ต้มไก่งวงจนเนื้อนุ่ม นานแค่ไหนที่จะปรุงเนื้อไก่งวง? สลัดไก่งวงต้ม

เนื้อไก่งวงเป็นผลิตภัณฑ์อาหารที่อร่อยและดีต่อสุขภาพ ซึ่งหลังจากการต้มแล้ว สามารถนำมาใช้ได้หลายวิธี น่าเสียดายที่แม่บ้านมักมีปัญหากับส่วนประกอบนี้เพียงเพราะพวกเขาไม่รู้ว่าจะปรุงไก่งวงมากแค่ไหนและทำอย่างไรให้ถูกต้อง

มีความแตกต่างค่อนข้างน้อย ดังนั้นจึงง่ายที่จะสับสนในตัวมัน แม้ว่าจะใช้เวลาไม่เกิน 30 นาทีในการต้มเนื้อไก่งวง แต่น่องและเต้านมจะต้องปรุงเป็นเวลา 50-60 นาที ส่วนต้นขา - จาก 1 ชั่วโมง เพื่อเตรียมซากทั้งหมดคุณต้องใช้เวลาอย่างน้อย 3 ชั่วโมง จะต้องให้ความสนใจเป็นพิเศษกับการเตรียมผลิตภัณฑ์หากมีจุดประสงค์เพื่อให้อาหารแก่เด็ก

คุณสมบัติของการทำงานกับเนื้อไก่งวง

กระบวนการทำอาหารไก่งวงสามารถจัดได้หลายวิธี ไม่เพียงแต่จำเป็นต้องกำหนดเวลาในการประมวลผลส่วนประกอบเท่านั้น แต่ยังต้องคำนึงถึงประเด็นต่อไปนี้ด้วย:

• สำหรับซุปหรือเยลลี่เนื้อจะปรุงเป็นเวลาอย่างน้อย 2 ชั่วโมง ในกรณีนี้น้ำซุปจะกลายเป็นหนาและเข้มข้น สำหรับอาหารประเภทนี้ แนะนำให้หยิบชิ้นที่มีผิวหนัง อย่าลืมใส่หัวหอม ขึ้นฉ่าย และแครอทลงไปในน้ำ แต่ควรทำก่อนสิ้นสุดการอบร้อนประมาณหนึ่งชั่วโมง
• หากมีการวางแผนว่าจะใช้เนื้อไก่งวงต้มในสลัดก็ควรผัดในน้ำมันพืชจำนวนเล็กน้อยจนเปลือกนุ่มปรากฏขึ้น
• เนื้อสัตว์ปีกไม่ว่าจะใช้น่องหรือปีกจะนุ่มอย่างสมบูรณ์หากไม่ได้ต้มในน้ำ แต่ในนม

เคล็ดลับ: ผลิตภัณฑ์อาหารแทบจะไม่ลดน้ำหนักและรักษาส่วนประกอบที่มีประโยชน์ไว้ให้มากที่สุด หากเทลงในน้ำเดือดก่อนต้ม (แต่ไม่แช่น้ำ) วิธีนี้จะปิดรูขุมขนของเนื้อและป้องกันไม่ให้น้ำระเหย

• แม้แต่เนื้อสันในก็สามารถเปลี่ยนเป็นยางแข็งได้หากตัดไม่เรียบร้อย ในการทำให้เนื้อหั่นเป็นชิ้นๆ ให้นุ่ม คุณต้องตัดผ่านเส้นใยและไม่เข้ากัน
• หากผลิตภัณฑ์ถูกต้มสำหรับซุปหรือใช้ในอาหารอื่นๆ ต่อไป ขอแนะนำให้เอาผิวหนังออก มิฉะนั้นส่วนประกอบและน้ำซุปจะกลายเป็นไขมันมากเกินไป
• เมื่อไก่ต้มเพื่อเติมในจานที่สองต่อจากนั้นก็นำไปต้มในน้ำเดือด หากมีการวางแผนที่จะปรุงซุปจากนั้นส่วนประกอบจะถูกวางในน้ำเย็น

แม้ว่าจะเป็นธรรมเนียมปฏิบัติในการใส่เกลือในน้ำเดือดที่ใช้ต้มเนื้อ แต่ในกรณีของไก่งวง ทางที่ดีควรปฏิเสธ จำเป็นต้องเกลือผลิตภัณฑ์ทันทีก่อนที่จะลดลงในน้ำหรือเพิ่มส่วนประกอบที่เตรียมไว้แล้ว และเมื่อซุปสุกไก่งวงก็จุ่มลงในน้ำเค็มและเค็มเมื่อนกพร้อมเท่านั้น

วิธีการปรุงไก่งวงชิ้นในหม้อและหวด?

ทุกวันนี้ แม่บ้านใช้เครื่องใช้ในครัวเรือนที่ทันสมัยมากขึ้น รวมถึงการต้มเนื้อและการทำซุป อย่างไรก็ตามเรื่องนี้ เป็นการดีที่สุดที่จะต้มไก่งวงในกระทะที่ธรรมดาที่สุด หรือใช้หม้อต้มสองชั้นเพื่อจุดประสงค์นี้

• วิธีต้มไก่งวงในหม้อเราล้างเนื้อหรือชิ้นส่วนของนกในน้ำเย็น นอกจากนี้ ขึ้นอยู่กับวัตถุประสงค์ของส่วนประกอบ เราลดระดับลงในน้ำเดือดหรือน้ำเย็น จุ่มหัวหอมสับลงไปเล็กน้อย ถ้าเกิดฟองขึ้น ให้เอาออกด้วยช้อนที่มีรูพรุน มันคุ้มค่าที่จะพิจารณาว่าไม้ตีกลองชิ้นของเต้านมหรือต้นขาจะต้องถูกปกคลุมด้วยน้ำอย่างสมบูรณ์! ต้มเนื้อในช่วงครึ่งแรกของการแปรรูปด้วยไฟแรง เดือดจัดและไม่มีฝาปิด ในช่วงครึ่งหลังของเวลา เราลดไฟให้ต่ำ เพื่อให้ผลิตภัณฑ์อ่อนตัวภายใต้ฝาปิดเท่านั้น

