Yoğunlaştırılmış süt ile lezzetli fındık nasıl pişirilir. Fındıkta haşlanmış yoğunlaştırılmış sütlü fındık tarifi

Yoğunlaştırılmış sütlü kuruyemişler, yaştan bağımsız olarak çoğu insanın favori lezzeti olarak kabul edilir. Tatlı hazırlamanın özellikleri, hamur - fındık pişirmek için özel bir formun kullanılmasını içerir. Ev kadınları hem dökme demir armatür hem de modern bir elektrikli cihaz kullanır. İlk önce hamuru yoğurmanız ve yoğunlaştırılmış süt bazlı dolguyu hazırlamanız gerekir, ancak o zaman ısıl işleme devam edebilirsiniz. Ana yönleri sırayla düşünün.

Dökme demir fındıkta yoğunlaştırılmış sütlü fındık

Bu tarif, türün bir klasiği olarak kabul edilir, çünkü tüm ev hanımlarının elektrikli fındığı yoktur. Başlamak için hazırlanın gerekli malzemeler.

Hamur:

• soda - 5 gr.
• tereyağı (margarin ile değiştirilebilir) - 325 gr.
• buğday unu (en yüksek dereceli) - 900-950 gr.
• toz şeker - 240 gr.
• tavuk yumurtası - 3 adet.
• sofra sirkesi - aslında
• kaya tuzu - 3 gr.

Dolgu:

• haşlanmış yoğunlaştırılmış süt - 330-340 gr.
• tereyağı - 225 gr.

1. Tüm malzemeleri hazırladıktan sonra hamuru yoğurmaya başlayın. Geniş bir kaba alın, içine tereyağı veya margarini rendeleyin. Rendenin büyük bir bölümünü kullanın. Ürünü çatalla da ezebilir, önceden oda sıcaklığında bekletmeniz gerekir.
2. Şimdi yumurtaları soğutun, sarılarını ayırın, margarin/tereyağı ile karıştırın. Sincaplara ihtiyacımız yok, o yüzden onları bir kenara koyun. Ana bileşime tuz, toz şeker dökün. Sodayı sirke ile söndürün, kaseye ekleyin. Unu eleyin, hamuru yoğururken küçük porsiyonlarda ekleyin.
3. Ardından, homojen bir kütle hazırlamanız, topakları bir çatal veya blender ile çıkarmanız gerekir. Kolaylık sağlamak için güçlü bir karıştırıcı kullanabilirsiniz. Düzgün yoğrulmuş hamur, kıvam ve gölgede kalın balı andırır. Hamur daha fazla manipülasyon için hazırdır.
4. Bir dökme demir ela hazırlayın, yıkayın, kurutun. Bir gaz veya elektrikli brülör koyun, ısıtın. Elektrikli cihazların aksine, Sovyet cihazlarının ısınması uzun zaman alır. Bu olur olmaz, pişirmeye başlayabilirsiniz.
5. Silikon fırçayı bitkisel yağa batırın, fındığın her girintisini dikkatlice çalışın. Şimdi hamuru bir çay kaşığı ile alın veya elinizle sıkıştırın, her deliğe bir parça yayın. Çentikleri kenarlara kadar doldurmayın, aksi takdirde ısıtıldığında hamur hacimce artacak ve çıkacaktır. Bu durumda, fazlalığı bir bıçakla kesmeniz gerekir.
6. Kalıp bölümünün girintilerini tam yarısına veya 2/3'üne kadar doldurun. Yoğunlaştırılmış sütü yerleştirmek için içeride küçük delikler açın. Şimdi fındığı bağlayın, hamurun çıkıntılı kalıntılarını kesin. Ocağı orta işarete ayarlayın, üzerine bir dökme demir cihaz yerleştirin.
7. 1 dakika bekleyin, ardından kalıbı diğer tarafa çevirin, 30-45 saniye daha ateşin üzerinde tutun. Bu hareket, hamurun eşit şekilde kızarmasını sağlayacaktır. Hazır fındık kabukları sıcak formdan kolayca çıkarılır. Bu nedenle, ilk partiden sonra ikinciyi pişirmeye başlayın.
8. Hamur bitene kadar tabanı hazırlamaya devam edin. Ardından somunların her bir yarısını bir tepsiye koyun, oda sıcaklığına soğutun. Bu sırada, dolgu için malzemeleri karıştırmaya başlayın.
9. Tereyağı yumuşamaya bırakın, ardından küpler halinde doğrayın veya çatalla ezin. Haşlanmış hazır yoğunlaştırılmış süt ekleyin, bileşimi pürüzsüz olana kadar bir karıştırıcı veya blender ile çırpın. Sonunda sıvı bir kütle elde ederseniz, katılaşması için bir saatin üçte biri kadar soğuğa gönderin.
10. Artık nihai şekerleme oluşumu için tüm malzemelere sahipsiniz. Kabukları doldurma ile doldurmaya başlayın. toplamak lezzetli kremaçay kaşığı, her yarısına koyun. Ardından, yoğunlaştırılmış süt ile bütün bir somun elde etmek için bölümleri birbirine sabitleyin.

