อาหารเสียบไม้ไก่: ปริมาณแคลอรี่ขั้นต่ำและความเพลิดเพลินสูงสุด อกไก่เสียบไม้

อาหารรัสเซียหลายจานมาจากประเทศอื่น ๆ ซึ่งเราปรุงค่อนข้างบ่อย Shashlik เป็นอาหารอาร์เมเนีย คนของเราชอบมันมากที่สุด

บาร์บีคิวได้รับความนิยมในภูมิภาคของเรามาเป็นเวลานาน ตลอดเวลาที่ดำรงอยู่สูตรอาหารสำหรับจานเปลี่ยนไปเล็กน้อย แต่โดยทั่วไปแล้วยังคงเหมือนเดิม ตอนนี้นันทนาการกลางแจ้งมักมาพร้อมกับบาร์บีคิวเสียบไม้

สูตรเคบับคลาสสิกประกอบด้วยเนื้อแกะ แต่ตอนนี้ผู้คนทำอาหารจากเนื้อสัตว์ที่มีอยู่ บางคนใช้ปลา มังสวิรัติมักจะทำบาร์บีคิวจากผัก ในการปรุงอาหารจานอร่อยและราคาไม่แพงคุณสามารถซื้อเนื้อไก่ได้

ซื้อไก่คุณภาพมาทำบาร์บีคิว

บุคคลที่มีน้ำหนักไม่เกิน 1.5 กก. ในรูปแบบแช่เย็นจะมีน้ำหนักที่เหมาะสมที่สุด ถ้าเอาซาก น้ำหนักมากขึ้นจากนั้นเคบับจะแห้งและจะไม่มีรสชาติที่ละเอียดอ่อน

เนื้อแช่แข็งก็เหมาะกับบาร์บีคิวเช่นกัน แต่มีข้อแตกต่างบางประการ: อย่างแรกต้องละลาย ทางธรรมชาติประการที่สอง ลืมไมโครเวฟอย่างเคร่งครัด ถ้าคุณไม่ฟัง คุณสามารถลืมเกี่ยวกับบาร์บีคิวฉ่ำ

เมื่อทอดเนื้อเสียบไม้ให้หั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ล่วงหน้าเพื่อให้ทอดเร็วขึ้นและยังคงฉ่ำอยู่ข้างใน หากคุณซื้อเนื้อคุณจะต้องหลอกหัวด้วยน้ำดองไม่เช่นนั้นคุณจะได้เนื้อแห้ง

ตัวเลือกที่ดีที่สุดสำหรับบาร์บีคิวคือต้นขา - มีผิวและค่อนข้างฉ่ำ

น้ำดองฉ่ำสำหรับ ไก่เสียบไม้

เวลาที่เหมาะสมที่สุดสำหรับการทำบาร์บีคิวแสนอร่อยคือฤดูร้อน คุณยังไม่ทราบวิธีทำน้ำดองที่อร่อยสำหรับเนื้อสัตว์? วันนี้เราจะมาแชร์สูตรเด็ดที่จะทำให้ไก่ของคุณหอมและชุ่มฉ่ำอย่างเมามัน!

หากคุณเป็นแฟนของเผ็ดคุณสามารถเพิ่มกระเทียมได้นอกเหนือจากหรือรวมกับหัวหอมซึ่งจะให้รสเผ็ด น้ำดองหัวหอมยังมีข้อดีหลายประการ ตัวอย่างเช่น น้ำหัวหอมจะทำให้ไก่นุ่มในระหว่างการทอดและให้รสชาติที่ละเอียดอ่อน

วัตถุดิบ:

• หัวหอมขนาดกลาง 2 ชิ้น
• ไก่ (ต้นขา) 1 กก.
• มายองเนส 300 ก
• พริกไทยและเกลือตามรสนิยมของคุณ

การทำอาหาร:

1. ขั้นแรก ปอกหัวหอมแล้วหั่นครึ่งวง พยายามหั่นทินเนอร์เพื่อให้หัวหอมปล่อยน้ำออกมามากขึ้น ถ้าทำถูกเนื้อจะออกมาหอมกว่า

2. เทหัวหอมลงในภาชนะเปล่าเทมายองเนสและปรุงรสที่จำเป็น หากคุณเป็นคนรักปาปริก้าก็ใช้พริกไทยแทนได้

3. ได้เวลาหมักไก่แล้ว ผสมเนื้อกับหัวหอมและทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลาหลายชั่วโมง ไม่แนะนำให้ทิ้งในน้ำดองค้างคืนเพราะจะกลายเป็นรุนแรง ทำตามสูตรเพื่อให้ได้สีน้ำตาลทองแสนอร่อย

4. หลังจากดองไก่จะชุ่มฉ่ำมากขึ้นกลิ่นหอมของมันจะเข้มข้นขึ้น อย่าทอดเคบับนานเกินไป มิฉะนั้น คุณจะแห้ง เปลือกทอดที่สวยงามจะแจ้งให้คุณทราบเมื่อจานพร้อม มีวันหยุดที่ดี!

ออนเบียร์

เบียร์มักใช้ในการปรุงอาหารหลากหลาย - มักใส่ในขนมอบและเนื้อสัตว์ เบียร์หมักบาร์บีคิวเป็นวิธีที่ยอดเยี่ยมในการหมักเนื้อไก่ให้อร่อย เพื่อวัตถุประสงค์เหล่านี้ ซื้อ ปีกไก่.

เราจะต้อง:

• ปีกไก่ 1 กก.
• หัวหอม 3 ชิ้น
• ไลท์เบียร์ 0.5 ลิตร
• ออริกาโนแห้ง 1 ช้อนชา
• พริกไทยและเกลือตามรสนิยมของคุณ

การทำอาหาร:

1. ล้างปีกไก่แล้วใส่ชาม

2. เทหัวหอมใส่เกลือและเติมเครื่องเทศ

3. หลังจากสองสามชั่วโมงคุณสามารถเริ่มย่างบาร์บีคิวได้

สูตรวิดีโอ:

ทานให้อร่อย!!!

เกี่ยวกับคีเฟอร์

พอใจ สูตรดั้งเดิมด้วยการมีส่วนร่วมของผลิตภัณฑ์นมหมักจะทำให้บาร์บีคิวของคุณอ่อนโยนยิ่งขึ้น คุณสามารถใช้ส่วนใดก็ได้ของซากสัตว์อย่างแน่นอน

วัตถุดิบ:

• ไก่ 2.5 กก.
• หัวหอมขนาดกลาง 3 ชิ้น
• kefir ไขมันสูง 0.5 ลิตร
• เครื่องปรุงรส เกลือ และพริกไทยตามชอบ

การทำอาหาร:

1. หั่นเนื้อเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วย้ายไปยังภาชนะหมัก

2. เติมไก่ด้วย kefir, เกลือ, ใส่เครื่องปรุงรสและหัวหอมด้วยกระเทียม

3. ผสมมวลและวางในตู้เย็นเป็นเวลาหลายชั่วโมง เนื้อหมัก - คุณสามารถจุดไฟย่าง!

สูตรน้ำแร่

น้ำแร่เหมาะสำหรับอาหารหลายประเภท ใช้แทนน้ำธรรมดา ฉันเคยทำบาร์บีคิวหมักด้วยน้ำแร่และฉันสามารถพูดได้สิ่งหนึ่ง - มันค่อนข้างดี!

