การปรุงอาหารถั่วแดงและเขียว อาหารลดน้ำหนักจากถั่วเลนทิล

วิธีการปรุงถั่วเลนทิลอย่างถูกต้อง? ฉันต้องแช่ถั่วก่อนปรุงอาหารหรือไม่? คุณรู้ไหม ธัญพืชเหล่านี้เป็นธัญพืชที่เร็วที่สุดในแง่ของเวลาทำอาหารจากตระกูลตระกูลถั่วทั้งหมด และไม่ต้องแช่น้ำก่อนปรุง ถั่วเป็นอาหารเพื่อสุขภาพ เข้ากันได้ดีกับอาหารหรือเครื่องปรุงรสที่หลากหลาย มีคุณค่าทางโภชนาการสูง และมีจำหน่ายตลอดทั้งปี ถั่วเลนทิลมีคุณค่าทางโภชนาการ อุดมไปด้วยสารต้านอนุมูลอิสระ ซีลีเนียม วิตามินที่ช่วยเสริมสร้าง ระบบภูมิคุ้มกัน. ด้านล่างนี้คือเคล็ดลับการทำอาหาร

วิธีทำถั่วเลนทิลสำหรับเครื่องเคียงทีละขั้นตอน

• ล้างธัญพืชใต้น้ำไหล แยกเมล็ดออก - ถ้าจำเป็น ให้เอาเมล็ดธัญพืชที่บด เหี่ยวแห้ง หรือเศษเล็กเศษน้อยออก
• สำหรับถั่วเลนทิลแห้ง 1 ถ้วย ต้องใช้น้ำ 2 - 2.5 ถ้วย
• ต้มน้ำให้เดือด ใส่เมล็ดที่ล้างแล้วลงในหม้อ อย่าเพิ่งเติมเกลือ! ปล่อยให้เดือดประมาณ 2-3 นาที จากนั้นลดความร้อนลงเหลือน้อยที่สุดปิดฝากระทะ แต่ปล่อยให้แง้มเล็กน้อยเพื่อไม่ให้น้ำเดือดเร็วเกินไป
• ตรวจสอบหม้อเป็นระยะเพื่อให้แน่ใจว่าน้ำไม่จมต่ำกว่าระดับถั่ว เติมน้ำตามต้องการ
• เมื่อมันนิ่มและสามารถบดได้ง่ายด้วยส้อมก็พร้อม นานแค่ไหนที่จะปรุงถั่วเลนทิลโดยไม่ต้องแช่? โดยปกติจะใช้เวลาประมาณ 30-45 นาที
• ถั่วเลนทิลที่เก็บไว้กับคุณเป็นเวลานานจะไม่สูญเสียคุณสมบัติทางโภชนาการ แต่ใช้เวลาในการปรุงนานขึ้น
• อย่าผสมถั่วเลนทิลสดกับของเก่า พวกเขาทำอาหารไม่สม่ำเสมอ
• ธัญพืชพันธุ์แดงปรุงเร็วขึ้น - 20 นาทีไม่มาก
• เกลือควรอยู่ก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร 15 นาที หากคุณใส่เกลือลงในหม้อตอนเริ่มทำอาหาร เวลาทำอาหารจะเพิ่มขึ้นเป็นสองเท่า

เมื่อถั่วเลนทิลสุกแล้วปิดไฟ ปิดฝาหม้อให้แน่น ปล่อยให้ยืน 5-10 นาที ช่วงนี้จะดูดซับน้ำส่วนเกิน ฉ่ำน้ำ นุ่มขึ้น อันที่จริงมันไม่จำเป็น แต่ฉันทำได้ - ฉันชอบมันมากกว่า

ถั่วเลนทิลกินกับอะไร เข้ากันกับอะไร เครื่องเทศอะไร

• เพิ่มมันฝรั่งหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า - พวกเขาจะใช้เวลาในการปรุงเป็นถั่วเลนทิลเท่ากัน คุณอาจต้องเติมน้ำในกรณีนี้ แต่คุณสามารถทำได้ในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหาร
• เพิ่มเครื่องเทศพร้อมกับเกลือ ผงกะหรี่ ยี่หร่าป่น กระเทียม พริกแดงป่น ผักชี เข้ากันดีกับถั่วเลนทิล คุณสามารถเพิ่มเครื่องเทศได้ทุกเมื่อ แต่ยิ่งเร็วเท่าไร รสชาติและกลิ่นที่ปรุงรสก็จะยิ่งมากขึ้นเท่านั้น
• ถั่วมักจะใช้ทำซุปและสตูว์ พันธุ์สีเขียวหรือสีน้ำตาลรักษารูปร่างได้ค่อนข้างดี หากไม่ถูกย่อยก็สามารถเติมลงในสลัดได้ เพื่อจุดประสงค์เหล่านี้ก็เพียงพอที่จะปรุงเป็นเวลา 10-15 นาที
• ถั่วเลนทิลปรุงสุกสามารถเก็บไว้ใน ภาชนะปิดสนิทในตู้เย็น 4-5 วัน

ถั่วเลนทิลไม่ทำอันตราย

ถั่วเช่นพืชตระกูลถั่วใด ๆ ทำให้เกิด ... อาการท้องอืดในคนจำนวนมาก เพิ่ม 1-2 กานพลูลงในน้ำ - ปัญหานี้จะไม่ส่งผลกระทบต่อคุณ นอกจากนี้ กานพลูจะช่วยเพิ่มรสชาติที่ละเอียดอ่อนให้กับถั่วของคุณซึ่งจะเข้ากับรสชาติของอาหารที่ทำเสร็จแล้วได้อย่างสมบูรณ์แบบ

คุณสมบัติที่มีประโยชน์ของถั่วเลนทิล

เช่นเดียวกับพืชตระกูลถั่วอื่นๆ ถั่วเลนทิลมีสารต้านการก่อมะเร็ง ต้นกำเนิดพืชอุดมไปด้วยโปรตีน ธาตุเหล็ก กรดโฟลิก ไฟเบอร์ ซึ่งมีประโยชน์มากสำหรับ ระบบทางเดินอาหารและหัวใจ เนื้อหาสูงโปรตีนทำให้ทดแทนเนื้อสัตว์ได้ดีเยี่ยม

ถั่วเลนทิลเกิดขึ้น หลากหลายพันธุ์ความแตกต่างที่สำคัญคือสีของเมล็ดพืช สีแดงเป็นอาหารที่ปรุงได้เร็วที่สุดและมักใช้ในอาหารอินเดีย อย่างไรก็ตามพันธุ์สีเขียวสีน้ำตาลมีคุณค่าทางโภชนาการมากกว่าพันธุ์สีแดง

ถั่วเป็นวัตถุดิบหลักในอาหารอินเดียและตะวันออกกลาง ในรัสเซียก็เป็นที่นิยมอย่างมากเช่นกันแม้กระทั่งขนมปังก็อบจากมัน แต่ด้วยการถือกำเนิดของมันฝรั่ง ซีเรียลนี้ถูกลืมไปอย่างไม่สมควร และคุณสามารถปรุงอาหารที่อร่อยและดีต่อสุขภาพได้มากมายจากมัน

ถั่วเลนทิลเป็นพืชตระกูลถั่วที่อุดมไปด้วยโปรตีนและแทบไม่มีไขมันเลย ในด้านคุณค่าทางโภชนาการก็ไม่ด้อยไปกว่าเนื้อสัตว์ เนื่องจากถั่วเลนทิลมีธาตุเหล็กอยู่มาก จึงไม่สูญเสียในระหว่างการอบร้อน คุณสมบัติที่มีประโยชน์. ซีเรียลนี้ถือเป็นหนึ่งใน สินค้าที่ดีที่สุดสำหรับผู้ที่ติดตามอาหารเพื่อสุขภาพ

วิธีการเลือกถั่วเลนทิลที่เหมาะสม?