Yumurta için mağazaya gitmek her zaman mümkün değildir, bu nedenle bu malzemeler olmadan bir tarif düşünmek mantıklıdır.

Hamur:

• un - 720 gr.
• soda - 3 gr.
• sofra sirkesi - aslında
• Ekşi krema yüksek derece yağ içeriği - 120 gr.
• toz şeker - 130 gr.
• tereyağı - 275 gr.

Dolgu:

• yoğunlaştırılmış süt (kaynatılmamış) - 345 gr.
• tereyağı - 110 gr.
• ceviz veya fındık - 200 gr.

1. Bir tencereye bir kavanoz yoğunlaştırılmış süt gönderin, üzerine kaynar su dökün ve ocağa koyun. Tencereyi bir kapakla örtün, buharın çıkması için bir delik bırakın.
2. Yoğunlaştırılmış sütü 3 saat kaynatın, buharlaştıkça periyodik olarak su ekleyin. Dönem sonunda, tüm gereksinimlere uygun dolguyu alacaksınız.
3. Hamuru hazırlamaya başlayın. Tereyağını eritmek için oda sıcaklığında bırakın veya plastik ve kaynar suya sararak işlemi hızlandırın.
4. Toz şeker, bir tutam tuz, ekşi krema ekleyin. Sodayı sirke ile söndürün (bir tutam soda ile değiştirilebilir). sitrik asit), ana kompozisyona ekleyin. Kütleyi bir çatalla karıştırın, ardından bir blender ile çalışın.
5. Unu elemek. Küçük porsiyonlarda tanıtmaya başlayın, aynı zamanda topaklardan kurtulun. Şimdi kompozisyonu bir karıştırıcı ile çırpın, homojenliğe getirin.
6. Dökme demir veya elektrikli fındık hazırlayın. Kalıbın her hücresini tereyağı veya ayçiçek yağı ile yağlayın. Sovyet cihazını ocakta ısıtın, modern cihazı şebekeye bağlayın.
7. Hamurdan parçalar koparıp delikler açın. Boşlukları tam doldurmayınız, aksi halde kapatma işlemi sırasında hamur çıkacaktır. Bileşimi her iki tarafta 2 dakika (dökme demir cihazlar için) ve toplamda 1,5 dakika (modern elektrikli fındıklar için) kızartın.
8. Belirtilen süre geçtikten sonra hamur hazır kabul edilebilir. Kabuklar, kızgın formdan kolayca uzaklaşacaktır. Onları çıkarın ve soğuması için bir tepsiye koyun. Yeni bir parti pişirmeye başlayın.
9. Hamur, kahverengimsi yamalar ile altın bir renk aldıysa hazır kabul edilebilir. Doldurmayı yapın. Bunu yapmak için kuru bir tavada fındıkları kızartın, parçalara ayırın veya bütün bırakın.
10. Eritilmiş tereyağını yoğunlaştırılmış sütle karıştırın, bir blender ile çırpın. Doldurma sıvı olduğu ortaya çıkarsa, yarım saat buzdolabına gönderin. Hamur kalıplarını doldurmaya başlayın.
11. Bir çay kaşığı kullanarak dolguyu toplayın, her yarıya koyun. Ortasına bir somun yerleştirin veya parçaları karıştırın. toplam kütle, Sonra başlat. Katı toplar elde etmek için iki bölümü dikkatlice birleştirin.

1. Her evde elektrikli veya dökme demir fındık yoktur. Bazı ev hanımları fındık şeklinde özel formlar satın alır, her hücre ayrı bir cihazdır.
2. Bu şekilde yoğunlaştırılmış sütlü fındık pişirmek için, yukarıda önerilen tariflerden birine göre hamuru önceden yoğurun. Kompozisyondan bir parça koparın, bir hücreye koyun ve parmaklarınızla yoğurun.
3. Tereyağı ile yoğunlaştırılmış süt ile başlayacak hamurda girintiler bırakın. Şimdi fırını ön ısıtmaya ayarlayın, sıcaklık rejimi 200 derece.
4. Fırın tepsisini önceden çıkarın, üzerine yarım somun şeklinde kalıpları yerleştirin. Çeyrek saat sonra fırın yeterince ısınır, fırın tepsisini içeri gönderir.
5. Isıl işlem süresi 1.5-2 dakikadır, daha uzun değildir. Her 30 saniyede bir pişip pişmediğini kontrol edin, hamur altın renginde olmalıdır.
6. Kabuklar piştiğinde sıcak bir tabaktan kolayca çıkarabilirsiniz. Ürünlere istediğiniz şekli vererek kenarları önceden kesebilirsiniz.
7. Şimdi dolguyu hazırlayın. Bunu yapmak için, yumuşatılmış tereyağını kaynamış yoğunlaştırılmış sütle karıştırın. Kompozisyonu bir kaşıkla karartın, her yarıya koyun.
8. Ortasına 1 bütün fındık (fındık, badem, ceviz vb.) koyabilirsiniz. Bölümleri kapatın, ikramı masaya servis edin. Geleneksel olarak fındık, kakao, kahve veya çay ile tüketilir.

