Xamirturushli xamirdan bulochka tayyorlash. Xamirturushli xamirdan bulka yasash qanchalik go'zal

17.10.2019

Ko'pgina uy bekalari o'z oilasining menyusini, jumladan, dietada pishiriqlarni diversifikatsiya qilishga harakat qilishadi. Siz, albatta, eng yaqin do'konda tayyor bulochka yoki keklarni xarid qilishingiz mumkin. Biroq, styuardessaning g'amxo'r qo'llari bilan tayyorlangan uy qurilishi pishiriqlari do'konda sotib olinganlarga qaraganda ancha mazali va foydalidir. Va shirin desert nafaqat mazali, balki tashqi ko'rinishda ham jozibali bo'lishi uchun asl shakldagi bulkalarni qanday qilishni o'rganish tavsiya etiladi.

Tarmoq

Ehtimol, dan bulochkaning eng keng tarqalgan shakli xamirturush xamiri, oʻrilgan chiziqdir. Tayyor mahsulotning o'lchami ham katta, ham kichik bo'lishi mumkin, qismlarga bo'linadi.

To'rni shakllantirish uchun sizga kerak:

xamirdan uchta to'plam hosil qiling,
ularni yuqorida bitta aloqa nuqtasi bilan ulang,
to'plamlardan cho'chqa dumini o'rash.

Mazali va yam-yashil pishiriqlarni olish uchun xamirturushli xamir bo'shliqlari bir necha 5-10 daqiqaga qoldiriladi.

Braidlar biroz sig'ib, hajmi kattalashganda, har birini tuxum-sut aralashmasi bilan yog'lash kerak. Siz duxovkalarni ko'knori urug'i bilan to'ldirishingiz mumkin, u pechga kirishdan oldin bulonlarga sepiladi. Tayyorlangan braidlar pechda retsept bo'yicha pishirilishi kerak.

Yurak shaklidagi bulochkalar

Yurak shaklidagi xamirturushli xamir pishiriqlari original va juda ishtahani ko'rsatadi. Bunday bulkalarni bosqichma-bosqich tayyorlash uchun siz xamirturush asosida xamirni tayyorlashingiz kerak va keyin uni bir necha qismlarga bo'lishingiz kerak. Har bir qismini yoyib, eritilgan sariyog 'bilan yog'lang, ustiga shakar seping. Olingan ish qismini rulon bilan buramiz. Keyin rulonni yarmiga katlayın va chetlarini yuqoridan mahkamlang. Shakar bilan xamirturush xamirining go'zal shakllari, agar ularning har biri fotosuratda ko'rsatilganidek kesilsa, olinadi. Biz kesilgan bulochkani to'g'rilaymiz, uni beramiz chiroyli shakl yuraklar.

Kelebek shaklidagi bulochka

Xamirturush xamiridan bosqichma-bosqich kapalak qilish qiyin emas. Boshlash uchun, xuddi yuraklarda bo'lgani kabi, biz xamirni tayyorlaymiz, uni mayda bo'laklarga kesib, ularning har birini aylantiramiz. Ish qismlarini moy bilan yog'lashni va shakar bilan sepishni unutmang.

Xamirni o'rang.
Har bir rulonni yana yarmiga katlaymiz va uchlarini mahsulotning o'rtasiga mahkamlaymiz.
Biz o'rtada ikki tomondan katlanmış rulonni kesib tashladik.
Bulochka shaklini chiroyli qilish uchun kesish uzluksiz emas, balki qisman bo'lishi kerak, rulonning o'rtasiga bir santimetrga etib bormasligi kerak.
Biz xamirni to'g'rilab, unga kelebekning asl shaklini beramiz.
Bulochkalar 200 0 S haroratda 10 daqiqa pishiriladi, keyin haroratni 180 0 S ga tushirib, yana 20 daqiqa pishiriladi.

To'ldirilgan pishiriqlar

Xamirturushli xamirdan bulochkaning chiroyli shakllarini yasashni mashq qilib, har bir uy bekasi o'z mehmonlarini to'ldirilgan bulochka bilan xursand qilishni xohlaydi. Qanday qilib pishirishning go'zal shaklini tayyorlash va ayni paytda barcha to'ldirishni yo'qotmaslik kerak? Va to'ldirish variantlari boshqacha bo'lishi mumkin bo'lsa-da, ko'pchilik haşhaş urug'i bulkalarini tayyorlashni boshlaydi. Bajargan xamirturush xamiri shaxsiy retsept bo'yicha, uni 2 qismga bo'lish kerak. Yupqa pirojnoe olguncha har bir qismini yoyib chiqing. Kekni eritilgan sariyog 'bilan yog'lang va haşhaş urug'iga seping.

Kekni rulonga aylantirib, ish qismini 10-12 sm kenglikdagi mayda bo'laklarga kesib tashlang. Har bir segmentdan biz atirgul hosil qilamiz. Keyin har bir atirgulni retsept bo'yicha pishiramiz.

Ko'knori bilan braidlar

Xamirturushli xamir bulochkalarining go'zal shakllari braid shaklida tayyorlanishi mumkin. Mazali, o'ralgan bulochka tayyorlash uchun xamirturush xamirini tayyorlashingiz kerak, uni un bilan sepilgan stolga qo'ying. Keyin xamirni to'rtburchaklar shaklida yoyamiz, qalinligi esa ingichka bo'lmasligi kerak. Keyingi qadam, to'ldirishni to'rtburchaklar yuzasiga taqsimlashdir. To'ldirishlar etarli bo'lmasligi kerak. Lekin ko'p ko'knori ham xamirga solinmasligi kerak.