• วิธีการปรุงไก่งวงในหม้อไอน้ำสองครั้งและเท่าไหร่ในอุปกรณ์นี้ทางที่ดีควรต้มเนื้อเพราะ ไม้ตีกลองหรือส่วนอื่น ๆ ของนกที่มีกระดูกจะไม่ถึงสภาพที่ต้องการ ตัดเนื้อทั่วเมล็ดพืชเป็นชิ้นขนาดกลาง เพื่อให้ได้ผลิตภัณฑ์ที่มีรสชาติดีขึ้น ขอแนะนำให้แช่น้ำมะนาว ซีอิ๊วขาว และเครื่องเทศเป็นเวลาหลายนาที เราใส่ชิ้นงานลงในชามของหม้อไอน้ำสองครั้งและเพิ่มเข้าไป ในเวลาที่เตรียมผลิตภัณฑ์ไว้ 20-30 นาที

ในการปรุงเนื้อไก่งวงสำหรับเด็ก (สำหรับซุปหรือมันฝรั่งบด) คุณต้องต้มส่วนประกอบเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงโดยเปลี่ยนน้ำระหว่างการปรุงอาหาร หลังจากนั้นผลิตภัณฑ์จะเย็นลงเล็กน้อยบดด้วยเครื่องปั่นหรือเครื่องบดเนื้อ (สำหรับเด็กโตจะแบ่งออกเป็นเส้นใย) ปรุงรสด้วยเกลือนมแม่หรือน้ำมันพืชขึ้นอยู่กับอายุและความชอบของทารก

วิธีการต้มซากทั้งหมด?

ในการต้มไก่งวงทั้งตัว นอกจากตัวเนื้อแล้ว คุณต้องใช้หัวหอมกับแครอท เกลือทะเลหนึ่งช้อนชา และพริกไทยดำสองสามเม็ด
การจัดการจะประกอบด้วยหลายขั้นตอน:

• เราล้างนก ขจัดไขมันและผิวหนังส่วนเกินออกจากผิว ใช้กระทะขนาดใหญ่เติมน้ำแล้วต้มของเหลว
• ในน้ำเย็นจัด ลดแครอทสับหยาบและหัวหอมใหญ่ลง เพิ่มพริกไทยและเกลือ
• หลังจากที่ของเหลวเดือดเราก็ลดซากลงไปรอให้เดือดอีกครั้งและลดไฟให้เหลือน้อยที่สุด

• เราปรุงผลิตภัณฑ์ประมาณ 3 ชั่วโมง ในการตรวจสอบความพร้อมของผลิตภัณฑ์จะต้องใช้ส้อมจิ้มฟัน (ฟันควรเข้าไปในเนื้อได้ง่าย)
• ซากต้มจะต้องยืนยันในน้ำซุปเดียวกันเป็นเวลาอย่างน้อย 15 นาที หลังจากนั้นเราก็ย้ายนกไปที่จานอื่นรอจนกว่ามันจะเย็นลงแล้วหั่นเป็นชิ้น ๆ

เป็นสิ่งที่ควรค่าแก่การพิจารณาว่าน้ำซุปที่ได้นั้นไม่แนะนำสำหรับการทำซุป แต่มีไขมันมากเกินไปและเข้มข้น แต่มันจะทำให้เยลลี่หรือซอสที่ยอดเยี่ยม โดยทั่วไปไก่งวงทั้งตัวจะไม่ค่อยต้มเพราะ เป็นการยากที่จะบรรลุการศึกษาเนื้อและเนื้อในบริเวณด้านบนของกระดูกอย่างสม่ำเสมอ

ไก่งวงเป็นเนื้อสัตว์ที่มีแคลอรีต่ำ แต่ถ้าปรุงอย่างถูกต้องเท่านั้น

สำหรับหลายๆ คน อาหารต้มอาจดูจืดชืดและจืดชืด

แต่เป็นไปได้มากว่ามีเพียงบางคนที่ไม่รู้เคล็ดลับในการปรุงอาหารไก่งวงต้มที่ยอดเยี่ยม

ไก่งวงต้ม - หลักการทำอาหารทั่วไป

ไก่งวงใช้เวลาในการปรุงนานกว่าไก่ โดยปกติจะใช้เวลา 1.5 ชั่วโมงในการปรุงอาหารเนื้อสีเข้มสำหรับชิ้นเล็กและเนื้อขาวน้อยกว่าเล็กน้อย อย่าต้มซากสำหรับซุปแช่แข็ง น้ำซุปจะเปลี่ยนเป็นขุ่นและไม่ได้สีที่สวยงามมาก นกจะต้องละลายล้างให้สะอาดลบข้อบกพร่องแล้วส่งไปที่กระทะเท่านั้น ต้องขจัดโฟมที่ก่อตัวขึ้นระหว่างการปรุงอาหาร แม้ว่าคุณจะไม่ได้วางแผนที่จะใช้น้ำซุปต่อไปก็ตาม

สำหรับการปรุงอาหารคุณสามารถนำไก่งวงชิ้นใดก็ได้: เนื้อและกระดูก สำหรับผลิตภัณฑ์อาหาร ผิวที่มีไขมันจะต้องถูกกำจัดออกทันที มันจะดีกว่าที่จะวางเนื้อในน้ำเดือดเพื่อรักษาสารอาหารมากขึ้นและรสชาติจะเข้มข้นยิ่งขึ้น ไม่ควรมีของเหลวมากในกระทะ เป็นการดีที่ควรจะครอบคลุมชิ้นส่วน เนื้อสัตว์ปรุงสุกด้วยไฟอ่อนๆ

ใช้เป็นสารเติมแต่งในการปรุงอาหารไก่งวง, หัวหอม, ขึ้นฉ่าย, แครอท, ราก, พริกประเภทต่างๆ, กระเทียมและเครื่องเทศอื่น ๆ อย่าใส่มะเขือเทศ มะนาว และอาหารที่เป็นกรดอื่นๆ ลงในน้ำซุปที่ป้องกันไม่ให้เส้นใยเนื้ออ่อนตัวลง

สูตรที่ 1: ไก่งวงต้มง่าย

สูตรพื้นฐานสำหรับไก่งวงต้มกับผักและเครื่องเทศ เนื้อสัตว์ที่ปรุงด้วยวิธีนี้สามารถใช้กับเครื่องเคียง ซอส และอาหารต่าง ๆ ที่สามารถเตรียมได้ สามารถใช้สำหรับสลัดเย็นและร้อน คุณสามารถปรุงทั้งเนื้อดำและเนื้อหน้าอก

วัตถุดิบ

เนื้อไก่งวง 1 กก.

