สูตรสำหรับครีมนมข้นและเนย วิธีทำเค้กครีมจากนมข้น

ผลิตภัณฑ์ขนมหลายชนิดมีครีมบางชนิด มวลครีมสามารถทำหน้าที่เป็นชั้นระหว่างเค้ก ไส้หรือการตกแต่ง

ครีมรุ่นต่างๆที่เติมนมข้นต้มเป็นที่นิยมอย่างมาก มีรสคาราเมลแปลก ๆ เนื้อสัมผัสเหมาะสำหรับทำครีม

วิธีการเลือกนมข้นจืด

ตัวผลิตภัณฑ์มีราคาไม่แพงตอนนี้ไม่จำเป็นต้องต้มนมด้วยตัวเองคุณสามารถซื้อนมข้นต้มสำหรับการผลิตภาคอุตสาหกรรม

หากคุณปรุงนมข้นจืดเอง อย่าลืมดูการเดือดของน้ำ เติมตามต้องการ

โถจะต้องปิดน้ำให้สนิทระหว่างการปรุงอาหาร

การปรุงอาหารควรใช้เวลา 1.5-2 ชั่วโมงหากนมมีไขมัน 8% และ 2-2.5 ชั่วโมงหากนมมีไขมัน 8.5%

• สำคัญ! ให้ความสนใจกับการติดฉลากผลิตภัณฑ์ นมข้นคุณภาพสูงจัดทำขึ้นตามข้อกำหนดของ GOST มีเพียงนมและน้ำตาล - เฉพาะผลิตภัณฑ์ดังกล่าวเท่านั้นที่สามารถเรียกได้ว่านมข้น, นมข้นกับน้ำตาล หากธนาคารระบุว่า "นมข้นหวาน" แสดงว่ามีผลิตภัณฑ์ที่ผลิตขึ้นตามข้อกำหนดของข้อกำหนดทางเทคนิค อาจมีสารเติมแต่ง ซึ่งรวมถึงไขมันพืชด้วย

ครีมที่ใช้นมข้นต้มเหมาะสำหรับ ประเภทต่างๆการอบ เข้ากันได้ดีกับบิสกิต แป้งทราย, เหมาะสำหรับเติมเอแคลร์และวาฟเฟิล ครีมยังใช้สำหรับวางพายแพนเค้ก

1. ส่วนผสมทั้งหมดสำหรับครีมต้องมีอุณหภูมิเท่ากัน มิฉะนั้น มวลอาจผลัดเซลล์ผิวออก ผลิตภัณฑ์ที่อุณหภูมิห้องผสมและวิปปิ้งได้ดีที่สุด
2. ถ้าครีมมีเนย ต้องเก็บไว้ที่อุณหภูมิห้องจนนิ่ม แต่ไม่ควรละลาย
3. หากครีมยังแยกตัวอยู่ ควรอุ่นเล็กน้อยในเตาไมโครเวฟหรือในอ่างน้ำ แล้วผสมให้ละเอียด
4. หากคุณต้องการได้ครีมที่มีเฉดสีอ่อน คุณสามารถใช้ครีมข้นต้มได้
5. หากครีมมีครีมหรือครีมเปรี้ยว แนะนำให้ตีก่อนเพื่อเพิ่มความสง่างาม
6. ใส่เนยลงในครีมเป็นชิ้นเล็ก ๆ นอกจากนี้ยังสามารถตีก่อนได้
7. เพื่อเพิ่มความเป็นพลาสติกของนมข้นข้น ก่อนอื่นให้เติมนมหรือครีมที่มีไขมันเล็กน้อยลงไปแล้วตีให้เข้ากัน จากนั้นจึงเตรียมครีม
8. หากครีมมีผลิตภัณฑ์จำนวนมาก (น้ำตาล น้ำตาลผง โกโก้ แป้ง) พวกเขาจะต้องกรองผ่านตะแกรงเพื่อกำจัดก้อน
9. หากครีมมีผลไม้ เบอร์รี่ ถั่ว ผลไม้หวาน ผลไม้แห้ง หรือส่วนประกอบอื่นที่คล้ายคลึงกัน เมื่อเติมลงไป ให้ลดความเร็วของเครื่องผสมลง และควรเพิ่มลงในครีมหลังจากตีและผสมให้เข้ากัน
10. คุณสามารถเปลี่ยนรสชาติของครีมนมข้นต้มได้โดยเติมเหล้ารัม คอนญัก วานิลลิน และสารปรุงแต่งรสต่างๆ
11. รสชาติที่ละเอียดอ่อนของครีมจะช่วยให้เติมนมข้นจืดธรรมดา (ไม่ต้ม) สัดส่วนเมื่อเติมนมข้นจืด 2 ชนิดสามารถกำหนดเองได้และขึ้นอยู่กับรสนิยมของคุณ
12. ในสูตรเหล่านี้ใช้ผลิตภัณฑ์จากนมที่มีไขมันบางส่วน:

• ครีม 33%;
• เนย 72.5% (แต่ใช้ได้มากกว่านี้นะ เปอร์เซ็นต์สูงปริมาณไขมันเช่น 82.5%);
• ครีมเปรี้ยว 25%

สิ่งนี้ทำให้ครีมมีความหนาแน่นค่อนข้างสม่ำเสมอและช่วยให้คงรูปร่างไว้ได้ ปริมาณไขมันของนมข้นไม่มีบทบาทพื้นฐาน เนื้อสัมผัส โดยเฉพาะอย่างยิ่งหลังจากการต้ม ยังคงมีความหนาแน่นค่อนข้างมาก

