Bolgar qalampiri bilan karamdan "Provans" salatasi. Tez tuzlangan karam uchun ekspress retsepti

Tasavvur qila olmayman bayram dasturxoni tuzlangan karam yoki tuzlangan karamsiz. Qadim zamonlardan beri u qish uchun yig'ib olingan va bugungi kungacha sabzavot o'raladi qish vaqti yillar juda mashhur. Tuzlangan karam uchun to'liq retseptlar dengizi mavjud.

Tuzlangan karam - eng sevimli gazak

Hech kim tiniq suvli tuzlangan karamga qarshi tura olmaydi. Bu har qanday go'sht yoki baliq taomiga ajoyib qo'shimcha va bayramona stolda ajoyib ishtaha bo'ladi.

Siz har qanday marinad qilishingiz mumkin. Buning uchun ham qizil, ham oq karam mos keladi. Eslatma! Qizil vilkalar qattiqroq, shuning uchun ularni oqdan farqli ravishda pishirish kerak.

Fermentatsiyadan farqli o'laroq, tuzlash tezroq natijalarga erishishga imkon beradi. Bundan tashqari, bu juda foydali mahsulot, bu pishirish jarayonida foydali xususiyatlarini saqlab qoladi.

Qizil karamni tez va mazali pishirish uchun sizga kerak bo'ladi:

• boshi 2 kg.
• bitta sabzi.
• 3 sarimsoq chinnigullar.
• suv - litr.
• kungaboqar yog'i 200 ml.
• 200 ml stol sirkasi.
• uch st. l. tuz to'plash.
• 8-modda. l. Sahara.
• lavr yaproqlari- 5 ta element.

Tayyorlash usuli:

1. Hammayoqni katta bo'laklarga bo'linadi, sabzi maydalanadi.
2. Tug'ralgan sabzi uchun tozalangan va mayda tug'ralgan sarimsoq qo'shing.
3. Barcha sabzavotlar qo'yiladi litrli idish qatlamlar. Hammayoqni birinchi qatlamda, keyin sarimsoq bilan sabzi yotqiziladi.
4. Keyingi qadam marinadni tayyorlashdir. Buning uchun suvni tuzlang, shakar, sirka qo'shing va o'simlik moyi. Bularning barchasi dafna yaprog'ini qo'yib, qaynatish kerak.
5. Hammayoqni salatasi tuzlamoq bilan quyiladi, shundan so'ng u uch soat davomida zulm ostida qoldiriladi. Uch soatdan keyin mazali va tiniq gazak tayyor bo'ladi.

Muhim maslahat! Hammayoqni pishiq qilish uchun siz karamning qattiq boshlarini tanlashingiz kerak.

Tuzlangan tez karam (video)

Bolgar qalampiri bilan bankalarda

Hammayoqni marinadlari juda qulay. Ular deyarli bir oy davomida sovuqda saqlanishi mumkin va ular o'z ta'mini yo'qotmaydi. Marinadlangan salat bilan bolgar qalampiri ertasi kuni ovqatlanishingiz mumkin.

Bugun men karamning ajoyib ishtahani taklif qilmoqchiman. Bu tuzlangan karam bo'ladi tez tayyorlanadigan ovqat, bolgar qalampiri bilan retsept. U juda sodda va tez tayyorlanadi, iste'mol qilinganidek, tekshiriladi. Hammayoqni qarsillab, xushbo'y, shirin va nordon bo'lib chiqadi. Men olma sirkasi marinadini tayyorlayman, shuningdek, karamning o'ziga nordon olma qo'shaman - ular ta'mni yangilaydi. Menga tuzlangan karamdagi zira ta'mi juda yoqadi. Ammo agar sizga yoqmasa, unda siz, albatta, qo'shmasligingiz mumkin.

Tarkibi:

• oq karam 1 kg
• sabzi 2 dona.
• bolgar qalampiri (o'rta kattalikdagi) 3-4 dona.
• tatib ko'rish uchun achchiq qalampir
• olma 2 dona.
• sarimsoq 2 chinnigullar
• bir hovuch zira
• tuz 1,5 osh qoshiq. l.
• shakar 100 g
• suv 400 ml
• o'simlik yog'i 70 ml
• Olma sirkasi 100 ml

Pishirish vaqti: 20 daqiqa.
Tuzlash vaqti: 5-7 soat.

