Ryadovka สีม่วง - เห็ดที่มีกลิ่นโป๊ยกั๊ก เห็ด Sinenozhka (แถวขาสีม่วง): คำอธิบายของลักษณะและสถานที่รวบรวม เห็ดขาเท็จสีน้ำเงิน

บางครั้งป่าอาจทำให้คนเก็บเห็ดพอใจกับสิ่งที่ไม่คาดคิด และในบรรดาเห็ดชนิดหนึ่งทั่วไป เห็ดพอชินี และเห็ดเนย ตัวแทนที่หายากมากของอาณาจักรเห็ดถูกค้นพบโดยบังเอิญ - เห็ดฟกช้ำ ผู้ที่ไม่คุ้นเคยกับผู้อาศัยอยู่ในโลกของป่านี้อาจคิดว่ามันกินไม่ได้และโยนทิ้งไปเนื่องจากปฏิกิริยาเฉพาะของการตัด แต่ค่อนข้างเหมาะสำหรับอาหาร หลังจากอ่านบทความนี้ คุณจะได้เรียนรู้ว่ารอยช้ำเติบโตที่ใด ทำความคุ้นเคยกับคำอธิบายและเรียนรู้วิธีใช้ในการทำอาหาร หากคุณบังเอิญเจอในระหว่าง " การล่าสัตว์เงียบ».

เห็ดฟกช้ำ (Gyroporus cyanescens), blue gyroporus หรือ birch gyroporus คือ เชื้อราและอยู่ในสกุล Gyroporus ตระกูล Boletov ชื่อนี้ได้รับเนื่องจากคุณสมบัติของเยื่อกระดาษที่จะเปลี่ยนสีได้อย่างรวดเร็ว ณ จุดที่ตัดหรือแรงกดจากสีขาวเป็นสีน้ำเงินสดใส

• หมวกของเห็ดจะเปลี่ยนรูปร่างตามอายุ: ในรอยช้ำเล็ก ๆ มันจะนูนจากนั้นเมื่อโตขึ้นมันก็แบน สีผิวเป็นสีขาวครีมหรือสีเหลืองน้ำตาลโดยมีจุดสีฟ้าสดใสปรากฏขึ้นในบริเวณที่เสียหายเล็กน้อย เมื่อสัมผัส หมวกจะแห้งและสัมผัสนุ่ม เส้นผ่านศูนย์กลางตั้งแต่ 5 ถึง 8 ซม. สามารถเข้าถึงได้ 15 ซม.
• เนื้อเป็นครีมหรือสีขาวแตกได้ง่ายและรวดเร็วได้สีฟ้าที่อุดมไปด้วยโทนสีน้ำเงินคอร์นฟลาวเวอร์ในบริเวณที่เสียหาย กลิ่นเห็ดมีลักษณะเล็กน้อยมีรสบ๊องที่น่ารื่นรมย์
• ชั้นของท่อเกือบจะเป็นอิสระ ยังสีครีมหรือสีขาวอ่อน ๆ เปลี่ยนเป็นสีน้ำเงินเมื่อขาด ความหนาสูงสุด 10 มม. รูขุมขนมีขนาดเล็กมาก ผงสปอร์สีเหลืองซีด
• ลำต้นเรียบสูงตั้งแต่ 5 ถึง 10 ซม. และหนาถึง 3 ซม. หนาที่โคนปลายแหลมเล็กน้อย ไม่มีแหวน ส่วนภายในในเห็ดเล็กมีความหนาแน่นสูงในผู้ใหญ่จะกลวงทั้งหมดหรือบางส่วน สีของก้านเป็นสีขาวหรือมีสีใกล้เคียงกับสีของฝา เมื่อสัมผัสหรือที่จุดตัดจะเปลี่ยนเป็นสีน้ำเงินอย่างรวดเร็ว

ไจโรโพรัสสีน้ำเงิน - เห็ดกินได้อยู่ในประเภทที่สอง ไม่มีรสขมและถือว่ามีค่ามากกว่าเกาลัดไจโรพอรัส

การจัดจำหน่ายและเวลาในการรวบรวม

Gyroporus สีน้ำเงินนั้นหายากมาก พบได้ในเขตอบอุ่นทางเหนือของรัสเซียในป่าเบญจพรรณหรือป่าเต็งรัง เขาชอบอากาศชื้น รูปแบบ mycorrhiza ส่วนใหญ่มักมีต้นเบิร์ชโอ๊คหรือเกาลัดอาศัยอยู่บนดินปนทราย เห็ดชนิดแรกสามารถพบได้ในกลางฤดูร้อนฤดูติดผลสำหรับรอยฟกช้ำจะคงอยู่จนถึงเดือนตุลาคม

สายพันธุ์ที่คล้ายคลึงกันและวิธีแยกแยะจากพวกมัน

ผู้เก็บเห็ดที่ไม่มีประสบการณ์บางครั้งสร้างความสับสนให้กับรอยฟกช้ำกับเกาลัดไจโรโพรัส - พวกมันมีอะไรเหมือนกันมาก อย่างไรก็ตาม หากคุณจำความแตกต่างที่สำคัญได้ จะไม่มีข้อผิดพลาด: แค่กรีดส่วนใดส่วนหนึ่งของเห็ดก็เพียงพอแล้วและดูว่าสีเปลี่ยนเป็นสีน้ำเงินหรือไม่ ในเกาลัดไจโรพอรัสไม่มีส่วนใดส่วนหนึ่งของผลที่จะเปลี่ยนสีและยังคงเป็นสีขาวอมเหลือง

ในบางกรณีที่พบไม่บ่อย รอยฟกช้ำจะสับสนกับเห็ดชนิดหนึ่ง Junkville ที่กินได้แบบมีเงื่อนไข ซึ่งสีของเนื้อจะเปลี่ยนเป็นสีน้ำเงินเมื่อแตก อย่างไรก็ตาม หลังจากนั้นไม่นาน มันก็จะได้โทนสีดำเกือบ ซึ่งแตกต่างจากคอร์นฟลาวเวอร์สีน้ำเงินที่เหลือของไจโรโพรัสสีน้ำเงิน

โชคดีไม่มี ตัวแทนที่เป็นพิษคุณไม่สามารถทำให้อาณาจักรเห็ดสับสนกับรอยช้ำได้เนื่องจากไม่มีอยู่ในธรรมชาติ เห็ดมากขึ้นทำให้เนื้อสีฟ้าเข้มแบบนี้มีแรงกดเบา ๆ

การประมวลผลเบื้องต้นและการเตรียมการ

รอยฟกช้ำมีรสชาติที่น่าพึงพอใจและมีกลิ่นบ๊อง เมื่อสดจะไม่มีกลิ่นของเห็ดสว่าง มีเพียงกลิ่นเล็กน้อยเท่านั้น ใช้ต้มหรือทอด เหมาะสำหรับเตรียมอาหารสำหรับหน้าหนาว เพราะแห้งและหมักได้ดี คาเวียร์จากรอยช้ำได้ดีเยี่ยม ความอร่อย. เห็ดก็ทำซอสได้ดีเช่นกัน อย่างไรก็ตามในรัสเซียเป็นเรื่องยากที่จะลอง - เนื่องจากความสามารถในการเปลี่ยนสีเป็นสีฟ้าสดใสและหายาก รอยฟกช้ำไม่เป็นที่นิยมสำหรับแม่บ้าน

รอยฟกช้ำคือเห็ดที่มีชื่ออยู่ในสมุดปกแดงแยกจากกันมานาน ออกผลทีละอย่างหรือหลายๆ อย่างรวมกัน และแพร่กระจายได้ไม่ดีนัก ดังนั้นถึงจะเจอในป่าก็ไม่แนะนำให้ตัด

Ryadovka ขาม่วงหรือขาสีฟ้าเป็นของสกุล Ryadovka และถึงแม้จะมีสีเฉพาะที่ทำให้นักเก็บเห็ดบางคนหวาดกลัว แต่ก็ได้พบผู้ชื่นชอบของมันอย่างเหมาะสม นอกจากนี้ยังเป็นหนึ่งในเห็ดหายากที่พืชพันธุ์และการสะสมสามารถดำเนินต่อไปได้แม้ในช่วงที่มีน้ำค้างแข็งครั้งแรก ทำให้สามารถยืดฤดูเห็ดและเพลิดเพลินกับการล่าสัตว์อย่างเงียบ ๆ มากยิ่งขึ้น

ชื่ออื่น ๆ

• Ryadovka ขาม่วง;
• แถวสองสี
• เท้าสีน้ำเงิน
• โปโดทาฟนิก;
• รากสีน้ำเงิน
• บุคคล Lepista;
• เลปิสตา ซาวา.

ความสามารถในการรับประทาน

บลูฟินช์เป็นเห็ดที่กินได้และมีคุณค่าทางโภชนาการที่ดี มีรสชาติดีและดีในทุกรูปแบบ โดยเฉพาะของดอง

มันดูเหมือนอะไร

Ryadovka ขาม่วงหรือขาสีน้ำเงิน - เห็ดเห็ดซึ่งได้ชื่อมาจากสีของขา

หมวก

ขาม่วง Ryadovka มีหมวกรูปทรงหมอนพลาโนนูนซึ่งแบนเล็กน้อยตามอายุ หมวกมีเนื้อ มีขอบโค้งเข้าด้านใน ซึ่งในชิ้นงานรุ่นเก่าอาจหันออกด้านนอกเล็กน้อย
พื้นผิวเรียบและมันเยิ้มเล็กน้อยเมื่อสัมผัส สีน้ำตาลอมเหลืองกับโทนสีม่วงเล็กน้อย เส้นผ่านศูนย์กลางของฝาสามารถสูงถึง 15-16 ซม.

บันทึก

แถวสองสีหมายถึง เห็ด: แผ่นจานกว้าง บ่อย อิสระ หรือเป็นร่อง สีของจานเป็นสีเหลือง ครีม เทา หรือครีมชมพู ตัวอย่างเล็กมีจานสีขาว

เยื่อกระดาษ

เนื้อของ blueleg มีโครงสร้างที่หนาแน่นและหนาซึ่งจะคลายตัวตามอายุ สีของมันคือม่วงอ่อน, เทาม่วง, เทาและน้ำตาลเทา เนื้อมีกลิ่นหอมของอาหารและมีรสหวานคล้ายกับแชมเปญ

ขา

ลักษณะเด่นของแถวสองสีคือขาของมัน มันมีเฉดสีม่วงที่ชัดเจนและยิ่งตัวอย่างอายุน้อยกว่าสีก็จะยิ่งแสดงออกมากขึ้น ขายังเป็นสีเทาอมม่วงและบางครั้งก็เป็นสีน้ำเงิน มีเห็ดที่มีลำต้นอ่อนและมีเส้นใยสีน้ำเงินและสีม่วงโดดเด่นอยู่

ขาของเห็ดเล็กปกคลุมด้วยสะเก็ดที่มีโครงสร้างเป็นเส้น ๆ ที่ชัดเจนซึ่งเป็นซากของผ้าคลุมเตียง เมื่ออายุมากขึ้น ผิวจะเรียบเนียน รูปร่างของขานั้นหนาแน่นและหนาขึ้นเล็กน้อยที่ฐาน สูงถึง 10 ซม. และมีเส้นผ่านศูนย์กลาง 3 ซม.

เติบโตที่ไหนและเก็บเกี่ยวได้เมื่อใด

วัชพืชเท้าม่วงเติบโตบนดินที่ชื้นและเป็นด่างที่อุดมไปด้วยฮิวมัสและอยู่ในหมวดหมู่ของเห็ดทางใต้ จัดจำหน่ายในยุโรปและอเมริกา ชอบพื้นที่เปิดโล่ง - ทุ่งป่า ริมฝั่งแม่น้ำ ทุ่งหญ้า ทุ่งหญ้า และฟาร์ม

บางครั้งพบตามป่าโดยเฉพาะบริเวณใกล้ๆ ต้นไม้ผลัดใบ. Blueleg เติบโตในอาณานิคมสร้างวงกลมหรือแถวที่ค่อนข้างใหญ่ วิธีนี้ช่วยให้คุณเก็บเห็ดได้เต็มตะกร้าโดยแทบไม่ต้องทิ้งที่เดียว

Sinenozhka พบได้ทั่วไปในรัสเซีย สามารถพบได้ทั้งในภูมิภาคมอสโกและในภูมิภาค Ryazan ฤดูติดผลจะเริ่มในเดือนเมษายนและสิ้นสุดจนถึงสิ้นเดือนตุลาคม แต่มากที่สุด เวลาใช้งาน- ฤดูใบไม้ร่วง.