คอลเลกชันสูตร

ครีมทุกประเภทเหล่านี้เหมาะสำหรับการทาเป็นชั้นและบรรจุผลิตภัณฑ์

ในการตกแต่งเค้กและขนมอบ ควรใช้ครีมที่เติมด้วย เนย. ในกรณีเช่นนี้ สามารถเพิ่มได้มากกว่าที่ระบุไว้ในสูตรเล็กน้อย

กับเนย

วัตถุดิบ

การทำอาหาร

1. ผสมนมข้นกับเนย เพิ่มเป็นชิ้นเล็ก ๆ
2. ตีด้วยเครื่องผสมจนได้มวลครีมที่เป็นเนื้อเดียวกัน

ด้วยครีมเปรี้ยว

วัตถุดิบ

• นมข้นต้ม 1 กระป๋อง
• ครีมเปรี้ยว 2 ถ้วย (แก้วเต็มไปด้วยความเสี่ยง)

การทำอาหาร

1. ตีครีมเปรี้ยวจนฟู
2. ใส่นมข้นจืด 1 ช้อนโต๊ะ ล. ตีต่อไปจนได้มวลครีมที่เป็นเนื้อเดียวกัน

พร้อมซาวครีมและเนย

วัตถุดิบ

• นมข้นต้ม 1 กระป๋อง
• เนย 1 แพ็ค (200 กรัม);
• ครีมเปรี้ยว 1 แก้ว

การทำอาหาร

1. บดและตีเนย
2. เพิ่มครีมในขณะที่ตีต่อไป
3. ใส่นมข้นจืด 1 ช้อนโต๊ะ ล. ตีต่อด้วยความเร็วสูงของเครื่องผสมจนได้มวลครีมที่เป็นเนื้อเดียวกัน

ด้วยครีมและเนย

วัตถุดิบ

• นมข้นต้ม 1 กระป๋อง
• ครีมหนัก 1 ถ้วย;
• เนย 1 ห่อ (200 กรัม)

การทำอาหาร

1. วิปครีมจนข้น
2. ในชามแยก บดและตีเนย
3. ตีต่อไป 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล. เติมนมข้นจืด 0.5 กระป๋อง
4. รวมส่วนผสมทั้งสองที่ได้รับและตีจนได้มวลที่เป็นเนื้อเดียวกัน

พร้อมซาวครีมและคอทเทจชีส

วัตถุดิบ

• นมข้นต้ม 0.5 กระป๋อง
• ครีมเปรี้ยว 1 แก้ว
• 2 ช้อนโต๊ะ. ล. ผงน้ำตาล;
• คอทเทจชีส 200 กรัม (ควรใช้ 9%)

การทำอาหาร

1. ผสมครีมเปรี้ยวกับน้ำตาลผงแล้วตี
2. บีบคอทเทจชีสถ้าจำเป็น เช็ดผ่านตะแกรง
3. ใส่ชีสกระท่อมขูดลงในครีมเปรี้ยวตีส่วนผสมจนได้มวลที่เป็นเนื้อเดียวกัน

คัสตาร์

วัตถุดิบ

• นมข้นต้ม 0.5 กระป๋อง
• นมสด 1 แก้ว;
• 3 ศิลปะ ล. แป้งสาลี;
• 2.5 เซนต์ ล. ซาฮาร่า;
• เนย 0.5 (100 กรัม) แพ็ค

การทำอาหาร

1. เทนมลงในกระทะ ใส่น้ำตาลและตั้งไฟอ่อนจนน้ำตาลละลายหมด
2. ร่อนแป้งใส่นมข้นหวานผสมส่วนผสมแล้วตีด้วยเครื่องผสมจนได้มวลที่เป็นเนื้อเดียวกันโดยไม่มีก้อน
3. อุ่นส่วนผสมที่ได้ในอ่างน้ำจนข้น คนตลอดเวลา จากนั้นนำออกจากความร้อนเย็น
4. ในภาชนะที่แยกต่างหาก ผสมเนยและนมข้นจืด ตีเบา ๆ
5. รวมส่วนผสมทั้งสองที่ได้รับแล้วตีจนได้มวลที่เป็นเนื้อเดียวกัน

สารเติมแต่งสากลที่เหมาะสำหรับสูตรครีมทั้งหมดคือวานิลลิน หรือเพิ่ม 1 ซองในขั้นตอนการผสม

ครีมยอดฮิตและฮิตของแม่บ้านทุกคน 10 สูตรครีมนมข้นสำหรับเค้ก - บนเว็บไซต์ของเรา

ต้องขอบคุณฐานน้ำมันของมัน ครีมนี้สามารถ เวลานานรักษารูปร่างไว้ ดังนั้นจึงไม่เหมาะสำหรับชั้นของเค้กและบิสกิตเท่านั้น แต่ยังเหมาะกับการตกแต่งเค้กและขนมอบอีกด้วย

