Çocuklar için et yemekleri. Çocuklar için lezzetli et yemekleri. Soslu tavuk fileto

Bir bebeğin hayatının ilk yıllarında tat alma alışkanlıkları ve tercihleri ​​şekillenir. Bu nedenle, çocuk et menüsü sadece lezzetli ve sağlıklı değil, aynı zamanda çeşitli olmalıdır.

Et ve balık tam protein, demir ve diğer faydalı maddelerin kaynağıdır, bir çocuğun günlük menüsünde vazgeçilmez ürünlerdir. Küçük çocuklar kıyılmış et ve balıktan yemekler hazırlarlar - şekilleri ve dokuları nedeniyle bebeğe ilk çiğneme becerilerini aşılarlar. Bu yemekler şunları içerir: çocuklar için pirzola, köfte ve köfte. Nasıl farklılar?

Bebek köfte- küçük toplar halinde yuvarlanmış kıyılmış et veya balık yemekleri (genellikle kayısı veya erik büyüklüğünde). Farklı yorumlarda, hemen hemen tüm dünyanın ulusal mutfaklarında bulunurlar. Kıyma mutlaka eklenir, çoğu zaman pirinç, ekmek, bazen soğan, baharat ve yumurta konur. Bebekler için köfteler sosla pişirilir, buğulanır veya pişirilir. Kızarmış köfte çocuklara verilmemelidir.

Köfteler. Bu yemek, adını İtalyanca frittatella (kızarmış) kelimesinden alır. Çocuklar için köfte- kıyılmış et, tavuk veya balıktan kiraz veya ceviz büyüklüğünde küçük toplar. Genellikle et suyunda, çorbada kaynatılır veya daha nadiren ikinci yemeklerde pişirilir. Kıymaya ince doğranmış soğan, baharat ve otlar eklenir. Çok nadiren süte veya suya batırılmış ekmek kıymaya konur.

Çocuklar için pirzola. Modern Rus mutfağında pirzola, kıyma, tavuk, balık veya sebzeden yapılan yassı keklerdir. Çocuklara genellikle çeşitli garnitürler - tahıllar, sebzeler ve ayrıca sos veya et suyu ile servis edilir.

Bir çocukta ilk çiğneme dişlerinin ortaya çıkmasıyla (yani, yaklaşık 1-1.5 yaşından itibaren) Çocuk menüsü et yemekleri ile doldurulur. Bunlar özel tariflere göre hazırlanan pirzola, köfte ve köftelerdir. Bu yaşta bebeğin günde yaklaşık 70-80 gr et ürünlerine ihtiyacı vardır, haftada 1-2 kez balıkla değiştirilebilir. Kıyılmış et yemekleri, bu yaşta çiğnemeyi yeni öğrenen bir bebek için şekil ve kıvam açısından çok uygundur.

Çocuklar için kıyma tarifleri

AT çocuk pişirme aşağıdaki et türleri kullanılır:

• biftek;
• dana eti;
• yağsız domuz eti;
• tavşan.

3 yaş altı çocukların beslenmesinde kuzu, at eti ve geyik eti kullanılmaz.

Sadece kuşlardan:

• Tavuk;
• hindi.

Kaz ve ördek çok yağlıdır, sindirimi zordur ve 3 yaşından küçük çocuklar için uygun değildir.

Kıyılmış balıklar için az yağlı ve beyaz çeşitlerde deniz balığı kullanılır:

• trança balığı;
• Tek;
• pollock.

Sadece nehir balıklarından:

• turna;

Kıyma için çocuk yemekleri sadece taze veya soğutulmuş etten hazırlanan dondurulmuş et tavsiye edilmez, çünkü böyle bir ürünün kalitesini ve raf ömrünü kontrol etmek imkansız olduğundan, bu enfeksiyonların gelişmesiyle doludur.

Karbonat, omuz bıçağı veya uyluk en iyisidir. Et, filmlerden ve yağlardan iyice temizlenmeli, durulanmalı, bir peçete ile kurutulmalı - fazla yağ ve nemi gidermek için - ve daha sonra parçalar halinde kesilmeli ve iki kez bir kıyma makinesinden geçirilmelidir. 2 yaşından büyük çocuklar için eti bir kez kıyma makinesinden atlayabilirsiniz.

Kıyılmış ete eklenen beyaz ekmekten kabuğu çıkarmanız ve ardından posayı suya veya süte batırmanız gerekir. Kıymadaki ekmek kütlesi% 25'ten fazla olmamalıdır.

Kümes hayvanlarında göğüs, but ve butlar kıymalı yemeklerin hazırlanması için uygundur. Et, kemiklerinden ve derisinden dikkatlice ayrılır ve bir kıyma makinesinden geçirilir.

Balık yemeklerinin hazırlanması için filetolar kullanılır, kemiklerden ve pullardan temizlenir.

Kıyma pişirme zahmetli bir süreçtir. Bu nedenle, gelecek için stok yapmak - porsiyonlu yarı mamul ürünleri dondurmak için yeterince büyük bir hacmin derhal hazırlanmasına izin verilir. Ancak, dondurucunun derinliğinde sabit bir sıcaklıkta saklanmaları gerekir, tekrar tekrar buz çözme-dondurma onlar için kabul edilemez.

Kıyılmış et için bebek maması dondurmadan önce sadece sebze veya tahıllar eklenir, ancak tuzlanmaz ve baharat, süt ve yumurta eklemez, bu pişirmeden hemen önce kıyma çözüldükten sonra yapılır.

Pişirme yöntemleri

Et yemeklerini pişirmenin en geleneksel yolu kızartmadır. Ancak 3 yaşından küçük çocuklara kızarmış yiyecekler önerilmemektedir. Kızartma sürecinde, çocuğa sindirim sistemini tahriş eden zararlı maddeler içeren bir kabuk oluşur. Bu nedenle, çocuk mutfağında aşağıdaki pişirme yöntemleri kullanılır:

• söndürme;
• fırında pişirme;
• buharlı pişirme.

2 yaşından büyük çocuklar için pirzola hafifçe kızartılabilir ve daha sonra sosta haşlanarak hazır hale getirilebilir. Köfteler de aynı şekilde hazırlanır. Ancak köfte için geleneksel pişirme türü, tuzlu suda veya sebzeli çorbada buharda pişirmektir. Bazen köfteler biraz sos veya sosla lahana veya diğer sebzelerle pişirilir.

Çocuklar için pirzola

İlk pirzola, zaten çiğneyecek bir şeyi varsa, 1-1,5 yaşındaki bir çocuğa sunulabilir. Bebeğin diyetini çeşitlendirecek bir şey olması için et, kümes hayvanları ve balıktan pirzola pişirmek için çeşitli seçenekler düşünün.

Dana buharlı pirzola (1 yaşından itibaren)

İçindekiler:

• 100 gr sığır eti;
• 20 gr beyaz ekmek;
• 20 ml süt;
• 5 gr tereyağı;
• tuz.

Pişirme metodu:

Hazırlanan eti, kabuksuz süte batırılmış ekmekle birlikte bir kıyma makinesinden geçirin, tadına göre tereyağı ve tuz ekleyin, pürüzsüz olana kadar iyice karıştırın, pirzola oluşturun ve 20-25 dakika buharda pişirin.

Et pirzola (1,5 yaşından itibaren)

İçindekiler:

• 40 gr yağsız domuz eti;
• 50 gr sığır eti;
• 10 gr beyaz ekmek;
• 5 gr soğan;
• tuz.

