Fırında kan sosisi ne kadar pişirilir. Kandan yemekler Tariflerden bir seçki

Evde siyah puding pişirmek sadece ilk kez korkutucu. Ana şey, ayarlamak ve bulmaktır. gerekli ürünler. Sosisler için taze domuz kanı, bağırsaklar veya muhafazalar bulabilirseniz, pişirmeye güvenle devam edin. lezzetli yemek. Çabalarınızın böyle bir sonucu hem ev hem de misafirler tarafından takdir edilecektir.

Tarif numarası 1. kremalı kan sosisi

Karaciğer (karaciğer, akciğer, böbrek, kalp), çeşitli tahıllar (karabuğday, arpa, darı, pirinç, irmik), soğan, yumurta ve hatta elma ilavesiyle kan sosisi yaparlar. bizim adım adım tarif bir fotoğrafla, kremalı kanı denemenizi öneririz. Tadı çok sulu ve yumuşaktır.

Lezzet Bilgisi İkincisi: yan ürünler

İçindekiler

• Taze kan - 2 litre;
• En az %33 - 0,5 litre yağ içeriğine sahip krem;
• salo - 300 gr;
• Sarımsak (soyulmuş karanfil) - 0,5 su bardağı;
• Tuz - 1 yemek kaşığı. bir slayt ile;
• öğütülmüş biber - 1 çay kaşığı;
• Bağırsaklar ince temizlenmiş - 3 m.

Evde siyah puding nasıl pişirilir

Taze sıcak kan hafifçe tuzlanır ve bir tahta kaşıkla kuvvetlice karıştırılır, kanın pıhtılaşmasını artıran fibrin toplanır.
Daha sonra kan 40-60 dakika hafif kaynayan suda düzenli olarak karıştırılarak kaynatılır ve tekrar elek üzerine (su bardağı yapmak için) atılır.
Bir kıyma makinesinde bükülmüş domuz yağı, haşlanmış kan ve soyulmuş sarımsak.
Karışıma krema, tuz, karabiber eklenir ve her şey iyice karıştırılır.


Bağırsakları istenen uzunlukta (1 metreden fazla olmayan) parçalar halinde kesin.
Bağırsaklar iyice yıkanır, sonra ters çevrilir ve nazikçe (yırtılmaması için) tuzla ovulur.
6-7 saat sonra bağırsaklar mukustan yıkanır, bir gün asetik solüsyonda bekletilir ve tekrar yıkanır. Koku kalırsa, işlemi tekrarlayın.
İçlerinde biraz su toplayarak ve tüm uzunluk boyunca hareket ettirerek bağırsakların bütünlüğünü kontrol ederler.
Bağırsakların alt ucunu güçlü bir iplikle bağlayın.
Kıyma makinesini (bıçağı çıkararak ve rendeleyin) özel bir ağızlık ile veya bağırsağın ucunu kesilen boyun üzerine koyarak manuel olarak kıyma ile bağırsakları doldurun. plastik şişe. Bağırsaklar sıkıca doldurulmamalıdır - pişirme sırasında patlayabilirler.
Bağırsakları doldurduktan sonra bağlanır ve kıyılmış et tüm uzunluk boyunca eşit olarak dağıtılır.


Hazırlanan sosisler, hava çıkması için bir kürdan ile tüm uzunluk boyunca 10-15 cm delinir, birkaç halkayı kaynar suya yavaşça indirin ve 20 dakika kısık ateşte pişirin (güçlü bir kaynama ile bağırsaklar patlayabilir) ).
Daha sonra halkalar tavadan dikkatlice çıkarılır, soğutulur (daha iyi soğuk su) ve biraz kurumasını bekleyin.


Haşlanmış sosisler domuz yağı ile dökülür ve fırında yaklaşık 30 dakika pişirilir. ortalama sıcaklık.
Ürünün hazır olup olmadığı, kabuğun bir kürdan veya çatalla delinmesiyle belirlenir. Dışarı akan meyve suyu berraksa (kansız), sosis hazırdır.
Sosis üzerinde çıtır güzel iştah açıcı bir kabuk oluşmalıdır.

Tarif numarası 2. İrmikli kan sosisi

Bu pişirme yönteminin özgünlüğü, kıyılmış ete (hazır yulaf lapası değil, tahıllar) irmik eklenmesi gerçeğinde yatmaktadır.