สำหรับหัวหอมและแครอท

ใบกระวาน;

ช้อนที่ไม่มีเกลือ

กระเทียม 2 กลีบ;

พริก 3 เม็ด.

การทำอาหาร

1. ต้มน้ำสะอาด 1.5 ลิตรในกระทะ

2. เราล้างเนื้อถ้าใช้เนื้อชิ้นใหญ่แล้วหั่นเป็น 3-5 ส่วนแล้วหย่อนลงในน้ำเดือด

3. ปอกหัวหอมและแครอท หั่นเป็น 4-6 ชิ้น แล้วใส่ลงในกระทะ

4. ปรุงเป็นเวลา 50 นาที ใส่กระเทียมกลีบ (ทั้งตัว) พริกไทยและใบกระวาน เกลือ

5. ปรุงอาหารเป็นเวลา 15 นาทีปิดเตานำไก่งวงต้มออกจากน้ำซุปแล้วนำไปใช้ตามวัตถุประสงค์

สูตร 2: ไก่งวงต้มในหวด

การนึ่งช่วยให้คุณได้ไก่งวงต้มที่อร่อยที่สุด ชุ่มฉ่ำและดีต่อสุขภาพ เนื่องจากไม่มีสารใดๆ เข้าไปในน้ำซุป และเพื่อให้เนื้อมีความพิเศษ คุณสามารถหมักไว้ล่วงหน้า ส่วนผสมทั้งหมดถูกนำมาใช้ในปริมาณใด ๆ ตามที่คุณต้องการ

วัตถุดิบ

ไก่งวงชิ้น;

เกลือพริกไทยดำ

การทำอาหาร

1. ปอกกลีบกระเทียมผสมพริกไทยดำกับเกลือ เพื่อลิ้มรสคุณสามารถใช้เครื่องเทศผสมเช่นปรุงรสไก่

2. เราทำการตัดชิ้นเนื้อที่ล้างและแห้งแล้วใส่กานพลูกระเทียมกระดูกในส่วนผสมของเกลือ กานพลูสามารถหั่นเป็นชิ้นได้หลายชิ้น

3. ใส่ไก่งวงยัดไส้ลงในชาม โรยด้วยส่วนผสมของเกลือและพริกไทย เครื่องปรุงรส และหมักทิ้งไว้อย่างน้อยหนึ่งชั่วโมง

4. ใส่ไก่งวงในหม้อไอน้ำสองครั้งแล้วปรุงเป็นเวลา 1-1.5 ชั่วโมง เวลาในการปรุงเนื้อขึ้นอยู่กับขนาดของชิ้นและคุณภาพของชิ้น

สูตร 3: ไก่งวงต้มกับซอสเห็ด

อาหารจานนี้พิสูจน์ให้เห็นว่าไก่งวงต้มธรรมดาสามารถอร่อยและมีกลิ่นหอมอย่างน่าอัศจรรย์ โดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อเสิร์ฟพร้อมเห็ดและซอสไวน์ขาว น้ำเกรวี่นี้เข้ากันได้ดีกับทั้งเนื้อสีเข้มและอก เข้ากันได้ดีกับผัก พาสต้า ซีเรียล จึงสามารถปรุงได้ในปริมาณมาก

วัตถุดิบ

ตุรกี 1 กก.

2 หัวหอม;

เกลือพริกไทย

1 แครอท;

เห็ดสด 0.15 กก.

ไวน์ขาว 70 มล.

การทำอาหาร

1. ใส่ไก่งวงชิ้นหนึ่งลงในกระทะใส่หัวหอมใหญ่สับ, แหวนแครอท, ใบกระวาน, เทน้ำเดือด, ปรุงอาหารเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง

2. เราทำความสะอาดหัวหอมที่สองสับเป็นวงครึ่ง เห็ดหั่นเป็นเส้น เราใส่ทุกอย่างในกระทะแยกต่างหาก

3. เรานำไก่งวงต้มออกแล้วพักไว้ เราวัดน้ำซุป 400 มล. เทลงในหัวหอมกับเห็ดและปรุงอาหารเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงในตอนท้ายเราเติมเกลือและเทไวน์

4. ทำให้ซอสเห็ดในอนาคตเย็นลงเล็กน้อยจากนั้นบดด้วยเครื่องปั่นเพิ่มพริกไทยป่นเพื่อลิ้มรส

5. เทชิ้นไก่งวงกับซอสที่ยังร้อนอยู่ (หากต้องการคุณยังสามารถอุ่นเครื่องได้) และจานก็พร้อม

สูตรที่ 4: ไก่งวงต้ม "Zolotse" ในเปลือกหัวหอม

วิธีการเตรียมไก่งวงต้มที่สวยงามและมีกลิ่นหอมผิดปกติ ใช้เปลือกหัวหอมยิ่งมีเนื้อสว่างขึ้น เพื่อเพิ่มรสชาติควันบุหรี่เหลว ซึ่งสามารถซื้อได้จากส่วนเครื่องเทศ คุณสามารถเสิร์ฟไก่งวงต้มร้อนๆ แต่เนื้อแช่เย็นสำหรับหั่นนั้นอร่อยเป็นพิเศษ

วัตถุดิบ

เปลือกหัวหอม;

ควันเหลว

ปรุงรสสำหรับไก่.

