ฤดูใบไม้ร่วงนำมาซึ่งเห็ดต่างๆ มากมาย สามารถเก็บได้ตั้งแต่ปลายเดือนสิงหาคมถึงพฤศจิกายน เก็บไว้ได้ดีกว่าตัวอย่างเช่นฤดูร้อน ในหมู่พวกเขามีของอร่อยมากมายเหมาะสำหรับการทำอาหารที่หลากหลาย เราขอแนะนำให้คุณทำความคุ้นเคยกับสิ่งที่พบบ่อยที่สุด

มาเริ่มทำความรู้จักกับตัวแทนกันเถอะ อาณาจักรเห็ดซึ่งเป็นที่รู้จักกันอย่างแพร่หลายในหมู่ประชาชนภายใต้ชื่อ "ราชาแห่งเห็ด" เนื่องจากถือว่ามีคุณค่าทางโภชนาการและรสชาติมากที่สุด เรียกอีกอย่างว่าเห็ดชนิดหนึ่ง

จำได้ง่าย - โดยหมวกนูนขนาดใหญ่เส้นผ่านศูนย์กลาง 7-30 ซม. ซึ่งอาจมาจากสีน้ำตาลถึง สีขาว. ยังไง เห็ดเก่า, ยิ่งเข้ม. ในที่ที่มีความชื้นสูงจะดูเหมือนมีเมือกปกคลุม ที่ เวลาปกติพื้นผิวเป็นด้านหรือเป็นมันเงา

ขาของเห็ดพอชินีมักจะดูใหญ่โตสามารถสูงได้ถึง 7 ถึง 27 ซม. และหนา 7 ซม. มีรูปร่างคล้ายกระบอกหรือกระบอง เมื่อเชื้อราเติบโตเต็มที่ ก้านจะเปลี่ยนไปบ้างและอาจมีรูปร่างเป็นทรงกระบอกและมีก้นหนาขึ้น มันถูกทาสีด้วยโทนสีเดียวกับหมวก มีเพียงสีอ่อนกว่าเล็กน้อยหรือเป็นสีน้ำตาลแดง มันอาจจะเป็นสีขาวทั้งหมด มันถูกปกคลุมด้วยตาข่ายทั้งหมดหรือบางส่วน

เนื้อของตัวแทนรุ่นเยาว์เป็นสีขาว ในผู้สูงอายุจะได้รับความเหลือง มันฉ่ำเนื้อนุ่มในรสชาติ รักษาสีเมื่อตัด กลิ่นและรสชาติของมันแสดงออกอย่างอ่อน ๆ ชัดเจนในกระบวนการทำอาหารเท่านั้น

ชั้นท่อสีขาวประกอบด้วยท่อขนาดเส้นผ่านศูนย์กลาง 1-4 ซม. เมื่ออายุมากขึ้นจะเปลี่ยนเป็นสีเหลืองและสีเขียว

เชื้อราขาวเป็นเชื้อราไมคอร์ไรซาเพื่อนบ้านที่มีต้นไม้หลากหลาย แต่ส่วนใหญ่ชอบต้นสน มันเติบโตในป่าที่อุดมไปด้วยมอสและไลเคน เป็นสากลนั่นคือมีอยู่ในทุกทวีปยกเว้นออสเตรเลีย

ช่วงเวลาติดผลคือกลางเดือนมิถุนายนถึงตุลาคม

เป็นเห็ดสากล กล่าวคือ เหมาะสำหรับการรับประทานสดและการแปรรูปทุกประเภท - ทอด ต้ม ดอง ดอง ตากแห้ง

เธอรู้รึเปล่า? ไม้ไผ่ได้รับการยอมรับว่าเป็นพืชที่เติบโตเร็วที่สุดในโลก - โดยเฉลี่ยแล้วจะเพิ่มขึ้น 20 ซม. ต่อวัน อย่างไรก็ตาม เห็ด veselka แซงหน้าตัวบ่งชี้นี้ อัตราการเจริญเติบโต 0.5 ซม. ต่อนาที ดังนั้นใน 10 นาที เขาก็เพิ่มความสูงได้ 5 ซม.

เห็ดที่รู้จักกันดีในหมู่ผู้บริโภคคือเห็ดนางรม มีลักษณะเป็นขนาดใหญ่หมวกของเขาเติบโตจากขนาดตามขวาง 5 ถึง 15 ซม. ผู้ถือบันทึกจะมีขนาด 30 ซม ร่างกายติดผล. มีรูปร่างคล้ายใบหู เปลือกหุ้ม หรือมีลักษณะกลม ตัวพิมพ์ใหญ่ของตัวแทนรุ่นเยาว์นั้นนูนออกมาและตัวที่โตแล้วจะมีลักษณะแบนหรือเป็นรูปกรวยกว้าง พื้นผิวเรียบและมันวาว เมื่อเห็ดโตขึ้น ไม่เพียงแต่รูปร่างจะเปลี่ยนไป แต่ยังเปลี่ยนสีของหมวกด้วย - มันเปลี่ยนจากสีเทาเข้มเป็นสีเทาอ่อน บางครั้งมีโทนสีม่วง

ก้านของเห็ดนางรมมีขนาดเล็ก มักมีขนาดเล็กจนมองไม่เห็น สามารถโค้งงอเป็นรูปทรงกระบอกเรียวลงได้ สีของเธอคือสีขาว

เนื้อยังเป็นสีขาวนุ่มฉ่ำรสชาติที่น่าพึงพอใจไม่มีกลิ่น ในเห็ดที่โตเต็มที่จะมีเส้นใยแข็ง

เห็ดนางรมเป็น saprophyte นั่นคือมันเติบโตโดยการทำลายไม้ที่ตายแล้วหรืออ่อนแอ มันเติบโตส่วนใหญ่ในกลุ่ม "อะไร" หลายชั้นของร่างผลหลาย ตัวอย่างเดี่ยวหายาก