วิดีโอ: การพายเรือเซฟาโลพอด เห็ดค่อนข้างทนความหนาวเย็นและพบได้ในช่วงต้นฤดูหนาว คนเก็บเห็ดที่ชำนาญการแนะนำให้เก็บบลูเลกในสภาพอากาศที่แห้ง เนื่องจากพวกมันจะลื่นและค่อนข้างเหนียวในสภาพอากาศที่เปียกชื้น

เนื่องจากมีลักษณะและลำต้นที่เด่นชัด แถวที่มีขาสีม่วงจึงค่อนข้างยากที่จะสับสนกับเห็ดชนิดอื่น แต่ก็มีเห็ดที่คล้ายคลึงกัน เช่น พายม่วง (Lepista nuda) แต่ถ้าเท้าสีน้ำเงินมีหมวกสีอ่อนและขาสี แถวสีม่วงจะเป็นสีม่วงทั้งหมด

นอกจากนี้ ในระหว่างการล่าสัตว์อย่างเงียบๆ คุณจะพบแถวที่สกปรกหรือสกปรก (Lepista sordida) ซึ่งโดดเด่นด้วยพื้นผิวสีม่วงแต่มีขนาดเล็กกว่ามาก เห็ดที่เหมือนกันทั้งสองนี้กินได้จึงไม่ทำให้เกิดพิษ
แถวนั้นสกปรก

เห็ดพิษบางชนิด เช่น ใยแมงมุมของแพะ มีลักษณะคล้ายแถวสองสี อย่างไรก็ตาม มันมีเนื้อที่มีกลิ่นอันไม่พึงประสงค์อย่างยิ่ง ชวนให้นึกถึงอะเซทิลีนหรือแพะ ดังนั้นจึงค่อนข้างยากที่จะสับสน

ใช้ประกอบอาหารอย่างไร

Ryadovka ขาไลแลค - แม้ว่าจะไม่ใช่เห็ดทั่วไป แต่ค่อนข้างอร่อยและมีกลิ่นหอม

คุณสมบัติด้านรสชาติ

บลูฟินช์ได้รับการยอมรับว่าเป็นสายพันธุ์ที่กินได้เหมาะสำหรับการบริโภคของมนุษย์ มีรสชาติอ่อนละมุนชวนให้นึกถึงแชมเปญหนุ่ม คุณสมบัติด้านรสชาติที่ยอดเยี่ยมดังกล่าวทำให้สามารถใช้กันอย่างแพร่หลายในการทำอาหาร

เหมาะกับอะไร

ขาไลแลค Ryadovka ใช้ในรูปแบบทอดต้มเค็มและดอง บางครั้งก็แห้ง แต่ก็ไม่ธรรมดามาก บลูเลกดองและเกลือมีคุณค่าอย่างยิ่งในด้านรสชาติ แต่ในรูปแบบดิบคุณไม่ควรใช้มัน
เนื่องจากมีปริมาณโปรตีนสูงและแคลอรีต่ำโดยรวม เห็ดจึงเป็นส่วนเสริมที่ดีของอาหารของผู้ควบคุมอาหาร พวกเขาช่วยให้คุณกระจายตารางและไม่เพิ่มแคลอรี่พิเศษลงไป

ปรุงเท่าไหร่

ก่อนใช้งานควรต้มแถวขาสีม่วงในน้ำเกลือเป็นเวลา 15-20 นาที ควรทำทันทีหลังการเก็บเกี่ยว เนื่องจากเก็บเห็ดดิบได้ค่อนข้างแย่ ความพร้อมสามารถกำหนดได้จากความจริงที่ว่าขาสีน้ำเงินจมลงสู่ก้นบึ้ง ไม่สามารถใช้น้ำซุปได้ต้องเทออก

วิธีการหมัก

วัตถุดิบ:

• เท้าสีน้ำเงิน - 1 กิโลกรัม
• น้ำ - 1 ลิตร
• เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน;
• น้ำตาล - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน;
• สาระสำคัญของน้ำส้มสายชู (9%) - 1 ช้อนชา;
• ใบกระวาน - 2-3 ชิ้น;
• ใบแบล็คเคอแรนท์ - 5-6 ชิ้น;
• พริกไทยดำ - 8 - 12 ถั่ว;
• กระเทียมกลีบกลาง - 5-6 ชิ้น

สูตรทีละขั้นตอน:

1. เรียงแถว ล้างให้สะอาด ทำความสะอาด และเลือกเฉพาะหมวก
2. ต้มหมวกในน้ำเกลือเล็กน้อยจำนวนมากเป็นเวลา 20-30 นาทีปล่อยให้น้ำไหลทิ้งเห็ดลงในกระชอน
3. เตรียมน้ำดองจากน้ำเกลือและน้ำตาลใส่ใบกระวานใบแบล็คเคอแรนท์และพริกไทยดำต้มประมาณ 10 นาทีด้วยไฟอ่อน
4. สองสามนาทีก่อนสิ้นสุด ใส่กระเทียมและน้ำส้มสายชู
5. จัดเรียงหมวกที่ทำเสร็จแล้วในภาชนะที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วเทน้ำดองที่ตึงแล้วม้วนฝาแบบเบ็ดเสร็จ
6. หลังจากเย็นตัวแล้ว ให้ส่งขวดโหลไปเก็บไว้ในตู้กับข้าวหรือตู้เย็น

วิดีโอ: เห็ดดอง

แถวขาม่วง - เห็ดที่ยอดเยี่ยมด้วยรสชาติและกลิ่นหอมที่น่าพึงพอใจซึ่งคุณสามารถปรุงอาหารได้หลากหลาย เมื่อได้ลองอย่างน้อยหนึ่งครั้ง คุณจะไม่ผ่านเท้าสีน้ำเงินอีกต่อไป และมันจะจบลงในตะกร้าของคุณอย่างแน่นอน ขอให้มีความสุขกับการล่าสัตว์และความกระหาย!

agronomy.com

การพายสีม่วง หรือการพายสีม่วง หรือเลพิสตาสีม่วง หรือเลพิสตาเปลือย หรือสีน้ำเงิน หรือไทต์เมาส์ - Lepista nuda จากข้อมูลล่าสุดพบว่าอยู่ในสกุล Govorushka

หมวกเส้นผ่านศูนย์กลาง 6-15 ซม. แบนนูนหนาแน่นเนื้อมีขอบบางโค้งลงสีน้ำตาลอมม่วงซีดจางตามอายุ จานมีสีม่วงอ่อนเกือบว่าง เนื้อมีความหนาแน่นสีม่วงอ่อนมีกลิ่นแป้งสด

ขาสูง 4-8 ซม. กว้าง 1-2 ซม. ทรงกระบอก หนาไปทางฐานเล็กน้อย เรียบ สีม่วงอ่อน

ที่อยู่อาศัย. ในป่าสนส่วนใหญ่เป็นป่าสนบนพื้นป่าบนดินบางครั้งก่อตัวเป็นวงกลมแม่มด

ติดผล กันยายนตุลาคม.

การแพร่กระจาย. ส่วนยุโรปรัสเซีย คอเคซัสเหนือ, พรีมอร์สกี้ ไกร.

คุณสมบัติทางโภชนาการ เห็ดที่กินได้แบบมีเงื่อนไขในประเภท IV ก่อนใช้งานจะต้องผ่านการอบชุบด้วยความร้อน (ต้มเบื้องต้นประมาณ 10-20 นาที) เนื่องจากในรูปแบบดิบอาจทำให้ปวดท้องได้ รวมทั้งขจัดกลิ่นและรสจำเพาะของเห็ดที่ปลูกบนอินทรียวัตถุที่เน่าเปื่อย

http://grib.kirsoft.com.ru/?el=9
h ttp://[ลิงก์ถูกบล็อกโดยการตัดสินใจของการบริหารโครงการ]

http://www.coxa.ru/grib/37.htm
http://www.gribnikam.ru/index.php?option=com_content&task=view&id=45&Itemid=45

Ryadovka สีม่วงเป็นเห็ดที่ให้ผลผลิตมันเติบโตใน "วงแหวนแม่มด" ขนาดใหญ่และเหมือนคนอื่น ๆ เห็ดตอนปลายไม่ค่อยถูกโจมตีโดยตัวอ่อน

แถวสีม่วงเหมาะสำหรับการทอดและเคี่ยวรวมทั้งหมัก บางคนไม่ชอบผสมกับเห็ดชนิดอื่นเพราะมีกลิ่นเฉพาะตัวของน้ำหอม ในขณะที่บางคนไม่ชอบผสมมันกับเห็ดชนิดอื่นเพื่อเพิ่มรสชาติให้กับอาหารจากเห็ดชนิดอื่น แถวสีม่วงรสชาติเหมือนเนื้อต้ม

http://www.ecosystema.ru/08nature/fungi/143.htm
http://www.vse-o-kuhne.ru/articles/15053

answer.mail.ru

เห็ดเท้าสีน้ำเงิน - พวกมันเติบโตที่ไหน?

ในทางวิทยาศาสตร์ เห็ดเรียกว่าแถวขาม่วง และประกอบด้วยส่วนต่าง ๆ ดังต่อไปนี้ หมวกเรียบซึ่งมีเส้นผ่านศูนย์กลาง 20-30 ซม. และขาทรงกระบอกสูง 5-10 ซม. หากคุณมองใต้หมวก สามารถมองเห็นจานบ่อย ๆ ซึ่งเป็นสีขาวก่อนแล้วจึงกลายเป็นสีเหลืองด้วยสีมะกอก เนื้อของเชื้อราดังกล่าวค่อนข้างหนาแน่นและเป็นเนื้อซึ่งมีกลิ่นผลไม้อ่อน ๆ

เห็ดบลูเลกเติบโตในเขตอบอุ่นของซีกโลกเหนือ แต่ทางใต้สามารถเก็บเกี่ยวได้ปีละ 2 ครั้ง เห็ดดังกล่าวสามารถทนต่อน้ำค้างแข็งได้ คุณสามารถรวบรวมได้ตั้งแต่เดือนตุลาคมถึงพฤศจิกายน

พวกเขาเติบโตใกล้ ๆ พระเยซูเจ้าเช่นเดียวกับในแถบป่าและป่าโปร่ง ดินมีความสำคัญมากที่สุดสำหรับพวกเขาเนื่องจากพวกเขาชอบดินทรายและกึ่งทราย แถวจะเติบโตเป็นกลุ่มที่ก่อตัวเป็น "วงแหวนแม่มด" ทุก ๆ ปีพวกมันจะปรากฏตัวในที่เดียวกันและผู้เก็บเห็ดก็ใช้ประโยชน์จากสิ่งนี้

วิธีการปรุงบลูเลกส์?

ในบรรดานักกินเห็ดที่มีประสบการณ์ แถวประเภทนี้ถือว่าอร่อยมาก สำหรับหลายๆ คน มันคล้ายกับเห็ดแชมปิญอง และบางคนถึงกับสังเกตเห็นความคล้ายคลึงของเนื้อไก่ สายพันธุ์นี้สามารถเค็ม, ดอง, ทอด, ฯลฯ. จำนวนจานที่ใช้เห็ดนี้เป็นจำนวนมาก หากการเก็บเกี่ยวมีขนาดใหญ่ แถวก็สามารถทำให้แห้งหรือแช่แข็งได้ จากนั้นจึงนำไปใช้ในการทำอาหาร

ก่อนที่คุณจะปรุงเห็ดคุณต้องล้างมัน สิ่งนี้จะลบเศษซากที่มักติดอยู่ในบันทึก ขอแนะนำให้เอาผิวหนังออกจากแคป หลังจากนั้นเพื่อหลีกเลี่ยงปัญหากับ ระบบทางเดินอาหารขอแนะนำให้ต้มแถวเป็นเวลา 15 นาที ในน้ำเกลือเล็กน้อย จากนั้นคุณสามารถดำเนินการบำบัดความร้อนหลักได้

วิธีการหมัก?

แถวที่ปอกเปลือกซึ่งคุ้มค่าที่จะตัดขาจะต้องต้มเป็นเวลา 20 นาทีแล้วเอาโฟมที่ได้ออก หลังจากนั้นให้สะเด็ดน้ำและดูแลน้ำดองโดยต้มน้ำ 1 ลิตรให้เดือด ใส่เกลือ 60 กรัม น้ำตาล 65 กรัม ใบกระวานสองสามใบ พริกไทย 10 เม็ด และใบลูกเกดเล็กน้อยเพื่อแต่งรส . เทบลูเบอร์รี่กับน้ำดองแล้วต้มต่ออีก 20 นาที เป็นเวลา 5 นาที เติมกระเทียม 6 กลีบและน้ำส้มสายชู 18 กรัมจนสิ้นสุดการอบ จัดเรียงทุกอย่างในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วม้วนขึ้น

วิธีการทอด?