การทำอาหาร

1. ใส่เปลือกหอมใหญ่ในกระทะเทน้ำเทเกลือในอัตรา 1.5 ช้อนโต๊ะต่อลิตร เราวางบนเตา

2. ทันทีที่น้ำเดือดใส่เนื้อที่เตรียมไว้แล้วต้มเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง นำเนื้อออกจากน้ำซุปแล้วปล่อยให้เย็น

3. ผสมควันเหลวกับเครื่องปรุงรสไก่ เราเคลือบไก่งวงต้มด้วยมวลที่เกิดขึ้นแล้วห่อด้วยกระดาษฟอยล์แล้วนำตู้เย็นออกสองสามชั่วโมง

4. เรานำออกมาหั่นแล้วเสิร์ฟบนโต๊ะ

สูตรที่ 5: ไก่งวงต้มแฮมต้มในถุง

สูตรสำหรับแฮมไก่งวงต้มแบบโฮมเมดซึ่งเก็บน้ำผลไม้ไว้ทั้งหมด ข้อดีอีกประการของวิธีนี้คือการสูญเสียเพียงเล็กน้อย โดยชิ้นงานไม่ได้ลดลงอย่างมากในมวล ซึ่งแตกต่างจากการปรุงอาหารในเตาอบ

วัตถุดิบ

เนื้อไก่งวงชิ้นหนึ่งประมาณ 0.8 กก.

เกลือหนึ่งช้อนที่ไม่สมบูรณ์เล็กน้อย

กลีบกระเทียม

พริกไทย, เครื่องเทศ

การทำอาหาร

1. เรายัดไก่งวงด้วยกระเทียมถูด้วยเกลือเครื่องเทศใส่ในถุงพลาสติกแล้วใส่ในตู้เย็นเพื่อหมักสักสองสามชั่วโมงคุณสามารถลืมได้ทั้งวันหรือคืน จะดียิ่งขึ้น

2. เรานำถุงออกมาปล่อยอากาศออกแล้วมัดให้แน่นที่สุดเพื่อให้กระดาษแก้วพอดีกับเนื้อ

3. เราเอาถุงที่สองมาใส่เนื้ออีกครั้งแล้วมัดให้แน่น

4. เราลดชิ้นงานลงในกระทะ เป็นที่พึงปรารถนาที่จะมีปริมาณไม่มากนัก เติมน้ำลงในถุงและปรุงอาหารประมาณ 90 นาทีหลังจากเดือด

5. เรานำบรรจุภัณฑ์ออกมาวางบนจานแล้วตัด ข้างในจะเป็นน้ำเนื้ออิ่มตัวซึ่งโดดเด่นในระหว่างขั้นตอนการทำอาหาร

6. ทำให้เนื้อเย็นลงหากต้องการคุณสามารถขูดหมูต้มที่ด้านบนด้วยพริกไทยหรือควันเหลว

สูตร 6: ไก่งวงต้มรสเผ็ดในหม้อหุงช้า

ดูเหมือนว่าการปรุงเนื้อไก่งวงต้มในหม้อหุงช้านั้นง่ายมากมีโปรแกรมที่เหมาะสมสำหรับสิ่งนี้ แต่ที่จริงแล้ว เนื้อจะอร่อยกว่าและนุ่มกว่าหากปรุงในโหมด "ตุ๋น" และถ้าคุณใส่เครื่องเทศลงในไก่งวง มันจะออกมาดีกว่ามาก

วัตถุดิบ

เนื้อ 0.8 กก. คุณสามารถใช้ชิ้นที่มีกระดูก

พริกไทย 5 เม็ด;

1 กานพลู;

lavrushka 2 ใบ;

adjika สดหรือแห้งหนึ่งช้อน

การทำอาหาร

1. ถ้าใช้เนื้อต้องหั่นเป็นแผ่นหนา 2 ซม.

2. ใส่เครื่องเทศทั้งหมดลงในชาม multicooker ไก่งวงชิ้นด้านบนแล้วเทน้ำให้เพียงพอเพื่อให้ถึงเนื้ออย่างสม่ำเสมอ

3. เปิดโหมดสตูว์เป็นเวลา 2 ชั่วโมงเนื้อสามารถปรุงได้น้อยกว่า 40 นาที

4. เรานำไก่งวงที่ต้มเสร็จแล้วออกมาใช้ตามวัตถุประสงค์ สามารถกรองน้ำซุปที่มีกลิ่นหอมและเข้มข้น เทลงบนเนื้อสัตว์ หรือใส่ในอาหารอื่นๆ ได้

สูตร 7: ไก่งวงต้มกับซอสชีส

ไก่งวงต้มที่นุ่มเป็นพิเศษ ทานเดี่ยวๆ หรือกับกับข้าวก็ได้ หากต้องการคุณสามารถเพิ่มมัสตาร์ดสำเร็จรูปลงในซอสและทำให้น้ำเกรวี่เผ็ดได้ เพื่อให้ซอสมีสีที่สวยงามจึงใช้ขมิ้นสับ

วัตถุดิบ

เนื้อ 0.7 กก.

หลอดไฟ;

ใบกระวาน;

พริก 3 เม็ด.

สำหรับซอส:

น้ำซุป 500 มล. ที่ไก่งวงปรุง

แป้งหนึ่งช้อน;

100 กรัม ชีส;

30 กรัม ท่อระบายน้ำ. น้ำมัน;

ขมิ้นเล็กน้อย

การทำอาหาร

เราใส่ไก่งวงในกระทะเทน้ำเดือดตามระดับของเนื้อโยนหัวหอมหั่นเป็น 4 ส่วนพริกไทยใบกระวานแล้วปรุงจนนุ่ม เกลือ 10 นาทีก่อนสิ้นสุด

ใส่เนยลงในกระทะ ตั้งไฟ ใส่แป้ง ผัดจนเป็นสีเหลืองทอง

เทน้ำซุปลงในกระทะเพิ่มเครื่องเทศและปรุงอาหารเป็นเวลา 5 นาที

บดไข่แดงจนขาว ใส่ซอส คนอย่างต่อเนื่อง

เพิ่มชีสขูดขมิ้น ซอสสามารถปิดหรือต้มจนชีสละลายหมดสำหรับมือสมัครเล่น

ตัดไก่งวงเป็นชิ้น ๆ เทซอส

สูตร 8: ไก่งวงต้มในเบียร์

สำหรับสูตรไก่งวงต้มนี้ จะดีกว่าถ้าใช้เบียร์ดำ แต่ถ้าไม่มีก็ใช้ไลท์เบียร์ได้

วัตถุดิบ

ไก่งวง 1 กก.