Keyin, to'rtburchakni yarmiga, keyin esa yana yarmiga katlayın. Olingan rulon chiziqlar bo'ylab kesiladi. Da to'g'ri bajarilishi texnologiya 10-12 ta chiziqni olishi kerak. Biz har bir chiziqni spiralda aylantiramiz va undan halqa hosil qilamiz. Spiralga o'ralgan xamirdan tayyorlangan simitlarga o'xshash yumaloq mahsulotlarni olishingiz kerak.

Olma bilan braidlar

Xamirturushli xamir bulochkalari uchun plomba har xil bo'lishi mumkin. Misol uchun, kuzda, olma va nok mo'l-ko'l bo'lganda, siz plomba pishirish uchun bu mevalardan foydalanishingiz mumkin.

Bosqichma-bosqich olma bilan braidni qanday qilish kerak?

Videofayldan xamirturushli xamir bulochkalarining eng qiziqarli shakllari haqida bilib olishingiz mumkin.

Xulosa chiqarish

Xamirturush xamiridan bosqichma-bosqich chiroyli bulkalar qilish qiyin emas. Kelajakdagi mahsulotning to'ldirish va shaklini tanlab, tajribali oshpazlarning tavsiyalarini o'qish tavsiya etiladi. Qandolatchilarga pishirishning eng oddiy shakllaridan boshlash tavsiya etiladi. Braids va yuraklarni qanday qilishni o'rganganingizdan so'ng, xamirturushli bulkalarning yanada murakkab shakllariga o'tishingiz mumkin.

Bugungi kunda sotuvda qandolat mahsulotlarining etarli tanlovi mavjud. Faqat uy qurilishi keklarini sotib olingan mahsulotlar bilan solishtirish ham mumkin emas. Choy uchun yam-yashil va qizg'ish - eng mashhur desert. Ular xamirturushdan tayyorlangan, boy, puff pastry, ularga berib xilma-xil shakl bu ularni yanada ishtahani ko'rsatadi.

to'qilgan pishiriqlar

Bulochkalarning mashhur shakllaridan biri to'qilgan to'qimalarning xilma-xilligidir. Ulardan tayyorlanishi mumkin turli xil turlari sinovdan o'tkaziladi va shaklda amalga oshiriladi:

shpindellar;
cho'chqa go'shti;
spikelet.

Shpindelli bulochkalarni tayyorlash juda oson. Xamirdan kichik bir qismni ajratib olishingiz kerak, undan ikkita kolbasa aylantiring, ularni mahkamlang va ularni bir-biriga burang. Shundan so'ng, flagellaning boshqa uchlarini pishirish paytida tarqalib ketmasligi uchun mahkamlang.

Maslahat. Bulochkalarni chiroyli qovurish uchun pishirishdan oldin ular kaltaklangan tuxum bilan surtiladi. Tuxum va sut aralashmasidan ham foydalaning.

Ko'p harakat qilmasdan, siz pigtail shaklida ham to'qishingiz mumkin. Buni amalga oshirish uchun xamirdan uchta flagellani siljitib, ularni bir chetidan bir-biriga bog'lab qo'yishingiz kerak bo'ladi. Keyin ularni juda qattiq bog'lamang, so'ngra qirralarni ehtiyotkorlik bilan mahkamlang.

Spikeletga o'ralgan bulochkalar ham juda jozibali ko'rinadi. Bunday to'quvni qilish uchun siz avval xamirni to'rtburchaklar shaklida yoyishingiz kerak. Keyin qatlamni o'rtasiga etib bormasdan, yon tomondan chiziqlar bilan kesib oling. Kesilmagan qismga siz plomba qo'yishingiz mumkin (krem, murabbo yoki boshqa narsa), so'ngra navbat bilan chiziqlarni bir-biriga bog'lab qo'yishingiz mumkin. Ushbu harakatlar natijasida plomba ichkarida bo'ladi va chiroyli to'quv uni yuqoridan qoplaydi.

To'ldirmasdan bulkalar uchun oddiy variantlar

Ko'pgina uy bekalari to'ldirmasdan yoqimli bulka yasashadi:

Chig'anoq. Xamirdan mayda kolbasalarni aylantiring, ularni bir oz tekislang, bir tomondan pichoq bilan bir-biridan teng masofada kesiklar qiling.

Quyosh. Xamir oldingi versiyaga qaraganda yupqaroq bo'lishi uchun kolbasani biroz yoyib chiqing. Teshiklarni ham ingichka qilib qo'ying. Keyin qirralarni bir-biriga ulang, aylana shaklida o'rang.
Baliq suyagi. Xamirni pirojnoe bilan yoyib, uni uchburchak shaklida kesib oling va ikkala tomondan chuqurchalar qiling. Olingan chiziqlarning uchlarini barmoqlaringiz bilan tekislang, shunda ular archa shoxlariga o'xshay boshlaydi.
Moychechak. Kichik keklarni hosil qiling, markazni bo'sh qoldirib, qirralardan bir nechta kesma qiling. Siz bulochkaning o'rtasini tekislashingiz mumkin, keyin ichiga murabbo qo'yishingiz yoki mahsulotni to'ldirmasdan pishirishingiz mumkin.
Pretzel. Yupqa kolbasa tayyorlang, uning ikkala uchini ichkariga o'rang, so'ngra bir yoki ikki marta bir-birini burab, mahsulotning o'rtasiga yopishib oling.

Chiroyli burgerlar

Chiroyli pishiriqlar va u bilan qilish juda qiyin emas har xil turlari qo'shimchalar, shuningdek, oddiygina haşhaş urug'i, shakar yoki doljin bilan. Bulonlarning eng mashhur shakllari orasida bir nechtasi bor:

Yuraklar. Kvadrat shaklida o'ralgan kichkina pirojnoe, sariyog 'bilan yog'lang, ustiga shakar seping. Keyin uni aylantiring va uchlarini bog'lab, yarmiga katlayın. Uzunlamasına kesma qiling, lekin to'liq emas, keyin bulkaning chetlarini tekislang.