เพื่อให้เห็ดอร่อย คุณต้องเตรียมเกลือ ครีมเปรี้ยว ผักชีลาว และ น้ำมันพืช. แถวล้างทำความสะอาดแล้วเติมน้ำแล้ววางบนเตา หลังจากที่ของเหลวเดือดให้สะเด็ดน้ำแล้วทำซ้ำอีก 3 ครั้ง ครั้งสุดท้ายที่คุณต้องทำอาหารครึ่งชั่วโมง

หลังจากนั้นน้ำจะระบายออกและขาสีน้ำเงินจะถูกส่งไปยังกระทะ คนจนของเหลวระเหยหมดแล้วจึงเติม จำนวนมากของและเตรียมน้ำมันให้พร้อมและได้สีทองที่สวยงาม มันยังคงทำให้ทุกอย่างเย็นลงและปรุงรสด้วยครีมเปรี้ยว เสิร์ฟพร้อมผักชีฝรั่งสับและเติมเกลือถ้าจำเป็น

ซุป

ที่จะได้รับ อร่อยไว้ก่อนจานขอแนะนำให้รวมเห็ดและไก่เข้าด้วยกัน ชุดค่าผสมนี้ช่วยให้คุณได้ผลลัพธ์ดั้งเดิม องค์ประกอบของจานนี้ประกอบด้วยชุดส่วนผสมดังต่อไปนี้: ขาสีฟ้า, เนื้อไก่, มันฝรั่ง 3 หัว, หัวหอม 2 หัว, แครอท, พริกหยวกครึ่งลูก, ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง, ลอเรล, เกลือและพริกไทย

กระบวนการทำอาหาร:

1. ล้างเห็ดปอกเปลือกและต้มในน้ำใส่เกลือเป็นเวลา 30 นาที ในเวลานี้ทำความสะอาดเนื้อจากฟิล์มแล้วหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ
2. หั่นผักที่ปอกเปลือกแล้ว: หัวหอม - เป็นลูกบาศก์เล็ก ๆ มันฝรั่ง - เป็นลูกบาศก์แล้วขูดแครอท ในน้ำมันร้อนก่อนทอดหัวหอมจนโปร่งใสแล้วใส่แครอทและนำไปเป็นสีเหลืองทอง
3. เทของเหลวออกจากขาสีน้ำเงินแล้วเติมใหม่เพิ่มไก่และมันฝรั่งลงในกระทะ ปรุงอาหารเป็นเวลา 20 นาที ใส่เกลือและพริกไทย หลังจากเวลาผ่านไปให้ใส่ผักใบเขียวและน้ำสลัด ต้มสองสามนาทีแล้วปิดไฟ

หมูผัดซอสเห็ด

คุณสามารถปรุงอาหารจานอร่อยนี้ได้ ซึ่งจะเป็นส่วนเสริมที่ยอดเยี่ยมสำหรับเครื่องเคียงใดๆ คุณสามารถใช้แถวสดได้ แต่แถวที่เค็มก็อร่อยเช่นกัน องค์ประกอบของจานนี้มีส่วนผสมดังต่อไปนี้: เนื้อ 1 กิโลกรัม 1 ช้อนโต๊ะ ล. เห็ดสับ หัวหอมคู่ 1 ช้อนโต๊ะ ล. คื่นฉ่ายแห้งหนึ่งช้อน กระเทียม 3 กลีบ และลอเรล

ขั้นตอนการทำอาหาร:

1. หั่นหมูเป็นชิ้นแล้วใส่ในกระทะซึ่งคุณต้องอุ่นน้ำมันก่อน ทอดจนเป็นสีเหลืองทองแล้วโอนเนื้อไปยังจานแยกต่างหาก
2. ในกระทะเดียวกันทอดหัวหอมหั่นเป็นครึ่งวงในไขมัน โอนพร้อมกับหมูลงในหม้อก้นหนา เพิ่มแถวที่นั่น เท น้ำร้อนและเคี่ยวจนนุ่ม ใช้เวลานานแค่ไหนขึ้นอยู่กับว่าเห็ดยังอ่อนหรือแก่
3. ในตอนท้ายของการรักษาความร้อน ใส่ลอเรล ขึ้นฉ่ายแห้ง และกระเทียม ก่อนหน้านี้ผ่านการกด ปรุงอาหารอีก 10 นาที เคลือบแล้วพร้อมเสิร์ฟ

บลูฟุตในแป้ง

ตามสูตรนี้ สามารถทำขนมอร่อยๆ ทานได้ทั้งมื้อเย็นปกติและสำหรับ ตารางวันหยุด. สำหรับสูตรนี้ ควรเตรียม kefir 0.5 ลิตร แป้ง 0.5 กก. ขาสีฟ้า 1 กก. และน้ำมันพืช 17 กรัม

คุณต้องเตรียมดังนี้:

1. ขั้นแรกให้เตรียมแถวที่ล้างทำความสะอาดและแยกหมวกออกจากขา
2. ในการเตรียมแป้งให้ผสม kefir กับแป้งเพื่อไม่ให้มีก้อนเนื้อและทิ้งไว้ 10 นาที
3. ตั้งน้ำมันในกระทะให้ร้อนแล้วจุ่มแคปลงในแคลร์แล้วทอดทั้งสองด้านจนเป็นสีเหลืองทอง เสิร์ฟร้อน

แพนเค้กมันฝรั่งกับเห็ด

อีกจานที่ยอดเยี่ยมเหมาะสำหรับมื้ออาหารทุกมื้อ สำหรับสูตรนี้ ใช้ผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้: ไข่ 1 ช้อนโต๊ะ ล. เห็ดสับ แป้ง 45 กรัม เนย 155 กรัม เกลือและพริกไทย ส่วนผสมจำนวนนี้เพียงพอสำหรับ 4 เสิร์ฟ

คุณต้องเตรียมดังนี้:

1. ปอกมันฝรั่งแล้วสับด้วยเครื่องขูดหยาบ กดเพื่อลบ
   ของเหลวส่วนเกิน ใส่เห็ด. ยังไงก็ตาม คุณสามารถใช้ทั้งแถวสดและแถวเกลือ
2. ส่งไข่ แป้ง เกลือและพริกไทยไปที่นั่น ผสมทุกอย่างเพื่อให้ส่วนผสมเข้ากัน
3. ตักมวลที่ได้ลงในช้อนแล้วทอดแพนเค้กทั้งสองด้านจนเป็นสีเหลืองทอง มันเป็นสิ่งสำคัญที่จะกระจายทุกอย่างบนน้ำมันร้อน ขอแนะนำให้เสิร์ฟจานร้อนและเหนือสิ่งอื่นใดกับน้ำจิ้มรสเผ็ด

Julienne

นี่เป็นอาหารฝรั่งเศสยอดนิยมที่ง่ายต่อการเตรียมในครัวของคุณเอง สำหรับอาหารจานนี้ คุณควรเตรียมผลิตภัณฑ์ดังต่อไปนี้: หัวหอมสองสามอัน, ขาสีน้ำเงิน 225 กรัม, เนื้อ 325 กรัม, เกลือ, พริกไทย, แป้ง 15 กรัม, 2 ช้อนโต๊ะ ช้อนโต๊ะเนย 1 ช้อนโต๊ะ ล. นมและครีมเปรี้ยวรวมทั้งชีสแข็ง

เราจะเตรียมดังนี้:

1. ในน้ำมันร้อนผัดหัวหอมหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าด้วยแถวสับ ส่งเนื้อหั่นเป็นชิ้น ๆ ซึ่งควรต้มจนสุกก่อน อย่าลืมใส่เกลือและพริกไทยลงไป
2. ในกระทะแห้งให้ทอด 1 ช้อนโต๊ะ ล. แป้งหนึ่งช้อนโต๊ะจนเป็นสีน้ำตาล หลังจากนั้นใส่ เนยและคนให้เข้ากันจนละลาย ขั้นตอนต่อไปคือการเติมนม เมื่อซอสเดือด ใส่ครีมและปรุงอาหารอีกสองสามนาที จากนั้นนำกระทะออกจากความร้อน
3. เลเยอร์ไก่ด้วยแถว หั่นฝอยบนเครื่องขูด ชีส และซอสในเครื่องทำ cocotte แล้วเริ่มใหม่อีกครั้ง อบในเตาอบที่ 200 องศาจนชีสละลายและมีเปลือกชีสอยู่ด้านบน

คาเวียร์จากบลูเลกดอง

ตัวเลือกอาหารเรียกน้ำย่อยที่ยอดเยี่ยมสำหรับการทำแซนวิช สำหรับสูตรนี้ คุณควรเตรียมชุดผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้: แถว 180 กรัม, หัวหอม 125 กรัม, น้ำมันพืช 55 กรัม, เกลือและพริกไทยด้วย

วิธีทำอาหาร:

1. ล้างขาสีน้ำเงินดองจากเมือก เช่น ล้างในน้ำไหล หั่นให้เล็กที่สุดแล้วใส่หัวหอมสับซึ่งควรจะทอดในน้ำมันร้อนก่อน
2. เพิ่มเกลือและพริกไทยลงในมวลที่ได้ ผัดและเสิร์ฟโรยด้วยต้นหอมสับ

ตอนนี้คุณรู้แล้วว่าขาสีน้ำเงินคืออะไรที่ไหนและเมื่อไหร่ดีกว่าที่จะรวบรวม สูตรที่นำเสนอจะช่วยให้คุณปรุงอาหารที่อร่อยมากจากพวกเขา

mjusli.ru

พื้นที่เติบโต

Sinenozhka เติบโตทั่วทั้งยุโรปของรัสเซียและคาซัคสถาน เชื้อรานี้สามารถเก็บเกี่ยวได้จนถึงน้ำค้างแข็งเช่น ทนทานต่อน้ำค้างแข็งครั้งแรกได้ดี.

โดยปกติแล้ว blueleg จะเติบโตภายใต้ต้นสนหรือเถ้า มักจะเติบโตเป็นกลุ่มของเห็ดหลายตัว หากคุณไม่รบกวนไมซีเลียมขาสีน้ำเงินก็สามารถเติบโตได้หลายครั้งในที่เดียวกัน คนเก็บเห็ดใครรู้บ้าง ร้านเห็ดรวบรวมเท้าสีน้ำเงินมากกว่าสองร้อยกิโลกรัมในหนึ่งฤดูกาล

มันเติบโตได้ดีในสถานที่ที่มีซากพืชดังนั้นจึงสามารถพบได้ในสถานที่ที่ปุ๋ยคอกและซากพืชสะสมเช่นเดียวกับบนใบไม้ที่ร่วงหล่นและใกล้รั้ว แถวเติบโตแม้ในทุ่งหญ้าในพื้นที่ทุ่งเลี้ยงสัตว์

คุณสมบัติของเห็ด:

• กลิ่นผลไม้ที่หายากมากซึ่งเป็นเอกลักษณ์ของเห็ดชนิดนี้ คนเก็บเห็ดที่มีประสบการณ์บางคนบอกว่ากลิ่นนี้คล้ายกับสับปะรด
• เฉพาะขาสีฟ้าอ่อนเท่านั้นที่จะอร่อย ของเก่านั้นเต็มไปด้วยความชื้นและมีรสชาติที่ไม่พึงประสงค์และไร้ประโยชน์อย่างสมบูรณ์
• ขาเป็นสีม่วง มันค่อนข้างหนาและยาว
• เห็ดสาวมีสีม่วงสมบูรณ์
• Blueleg สามารถสับสนกับเห็ดที่กินได้เท่านั้น มีลักษณะเป็นแถวสีม่วงและเห็ดเดือนพฤษภาคม
• มันเติบโตได้ดีในสวนในดินที่ปฏิสนธิ

ลักษณะของเท้าสีน้ำเงิน

เป็นเห็ดที่สวยมากซึ่งมีลักษณะเป็นขนมปังกลม หมวกเป็นทรงกลม นูน ห่อด้านในค่อนข้างหนาแน่นและมีเฉดสีครีม เห็ดหนุ่มสามารถเป็นสีม่วงได้อย่างสมบูรณ์

หมวกมีความหนาแน่นเรียบเงางามมีเส้นผ่านศูนย์กลางไม่เกินสามสิบเซนติเมตร เนื้อของมันแน่นและเป็นสีม่วง เมื่อผ่าครึ่งจะรู้สึกถึงกลิ่นผลไม้ของสับปะรด หากเห็ดแก่แล้วและมีฝนตกชุก เห็ดนั้นอาจมีสีเหลืองอ่อน เป็นการดีกว่าที่จะไม่พาพวกเขาไปเพราะมันไม่เหมาะกับอาหารนอกจากนี้พวกเขายังสับสนง่าย ๆ กับสารพิษในรูปแบบนี้

เห็ดขาน้ำเงินมีความคล้ายคลึงกับเห็ดซาโพรไฟต์พิษเล็กน้อย แต่เมื่อตรวจสอบอย่างใกล้ชิด เห็ดหลังจะมีความโดดเด่นด้วยสีเหลืองของเนื้อและกลิ่นฉุนอันไม่พึงประสงค์

สูตรทำอาหาร

กินบลูเบอร์รี่เป็นไปได้หลังจากการอบชุบด้วยความร้อนทุกประเภท ไม่แนะนำให้ใช้วัตถุดิบ เพื่อลิ้มรส มันคล้ายกับแชมเปญมาก และบางครั้งก็เป็นไก่

เกลือและดองเป็นสิ่งที่ดีมาก และคุณยังสามารถปรุงเห็ดทอดที่อร่อยมาก ๆ หรือทำให้แห้งสำหรับซุป

ในรูปแบบแห้ง เห็ดนี้จะถูกเก็บไว้เป็นเวลานานเนื่องจากมีโครงสร้างเนื้อแน่น

กฎสำคัญบางประการเมื่อปรุงเห็ด:

• โดยเร็วที่สุด คุณต้องแยกเห็ดหลังจากเก็บแล้ว
• เห็ดจะต้องทำความสะอาด
• คุณต้องถือเห็ดในน้ำเกลือเพื่อกำจัดแมลงที่อาจอยู่ในนั้น
• เห็ดควรล้างใต้น้ำไหล
• ต้มสิบห้านาทีแล้วสะเด็ดน้ำ
• หลังจากนั้นคุณสามารถต้ม ทอด เกลือ และทำพายเห็ด

ในระหว่างการอบชุบด้วยความร้อน blueleg ปล่อยกลิ่นหอมของผลไม้ที่สดใสดังนั้นอาหารจากมันจึงกลายเป็นสิ่งผิดปกติและประณีต

มันฝรั่งผัดเห็ด

เมนูเห็ดยอดนิยม.

