Moda 

Fotosurat bilan klassik borsch retsepti. Mazali borschni qanday tayyorlash mumkin. Yangi boshlanuvchilar uchun retseptlar: mazali borschni qanday pishirish kerak



Payvandlashdan oldin mazali borsch, ushbu turdagi birinchi taomni to'g'ri tayyorlashning asosiy nozikliklarini bilishingiz kerak. Kerakli mahsulotlar to'plamidan boshlaylik.

  • Borsch uchun nima kerak
  • Klassik Ukraina borsch
  • Fasol bilan go'shtsiz borsch

Borsch uchun nima kerak

Shunga o'xshash toifadagi har qanday taom uchun an'anaviy to'plam saqlanib qoladi:

lavlagi;
karam;
piyoz;
sabzi;
sabzavotli yoki go'shtli kuchli bulon;
tomat pastasi yoki sharbat;
yangi yoki quritilgan o'tlar;
xushbo'y ziravorlar.

O'z xohishiga ko'ra, ba'zi uy bekalari borschni pishirishda turli xil lazzatlar va boshqa mahsulotlarni qo'shishni yaxshi ko'radilar:

Gruel ichiga ezilgan yangi sarimsoq;
sirka;
shakar;
olxo'ri;
qo'ziqorinlar;
turli xil loviya.




Maslahat: dukkaklilar idishga faqat oldindan qaynatilgan shaklda qo'shilishi kerak, chunki loviyaning barcha navlari juda uzoq vaqt davomida pishiriladi, yaxshisi bir kechada oldindan namlash bilan.

Hammayoqni borscht uchun qancha pishirish kerak

Hammasi sabzavot turiga bog'liq. Shunday qilib, erta yosh navlar bir zumda tayyorlanadi va shuning uchun siz uni eng oxirida qo'shishingiz kerak. Agar siz sabzavotning o'rta va kech navlarini idishga solib qo'yishni rejalashtirmoqchi bo'lsangiz, karam talaşlarini 2 dan 12 daqiqagacha pishirishingiz kerak bo'ladi - barchasi bunga bog'liq. ta'mga bo'lgan afzalliklar hamma. Ba'zilar, agar o'simlik tatib ko'rganda ozgina siqilsa, buni yoqtirishadi, boshqalari esa yaxshi pishirilgan sabzavotlarni afzal ko'radilar.

Qaysi borscht mazali - yog'siz yoki go'shtli

An'anaga ko'ra, bunday birinchi taom tayyorlanadi go'shtli bulon. Shu bilan birga, protein qo'shimchasida suyaklar bo'lishi kerak - ularning tarkibida tayyor sho'rvaga o'ziga xos ta'm beradigan moddalar mavjud. Agar vegetarianizm asosiy turmush tarziga aylangan bo'lsa, siz to'liq borschdan voz kechmasligingiz kerak. Yog'siz sho'rvalar uchun ko'plab retseptlar mavjud, ular boy ta'mga ega va go'shtli hamkasbidan ko'ra yomonroq bo'lmaydi.




Maslahat: tovuq, cho'chqa go'shti yoki mol go'shtini suyakka qo'yish faqat kerak sovuq suv- bu bulyonni barcha lazzat kombinatsiyalarining to'liq palitrasi bilan to'ldirishga yordam beradi.

Lavlagini alohida qovurishim kerakmi?

Bu erda yana hamma narsa ta'mga bog'liq. Agar ildiz hosilining aniq ta'mi sizning oilangizda o'z tarafdorlariga ega bo'lsa, siz mayda bo'laklarga bo'lingan sabzavotni oz miqdorda suv va shakar bilan yarim pishganicha qovurishingiz kerak. Beetroot har doim boshqa ingredientlardan ko'ra uzoqroq pishiriladi, bu hiyla uni "al dente" holatiga olib keladi. Ya'ni, barcha sabzavotlar bir xil darajada tayyor bo'ladi.

Agar siz qizil sho'rvada kartoshka rangini saqlamoqchi bo'lsangiz, lavlagi qovurilgan piyoz va sabzi bilan past olovda qovuriladi, shundan keyingina tomat pastasi va sirka qo'shiladi. Bunday holda, ildiz hosilini mayda qirg'ichdan o'tkazish yaxshidir.