Bolgar qalampiri bilan tuzlangan karam uchun tezkor retsept

Tug'ralgan oq karam o'tkir pichoq, yoki maxsus qirg'ichdan.

Bolgar qalampiridan urug'larni olib tashlang va sabzi bilan birga chiziqlar bilan kesing. Variant sifatida sabzi qo'pol qirg'ichda maydalanishi mumkin, ammo u somon shaklida bo'lsa, menga yoqadi. Shirin va nordon olmalarni ingichka tilimga kesib oling. Olma o'rniga uzum yoki kızılcık foydalanishingiz mumkin.

Hammayoqni boshqa sabzavotlar bilan birlashtiring. Ushbu retsept bo'yicha sabzavotlarning nisbatini o'zingizning xohishingizga ko'ra sozlang. Mayda tug'ralgan sarimsoq va bir hovuch zira qo'shing (ixtiyoriy). Sabzavot massasini qo'llaringiz bilan ozgina aralashtiring.

Marinad uchun siz 400 ml suvni shakar va tuz bilan birlashtirishingiz kerak. Men marinadni sirlangan idishda suyultiraman. Idishni olovga qo'ying va marinadni qaynatib oling. Agar xohlasangiz, unga xushbo'y qalampir qo'shishingiz mumkin. 2-3 daqiqadan so'ng olma sirkasini quying, tuzlamoq tayyor, issiqdan olib tashlang. Uni sabzavot bilan karamga to'kib tashlang. Shuni ta'kidlashni istardimki, tuzlamoq uchun ingredientlarning nisbatlarini sizning xohishingizga ko'ra tanlashga ruxsat beriladi. Bir oz kamroq sirka yoki shakar qo'shishingiz mumkin.

E'lonni aralashtiramiz, ustiga plastinka qo'ying. Unga yuk qo'ying va xona haroratida 5-7 soat davomida qoldiring.

Keyin tuyadi bankalarga o'tkazing, qolgan tuzlamoqni quying.

Neylon qopqoqlar bilan yoping va 2-3 haftagacha muzlatgichga qo'ying. Lekin, odatda, bu karam tezroq ketadi.

Standart tuzlangan karam - mehmondo'st styuardessa stollarida tez-tez mehmon. Taom oddiy, tayyorlash oson va narxi past. Lekin shunga qaramay, ba'zida siz xilma-xillikni xohlaysiz. Misol uchun, bir necha kundan keyin men bir xil turdagi karamga qaray olmayman. Shuning uchun men har yili ovqat pishiraman. turli xil variantlar konservalangan karam.

Misol uchun, menga bolgar qalampiri bilan tuzlangan karam juda yoqadi. Bu tuzlangan bodring ajoyib ta'mga va ajoyib hidga ega. Shuning uchun, u do'stona yig'ilishlar paytida atıştırmalık salat sifatida xavfsiz harakat qilishi mumkin. Shunga o'xshash narsalarni pishirmoqchimisiz? Keyin karamni bulg'or qalampiri bilan qanday fermentatsiya qilishni aniqlay boshlaylik. Siz taxmin qilganingizdek, menda juda ko'p retseptlar bor. Lekin men siz bilan faqat eng yaxshisini baham ko'raman.

Sho'r suv bilan

Ushbu retsept bo'yicha xamirturushli sabzavotlar uchun sizga kerak bo'ladi:

• 2-3 kg karam (bir katta vilka);
• 1 kg bolgar qalampiri;
• 2-3 ta katta sabzi (400-500 g);
• 2 ta katta piyoz (200-250 g);
• 2 dafna yaprog'i;
• 4-5 qora qalampir no'xati (ular 1/3 choy qoshiq maydalangan qalampir bilan almashtirilishi mumkin);
• 2-3 no'xat xushbo'y qalampir;
• 1 litr suv;
• 1 st. l. Sahara;
• 2 osh qoshiq. l. tuz.

Ko'rib turganingizdek, ingredientlar juda oddiy va arzon. Va bulg'or qalampiri bilan tuzlangan karamni tayyorlash juda oson:

1. Brin tayyorlang: suvni ziravorlar bilan qaynatib oling va unga tuz va shakar qo'shing.
2. Hammayoqni uzun ingichka chiziqlar bilan kesib oling.
3. Sabzini qo'pol qirg'ichdan o'tkazing.
4. Qalampirni urug'lardan yaxshilab tozalang va chiziqlar bilan kesing.
5. Piyoz o'rta yarim halqalarga kesilgan. Ularning kengligi 5 mm dan oshmasligi kerak.
6. Tug'ralgan sabzavotlarni ehtiyotkorlik bilan harakatlantiring, lekin maydalamang.
7. Banklarga qo'ying, ko'p ramming emas.
8. Sovutilgan (!) sho'r suv bilan to'ldiring va 2-3 kun davomida qopqoqsiz qoldiring. Keyin bankalarni plastik qopqoq bilan yoping va salqin joyda saqlang.