เวลาปลูก - กันยายน - ธันวาคม

เห็ดนางรมมีคุณค่าในการประกอบอาหารมากเพราะมี จำนวนมากของโปรตีนและกรดอะมิโนเกือบจะเหมือนกับในเนื้อสัตว์และผลิตภัณฑ์จากนม นอกจากนี้โปรตีนที่มีอยู่ในนั้นจะถูกดูดซึมได้ดี ร่างกายมนุษย์. เฉพาะตัวอย่างอ่อนเท่านั้นที่เหมาะสำหรับอาหาร ใช้สำหรับปรุงอาหารต้มเกลือและดอง

เธอรู้รึเปล่า? ในธรรมชาติมีเห็ดที่กินเนื้อเป็นอาหาร พวกมันกินไส้เดือนฝอย อะมีบา และหางสปริง พวกเขามีการเจริญเติบโตพิเศษที่พวกเขาจับแมลง โดยเฉพาะสัตว์กินเนื้อ ได้แก่ เห็ดนางรม

เห็ดจากตระกูลรัสซูล่าหมวกของเขามีขนาดใหญ่ - เส้นผ่านศูนย์กลางตั้งแต่ 5 ถึง 20 ซม. รูปร่างในขั้นต้นจะแบนและนูนเล็กน้อย เมื่อครบกำหนดขอบจะบิดเบี้ยวและทั้งหมดจะอยู่ในรูปกรวย พื้นผิวของตัวผลถูกปกคลุมด้วยเมือกสีน้ำนมหรือสีอ่อน สีเหลือง.

หมวกวางอยู่บนก้านขนาดเล็กยาว 3-7 ซม. ขนาดตามขวางคือ 2-5 ซม. เติบโตในรูปทรงกระบอกและกลวงภายใน สีที่กลมกลืนกับหมวก - สีขาวหรือสีเหลือง

เนื้อของเห็ดมีสีขาว เธอบอบบาง มีกลิ่นฉุนชวนให้นึกถึงผลไม้

เต้านมหมายถึง เห็ด. แผ่นจารึกของเขามักตั้งอยู่ พวกมันกว้างทาสีเหลืองครีม

เชื้อราพบในไม้ผลัดใบและ ป่าเบญจพรรณรัสเซีย เบลารุส ภูมิภาคโวลก้า และไซบีเรีย ตั้งแต่กลางฤดูร้อนถึงกันยายน จัดเป็นประเภทกินได้ตามเงื่อนไข เกลือมันหลังจากกำจัดความขมขื่นโดยแช่ 24 ชั่วโมง

เม่นมีหลายชนิดที่กินได้และกินได้ตามเงื่อนไขที่พบมากที่สุดคือแบล็กเบอร์รี่สีเหลืองและที่อร่อยที่สุดคือแบล็กเบอร์รี่หวี อันแรกมีหมวกขนาดใหญ่ - เส้นผ่านศูนย์กลางไม่เกิน 15 ซม. สีส้มหรือสีแดง ในวัยเยาว์จะมีรูปร่างนูนและต่อมาจะแบน ข้างในเหมือนเม่นเกือบทั้งหมดมีหนามงอกขึ้น

ลำต้นของเห็ดมีลักษณะเป็นทรงกระบอกสีเหลือง เตี้ยประมาณ 2-8 ซม.

เนื้อกระดาษเปราะทาด้วยโทนสีเหลือง มันมีรสผลไม้ แต่ในตัวแทนรุ่นเยาว์เท่านั้น ในสมัยก่อนนั้นยากและขมขื่น

พบเชื้อราในยูเรเซียและอเมริกาเหนือตั้งแต่เดือนแรกของฤดูร้อนถึงกลางฤดูใบไม้ร่วง สามารถเติบโตได้จนถึงน้ำค้างแข็งครั้งแรก

รับประทานทั้งฝาและขาของทอด ต้ม และเกลือ แต่หลังจากผ่านกรรมวิธีแบบแช่น้ำแล้วจะขจัดความขมขื่น

แผงคอของสิงโตนั้นหายากกว่าแผงคอสีเหลืองมาก อย่างไรก็ตาม น่าสนใจเนื่องจากรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ คล้ายกับเนื้อปูหรือกุ้ง และรูปลักษณ์ ประกอบด้วยเฉพาะลำตัวที่ออกผลในรูปของหอยเชลล์สีอ่อนหลายตัวที่ร่วงหล่นที่เติบโตบนลำต้นของต้นไม้และในท่อนไม้ เห็ดเจอในแหลมไครเมียบน ตะวันออกอันไกลโพ้นและในประเทศจีนตั้งแต่ปลายฤดูร้อนถึงเดือนตุลาคม

สำคัญ! ตัวผลของเชื้อรามีแนวโน้มที่จะสะสมสารอันตรายที่อยู่ใน สิ่งแวดล้อม. ดังนั้นในการปรุงอาหารคุณต้องใช้เฉพาะตัวอย่างที่รวบรวมได้ในพื้นที่ที่เป็นมิตรต่อสิ่งแวดล้อม

นี่เป็นหนึ่งในพันธุ์ของแชมเปญเห็ดมีชื่อมากเพราะเมื่อโตเต็มที่จะดูเหมือนร่มกาง อย่างไรก็ตาม ทันทีหลังจากที่หมวกของเขามีลักษณะเป็นทรงกลมหรืออยู่ในรูปของไข่ ทาด้วยสีเบจ สีน้ำตาลอ่อน คลุมด้วยเกล็ด

ขาสูง - ตั้งแต่ 10 ถึง 25 ซม. และบาง - เส้นผ่านศูนย์กลาง 1-2 ซม. พร้อมพื้นผิวเรียบ ข้างในว่างเปล่า