เป็นการยากที่จะประเมินคุณค่าของซีเรียลนี้สูงเกินไป แต่เพื่อที่จะได้เพลิดเพลินกับรสชาติที่ยอดเยี่ยมอย่างเต็มที่คุณต้องทำก่อน ทางเลือกที่เหมาะสม. ถั่วเลนทิลมีหลายชนิด และวิธีการเตรียมส่วนใหญ่ขึ้นอยู่กับชนิดของธัญพืช

รูปร่างและขนาดของถั่วเลนทิลอาจแตกต่างกันมาก แต่เมล็ดธัญพืชไม่ขัดสีจะดีที่สุดเสมอ

1. ถั่วเลนทิลฝรั่งเศสมี สีเขียว. นี่คือซีเรียลที่ไม่สุก รักษารูปร่างให้สมบูรณ์และหุงได้นานกว่าชนิดอื่นๆ เหมาะสำหรับสลัดและอาหารประเภทเนื้อสัตว์
2. ถั่วเลนทิลสีเหลืองปอกเปลือกถั่วเขียว เข้ากันได้ดีกับผักและเหมาะสำหรับซุปและน้ำซุปข้น
3. Lentil Pardina เป็นเมล็ดพืชที่สุกแล้ว หุงได้เร็วมากและมีรสถั่วอ่อนๆ เหมาะสำหรับหม้อปรุงอาหาร ซุป สตูว์ และอาหารเรียกน้ำย่อย
4. ถั่วเลนทิลอียิปต์มีสีแดงและไม่มีเปลือก ปรุงอย่างรวดเร็ว ใช้สำหรับน้ำซุปข้น ซุป และสตูว์ผัก
5. ถั่วเลนทิลหรือเบลูก้า - คล้ายกับคาเวียร์สีดำที่ใช้ใน เมนูผัก, ซุปและสลัด.

ไม่ควรแช่ถั่วเลนทิล แต่ให้คัดแยกเมล็ดถั่วและก้อนกรวดที่เสียออก แล้วล้างออกด้วยน้ำไหลไหลสองสามครั้ง สำหรับสลัด จะต้องปรุงให้น้อยที่สุด สำหรับซุปและมันฝรั่งบดให้นานขึ้น มันถูกวางในน้ำเดือดแล้วโดยสังเกตอัตราส่วน 1: 2 (ซีเรียล 1 ช้อนโต๊ะต่อน้ำ 2 ช้อนโต๊ะ) ทันทีที่ซีเรียลอยู่ในน้ำ ไฟจะต้องดับลงในทันทีให้เหลือน้อยที่สุดและต้มเป็นเวลา 15-45 นาที ขึ้นอยู่กับจานที่คุณต้องการปรุงและความหลากหลายของถั่วเลนทิล เกลือควรอยู่ 5-6 นาทีก่อนพร้อม หลังจากปรุงสุกแล้ว ถั่วจะได้รสถั่วที่ละเอียดอ่อน คุณสามารถปรุงอาหารได้ไม่เพียงแค่ในน้ำเท่านั้น แต่ใช้น้ำซุปเนื้อและเห็ดหรือเติมไวน์เล็กน้อยลงไปในน้ำ และหลังจากทำอาหาร - น้ำมะนาวหนึ่งช้อนโต๊ะ

หากคุณปรุงถั่วเป็นเครื่องเคียง ให้ใส่เสจ โรสแมรี่ ขึ้นฉ่าย ใบกระวาน, กานพลู ฯลฯ หัวหอม กระเทียม และมะเขือเทศช่วยเสริมรสชาติได้อย่างยอดเยี่ยม คุณยังสามารถใช้ซอสร้อนต่างๆ ได้ เช่น มะเขือเทศ น้ำส้มสายชู มัสตาร์ด เข้ากันได้ดีกับซอสที่ใช้น้ำมันมะกอกโดยเติมน้ำมะนาว สะระแหน่ และโหระพา

วิธีทำซุปถั่วเลนทิล?

ซุปง่าย ๆ เข้มข้นและอร่อยที่เตรียมในเวลาเพียง 15 นาที สำหรับผู้ที่ใช้เวลาทั้งวันในที่ทำงานและในตอนเย็นไม่มีพลังงานเหลือสำหรับการปรุงอาหาร - นี่เป็นตัวเลือกที่เหมาะ! สิ่งสำคัญคือการเตรียมไก่หรือน้ำซุปไขมันต่ำอื่น ๆ ล่วงหน้า

สารประกอบ:

1. น้ำซุป - 2–2.5 ลิตร
2. ถั่วแดง - 250 กรัม
3. มะเขือเทศ - 2 ชิ้น
4. หัวหอม - 1 ชิ้น
5. เกลือ พริกไทย เครื่องเทศ (ผักชี ขมิ้น และสมุนไพรอิตาลี) - เพื่อลิ้มรส
6. น้ำมันมะกอกหรือน้ำมันพืชอื่น ๆ - 1-2 ช้อนโต๊ะ ล.
7. แครอท - 2 ชิ้น

การทำอาหาร:

• ใส่น้ำซุปไก่ลงบนเตา นำไปต้มแล้วใส่ถั่วฝักยาวลงไป
• ปอกหัวหอมและแครอท เทน้ำเดือดบนมะเขือเทศแล้วลอกเปลือกออก ตัดหัวหอมและมะเขือเทศเป็นก้อนแล้วขูดแครอทบนเครื่องขูดหยาบ ตั้งกระทะให้ร้อนเล็กน้อย น้ำมันพืชและทอด ใส่มะเขือเทศหั่นเต๋าลงไปผัดเล็กน้อย
• ตรวจสอบความพร้อมของถั่ว โดยปกติ 5-7 นาทีหลังจากเดือด ใส่เนื้อย่าง เกลือ พริกไทย และเพิ่มเครื่องเทศ ต้มต่ออีก 2-3 นาที
• ปล่อยให้น้ำซุปเดือดเล็กน้อยคุณสามารถบีบกระเทียมสองสามกลีบ เสิร์ฟพร้อมสมุนไพรสับ

ซุปที่ยอดเยี่ยมพร้อมกลิ่นหอมรมควันและรสชาติเข้มข้น

สารประกอบ:

1. ซี่โครงและก้านรมควัน - 500 กรัม
2. หัวผักกาด - 2 ชิ้น
3. แครอท - 2 ชิ้น
4. เกลือ เครื่องเทศ น้ำแดงบด - 3 ลิตร
5. ถั่วเลนทิล - 300 กรัม
6. หัวหอม - 2 ชิ้น
7. พริกไทย, สมุนไพร - เพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร:

• นำหม้อต้มน้ำไปต้ม ล้างถั่วและส่งไปต้ม ใส่ซี่โครงลงไป
• ปอกเปลือกและหั่นหัวผักกาดเป็นก้อนแล้วใส่ถั่ว
• ปอกหัวหอม แครอท และทอดในน้ำมันจนเป็นสีเหลืองทอง ใส่ซุป
• ตัดก้านเป็นชิ้นใหญ่แล้วใส่ซุปเมื่อถั่วเลนทิลและหัวผักกาดเกือบพร้อม ระบายพริกไทยและเพิ่มเครื่องเทศ
• หลังจาก 5 นาที ปิดไฟและปล่อยให้น้ำซุปเดือด

สิ่งที่สามารถปรุงจากถั่วเลนทิล?

สารประกอบ:

1. ถั่ว (ควรเป็นสีเขียว) - 200 กรัม
2. ผักชีฝรั่งและโหระพา - 1 พวง
3. ชีส Sulguni - 200 กรัม
4. มะเขือเทศ - 3 ชิ้น (หรือมะเขือเทศเชอรี่ 10 ลูก)
5. น้ำมันมะกอก - 2-3 ช้อนโต๊ะ ล.
6. น้ำมะนาว - เพื่อลิ้มรส
7. เกลือ - เพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร:

• ต้มถั่วเลนทิลกับใบกระวานเกลือเล็กน้อย ล้างและปล่อยให้เย็น ใส่ในชามสลัด
• มะเขือเทศและชีสหั่นเป็นก้อนถ้าเชอร์รี่ - ผ่าครึ่ง
• สับผักใบเขียวอย่างประณีต แต่งสลัดด้วยน้ำมันมะกอกและน้ำมะนาว เกลือเพื่อลิ้มรส

สารประกอบ:

1. หอมแดง - 1 ชิ้น
2. พริกหวาน - 1/2 ชิ้น
3. คื่นฉ่าย - 1 ก้าน
4. น้ำมันมะกอก - 2 ช้อนโต๊ะ ล.
5. น้ำส้มสายชูบัลซามิก - 1 ช้อนโต๊ะ ล.
6. ไข่ - 2-3 ชิ้น (ขึ้นอยู่กับจำนวนการเสิร์ฟ)
7. Champignons - 5-6 ชิ้น
8. ผักโขมหนุ่ม - 200 กรัม
9. ถั่วเลนทิลฝรั่งเศส - 200 กรัม
10. กระเทียม - 2-3 กลีบ
11. เกลือ พริกไทย สมุนไพรโปรวองซ์ - เพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร:

• ต้มถั่วเลนทิลจนนิ่ม
• ปอกหัวหอมแล้วหั่นเป็นครึ่งวง สับกระเทียมและขึ้นฉ่ายให้ละเอียด
• เท 1 ช้อนโต๊ะลงในกระทะ น้ำมันมะกอกแล้วผัดหัวหอม กระเทียม และขึ้นฉ่าย
• ปอกแครอทหั่นเป็นก้อนแล้วส่งไปที่ผัก
• นำเมล็ดออกจากพริกหวาน หั่นเป็นลูกเต๋า เห็ดเป็นชิ้นแล้วนำไปทอด
• ปิดฝาและเคี่ยวจนผักสุกเต็มที่
• ใส่ผักโขมสับและถั่วเลนทิลลงในกระทะ ผสม เทน้ำส้มสายชูบัลซามิก เกลือ พริกไทย และปรุงรสด้วยเครื่องเทศ
• ทอดไข่ในกระทะอีกใบ
• เสิร์ฟเป็นชิ้น ๆ วางสไลด์บนจานแต่ละจานและไข่ดาวไว้ด้านบน

วิธีการปรุงถั่วในหม้อหุงช้า?

สารประกอบ:

1. น้ำมันมะกอก - 1 ช้อนโต๊ะ ล.
2. หัวหอมสีเขียว - 4 ขน
3. มะเขือเทศ - 3 ชิ้น
4. กระเทียม - 2 กานพลู
5. ขิงขูด - 50 กรัม
6. น้ำซุปผักหรือน้ำ - 500 มล.
7. หัวหอม - 2 ชิ้น
8. ถั่วเลนทิล - 500 กรัม
9. พริกหวาน - 1 ชิ้น
10. แครอท - 2 ชิ้น
11. ใบกระวาน - 1 ชิ้น
12. ผงกะหรี่ - 1 ช้อนโต๊ะ

การทำอาหาร:

• หัวหอม, แครอท, พริก, มะเขือเทศหั่นเป็นก้อน เทลงใน multicooker น้ำมันมะกอกเพิ่มผักแล้วเลือกโหมดบราวนิ่งหรือเปิดฝาแล้วทอดผักเป็นเวลา 10-12 นาที
• เทถั่วในหม้อหุงช้าเทน้ำซุปร้อนใส่ใบกระวาน, กระเทียม, เกลือ, พริกไทย, เพิ่มแกง, ขิงและขนหัวหอมสีเขียวสับ
• ปิดฝาและเลือกโหมดถั่วหรือข้าวเป็นเวลา 10 นาที
• เสิร์ฟพร้อมผักชีสับ

ถั่วเลนทิลเป็นแชมป์อย่างแท้จริงในบรรดาซีเรียลในแง่ของโปรตีนและกรดโฟลิก! อาหารจานนี้เป็นที่นิยมในหมู่ผู้ทานมังสวิรัติเพราะว่า คุณสมบัติทางโภชนาการไม่มีอะไรดีไปกว่าเนื้อ สำหรับผู้ที่กินเนื้อสัตว์ที่ถือศีลอดก็เป็นสิ่งที่ขาดไม่ได้เช่นกัน อาหารถั่วเลนทิลนั้นง่ายต่อการเตรียมและกลับกลายเป็นว่าอร่อยมากน่าพอใจและดีต่อสุขภาพ

ถั่วเลนทิลเป็นถั่วชนิดอ่อนที่ขายแบบแห้ง สามารถบริโภคได้ในรูปของซีเรียล, ซุป, เครื่องเคียง, สตูว์, ลูกชิ้น แต่เพื่อให้ได้รสชาติที่ยากจะลืมเลือนของถั่วเหล่านี้ คุณจำเป็นต้องรู้วิธีการปรุงถั่วเลนทิล สูตรทันสมัยจะช่วยให้คุณบรรลุผลงานชิ้นเอกในการทำอาหารแสนอร่อยเมื่อใช้หม้อหุงช้าหรือ วิธีดั้งเดิมบนเตา

นานแค่ไหนที่จะปรุงถั่วเลนทิลจนนุ่ม

ก่อนปรุงถั่วต้องคัดแยกขยะ เศษดิน และแกลบ เพื่อความสะดวก ให้วางถั่วบนกระดาษชำระหรือจานสีขาว วางถั่วเลนทิลที่เตรียมไว้ในตะแกรงแล้วล้างใต้น้ำไหลเย็นเป็นเวลาหนึ่งนาที เมื่อตัดสินใจปรุงโจ๊กจากถั่วเหล่านี้เป็นครั้งแรก แม่บ้านหลายคนมีคำถาม: จำเป็นต้องแช่ถั่วเลนทิลก่อนปรุงหรือไม่? เพื่อให้เมล็ดพืชคงรูปและไม่นิ่มมากระหว่างการปรุงอาหาร ไม่จำเป็นต้องแช่เมล็ดพืชก่อน

เวลาทำอาหารสำหรับถั่วเลนทิลอาจอยู่ที่ 10 ถึง 45 นาที ทั้งนี้ขึ้นอยู่กับจานที่คุณจะปรุง หากคุณซื้อถั่วแยกหลังจาก 10-20 นาทีคุณจะมีมวลอ่อน ถั่วดังกล่าวต้มอย่างรวดเร็วจึงเหมาะสำหรับซุปบด คุณสามารถเพิ่มการต้มสำหรับถั่วทั้งเมล็ดได้ถึง 45 นาทีโดยปล่อยให้ถั่วเลนทิลเคี่ยว ปิดฝาจนนิ่มสนิท

คุณสมบัติของการปรุงอาหารถั่วแดง ดำ เขียว และเหลือง

ถั่วเลนทิลมีประมาณ 11 สายพันธุ์ที่มีสี รูปร่างของเมล็ดข้าว รสชาติ และแม้กระทั่งวิธีการปรุงที่แตกต่างกัน ความนิยมของผลิตภัณฑ์นี้เพิ่มขึ้นทุกปี ดังนั้นสิ่งสำคัญคือต้องรู้ว่าถั่วเลนทิลมีประโยชน์อย่างไรและต้องปรุงอย่างไร ประโยชน์อยู่ในธาตุเหล็ก, วิตามินบี, กรดโฟลิก, โพแทสเซียม, คาร์โบไฮเดรตซึ่งเป็นผลมาจากการที่ถั่วเลนทิลกลายเป็นส่วนสำคัญของอาหารของทุกคน การบริโภคอาหารจากถั่วเหล่านี้เป็นประจำมีประโยชน์สำหรับ:

• โรค ระบบทางเดินอาหาร;
• การทำให้ระบบทางเดินปัสสาวะเป็นปกติ

ก่อนอื่นคุณต้องตัดสินใจว่าคุณจะซื้อถั่วเหล่านี้สำหรับจานใดและจะทำอาหารอะไร หากคุณวางแผนที่จะปรุงโจ๊ก คุณต้องซื้อถั่วเลนทิลสีเขียวหรือน้ำตาลดำฝรั่งเศส ถั่วที่มีสีนี้มักจะรักษารูปร่างของเมล็ดพืชโดยไม่เปลี่ยนเป็นมวลน้ำซุปข้น สำหรับซุปและสตูว์ควรใช้ถั่วแดง, เหลือง, ส้มเนื่องจากในกระบวนการปรุงอาหารพวกมันจะนิ่มลงอย่างรวดเร็วและรุนแรงจนกลายเป็นโจ๊ก

วิธีทำถั่วเลนทิลในหม้อหุงช้า

เพื่อไม่ให้ใช้เวลาส่วนตัวมากนัก เราขอแนะนำให้ใช้หม้อหุงช้า อุปกรณ์มัลติฟังก์ชั่นที่ไม่เหมือนใครนี้จะช่วยให้คุณได้จานสำเร็จรูปโดยไม่มีปัญหาเพิ่มเติม คุณต้องเตรียมส่วนผสมที่ถูกต้องและใส่ลงในชาม multicooker ในการปรุงอาหารคุณจะต้องใช้ส่วนผสมต่อไปนี้:

• ถั่วเขียวล้าง - 1 หลายถ้วย;
• น้ำ - 1 หลายแก้ว;
• มัสตาร์ดเม็ด - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• พริกหวาน - 1 ชิ้น;
• พริกป่นสด - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• รากผักชีฝรั่งสับละเอียด
• ข้าวโพดกระป๋อง- 200 กรัม
• ซอสมะเขือเทศ- 4 ช้อนโต๊ะ ล. ล.

