ชนิดของเห็ดกินได้ของโซนกลาง. เห็ดกินได้: คำอธิบายและประเภท แผนผังโครงสร้างของเห็ดหูหนู

เห็ดพิษพวกเขามีสารพิษร้ายแรงและนั่นคือเหตุผลที่ห้ามมิให้กินโดยเด็ดขาด! แม้หลังจากผ่านกรรมวิธีอย่างระมัดระวังและยาวนาน (การทำให้แห้ง แช่ เกลือ ฯลฯ) เห็ดพิษอาจไม่สูญเสียสารอันตราย ก่อนเข้าป่าไปเก็บเห็ด อย่างน้อยต้องรู้ในทางทฤษฎีก่อนว่าอะไรบ้าง ชนิดของเห็ดพิษที่สามารถพบได้ในป่าของเรา ทุกคนที่ชอบไปหาเห็ดควรจำไว้อย่างชัดเจนว่าการใส่เห็ดที่ไม่รู้จักลงในตะกร้านั้นไม่คุ้มค่า ท้ายที่สุดแม้ที่เล็กที่สุด เห็ดพิษการแปรรูปร่วมกับเห็ดที่เหลือสามารถนำไปสู่ผลลัพธ์ที่ร้ายแรงได้

เห็ดพิษ- เหล่านี้เป็นเห็ดเมื่อบริโภคในปริมาณปกติคนจะได้รับพิษรุนแรง ลักษณะของการกระทำของสารพิษ เห็ดมีพิษแบ่งออกเป็นสามกลุ่ม:

• เห็ดที่มีผลระคายเคืองในท้องถิ่น (อาหารเป็นพิษ);
• เชื้อราที่ทำให้เกิดการหยุดชะงักของกิจกรรมในระบบประสาทส่วนกลาง
• เห็ดที่เป็นพิษทำให้ตายได้

สัญญาณแรกของพิษจากเห็ด - จะทำอย่างไรในกรณีที่เห็ดเป็นพิษ

สัญญาณแรกของพิษจากเห็ดมีความคล้ายคลึงกับโรคอื่น ๆ อีกมากมาย:

• อาเจียน, ท้องร่วง, อ่อนแอ, มีไข้

เรื่องอาจจบลงด้วยสิ่งนี้ แต่บางครั้งหลังจากอาการแรกเริ่มเกิดความเสียหายอย่างร้ายแรงต่อตับตับอ่อนและไต ความตายอาจเกิดขึ้น นั่นคือเหตุผลที่ไม่ควรทำการรักษาด้วยตนเองในทุกกรณี! หากคุณกินเห็ดแล้วรู้สึกไม่สบายให้ติดต่อแพทย์ทันทีในขณะที่รถพยาบาลกำลังเดินทาง ให้ดื่มน้ำต้มสุก 4-5 แก้วที่อุณหภูมิห้อง (สารละลายอ่อนๆ ของโพแทสเซียมเปอร์แมงกาเนตหรือสารละลายโซดา) การทำเช่นนี้จะทำให้คุณอาเจียนและล้างท้องของคุณ อัตราการเสียชีวิตจากพิษเห็ดสูงมาก - จาก 50 ถึง 90% ในภูมิภาคของรัสเซีย กรณีโศกนาฏกรรมเป็นที่รู้จักเมื่อทั้งครอบครัวเสียชีวิต

สิ่งสำคัญคือต้องรู้:
โดยทั่วไป เห็ดเป็นผลิตภัณฑ์ที่ย่อยยากมาก ไม่แนะนำให้ใช้เห็ดสำหรับเด็ก ผู้สูงอายุ และผู้ที่เป็นโรคเกี่ยวกับระบบทางเดินอาหาร ยิ่งกว่านั้นแม้แต่คนที่มีสุขภาพดี ไม่ควรรับประทานเห็ดร่วมกับแอลกอฮอล์และอาหารประเภทแป้ง โดยเฉพาะมันฝรั่ง.

เห็ดพิษในป่ารัสเซีย

การเสียชีวิตจากพิษเห็ดพิษในบางกรณีถึง 90%! เห็ดมีพิษเป็นอันตรายต่อร่างกายของเด็กโดยเฉพาะ ลักษณะเด่นของเห็ดพิษคือการมีสารอันตรายอยู่ในตัว และไม่มีลักษณะภายนอกหรือไม่มีสัญลักษณ์เห็ด "ปกติ" ใดๆ ดังนั้นการไปล่าเห็ดจึงเป็นสิ่งสำคัญที่จะทำความคุ้นเคยกับตัวแทนของเห็ดพิษ

• เห็ดพิษ - Pale Grebe

Pale grebe - อาจเป็นเห็ดที่มีพิษมากที่สุด! มันจะดีกว่าที่จะหลีกเลี่ยงพิษจากเห็ดมีพิษสีซีด! ลักษณะของเห็ดนี้แทบไม่แตกต่างจากเห็ดชนิดอื่นที่ปลูกในป่ามากนัก ดังนั้นจึงง่ายที่จะสับสนกับเห็ดที่กินได้
สีของหมวกของเห็ดมีพิษนี้มีสีน้ำตาลอมเหลือง สีเขียวอ่อนหรือสีเขียวมะกอก โดยปกติจุดศูนย์กลางของหมวกจะมีสีเข้มกว่าขอบหมวก โครงสร้างของเห็ดชนิดนี้ค่อนข้างอ้วน มีลายทรงกระบอกสีเขียวซีด ด้านบนของขาเป็นวงแหวนลายทางซีดหรือสีขาว
Pale grebe (ภาพถ่าย) ก่อตัวเป็นไมคอร์ไรซาที่มีต้นไม้ผลัดใบเติบโตในป่าเบญจพรรณและป่าเต็งรัง การติดผลจะเริ่มขึ้นในช่วงปลายฤดูร้อนถึงปลายเดือนกันยายน Pale grebe (รูปภาพ) มีพิษรุนแรง

• เห็ดพิษ - เห็ดเท็จ

เห็ดมีหมวกนูนเส้นผ่านศูนย์กลางไม่เกิน 5 ซม. สีของฝาปิดส่วนใหญ่เป็นสีเหลืองโดยมีโทนสีแดงหรือสีส้มและมีสีเข้มกว่าตรงกลาง เห็ดมีขาบาง ๆ กลวงและเป็นเส้น ๆ เนื้อเห็ดมีสีเหลืองอ่อนมีรสขมและมีกลิ่นไม่พึงประสงค์
หนอนเท็จมีชีวิตอยู่ตั้งแต่มิถุนายนถึงตุลาคม
ส่วนใหญ่มักพบได้เป็นฝูงใหญ่ตามเนื้อไม้ที่เน่าเปื่อย
เชื้อราเป็นพิษและทำให้อวัยวะย่อยอาหารไม่สบายใจ หลังจาก 1-6 ชั่วโมง สัญญาณของการเป็นพิษจะปรากฏขึ้นทันที: อาเจียน หมดสติ คลื่นไส้ เหงื่อออกมากเกินไป
agarics น้ำผึ้งปลอมจะมีลักษณะคล้ายกับฤดูใบไม้ร่วง ฤดูหนาว ฤดูร้อน และเห็ดน้ำผึ้งแผ่นสีเทา

• เห็ดมีพิษ - ชานเทอเรลเท็จ (นักพูดสีส้ม)

เห็ดมีพิษนี้มีหมวกสีสดใสตั้งแต่สีส้มแดงถึงแดงทองแดง รูปร่างของหมวกชานเทอเรลปลอมคล้ายกับกรวยที่มีขอบเรียบ แผ่นเปลือกโลกของเชื้อรามีสีแดงสดเป็นคลื่น ก้านยาวประมาณ 10 ซม. และกว้าง 10 มม. มักแคบไปทางฐาน ชานเทอเรลเท็จส่วนใหญ่เติบโตในช่วงเวลาที่อบอุ่นของปีตั้งแต่เดือนกรกฎาคมถึงตุลาคมใกล้กับชานเทอเรลจริง นอกจากนี้ เห็ดชนิดนี้มักจะเติบโตในครอบครัว ในบางกรณีที่หายากเพียงลำพัง
เห็ดชานเทอเรลปลอมสามารถแยกแยะได้ง่ายจากเห็ดชานเทอเรลที่กินได้: เห็ดชานเทอเรลจริงมีสีเหลืองสดใส หมวกที่เว้า ด้านบนเรียบและเป็นคลื่นที่ขอบ ขามีความหนาแน่นและยืดหยุ่นได้ สีเข้มกว่าหมวกเล็กน้อย ลักษณะเฉพาะของชานเทอเรลคือกลิ่นหอมของผลไม้ที่น่ารื่นรมย์ ญาติเท็จของชานเทอเรลนั้นสว่างกว่าภายนอกสีเหลืองส้มมีขากลวงและบาง ขอบหมวกของเธอเสมอกัน ไม่เหมือนสุนัขจิ้งจอกตัวจริง และที่สำคัญที่สุด: เนื้อของเห็ดชานเทอเรลปลอมมีกลิ่นที่ไม่พึงประสงค์มาก

วิธีสังเกตเห็ดพิษ วิธีสังเกตเห็ดที่กินได้

ไม่เป็นความลับที่เห็ดพิษจำนวนมากปลอมตัวเป็นเห็ดที่กินได้ ลองหาวิธีแยกแยะเห็ดที่กินได้กับเห็ดที่กินไม่ได้ เป็นที่น่าจดจำว่าแม้แต่เห็ดที่กินได้ก็สามารถทำให้เกิดพิษได้

สิ่งสำคัญคือต้องรู้:
เห็ดสุกโดยเปิดฝาเหมือนร่มไม่มีคุณค่าทางโภชนาการ มันจะดีกว่าที่จะแขวนเห็ดไว้บนกิ่งไม้ - ปล่อยให้ข้อพิพาทกระจายไปทั่วพื้นที่ แต่ถ้าหมวกโค้งเหมือนโดม แปลว่า เห็ดได้ปล่อยสปอร์ออกมาแล้วและพิษก็ก่อตัวขึ้นคล้ายกับซากศพ. เป็นอันตรายเป็นสาเหตุหลักของการเป็นพิษ

ความแตกต่างระหว่างเห็ดมีพิษและเห็ดที่กินได้

มาดูกันว่าผู้เลือกเห็ดมือใหม่ต้องรู้ความแตกต่างระหว่างเห็ดมีพิษและเห็ดกินได้อย่างไรบ้าง สิ่งที่ควรใส่ใจเมื่อเลือกเห็ด สิ่งที่ควรเตือนคนรักเห็ด และวิธีที่จะไม่ตกเป็นเหยื่อของเห็ดพิษ

Porcini	คำอธิบาย: เซ็ปโดดเด่นด้วยลำต้นหนาและหนาแน่น หมวกสีน้ำตาล เนื้อสีขาว รสและกลิ่นที่ถูกใจ เชื้อราขาวค่อนข้างง่ายต่อการแยกแยะจากเชื้อรา
	อันตราย: การเปลี่ยนสีที่แตก, รสขม. อย่าสับสนระหว่างเห็ดสีขาวกับสีเหลืองพิษ - เมื่อหั่นแล้วเนื้อของมันจะเปลี่ยนเป็นสีชมพู
เห็ดชนิดหนึ่ง	คำอธิบาย: เห็ดชนิดหนึ่งมีหมวกสีน้ำตาลแดงหนาแน่น เนื้อจะเปลี่ยนเป็นสีน้ำเงินเมื่อแตก เพื่อให้คุณสามารถแยกแยะเห็ดชนิดหนึ่งที่กินได้กับเห็ดชนิดอื่น
	อันตราย
เห็ดชนิดหนึ่ง	คำอธิบาย: เห็ดชนิดหนึ่งโดดเด่นด้วยขาสีขาวมีเกล็ดสีสดใส หมวกสีน้ำตาลด้านบน หมวกสีขาวด้านล่าง และเนื้อสีขาวที่แตก นี่คือความแตกต่างที่สำคัญระหว่างเห็ดที่กินได้ นี่คือวิธีที่เห็ดชนิดหนึ่งที่กินได้นั้นแตกต่างจากเห็ดที่กินไม่ได้
	อันตราย: เห็ดไม่เติบโตใต้ต้นไม้ของตัวเอง
Oilers	คำอธิบาย: Oiler (เนย) มีขาสีเหลืองและหมวกแบบเดียวกันมีรอยสีขาวตามขอบและเหนียว เหมือนทาน้ำมัน ผิวอยู่ด้านบน ซึ่งเอามีดออกได้ง่าย เรียนรู้ที่จะระบุเห็ดพิษ
	อันตราย: การเปลี่ยนสีที่แตก, ชั้นรูพรุนสีแดง, รสขม.
โมโควิกิ	คำอธิบาย: มู่เล่มีหมวกกำมะหยี่สีเขียวเข้มหรือสีแดง ก้านสีเหลือง และชั้นเป็นรูพรุน เหล่านี้เป็นคุณสมบัติหลักที่คุณสามารถแยกแยะเห็ดบินที่กินได้กับเห็ดที่กินไม่ได้
	อันตราย: ขาดความนุ่ม สีแดงของชั้นรูพรุน รสขม
ชานเทอเรล	คำอธิบาย: ชานเทอเรล - มีสีแอปริคอตหนาแน่นหรือสีส้มอ่อนจานจากใต้ฝาปิดจะผ่านไปยังขาที่หนาแน่นและแข็งแรงอย่างราบรื่น วิธีแยกแยะเห็ดชานเทอเรลที่กินได้กับเห็ดที่กินไม่ได้
	อันตราย: สีส้มแดง ก้านเปล่า
ขิง	คำอธิบาย: Camelina - เชื้อรา agaric ที่มีสีตรงกัน, หลั่งน้ำน้ำนม - สีส้มและไม่มีรสขม เพื่อที่จะแยกความแตกต่างระหว่างเห็ดเห็ดที่กินได้กับเห็ดแฝด
	อันตราย: น้ำสีขาวขุ่น โซดาไฟ
เห็ดน้ำผึ้ง	คำอธิบาย: เห็ดน้ำผึ้งฟักโดยครอบครัวบนตอ ราก ลำต้นของต้นไม้ที่ตายแล้ว หมวกสีเหลืองถูกปกคลุมด้วยเกล็ดสีดำขนาดเล็กที่ชี้จากตรงกลางใต้แผ่นสีขาวมีวงแหวนหรือฟิล์มสีขาวบนก้าน
	อันตราย: ปลูกบนพื้น หัวเหลืองหรือแดง ไม่มีเกล็ด แผ่นสีดำ สีเขียว หรือสีน้ำตาล ไม่มีฟิล์มหรือวงแหวนบนก้าน มีกลิ่นคล้ายดิน
หน้าอก	คำอธิบาย: เห็ดนม - เห็ดสีขาวขอบฟู น้ำน้ำนมสีขาวและโซดาไฟ เติบโตเป็นฝูงข้างต้นเบิร์ช เพื่อให้คุณสามารถแยกแยะเห็ดจากเห็ดมีพิษและกินไม่ได้
	อันตราย: ใบมีดเบาบาง สีฟ้าคม และความแข็งของหินตรงจุดขาด ไม่มีต้นเบิร์ชอยู่ใกล้ๆ
Volnushka	คำอธิบาย: Volnushka - เห็ดเห็ดกับหมวกสีชมพูมีขนดกโค้งที่ขอบ, น้ำผลไม้สีขาวและโซดาไฟ นี่คือลักษณะเด่นของคลื่น
	อันตราย: หมวก "ผิด" - ไม่ชมพู กางออก ไม่มีขน
รัสซูลา	คำอธิบาย: Russula - agaric, แตกง่าย, หมวกที่มีสีต่างกัน - ชมพู, น้ำตาล, เขียว, ผิวจะถูกลบออกได้อย่างง่ายดาย ดังนั้นคุณจึงสามารถแยกแยะเห็ดรัสซูล่าที่กินได้กับเห็ดที่กินไม่ได้
	อันตราย: หมวกสีแดงหรือน้ำตาลดำ ก้านสีชมพู ฟิล์มอ่อนบนก้านสีแดงหรือเข้ม เนื้อหยาบและแข็ง รสขมและขม