Pişirme metodu:

Ekmeği suya batırın, eti iki kez kıyma makinesinden geçirin. Et, ekmek, ince doğranmış soğan, tuzu karıştırın. Islak ellerle küçük köfteler yapın, sonra buharda veya derin bir tavada fırında 25-30 dakika pişirin.
Sebzeli etli pirzola (2 yaşından itibaren)

İçindekiler:

• 90 gr kıyma;
• 10 gr havuç;
• 10 gr lahana;
• 10 gr soğan;
• 1 / 4 haşlanmış yumurta;
• 7 gr tereyağı.

Pişirme metodu:

Eti bir kıyma makinesinden geçirin. Kıymayı ıslak ellerle küçük keklere bölün, her birinin ortasına ince doğranmış havuç, soğan, lahana ve doğranmış haşlanmış yumurta koyun. Keklerin kenarlarını sarın ve sıkıştırın, elde edilen pirzolaları düzleştirin. Tereyağını bir tavada eritin ve köfteleri hafifçe kızartın. Daha sonra 10-15 dakika hazır olana kadar fırına veya buhara koyun.

Pirinçli et çılgınlığı (2-3 yaşından itibaren)

İçindekiler:

• 90 gr et (domuz veya sığır eti);
• 20 gr beyaz ekmek;
• 30 gr tahıl (karabuğday veya pirinç);
• 10 gr soğan;
• 1 / 3 haşlanmış yumurta.
• Sos için:
• 50 gr et suyu;
• 10 gr ekşi krema;
• 5 gr un.

Pişirme metodu:

Pirinç (veya karabuğday) kaynatın. Eti, suya batırılmış ve sıkılmış beyaz ekmekle birlikte bir kıyma makinesinden geçirin. Elde edilen kıymadan kekler oluşturun ve dolguyu her birinin ortasına koyun: ince doğranmış soğan ve yumurta ile karıştırılmış haşlanmış pirinç (veya karabuğday lapası). Kenarları bükün ve sıkıştırın, pirzola oluşturun. Sos için et suyu, ekşi krema ve unu karıştırın. Pirzolaları her iki tarafta 2-3 dakika kızartın, ardından sosu dökün ve 15-20 dakika fırına koyun.

Tavuk buhar pirzola (1-1,5 yaşından itibaren)

İçindekiler:

• but veya göğüsten 90 gr tavuk eti;
• 10 gr soğan;
• 10 gr beyaz ekmek;
• 10 ml süt;
• 5 gr tereyağı;
• tuz.

Pişirme metodu:

Soğanlı eti bir kıyma makinesinden atlayın, süte batırılmış ekmek ekleyin ve elde edilen kütleyi bir kıyma makinesinden bir kez daha geçirin. Kıyma, tuza hafifçe eritilmiş tereyağı ekleyin. Islak ellerle pirzola oluşturun, 15 dakika buharlayın. 20-25 dakika fırında sütte pişirebilirsiniz.

Hindi etinden pirzola (1,5-2 yaş arası)

İçindekiler:

• 100 gr hindi eti (göğüs veya bacak);
• 1 inci. bir kaşık haşlanmış pirinç;
• 1 / 2 yumurta;
• 10 ml süt;
• tuz;
• yeşillik.

Pişirme metodu:

Hindi etini kıyma makinesinden geçirin, pişmiş pirinci kıyılmış et, tuz, yumurta, süt ekleyin ve pürüzsüz olana kadar iyice karıştırın. Pirzola oluşturun ve 20-25 dakika buharda pişirin.

Balık pirzola (1-1,5 yaşından itibaren)

İçindekiler:

• 100 gr levrek filetosu (veya morina veya taban);
• 10 gr beyaz ekmek;
• 20 ml süt;
• 5 gr tereyağı;
• tuz.

Pişirme metodu:

Filetoyu süte batırılmış ekmekle birlikte bir kıyma makinesinden geçirin, tuz, tereyağı ekleyin, karıştırın, pirzola oluşturun. Pirzolaları fırına koyun, 1 / 3 su ile doldurun veya 10-15 dakika buharda pişirin.

Peynirli balık köftesi (2-3 yaş)

İçindekiler:

• 10 gr beyaz ekmek;
• 20 ml süt;
• 1 küçük soğan;
• 30 gr sert peynir;
• 1 / 2 yumurta;
• tuz;
• 5 gr un.

Pişirme metodu:

Balık filetosunu süte batırılmış ekmek ve soğanla birlikte bir kıyma makinesinden geçirin, ince rendelenmiş peynir, yumurta, tuz ekleyin. Kütleyi iyice karıştırın. Daha sonra pirzola oluşturun, un içinde yuvarlayın, her iki tarafta hafifçe kızartın ve beyaz sosta yumuşayana kadar pişirin (aşağıdaki sos tarifine bakın).

Bilip balık köftesi (2-3 yaş)

İçindekiler:

• 300 gr levrek (veya morina veya taban);
• 10 gr beyaz ekmek;
• 20 ml süt;
• 1 küçük soğan;
• 30-40 gr süzme peynir;
• 1 / 2 yumurta;
• tuz;
• 5 gr un.

Pişirme metodu:

Balık filetosunu süte batırılmış ekmek ve soğan ile bir kıyma makinesinden atlayın, süzme peynir, yumurta, tuz ekleyin. Kütleyi iyice karıştırın. Köfteler oluşturun, un içinde yuvarlayın, her iki tarafta hafifçe kızartın ve beyaz sosta yumuşayana kadar pişirin.

Çocuklar için köfte

Köfte birçok et, kümes hayvanları ve balık türünden yapılabilir. Boyutları küçüktür, hassas bir tada sahiptirler ve uygundurlar çünkü bebek onları elinde tutabilir ve yiyebilir, bağımsızlık becerisini geliştirebilir. Birinci ve ikinci kurslarda bir yaşından itibaren bir çocuğun diyetinde görünürler.

Çocuklar için köfte (1-1,5 yaş arası)

İçindekiler:

• 40 gr yağsız domuz eti;
• 50 gr sığır eti;
• 10 gr beyaz ekmek;
• 1 yumurta akı;
• tuz;
• yeşillik.

Pişirme metodu:

Eti iki kez kıyma makinesinden geçirin ve suya batırılmış ekmekle karıştırın. Yumurta beyazını iyice çırpın ve kıyma ile karıştırın. Küçük toplar oluşturun ve otlar ile hafif tuzlu suda kaynatın.

Lehçe buharlı köfte (1,5 yaşından itibaren)

İçindekiler:

• 100 gr yağsız domuz eti;
• 50 gr tavuk filetosu;
• 1 / 2 yumurta akı;
• Dereotu;
• tuz;
• biraz tereyağı.

Pişirme metodu:

Domuz eti ve tavuk filetoyu kıyma makinesinden geçirin, çırpılmış yumurta akı, tuz, tereyağı ve ince kıyılmış dereotu kıyılmış ete ekleyin. Kıymayı karıştırın, küçük toplar oluşturun. Köfteleri bir çay kaşığı ile kaynayan et suyuna veya çorbaya koyun ve yumuşayana kadar 15 dakika pişirin. Kaynatılıp buğulanabilir ve ardından garnitürlü bir tabağa konulabilir.

Tavuk köftesi (1–1.5 yaş)

İçindekiler:

• 90 gr tavuk filetosu;
• 1 inci. bir kaşık haşlanmış pirinç veya pirinç gevreği;
• 1 / 2 yumurta;
• tuz;
• tatmak için yeşillikler.