Kapalaklar. Oldingi versiyada bo'lgani kabi, rulonni tayyorlang, lekin o'rtani buzilmasdan, har ikki tomonda kesmalar qiling. Keyin qirralarni ehtiyotkorlik bilan oching. Kelebek shaklida bulochka oling.
Atirgullar. Juda nozik bo'lmagan to'rtburchaklar tortni yoyib, uning yuzasini moy bilan yog'lang, so'ngra haşhaş urug'iga seping. Keyin qatlamni rulon bilan aylantiring, bo'laklarga bo'ling (har biri 7-10 sm). Ularning har birining qirralarini ehtiyotkorlik bilan to'g'rilab, atirgullarni hosil qiling.

Diqqat! Xamirni juda qattiq aylantirmaslik tavsiya etiladi. Qatlamni yumshoqroq o'rash yaxshidir.

Buruqlar va spirallar. Bunday bulochkalar uchun to'rtburchaklar qatlam ham tayyorlanadi, ustiga haşhaş urug'i yoki boshqa plomba qo'yiladi, lekin xamir rulonga o'ralmaydi, balki o'rtada ikki tomondan bir-birining ustiga qo'yiladi. Ular bo'ylab chiziqlar bilan kesilgandan so'ng, bir necha marta burishadi - bular spirallar. Agar siz ularni halqaga bog'lasangiz, siz jingalak olasiz.
Konvertlar. Xamirni kvadrat shaklida kesib, o'rtasiga tvorog yoki boshqa plomba qo'ying. Keyin konvert bilan bulochka hosil qilib, qirralarini o'rang va ularni mahkamlang.

Chiroyli va og'izni sug'oradigan bulochkalar boshqa shakllarda ham tayyorlanishi mumkin. Mumkin variantlar juda ko'p. Bu erda hamma narsa faqat styuardessaning tasavvuriga va mavjud ko'nikmalarga bog'liq. Siz oddiyroq narsadan boshlashingiz mumkin, keyin esa murakkabroq qandolat mahsulotlariga o'tishingiz mumkin.

Siz qanday bulochkalar qilasiz?

Qanday qilib bulochkalarni haykaltaroshlik qilish kerak: video

Bulochkalarni qanday o'rash kerak turli xil to'ldirish? Ko'plab yangi uy bekalari qiziqishadi bu savol. Maqolada, birinchi navbatda, xamirturush xamirini boy shirin bulkalar uchun qanday tayyorlashni, turli xil plombalarni qanday qilishni ko'rib chiqamiz. Bosqichma-bosqich tushuntirishlar va taqdim etilgan fotosuratlar xamirni qanday yoyish va o'rashni tushunishga yordam beradi, shunda xamir ovqatlar tashqi ko'rinishidan o'ziga xos va yanada mazali bo'lib chiqadi.

Xamirturushli xamirni qanday tayyorlash mumkin - №1 retsept

Xamirturush xamirini tayyorlash uchun siz tayyorlashingiz kerak quyidagi mahsulotlar:

15 gramm xamirturush (paketda quruq foydalanish yaxshidir);
2 osh qoshiq. l. kungaboqar yog'i;
50 gramm sariyog';
yarim stakan donador shakar;
1 tuxum;
sigir suti- 700 ml;
elenmiş bug'doy uni - 800 gramm;
bir chimdik tuz.

Bir oz isitilgan sut idishga quyiladi va unda quruq xamirturush ko'paytiriladi. Qolgan ingredientlarni birlashtirganimizda, idishni chetga qo'ying. Boshqa idishda tuxumni yumshoq sariyog 'bilan aralashtiramiz (siz uni oldindan muzlatgichdan olib tashlashingiz kerak). issiq joy). Bir hil massa olinganda, shakar qo'shing va yana hamma narsani ehtiyotkorlik bilan yoğurun. Biz birinchi va ikkinchi idishlarning tarkibini birlashtiramiz va kungaboqar yog'ini quyamiz. Biz unning to'g'ri miqdorini o'lchaymiz va unga bir chimdik tuz qo'shamiz. Bo'sh shaklda aralashtirgandan so'ng, uni qolgan ingredientlarga quying.

Qo'llaringiz bilan xamirni yoğurish va idishni paxta peçete bilan yopish kifoya. Biz ish qismini 1-1,5 soat davomida issiq joyga qo'yamiz. Bu vaqt ichida xamirni ikki marta tushirish kerak. Natijada, kutish vaqtida xamir uch marta xamirturush harakati tufayli ko'tarilishi kerak. Keyin siz bulochka pishirishingiz mumkin. Birozdan keyin bulochkalarni qanday qilib chiroyli tarzda o'rashni ko'rib chiqamiz va endi uyda xamirturush xamirini tayyorlashning yana bir mashhur retseptini bilib olamiz.

Xamirturush xamirini tayyorlashning ikkinchi usuli

Ushbu retsept 24 ta bulochka uchun mo'ljallangan. Retseptda quyidagi ingredientlar qo'llaniladi:

Yarim litr sut.
5 osh qoshiq donador shakar.
4 osh qoshiq ortiqcha 1 kg elenmiş oq un.
150 gramm qaymoqli margarin yoki sariyog '.
25 gramm xamirturush.
3 tovuq tuxumi.
Bir chimdik tuz.