Shuni esda tutish kerak: ichida kislotali muhit barcha ovqatlar pishirish uchun ko'proq vaqt talab etadi, shuning uchun limon kislotasi, tomat pastasi yoki sirka qo'shmasdan oldin idishlarni darhol tayyor holatga keltirish kerak.

Eng mazali borsch uchun bir nechta retseptlar

Butun postsovet hududida mashhur bo'lgan birinchi taom uchun ko'plab pishirish variantlari mavjud. Shu bilan birga, har bir uyda mahsulotlardan foydalanishning o'ziga xos usulini yaratadigan kichik fokuslar mavjud. Biz bir nechta tasdiqlangan retseptlarni tavsiya qilamiz, ularning yordami bilan hatto tajribasiz uy bekalari ham ajoyib borschni pishirishi mumkin.

Klassik Ukraina borsch




Mansublikning aniq chegaralari bo'lmagan an'anaviy taom milliy taomlar u yoki bu slavyan xalqi.

Tarkibi:

5 l tozalangan yoki ichimlik suvi;
Suyakda 700 g go'sht (mol yoki cho'chqa go'shti);
oq karam - miqdori o'z xohishiga bog'liq;
4 o'rta kartoshka;
1 kichik lavlagi;
2 o'rta kattalikdagi piyoz;
2 ta kichik sabzi;
2 osh qoshiq. l. tomat pastasi;
yangi pomidor va Bolgar qalampiri- did va xohishga ko'ra;
1 chinnigullar yangi sarimsoq;
sevimli yangi o'tlar to'plami;
maydalangan qora qalampir, tuz va dafna yaprog'i- ta'mi.

Pishirish:

1. Go'shtni yuving, quying sovuq suv va qopqoq ostida kuchli olovga yuboring.
2. U qaynashi bilanoq olovni minimal darajaga tushiring, ko'pikni teshikli qoshiq bilan olib tashlang.
3. Tayyor bo'lgunga qadar pishiring, sabzavotlarni qo'yishdan 10 daqiqa oldin, tayyor bulonni ta'mga tuzlang.
4. Go'sht pishirilayotganda, barcha sabzavotlarni tozalang va maydalang: kartoshka kub shaklida, piyoz kichik bo'laklarda, ildiz sabzavotlari va karamni ingichka chiziqlar bilan.
5. Pishgan cho'chqa go'shti yoki mol go'shtini bulondan olib tashlang, qismlarga bo'ling.
6. Go'shtli bulonga kartoshka qo'shing, pishganicha pishiring.
7. Kartoshka pishirilayotganda piyozni cho'chqa yog'ida yoki tozalangan yog'da shaffof bo'lguncha qovuring, ustiga sabzi chiplari soling.
8. Apelsin blankasi yumshoq bo'lishi bilanoq, u erga lavlagi yuboring, aralashtiring va yoping.
9. Bir necha daqiqadan so'ng sabzavotli idishga makaron, tug'ralgan qalampir va pomidor qo'shing, qalinlashguncha pishiring.
10. Borscht kiyinishini oz miqdorda bulon bilan suyultiring, sabzavotlar to'liq tayyor bo'lgunga qadar past olovda pishiring.
11. Kartoshka yumshoq bo'lishi bilanoq, karamni bulonga soling, qopqog'ini yoping. Sabzavotning istalgan tayyorligiga qadar past olovda qaynatib oling.
12. Kiyimni bulon bilan yirtqichlardan to'kib tashlang, aralashtiring. O'tlar va sarimsoqdan tashqari barcha ziravorlarni qo'shing.
13. Taxminan 5-7 daqiqa davomida qopqoq ostida past olovda qaynatilgandan keyin turing. Ezilgan sarimsoq qo'shing va dafna bargini olib tashlang.
14. Xizmat qilayotganda, har bir xizmatni lazzatlang katta qoshiq uy qurilishi smetana va mo'l-ko'l tug'ralgan o'tlar bilan seping.

Maslahat: dafna bargini tayyor idishda qoldira olmaysiz - ziravorlar bir necha daqiqada barcha kerakli xushbo'y hidlarni beradi va keyin u borschni shuvoq achchiqligi bilan buzishi mumkin.