ประสบการณ์ของผมกับอกไก่ คุณสามารถใช้ส่วนอื่นได้

วัตถุดิบ:

• อกไก่ 2 กก.
• หัวหอม 3 ชิ้น
• มะเขือเทศ 1 ชิ้น
• มะนาว 1 ชิ้น
• น้ำมันกลั่น 125 มล.
• เกลือและเครื่องปรุงรสตามชอบ

การทำอาหาร:

1. หั่นไก่เป็นชิ้นเล็ก ๆ ใส่ในภาชนะหมัก

2. เราทำความสะอาดหัวหอมและหั่นเป็นครึ่งวง

3. เราเติมหัวหอมด้วยเนื้อสัตว์พร้อมกับส่วนผสมที่เหลือ จากนั้นเทน้ำแร่ออก

4. ใส่ในตู้เย็นค้างคืน ไก่ควรแช่ในน้ำดองอย่างน้อย 5 ชั่วโมง

5. นำเนื้อมาเสียบกับมะนาวและมะเขือเทศแล้วหั่นเป็นวงกลม

ด้วยครีมเปรี้ยว

หากคุณไม่ชอบน้ำดองรสเผ็ด วิธีนี้เหมาะสำหรับคุณ ครีมเปรี้ยวจะเน้นรสชาติดั้งเดิมของไก่และทำให้จานมีกลิ่นหอมมากขึ้น

วัตถุดิบ:

• เนื้อไก่หรือน่อง 1 กก.
• ครีมเปรี้ยว 250 กรัม
• กระเทียม 4 กลีบ.
• ผักใบเขียวตามใจชอบ
• เกลือตามที่คุณต้องการ

การทำอาหาร:

1. เราสับผักใบเขียวดันกระเทียม ถูชิ้นด้วยส่วนผสมของกระเทียมและปรุงรส เทครีมเปรี้ยวลงไปผัดจนเนียน

2. เนื้อจะหมักเป็นเวลานานจึงควรใส่ในตู้เย็นค้างคืน

กับมายองเนส

มายองเนสอยู่ในมือเสมอ ใช้สำหรับอาหารส่วนใหญ่ ไก่ในซอสมายองเนสฉ่ำมากและตามสูตรนี้ควรปรุงบนตะแกรง

วัตถุดิบ:

• ไก่ 1 กก.
• หัวหอม 4 ชิ้น
• มายองเนส 75 มล.
• พริกไทยและเกลือตามรสนิยมของคุณ

การทำอาหาร:

1. ล้างไก่ พริกไทย และเกลือ คลุกเคล้าทิ้งไว้ 20 นาที

2. เทไก่กับมายองเนสและเพิ่มหัวหอมผสมมวล พยายามเคลือบเนื้อแต่ละชิ้นให้ดี

3. มายองเนสควรซึมเข้าเนื้อทุกชิ้น เมื่อต้องการทำเช่นนี้ ให้ถือไก่ไว้ 60 นาที แล้วแช่เย็น 10 ชั่วโมง

กรณีดองด่วน ให้แช่เนื้อสัตว์ไว้ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลาหลายชั่วโมง อย่าให้ร้อนนานเกินไป มิฉะนั้น มันจะหายไป

4. ระหว่างทำอาหารให้โรยไก่ด้วยไวน์

สูตรวิดีโอ:

ทานให้อร่อย!

อะซิติก

สำหรับ วิธีนี้เนื้อหมักเราจะใช้ส่วนผสมพิเศษ - น้ำส้มสายชูไวน์ ทางที่ดีควรใช้ต้นขาไก่สำหรับสิ่งนี้

วัตถุดิบ:

• ไก่ 1 กก.
• หัวหอม 3 ชิ้น
• น้ำส้มสายชู 1 ช้อนโต๊ะ
• พริกไทยและเกลือตามรสนิยมของคุณ

การทำอาหาร:

1. หั่นแฮมเป็นชิ้นบาง ๆ ถ่ายโอนไปยังภาชนะหมักเกลือและพริกไทย

2. ตัดหัวหอมเป็นครึ่งวงแล้วโรยไก่ เพิ่มน้ำส้มสายชู

3. ผสมเนื้อกับเครื่องปรุงรสและหัวหอมแล้วใส่ในตู้เย็นสักสองสามชั่วโมง

ซอสถั่วเหลืองหมักมะนาว

วิธีการดองเนื้อนี้แตกต่างอย่างมากจากวิธีอื่นๆ เราจะเตรียมหลายประเภท ลงมือทำธุรกิจ!

ก่อนอื่นเราต้องการ:

• ไก่ 1 กก.
• น้ำครึ่งลิตร
• กระเทียม 4 กลีบ.
• พริกไทยดำและเกลือ 1 ช้อนโต๊ะ ล.
• น้ำมะนาวสด 100 กรัม

อบอุ่น น้ำเกลือเราจะฉีดเข็มฉีดยาเข้าไปในซาก

สำหรับน้ำดองที่สอง:

• น้ำผึ้ง 1 ช้อนโต๊ะ
• ไวน์ขาวแห้ง 100 มล.
• พริกแดงป่น 10 กรัม
• ลูกจันทน์เทศบด 15 กรัม

การทำอาหาร:

ละลายน้ำผึ้งและเพิ่มไวน์ เทเนื้อไก่ลงไปด้านบน ภายใน 3 ชั่วโมง ซากจะถูกแช่และพร้อมสำหรับการปรุงอาหารต่อไป เป็นที่น่าสังเกตว่าน้ำดองดังกล่าวจะทำให้เนื้อมีความนุ่มเป็นพิเศษซึ่งคุณจะไม่ได้รับหากคุณหมักตามสูตรอื่น ๆ

แม่บ้านที่มีประสบการณ์รู้ว่าเมื่อเตรียมอาหารบางอย่างคุณต้องคำนึงถึงสิ่งเล็กน้อยทั้งหมดที่ส่งผลต่อผลลัพธ์สุดท้าย ชิชเคบับไม่ได้แยกออกจากอาหารจานอื่น แต่มีลักษณะการทำอาหารเป็นของตัวเอง ต้องขอบคุณการที่คุณจะสามารถรักษาความชุ่มฉ่ำและความนุ่มของเนื้อได้

1. พยายามวางไก่เพื่อให้ทุกอย่างเปียกโชก

2. หมักควรอยู่ในชามลึก ต้องปิดฝาให้สนิท

3.ถ้ามีโอกาสก็ใช้การกดขี่ซึ่งจะทำให้กระบวนการดองเร็วขึ้นและทำให้มีกลิ่นหอมมากขึ้น

4. หากคุณปรุงบาร์บีคิวอย่างน้อยหนึ่งครั้ง คุณจะรู้ว่าน้ำดองยังคงอยู่ในมือคุณ เพื่อหลีกเลี่ยงปัญหานี้สามารถใส่เนื้อสัตว์ที่มีเครื่องเทศลงในถุงได้

5. เขย่าถุงหลาย ๆ ครั้ง - เพียงพอสำหรับการชุบเนื้อที่ดี

6. หากคุณมีต้นขาหรือปีกไก่ ขอแนะนำว่าอย่าใช้น้ำส้มสายชูหมัก มันจะทำให้อาหารของคุณแห้ง

7. อ่านอย่างระมัดระวังว่าส่วนใดของซากศพที่เหมาะกับสูตรอาหารบางประเภท

8. อย่าหมักไก่แช่แข็ง ละลายเนื้อสัตว์ดังกล่าวด้วยวิธีธรรมชาติเสมอ

ที่ เวลาอบอุ่นปี คนไปธรรมชาติ ทำเคบับ เนื้อย่าง. อร่อยเหลือเชื่อ! แต่ถ้าคุณกำลังลดน้ำหนักอยู่ แต่คุณยังต้องการบาร์บีคิว คุณไม่จำเป็นต้องยกเลิกมันในทุกกรณี