Sut 45 darajaga qadar isitiladi va alohida idishga quyiladi, 2 osh qoshiq shakar qo'shing va to'liq eriguncha aralashtiriladi. Agar xamirturush yangi bo'lsa, unda ular 3-4 osh qoshiq un bilan aralashtiriladi va keyin sutga qo'shiladi. Agar ular quruq bo'lsa, unda 2,5 choy qoshiq kerak bo'ladi. Har bir narsani yaxshilab aralashtiring va peçete bilan qoplangan issiq joyga qo'ying.

Xamir pufaklana boshlaganda, uch osh qoshiq shakar bilan urilgan tuxum qo'shing. Eritilgan margarinni (yoki sariyog'ini) to'kib tashlang, unning qolgan qismini tuz bilan qo'shing. Xamirni yoğurun va moylangan idishga soling o'simlik yog'i. Uni sochiq bilan yopganingizga ishonch hosil qiling va issiq joyga qo'ying. Xamirni bir marta yoğurun, cho'kib ketishiga yo'l qo'ying. Xamirturush xamiri ikkinchi marta ko'tarilgandan so'ng, siz bulochkalarni yoyishni boshlashingiz mumkin.

Xamirturushli xamir bulochkalarini qanday o'rash kerak

Xamirturushli pishiriqlarni oddiy sharlarni yoyib pishirish mumkin, ammo g'ayrioddiy, maxsus o'ralgan shakldagi mahsulotlar yanada chiroyli ko'rinadi. Ular oddiy xamirdan va turli plomba bilan pishiriqlar tayyorlaydilar. Quyidagi fotosuratda bulochkalar qovoq shakliga ega. Ushbu bulkalar Xellouin uchun tayyorlanishi mumkin, bu sizning mehmonlaringizni hayratda qoldiradi.

Bulochkalarni qanday qilib o'rash kerak, shunda ular kichik qovoqlarga o'xshaydi? Juda onson. Birinchidan, tayyor xamir uzun kolbasa ichiga o'ralishi va pichoq yoki oshxona qaychi bilan teng bo'laklarga bo'linishi kerak. Ularning har birini dumaloq to'pga aylantiring va kaftlaringiz bilan bir oz tekislang. Keyin qalin krep bir xil o'lchamdagi segmentlarga aylana shaklida kesiladi. Bulochkaning yarmini kesmaslik uchun ular o'rtasiga etib bormaydi. Xamirni 20 daqiqaga qoldiring va ko'taring. Buning uchun bulka to'plarini yog' bilan yog'langan pishirish varag'iga qo'ying va qopqoq yoki peçete bilan yoping.

Xamir biroz ko'tarilgandan so'ng, bulochkalar sariyog' bilan yog'lanadi, shunda ular chiroyli porlaydi. Cho'tkasi boshqa tomoni bilan aylantiriladi, tayoq o'simlik moyiga botiriladi va markazda teshik ochiladi. Keyin blankalar pechga joylashtiriladi va pishganicha pishiriladi. Bulochkalar pishgandan so'ng, har bir o'rtaga yarmi qo'yiladi yong'oq. Avval ularni quritish yaxshidir.

Oddiy tugunlar

Bulonlarni o'rashning yana bir usuli oddiy test to'ldirmasdan, biz ko'proq ko'rib chiqamiz. Xamir uzun kolbasa ichiga o'raladi va pichoq bilan teng kichik bo'laklarga bo'linadi. Xamirning pichoqqa yopishib qolishiga yo'l qo'ymaslik uchun uni pichoq bilan bir hovuch un ichiga tushirish kerak. Keyin har bir bo'lak yupqa kolbasa ichiga o'raladi va xamirdan tugun bog'lanadi, uning uchlarini to'g'rilab, ular qarama-qarshi tomonga qaraydi.

Ish qismi cho'tka bilan ko'pirtirilgan sarig'i bilan surtiladi, shunda pishirish paytida quyuq qovurilgan qobiq paydo bo'ladi. Xamir bir muddat ko'tariladi va shakar bilan sepiladi. Xamirni sarimsoq sharbati bilan yoyib, quruq o'tlarga sepib, kechki ovqat uchun bulka tayyorlash qiziq.

Murakkab tugunlar

Quyida shakar, kunjut yoki haşhaş urug'i bilan bulochkalarni qanday o'rashni ko'rib chiqamiz. Bulochka ichida to'ldiruvchi yo'q, shuning uchun xamirga quyidagi fotosuratda bo'lgani kabi buralgan shakl berilgandan so'ng, kukun ustiga sepiladi. Tayyor xamir, oddiy tugunlarning oldingi versiyasida bo'lgani kabi, bir xil o'lchamdagi uzun kolbasa ichiga o'ralgan. Keyin markazda bitta tugun bog'lanadi. To'pni tayyorlash uchun bulkalarni qanday o'rash kerak?

Qolgan uzun uchlari bir-biriga o'raladi, uchrashish joyida kesib o'tadi va qarama-qarshi tomondan uchlari bilan ichkariga o'raladi. Agar bulochka cho'zilgan shaklga aylangan bo'lsa, tushkunlikka tushmang, shunchaki qo'llaringiz bilan uni yumaloq qilish kerak. Xamirturush xamiri bir muddat iliq bo'lgandan so'ng, u ko'tariladi va hajmi ortib bo'lgach, tugunlar orasidagi barcha teshiklarni to'ldiradi. Natijada chiroyli dumaloq bulochka olinadi. U kaltaklangan tuxum bilan surtiladi va tanlangan qo'shimchaga sepiladi.

Dolchin bilan rozet

Atirgul shaklida o'ralgan bulochkalar juda ta'sirli ko'rinadi. Dolchin bilan to'ldirish pishiriqlarga g'ayrioddiy lazzat beradi. Qanday qilib o'rash haqida aniq ko'rinadi bosqichma-bosqich fotosurat quyida. Xamirturush xamiridan bir xil bo'laklar yirtilib, palmalarda kichik to'plarga o'raladi. Keyin ular dumaloq pin bilan yupqa doiralarga o'raladi, masalan, köfte yoki köfte uchun blankalar.