Fasol bilan go'shtsiz borsch




Bu variant, albatta, o'lik hayvonlarning go'shtini oziq-ovqat uchun ishlatmaslikni afzal ko'rgan har bir kishi uchun foydali bo'ladi.

Tarkibi:

1 kg oq karam;
800 g tozalangan kartoshka;
2 o'rta stol lavlagi;
2 ta kichik sabzi;
2 piyoz;
200 g qaynatilgan yoki konservalangan loviya o'z sharbatida;
5 st. l. tozalangan yog ';
1-2 dafna yaprog'i;
2-4 osh qoshiq osh tuzi;
sevimli ko'katlar - ta'mga.

Pishirish:

1. Fasolni bir kechada oldindan namlang. Alohida qozonda pishganicha qaynatiladi.
2. Besh litrli o'tga chidamli idishga 2,5 litr tozalangan yoki ichimlik suvi quying, qopqog'ini yoping va olovga qo'ying.
3. Tozalangan piyozni kub shaklida maydalang, qovuring o'simlik yog'i shaffof bo'lgunga qadar, tirqishli qoshiq bilan alohida idishga olib tashlang.
4. Yuvilgan sabzi qobig'ini olib tashlang, uni qo'pol qirg'ichdan o'tkazing yoki chiziqlar bilan maydalang va qizdirilgan yog'ga yuboring. Chipslarning chetlarida oltin rang paydo bo'lguncha past olovda turing, piyozga yuboring.
5. Idishdagi suv qaynashi bilanoq, qovurilgan sabzavotlarni qaynoq suvga soling, qopqog'ini yoping va olovni minimal darajaga tushiring.
6. Yuvilgan va tozalangan lavlagi qo'pol qirg'ichdan o'tkazing yoki ingichka bo'laklarga bo'ling, yog'da 10 daqiqagacha qovuring. Ildiz hosilini bulonga yuboring.
7. 15 daqiqadan so'ng, tug'ralgan kartoshkani umumiy kompaniyaga qo'shing.
8. Hammayoqni katta chiplarga maydalang. Sabzavotni kartoshkani qaynatgandan keyin 10 daqiqadan so'ng sho'rvaga yoyib chiqing.
9. Qopqoq ostidagi eng sekin olovda yana chorak soat (15 daqiqa) qaynatib oling.
10. Fasolni borschga soling. Ta'mga tuz va qalampir qo'shing.
11. 10 daqiqadan so'ng, idishni mayda tug'ralgan o'tlar bilan tatib ko'ring, qopqog'ini yoping va yarim soatga qoldiring.
12. Smetana yoki maydalangan sarimsoq boshi bilan xizmat qiling.




Maslahat: taom biroz shirin bo'lib chiqadi, shuning uchun an'anaviy nordon ta'mni sevuvchilar uchun qovurilgan piyozni sabzi va oz miqdorda tomat pastasi bilan qovurish, karamdan keyin idishga qo'shish yaxshiroqdir.

Borscht deyarli har bir oilada an'anaviy kundalik taomdir. Borschni qanday tayyorlash bo'yicha ko'plab retseptlar mavjud, har bir styuardessa o'ziga xos xususiyatlarga ega va har biri o'ziga xos tarzda mazali bo'lib chiqadi. Mening retseptimni baholang, uni pishirish oson va borscht ajoyib bo'lib chiqadi - mazali, xushbo'y va chiroyli. 🙂

(tava uchun 4-5 litr)

  • suyak va pulpa bilan sho'rva mol go'shti 500-700g
  • 1 o'rta kattalikdagi lavlagi
  • 1 ta o'rta kattalikdagi sabzi
  • 1/4 o'rta karam
  • 1 ta katta yoki 2 ta kichik piyoz
  • 4-5 o'rta kartoshka yoki 6-7 kichik
  • 2 ta pomidor yoki 2 osh qoshiq. tomat pastasi
  • 2-3 sarimsoq chinnigullar, 1 osh qoshiq. olma sirkasi
  • arpabodiyon, maydanoz, tuz, murch, dafna yaprog'i 2-3 dona.
  • hidsiz o'simlik yog'i

Pishirish:

Go'shtni yuving, idishga soling, 2,5-3 litr suv quying va ko'pikni olib tashlagan holda, bir yarim soat davomida past haroratda pishiring. Pishirish oxirida ta'mga tuz. Biz tayyor go'shtni olib tashlaymiz, uni suyaklardan ajratamiz va kichik bo'laklarga kesib tashlaymiz. Shamollamasligi uchun plastinka bilan yopamiz, tursin.