• เนย - 300 กรัม
• นมข้น - 1 กระป๋อง;
• น้ำตาลวานิลลา - ไม่จำเป็น

หั่นเนยเป็นชิ้นๆ ทิ้งไว้ให้นิ่มที่อุณหภูมิห้อง

ใช้เครื่องตีหรือเครื่องผสม ตีเนยจนเนียนและฟู

ใส่น้ำตาลวานิลลาและนมข้นจืดลงไป

ตีต่อจนส่วนผสมเข้ากันดีและมวลเป็นเนื้อเนียน

สูตร 2: บัตเตอร์ครีมกับนมข้นสำหรับเค้ก

ครีมที่ง่ายที่สุดคือเตรียมเร็วมาก เนยกับนมข้นจะให้รสชาติที่ละเอียดอ่อนมาก

• เนยหนึ่งซอง (200 กรัม);
• กระป๋องนมข้น (ไม่ต้ม)

เทนมข้นลงในภาชนะที่ค่อนข้างลึก - เพื่อไม่ให้กระเซ็นเมื่อตี - และตัดเนยที่นิ่มลงในที่เดียวกัน

หมายเหตุ: ต่อมาฉันพบว่าครีมตีได้ดีกว่าถ้าคุณตีเนยจนฟูก่อนแล้วจึงตีต่อไปเรื่อย ๆ เทนมข้นลงในกระแสบาง ๆ

เราตีนมข้นกับเนยด้วยเครื่องผสมตามหลักการบิสกิต: เริ่มต้นที่ความเร็วต่ำแล้วค่อยๆเพิ่มความเร็ว

ตอนแรกครีมจะเป็นของเหลวสีเหลืองอ่อน ตีต่อไปประมาณ 2-3 นาที แล้วคุณจะสังเกตเห็นว่าครีมเริ่มข้นและสว่างขึ้นในทันใด

เมื่อมันกลายเป็นสีขาว ข้น และที่ตีของมิกเซอร์จะทิ้งรอยไว้อย่างชัดเจน แสดงว่าครีมก็พร้อมแล้ว

ถ้าเขาดื้อรั้นปฏิเสธที่จะบรรลุเงื่อนไขก็อาจจะร้อนเกินไป วางชามในตู้เย็นสักสองสามนาที

ทางที่ดีควรแช่ครีมที่ทำเสร็จแล้วในตู้เย็นก่อนทาเค้กหรือเติมเค้ก แล้วจะคงรูปทรงได้ดี (สามารถตกแต่งขนมได้ ลวดลายสวยงามจากหลอดฉีดยาลูกกวาด) แถมยังอร่อยกว่า!

สูตร 3: ครีมสำหรับเค้กกับนมข้นและครีมเปรี้ยว (ภาพทีละขั้นตอน)

การใส่นมข้นลงไปในครีมแทนน้ำตาลหรือน้ำตาลผงจะทำให้เนื้อนุ่มขึ้นมาก ครีมเปรี้ยวยังเพิ่มความนุ่มและความชุ่มฉ่ำเป็นพิเศษให้กับครีม ครีมนมข้น ครีมเปรี้ยว และเนยเหมาะอย่างยิ่งสำหรับเลเยอร์บิสกิตและเค้กน้ำผึ้ง

• เนย - 400 gr
• ครีมเปรี้ยว - 400 gr
• นมข้น - 350 gr

สูตรที่ 4: ครีมสำหรับเค้กบิสกิตกับนมข้นและคอนญัก

• เนย - 400 กรัม
• นมข้น - 400 กรัม
• คอนญัก - 50 กรัม

ตีเนยอ่อนด้วยเครื่องผสม

ค่อยๆ เติมนมข้นจืด

จากนั้นเพิ่มคอนญักปัดทุกอย่าง

ครีมกลายเป็นครีมข้นอร่อยและง่ายมากที่จะวางบนเค้ก

คุณสามารถใช้มันไม่เพียงแต่สำหรับแป้งบิสกิตแต่สำหรับผลิตภัณฑ์แป้งโฮมเมดอื่นๆ ทานให้อร่อย!

สูตรที่ 5: บัตเตอร์ครีมกับนมข้นและไวท์ช็อกโกแลต (มีรูป)

กลิ่นหอมของครีมคือช็อกโกแลตและรสชาติหวานมาก ครีมนี้เหมาะสำหรับเค้กที่มีรสเป็นกลางหรือเปรี้ยว

• นม 100 กรัม หรือครีม 20%
• ไวท์ช็อกโกแลต 200 กรัม
• นมข้นจืด 1 กระป๋อง
• เนย 20 กรัม
• 1 ช้อนชา กาแฟสำเร็จรูป

เทนมลงในกระทะขนาดเล็ก ใส่ช็อกโกแลตสับ แล้วตั้งกระทะไฟเล็กน้อย

สามารถเติมนมได้หากต้องการ กาแฟสำเร็จรูปและคนจนกาแฟกระจายตัวหมด
ใส่นมข้นจืดลงไป

ปรุงอาหารด้วยการกวนอย่างต่อเนื่องจนส่วนผสมข้น
ใส่เนย หลังจากนั้นมวลจะบางลงเล็กน้อย

ต้มมวลให้ได้ความหนาแน่นที่ต้องการ

ทาครีมร้อนบนเค้ก

ถั่วเข้ากันได้ดีกับครีมนี้ พวกเขาสามารถผสมลงในครีมหรือคุณสามารถโรยชั้นครีมด้วยถั่วเมื่อทาครีมบนเค้ก