Sho'r suvsiz

Ko'pgina uy bekalari sho'r tayyorlashga murojaat qilmasdan, karamni bolgar qalampiri bilan tuzlashni xohlashadi. Agar siz ulardan biri bo'lsangiz, men sizni xursand qilishga shoshilaman, mening zaxiramda bunday retsept bor. Bu sizga vaqtni tejash imkonini beradi (sho'r sovib ketguncha kutishning hojati yo'q) va idish avvalgisidan yomonroq bo'lmaydi.

Ushbu bodringni tayyorlash uchun sizga kerak bo'ladi:

• 4 kg maydalangan karam (poyadan tashqari);
• 1,3 kg sabzi;
• 1,5 kg bolgar qalampiri;
• 1 st. l. xantal urug'lari;
• 2 osh qoshiq. l. Sahara;
• 100 g tuz.

Ushbu retsept bo'yicha karamni shirin qalampir bilan fermentatsiya qilish juda oddiy. Asosiysi, quyidagi ko'rsatmalarga amal qilishdir:

1. Hammayoqni kesib oling va urug'lardan tozalangan qalampirni kesib oling. Uni ingichka chiziqlar bilan kesish yaxshidir, shuning uchun tuzlangan bodring yaxshiroq ko'rinadi.
2. Sabzini qo'pol qirg'ichdan o'tkazing.
3. Hammayoqni tuz va shakar bilan seping va ozgina sharbat paydo bo'lguncha yaxshilab silang.
4. Qalampir, xantal urug'i, sabzi qo'shing va yaxshilab aralashtiring.
5. Olingan o'simlik aralashmasi bilan bankalarni mahkam to'ldiring.
6. Zulm o'rniga, kavanoz ichidagi neylon qopqog'ini suring. U teskari kiritilishi kerak.
7. Idishlarni 2-3 kun davomida iliq holda qoldiring, har kuni tuzlangan bodringdan gazni chiqarishni unutmang.

Uch kundan so'ng, ushbu retsept bo'yicha bulg'or qalampiri bilan tuzlangan karam tayyor bo'ladi. Qopqoqlarni ishonchli tarzda yopishingiz va tuzlangan bodringni muzlatgichga yoki podvalga ko'chirishingiz mumkin.

• Aniqroq qilish uchun ko'rinish koreys sabzi uchun qirg'ichdan uchta sabzi tuzlangan. Ildiz hosilini yarmiga (meva bo'ylab) oldindan kesib oling, aks holda u juda uzun somon bo'lib chiqadi, bu ovqatlanish uchun juda qulay bo'lmaydi.

• Agar maydalagich bo'lmasa yoki siz chiziqlar bilan kesilgan sabzavotlarni yoqtirmasangiz, ularni kub shaklida kesib olishingiz mumkin. Faqat kublarning o'lchami kamida 1,5-2 sm bo'lishi kerakligini yodda tuting, aks holda siz yoqimsiz porridge olasiz.

• Maqolada aytganimdek, kech navli sabzavotlarni tanlang. Uning boshlari katta va oq rangga ega. Va yuqori zichlik tufayli barglar tuzlash jarayonida yumshoq bo'lmaydi.

• Birinchi retsept uchun sho'r suvni tayyorlaganingizdan so'ng, dafna barglarini olib tashlang va tashlang. Aks holda, u bilan aloqa qiladigan joylarda sabzavotlar lavrushkaning kuchli ta'mi va aromasiga ega bo'ladi. Va hamma ham buni yoqtirmaydi. Qolgan ziravorlarni sho'r suvdan olib tashlash kerak emas.

• Ushbu taom uchun qalampirni tanlang turli xil ranglar. Albatta, har qanday bitta rang mos keladi: qizil, yashil, to'q sariq, sariq. Ammo aralash mos keladigan aralash yanada bayramona va tuyadi ko'rinadi.