İçindekiler:

• taze kan - 3 l;
• irmik - 2 su bardağı;
• Yağ (derisiz) - 1,5 kg;
• Tuz, karabiber, sarımsak - tatmak;

Ev yemeği:

Yağ, aynı anda kanla birlikte bir kıyma makinesinde kaynatılır ve bükülür.
Karışıma ekleyin irmik, tuz, karabiber, sarımsak ve şişmeye bırakın (yaklaşık bir saat).
Bağırsaklar karışımla doldurulur, her iki ucu bağlanır, kabukta birkaç delik açılır ve kaynar suda kısık ateşte yaklaşık 20 dakika kaynatılır. Daha sonra sosisler bir tavada kızartılır veya fırında pişirilir.

Tarif numarası 3. Ukraynalı ev yapımı kan sosisi

Gerçek Ukraynalı kan sosisi, karaciğer ve karabuğday ile pişirilmiş olanıdır!

İçindekiler:

• domuz kanı - 1 l;
• Süt - 1 bardak;
• karabuğday (zaten haşlanmış, ufalanmış) - 2 su bardağı;
• Karaciğer (karaciğer, akciğer, böbrekler, kalp) - 500 gr;
• Salo (derisiz) - 250 gr;
• soğan - 1 adet;
• Baharatlar ve tuz - tatmak;
• Bağırsaklar (zaten temizlenmiş ve hazırlanmış).

teaser ağı

Ukrayna kanının hazırlanması:
Yağ, büyük bir ızgaraya sahip bir kıyma makinesinde bükülür ve bir tavada 10-15 dakika kızartılır.
Soğanlar da kıyma makinesinde doğranır, yağa ilave edilir ve 5 dakika kavrulur. Her şey oda sıcaklığına soğutulur.
Karaciğer küçük küpler halinde kesilir veya bir kıyma makinesinden geçirilir.
Kanı pürüzsüz olana kadar bir blender ile çırpın.
Karaciğer, soğanlı domuz yağı, kan, karabuğday, süt, tuz ve baharatlar karıştırılır.
Bağırsaklar kıyma ile doldurulur, sosisler bir halka ile bağlanır ve kaynatılır ve ardından kızartılır veya pişirilir.

Kanın tüketime uygunluğunun evde kontrolü:

1. İyice çalkalanır ve bir elekten süzülür;
2. Sonra avuç içine biraz kan dökülür;
3. Avucunuzun içiyle küçük hareketler yapın;
4. Aynı zamanda kan kolayca yayılır ve avuç içi eşit olarak lekelenirse kullanıma uygundur.

• Sığır kanı kullanmak daha iyidir - domuz eti ve dana eti pişirme sırasında iyi sertleşmez.
• Az miktarda tuz ilave edilmiş (sıkıca kapatılmış) taze kan 3 gün buzdolabında saklanır.
• Dondurulmuş kan, ev yapımı kan yapmak için kullanılabilir. Buzdolabında bir yıl boyunca bir cam kavanozda saklanır. Çözülmek için kan oda sıcaklığında bırakılır veya ılık su dolu bir tencereye konur.
• Ev yemekleri için kan sosisi Kıyma eklenmeden hemen önce 1: 2.5 oranında su ile seyreltilen kurutulmuş domuz kanı (gıda albümini) de kullanılır. Oda sıcaklığında kuru bir yerde 2 yıl saklanır.
• Tuz serpilen bağırsaklar, bir yıl boyunca dondurucuda cam bir kavanozda saklanır, sonra elastikiyetini kaybeder.
• Bitmiş yarı mamul (haşlanmış sosis) tavadan çıkarılır, dikkatlice yağlanır. sebze yağı her taraftan (kabuğun kurumaması ve bakterilere karşı koruma olarak) - bu formda sosis buzdolabında 2-3 gün saklanır.
• Daha uzun süre saklamak için, sosis birkaç yerinden kesilir (gerektiğinde kırılmak üzere) ve dondurucuda saklanır. Sosisleri yavaşça (bir gece buzdolabında) veya mikrodalgada buz çözme modunda çözün.
• Sosislerin ekmek ve sarımsak sosu ile servis edilmesi tavsiye edilir; Ukraynalılar onları rendelenmiş beyaz yaban turpu ile yemeyi severler.

Tavaya batırılmış arpayı ateşe koyun. Soğanı doğrayın ve arpaya ekleyin. Tuz, karabiber, domuz yağı ekleyin. 50 dakika kaynatın, hafifçe soğutun. Arpaya süzülmüş kan, baharat ekleyin ve karıştırın. Bağırsakları içte ve dışta durulayın. Bağırsakları yarım saat tuzlu suda bekletin. Kıyılmış et ile bağırsakları doldurun. Sosisleri bağla. 10 dakika kaynatın. Asın, soğutun ve iplikleri çıkarın. Kanı bir tavada veya ızgarada 5-7 dakika kızartın. Toplam pişirme 3 saat sürecektir.