Pişirme metodu:

Filetoyu deriden ve filmlerden temizleyin, bir kıyma makinesinden geçirin. Haşlanmış pirinci tuzlayın ve bir karıştırıcıda otlar ile öğütün ve ardından etle karıştırın. Çırpılmış yumurtayı ekleyip tekrar karıştırın. Kıyılmış eti toplar halinde yuvarlayın ve sebze suyunda (veya buharda) 15-20 dakika pişirin.

Çocuk tavuk köftesi (1,5 yaşından itibaren)

İçindekiler:

• 100 gr tavuk göğsü;
• 50 gr patates;
• 30 ml süt;
• 200 ml tavuk suyu;
• tuz;
• Defne yaprağı;
• yeşillik.

Pişirme metodu:

Tavuk göğsünü kıyma makinesinden geçirin veya sütle birlikte blenderdan geçirin. Patatesleri kaynatın. Kıymayı patatesle karıştırın, küçük toplar yapın ve tavuk suyunda kaynatın, tuzlayın ve içine defne yaprağı ve otlar koyun.

Balık köfteli et suyu (1,5 yaşından itibaren)

İçindekiler:

• 60 gr pollock filetosu (veya hake veya levrek);
• 10 gr beyaz ekmek;
• 10 ml süt;
• 5 gr tereyağı;
• 1/4 yumurta;
• Dereotu;
• tuz.

Pişirme metodu:

Süte batırılmış ekmekli filetoyu bir kıyma makinesinden geçirin, yumurtayı bir karıştırıcıda otlar ile çırpın. Her şeyi birleştirin, tereyağı ekleyin, kıyma yoğurun. Küçük toplar oluşturun. Köfteleri sebze suyunda 10-15 dakika haşlayın.

Otlu morina köftesi (1,5 yaşından itibaren)

İçindekiler:

• 100 gr morina;
• 15 gr beyaz ekmek;
• 5 gr soğan;
• 8 gr ıspanak;
• maydanoz;
• 10 gr marul;
• 1 çay kaşığı tereyağı;
• 1 yumurta;
• tuz.

Pişirme metodu:

Morina filetosu, soğan, ıspanak, marul ve maydanozla birlikte kıyma makinesinden geçirilir ve suya batırılmış ekmekle karıştırılır. Kütleye tereyağı ve yumurta ekleyin, tuzlayın, kıyılmış eti iyice karıştırın. Köfteleri şekillendirin ve sebze suyunda kaynatın veya buharda pişirin.

Çocuklar için köfte

Köfte, bileşim olarak köfteye benzer, ancak aynı zamanda çok fazla pirinç ve sebze içerir. Et, tahıllar ve sebzelerin kombinasyonu et proteinlerinin daha iyi emilmesine katkıda bulunur. Köfteler genellikle soslarla servis edilir.

Özel bir şekilde köfte (1,5–2 yıl)

İçindekiler:

• 100 gr domuz veya kıyma;
• 2 yemek kaşığı. ince doğranmış sebze kaşıkları: dolmalık biber, havuç, soğan, kabak, domates;
• 1/4 yumurta;
• 1 çay kaşığı un;
• tuz;
• yeşillik.

Pişirme metodu:

Kıyılmış sebzeleri bir kıyma makinesinden geçirin veya bir karıştırıcıda doğrayın, yumurta ve unla karıştırın, tuz, otlar ekleyin, yoğurun. Toplar oluşturun, derin bir tavaya koyun ve 1 / 3 su dökerek 10 dakika pişirin. Daha sonra kırmızı veya beyaz sos ekleyin ve kapağın altında 15 dakika daha pişene kadar pişirin.

Klasik Köfte (2-3 yaş)

İçindekiler:

• 50 gr domuz veya sığır eti;
• 10 gr ekmek;
• 1 inci. bir kaşık süt;
• 10 gr havuç;
• 10 gr soğan;
• 1 inci. bir slayt pirinç ile bir kaşık;
• 1/4 yumurta;
• tuz.

Pişirme metodu:

Soğanlı ve havuçlu eti bir kıyma makinesinden geçirin, kıymaya önceden süte batırılmış ekmek ve önceden pişirilmiş pirinç ekleyin, yumurta ve tuzu ekleyin. Kıymayı karıştırıp köfte haline getirin, yağda hafifçe kızartın, kırmızı sosu dökün ve fırında veya ocakta kapağın altında 30 dakika pişirin.

Süzme peynir ve balık köftesi (2-3 yaş)

İçindekiler:

• 60 gr morina filetosu;
• 30 gr beyaz ekmek;
• 150 ml süt;
• 30 gr süzme peynir;
• 10 gr soğan;
• 1 / 2 yumurta;
• 2 yemek kaşığı. ekşi krema kaşıkları;
• yeşillik;
• tuz.

Pişirme metodu:

Ekmeği süte batırın ve balık filetosu ile birlikte bir kıyma makinesinden geçirin, elde edilen kıymayı süzme peynir ve ince doğranmış soğan ile karıştırın. Yumurtayı çırpın ve kıyılmış et, tuz ile karıştırın, otlar ekleyin. Bir fırın tepsisine veya tavaya dökün ve fırında 15 dakika pişirin. Sütü ekşi krema ile sos kıvamına gelene kadar karıştırın, köfteleri karışıma dökün ve 10 dakika daha pişirin.

Balık köftesi (1,5–2 yıl)

İçindekiler:

• 80 gr balık filetosu (morina, pollock veya hake);
• 10 gr beyaz ekmek;
• 1 / 4 yumurta sarısı;
• 1 inci. bir kaşık bitkisel yağ;
• tuz.

Pişirme metodu:

Filetoyu suya batırılmış ekmekle birlikte bir kıyma makinesinden geçirin, sarısı, tereyağı ve tuzu ekleyin, kıymayı yoğurun. Köfteleri şekillendirin ve 2 / 3 oranında beyaz sosla doldurarak derin bir kaseye koyun. Güveci 25-30 dakika çok küçük bir ateşe koyun.

Bebek sosları

Çocukların et yemeklerinin tamamlayıcısı olan soslar¸ onların damak tadına zenginlik katmakla kalmaz, aynı zamanda ürünün daha iyi özümsenmesine de katkıda bulunur ve bebeğin tat tercihlerini genişletir. Özellikle köfte yapımında soslar sıklıkla kullanılır.

Süt sosu (1,5 yaşından itibaren)

İçindekiler:

• 5 gr (1 yemek kaşığı) un;
• 1 inci. bir kaşık ekşi krema% 10 yağ;
• 20 ml süt;
• 20-25 ml su.

Pişirme metodu:

Unu bir tavada hafif kızaracak şekilde kavurun, süt ve suyu ekleyip kaynatın, karışım koyulaşana kadar bekleyin, ekşi krema ekleyin, tekrar kaynamasını bekleyin ve ocağı kapatın.

Beyaz sos (2 yaşından itibaren)

İçindekiler:

• 1/2 çay kaşığı un;
• 80 gr az yağlı et suyu;
• 1 / 2 çay kaşığı tereyağı veya krema;
• limon suyu;
• tuz.

Pişirme metodu:

Unu hafif kızarana kadar bir tavada kızartın, suyu dökün, kaynatın, karışım koyulaşana kadar bekleyin, tereyağı veya krema, limon suyu ekleyin, sos kaynayana kadar bekleyin ve ısıyı kapatın.