สูตร 6: ครีมเปรี้ยวกับนมข้นต้มสำหรับเค้ก

ยิ่งครีมเปรี้ยวยิ่งตีครีมได้ง่ายขึ้น แนะนำให้ใส่ครีมเปรี้ยวที่มีไขมันต่ำ (15-20%) ลงบนผ้าก๊อซแล้วบีบเวย์ออก จากนั้นครีมจะกลายเป็นครีมข้น ด้วยนมข้นต้มครีมจะมีรสชาติดีขึ้นและรูปร่างจะแน่นขึ้น

• นมข้นต้ม - 1 กระป๋อง
• ครีมเปรี้ยว - 300 มล
• น้ำตาลวานิลลา - 1 ซอง

ใส่ครีมเปรี้ยวทั้งหมดลงในชาม หลังจากโยนลงบนผ้าขาวแล้ว ใส่นมข้นหวานครึ่งหนึ่งและน้ำตาลวานิลลาหรือวานิลลา ทำไมครึ่ง? และเพื่อปรับระดับความหวานของครีม ตีนมข้นกับครีมเปรี้ยวจนเนียน

ชิมดู ถ้าหวานน้อยก็เติมนมข้นจืดลงไป

วิปครีมอย่างดีมีเนื้อสัมผัสที่นุ่มและสม่ำเสมอ

ครีมพร้อม!

สูตร 7: ครีมเต้าหู้กับนมข้นสำหรับเค้ก

ครีมเปรี้ยว - ทางเลือกที่ดีครีมน้ำมันจะออกเบามีรสเปรี้ยวเล็กน้อย

• 400 กรัม ซอฟต์คอตเทจชีส 9%
• 100 มล. ครีมเหลว 20%
• นมข้นต้ม 1 กระป๋อง
• วานิลลินเล็กน้อย

สำหรับครีม ควรทำนมข้นเองดีกว่า นมที่ซื้อจากร้านไม่มีรสชาติที่ถูกใจ และองค์ประกอบของนมที่ซื้อจากร้านไม่ค่อยดี
ใช้เครื่องผสมตีชีสกระท่อมกับนมข้นต้มและวานิลลา

ตีต่อไป ค่อยๆ ใส่ครีมลงไป แล้วตีต่ออีกสองสามนาทีจนครีมกลายเป็นมวลที่เป็นเนื้อเดียวกัน

คุณสามารถปรับความหนาของครีมได้ด้วยตัวเอง - โดยการเติมครีมพิเศษลงไป
ครีมนี้เหมาะสำหรับเค้กเนื้อนุ่ม เช่น บิสกิต สำหรับใส่คัสตาร์ดเค้ก ตะกร้าขนมชนิดร่วน

สูตรที่ 8: ครีมอ่อนโยนสำหรับเค้กบิสกิต, ครีมเปรี้ยวกับนมข้น

ครีมสำหรับเค้กบิสกิตเป็นเรื่องง่ายมากในการเตรียม แต่ขนมที่ทำเสร็จแล้วมีรสชาติพิเศษเนื้อสัมผัสที่ละเอียดอ่อนและความซับซ้อน

• ครีมเปรี้ยว (ไขมันไม่น้อยกว่า 20%) - 400 กรัม
• น้ำตาลผง - 100 กรัม
• นม - 300 มล.
• น้ำตาลวานิลลา - 1 แพ็ค
• เจลาติน - 20 กรัม

เจลาตินควรเทนมเย็นประมาณ 40-60 นาทีเพื่อให้ฟู ใช้แทนนมได้ น้ำเดือดแต่แล้วครีมที่เสร็จแล้วจะกลายเป็นความนุ่มน้อยลง

ใส่เจลาตินที่บวมลงในไฟช้าแล้วคนให้ละลายจนหมด ตรวจสอบให้แน่ใจว่ามวลไม่เดือด! เมื่อเจลาตินละลายหมดแล้ว นำภาชนะออกจากเตาแล้วทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้อง

ทำให้ครีมเปรี้ยวเย็นลงล่วงหน้าจากนั้นเติมน้ำตาลผงกับน้ำตาลวานิลลาแล้วตีด้วยเครื่องผสมแล้วค่อยๆเพิ่มจำนวนรอบ

เทเจลาตินที่เย็นลงในครีมครีม ตีต่อไปประมาณ 3 นาทีที่ความเร็วต่ำของเครื่องผสม

ทาเค้กทันทีด้วยครีมที่เกิดขึ้นแล้วใส่เค้กในตู้เย็นเพื่อให้แข็งตัว (2-3 ชั่วโมง)

สูตร 9: ครีมเค้กนโปเลียนกับนมข้น

ด้วยครีมนี้เค้กจะนุ่มมากหวาน แต่ไม่เหนียวเหนอะหนะ

• นมข้นจืด 2 กระป๋อง
• น้ำมัน - 1.5 แพ็ค
• คอนญัก - 1 ช้อน

นำครีมเนยออกจากตู้เย็นก่อน ให้นุ่มแต่ไม่ละลาย

เราส่งนมข้นจืดเนยไปที่เครื่องผสมแล้วตีครีมจนโปร่ง ดูแล้วจะเข้าใจมวลสารจะหลวมและเบา เราเพิ่มคอนญักหนึ่งช้อนโต๊ะที่นั่นจำเป็นต้องบอกว่ามากที่สุดเท่านั้น สินค้าที่ดีที่สุด! ตีต่ออีกสองสามนาทีและครีมก็พร้อม
เราเคลือบเค้กแต่ละชิ้นอย่างดีด้วยครีมสำเร็จรูปสำหรับนโปเลียนและทาครีมชั้นบนสุดด้วย