เนื้อนุ่ม กลิ่นแรง. สีขาวล้วน แต่เมื่อหักหรือกรีดจะเปลี่ยนเป็นสีส้ม

เพลทยังเปลี่ยนสีเมื่อกด - จากสีขาวเป็นสีส้มแดง ความกว้างประมาณหนึ่งเซนติเมตรครึ่ง พวกเขาตั้งอยู่บ่อยครั้ง

ร่มสีแดงเป็นของ saprotrophs พบในพื้นที่เปิดในป่าสวนสาธารณะสเตปป์ทุ่งหญ้า ถิ่นอาศัยของมันคือยุโรป เอเชีย เหนือ และ อเมริกาใต้. ชอบปลูกเป็นกลุ่ม ไม่ค่อยเห็นคนเดียว เติบโตตั้งแต่เดือนกรกฎาคมถึงต้นเดือนพฤศจิกายน

กินแต่หมวกเพราะขาแข็งมาก พวกเขาจะรับประทานสดและใช้สำหรับทำให้แห้ง

เห็ดเกาลัดมีลักษณะเป็นสีขาว แต่มีขากลวงสีน้ำตาล หมวกมี รูปแบบต่างๆ- จากนูนเป็นแบนอย่างสมบูรณ์ ขนาดของเธอมีขนาดเล็ก - 3-8 ซม. เป็นสีเกาลัด พื้นผิวของตัวแทนรุ่นเยาว์มีความนุ่มนวลเป็นผู้ใหญ่ - เรียบเนียน

ขาอยู่ในรูปทรงกระบอกสูง 4-8 ซม. และหนา 1-3 ซม. ในบางตัวอย่างจะหนาไปทางฐาน ในวัยเยาว์ แข็งแล้วกลายเป็นโพรง สีของมันกลมกลืนกับสีของหมวก บางทีอาจจะเบากว่าสองสามโทน

เนื้อเป็นสีขาว เหมือนเดิมเมื่อถูกตัดหรือหัก กลิ่นและรสชาติไม่เด่นชัดเป็นพิเศษ รสชาติถูกครอบงำด้วยคำแนะนำของเฮเซลนัท

นี่คือเชื้อราท่อใต้ฝาสั้นยาวไม่เกิน 0.8 ซม. สีขาว พวกเขาเปลี่ยนเป็นสีเหลืองตามอายุ

พื้นที่เจริญเติบโต - ป่าเบญจพรรณและป่าเบญจพรรณของภาคเหนือด้วย อากาศอบอุ่น. ระยะติดผลเดือนกรกฎาคม-ตุลาคม

เห็ดเกาลัดใช้สำหรับตากแห้งเป็นหลัก เนื่องจากเมื่อปรุงสุกจะมีรสขม

เด็กเห็ดมีชื่อเพิ่มเติมอีกสองสามชื่อ - มู่เล่ขึ้นสนิม มู่เล่ ตัวแทนของประเภทท่อหมวกของเขามีเส้นผ่านศูนย์กลางตั้งแต่ 3 ถึง 12 ซม. ในรูปทรง - ในรูปแบบของหมอนนูน ในวัยชรา - ในรูปแบบของจาน ที่ความชื้นสูงจะปกคลุมด้วยเมือก สีคือแดงเหลืองน้ำตาลเหลือง

ขาเตี้ยยาว 4-10 ซม. เป็นทรงกระบอกแข็ง สีเข้ากับหมวก ด้านล่างเป็นสีเหลือง

เนื้อมีความหนาแน่นในวัยชราดูเหมือนยางสีเหลืองอ่อน เมื่อตัดแล้วจะเปลี่ยนสีเล็กน้อยเป็นสีแดงหรือชมพู กลิ่นและรสชาติของเห็ดสดแทบมองไม่เห็น

ถิ่นที่อยู่อาศัยคือต้นสนของภูมิภาคทางตอนเหนือที่มีสภาพอากาศอบอุ่นในยุโรป คอเคซัส เทือกเขาอูราล ไซบีเรีย และตะวันออกไกล เด็ก mycorrhizes กับต้นสน มันสามารถเติบโตเป็นกลุ่มหรือเดี่ยวตั้งแต่ปลายฤดูร้อนถึงต้นฤดูใบไม้ร่วง

พ่อครัวเตรียมแพะให้สด นอกจากนี้ยังเหมาะสำหรับการดองและดอง

ชานเทอเรลมีรูปร่างคล้ายหมวกทรงกรวยสีเหลืองส้ม เช่น รูปร่างทำให้ชานเทอเรลไม่เหมือนเห็ดชนิดอื่นๆ เส้นผ่านศูนย์กลางหมวกถึง 3-14 ซม. ขาสูง 3-10 ซม. มันหนาจากล่างขึ้นบน

เนื้อของมันเป็นสีขาวหรือสีเหลือง ในบริบทมักจะเปลี่ยนเป็นสีน้ำเงินหรือสีแดง รสเธอเปรี้ยว กลิ่นอ่อน ชวนให้นึกถึงกลิ่นหอมของผลไม้ผสมกับราก

hymenophore ถูกพับ รอยพับเป็นคลื่น

ชานเทอเรลเติบโตบนดินเป็นหลัก แต่สามารถเติบโตบนตะไคร่น้ำได้เช่นกัน ก่อให้เกิดไมคอร์ไรซาที่มีต้นไม้ผลัดใบและต้นสนจำนวนมาก เติบโตเป็นกลุ่มเท่านั้น มันมีสองช่วงผล ครั้งแรกมาในเดือนมิถุนายน ครั้งที่สองมีระยะเวลาตั้งแต่เดือนสิงหาคมถึงตุลาคม