มะกอก 0.1 กก.

เบียร์ 0.4 ลิตร

แป้งหนึ่งช้อน;

น้ำมันเล็กน้อย

เกลือพริกไทยผักชีฝรั่ง

การทำอาหาร

1. ใส่ไก่งวงลงในกระทะ ต้มจนเปื่อย ใส่เครื่องเทศตามชอบ ตามสูตรก่อนหน้า

2. เราใส่กระทะเปิดเตาทอดแป้งในน้ำมันแล้วเติมเบียร์ ต้มซอสเป็นเวลา 5 นาที

3. หั่นมะกอกเป็นวงกลม เทลงในซอส ใส่เกลือและพริกไทย เราปรุงอาหารอีก 2-3 นาที ในตอนท้ายใส่ผักชีฝรั่งสับ

4. หั่นไก่งวงต้มเป็นเส้นเรียบร้อย วางบนจานแล้วราดซอส

สูตร 9: ไก่งวงต้มกับ Leek

ลักษณะพิเศษของจานไก่งวงต้มนี้คือซอสกระเทียมหอมและไข่ต้มที่ราดบนจานที่ทำเสร็จแล้ว มันมีมายองเนสจำนวนมากพอสมควรซึ่งหากจำเป็นสามารถแทนที่ด้วยโยเกิร์ตธรรมชาติหรือทำด้วยครีมเปรี้ยว

วัตถุดิบ

เนื้อไก่งวง 1 กิโลกรัม

หัวหอม;

กระเทียม 2 กลีบ;

ครีมเปรี้ยว 0.2 กก.

แตงกวาดอง

น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลหรือไวน์หนึ่งช้อน

น้ำมัน เกลือ.

การทำอาหาร

1. ต้มเนื้อไก่งวงกับหัวหอม นำออกจากน้ำซุป

2. สับกระเทียมหอมอย่างประณีตใส่ครีมมายองเนสกระเทียมสับเทน้ำส้มสายชู เราผสม

3. ต้มไข่ เอาไข่แดง คลุกเคล้าส่งให้ซอส สับผ้าขาวอย่างประณีตหรือสามชิ้นบนเครื่องขูดแล้วใส่ลงในซอส

4. กระจายไก่งวงต้มเทซอส

หากตอนนี้ไม่ต้องการน้ำซุปหลังจากปรุงเนื้อแล้ว คุณสามารถเทลงในภาชนะและแช่แข็งได้ มีประโยชน์สำหรับซอส ไส้ และแม้แต่การปรุงซุปอย่างรีบร้อน

ในการปรุงไก่งวง คุณสามารถใช้เครื่องเทศใดก็ได้สำหรับไก่ หมู เนื้อวัว นกไปได้ดีกับพวกเขา

หากไม่มีความมั่นใจในคุณภาพของไก่งวงก็ควรปรุงด้วยวิธีระบายน้ำ นำไปต้มปรุงเป็นเวลา 10 นาทีสะเด็ดน้ำ เทเนื้อด้วยน้ำเดือดใหม่และปรุงตามสูตร

สามารถใส่หัวหอมลงในน้ำซุปโดยไม่ต้องแกะเปลือกออก มันจะส่งผลดีต่อรสชาติและสีของน้ำซุป

หลังจากปรุงอาหารคุณไม่จำเป็นต้องเอาเนื้อออกจากน้ำซุปทันที หากยืนสักครึ่งชั่วโมงก็จะยิ่งฉ่ำ

เนื้อไก่งวงไม่มีคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ แคลอรี่จำนวนเล็กน้อย คุณค่าทางโภชนาการสูง ความสามารถในการบริโภคโดยผู้ที่มีแนวโน้มเป็นโรคภูมิแพ้ - ทั้งหมดนี้สามารถพูดได้เกี่ยวกับไก่งวง เพื่อให้สารที่มีประโยชน์ทั้งหมดถูกเก็บรักษาไว้ในระหว่างการเตรียมเนื้อสัตว์ประเภทนี้ การต้มให้ถูกต้องเป็นสิ่งสำคัญมาก

นานแค่ไหนที่จะปรุงไก่งวง

ไก่งวงแต่ละชิ้น เช่น ไม้ตีน ต้นขา หรืออก ต้มเป็นเวลา 1 ชั่วโมง เนื้อจะพร้อมใน 30 นาที หากคุณต้องการปรุงซุปหรือเยลลี่จากเนื้อสัตว์นี้ คุณต้องปรุงเป็นเวลาอย่างน้อย 2 ชั่วโมง - นี่เป็นวิธีเดียวที่คุณจะได้น้ำซุปที่อร่อยและเข้มข้น คุณสามารถตรวจสอบความพร้อมด้วยวิธีมาตรฐาน - เจาะชิ้นส่วนด้วยมีด หากเจาะได้ง่ายและไม่มีของเหลวขุ่นออกมาแสดงว่าพร้อม

ผู้ที่ตัดสินใจปรุงซากไก่งวงทั้งตัวจะต้องรอประมาณ 3 ชั่วโมงจึงจะสุก

วิธีทำไก่งวง: คำแนะนำทีละขั้นตอน

ใครที่อยากทำเนื้อที่อร่อย หอม และดีต่อสุขภาพ ควรปฏิบัติตามคำแนะนำ:

1. เติมน้ำลงในหม้อแล้วตั้งไฟ
2. หลังจากน้ำเดือดให้ใส่เกลือและใส่เนื้อ
3. ใส่แครอทปอกเปลือก หอมใหญ่ และใบกระวานลงในน้ำซุป
4. ต้มไก่งวงเป็นเวลา 30 นาที
5. เมื่อเสร็จแล้วเอาเนื้อเก็บน้ำซุปสำหรับปรุงอาหารจานแรก

เนื้อไก่งวงจะนุ่มและอร่อยถ้าไม่ได้ต้มในน้ำ แต่ในนม หากเตรียมจานไว้สำหรับเด็ก ทางที่ดีควรเปลี่ยนน้ำหลังจากต้มในเบื้องต้นแล้วปรุงเนื้อต่อไปอีก 40 นาที