Dökme demir veya elektrikli fındık makinesinde bir ikram hazırlayın. Formu önceden ısıtın, hamuru ağzına kadar yayın. Kabukları 1.5-2 dakika pişirin. Dolgu olarak rendelenmiş çikolatayı tereyağı ile birlikte de kullanabilirsiniz.

Video: yoğunlaştırılmış süt ile fındık nasıl pişirilir

10/19/2015 tarihine kadar

Yoğunlaştırılmış sütlü kuyruklar hakkında - SSCB'de doğan tüm çocuklara tanıdık gelen bir incelik. O zaman bugünkü kadar çeşitli tatlılar yoktu, bu yüzden fındık her zaman bir patlama ile gitti! Birçoğunun hala ela tavaları var. Onları almanın, yıkamanın ve kendi çocuklarınıza dünyanın en lezzetli tatlısını pişirmenin zamanı geldi. Evde fındık pişirmek için bir tava yoksa, bu kullanışlı ürünü herhangi bir tencere mağazasından satın alabilirsiniz. Fındığın elde edildiği forma ek olarak, mantar, koni, kabuk vb. hazırlamak için formları olan tavalar vardır. çeşitli formlar daha güzel görünüyorlar, ancak mantarların doldurulması için çok az yer var ve onları kalıptan dikkatsizce çıkarırsanız genellikle kırılırlar. Ve kabuklar iyi kapanmıyor. Fındık, içi doldurulmuş kurabiyeler için klasik ve kullanışlı bir formdur.

Yoğunlaştırılmış sütü hemen kaynatmak, neredeyse 3 saat boyunca kendiniz pişirmekten daha iyidir. Satın alırken isme dikkat edin. Ürün "yoğunlaştırılmış süt" veya "varenka" olarak adlandırılıyorsa - tam yağlı sütten yapılmamıştır ve sıvı olabilir - dolum için uygun olmayacaktır. İyi yoğunlaştırılmış süt sadece tam yağlı süt içerir. Ve böyle bir ürüne "Şekerle yoğunlaştırılmış, kaynatılmış süt" denir.

İçindekiler

• yumurtalar - 2 adet.
• tereyağı - 200 gr.
• buğday unu - 4-5 yemek kaşığı.
• şeker - 1/2 yemek kaşığı.
• kabartma tozu - 1/2 çay kaşığı
• limon suyu - 1/2 çay kaşığı
• haşlanmış yoğunlaştırılmış süt - 1 kutu
• tuz - tatmak

Evde adım adım pişirme süreci

1. Gerekli malzemeleri kontrol edin. içine tereyağı koy sıcak yer böylece erir ve yumuşar. Örneğin, sıcak bir kızartma tavasının düz kapağına veya bir radyatöre (kışın) bir yağ tabağı koyabilirsiniz.



2. Yumurtaları şekerle mikser veya çırpma teli ile çırpın. Şeker kristalleri eriyene kadar çırpın.



3. Tereyağı yumuşayınca, tavayı yağlamak için biraz ayırarak yumurtalara ekleyin. Çırpmaya devam et. Bir tutam tuz ve limon suyuyla söndürülmüş soda ekleyin.



4. Yavaş yavaş hamura un ekleyin. Topaklanmaması ve havadar olması için bir elek veya elek ile özel bir kupa ile eleyin. Hamur ele yapışmayacak hale gelene kadar un eklemeniz gerekiyor. Ondan kalıplamak kolay olmalı.



5. Tavayı tereyağı ile yağlayın. Bu, ilk fındık partisinden önce bir kez yapılır. Hamuru, kalıpta delikler olduğu kadar çok top olacak şekilde yuvarlayın. Toplar, tavadaki deliklerin boyutunda olmalıdır. Kapatırken, dışbükey somunlu üst yarısı hamuru düzleştirecektir. Yani topları çok büyük yaparsanız, hamur kalıbın kenarlarından dışarı taşacaktır. Ve topları çok küçük yaparsanız, hamur tavadaki girintiyi doldurmaya yetmeyecek ve fırınlanmış somun dolmayacaktır.



6. Ocakta bir tavayı ısıtın. Fındık tavalarını gazlı veya elektrikli ocakta kullanabilirsiniz.



7. Hamur toplarını tavadaki deliklere yerleştirin.



8. Tavayı kapatın. Kenarlardan hamur çıkıyorsa, bir bıçakla kazıyın. Ve bir sonraki parti için daha küçük boyutlu toplar halinde yuvarlayın. Isıyı en aza indirin ve somunları bir tarafta ve diğer tarafta 4-5 dakika pişirin. Pişip pişmediğini kontrol etmek için zaman zaman tavayı açın.