อย่าลืมทิ้งเค้กให้แช่ค้างคืนในที่เย็น แต่อย่าแช่ตู้เย็น มิฉะนั้นครีมจะแข็งตัวและเค้กอาจแห้ง

สูตร 10: ครีมช็อกโกแลตถั่วกับนมข้นสำหรับเค้ก

รสชาติหวานมีรสขม กลิ่นหอมเป็นชอคโกแลต ความสม่ำเสมอ - เม็ดละเอียด ที่อุณหภูมิห้อง - หนาและยืดออกในตู้เย็นจนกลายเป็นครีมเปรี้ยวแบบชนบท
ใช้คลุมเค้กและแซนวิชได้ มันสนองความหิวได้ดีและเหมาะสำหรับการดื่มชายามเช้า

• ถั่วคั่ว 1 ถ้วย (100 กรัม)
• บัตเตอร์มิลค์ 50 กรัม
• 1 แผ่นใหญ่ ดาร์กช็อกโกแลต(100 กรัม),
• นมข้นจืด 200 กรัม (0.5 กระป๋อง)
• เกลือหนึ่งหยิบมือ,
• หากต้องการ - คอนญัก 1 ช้อนชาหรือเอสเซนส์ 3~5 หยด (วานิลลา อัลมอนด์ คอนญัก ฯลฯ)

สามารถนำถั่วใดก็ได้เพื่อลิ้มรส คุณยังสามารถนำถั่วต่างๆ ผสมกันหรือใส่เมล็ดงาดำลงในถั่วก็ได้ บดถั่วในเครื่องบดกาแฟให้ละเอียดที่สุด

ใส่เนยและช็อกโกแลตสับลงในหม้อขนาดเล็ก โรยเกลือป่นเล็กน้อย

ใส่ไฟที่ต่ำกว่าปานกลางเล็กน้อย ผัดอย่างต่อเนื่อง เมื่อเนยและช็อกโกแลตละลายหมด ให้เทนมข้นลงไป

หากต้องการคุณสามารถเพิ่มเครื่องปรุงตามรสนิยมของคุณ - คอนญัก, เหล้ารัม, Amaretto, สาระสำคัญต่างๆ ในขณะที่กวนให้นำมวลไปต้ม ต้มจาก 2 ถึงห้านาที ยิ่งมวลปรุงนานเท่าไหร่ครีมก็จะยิ่งหนาขึ้นเท่านั้น

เทถั่วผสมปรุงอาหารเป็นเวลา 1 นาทีแล้วนำกระทะออกจากความร้อน

เทครีมลงในขวด เย็น ปิดฝาแล้วใส่ในตู้เย็น ทานให้อร่อย!

สวัสดีทุกคน. วันนี้ฉันจะมาบอกวิธีทำครีมเค้กจากนมข้นและเนย นี่เป็นสูตรที่ง่ายและรวดเร็วมาก เหมาะสำหรับวางเค้กหลายชั้น เช่นเดียวกับการบรรจุถั่ว เวเฟอร์โรล เอแคลร์ คัสตาร์ด

เราต้องการส่วนผสมเพียง 2 อย่างและเวลาว่าง 10 นาที ครีมนั้นเรียบง่ายมากจนแม้แต่เด็กนักเรียนก็รับมือได้

กฎข้อหนึ่ง - เนยและนมข้นควรอยู่ที่อุณหภูมิเดียวกัน - อุณหภูมิห้อง ฉันนำเนยออกมาล่วงหน้าแล้วทิ้งไว้ค้างคืน จากนั้นฉันก็มั่นใจในผลลัพธ์ ฉันไม่แนะนำให้อุ่นเนยในไมโครเวฟเราไม่ต้องการรูปลักษณ์ที่หลอมละลาย แต่เป็นแบบแช่เย็น เพื่อความรวดเร็วในกระบวนการ คุณสามารถตัดเนยเป็นก้อนเล็ก ๆ แล้วใส่ลงใน สถานที่อบอุ่นติดกับเตาหรือหม้อน้ำ จากนั้นน้ำมันจะถึงระดับที่เราต้องการภายในหนึ่งชั่วโมง

นมข้นต้ม หาซื้อได้ที่ สำเร็จรูปแต่ฉันใช้เส้นทางที่ยาวที่สุดเพื่อบอกคุณถึงความแตกต่างทั้งหมด

ในการที่เราจะเปลี่ยนนมข้นจืดเป็นนมต้มได้ เราต้องแกะฉลากออก วางโถในหม้อ เติมน้ำให้ท่วมโถจนหมด

เราจุดไฟและปรุงอาหารจาก 1.5 ถึง 3 ชั่วโมงขึ้นอยู่กับผลกระทบที่เราต้องการเติมน้ำเป็นระยะหากจำเป็น ยิ่งเราปรุงนานเท่าไร ก็ยิ่งข้นขึ้นเท่านั้นที่ทางออก ฉันต้องการครีมสำหรับเค้ก Snickers ดังนั้นมันจึงต้องหนามาก ฉันต้มนมข้นเป็นเวลา 3 ชั่วโมงเพื่อให้ข้นขึ้น

ดังนั้นวิธีทำครีมนมข้นต้มและเนยสำหรับเค้กบิสกิตและสูตรไส้ขนมที่มีรูปถ่ายทีละขั้นตอน