สำหรับสูตรนี้ การทอดในน้ำมันพืชจะดีที่สุด ก่อนอื่นต้องล้างเห็ดปอกเปลือกและต้มเป็นเวลาสิบห้านาที

หลังจากนั้นคุณต้องหั่นมันฝรั่งเป็นแท่งเล็ก ๆ หัวหอมเป็นวงเล็ก ๆ หั่นเห็ดเป็นชิ้น ๆ มันฝรั่งต้องการเห็ดมากเป็นสองเท่า เพิ่มเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส: พริกไทย, เกลือ, สมุนไพร, ใบกระวาน

เห็ดหมัก

สำหรับการหมักต้องใช้หมวกเท้าสีน้ำเงินเท่านั้น พวกเขาจะต้องล้างทำความสะอาดและต้มในน้ำเกลือเป็นเวลาสิบห้านาที ต้องระบายน้ำออก

สำหรับน้ำดองคุณจะต้อง:

• น้ำ 1 ลิตร
• เกลือ2ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะ
• ใบกระวาน 2 ใบ
• กิ่งเชอร์รี่และลูกเกด
• พริกไทยดำ 8-10 เม็ด
• กระเทียม 5 กลีบ

คุณต้องเทเห็ดด้วยน้ำดองนี้แล้วปรุงต่ออีกยี่สิบนาที ก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร ให้เติมน้ำส้มสายชูหนึ่งช้อนโต๊ะ แล้วม้วนเห็ดลงในขวดโหล

ปลูกเองที่บ้าน

เห็ดชนิดนี้เป็นที่นิยมในหมู่นักเก็บเห็ดเนื่องจากกลิ่นหอมและรสชาติที่ผิดปกติ ผู้คนจำนวนมากจึงต้องการปลูกมันในไซต์ของตน

Sinenozhka เป็นหนึ่งในตัวแทนของเห็ดที่จะเติบโตได้ดีในสวนตราบใดที่ดินอุดมสมบูรณ์

สวน blueleg ไม่ค่อยมีหนอนและไม่ต้องการ เงื่อนไขพิเศษเพราะมันทนต่อความเย็นจัด

มีสองวิธีในการเพาะเห็ดที่สวยงามที่บ้าน:

Sinenozhka - เห็ดที่อร่อยและมีผลมาก. เขามีแฟนค่อนข้างมากในหมู่คนเก็บเห็ดมากประสบการณ์ และบรรดาผู้ที่ลองใช้เป็นครั้งแรกก็ไม่เฉยเมย

เหมาะอย่างยิ่งสำหรับการทำเกลือ หมัก ทอด และต้ม กลิ่นผลไม้ที่แปลกตาแตกต่างจากเห็ดอื่นๆ

ลักษณะเด่นของเห็ดนี้คือสามารถปลูกได้สำเร็จบนไซต์ของคุณและเก็บเกี่ยวพืชผลที่ดีงามในที่เดียวกันเป็นเวลาหลายปี

liveposts.com

เห็ดขาน้ำเงินมีหน้าตาเป็นอย่างไร (แถวขาม่วง)

หมวกขาม่วงในรัศมีตั้งแต่ 3 ถึง 8 ซม. มีรูปร่างคล้ายกับหมอนส่วนบนนูน และขาสีน้ำเงินบางตัวก็โตเป็นขนาดมหึมา - รัศมีของพวกมันสามารถอยู่ที่ 10-13 ซม. ส่วนบนของหมวกนั้นเรียบทาสีเหลืองอ่อนพร้อมโทนสีม่วง เนื้อของแถวสองสีเล็กนั้นหนาแน่น แต่จะคลายตามอายุ สีของเนื้อเป็นสีม่วงกับโทนสีเทา แต่อาจเป็นสีขาวเทาหรือน้ำตาลด้วยโทนสีเทา ไม่เปลี่ยนสีเมื่อหักกลิ่นของตัวเห็ดจากการพายที่หลากหลายนี้มีกลิ่นผลไม้มากกว่าเห็ดล้วนๆ และรสชาติก็น่ารับประทานและหวานเล็กน้อย ส่วนล่างของหมวกแถวขาสีม่วงเป็นลามิเนต แผ่นเปลือกโลกกว้างตั้งอยู่ค่อนข้างน้อยสีอาจเป็นสีเหลืองหรือสีครีม

ลำต้นของเห็ดนี้มีความหนาเท่ากันตลอดความยาว โดยหนาไปทางโคนเพียงเล็กน้อยเท่านั้น ความยาวสามารถเข้าถึง 8-10 ซม. และเส้นผ่านศูนย์กลางได้ถึง 3 ซม. ในวัยหนุ่ม แถวสีน้ำเงินเกล็ดสามารถมองเห็นได้บนพื้นผิวของขา - นี่คือส่วนที่เหลือของผ้าคลุมเตียง เมื่ออายุมากขึ้น ผิวจะเรียบเนียนขึ้นและสะเก็ดจะหายไป สีของมันคือสีม่วงกับโทนสีเทา แต่ก็สามารถเป็นสีน้ำเงินได้เช่นกัน ดังนั้นเห็ดจึงถูกเรียกว่าเท้าสีน้ำเงิน

บลูเลกส์เติบโตที่ไหน (วิดีโอ)

รสชาติและคุณค่าทางโภชนาการของเท้าสีฟ้า

รสชาติของเห็ดขาน้ำเงินคล้ายกับเห็ดแชมปิญองอ่อน แถวขาม่วงดองและเกลือมีรสชาติที่ถูกใจเป็นพิเศษ

100 กรัมของแถวเหล่านี้ประกอบด้วย:

• โปรตีน 2.4 กรัม
• ไขมัน 0.83 กรัม
• คาร์โบไฮเดรต 1.8 กรัม
• ปริมาณแคลอรี่ - 20.2 กิโลแคลอรี

พายเรือสองสี หมายถึง เห็ดที่ปลูกในภาคใต้ของประเทศเรา

บลูเลกเติบโตที่ไหนและเมื่อไหร่ควรสะสม

Ryadovka bicolor หมายถึงเห็ดที่ปลูกในภาคใต้ของประเทศของเรา อย่างไรก็ตาม มันอาจเกิดขึ้นใน สภาพภูมิอากาศภูมิภาคมอสโกเช่นเดียวกับในภูมิภาค Ryazan โดยทั่วไปสามารถพบเห็นได้ในทุกภูมิภาคที่ค่อนข้างอบอุ่นของรัสเซีย นอกจากนี้ยังเกิดขึ้นในส่วนใหญ่ ประเทศในยุโรปและยังเก็บเท้าสีน้ำเงินใน ป่าเต็งรังอเมริกาเหนือและใต้.

(บางครั้งแม้ในเดือนพฤศจิกายน) แต่จุดสูงสุดของคอลเลคชันของพวกเขาคือช่วงทศวรรษสุดท้ายของเดือนสิงหาคมและตลอดเดือนกันยายน คนเก็บเห็ดมากประสบการณ์จะเก็บบลูเลกเฉพาะในฤดูแล้งเท่านั้น เพราะหลังฝนตก เห็ดเหล่านี้จะเหนียวและลื่นเกินไป

ชื่อของเห็ดเกิดจากการที่เห็ดเหล่านี้เติบโต - เป็นแถวหรือเป็นวงกลม และบางครั้งหมวกของเห็ดตัวหนึ่งสามารถทับซ้อนกันอีกอันได้ และตรงจุดนั้น คุณสามารถรวบรวมตะกร้าขาสีน้ำเงินทั้งหมดได้

มีเห็ด "รากสีน้ำเงิน" อยู่ในที่โล่ง - ในทุ่งหญ้าทุ่งหญ้าที่มีขนาดใหญ่ วัว. บ่อยครั้งที่คุณสามารถพบพวกมันในป่าซึ่งพวกเขาชอบที่จะเติบโตใกล้กับเถ้าหรือสกุมเปีย ดินที่ดีที่สุดสำหรับแถวเหล่านี้อุดมไปด้วยฮิวมัส ดังนั้นจึงมักพบใกล้ฟาร์ม ในบ่อปุ๋ยหมัก และแม้กระทั่งใกล้บ้านส่วนตัว แต่สถานที่ที่แถวสองสีเติบโตควรจะชื้น

แม้ว่าสีเฉพาะจะทำให้คู่รักบางคนกลัว ของขวัญจากป่าแต่บรรดาคนเก็บเห็ดที่นำแถวสองสีกลับบ้านและเริ่มปรุงพวกมัน

โดยปกติสามารถเก็บเกี่ยวพืชผลหลายแถวต่อฤดูกาล จุดสูงสุดแรกของการเจริญเติบโตของ bluelegs เกิดขึ้นในช่วงปลายฤดูใบไม้ผลิและจุดที่สองในต้นฤดูใบไม้ร่วง หากสภาพอากาศเหมาะสม ผู้เก็บเห็ดที่มีประสบการณ์จะรวบรวมเห็ดเหล่านี้ได้มากถึง 130-140 กิโลกรัมต่อฤดูกาล นอกจากนี้แถวเหล่านี้ยังทนต่อการขนส่งได้ดีและไม่แตกหัก

ไม่ควรลอง bluelegs ดิบเพราะแม้แต่เห็ดที่กินได้ก็สามารถวางยาพิษได้และคุณยังสามารถสับสนกับพันธุ์ที่เป็นพิษได้

และเคล็ดลับเพิ่มเติมในการรวบรวมและประมวลผล bluelegs:

• ควรเก็บในที่ที่มีแสงแดดส่องถึงไม่เติบโตในที่มืดทึบของป่า
• มันจะดีกว่าที่จะตัดส่วนล่างของขาแม้ในป่าจากนั้นที่บ้านจะใช้เวลาน้อยลงในการประมวลผลแถว
• คุณไม่ควรลองขาสีน้ำเงินดิบเพราะแม้แต่เห็ดที่กินได้ก็สามารถวางยาพิษได้และคุณยังสามารถสับสนกับพันธุ์ที่เป็นพิษได้
• ในแถวเก่าควรตัดส่วนล่างของแผ่นเนื่องจากสปอร์ที่อยู่บนนั้นจะไม่ถูกย่อยแม้ในทางเดินอาหารของผู้ใหญ่ซึ่งอาจนำไปสู่พิษ
• ก่อนปรุงอาหาร แถวสองสีจะถูกแช่ในน้ำเย็นเป็นเวลา 2/3 ชั่วโมง เพื่อล้างทรายและใบไม้ออกจากเห็ด จากนั้นพวกเขาจะล้างให้สะอาดอีกสองสามครั้ง และหลังจากนั้นก็พร้อมสำหรับการรักษาความร้อน
• เมื่อแช่ในน้ำเกลือธรรมดาจะถูกเติมเพื่อกำจัดหนอนที่ติดผล
• ตัวอย่างที่มีพยาธิหรือเก่าเกินไปควรทิ้งลงในถังขยะทันทีเพื่อหลีกเลี่ยงการเป็นพิษต่อร่างกาย

บลูเลกแรกพบได้ในทศวรรษแรกของเดือนเมษายนและสุดท้าย - ปลายเดือนตุลาคม

ชื่อเห็ดขาน้ำเงินอื่นๆ

ลักษณะเป็นแถวขาน้ำเงินแตกต่างจากเห็ดชนิดอื่นๆ แต่ก็ยังมีเห็ดที่คล้ายคลึงกันอีกหลายตัว เช่น พายม่วง แต่ในเห็ดนี้ ไม่เพียงแต่ก้านจะมีสีม่วง แต่ยังรวมถึงหมวกด้วย การพายเรือประเภทนี้กินได้แบบมีเงื่อนไขและอยู่ในหมวด 4