Kırmızı sos (2-3 yaşından itibaren)

İçindekiler:

• 1 soğan;
• 1 havuç;
• 2 domates;
• Defne yaprağı;
• 1/2 su bardağı su;
• 1 çay kaşığı bitkisel yağ.

Pişirme metodu:

Soğanı ince doğrayın, havuçları rendeleyin, bir tavaya koyun ve bitkisel yağda hafifçe kızartın, ardından içine su dökün ve doğranmış domatesi pürüzsüz hale gelinceye kadar bir karıştırıcıya koyun. Defne yaprağı ve tuzu ekleyip 10 dakika pişirin.

Çocuk mezeleri

Et yemekleri için garnitür olarak bir bebek için ne pişirilir? Köfte ve köfte için haşlanmış veya haşlanmış sebzeler en iyi ilave olacaktır; balık köftesi, pilav veya sebze güveci ile servis edilir; karabuğday, pirinç, makarna veya patates köfte için uygundur ve yeşil bezelye, karnabahar ve sebzeli pilav kümes hayvanları ile iyi gider.

makaleler ilginizi çekebilir

Hangisini pişirmek daha hızlıdır. Bununla birlikte, 3 yaşından büyük bir çocuğa, özellikle içindeki vitaminler ve besinler dana eti ile aynı olduğu için, başka bir tür et - sığır eti sunulabilir.

Sığır eti pişirirken en önemli kural, gerekli yumuşaklığı elde edecek kadar uzun süre haşlamaktır. Eti küçük parçalar halinde kesmek en uygunudur - bu şekilde daha hızlı pişirilir ve bebeğin ısırması ve çiğnemesi daha kolay olur. Bir çocuk için sığır eti pişirmek için çeşitli tarifler seçtik - herhangi birini seçin. Bu yemeği sebze salatası, yulaf lapası veya sebze püresi ile servis edebilirsiniz. Kural olarak, çocuklar için sığır eti tariflerinde (pirzola, köfte vb.) Sebzeler, otlar ve bazen meyveler gibi bileşenler vardır.

Sebzeli dana güveç

İçindekiler

• 200 gr sığır eti
• 1/2 havuç
• 20 gr maydanoz veya kereviz kökü
• 1/2 baş soğan
• 1 yemek kaşığı domates salçası

Pişirme adımları

Etin fazla yağını kesin, tereyağını bir tencerede eritin, eti oraya koyun, tuzlayın ve kabuk oluşana kadar kızartın. İnce doğranmış soğan, havuç, maydanoz (veya kereviz) ekleyin ve eti sebzelerle 10 dakika daha kızartın.

Daha sonra eti yarıya kadar suyla dökün, salça ekleyin ve yaklaşık 1,5 saat pişirin (hazırlık derecesini bir çatal delerek belirleyin - bitmiş et kolayca delinir).

Bundan sonra eti küçük dilimler halinde kesin, haşlandığı tencereye geri koyun (ortaya çıkan meyve suyunda) ve kaynatın.

İçindekiler

• 400 gr sığır eti
• 3 havuç
• 1 baş soğan
• 1 bardak su
• 4 yemek kaşığı ekşi krema
• 2 yemek kaşığı domates salçası
• 2 yemek kaşığı un

Pişirme adımları

Eti 0,5 cm kalınlığında çubuklar halinde kesin, yağ ile bir tavaya koyun ve kızartın. Sonra rendelenmiş havuç ve soğanı ekleyin ve karıştırarak, sebzeli eti 5 dakika daha kızartın.

Eti hafifçe kaplayacak şekilde su dökün, salçayı ekleyin ve kapağın altında kısık ateşte pişirin. Etler yumuşayınca tereyağı ve unu ilave edip kaynamaya bırakın.

Bu tarif çok orijinal ve kullanışlıdır: kuru erik sindirim sisteminin işleyişini iyileştirmeye yardımcı olur.

İçindekiler

• 500 gr sığır eti
• 1 havuç
• 1 baş soğan
• 2 çay kaşığı domates salçası
• 10 çekirdeksiz kuru erik
• 2 çay kaşığı tereyağı
• 2 bardak su

Pişirme adımları

Soğanı soyun, yarım halkalar halinde kesin ve az miktarda suyla haşlayın.

Havuçları soyun ve ince halkalar halinde kesin.

Etleri filmlerden soyun, yağda yarı pişene kadar pişirin, hazırlanan soğan ve havuçları, salçayı ekleyin ve kapağı kapalı olarak 1 saat kısık ateşte pişirin.

Ardından kemikleri ayıklanmış yıkanmış kuru erik ekleyin ve yumuşayana kadar haşlamaya devam edin. Eti kuru erik ve havuçla birlikte, içinde pişirildiği sosun üzerine dökerek servis edin.

İçindekiler

• 250 gr dana eti
• 1 baş soğan
• 1 çay kaşığı un
• 1 çay kaşığı domates salçası
• 1/2 su bardağı et suyu
• 1 tatlı kaşığı tereyağı 1 tatlı kaşığı ekşi krema

Pişirme adımları

Sığır eti hamurunu yıkayın, tendonları kesin, küpler halinde kesin ve tereyağlı bir tavada kızartın.

Kızarmış eti tuzlayın, ince doğranmış soğanı, unu ekleyin ve her şeyi birlikte kızartın. Daha sonra eti bir tencereye koyun, suyu üzerine dökün, salçayı ekleyin ve kapağı kapalı olarak 1-1,5 saat kısık ateşte pişirin.

Bitmiş yemeğe ekşi krema servis yapın.

İçindekiler

• 200 gr sığır eti
• 1 patates yumru
• 1 petrol
• 2 yemek kaşığı krema
• 2 yemek kaşığı tereyağı

Pişirme adımları

Sığır filetosunu tuzlayın, iyice çırpın ve kızarana kadar sıcak bir tavada kızartın.

Patatesleri soyun ve dilimler halinde kesin.

Ayrı bir tavada veya kalın tabanlı küçük bir tencerede patatesleri 1 tatlı kaşığı tereyağı ekleyerek her iki tarafını da kızartın.

Mantarları temizleyip küçük parçalar halinde kesin. Bir tavada yarım çay bardağı sıvı yağ kızdırılır ve mantarlar kavrulur. Hazır olmadan birkaç dakika önce krema ekleyin ve tamamen pişene kadar sürekli karıştırarak pişirin.

Sığır pirzolasını bir folyo tabakasına koyun, üstüne patates. Patateslerin üzerine kızarmış mantarları yerleştirin. Her şeyi biraz tuz serpin, folyonun kenarlarını sıkıca sıkıştırın.

180-200 dereceye ısıtılmış bir fırında, patatesli eti folyoya koyun ve yaklaşık 30 dakika pişirin.

İçindekiler

• 200 gr sığır eti
• 2 çay kaşığı ekmek kırıntısı
• 2 çay kaşığı tereyağı
• 1/2 su bardağı süt
• 1/2 yumurta

Pişirme adımları

Eti kemiklerinden ayırın, yağları, tendonları ve filmleri çıkarın, ince dilimler halinde kesin ve hafifçe çırpın.

Çiğ yumurtayı sütle karıştırın, tuzlayın ve hazırlanan et dilimlerini bu karışımda ıslatın, ardından galeta ununa bulayın ve tereyağı ile yağlanmış bir tavada her iki tarafı altın rengi olana kadar kızartın.