ไม่มีวิธีการที่เชื่อถือได้ในการแยกแยะระหว่างเห็ดที่กินได้และเห็ดพิษด้วยตาทางออกเดียวคือต้องรู้จักเห็ดแต่ละชนิด หากมีข้อสงสัยเกี่ยวกับสายพันธุ์ของเห็ด มันก็ไม่คุ้มที่จะกินมัน โชคดีที่ในบรรดาสัตว์หลายร้อยชนิดที่พบในธรรมชาติ หลายชนิดมีความแตกต่างกันในลักษณะที่กำหนดไว้อย่างชัดเจนซึ่งทำให้สับสนกับผู้อื่นได้ยาก อย่างไรก็ตาม ควรมีคู่มือแนะนำเห็ดอยู่เสมอเพื่อแยกเห็ดพิษออกจากเห็ดที่กินได้

วิธีแยกแยะเห็ดพิษ

เห็ดมีพิษ รู้ไว้ มีสองวิธีในการกำจัดพิษ:

1. ต้มเห็ดเป็นเวลา 15-30 นาที จากนั้นสะเด็ดน้ำซุปและล้างของขวัญจากป่าในน้ำไหล เพื่อให้แน่ใจว่าขั้นตอนสามารถทำซ้ำได้สองครั้ง จากนั้นเห็ดเท่านั้นที่สามารถผัดหมักเพิ่มในซุป
2. เห็ดแห้ง. โดยวิธีนี้ควรทำในห้องที่อบอุ่น แต่มีอากาศถ่ายเทได้ดี พันเกลียวแล้ววางสาย และไม่วางบนแบตเตอรี่หรือบนเตา ในกรณีแรกสารพิษจะผ่านเข้าไปในยาต้มในครั้งที่สองจะระเหยไป

ทั้งสองวิธีนี้ใช้ไม่ได้กับเห็ดเพียงตัวเดียว - แมลงปีกแข็งสีซีด

เราหวังว่าคุณจะมีการล่าสัตว์ที่เงียบสงบ และจำไว้ว่านำกลับบ้าน เห็ดต้องแปรรูปในวันเดียวกัน. ข้อยกเว้นคือเห็ดเห็ด - สามารถแช่ค้างคืนได้

ทุกคนที่ไม่เข้าใจเห็ดถูก จำกัด ให้ซื้อในซูเปอร์มาร์เก็ต ท้ายที่สุด เห็ดแชมปิญองและเห็ดนางรมที่ปลูกภายใต้แสงแดดเทียมสร้างความมั่นใจให้มากกว่าของขวัญจากธรรมชาติที่ไม่รู้จัก แต่ผู้เก็บเห็ดตัวจริงจะไม่สามารถพอใจกับรสชาติของผลไม้ที่ไม่มีกลิ่นของเข็มและไม่ได้ถูกชะล้างด้วยน้ำค้างยามเช้า ใช่ และเป็นการยากที่จะปฏิเสธตัวเองว่าเดินป่าในวันหยุดที่ชัดเจน ดังนั้นเรามาดูสัญญาณภายนอกของเห็ดที่กินได้ยอดนิยมในภูมิภาคของเราให้ละเอียดยิ่งขึ้น

ลักษณะสำคัญของเห็ดที่กินได้

ความหลากหลายทางชีวภาพและระบบนิเวศของเห็ดในระดับดาวเคราะห์นั้นเป็นไปไม่ได้เลยที่จะครอบคลุม นี่คือกลุ่มสิ่งมีชีวิตเฉพาะกลุ่มที่ใหญ่ที่สุดกลุ่มหนึ่ง ซึ่งได้กลายเป็นส่วนสำคัญของระบบนิเวศบนบกและในน้ำ นักวิทยาศาสตร์สมัยใหม่รู้จักอาณาจักรเห็ดหลายประเภท แต่วันนี้ไม่มีตัวเลขที่แน่นอนในแหล่งทางวิทยาศาสตร์ใด ๆ ในวรรณคดีต่าง ๆ จำนวนสายพันธุ์ของเห็ดแตกต่างกันไปตั้งแต่ 100,000 ถึง 1.5 ล้าน เป็นลักษณะเฉพาะที่แต่ละสปีชีส์แบ่งออกเป็นคลาส คำสั่ง และยังมีชื่อสามัญและคำพ้องความหมายอีกหลายพันรายการ จึงทำให้หลงทางได้ง่ายเหมือนอยู่ในป่า

เธอรู้รึเปล่า? เห็ดที่แปลกที่สุดในโลกถือเป็นพลาสโมเดียมซึ่งเติบโตในรัสเซียตอนกลาง การสร้างธรรมชาตินี้สามารถเดินได้ จริงอยู่ว่ามันเคลื่อนที่ด้วยความเร็ว 1 เมตรในสองสามวัน.

เห็ดที่กินได้ถือเป็นตัวอย่างที่ได้รับการอนุมัติสำหรับการบริโภคและไม่ก่อให้เกิดความเสี่ยงต่อสุขภาพของมนุษย์ พวกมันแตกต่างจากผลไม้ป่ามีพิษในโครงสร้างของ hymenophore สีและรูปร่างของร่างกายที่ออกผลตลอดจนกลิ่นและรสชาติ ลักษณะเฉพาะของพวกเขาอยู่ในคุณสมบัติการกินที่สูง ท้ายที่สุดมันไม่ไร้ประโยชน์ที่ในหมู่ผู้เก็บเห็ดมีชื่อคู่ขนานกันสำหรับเห็ด - "เนื้อผัก" และ "โปรตีนจากป่า" ได้รับการพิสูจน์ทางวิทยาศาสตร์แล้วว่าของขวัญจากธรรมชาติดังกล่าวอุดมไปด้วย:

• โปรตีน
• กรดอะมิโน;
• โรคติดเชื้อราและไกลโคเจน (น้ำตาลเห็ดจำเพาะ);
• โพแทสเซียม;
• ฟอสฟอรัส;
• สีเทา;
• แมกนีเซียม;
• โซเดียม;
• แคลเซียม;
• คลอรีน;
• วิตามิน (A, C, PP, D, ทั้งกลุ่ม B);
• เอนไซม์ (แสดงโดยอะไมเลส, แลคเตส, ออกซิเดส, ไซมาส, โปรตีเอส, ไซเตสซึ่งมีความสำคัญเป็นพิเศษเพราะช่วยเพิ่มการดูดซึมอาหาร)

เห็ดหลายชนิดที่มีคุณค่าทางโภชนาการแข่งขันกับมันฝรั่งผักและผลไม้แบบดั้งเดิมสำหรับโต๊ะภาษายูเครน ข้อเสียที่สำคัญของพวกเขาคือเปลือกของเห็ดที่ย่อยได้ไม่ดี นั่นคือเหตุผลที่ประโยชน์สูงสุดต่อร่างกายมนุษย์มาจากผลไม้แห้งและผง

เธอรู้รึเปล่า? จากอาณาจักรเห็ดทั้งหมด ตัวอย่างที่หายากที่สุดคือเห็ด Chorioactis geaster ซึ่งแปลว่า "ซิการ์ของปีศาจ" ในการแปล พบในกรณีที่แยกได้เฉพาะในเขตภาคกลางของเท็กซัสและบนเกาะบางแห่งของญี่ปุ่น ลักษณะเฉพาะของสิ่งมหัศจรรย์ทางธรรมชาตินี้คือเสียงนกหวีดเฉพาะที่ได้ยินเมื่อเชื้อราปล่อยสปอร์.

ตามลักษณะทางโภชนาการของเห็ด นักวิทยาศาสตร์โซเวียตแบ่งกลุ่มที่กินได้เป็น 4 สายพันธุ์:

1. เห็ด เห็ด และเห็ดนม
2. เห็ดชนิดหนึ่ง, เห็ดชนิดหนึ่ง, duboviki, oilers, volnushki, ผ้าขาวและแชมเปญ
3. มู่เล่, วาลู, รัสซูล่า, ชานเทอเรล, โมเรล และเห็ดในฤดูใบไม้ร่วง
4. แถว เสื้อกันฝน และตัวอย่างอื่นๆ ที่ไม่ค่อยมีใครรู้จัก

วันนี้การจัดหมวดหมู่นี้ถือว่าค่อนข้างล้าสมัย นักพฤกษศาสตร์สมัยใหม่ยอมรับว่าการแบ่งเห็ดเป็นหมวดหมู่อาหารนั้นไม่มีประสิทธิภาพ และวรรณกรรมทางวิทยาศาสตร์ได้ให้คำอธิบายเป็นรายบุคคลของแต่ละสายพันธุ์ ผู้เริ่มเก็บเห็ดควรเรียนรู้กฎทองของ "การล่าอย่างเงียบ ๆ": เห็ดพิษหนึ่งเห็ดสามารถทำลายถ้วยรางวัลป่าทั้งหมดในตะกร้าได้ ดังนั้น หากคุณพบผลไม้ที่กินไม่ได้ในพืชผลที่เก็บเกี่ยว ให้ส่งเนื้อหาทั้งหมดไปที่ถังขยะโดยไม่เสียใจ ท้ายที่สุดแล้วความเสี่ยงของการมึนเมาไม่รวมอยู่ในการเปรียบเทียบกับเวลาและความพยายามที่ใช้ไป

เห็ดกินได้: รูปถ่ายและชื่อ

จากความหลากหลายของเห็ดที่มนุษย์กินได้มีเพียงไม่กี่พันชนิดเท่านั้น ในเวลาเดียวกันส่วนแบ่งของสิงโตของพวกเขาไปถึงตัวแทนของ micromycetes เนื้อ พิจารณาประเภทที่นิยมมากที่สุด

เธอรู้รึเปล่า? ชาวอเมริกันพบเห็ดยักษ์จริงในปี 1985 ในรัฐวิสคอนซินและโอเรกอน การค้นพบครั้งแรกมีน้ำหนัก 140 กิโลกรัมและครั้งที่สอง - ด้วยพื้นที่ของไมซีเลียมซึ่งครอบครองประมาณหนึ่งพันเฮกตาร์.

ในวรรณคดีพฤกษศาสตร์ ถ้วยรางวัลป่านี้ถูกกำหนดให้เป็น หรือ ( เห็ดชนิดหนึ่ง edulis). ในชีวิตประจำวันเรียกว่าความจริง, dubrovnik, shirak และ belas
ความหลากหลายเป็นของสกุล Boletov และถือว่าเป็นเห็ดที่กินได้ดีที่สุด ในยูเครนไม่ใช่เรื่องแปลกและเกิดขึ้นตั้งแต่ต้นฤดูร้อนถึงกลางฤดูใบไม้ร่วงในป่าผลัดใบและป่าสน มักพบเห็ดภายใต้ต้นเบิร์ช, ต้นโอ๊ก, ฮอร์นบีม, เฮเซล, ต้นสนและต้นสน

เป็นลักษณะเฉพาะที่คุณสามารถหาตัวอย่างหมอบทั้งสองแบบที่มีหมวกขนาดเล็กและแบบขากว้างซึ่งขามีขนาดเล็กกว่าส่วนบนถึงสี่เท่า เห็ดชนิดคลาสสิกคือ:

• หมวกที่มีเส้นผ่านศูนย์กลาง 3 ถึง 20 ซม. ครึ่งวงกลมสีน้ำตาลนูนมีควันหรือสีแดง (สีของหมวกส่วนใหญ่ขึ้นอยู่กับสถานที่ที่เชื้อราเติบโต: ใต้ต้นสนมีสีม่วงน้ำตาลใต้ต้นโอ๊ก - เกาลัดหรือสีเขียวมะกอกและใต้ต้นเบิร์ช - สีน้ำตาลอ่อน);
• ความยาวขาตั้งแต่ 4 ถึง 15 ซม. ปริมาตร 2-6 ซม. รูปสโมสรสีครีมมีสีเทาหรือน้ำตาล
• ตาข่ายสีขาวที่ส่วนบนของขา
• เนื้อมีความหนาแน่นเนื้อฉ่ำสีขาวซึ่งไม่เปลี่ยนแปลงเมื่อตัด
• สปอร์รูปแกนหมุน สีเหลืองมะกอก ขนาดประมาณ 15-18 ไมครอน
• ชั้นท่อของโทนสีอ่อนและสีเขียว (ขึ้นอยู่กับอายุของเชื้อรา) ซึ่งแยกออกจากฝาปิดได้ง่าย
• กลิ่นที่บริเวณที่ตัดเป็นที่น่าพอใจ

สำคัญ! เห็ดมักสับสนกับมัสตาร์ด เหล่านี้เป็นเห็ดที่กินไม่ได้ที่โดดเด่นด้วยสปอร์สีชมพู ตาข่ายสีดำบนลำต้น และเนื้อที่มีรสขม

เป็นที่น่าสังเกตว่าในเห็ดพอชินีแท้ ๆ ผิวหนังจากหมวกจะไม่ถูกลบออก ในยูเครนอุตสาหกรรมเก็บเกี่ยวถ้วยรางวัลป่าเหล่านี้ดำเนินการเฉพาะในคาร์พาเทียนและโพลิสยาเท่านั้น เหมาะสำหรับบริโภคสด ตากแห้ง ถนอมอาหาร หมักเกลือ ดอง ยาแผนโบราณแนะนำให้ใส่เบลาสในอาหารสำหรับโรคหลอดเลือดหัวใจตีบ วัณโรค อาการบวมเป็นน้ำเหลือง การสูญเสียความแข็งแรงและโรคโลหิตจาง

Volnushka

ถ้วยรางวัลเหล่านี้ถือว่ากินได้แบบมีเงื่อนไข พวกมันถูกใช้เป็นอาหารโดยผู้อยู่อาศัยในภาคเหนือของโลกเท่านั้นและชาวยุโรปไม่รู้จักว่าเป็นอาหาร นักพฤกษศาสตร์เรียกเห็ดเหล่านี้ว่า Lactarius torminósus และผู้เก็บเห็ดเรียกว่า volnyanka, decoctions และ หัดเยอรมัน พวกเขาเป็นตัวแทนของตระกูล Russula ของสกุล Milky มีสีชมพูและสีขาว

คลื่นสีชมพูมีลักษณะดังนี้:

• หมวกเส้นผ่านศูนย์กลาง 4 ถึง 12 ซม. โดยมีรอยกดลึกตรงกลางและนูน ขอบมีขน สีชมพูอ่อนหรือสีเทาที่เข้มขึ้นเมื่อสัมผัส
• ลำต้นสูงประมาณ 3-6 ซม. มีเส้นผ่านศูนย์กลาง 1 ถึง 2 ซม. รูปทรงทรงกระบอก โครงสร้างทรงพลังและยืดหยุ่น มีขนสั้นเฉพาะบนพื้นผิวสีชมพูอ่อน
• ครีมหรือสปอร์สีขาว
• แผ่นเปลือกโลกมีบ่อยครั้งและไม่กว้างซึ่งมักสลับกับเยื่อหุ้มชั้นกลางเสมอ
• เนื้อมีความหนาแน่นและแน่น สีขาว ไม่เปลี่ยนแปลงเมื่อตัดและมีลักษณะเฉพาะด้วยการหลั่งน้ำที่มีรสชาติเข้มข้นมาก

สำคัญ! คนเก็บเห็ดควรใส่ใจกับความจริงที่ว่าความผันผวนเป็นลักษณะของ volushki ซึ่งขึ้นอยู่กับอายุของพวกมัน ตัวอย่างเช่น หมวกสามารถเปลี่ยนสีจากสีเหลืองส้มเป็นสีเขียวอ่อน และจาน - จากสีชมพูเป็นสีเหลือง

คลื่นสีขาวแตกต่างกัน:

• หมวกที่มีเส้นผ่านศูนย์กลาง 4 ถึง 8 ซม. มีผิวมีขนสีขาวหนาแน่น (ในตัวอย่างที่มีอายุมากกว่าพื้นผิวจะเรียบกว่าและเป็นสีเหลือง)
• ความสูงของขาตั้งแต่ 2 ถึง 4 ซม. มีปริมาตรสูงสุด 2 ซม. รูปทรงกระบอกมีขนน้อยโครงสร้างหนาแน่นและสีสม่ำเสมอ
• เนื้อมีกลิ่นหอมเล็กน้อยสีขาวมีโครงสร้างหนาแน่น แต่เปราะ
• สปอร์สีขาวหรือสีครีม
• แผ่นเปลือกโลกแคบและบ่อยครั้ง
• น้ำนมสีขาวซึ่งไม่เปลี่ยนแปลงเมื่อทำปฏิกิริยากับออกซิเจนและมีลักษณะเป็นโซดาไฟ

ส่วนใหญ่มักเติบโตเป็นกลุ่มภายใต้ต้นเบิร์ชบนขอบป่าไม่ค่อยอยู่ในป่าสน เก็บเกี่ยวตั้งแต่ต้นเดือนสิงหาคมถึงกลางฤดูใบไม้ร่วง การปรุงอาหารใด ๆ จะต้องแช่และลวกอย่างทั่วถึง ใช้เห็ดเหล่านี้ในการถนอม ตาก ดอง

สำคัญ! volnushki ที่กินได้นั้นแตกต่างจากเห็ดแลคติคอื่น ๆ ได้ง่ายโดยมีขนบนหมวก

แต่ในรุ่นหลัง เนื้อจะกลายเป็นสีน้ำตาล ซึ่งดูไม่น่าพอใจนัก ตัวอย่างที่ไม่สุกจะเป็นพิษ อาจทำให้เกิดความผิดปกติของระบบย่อยอาหาร และการระคายเคืองของเยื่อเมือก ในรูปแบบเค็มอนุญาตให้บริโภคได้ไม่เกินหนึ่งชั่วโมงหลังจากการเกลือ

สายพันธุ์นี้ยังเป็นตัวแทนของตระกูล Syroezhkov ของสกุล Mlechnikov ในแหล่งทางวิทยาศาสตร์ เห็ดถูกกำหนดให้ชื่อ Lactarius résimus และในชีวิตประจำวันเรียกว่าของจริง
ภายนอกเห็ดนี้มีลักษณะดังนี้:

• หมวกที่มีเส้นผ่านศูนย์กลาง 5 ถึง 20 ซม. รูปกรวยมีขอบเป็นขนแข็งห่อหุ้มด้านใน มีผิวเมือกเปียกสีน้ำนมหรือสีเหลือง
• ขาสูงถึง 7 ซม. มีปริมาตรสูงสุด 5 ซม. ทรงกระบอกมีสีเหลืองมีพื้นผิวเรียบและภายในกลวง
• เนื้อสีขาวแน่นมีกลิ่นผลไม้เฉพาะ
• สปอร์สีเหลือง
• จานบ่อยและกว้างสีขาวเหลือง
• น้ำนมมีกลิ่นฉุนสีขาวซึ่งในสถานที่ของการตัดเปลี่ยนเป็นสีเหลืองสกปรก

ฤดูกาลของเห็ดเริ่มตั้งแต่เดือนกรกฎาคมถึงกันยายน + 8-10 ° C บนผิวดินก็เพียงพอสำหรับการติดผล เชื้อรามีการแพร่กระจายในตอนเหนือของทวีปเอเชียและถือว่าไม่เหมาะอย่างสมบูรณ์สำหรับวัตถุประสงค์ด้านอาหารในตะวันตก ส่วนใหญ่มักพบในอาเรย์แบบผลัดใบและแบบผสม ในการปรุงอาหารจะใช้สำหรับเกลือ นักเก็บเห็ดมือใหม่อาจทำให้ถ้วยรางวัลสับสนกับนักไวโอลิน คลื่นสีขาว และพลบรรจุ

สำคัญ! เห็ดนมมีลักษณะแปรปรวน: เห็ดเก่ากลายเป็นโพรงภายในจานของพวกมันเปลี่ยนเป็นสีเหลืองและอาจมีจุดสีน้ำตาลปรากฏบนหมวก

เห็ดสีสดใสที่มีรูปร่างแปลกประหลาดนี้พบได้ในแสตมป์ของโรมาเนีย มอลโดวา เบลารุส ชานเทอเรลตัวจริง ( Cantharellus cibarius ) เป็นสมาชิกของตระกูล Cantarell
หลายคนจำเธอได้โดย:

• หมวก - มีเส้นผ่านศูนย์กลาง 2.5 ถึง 5 ซม. ซึ่งมีลักษณะนูนที่ไม่สมมาตรที่ขอบและมีรอยกดรูป leuko ตรงกลางสีเหลืองและพื้นผิวเรียบ
• ก้านสั้น (สูงถึง 4 ซม.) เรียบและแข็งมีสีเหมือนกันกับหมวก
• สปอร์ - ขนาดไม่เกิน 9.5 ไมครอน
• แผ่น - แคบพับสีเหลืองสดใส
• เนื้อ - แตกต่างกันในความหนาแน่นและความยืดหยุ่น สีขาวหรือสีเหลืองเล็กน้อย มีกลิ่นหอมและรสชาติ

คนเก็บเห็ดมากประสบการณ์ได้สังเกตว่าแม้ตัวอย่างที่สุกเกินไปก็ไม่ทำให้รูหนอนเน่าเสีย เห็ดเติบโตอย่างรวดเร็วในสภาพแวดล้อมที่ชื้น หากไม่มีฝน การพัฒนาสปอร์จะหยุดลง การหาถ้วยรางวัลดังกล่าวเป็นเรื่องง่ายทั่วประเทศยูเครน ฤดูกาลของพวกเขาเริ่มต้นในเดือนกรกฎาคมและสิ้นสุดจนถึงเดือนพฤศจิกายน ทางที่ดีควรไปค้นหาบริเวณที่ปกคลุมไปด้วยตะไคร่น้ำ ชื้น แต่มีแสงสว่างเพียงพอ และมีหญ้าปกคลุมอ่อนๆ

สำคัญ! ชานเทอเรลที่แท้จริงมักสับสนกับคู่ของมัน ดังนั้นเมื่อเก็บเกี่ยวควรให้ความสนใจเป็นพิเศษกับสีของเนื้อถ้วยรางวัล ในซูโดชานเทอเรลจะมีสีเหลืองส้มหรือชมพูอ่อน

ในขณะเดียวกัน พึงระลึกไว้เสมอว่าความหลากหลายนี้ไม่ได้อยู่บริเวณชายป่า ในการปรุงอาหาร เป็นเรื่องปกติที่จะใช้ชานเทอเรลในรูปแบบสด ดอง เค็ม และแห้ง มีกลิ่นและรสชาติเฉพาะ ผู้เชี่ยวชาญสังเกตว่าความหลากหลายนี้มีมากกว่าเห็ดทั้งหมดที่มนุษย์รู้จักในแง่ขององค์ประกอบของแคโรทีน แต่ไม่แนะนำในปริมาณมากเนื่องจากเป็นการย่อยยากในร่างกาย

ในวรรณคดีทางวิทยาศาสตร์ เห็ดนางรมถูกเรียกว่าเห็ดนางรมพร้อม ๆ กัน (Pleurotus ostreatu) และอยู่ในพันธุ์ที่กินสัตว์อื่นเป็นอาหาร ความจริงก็คือสปอร์ของพวกมันสามารถทำให้เป็นอัมพาตและย่อยไส้เดือนฝอยที่อาศัยอยู่ในดินได้ ดังนั้นร่างกายจึงชดเชยความต้องการไนโตรเจน นอกจากนี้ ความหลากหลายถือเป็นการทำลายไม้ เมื่อมันเติบโตเป็นกลุ่มบนตอไม้และลำต้นของพืชที่มีชีวิตที่อ่อนแอ เช่นเดียวกับบนไม้ที่ตายแล้ว
คุณสามารถหาได้บ่อยในต้นโอ๊ก, เบิร์ช, เถ้าภูเขา, ต้นหลิว, แอสเพน ตามกฎแล้วสิ่งเหล่านี้เป็นกระจุกที่หนาแน่นตั้งแต่ 30 ชิ้นขึ้นไปซึ่งรวมกันที่ฐานและก่อให้เกิดผลพลอยได้หลายชั้น จำเห็ดนางรมได้ง่ายโดยมีลักษณะดังต่อไปนี้:

• เส้นผ่านศูนย์กลางหมวกประมาณ 5-30 ซม. เนื้อมาก รูปหูมนมีขอบหยัก (ในตัวอย่างเล็กจะนูนและจะแบนในวัยผู้ใหญ่) พื้นผิวมันวาวเรียบและโทนสีแปลก ๆ ที่ไม่เสถียรซึ่งมีขอบเป็นขี้เถ้า เฉดสีเหลืองสกปรกสีน้ำตาลอมม่วงและซีดจาง
• มีคราบจุลินทรีย์บนผิวหนังของเห็ดที่เติบโตในสภาพแวดล้อมที่ชื้นเท่านั้น
• ขายาวสูงสุด 5 ซม. และหนา 0.8-3 ซม. บางครั้งแทบจะมองไม่เห็น โครงสร้างทรงกระบอกหนาแน่น
• แผ่นเปลือกโลกกว้างไม่เกิน 15 มม. มีจัมเปอร์อยู่ใกล้ขาสีแตกต่างกันไปจากสีขาวเป็นสีเหลืองเทา
• สปอร์เรียบไม่มีสียาวได้ถึง 13 ไมครอน
• เนื้อเมื่ออายุมากขึ้นจะยืดหยุ่นมากขึ้นและสูญเสียความชุ่มฉ่ำเป็นเส้น ๆ ไม่มีกลิ่นมีรสโป๊ยกั๊ก

เธอรู้รึเปล่า? ไมซีเลียมยูเครนจาก Volyn - Nina Danilyuk - ในปี 2000 พยายามหาเห็ดยักษ์ที่ไม่พอดีกับถังและหนักประมาณ 3 กิโลกรัม ขาของมันถึง 40 ซม. และเส้นรอบวงหมวก - 94 ซม.

เนื่องจากเห็ดนางรมเก่ามีลักษณะแข็งจึงมีเพียงเห็ดเล็กเท่านั้นที่เหมาะสำหรับอาหารซึ่งมีเส้นผ่านศูนย์กลางไม่เกิน 10 ซม. ในกรณีนี้ ขาจะถูกลบออกจากถ้วยรางวัลทั้งหมด ฤดูล่าเห็ดนางรมเริ่มต้นในเดือนกันยายนและภายใต้สภาพอากาศที่เอื้ออำนวยไปจนถึงปีใหม่ ความหลากหลายในละติจูดของเราไม่สามารถสับสนกับสิ่งใดๆ ได้ แต่สำหรับชาวออสเตรเลีย มีความเสี่ยงที่จะใส่ออมฟาโลตัสที่เป็นพิษลงในตะกร้า

นี่เป็นชื่อที่ได้รับความนิยมสำหรับเชื้อราบางกลุ่มที่เติบโตบนไม้ที่มีชีวิตหรือไม้ที่ตายแล้ว พวกเขาอยู่ในครอบครัวและสกุลที่แตกต่างกันและยังมีความพึงพอใจในสภาพที่อยู่อาศัยต่างกัน
เพื่อวัตถุประสงค์ด้านอาหารมักใช้เห็ดในฤดูใบไม้ร่วง ( Armillaria mellea) ซึ่งเป็นตัวแทนของตระกูล Physalacrian ตามการประมาณการต่างๆ ของนักวิทยาศาสตร์ พวกมันถูกจัดประเภทว่ากินได้แบบมีเงื่อนไขหรือโดยทั่วไปแล้วกินไม่ได้ ตัวอย่างเช่น เห็ดน้ำผึ้งไม่ได้เป็นที่ต้องการของนักชิมชาวตะวันตกและถือเป็นผลิตภัณฑ์มูลค่าต่ำ และในยุโรปตะวันออก - นี่เป็นหนึ่งในถ้วยรางวัลที่ชื่นชอบของผู้เก็บเห็ด

สำคัญ! เห็ดที่ปรุงไม่สุกทำให้เกิดอาการแพ้และความผิดปกติของการกินอย่างรุนแรงในคน.

เห็ดน้ำผึ้งสามารถจดจำได้ง่ายจากสัญญาณภายนอก พวกเขามี:

• หมวกมีเส้นผ่านศูนย์กลางสูงสุด 10 ซม. มีลักษณะนูนเมื่ออายุยังน้อยและมีความเรียบเมื่ออายุครบกำหนดมีพื้นผิวเรียบและสีเขียวมะกอก
• ขาแข็ง สีน้ำตาลเหลือง ยาว 8 ถึง 10 ซม. มีปริมาตร 2 ซม. มีเกล็ดเล็กเป็นขุย
• จานมีสีขาวครีมเข้มขึ้นตามอายุจนถึงเฉดสีน้ำตาลชมพู
• สปอร์มีสีขาวขนาดไม่เกิน 6 ไมครอนมีรูปร่างเป็นวงรีกว้าง
• เนื้อเป็นสีขาว ฉ่ำ มีกลิ่นหอมและรสชาติที่ถูกใจ มีเนื้อแน่นบนหมวก และมีเส้นใยและหยาบบนก้าน

ฤดูกาลเก็บน้ำผึ้งเริ่มปลายฤดูร้อนและสิ้นสุดจนถึงเดือนธันวาคม กันยายนมีประสิทธิผลเป็นพิเศษเมื่อผลไม้ป่าปรากฏขึ้นหลายชั้น เป็นการดีที่สุดที่จะมองหาถ้วยรางวัลในพื้นที่ป่าชื้นใต้เปลือกไม้ที่อ่อนแอบนตอไม้และต้นไม้ที่ตายแล้ว
พวกเขาชอบไม้เบิร์ช, เอล์ม, โอ๊ค, สน, ออลเด้อร์และแอสเพนที่เหลือหลังจากโค่น ในปีที่มีผลโดยเฉพาะอย่างยิ่งจะมีการสังเกตเห็นตอไม้เรืองแสงในตอนกลางคืนซึ่งแผ่ออกมาจากกลุ่มของเห็ดน้ำผึ้ง สำหรับวัตถุประสงค์ด้านอาหาร ผลไม้จะเค็ม ดอง ทอด ต้มและตากแห้ง

สำคัญ! เมื่อรวบรวมอีกครั้งโปรดระวัง สีของหมวกขึ้นอยู่กับดินที่ปลูก ตัวอย่างเช่น ตัวอย่างที่ปรากฏบนต้นป็อปลาร์ หม่อน และอะคาเซียสีขาวมีความโดดเด่นด้วยโทนสีเหลืองน้ำผึ้ง ตัวอย่างที่เติบโตจากต้นเอลเดอร์เบอร์รี่จะมีสีเทาเข้ม พืชจากต้นสนมีสีน้ำตาลอมม่วง และไม้โอ๊คเป็นสีน้ำตาล เห็ดที่กินได้มักจะสับสนกับเห็ดปลอม ดังนั้นควรใส่ผลไม้ที่มีวงแหวนบนก้านเท่านั้นในตะกร้า

คนเก็บเห็ดส่วนใหญ่ชอบมู่เล่สีเขียว (Xerócomus subtomentósus) ซึ่งเป็นชนิดที่พบได้บ่อยที่สุด นักพฤกษศาสตร์บางคนจัดว่าเป็นเห็ด
ผลไม้เหล่านี้คือ:

• หมวกที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางสูงสุด 16 ซม. นูนรูปเบาะ พื้นผิวนุ่ม และสีมะกอกควัน
• ขาทรงกระบอกสูงไม่เกิน 10 ซม. และหนาไม่เกิน 2 ซม. มีตาข่ายสีน้ำตาลเข้มเป็นเส้น
• สปอร์สีน้ำตาลขนาดสูงสุด 12 ไมครอน
• เนื้อเป็นสีขาวเหมือนหิมะเมื่อสัมผัสกับออกซิเจนอาจมีสีน้ำเงินเล็กน้อย

ในการล่าพันธุ์นี้ คุณควรไปที่ป่าเบญจพรรณและป่าเบญจพรรณ ยังเติบโตในเขตชานเมืองของถนน แต่ไม่แนะนำให้ใช้ตัวอย่างดังกล่าวเพื่อการบริโภค ระยะเวลาติดผลตั้งแต่ปลายฤดูใบไม้ผลิถึงปลายฤดูใบไม้ร่วง พืชผลที่เก็บเกี่ยวควรรับประทานสดดีที่สุด เมื่อแห้งจะกลายเป็นสีดำ

เธอรู้รึเปล่า? แม้ว่าแมลงวันแมลงวันจะถือว่ามีพิษร้ายแรง แต่ก็มีสารพิษในตัวพวกมันน้อยกว่าแมลงปีกแข็งสีซีด ตัวอย่างเช่น เพื่อให้ได้ความเข้มข้นของพิษจากเห็ดที่ถึงตาย คุณต้องกินเห็ดหลินจือ 4 กิโลกรัม และเห็ดมีพิษตัวเดียวก็เพียงพอแล้วที่จะวางยาพิษได้ 4 คน.