คล้ายกันมากคือขาสีน้ำเงินที่มีแถววัชพืช (แต่เห็ดนี้มีขนาดเล็กกว่า) เช่นเดียวกับใยแมงมุมสีม่วง แต่เห็ดชนิดนี้มีผ้าคลุมอยู่ใต้หมวก แถวที่มีเส้นใยก็คล้ายกับเห็ดรากสีน้ำเงินเช่นกัน แต่มันบางกว่าเล็กน้อย และสีของหมวกเป็นสีเทาที่เคลือบด้วยขี้เถ้า แต่เห็ดชนิดนี้สามารถใส่ในตะกร้าได้เช่นกันเนื่องจากกินได้

ซาโพรไฟต์มีพิษบางชนิด (เช่น ใยแพะหรือใยแมงมุมสีขาวอมม่วง) มีลักษณะคล้ายแถวที่มีขาสีม่วงเล็กน้อย แต่ในเห็ดเหล่านี้ สีของเนื้อเป็นสีเหลือง และมีกลิ่นที่ไม่พึงประสงค์มาก

ลักษณะเป็นแถวขาน้ำเงินแตกต่างจากเห็ดชนิดอื่นๆ

ปรุงเท้าสีฟ้าอร่อยแค่ไหน

Sinenozhki สามารถเค็ม, ดอง, แห้ง, ปรุงหลักสูตรแรกและครั้งที่สองและยังเพิ่มในสลัด ไม่สามารถบริโภคดิบได้เท่านั้น

แถวขาม่วงในแป้ง

วัตถุดิบ:

• แถว 1 กก.
• kefir ½ลิตร;
• แป้ง ½ กก.
• น้ำมันพืชสำหรับทอด

ควรล้างแถวให้สะอาด ทำความสะอาด และแยกขาออกจากหมวก แป้งควรผสมกับ kefir จนกระทั้ง หายสาบสูญไปโดยสมบูรณ์ก้อนและปล่อยให้ใส่เป็นเวลา 1/6 ชั่วโมง น้ำมันพืชอุ่นในกระทะหมวกเห็ดจุ่มแป้งทั้งสองด้านแล้วทอดในน้ำมันร้อนจนเป็นสีเหลืองทอง เสิร์ฟร้อน

วิธีดองแถว (วิดีโอ)

ส่วนผสมสำหรับหมักต่อน้ำหนึ่งลิตร:

• เกลือ 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะ
• ใบกระวาน 2-3 ใบ;
• พริกไทยดำ 8 - 12 เม็ด;
• ใบแบล็คเคอแรนท์ 5 - 6 ใบ

แถวสองสีต้มเป็นเวลา 1/3 ชั่วโมงจากนั้นเห็ดจะถูกโยนลงในกระชอนปล่อยให้ของเหลวไหลออกและถ่ายโอนไปยังกระทะด้วยน้ำดองซึ่งต้มต่อไปอีก 1/3 ชั่วโมง ไม่กี่นาทีก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร ใส่กระเทียม 5-6 กลีบขนาดกลางและ 1 ช้อนชา สาระสำคัญของน้ำส้มสายชู. เห็ดต้มวางในขวดปลอดเชื้อและม้วนแบบเบ็ดเสร็จ

แถวที่มีเท้าสีม่วงเป็นเห็ดที่กินได้ซึ่งมีรสชาติดีเยี่ยมซึ่งแม่บ้านที่ดีจะเตรียมอาหารจำนวนมากที่จะดึงดูดทั้งครอบครัว และคนเก็บเห็ดที่รู้ดีว่าขาสีฟ้าเป็นอย่างไรจะไม่มีวันผ่านมันไปในป่า

Ryadovki lilac-footed (Lepista personata) อยู่ในหมวดหมู่ของเห็ดที่กินได้ตามเงื่อนไขของสกุล Lepista หรือ Govorushka และตระกูล Ryadovkovye ในคนเห็ดนี้เรียกว่าเท้าสีน้ำเงินหรือสีน้ำเงิน

คำอธิบายทางสัณฐานวิทยา

กรรเชียงขาม่วงมีลักษณะขาสีน้ำเงินของสายพันธุ์นี้ ตัวผลมีขนาดค่อนข้างใหญ่และมีลักษณะทางสัณฐานวิทยาดังต่อไปนี้:

• เส้นผ่านศูนย์กลางของฝาเนื้อของตัวที่โตเต็มวัยสามารถสูงถึง 18-20 ซม.
• หมวกเห็ดหนุ่มมีรูปร่างครึ่งซีก
• ตัวอย่างสำหรับผู้ใหญ่และเก่ามีลักษณะเป็นหมวกนูนกราบหรือหดหู่เล็กน้อยโดยมีขอบโค้งของรูปร่างโค้งเป็นคลื่น

• หมวกของเห็ดถูกปกคลุมไปด้วยผิวที่เรียบเนียนและเป็นมันเงาของสีเหลืองครีมที่มีโทนสีม่วงหรือม่วง
• เนื้อมีความหนาแน่นเพียงพอ
• ตัวอย่างเล็กมีลักษณะเป็นเนื้อสีเทาม่วงอ่อนหนาแน่นซึ่งไม่เปลี่ยนแปลงเมื่อตัด
• ผลที่แก่กว่าจะมีเนื้อนุ่มสีครีมอมเหลือง
• รสชาติและกลิ่นหอมน่าพอใจไม่เด่นชัดมากพร้อมโป๊ยกั๊กเล็กน้อย
• แผ่นมักจะอยู่บาง ๆ รวมกับฟันหรือสีครีมไวโอเล็ตสีขาวหรือสีซีดที่มีสีม่วงอ่อน
• ขาหนาแน่นมีรูปทรงกระบอกมีความหนาที่ฐาน

• พื้นผิวของลำต้นเรียบมีเส้นใยตามยาวสีม่วง
• สีของลำต้นของผลอ่อนเป็นสีม่วงสดใสเปลี่ยนเป็นสีเทาอมม่วงตามอายุ

ลักษณะที่แตกต่างจากการพายเรือของพันธุ์ขาม่วง เช่น คือ เนื้อสีขาวที่บาดแผลก่อนจะเปลี่ยนเป็นสีแดงเล็กน้อย หลังจากนั้นจึงค่อย ๆ เปลี่ยนเป็นสีน้ำเงิน เห็ดซึ่งเนื้อเปลี่ยนเป็นสีน้ำเงินในระหว่างการอบร้อนหรือตัดนั้นดูไม่น่าดึงดูดนักดังนั้นการพายเรือสีม่วงจึงไม่ได้อยู่ในหมวดหมู่ของสายพันธุ์ยอดนิยมในหมู่ผู้ชื่นชอบการล่าสัตว์ที่เงียบสงบ

สิ่งสำคัญคือต้องจำไว้ว่าแถวที่มีขาสีม่วงเป็นพันธุ์ที่กินได้แบบมีเงื่อนไขและสามารถนำมาใช้ในการปรุงอาหารเห็ดร้อนหรือเย็นได้

แกลเลอรี่ภาพ

Ryadovka lilac-legged: คอลเลกชัน (วิดีโอ)

จะเติบโตที่ไหนและจะสะสมอย่างไร

Ryadovka เป็น saprophyte ที่เติบโตอย่างรวดเร็วในที่ที่มีเศษซากใบไม้ที่เน่าเปื่อยผลไม้มักจะเติบโตไม่เพียงแค่บนดินเท่านั้น แต่ยังเติบโตบนที่นอนใกล้กับไม้พุ่มและฟางด้วย นอกจากนี้ยังมีการพายเรือขาม่วงบนเข็มที่ร่วงหล่นในเขตป่าสนและป่าเบญจพรรณ

ในบางพื้นที่ มีการสังเกตการเติบโตของ Lepista personata แปลงบ้านด้วยกองปุ๋ยหมัก เห็ดชนิดนี้ปลูกได้ทั้งแบบเดี่ยวและแบบพอเพียง กลุ่มใหญ่ด้วยการก่อตัวของ "วงกลมแม่มด" ที่มีลักษณะเฉพาะ บ่อยครั้งที่ร่างที่ออกผลของแถวขาสีม่วงจะเติบโตถัดจากร่างที่ออกผลของนักพูดที่มีควัน

ระยะเวลาของการติดผลจำนวนมากอาจแตกต่างกันบ้างขึ้นอยู่กับดินและ สภาพอากาศแต่โดยทั่วไปจะอยู่ในช่วงตั้งแต่สิบวันแรกของเดือนกันยายนจนถึงเริ่มมีเสถียรภาพพอสมควร สแน็ปเย็นฤดูใบไม้ร่วงในทศวรรษสุดท้ายของเดือนตุลาคมหรือต้นเดือนพฤศจิกายน ในเขตภาคกลางของประเทศของเราระยะเวลาของการติดผลของ blueleg มีระยะเวลาตั้งแต่ปลายเดือนมีนาคมถึงต้นเดือนมิถุนายนและคลื่นลูกต่อไปจะตกอยู่ในช่วงต้นเดือนตุลาคมจนถึงเริ่มมีน้ำค้างแข็ง สะดวกในการรวบรวมแถวขาสีม่วงเนื่องจากเนื้อแน่นซึ่งทนทานต่อการขนส่ง

สายพันธุ์ที่คล้ายกัน

เห็ดบางชนิดที่พบได้ทั่วไปในดินแดนของประเทศของเรานั้นคล้ายกับแถวที่มีขาสีม่วง ล้วนมีทั้งสัญญาณของความคล้ายคลึงภายนอกและลักษณะเด่นชัดที่ทำให้แยกแยะได้ง่าย สายพันธุ์ที่กินได้จากที่กินไม่ได้ ควรจำไว้ว่าแถวและใยแมงมุมมีเนื้อเพียงพอ อย่างดีแม้ว่าจะไม่ได้อยู่ในหมวดหมู่แรกในแง่ของคุณค่าทางโภชนาการ

ความสามารถในการรับประทาน	ชนิด/ชื่อพันธุ์	ชื่อละติน	ลักษณะเฉพาะ
เห็ดกินได้	แถวสีม่วง	Lepista irina	ผลไม้ของสายพันธุ์นี้ส่วนใหญ่เติบโตในพื้นที่เปิดโล่ง
	แถวสีม่วง	Lepista nuda	ชื่อของเชื้อราเช่น lepista เปล่าหรือสีม่วงและ titmouse เป็นที่รู้จักกันเช่นกัน
	ใยแมงมุมสีม่วง	Cortinarius violaceus	มีความโดดเด่นด้วยการปรากฏตัวของผ้าคลุมเตียงแบบใยแมงมุมบนตัวอย่างอ่อน
	แล็กเกอร์ม่วง	ลัคคาเรีย อเมทิสตินา	มีลักษณะก้านเป็นเส้นบางๆ แตกต่างจากผงสปอร์ขาวหลายชนิด
เห็ดกินไม่ได้	ใยแมงมุม ขาว-ม่วง	Cortinarius alboviolaceus	ที่ขามีเศษม่านสีน้ำตาลสนิมติดอยู่
	ใยแพะ	Cortinarius traganus	มันมีสีเหลืองของเนื้อและค่อนข้างเด่นชัด กลิ่นเหม็นความอับชื้น
	ไมซีน่าเพียว	ไมซีนาปูรา	ฝาเห็ดมีลักษณะเด่น แรเงาเด่นชัดมากตามขอบ

วิธีทำอาหาร

ร่างผลไม้ของแถวที่มีขาสีม่วงสามารถเค็มและดองได้เช่นเดียวกับการทำให้แห้งและทอดเห็ดนี้อร่อยมากและคุณสามารถปรุงอาหารจานร้อนและของว่างจากเห็ดเย็นได้จำนวนมาก ข้อดีของสายพันธุ์นี้คือง่ายต่อการทำความสะอาดและปรุงอาหารส่วนที่ออกผลในแถวเนื่องจากเนื้อหนาแน่นซึ่งไม่เสียรูปทรงระหว่างการปรุงอาหารและแทบไม่ลดขนาดลง

เห็ดจะต้องได้รับการบำบัดล่วงหน้าอย่างเหมาะสม:

• คัดแยกเนื้อผลไม้ที่เก็บมาสดๆ ไม่เป็นหนอน และไม่รก และทำความสะอาดอย่างทั่วถึงจากเศษซากป่าและดิน
• ในกระบวนการทำความสะอาดเห็ดสดล่วงหน้าคุณต้องตัดเฉพาะส่วนล่างที่ปนเปื้อนมากที่สุดส่วนหนึ่งของขา
• ล้างผลปอกเปลือกหลาย ๆ ครั้งใต้น้ำไหล
• ตัดชิ้นงานที่ใหญ่ที่สุด
• เพื่อให้ร่างกายที่ติดผลสามารถคงสีและกลิ่นของเห็ดไว้ได้แนะนำให้เติมกรดซิตริกสองสามคริสตัลลงในน้ำเพื่อต้ม

ก่อนวิธีการเตรียมใด ๆ ร่างผลของแถวจะต้องเค็มและต้มเป็นเวลา 20 นาที น้ำซุปเห็ดที่ไม่เหมาะสมสำหรับอาหารควรถูกระบายออกและควรล้างร่างกายที่ติดผลหลังจากนั้นจึงสามารถใช้เห็ดสำหรับทอดและตุ๋นตลอดจนเตรียมไส้

ระบบ:

• กอง: Basidiomycota (Basidiomycetes)
• เขตการปกครอง: Agaricomycotina (Agaricomycetes)
• คลาส: Agaricomycetes (Agaricomycetes)
• คลาสย่อย: Agaricomycetidae (Agaricomycetes)
• ลำดับ: Agaricales (Agaric หรือ Lamellar)
• ครอบครัว: Tricholomataceae (Tricholomovye หรือ Ryadovkovye)
• ประเภท: Lepista (Lepista)
• ดู: เลปิสตา ซาวา (บลูเลก)

ชื่ออื่นสำหรับเห็ด:

ชื่ออื่น:

• แถวขาม่วง;

• พายเรือสองสี;

• บลูฟุต;

• พอททาฟนิก;
• รากสีน้ำเงิน;
• Lepista บุคลิก.