กระบวนการทำอาหารประกอบด้วยหลายขั้นตอน:

1. ใส่ส่วนผสมที่ระบุอย่างระมัดระวังในชาม multicooker และผสมด้วยไม้พายพลาสติก
2. multicookers สมัยใหม่มีฟังก์ชั่นมากมายรวมถึงโหมด "Multipovar" เลือกฟังก์ชันนี้ ปิดฝาครอบด้านบนของอุปกรณ์ และคุณจะมีเวลาว่างหนึ่งชั่วโมงในขณะที่ช่างเตรียมจานถั่วเลนทิลที่สวยงามให้กับคุณ

จานอะไรที่เตรียมจากถั่ว

มีตัวเลือกมากมายสำหรับการเตรียมจานถั่ว เมล็ดถั่วเหล่านี้สามารถใช้เป็นซีเรียลได้อย่างเต็มที่หรือในการสร้างสรรค์อาหารที่ซับซ้อน หากต้องการกระจายอาหารเช้าหรือทำให้ครอบครัวประหลาดใจในมื้อเย็น ให้เตรียมอาหารโดยใช้ถั่ว คุณสามารถเป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อยเครื่องเคียงสำหรับเนื้อสัตว์และยังมีสูตรอาหารที่ให้รายละเอียดวิธีการรวมถั่วกับซีเรียลและผักประเภทอื่น ๆ

คำแนะนำ: เพื่อเพิ่มรสชาติของถั่วเลนทิลปรุงสุก ให้ใส่ใบกระวานหรือเสจแห้งเล็กน้อย คุณยังสามารถใช้รากหรือใบขึ้นฉ่าย ผักชีฝรั่งหรือโรสแมรี่ แนะนำให้ใส่จานถั่วเลนทิลและพริกไทยเมื่อสิ้นสุดการปรุงอาหาร

วิธีทำน้ำซุปข้น

น้ำซุปข้นเป็นซุปข้นที่ต้องปรุงด้วย จำนวนมากผักหรือซีเรียล เพื่อให้ได้จานที่ดีต่อสุขภาพ อร่อย และน่าพึงพอใจที่สุด เราแนะนำให้เตรียมซุปถั่วเลนทิล ความถูกต้องของการเตรียมขึ้นอยู่กับความถูกต้องของการปฏิบัติตามทุกสัดส่วน ส่วนผสมที่จำเป็น. สำหรับซุปนี้คุณจะต้อง:

• ถั่วแดง - 200 กรัม;
• น้ำซุปไก่ - 2 ถ้วย;
• หอมแดงสับละเอียด (กลาง) - 1 ชิ้น;
• วางมะเขือเทศหนึ่งช้อน
• แครอทขูด - 1 ชิ้น;
• ยี่หร่าและพริกไทยเล็กน้อย
• เกลือ - 0.5 ช้อนชา;
• กานพลูของกระเทียม;
• มะนาวฝานและใบสะระแหน่
• เครื่องปั่นใต้น้ำ
• หม้อ.

น้ำซุปข้นจัดทำขึ้นตามเทคโนโลยีต่อไปนี้:

1. รวมถั่วเลนทิล น้ำซุป หัวหอม แครอท กระเทียม วางมะเขือเทศ ยี่หร่า และพริกไทยลงในกระทะขนาดใหญ่แล้วนำไปต้มบนไฟแรง
2. ลดความร้อนและเคี่ยวจนผักและถั่วนิ่มสนิท ซึ่งจะใช้เวลาประมาณ 25 นาที
3. นำกระทะออกจากความร้อนและทำให้ส่วนผสมซุปนิ่มลงอย่างรวดเร็วด้วยเครื่องปั่น คุณควรได้มวลที่เหมือนน้ำซุปข้น ตอนผสมระวังอย่ากระเซ็นซุปร้อน ใช้ ความเร็วต่ำ.
4. จากนั้นคุณต้องเติมเกลือและบีบมะนาวฝาน คุณสามารถประดับด้วยใบสะระแหน่ด้านบนได้หากต้องการ

ถั่วเลนทิลกับเนื้อไก่

สำหรับอาหารค่ำสำหรับครอบครัวสำหรับสองคน คุณจะต้อง:

• อกไก่ 300 กรัม
• ถั่วเลนทิลสีน้ำตาลหนึ่งแก้ว
• น้ำสามแก้ว
• วางมะเขือเทศหนึ่งช้อนโต๊ะ
• เกลือ, พริกไทย, ยี่หร่า, แกง;
• หลอดใหญ่.

เราจะบอกคุณทีละขั้นตอนด้วยเนื้อไก่

1. เตรียมตัว อกไก่โดยก่อนหน้านี้ได้แต่งเนื้อสันนอกจากกระดูกและหนัง
2. ตัดเนื้อเป็นชิ้นใหญ่แล้วทอดด้วยหัวหอมสับและมะเขือเทศ อกไก่ใช้เวลาประมาณ 10 นาทีในการปรุงอาหาร
3. จากนั้นต้มถั่วเลนทิลเป็นเวลา 15 นาที
4. รวมส่วนผสมทั้งหมดลงในชามทนความร้อนและนำเข้าเตาอบเพื่ออบต่ออีก 10 นาที
5. สำหรับจานที่จะได้รับ สีสวยและรสชาติเข้มข้น เติมแกงกะหรี่หนึ่งช้อนชา

วิธีทำถั่วเลนทิลให้อร่อยกับผัก

ถั่วเลนทิลเข้ากันได้ดีกับผักทุกชนิด คุณสามารถปรุงกับมันฝรั่ง มะเขือเทศ แครอท ฟักทอง หัวหอม แต่ในการทำเช่นนี้ คุณต้องเตรียมส่วนประกอบต่อไปนี้:

• มันฝรั่งสองลูกใหญ่
• แง่งขิง;
• กานพลูของกระเทียม;
• หนึ่งแครอท
• แกง - 1 ช้อนโต๊ะ;
• ถั่วแดงหนึ่งแก้ว
• น้ำสามแก้ว
• น้ำซุป - 1 แก้ว;
• น้ำมันพืช;
• กระทะลึก.

1. ก่อนอื่นคุณต้องต้มถั่วเลนทิลประมาณ 10-15 นาทีจนสุกครึ่ง
2. จากนั้นใส่กระเทียมสับ ขิง และแกงลงในกระทะที่อุ่น
3. ผ่านไปสองสามนาที ให้ใส่แครอทและมันฝรั่งที่หั่นไว้ก่อนหน้านี้ ใช้เวลาประมาณ 5 นาทีในการปรุงอาหาร
4. จากนั้นใส่ถั่วในกระทะแล้วเติมน้ำซุปทุกอย่าง
5. หลังจากห้านาที คุณสามารถเสิร์ฟที่โต๊ะ โรยหน้าด้วยมะนาวฝานที่ด้านบน

วิธีทำโจ๊กถั่วเลนทิล

ธัญพืชถั่วมีความโดดเด่นด้วยการมีวิตามินจำนวนมาก ในการปรุงอาหารโจ๊กอย่างถูกต้องคุณต้องปฏิบัติตามสัดส่วนอย่างเคร่งครัด คุณต้องปรุงในอัตราส่วน 1: 3 นั่นคือเทสามแก้วลงในหม้อต่อถั่วหนึ่งแก้ว น้ำเย็น. นอกจากนี้ อย่าใช้ถั่วสปลิตสำหรับซีเรียล เพราะมันจะกลายเป็นน้ำซุปข้นอย่างรวดเร็ว เติมถั่วด้วยน้ำปรุงเป็นเวลา 15 นาทีโดยเฉลี่ย เวลาทำอาหารอาจเพิ่มขึ้นหากคุณใช้ถั่วเลนทิลสีดำหรือสีน้ำตาลสำหรับโจ๊ก ซึ่งต้องปรุงเป็นเวลาอย่างน้อย 25 นาที