ในบรรดาน้ำมันที่บริโภคได้ พันธุ์สีขาว บึง สีเหลือง บอลลินี และต้นสนชนิดหนึ่งเป็นที่นิยม ในละติจูดของเรา รูปแบบหลังเป็นที่นิยมโดยเฉพาะ
เธอโดดเด่นด้วย:

• หมวกเส้นผ่านศูนย์กลางไม่เกิน 15 ซม. มีรูปร่างนูนมีพื้นผิวเหนียวสีเหลืองมะนาวหรือสีเหลืองส้ม
• ก้านมีความสูงสูงสุด 12 ซม. และกว้าง 3 ซม. มีรูปร่างเหมือนไม้กอล์ฟมีเศษตาข่ายละเอียดอยู่ด้านบนรวมถึงวงแหวนสีของมันตรงกับโทนสีของหมวก
• สปอร์เรียบ, สีเหลืองซีด, ทรงรี, ขนาดสูงสุด 10 ไมครอน;
• เนื้อมีสีเหลืองมีโทนมะนาวสีน้ำตาลใต้ผิวหนังนุ่มฉ่ำด้วยเส้นใยแข็งในเห็ดเก่าส่วนจะเปลี่ยนเป็นสีชมพูเล็กน้อย

ฤดูกาลเริ่มตั้งแต่เดือนกรกฎาคมถึงกันยายน ชนิดนี้พบได้ทั่วไปในประเทศแถบซีกโลกเหนือ ส่วนใหญ่มักพบตามป่าเต็งรัง ซึ่งดินมีความเป็นกรดและอุดมสมบูรณ์ ในการปรุงอาหาร ถ้วยรางวัลป่าเหล่านี้ใช้สำหรับทำซุป ทอด เกลือ ดอง

เธอรู้รึเปล่า? ทรัฟเฟิลถือเป็นเห็ดที่แพงที่สุดในโลก ในฝรั่งเศส ราคาต่อกิโลกรัมของอาหารอันโอชะนี้ไม่เคยต่ำกว่า 2,000 ยูโร.

ในคนเห็ดนี้เรียกอีกอย่างว่าสิวหัวดำและ ในวรรณคดีพฤกษศาสตร์ มันถูกกำหนดให้เป็น Léccinum scábrum และเป็นตัวแทนของสกุล Obabok
เขาได้รับการยอมรับจาก:

• หมวกที่มีสีเฉพาะที่แตกต่างจากสีขาวเป็นสีเทาดำ
• ก้านไม้กระบอง มีเกล็ดสีเข้มและสีอ่อนเป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้า
• เนื้อสีขาวที่ไม่เปลี่ยนแปลงเมื่อสัมผัสกับออกซิเจน

ตัวอย่างหนุ่มมีรสชาติดีกว่า สามารถพบได้ในฤดูร้อนและฤดูใบไม้ร่วงในพุ่มไม้เบิร์ช เหมาะสำหรับการทอด ต้ม หมัก และอบแห้ง

เป็นตัวแทนของครอบครัวและรวมถึงประมาณห้าสิบสายพันธุ์ ส่วนใหญ่ถือว่ากินได้ บางพันธุ์มีรสขมซึ่งสูญเสียไปด้วยการแช่น้ำก่อนแช่และการปรุงอาหารของขวัญจากป่าอย่างระมัดระวัง
จากอาณาจักรเห็ดทั้งหมดของ russula โดดเด่น:

• หมวกเป็นทรงกลมหรือกราบ (ในบางตัวอย่างอาจอยู่ในรูปแบบของกรวย) กับขอบยางห่อ ผิวแห้งที่มีสีต่างกัน
• ขาทรงกระบอกที่มีโครงสร้างกลวงหรือหนาแน่นสีขาวหรือสี
• จานบ่อย, เปราะ, เหลือง;
• สปอร์ของโทนสีขาวและสีเหลืองเข้ม
• เนื้อเป็นรูพรุนและเปราะบางมาก สีขาวในเห็ดอ่อนและสีเข้ม รวมทั้งสีแดงในเห็ดแก่

สำคัญ! รัสซูล่าที่มีเยื่อกระดาษที่เผาไหม้เป็นพิษ ผลไม้ดิบชิ้นเล็กๆ อาจทำให้เกิดการระคายเคืองอย่างรุนแรงต่อเยื่อเมือก อาเจียน และเวียนศีรษะ.

การติดผลในตัวแทนของสกุล Obabok เริ่มขึ้นในต้นฤดูร้อนและคงอยู่จนถึงกลางเดือนกันยายน มักพบในบริเวณชื้นแฉะใต้ร่มไม้ ไม่ค่อยพบถ้วยรางวัลดังกล่าวในป่าสน เห็ดแอสเพนเป็นที่นิยมในรัสเซีย เอสโตเนีย ลัตเวีย เบลารุส ยุโรปตะวันตก และอเมริกาเหนือ
คุณสมบัติของผลไม้ป่านี้คือ:

• หมวกที่มีรูปร่างครึ่งวงกลมมีเส้นรอบวงสูงถึง 25 ซม. มีพื้นผิวที่เปลือยเปล่าหรือมีขนเป็นสีขาวชมพู (บางครั้งมีตัวอย่างที่มีเปลือกสีน้ำตาลสีน้ำเงินและสีเขียว);
• ขารูปกระบอง สูง ขาวมีเกล็ดน้ำตาลเทาที่ปรากฏขึ้นตามกาลเวลา
• สปอร์สีน้ำตาล
• ชั้นท่อ ขาวเหลืองหรือเทาน้ำตาล
• เนื้อมีความฉ่ำและเนื้อสีขาวหรือสีเหลืองบางครั้งสีน้ำเงิน - เขียวเมื่อสัมผัสกับออกซิเจนก็จะกลายเป็นสีน้ำเงินในไม่ช้าหลังจากนั้นจะเปลี่ยนเป็นสีดำ (มันกลายเป็นสีม่วงที่ขา)

ส่วนใหญ่มักเก็บเกี่ยวสำหรับหมักดอง ตากแห้ง ทอดและต้ม

เธอรู้รึเปล่า? มีการพิสูจน์ทางวิทยาศาสตร์แล้วว่าเห็ดมีอยู่เมื่อประมาณ 400 ล้านปีก่อน ซึ่งหมายความว่าพวกมันปรากฏตัวต่อหน้าไดโนเสาร์ เช่นเดียวกับเฟิร์น ของขวัญจากธรรมชาติเหล่านี้เป็นหนึ่งในผู้อาศัยที่เก่าแก่ที่สุดในโลก ยิ่งไปกว่านั้น สปอร์ของพวกมันยังสามารถปรับตัวให้เข้ากับสภาพใหม่มานับพันปี โดยยังคงรักษาสายพันธุ์โบราณทั้งหมดไว้ได้จนถึงทุกวันนี้

ตัวแทนที่กินได้ของสกุล Syroezhkov เอาชนะผู้เก็บเห็ดทั้งหมดด้วยรสชาติที่เฉพาะเจาะจง ในชีวิตประจำวันเรียกว่ากกหรือและในวรรณคดีทางวิทยาศาสตร์ - Lactarius deliciosus
ควรส่งการเก็บเกี่ยวระหว่างเดือนสิงหาคมถึงตุลาคม มักจะพบถ้วยรางวัลดังกล่าวในพื้นที่ป่าชื้น ในยูเครน ได้แก่ Polissya และ Prykarpattya สัญญาณของเห็ดคือ:

• หมวกที่มีเส้นผ่านศูนย์กลาง 3 ถึง 12 ซม. มีรูปร่างคล้ายลูโก เหนียวน่าสัมผัส สีเทา-ส้ม มีลายทางศูนย์กลางชัดเจน
• แผ่นเปลือกโลกเป็นสีส้มเมื่อสัมผัสจะเริ่มเปลี่ยนเป็นสีเขียว
• สปอร์มีกระปมกระเปาถึง 7 ไมครอน
• ก้านมีความหนาแน่นมากตรงกับสีของหมวกทุกประการถึงความยาวสูงสุด 7 ซม. และปริมาตรสูงสุด 2.5 ซม. กลายเป็นโพรงตามอายุ
• เนื้อในหมวกมีสีเหลืองและสีขาวในลำต้นเมื่อทำปฏิกิริยากับออกซิเจนบริเวณที่ถูกตัดจะเปลี่ยนเป็นสีเขียว
• น้ำน้ำนมมีสีม่วงส้ม (กลายเป็นสีเขียวสกปรกหลังจากไม่กี่ชั่วโมง) มีกลิ่นและรสชาติที่น่าพึงพอใจ

ในการปรุงอาหารเห็ดจะต้ม, ผัด, เค็ม

เธอรู้รึเปล่า? lactarioviolin ยาปฏิชีวนะตามธรรมชาติพบในองค์ประกอบของเห็ด.

ในฝรั่งเศสเรียกเห็ดทั้งหมดอย่างแน่นอน ดังนั้นนักภาษาศาสตร์มักจะคิดว่าชื่อสลาฟของสิ่งมีชีวิตทั้งสกุลจากตระกูล Agarikov มีต้นกำเนิดในฝรั่งเศส
Champignons มี:

• หมวกมีขนาดใหญ่และหนาแน่นมีรูปร่างครึ่งซีกซึ่งจะแบนตามอายุสีขาวหรือสีน้ำตาลเข้มเส้นผ่านศูนย์กลางไม่เกิน 20 ซม.
• แผ่นเปลือกโลกเป็นสีขาวซึ่งเปลี่ยนเป็นสีเทาตามอายุ
• ขาสูงถึง 5 ซม. หนาแน่นรูปไม้จันทน์มีวงแหวนหนึ่งหรือสองชั้นเสมอ
• เนื้อที่มาในเฉดสีขาวทุกประเภทกลายเป็นสีเหลืองแดงฉ่ำมีกลิ่นเห็ดเด่นชัดเมื่อสัมผัสกับออกซิเจน

โดยธรรมชาติแล้ว แชมเปญมีประมาณ 200 ชนิด แต่พวกมันทั้งหมดพัฒนาบนสารตั้งต้นที่อุดมด้วยสารอินทรีย์เท่านั้น พวกเขายังสามารถพบได้บนจอมปลวก, เปลือกไม้ที่ตายแล้ว เป็นลักษณะเฉพาะที่เห็ดบางชนิดสามารถเติบโตได้ในป่าเท่านั้น เห็ดบางชนิด - เฉพาะในหญ้าและอื่น ๆ - ในเขตทะเลทราย

สำคัญ! เมื่อรวบรวมแชมเปญให้ใส่ใจกับบันทึกของพวกเขา นี่เป็นสัญญาณสำคัญเพียงอย่างเดียวที่สามารถแยกแยะได้จากตัวแทนที่เป็นพิษของตระกูล Amanitov ในระยะหลัง ส่วนนี้ยังคงเป็นสีขาวหรือสีมะนาวอย่างสม่ำเสมอตลอดชีวิต.

ในธรรมชาติของทวีปเอเชีย ถ้วยรางวัลดังกล่าวมีความหลากหลายของสายพันธุ์ คนเก็บเห็ดควรระวังเฉพาะเห็ดที่มีผิวสีเหลือง (Agaricus xanthodermus) และแชมเปญที่มีสีต่างกัน (Agaricus meleagris) สายพันธุ์อื่นไม่เป็นพิษ พวกเขาได้รับการปลูกฝังอย่างหนาแน่นในระดับอุตสาหกรรม

ภายนอกผลไม้เหล่านี้ไม่สวย แต่สำหรับรสชาติของพวกเขาถือว่าเป็นอาหารอันโอชะที่มีคุณค่า ในชีวิตประจำวันเรียกว่า "หัวใจโลก" เนื่องจากสามารถอยู่ใต้ดินได้ลึกครึ่งเมตร และยังเป็น "เพชรดำแห่งการทำอาหาร" นักพฤกษศาสตร์จำแนกเห็ดทรัฟเฟิลเป็นเห็ด Marsupial ที่แยกจากกันโดยมีเนื้อผลและฉ่ำอยู่ใต้ดิน ในการปรุงอาหาร สายพันธุ์อิตาลี Perigord และฤดูหนาวมีค่ามากที่สุด
โดยพื้นฐานแล้วพวกมันเติบโตในป่าโอ๊คและต้นบีชทางตอนใต้ของฝรั่งเศสและทางตอนเหนือของอิตาลี ในยุโรป สุนัขและสุกรที่ได้รับการฝึกฝนมาเป็นพิเศษใช้สำหรับ "การล่าสัตว์แบบเงียบ" ผู้เก็บเห็ดที่มีประสบการณ์แนะนำให้ใส่ใจกับแมลงวัน - ในสถานที่ที่พวกมันรุมอยู่ใต้ใบไม้จะมีใจดิน

คุณสามารถรับรู้ผลไม้ที่มีค่าที่สุดโดยสัญญาณต่อไปนี้:

• ตัวผลเป็นรูปมันฝรั่ง เส้นผ่านศูนย์กลาง 2.5 ถึง 8 ซม. มีกลิ่นหอมเล็กน้อยและส่วนที่ยื่นออกมาเป็นเสี้ยมขนาดใหญ่ที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางไม่เกิน 10 มม. สีมะกอกดำ
• เนื้อเป็นสีขาวหรือสีเหลืองน้ำตาลมีเส้นแสงที่ชัดเจนมีรสชาติเหมือนเมล็ดทานตะวันอบหรือถั่ว
• สปอร์รูปวงรีพัฒนาเฉพาะในสารตั้งต้นฮิวมัส

ทรัฟเฟิลสร้างไมคอร์ไรซาที่มีเหง้าของต้นโอ๊ก, ฮอร์นบีม, สีน้ำตาลแดง, บีช ตั้งแต่ปี พ.ศ. 2351 พวกเขาได้รับการปลูกฝังเพื่ออุตสาหกรรม

เธอรู้รึเปล่า? จากสถิติพบว่าการเก็บเกี่ยวเห็ดทรัฟเฟิลของโลกลดลงทุกปี โดยเฉลี่ยแล้วไม่เกิน 50 ตัน

เป็นเห็ดชนิดหนึ่งที่กินได้ในสกุล Lentinula พวกมันแพร่หลายมากในเอเชียตะวันออก พวกเขาได้ชื่อมาจากการเจริญเติบโตของต้นเกาลัด แปลจากภาษาญี่ปุ่นคำว่า "เห็ดเกาลัด" ในการปรุงอาหาร มันถูกใช้ในอาหารญี่ปุ่น จีน เกาหลี เวียดนาม และไทยเป็นเครื่องเทศกูร์เมต์ ในการแพทย์แผนตะวันออกยังมีสูตรการรักษาผลไม้เหล่านี้มากมาย
ในชีวิตประจำวันเห็ดเรียกอีกอย่างว่าโอ๊กฤดูหนาวสีดำ ในตลาดโลก เห็ดหอมถือเป็นเห็ดสำคัญอันดับสองที่ปลูกในอุตสาหกรรม การเติบโตของอาหารอันโอชะค่อนข้างสมจริงในสภาพภูมิอากาศของประเทศยูเครน การทำเช่นนี้เป็นสิ่งสำคัญที่จะต้องได้รับสารตั้งต้นเห็ดประดิษฐ์

เมื่อเก็บเกี่ยวเห็ดหอม คุณต้องให้ความสำคัญกับลักษณะของเห็ดดังต่อไปนี้:

• หมวกที่มีรูปร่างครึ่งวงกลมมีเส้นผ่านศูนย์กลางไม่เกิน 29 ซม. มีผิวนุ่มแห้งของกาแฟหรือสีน้ำตาลน้ำตาล
• แผ่นเปลือกโลกมีสีขาวบางและหนาแน่นในตัวอย่างเล็กพวกมันได้รับการปกป้องโดยการเคลือบเมมเบรนเมื่อบีบพวกมันจะกลายเป็นสีน้ำตาลเข้ม
• ขามีลักษณะเป็นเส้น ๆ ทรงกระบอกสูง 20 ซม. และหนาสูงสุด 1.5 ซม. มีพื้นผิวสีน้ำตาลอ่อนเรียบ
• สปอร์ทรงรีสีขาว
• เนื้อมีความหนาแน่นเนื้อฉ่ำครีมหรือสีขาวเหมือนหิมะมีกลิ่นหอมและรสชาติเฉพาะที่เด่นชัด

เธอรู้รึเปล่า? ความสนใจที่เพิ่มขึ้นในเห็ดหอมในตลาดโลกเป็นผลมาจากฤทธิ์ต้านเนื้องอก ผู้บริโภคหลักของอาหารอันโอชะนี้คือญี่ปุ่นซึ่งนำเข้าผลิตภัณฑ์ประมาณ 2 พันตันต่อปี

เห็ดเป็นของตระกูล Boletov ในชีวิตประจำวันเรียกว่ารอยฟกช้ำ, ฟอกหนัง, สีน้ำตาลสกปรก ระยะเวลาติดผลจะเริ่มในเดือนกรกฎาคมและคงอยู่จนถึงปลายฤดูใบไม้ร่วง เดือนสิงหาคมถือว่ามีผลมากที่สุด คุณควรไปค้นหาป่าที่มีต้นโอ๊ก, hornbeams, บีช, เบิร์ช ชอบดินที่เป็นปูนและพื้นที่ที่มีแสงสว่างเพียงพอ ผลไม้ป่าเหล่านี้เป็นที่รู้จักในคอเคซัส ยุโรป และตะวันออกไกล
สัญญาณของเชื้อราคือ:

• หมวกที่มีเส้นผ่านศูนย์กลาง 5 ถึง 20 ซม. รูปทรงครึ่งวงกลม มีผิวที่อ่อนนุ่มสีน้ำตาลมะกอกที่เข้มขึ้นเมื่อสัมผัส
• เนื้อมีความหนาแน่นไม่มีกลิ่นมีรสอ่อน ๆ สีเหลือง (สีม่วงที่โคนก้าน);
• จานมีสีเหลืองยาวประมาณ 2.5-3 ซม. สีเขียวหรือมะกอก
• ขารูปไม้กอล์ฟสูงถึง 15 ซม. มีปริมาตรสูงสุด 6 ซม. สีเหลืองส้ม
• สปอร์สีน้ำตาลมะกอก เรียบ ฟูซิฟอร์ม

ผู้เก็บเห็ดที่มีประสบการณ์ควรใส่ใจกับสีของฝาไม้โอ๊ค มีความแปรปรวนสูงและสามารถเปลี่ยนแปลงได้ระหว่างโทนสีแดง สีเหลือง สีน้ำตาล สีน้ำตาล และสีมะกอก ผลไม้เหล่านี้ถือว่ากินได้ตามเงื่อนไข พวกเขาจะเก็บเกี่ยวสำหรับหมักและทำให้แห้ง

สำคัญ! หากคุณกินโอ๊คที่ปรุงไม่สุกหรือดิบ อาจเกิดพิษร้ายแรงได้ มีข้อห้ามอย่างเคร่งครัดในการรวมผลิตภัณฑ์นี้ในการปรุงอาหารทุกระดับกับเครื่องดื่มแอลกอฮอล์

ผลไม้ที่กินได้เหล่านี้จำเป็นต้องผ่านการต้มอย่างทั่วถึง พวกมันแตกต่างจากตัวอย่างที่เป็นพิษในสีสดใสและไม่มีกลิ่นเปรี้ยวเกินไป ส่วนใหญ่มักจะใช้สำหรับกรอกในพายและบริโภคที่ปรุงสดใหม่
ผู้เก็บเห็ดที่มีประสบการณ์ควร "ล่าสัตว์อย่างเงียบ ๆ" ตั้งแต่ต้นเดือนกรกฎาคมถึงครึ่งหลังของเดือนตุลาคม เพื่อปรับปรุงรสชาติของนักพูดจะใช้เฉพาะฝาผลไม้อ่อนเป็นอาหารเท่านั้น คุณสามารถค้นหาได้โดย:

• หมวกที่มีเส้นรอบวงรูประฆังสูงถึง 22 ซม. มีขอบพับและตุ่มตรงกลางพื้นผิวเรียบของสีด้านหรือสีแดง
• ลำต้นสูงถึง 15 ซม. มีโครงสร้างหนาแน่นรูปทรงกระบอกและโทนสีที่สอดคล้องกับหมวก (มีเฉดสีเข้มกว่าที่ฐาน)
• แผ่นสีน้ำตาลความหนาแน่นปานกลาง
• เนื้อเป็นเนื้อแห้งมีกลิ่นอัลมอนด์เด่นชัดเล็กน้อยสีขาวซึ่งไม่เปลี่ยนแปลงเมื่อตัด

สำคัญ! ให้ความสนใจกับผิวหนังของหมวกนักพูด ผลไม้ที่เป็นพิษมักมีลักษณะเป็นผงเคลือบอยู่

นักเก็บเห็ดมือใหม่หลายคนมักจะประทับใจกับการปรากฏตัวของหัวโต ถ้วยรางวัลเหล่านี้มีความโดดเด่นจากคู่แข่งขัน เนื่องจากมีขนาดและรูปร่างที่น่าประทับใจ
พวกเขามี:

• ตัวที่ติดผลขนาดใหญ่เส้นผ่านศูนย์กลางไม่เกิน 20 ซม. มีรูปร่างเหมือนไม้กอล์ฟซึ่งไม่ค่อยเข้ากับแนวคิดที่ยอมรับกันทั่วไปเกี่ยวกับเห็ด
• ลำต้นสามารถสูงถึง 20 ซม. มีแคปไม่มากก็น้อยในสีที่กลมกลืนกับด้านบน
• เนื้อเป็นสีขาวหลวม

เพื่อวัตถุประสงค์ในการทำอาหารผลไม้เล็ก ๆ เท่านั้นที่เหมาะสมซึ่งโดดเด่นด้วยเฉดสีอ่อนของร่างกายที่ติดผล เมื่ออายุมากขึ้นหมวกก็มืดลงและมีรอยร้าวปรากฏขึ้น คุณสามารถเก็บเกี่ยว golovach ได้ในทุกพื้นที่ป่า เห็ดสาวบางตัวคล้ายกับพัฟบอลมาก แต่ความสับสนดังกล่าวไม่เป็นอันตรายต่อสุขภาพ เนื่องจากทั้งสองพันธุ์สามารถรับประทานได้ ฤดูเห็ดเริ่มตั้งแต่ทศวรรษที่สองของเดือนกรกฎาคมและกินเวลานานจนหนาวจัด ถ้วยรางวัลที่รวบรวมได้ดีที่สุดแห้ง

เธอรู้รึเปล่า? เห็ดสามารถอยู่รอดได้ที่ระดับความสูง 30,000 เมตรเหนือระดับน้ำทะเล ทนต่อการสัมผัสกัมมันตภาพรังสีและความดัน 8 บรรยากาศ พวกเขายังหยั่งรากได้ง่ายแม้บนพื้นผิวของกรดซัลฟิวริก.

เขาเป็นสมาชิกของสกุล Borovik ในชีวิตประจำวันเรียกว่าเห็ดชนิดหนึ่งสีเหลืองหรือเห็ดชนิดหนึ่งสีเหลือง เป็นเรื่องปกติมากใน Polissya ภูมิภาค Carpathian และในยุโรปตะวันตก ถือว่าเป็น Boletovs ที่ชอบความร้อน สามารถพบได้ในไม้โอ๊ค ไม้ฮอร์นบีม ต้นบีชที่มีความชื้นสูงและพื้นผิวดินเหนียว
ภายนอกเชื้อรามีลักษณะดังนี้:

• หมวกที่มีเส้นผ่านศูนย์กลาง 5 ถึง 20 ซม. รูปร่างนูนซึ่งจะแบนตามอายุด้วยพื้นผิวด้านเรียบของสีดินเหนียว
• เนื้อกระดาษมีน้ำหนักมากมีโครงสร้างหนาแน่นสีขาวหรือสีเหลืองอ่อนซึ่งไม่เปลี่ยนแปลงเมื่อตัดด้วยรสชาติที่ถูกใจและหวานเล็กน้อยและมีกลิ่นเฉพาะที่ชวนให้นึกถึงไอโอโดฟอร์ม
• ขาที่มีพื้นผิวขรุขระสูงถึง 16 ซม. ปริมาตรสูงสุด 6 ซม. มีรูปร่างเหมือนไม้กอล์ฟไม่มีตะแกรง
• ชั้นท่อขนาดสูงสุด 3 ซม. สีเหลืองตั้งแต่อายุยังน้อยและมะกอก - มะนาว - สุก
• สปอร์สีเหลืองมะกอกขนาดไม่เกิน 6 ไมครอน มีรูปร่างเป็นแกนหมุนและเรียบ

เห็ดกึ่งขาวมักถูกเก็บเกี่ยวเพื่อทำน้ำดองและทำให้แห้ง สิ่งสำคัญคือต้องต้มพืชผลที่เก็บเกี่ยวให้ละเอียดก่อนใช้งาน - จากนั้นกลิ่นอันไม่พึงประสงค์จะหายไป

เธอรู้รึเปล่า? ในประวัติศาสตร์ของเห็ด ข้อเท็จจริงถูกบันทึกไว้เมื่อคนเก็บเห็ดชาวสวิสบังเอิญไปเจอถ้วยรางวัลใหญ่โตที่เติบโตมานับพันปีโดยบังเอิญ เห็ดยักษ์นี้มีความยาว 800 ม. และกว้าง 500 ม. และไมซีเลียมของเห็ดนี้ครอบครองพื้นที่ 35 เฮกตาร์ของอุทยานแห่งชาติในท้องถิ่นในเมืองออฟเฟนพาส

กฎพื้นฐานในการเก็บเห็ด

การล่าเห็ดมีความเสี่ยง เพื่อไม่ให้สัมผัสกับพวกมัน คุณต้องเข้าใจอย่างชัดเจนว่าการเก็บเห็ดและเข้าใจพันธุ์ของมันเป็นสิ่งสำคัญอย่างยิ่ง
ในการเก็บเกี่ยวถ้วยรางวัลในป่าอย่างปลอดภัย คุณต้องปฏิบัติตามกฎเหล่านี้:

1. ไปค้นหาพื้นที่ที่เป็นมิตรต่อสิ่งแวดล้อม ห่างจากทางหลวงที่มีเสียงดังและแหล่งผลิต
2. อย่าใส่สินค้าลงในตะกร้าสินค้าที่คุณไม่แน่ใจ ในกรณีนี้ ทางที่ดีควรขอความช่วยเหลือจากคนเก็บเห็ดที่มีประสบการณ์
3. อย่าเก็บตัวอย่างจากผลไม้ดิบ
4. ระหว่าง "เงียบล่า" เพื่อลดการสัมผัสมือกับปากและใบหน้า
5. ห้ามนำเห็ดที่มีลักษณะหัวเป็นสีขาวที่โคน
6. เปรียบเทียบถ้วยรางวัลที่พบกับคู่ที่เป็นพิษ
7. ประเมินผลไม้ทั้งหมดด้วยสายตา: ขา, จาน, หมวก, เยื่อกระดาษ
8. อย่ารอช้าในการเตรียมการเก็บเกี่ยว จะดีกว่าที่จะดำเนินการตามแผนทันทีเพราะเห็ดทุก ๆ ชั่วโมงสูญเสียมูลค่า
9. อย่ากินน้ำที่ต้มเห็ดแล้ว อาจมีสารพิษมากมาย
10. ลบอินสแตนซ์ที่เสียหายจากรูหนอน เช่นเดียวกับอินสแตนซ์ที่มีความเสียหาย
11. เฉพาะผลไม้อ่อนเท่านั้นที่จะตกลงไปในตะกร้าของคนเก็บเห็ด
12. ต้องตัดถ้วยรางวัลทั้งหมดไม่ดึงออก
13. เวลาที่ดีที่สุดสำหรับ "การล่าอย่างเงียบ ๆ" ถือเป็นเวลาเช้าตรู่
14. ถ้าคุณไปหาเห็ดกับเด็ก อย่ามองข้ามพวกเขาและอธิบายให้เด็ก ๆ ทราบล่วงหน้าเกี่ยวกับอันตรายที่อาจเกิดขึ้นจากของขวัญจากป่า

เธอรู้รึเปล่า? ฝาเห็ดอ่อนสามารถทะลุผ่านยางมะตอย คอนกรีต หินอ่อน และเหล็กได้

วิดีโอ: กฎการเลือกเห็ด

พิษจากเห็ดมีหลักฐานโดย:

• คลื่นไส้
• อาเจียน;
• ปวดหัว;
• ตะคริวในช่องท้อง;
• ท้องร่วง (มากถึง 15 ครั้งต่อวัน);
• หัวใจเต้นอ่อนแอ
• ภาพหลอน;
• แขนขาเย็น

อาการคล้ายคลึงกันอาจเกิดขึ้นได้ภายในหนึ่งหรือครึ่งถึงสองชั่วโมงหลังอาหารเห็ด เมื่อมึนเมาเป็นสิ่งสำคัญที่จะไม่เสียเวลา จำเป็นต้องโทรเรียกรถพยาบาลทันทีและให้ของเหลวแก่เหยื่อจำนวนมาก อนุญาตให้ดื่มน้ำเย็นหรือชาเย็น ขอแนะนำให้ใช้เม็ดถ่านกัมมันต์หรือ Enterosgel
นอกจากนี้ยังไม่เจ็บที่จะล้างระบบทางเดินอาหารด้วยสวนและการล้างกระเพาะอาหารก่อนที่แพทย์จะมาถึง (ดื่มสารละลายโพแทสเซียมเปอร์แมงกาเนตที่อ่อนแอประมาณ 2 ลิตรเพื่อทำให้อาเจียน) การปรับปรุงสภาพด้วยการรักษาที่เพียงพอเกิดขึ้นภายในหนึ่งวัน ในระหว่าง "การล่าอย่างเงียบ ๆ" อย่าสูญเสียความระมัดระวังตรวจสอบถ้วยรางวัลอย่างระมัดระวังและหากมีข้อสงสัยเกี่ยวกับการกินได้ก็ควรที่จะไม่นำติดตัวไปด้วย

วิดีโอ: พิษจากเห็ด

บทความนี้เป็นประโยชน์หรือไม่?

ขอบคุณสำหรับความคิดเห็นของคุณ!

เขียนความคิดเห็นว่าคำถามใดที่คุณไม่ได้รับคำตอบเราจะตอบกลับอย่างแน่นอน!