ชานเทอเรลเป็นเห็ดสากล สามารถใช้ได้ในทุกรูปแบบ

สำคัญ!ชานเทอเรลทุกชนิดกินได้ อย่างไรก็ตาม บางชนิดกินไม่ได้และ เห็ดพิษปลอมตัวและอาจเป็นอันตรายต่อสุขภาพของมนุษย์ ซึ่งรวมถึงตัวอย่างเช่น omfalot ที่เป็นพิษหรือกินไม่ได้ จิ้งจอกเท็จ. ดังนั้นจึงเป็นเรื่องสำคัญที่จะต้องมีข้อมูลวิธีการแยกแยะ ชานเทอเรลทั่วไปจากคู่ของตน

จานเนยมีชื่อมากเนื่องจากมีชั้นเคลือบมันลื่น ในจานเนยธรรมดาสามารถมีขนาดใหญ่และสูงถึง 14 ซม. มีรูปร่างครึ่งซีก เมื่อเวลาผ่านไป รูปร่างจะเปลี่ยนไปและอาจแบนราบ นูนได้เหมือนหมอน สีเป็นเฉดสีน้ำตาลเข้มน้ำตาล

หมวกตั้งอยู่บนก้านเตี้ยตั้งแต่ 3 ถึง 11 ซม. สีของมันคือสีขาว มีวงแหวนสีขาวที่เปลี่ยนเป็นสีน้ำตาลตามอายุ

เนื้อมีความฉ่ำสีขาวหรือสีเหลืองอ่อนสีแดงที่โคน

ชั้นท่อส่งผ่านไปยังขา สีของมันคือสีเหลือง

Oiler พบในป่าสนและป่าเบญจพรรณของซีกโลกเหนือและกึ่งเขตร้อนในพื้นที่ที่มีแสงสว่างเพียงพอ ด้วยต้นสนรูปแบบไมคอร์ไรซา ปรากฏขึ้นอย่างมากในเดือนกันยายน การติดผลจะคงอยู่จนถึงสิ้นเดือนตุลาคม

ในการปรุงอาหารจานเนยเป็นที่นิยมมาก ใช้สำหรับทำซุป ซอส เครื่องเคียง ถ้าทอด หมัก เค็ม ก็อร่อย เหมาะสำหรับการอบแห้ง

เชื้อราซึ่งมักพบในตะไคร่น้ำจึงเป็นที่มาของชื่อมีหลายชนิดซึ่งส่วนใหญ่กินได้ คนเก็บเห็ดชอบรสชาติที่ยอดเยี่ยมและมีความเป็นหนอนต่ำ พันธุ์โปแลนด์สีเขียว motley สีแดงที่อร่อยที่สุด โมโควิคมี ความคล้ายคลึงด้วยเห็ดชนิดหนึ่ง อย่างไรก็ตาม หมวกของพวกเขาแตกต่างกัน

มู่เล่สีเขียวมีหมวกครึ่งวงกลม เส้นผ่านศูนย์กลาง 3-10 ซม. เมื่อเวลาผ่านไป มันจะยืดตรงและนูนออกมากราบด้วยขอบที่ต่ำลง มีสีน้ำตาล พื้นผิวแห้งและเคลือบด้าน

ขายาวขึ้น 5-10 ซม. บางครั้งก็สูงถึง 12 ซม. ความหนาตั้งแต่ 1 ถึง 3 ซม. มีความหนาแน่นสีน้ำตาลสนิมบางครั้งปกคลุมด้วยตาข่ายที่ไม่แสดงออกมาก

เนื้อเป็นสีขาว มีกลิ่นหอมและรสชาติที่น่าพึงพอใจ

ชอบเติบโตในป่าที่มีต้นสนและต้นไม้ผลัดใบของยูเรเซีย อเมริกาเหนือ, ออสเตรเลีย. ระยะเวลาติดผลยาว - ตั้งแต่เดือนมิถุนายนถึงพฤศจิกายน

โมโควิคสีเขียว หมายถึง เห็ดที่มีดี ความอร่อย. ตัวอย่างเช่น ในประเทศเยอรมนี มีมูลค่ามากกว่า porcini. โมโควิคกินสด ตุ๋น ทอด เค็ม และดอง สำรองแห้ง.

เห็ดหมวกมีหมวกมีเสมหะมีเสมหะ มีเส้นผ่านศูนย์กลาง 5-12 ซม. ขาใหญ่มีวงแหวนเป็นเมือกยาวไม่เกิน 12 ซม. ฝาเป็นสีม่วง ชมพู ม่วง โทนเทาและน้ำตาล มันมีรูปร่างเป็นซีกโลกแล้ว - จาน ขา - เหลือง เหลืองอ่อน ม่วง เนื้อเป็นสีขาว จานหายากลงมาบนขาทาสีด้วยสีอ่อน กลิ่นและรสชาติไม่ค่อยเด่นชัด รสชาติค่อนข้างหวาน

อาณาเขตของการเติบโตคือต้นสนของซีกโลกเหนือ พันธุ์ที่พบมากที่สุดคือโก้เก๋, สน, ด่าง, ชมพูเวลาติดผล - ฤดูร้อนฤดูใบไม้ร่วง เติบโตเป็นกลุ่ม

ผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารต้มและเกลือ mokrukha ใช้สำหรับบรรจุกระป๋องและดองหลังจากปรุงอาหาร 15 นาที ก่อนปรุงอาหารจะต้องทำความสะอาดผิวหนังและเมือก ในระหว่างการอบร้อน เห็ดอาจมืดลง

หมวกนูนของเห็ดในฤดูใบไม้ร่วงจะกลายเป็นหมวกแบนเมื่อสิ้นสุดการติดผลและขอบของมันจะกลายเป็นคลื่น พื้นผิวมีเฉดสีน้ำตาล สีเขียว และปกคลุมด้วยเกล็ดสีอ่อน ตรงกลางมีสีเข้มกว่าขอบเล็กน้อย ขนาดของหมวกมีเส้นผ่านศูนย์กลาง 3-10 ซม.