• Kelajakdagi banklar ostida tuzlangan karam shirin qalampir bilan, chuqur plitalarni almashtirishni unutmang. Fermentatsiya paytida sharbat idishdan oqib chiqadi.

• Kuniga bir yoki ikki marta karamni aralashtirishni unutmang yoki hech bo'lmaganda hosil bo'lgan gazni chiqarish uchun uni bir necha joyda uzun yog'och tayoq bilan teshib qo'ying. Agar bu bajarilmasa, tuzlangan bodring bilan chiqadi yomon hid va achchiq ta'mi.

• Agar siz qish uchun karamni bulg'or qalampiri bilan aylantirmoqchi bo'lsangiz, tuzlangan bodring nordon bo'lgandan keyin yarim litrli bankalarni to'ldiring, sabzavotlarni bo'shatilgan sho'r suv bilan to'kib tashlang va 20-30 daqiqa davomida sterilizatsiya qiling. Taom mazali bo'lib chiqadi, lekin, afsuski, siqilmaydi. Agar siz siqishni istasangiz, qish uchun salat tayyorlang.

Hammasi shu! Endi siz karamni bolgar qalampiri bilan qanday fermentatsiya qilishni bilasiz. Ammo bu og'izdan sug'oriladigan tuzlangan bodringni tayyorlashning yagona varianti emas. Men ham sinab ko'rishingizni tavsiya qilaman

Qaysi mamlakatni vatan deb hisoblash kerakligi haqida ko'p bahs-munozaralar mavjud oq karam. Ba'zi olimlar sabzavot bizga Gretsiyadan kelgan deb da'vo qiladilar, boshqalari esa Italiya karamni birinchi bo'lib etishtirganini ta'kidlaydilar. Biz olimlarning bu bahslarida qatnashmaymiz. Axir, asosiy narsa shundaki, Rossiyada ular bu sabzavotdan ko'plab sabzavotlarni tayyorlashga qodir. mazali taomlar. Faqat mingdan ortiq salatlar mavjud. Va bugun biz qanday pishirish haqida gaplashamiz mazali salat qish uchun bolgar qalampiri bilan karamdan. Va biz faqat muzlatgichda yoki podvalda saqlanishi kerak bo'lgan retseptlarga aylanamiz. Bu mavzu uy bekalari uchun juda qiziq, chunki u sizga orzu qilish va tarkibiy qismlarning nisbati bilan tajriba o'tkazish imkoniyatini beradi, mazasi ziravorlar quyish yoki tarkibi.

Qish uchun bu tayyorgarlik eng keng tarqalgan hisoblanadi. Biroq, ajablanarli narsa yo'q. U oddiygina tayyorlanadi va har bir uy bekasi kuzda uni tayyorlash uchun tarkibiy qismlarga ega. Va bu karam salatining ta'mi shunchalik ajoyibki, uning retsepti xalq orasida "Barmoqlaringizni yalaysiz" laqabini oladi. Sinab ko'ring va siz uni qishga tayyorlaysiz. Do'stlaringiz va oilangiz buni albatta yaxshi ko'radi.

Komponentlar:

• 2 kg oq karam;
• 200 g shakar. qum;
• 500 g sabzi;
• 5 st. l. tosh tuzi;
• 1 litr qaynatilgan suv;
• 1 st. o'simlik yog'i;
• 5-6 sarimsoq chinnigullar (1 o'rta bosh);
• 1 kg bolgar qalampiri (qizildan foydalanish yaxshiroq - u shirinroq va chiroyli chiqadi);
• 6-modda. l. 9% stol sirkasi.

Tayyorlash usuli:

1. Hammayoqni ingichka chiziqlar bilan kesib oling.
2. Urug'lardan tozalangan qalampir, karam bilan bir xil kenglikdagi chiziqlar bilan choping.
3. Sabzi koreys salatlarida bo'lgani kabi doira shaklida kesilishi yoki maydalanishi mumkin.
4. Sarimsoqni pichoq bilan maydalang. Siz sarimsoq orqali siqib qo'yishingiz mumkin.
5. Tayyorlangan aralash sabzavotlarni idishga ehtiyotkorlik bilan o'tkazing.
6. Yog'ni boshqa yirtqichlardan suv bilan qaynatib oling, tuz va donador shakar qo'shing.
7. Sabzavot aralashmasini qaynoq eritma bilan to'kib tashlang va olovga qo'ying.
8. Qaynatishga keltiring, sirka qo'shing va yana qaynatib oling.
9. Idishlarni salat bilan to'ldiring, sharbat bilan to'ldiring va plastik qopqoq bilan yoping.