Sinenozhka (Lepista saeva, Lepista personata) เป็นเห็ดจากสกุล Ryadovok ซึ่งเป็นของตระกูล Ryadovkovy (Tricholomov) เห็ดชนิดนี้ทนทานต่ออากาศหนาวมาก และพืชสามารถอยู่ต่อไปได้แม้อุณหภูมิภายนอกจะลดลงถึง -4ºC หรือ -6ºC

คำอธิบายภายนอก

หมวกของแถวขาสีม่วงมีเส้นผ่านศูนย์กลาง 6-15 ซม. มีรูปร่างเป็นหมอนอิงพลาโนนูน จริงอยู่ยังมีขาสีน้ำเงินซึ่งแคปมีขนาดใหญ่และมีเส้นผ่านศูนย์กลาง 20-25 ซม. พื้นผิวของหมวกเห็ดนั้นสัมผัสได้เรียบและมีสีเหลืองอมม่วง เนื้อฝาของเห็ดชนิดนี้มีความหนาแน่น หนา และเมื่อเห็ดสุกจะหลวม สีของมันคือสีเทาม่วงบางครั้งสีเทาเทาน้ำตาลขาว เนื้อมักจะส่งกลิ่นหอมของผลไม้มีรสหวานที่น่ารื่นรมย์

hymenophore ของเชื้อราแสดงโดยประเภทแผ่น แผ่นในองค์ประกอบของมันตั้งอยู่อย่างอิสระและมักจะมีความกว้างขนาดใหญ่สีเหลืองหรือสีครีม

ขาของแถวขาม่วงจะเท่ากัน หนาขึ้นเล็กน้อยใกล้ฐาน มีความยาวถึง 5-10 ซม. และมีความหนา 2-3 ซม. ในขาสีฟ้าอ่อนพื้นผิวของขาถูกปกคลุมด้วยสะเก็ด (ส่วนที่เหลือของผ้าคลุมเตียง) โครงสร้างเส้นใยจะสังเกตเห็นได้ชัดเจน เมื่อโตเต็มที่ พื้นผิวจะเรียบ สีของก้านจะเหมือนกับหมวกของเห็ดที่อธิบายไว้ - สีเทาอมม่วง แต่บางครั้งอาจเป็นสีน้ำเงิน อันที่จริงมันเป็นเงาของขาเป็นหลัก จุดเด่นแถวม่วง.

ฤดูกาลและถิ่นที่อยู่ของเห็ด

Bluefoot (Lepista saeva, Lepista personata) อยู่ในหมวดหมู่ของเห็ดทางใต้ บางครั้งก็พบในภูมิภาคมอสโก, ภูมิภาค Ryazan โดยทั่วไปจะกระจายไปทั่วรัสเซีย การติดผลของ blueleg เกิดขึ้นตั้งแต่กลางฤดูใบไม้ผลิ (เมษายน) ถึงกลางฤดูใบไม้ร่วง (ตุลาคม) เห็ดสายพันธุ์ที่อธิบายไว้เลือกทุ่งหญ้า ป่าไม้ และทุ่งหญ้าเพื่อการเจริญเติบโต ลักษณะเฉพาะของแถวขาสีม่วงคือหลักการของตำแหน่ง เห็ดเหล่านี้เติบโตในอาณานิคมสร้างเป็นวงกลมหรือแถวขนาดใหญ่ บลูเลกส์ชอบดินฮิวมัสเช่นกัน ดังนั้นพวกมันจึงมักพบใกล้ฟาร์ม ในบ่อปุ๋ยหมักเก่า และใกล้บ้าน เห็ดชนิดนี้ชอบที่จะเติบโตในที่โล่ง แต่บางครั้งก็พบแถวสีม่วงในป่าด้วย มักพบเห็ดชนิดนี้ใกล้ต้นไม้ผลัดใบ (ส่วนใหญ่เป็นสกัมเปียหรือเถ้า)

ความสามารถในการรับประทาน

คุณสมบัติทางโภชนาการของหญ้าแฝกขาม่วงเป็นสิ่งที่ดี กรีมีรสที่ค้างอยู่ในคอและมีรสชาติคล้ายกับแชมเปญ Sinenozhka เหมาะสำหรับการรับประทานเป็นอย่างมากในรูปแบบดองและต้ม

ประเภทที่คล้ายกันและความแตกต่างจากพวกเขา

ก้านสีม่วงอ่อนที่ค่อนข้างสั้นจะไม่ทำให้ขาสีน้ำเงินสับสนกับเห็ดชนิดอื่นๆ ได้ แม้ว่าคุณจะเป็นแฟนพันธุ์แท้ของ "การล่าแบบเงียบๆ" ที่ไม่มีประสบการณ์ก็ตาม นอกจากนี้แถวขาสีม่วงยังทนความหนาวเย็นและพบได้ในปลายฤดูใบไม้ร่วงหรือแม้แต่ต้นฤดูหนาว เห็ดชนิดอื่นไม่มีคุณสมบัตินี้

วิดีโอเกี่ยวกับเห็ด Sinenozhka:

Ryadovka (tricholoma) เป็นเห็ดที่สามารถกินได้และมีพิษ เห็ดแถวนั้นอยู่ในหมวด Basidiomycetes, ชั้นเรียน Agaricomycetes, ลำดับ Agric, วงศ์ Row, สกุล Row มักใช้ชื่อ "ryadovka" กับเห็ดชนิดอื่นจากตระกูล ryadovka และครอบครัวอื่นๆ

เห็ดแถวได้ชื่อมาจากความไม่ชอบมาพากลของการเจริญเติบโตในอาณานิคมขนาดใหญ่ที่จัดเรียงเป็นแถวยาวและวงกลมแม่มด

แถวเติบโตบนดินทรายหรือดินที่เป็นปูนของต้นสนและ ป่าเบญจพรรณ. มักปรากฏในปลายฤดูร้อนและมีผลจนน้ำค้างแข็ง แต่ยังมีสายพันธุ์ที่สามารถเก็บเกี่ยวได้ในฤดูใบไม้ผลิ

เห็ดเติบโตเดี่ยว ๆ ในกลุ่มเล็กหรือใหญ่สร้างแถวยาวหรืออาณานิคมของวงแหวน - "วงกลมแม่มด"

เห็ดแถว: รูปถ่าย, ประเภท, ชื่อ

สกุล Ryadovka มีเห็ดประมาณ 100 สายพันธุ์ 45 ชนิดเติบโตในรัสเซีย ด้านล่างนี้คือประเภทของแถว (จากตระกูลของแถวและตระกูลอื่นๆ) พร้อมคำอธิบายและรูปถ่าย

แถวกินได้ รูปภาพ และคำอธิบาย

• แถวสีเทา(ลาดพร้าว เชื้อรา Tricholoma portentosum)

นี่คือเห็ดที่กินได้ ชื่อพื้นบ้าน: หนู หนู หนู หนู. หมวกเนื้อของ serushka ที่มีขนาดเส้นผ่าศูนย์กลาง 4 ถึง 12 ซม. ในขั้นต้นจะถูกปัดเศษและเมื่อเวลาผ่านไปจะแบนและไม่สม่ำเสมอโดยมีตุ่มแบนตรงกลาง ผิวเรียบของเห็ดเก่าแตกออก และสีของมันคือหนูหรือสีเทาเข้ม บางครั้งก็มีโทนสีเขียวหรือสีม่วง ขาเรียบมีความสูง 4 ถึง 15 ซม. ฐานกว้างกว่า เคลือบด้วยแป้งด้านบน กลวงเมื่อเวลาผ่านไป สีของขาเป็นสีขาวอมเทาเหลือง จานของการพายที่หลากหลายนี้กว้างหายากในตอนแรกเป็นสีขาวเมื่อเวลาผ่านไปจะกลายเป็นสีเหลืองหรือสีเทา เนื้อสีขาวหนาแน่นของ serushka มักจะเปลี่ยนเป็นสีเหลืองเมื่อแตกและมีลักษณะเฉพาะ รสอ่อนๆ เป็นผงและมีกลิ่นหอมอ่อนๆ

เห็ดแถวสีเทาเป็นพันธมิตรกับไมคอร์ไรซาของต้นสนจึงเติบโตส่วนใหญ่ใน ป่าสนตลอดเขตอบอุ่น มักอยู่ติดกับกรีนฟินช์ ปรากฏในเดือนกันยายน และออกเดินทางเฉพาะช่วงปลายฤดูใบไม้ร่วง (ในเดือนพฤศจิกายน)

• กรรเชียงขาม่วง (ขาสีน้ำเงิน, รากสีน้ำเงิน, การพายสองสี, lepista ขาม่วง) (ลาดพร้าว Lepista personata, Lepista saeva)

เห็ดกินได้จากสกุล Lepista วงศ์สามัญ คุณสามารถแยกความแตกต่างของการพายเรือนี้ด้วยสีม่วงของขา หมวกมีเส้นผ่านศูนย์กลาง 6-15 ซม. (บางครั้งสูงถึง 25 ซม.) และพื้นผิวสีเบจสีเหลืองอมเหลืองที่มีโทนสีม่วง แผ่นของเชื้อรามักจะกว้าง กว้าง สีเหลืองหรือสีครีม ขามีความสูง 5-10 ซม. และหนาไม่เกิน 3 ซม. ในแถวเล็กจะเห็นวงแหวนที่มีเส้นใยชัดเจนที่ขา เนื้อเนื้อของแถวสองสีอาจเป็นสีขาว เทาหรือเทาอมม่วง มีรสหวานเล็กน้อยและมีกลิ่นผลไม้เล็กน้อย

เห็ดตีนม่วงเติบโตส่วนใหญ่ในป่าผลัดใบในเขตอบอุ่นที่มีเถ้ามากกว่า พบได้ทั่วรัสเซีย พวกเขาเกิดผลในครอบครัวใหญ่ในปีเก็บเกี่ยว - ตั้งแต่กลางฤดูใบไม้ผลิ (เมษายน) ไปจนถึงน้ำค้างแข็ง (พฤศจิกายน)

• การพายเรือแบบ Earthy (การพายสีเทาเอิร์ธ, การพายพื้น)(ลาดพร้าว เชื้อรา Tricholoma terreum)

เห็ดกินได้. ในเห็ดเล็ก หมวกที่มีเส้นผ่านศูนย์กลาง 3-9 ซม. จะมีรูปร่างเป็นกรวย และเมื่อเวลาผ่านไป มันก็เกือบจะแบนราบโดยมีตุ่มที่แหลมหรือไม่เด่นชัดอยู่ตรงกลาง ผิวหนังที่มีลักษณะเป็นใยไหมของหมวกมักเป็นขนของหนูหรือสีน้ำตาลเทา แม้ว่าจะพบตัวอย่างสีน้ำตาลแดง (สีอิฐ) ขาของพายประเภทนี้มีความยาว 5-9 ซม. และหนาสูงสุด 2 ซม. ตรงหรือโค้งด้วยสกรูสีขาวในเห็ดเก่าเป็นโพรงมีสีเหลือง ล่าง. จานของแถวดินนั้นเบาบางไม่เท่ากันสีขาวหรือสีเทา เนื้อเป็นยางยืด สีขาว แทบไม่มีรส มีกลิ่นแป้งเล็กน้อย

แถวที่เป็นดินอยู่ใน symbiosis กับต้นสนดังนั้นจึงเติบโตได้เฉพาะในป่าสนของดินแดนยุโรปของรัสเซียในไซบีเรียและคอเคซัสเท่านั้น เห็ดแถวจะออกผลตั้งแต่เดือนสิงหาคมถึงกลางเดือนตุลาคม

• พายเรือมองโกเลีย(ลาดพร้าว เชื้อราไตรโคโลมามองโกลิคุม )