ขาของเห็ดนางฟ้ามีสีน้ำตาลอ่อน ยาว 8-10 ซม. และหนา 1-2 ซม. มีเกล็ดเกลื่อนจนหมด

เนื้อมีความหนาแน่นและในเห็ดเก่าจะบางและมีกลิ่นหอมและรสชาติที่น่ารับประทาน สีขาว

มีแผ่นหายากอยู่ใต้หมวก เป็นสีอ่อนและอาจมีจุดด่างดำ

แหล่งที่มาต่างๆ ระบุว่า agaric น้ำผึ้งเป็นตัวอย่างที่กินได้หรือกินได้ตามเงื่อนไข ต้องปรุงให้สุก เพราะอาจทำให้ระบบย่อยอาหารไม่ย่อยได้เมื่อดิบหรือปรุงไม่สุก เห็ดฤดูใบไม้ร่วงเหมาะสำหรับทำอาหาร ทอด เกลือ ตากแห้ง ดอง

เห็ดชนิดหนึ่งมีหลายประเภท ทั้งหมดนั้นกินได้มีความแตกต่างใน ลักษณะภายนอกแต่รสชาติคล้ายกันตามชื่อที่สื่อถึงเชื้อรา mycorrhizes กับต้นเบิร์ช

เห็ดชนิดหนึ่งทั่วไปอาจมีหมวกที่มีสีแตกต่างกันไปตั้งแต่สีเทาอ่อนไปจนถึงสีน้ำตาลเข้ม มีขนาดใหญ่ - เส้นผ่านศูนย์กลางสูงสุด 15 ซม. มีรูปร่างคล้ายกับซีกโลก แต่เมื่อเวลาผ่านไปจะคล้ายกับหมอน ที่ความชื้นสูง ชั้นเมือกจะปรากฏขึ้นบนผิวของมัน

หมวกวางอยู่บนขายาวหนา - ยาว 15 ซม. และกว้าง 3 ซม. มีรูปทรงกระบอกขยายลงมาเล็กน้อย ผิวของมันถูกเกลื่อนไปด้วยเกล็ดสีเข้ม

เนื้อเป็นสีขาว เมื่อหักหรือตัดสีมักจะไม่เปลี่ยนแปลง ครอบครอง รสชาติที่ดีและกลิ่นหอมติดตัวชวนรับประทาน

ชั้นของท่อเป็นท่อยาวสีสกปรก

เห็ดชนิดหนึ่งมีระยะเวลาติดผลยาวนานซึ่งจะเริ่มในต้นฤดูร้อนและสิ้นสุดในปลายฤดูใบไม้ร่วง มาแบบผสมและ ป่าเต็งรังยูเรเซีย อเมริกาเหนือ และอเมริกาใต้

เห็ดนี้เหมาะสำหรับการต้ม ทอด ดอง และอบแห้ง ในตัวอย่างที่เก่ากว่า ขอแนะนำให้ตัดชั้นท่อออก

นี่คือชื่อเห็ดหลายชนิดที่มักเติบโตถัดจากต้นแอสเพน ลักษณะเด่นคือสีส้ม สีแดงของหมวก และสีน้ำเงินของเนื้อเมื่อตัด เห็ดชนิดหนึ่งสามารถรับประทานได้ทุกประเภท

ให้เราพิจารณารายละเอียดเพิ่มเติมเกี่ยวกับประเภทที่พบบ่อยที่สุด - สีแดงหรือที่รู้จักกันทั่วไปว่าเป็นผมสีแดง krasyuk หรือ krasik หมวกของเขาโตได้ถึง 15 ซม. ในเส้นรอบวง ตอนแรกมันจะแสดงในรูปของซีกโลกแล้วมันก็กลายเป็นเหมือนหมอน พื้นผิวมีความนุ่มนวลทาสีด้วยเฉดสีแดงต่างๆ

ขาค่อนข้างสูง: ตั้งแต่ 5 ถึง 15 ซม. เนื้อและหนา - เส้นผ่านศูนย์กลางสูงสุด 5 ซม. ทาสีเทาอ่อนและปิดด้วยเกล็ด

เนื้อมีความหนาแน่น แต่เมื่อเชื้อราโตขึ้นก็จะนิ่มลง

ใต้หมวกมีหลอดสีขาวยาว 1-3 ซม.

เห็ดแอสเพนเป็นเพื่อนบ้านกันบ่อยมาก ต้นไม้ผลัดใบในป่าของยูเรเซีย ปรากฏในเดือนมิถุนายนและสิ้นสุดผลในเดือนตุลาคมเห็ดเหล่านี้มีลักษณะของการติดผลสามขั้นตอน ในฤดูใบไม้ร่วงจะมีขนาดใหญ่และยืดเยื้อที่สุด

เห็ดชนิดหนึ่งอยู่ในอันดับที่มากที่สุด เห็ดอร่อยและมักจะเป็นอันดับสองใน คุณค่าทางโภชนาการตามหลัง "ราชันเห็ด" สีขาว พ่อครัวถือว่าเป็นสากล

Ryzhiki เป็นที่รักของนักเก็บเห็ดและมีมูลค่าสูงจากผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหาร บางชนิดใช้ประกอบอาหารอันโอชะ เห็ดเหล่านี้รับประทานสด ดอง และเค็ม

จำได้ง่าย - พวกเขามีหมวกสีแดงสด ในอูฐจริงมีขนาดใหญ่ - เส้นผ่านศูนย์กลาง 4 ถึง 18 ซม. เมื่อแรกเกิดจะนูน แต่เมื่อเวลาผ่านไปจะยืดออกและก่อตัวเป็นกรวย ขอบค่อยๆม้วนขึ้น พื้นผิวเรียบและเป็นมันเงา