อาหารจากถั่วสำหรับการลดน้ำหนัก

ลักษณะเฉพาะของถั่วเหล่านี้คือไม่มีไขมันในองค์ประกอบ ปริมาณแคลอรี่ของถั่วที่ปรุงสุกถึงเพียง 111 กิโลแคลอรี ดังนั้นคุณสามารถใช้อาหารถั่วเพื่อให้น้ำหนักเป็นปกติ การบริโภคซีเรียลทุกวันจะทำให้น้ำหนักลดลงอย่างรวดเร็ว สูตรนี้ง่ายมาก คุณจึงสามารถเตรียมอาหารเช้าได้ง่ายและรวดเร็ว คุณจะต้องการ:

• ถั่วแดง - 100 กรัม
• น้ำ - 3 แก้ว;
• หัวหอมสับครึ่งหนึ่ง;
• แครอทขูด - 1 ชิ้น;
• น้ำมันพืช - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;

เทถั่วล้างให้สะอาด น้ำเย็นและนำไปปรุงเป็นเวลา 15 นาที จากผักให้ปรุงโจ๊กในกระทะทอดแครอทและหัวหอมจนเป็นสีเหลืองทอง รวมส่วนผสมที่เตรียมไว้ทั้งหมดและผสม สำหรับข้าวต้ม อย่าใช้เครื่องปรุงและเกลือ ด้วยอาหารเช้านี้ คุณจะอิ่มตลอดทั้งวันและการควบคุมอาหารจะไม่ทำให้ลำบากในการติดตาม

ถั่วเลนทิลทอด: สูตรที่ดีที่สุดพร้อมรูปถ่าย

แบบดั้งเดิม เนื้อทอดคุณสามารถทดแทนถั่วเลนทิลได้ สูตรนั้นง่าย ดังนั้นหากต้องการทำซ้ำ คุณจะต้องปรุงทุกอย่างไม่เกิน 30 นาที ก่อนอื่นคุณต้องตัดสินใจเกี่ยวกับส่วนผสมและเครื่องใช้ในครัวที่คุณต้องเตรียมล่วงหน้า เพื่อให้ทุกอย่างดำเนินไปอย่างรวดเร็วและแม่นยำ ให้ปฏิบัติตามรายการต่อไปนี้:

• ถั่วแดงหรือเขียว - ครึ่งถ้วย
• เกลือหยาบ - เหน็บแนม
• สอง ไข่ขนาดใหญ่.
• เกล็ดขนมปังหนึ่งถ้วย
• ผักชีฝรั่ง - 2 ก้าน
• น้ำมันมะกอก - 2 ช้อนโต๊ะ ล.
• หอมแดง - 1 หัว
• แครอทขนาดใหญ่หนึ่งอัน
• ยี่หร่า - ½ช้อนชา
• ผักชี - ½ช้อนชา
• กระเทียม - 3 กานพลู
• กระทะขนาดใหญ่
• ไม้พายสำหรับเปลี่ยนชิ้นเนื้อ
• ชาม.
• เครื่องปั่น

การทำอาหารทอดถั่วเลนทิลประกอบด้วยขั้นตอนต่อไปนี้:

1. เทน้ำ 3 ถ้วยลงบนถั่วเลนทิลแล้วนำไปต้ม กระบวนการทำอาหารทั้งหมดจะใช้เวลาประมาณ 20 นาที จากนั้นสะเด็ดน้ำและปล่อยให้เย็นสนิทในชามแยก

1. ใส่ถั่วที่เหลือ 1/2 ช้อนชาเกลือ หอมแดงหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า ไข่ เกล็ดขนมปัง ผักชี ยี่หร่า แครอทขูดหยาบ และผักชีฝรั่งในเครื่องปั่น ผสมทุกอย่างจนได้มวลที่เป็นเนื้อเดียวกัน

1. จากนั้นตั้งกระทะขนาดใหญ่ให้ร้อนหลังจากเทน้ำมันลงไป ปั้นเป็นก้อนถั่วเลนทิลกลมเล็ก ๆ คลึงเป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อย ใส่อย่างระมัดระวังในกระทะและทอดด้านหนึ่งจนกรอบและ สีน้ำตาล. ปรุงประมาณ 4 นาที จากนั้นคุณต้องเปิดชิ้นทอด ด้านหลังและทำซ้ำขั้นตอนการทอด

1. นำถั่วเลนทิลที่สุกแล้วออกจากกระทะลงในภาชนะแยกต่างหาก เมื่อเย็นแล้วให้ใส่จานใหญ่ โรยหน้าด้วยผักกาดหอม ทอดด้านบนสามารถเทครีมหรือมายองเนสโรยด้วยหอมแดงสับและผักชีฝรั่ง

สูตรวิดีโอ: กับข้าวถั่วเลนทิลที่อร่อยที่สุด

ถั่วเลนทิลเหมาะสำหรับการปรุง อาหารจานต่างๆและยังเป็นเครื่องเคียงสำหรับเนื้อปลา ในการทำเช่นนี้ คุณจะต้องใช้เวลาว่างและส่วนผสมยี่สิบนาทีที่หาได้ง่ายในครัวของคุณ หากคุณไม่ทราบ เราแนะนำให้ดูวิดีโอที่เชฟบอกรายละเอียดเกี่ยวกับวิธีทำเครื่องเคียงที่น่าทึ่ง นอกจากนี้ยังมีสัดส่วนที่แน่นอนของส่วนผสมที่จำเป็นสำหรับอาหารจานนี้เพื่อให้คุณสามารถทำซ้ำได้ที่บ้าน

ตราบใดที่อารยธรรมมนุษย์ยังมีอยู่ ผู้คนจำนวนมากก็เติบโตและกินถั่วเลนทิล นี้ พืชตระกูลถั่วมันเป็นความร้อนดังนั้นในหมู่ชาวสลาฟคุณจะไม่พบมันในอาหารพื้นบ้าน แต่ในประเทศแถบเมดิเตอร์เรเนียน มีการใช้ทุกที่และเพื่อเป็นเกียรติแก่ผลิตภัณฑ์ราคาไม่แพง ดีต่อสุขภาพ และง่ายต่อการเตรียม และที่สำคัญ อร่อยมาก! แท้จริงแล้ว สำหรับซุปถั่วเลนทิล ไม่ใช่สำหรับเค้กน้ำผึ้ง เอซาวขายสิทธิบุตรหัวปีให้ยาโคบ (ปฐมกาล: 25) กับเรา ถั่วเม็ดเล็กๆ นี้ ซึ่งคล้ายกับถั่วลันเตา สามารถหาซื้อได้ในซูเปอร์มาร์เก็ตเกือบทุกแห่ง ในบทความนี้เราจะแสดงวิธีทำอาหารให้คุณ ถั่วเลนทิลแสนอร่อยความลับอะไรที่คุณต้องรู้เพื่อไม่ให้ย่อย และความหลากหลายที่คุณต้องเลือกสำหรับอาหารประเภทต่าง ๆ

ประโยชน์และปริมาณแคลอรี่ของผลิตภัณฑ์

ถั่วมีไขมันน้อยมาก - เพียง 2 กรัมต่อผลิตภัณฑ์ 100 กรัม แต่มีโปรตีนและคาร์โบไฮเดรตจำนวนมาก - 21 กรัมและ 49 กรัมตามลำดับ อย่างไรก็ตามมันเป็นผลิตภัณฑ์ที่มีคุณค่าทางโภชนาการมาก ของเขา ค่าพลังงาน- 298 แคลอรี่ องค์ประกอบของถั่วรวมถึงโปรตีนที่ย่อยง่ายในร่างกาย นอกจากนี้ พืชตระกูลถั่วชนิดนี้ยังประกอบด้วยโบรอน ไอโอดีน โพแทสเซียม แคลเซียม โคบอลต์ แมงกานีสและทองแดง เหล็กและสังกะสี โคบอลต์และโมลิบดีนัม ถั่วเลนทิลยังอุดมไปด้วยไอโซฟลาโวน ซึ่งเป็นสารที่มีประโยชน์ในการป้องกันโรคมะเร็งเต้านม กรดโฟลิกที่มีอยู่ในนั้นช่วยเสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกันมีผลดีต่อการเผาผลาญและทำให้การทำงานของระบบสืบพันธุ์ปกติเป็นปกติ ถั่วเลนทิลถูกกำหนดใน อาหารบำบัด. ส่วนใหญ่จะใช้สำหรับโรคของระบบทางเดินอาหารและโดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับแผล ผลิตภัณฑ์นี้มีประโยชน์ด้วยวิตามินที่มีองค์ประกอบสูงโดยเฉพาะ PP, A และกลุ่ม B แต่คุณจำเป็นต้องรู้วิธีการปรุงถั่วเลนทิลเพื่อให้คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์เหล่านี้ไม่ละลายในน้ำเดือดและระเหยด้วยไอน้ำ