เห็ดกินได้รสชาติเยี่ยม มีลักษณะที่ไม่เป็นไปตามมาตรฐานสำหรับแถวส่วนใหญ่ ถ้าไม่ใช่เพราะจาน คนเก็บเห็ดที่ไม่มีประสบการณ์ก็อาจต่อแถวมองโกเลียได้ หมวกของสายพันธุ์เล็กมีรูปร่างของไข่หรือซีกโลกและเมื่อเวลาผ่านไปจะกลายเป็นนูนกราบด้วยขอบที่ซุกอยู่ ผิวมันสีขาวของฝาปิดจะหมองคล้ำและขาวซีดตามอายุ โดยเฉลี่ยแล้วเส้นผ่านศูนย์กลางของหมวกถึง 6-20 ซม. ขาของแถวมองโกเลียสูง 4-10 ซม. หนาขยายที่ฐาน ในเห็ดอ่อนก้านเป็นสีขาวเมื่ออายุมากขึ้นจะกลายเป็นสีเหลืองกลวง เนื้อของเห็ดมีสีขาวเนื้อมี รสชาติที่ดีและกลิ่นเห็ด

แถวมองโกเลียเติบโตใน เอเชียกลาง,มองโกเลียและภาคตะวันตกของจีน ผลไม้สองครั้ง: ครั้งแรก - ตั้งแต่เดือนมีนาคมถึงพฤษภาคม ครั้งที่สอง - ในกลางฤดูใบไม้ร่วง มันเติบโตในที่ราบกว้างใหญ่ท่ามกลางหญ้า ส่วนใหญ่ในกลุ่มใหญ่ มักก่อตัวเป็น "วงกลมแม่มด" มีมูลค่าในประเทศมองโกเลียเป็นเห็ดประเภทหลักและยารักษาโรค

• มัตสึทาเกะ (พายเรือโชด, พายเรือด่าง)(ลาดพร้าว ไทรโคโลมา มัตสึทาเกะ)

แปลจากภาษาญี่ปุ่นแปลว่า "เห็ดสน" และมีมูลค่าสูงในอาหารเอเชียสำหรับกลิ่นเฉพาะของต้นสนและรสชาติของเห็ดที่อร่อย เห็ดมัตสึทาเกะมีหมวกไหมพรมกว้างมีเส้นผ่านศูนย์กลาง 6 ถึง 20 ซม. ผิวสามารถ เฉดสีต่างๆสีน้ำตาลในเห็ดเก่าพื้นผิวแตกร้าวและเนื้อสีขาวส่องผ่านมัน ลำต้นของมัตสึทาเกะยาว 5 ถึง 20 ซม. และหนา 1.5 ถึง 2.5 ซม. ยึดแน่นในดินและมักจะเอียงลงกับพื้น ที่ด้านบนขาของแถวที่เห็นเป็นสีขาวน้ำตาลด้านล่างภายใต้ฝาครอบนั้นมีวงแหวนเป็นพังผืด - ซากของฝาครอบป้องกัน จานมัตสึทาเกะมีน้ำหนักเบา เนื้อเป็นสีขาว มีกลิ่นหอมของอบเชย

เห็ดมัตสึทาเกะเติบโตในญี่ปุ่น จีน เกาหลี สวีเดน ฟินแลนด์ อเมริกาเหนือ รัสเซีย (อูราล ไซบีเรีย ตะวันออกอันไกลโพ้น). เป็นพันธมิตรกับ mycorrhizal ต้นสน: สน (รวมถึงญี่ปุ่นแดง) และเฟอร์ มันเกิดขึ้นในอาณานิคมวงแหวนใต้ใบไม้ที่ร่วงหล่นบนดินที่แห้งและไม่ดี ติดผลตั้งแต่เดือนกันยายนถึงตุลาคม

• พายยักษ์ (พายยักษ์, พายยักษ์, พายยักษ์, พายขนาดใหญ่)(ลาดพร้าว Tricholoma colossus)

เห็ดกินได้. เส้นผ่านศูนย์กลางของหมวกของแถวยักษ์นั้นแตกต่างกันไปตั้งแต่ 8 ถึง 20 ซม. และรูปร่างครึ่งวงกลมจะเปลี่ยนไปตามอายุเป็นรูปร่างแบนที่มีขอบที่ยกขึ้น ผิวของฝาปิดเรียบ สีน้ำตาลแดง มีขอบสีอ่อนกว่า ขายางยืดตรงที่มีตราประทับหัวที่โคนยาวได้ถึง 5-10 ซม. และมีความหนา 2 ถึง 6 ซม. ส่วนบนของขาเป็นสีขาว ตรงกลางมีสีเหลืองหรือสีน้ำตาลแดง จานของแถวขนาดมหึมาที่กินได้นั้นมักกว้างขาวและเห็ดเก่าจะได้สีอิฐ เนื้อสีขาวของเห็ดพายจะเปลี่ยนเป็นสีแดงหรือสีเหลืองเมื่อได้รับความเสียหาย มีกลิ่นหอมของเห็ดที่น่าพึงพอใจและมีรสฝาดบ๊อง

แถวยักษ์เป็นพันธมิตรของไมคอร์ไรซาของต้นสนดังนั้นพวกมันจึงเติบโตในป่าสนในประเทศแถบยุโรปในรัสเซีย แอฟริกาเหนือและในญี่ปุ่น ติดผลสูงสุดในเดือนสิงหาคมและกันยายน

• กรรเชียงสีน้ำตาลเหลือง (พายสีน้ำตาล พายสีน้ำตาลแดง พายสีน้ำตาลเหลือง)(ลาดพร้าว เชื้อรา Tricholoma fulvum)

เห็ดที่กินได้ ขมเล็กน้อยเมื่อสุก หมวกนูนของแถวเล็กในที่สุดก็ได้รูปทรงแบนโดยมีตุ่มเล็ก ๆ อยู่ตรงกลาง ผิวหนังมีความเหนียวในเห็ดเก่าสามารถตกสะเก็ดได้ เส้นผ่านศูนย์กลางของหมวกของแถวสีเหลืองน้ำตาลแตกต่างกันไปตั้งแต่ 3 ถึง 15 ซม. สีของหมวกเป็นสีน้ำตาลแดงและมีขอบสีอ่อนกว่า ลำต้นของเชื้อรามีลักษณะตรงหรือมีความหนาเล็กน้อยในส่วนล่าง สูง 4 ถึง 12 ซม. และมีความหนาสูงสุด 2 ซม. พื้นผิวของลำต้นเป็นสีขาวด้านบนกลายเป็นสีน้ำตาลอมเหลืองด้านล่าง แทรกซึมด้วยเส้นใยสีน้ำตาลแดงบางๆ จานมีบ่อยหรือเบาบางไม่สม่ำเสมอสีเหลืองซีดปกคลุมด้วยจุดสีน้ำตาลในเห็ดเก่า เนื้อของแถวสีน้ำตาลมีสีขาวหรือสีเหลืองมีกลิ่นหอมของแป้งและมีรสขม

แถวสีเหลืองน้ำตาลอยู่ใน symbiosis เท่านั้นกับต้นเบิร์ชดังนั้นจึงเติบโตเฉพาะในไม้ผลัดใบและ ป่าเบญจพรรณเขตอบอุ่น โดยเฉพาะอย่างยิ่งในเดือนสิงหาคมและกันยายน

• แถวแออัด (lyophyllum แออัด แถวกลุ่ม)(ลาดพร้าว Lyophyllum สลายตัว)

เห็ดที่กินได้คุณภาพต่ำอยู่ในสกุล Lyophyllum ตระกูล Lyophyllic เห็ดหลอมรวมหนึ่งประกอบด้วยร่างผลที่มีรูปร่างต่างกัน ตัวพิมพ์ใหญ่มีลักษณะโค้งมน มีขอบหยัก นูนกราบหรือเว้าเล็กน้อย เส้นผ่านศูนย์กลางของหมวกของการพายที่หลากหลายนี้แตกต่างกันไปตั้งแต่ 4 ถึง 12 ซม. ผิวเรียบและเป็นสะเก็ดของหมวกบางครั้งมีสีเทา น้ำตาลเทาหรือขาวซีด ซึ่งจะสว่างตามเวลา ขาอ่อนของเห็ดซึ่งมักจะหลอมรวมอยู่ที่โคน สูงตั้งแต่ 3 ถึง 8 ซม. และมีความหนาสูงสุด 2.5 ซม. รูปร่างของขาจะตรงหรือบวมเล็กน้อย มีหัวหนาสีน้ำตาลเทาที่ส่วนปลาย ฐาน. แผ่นเปลือกโลกของเชื้อรามักจะเป็นเนื้อแม้กระทั่งสีเทาหรือสีเหลืองเข้มเมื่อได้รับความเสียหาย เยื่อกระดาษที่ยืดหยุ่นและหนาแน่นของ Rowweed ที่แออัดนั้นมีเมาส์หรือสีน้ำตาลที่มีกลิ่นหอมแบบแป้งและรสชาติที่น่าพึงพอใจเล็กน้อย

แถวที่แออัดเป็นดิน saprophyte ทั่วไปที่เติบโตทั่วเขตภูมิอากาศอบอุ่น เติบโตในกลุ่มที่คับแคบและแยกได้ยากในป่า สวนสาธารณะ สวน ทุ่งหญ้า ริมถนนและริมถนน ตั้งแต่เดือนกันยายนถึงตุลาคม ในหลายประเทศในเอเชีย มีการปลูกและใช้ในด้านเภสัชวิทยาเพื่อการผลิตยาสำหรับโรคเบาหวานและโรคเนื้องอกวิทยา

• (เห็ดเมย์, เห็ดเมย์คาโลไซบี, เห็ดเซนต์จอร์จ)(ลาดพร้าว Calocybe gambosa)

เชื้อราที่กินได้ของสกุล Calocybe ตระกูล Lyophyllic เส้นผ่านศูนย์กลางของฝาเห็ดเดือนพฤษภาคมมีเพียง 4-6 ซม. และเห็ดเล็กรูปร่างกลมแบนจะเปลี่ยนเป็นนูนกราบเมื่อโต ผิวที่เป็นขุยของหมวกที่จุดเริ่มต้นของการเจริญเติบโตมีสีเบจอ่อน ๆ แล้วเปลี่ยนเป็นสีขาวและเปลี่ยนเป็นสีเหลืองในเห็ดรก ขาตรงสูง 4 ถึง 9 ซม. และหนาสูงสุด 3.5 ซม. สามารถขยายลงด้านล่างหรือแคบลงได้ สีฐานของขา พฤษภาคมแถวสีขาวมีสีเหลืองและสีเหลืองสนิมที่ฐาน ในตอนแรกจานที่กำลังเติบโตมักจะเป็นสีขาว จากนั้นจึงกลายเป็นสีครีมหรือสีเหลืองอ่อน เนื้อของแถวเดือนพฤษภาคมมีสีใน สีขาวและมีรสชาติและกลิ่นหอมของแป้ง

Ryadovka Mayskaya พบได้ทั่วไปในส่วนยุโรปของรัสเซียและเติบโตในป่าดงดิบสวนสาธารณะทุ่งหญ้าและทุ่งหญ้าเลี้ยงสัตว์ตั้งแต่เดือนเมษายนถึงมิถุนายน แต่จะมีผลอย่างมากโดยเฉพาะในเดือนพฤษภาคม

แถวมีเงื่อนไข กินได้ รูปภาพและคำอธิบาย

• พายป็อปลาร์ (ลาดพร้าว ไตรโคโลมา ป๊อปปูลินัม)

เห็ดกินได้แบบมีเงื่อนไข หมวกเนื้อของต้นป็อปลาร์มีเส้นผ่านศูนย์กลาง 6 ถึง 12 ซม. ในตอนแรกนูนจะค่อยๆยืดออกและพื้นผิวมันวาวและลื่นจะไม่สม่ำเสมอ ผิวของหมวกมีสีเหลืองน้ำตาล ขาเนื้อยาว 3-8 ซม. และหนาสูงสุด 4 ซม. เบาในเห็ดอ่อนกลายเป็นสีน้ำตาลแดงเมื่ออายุมากขึ้นเมื่อกดจะมืดลง ในตอนแรกจานเป็นสีขาวในเห็ดรกจะมีสีน้ำตาลแดง เนื้อมีความหนาแน่นเนื้อสีขาวมีกลิ่นแป้งเด่นชัด ใต้ผิวหนังของหมวกมีสีชมพูในก้านมีสีเทาน้ำตาล

เห็ดแถวป็อปลาร์สร้างไมคอไรซากับป็อปลาร์ดังนั้นจึงกระจายส่วนใหญ่ภายใต้ต้นป็อปลาร์ในเขตวนอุทยานของไซบีเรียและทางตอนใต้ของรัสเซีย ผลไม้เป็นแถวยาวตั้งแต่ปลายฤดูร้อนถึงตุลาคม ในภูมิภาคที่ยากจนในเห็ดชนิดอื่น แถวต้นป็อปลาร์อันทรงคุณค่าเป็นผลิตภัณฑ์อาหารที่สำคัญ

• แถวสีม่วง(ลาดพร้าว Lepista nuda)