Kan sosisi nasıl pişirilir

15 sosis 15 cm için ürünler
Sığır veya domuz kanı - 0,5 litre
Domuz bağırsağı - 1.8 metre
arpa - 1 bardak
salo - 200 gram
soğan - 1 büyük baş
Tuz - 1 yemek kaşığı
Karabiber - 1 çay kaşığı
Kekik - 1 çay kaşığı
Mercanköşk - 1 yemek kaşığı
Su - 5 bardak

Kan sosisi nasıl pişirilir
1. Arpayı temiz su, akan su dökün ve 3 saat bekletin.
2. Arpayı 3 bardak su ile dökün.
3. Arpalı tavayı ateşe koyun.
4. Su kaynarken soğanı soyun ve ince ince doğrayın.
5. Suyu kaynattıktan sonra soğanı arpaya ekleyin, karıştırın. 6. Tuz, karabiber, doğranmış domuz yağı ekleyin.
7. kaynatın arpa lapası 50 dakika, hafifçe soğutun.
8. Arpaya önceden süzülmüş dana kanı, karabiber, kekik ve mercanköşk ekleyin - iyice karıştırın.
9. Domuz bağırsaklarını dışarıdan durulayın, çevirin, temizleyin ve içeriden iyice durulayın.
10. 2 su bardağı suyu bir kaseye dökün, tuzlayın ve karıştırın.
11. Bağırsakları suya koyun ve yarım saat bekletin.
12. Bağırsaklardaki suyu boşaltın, huniden çok sıkı olmayacak şekilde kıyma ile doldurun.
13. Sosisleri iple sarın ve 5-10 yerinden iğne ile delin.
14. Kan sosisini sosisleri tamamen kaplayacak şekilde suyla doldurun.
15. Sosisleri 10 dakika kaynattıktan sonra kaynatın.
16. Sosisleri arafta soğutun ve ipleri çıkarın.
17. Servis yapmadan önce bir tavada veya ızgarada 5-7 dakika kan kızartın.

Fkusnofakty

Sosislere tuz eklerken dikkatli olmalısınız çünkü. kanın kendisi tuzlu bir tada sahiptir.

Bir kan damlası tarifindeki arpa, aynı miktarda karabuğday, irmik veya pirinç ile değiştirilebilir. Estonya'da, kural olarak, karabuğday ile Ukrayna'da arpa ile kan pişiriyorlar.

Kan sosisi tarifindeki domuz bağırsağı, sığır bağırsağı ile değiştirilebilir.

Yumuşaklık için kıyılmış sosislere biraz süt ekleyebilirsiniz (1 kilogram kan başına 100 mililitre süt).

Bağırsakları mağazalarda bulmak oldukça zordur, genellikle kasaplarda önceden sipariş edilirler.

Kısmen, kanı doğranmış sakatatla değiştirebilirsiniz (bu durumda, kanı 1 saat kaynatın).

Kan sosisinin hazır olup olmadığı deliklerle belirlenir - sosisten öne çıkan meyve suyu şeffafsa, sosis hazırdır.

Kan sosisinin raf ömrü buzdolabında 2-3 gündür.

Tavaya batırılmış arpayı ateşe koyun. Soğanı doğrayın ve arpaya ekleyin. Tuz, karabiber, domuz yağı ekleyin. 50 dakika kaynatın, hafifçe soğutun. Arpaya süzülmüş kan, baharat ekleyin ve karıştırın. Bağırsakları içte ve dışta durulayın. Bağırsakları yarım saat tuzlu suda bekletin. Kıyılmış et ile bağırsakları doldurun. Sosisleri bağla. 10 dakika kaynatın. Asın, soğutun ve iplikleri çıkarın. Kanı bir tavada veya ızgarada 5-7 dakika kızartın. Toplam pişirme 3 saat sürecektir.