เลือกแบบไหนดี

ตั้งแต่สมัยโบราณ ถั่วเลนทิลขนาดเล็กสองชนิดรู้จักกันดีคือสีแดงและสีน้ำตาล พวกเขาเติบโตในอียิปต์ อิสราเอล ซีเรีย - ประเทศที่มีสภาพอากาศร้อนจัด ชาวฝรั่งเศสซึ่งขึ้นชื่อว่าเป็นนักชิมชั้นยอด พยายามสร้างถั่วเลนทิลหลากหลายชนิดที่สามารถปรับตัวให้เข้ากับฤดูหนาวที่เย็นกว่าได้ และพวกเขาก็ประสบความสำเร็จ จริงอยู่ถั่วกลายเป็นสีเขียว เธอก็เหมือนพืชตระกูลถั่วประเภทอื่นๆ ที่ต้องการการเตรียมตัวที่ยาวนานขึ้น

แต่รสชาตินั้นยอดเยี่ยมมาก - นุ่มชวนให้นึกถึงถั่วสด ขึ้นอยู่กับพันธุ์ที่คุณซื้อ สีเขียวฝรั่งเศสหรือสีแดงและสีน้ำตาลอียิปต์ ควรพิจารณาวิธีการปรุงถั่ว ชั้นหนึ่งไม่ต้มให้นิ่ม รักษารูปทรงได้พอดี และเหมาะสำหรับเครื่องเคียง ถั่วเลนทิลสีน้ำตาลสามารถเปลี่ยนเป็นโจ๊กได้หากจัดการอย่างไม่ระมัดระวัง ดังนั้นต้องระมัดระวังไม่ให้ปรุงมากเกินไป สีแดงทำให้น้ำซุปข้นที่ยอดเยี่ยม

รสชาติอ่อนๆ ของถั่วเลนทิลอียิปต์เข้ากันได้ดีกับเนื้อ สัตว์ปีก และเห็ด เพื่อกระจายและเพิ่มรสชาติที่เป็นกลางของกับข้าว ให้เพิ่มเครื่องเทศและสมุนไพรเมื่อปรุงอาหาร ก่อนปรุงอาหารจะต้องแยกออกอย่างระมัดระวังและล้างออกด้วยน้ำเย็นเพื่อขจัดสิ่งสกปรก บางสูตรแนะนำให้แช่ถั่วเลนทิลสีเขียวก่อนปรุงอาหาร จากนั้นเทน้ำเย็นในอัตราส่วน 1: 2 แล้วใส่ไฟเล็กน้อย เมื่อของเหลวเดือด ใส่น้ำมันมะกอกเล็กน้อย (ประมาณครึ่งช้อนโต๊ะ) และเครื่องปรุงต่างๆ: โรสแมรี่ ใบกระวาน เสจ ขึ้นฉ่าย ถั่วเขียวปรุงอาหารภายใต้ฝาแง้มประมาณ 40 นาทีกวนอย่างสม่ำเสมอเพื่อไม่ให้ไหม้

โยนสีน้ำตาลและสีแดงลงในน้ำเดือดและต้มภายใต้ฝาปิดเป็นเวลา 25 และ 20 นาทีตามลำดับ คุณต้องใส่เกลือกับเครื่องเคียงเพียง 5 นาทีก่อนสิ้นสุดกระบวนการทำอาหาร

ถั่วเลนทิลในหม้อหุงช้า

อุปกรณ์ครัวที่ทันสมัยได้รับการออกแบบมาเพื่อความสะดวกในการทำงานของพ่อครัว หากคุณมีหม้อหุงช้าในบ้าน คุณไม่จำเป็นต้องคิดในใจที่เตา เครื่องเคียงของคุณจะไม่เดือดหรือไหม้ แค่วัดปริมาณน้ำที่เหมาะสมก็เพียงพอแล้วและตัวอุปกรณ์จะรักษาค่าที่ระบุ ระบอบอุณหภูมิ. ในหม้อหุงช้า คุณสามารถปรุงซุปถั่วเลนทิลแดง และควรเคี่ยวเนื้อสีน้ำตาลกับเนื้อ

นี่คือสูตรพื้นฐานสำหรับวิธีทำถั่วเลนทิลในหม้อหุงช้า หั่นหัวหอมเป็นครึ่งวง และแครอทขนาดกลางเป็นหลอด ใส่ไว้ในชามของรถ เทผักด้วยน้ำมันพืชหนึ่งช้อนโต๊ะแล้วเปิดเครื่องไปที่โหมด "การทอด" ตั้งเวลาเป็น 15 นาที ล้างถั่ว (หลายถ้วย) และเพิ่มผักผัด เติมน้ำเย็น. หากถั่วเลนทิลถูกแช่ไว้ล่วงหน้า คุณจะต้องใช้ของเหลวหลายแก้วสองแก้ว และถ้าไม่มีก็สี่แก้ว เราตั้งค่าโหมด "บัควีท" สามารถปรุงเนื้อสัตว์พร้อมกับเครื่องเคียงได้ เราจัดวางชิ้นส่วนบนตะแกรงวางบน ในกรณีนี้ เลือกโหมด "นึ่ง" และตั้งเวลาเป็น 40 นาที

กลิ่นอายของอินเดีย

ตอนนี้เรามาดูสูตรอาหารแต่ละอย่างกัน ดังนั้นสิ่งที่สามารถปรุงจากถั่วเลนทิล? มาดูอาหารของประเทศเหล่านั้นที่พืชตระกูลถั่วชนิดนี้ถูกใช้เป็นแรงบันดาลใจมานานหลายศตวรรษ มาเตรียมอาหารอินเดียยอดนิยม - ธนศักดิ์. ปรุงกับกุ้ง ไก่ เนื้อแกะ แต่ฐานเป็นถั่วแดง เราล้างผลิตภัณฑ์หลัก 350 กรัมใส่ในกระทะ, เกลือ, พริกไทย (ดำและแดงร้อน) เติมน้ำ นำไปต้มและปรุงอาหารด้วยไฟอ่อนจนนิ่ม หากมีน้ำมากเกินไปก็จะต้องสะเด็ดน้ำ ถ้าไม่เพียงพอให้เติมน้ำเดือด ในเวลาเดียวกันให้อุ่นน้ำมันพืชหนึ่งช้อนหรือสองช้อนในกระทะแล้วทอดเครื่องเทศต่อไปนี้ประมาณสองนาที: กระวานบด 6 กล่อง, เมล็ดมัสตาร์ด 2 ช้อนชา, ขมิ้น, อบเชยและผงพริก ใส่หัวหอมสับละเอียด 2 ต้น, รากขิงขนาด 10 เซนติเมตร, กระเทียม 4 กลีบ เราทอดมันทั้งหมดเป็นเวลาห้านาที ใส่กุ้งหรือเนื้อในกระทะ ปรุงอาหารกวนจนเสร็จ เพิ่มชิ้นสับปะรด 8 มะเขือเทศสับขนาดเล็กและถั่วต้ม เทเล็กน้อย น้ำร้อนและเคี่ยวประมาณห้านาที โรยด้วยผักชีก่อนเสิร์ฟ