Go'sht pishirilayotganda, sabzavotlarni tayyorlang.
Mening lavlagi, toza, qo'pol qirg'ichdan silamoq.

Biz karamni maydalaymiz.

Mening sabzi toza, qo'pol qirg'ichdan silang.

Piyozni tozalang va mayda kubiklarga bo'ling.

Qo'pol qirg'ichda uchta pomidor, ularni yarmiga bo'ling va teridan ushlab turing. Keyin teri tashlanadi.

Kartoshkani tozalang, mayda kubiklarga bo'ling. Bitta kartoshkani butun holda qoldiring.

Go'sht pishirilgan bulonda butun kartoshkani pastga tushiring va 10-15 daqiqa davomida past haroratda pishiring. Keyin tug'ralgan kartoshkani qo'shing va kartoshka tayyor bo'lgunga qadar yana 7-10 daqiqa davomida pishiring. Kartoshka deyarli tayyor bo'lganda, karamni yotqiz.
Agar siz yosh, erta karam bilan borschni pishirayotgan bo'lsangiz, unda allaqachon tayyorlangan qovurilgan bilan bir vaqtning o'zida borschni pishirish oxirida panga soling, chunki erta karam juda tez, deyarli bir zumda pishiriladi.
Kartoshka va karam pishirilayotganda, borschni qovurish tayyorlang. Piyozni yog'da o'rtacha olovda shaffof bo'lguncha 3 daqiqa qovuring. Keyin maydalangan sabzi qo'shing va yana 3-5 daqiqa qovurishda davom eting.

Sabzi yumshoq bo'lishi bilan, panga maydalangan pomidor qo'shing va agar xohlasangiz, 1-2 osh qoshiq. l. tomat pastasi yoki sevimli ketchupingiz yaxshiroq ta'm. Aralashtiring, olovni minimal darajaga tushiring va yana 3-5 daqiqa qaynatib oling.

Qovurish bilan bir vaqtda, faqat boshqa skovorodkada, lavlagi pishiring.Kichik skovorodkada 2 osh qoshiq qo'shing. l. o'simlik yog'i, lavlagi yoyib, 3-4 osh qoshiq qo'shing. l. suv va 1 osh qoshiq. l. olma sirkasi. Sirka lavlagi rangini yo'qotmasligi uchun qo'shiladi va ta'mi uchun, albatta. Aralashtiring, qopqog'ini yoping va past olovda 10-12 daqiqa qaynatib oling.
Biz sarimsoqni matbuot orqali o'tkazamiz yoki uni mayda to'g'rab olamiz, uni pishirish oxirida o'tlar bilan birga qo'shamiz.

Biz qaynatilgan butun kartoshkani yirtqichlardan chiqaramiz va kartoshka pyuresida vilkalar bilan ezamiz. Men pishiradigan deyarli har bir sho'rvaga kartoshka pyuresini qo'shaman, xoh u borsch yoki. Bundan oshning ta'mi sezilarli darajada yaxshilanadi.

Kartoshka va karam bilan bulonda biz qovurilgan, qovurilgan lavlagi, kartoshka pyuresi, tug'ralgan go'sht, bir nechta qalampir no'xati yoki ta'mga qarab maydalangan, 2-3 dafna yaprog'i. Takror aytaman, agar karam yosh bo'lsa, unda biz uni qo'yamiz. Biz harakat qilamiz, tuz qo'shamiz, qaynatamiz va 3 daqiqa qaynatamiz. Qarang, qanday ajoyib rang borsch chiqadi?
Ko'katlarni yaxshilab choping.

Pishirishning eng oxirida sarimsoq, o'tlarni qo'shing, aralashtiring va darhol o'chiring. Borschni kamida yarim soat davomida infuz qilishiga ruxsat bering. Siz smetana bilan xizmat qilishingiz mumkin, lekin usiz borschtning ta'mi yaxshiroq seziladi.