ขามีขนาดเล็ก - ยาว 3-7 ซม. และหนา 1.5-2 ซม. ส่วนใหญ่มักเป็นสีเดียวกับหมวก บางครั้งทาสีด้วยสีอ่อนกว่า รูปร่างเป็นทรงกระบอกซึ่งแคบลง

เนื้อมีความหนาแน่นสีเหลืองส้ม

ชั้น lamellar ประกอบด้วยแผ่นสีส้มแดงบ่อยๆ

Ryzhik - ชาวป่าสนพบตั้งแต่เดือนกรกฎาคมถึงตุลาคม ยอดติดผลอยู่ในเดือนกรกฎาคมและกันยายน

มัน ชื่อสามัญสำหรับเห็ดเข็มทอง สีที่ต่างกันในรูปแบบของซีกโลกที่มีผิวเป็นเส้น ๆ หรือเป็นสะเก็ดซึ่งส่วนใหญ่มักจะเติบโตเป็นแถว หนึ่งในที่สุด สายพันธุ์อร่อย- มองโกเลีย ขนาดตามขวางของหมวกของเขาคือ 6-20 ซม. หลังจากการปรากฏตัวมันเป็นครึ่งวงกลมหรือรูปไข่เมื่อสิ้นสุดชีวิตจะกราบนูนด้วยขอบก้มลง หมวกถูกปกคลุมไปด้วยผิวขาว

ก้านเติบโตตรงกลางถึงความยาว 4-10 ซม. เมื่อเห็ดโตขึ้นสีของก้านจะเปลี่ยนจากสีขาวเป็นสีเทาหรือสีเหลืองสกปรก

เนื้อเป็นสีขาวอร่อยมากและมีกลิ่นหอม

เห็ดชนิดนี้มีอยู่ใน เอเชียกลาง,มองโกเลียและจีน.

ในต้นสนของภูมิภาครัสเซียจะมีแถวที่เป็นดิน, ขาม่วง, มัตสึทาเกะและยักษ์ ตามกฎแล้วแถวจะมีผลตั้งแต่เดือนสิงหาคมถึงตุลาคม

ปรุงเกลือหมักต้ม

เกือบครึ่งหนึ่งของเชื้อราที่พบได้ภายใต้ไม้ผลัดใบและ ต้นสนในยูเรเซีย ประเทศออสเตรเลีย เอเชียตะวันออกและอเมริกา พวกนี้คือรัสซูล่า ปรากฏอย่างมากมายในเดือนสิงหาคมและกันยายน จบผลในเดือนตุลาคม เห็ดเหล่านี้ไม่ได้มีค่ามากในแง่ของลักษณะรสชาติ อย่างไรก็ตาม เห็ดเหล่านี้เก็บได้ง่ายโดยผู้เก็บเห็ด สิ่งที่อร่อยที่สุดคือตัวแทนที่สวมหมวกเป็นสีเขียวน้ำเงินเหลืองและมีเฉดสีแดงให้น้อยที่สุด

รัสเซียที่อร่อยที่สุดชนิดหนึ่งมีสีเขียวหรือมีเกล็ดเธอมีหมวกสีเขียวขนาดใหญ่ที่มีรูปร่างเป็นซีกโลกซึ่งปกคลุมไปด้วยรอยแตก มีเส้นผ่านศูนย์กลาง 5 ถึง 16 ซม. ขาของรัสซูล่านี้ต่ำ - 4-12 ซม. สีขาว เนื้อมีความหนาแน่นสีขาวคมเพื่อลิ้มรส จานมักทาสีขาวหรือสีครีม

ตัวแทนของรัสซูล่านี้สามารถรับประทานได้ดิบ, แห้ง, ต้ม, ดอง, เค็ม

สำคัญ! คุณต้องระวังให้มากเพื่อไม่ให้สับสนกับอาหารที่เหมาะสม รัสเซียสีเขียวกับผีสางสีซีดที่เป็นพิษเพราะค่อนข้างคล้ายกัน ความแตกต่างที่สำคัญคือขา ในรัสเซียมันตั้งตรงแคบลงเป็นสีขาว เห็ดมีพิษสีซีดมีความหนาในรูปของหัวด้านล่าง มีวงแหวนและคราบและเส้นเลือดสีเขียวหรือเหลืองอ่อน เห็ดมีพิษยังมีฟิล์มอยู่ใต้ร่างผล

แชมเปญป่าหรือบลัชชามีหมวกขนาดเล็กถึงเส้นผ่านศูนย์กลาง 10 ซม. อายุน้อยมันเติบโตในรูประฆังหรือไข่เมื่อโตเต็มที่จะกราบราบโดยมีโคกอยู่ด้านบน มีสีน้ำตาล

ขาของเห็ดนี้สูง - สูงถึง 11 ซม. มีรูปร่างเหมือนไม้กอล์ฟ มันเติบโตได้หนาถึงหนึ่งเซนติเมตรครึ่ง ขาวเมื่อยังเด็กแล้วสีเทา ตัวอย่างเล็กมีวงแหวนบนก้านซึ่งจะหายไปในภายหลัง

เนื้อกระดาษบางและเบา มันจะเปลี่ยนเป็นสีแดงเมื่อกด น่าพอใจในรสชาติและกลิ่น

แผ่นใต้หมวกมักตั้งอยู่ มีสีขาวและดำคล้ำตามอายุ

Champignon เติบโตเป็นกลุ่มในพระเยซูเจ้าส่วนใหญ่พบใกล้จอมปลวก ติดผลตั้งแต่เดือนสิงหาคมถึงกันยายน