Hammasi shu! Qish uchun bolgar qalampiri bilan karam salatasi tayyor. Faqat sovib turishi kerak. Salatani muzlatgichda saqlang. Aytgancha, bu tuzlangan bodringni burish mumkin. Barcha qadamlar bir xil, faqat qopqoqli bankalar steril ishlatilishi kerak. Va tikuvdan so'ng, siz ularni issiq adyolga o'rashingiz va ularni to'liq sovushini qilishingiz kerak.

Bolgar qalampiri va selderey bilan karam salatasi

Ushbu retseptda taqdim etilgan taom juda achchiq ta'mga ega. Salatning diqqatga sazovor joyi selderey ildizidir. Lekin barcha gurmeler buni yoqtirmaydi. Shuning uchun, katta qismini tayyorlashdan oldin, ozgina salat tayyorlang va retseptni uy a'zolariga sinab ko'ring. Ular sizning harakatlaringizni qadrlashiga ishonch hosil qiling. Agar sizning oila a'zolaringiz seldereyni yaxshi ko'rsalar, unda oziq-ovqat normalarini mutanosib ravishda oshiring va bir vaqtning o'zida ko'plab konservalarni pishiring.

Mahsulotlar tarkibi:

• 500 g shirin qalampir;
• 500 g oq karam;
• 400 g sabzi;
• 300 g piyoz;
• 50-150 g selderey ildizi (bu ildiz hosiliga bo'lgan sevgingizga qarab);
• 200 g o'simlik yog'i;
• 1 choy qoshiq shakar qum;
• 1 choy qoshiq osh tuzi;
• 2 osh qoshiq. l. stol sirkasi 9%;
• Agar so'ralsa, ziravorlar yoki yangi o'tlar qo'shishingiz mumkin.

Bosqichma-bosqich ko'rsatma:

1. Selderey, qalampir, karam, sabzi ingichka chiziqlar bilan kesib oling. Koreys salatlari uchun maydalagich va qirg'ichdan foydalanishingiz mumkin.
2. Piyoz juda katta bo'lsa, piyozni ingichka halqalarga yoki yarim halqalarga kesib oling.
3. Aralashtirilgan sabzavotlarni aralashtiring.
4. Aralashma bilan steril bankalarni to'ldiring.
5. O'simlik yog'ini qaynatib oling va uni issiqdan olib tashlang.
6. Stol sirkasi, shakar, tuz va ziravorlar qo'shing.
7. Sabzavotlar ustiga marinad tushiring.
8. Plastik qopqoqlar bilan yoping va muzlatgichga qo'ying.

Asos sifatida, qish uchun karam, selderey va qalampir bilan salat allaqachon tayyor. Ammo aroma va ta'mning eng katta gullashi bir haftadan keyin kuzatiladi. Shuning uchun, ziyofatga shoshilmang, sabzavotlarni to'ldirishda namlang va sharbatingiz oqsin.

Sabzi va sirkasiz o'tlar bilan karam salatasi (video)

Agar siz sirkani o'z ichiga olgan tuzlangan bodringni tanimasangiz, unda ushbu videodagi salat retsepti sizga yoqadi. Muallifning barcha tavsiyalaridan foydalaning va uyingiz mehmonlari ish qismini eng yuqori ball uchun qadrlashiga imkon bering.

"Yorqin" salatasi

Rossiyada karamning rivojlanishi 11-12-asrlarga to'g'ri keladi. Va Pyotr I davrida oq karam inson ovqatlanishida ajralmas mahsulotga aylandi. Dastlab, styuardessa uni shunchaki tuzlay boshladi. Ammo vaqt o'tishi bilan ular karamga turli xil mahsulotlarni qo'shishni taxmin qilishdi. Natijada, qishda bizni quvontiradigan salatlar paydo bo'ldi. Kim biladi, ehtimol qish uchun qo'ng'iroq qalampiri bilan bu yorqin karam salatasi birinchi marta ba'zi gertsoginya uchun tayyorlanganmi?

Mahsulotlar:

• 1,5 kg karam;
• 300 g turli xil rangdagi qalampir;
• 300 g piyoz;
• 1,5 st. l. tuz;
• 30 ml 9% sirka;
• 3 st. l. yog'lar;
• 1,5 st. l. shakar (slaydsiz);
• 1 kg sabzi.