Xamirdan chiroyli atirgul yasash uchun to'rtta doira bir-birining ustiga o'rnatiladi, lekin keyingi qismning o'rtasiga ofset bilan. O'rtada bir hovuch doljin (ta'mga qarab) barcha doiralar bo'ylab chiziqqa quyiladi va ular trubka bilan birga o'raladi. pastki qismi atirgullar bir-biriga mahkam bosilgan va yuqori qismi bir nechta gulbarglarning kurtaklariga o'xshaydi. Bunday pishirish uchun yumaloq chuqurchaga ega bo'lgan silikon pishirish varag'idan foydalanish yaxshidir. Bulochkalar biroz ko'tarilsin, ularni kaltaklangan tuxum bilan yog'lang va pishirish uchun pechga yuboring.

Tvorog bilan pishloqli kek

Xamirturushli xamir bulochkalarini chiroyli tarzda o'rashdan oldin, buni qanday qilib to'g'ri qilishni bilib oling tvorog bilan to'ldirish ular uchun. Xamir ko'tarilayotganda, ingredientlarni aralashtirishni boshlang. Alohida idishda siz 400 gramm yangi tvorogni aralashtirishingiz kerak, 1 ta katta tovuq tuxumi (2 ta kichik bo'lishi mumkin), bir necha osh qoshiq shakar (tvorogning shirinligiga qarab) va 1 paket vanil shakar qo'shing. lazzat uchun. Siz vanilni almashtirishingiz mumkin, shunchaki pichoqning uchiga ozgina tashlang. Har bir narsani yaxshilab aralashtiring.

Cheesecake-ni o'rash uchun bir xil doiralarni aylantiring. Tayyorlangan plomba qoshig'i markazga qo'yiladi va aylananing qolgan qismlari 4 ta sektorga kesiladi. Birinchidan, tvorog ikkiga o'raladi qarama-qarshi qismlar, ularni plomba atrofida mahkam bog'lab qo'ying. Keyin qolgan ikkita qism ko'tariladi va boshqa tomondan ishlov beriladigan qismga chimchilanadi. Keyin hamma narsa boshqa doira uchun yotqiziladi, oldingi bo'shliq kabi sektorlarga bo'linadi. Butun protsedura yana takrorlanadi. Xamirni 20 daqiqaga ko'taring, bir sarig'i va ikki osh qoshiq sut aralashmasi bilan yog'lang va pishirishga qo'ying.

O'rtada teshikli qatlamli bulochka

Bu bulochkani tayyorlash oson emas. Avval xamirdan kamida 4-5 dona bir nechta kreplarni yoyib qo'yishingiz kerak. Keyin barcha qatlamlar o'rtadan qirralarga sektorlar bo'yicha kesiladi. Bosqichma-bosqich fotosuratda kesmalar to'liq amalga oshirilmaganligi ko'rsatilgan. Keyin barcha tishli burchaklar qatlamlarga ko'tarilib, qarama-qarshi tomonga buriladi.

Ular bir oz siljish bilan joylashtirilgan, shunda barcha tafsilotlar aniq ko'rinadi. Ish qismining tagida o'tkir qirralar egilgan. Xamirni ko'targandan so'ng, ish qismi tuxum bilan surtiladi va shakar yoki kunjut urug'iga sepiladi.

To'ldirilgan aylanuvchi stollar

Burchakli pinwheel qilish uchun xamirni yoyib yuborish kifoya katta barg va uni pichoq bilan bir xil o'lchamdagi kvadratlarga kesib tashlang. O'rtada bir qoshiq tvorog yoki murabbo yoying. Siz bulochkalarni konvert bilan o'rashingiz mumkin, keyin to'ldirish butunlay ichkarida yashirinadi.

Bulochkalarni murabbo bilan pinwheels bilan qanday o'rashni o'rganish qiziq. Rolloid kvadratchalar burchakdan o'rtaga diagonal ravishda kesiladi. O'rtaga bir qoshiq qalin murabbo qo'yiladi va o'rtasiga burchaklar bilan o'raladi, ularni bir-biriga mahkam bog'laydi.

Mayiz bilan sakkizta rasm

Agar siz mayizli bulochkalarni qanday o'rashni bilmasangiz, biz sizga pishirishning juda oson variantini maslahat beramiz. Mayiz ham xamirga, ham bulochkani bezash uchun qo'shiladi. Tayyor xamirdan uzun sosisni taxta ustiga yoyib chiqing.

Keyin bir uchi chap tomonda ichkariga, ikkinchisi esa xuddi shu tarzda, faqat qarama-qarshi tomondan katlanır. Sakkizinchi raqamga o'xshash raqam paydo bo'ldi. Katta mayiz jingalaklarning o'rtasiga kiritiladi.

Ko'knori urug'i bulochkalarini qanday o'rash kerak

Keling, avval ko'knori urug'ini to'ldirishni tayyorlaymiz. Buning uchun 100 gramm ko'knori urug'ini idishga quyib, ustiga qaynoq suv quyib, nordon bo'lsin. Keyin tegirmonda maydalang yoki go'sht maydalagichga o'xshash maxsus haşhaş urug'idan o'ting. Ezilgan ko'knori urug'iga to'rt osh qoshiq shakar va ikki osh qoshiq sariyog 'qo'shing. Har bir narsa bir hil massaga qadar aralashtiriladi - plomba tayyor.

Xamir stol yuzasiga o'raladi, un bilan sepiladi, nozik bir qatlamga aylanadi. Keyin haşhaş urug'ini to'ldirish butun yuzaga teng ravishda tarqaladi va hatto burchaklarda ham kauchuk spatula bilan taqsimlanadi. Keyin varaq ehtiyotkorlik bilan rulonga o'raladi.