วัตถุดิบ:

1. นมข้นต้ม 1 กระป๋อง (380 กรัม)
2. เนย 1 ห่อ ไขมัน 82.5% (180 กรัม)

การทำอาหาร:

ใส่เนยอุณหภูมิห้องลงในชามผสม ตีด้วยความเร็วต่ำสักสองสามนาทีเพื่อทำให้น้ำมันอิ่มตัวด้วยออกซิเจน เงื่อนไขบังคับ- มาก น้ำมันที่ดี. แล้วเนื้อครีมจะคงตัว

ทุกอย่าง ครีมของเราพร้อม! ต้องวางไว้ในตู้เย็นอย่างน้อย 30 นาที

อย่างไรก็ตาม หากครีมของคุณผลัดเซลล์ผิวแล้ว ไม่ต้องกังวล ให้อุ่นในอ่างน้ำเล็กน้อย ต่อยด้วยเครื่องปั่น หรือตีอีกครั้งด้วยเครื่องผสม

ครีมพร้อมสามารถทาด้วยเค้กได้ การผสมผสานที่อร่อยมากใน,. อย่างไรก็ตาม ถ้าคุณชอบแบบกรุบกรอบ ครีมนี้ก็เหมาะ

นี่คือสิ่งที่ดูเหมือนเป็นเลเยอร์ใน. อย่างไรก็ตาม บทความต่อไปนี้มีสูตรที่สมบูรณ์สำหรับของหวานแสนอร่อยนี้

ปริมาณครีมนี้เพียงพอสำหรับชั้นเค้กที่มีเส้นผ่านศูนย์กลาง 18 เส้น

ทานให้อร่อย.

บางทีหนึ่งในครีมที่เร็วที่สุดในการเตรียมคือครีมที่ทำจากนมข้น นมข้นสามารถให้ความหวานและสีคาราเมลแก่ครีม และสัดส่วนของส่วนผสมสามารถเปลี่ยนแปลงได้ขึ้นอยู่กับสิ่งที่คุณต้องการเห็นความสม่ำเสมอขั้นสุดท้ายของครีม ต่อไปเราจะเตรียมครีมครีมและนมข้น

ครีมนมข้น - สูตร

หากคุณต้องการได้ครีมที่มีความสม่ำเสมอช่วยให้คุณวางลวดลายต่างๆ บนพื้นผิวได้ ให้ใช้ครีมหนักและนมข้นต้ม เทคโนโลยีของสูตรนั้นเรียบง่ายและไม่ต้องการรายการส่วนผสมด้วยซ้ำ: ใช้ครีม 2 ส่วนต่อนมข้น 1 ส่วนแล้วเริ่มทำอาหาร

ก่อนเริ่มวิปปิ้ง ควรเก็บครีมและนมข้นจืดไว้ในที่เย็นเป็นเวลาอย่างน้อย 4-5 ชั่วโมง ขั้นแรก ตีครีมด้วยกำลังสูงสุดจนตั้งยอดคงที่ สำหรับสูตรนี้ ให้ใช้ครีมที่มีปริมาณไขมันสูงสุด หากไม่แน่ใจในคุณภาพ ให้ตุนครีมข้นพิเศษสำหรับครีม จะทำให้โครงสร้างของครีมมีความเสถียร

เมื่อมวลครีมที่โปร่งสบายพร้อมแล้วให้เริ่มเติมนมข้นต้มแช่เย็นเป็นส่วน ๆ ตีต่อไปเพื่อ ความเร็วเฉลี่ย. เมื่อเติมนมข้นทั้งหมดแล้ว ให้นำผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปไปแช่เย็นอีก 2-3 ชั่วโมง ครีมที่แช่เย็นไว้อย่างดีที่ทำจากนมข้นต้มและครีมจะคงรูปร่างไว้อย่างสมบูรณ์แบบและเหมาะสำหรับการบีบออกจากถุงขนม

ครีมสำหรับ "นโปเลียน" ด้วยครีมและนมข้น

วัตถุดิบ:

• ไข่แดง - 2 ชิ้น;
• ครีม (ไขมัน) - 580 มล.;
• - 320 กรัม
• นม - 470 มล.
• แป้ง - 65 กรัม
• - 75

การทำอาหาร

ปัดแป้งกับไข่และน้ำตาลผง เพียงแค่อุ่นนมและเทประมาณหนึ่งในสามลงในส่วนผสมของไข่ที่ได้ หลังจากคนเร็วๆ ให้เทส่วนผสมลงในนมอุ่นที่เหลือ แล้วต้มทุกอย่างด้วยไฟอ่อนๆ รอให้ข้น ปล่อยให้ครีมเย็นแล้วตีด้วยนมข้นจืด

ตีครีมจนตั้งยอดแข็ง แล้วตะล่อมให้เป็นครีมข้น

เราเคยชินกับการมีนมข้นหวานวางอยู่บนชั้นวางของร้านเราจนเรานึกถึงมันอย่างจริงใจ สินค้าประจำชาติ. แต่ปรากฎว่าผลิตภัณฑ์นี้ถูกประดิษฐ์ขึ้นในอเมริกาและหลังจากนั้นก็เชี่ยวชาญในการผลิตในรัสเซีย