67 ครั้งแล้ว
ช่วย

ในป่าของโซนกลางในภูเขา Kamchatka และบนคาบสมุทร Kola ในแถบป่าของ North Caucasus และสเตปป์ที่มีชื่อเสียงของคาซัคสถานในภูมิภาคเอเชียกลางมีเห็ดกินได้มากกว่า 300 สายพันธุ์ ซึ่งผู้ชื่นชอบการ "ล่าแบบเงียบๆ" ชอบสะสมมาก

อันที่จริง อาชีพนี้น่าตื่นเต้นและน่าสนใจมาก ยิ่งไปกว่านั้น ยังสามารถรับประทานอาหารได้ในการเก็บเกี่ยว อย่างไรก็ตาม คุณจำเป็นต้องรู้จักเห็ดเพื่อที่เห็ดมีพิษจะไม่เข้าไปในตะกร้าพร้อมกับเห็ดที่กินได้ การรับประทานจะทำให้คุณได้รับอาหารเป็นพิษอย่างรุนแรง เห็ดกินได้ที่มีรูปถ่าย ชื่อ และคำอธิบายสำหรับทุกคนที่สนใจในการเก็บเห็ด

เห็ดถือเป็นอาหารที่กินได้ซึ่งสามารถนำไปใช้เป็นอาหารได้อย่างแน่นอนโดยไม่ต้องเสี่ยงต่อชีวิตและสุขภาพเนื่องจากมีคุณค่าทางอาหารที่สำคัญโดดเด่นด้วยรสชาติที่ละเอียดอ่อนและเป็นเอกลักษณ์จานจากพวกเขาไม่เบื่อและเป็นที่ต้องการและความนิยมอยู่เสมอ

เห็ดที่ดีเรียกว่า lamellar ที่ด้านล่างของหมวกมีโครงสร้าง lamellar หรือเป็นรูพรุนเพราะหมวกด้านล่างมีลักษณะคล้ายฟองน้ำซึ่งมีสปอร์อยู่ด้านใน

ในระหว่างการเก็บสะสม ผู้เก็บเห็ดที่มีประสบการณ์มักจะให้ความสนใจกับสัญญาณพิเศษว่าเห็ดนั้นกินได้:

เห็ดป่าเติบโตจากไมซีเลียม คล้ายกับราสีเทาอ่อนที่ปรากฏบนต้นไม้ที่เน่าเปื่อย เส้นใยที่ละเอียดอ่อนของไมซีเลียมถักเปียที่รากของต้นไม้ ทำให้เกิดการพึ่งพาอาศัยกัน: เห็ดได้รับอินทรียวัตถุจากต้นไม้ ต้นไม้จากไมซีเลียมได้รับสารอาหารจากแร่ธาตุและความชื้น เห็ดชนิดอื่นผูกติดอยู่กับต้นไม้ซึ่งต่อมาได้กำหนดชื่อของมัน

รายการประกอบด้วยเห็ดป่าพร้อมรูปถ่ายและชื่อ:

• เห็ดชนิดหนึ่ง;
• ภายใต้ความหนา;
• เห็ดชนิดหนึ่ง;
• ฟอกหนัง;
• เห็ดสน
• ไม้โอ๊คลายจุดหรือธรรมดา อื่นๆ

poddubovik

ในป่าสนและป่าเบญจพรรณมีเห็ดชนิดอื่นๆ มากมายที่ผู้เก็บเห็ดยินดีที่ได้พบ:

• เห็ด;
• เห็ดน้ำผึ้ง ฤดูร้อน, ฤดูใบไม้ร่วง, ทุ่งหญ้า;
• เห็ดชนิดหนึ่ง;
• รัสเซีย;
• เห็ดนม
• เห็ดโปแลนด์เป็นต้น.

ชานเทอเรล

เป็นการถูกต้องที่สุดที่จะใส่เห็ดในระหว่างการเก็บเกี่ยวในตะกร้าหวายแบบพิเศษซึ่งพวกเขาสามารถระบายอากาศได้ในภาชนะดังกล่าวจะง่ายกว่าสำหรับพวกเขาที่จะรักษารูปร่างของพวกเขา เป็นไปไม่ได้ที่จะเก็บเห็ดในถุงไม่เช่นนั้นหลังจากกลับบ้านคุณจะพบก้อนที่เหนียวและไม่มีรูปร่าง

อนุญาตให้เก็บเฉพาะเห็ดที่ทราบว่ากินได้และควรทิ้งเมื่ออายุน้อย แก่ และมีพยาธิ เป็นการดีกว่าที่จะไม่แตะต้องเห็ดที่น่าสงสัยเลย

เวลาที่ดีที่สุดในการเก็บเกี่ยวคือตอนเช้า ขณะที่เห็ดจะแข็งแรงและสด แต่จะมีอายุยืนยาวกว่า

ลักษณะเฉพาะของเห็ดที่กินได้และคำอธิบาย

ในบรรดาตัวแทนผู้สูงศักดิ์ของเห็ดที่กินได้อร่อยและดีต่อสุขภาพนั้นมีกลุ่มพิเศษซึ่งมักจะมีลักษณะเฉพาะคือ "เห็ดมีพิษ" หนึ่งคำเพราะพวกมันมีพิษหรือเป็นพิษถึงตายทั้งหมดมีประมาณ 30 สายพันธุ์ พวกมันอันตรายเพราะพวกมันมักจะเติบโตใกล้กับสิ่งที่กินได้และมักจะดูเหมือนพวกมัน น่าเสียดายที่เพียงไม่กี่ชั่วโมงต่อมาปรากฎว่ามีคนกินเห็ดอันตรายเมื่อคนถูกวางยาพิษและลงเอยที่โรงพยาบาล

เพื่อหลีกเลี่ยงปัญหาร้ายแรงดังกล่าว ควรดูรูปถ่าย ชื่อ และคำอธิบายของเห็ดป่าที่กินได้ก่อนจะ "ล่าอย่างเงียบ ๆ"

คุณสามารถเริ่มต้นด้วยประเภทแรก ซึ่งรวมถึงเห็ดคุณภาพสูงที่มีเกียรติที่สุดที่มีรสชาติและคุณค่าทางโภชนาการสูงสุด

เห็ดขาว (หรือเห็ดชนิดหนึ่ง) - เขาได้รับปาล์มเขาเป็นหนึ่งในญาติที่หายากที่สุดคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของเห็ดนี้มีเอกลักษณ์และรสชาติสูงสุด เมื่อเห็ดมีขนาดเล็ก จะมีฝาปิดที่บางมาก ซึ่งจะเปลี่ยนสีเป็นสีน้ำตาลอมเหลืองหรือเกาลัดตามอายุ ด้านล่างมีลักษณะเป็นท่อ สีขาวหรือสีเหลือง เนื้อมีความหนาแน่น ยิ่งเห็ดมีอายุมากขึ้น เนื้อของมันก็จะหย่อนยานมากขึ้น แต่สีของมันจะไม่เปลี่ยนแปลงบนบาดแผล เรื่องนี้สำคัญที่ต้องรู้เพราะมันมีพิษ เชื้อราในถุงน้ำดี ภายนอกคล้ายกับสีขาว แต่พื้นผิวของชั้นรูพรุนเป็นสีชมพู และเนื้อจะเปลี่ยนเป็นสีแดงเมื่อแตก ในเห็ดหนุ่ม ขาจะอยู่ในรูปของหยดหรือถัง เมื่ออายุมากขึ้นก็จะเปลี่ยนเป็นทรงกระบอก

มันเกิดขึ้นบ่อยที่สุดในฤดูร้อนไม่เติบโตเป็นกลุ่มคุณสามารถหาได้ในทุ่งทรายหรือหญ้า

- เห็ดแสนอร่อย อุดมด้วยธาตุต่างๆ เรียกว่า ตัวดูดซับ ที่จับและขจัดสารพิษที่เป็นอันตรายออกจากร่างกายมนุษย์ หมวกของเห็ดชนิดหนึ่งมีสีน้ำตาลปิดเสียงนูนมีเส้นผ่านศูนย์กลาง 12 ซม. ลำต้นถูกปกคลุมด้วยเกล็ดขนาดเล็กขยายไปทางฐาน เนื้อไม่มีกลิ่นเห็ดโดยเฉพาะเมื่อแตกจะได้โทนสีชมพู

เห็ดชอบดินชื้น มันคุ้มค่าที่จะเดินตามพวกมันเข้าไปในป่าต้นเบิร์ชหลังฝนตก คุณต้องดูรากของต้นเบิร์ชที่พบในป่าแอสเพน

- เห็ดที่ได้ชื่อมาจากสีแดงแครอทพิเศษ หมวกรูปกรวยที่น่าสนใจ มีช่องตรงกลาง เห็นวงกลมจากช่องถึงขอบ ส่วนล่างและก้านยังเป็นสีส้ม พลาสติกจะเปลี่ยนเป็นสีเขียวเมื่อกด เนื้อยังเป็นสีส้มสดใส ให้กลิ่นและรสชาติที่ฉุนเล็กน้อย น้ำนมที่โดดเด่นเมื่อแตกจะเปลี่ยนเป็นสีเขียว แล้วเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาล คุณภาพรสชาติของเห็ดนั้นมีมูลค่าสูง

ชอบปลูกในป่าสนบนดินปนทราย

เต้านมแท้ - คนเก็บเห็ดพิจารณาและเรียกมันว่า "ราชาแห่งเห็ด" แม้ว่ามันจะไม่สามารถอวดได้ว่ามันเหมาะสำหรับใช้ในการแปรรูปต่างๆ: โดยทั่วไปแล้วจะกินในรูปแบบเค็มเท่านั้น หมวกในวัยเด็กมีลักษณะแบนนูนโดยมีภาวะซึมเศร้าเล็กน้อยเมื่ออายุมากขึ้นกลายเป็นรูปกรวยสีเหลืองหรือสีเขียวแกมเขียว มีความโปร่งใสราวกับเป็นวงกลมคล้ายแก้ว - หนึ่งในลักษณะเฉพาะของเต้านม แผ่นเปลือกโลกจากก้านขยายไปถึงขอบของหมวกซึ่งมีขอบเป็นเส้น ๆ เนื้อเปราะสีขาวมีกลิ่นของเห็ดน้ำสีขาวคดเคี้ยวเริ่มเปลี่ยนเป็นสีเหลือง

นอกจากนี้ เราสามารถพิจารณาคำอธิบายของเห็ดที่กินได้ซึ่งเป็นของประเภทที่สองต่อไป ซึ่งอาจอร่อยและเป็นที่ต้องการ แต่คุณค่าทางโภชนาการของพวกมันค่อนข้างต่ำกว่า นักเก็บเห็ดที่มีประสบการณ์จะไม่ข้ามมันไป

- เห็ดในสกุล Tubular ได้ชื่อมาจากหมวกมัน ตอนแรกสีน้ำตาลแดง แล้วเปลี่ยนเป็นสีเหลืองเหลือง ครึ่งวงกลมมีตุ่มตรงกลาง เนื้อมีสีเหลืองฉ่ำโดยไม่ต้องเปลี่ยนเมื่อตัด

เห็ดชนิดหนึ่ง (แอสเพน) - ในขณะที่ยังเด็ก หมวกมีรูปทรงกลม หลังจากผ่านไปสองสามวัน รูปร่างของหมวกจะคล้ายกับจานบนขาที่แข็งแรงซึ่งยื่นออกไปได้ถึง 15 ซม. ปกคลุมด้วยเกล็ดสีดำ การตัดเนื้อจะเปลี่ยนจากสีขาวเป็นสีชมพูม่วงหรือสีเทาม่วง

- หมายถึงเห็ดชั้นยอดที่มีคุณค่า มีความคล้ายคลึงกันบางอย่างกับเห็ดพอชินี หมวกของมันคือสีน้ำตาลเกาลัด ห่อแรกลงไป ในเห็ดที่โตเต็มวัยจะหงายขึ้น ประจบประแจง ในสภาพอากาศฝนตก มีสารเหนียวปรากฏบนนั้น ผิวหนังคือ แยกจากกันด้วยความลำบาก ลำต้นมีความหนาแน่นสูง รูปทรงกระบอกมีเส้นผ่านศูนย์กลางไม่เกิน 4 ซม. มักเรียบและเกิดเป็นเกล็ดบาง

- ภายนอกคล้ายกับเห็ดขาว แต่มีสีแตกต่างกันเล็กน้อย สีน้ำตาลดำ ขาซีดสีเหลืองมีจุดสีแดง เนื้อมีเนื้อหนาแน่นสีเหลืองสดใสเปลี่ยนเป็นสีเขียวเมื่อแตก

Dubovik สามัญ - ขาของมันสว่างกว่า ฐานมีโทนสีแดงและตาข่ายสีชมพูอ่อน เนื้อยังมีเนื้อและหนาแน่นสีเหลืองสดใสเมื่อแตกจะเปลี่ยนเป็นสีเขียว

ชื่อของเห็ดที่กินได้ของประเภทที่สามซึ่งเป็นประเภทสุดท้ายนั้นไม่ค่อยเป็นที่รู้จักในหมู่นักเก็บเห็ดมือใหม่ แต่ก็มีจำนวนค่อนข้างมาก เห็ดในหมวดนี้พบได้บ่อยกว่าเห็ดสองชนิดแรกที่รวมกัน เมื่อในช่วงฤดูเห็ดคุณสามารถรวบรวมพอร์ชินีหมวกนมสีเหลืองเห็ดนมและอื่น ๆ ในปริมาณที่เพียงพอ volushki, chanterelles, russula, valui จำนวนมาก แต่เมื่อความล้มเหลวเกิดขึ้นกับจำนวนเห็ดชั้นสูง เห็ดเหล่านี้ก็เต็มใจที่จะเก็บเกี่ยวเช่นกัน และไม่มีใครสามารถกลับบ้านพร้อมตะกร้าเปล่าได้

- ชมพู ขาว คล้ายกันมาก ต่างกันแค่สีของหมวก คลื่นสีชมพูมีหมวกหนุ่มมีเครา ทรงนูน มีวงแหวนสีแดงจางตามอายุ สีขาวมีหมวกสีอ่อนกว่า , ไม่มีวงกลม, ขาบาง, แผ่นแคบและบ่อยครั้ง เนื่องจากเนื้อที่หนาแน่น volushki จึงทนต่อการขนส่งได้ดี พวกเขาต้องการการรักษาความร้อนเป็นเวลานานก่อนใช้งาน

- ที่พบมากที่สุดในตระกูล russula มากกว่าสิบสายพันธุ์เติบโตในดินแดนของรัสเซียบางครั้งพวกเขาก็ได้รับคำจำกัดความบทกวีของ "อัญมณี" สำหรับหมวกหลากหลายเฉดสีที่สวยงาม ที่อร่อยที่สุดคืออาหารรัสซูลาที่มีหมวกโค้งหรือครึ่งวงกลมสีชมพูอมแดงเป็นลอนคลื่นซึ่งจะเหนียวในสภาพอากาศเปียกในที่แห้งพวกเขาจะเคลือบด้าน มีหมวกสีไม่สม่ำเสมอมีจุดสีขาว ขาของรัสซูล่ามีความสูงตั้งแต่ 3 ถึง 10 ซม. เนื้อมักจะเป็นสีขาวค่อนข้างบอบบาง

ชานเทอเรลสามัญ - ถือว่าเป็นอาหารอันโอชะแคปกลายเป็นรูปกรวยตามอายุพวกเขาไม่มีการเปลี่ยนแปลงที่ชัดเจนสำหรับขาทรงกระบอกที่ไม่สม่ำเสมอซึ่งเรียวที่ฐาน เนื้อเนื้อแน่นมีกลิ่นหอมเห็ดรสเผ็ด ชานเทอเรลแตกต่างจากเห็ดด้วยรูปร่างหมวกหยักหรือหยักศกพวกมันเบากว่าเห็ดพวกมันดูเหมือนโปร่งแสงต่อแสง

สิ่งที่น่าสนใจคือ ชานเทอเรลไม่มีพยาธิ เพราะมีชิโนมานโนสอยู่ในเนื้อ ซึ่งกัดกินแมลงและสัตว์ขาปล้องจากเชื้อรา ตัวบ่งชี้การสะสมของนิวไคลด์กัมมันตรังสีเป็นค่าเฉลี่ย

ตอนเก็บเห็ดชานเทอเรลต้องระวังอย่าเข้าไปในตะกร้าพร้อมกับเห็ดที่กินได้ จิ้งจอกเท็จ ซึ่งแตกต่างจากปัจจุบันในวัยหนุ่มสาวเท่านั้น เมื่อแก่แล้วจะได้สีเหลืองซีด

พวกเขามีความโดดเด่นเมื่อพบอาณานิคมของชานเทอเรลกับเห็ดที่มีอายุต่างกัน:

• เห็ดจริงทุกวัยที่มีสีเดียวกัน
• เห็ดสาวปลอมเป็นสีส้มสดใส

- ด้วยหมวกที่มีรูปร่างเป็นทรงกลมซึ่งในเห็ดผู้ใหญ่จะกลายเป็นนูนด้วยขอบหลบตาจานสีเหลืองมีจุดสีน้ำตาลเนื้อของ valu เป็นสีขาวและหนาแน่น กลิ่นของเห็ดแก่นั้นไม่เป็นที่พอใจ ดังนั้นจึงแนะนำให้เก็บเฉพาะค่าอ่อนที่คล้ายกับแคม

- เห็ดที่เติบโตเป็นมัด ๆ หลาย ๆ ชิ้นพวกมันเติบโตทุกปีในที่เดียวกันดังนั้นเมื่อพบเห็นสถานที่เห็ดคุณสามารถกลับไปที่นั่นทุกปีด้วยความมั่นใจว่าจะรับประกันการเก็บเกี่ยว หาได้ง่ายตามตอไม้ที่ผุพัง ต้นไม้ล้ม สีของหมวกแก๊ปเป็นสีเบจ-น้ำตาล ตรงกลางจะเข้มกว่าเสมอ เบากว่าที่ขอบ และมีความชื้นสูงจะได้โทนสีแดง รูปร่างของหมวกในเห็ดเล็กเป็นครึ่งซีกในผู้ใหญ่จะแบน แต่ตุ่มยังคงอยู่ตรงกลาง ในเห็ดหนุ่ม แผ่นฟิล์มบางๆ จะงอกจากขาถึงหมวก ซึ่งจะแตกเมื่อโตขึ้น กระโปรงยังคงอยู่ที่ขา

บทความนี้ไม่ได้นำเสนอเห็ดที่กินได้ทั้งหมดที่มีรูปถ่าย ชื่อ และคำอธิบายโดยละเอียด มีเห็ดมากมาย: แพะ มู่เล่ แถว มอเรล เสื้อกันฝน หมู แบล็กเบอร์รี่ ขมและอื่น ๆ - ความหลากหลายของพวกมันนั้นยิ่งใหญ่มาก

เข้าป่าหาเห็ด คนเก็บเห็ดมือใหม่ไร้ประสบการณ์ ใช้มือถือถ่ายรูปเห็ดที่กินได้บ่อยที่สุดในพื้นที่ เพื่อตรวจสอบเห็ดที่เจอด้วยรูปที่มีในโทรศัพท์เป็นเบาะแสที่ดี .