Tarafından En İyi Kurabiye Tarifleri adım adım talimatlar Fotoğrafla

çerez fındık

40 dakika

395 kalori

5 /5 (1 )

Yeniden yapılanmadan önce, tüm hırdavatçıların rafları bir dizi "döküm" pişirme kalıbından tam anlamıyla patlamaya başladı. ev yapımı kurabiyeler- fındık, mantar, üçgenler. formlara bağlı basit tarifler dikkatli bir şekilde saklandı, bazen geliştirildi, ancak yerli gıda teknolojisi uzmanları tarafından geliştirilen klasik versiyon tercih edildi. Açılır formu gaz sobası brülöründe iyice ısıtmak, boşlukları özel hamurla doldurmak, kulpları sıkmak yeterliydi ve birkaç dakika içinde hacimli kurabiyelerin iki yarısı hazırdı.

Bu yöntemin tek dezavantajı küçük bir ayrıntıydı - hamura normalden daha fazla margarin eklendiğinde, yağ kalıptan dışarı akmaya başladı ve aşındırıcı yanık "aroma" dairede uzun süre kaldı. Ama kurabiyeler alışılmadık derecede lezzetliydi, annenin, ev yapımı. Evet, o zamanlar hala satışta haşlanmış yoğunlaştırılmış süt yoktu ve bitmiş pişirme kepçelerini doldurmak ve yapıştırmak için "şekerleme" bir gün önce kendi kendine pişirilmesi gerekiyordu.

Ocakta haşlanmış yoğunlaştırılmış süt ile "Fındık" kurabiyeleri için klasik tarif

Mutfak aletleri

• salıncak formu "Fındık";
• yüksek kenarlı karıştırma kabı - 2 adet;
• beher;
• karıştırmak için spatula;

• yemek kaşığı ve çatal;
• çay kaşığı;
• çırpma veya karıştırıcı;
• Keskin bıçak.

İçindekiler

İsim	Miktar
Un	400 gr
Şeker	70 gr
Tereyağı	70 gr
Patates nişastası	70 gr
tavuk yumurtaları	2 adet
Kabartma tozu	10 gr
Vanilya şekeri	1 inci. ben.
mayonez	100 gram
Tuz	¼ çay kaşığı
Ceviz, fıstık veya kaju (isteğe bağlı)	100 gram
Yoğunlaştırılmış süt veya "Taffy"	1 can
marmelat	3-4 st. ben.

Doğru malzemeler nasıl seçilir

Eski tarifte yağ bileşeni için sadece margarin belirtilmişti. Sadece sıradan margarin halka açıktı, ancak tereyağı kıt bir ürün olarak kabul edildi. Hazır haşlanmış yoğunlaştırılmış süt yoktu ve ev hanımları yoğunlaştırılmış sütten sözde şekerlemeyi pişirmek zorunda kaldılar.

İstenirse, altındaki etiketi çıkardıktan sonra bir kutu yoğunlaştırılmış süt pişirebilirsiniz. sıcak su. Kavanoz bir tencereye konur, tamamen su ile doldurulur ve en az üç saat kaynatılır. Soğuduktan sonra açın.

"Fındık" çerezlerinin adım adım hazırlanması

Klasik yemek tarifi çok basittir ve kurabiyeler yeterince çabuk pişirilir.

1. Yumurtalar derin bir kaba alınır ve şekerle iyice karıştırılır. Ürünleri karıştırmak için bir mutfak çırpma teli veya normal bir sofra çatalı kullanın. İşlemi hızlandırmak için bir mikser kullanabilirsiniz.
   
   
2. Karışıma mayonez ve yumuşatılmış tereyağı eklenir ve her şey tekrar karıştırılır.
   
   
3. Ayrı bir kapta tüm kuru malzemeler karıştırılır ve kuru karışım küçük porsiyonlar halinde hamurun sıvı kısmına ilave edilir.
   
   
   
4. Yine, kütle tabağın duvarlarının gerisinde kalana kadar her şey bir spatula ile iyice karıştırılır.
   
   
5. Bitmiş hamur buzdolabında 15 dakika gönderilir ve bu sırada formu ısıtmak için yavaş ateşe koyun. İlk partiyi pişirmeden önce, iç kısım formlar bitkisel yağ ile yağlanmalıdır, böylece "kabuklar" pişerken yapışmaz ve serbestçe geride kalır.
   
   
6. Hamur hemen porsiyonlu toplara bölünebilir. Her topun hacmi yaklaşık olarak iki santimetre küptür. Pişirmeden hemen önce, hamuru bir çay kaşığı ile kepçe yapabilirsiniz. Hamurlu form kapatılır, kulplar sıkılır ve her iki tarafta pişirilir.
   
   
7. Hazır fındıkların yarısı ayrı bir kaba dökülür. Her şey piştikten sonra kabukların kenarları eşit oluyor. Fırının kenarından gelen kırıntılar, kıyılmış fındık ve kaynamış yoğunlaştırılmış süt ile karıştırılır.
   
   
8. Somunların her bir yarısını karışımla doldurun, kenarları dikkatlice yağlayın, böylece kabuklar birbirine yapışır. Bir yarısını şekerleme, diğerini kalın reçel ile doldurabilirsiniz.
   