Kan sosisi nasıl pişirilir

15 sosis 15 cm için ürünler
Sığır veya domuz kanı - 0,5 litre
Domuz bağırsağı - 1.8 metre
arpa - 1 bardak
salo - 200 gram
soğan - 1 büyük baş
Tuz - 1 yemek kaşığı
Karabiber - 1 çay kaşığı
Kekik - 1 çay kaşığı
Mercanköşk - 1 yemek kaşığı
Su - 5 bardak

Kan sosisi nasıl pişirilir
1. Arpayı temiz suya kadar durulayın, akan su dökün ve 3 saat bekletin.
2. Arpayı 3 bardak su ile dökün.
3. Arpalı tavayı ateşe koyun.
4. Su kaynarken soğanı soyun ve ince ince doğrayın.
5. Suyu kaynattıktan sonra soğanı arpaya ekleyin, karıştırın. 6. Tuz, karabiber, doğranmış domuz yağı ekleyin.
7. Arpa lapasını 50 dakika kaynatın, biraz soğutun.
8. Arpaya önceden süzülmüş dana kanı, karabiber, kekik ve mercanköşk ekleyin - iyice karıştırın.
9. Domuz bağırsaklarını dışarıdan durulayın, çevirin, temizleyin ve içeriden iyice durulayın.
10. 2 su bardağı suyu bir kaseye dökün, tuzlayın ve karıştırın.
11. Bağırsakları suya koyun ve yarım saat bekletin.
12. Bağırsaklardaki suyu boşaltın, huniden çok sıkı olmayacak şekilde kıyma ile doldurun.
13. Sosisleri iple sarın ve 5-10 yerinden iğne ile delin.
14. Kan sosisini sosisleri tamamen kaplayacak şekilde suyla doldurun.
15. Sosisleri 10 dakika kaynattıktan sonra kaynatın.
16. Sosisleri arafta soğutun ve ipleri çıkarın.
17. Servis yapmadan önce bir tavada veya ızgarada 5-7 dakika kan kızartın.

Fkusnofakty

Sosislere tuz eklerken dikkatli olmalısınız çünkü. kanın kendisi tuzlu bir tada sahiptir.

Bir kan damlası tarifindeki arpa, aynı miktarda karabuğday, irmik veya pirinç ile değiştirilebilir. Estonya'da, kural olarak, karabuğday ile Ukrayna'da arpa ile kan pişiriyorlar.

Kan sosisi tarifindeki domuz bağırsağı, sığır bağırsağı ile değiştirilebilir.

Yumuşaklık için kıyılmış sosislere biraz süt ekleyebilirsiniz (1 kilogram kan başına 100 mililitre süt).

Bağırsakları mağazalarda bulmak oldukça zordur, genellikle kasaplarda önceden sipariş edilirler.

Kısmen, kanı doğranmış sakatatla değiştirebilirsiniz (bu durumda, kanı 1 saat kaynatın).

Kan sosisinin hazır olup olmadığı deliklerle belirlenir - sosisten öne çıkan meyve suyu şeffafsa, sosis hazırdır.

Kan sosisinin raf ömrü buzdolabında 2-3 gündür.

Dürüst olmak gerekirse, bu ev yapımı siyah puding tarifini yayınlamadan önce uzun süre tereddüt ettim. Gerçek şu ki, bu yemek oldukça tartışmalı: hem ateşli hayranları hem de karabuğdaylı siyah pudingi kategorik olarak algılamayanlar var. Ben ilklerden biriyim - ailemde bu belki de en sevilen yemeklerden biri. Büyükannemin köydeki kanı nasıl pişirdiğini, ne kadar lezzetli, güzel olduğunu çok iyi hatırlıyorum ...

Bu yüzden hala size siyah pudingi nasıl pişireceğinizi söylemeye karar verdim - bu konuda benim gibi düşünen biriyseniz, o zaman sizin için ilginç olacak, değilse - sadece sayfayı kaydırın, birçok bulacağınızı düşünüyorum. sitedeki diğerleri ilginç tarifler. Daha önce de söylediğim gibi, büyükannemiz siyah puding pişirirdi - fırında pişirdi. Ancak modern apartmanlarda (ve evlerde) artık fırın yok, bu yüzden tarifi fırına uyarladım.

Ve onunla, karabuğday ile evde kendi gerçek siyah pudinginizi kolayca pişirebilirsiniz. Karşılaştığım bir diğer zorluk da malzemelerdi. Et, domuz yağı ve karabuğday ile her şey açıksa, domuz kanıyla her şey o kadar basit değildir. Evde siyah puding yapmak için süpermarkete değil, pazara, et pavyonuna gitmeniz gerekecek. Ve zaten kasaplardan isteyin - kesin onlardan biri size gerekli miktarda domuz kanı satacaktır. Aynı şey kan dökme cesareti için de geçerli - büyük olasılıkla onları piyasada bulacaksınız.