Salat retsepti:

1. Hammayoqni va qalampirni o'rta kattalikdagi chiziqlar bilan kesib oling. Bundan tashqari, taxminan 2 sm yon tomoni bilan kub shaklida kesishingiz mumkin.
2. Sabzini koreys qirg'ichida maydalang. Agar yo'q bo'lsa, qo'pol qirg'ichdan o'ting yoki ingichka halqalarga kesib oling.
3. Piyozni o'lchamiga qarab nozik yarim halqalar yoki halqalar shaklida tuzlash uchun tayyorlang.
4. Sabzavotli laganni maydalab, oldindan tuz va shakar qo'shing. Faqat g'ayratli bo'lmang, aks holda siz bo'tqa olasiz.
5. O'simlik yog'i va stol sirkasini to'kib tashlang (agar xohlasangiz, uni uy qurilishi olma yoki uzum bilan almashtiring, shundan keyingina siz ovozni ikki baravar oshirishingiz kerak).
6. 40-60 daqiqa davomida marinadlash uchun qoldiring. Har 7-10 daqiqada aralashtirishni unutmang.
7. Bolgar qalampiri bilan yorqin karam salatini bankalarga soling va hosil bo'lgan sharbatni quying. Mantarni plastik qopqoq bilan yoping va ish qismini muzlatgichga yoki qabrlarga joylashtiring.

Agar sharbat etarli bo'lmasa, bu qo'rqinchli emas. Keyin qopqog'ini kavanozning bo'yniga qo'ying va salatni ozgina siqib qo'ying. Bir necha soat o'tgach, sharbat ajralib turadi va qopqoq allaqachon kavanozga to'g'ri qo'yilishi mumkin.

achchiq salat

Qish uchun shirin qalampir bilan bu karam salatini tayyorlash uchun ham o'rta, ham qishki navlar mos keladi. Lekin yozgi karam bilan tajriba qilmaslik yaxshiroqdir. Bu juda yumshoq bo'lib chiqadi, bu tuzlangan bodringning ko'rinishini ham, ta'mini ham bezatmaydi. Umuman olganda, karam preparatlarini tayyorlashda siz karamning eng zich va suvli boshlarini tanlashingiz kerak. Aks holda, taom biz xohlagan darajada mazali bo'lmaydi.

Tarkibi:

• 700 g karam;
• 200 g shirin qalampir;
• 2 o'rta sabzi;
• 2 chinnigullar sarimsoq;
• 1 qizil qalampir yoki chili;
• 30 ml 9% sirka;
• 50 ml o'simlik yog'i;
• 30 g shakar;
• 20 g tosh tuzi.

Bosqichma-bosqich amalga oshirish:

1. Hammayoqni pichoq bilan kesib oling va tosh tuzi qo'shilgan shakar bilan maydalang.
2. Sabzini katta yoki o'rta qirg'ichda maydalang.
3. Bolgar qalampirini chiziqlar bilan, issiq - halqalarga kesib oling.
4. Sarimsoqni pichoq bilan maydalang.
5. Aralashtirilgan sabzavotlarni aralashtiring.
6. Sirkani iliq suv bilan suyultiring qaynatilgan suv 1: 2 nisbatdan.
7. Salataga suyultirilgan sirka bilan o'simlik moyi qo'shing.
8. Yaxshilab aralashtiramiz va chetga surib qo'ying.

Agar siz uni iliq holda qoldirsangiz, ya'ni 3-4 soat ichida mumkin bo'ladi. Agar siz darhol sovuqda olib ketsangiz. Sabzavotlarni marinadlash uchun bir necha kun kerak bo'ladi. Tuzlangan bodringni muzlatgichda yoki podvalda saqlang.

Sabzi va bodringli "Kuban" karam salatasi (video)

Bu tuzlangan bodring ko'pchilik salatlardan bodring kabi foydali bog 'hosilining mavjudligi bilan ajralib turadi. Tayyorlanishi oson va salat yaxshi saqlanadi. Qish uchun ushbu tayyorgarlikning ta'mini sinab ko'ring. Ehtimol, bu siz ko'p yillar davomida izlayotgan retseptdir.

achchiq salat

Bolgar qalampiri bilan bu karam salatasi qish uchun tayyorlangan , har qanday vaqtda ziyofat uchun ajoyib tuyadi. Ziravorlar tuzlangan bodringga o'ziga xos ta'm va tuyadi beruvchi hid beradi. Va siz ziravorlar miqdorini erkin o'zgartirishingiz mumkin. Sizga chinnigullar yoqadimi? Uni qo'shing! Xushbo'y qalampir hidini afzal ko'rasizmi? Tuzlashda ham uni biroz oshirish mumkin.