   
   
9. Bitmiş kurabiyeler bir vazoya dizilir, pudra şekeri serpilir ve çay ile servis edilir.
   
   

Çerezler için video tarifi "Fındık"

bir video sunuyoruz adım adım pişirmeçerezler "Fındık". Lütfen pişirme için tereyağının eritilmemesi, yumuşatılması gerektiğini unutmayın:

Yoğunlaştırılmış süt ile fındık. Yemek tarifi

Yoğunlaştırılmış sütlü fındık en çok lezzetli ikramlarçocukluktan itibaren. Evde fındığınız varsa çok kolay ve en önemlisi çok lezzetli pişirmeye çalışın!
⬇⬇⬇⬇⬇ HAMUR HAZIRLIK TARİFİ (TAM SERVİS)⬇⬇⬇⬇⬇
1. Un - 400 gr
2. Şeker - 70 gr
3. Tereyağı - 70 gr
4. Patates nişastası - 70 gr
5. Yumurta - 2 adet.
6. Mayonez - 100 gr
7. Vanilya şekeri - 1 çay kaşığı
8. Kabartma tozu - 1.5 çay kaşığı
Afiyet olsun!

https://i.ytimg.com/vi/4ORwD2peoW4/sddefault.jpg

https://youtu.be/4ORwD2peoW4

2016-04-22T19:47:35.000Z

Yol boyunca, özellikle bileşen seti neredeyse aynı olduğu için nasıl pişirileceğini öğrenebilir ve onu pişirmeye çalışabilirsiniz.

Temel ortak gerçekler

• "Fındık" için herhangi bir dolguyu kullanabilirsiniz: cevizleri kuru üzüm ve kuru kayısı ile öğütün, yoğunlaştırılmış sütü kalın reçelle değiştirin, şekerlemeye kakao veya çikolata ekleyin, portakallı kivi gibi ince doğranmış taze meyvelerle doldurun, ancak tadı önemli ölçüde değişecektir.
• Yağ bileşeni miktarını artırmak son derece istenmeyen bir durumdur. kurabiye ve eritilmiş tereyağı ile değiştirin - fazla yağ mutlaka kalıbın kenarından akacaktır.
• Kurabiye pişirilebilir hamura yumurta eklemeden ve tereyağını normal margarinle değiştirmeden.

Elektrikli ocakta formda yağsız kurabiye "Mantar" tarifi

• Hazırlanma zamanı- 30 dk.
• porsiyon- 16-20 adet.

Ekipman ve mutfak eşyaları

• salıncak formu "Mantar";
• kase - 2 adet;
• bardak - 3 adet;
• çırpma aparatlı karıştırıcı;

• karıştırmak için spatula;
• yemek kaşığı ve çay kaşığı;
• beher.

İçindekiler

Adım adım "Mantar" tarifi

pişmiş ise yağsız kurabiyeler, yumurtalar tariften çıkarılır ve şeker bir parça margarin ile öğütülür.

Klasik tarifi tanımanızı ve ocakta formda pişirmeye çalışmanızı öneririz. "Fındık" gibi, "Mantar" da her türlü dolgu ile doldurulabilir. Kurabiyeler pudra şekeri ile süslenir, şapkalar çikolataya veya şeker-süt sırına batırılır. Çay ile servis edilir.

Çerezler için video tarifi "Mantar"

Görüntülemek için önerilen videoda, klasik tarif elektrikli ocakta ev yapımı kurabiye pişirmek:

video tarifi: kurabiye fındık ve mantar | fırında mantar tarifi

Bu kurabiyeler çocukluktan geliyor. Herhangi bir reklama ve sunuma ihtiyaç duymaz - çerezleri lezzetli bir şekilde hatırlıyoruz. kum hamuru ve haşlanmış yoğunlaştırılmış süt. Düzenli olarak özel bir tavada pişirildiler. gaz sobası. Daha sonra waffle ütüler gibi elektrikli fırınlar şeklinde daha gelişmiş cihazlar üretmeye başladılar. İki tür kurabiye pişirmek için uyarlandılar - krema veya diğer dolgularla daha fazla doldurmak için içi boş ve tam gövdeli. Kesinlikle, en iyi seçenekler dolgulu kurabiyeler vardı.

Eski bir tarifle yemek pişirmek

Hemen teste başlayalım. Kurabiye somunları için hamur kısa veya yarı kumlu yapılır. Fırın tepsisine her zaman bir tarif eklenmiştir - zamanla sararmış ve çok sayıda margarin lekesi olan bu broşür, bugüne kadar birçok kişi tarafından saklanmaktadır, çünkü doğrulanmış Gost oranlarını hamur içermektedir.

İşte bugün en yaygın kullanılanı. Hadi pişirelim:

• birkaç bardak buğday iyi kalite un;
• bir paket kremalı margarin;
• birkaç orta boy yumurta;
• yarım bardak şeker;
• bir tutam tuz;
• biraz soda, kelimenin tam anlamıyla küçük bir kaşığın çeyreği;
• vanilin.