Endi siz borschni qanday mazali pishirishni bilasiz, bu umuman qiyin emas, asosiysi buni xohlashdir.

Va bugun men siz bilan xayrlashaman. Hamma Xayrli kun va yaxshi kayfiyat!

Har doim zavq bilan pishiring!

Tabassum! 🙂

Turmushga chiqmoqchimisiz? Borsch pishiring!

Har bir uy bekasi borschni pishirishning o'ziga xos siri bor. Ko'pchilik onalar va buvilar bir vaqtning o'zida o'zlarining baxtsiz qizlari va nevaralariga, agar siz bu taomni qanday pishirishni bilmasangiz, hech qachon turmushga chiqmaysiz, deb eshittirishdan charchamadilar. Va qizlar o'qishdi, chunki borscht, aftidan, baxtli uchun asosiy chipta edi oilaviy hayot. Ko'proq zamonaviy onalar endi u qadar kategorik emas, lekin shunga qaramay, bu an'anaviy rus (yoki ukrain?) taom nafaqat eskirgan emas, balki hali ham asosiy birinchi kurslardan biri bo'lib qolmoqda. Bu mazali, qoniqarli va u bir necha kun davom etishi mumkin. Bundan tashqari, ingredientlarning narxi juda yuqori emas. Eng qimmat

go'sht qimmatga tushadi, lekin rostini aytsam, bulon uchun arzonroq suyak sotib olib, uni tejashingiz mumkin.

Pirog kabi oson

Bu erda mol go'shti uchun eng oson retsept. Yana kim, lekin men go'shtni bulonda suyakka qo'yishni afzal ko'raman. 300-400 gramm og'irlikdagi bo'lak uch litrli suv idishiga kiradi. Uni sovuq suv bilan to'kib tashlang, qaynatib oling va keyin yarim ochiq qopqoq ostida sekin olovda pishganicha pishiring. Rostini aytsam, men borschni qancha pishirishni bilmasdim, lekin umuman pishirish uchun taxminan ikki soat vaqt ketadi. Men barcha ingredientlarni "ko'z bilan" qo'ydim. Bulyon pishayotganda men kartoshkani (5-6 ta katta bo'lak), sabzi (bir katta yoki ikkita kichik, omadingiz bor), lavlagi (1 dona, o'rta o'lchamda) tozalayman. Bularning barchasini tozalashdan keyin yaxshilab chayish kerak. Biz kartoshkani kub shaklida kesib, qo'pol qirg'ichda uchta sabzi va lavlagi kesib tashladik. Men uchun eng yomoni - piyozni kesish, lekin hech narsa qilish kerak emas, u ham kerak (1 ta katta piyoz).

Biz qovurishni qilamiz

Borschni qanday tayyorlashning navbatdagi bosqichi qovurish deb ataladigan taomni tayyorlashdir. Buning uchun siz juda chuqur qovurilgan idishni olishingiz kerak, ichiga kungaboqar yog'ini quying va u qizdirilishi bilan tug'ralgan piyoz, maydalangan sabzi va lavlagi va ikki yoki uch osh qoshiq tomat pastasini qo'ying. Bularning barchasi yaxshilab aralashtiriladi va 5-7 daqiqa davomida tozalanadi. Bulyonda go'shtni tekshiring. Agar u suyakdan yaxshi ajratilsa yoki pichoq bilan osongina teshilgan bo'lsa, u tayyor. Biz uni plastinka ustidagi tirqishli qoshiq bilan chiqaramiz, uni mayda bo'laklarga kesib, yana bulonga tashlaymiz. U erda biz kartoshkani ham aniqlaymiz. "Borschtni qanday pishirish kerak" deb nomlangan jarayonning keyingi bosqichi karamni maydalash bo'ladi. Lekin bundan oldin, sabzavotlarni olovdan olib tashlash va ularni to'g'ridan-to'g'ri idishdan panga o'tkazish yaxshiroqdir, bu erda mol go'shti va kartoshka bo'laklari allaqachon suzib yuradi.