İçindekiler:

• 1,5 litre domuz kanı;
• 0,5 kg taze domuz yağı;
• 400 gr domuz eti;
• 240 gr karabuğday;
• 1 çay kaşığı karabiber;
• 1.5 - 2 çay kaşığı tuz;
• 1 çay kaşığı defne yaprağı tozu (isteğe bağlı)
• Belirtilen miktarda içerik için 7-10 cm çapında 2 bağırsak gereklidir.

Evde kan sosisi: fotoğraflı tarif

Gevrek pişiriyoruz Karabuğday lapası. Bunu yapmak için, yıkanmış karabuğdayı 0,5 litre kaynar, hafif tuzlu suya dökün. Kaynatın, köpüğü çıkarın. En küçük ateşte 12-15 dakika hiç karıştırmadan ve kapağını açmadan pişirin. Pişirmenin sonunda, tüm su tahılın içine çekilmelidir. Yulaf lapasıyla tavayı bir battaniyeye sarıyoruz ve 1 saat bekletiyoruz. Karabuğday lapası sosislerin doldurulması sırasında soğuk olmalıdır, bu nedenle bir gün önce pişirmek uygundur.

Kan sosisleri için et ve domuz yağı her zaman taze olmalıdır - donmuş ürünlerden elde edilen sosisler çok hassas ve kokulu olmaz. Yıkanmış ve kurutulmuş eti 0,5 cm'ye kadar küçük küpler halinde kesin.

Domuz etini de ince ince doğrayın.

Ve geri kalanı büyük bir ızgaraya sahip bir kıyma makinesinden geçirilir.

Bir kıyma makinesinden domuz yağına geçen domuz yağı kızartın, ancak sonuna kadar değil - çatırtılar yumuşak kalmalıdır.

Dilimlenmiş domuz yağı da 1-2 dakika kızartın.

Daha sonra üzerine doğranmış etleri ilave edin ve eti pastırma ile kısık ateşte 20-25 dakika kızartın. Sonunda biraz ekliyoruz.

Domuzun kanı bir kevgir veya elekten süzülür. Kalan pıhtılar bir kıyma makinesinden geçirilir veya bir blender ile öğütülür.

Kızarmış eti ve domuz yağı (sıcak kanla temas halinde pıhtılaşabilir) ılık bir duruma soğutun ve karabuğday lapası ile karıştırın. Baharat ekleyin: öğütülmüş karabiber ve Defne yaprağı toz halinde. Kütleyi karıştırıyoruz, tuzu tadıyoruz ve son olarak tadına getiriyoruz.

Kanı geniş bir tencereye veya kaseye dökün, etli karabuğday lapası ekleyin ve karıştırın.

Sonraki işlem ise bağırsakların doldurulmasıdır. Bağırsaklar için temel gereksinim, iyi temizlenmiş, kokusuz olmalarıdır. Ve elbette, sıradan sosislerden daha büyük bir çap.

Bağırsakların bir ucunu ipliklerle sıkıca bağlarız. Kabuğu sürekli karıştırarak kan kütlesiyle doldururuz, aksi takdirde karabuğday dibe yerleşir ve sosis heterojen olur.

Sosisleri sıkıca doldurmayın, aksi takdirde pişirme sırasında patlayabilirler. Ayrıca aynı amaçla bağırsağın 3-4 cm'lik kısmını hiç doldurulmamış halde bırakıyoruz. Fazla havayı serbest bırakarak ikinci ucu sıkıca bağlarız. Parşömeni bitkisel yağla yağlayın ve bir fırın tepsisine koyun; sosisleri dikkatlice ona aktarın. Sosisleri uçları birbirine değmeyecek şekilde yayıyoruz (aksi halde pişerken patlayabilir).

Fırını önceden 130 derece C'ye ısıtın. Siyah pudingli fırın tepsilerini fırına koyun ve 15 dakika pişirin.

Ev yapımı siyah puding - Genel İlkeler yemek pişirmek

Kan, yemeğin temelidir. Kıyma, diğer bileşenlerin eklenmesiyle hazırlanır. Kıvamı genellikle zayıftır, pişirildiğinde kan pıhtılaşır ve kalınlaşır. Ayrıca kıymaya domuz yağı, et, ciğer, sarımsak ve soğan eklenir. Genellikle et içeriği tahıllarla seyreltilir: irmik, karabuğday, inci arpa. Baharatlar özel bir tat verir: tuz, karabiber, küçük hindistan cevizi, karanfil.