Yemek pişirmek:

1. Margarini eritin.
2. Tuz, şeker, vanilin karıştırın ve yumurta ile öğütün.
3. Yumurta karışımını eritilmiş margarine ekleyin ve orada bir çay kaşığı sirke ile söndürülmüş sodayı ekleyin.
4. Elenmiş unu küçük parçalar halinde karışıma ekleyin ve hamuru yoğurun.

Önemli! Bu hamura kurabiye denir, ancak bileşimine erimiş margarin eklenmesiyle klasik tariften farklıdır.

Malzemeleri rendelenmiş margarin ile karıştırırsanız, daha az un gidecek, ürünler daha az dayanıklı ve ufalanacak. Fıstık içi doldurulduğu için daha yoğun hale getirilir, bu nedenle önceden eritilmiş margarin de kullanılır.

Formda, hamurun üçte birine koyun, pişirme sırasında tepsinin yarısına iyice bastırın. Bu, kurabiyeleri formda tutacaktır ve fazlalık bir bıçakla çıkarılabilir.

Somunların yarısını çıkarın, soğutun ve reçel, kaynamış yoğunlaştırılmış süt veya herhangi bir krema ile doldurun.

Klasik tarif

Ve işte, yoğunlaştırılmış sütlü ünlü fındıkların klasik tarifi böyle görünüyor.

• Yukarıdaki ürün grubundan 60 ürün veya 120 yarı yarıya fındık alacaksınız. alıyoruz:
• un - 400 gr;
• tereyağı (veya margarin) - 260 gr;
• bir paket vanilya şekeri;
• toz şeker - 100 gr;
• 2 yumurta;
• kabartma tozu - çeyrek çay kaşığı;
• krema için, bir kavanoz haşlanmış yoğunlaştırılmış süt ve bir avuç kıyılmış fındık.

Çalışma süreci:

1. Sarıları beyazlardan ayırın.
2. Sarısı ile kaseye şeker ekleyin, iyice karıştırın.
3. Elenmiş unu şeker ve vanilya ile karıştırın, kabartma tozu ekleyin, tekrar karıştırın ve doğranmış yumuşak tereyağı ekleyerek hamuru yoğurun.
4. Protein içeren bir kapta köpüğü çırpın.
5. Hamura şekerli çırpılmış sarısı ekleyin. Karışım.
6. Son olarak hamura protein eklenir, böylece sonunda hafif yapışkan ve pişmemiş bir hamur elde edilir.
7. Bu zamana kadar elektrikli fındığın veya ocakta pişen fındığın iyice ısınması gerekir. Kalıplar hafif yağlanmalıdır. sebze yağı, bundan sonra pişirmeye başlayabilirsiniz. Elinizi suda ıslatın, hamurdan parçalar koparıp yuvarlayın ve kalıba koyun.
8. Formun kısımlarını kapatın ve sıkıca bastırın. Her bir tarafın ısıtma süresi ampirik olarak belirlenir. İş parçasını pişirmek için genellikle üç dakika yeterlidir.
9. Ürünü çıkardıktan sonra tahtaya koyun ve kenarlarındaki fazlalıkları kesin. Bu parçaları atmayın, öğütün ve yoğunlaştırılmış süte ekleyin. Oraya bir avuç ceviz veya başka fındık ekleyin.
10. Fındıkları dolgu ile doldurun, yarımları birleştirin - yoğunlaştırılmış sütlü fındıklı kurabiyeleriniz hazır!

Bir elada nasıl incelik pişirileceği hakkında konuştuk. Elektrikli olabilir, ancak gaz şeklinde pişirme daha da yaygın hale geldi. Ama ya hazır bir form yoksa?

Fırında

Bir fındık içindeki fındıklar, doldurma için uygun olan içi boş olarak hazırlanır. Ama eğer form yoksa, o zaman oldukça lezzetli kurabiyeler geleneksel bir fırında pişirilebilir. Bunu yapmak için, hamur küçük, ceviz büyüklüğünde toplar halinde yuvarlanır. Yağlanmış fırın tepsisine dizilir ve fırınlanır. Daha sonra toplar alınır, ortadan ikiye kesilir, ortasından bir kısmı dikkatlice çıkarılır ve içi doldurulur.

Fırında özel oval kalıplarda fındık pişirebilirsiniz. Özel bir hamur gerektirirler:

• 1 paket yağ;
• yarım bardak toz şeker;
• 3 su bardağı buğday unu;
• 1 yumurta;
• çay kaşığı kabartma tozu;
• yoğunlaştırılmış süt.

Şeker ve yumurtayı mikserle iyice çırpın, un ve kabartma tozu karışımını ekleyin. Yoğurmak yumuşak hamur, hangi parçaları sıkıştırın ve dikkatlice ama sıkıca, ellerinizle kalıplara koyun. Ortası doldurulmamalıdır. Fındıkları on dakika boyunca 180 derecelik bir sıcaklıkta pişirmeniz gerekir. Daha sonra boşluklar krema ile yağlanır ve bağlanır.

Gaz şeklinde kurabiye fındık

Gazlı ocakta yemek pişirmek için başka bir hamur tarifi. Bu aynı inceliktir, ancak içindeki hamur kalın ve çok yoğun değildir - üründe çok fazla sos ve az hamur sevenler için.