รายชื่อเห็ดที่กินได้พร้อมรูปถ่าย

สไลด์โชว์นี้มีเห็ดทั้งหมด รวมทั้งเห็ดที่ไม่ได้กล่าวถึงในบทความ:

บางครั้งในระหว่างการเดินคนคนหนึ่งสะดุดทุ่งหญ้าเห็ดและไม่เข้าใจว่าเห็ดป่ากินได้หรือไม่ หากคุณมีแนวคิดและแนวคิดเกี่ยวกับเห็ดที่ "ถูกต้อง" ความคลุมเครือที่เห็ดกินได้จะหายไปเอง เมื่อมีส่วนร่วมในการท่องเที่ยว เป็นงานอดิเรก หรือเพียงเพื่อความปลอดภัยในสถานการณ์ต่าง ๆ ของชีวิต จำเป็นต้องมีความรู้เกี่ยวกับเห็ดและพันธุ์ของเห็ด

โครงสร้างของเห็ดและคุณสมบัติของมัน

สปีชีส์ที่ปลอดภัยแตกต่างจากสัตว์มีพิษและกินไม่ได้ในรูปร่างและสีของร่างกายที่ออกผล โครงสร้างของเยื่อพรหมจารีและกลิ่น

เห็ดที่กินได้มีลักษณะเป็นท่อ: พวกเขาได้ชื่อนี้เนื่องจากความจริงที่ว่าภายใต้หมวกของพวกเขามีท่อที่ดูเหมือนฟองน้ำ - พวกมันมีสปอร์

เห็ดที่กินได้ส่วนใหญ่มีคำอธิบายที่คล้ายคลึงกัน แต่ไม่ใช่ทุกเห็ดที่เหมือนกัน และต้องนำมาพิจารณาเมื่อรวบรวม

ในทางตรงกันข้ามพันธุ์เท็จมีโครงสร้างหมวกแบบ lamellar ที่มีอยู่ในสิ่งที่กินไม่ได้ส่วนใหญ่ ควรระลึกไว้เสมอว่าเห็ดที่กินไม่ได้ส่วนใหญ่นั้นคล้ายกับเห็ดที่กินได้มาก

พันธุ์ที่กินได้

ผู้เชี่ยวชาญได้ตรวจสอบรายชื่อเห็ดที่กินได้ทั่วไปซึ่งสามารถรับประทานได้โดยไม่ต้องผ่านความร้อน

ประกอบด้วย: เห็ดนางรม เห็ด เห็ด เห็ดชนิดหนึ่ง แชมปิญอง ชานเทอเรล เห็ดมอส เห็ดทรัฟเฟิล

คุณสามารถเปิดรายการนี้และทำความเข้าใจว่าเห็ดเหล่านี้มีลักษณะอย่างไรโดยอ่านคำอธิบาย:

ที่ที่เห็ดในฤดูใบไม้ร่วงเติบโต ประเภทหลักของมัน

เห็ดต่างชนิดกันมีความสนใจในการกินต่างกัน แน่นอน คุณไม่ควรเก็บเห็ดทั้งหมดเป็นแถว แม้ว่าจะกินได้ก็ตาม

เพื่อให้ได้ประโยชน์สูงสุดจากสถานการณ์ ควรเน้นที่การเป็นเจ้าของเห็ดในบางประเภท

หมวดหมู่และการจำแนกประเภท

เมื่อเลือกเห็ดในการจัดหมวดหมู่ควรพิจารณาถึงความเป็นของมัน - กินได้และกินได้ตามเงื่อนไข เห็ดกินได้เป็นเห็ดที่สามารถรับประทานได้โดยไม่ต้องแปรรูป กินได้แบบมีเงื่อนไข - ที่ต้องผ่านกรรมวิธีทางความร้อนก่อนใช้ - โดยการลวก ต้ม ฯลฯ เห็ดที่กินได้ในรัสเซียแบ่งออกเป็น 4 หมวดหมู่:

1. ตัวแทนที่ดีที่สุดของโลกเห็ดซึ่งเป็นที่เคารพนับถือในหมู่เชฟและคนเก็บเห็ด มีคุณค่าทางโภชนาการสูง มีศักยภาพโปรตีนที่ดี ได้แก่ เห็ดหูหนูขาว เห็ดหูหนู เห็ดหลินจือ
2. กินได้และกินได้ตามเงื่อนไข ซึ่งรวมถึงตัวอย่างเช่น เห็ดชนิดหนึ่งบางชนิด (เห็ดชนิดหนึ่งสีเหลือง) เห็ดชนิดหนึ่งบางชนิด (ทั่วไปและมีจุด) ดับกี (เห็ดชนิดหนึ่งทั้งหมดและเห็ดชนิดหนึ่งหลายชนิด) น้ำมันพืชที่รับประทานได้ทั้งหมด เห็ดที่มีมอสบาง (เห็ดชนิดหนึ่งเกาลัด)
3. หมวดหมู่นี้รวมถึงตัวอย่างที่กินได้และกินได้ตามเงื่อนไข แต่ไม่ใช่ตัวอย่างที่ดีที่สุดและมีประโยชน์มากที่สุด โดยมีคุณภาพแย่กว่าเห็ดในสองประเภทแรก ซึ่งรวมถึงมู่เล่เกือบทั้งหมด น้ำมันบางชนิด (สีเหลือง สีเทา ทับทิม) เครื่องรีดนมจำนวนมาก (เรียบ สีเทา และทับทิม) แชมเปญจำนวนมาก
4. ประเภทที่เลวร้ายที่สุดของเห็ดที่กินได้และกินได้ตามเงื่อนไข เหล่านี้ล้วนเป็นเกล็ด ร่ม เลื่อย แถว เห็ดนางรม ใยแมงมุม ซิสโตเดิร์ม น้ำลาย เสื้อกันฝน เม่น

วิธีที่ดีที่สุดในการเรียนรู้ที่จะรู้จักเห็ดที่กินได้และกินไม่ได้ด้วยตัวเองคือทำความคุ้นเคยกับชื่อ คำอธิบาย และรูปถ่ายของพวกมัน แน่นอน จะดีกว่าถ้าคุณเดินผ่านป่าหลายครั้งพร้อมกับคนเก็บเห็ดมากประสบการณ์ หรือแสดงเหยื่อของคุณที่บ้าน แต่ทุกคนต้องเรียนรู้ที่จะแยกแยะระหว่างเห็ดจริงและเห็ดปลอม

คุณจะพบชื่อเห็ดตามลำดับตัวอักษร คำอธิบาย และรูปถ่ายของเห็ดในบทความนี้ ซึ่งคุณสามารถใช้เป็นแนวทางในการเพาะเห็ดได้ในภายหลัง

ชนิดและชื่อเห็ดพร้อมรูปภาพ

ความหลากหลายของสายพันธุ์ของเห็ดนั้นกว้างมาก ดังนั้นจึงมีการจำแนกประเภทที่เข้มงวดของชาวป่าเหล่านี้ (รูปที่ 1)

ดังนั้นตามความสามารถในการรับประทานจึงแบ่งออกเป็น:

• กินได้ (ขาว, เห็ดชนิดหนึ่ง, แชมเปญ, เห็ดชนิดหนึ่ง, ฯลฯ );
• กินได้ตามเงื่อนไข (dubovik, greenfinch, veselka, breast, line);
• เป็นพิษ (ซาตาน, แมลงปีกแข็งสีซีด, แมลงวันเห็ด)

นอกจากนี้มักจะแบ่งตามประเภทของก้นหมวก ตามการจำแนกประเภทนี้ พวกมันเป็นท่อ (ภายนอกคล้ายกับฟองน้ำที่มีรูพรุน) และแผ่นลามิเนต (แผ่นมองเห็นได้ชัดเจนที่ด้านในของหมวก) กลุ่มแรก ได้แก่ เนย เนยขาว เห็ดชนิดหนึ่ง และเห็ดชนิดหนึ่ง ที่สอง - เห็ด, เห็ดนม, ชานเทอเรล, เห็ดและรัสซูล่า โมเรลถือเป็นกลุ่มที่แยกจากกัน ซึ่งรวมถึงมอเรลและทรัฟเฟิล

รูปที่ 1 การจำแนกประเภทของพันธุ์ที่กินได้

เป็นเรื่องปกติที่จะแบ่งตามคุณค่าทางโภชนาการ ตามการจำแนกประเภทนี้ มีสี่ประเภท:

เนื่องจากมีสปีชีส์มากมาย เราจะให้ชื่อที่นิยมมากที่สุดพร้อมรูปภาพ เห็ดที่กินได้ที่ดีที่สุดพร้อมรูปถ่ายและชื่อจะแสดงในวิดีโอ

เห็ดกินได้: รูปถ่ายและชื่อ

พันธุ์ที่รับประทานได้ ได้แก่ พันธุ์ที่รับประทานสด แห้ง และต้มได้โดยเสรี พวกมันมีรสชาติสูงและคุณสามารถแยกความแตกต่างของตัวอย่างที่กินได้กับตัวอย่างที่กินไม่ได้ในป่าด้วยสีและรูปร่างของผล กลิ่น และลักษณะเฉพาะบางอย่าง

รูปที่ 2 สายพันธุ์ที่กินได้ยอดนิยม: 1 - ขาว, 2 - เห็ดนางรม, 3 - volushki, 4 - ชานเทอเรล

เรามีรายชื่อเห็ดที่กินได้ยอดนิยมพร้อมรูปถ่ายและชื่อ(ภาพที่ 2 และ 3):

• เห็ดขาว (เห็ดชนิดหนึ่ง)- การหาคนเก็บเห็ดที่มีค่าที่สุด มีลำต้นขนาดใหญ่สีอ่อน และสีของหมวกอาจแตกต่างกันไปตั้งแต่สีครีมจนถึงสีน้ำตาลเข้ม ขึ้นอยู่กับภูมิภาคของการเจริญเติบโต เมื่อหักแล้วเนื้อจะไม่เปลี่ยนสีและมีรสขมเล็กน้อย มีหลายประเภท: ไม้เบิร์ช ไม้สน และไม้โอ๊ค มีลักษณะภายนอกคล้ายคลึงกันและเหมาะสำหรับเป็นอาหาร
• เห็ดนางรม:ราชา ปอด รูปเขา และมะนาว เติบโตบนต้นไม้เป็นหลัก ยิ่งกว่านั้นคุณสามารถรวบรวมได้ไม่เพียง แต่ในป่าเท่านั้น แต่ยังรวมถึงที่บ้านด้วยการหว่านไมซีเลียมบนท่อนซุงหรือตอไม้
• Volnushki, สีขาวและสีชมพูมีหมวกที่กดตรงกลางซึ่งมีเส้นผ่านศูนย์กลางถึง 8 ซม. คลื่นมีกลิ่นหอมหวานและเมื่อแตกตัวผลจะเริ่มหลั่งน้ำเหนียวเหนอะหนะ สามารถพบได้ในป่าเท่านั้น แต่ยังอยู่ในที่โล่งด้วย
• ชานเทอเรล- มักเป็นสีเหลืองสดใส แต่ก็มีสายพันธุ์ที่มีน้ำหนักเบา (เห็ดชนิดหนึ่งสีขาว) พวกเขามีขาทรงกระบอกซึ่งขยายขึ้นไปด้านบนและหมวกที่มีรูปร่างผิดปกติกดตรงกลางเล็กน้อย
• จานเนยนอกจากนี้ยังมีหลายประเภท (ของจริง, ต้นซีดาร์, ผลัดใบ, เม็ดเล็ก, ขาว, เหลืองน้ำตาล, ทาสี, แดง - แดง, แดง, เทา, ฯลฯ ) ที่พบมากที่สุดคือ oiler จริงซึ่งเติบโตบนดินทรายในป่าผลัดใบ หมวกมีลักษณะแบน มีตุ่มเล็กๆ อยู่ตรงกลาง และมีลักษณะเฉพาะคือผิวหนังเมือก ซึ่งแยกออกจากเยื่อได้ง่าย
• เห็ดน้ำผึ้ง, ทุ่งหญ้า, ฤดูใบไม้ร่วง, ฤดูร้อนและฤดูหนาว เป็นพันธุ์ที่หาได้ง่ายมาก เนื่องจากพวกมันเติบโตในโคโลนีขนาดใหญ่บนลำต้นและตอไม้ สีของเห็ดน้ำผึ้งอาจแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับภูมิภาคของการเจริญเติบโตและสายพันธุ์ แต่ตามกฎแล้วเฉดสีจะแตกต่างกันไปตามสีครีมไปจนถึงสีน้ำตาลอ่อน ลักษณะเฉพาะของเห็ดที่กินได้คือการมีแหวนอยู่บนขาซึ่งไม่มีอยู่ในฝาแฝดปลอม
• เห็ดแอสเพนเป็นของท่อ: พวกเขามีก้านหนาและหมวกที่มีรูปแบบที่ถูกต้องซึ่งสีจะแตกต่างกันไปตามสายพันธุ์ตั้งแต่ครีมจนถึงสีเหลืองและสีน้ำตาลเข้ม
• เห็ด- สดใส สวยงาม และอร่อย ซึ่งพบได้ในป่าสน หมวกที่มีรูปทรงที่ถูกต้อง แบนหรือรูปกรวย ขาเป็นทรงกระบอกและหนาแน่นสีเข้ากับหมวก เนื้อเป็นสีส้ม แต่ในอากาศจะเปลี่ยนเป็นสีเขียวอย่างรวดเร็วและเริ่มหลั่งน้ำด้วยกลิ่นที่เด่นชัดของเรซินต้นสน กลิ่นหอมน่ารับประทานและรสชาติของเนื้อมีรสเผ็ดเล็กน้อย