แทนที่จะเป็นหมูอ้วน คุณสามารถทำอกไก่บาร์บีคิวชั้นยอดได้ และอย่ากลัวว่าเนื้ออกไม่ติดมันจะส่งผลเสียต่อรสชาติของบาร์บีคิว ทุกอย่างขึ้นอยู่กับน้ำดองที่จะปรุงอกไก่ก่อนทอดที่เสา และจากนั้นอาจกลายเป็นว่ารสชาติของอกไก่เปลี่ยนไปจนจำไม่ได้เนื้อจะชุ่มฉ่ำและเผ็ดร้อน

ดังนั้นประโยชน์สำหรับผู้ที่รับประทานอาหารจากอกไก่บาร์บีคิวจึงชัดเจน โดยวิธีการที่ฉันแนะนำ

และเนื่องจากเป็นเรื่องเกี่ยวกับน้ำดอง บทความนี้จะให้สูตรน้ำดองสำหรับบาร์บีคิวอกไก่ และเคบับก็ทอดแบบเดียวกันมากที่สุด ทางเลือกที่ดีที่สุด- บนตะแกรงถ่านสด สามารถใช้ในเตาอบและหม้อทอดอากาศ แต่ไม่มีอะไรเทียบได้กับตัวเลือกแรกของการทอดบาร์บีคิว

หมักอกไก่บาร์บีคิว

หมักกีวีสำหรับบาร์บีคิว

สำหรับ 500 กรัม เนื้อไก่คุณจะต้องกีวี 1 กีวีปอกเปลือกและขูดให้อ่อน ผสมเนื้อกีวี เกลือ ปรุงรสสำหรับย่างที่นี่ก็ลงตัว ปล่อยให้ไก่หมักสักสองสามชั่วโมง

กีวีทำให้เส้นใยในเนื้อนุ่มอย่างสมบูรณ์แบบ และไก่เสียบไม้ที่เสร็จแล้วก็นุ่มและชุ่มฉ่ำ

หมักด้วยน้ำทับทิมสำหรับทำบาร์บีคิว

รสเผ็ด, สีชมพูและความชุ่มฉ่ำของชิชเคบับอกไก่รับประกันการเอนของเนื้อในน้ำดองทับทิม

สำหรับเนื้อไก่ 500 กรัมหั่นเป็นชิ้นใหญ่ - 0.5 ถ้วย น้ำทับทิม, หัวหอมใหญ่ 1 หัว หั่นครึ่งวง เกลือและปรุงรสฮอปส์-ซูเนลี ทิ้งเนื้อไก่ในน้ำดองสองสามชั่วโมงหรือมากกว่านั้น

หมักด้วยน้ำมะนาวและกระเทียมสำหรับไก่เสียบไม้

น้ำมะนาวทำให้เส้นใยกล้ามเนื้อนิ่มลงอย่างแข็งขันกระเทียมให้กลิ่นหอมและน่ารับประทานดังนั้นคุณควรใส่ใจกับน้ำดองสำหรับอกไก่

สำหรับเนื้อไก่ 500 กรัม - กลีบกระเทียมสับ 2 กลีบ, น้ำมะนาวคั้นสด 3 ช้อนโต๊ะ, น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ, ปาปริก้าป่น 1 ช้อนชา, สมุนไพรอิตาลี 2 ช้อนชา, เกลือเพื่อลิ้มรสและหัวหอมแดง 1 อัน, หั่นเป็นวงแหวน

หมักเนื้อไก่ในน้ำดองสักสองสามชั่วโมงหรือมากกว่านั้น

หมักน้ำสับปะรดสำหรับไก่เสียบไม้

เคบับอกไก่กับสับปะรดที่ชิมแล้วอร่อยมาก รสชาติเข้ากันอย่างไม่น่าเชื่อ

สำหรับเนื้อไก่ 500 กรัม - สับปะรดหนึ่งขวดใน น้ำผลไม้ของตัวเองสำหรับ 400 กรัม, ซีอิ๊ว 1 ตาราง / ช้อน, พนักงานยกกระเป๋า 4 โต๊ะ / ช้อน (เบียร์ดำ), น้ำผึ้ง 1 ช้อนชา

เทเนื้อไก่หั่นเป็นชิ้นใหญ่พร้อมน้ำสับปะรดจากขวดเกลือ ละลายน้ำผึ้งในเบียร์ อุ่นในไมโครเวฟเล็กน้อยแล้วเทลงบนเนื้อไก่ ผสมทุกอย่างแล้วหมักทิ้งไว้สองสามชั่วโมง

เมื่อร้อยเนื้อไก่บนไม้เสียบ ให้สับเนื้อกับสับปะรด

อกไก่เสียบไม้ที่น่าสนใจดังกล่าวเป็นที่นิยมของเด็ก ๆ

หมักขิงสำหรับไก่เสียบไม้

ในน้ำดองนี้ นอกจากขิงรสเผ็ดและสดแล้ว ยังมีโหระพาซึ่งทำให้เคบับไก่ที่ปรุงเสร็จแล้วมีกลิ่นอันศักดิ์สิทธิ์ แต่ขิงช่วยให้เส้นใยกล้ามเนื้อในเนื้อสัตว์นิ่มลง เช่น น้ำส้มสายชูไวน์

สำหรับเนื้อไก่ 500 กรัมคุณจะต้อง: รากขิงขูด 2 ช้อนโต๊ะ, โหระพาโต๊ะ / ช้อน, 2 ช้อนโต๊ะ น้ำส้มสายชูไวน์,น้ำมันพืช 3 ช้อนโต๊ะ พริกแดง 2 เม็ด หั่นเป็นเส้น พริกไทยดำและเกลือ

หมักเนื้อไก่เป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงหรือมากกว่า

ซอสถั่วเหลืองและหมักน้ำผึ้งสำหรับไก่เสียบไม้

โดยทั่วไปแล้วปีกจะผสมในน้ำดองซึ่งสามารถปรุงในหม้อหุงช้าและเหนือสิ่งอื่นใดในตะแกรงลมเพื่อระบายไขมันส่วนเกิน น้ำผึ้งที่มีอยู่ในน้ำดอง เมื่อทอดเคบับ ห่อชิ้นเนื้อและระบายสี ทำให้เนื้อไก่ดำขำ

สำหรับเนื้อไก่ 500 กรัม ซีอิ๊ว 100 มล. กระเทียมสับละเอียด 4 กลีบ และน้ำผึ้ง 1 ช้อนชา ไม่สามารถเทเกลือได้เนื่องจากในซีอิ๊วมีเพียงพอ หมักไก่ไว้หลายชั่วโมงหรือข้ามคืน

หมักกับ kefir และแกงสำหรับไก่เสียบไม้

บาร์บีคิวที่ละเอียดอ่อนสดใส สีเหลืองที่ได้จากน้ำดองตามสูตรนี้

สำหรับเนื้อไก่ 500 กรัม - kefir 1 ถ้วยใส่เกลือเพื่อลิ้มรสแกงหนึ่งช้อนชาพริกแดงหนึ่งช้อนชากระเทียมหากต้องการ

หมักเคบับทั้งคืนจะดีกว่าเพื่อให้เนื้อนุ่มและมีกลิ่นหอมของแกง

นอกจาก kefir แล้ว เนื้อไก่ยังสามารถหมักในและ

และคุณยังสามารถลองเพิ่มเครื่องปรุงสำเร็จรูปสำหรับ pilaf ซึ่งขายในภาคใต้ ลงในน้ำดอง kefir แทนแกง กลิ่นหอมจะทำให้คุณแทบหยุดหายใจ

ตามที่คุณสังเกตเห็นสูตรที่นำเสนอทั้งหมดสำหรับหมักอกไก่บาร์บีคิวไม่มีไขมันจำนวนมากพวกเขาไม่มีมายองเนสซึ่งเป็นบาปสำหรับหมักหมูและเนื้อบาร์บีคิว

นอกจากบาร์บีคิวด้วยถ่านแล้ว บาร์บีคิวไก่ยังสามารถปรุงที่บ้านได้ ในการทำเช่นนี้ คุณจะต้องใช้ไม้เสียบไม้แช่น้ำ เตาอบ หรือเตาย่างลม วิธีทำอาหาร .