หากคุณต้องการปรุงซุปไก่งวงแบบไดเอท น้ำซุปจะมีกลิ่นหอมมากขึ้นโดยการเพิ่มหัวหอมปอกเปลือก แครอท และก้านขึ้นฉ่ายลงไป พวกเขาจะต้องอยู่ในน้ำหนึ่งชั่วโมงก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร เมื่อไก่งวงต้มสำหรับสลัด เชฟที่มีประสบการณ์แนะนำให้ทอดในน้ำมันพืชเล็กน้อย

สูตรไก่งวงต้มง่าย

คุณสามารถสร้างอาหารที่น่าสนใจมากมายจากไก่งวง อาจเป็นซุปง่ายๆ ที่มีเนื้อสัตว์และผักสำหรับเด็ก หรือเป็นอาหารที่ซับซ้อนซึ่งใช้เวลาทำอาหารสองสามชั่วโมง สิ่งสำคัญคือแทบจะเป็นไปไม่ได้เลยที่จะทำให้เนื้อนี้เสีย - มันจะออกมาอร่อยในทุกรูปแบบ

สลัดไก่งวงต้ม

สำหรับจานนี้ คุณต้องตุนคื่นฉ่าย 3 ต้น ไก่งวง 300 กรัม พริกหยวก (2 ชิ้น) หัวหอม มายองเนส (1 ช้อนโต๊ะ) โยเกิร์ต (2 ช้อนโต๊ะ) มัสตาร์ด เกลือและพริกไทย

กระบวนการทำอาหาร:

1. ล้างเนื้อแล้วต้ม
2. ล้างขึ้นฉ่าย เอาใบและเส้นออก ตัดเป็นแนวทแยงมุม
3. ล้างพริกหยวกเอาเมล็ดออกหั่นเป็นวงครึ่งบาง ๆ
4. ตัดเนื้อต้มเป็นแท่งบาง ๆ
5. ในการเตรียมน้ำสลัดให้ปอกหัวหอมแล้วขูดบนเครื่องขูดหยาบ
6. รวมหัวหอมกับมายองเนส โยเกิร์ต เกลือและพริกไทย
7. ใส่เนื้อ ขึ้นฉ่าย และพริกไทยลงในชาม เทน้ำสลัดลงไป คลุกเคล้าให้เข้ากัน

น่องไก่งวงกับแอปเปิ้ล

ในการเตรียมอาหารจานดั้งเดิม คุณต้องมีผลิตภัณฑ์ดังต่อไปนี้: น่องไก่งวง 4 ชิ้น, แอปเปิ้ลไม่หวาน 4 ชิ้น, ลูกพรุน 500 กรัม, น้ำมันพืชและเกลือ

กระบวนการทำอาหาร:

1. ล้างขาไก่งวงและแยกเนื้อออกจากกระดูก
2. เทน้ำเล็กน้อยลงในกระทะ เกลือ และต้มเนื้อจนสุกครึ่ง
3. ล้างปอกเปลือกและหั่นแอปเปิ้ลเป็นชิ้น
4. แช่ลูกพรุนในน้ำเป็นเวลา 15 นาที
5. เปิดเตาอบ
6. จาระบีแผ่นอบด้วยน้ำมันพืชและใส่เนื้อแอปเปิ้ลและลูกพรุนลงในชั้น
7. อบในเตาอบประมาณ 30-40 นาทีจนสุก
8. ใส่จาน. สามารถเสิร์ฟบนโต๊ะได้

ไก่งวงต้มกับซอส

สำหรับสูตรนี้ คุณต้องใช้ซากไก่งวง น้ำ 2-3 ลิตร หัวหอม รากผักชีฝรั่ง (สองสามชิ้น) แครอท 1 ลูก 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล. เนยและครีม แป้ง ผักชีฝรั่ง ผักชีฝรั่ง และเกลือในปริมาณเท่ากัน

กระบวนการทำอาหาร:

1. ตัดซากเป็นส่วน ๆ
2. ต้มน้ำแล้วใส่เนื้อลงไป ต้มด้วยไฟกลางจนนิ่ม ลอกโฟมออก ครึ่งชั่วโมงก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร ใส่รากผักชีฝรั่ง หัวหอม และเกลือลงไปในน้ำ
3. ใส่เนื้อเสร็จแล้วบนจานขนาดใหญ่แล้วเทน้ำซุป
4. เพื่อเตรียมซอสให้อุ่นแป้งในน้ำมัน เทน้ำซุป 3 ถ้วยต้ม
5. เพิ่มครีมและผักใบเขียวลงในน้ำซุป
6. เสิร์ฟเนื้อกับซอส

ตุรกี Plakia

ในการเตรียมจาน คุณจะต้องซื้อเนื้อไก่งวง 800 กรัม 5 ชิ้น หัวหอม, มะเขือเทศ 4 ลูก, มะนาว, 2 แครอท, คื่นฉ่ายครึ่งราก คุณต้องใช้กระเทียม 6 กลีบ 0.5 ช้อนโต๊ะ ล. ไวน์ขาว 1 ช้อนโต๊ะ ล. แป้งหนึ่งช้อน พริกไทยดำสองสามเม็ด ใบกระวาน สมุนไพรและเกลือ

กระบวนการทำอาหาร:

1. หั่นเนื้อไก่งวงเป็นส่วน ๆ เทน้ำเดือดแล้วนำไปต้ม
2. เกลือ.
3. ปอกผักชีฝรั่งและแครอทหั่นเป็นชิ้น เพิ่มในน้ำซุปต้มประมาณ 15-20 นาที
4. ใส่หัวหอมสับและกระเทียม เครื่องเทศที่นั่น ลดความร้อนและเคี่ยวจนเนื้อสุกครึ่งหนึ่ง
5. วางเนื้อบนแผ่นอบโรยด้วยแป้งที่เจือจางด้วยไวน์ขาวก่อนหน้านี้
6. วางมะเขือเทศหั่นบาง ๆ และมะนาวไว้ด้านบน
7. อบในเตาอบจนสุก

คะแนน: (2 โหวต)