Uni teng qismlarga bo'lish, fotosuratda bo'lgani kabi har bir bo'sh joyni qo'lingizda turli yo'nalishlarda aylantirish kerak. Olingan bulonda ko'knorining barcha qatlamlari aniq ko'rinadi. Xamir ko'tarilgandan so'ng, pishirish varag'ini pechga qo'yishingiz mumkin.

Maqolada biz o'quvchilarni stolda o'ziga xos va qiziqarli ko'rinishi uchun boy pishiriqlarni o'rashning bir nechta variantlari bilan tanishtirdik. Biz bilan ovqat pishiring! Omad!

Sivilizatsiya qanchalik uzoqqa borsa, insoniyat har qanday hodisaning estetik tomoniga shunchalik ko'p e'tibor beradi. Bu tendentsiyalar ham pishiriqlardan o'tmadi: agar ibtidoiy odam yovvoyi don donalarini maydalash, unni suv bilan aralashtirish va issiq toshlarda quruq pirojnoe pishirish kifoya edi, keyin keyingi odamlar nafaqat tort, balki eng xilma-xil shakldagi, eng g'alati shakldagi tort, bulochka, pechenye, pirog va piroglar pishirishni o'rgandi.

Qo'lning chayqalishi va boshqa hech narsa

Pishirish haqida gap ketganda, barcha mahsulotlar yoqilgan emas teng huquqlar. Misol uchun, bulochkaning shakli juda xilma-xil bo'lishi mumkin emas - va bunga hojat yo'q: ta'rifga ko'ra, bulochka xamirturush xamiridan tayyorlangan, to'ldirilmagan yumaloq shakldagi mahsulotdir. To'g'ri, ba'zi manbalar boshqa mahsulotlarni bulochkalarga ham qaratadi: murakkabroq shaklga ega bo'lishi mumkin bo'lgan bir xil bulochkalar, masalan, kamon.

Ammo oddiy, oddiy bulochkalar yasashimiz kerak bo'lsa, biz ularni ortiqcha cho'zmasdan yumaloq yoki oval shaklda pishiramiz. Agar u yoki hot-dog bo'lsa, siz ularning yuzasini kunjut urug'i bilan sepishingiz mumkin.

Boshqa shunga o'xshash mahsulotlar uyda pishirish sepishingiz mumkin:

shakar;
yong'oqning parchalanishi.

Ularga geometrik naqshlar yasashingiz mumkin:

kichik tirqishlar o'tkir pichoq(bu cho'zinchoq bulochkalarga tegishli);
vilkalar chinnigullari bilan bitmap, lekin ularni juda sayoz botirib;
mayiz, shakarlangan meva yoki yong'oqni bulochkaning o'rtasiga bosing.

Qanday qilib xamirturush xamiridan bulkalarni bosqichma-bosqich shakllantirish kerak

Ko'tarilgan va yoğrilgan xamir qismlarga bo'linadi. Buning uchun xamir bo'lagi bir necha bo'laklarga bo'linadi, o'raladi, so'ngra kerakli bo'laklar kesiladi yoki qo'lda yirtilib ketadi.
Kaftlar orasiga qo'yilgan xamirni yumaloq bo'lishi uchun yoyib chiqing.
Probirkadan keyin sirt sepiladi.
Qizil rang uchun bulochkalarni sarig'i bilan yog'lang va pishiring.

Agar siz to'ldirish bilan pishirish variantlariga qiziqsangiz, bu bulkalarga emas, balki piroglarga tegishli. Ammo xamir qorishda bug'da pishirilgan va unlangan mayiz qo'shib, boy bulochkalarga xilma-xillik ham qo'shilishi mumkin.

Pirogda nafaqat mazmun, balki shakl (foto) ham muhim!

Biz qanday piroglarni pishirmaymiz, ichiga nima qo'ymaymiz ...

Piroglar quyidagilar bo'lishi mumkin:

murabbo bilan;
tvorog bilan;
mevalar va rezavorlar bilan;
karam bilan;
go'sht bilan;
qo'ziqorin bilan.

Ammo dizayn bizga ayniqsa taalluqli emas - bundan mustasno, biz piroglarning yuqori qismini qandaydir tarzda diversifikatsiya qilishga harakat qilamiz, shunda ularning bir nechtasi bo'lsa, biz turli xil plombalarga ega mahsulotlarni ajrata olamiz.

Ajratish uchun siz ularning ustiga jingalak taroq hosil qilishingiz mumkin, xamirni biroz chimchilab, mayiz yoki yong'oqni bosishingiz mumkin.

Shu bilan birga, siz boshqa shakllarda pirog yaratishingiz mumkin:

kvadrat;
uchburchak;
o'ralgan ("cho'chqalar")

Mana, bosqichma-bosqich uchburchak piroglarni shakllantirish retsepti:

Xamirni yoying, to'ldirishni o'rtasiga yoying.
Biz uchta qirrani olamiz va ularni to'ldirish ustiga birlashtiramiz.
Biz ko'r-ko'rona uchburchakni tekis bo'lishi uchun biroz ezamiz, lekin uni shikastlamaslik uchun ehtiyotkorlik bilan qilamiz.

Ammo piroglardan tashqari, piroglar ham bor - katta, chiroyli, har doim to'ldirish bilan.

Piroglarga kelsak, ular quyidagilar bo'lishi mumkin:

ochiq;
yopiq.

Ochiq piroglar ikki qatlamdan iborat: pastki - xamir, yuqori - to'ldirish. Yopiq tepalarda plomba ustiga xamirning yana bir qatlamini qo'ying.