Kerakli mahsulotlar:

• 2 kg oq karam;
• 500 g sabzi;
• 600 g go'shtli qalampir;
• 500 g piyoz;
• 100 g sah. qum;
• 2 osh qoshiq. l. osh tuzi;
• 50 ml 9% stol sirkasi;
• 2 chinnigullar;
• 1 choy qoshiq hops-suneli;
• 1 choy qoshiq doljin;
• 2 dona. dafna yaprog'i.

Pishirish bo'yicha ko'rsatmalar:

1. Hammayoqni maydalang. Eng kichik maydalagichni ishlatmaslik yaxshiroqdir.
2. Sabzini 3-4 mm qalinlikdagi dumaloq qilib kesib oling.
3. Bolgar qalampiri va piyoz kengligi taxminan 5 mm bo'lgan yarim halqalarga kesilgan.
4. Sabzavotlarni birlashtirib, juda ko'p siqmasdan va sindirmasdan, muloyimlik bilan aralashtiring.
5. Olingan aralashmani soda eritmasi bilan yuvilgan toza idishlarga yoyib chiqing. Yengil siqib oling.
6. Tarkibni 10-15 daqiqa davomida qaynoq suv bilan to'kib tashlang.
7. Vaqt o'tgandan so'ng, suvni panga to'kib tashlang va yana qaynatib oling.
8. Keyin qish uchun karam salatini bu suv bilan to'ldiring va yana 15 daqiqagacha namlang.
9. Qachon vaqt o'tadi, yana suvni panga to'kib tashlang va shakar, tuz, sirka va ziravorlar qo'shing. Qaynatib oling.
10. Sabzavotlar ustiga qaynab turgan tuzlamoq quyib, qopqog'ini o'rang. Agar siz ertaga tom ma'noda salat eyishni boshlamoqchi bo'lsangiz, neylon qopqoqlar bilan tiqilib, ish qismini sovuqqa olib qo'yishingiz mumkin.

Qish uchun sabzavotli karamdan Solyanka

Agar oshxonada karam, sabzi va shirin qalampir bo'lsa, siz qish uchun ishtahani ochadigan hodgepodge ham tayyorlashingiz mumkin.

Agar siz qish uchun salatni aylantirishga qaror qilsangiz, unda tiqilib qolgandan so'ng, idishlarni adyol bilan o'rang va to'liq sovib ketguncha ularni shu shaklda qoldiring. Va yana bir narsa: bu retseptda ziravorlar xavfsiz tarzda yangi o'tlar bilan almashtirilishi mumkin. Buning uchun teng nisbatda (har biri taxminan 2-3 osh qoshiq) ehtiyotkorlik bilan tug'ralgan sarimsoq, arpabodiyon, maydanoz va reyhanni olish kerak. O'tlar tuzlangan bodringga tuzlanganda emas, balki sabzavot bilan bir vaqtda qo'shilishi kerak.

"Original" salatasi

Yashil pomidorlar standart ingredientlarga qo'shimcha ravishda shirin qalampir bilan bu karam salatiga qo'shiladi. Bu sabzavotlar o'ziga xos nordonlikni beradi. Hech bo'lmaganda bitta porsiyani tayyorlashga harakat qiling! Retsept sizga albatta yoqadi!

Tuzli mahsulotlar:

• 1,5 kg karam;
• 400 g bolgar qalampiri;
• 300 g piyoz;
• 300 g yashil pomidor (zich);
• 300 g sabzi;
• 100 ml o'simlik yog'i;
• 1,5 st. l. shakar qum;
• 120 ml 9% sirka;
• 1,5 st. l. qo'pol stol tuzi.

Pishirish:

1. Hammayoqni va qalampirni somonga, sabzi, piyoz va pomidorni esa 5 mm gacha qalinlikdagi yarim halqalarga aylantiring. Sabzi yanada nozikroq bo'lishi mumkin.
2. Sabzavotlarni birlashtirib, yog' va sirka aralashmasini quying.
3. Tuz, shakar qo'shing va muzlatgichda bir kechada qoldiring.
4. Ertalab, salatni bankalarga soling, ostiga yoping neylon qopqoqlar va sovuqqa olib boring.