คนส่วนใหญ่ชอบเนื้อที่หอมและนุ่ม แต่น่าเสียดายที่เราไม่สามารถออกไปสู่ธรรมชาติได้เสมอไป ดังนั้นเราจะบอกคุณถึงวิธีทำไก่เสียบไม้เสียบไม้ไม่เพียง แต่บนตะแกรง แต่ยังรวมถึงในเตาอบและในกระทะด้วย

วิธีการดองในครีม?

วัตถุดิบ:

• อกไก่ - 0.3 กก.
• เกลือ, เครื่องเทศ "สำหรับเนื้อย่าง" - เพื่อลิ้มรส;
• เบคอน - 0.15 กก.
• หัวหอม - 1 หัว;
• ครีม - 0.2 กก.
• กระเทียม - 2 กานพลู

การทำอาหาร:

1. ตัดหัวหอมเป็นวงครึ่งบาง ๆ
2. สับกระเทียมอย่างประณีตด้วยมีด
3. สับผักชีฝรั่งอย่างประณีตมาก
4. ใส่ครีมเปรี้ยวลงในชามลึก เพิ่มหัวหอม กระเทียม และผักชีฝรั่งลงไป ผสมน้ำดองใส่เกลือและเครื่องเทศย่าง
5. ล้างไก่หลาย ๆ ครั้งแล้วหั่นเป็นก้อนใหญ่ หากเนื้อแตกเป็นเส้นใยและไม่คงรูปร่าง ให้แช่แข็งไว้ ปล่อยให้เนื้อนอนในช่องแช่แข็งเป็นเวลาสั้น ๆ ประมาณหนึ่งชั่วโมง หลังจากนั้นไก่จะง่ายต่อการหั่นและก้อนจะเท่ากัน
6. ใส่เนื้อในน้ำดอง ล้างเนื้อให้สะอาดเพื่อให้ซอสซึมเข้าไป
7. ย้ายอกไก่ไปที่ตู้เย็น ปล่อยให้หมักไว้อย่างน้อย 4 ชั่วโมง
8. ในเวลานี้คุณยังคงต้องเตรียมไม้เสียบไม้ วางบนถาดอบแล้วเท น้ำเย็นเป็นเวลา 2 ชั่วโมง จากนั้นในระหว่างการทอดจะไม่ไหม้
9. เมื่อหมักเนื้อแล้วต้องห่อด้วยเบคอน เขาเป็นคนที่จะให้ความชุ่มฉ่ำของบาร์บีคิว ห่อชิ้นเนื้อในเบคอน
10. ปักอกไก่ 3 ชิ้นลงบนไม้เสียบไม้แต่ละอัน
11. ตอนนี้อุ่นกระทะย่างแล้วทอดไม้เสียบกับเนื้อจากทุกด้านจนเป็นสีเหลืองทอง หากไม่มีกระทะแบบนี้ ให้ใช้จานธรรมดา แต่เคบับจะไม่มีลายที่น่ารับประทาน
12. ไก่ในครีมพร้อมแล้ว เสิร์ฟพร้อมสลัดผัก

หมักไก่สำหรับบาร์บีคิวในเบียร์ (ใส่มะนาว)

สามารถอบเนื้อได้ทั้งในเตาอบและบนตะแกรง

วัตถุดิบ:

• ไลท์เบียร์ - 0.7 ลิตร
• น่องไก่ - 4 กก.
• มะนาว;
• มายองเนส - 0.2 กก.
• หัวหอม - 3 หัว;
• เกลือปรุงรส "สำหรับ shish kebab"

ขั้นตอน:

1. ล้างน่องทั้งหมดแล้วใส่ในกระทะขนาดใหญ่
2. ตัดหัวหอมเป็นวงบาง ๆ แล้วใส่ที่หน้าแข้ง
3. เพิ่มเบียร์และครีมเปรี้ยวลงในเนื้อ
4. ผ่าครึ่งมะนาวแล้วบีบน้ำให้ทั่วเนื้อ
5. ใส่ชิชเคบับปรุงรสและเกลือลงในไม้ตีกลอง ผสมเนื้อให้เข้ากันกับซอสเพื่อให้กระจายอย่างสม่ำเสมอ
6. ทิ้งน่องไว้หมักเป็นเวลา 3 ชั่วโมง เวลานี้จะเพียงพอ
7. หลังจากเวลาที่กำหนด ปรุงบาร์บีคิวด้วยวิธีที่สะดวก

เตาอบไก่เสียบไม้เสียบไม้ (ด้วยน้ำส้มสายชูและหัวหอม)

องค์ประกอบประกอบด้วย:

• เนื้อไก่ - 2 ชิ้น;
• ผักชีฝรั่งหรือผักชีฝรั่ง - 1 พวง;
• หัวหอม - 3 หัว;
• น้ำมันพืช- สำหรับทาแผ่นอบ
• น้ำส้มสายชู - 2-3 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน;
• ปรุงรสสำหรับบาร์บีคิวและเกลือ - เพื่อลิ้มรส

ขั้นตอน:

1. ตัดเนื้อเป็นก้อนขนาด 4-5 เซนติเมตร
2. หัวหอม - แหวน
3. วางเต้านมสับลงในชามขนาดใหญ่ ใส่หัวหอมสับ น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ เครื่องปรุงรส และเกลือลงไป
4. โยนไก่ด้วยน้ำดองหลาย ๆ ครั้ง ปล่อยให้เนื้อหมักค้างคืน
5. พิมพ์ใส่ขวด น้ำเย็นแล้วเสียบไม้เสียบไว้หลายชั่วโมง
6. เมื่อหมักเต้านมแล้ว คุณสามารถดำเนินการปรุงอาหารต่อได้
7. ตั้งอุณหภูมิในเตาอบไว้ที่ 180 องศา
8. สอดไก่ลงบนไม้เสียบ วางบนแผ่นอบทาน้ำมัน หากคุณใช้แม่พิมพ์ซิลิโคน คุณไม่จำเป็นต้องทาจาระบี
9. ทิ้งไว้ในเตาอบจนสุก
10. หลังจาก 20 นาทีแล้วให้พลิกเนื้อเพื่อให้มีเปลือกอร่อยทุกด้าน
11. สับผักชีฝรั่งอย่างประณีต
12. น้ำส้มสายชูเสียบไม้พร้อม! ทานคู่กับ มันฝรั่งบด. เมื่อเสิร์ฟให้บดจานด้วยผักชีฝรั่งสับ

หมักไก่ด้วยซีอิ๊วและน้ำผึ้ง

นี้มันมาก ตัวเลือกที่น่าสนใจ, เพราะน้ำผึ้งหวานมีส่วนร่วมที่นี่และ ซอสเค็ม. บ่อยครั้งที่เต้านมในน้ำดองนี้ทอดในกระทะ แต่คุณสามารถปรุงบาร์บีคิวด้วยวิธีอื่นได้