Sebzeli ve mantarlı dana güveç (5 yaşından itibaren)

Sebzeli dana eti, doyurucu et, vitaminli sebzeler ve iştah açıcı bir görünümü birleştiren çok yönlü bir yemektir. Bununla birlikte, bu yemekte mantarlar bulunduğundan, 5 yaşından küçük bir bebeğe verilmesi önerilmez (ancak mantarları besin değerini kaybetmeden hariç tutabilirsiniz).

İçindekiler

• 100 gr dana eti
• 1 patates yumru
• 1/2 havuç
• 1/2 baş soğan
• 2 petrol
• 1/2 domates
• 1 yemek kaşığı ekşi krema
• 1 çay kaşığı domates salçası
• 1 çay kaşığı tereyağı
• otlar: garnitür için dereotu marul

Pişirme adımları

Patates, havuç, soğan ve mantarları soyun. Eti küpler halinde kesin ve tereyağı ile bir tavada biraz güveç yapın.

Ekşi kremayı domates salçası ile karıştırın. Havuçları dilimler halinde kesin, patatesleri küpler halinde kesin ve bir tencerede az su ve yağ ile soteleyin.

3. Mantarları küçük parçalar halinde kesin, domatesleri küpler halinde kesin, yeşillikleri doğrayın. Hazırlanan ürünleri bir tencereye koyun, tuzlayın, ekşi krema ve salça karışımını dökün ve 30-35 dakika kısık ateşte pişirin.

Marul yaprakları ile süsleyerek masaya servis yapın.

İçindekiler

• 150 gr sığır eti
• 2/3 su bardağı sebze suyu
• 1 çay kaşığı un
• 1 yemek kaşığı ekşi krema
• 10 gr kuru üzüm
• 10 gr kuru erik
• 10 gr elma
• 1 çay kaşığı şeker
• birkaç damla limon suyu
• 1 çay kaşığı kıyılmış maydanoz

Pişirme adımları

Sosu hazırlayın. Unu açık sarıya kadar bir tavada kurutun, et suyu ile seyreltin, kaynatın, süzün. Yıkanmış kuru üzüm ve kuru erik, ekşi krema, ince doğranmış elmaları ekleyin ve kısık ateşte 10 dakika pişirin, ardından şeker ve limon suyunu ekleyin.

Sığır eti yumuşayana kadar kaynatın ve kas liflerini küçük parçalar halinde kesin. Az miktarda sebze suyu dökün ve kapağın altında 5-10 dakika pişirin. Sonra sosu dökün ve kaynatın.
Maydanoz serpilmiş masaya servis yapın

Doğru sığır eti nasıl seçilir

Çocukların sığır eti yemeklerinin bebeğinize gerçekten fayda sağlaması için, onları sadece doğru şekilde pişirmeniz değil, aynı zamanda ana bileşeni - eti seçebilmeniz gerekir. Çocuklar için et yemekleri sadece taze, yüksek kaliteli malzemelerden hazırlanır ve bu arada bayat veya kontamine bir ürün satın almak çocuğun sağlığına onarılamaz zarar verebilir.

İlk olarak, piyasadan sığır eti satın almak, ancak eti satılan bireyin hastalıksız olduğuna dair kesin bir kesinlik olduğunda değer taşır. Bir kişinin et yoluyla enfekte olabileceği hastalıklar olduğu için. Ancak büyük perakende mağazalarının raflarına giren ürün test ediliyor.

Etin ne kadar taze olduğunu anlamak için parmağınızla üzerine basmak yardımcı olacaktır - bu yerde kırmızımsı bir delik kalırsa, daha sonra pürüzsüzleşir, o zaman kaliteli bir ürününüz olur. Parçayı koklamayı unutmayın - çürük ve ekşi koku olmamalıdır!

Sığır eti her yönden inceleyin: beyaz yağ çizgileri olan “mermer” bir renk, ürünün kalitesinin bir işaretidir. Ürün üzerinde sümük veya küf olmamalıdır.

Satıcıya etin nereden geldiğini sorun - ne kadar çok seyahat ederse, taze kalması için antibiyotik veya diğer maddelerle o kadar fazla işlem gördü.

Satın aldığınız ürünü taze olarak buzdolabında sadece 2-4 gün 0 ile +5 derece arasında saklayabilirsiniz.

Kıyma, doğal kıyılmış etten veya pirzola veya hamur tatlısından hazırlanır. Kıyma amaçlı etten yağlar, tendonlar, filmler kesilir, küçük parçalar halinde kesilir, iki kez kıyma makinesinden geçirilir, su eklenir, tuzlanır, iyice yoğrulur. Bu tür kıymalardan doğal kıyılmış pirzola, şnitzel, biftek hazırlanır.

Pirzolalar için, öğütülmüş ete kabuksuz beyaz ekmek eklenir, daha önce suya veya süte batırılır ve sıkılır, kütle tekrar bir kıyma makinesinden geçirilir, tuzlanır, su eklenir ve iyice karıştırılır. Pirzola kütlesindeki ekmek ve su, et miktarının sırasıyla %20-25'inden ve %30'undan fazla olmamalıdır.

Köfteler, köfteler, köfteler, rulolar, zrazy, köfteler, şekil ve büyüklük olarak farklılık gösteren pirzola kütlesinden hazırlanır. Köfteler sivri uçlu dikdörtgen oval bir şekle, köfteler - yuvarlak düzleştirilmiş, köfteler - küresel, köfteler - küçük topların şekline sahiptir.

Bağırsak hastalıkları durumunda, pirzola kütlesindeki ekmek, diyabet, obezite durumunda - süzme peynir ile viskoz pirinç lapası ile değiştirilir. Quenelles için kıyılmış et, ekmek yerine dövülmüş yumurta akı, tereyağı, süt eklendiğinden pirzoladan farklıdır ve karıştırıldıktan sonra homojen yemyeşil bir kütle oluşana kadar dövülür. Quenelles için kıyma, dayak sonunda tuzlanır.

Kıyma, yemeğin hazırlanmasından hemen önce pişirilmelidir. Kıymayı keserken elinize yapışmaması için istediğiniz şekli vermeniz daha kolay olacak, eller su ile nemlendirilmelidir.

BUHARLI ET KESİCİLER

Et hamurunu süte batırılmış beyaz ekmekle birlikte bir kıyma makinesinden iki kez geçirin, tereyağı, tuz ekleyin ve iyice karıştırın. Kıymayı köfteler halinde kesin ve suyla nemlendirilmiş bir su banyosu ızgarasına koyarak buharlayın. Et - 100 gr, ekmek - 25 gr, süt - 30 ml, tereyağı - 5 gr.

YUMURTA VE HAVUÇLU BUHAR ET ZRAZY

İyice dövülmüş pirzola kütlesini ıslak elle bir kesme tahtası üzerinde pürüzsüz hale getirin, haşlanmış doğranmış yumurtaları haşlanmış, ince doğranmış havuçla karıştırılmış et kekinin ortasına koyun. Keklerin kenarlarını birbirine bağlayarak turta şekli verin, yağlanmış bir buharlı tavanın ızgarasına koyun, tavaya soğuk su (hacmin 1/3'ü kadar) dökün ve kapağın altında cıvıl cıvıl olana kadar pişirin. ihale (20-25 dakika). Et - 100 gr, beyaz ekmek - 20 gr, su - 25 ml, yumurta - 1/4 adet, havuç - 15 gr.