Kan sosisi nasıl doldurulur

Bağırsaklar (chereva) ev yapımı siyah pudingi doldurmak için kullanılır. İnce ve kalın olabilirler. Bu ürün için genellikle suni muhafazalar kullanılmaz. Bağırsaklar, bir kıyma makinesi için tüp şeklinde özel bir ağızlık ile doldurulur, uçlar ipliklerle bağlanır. Nozulunuz yoksa geniş uçlu bir huni veya kesme şişe kullanabilirsiniz. Kıyılmış kan oldukça sıvıdır ve küçük bir delikten iyi geçer.

Sosis nasıl hazırlanır

Doldurulmuş sosisler pişirmeden önce birkaç yerinden iğne ile delinmelidir. Bu, sıkışmış havayı serbest bırakmak için yapılır. Ürünler delinmezse, pişirme işlemi sırasında patlayacaktır.

Kaynama;

Haşlanmış ve kızartılmış;

Pişirmek;

Haşlanmış ve fırınlanmış.

En kolay yol, sosisleri kaynatmak ve buzdolabına koymak ve kullanmadan önce doğru miktarı alıp daha fazla pişirmek.

Doğal kılıflar nasıl hazırlanır

Bağırsaklar (chereva) 1 metreye kadar parçalara ayrılmalı, daha sonra iyice durulanmalı ve ters çevrilmelidir. Daha sonra mukusu çıkarmak için tuzla ovulmaları gerekir. Zarar vermemek için bunu dikkatlice yapın. Arıtılmış muhafazalar, belirli bir kokuyu gidermek için bir sirke çözeltisine batırılır. Bir gün sonra yıkanır. Sirke yerine bir solüsyon da kullanabilirsiniz. limon suyu, narenciye kabuğu kaynatma.

Kabukları doldurmadan önce bütünlüklerini kontrol etmeniz gerekir. Bunu yapmak için musluktan su topluyoruz, her iki ucu da ellerimizle kapatılmalıdır. Su hiçbir yerden görünmemelidir.

Tarif 1: Karaciğer ile ev yapımı kan sosisi "Ukrayna"

Ukraynaca gerçek bir kan sosisi yapmak için bir kan yeterli değildir. Tadı seyreltmek için başka bir karaciğere ihtiyacınız olacak: akciğer, böbrekler, karaciğeri ekleyebilirsiniz.

İçindekiler

1 kg domuz kanı;

600 gram karaciğer;

400 gram taze yağ;

2 soğan;

1 bardak süt;

Baharat.

Yemek pişirmek

1. Cildi yağdan arındırırız, bize faydası olmaz. Parçalara ayırın ve büyük bir ağ ile bir kıyma makinesinden geçirin. Veya bir bezelyeden daha büyük olmayan küçük parçalar halinde kesin.

2. Yağı tavaya koyun ve 10 dakika kızartın.

3. Doğranmış soğanları ekleyin. Şeffaf olana kadar kızartın ve bir kenara koyun.

4. Karaciğeri yıkayıp damarları çıkarıyoruz ve kıyma makinesinden geçiriyoruz.

5. Domuz yağı, ciğer ve soğanla kavrulmuş kanı karıştırın. Kanın kıvamı heterojen ise, bir blender ile çırpılmalıdır.

6. Kıymaya süt, tuz, karabiber ekleyin. Tekrar karıştırın.

7. Kıyma makinesine bir sosis ağzı koyarız, bağırsağı çekeriz, kuyruğu hemen bir iplikle bağlarız ve sosisleri doldururuz. Doldurma yoğunluğunu izliyoruz. Ürünler yumuşak olmalı, ancak boş olmamalıdır. İkinci ucu da bir iplikle bağlarız.

8. Doldurulmuş ürünleri her 15 cm'de bir iğne ile deliyoruz, bağırsak patlamaması için dikkatlice yapıyoruz.

9. Sosisleri yaklaşık 45 dakika kaynar suda kaynatın. Daha sonra altın kahverengi olana kadar kızartılabilir veya fırında pişirilebilirler.

Tarif 2: Kremalı Ev Yapımı Kan Sosis

Belirgin bir sarımsak aroması ile yumuşak ve sulu kremalı bir sosis tarifi. Haşlanabilir, fırınlanabilir, tavada kızartılabilir veya ızgara yapılabilir.

İçindekiler

2 litre kan;

150 gram sarımsak;

500 gram krema;

1 kaşık tuz;

1/3 kaşık karabiber;

300 gram yağ.

Ayrıca yaklaşık 3 metre mermiye ihtiyacınız olacak.