Qish uchun o'rta pishgan karamning oddiy salatasi (video)

"Firma" salatasi

Qish uchun karamni qalampir bilan qanday tayyorlashni bilmasangiz , Uni oddiy va mazali qilish uchun ushbu retseptdan foydalaning . Shunisi e'tiborga loyiqki, unda barcha foydali moddalar saqlanib qoladi, chunki tuzlangan bodring issiqlik bilan ishlovsiz tayyorlanadi. Va salatning ta'mi juda yaxshi. Ishoning, uni bir marta tayyorlab, siz doimo shunday tayyorlaysiz va salat sizning "imzo" taomingiz bo'lib chiqadi.

Komponentlar ro'yxati:

• 5 kg karam;
• 1,5 kg qalampir;
• 1 kg shirin sabzi;
• 1 kg piyoz;
• 0,3 kg shakar. qum;
• 150 g osh tuzi;
• 1 st. 9% stol sirkasi;
• 1 st. o'simlik yog'i:
• ziravorlar: suneli hops va maydalangan koriander (har biri 1 osh qoshiq).

Tayyorlash usuli:

1. Sabzavotlarni mayda bo'laklarga bo'ling. Siz somonlar, kublar, doiralardan foydalanishingiz mumkin - xohlaganingizcha.
2. Boshqa barcha ingredientlarni qo'shing va sharbat chiqmaguncha aralashtiring.
3. Sharbat paydo bo'lganda, bankalarga o'tkazing, tamplang va plastik qopqoq bilan mahkamlang.

Bolgar qalampiri bilan bu karam salatasi balkonda yoki muzlatgichda saqlanishi kerak. Issiqlikda, afsuski, tuzlangan bodring tezda peroksid. Va yana bir narsa: yuqorida tavsiflangan salatlardan birini tayyorlayotganda, o'rtacha kech yoki kech pishgan karamni ishlatishni unutmang. yuqori tarkib shakar. Undan eng ko'p olinadi mazali preparatlar qish uchun. Yoqimli ishtaha!

1-qadam: karamni tayyorlang.

Hammayoqni yuqori barglaridan tozalang, yuving, choraklarga bo'ling, sopi kesib oling va keyin mayda choping. Qanchalik nozik bo'lsa, shuncha yaxshi.
Tug'ralgan karamni chuqur idishga soling.

2-qadam: qalampir tayyorlang.

Qalampirni novdalar, urug'lar va oq bo'laklardan tozalang. Keyin ichkaridan va tashqaridan yuving, quriting va ingichka chiziqlar bilan kesing. Qalampirni karam bilan plastinka ustiga qo'ying.

3-qadam: karamni bulg'or qalampiri bilan tuzlang.

Tug'ralgan maydanozni qalampir va karam bilan plastinkaga qo'shing va hamma narsani aralashtiring.
Kastryulda suvni qaynatib oling, unda shakar va tuzni eritib oling. Marinad qaynatilganda, sirka va o'simlik moyini qaynoq suvga quying. Aralashtiring, issiqdan olib tashlang.
Hammayoqni bulg'or qalampiri bilan issiq tuzlamoq bilan to'kib tashlang, salatni yaxshilab aralashtiring, chang qolmasligi va kir kirmasligi uchun biron bir narsa bilan yoping va sabzavotlarni qaynatib oling. 1-2 soat xona haroratida.
Bir necha soatdan keyin qalampir bilan mazali tuzlangan karam tayyor! Uni stolga xizmat qiling, qolganlari esa o'tkaziladi shisha idish, mahkam yoping va muzlatgichda saqlang.

4-qadam: bolgar qalampiri bilan marinadlangan karamga xizmat qiling.

Bolgar qalampiri bilan marinadlangan karam mazali gazak. Uni alohida yoki baliq bilan xizmat qiling, go'shtli idishlar va parranda idishlari. Lekin faqat kartoshka bilan, bu salat mazali bo'ladi. Tayyorlanishi oson, tez marinadlanadi va ta'mi juda yaxshi!
Yoqimli ishtaha!

Piyozni sevuvchilar uni qalampir bilan tuzlangan karamga xavfsiz qo'shishlari mumkin. Shu bilan birga, piyozni o'zingiz xohlagancha tuklar yoki halqalarga kesib olishingiz mumkin.