PİRİNÇ VEYA KARABUĞDAYLI ET ZRAZY*

Su ile nemlendirilmiş bir kesme tahtası üzerinde kıyılmış et pirzolalarından yaklaşık 1 cm kalınlığında küçük kekler yuvarlayın, her birinin ortasına tereyağında sotelenmiş soğanla karıştırılmış haşlanmış pirinci ve doğranmış, haşlanmış yumurta veya sote soğanlı karabuğday lapası koyun. Keklerin kenarlarını sıkıştırın, zrazy'ye oval bir şekil verin, tereyağında hafifçe kızartın ve 10-15 dakika fırına koyun. Et - - 100 gr, beyaz ekmek - 15 gr, pirinç - 10 gr, soğan - 7 gr, yumurta - 1/4 adet, tereyağı - 7 gr (karabuğday lapası - 20 gr).

ET KRALİÇE (TAVUK)

Dilimlenmiş sığır eti veya tavuk eti iki kez atlanır: bir kıyma makinesinden süt, tereyağı ekleyin, her şeyi iyice çırpın, ardından hafifçe karıştırın, çırpılmış yumurta akı, tuz ekleyin. Kıyma, 20-25 g ağırlığında quenelles'e kesilir ve bir su banyosunda bir tel ızgara üzerine yerleştirilerek buğulanır. Et - 100 gr, süt - 30 ml, tereyağı - 5 gr, yumurta (protein) - 1/2 adet.

PEYNİRLİ PEYNİRLİ BUHARLI ET KRALİÇELERİ

Kıyma makinesinden iki kez geçirilen et, rendelenmiş süzme peynirle birleştirin, karıştırın, tekrar kıyma makinesinden geçirin, bir yumurta, tereyağı, çırpın, tuz ekleyin. Elde edilen kütleden quenelles oluşturun ve bir su banyosunda pişirin. Et - 75-g. süzme peynir - 30 gr, yumurta - 1/2 adet, tereyağı - 3 gr

BUHARLI TAVUK PİŞİRMELER

Tavuğun göğüs kemiğinden ve bacaklarından cildi çıkarın, tendonları, filmleri çıkarın ve tavuk etinden ve ıslatılmış beyaz ekmekten pirzola kütlesi pişirin, pirzola oluşturun ve bir çift kaynatın. Onları yağlanmış küçük bir tencereye koyabilir, biraz su ekleyebilir ve kapağını sıkıca kapatarak kaynar suyla büyük bir tencereye koyabilirsiniz. Yumuşayana kadar (15-20 dakika) kaynatın. Tavuk eti - 100 gr, beyaz ekmek - 20 gr, süt - 25 ml.

BUHARLI ET KÖPEKLER

Eti kıyma makinesinden geçirin, suya batırılmış ve sıkılmış beyaz ekmekle karıştırın, tekrar kıyma makinesinden geçirin, yavaş yavaş soğuk su ekleyerek çırpın, pirzola oluşturun. Bir tel ızgara üzerine yerleştirin, tel ızgaranın altındaki bir tencereye su dökün, bir kapakla kapatın ve | ateşe ver. Su kaynadığında, ateşi azaltın - zayıf bir kaynama ile pirzolalar daha yumuşaktır. Et - 100 gr, beyaz ekmek - 20 gr, su - 30 ml.

etli puding

Eti ve süte batırılmış çöreği iki kez bir kıyma makinesinden geçirin, tuzlayın, sütle duygusal bir kıvama getirin, sarısını ekleyin, karıştırın, ardından çırpılmış proteini dikkatlice ekleyin. Her şeyi bolca yağlanmış tereyağ ve galeta ununa bulayıp buğulayın (40-45 dakika buharda bekletin). Et - 50 gr, rulo - 15 gr, süt - 15 gr, yumurta - 1/2 adet, tereyağı - 5 gr.

BUHARLI ET ETLER

Köfte için hazırlanmış kıymadan 3-3,5 cm çapında 2-3 yuvarlak top yuvarlayın, bir tencereye koyun, köftelerin yarısına gelecek şekilde su dökün, bir kapakla kapatın ve 30 dakika fırına koyun. . Et - 90 gr, beyaz ekmek - 20 gr, su - 90 ml.

SÜT SOSUNDA PİŞİRİLMİŞ BUHAR ET KÖPEKLER**

Et buharlı pirzolaları yukarıda anlatıldığı gibi hazırlayın, porsiyonlu bir tavaya veya küçük yağlı bir tencereye aktarın, sütlü sosu üzerine dökün ve fırında pişirin. Et - 100 gr, ekmek - 20 gr, su - 30 ml, süt sosu - 30 gr.

BUHARLI ET RULO*

Köfte kütlesini hazırlayın, 5 cm'lik bir tabaka ile ıslak tülbent üzerine koyun, ortasına haşlanmış ince doğranmış yumurtaları koyun. Gazlı bezi bir taraftan kaldırarak, pirzola kütlesinin kenarlarını birleştirin, rulonun yüzeyini gazlı bezle düzleştirin, yuvarlak bir şekil verin, buharlı tava ızgarasına yerleştirin ve 30-40 dakika pişirin. Hazır (ruloyu tel ızgara ile birlikte çıkarın, gazlı bezi çıkarın, kesin. Et 100 gr, beyaz ekmek - 20 gr, süt - 20 ml, yumurtalar - 1/4 adet.

OMLETLİ BUHARLI ETLİ RULO**

Pirzola kütlesine çiğ bir yumurta ekleyin, iyice karıştırın. Kıyma, soğuk suyla nemlendirilmiş gazlı bez üzerine konulmalı, 1,5 cm'lik bir tabaka ile düzleştirilmeli, üstüne yumurta ve sütten gelen buharda haşlanmış bir omlet konulmalıdır. Gazlı bezin kenarlarını rulonun kenarları arka arkaya gelecek şekilde bağlayın. Ruloyu buharlı tava ızgarasına aktarın ve yumuşayana kadar pişirin (yaklaşık 30 dakika). Rulo için: et - 100 gr, beyaz ekmek - - 20 gr, süt - - 30 ml, yumurta - 1/4 adet. Omlet için: yumurta - 1 adet, süt - 25 ml.

SÜT (EKŞİ KREM) SOSLU ET KESİCİ**

Köfte kütlesinden 20-30 g ağırlığında köfteler oluşturun, hafifçe tereyağında kızartın, sığ bir tavaya aktarın ve süt (ekşi krema) sosu dökün. Tencereyi bir kapakla kapatın ve 15-20 dakika kısık ateşte pişirin. Pirzola kütlesi - 100 gr, tereyağı - 5 gr, sos - 40 gr.

BUHARLI ET KÖFTE

Pirzola kütlesinden yapılırlar. Oluşan köfteleri kaynar su dolu bir tencerenin ızgarasına koyun, kapağını kapatın ve yaklaşık 15 dakika buharda pişirin.

ET ET BEBEKLERİ*

Köfte gibi hazırlanan kıymalardan küçük toplar yapın, az miktarda su (köfte boyunun 1/2'sini geçmeyecek şekilde) ile bir tencereye koyun ve kapağın altında 10-15 dakika pişirin. Et - 100 gr, beyaz ekmek - 20 gr, su - 30 ml.

EKŞİ KREM (SÜT) SOSLU ET BEBEKLER*

Çiğ yumurtanın eklendiği pirzola kütlesinden cevizden biraz daha küçük köfteler yapın, tereyağ ile yağlanmış bir tavaya koyun, yarısını su ile dökün ve ağzı kapalı bir kapta düşük kaynamada 10 dakika pişirin. 15 dakika. Haşlanmış köfteleri ekşi krema (süt) sosuyla dökün ve kaynatın. Et - 100 gr, beyaz ekmek - 15 gr, yumurta - 1 adet, süt - 20 ml. sos - 50 ml.