Yakuniy bosqich

Bularning barchasi past olovda qaynayotganda, siz tezda kichik karamni yuvishingiz va maydalashingiz mumkin. Uni pishirish tugashidan ikki-uch daqiqa oldin deyarli tayyor idishga qo'shish kerak. Bu yumshoq qaynatilmasligi va bo'tqaga aylanmasligi uchun kerak. Shuning uchun, hozircha biz karamning tug'ralgan boshini chetga surib qo'yamiz va o'zimiz borschni qanday tayyorlashning keyingi bosqichiga o'tamiz. Bu tuz, qalampir va ziravorlar qo'shilishi. Yaxshiroq ta'mga ega bo'lish uchun ziravorlar seping. Borscht ozgina nordon bo'lib chiqsa, unga ozgina shakar qo'sha olasiz. Agar, aksincha, nordon etarli bo'lmasa, pichoqning uchida limon kislotasini qo'shishingiz mumkin. Natijadan qoniqsangiz va kartoshka qaynatilganiga ishonch hosil qilsangiz, nihoyat karamni panga soling. Idish qaynatilguncha kuting, yana bir necha daqiqa qaynatib oling. Lazzatlanish uchun siz unga bir juft sarimsoq chinnigullarini siqib qo'yishingiz mumkin. Hammasi shu, siz uni o'chirib qo'yishingiz mumkin. Idish yopiq qopqoq ostida kamida 15 daqiqa qaynatiladi, shundan so'ng uni smetana bilan xizmat qilish mumkin. Ko'rib turganingizdek, borschni qanday tayyorlash haqida hech qanday murakkab narsa yo'q.

Borsch - yoqilg'i quyish shoxobchasi sabzavotli sho'rva. U nafaqat Rossiya va Ukrainada, balki Polsha (barshch), Litvada (barshchai), Ruminiya va Moldovada (borsh) ham seviladi.

DA Kiev Rusi Borscht qutulish mumkin bo'lgan cho'chqa o'ti barglaridan qilingan (shuning uchun nomi). Keyinchalik ular lavlagi bilan pishirishni boshladilar (shuning uchun rang). Kartoshka 19-asrdan beri qo'shilgan.

Rossiyada borschning o'rtacha narxi 220 rublni tashkil qiladi. Eng arzon - Qozonda yetkazib berish bilan borsch: har bir xizmat uchun 37 rubl. Poytaxtdagi eng qimmat borsch: bir plastinka 700 yoki undan ortiq rublga tushishi mumkin.

Nima olish kerak

Bulyon uchun:

  • suv - 1,5-2 litr;
  • suyakdagi cho'chqa go'shti yoki mol go'shti - 400 g.

Qovurish uchun:

  • lavlagi - 2 dona. (kichik);
  • sabzi - 1 dona;
  • piyoz - 3 dona. (o'rta);
  • tomat pastasi - 2 osh qoshiq. l.;
  • kungaboqar yog'i - 4-5 osh qoshiq. l.;
  • limon kislotasi - bir chimdik.

Borsch uchun:

  • yangi oq karam - 300 g;
  • kartoshka - 4 dona. (o'rta);
  • tuz, dafna yaprog'i, o'tlar - ta'mga.

Taqdim etish uchun:

  • smetana - 1 osh qoshiq. l. (har bir plastinkada);
  • yashillik.

Qanday pishirish kerak

1-qadam. Bulyonni pishiring

3 litrli idishni oling. Unga 1,5-2 litr suv quying, uni qo'ying. O'rtacha olovga qo'ying. Bulyonni kuzatib boring, qaynatishdan oldin ko'pikni olib tashlang.

Go'shtni suyakka ishlatsangiz, bulyon yanada mazali bo'ladi.

Qaynatganda, idishni qopqoq bilan yoping va bir yarim soat qaynatib oling.

2-qadam. Qovurish

Bulyon pishirilayotganda, sabzavotlarni qovuring. Lavlagi, sabzi va piyozni yuving va tozalang. Lavlagini qo'pol qirg'ichda, sabzi esa o'rtacha qirg'ichdan o'tkazing. Piyoz kub shaklida kesiladi.

Qovurilgan idishga kungaboqar yog'ini quying, o'rtacha olovni yoqing. Avval piyoz va sabzi qovuring (5 daqiqa), keyin qo'shing.

Lavlagi seping limon kislotasi Yoki yangi limon sharbati bilan sug'orib oling. Buning yordamida borscht chindan ham qizil bo'ladi.