Yemek pişirmek

1. Kana tuz dökün ve bir spatula veya çırpma teli ile yoğun bir şekilde karıştırın.

2. Bir su banyosuna bir kase kan koyduk. Hafif bir kaynama ile yaklaşık yarım saat pişirin. Kalınlaşmalı.

3. Bir elek içine bir parça gazlı bez koyup kanı atıyoruz. Fazla sıvının boşalmasını bekliyoruz.

4. Sarımsakları temizliyoruz, yağı parçalara ayırıyoruz ve hepsini kaynamış kanla birlikte bir kıyma makinesi ile öğütüyoruz.

5. Kremayı karabiberle karıştırın.

6. Elde edilen kıymaya krema ekleyin, kütleyi karıştırın.

7. Bağırsakları doldurun, bir iğne ile delin ve 20 dakika kaynatın.

Tarif 3: Ev Yapımı Karabuğday Kan Sosis

Evde böyle bir kan sosisi hazırlamak için karabuğday lapası gerekir. Haşlanmamalı, ufalanmalıdır. Biraz domuz eti de eklenir.

İçindekiler

1 litre kan;

350 gram et (domuz eti);

500 gram domuz yağı veya domuz yağı;

2 su bardağı karabuğday lapası;

2 soğan;

1 kaşık sirke;

200 gram krema.

Yemek pişirmek

1. Domuz yağı büyük parçalar halinde kesin ve hafifçe kızartın. Parçaları çıkarın ve doğranmış soğanları bu yağda kızartın. Biraz üşüyelim.

2. Domuz pastırmalı ve soğanlı bir kıyma makinesinden geçiriyoruz.

3. Kanı sirke ile karıştırın, iyice çalkalayın ve et ürünleri ile birleştirin.

4. Kıymaya kan, karabuğday lapası, krema ekleyin. İyice karıştırın. Kütle oldukça sıvı olacak. Bu iyi.

5. Kıymayı baharatlarla baharatlayın. Karabiber, hindistan cevizi, karanfil siyah pudingle iyi gider. Ve elbette tuzu da unutma.

Bağırsakları doldurun, delin ve yaklaşık 50 dakika kaynar suda pişirin. Kalın kabuklar kullanılmışsa, süreyi 15 dakika uzatırız.

Tarif 4: İrmikli Ev Yapımı Kan Sosis

İrmik, ev yapımı kan sosisinin verimini arttırır, kıyılmış eti önemli ölçüde kalınlaştırır, ancak aynı zamanda nihai tadı büyük ölçüde etkilemez. pişirmek irmik gerek yok, tahılın kendisi eklenir.

İçindekiler

3 litre kan;

2 su bardağı irmik;

2 baş sarımsak;

1.5 yemek kaşığı tuz;

1,2 kg yağ;

Baharatlar, muhafazalar.

Yemek pişirmek

1. Derileri yağdan çıkarın. Parçalara ayırın ve bir kaseye koyun. Su ürünü hafifçe kaplayacak şekilde kaynar su ile doldurun. 10 dakika kaynatın, soğutun.

2. Sarımsakların dişlerini temizliyoruz. Tatmak için tarifte belirtilen miktarı artırabilir veya azaltabilirsiniz.

3. Yağı sarımsaklı bir kıyma makinesinden geçiriyoruz.

4. Kanı tuzla birlikte bir çırpma teli ile sallayın. Zaten kıvrılmayı ve çok fazla pıhtılaşmayı başardıysa, o zaman bir blender ile büküyor veya yumrukluyoruz.

5. Yağlı karışımı kanla birleştiriyoruz, irmik ekliyoruz, kıymayı baharatlarla baharatlıyoruz ve irmiğin şişmesi için yarım saat kenara koyuyoruz.

6. Muhafazaların doldurulması her zamanki gibi, delmeyi unutmayın. Böyle bir sosis uzun süre hazırlanmaz, kaynar suda yarım saat kaynatılması yeterlidir.

Tarif 5: Mantarlı Ev Yapımı Kan Sosis

Bu yemek gerçek bir lezzet patlaması. Bu tarife göre kan sosisi, belirgin bir aroması olmasına rağmen çok tatmin edicidir. orman mantarları. Kurutulmuş mantarlar üzerinde pişireceğiz ama aynı şekilde taze orman hediyeleri de kullanabilirsiniz.

İçindekiler

2 kg kan;

100 gram kuru mantar;

400 gram yağ;

sarımsak başı;

Tuz, baharatlar;

Yemek pişirmek

1. Mantarları önceden suyla doldurun. En az 3 saat beklemeleri gerekir. Daha sonra aynı suda 20 dakika kaynatın. Et suyundan alıyoruz ama mantar suyunu atmıyoruz yine de ihtiyacımız var.