ET JELLİ ET BEBEKLERİ*

Bitkisel yağ, pirzola kütlesine yumurta ekleyin, tuzlayın, çırpın, köfte yapın, buharlayın. Önceden ıslatılmış jelatini sıcak et suyunda veya sebze suyunda çözün, süzün. Sığ bir biçimde, çözülmüş jelatin ile 30 ° C'ye soğutulmuş biraz et suyu veya sebze suyu dökün, soğutulmuş köfteleri koyun, et suyu veya et suyunun kalanını ekleyin, sertleşmesine izin verin. Et - 100 gr, beyaz ekmek - 25 gr, süt - 30 ml, bitkisel yağ - 5 gr, yumurta - 1/3 adet, sebze suyu veya et suyu - 150 ml, jelatin - 3 gr.

HAZIRLANMIŞ ET GAZET**

Eti kaynatın, iki kez kıyma makinesinden geçirin, süt sosuyla birleştirin, iyice çırpın. Karıştırırken kaynatın, servis yapmadan önce tereyağı ile baharatlayın. Et - 100 gr, süt - 15 ml, buğday unu - 5 gr, tereyağı - 5 gr.

PİŞMİŞ PİŞMİŞ TAVUK ŞEFFİ**

Haşlanmış tavuk etini iki kez kıyma makinesinden geçirin, süt, un, yumurta sarısı ekleyin, her şeyi karıştırın, çırpılmış yumurta beyazını ekleyin. Kütleyi yağlanmış bir forma koyun ve 30-35 dakika fırında pişirin. Suflenin yanmaması için, kalıbı suyla birlikte derin bir tavaya koymak daha iyidir. Haşlanmış tavuk - 60 gr, süt - 30 ml, un - 3 gr, yumurta -! / 2 adet, tereyağı - 3 gr.

ET ŞEFFAF**

Eti filmsiz ve tendonsuz dilimler halinde kesin ve az miktarda suda yarı pişene kadar haşlayın, ardından bayat beyaz ekmek veya soğuk suya batırılmış kraker ekleyin, her şeyi ince bir rende ile bir kıyma makinesinden geçirin, suyu, püresi sarısı ekleyin. ve çırpılmış beyazları yavaş yavaş köpüğe ekleyerek karıştırın. Bu kütleyi bir tencereye koyun, yağla yağlayın ve ekmek kırıntıları serpin ve bir kapakla, fırında veya su banyosunda pişirin. Et - 100 gr, beyaz ekmek - 20 gr, süt - 30 ml, yumurta - 1/4 adet, tereyağı - 3 gr.

Haşlanmış Etli Puding

Haşlanmış eti bir kıyma makinesinden iki kez atlayın, süte batırılmış beyaz ekmekle birleştirin, tuz, sütle lapa kıvamına gelene kadar seyreltin, yumurta sarısı ekleyin, karıştırın, ardından çırpılmış proteini dikkatlice ekleyin. Elde edilen kütleyi tereyağı ile yağlanmış ve ekmek kırıntıları serpilmiş bir forma koyun ve bir çift için hazır hale getirin (20-25 dakika buharda bekletin). Et - 100 gr, beyaz ekmek - 15 gr, süt - 30 ml, yumurta - 1/2 adet, tereyağı - 3 gr.

Püre ET (TAVUK)

Eti küçük parçalara ayırın, suyla birlikte bir tencereye koyun ve yumuşayana kadar pişirin. Haşlanmış eti 2-3 kez ince bir ızgara ile bir kıyma makinesinden geçirin, içinde piştiği suyu ekleyin, iyice karıştırın, 1-2 dakika kaynatın. Bitmiş püreye tereyağı ekleyin. Et - 100 gr, su - 100 ml, tereyağı - 5 gr.

HAZIRLANMIŞ ET ŞEFFAF

Eti kaynatın, soğutun, kıyma makinesinden üç kez geçirin, beyaz (ekşi krema veya süt) sos ile birleştirin. İyice karıştırarak, çiğ yumurtanın sarısını ekleyin, tuz, yavaş yavaş dövülmüş proteini et püresine ekleyin. Kütleyi iyice çırpın, tereyağı ile yağlanmış bir tavaya aktarın ve kapağı kapatarak kısık ateşte hazır hale getirin. Et - 100 gr, sos - 35 gr, yumurta - 1/2 adet, tereyağı - 3 gr.

BUHARLI ET ŞEFFAF

Sufle için hazırlanan kütlenin yağlanmış bir forma konması ve bir su banyosunda buharlaşana kadar kaynatılması gerektiği yukarıda açıklanandan farklıdır.

Haşlanmış TAVUK ŞEFFAF BUHARI

Haşlanmış tavuk etini ince bir rendelenmiş kıyma makinesinden 2-3 kez geçirin, iyi haşlanmış pirinç lapası ile birleştirin, yoğurun, sarıları, eritilmiş tereyağı ve çırpılmış beyazları ekleyin. Elde edilen kütleyi yoğurun, yağla yağlanmış bir kalıba aktarın ve bir su banyosunda pişirin. Bitmiş sufleyi tereyağı ile dökün. Haşlanmış tavuk - 100 gr, pirinç - 10 gr, süt - 30 ml, yumurta - 1/4 adet, tereyağı - 8 gr.

CİĞER EZME

Karaciğeri kapağın altındaki bir tavada soğan ve havuçla birlikte az miktarda suda yumuşayıncaya kadar haşlayın. Soğuduğunda havuç ve soğanla birlikte birkaç kez kıyma makinesinden geçirin, tuzlayın, çırpılmış tereyağı ekleyin. Karaciğer kütlesini bir rulo haline getirin, soğutun. Karaciğer - 75 gr, havuç - 15 gr, soğan - 10 gr, tereyağı - 7,5 gr.

HAVUÇLU CİĞER PUDLAMASI

Karaciğeri bir kıyma makinesinden geçirin, rendelenmiş haşlanmış havuç, tereyağı, çiğ yumurta sarısı, öğütülmüş kraker, tuz ekleyin, iyice çırpın, çırpılmış proteini dikkatlice ekleyin. Kütleyi tereyağı ve buharla yağlanmış bir kalıba koyun ve 40 dakika pişirin. Servis ederken üzerine eritilmiş tereyağı gezdirin. Karaciğer - 60 gr, havuç - 20 gr, yumurta - 1/2 adet, öğütülmüş kraker - 10 gr, tereyağı - 5 gr.

EBEVEYNLERE NOT

1. Dondurulmuş et 18~20°C'de yavaş yavaş çözülür. Bu durumda salınan et suyu geri emilir. 2. Sığır eti akşamları hardal tozu ile ovulursa daha hızlı pişer ve daha lezzetli olur.

3. Lifli ve sert etin daha iyi gevşemesi için bıçağın kör tarafı ile liflerin üzerinden kesilmesi tavsiye edilir. Çok gevşetilmiş et kızartılırken meyve suyu kaybını önlemek için un, yumurta lezonu (su ve sütle karıştırılmış yumurtalar) ve galeta ununa bulanır.

4. Şinitzeller ve pirzolalar, pişirmeden 1-2 saat önce sirke ve bitkisel yağ karışımı ile bulaşırlarsa daha yumuşak olurlar.