Ürün:% s:

• birkaç yumurta;
• 100 gr krema olmak üzere 350 gr tereyağı girecek;
• toz şeker - 200 gr;
• yarım çay kaşığı soda;
• bir tutam tuz;
• un - 3 su bardağı;
• yarım çay kaşığı sofra sirkesi;
• krema ve 150 gr fındık için bir kavanoz bitmiş haşlanmış yoğunlaştırılmış süt.

Çalışma süreci:

1. Tereyağını eritin (250 gr).
2. İçine şeker dökün.
3. Soğuyunca tuz ve yumurtaları ekleyin. Karışım.
4. Birkaç aşamada unu dökün. Bu sırada sodayı sirke ile söndürün ve unla birlikte ekleyin.
5. Hamur çok serin çıkmıyor ve hiç elinize yapışmıyor.
6. Daha sonra yukarıda anlatıldığı gibi pişirin.
7. Krema için, fındıkları bir blender ile öğütün, fındıklardan arta kalanları, tereyağını ve yoğunlaştırılmış sütü ekleyin.
8. Yarımları krema ile doldurun ve birleştirin. Biraz pudra şekeri serpin.

Yoğunlaştırılmış sütlü fındık için hassas tarif

Aşağıdaki hamuru alırsanız, nazikçe ve ufalanır:

• yarım bardak şeker;
• 200 gr Tereyağı;
• üç yumurta sarısı;
• çeyrek çay kaşığı soda (bir çay kaşığı seyreltilmiş sirke ile söndürün);
• 3 su bardağı un (Normalden bir yemek kaşığı un alırsanız ve yerine aynı miktarda patates nişastası koyarsanız).

Tereyağını ısıda yumuşatın ama eritmeyin! Üzerine şeker ekleyin ve öğüttükten sonra sarıları ekleyin. Ardından sönmüş soda ve un gelir. Hamuru yoğurduktan sonra, 20 dakika buzdolabına koyun ve ardından kalan tek şey bir tabaka halinde yuvarlamak ve bardakları bir bardakla kesmek. Şekillere ayırın ve fazlalıkları bıçakla kesin. Fırında kalıplarda pişirin. Ardından, herhangi bir krema veya yoğunlaştırılmış süt ile doldurun.

Çok lezzetli ve performans farklılıkları olan üç seçenek sunuyorum. Tüm tarifler tarafımdan defalarca denenmiştir ve farklı damak zevklerine göre tasarlanmıştır. Ne sevdiğini seç! Fındıkları özel bir biçimde pişirin - fındık.
Hamur seçeneği 1 (hamur topları):
Fındıkların bu versiyonu daha zengin, yoğun, sonuç olarak fındıklar bisküvi gibi yumuşak ...
100 gr tereyağı (margarin)
1/4 st. Sahra
2 yumurta
3 sanat. yumuşak hamur bazlı un (+-)
1\3. patates nişastası
1 çay kaşığı soda
1 yemek kaşığı sirke
100 gram mayonez
vanilya
Yumurtaları şekerle çırpın, yumuşatılmış tereyağı, mayonez, nişasta, sirke ile söndürülmüş soda, vanilin ekleyin ve iyice karıştırın. Yavaş yavaş un ekleyerek yumuşak, plastik, yapışkan olmayan bir hamur yoğurun.

Pişirme işlemi:
Hazırlanan hamurdan iki pişirme için toplar halinde yuvarlayın. Topların çapı 1 cm'den biraz fazladır (bir kiraz büyüklüğünde).

Ve ancak o zaman fındığı ısıtmak için ocağa koyun. Her iki tarafı 3 dakika önceden ısıtın, pişirme ısısı ortanın altındadır.
Yanına büyük, derin bir fincan koyun, burada pişmiş boşlukları fındık için sallayın.
Şimdi elaları açın, bir kez biraz bitkisel yağ ile yağlayın (artık gerek yok), ilk boşlukları yerleştirin, bir kapakla iyice bastırın. Böyle bir tıslama duyun ... elaları ateşe koyun ... kelimenin tam anlamıyla bir dakika içinde elaları diğer tarafa çevirin ve 1 - 1.5 dakika pişirin ... şimdi fındığı açıp ne kadar altın olduğunu görebilirsiniz . .. kaydırmayı bir tarafta ve diğer tarafta tekrarlamazsanız. İlk parti fındıkları pişirirken, boşlukları yuvarlamak için hangi boyutta ihtiyacınız olduğunu, ne tür bir ateş yakmanız gerektiğini ve fındıkları ne kadar süre saklamanız gerektiği size netlik kazanacaktır. Ve altın renginin derecesi zevkinize bağlıdır. Kabuklardan sorunsuz uçar. Evet hamur tavadan akmıyor tabak temiz.

Hamur seçeneği 2 (hamur topları):
Çok yumuşak ufalanan hamur. Mümkün olduğunca çabuk yoğrulması gereken kum gibi.