เห็ดที่กินได้แบบมีเงื่อนไขซึ่งเดิมมีสาเหตุมาจากสกุล Lepista และตอนนี้อยู่ในสกุลหรือ clitocybe ( คลิตอไซบี). การพายสีม่วงเป็นเห็ดขนาดค่อนข้างใหญ่ที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางหมวก 6 ถึง 15 ซม. (บางครั้งอาจสูงถึง 20 ซม.) รูปร่างของหมวกเป็นครึ่งวงกลม ค่อยๆ ยืดออกและกลายเป็นนูนกราบ และบางครั้งก็เว้าเข้าด้านในด้วยขอบหยักที่หยัก ผิวมันเรียบของแถวเล็กมีสีม่วงสดใสเมื่อเชื้อราเติบโตขึ้นจะจางหายไปและกลายเป็นสีน้ำตาลหรือสีเหลืองอมน้ำตาล ขาสูง 4 ถึง 10 ซม. และหนาไม่เกิน 3 ซม. สามารถหนาได้เล็กน้อยใกล้พื้น แต่ปิดที่ด้านบนเสมอด้วยสะเก็ดไฟกระจาย ในเห็ดสาว ก้านจะยืดหยุ่น สีม่วง สว่างตามอายุ และเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาลเมื่อแก่ แผ่นแถวสีม่วงกว้างไม่เกิน 1 ซม. บางและบ่อยสีม่วงอมน้ำตาลในตัวอย่างรก เนื้อที่เป็นเนื้อยังมีความโดดเด่นด้วยสีม่วงอ่อน กลายเป็นสีเหลืองเมื่อเวลาผ่านไป มีกลิ่นอ่อนๆ และกลิ่นโป๊ยกั๊กที่ไม่คาดคิดสำหรับเห็ด

แถวสีม่วง - saprophytes ทั่วไปเติบโตบนพื้นดินใบไม้และเข็มที่เน่าเปื่อยรวมถึงในสวนผักบนปุ๋ยหมัก เห็ดแถวสีม่วงพบได้ทั่วไปในป่าสนและป่าเบญจพรรณทั่วเขตอบอุ่น ปรากฏในช่วงปลายฤดูร้อนและออกผลจนถึงเดือนธันวาคม ทั้งในแบบเดี่ยวและแบบวงแหวน

• แถวสีเหลือง-แดง (เห็ด agaric น้ำผึ้ง agaric น้ำผึ้งสีเหลืองแดง agaric น้ำผึ้งสีแดง แถวสีแดง แถวเท็จสีเหลือง - แดง) (ลาดพร้าว Tricholomopsis rutilans)

เห็ดกินได้แบบมีเงื่อนไข เนื่องจากรสขมและกลิ่นเปรี้ยวที่ไม่พึงประสงค์จึงมักถือว่ากินไม่ได้ ในแถวที่แดงก่ำ ตอนแรกหมวกมนแล้วกราบหมวกที่มีเส้นผ่านศูนย์กลาง 5 ถึง 15 ซม. ผิวหนังแห้ง นุ่มเนียน มีสีส้มเหลือง มีเกล็ดเล็กๆ สีน้ำตาลแดง ลำต้นตรงหรือโค้งงอได้สูงถึง 4-10 ซม. มีความหนา 1 ถึง 2.5 ซม. และฐานมีลักษณะหนาขึ้น สีของก้านจะสอดคล้องกับสีของหมวก แต่มีเกล็ดสีอ่อนกว่า แผ่นเปลือกโลกมีลักษณะเป็นคลื่น สีซีดหรือสีเหลืองสดใส เนื้อแน่นและเนื้อแน่นของเห็ดพายนั้นโดดเด่นด้วยสีเหลืองฉ่ำขมและมีกลิ่นเปรี้ยวของไม้เน่า

ไม่เหมือนกับแถวอื่น ๆ ส่วนใหญ่ แถวหน้าแดงคือ saprotroph ที่เติบโตเหมือนบนไม้ที่ตายแล้วในป่าสน เป็นเห็ดธรรมดา เขตอบอุ่นและออกผลในครอบครัวตั้งแต่กลางฤดูร้อนถึงปลายเดือนตุลาคม

• Ryadovka รูปเปิด, เธอคือ พันผ้าพันแผล(ลาดพร้าว เชื้อราไตรโคโลมาโฟกัส)

เห็ดหายากที่กินได้ตามเงื่อนไขที่มีรสชาติต่ำ เห็ดเนื้อบนก้านหนาโดดเด่นด้วยหมวกสีต่างกันซึ่งสามารถเป็นสีแดงน้ำตาลเหลืองมีจุดสีเขียวและเส้นเลือด เส้นผ่านศูนย์กลางของฝาแถวอยู่ระหว่าง 3 ถึง 15 ซม. รูปร่างแคบและนูนในเห็ดเล็กเมื่อเวลาผ่านไปจะกลายเป็นแบนนูนพร้อมขอบที่ซุกอยู่ ขาสูง 3 ถึง 11 ซม. และหนาไม่เกิน 3 ซม. และมีวงแหวนเส้นใย เหนือวงแหวน ขาเป็นสีขาวหรือครีม ด้านล่างหุ้มด้วยเกล็ดและเข็มขัดสีอิฐ แผ่นไม้พายมักเป็นสีชมพูซีดหรือสีครีมเมื่อเริ่มเติบโตจากนั้นจะกลายเป็นสีเหลืองสกปรกมีจุดสีน้ำตาลไม่เท่ากัน เนื้อเป็นสีขาวมีรสและกลิ่นที่ไม่พึงประสงค์

Rowberry เป็นพันธมิตรของไมคอร์ไรซาของต้นสนและเติบโตบนดินที่มีความอุดมสมบูรณ์ของป่าสนที่มีแสงน้อยในยุโรปและอเมริกาเหนือ เห็ดแถวออกผลตั้งแต่เดือนสิงหาคมถึงตุลาคม คุณสามารถกินได้ในรูปแบบเค็มดองและหลังจากต้มเป็นเวลา 20 นาที (ต้องระบายน้ำออก)

• หรือ พายเรือ(ลาดพร้าว วัคซีนไทรโคโลมา)

เห็ดกินได้แบบมีเงื่อนไข กระจายไปทั่วเขตภูมิอากาศอบอุ่น แถวที่มีเครามีขนเป็นเกล็ดสีแดงหรือน้ำตาลอมชมพู ในตอนแรกหมวกมีรูปร่างนูนเป็นรูปกรวยในเห็ดเก่ามันเกือบจะแบนและมีตุ่มต่ำ ขอบของเห็ดเล็กนั้นถูกซ่อนไว้โดยเฉพาะและเมื่อเวลาผ่านไปพวกมันก็เกือบจะยืดออกจนหมด เส้นผ่านศูนย์กลางของฝาคือ 4-8 ซม. ความยาวของก้านคือ 3-9 ซม. มีความหนา 1 ถึง 2 ซม. จานสีขาวหรือครีมเหลืองไม่ค่อยปลูก เมื่อหักจะเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาล เนื้อมีสีขาวหรือสีเหลืองซีดไม่มีรสและกลิ่นเด่นชัด

Mycorrhiza ของแถวเครามีความเกี่ยวข้องกับต้นสนเห็ดแถวที่มีหนวดเคราน้อยกว่าจะเติบโตในป่าสนและต้นสนเช่นเดียวกับในหนองน้ำที่มีความโดดเด่นของวิลโลว์และต้นไม้ชนิดหนึ่ง เห็ดจะออกผลตั้งแต่กลางเดือนสิงหาคมถึงกลางเดือนตุลาคม

• Zelenushka (แถวสีเขียว, สีเขียว, สีเหลือง, แถวสีทอง, แถวมะนาว)(ลาดพร้าว Tricholoma equestre, เชื้อรา Tricholoma flavovirens)

เห็ดที่กินได้แบบมีเงื่อนไข ซึ่งได้ชื่อมาจากสีเขียวถาวรที่ยังคงอยู่แม้ในเห็ดต้ม เป็นที่สงสัยว่าเห็ดมีพิษเนื่องจากเสียชีวิตหลายครั้งหลังจากกินเห็ดนี้ แถวสีเขียวมีหมวกเนื้อมีเส้นผ่านศูนย์กลาง 4 ถึง 15 ซม. นูนแรกแล้วแบน ผิวจะเรียบเนียน ลื่นไหล มีสีเขียวแกมเหลือง มีสีน้ำตาลตรงกลาง มักปกคลุมด้วยสารตั้งต้น (เช่น ทราย) ซึ่งเห็ดพายจะเติบโต ขาเรียบสีเขียวแกมเหลืองของกรีนฟินช์ยาว 4 ถึง 9 ซม. มีความหนาเล็กน้อยที่ด้านล่างและมักซ่อนอยู่ในดิน และมีเกล็ดสีน้ำตาลเล็กๆ อยู่ที่โคน แผ่นบาง, บ่อย, มะนาวหรือสีเหลืองแกมเขียว เนื้อของตัวอย่างอ่อนมีสีขาวเปลี่ยนเป็นสีเหลืองตามอายุและมีกลิ่นแป้งและมีรสอ่อน

กรีนฟินช์เติบโตในป่าสนที่แห้งแล้งและมีต้นสนปกคลุมทั่วเขตอบอุ่นของซีกโลกเหนือ ซึ่งแตกต่างจากเห็ดพายส่วนใหญ่ เห็ดพายสีเขียวออกผลเดี่ยวหรือเป็นกลุ่มเล็ก ๆ 5-8 ชิ้นตั้งแต่เดือนกันยายนจนถึงน้ำค้างแข็ง

• เกล็ดแถว (เกล็ดเส้นใย), เธอคือ ที่รักหรือ แถวสีน้ำตาล(ลาดพร้าว เชื้อราไตรโคโลมาอิมบริคาทัม)

เห็ดที่กินได้แบบมีเงื่อนไขพร้อมหมวกสีน้ำตาลเข้มนูนและขารูปสโมสร นักวิทยาเชื้อราบางคนจำแนกเห็ดแถวเหล่านี้ว่ากินไม่ได้ ฝาครอบที่อ่อนนุ่มปกคลุมด้วยเกล็ดขนาดเล็กมีเส้นผ่านศูนย์กลาง 3 ถึง 10 ซม. ในตอนแรกดูเหมือนกรวยจากนั้นจะกลายเป็นแบนนูนมีตุ่มยื่นออกมาตรงกลาง ความยาวขาตั้งแต่ 4 ถึง 10 ซม. มีลักษณะเป็นเส้น ๆ ด้านล่างสีน้ำตาล ตรงกลางมีสีชมพูหรือเหลือง ใต้หมวกมีสีขาว จานของแถวประเภทนี้เป็นสีขาวหรือสีครีมเมื่อเสียหายจะกลายเป็นสีน้ำตาล เนื้อเห็ดสีขาวหรือสีเบจอ่อนมีเล็กน้อย กลิ่นผลไม้และรสแป้งมีความขมเล็กน้อย

กวีดมีเกล็ดเป็นคู่หูไมคอร์ไรซาของต้นสน และมักพบในป่าสนและป่าเบญจพรรณในเขตอบอุ่น เติบโตในอาณานิคมขนาดใหญ่ มักอยู่ในรูปแบบของ "วงกลมแม่มด" ติดผลตั้งแต่กลางเดือนสิงหาคมถึงกลางเดือนตุลาคม

• แถว ขาว-น้ำตาลหรือ สีขาวน้ำตาล (lashanka)(ลาดพร้าว เชื้อราไตรโคโลมาอัลโบบรุนเนียม)

เห็ดกินได้แบบมีเงื่อนไข นักวิทยาวิทยาบางคนเรียกมันว่า เห็ดกินไม่ได้. หมวกแก๊ปเป็นสีเบอร์กันดีในตอนแรก สีน้ำตาลอมแดงและมีขอบสีซีดเมื่อเวลาผ่านไป ผิวหนังของหมวกมีเมือกมีแนวโน้มที่จะแตก ฝาครอบเติบโตจากเส้นผ่านศูนย์กลาง 3 ถึง 10 ซม. ในตอนแรกมันคล้ายกับกรวยกว้างมันจะแบนเมื่อโตขึ้น แต่มีตุ่มที่มีลักษณะเฉพาะอยู่ตรงกลาง ลำต้นสามารถมีความสูงได้ตั้งแต่ 3 ถึง 10 ซม. และความหนาสูงสุด 2 ซม. ด้านล่างเรียบหรือบาง สีน้ำตาลอมชมพูมีโซนสีขาวใต้หมวก จานมักเป็นสีขาวในเห็ดเก่าที่มีจุดสีน้ำตาล เนื้อเป็นสีขาวแป้งขมในเห็ดเก่า

เห็ดพายสีน้ำตาลขาวมีความเกี่ยวข้องกับไมคอร์ไรซาสน ซึ่งบางครั้งพบในสปรูซ มักพบในป่าเบญจพรรณที่มีความเป็นกรดน้อยกว่า ดินทราย. ติดผลตั้งแต่ปลายเดือนสิงหาคมถึงตุลาคม