Katta pirog shaklini qanday diversifikatsiya qilish mumkin

Odatda, bunday mahsulotlarni bezash uchun xamir qoldiqlari ishlatiladi, ular pirojnoe pechning ostida, aniqrog'i, pishirish varag'i ostida "sinab ko'rilgandan" keyin qoladi va ortiqcha qismi kesiladi.

Pirogni bezash variantlari:

Pastki qatlamning chekkalari pishirish varag'idan biroz ko'proq qoldirilishi mumkin, shunda keyinroq, plomba qo'ygandan so'ng, xamirning chetini o'rab, go'zal tomonini hosil qiladi. ochiq pirog.
Agar pirojnoe yopiq bo'lsa, uning yuqori qatlamini qo'ying va pastki qismi bilan birga chimchilang, shu bilan birga chetidan chiroyli taroq yoki jingalak lentani yoki boshqa fantaziya aytadigan narsalarni hosil qiling.
Agar kesishlar bo'lsa, biz ularni yupqa kolbasalarga aylantiramiz, keyin biz biroz tekislaymiz. Biz rasmlarda bo'lgani kabi, xamirning bu chiziqlaridan naqsh solamiz. Eng oddiy - bu panjara. Bu ochiq murabbo pirogi uchun an'anaviy naqshdir.

To'qilgan pirojnoe yoki "cho'chqa quyruq" ga kelsak: uni faqat juda qalin va unchalik maydalanmagan plomba bilan haykallash mumkin. Ularni tug'ralgan mevalar bilan qilish yaxshidir.

"Pigtail" pirogini o'ramiz:

Xamirni to'rtburchak shaklida yoyib chiqing.
O'rtada biz to'ldirishdan yo'lni yotqizamiz.
Biz to'ldirish uchun 2-2,5 sm ga etmasdan, qirralarni qiya qilib kesib tashladik.
Biz to'ldirishni bu qiyshiq chiziqlar bilan yopamiz, ularni birma-bir egamiz.
Yuqoridan shakar, doljin bilan sepilishi mumkin.

Cookie-fayllar: hech bo'lmaganda yulduzni, hech bo'lmaganda yarim oyni qanday qilish kerak

Lekin kimga omad kulib boqsa, bu kuki.

Cookie-fayllarning shakli juda xilma-xil bo'lishi mumkin:

dumaloq;
kvadrat;
yulduzcha;
yarim oylar

Sotuvda kukilarni tayyorlash uchun shakllar to'plami mavjud, shuning uchun bu mahsulotlarni shakllantirish tez va oson amalga oshiriladi.

Cookie-fayllarni qanday shakllantirish mumkin:

Xamir qatlami kerakli qalinlikka yoyiladi.
Kerakli mog'or olinadi, xamir yopishmasligi uchun uning qirralari o'simlik moyi bilan ozgina surtiladi: qoliplarni to'g'ri qayta ishlash bilan ekstruziyadan keyin pechene stolda qoladi va qolip yopishmasdan ko'tariladi.
Mog'or sifatida siz kichik diametrli shisha yupqa devorli idishlardan foydalanishingiz mumkin: kichik stakan, stakan, stack.
Siz har qanday naqshni siqib, shakar, doljin, yong'oq bilan sepishingiz mumkin.

Ikki qatlamli pechene ikkita cookie bilan mahkamlanganda juda chiroyli bo'ladi:

krem;
quyultirilgan sut (qaynatilgan, shu jumladan);
murabbo;
murabbo:
murabbo

Shuni esda tutish kerakki, faqat pishirilgan yarmini mahkamlash mumkin.

"Yong'oq" kukilarini qanday shakllantirish mumkin

Alohida-alohida, "yong'oq" kabi cookie turini eslatib o'tish kerak. Ular findiq deb ataladigan maxsus qurilma yordamida pishiriladi.

Shakllanish algoritmi:

Fındıkning pastki yuzasiga xamir qatlami qo'yiladi.
Ikkinchi sirt bilan qoplangan, bosilgan.
Ko'rinadigan ortiqcha xamirni ehtiyotkorlik bilan olib tashlash va xamirning qolgan bo'lagiga yopishtirish kerak: agar bu bajarilmasa, u yonib ketadi.
Katlangan findiq pechka ustiga qo'yiladi, bir tomondan pishirgandan so'ng, hamma narsa aylantiriladi, ikkinchisi esa pishiriladi.
Biz yong'oqni olovdan olib tashlaymiz, ochamiz, ozgina sovib turamiz va hosil bo'lgan pishirilgan yarmini olib tashlaymiz.
Biz barcha xamirni shu tarzda pishiramiz, "chig'anoqlar" ni sovutib, keyin qaynatilgan quyultirilgan sut yoki qaymoq bilan to'ldiramiz.

Bulochkalarni chiroyli o'rashning 7 usuli (video)

Agar siz mehmonlaringizni hayratda qoldirmoqchi bo'lsangiz, xuddi shunday qurilma yordamida qo'ziqorinlarni xuddi shunday pishirishingiz mumkin. Ular sovutgandan so'ng, shlyapalari eritilgan shokoladga botiriladi. Oyoqlari shakar bilan qoplangan bo'lishi mumkin.

Albatta, uy qurilishi pishiriqlarini yoqtirmaydigan odamlar yo'q. Turli xil shakllar (pishiriqlarni qanday qilish kerak, biz biroz keyinroq aytib beramiz) hamma ham bunday mahsulotlarni bera olmaydi. Shuning uchun biz ushbu maqolani ushbu mavzuga bag'ishlashga qaror qildik. Undan siz bulochka yasashni, jingalaklarni va klassik bulochkalarni shakllantirishni o'rganasiz.

Shakllar boshqacha: buni qanday qilish kerak?