รายการสูตรอาหาร

เนื้อไก่งวงครองตำแหน่งผู้นำในสูตรอาหารสำหรับอาหาร เป็นแหล่งโปรตีนและวิตามินที่มีคุณค่า ปริมาณไขมันต่ำทำให้สามารถปรุงเนื้อไก่งวงได้แม้สำหรับเด็กเล็ก ปริมาณแคลอรี่และสารอาหารในอาหารปรุงสำเร็จขึ้นอยู่กับวิธีการปรุงไก่งวง มีประโยชน์มากที่สุดในองค์ประกอบของมันคือซุปไก่งวง มันสามารถเตรียมได้จากส่วนใดของนก ได้ไขมันที่เบาและโปร่งใสมากจากเต้านม และไขมันที่ขาท่อนล่างมากขึ้น

นานแค่ไหนที่จะต้มไก่งวงสำหรับซุป? ความพร้อมโดยเฉลี่ยเกิดขึ้นใน 40 นาที แต่ถ้าใช้ลูกชิ้น เวลาทำอาหารจะลดลงเหลือ 0.5 ชั่วโมง

ซุปก๋วยเตี๋ยว

คุณต้องใช้ไม้ตีกลองเพื่อเตรียมอาหารจานแรกที่มีแคลอรีสูงและมีแคลอรีสูง หากต้องการตัวเลือกอาหาร ควรใช้อกไก่งวง ซุปไก่งวงแคลอรี่ต่ำสามารถเตรียมได้สำหรับเด็กซึ่งมีสุขภาพที่ดีและน่ารับประทาน

วัตถุดิบ:

• ไม้ตีกลองไก่งวง - 400 กรัม
• มันฝรั่ง - 400 กรัม
• แครอท.
• หลอดไฟ
• ก๋วยเตี๋ยว - 200 กรัม
• ใบกระวาน.
• น้ำมันดอกทานตะวัน.
• พาสลีย์.
• เกลือ.
• พริกไทย.

ขั้นตอนการเตรียม:

1. ล้างน่องด้วยน้ำและวางในหม้อน้ำ ปรุงอาหารประมาณ 2 ชั่วโมงโดยลอกโฟมออกอย่างต่อเนื่อง
2. ตัดหัวหอมเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วขูดแครอท ผัดผักในน้ำมันพืช
3. ใส่เนื้อย่าง.
4. ปอกมันฝรั่งแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ
5. ใส่มันฝรั่งลงในกระทะและปรุงอาหารเป็นเวลา 10 นาที
6. จากนั้นใส่ใบกระวานและพริกไทยลงในซุปไก่งวง
7. เพิ่มก๋วยเตี๋ยวและต้มต่ออีก 5-7 นาที
8. เกลือซุปไก่งวงเพื่อลิ้มรสและปิดเตา
9. ในตอนท้ายของการปรุงอาหาร โรยด้วยสมุนไพรสับ แล้วปิดฝาให้เหงื่อออก

มีตัวเลือกการทำอาหารอื่น - คุณไม่สามารถใช้แครอทและมันฝรั่งได้ แต่คุณต้องทานบะหมี่และสมุนไพรที่มีกลิ่นหอมจำนวนมาก

น้ำซุปกับข้าวกล้อง

จานนี้สามารถเตรียมได้หลายวิธี ตัวอย่างเช่น คุณสามารถใช้น้ำซุปที่เตรียมไว้แล้วใส่ชิ้นไก่งวงลงไป นอกจากนี้ยังได้รับอนุญาตให้ใช้เฉพาะน่องและน้ำและปรุงซุปไก่งวงที่เข้มข้นจากพวกมัน ระยะเวลาในการต้มไก่งวงสำหรับสูตรนี้ขึ้นอยู่กับส่วนผสมที่ใช้ เวลาทำอาหารเฉลี่ย 60 นาที

วัตถุดิบ:

• น้ำซุป - 2.5 ลิตร
• เนื้อ - 500 กรัม
• ข้าวกล้อง - 150 กรัม
• มะเขือเทศในน้ำมะเขือเทศ
• หอมแดง - 50 กรัม
• กระเทียม - 3 กานพลู
• ผักใบเขียว
• เกลือ.

ในการทำซุปข้าวกล้องตุรกี คุณจะต้อง:

1. อุ่นน้ำซุปและเพิ่มข้าว ปรุงอาหาร 15 นาที
2. ตัดเนื้อเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วทอดเบา ๆ
3. สับหัวหอมอย่างประณีตแล้วใส่ลงในหม้อ เพิ่มชิ้นเนื้อและมะเขือเทศสับลงในส่วนผสม
4. ต้มบนไฟร้อนปานกลางเป็นเวลา 20 นาที
5. ในตอนท้ายของการปรุงอาหารให้ใส่กระเทียมที่บดแล้ว

ซุปไก่งวงและผักดอง

ซุปกับลูกชิ้นไก่งวงตามสูตรนี้จัดทำขึ้นโดยไม่ต้องทอดดังนั้นจึงเป็นอาหารจานแรก ผักชีฝรั่งและคื่นฉ่ายเพิ่มรสชาติที่ละเอียดอ่อนและกลิ่นหอมให้กับจาน

ในการทำซุปลูกชิ้นไก่งวง คุณจะต้องมีส่วนผสมต่อไปนี้:

• เนื้อไก่งวง - 400 กรัม
• มันฝรั่ง - 700 กรัม
• แครอท - 50 กรัม
• แตงกวาดอง - 150 กรัม
• มะเขือเทศ - 1 ชิ้น
• กระเทียมหอม - 1 ชิ้น
• ใบกระวาน.
• พาสลีย์.
• ผักชีฝรั่ง.
• เกลือ.
• พริกไทย.
• ขเมลี-สุเนลี.