ในการปรุงอาหาร เห็ดแชมปิญองป่าใช้ในการปรุงอาหารผัด ต้ม เค็ม ดอง และตากแห้ง

เธอรู้รึเปล่า? สำหรับวันนี้มากที่สุด เห็ดใหญ่บนโลกถือว่า agaric น้ำผึ้งสีเข้มที่พบในปี 2000 พื้นที่ของไมซีเลียมคือ 880 เฮกตาร์ อุทยานแห่งชาติในโอเรกอน (สหรัฐอเมริกา) เจ้าของสถิติถูกรวมอยู่ใน Guinness Book of Records ว่าเป็นสิ่งมีชีวิตที่ใหญ่ที่สุดในโลก

โดยสรุป เราสังเกตว่าฤดูใบไม้ร่วงถือเป็นฤดูเห็ดตามประเพณี ดังนั้นการเลือกเห็ดในช่วงเวลานี้จึงมีขนาดใหญ่มาก ความสูงของรูพรุนเห็ดมักจะตกในเดือนแรกของฤดูใบไม้ร่วงในเวลานี้พวกเขายังจากไป เห็ดฤดูร้อนและเห็ด, เห็ดนม, เห็ด, ชานเทอเรลและสายพันธุ์อื่นๆ ตั้งแต่เดือนตุลาคม การติดผลเริ่มลดลง แต่ก็ยังมีเห็ดพอชินี เห็ดแอสเพน รัสซูล่า เห็ดชนิดหนึ่ง และเห็ดมอส การเตรียมเห็ดที่ทำใน เดือนนี้ถูกเก็บไว้นานกว่าฤดูร้อน เดือนพฤศจิกายน เห็ดนางรม เห็ดแถวๆ กล่าวได้ว่าผู้ชื่นชอบ "การล่าแบบเงียบๆ" สามารถเพลิดเพลินกับการเก็บเห็ดได้ตลอดฤดูใบไม้ร่วง

เห็ดเป็นของขวัญพิเศษจากธรรมชาติ! พวกเขามีรสชาติอร่อยและถูกใช้โดยผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารในหลากหลายเมนู และสิ่งที่น่าเพลิดเพลินในการเก็บเห็ด: ป่าที่เต็มไปด้วยกลิ่นหอมของสมุนไพรและใบไม้ เสียงนกร้องเจี๊ยก ๆ และความสุขของเห็ดที่พบ! และไม่มีเห็ดจากร้านใดเทียบได้กับเห็ดหอมจากป่าที่พบได้ด้วยตนเอง วิธีการเลือกเห็ดและเมื่อต้องเลือกเห็ด คำตอบสำหรับคำถามเหล่านี้จะให้ปฏิทินเห็ดหรือปฏิทินเห็ด

เก็บเห็ดไม่ง่ายอย่างที่คิดในแวบแรก มีเวลาเก็บเห็ดที่เหมาะสมที่สุด ประเภทต่างๆ. และแน่นอน เราต้องการความเหมาะสม สภาพอากาศ. ปฏิทินเห็ดจะช่วยให้คุณเลือกเวลาที่จะไปหาของขวัญจากเห็ดจากธรรมชาติ แน่นอนว่าผู้เก็บเห็ดที่มีประสบการณ์สามารถทำได้โดยปราศจากมัน แต่สำหรับผู้เริ่มต้นปฏิทินเห็ดจะมีประโยชน์

ปฏิทินเห็ด

คนเก็บเห็ดมือใหม่ต้องรู้ว่าปีเห็ดเริ่มต้นในเดือนเมษายนและสิ้นสุดในช่วงครึ่งหลังของเดือนตุลาคม โปรดทราบว่าแต่ละเห็ดเติบโตใน เวลาที่แน่นอน,ไม่ถาวร. ดังนั้น หากคุณกำหนดเป้าหมายไปที่เห็ดหรือรัสซูล่าโดยเฉพาะ ก่อนอื่นคุณต้องดูปฏิทินของเห็ด ระบุเดือนที่พวกมันเติบโต

• ปฏิทินเห็ดเดือนเมษายน
  

เมษายน — เดือนที่ยากที่สุดสำหรับเห็ด แก้ไขปฏิทินเห็ด ในช่วงเวลาดังกล่าว ยังคงมีน้ำค้างแข็งอยู่บ่อยครั้ง ดังนั้นเห็ดบางชนิดไม่สามารถอยู่รอดได้ในน้ำค้างแข็ง หิมะ และความเย็น เฉพาะผู้ที่ยืดหยุ่นที่สุดเท่านั้นที่จะอยู่รอด เห็ดจะออกประมาณกลางเดือนเมษายน คุณสามารถพบมอเรลได้ในป่าทึบ ตรงที่หิมะยังคงปกคลุมอยู่ พวกมันเติบโตในพื้นที่เปิดโล่งที่มีแสงแดดส่องถึงมากที่สุด แต่โอ๊คและ ป่าสนแน่ใจว่าจะทำให้คุณพอใจกับเส้นและขี้เถ้า omfalia

• ปฏิทินเห็ดเดือนพฤษภาคม

อาจไม่ถูกใจนักเก็บเห็ดด้วยของขวัญมากมายโดยเฉพาะตามปฏิทินเห็ด เป็นเดือนที่เห็ดเพิ่งจะพร้อมสำหรับฤดูร้อนและฤดูที่อุดมสมบูรณ์ แต่ถ้าคุณพยายามอย่างหนัก ลึกเข้าไปในป่า คุณจะพบหมวกมอเรลและเส้นที่แข็งแรง ปลายเดือนพฤษภาคมจะทำให้คนเก็บเห็ดพอใจมากขึ้นเนื่องจากในช่วงเวลานี้มีความเป็นไปได้สูงที่จะพบผีเสื้อและชานเทอเรล แน่นอนว่าเห็ดชนิดนี้ส่วนใหญ่จะปรากฏในภายหลังเล็กน้อย แต่ถ้าคุณใจร้อนมาก คุณมีโอกาสพบเห็ดผู้บุกเบิกดังกล่าว