Sabzavotlarni yana 5 daqiqa qovuring. Shundan so'ng tomat pastasini qo'shing, aralashtiring va yana 5-7 daqiqa gazda qoldiring.

Qadam 3. Biz borschni yig'amiz

Bulyon pishirilganda, undan go'shtni olib tashlang. Go'sht sovib ketayotganda, maydalangan karamni bulonga soling. 5-10 daqiqadan so'ng, tug'ralgan kartoshkani qo'shing.

iravgustin/Shutterstock.com

Hozircha go'shtni suyakdan olib tashlang va kub shaklida kesing. Go'shtni sho'rvaga qaytaring.

Ta'mga tuz.

Qovurilgan qo'shing. Aralashtiring. Dafna yaprog'i va mayda tug'ralgan o'tlarni qo'shing. Idishni qopqoq bilan yoping va yana 5-7 daqiqa pishiring.

Borsch tayyor.

Xizmat qilish

Borschni pishirishdan keyin darhol iste'mol qilish mumkin. Ammo, odatda, ertasi kuni yanada mazali bo'ladi.

Borsch - an'anaviy dehqon taomidir. Salo va donutlar unga faqat bayramlarda taqdim etilgan.

Borschni chuqur idishlarga quying. Yangi o'tlar, maydalangan qora qalampir (agar siz achchiqroq bo'lsa) va bir tilim limon qo'shing (agar siz nordonni afzal ko'rsangiz). Ular borschni javdar noni yoki sarimsoq bilan surtilgan bulochka bilan iste'mol qiladilar.

Yoqimli ishtaha!

5 yil oldin

498 ko'rish

Borsch, ehtimol ruslarning eng sevimli birinchi taomidir. Odamlar uzoqda bo'lganlarida orzu qiladigan borsch haqida xorijiy sayohatlar, va siz ta'tildan qaytganingizda birinchi bo'lib yemoqchi bo'lgan narsa - borsch. Qabul qiling, borsch - asosiy milliy taom. Borsch - bizning hamma narsamiz! Borsch uchun retseptlar xilma-xildir, har bir uy bekasi pishirish jarayoniga o'zining nozikliklari va o'ziga xos xususiyatlarini keltiradi. Faqat asosiy tarkib o'zgarishsiz qoladi: lavlagi, karam, kartoshka va sabzi. Va, albatta, smetana va sarimsoq! Borschni ham go'sht, ham yog'siz pishirish mumkin. Umuman olganda, har qanday lazzat uchun. Men sizga borschni tayyorlash uchun retseptimni taklif qilaman. Umid qilamanki, uning o'ziga xos "sirlari" bor.

Borsch uchun mahsulotlar

Bulyon uchun sizga kerak bo'ladi:

  • 700 g mol go'shti pulpasi
  • 2,5 litr suv
  • 1 lampochka
  • 1 shirin bolgar qalampiri
  • tuz, qalampir no'xati, dafna yaprog'i

Borschni tayyorlash uchun biz foydalanamiz:

  • Bir hovuch mayda maydalangan oq karam (taxminan 200 g)
  • 5 ta kartoshka
  • 1 sabzi
  • 1 lampochka
  • 1 ta pomidor
  • 2 ta kichik lavlagi
  • 1 shirin bolgar qalampiri
  • 3-4 chinnigullar sarimsoq
  • 3-4 osh qoshiq o'simlik yog'i
  • qatiq
  • maydanoz yoki arpabodiyon

Fotosurat bilan klassik borsch

Go'sht bilan borschni qanday tayyorlash mumkin

Biz klassikani tayyorlayotgandek go'shtli borsch, keyin birinchi navbatda biz ular bilan shug'ullanamiz (go'sht). Avval olovga bir idish suv qo'ying. Go'shtni yuving, qismlarga bo'ling va allaqachon issiq suvga soling.