Qoida tariqasida, ular faqat boy xamirturush bazasidan tayyorlanadi. Boshqacha qilib aytganda, bunday mahsulotlar uchun xamirga xamirturush yoki margarin, shuningdek granüllangan shakar qo'shilishi kerak. Yumshoq asosni yoğurgandan so'ng, u sochiq bilan qoplanadi va 80-90 daqiqaga qoldiriladi. Bu vaqt ichida xamir bir necha marta ko'tarilishi, iloji boricha yumshoq va yam-yashil bo'lishi kerak.

Turli xil qilishdan beri shuni ta'kidlash kerakki, ko'pchilik uy bekalari bunday pishiriqlarni hech qanday retseptlarga tayanmasdan tayyorlaydilar. Shuning uchun, siz o'zingizning xohishingiz bilan bulochkalarga u yoki bu shaklni berishingiz mumkin.

Biroq, faqat o'ziga xos o'lcham va shakldagi ma'lum pishiriqlarni pishirishni afzal ko'radigan oshpazlar ham bor. Keling, ushbu variantlardan ba'zilarini batafsil ko'rib chiqaylik.

Klassik qismlar

Turli shakldagi bulochkalarni qanday qilish mumkin? Bu savolga javob berishdan oldin, klassik dumaloq mahsulotlar qanday shakllanganligini aytib berishimiz kerak. Buning uchun musht kattaligidagi bo'lak boy xamirturush bazasidan chimchilab olinadi, so'ngra o'simlik moyi bilan yog'lanadi va to'pga o'raladi. Ushbu shaklda yarim tayyor mahsulot chuqur shaklda joylashtiriladi, so'ngra boshqa barcha mahsulotlar u erda yotqiziladi. Shu bilan birga, ular orasida bir yoki boshqa masofani qoldirishning hojati yo'q. Darhaqiqat, pishirgandan so'ng, yog' bilan xushbo'ylangan yarim tayyor mahsulotlar bir-biridan juda yaxshi ajralib turadi.

Biz bulochka hosil qilamiz

Endi siz klassik bulkalar qanday shakllanganligini bilasiz. Shakllar har xil (qanday qilib bulochka qilish kerak, biz hozir aytib beramiz) bunday mahsulotlarni o'zingiz ixtiro qilishingiz mumkin. Biroq, maqolaning ushbu bo'limida biz sizga qanday qilib chiroyli va chiroyli bulka yasashni aytib berishga qaror qildik.

Olingan xamirdan kichik bir bo'lak yirtilib, diametri taxminan 12 santimetr va qalinligi 7-8 millimetr bo'lgan dumaloq tortga o'raladi. Shundan so'ng, mahsulotlar nozik shakar bilan sepiladi va qattiq rulonga o'raladi. Kelajakda u yarmiga katlanmış, o'rta qismi kesilgan, uchlari buzilmasdan qoladi. Keyin mahsulot yarim tayyor mahsulotning kesilgan qismini ochgandan so'ng, moylangan pishirish varag'iga yotqiziladi. Yuqoridan moylangan tovuq tuxumi va pechga yuboriladi.

Biz jingalaklarni hosil qilamiz

Turli shakldagi bulochkalarni tayyorlashdan oldin, qaysi mahsulotlarni olishni xohlayotganingizni hal qilishingiz kerak. Agar plomba mavjudligi siz uchun muhim bo'lmasa, uy qurilishi pishiriqlarini shakllantirish uchun yuqorida keltirilgan usullardan foydalanishingiz mumkin. Aks holda, quyidagi usulga e'tibor berish tavsiya etiladi.

Xo'sh, qanday qilib uy qurilishi bulochkalarini tayyorlash mumkin? turli shakllar(mahsulotlarning fotosurati ushbu maqolada keltirilgan) bunday xamir ovqatlar juda oson berilishi mumkin. Biroq, biz faqat eng tez va eng mashhur usulni ko'rib chiqamiz. Buning uchun barcha pishiriqlar taxta ustiga qo'yiladi, un bilan sepiladi va qalinligi 8 millimetrdan oshmaydigan to'rtburchaklar qatlamga o'raladi. Keyin ustiga to'ldirishni (masalan, haşhaş urug'i, qalin murabbo, quritilgan mevalar, mevalar, yong'oqlar va boshqalar) yotqizadilar va uni rulonga mahkam o'rashadi. Shundan so'ng, mahsulot bo'laklarga bo'linadi. Ularning qalinligi 4-5 santimetrdan oshmasligi kerak.

Oxirida hosil bo'lgan bukleler moylangan varag'ga yoki pishirish varag'iga yotqiziladi va pechga yuboriladi. 200 daraja haroratda ular 52 daqiqa davomida pishiriladi va keyin ehtiyotkorlik bilan olib tashlanadi.

Shuni ta'kidlash kerakki, mashhur cinnabon bulochkalari ushbu tamoyilga muvofiq pishiriladi.

Xulosa qilish

Endi siz mazali uy qurilishi bulochkalarini qanday qilishni bilasiz. Shakllar har xil (buqalar va jingalaklarni qanday qilish kerak, biz yuqorida ko'rib chiqdik) ularni berish juda oson. Bir vaqtning o'zida asosiy narsa faqat boy xamirturush bazasidan foydalanish va maksimal ijodiy tasavvurni ko'rsatishdir.

Aytgancha, taqdim etilgan variantlardan tashqari, yana ko'p narsalar mavjud turli yo'llar bilan chiroyli uy qurilishi bulochkalarini shakllantirish. Misol uchun, kimdir ularni ortiqcha oro bermay, kimdir to'g'ralgan non shaklida qiladi va kimdir hatto bulochkalarga frantsuz kruvasanlari ko'rinishini beradi.