เทน้ำ 3 ลิตรลงในกระทะขนาดใหญ่ เกลือและพริกไทย ตั้งไฟ เราลดแครอทสองแครอทหั่นเป็นชิ้นใหญ่และหัวหอมใหญ่สับ เมื่อผักสุกดีแล้ว ให้ใส่ถั่วเลนทิลสีน้ำตาลหรือสีแดง 150 กรัม และเครื่องปรุงต่างๆ (ผักชีฝรั่ง ผักชีลาว กระเทียม สมุนไพรโพรวองซ์) ปรุงอาหารประมาณ 20-25 นาทีจนถั่วเลนทิลนิ่ม ทำให้ซุปเย็นลงเล็กน้อยแล้วบดเนื้อหาด้วยเครื่องปั่น เทครีมหนึ่งแก้วนำไปต้มและเสิร์ฟบนโต๊ะด้วย croutons

ลูกชิ้นมังสวิรัติ

และนี่คือสูตรสำหรับทำถั่วเลนทิลเป็นอาหารอิสระ ในการทำเช่นนี้ให้ใช้พันธุ์สีแดงในปริมาณ 350 กรัมเทถั่วเลนทิลด้วยน้ำเย็นแล้วทิ้งไว้ค้างคืนในที่เย็น ในตอนเช้าเปลี่ยนของเหลวและตั้งให้เคี่ยวจนนุ่ม ผสมกับน้ำซุปข้นในเครื่องปั่นหรือเครื่องเตรียมอาหาร คุณต้องพยายามทำให้โจ๊กหนามาก เมื่อต้องการทำเช่นนี้ ให้ทาน้ำซุปข้นบนผ้าที่ทนทานแล้วบีบของเหลวส่วนเกินออก ใส่พริกแดงหนึ่งช้อนชา, เกลือ, ยี่หร่า, ผักชีสับ, พริกไทยดำเล็กน้อยลงในถั่ว ผสมน้ำซุปข้นให้เข้ากัน เราปั้นลูกชิ้นด้วยฝ่ามือขนมปังในเกล็ดขนมปังแล้วทอดในเนยละลายจนเป็นสีเหลืองทอง ในถ้วยแยก ผสมโยเกิร์ตธรรมชาติ 225 กรัมกับน้ำมะนาว 1 ลูก เทลูกชิ้นร้อนกับซอสนี้

สลัด

วิธีทำถั่วเลนทิลเป็นอาหารว่าง? ขั้นแรก เตรียมน้ำสลัด ผสมพริกไทยร้อน ใบโหระพาสามใบ และกระเทียม 1 กลีบ ถูด้วยสากแล้วเทน้ำมันมะกอกสองช้อนโต๊ะ ในชามสลัดเราสับมะเขือเทศเชอร์รี่ 10 ลูก, หัวหอมสีเขียว 2-3 ต้น, สาม 50 กรัม ชีสแข็ง. แยกปรุงถั่วเขียว 100 กรัม เมื่อมันเย็นลงให้เพิ่มลงในสลัด ผัดและเทน้ำมันปรุงรส

ถั่วเป็นวัตถุดิบหลักในอาหารอินเดียและตะวันออกกลาง ในรัสเซียก็เป็นที่นิยมอย่างมากเช่นกันแม้กระทั่งขนมปังก็อบจากมัน แต่ด้วยการถือกำเนิดของมันฝรั่ง ซีเรียลนี้ถูกลืมไปอย่างไม่สมควร และคุณสามารถปรุงอาหารที่อร่อยและดีต่อสุขภาพได้มากมายจากมัน

ถั่วเลนทิลเป็นพืชตระกูลถั่วที่อุดมไปด้วยโปรตีนและแทบไม่มีไขมันเลย ในแง่ของคุณค่าทางโภชนาการก็ไม่ด้อยไปกว่าเนื้อสัตว์ ขอบคุณ ถั่วเลนทิลอุดมไปด้วยธาตุเหล็กในระหว่างการอบชุบจะไม่สูญเสียคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ ซีเรียลนี้ถือเป็นหนึ่งในอาหารที่ดีที่สุดสำหรับผู้ที่ยึดมั่นในโภชนาการที่เหมาะสม

วิธีการเลือกถั่วเลนทิลที่เหมาะสม?

เป็นการยากที่จะประเมินคุณค่าของซีเรียลนี้สูงเกินไป แต่เพื่อที่จะได้เพลิดเพลินกับรสชาติที่ยอดเยี่ยมอย่างเต็มที่ คุณต้องเลือกให้ถูกต้องก่อน ถั่วเลนทิลมีหลายชนิด และวิธีการเตรียมส่วนใหญ่ขึ้นอยู่กับชนิดของธัญพืช

รูปร่างและขนาดของถั่วเลนทิลอาจแตกต่างกันมาก แต่เมล็ดธัญพืชไม่ขัดสีจะดีที่สุดเสมอ

1. ถั่วเลนทิลฝรั่งเศสมีสีเขียว นี่คือซีเรียลที่ไม่สุก รักษารูปร่างให้สมบูรณ์และหุงได้นานกว่าชนิดอื่นๆ เหมาะสำหรับสลัดและอาหารประเภทเนื้อสัตว์
2. ถั่วเลนทิลสีเหลืองปอกเปลือกถั่วเขียว เข้ากันได้ดีกับผักและเหมาะสำหรับซุปและน้ำซุปข้น
3. Lentil Pardina เป็นเมล็ดพืชที่สุกแล้ว หุงได้เร็วมากและมีรสถั่วอ่อนๆ เหมาะสำหรับหม้อปรุงอาหาร ซุป สตูว์ และอาหารเรียกน้ำย่อย
4. ถั่วเลนทิลอียิปต์มีสีแดงและไม่มีเปลือก ปรุงอย่างรวดเร็ว ใช้สำหรับน้ำซุปข้น ซุป และสตูว์ผัก
5. ถั่วเลนทิลหรือเบลูก้า - คล้ายกับคาเวียร์สีดำ ใช้ในอาหารประเภทผัก ซุป และสลัด

ถั่วเลนทิลไม่ควรแช่แต่เพียงแค่คัดแยกเมล็ดถั่วและก้อนกรวดที่ไม่ดีออก แล้วล้างใต้น้ำไหลสองสามครั้ง สำหรับสลัด จะต้องปรุงให้น้อยที่สุด สำหรับซุปและมันฝรั่งบดให้นานขึ้น เธอคือ วางในน้ำเดือดแล้วตามอัตราส่วน 1: 2(1 ช้อนโต๊ะซีเรียลต่อน้ำ 2 ช้อนโต๊ะ) ทันทีที่ซีเรียลอยู่ในน้ำไฟจะต้องดับให้น้อยที่สุดทันทีและ ปรุงอาหารเป็นเวลา 15-45 นาทีขึ้นอยู่กับจานที่คุณต้องการปรุงและความหลากหลายของถั่ว เกลือควรก่อนปรุงอาหาร 5-6 นาที. หลังจากปรุงสุกแล้ว ถั่วจะได้รสถั่วที่ละเอียดอ่อน คุณสามารถปรุงอาหารได้ไม่เพียงแค่ในน้ำเท่านั้น แต่ใช้น้ำซุปเนื้อและเห็ดหรือเติมไวน์เล็กน้อยลงไปในน้ำ และหลังจากทำอาหาร - น้ำมะนาวหนึ่งช้อนโต๊ะ

หากคุณกำลังปรุงถั่วเลนทิลเป็นเครื่องเคียง ให้ใส่เสจ โรสแมรี่ ขึ้นฉ่าย ใบกระวาน กานพลู ฯลฯ ลงในถั่วเลนทิล มหัศจรรย์ เติมรสชาติของหัวหอม กระเทียม และมะเขือเทศ. คุณยังสามารถใช้ซอสร้อนต่างๆ ได้ เช่น มะเขือเทศ น้ำส้มสายชู มัสตาร์ด เข้ากันได้ดีกับซอสที่ใช้น้ำมันมะกอกโดยเติมน้ำมะนาว สะระแหน่ และโหระพา

วิธีทำซุปถั่วเลนทิล?