ซุปกับลูกชิ้นไก่งวงและผักดองต้องเตรียมตามลำดับต่อไปนี้:

1. ในกระทะด้วยน้ำเดือด ใส่แครอท หัวหอมใหญ่ ผักชีฝรั่งสับละเอียด และขึ้นฉ่าย ปรุงรสด้วยเกลือเล็กน้อยแล้วนำไปต้ม
2. จากนั้นคุณต้องตีน้ำซุปผักในเครื่องปั่นและเพิ่มใบกระวานลงไป
3. ล้างเนื้อสับในเครื่องบดเนื้อโรยด้วยเกลือข้ามเพิ่ม suneli hops ลงในเนื้อสับ
4. ปั้นลูกชิ้นเล็ก ๆ แล้วใส่ในกระทะกวนน้ำเบา ๆ ด้วยช้อน
5. หั่นแตงกวาดองเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วใส่ลูกชิ้นลงไป
6. ปอกมันฝรั่งแล้วหั่นเป็นชิ้นขนาดกลาง
7. ล้างมะเขือเทศ ผ่ากลาง เอาเปลือกออก จากนั้นบดในเครื่องปั่น
8. ใส่มันฝรั่งและมะเขือเทศสับลงในน้ำซุปผัก
9. ปรุงจนมันฝรั่งพร้อม
10. ปิดฝาจานเสร็จแล้วทิ้งไว้ 10 นาที

ซุปกับลูกชิ้นไก่งวงเสิร์ฟร้อนพร้อมครีมเปรี้ยว หากต้องการสามารถเปลี่ยนผักดองในสูตรด้วยมะกอกได้ก็จะอร่อยไม่น้อย

ซุปครีม

อาหารจานเดียวที่เตรียมง่ายมีรสชาติที่ละเอียดอ่อนและสามารถกลายเป็นอาหารกลางวันแสนอร่อยได้อย่างเต็มที่ ซุปครีมไก่งวงใช้เวลาปรุง 60 นาที ส่วนผสมหลักคือ เนื้อไก่งวง ผัก ครีม และครีมเปรี้ยว การเติมน้ำมะนาวในขั้นตอนสุดท้ายของการเตรียมจะทำให้ได้รสชาติที่พิเศษ

วัตถุดิบ:

• เนื้อ - 400 กรัม
• แครอท - 150 กรัม
• หัวหอม - 50 กรัม
• คื่นฉ่าย - 1 ราก
• ข้าว - 100 กรัม
• ครีม - 200 กรัม
• ครีม - 100 กรัม
• ไข่ไก่ - 3 ชิ้น
• เกลือ.
• เครื่องเทศ.
• พาสลีย์.
• น้ำมะนาว.

ลำดับการทำอาหาร:

1. ใส่พริกไทย ใบกระวาน และชิ้นเนื้อลงในหม้อ ต้ม ½ ชั่วโมง.
2. ในเวลานี้ ให้หั่นแครอท ขึ้นฉ่าย และหัวหอมเป็นลูกบาศก์ขนาดเดียวกัน
3. ใส่ผักสับลงในน้ำซุปแล้วต้มต่อด้วยไฟปานกลาง
4. จากนั้นเพิ่มข้าวและปรุงอาหารประมาณ 15-20 นาที
5. นำเนื้อต้มออกจากน้ำซุปแล้วสับหรือแบ่งเป็นเส้นใยแล้วส่งกลับไปที่กระทะ
6. ในภาชนะที่แยกต่างหากผสมครีมเปรี้ยวครีมและไข่
7. อุ่นส่วนผสมครีมบนเตาแล้วเทลงในหม้อสต็อก
8. ผัดและปรุงอาหารอีก 5 นาที
9. จากนั้นเทลงในชามเสิร์ฟ
10. โรยหน้าด้วยน้ำมะนาวแต่ละจาน

สามารถใส่ผักใบเขียวลงบนจานได้

สูตรวิดีโอ: ซุปไก่งวงกับเซลล์

ตุรกีเป็นเนื้อสัตว์ที่เข้ากันได้ดีกับอาหารของเด็ก ๆ (ยกเว้นน้ำซุป) แต่วิธีการทำอาหารสำหรับหลักสูตรแรกและหลักสูตรที่สองนั้นแตกต่างกัน เรามาดูกันดีกว่าว่าจะปรุงไก่งวงอย่างไรและเท่าไหร่

ด้านล่างเราพิจารณาวิธีการปรุงไก่งวงสำหรับซุปน้ำซุปและอาหารจานหลัก

สำหรับคอร์สแรก

ในการเตรียมน้ำซุปหรือซุป เนื้อไก่งวงควรจุ่มในน้ำเย็นเท่านั้นและเคี่ยวบนไฟอ่อน ไม่แนะนำให้เอาโฟมออก ถ้าทั้งตัวสุกทั้งตัวจะใช้เวลาประมาณสามชั่วโมง ไก่งวงที่หั่นแล้วจะสุกเร็วขึ้นมากในเวลาประมาณหนึ่งชั่วโมงครึ่ง

คุณสามารถปรุงน้ำซุปเนื้อไม่ติดมันซึ่งต้มไม่เกิน 15 นาที หลังจากนั้นผักจะถูกเพิ่มลงในซุปและ 15 นาทีก่อนความพร้อมให้ใส่เนื้อสับกลับคืน และในบทความของเรามีสูตรอาหารง่ายๆ แต่อร่อยมาก รวมถึงสูตรอาหารด้วย

สามารถใส่เครื่องเทศ ใบกระวาน และผักต่างๆ เช่น แครอทและหัวหอมลงในน้ำซุปได้

สำหรับหลักสูตรที่สอง

หากคุณต้องการต้มไก่งวงเป็นคอร์สที่สอง ให้นำเนื้อไปต้มในน้ำเดือด ในกรณีนี้ ปรุงอาหารภายใต้ฝาปิดและใช้ไฟอ่อน ไก่งวงทั้งตัวสุกนานกว่าสามชั่วโมง ชิ้นส่วนแต่ละชิ้น (ต้นขา น่อง ปีก) ในหนึ่งชั่วโมง และเนื้อในเวลาเพียง 30 นาที

สามารถตรวจสอบความพร้อมของเนื้อได้ด้วยส้อมหรือมีด หากน้ำใสไหลออกจากบริเวณ "เจาะ" ไก่งวงก็พร้อม เนื้อต้มควรเย็นและหั่นเป็นส่วน ๆ และเพื่อให้เนื้อไก่งวงนุ่มขึ้น คุณสามารถต้มในนมได้ หากคุณปรุงไก่งวงในหม้อไอน้ำสองครั้ง จะใช้เวลาประมาณ 40 นาที และในหม้อหุงช้าในโหมด "เนื้อ" เพียงครึ่งชั่วโมง