วัตถุดิบ:

• เนื้อไก่ - 2 กก.
• พริกหวาน - 2 ชิ้น;
• ซอสถั่วเหลือง - 0.1 ลิตร;
• น้ำมันพืช - 0.05 ลิตร;
• น้ำผึ้ง - 5-6 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน;
• เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส;
• กระเทียม - 2 กลีบ;
• หัวหอม - 5 หัว

การทำอาหาร:

1. ก่อนอื่นคุณต้องละลายน้ำผึ้งก่อน สามารถทำได้ในอ่างน้ำหรือในไมโครเวฟ
2. เทน้ำผึ้งที่ละลายแล้วลงในกระทะขนาดใหญ่ ใส่ซีอิ๊วขาวและเกลือ ผัดส่วนผสมให้ละเอียด
3. เพิ่มน้ำมันพืชและพริกไทยป่นลงในน้ำดอง ตีซอสด้วยเครื่องตีจนเนียน หมักไก่เสียบไม้พร้อมแล้ว
4. ตัดเนื้อเป็นก้อนเท่ากัน
5. หัวหอม - แหวน
6. พริก - แหวนหรือก้อนใหญ่ ถ้าเป็นไปได้ ให้ใช้พริกหลากสี
7. บดกระเทียมด้วยการกด
8. ใส่ผักและเนื้อสับลงในกระทะพร้อมกับซอส ผสมทุกอย่างแล้วหมักไว้ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลา 2 ชั่วโมง
9. ตอนนี้ปรุงบาร์บีคิว ขณะทอดให้ทาด้วยน้ำดองที่เหลือ

shashlik ไก่ใน kefir

kefir เปรี้ยวไม่เหมาะกับสูตรนี้ นอกจากนี้ก็ไม่ควรที่จะปราศจากไขมัน

สารประกอบ:

• เนื้อ - 1 กก.
• เกลือปรุงรส "เป็นบาร์บีคิว" และพริกไทย - เพื่อลิ้มรส;
• หัวหอม - 0.3 กก.
• สมุนไพรสด (ผักชีฝรั่งหรือผักชีฝรั่ง) - 1 พวง;
• kefir - 0.5 ลิตร;
• กระเทียม - 4 กานพลู

การทำอาหาร:

1. ตัดเนื้อไก่เป็นก้อนใหญ่
2. หัวหอม - วงกว้าง ความกว้างควรประมาณ 5 มม.
3. บดกระเทียมด้วยเครื่องมือพิเศษ
4. ตอนนี้ใส่เนื้อสับหัวหอมและกระเทียมลงในกระทะขนาดใหญ่ ล้างส่วนผสมเพื่อให้เนื้อดูดซับน้ำผัก
5. เท kefir ครึ่งลิตรลงในกระทะ
6. สับผักชีฝรั่งอย่างประณีต
7. ใส่ผักชีฝรั่งสับ เกลือ เครื่องปรุงรสและพริกไทยลงในน้ำดองในหม้อ
8. ผัดเนื้อในซอสหลาย ๆ ครั้งแล้วใส่กระทะในตู้เย็น เคบับควรหมักไว้ประมาณ 10 ชั่วโมง แต่นานกว่าจะดีกว่า หากไม่มีเวลารอรับเนื้อหลังจาก 6 ชั่วโมง
9. ด้ายหมักเนื้อเสียบไม้ ย่างบาร์บีคิวแบบธรรมชาติ บนเตา ก่อไฟและรอให้ถ่านหมด จากนั้นบนถ่านร้อนให้ทอดไก่ทุกด้าน ตรวจสอบให้แน่ใจว่าไม่มีไฟ นอกจากนี้คุณยังสามารถทำเคบับนี้ในเตาอบหรือบนกระทะย่าง
10. เสิร์ฟบาร์บีคิวร้อนๆ พร้อมขนมปังพิต้าหรือผักสด

ด้วยมะนาวและสมุนไพร

องค์ประกอบของส่วนประกอบ:

• เนื้อไก่ - 0.7 กก.
• ผักชีฝรั่งสด - ครึ่งพวง;
• หัวหอม - 0.3 กก.
• น้ำผึ้ง - 0.2 กก.
• กระเทียม - 2-3 กลีบ;
• เกลือพริกไทยป่นและผักชี - เพื่อลิ้มรส;
• มะนาว - 0.3 ลิตร

ขั้นตอน:

1. ตัดไก่เป็นก้อนใหญ่ ความยาวควรประมาณ 7 เซนติเมตร
2. สับหัวหอมเป็นวง
3. บดกระเทียมด้วยการกด
4. เตรียมชามขนาดใหญ่ที่จะหมักเนื้อ เทน้ำมะนาวใส่ผักชีฝรั่งสับและน้ำผึ้งเหลว จากนั้นพริกไทย ผักชี เกลือ ซอสพร้อมแล้วเทน้ำดองประมาณครึ่งแก้วลงในภาชนะที่แยกจากกันมันจะมีประโยชน์ในระหว่างการปรุงอาหาร
5. เพิ่มหัวหอม กระเทียม และเนื้อสับลงในซอส
6. ล้างเนื้อในน้ำดองและจัดเรียงใหม่ในตู้เย็นเป็นเวลา 2 ชั่วโมง
7. ไก่หมักด้วยด้ายเสียบไม้หรือเสียบไม้ อย่าลืมหัวหอมใหญ่ติดไว้ใกล้เนื้อด้วย
8. ทอดเคบับบนตะแกรงหรือบนตะแกรง ก่อนปรุงอาหาร 10 นาที ให้เอาน้ำดองด้านซ้ายออกแล้วแปรงเนื้อด้วยแปรงพิเศษ
9. เสิร์ฟพร้อมเครื่องเคียงหรือผักย่างที่คุณชอบ

หมักไก่รสเผ็ด

ถ้าคุณชอบเนื้อเผ็ด เราแนะนำให้ทำบาร์บีคิวในน้ำดองถั่วเหลืองมัสตาร์ด นอกจากนี้ยังเป็นตัวเลือกในการทำอาหารที่ง่ายและรวดเร็วอีกด้วย

องค์ประกอบจะรวมถึง:

• น่องไก่หรือเนื้อ - 0.8 กก.
• มัสตาร์ด - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน;
• เกลือ, ฮ็อป suneli และพริกไทย - เพื่อลิ้มรส;
• ซอสถั่วเหลือง - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน

ขั้นตอน:

1. เทซอสถั่วเหลืองลงในกระทะ ใส่มัสตาร์ดลงไป
2. บดกระเทียมด้วยเครื่องกดกระเทียม โอนไปยังซอส
3. ใส่เกลือ พริกไทย และฮ็อปซันเนลีสองสามช้อนโต๊ะลงในส่วนผสมของมัสตาร์ด
4. ล้างเนื้อไก่ ถ้าเนื้อสันนอกก็หั่นเป็นลูกเต๋า
5. ใส่ไก่ในน้ำดองมัสตาร์ดและแช่เย็นเป็นเวลาหลายชั่วโมง
6. เตรียมไก่หมักด้วยวิธีที่สะดวก เราแนะนำให้ปรุงเนื้อสัตว์ดังกล่าวในเตาอบที่อุณหภูมิ 180 องศา เวลาในการอบประมาณ 40-50 นาที

พร้อมซอสมะเขือเทศและน้ำมันมะกอก

วัตถุดิบ:

• หน้าแข้ง - 8 ชิ้น;
• น้ำผึ้ง - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน;
• มะนาว - ½ชิ้น;
• โหระพา (ผง) - 1.5 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน;
• ซอสมะเขือเทศ - 5 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน;
• เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส;
• น้ำมันมะกอก- 5 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน

ขั้นตอน:

1. เทน้ำมันมะกอกลงในชามขนาดใหญ่ ใส่ซอสมะเขือเทศ 5 ช้อนโต๊ะลงไป
2. บีบน้ำจากมะนาวครึ่งลูกแล้วใส่ลงในซอสมะเขือเทศ
3. ละลายน้ำผึ้งแล้วนำไปหมัก เพิ่มเกลือโหระพาและพริกไทย ผสมซอสให้เข้ากัน
4. ล้างน่องและใส่ซอส หมักไว้ประมาณ 2 ชั่วโมง
5. วางเนื้อที่เตรียมไว้บนตะแกรง ทอดไก่จนสุกทั้งสองด้าน ซึ่งจะใช้เวลาประมาณ 30 นาที

นอกจากเนื้อแล้ว คุณยังสามารถย่างผักสดและเสิร์ฟทุกอย่างรวมกันที่โต๊ะได้

บนน้ำแร่ (กับมายองเนส)

ส่วนประกอบ:

• เนื้อ - 1 กก.
• น้ำแร่ (อัดลมสูง) - 1 แก้ว;
• หัวหอม - 1 หัว;
• มายองเนส - 0.2 กก.
• กระเทียม - 2 กลีบ;
• เกลือและพริกแดง (พื้นดิน) - เพื่อลิ้มรส;

ขั้นตอน:

1. ล้างและหั่นเนื้อเป็นก้อนใหญ่ โอนเนื้อไปยังกระทะขนาดใหญ่
2. หัวหอมขูดบนเครื่องขูดหยาบหรือผ่านเครื่องบดเนื้อ วิธีนี้จะช่วยให้หัวหอมปล่อยน้ำทั้งหมดและหล่อเลี้ยงไก่ด้วย หากคุณต้องการใส่หัวหอมบนไม้เสียบพร้อมกับเนื้อ ให้นำหัวหอมอีกอันแล้วหั่นเป็นวง
3. ขูดกระเทียมบนเครื่องขูดที่ละเอียด
4. ใส่กระเทียม น้ำอัดลม 1 แก้ว และหัวหอมใหญ่ลงไปในไก่ ผสมทุกอย่างเพิ่มมายองเนสเกลือและพริกแดง
5. ปล่อยให้เนื้อหมักเป็นเวลาหลายชั่วโมง เป็นการดีตลอดทั้งคืน
6. หลังจากเวลาที่กำหนด ให้แบ่งเนื้อเสียบไม้
7. ทอดไก่ทุกด้านด้วยถ่านที่เผาแล้ว อบประมาณ 20 นาที เสิร์ฟพร้อมสมุนไพรสด

ปรากฎว่าอร่อยมากฉ่ำและมีสุขภาพดี ท้ายที่สุด เนื้อสัตว์ปีกสีขาวมีคุณค่าทางโภชนาการเป็นพิเศษและ เนื้อหาสูงกระรอก. เป็นที่น่าสังเกตว่าสำหรับจานถ่านนั้นแนะนำให้ใช้ไม่เพียง แต่เนื้อไก่เท่านั้น แต่ยังรวมถึงส่วนผสมอื่น ๆ ที่จะทำให้บาร์บีคิวมีรสชาติและกลิ่นหอมพิเศษ

สูตรอกไก่เสียบไม้

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• ครีมเปรี้ยวหนา 35% - 210 กรัม
• อกสดแช่เย็น - 4 กก.
• ผักใบเขียว - สองสามพวง;
• หัวหอมใหญ่ - 4 ชิ้น;
• ซอสมะเขือเทศรสเผ็ด - 3 ช้อนขนาดใหญ่
• เกลือเสริมไอโอดีน - 2 ช้อนขนม;
• ถั่วออลสไปซ์ - 12-16 ชิ้น.;
• ซอสถั่วเหลือง - 45 มล.

กระบวนการแปรรูปเนื้อสัตว์

ก่อนทำชิชเคบับจากอกไก่ จะต้องล้างให้สะอาด ปราศจากกระดูก กระดูกอ่อน และผิวหนัง จากนั้นหั่นเป็นชิ้นยาวและไม่บางมาก หลังจากนั้นขอแนะนำให้ทิ้งเนื้อไว้และเริ่มเตรียมซอสหอมทันทีซึ่งควรหมักเนื้อไว้ประมาณ 3-4 ชั่วโมง

ชิชเคบับจาก อกไก่: น้ำดองและการเตรียมการ

ในการทำซอสคุณต้องผสมครีมเปรี้ยวหนา 35% ผักสับเผ็ด วางมะเขือเทศ, พริกหอมสับกับถั่วและส่วนผสมที่จัดไว้ต้องคลุกเคล้าให้เข้ากัน ช้อนใหญ่แล้วเริ่มหมักเนื้อ ในการทำเช่นนี้ต้องวางอกไก่ชิ้นหนึ่งไว้ในชามเคลือบเพิ่มซอสที่เตรียมไว้ก่อนหน้านี้ลงไปผัดด้วยมือของคุณปิดฝาแล้วทิ้งไว้ 3-4 ชั่วโมง ในช่วงเวลานี้เนื้อสัตว์ปีกสีขาวที่นุ่มและอ่อนนุ่มจะดูดซับกลิ่นของเครื่องปรุงให้อร่อยและชุ่มฉ่ำมากขึ้น

เสียบไม้เสียบ

เต้านมควรคั่วด้วยถ่านไม้เบิร์ชหรือไม้โอ๊ค หลังจากที่ให้ความร้อนครั้งแรกคุณต้องเริ่มใส่เนื้อเสียบไม้ทันที ในกรณีนี้ต้องสวมชิ้นเนื้อตามยาวเพื่อไม่ให้ปลายห้อยลงและไม่ไหม้ หัวหอมใหญ่ยังใช้หุงด้วยถ่านได้อีกด้วย แต่ไม่แนะนำให้ใส่กับเนื้อ เพราะจะไหม้ก่อนจะเกิด เนื้อนุ่ม. มันจะดีกว่าที่จะวางหลอดไฟไว้บนไม้เสียบของโรงแรมแล้วปรุงบนตะแกรงไม่เกิน 5-9 นาที

การรักษาความร้อนของจาน

ชิชเคบับอกไก่จะนิ่มและทอดหลังจากผ่านไป 20-30 นาทีหลังจากวางบนถ่านร้อน เพื่อตรวจสอบว่าจานพร้อมจริง ๆ หรือไม่ คุณควรตัดชิ้นเนื้อด้วยมีดและสังเกตว่าเลือดไหลออกมาหรือไม่ หากมีเพียงน้ำผลไม้ใสที่มีกลิ่นหอมออกมาจากหน้าอกก็สามารถถอดบาร์บีคิวออกจากตะแกรงได้อย่างปลอดภัยและเสิร์ฟให้แขก

เสิร์ฟที่เหมาะสม

แนะนำให้เสิร์ฟอกไก่ย่างร้อนพร้อมกับผักสดและสมุนไพร นอกจากนี้ยังเป็นที่น่าสังเกตว่าเครื่องเคียงแสนอร่อยในรูปแบบของมันฝรั่งต้มหรือบด, ข้าว, บัควีท, พาสต้า ฯลฯ สามารถเสิร์ฟพร้อมกับจานที่ไม่หนักมาก เนื้อขาวควรเสิร์ฟนกหรือซอสมะเขือเทศอย่างแน่นอน