รูปที่ 3 เห็ดที่กินได้ดีที่สุด: 1 - จานเนย 2 - เห็ด 3 - เห็ดแอสเพน 4 - เห็ด

พันธุ์ที่กินได้ยังรวมถึง แชมปิญอง เห็ดหอม รัสซูล่า ทรัฟเฟิล และสายพันธุ์อื่นๆ อีกมากมายที่ไม่สนใจนักเก็บเห็ดมากนัก อย่างไรก็ตามควรจำไว้ว่าเกือบทุกพันธุ์ที่กินได้มีพิษชื่อและคุณสมบัติที่เราจะพิจารณาด้านล่าง

กินได้แบบมีเงื่อนไข

พันธุ์ที่กินได้แบบมีเงื่อนไขจะน้อยกว่าเล็กน้อยและเหมาะสำหรับการรับประทานหลังจากผ่านกรรมวิธีทางความร้อนแบบพิเศษเท่านั้น ขึ้นอยู่กับความหลากหลายนั้นจะต้องต้มเป็นเวลานานเปลี่ยนน้ำเป็นระยะหรือแช่ในน้ำสะอาดบีบและปรุงสุก

พันธุ์ที่รับประทานได้ตามเงื่อนไขที่ได้รับความนิยมมากที่สุด ได้แก่(ภาพที่ 4):

1. หน้าอก- พันธุ์ที่มีเนื้อแน่นซึ่งค่อนข้างเหมาะสำหรับการรับประทานแม้ว่าเห็ดนมจะถือว่ากินไม่ได้ในประเทศตะวันตก พวกเขามักจะแช่เพื่อขจัดความขมจากนั้นจึงเค็มและดอง
2. แถวสีเขียว (greenfinch)แตกต่างจากคนอื่นในสีเขียวเด่นชัดของลำต้นและหมวกซึ่งได้รับการเก็บรักษาไว้แม้หลังจากการอบชุบด้วยความร้อน
3. มอเรลส์- ตัวอย่างที่กินได้ตามเงื่อนไขที่มีรูปร่างผิดปกติของหมวกและขาหนา ขอแนะนำให้รับประทานหลังจากผ่านความร้อนอย่างระมัดระวังเท่านั้น

รูปที่ 4 พันธุ์ที่กินได้แบบมีเงื่อนไข: 1 - เห็ด 2 - กรีนฟินช์ 3 - morels

กินได้แบบมีเงื่อนไขรวมถึงทรัฟเฟิลบางชนิด, รัสซูล่าและเห็ดฟลาย แต่มีกฎสำคัญข้อหนึ่งที่ควรปฏิบัติตามเมื่อเก็บเห็ด ซึ่งรวมถึงเห็ดที่กินได้แบบมีเงื่อนไข: หากคุณมีข้อสงสัยเล็กน้อยเกี่ยวกับการกินได้ ทางที่ดีควรทิ้งเหยื่อไว้ในป่า

เห็ดกินไม่ได้: ภาพถ่ายและชื่อ

กินไม่ได้รวมถึงสายพันธุ์ที่ไม่ถูกกินเนื่องจากเป็นอันตรายต่อสุขภาพ รสชาติไม่ดี และเนื้อแข็งเกินไป ตัวแทนหลายคนในหมวดหมู่นี้เป็นพิษต่อมนุษย์อย่างสมบูรณ์ (ถึงตาย) คนอื่น ๆ อาจทำให้เกิดภาพหลอนหรือรู้สึกไม่สบายเล็กน้อย

มันคุ้มค่าที่จะหลีกเลี่ยงตัวอย่างที่กินไม่ได้(พร้อมรูปถ่ายและชื่อเรื่องในรูปที่ 5):

1. หมวกมรณะ- ผู้อยู่อาศัยในป่าที่อันตรายที่สุดเพราะแม้เพียงส่วนเล็ก ๆ ของป่าก็สามารถทำให้เกิดความตายได้ แม้ว่าจะเติบโตในป่าเกือบทั้งหมด แต่ก็ค่อนข้างยากที่จะพบ ภายนอกมีความได้สัดส่วนและน่าดึงดูดอย่างยิ่ง: ในตัวอย่างเล็ก หมวกเป็นทรงกลมและมีสีเขียวเล็กน้อย เมื่ออายุมากขึ้นจะเปลี่ยนเป็นสีขาวและยืดออก เกรียบสีซีดมักสับสนกับทุ่นเล็ก (เห็ดที่กินได้ตามเงื่อนไข) แชมปิญองและรัสซูล่า และเนื่องจากตัวอย่างขนาดใหญ่หนึ่งตัวอย่างสามารถวางยาพิษผู้ใหญ่หลายคนได้อย่างง่ายดาย ด้วยความสงสัยเพียงเล็กน้อย ไม่ควรใส่ตัวอย่างที่น่าสงสัยหรือน่าสงสัยลงในตะกร้า
2. เห็ดหลินจือแดงคงจะคุ้นเคยกันทุกคน เขาสวยมากด้วยหมวกสีแดงสดปกคลุมไปด้วยจุดสีขาว เติบโตได้ทั้งเดี่ยวและเป็นกลุ่ม
3. ซาตาน- หนึ่งในเชื้อราสีขาวที่พบได้บ่อยที่สุด แยกความแตกต่างโดยสวมหมวกสีอ่อนและขาสีสดใส ไม่เหมือนเห็ดทั่วไป

รูปที่ 5. พันธุ์ที่กินไม่ได้ที่เป็นอันตราย: 1 - แมลงปีกแข็งสีซีด 2 - แมลงวันแดง 3 - เห็ดซาตาน

อันที่จริง ดับเบิ้ลที่กินได้ทุกตัวมีดับเบิ้ลปลอมที่ปลอมตัวว่าเป็นของจริง และสามารถตกลงไปในตะกร้าของนักล่าผู้เงียบงันที่ไม่มีประสบการณ์ได้ แต่ที่จริงแล้ว อันตรายที่ร้ายแรงที่สุดของมนุษย์ก็คือแมลงปีกแข็งสีซีด

บันทึก:ไม่เพียงแต่ร่างกายที่ออกผลของแมลงปีกแข็งสีซีดเท่านั้นที่ถือว่าเป็นพิษ แต่แม้กระทั่งไมซีเลียมและสปอร์ของพวกมันด้วย ดังนั้นจึงห้ามไม่ให้ใส่ลงในตะกร้าโดยเด็ดขาด

พันธุ์ที่กินไม่ได้ส่วนใหญ่ทำให้เกิดอาการปวดท้องและมีอาการเป็นพิษรุนแรงและเพียงพอสำหรับคนที่จะไปพบแพทย์ นอกจากนี้ พันธุ์ที่กินไม่ได้จำนวนมากมีลักษณะที่ไม่สวยและมีรสชาติไม่ดี ดังนั้นจึงสามารถรับประทานได้โดยบังเอิญเท่านั้น อย่างไรก็ตาม คุณต้องตระหนักถึงอันตรายของพิษอยู่เสมอ และตรวจทานโจรทั้งหมดที่คุณนำมาจากป่าอย่างระมัดระวัง

เห็ดที่กินไม่ได้ที่อันตรายที่สุดมีรายละเอียดอยู่ในวิดีโอ

ความแตกต่างที่สำคัญระหว่างยาหลอนประสาทและยาหลอนประสาทชนิดอื่นคือมีผลทางจิต การกระทำของพวกเขาคล้ายกับสารเสพติดในหลายๆ ด้าน ดังนั้นการรวบรวมและการใช้โดยเจตนาจึงมีโทษทางอาญา

พันธุ์หลอนประสาททั่วไป ได้แก่(ภาพที่ 6):

1. เห็ดหลินจือแดง- เป็นชาวป่าเบญจพรรณทั่วไป ในสมัยโบราณ tinctures และ decoctions จากมันถูกใช้เป็นสารฆ่าเชื้อ, สารกระตุ้นภูมิคุ้มกันและยามึนเมาสำหรับพิธีกรรมต่างๆในหมู่ชาวไซบีเรีย อย่างไรก็ตามไม่แนะนำให้กินไม่มากเพราะอาการประสาทหลอน แต่เพราะพิษร้ายแรง
2. สโตรฟาเรียได้ชื่อมาจากความจริงที่ว่ามันเติบโตโดยตรงบนกองอุจจาระ ตัวแทนของความหลากหลายมีขนาดเล็กหมวกสีน้ำตาลบางครั้งมีพื้นผิวมันวาวและเหนียว
3. Paneolus campanulata (ไอ้ระฆัง)ยังเติบโตส่วนใหญ่บนดินที่ใส่ปุ๋ยคอก แต่ก็สามารถพบได้ทั่วไปในที่ราบแอ่งน้ำ สีของหมวกและขาเป็นสีขาวถึงเทา เนื้อเป็นสีเทา
4. สโตรฟาเรีย ฟ้า-เขียวชอบตอไม้ต้นสนเติบโตเดี่ยวหรือเป็นกลุ่ม การกินโดยไม่ได้ตั้งใจจะไม่ได้ผล เพราะมันมีรสชาติที่ไม่น่าพอใจมาก ในยุโรป สโตรฟาเรียดังกล่าวถือว่ากินได้และเติบโตในฟาร์ม ขณะที่ในสหรัฐอเมริกาถือว่าเป็นพิษจากการเสียชีวิตหลายครั้ง

รูปที่ 6 พันธุ์หลอนประสาททั่วไป: 1 - แมลงวันแดง 2 - shitty stropharia, 3 - campanulate paneolus, 4 - stropharia สีน้ำเงินแกมเขียว

สปีชีส์ประสาทหลอนส่วนใหญ่เติบโตในสถานที่ที่สิ่งที่กินได้จะไม่หยั่งราก นอกจากนี้พวกมันมีขนาดเล็กซึ่งส่วนใหญ่มีขาบางดังนั้นจึงยากที่จะสับสนกับของที่กินได้

เห็ดพิษ: ภาพถ่ายและชื่อ

พันธุ์มีพิษทั้งหมดมีความคล้ายคลึงกับพันธุ์ที่กินได้ (รูปที่ 7) แม้แต่แมลงปีกแข็งสีซีดที่ร้ายกาจโดยเฉพาะตัวอย่างเล็ก ๆ ก็สามารถสับสนกับรัสซูล่าได้

ตัวอย่างเช่น เห็ดชนิดหนึ่งมีหลายคู่ - เห็ดชนิดหนึ่ง le Gal ที่สวยงามและสีม่วง ซึ่งแตกต่างจากของจริงในสีที่ขาหรือหมวกที่สว่างเกินไป เช่นเดียวกับกลิ่นอันไม่พึงประสงค์ของเนื้อกระดาษ นอกจากนี้ยังมีพันธุ์ที่ง่ายต่อการสับสนกับเห็ดหรือ russula (เช่นไฟเบอร์และนักพูด) น้ำดีมีลักษณะคล้ายกับสีขาว แต่เนื้อของมันมีรสขมมาก

รูปที่ 7 ฝาแฝดที่เป็นพิษ: 1 - เห็ดชนิดหนึ่งสีม่วง, 2 - น้ำดี, 3 - แมลงวันรอยัล, 4 - แชมเปญผิวเหลือง

นอกจากนี้ยังมีเห็ดพิษสองเท่าซึ่งแตกต่างจากของจริงในกรณีที่ไม่มีกระโปรงหนังอยู่ที่ขา พันธุ์ที่เป็นพิษ ได้แก่ แมลงวันเห็ด: แมลงภู่, เสือดำ, แดง, ราชวงศ์, มีกลิ่นเหม็นและขาว ใยแมงมุมปลอมตัวเป็นเห็ดรัสซูลา เห็ด หรือเห็ดแอสเพนได้ง่าย

นอกจากนี้ยังมีเห็ดมีพิษหลายชนิด ตัวอย่างเช่น ผิวเหลืองมักสร้างความสับสนกับตัวอย่างที่กินได้ทั่วไป แต่ในระหว่างการอบชุบด้วยความร้อน จะปล่อยกลิ่นที่ไม่พึงประสงค์ออกมาอย่างชัดเจน

เห็ดที่ผิดปกติของโลก: ชื่อ

แม้ว่ารัสเซียจะเป็นประเทศเห็ดอย่างแท้จริง แต่ตัวอย่างที่ผิดปกติมากสามารถพบได้ไม่เฉพาะที่นี่ แต่ทั่วโลก

เราเสนอตัวเลือกมากมายสำหรับพันธุ์ที่กินได้และมีพิษอย่างผิดปกติพร้อมรูปถ่ายและชื่อ(ภาพที่ 8):

1. สีฟ้า- สีฟ้าสดใส พบในอินเดียและนิวซีแลนด์ แม้ว่าจะมีการศึกษาความเป็นพิษเพียงเล็กน้อย แต่ก็ไม่แนะนำให้รับประทาน
2. เลือดออกฟัน- พันธุ์ที่มีรสขมมากซึ่งกินได้ในทางทฤษฎี แต่รูปลักษณ์ที่ไม่สวยและรสชาติไม่ดีทำให้ไม่เหมาะกับอาหาร พบในอเมริกาเหนือ อิหร่าน เกาหลี และบางประเทศในยุโรป
3. รังนก- พันธุ์นิวซีแลนด์ที่ไม่ธรรมดาซึ่งมีรูปร่างคล้ายรังนกจริงๆ ภายในร่างผลเป็นสปอร์ที่กระจายไปทั่วภายใต้อิทธิพลของน้ำฝน
4. หวีแบล็กเบอร์รี่ยังพบในรัสเซีย รสชาติคล้ายกับเนื้อกุ้งและภายนอกคล้ายกับกองขนดก น่าเสียดายที่มันหายากและมีชื่ออยู่ใน Red Book ดังนั้นจึงมีการปลูกแบบเทียมเป็นหลัก
5. Golovach ยักษ์- ญาติห่าง ๆ ของแชมเปญ นอกจากนี้ยังกินได้ แต่มีเฉพาะตัวอย่างอ่อนที่มีเนื้อสีขาว พบได้ทั่วไปตามป่าเต็งรัง ทุ่งนา และทุ่งหญ้า
6. ซิการ์ปีศาจ- ไม่เพียงแต่สวยงามมาก แต่ยังเป็นพันธุ์หายากที่พบได้เฉพาะในเท็กซัสและหลายภูมิภาคของญี่ปุ่น

รูปที่ 8 เห็ดที่ผิดปกติมากที่สุดในโลก: 1 - สีน้ำเงิน 2 - ฟันเลือดออก 3 - รังนก 4 - หวีแบล็กเบอร์รี่ 5 - golovach ยักษ์ 6 - ซิการ์ปีศาจ

อาการผิดปกติอีกอย่างหนึ่งคืออาการสั่นของสมอง ซึ่งพบได้บ่อยในสภาพอากาศที่มีอากาศอบอุ่น คุณไม่สามารถกินมันได้เพราะมันมีพิษร้ายแรง เราได้ให้รายชื่อพันธุ์ที่ไม่ธรรมดาทั้งหมด เนื่องจากตัวอย่างที่มีรูปร่างและสีแปลก ๆ มีอยู่ทั่วโลก น่าเสียดายที่ส่วนใหญ่กินไม่ได้

ภาพรวมของเห็ดที่ผิดปกติของโลกมีอยู่ในวิดีโอ

Lamellar และ tubular: ชื่อ

เห็ดทั้งหมดแบ่งออกเป็น lamellar และ tubular ขึ้นอยู่กับชนิดของเนื้อบนฝา หากมีลักษณะคล้ายฟองน้ำ แสดงว่ามีลักษณะเป็นท่อ และหากมองเห็นแถบใต้หมวก แสดงว่าเป็นแผ่น

ตัวแทนที่มีชื่อเสียงที่สุดของท่อถือเป็นสีขาว แต่กลุ่มนี้ยังรวมถึงเนยเห็ดชนิดหนึ่งและเห็ดชนิดหนึ่ง ทุกคนคงเคยเห็น lamellar หนึ่งแล้ว: นี่คือ champignon ที่พบบ่อยที่สุด แต่เป็นหนึ่งในพันธุ์ lamellar ที่มีพิษมากที่สุด ในบรรดาตัวแทนที่กินได้นั้นสามารถแยกแยะรัสซูล่า, เห็ด, เห็ดและชานเทอเรล

จำนวนเห็ดสายพันธุ์บนโลก