เทคโนโลยีการทำอาหารได้รับการพัฒนาและจดสิทธิบัตรในปี 1856 โดย Gail Borden เป้าหมายของเขาคือการคิดค้นวิธีการเก็บรักษาเนื้อสัตว์ น้ำผลไม้ และชาที่เน่าเสียง่ายในระยะยาว

นมข้นจืดได้รับความนิยมเป็นพิเศษในช่วง สงครามกลางเมืองพวกเขาจัดหาทหารของภาคเหนือ

ความนิยมของนมข้นจืดในสมัยของเราไม่ได้ลดลง มักใช้ในการอบเพื่อทำครีมสำหรับเค้กด้วยนมข้นหวาน ฉันต้องการทราบว่าไส้ดังกล่าวเหมาะสำหรับเค้กใด ๆ สามารถเตรียมได้ง่ายและรวดเร็ว

ครีมสำหรับเค้กนมข้นหวานและนุ่มอย่างไม่น่าเชื่อหากคุณทำตามกฎทั้งหมดสำหรับการเตรียมครีม

สูตรพื้นฐานสำหรับชั้นครีมนมข้น

ส่วนผสม: นมข้นหนึ่งแก้ว; เนยชาวนา 250 กรัม น้ำตาลวานิลลา 1/3 ช้อนชา

เตรียมเลเยอร์ตามรูปแบบต่อไปนี้:

1. นำน้ำมันออกจากตู้เย็นล่วงหน้า น้ำมันควรจะนิ่มและง่ายต่อการแปรรูปต่อไป
2. โอนน้ำมันลงในชามแล้วตีจนฟู ใช้เครื่องตี เครื่องปั่น หรือเครื่องผสมอาหารเพื่อให้ง่ายขึ้น
3. เทน้ำตาลวานิลลาแล้วเริ่มเติมนมข้นทีละน้อย ตีต่อไปจนมวลเนียนและฟู
4. ครีมพร้อมที่จะทาด้วยเค้กหรือยัดไส้ด้วยเวเฟอร์โรล

เคล็ดลับจากพ่อครัวขนมที่มีประสบการณ์:

1. น้ำมะนาวสดจะช่วยทำให้ครีมสำหรับเค้กไม่เหลวไหล แค่หยดไม่กี่หยดก็เพียงพอแล้ว
2. คุณสามารถเพิ่มรสชาติด้วยการเติมน้ำองุ่นหรือน้ำแอปเปิ้ลสองสามช้อนโต๊ะ
3. ต้องการเพิ่มสัมผัสผลไม้? บดกล้วยสุกแล้วตีน้ำซุปข้นที่ได้พร้อมกับนมข้นและส่วนผสมที่เหลือ
4. การทดลองกับผงโกโก้ กาแฟ หรือถั่วบดจะทำให้คุณมีตัวเลือกที่เหมาะสมที่สุด
5. นมผงและเกล็ดมะพร้าวเล็กน้อยที่เติมลงในครีมจะช่วยเตือนคุณถึงรสชาติของอาหารอันโอชะของ Bounty อันโด่งดัง

เพื่อให้ครีมออกมา อย่างดีและความสม่ำเสมอที่ถูกต้อง ใช้:

นมข้นจืด 0.5 กระป๋อง น้ำตาลผง 0.5 ถ้วยและคอทเทจชีสไขมันต่ำหนึ่งห่อ

• ผสมผลิตภัณฑ์ทั้งหมด เริ่มต้นด้วยเนยนิ่ม
• ทันทีที่มวลมีความโปร่งสบายและเป็นเนื้อเดียวกัน ให้ปิดมิกเซอร์และใช้ครีมตามวัตถุประสงค์ที่ตั้งใจไว้

ส่วนผสมที่จำเป็น: เนย ¾ ห่อ; โกโก้ 3 ช้อนใหญ่และน้ำตาลผงในปริมาณเท่ากัน คุณจะต้อง 3 ช้อนโต๊ะ ช้อนนมข้น

มาเริ่มทำอาหารกันเถอะ:

1. ปัดเนยนุ่ม
2. เพิ่มนมข้นและน้ำตาลผง
3. ในตอนท้ายของวิปปิ้ง ให้ใส่ผงโกโก้ลงไป แล้วตีจนเนียน

ใช้เวลา: ครีมเปรี้ยวไขมัน 400 กรัม นมข้นหนึ่งขวด ผิวเลมอนหนึ่งช้อนชา

• ตีด้วยเครื่องผสมครีมเปรี้ยวและนมข้น
• เพิ่มความเอร็ดอร่อยของมะนาวและคนให้เข้ากัน

ครีมนี้เข้ากันได้ดีกับขนมอบจากแป้งทุกชนิด หากคุณใส่ช็อกโกแลตชิป เบอร์รี่หรือผลไม้แห้งสับลงไป คุณจะได้ของหวานสำเร็จรูปที่สามารถบรรจุในชามและเสิร์ฟที่โต๊ะ

คนรักไอศกรีมจะไม่ถูกทิ้ง ฉันแนะนำให้พวกเขาแช่แข็งครีมและใช้แทนขนมที่ซื้อจากร้าน

ส่วนผสมที่พ่อครัวต้องตุนไว้ล่วงหน้า:

2 ไข่แดง; นมข้น 200 กรัม น้ำมัน - หนึ่งแพ็คครึ่ง; วานิลลาสกัดหรือน้ำตาลวานิลลา

เตรียมครีมสำหรับเค้กตามคำแนะนำ:

1. ทำให้เนยนุ่มและตีด้วยเครื่องผสม
2. เติมนมข้นทีละน้อย
3. เมื่อตีเสร็จแล้ว ให้ใส่ไข่แดงลงไปหนึ่งฟอง ตามด้วยไข่แดงอีกฟองหนึ่ง
4. ใส่น้ำตาลวานิลลาลงไป
5. ครีมพร้อมใช้งานอย่างสมบูรณ์

รายการผลิตภัณฑ์มีเพียงสององค์ประกอบ:

ครีมครึ่งลิตรและนมข้นหนึ่งกระป๋อง ครีมนี้ไม่มันเยิ้มเหมือนครีมก่อน ๆ เพราะคุณต้องทาครีมแทนเนย

• ในการเตรียมชั้นให้ใช้ชามขนาดใหญ่แล้วเทส่วนผสมทั้งสองลงไป
• ตีส่วนผสมจนขยายตัวและโปร่งสบาย

คุณต้องการ:น้ำมัน - หนึ่งซอง; นมข้นต้มหนึ่งกระป๋อง ผงโกโก้ น้ำตาลวานิลลา ถั่วต่างๆ ตามใจชอบ

ทำอาหารอย่างไร:

1. ต้มนมข้นจืดหนึ่งกระป๋องโดยใส่ลงในหม้อน้ำ
2. ไฟควรมีความเข้มปานกลาง เวลา - หนึ่งชั่วโมง
3. นำขวดนมข้นจืดออกมาแช่เย็นแล้วจึงเปิดฝาออก
4. ตีเนยด้วยที่ตีเนย ใส่นมข้นจืดลงในช้อน

มันยังคงเพิ่มคุณค่าครีมด้วยฟิลเลอร์บางส่วนและผสมเพื่อให้มีการกระจายอย่างสม่ำเสมอ

ครีมนมข้นมักจะทาด้วย เค้กบิสกิต. มีความหนาปานกลางจึงเหมาะอย่างยิ่งสำหรับจุดประสงค์นี้ อย่างที่คุณทราบ บิสกิตต้องได้รับการจัดการอย่างระมัดระวัง มันจะไม่พลิกกลับอีกครั้ง และไม่เขย่าเพื่ออะไร

การใช้ครีมนมข้นจะทำให้เค้กมีความสมบูรณ์และในขณะเดียวกันก็ไม่ทำให้เนื้อสัมผัสที่โปร่งสบาย

ส่วนผสมที่จำเป็นสำหรับการทำครีม:

น้ำมัน - หนึ่งซอง; ถั่วบด 150 กรัม นมข้นจืดหนึ่งกระป๋องและน้ำตาลวานิลลาห่อเล็ก

เริ่มขั้นตอนการทำอาหารโดยตัดเนยแช่เย็นเป็นชิ้นสี่เหลี่ยมแล้วจัดใส่จาน

ทิ้งผลิตภัณฑ์ไว้จนนิ่มสนิท จากนั้น:

1. ตีจนขึ้นฟูและเพิ่มปริมาตร
2. ลดความเร็วและเพิ่มนมข้นครั้งละหนึ่งช้อนโต๊ะ
3. ในตอนท้ายใส่วานิลลาและถั่วบด (ต้องทอดในกระทะแห้งก่อน) คนเป็นครั้งสุดท้าย

นมข้นหวานและคอทเทจชีสที่ยอดเยี่ยมผสมผสานเข้าด้วยกันจนกลายเป็นแป้งที่โปร่งสบาย การกำจัดก้อนเนื้อที่อาจอยู่ในคอทเทจชีสเป็นสิ่งสำคัญเท่านั้น และสำหรับสิ่งนี้ คุณต้องถูผ่านตะแกรงหรือบดให้ละเอียดในเครื่องปั่น

ดังนั้น คุณจะต้องใช้ส่วนผสมเหล่านี้:

0.2 กก. คอทเทจชีสโฮมเมด; นมข้นหนึ่งแก้ว เครื่องปรุง - น้ำตาลวานิลลา

การเตรียมไส้นั้นง่ายมาก:

1. บดชีสกระท่อมสองครั้งผ่านตะแกรง หากคุณต้องการเร่งกระบวนการให้ใช้ "ผู้ช่วย" ในครัว - เครื่องปั่นหรือเครื่องผสม
2. เทนมข้นเป็นส่วน ๆ ตีครีมอย่างต่อเนื่องด้วยที่ตี อย่าลืมน้ำตาลวานิลลาคุณต้องใส่ในตอนท้าย

ครีมพร้อมที่จะใช้

รายการสินค้าประกอบด้วย:

นมข้นต้ม 200 กรัม น้ำมัน - ครึ่งซอง; ครีมหนัก 200 มล. เสริมครีมตามดุลยพินิจของคุณด้วยน้ำตาลวานิลลาหรือถั่วบด

มาเริ่มทำอาหารกันเถอะ:

1. แบ่งนมเปรี้ยวครึ่ง ตีครีมส่วนหนึ่ง อีกส่วนหนึ่งกับเนย ซึ่งต้องทำให้นิ่มลง
2. รวมครีมและ ครีมน้ำมันในชามเดียวแล้วผสมให้เข้ากัน
3. เทน้ำตาลวานิลลาหรือถั่ว

ครีมอร่อยสำหรับเค้กนมข้นต้มพร้อมแล้ว