ไก่เสียบไม้สามารถปรุงได้หลายวิธี มันสามารถทอดบนถ่านร้อนในธรรมชาติหรืออบบนไม้เสียบในเตาอบสีน้ำตาลเป็นเปลือกในบาร์บีคิวหรือปรุงในกระทะ สิ่งเดียวที่ยังคงไม่เปลี่ยนแปลงทุกครั้ง - รสชาติไก่ที่ทุกคนโปรดปรานในน้ำดองรสเผ็ดที่หอมกรุ่น ในบทความนี้เราจะมาดูวิธีทำไก่เสียบไม้ให้อร่อยและเด็ดที่สุดกันค่ะ สูตรอร่อยน้ำดอง

วิธีทำไก่เสียบไม้ให้อร่อย

สิ่งสำคัญคือต้องเข้าใจว่าจาก ส่วนต่างๆซากไก่จะได้บาร์บีคิวที่แตกต่างกัน

อกไก่เสียบไม้จะมีไขมันต่ำและอร่อย แต่สำหรับส่วนนี้คุณต้อง น้ำดองที่ดีซึ่งจะทำให้เนื้อนุ่มชุ่มฉ่ำเพราะไม่มีไขมัน แต่ในขณะเดียวกัน ซอสหมักบาร์บีคิวก็ต้องมีน้ำมันด้วย เพราะน้ำมันจะคลุมชิ้นนั้นไว้ เนื้อไก่ฟิล์มบางที่ป้องกันไม่ให้น้ำผลไม้ล้ำค่าไหลออก

จากต้นขาไก่ บาร์บีคิวจะนุ่มและฉ่ำเพราะชิ้นเหล่านี้มีไขมันตามธรรมชาติและความหนาของเนื้อจะไม่ยอมให้แห้งเร็วเกินไปเมื่อปรุงด้วยถ่านแบบเปิด นอกจากนี้ยังสะดวกที่จะวางสะโพกไว้บนไม้เสียบ หากคุณปล่อยผิวไว้เฉยๆ มันจะกลายเป็นสีแดงก่ำและกรอบ และยังช่วยไม่ให้เนื้อด้านในแห้งอีกด้วย แต่คุณต้องลืมเกี่ยวกับอาหารชั่วขณะหนึ่ง

น่องไก่มีขนาดเล็กกว่าต้นขาเล็กน้อย แต่ก็อร่อยไม่แพ้กัน หากคุณเป็นคนรักไก่เนื้อเข้ม นี่เป็นตัวเลือกที่ดี เพราะเนื้อไก่จะออกมาขนาดเท่ากัน ไม่มันเยิ้มหรือแห้งเกินไป พวกเขาดองได้เร็วพอและสะดวกที่จะกินนอกบ้านโดยไม่ต้องใช้ช้อนส้อม

ปีกไก่เป็นปีกที่ย่างยากที่สุดบนไม้เสียบ แต่สะดวกมากเมื่อย่างบนตะแกรง หากคุณใช้น้ำหมักรสเผ็ดและเผ็ดจะออกมาน่าทึ่ง ของว่างแสนอร่อยสำหรับเบียร์ อย่าลืมปีกบาร์บีคิวที่ทุกคนชื่นชอบ ซึ่งอยู่ในเมนูของร้านเบียร์เกือบทุกร้าน

เมื่อเตรียมไก่เสียบไม้ สิ่งสำคัญคือต้องจำไว้ว่าเนื้อไก่ไม่สามารถหมักได้นานเกินไป เนื่องจากจะทำให้แข็งจากสิ่งนี้ ในน้ำดอง 1-2 ชั่วโมงก็เพียงพอแล้วสำหรับเนื้อไก่ที่อ่อนนุ่มเพื่อให้ได้กลิ่นและรสชาติที่ต้องการ

หากคุณไม่ได้ซื้อไก่สดแต่แช่แข็ง อย่าละลายในไมโครเวฟหรือบนโต๊ะ ให้ค่อยๆ ทำในตู้เย็น วิธีนี้จะช่วยให้เนื้อนุ่มอยู่เสมอ

เมื่อแบ่งไก่เป็นชิ้นสำหรับทอด ให้มีขนาดเท่ากัน โปรดทราบว่าเนื่องจากกระดูกอยู่ตรงกลาง บางชิ้นอาจใช้เวลาในการปรุงนานกว่าชิ้นที่ไม่มีกระดูก

หากคุณไม่ใส่เกลือเนื้อไก่ในระหว่างการหมัก แต่ก่อนที่จะนำไปวางบนกองไฟหรือกระทะ เนื้อไก่ก็จะยิ่งชุ่มฉ่ำมากขึ้น เนื่องจากเกลือจะดึงของเหลวออกมา

ตรวจสอบความพร้อมของเคบับไก่โดยหั่นชิ้นใดชิ้นหนึ่ง น้ำเนื้อควรใส และกระดูกควรเป็นสีแดง สีน้ำตาล. เนื้อควรจะหลุดออกจากกระดูกได้ง่าย

และตอนนี้เรามาดูที่หมักดองสำหรับไก่เสียบไม้ที่อร่อยที่สุดกันดีกว่า

หมักไก่บาร์บีคิวกับหัวหอม

ไม่ใช่ทุกคนที่รู้ว่าการหมักไก่ด้วยน้ำส้มสายชูก็เช่นกัน ความคิดที่ดี. กรดจะทำให้เนื้อนุ่มเหนียว ซึ่งสามารถทำลายเนื้อไก่เสียบไม้ได้ ก่อนที่คุณจะนำไปย่าง

หากคุณต้องการให้เนื้อนุ่มและนุ่มยิ่งขึ้น สูตรน้ำดองที่ยอดเยี่ยมก็คือน้ำดองหัวหอม

สำหรับเนื้อไก่หนึ่งกิโลกรัมคุณจะต้อง:

• 2-3 หัวหอมใหญ่
• มัสตาร์ด - 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมันพืช - 2 ช้อนโต๊ะ
• เกลือเพื่อลิ้มรส

ผสมน้ำมัน มัสตาร์ด และพริกไทย จากนั้นโยนชิ้นไก่ลงในส่วนผสมเพื่อกระจายอย่างสม่ำเสมอ

ตัดหัวหอมเป็นวงหรือขูด (คุณสามารถใช้เครื่องบดเนื้อหรือเครื่องปั่น) ซึ่งจะทำให้โดดเด่น จำนวนมากน้ำหัวหอมซึ่งจะหมักเนื้อได้อย่างลงตัวและทำให้นุ่ม

เพิ่มหัวหอมสับกับไก่แล้วคนให้เข้ากันอีกครั้ง ปล่อยให้หมักในภาชนะที่มีฝาปิดในตู้เย็นเป็นเวลาอย่างน้อยหนึ่งชั่วโมง ยิ่งหมักนาน เนื้อจะยิ่งนุ่ม

ซอสมัสตาร์ดหัวหอมจะทำให้ไก่เสียบไม้มีรสชาติเผ็ดร้อนและกลิ่นหอมชวนน้ำลายสอ เสิร์ฟกับ สลัดผักและความเขียวขจี