MUHIM! P Men retseptdan biroz chetga chiqishga ruxsat beraman va tushuntiraman nima uchun go'shtni issiq suvga qo'yish kerak. Issiq, ammo qaynamaydigan suv hosil bo'ladigan "ko'pik" miqdorini kamaytiradi va bulonni toza saqlaydi. Va eng muhimi, yuqori harorat go'sht qo'yganda suv ta'mini saqlab qoladi va ozuqaviy xususiyatlar mahsulot.
Agar siz go'shtni sovuq suvga qo'ysangiz, unda ozuqa moddalarining muhim qismi hosil bo'lgan ko'pikka o'tadi. Juda issiq suv Go'sht bo'lagi ichida hamma foydali narsalarni saqlaydigan "qobiqni pishiring".

Qaynatganda, olovni kamaytiring, hosil bo'lgan ko'pikni olib tashlang. Tuz, bir nechta qora murch, 1 dafna yaprog'i, 1 piyoz va qo'shing DIQQAT!- Bizning bulyonimizni nozik xushbo'y hid bilan to'ldiradigan peduncle bilan butun shirin bolgar qalampiri. Men har doim bolgar qalampiri bilan borsch pishiraman - xushbo'y! Qopqoqni yoping va o'rtacha olovda 1 soat davomida pishiring. Bulyon juda ko'p qaynatilmasligi kerak, aks holda u bulutli bo'ladi.

Bizning bulyonimiz pishirilayotganda, sabzavotlarni tayyorlang. Lavlagi, sabzi va kartoshkani tozalang va kesib oling. Men har doim lavlagi va sabzi pichoq bilan ingichka chiziqlar bilan kesaman (graterda tug'ralgan emas). Shunday qilib, ta'mi saqlanib qoladi va mening fikrimcha, yanada tuyadi ko'rinadi.

Kartoshkani siz xohlagancha kub shaklida kesib tashlaymiz.

Yupqa chiziqlardagi bolgar qalampiri. Piyoz yarim halqalarga kesiladi. Pomidorni yuving va to'liq qaynab turgan bulonga 25-30 soniya qo'ying. Shu bilan birga, pomidorning qobig'i yorilib, mevalardan orqada qoladi va uni olib tashlash juda oson.

Pomidorni mayda kubiklarga kesib oling.

Piyozni o'simlik yog'ida oltin jigarrang bo'lgunga qadar qovuring, pomidor qo'shing va 2-3 daqiqa davomida pishiring.

Hammayoqni mayda maydalang.

Bizning bulyonimiz pishirilganda, go'sht yumshoq bo'lib qoldi, biz bulyondan piyoz, dafna yaprog'i va bolgar qalampirini olib tashlaymiz. Qalampirni maydalash va pishirish oxirida borschga qo'shish mumkin. Men ham go'shtni olib, qismlarga ajrataman.

Avvalo, qaynab turgan bulonga sabzi qo'ying, chunki. u eng uzoq vaqt pishiradi, sabzi 2-3 daqiqa qaynatilganda, kartoshkani yoying.

Bu vaqtda, tug'ralgan lavlagi alohida-alohida pishiring. Biz uni panga solamiz, 1/2 chashka bulonni quyamiz, qo'shamiz Lavlagining ta'mini va rangini yaxshilash uchun 1 choy qoshiq shakar. Tayyor bo'lgunga qadar pishiring. Agar lavlagi biroz qattiq bo'lsa yaxshi bo'ladi, keyin ular borschda "yetishadi".

Bulyondagi kartoshka deyarli tayyor bo'lganda (biz kartoshkani pichoq bilan teshish orqali tayyorlikni tekshiramiz), karamni yoying. Agar karam yupqa to'g'ralgan bo'lsa, unda uni uzoq vaqt pishirish kerak emas, bir oz qarsillab tursa mazali bo'ladi. U qaynashi bilanoq, tayyorlangan lavlagi, qizarib pishgan piyoz va pomidor, tug'ralgan bulg'or qalampiri (bulondan va yangi) qo'shing. Qopqoqni yoping, 3-5 daqiqa davomida pishiring va issiqdan olib tashlang.

Sarimsoqni pichoqning tekis tomoni bilan maydalang, shunda u o'z ta'mini yaxshiroq beradi va 2-3 qismga bo'linadi. Tayyor borschga qo'shing. Petrushka yoki boshqa o'tlar bilan seping. Misol uchun, agar men bahorda pishirsam va allaqachon mavjud bo'lsa

Savollaringiz bormi?

Xato haqida xabar bering

Tahririyatimizga yuboriladigan matn:

Yuborish