5. Kıyılmış ete biraz patates nişastası eklerseniz, doğranmış pirzolaları kesmek daha kolay olur.

6. Pirzolaları galeta ununa koymadan önce, bir lezon içinde nemlendirilirler. Bu köftelerin daha lezzetli olmasını sağlıyor.

7. Et suyunu pişirirken köpük dibe çökerse, biraz soğuk su ekleyin: köpük yüzeye çıkacaktır ve kolayca çıkarılabilir.

8. Haşlanmış et suyu sadece kaynar su ile ilave edilir.

9. Et suyunda ev yapımı erişteli çorbayı şeffaf hale getirmek için erişteler önce 1-2 dakika kaynar suya daldırılır, bir kevgir içine atılır ve daha sonra et suyunda yumuşayana kadar kaynatılır.

10. Kuşun karkasını daha iyi şarkılamak için tüy kalıntıları temizlenir, kurutulur ve kalan tüyleri kaldırmak için bacaklardan boyuna doğru un veya kepek ile ovulur.

11. Kuşun bağırması sırasında safra kesesi ezilirse, safra ile lekelenen yerler hemen tuzla ovulmalı ve ardından yıkanmalıdır.

* -- iki yaşından büyük çocuklar için

** - bir buçuk yaşından büyük çocuklar için.

Vladislav Gennadievich LIFLYANDSKY - tıp bilimleri doktoru, profesör

Viktor Veniaminovich ZAKREVSKY - Tıp Bilimleri Adayı, Doçent

Bölümde « Çocuklar için et yemekleri» çocuk et yemekleri için tarifler sunar. Sığır eti sebzelerle haşlanabilir veya buharda pişirilebilir, çocuklar için pirzola veya lahana ruloları yapılabilir. Hala çok lezzetli, sığır eti ile haşlanmış lahana.

YAŞ: 9 ay

BİLEŞİM: sığır eti - 50g; havuç - 40g; soğan - 15g; bıldırcın sarısı - 1 adet. (tavuk - 1/2 adet); Dereotu

YAŞ: 3 yaşında

BİLEŞİM: sığır eti - 0,5 kg; çekirdeksiz kuru erik - 150 gr; soğan - 1 adet; havuç - 1 adet; domates sosu (isteğe bağlı) - 2 yemek kaşığı. kaşıklar; et suyu (su) - 3/4 su bardağı; eritilmiş tereyağı - 3 yemek kaşığı. kaşıklar; tuz; öğütülmüş karabiber

YAŞ: 2 yaşında

BİLEŞİM: sığır eti (dana eti) - 500 gr; soğan - 1 adet; sarımsak - 2 diş; havuç - 1 adet; domates salçası - 2-3 yemek kaşığı. kaşıklar; ayçiçek yağı

YAŞ: 1 yıl

BİLEŞİM: patates - 100 gr; sığır eti - 40 gr; Tereyağı

YAŞ: 2 yaşında

BİLEŞİM: patates - 1 kg; sığır eti (dana eti) - 300 gr; havuç - 1 adet; soğan (isteğe bağlı) - 1 adet; domates salçası (isteğe bağlı) - 1 yemek kaşığı. Bir kaşık; biber; tuz; Defne yaprağı

YAŞ: 1.5 yıl

BİLEŞİM: sığır eti - 500 gr; pirinç - 75 gr; beyaz lahana - 1 kafa; tavuk yumurtası - 1 adet; ekşi krema - 200 gr; havuç - 1 adet; soğan - 1 adet; tuz

İhtiyacın olacak

• Köfte / pirzola / köfte hazırlamak için ihtiyacınız olacak:
• - et - 200 gr;
• - bir dilim ıslatılmış somun - 1 adet;
• - patates - 1 adet veya;
• - havuç - 0,5 adet veya;
• - haşlanmış pirinç - 50 gr.
• Etli puding yapmak için ihtiyacınız olacak:
• - yumurta - 1 adet;
• - et - 50 gr;
• - süt - 50 gr;
• - bir dilim ekmek - 15 gr.
• Etli sufle hazırlamak için ihtiyacınız olacak:
• - doğranmış haşlanmış et - 100 gr;
• - bir dilim ekmek - 1 adet;
• - yumurta - 1 adet;
• - su - 0,5 st;
• - tereyağı - 1 çay kaşığı;
• - tatmak için tuz.
• Pate hazırlamak için ihtiyacınız olacak:
• - et - 100 gr;
• - tavuk karaciğeri - 50 gr;
• - havuç - 1 adet;
• - soğan - 1 adet;
• - tereyağı - 1 çay kaşığı;
• - tatmak için tuz.

Talimat

1 yaşında bir çocuk için et yemeği için en kolay seçenek kıymadır. Artık kıymayı eskisi gibi öğütmek gerekli değildir, ancak doku, çocuk onları çiğneyemezse et parçalarını boğmayacak şekilde olmalıdır. Kıyma, ıslatılmış somun, rendelenmiş patates, rendelenmiş pirinç lapası veya sebze bileşeni ile karıştırılır ve buharda veya fırında pişirilir. Köfte çorbalara eklenir veya patates püresi, yulaf lapası veya sote sebzelerden oluşan bir garnitür ile ayrı bir yemek olarak servis edilir. Bir çocuk henüz yiyecekleri bir yetişkin kadar iyice çiğnemediğinden, eti yutmayı kolaylaştıran soslarla servis etmek daha iyidir. Köfte / köfte / köfte ekşi krema veya krema sos ile servis edilebilir.

Kıyma bütün pirinci eklerseniz, en sevdiğiniz çocuk yemeği - kirpi alırsınız. Pirinç tamamen yumuşayana kadar yemeğin pişirilmesi biraz daha uzun sürer. Hem ikinci bir yemek hem de bir garnitür. Daha iyi sindirim için kirpi domates veya krema sos ile servis edilir. Bununla birlikte, pirinç bağırsakların içeriğini sabitlediğinden, bu yemeğin pişirilmesi genellikle tavsiye edilmez.

Tek tip pürüzsüz bir dokuya sahip yemekler bebeğe tanıdık ve hoş gelir. Et yemekleri çeşitleri sufle, puding veya pate gibi yemeklerle seyreltilebilir. Klasik bir et pudingi hazırlamak için eti süte batırılmış bir somunla birlikte bir kıyma makinesinden geçirmeniz gerekir. Daha sonra kütle, yulaf lapası ve tuz kıvamına kadar sütle seyreltilmelidir. İlk önce, yumurta sarısı bu tabana sokulmalı ve daha sonra ayrı olarak çırpılmış protein. Yemyeşil kütle, pudingin yumuşak ve havadar olması için kıymaya dikkatlice karıştırılmalıdır. Puding tereyağlı bir tavada 30-40 dakika buğulanır.

Etli sufle hazırlamak için eti kıyma makinesinde çevirmek ve ıslatılmış ekmekle karıştırmak gerekir. Puding hazırlanırken olduğu gibi kıyma, sarısı ve çırpılmış protein ile birleştirilir. Sufle, pudingin aksine fırında 180°C'de 20-25 dakika pişirilir. Pate'yi hazırlamak için eti, karaciğeri ve sebzeleri yumuşayana kadar kaynatmanız ve az miktarda et suyu ve tereyağı ile bir karıştırıcıda öğütmeniz gerekir. Böyle bir ezme, bir garnitür sebze veya patates püresi ile servis edilebilir.