หมักไก่ด้วยซีอิ๊ว

มีซอสหมักจากถั่วเหลืองหลายแบบให้เลือก ขึ้นอยู่กับว่าคุณชอบรสหวานหรือรสเผ็ด

ซอสหมักไก่มัสตาร์ด

• มัสตาร์ด - 1 ช้อนชา
• น้ำมันมะกอก - 3 ช้อนโต๊ะ
• กระเทียม - 2 กานพลู
• พริกไทยดำป่น - 0.5 ช้อนชา
• เกลือ - 0.5 ช้อนชา

ปริมาณน้ำดองนี้เพียงพอสำหรับไก่ประมาณ 1 กิโลกรัม หากคุณปรุงมากขึ้น ให้เพิ่มทุกอย่างตามสัดส่วน ที่ ซอสหมักถั่วเหลืองไม่ควรหมักไก่นานเกินไป เพราะมีรสชาติเข้มข้นมาก หนึ่งชั่วโมงจะเพียงพอ

ซอสหมักน้ำผึ้งสำหรับไก่

น้ำดองนี้ผสมผสานรสเค็มของซีอิ๊ว ความหวานของน้ำผึ้ง และความเผ็ดร้อนของเครื่องเทศหลากหลายชนิด เคบับไก่ในน้ำดองที่ซับซ้อนกลายเป็นเนื้อนุ่มที่สุดและละลายบนลิ้นและคุณจะจดจำรสชาติได้นาน

• ซอสถั่วเหลือง - 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำผึ้งเหลว - 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมันพืช (ควรเป็นมะกอก) - 3 ช้อนโต๊ะ
• ผักชี - 0.5 ช้อนชา
• โหระพา - 0.5 ช้อนชา
• พริกไทยดำ - 0.5 ช้อนชา
• เกลือ - เพื่อลิ้มรสก่อนทำบาร์บีคิว

ในน้ำดองไก่ไม่เพียงสามารถทอดบนถ่าน แต่ยังอบในเตาอบด้วย

ซอสหมักซอสมะเขือเทศสำหรับไก่

นี่เป็นน้ำดองที่แปลกมาก แต่ถ้าคุณลอง คุณจะไม่สามารถลืมกลิ่นและเครื่องเทศได้ ครอบครัวและเพื่อน ๆ ของคุณทุกคนจะต้องไขความลับของไก่เผ็ดและเผ็ดอย่างไม่น่าเชื่อ

• ซอสถั่วเหลือง - 1 ช้อนโต๊ะ
• วางมะเขือเทศ - 2 ช้อนโต๊ะ
• พริกแดงร้อน - 0.5 ช้อนชา
• เครื่องปรุงรส Khmeli-suneli - 1 ช้อนชา
• น้ำมันมะกอก - 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำผึ้ง - 2 ช้อนชา
• เกลือเพื่อลิ้มรสก่อนปรุงอาหาร

เคบับไก่ในน้ำหมักนี้จะนุ่มและชุ่มฉ่ำมากพอที่จะหมักไว้ 1 ชั่วโมง แต่เมื่อปรุงอาหาร จำเป็นต้องตรวจสอบให้แน่ใจว่าอุณหภูมิของถ่านหินหรือเตาไม่สูงเกินไป เนื่องจากส่วนประกอบของมะเขือเทศในน้ำดองจะเผาไหม้ด้วยความร้อนสูงและเปลี่ยนเป็นสีดำ ทำให้เกิดรสขมเล็กน้อย เพื่อหลีกเลี่ยงปัญหานี้ ปล่อยให้ถ่านหินเย็นลงเล็กน้อย แล้วตั้งเตาอบไว้ที่ไม่เกิน 200 องศา แต่เชื่อฉันเถอะ เวลาทำอาหารนานขึ้นเล็กน้อยจะคุ้มค่าเมื่อคุณได้ลิ้มรสผล

หมักไก่เสียบไม้คีเฟอร์

เคบับไก่หมักใน kefir มักจะนุ่มมากและไม่มีรสเผ็ดมากเกินไป รสนมเล็กน้อยทำให้ได้รสชาติที่พิเศษ การเตรียมน้ำดองนี้ง่ายมาก

• kefir ไขมันต่ำ - 2 ถ้วย
• กระเทียม - 3 กานพลู
• น้ำมะนาว - 2 ช้อนโต๊ะ
• พริกแดง - 0.5 ช้อนชา
• โหระพา - 0.5 ช้อนชา
• เกลือเพื่อลิ้มรส

ผสมเครื่องเทศทั้งหมดใน kefir แล้วเทน้ำดองลงบนเนื้อ ปล่อยให้มันต้มตามเวลาที่กำหนด น้ำดองนี้สามารถทิ้งไว้ค้างคืนได้ ปรุงเสียบไม้จนเปลือกเป็นสีน้ำตาล เสิร์ฟพร้อมผักชีฝรั่งสด

Kefir สามารถแทนที่ด้วยโยเกิร์ตธรรมชาติ

ซอสบาร์บีคิวไก่กับมายองเนส

สูตรยอดนิยมและง่ายที่สุดในการทำน้ำดองสำหรับไก่เสียบไม้ ใช้ได้กับมายองเนส หลากหลายมากเครื่องเทศรวมทั้งชุดสำเร็จรูปที่จำหน่ายในร้าน การทำอาหารใช้เวลาไม่นานและแม้แต่เด็กนักเรียนก็สามารถจัดการกับการดองได้

นี่คือตัวเลือกที่อร่อย

ซอสหมักไก่ขิงมายองเนส

• มายองเนส - 200 กรัม
• ขิงป่น - 2 ช้อนชา
• กระเทียม - 3 กานพลู
• พริกไทยดำ - 0.3 ช้อนชา
• เกลือ - 1 ช้อนชา

หมักเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงในที่เย็น อุ่นเครื่องก่อนปรุงอาหาร เหมาะสำหรับทั้งเนื้อไก่และขาและปีก คุณสามารถอบอกไก่ในเตาอบที่ห่อด้วยกระดาษฟอยล์

มายองเนสหมักรสไก่

• มายองเนส - 200 กรัม
• หัวหอม - 2 ชิ้น,
• กระเทียม - 3 กานพลู
• พริกไทยดำ - 0.3 ช้อนชา
• มาจอแรม - 0.3 ช้อนชา
• ซีร่า - 0.3 ช้อนชา
• ผักชี - 0.3 ช้อนชา
• เกลือ - 1 ช้อนชา

ผสมเครื่องเทศและมายองเนสทั้งหมดลงในชามแยก ตัดหัวหอมเป็นวงและผสมกับไก่ จากนั้นเพิ่มส่วนผสมเผ็ดและหมักเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงปิดฝา มันปรุงเร็วมากและมีกลิ่นที่อร่อยอย่างไม่น่าเชื่อ ความคมชัดอยู่ในระดับปานกลาง

หมักสำหรับบาร์บีคิวไก่กับมายองเนส Oriental

• มายองเนส - 200 กรัม
• กระเทียม - 3 กานพลู
• พริกไทยดำ - 0.3 ช้อนชา
• ขมิ้น - 0.5 ช้อนชา
• พริกขี้หนู - 0.5 ช้อนชา
• ขิงป่น - 0.3 ช้อนชา
• พริกแดง - 0.3 ช้อนชา
• เกลือ - 1 ช้อนชา

ในน้ำหมักเนื้อไก่ไม่เพียง แต่จะอร่อยและมีกลิ่นหอมอย่างเหลือเชื่อ แต่ยังได้สีส้มแดงที่ผิดปกติซึ่งทำให้ทุกคนนึกถึงอาหารอินเดียที่น่าตื่นตาตื่นใจและซอสแกง อย่าลืมลองผสมเครื่องเทศในน้ำดองกับมายองเนส