ซุปง่าย ๆ เข้มข้นและอร่อยที่เตรียมในเวลาเพียง 15 นาที สำหรับผู้ที่ใช้เวลาทั้งวันในที่ทำงานและในตอนเย็นไม่มีพลังงานเหลือสำหรับการปรุงอาหาร - นี่เป็นตัวเลือกที่เหมาะ! สิ่งสำคัญคือการเตรียมไก่หรือน้ำซุปไขมันต่ำอื่น ๆ ล่วงหน้า

ซุปถั่วเลนทิลด่วน

สารประกอบ:

1. น้ำซุป - 2-2.5 l
2. ถั่วแดง - 250 กรัม
3. มะเขือเทศ - 2 ชิ้น
4. หัวหอม - 1 ชิ้น
5. เกลือ พริกไทย เครื่องเทศ (ผักชี ขมิ้น และสมุนไพรอิตาลี) - เพื่อลิ้มรส
6. น้ำมันมะกอกหรือน้ำมันพืชอื่น ๆ - 1-2 ช้อนโต๊ะ ล.
7. แครอท - 2 ชิ้น

การทำอาหาร:

• ใส่น้ำซุปไก่ลงบนเตา นำไปต้มแล้วใส่ถั่วฝักยาวลงไป
• ปอกหัวหอมและแครอท เทน้ำเดือดบนมะเขือเทศแล้วลอกเปลือกออก ตัดหัวหอมและมะเขือเทศเป็นก้อนแล้วขูดแครอทบนเครื่องขูดหยาบ ตั้งกระทะให้ร้อนด้วยน้ำมันพืชเล็กน้อยแล้วทอด ใส่มะเขือเทศหั่นเต๋าลงไปผัดเล็กน้อย
• ตรวจสอบความพร้อมของถั่ว โดยปกติ 5-7 นาทีหลังจากเดือด ใส่เนื้อย่าง เกลือ พริกไทย และเพิ่มเครื่องเทศ ต้มต่ออีก 2-3 นาที
• ปล่อยให้น้ำซุปเดือดเล็กน้อยคุณสามารถบีบกระเทียมสองสามกลีบ เสิร์ฟพร้อมสมุนไพรสับ

ซุปถั่วเลนทิลเนื้อรมควัน

ซุปที่ยอดเยี่ยมพร้อมกลิ่นหอมรมควันและรสชาติเข้มข้น

สารประกอบ:

1. ซี่โครงรมควันและสนับมือ - 500 g
2. หัวผักกาด - 2 ชิ้น
3. แครอท - 2 ชิ้น
4. เกลือ, เครื่องเทศ, น้ำบาดาลแดง - 3 ลิตร
5. ถั่วเลนทิล - 300 กรัม
6. หัวหอม - 2 ชิ้น
7. พริกไทย, สมุนไพร - เพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร:

• นำหม้อต้มน้ำไปต้ม ล้างถั่วและส่งไปต้ม ใส่ซี่โครงลงไป
• ปอกเปลือกและหั่นหัวผักกาดเป็นก้อนแล้วใส่ถั่ว
• ปอกหัวหอม แครอท และทอดในน้ำมันจนเป็นสีเหลืองทอง ใส่ซุป
• ตัดก้านเป็นชิ้นใหญ่แล้วใส่ซุปเมื่อถั่วเลนทิลและหัวผักกาดเกือบพร้อม ระบายพริกไทยและเพิ่มเครื่องเทศ
• หลังจาก 5 นาที ปิดไฟและปล่อยให้น้ำซุปเดือด

สิ่งที่สามารถปรุงจากถั่วเลนทิล?

สลัดถั่วเลนทิลและชีส

สารประกอบ:

1. ถั่ว (ควรเป็นสีเขียว) - 200 กรัม
2. ผักชีฝรั่งและโหระพา - 1 พวง
3. ชีส Sulguni - 200 กรัม
4. มะเขือเทศ - 3 ชิ้น (หรือมะเขือเทศเชอรี่ 10 ลูก)
5. น้ำมันมะกอก - 2-3 ช้อนโต๊ะ ล.
6. น้ำมะนาว - เพื่อลิ้มรส
7. เกลือ - เพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร:

• ต้มถั่วเลนทิลกับใบกระวานเกลือเล็กน้อย ล้างและปล่อยให้เย็น ใส่ในชามสลัด
• มะเขือเทศและชีสหั่นเป็นก้อนถ้าเชอร์รี่ - ผ่าครึ่ง
• สับผักใบเขียวอย่างประณีต แต่งสลัดด้วยน้ำมันมะกอกและน้ำมะนาว เกลือเพื่อลิ้มรส

สตูว์ผักกับถั่วเลนทิล

สารประกอบ:

1. หอมแดง - 1 ชิ้น
2. พริกหวาน - 1/2 ชิ้น
3. คื่นฉ่าย - 1 ก้าน
4. น้ำมันมะกอก - 2 ช้อนโต๊ะ
5. น้ำส้มสายชูบัลซามิก - 1 ช้อนโต๊ะ ล.
6. ไข่ - 2-3 ชิ้น (ขึ้นอยู่กับจำนวนการเสิร์ฟ)
7. Champignons - 5-6 ชิ้น
8. ผักโขมหนุ่ม - 200 กรัม
9. ถั่วเลนทิลฝรั่งเศส - 200 กรัม
10. กระเทียม - 2-3 กลีบ
11. เกลือ พริกไทย สมุนไพรโปรวองซ์ - เพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร:

• ต้มถั่วเลนทิลจนนิ่ม
• ปอกหัวหอมแล้วหั่นเป็นครึ่งวง สับกระเทียมและขึ้นฉ่ายให้ละเอียด
• เท 1 ช้อนโต๊ะลงในกระทะ น้ำมันมะกอกแล้วผัดหัวหอม กระเทียม และขึ้นฉ่าย
• ปอกแครอทหั่นเป็นก้อนแล้วส่งไปที่ผัก
• นำเมล็ดออกจากพริกหวาน หั่นเป็นลูกเต๋า เห็ดเป็นชิ้นแล้วนำไปทอด
• ปิดฝาและเคี่ยวจนผักสุกเต็มที่
• ใส่ผักโขมสับและถั่วเลนทิลลงในกระทะ ผสม เทน้ำส้มสายชูบัลซามิก เกลือ พริกไทย และปรุงรสด้วยเครื่องเทศ
• ทอดไข่ในกระทะอีกใบ
• เสิร์ฟเป็นชิ้น ๆ วางสไลด์บนจานแต่ละจานและไข่ดาวไว้ด้านบน

วิธีการปรุงถั่วในหม้อหุงช้า?

แกงถั่วเลนทิลในหม้อหุงช้า

สารประกอบ:

1. น้ำมันมะกอก - 1 ช้อนโต๊ะ
2. หัวหอมสีเขียว - 4 ขน
3. มะเขือเทศ - 3 ชิ้น
4. กระเทียม - 2 กานพลู
5. ขิงขูด - 50 กรัม
6. น้ำซุปผักหรือน้ำ - 500 มล.
7. หัวหอม - 2 ชิ้น
8. ถั่วเลนทิล - 500 กรัม
9. พริกหวาน - 1 ชิ้น
10. แครอท - 2 ชิ้น
11. ใบกระวาน - 1 ชิ้น
12. ผงกะหรี่ - 1 ช้อนโต๊ะ

การทำอาหาร:

• หัวหอม, แครอท, พริก, มะเขือเทศหั่นเป็นก้อน เทน้ำมันมะกอกลงใน multicooker ใส่ผัก แล้วเลือกโหมด Toasting หรือ Uncovered แล้วทอดผักเป็นเวลา 10-12 นาที
• เทถั่วในหม้อหุงช้าเทน้ำซุปร้อนใส่ใบกระวาน, กระเทียม, เกลือ, พริกไทย, เพิ่มแกง, ขิงและขนหัวหอมสีเขียวสับ
• ปิดฝาและเลือกโหมดถั่วหรือข้าวเป็นเวลา 10 นาที
• เสิร์ฟพร้อมผักชีสับ

ถั่วเลนทิลแท้ ผู้ถือบันทึกในหมู่ซีเรียลในแง่ของปริมาณโปรตีนและกรดโฟลิก! อาหารจานนี้เป็นที่นิยมมากในหมู่ผู้ทานมังสวิรัติ เนื่องจากมีคุณสมบัติทางโภชนาการไม่ด้อยไปกว่าเนื้อสัตว์เลย สำหรับผู้ที่กินเนื้อสัตว์ที่ถือศีลอดก็เป็นสิ่งที่ขาดไม่ได้เช่นกัน อาหารถั่วเลนทิลนั้นง่ายต่อการเตรียมและกลับกลายเป็นว่าอร่อยมากน่าพอใจและดีต่อสุขภาพ