2. Kabuğu yağdan çıkarın, bir kıyma makinesinden geçirin ve bir tavada 10 dakika kızartın.

3. Soyulmuş sarımsak karanfilleri ve haşlanmış mantarları ayrı ayrı öğütün. Onları bir sosis içinde hissetmek istiyorsanız, bir kıyma makinesinden geçemezsiniz, ancak ince doğrayın. Daha fazla lezzet için mantarlar bir tavada hafifçe kızartılabilir.

4. Kana tuz, sarımsak ekleyin ve kuvvetlice karıştırın.

5. Yumurtaları bir çırpma teli ile iyice çalkalayın.

6. Kıyma için tüm malzemeleri birleştiriyoruz, kütleye baharat ekliyoruz: karabiber, biraz öğütülmüş kişniş, hindistan cevizi.

7. Yarım bardak mantar suyunu dökün, kıymayı iyice karıştırın ve kabukları doldurabilirsiniz!

8. Bitmiş sosisleri yarım saat suda kaynatın.

Tarif 6: Pirinçli Ev Yapımı Kan Sosis

Ukraynalı sosisleri tahıllarla pişirmek için başka bir seçenek. Bu sefer pirinç kullanılır, yuvarlak ve orta boy tanelerle almak daha iyidir. Tarife göre, kıyılmış ete domuz peritonu eklenir, ancak başka herhangi bir taze yağ parçası alabilirsiniz.

İçindekiler

2.5 litre domuz kanı;

2 su bardağı kuru pirinç;

500 gram periton;

500 gram soğan;

Baharat;

2 bardak süt.

Yemek pişirmek

1. Pirinci tuzlu suda kaynatın, bir kevgir içine koyun, soğutun.

2. Peritonu bir kıyma makinesinde öğütün, bir tavada 5 dakika kızartın. Yağlı deri çıkarılamaz.

3. Soğanı küçük küpler halinde doğrayın, yağa gönderin ve birlikte kızartın. Uzun süre gerekli değildir, kuru çatırtıların ortaya çıkmasına izin vermeyiz. Sakin ol.

4. Yumurtaları bir kaseye kırın, sütü, tüm baharatları ekleyin ve çırpın.

5. Kan, haşlanmış pirinç, pastırma ile kızartılmış soğan ve yumurta karışımını birleştiriyoruz. Kıymanın içine biraz taze sarımsak da koyabilirsiniz. Dolguyu yaklaşık bir saat soğukta çıkarıyoruz.

6. Bağırsakları kıyma ile doldurun, uçlarını bağlayın, bir iğne ile delin. Pirincin pişme işlemi sırasında biraz daha şişeceği için çok sıkı doldurmamak çok önemlidir.

7. Ev yapımı siyah pudingi yaklaşık 40 dakika pişirin. Daha sonra sıvı yağ ile yağlayıp fırında pişirebilirsiniz.

Evde kan sosisi - faydalı ipuçları ve hileler

Ev yapımı sosis yapmak için taze kan kullanmak gerekli değildir. Kuru gıda albümini satın alabilirsiniz. Kan, bir sıvı içinde seyreltilmesi gereken bir tozdur. Ürün, 2-3 yıl boyunca kuru bir yerde dikkat çekici bir şekilde saklanır.

Bitmiş sosislerin kabuklarının kurumaması için kaynatıldıktan sonra yüzey bitkisel yağ ile ovulur. Ürünü bakterilerden korumak için de aynı teknik kullanılmaktadır.

Sosis yapmak için zaman yok mu? Kanı iyice tuzlayın, karıştırın ve buzdolabına koyun. Bu formda, 3 gün boyunca dikkat çekici bir şekilde korunacaktır. Ancak pişirme sürecinde tuzun zaten mevcut olduğunu unutmayın. Bu nedenle, sosis tarifine göre öngörülen miktarı hatırlamanız veya hemen baharat eklemeniz önerilir.

Çözüldükten sonra kan tadı ve özelliklerini kaybetmez. Bu nedenle, fazlalık her zaman hazneye alınabilir ve orada bir yıla kadar kayda değer bir şekilde korunurlar.

Pişmiş sucuk üzerinde kırmızı ve çıtır bir kabuk oluşması için ürün fırına gönderilmeden önce yağlanır. Tereyağı veya yüzeye küçük parçalar koyun.