1 inci. Sahra
3 yumurta sarısı
200 gr tereyağı (yumuşatılmış)
3-4st.l. Ekşi krema
2.5-3. un
Şekeri ve sarısı öğütün, tereyağı ekleyin ve tekrar öğütün. Ekşi krema, un ekleyin - ne kadar hamur alır. Pişirme işlemi tarif 1'deki ile aynıdır.

Hamur seçeneği 3 (hamurun sıvı dolumu):
Bu benim zevkime daha yakın. Kuruyemişler, ev yapımı waffle'lar gibi daha ince ve daha yumuşak gevrektir. Bu benim favori tarifim.

200 gr tereyağı (kremalı margarin)
1 yemek kaşığı şeker
5 yumurta
1 yemek kaşığı un
Yağı oda sıcaklığında yumuşatın. Burada bir sır var: Yağı eritmeyin, yumuşatılmış tereyağı kullanın. O zaman fındık hiç yağlanamaz ve hiçbir şey yapışmaz. Tereyağı ve şekeri birleştirin ve çırpın. Un ekleyin, karıştırın. Yumurtaları ekleyin ve pürüzsüz olana kadar düşük hızda çırpın. Hamur, kreplerdeki gibi biraz daha kalın olacak. 20 dk bekletin.
Hamur şöyle olacak: bir kaşıktan tembelce kayar. Somun için deliğe kayar. Deliğe yarım çay kaşığından biraz daha az dökün. Bu pişirme yöntemi daha az zaman alır.

Toplantı:
Somunların soğutulmuş yarısını doldurun ve krema ile kapatın. Bir yarısına bir çay kaşığı krema koyun, ikinci yarısını kapatın ve bastırın ve somunun kenarlarındaki fazla kremayı dikkatlice çıkarın.

Malzemeler:
1 seçenek.
Yoğunlaştırılmış sütü kaynatın. Bunun için kapalı kavanoz Yoğunlaştırılmış sütü suyla bir tencereye dökün (kavanoz tamamen su altında kalacak şekilde) ve 2-3 saat pişirin. Ne kadar uzun pişirirseniz, yoğunlaştırılmış süt o kadar koyu olur. Haşlanmış yoğunlaştırılmış sütü çok ince doğranmış kuru kayısı, kuru erik ve kuru erik ile birleştirin. ceviz. Lezzetli!
Seçenek 2.
Muhallebi: 3 sarısı 1'i ile öğütülür. şeker, 1 yemek kaşığı konyak ve 1 yemek kaşığı un. 1 yemek kaşığı seyreltin. sütü oda sıcaklığında pürüzsüz olana kadar karıştırın ve kalın tabanlı bir tencerede su banyosunda koyulaşana kadar pişirin. Bir kapakla örtün ve soğumaya bırakın. 100g yumuşatılmış tereyağı ile kabarık ve stabil olana kadar çırpın. Kıyılmış fındık (2.) kremaya ekleyin.
3 seçenek:
1 kutu haşlanmış yoğunlaştırılmış süt + 100 gr yumuşatılmış tereyağı. Çırpmak. İstenirse fındık ve rendelenmiş bitter çikolata ekleyin.
4 seçenek:
150g şekerleme "Altın Anahtar" ambalajsız, bir tencereye koyun. 125 gr tereyağı ve 2 yemek kaşığı ekleyin. Süt. Küçük bir ateşe koyun ve her şeyi homojen bir kütleye eritin. Soğutun, ara sıra karıştırarak.
İşte ela manzarası...

Form hamur tarifi AYILAR VE KEMİK ve ORMANIN HEDİYELERİ(koniler, mantarlar...)

hostesler!!!

Forma sahip olanlar için AYILAR veya ORMANIN HEDİYELERİ(yumrular, mantarlar) Ormanın Ayıları ve Hediyeleri için kalıplarım var (koniler, mantarlar ..) Pişirme sırasında hamur genişler. Dara Lesa kurabiyelerinde ise kalıbın her iki yarısı bir kerede hamurla doldurulur, daha sonra birbirine denk gelecek şekilde birleştirilir ve tek bir şekil alır ve brülörde pişirmeye başlar. Sonuç tam bir rakam, yapıştırmaya gerek yok. Ve fazla hamur olmadığından emin olmalısınız, aksi takdirde fırını yıkamanız gerekecektir. Ürünler bisküviye çok benziyor. Madeleine kurabiyeleriyle tat çağrışımlarım var. Ve bu yerel (talimat) tarife göre pişirebilirsiniz:
Hamur:
3 yemek kaşığı premium un
200 gr kremalı margarin
3 yemek kaşığı Ekşi krema
3 yumurta
1/2 çay kaşığı tuz
1 yemek kaşığı şeker
vanilya
1/2 çay kaşığı soda
Yumurtaları bir bardak şekerle kalın, kararlı bir kütleye kadar çırpın, ekşi krema, tuz, soda, vanilya, eritilmiş soğutulmuş margarin ekleyin. Her şeyi yavaşça karıştırın, yavaş yavaş un ekleyin.

Umarım faydalı olur!