• ปฏิทินเห็ดเดือนมิถุนายน

ในเดือนมิถุนายนตามที่ปฏิทินเห็ดบอกว่ามีสัญญาณพื้นบ้าน: ถ้าสตรอเบอร์รี่เปลี่ยนเป็นสีแดงในหญ้าแล้วและเถ้าภูเขาและ viburnum ปกคลุมไปด้วยดอกไม้แล้วคุณสามารถค้นหารัสซูล่าได้อย่างปลอดภัย จะหาได้ไม่ยากเนื่องจากตั้งอยู่บน เปิดสถานที่และไม่ซ่อนตัวจากใคร ในช่วงกลางเดือนมิถุนายน คุณสามารถไปเก็บเห็ดชนิดหนึ่ง เนย และเห็ดมอสได้อย่างปลอดภัย สิ้นเดือนจะทำให้คุณพอใจกับคนที่แข็งแกร่งเห็ดและรถตัก

• ปฏิทินเห็ดเดือนกรกฎาคม

กรกฎาคมตามที่ปฏิทินเห็ดบันทึกไว้เป็นหนึ่งในเดือนที่ประสบความสำเร็จน้อยที่สุดสำหรับผู้เก็บเห็ด ในช่วงเวลานี้มีฝนตกเล็กน้อย และแสงแดดที่แผดเผาก็ไม่อนุญาตให้เห็ดเติบโตและพัฒนาตามปกติ ดังนั้นในช่วงเวลานี้คุณไม่ควรหวังที่จะเก็บเกี่ยวเห็ดแบบพิเศษ แต่อย่างไรก็ตาม หากฝนตกลงมา คุณสามารถเข้าไปในป่าเพื่อค้นหาเห็ดชนิดหนึ่ง เห็ดชนิดหนึ่ง และน้ำมันได้อย่างปลอดภัย ตามปฏิทินเห็ด

• ปฏิทินเห็ดเดือนสิงหาคม

เดือนสิงหาคมเป็นเดือนที่ดีที่สุดสำหรับนักเก็บเห็ดตามปฏิทินเห็ด ความร้อนลดลง หมอกในตอนกลางคืนมีมากขึ้น และน้ำค้างก็เพิ่มมากขึ้น ในป่าคุณจะพบน้ำมันจำนวนมาก นอกจากนี้คุณจะโชคดีอย่างแน่นอนสำหรับเห็ดในฤดูใบไม้ร่วงและ เห็ดโปแลนด์. เห็ดเห็ดเป็นของขวัญจริงสำหรับคนเก็บเห็ดที่ไปป่าในเดือนสิงหาคม

• ปฏิทินเห็ดกันยายน ตุลาคม
  

เดือนกันยายนและตุลาคมเป็นเดือนที่อากาศหนาวเย็นซึ่งหาเห็ดจำนวนมากได้ยาก แต่ก็ยังคุ้มค่าที่จะลอง ปฏิทินเห็ดตั้งข้อสังเกตว่าหากคุณแสดงความเพียรและความเพียรคุณสามารถทำให้ตัวเองพอใจด้วยรัสซูล่าแพะและกรีนฟินช์

สำหรับข้อมูลเพิ่มเติมเกี่ยวกับตารางการเจริญเติบโตของเห็ด โปรดดูที่ ปฏิทินเห็ดด้านล่าง.ทุกเดือนอุดมไปด้วยเห็ด อย่างง่าย ๆ สำหรับเห็ดแต่ละดอกจะมีการจัดสรรเวลาพิเศษ ดังนั้น หากคุณมีความชอบใดๆ คุณควรไปที่ปฏิทินตัวเลือกเห็ดด้วยวิธีนี้

ปฏิทินเห็ดเดือนมิถุนายน กรกฎาคม สิงหาคม ฤดูใบไม้ผลิและฤดูใบไม้ร่วง

เก็บเห็ดอะไรครับ	เมื่อต้องเก็บเห็ด
	เห็ดในเดือนเมษายน	เห็ดในเดือนพฤษภาคม	เห็ดเดือนมิถุนายน	เห็ดในเดือนกรกฎาคม	เห็ดในเดือนสิงหาคม	เห็ดในเดือนกันยายน	เห็ดในเดือนตุลาคม
มอเรลส์	+	+	+
เย็บแผล	+	+	+
เห็ดพฤษภาคม		+	+
เห็ดนางรม		+	+	+	+	+	+
เห็ดน้ำผึ้งทุ่งหญ้า			+	+	+	+
เห็ดชนิดหนึ่ง			+	+	+	+
น้ำมันกระป๋องเม็ด				+	+	+
เห็ดน้ำผึ้งฤดูร้อน			+	+	+	+	+
ชานเทอเรลเรียล				+	+	+
Porcini			+	+	+	+	+
เห็ดชนิดหนึ่ง			+	+	+	+	+
กวางพลูเต			+	+	+	+	+
เสื้อกันฝนเต็มไปด้วยหนาม		+	+	+	+	+	+
แชมปิญองสามัญ			+	+	+	+
แชมเปญสนาม					+	+
ค่า				+	+	+
นักพูดช่องทาง				+	+	+
เห็ดร่มขาว				+	+	+
เห็ด-ร่ม motley				+	+	+	+
เต้านมแท้					+	+
poddubovik				+	+	+
Ivyshen					+	+	+
รถตักสีขาว					+	+
รถตัก สีดำ					+	+
อ้วนหมู					+	+
รัสซูล่าสีเหลือง, อาหาร ฯลฯ		+	+	+	+	+
มู่เล่สีเขียว			+	+	+	+	+
เม่นสีเหลือง					+	+
ฝาครอบวงแหวน				+	+	+
จานเนยลาร์ช				+	+	+
Volnushka สีชมพู					+	+	+
อกดำ				+	+	+	+
ขิง สปรูซ เขียว					+	+	+
ขิงสน					+	+	+
ช่างพูดสีเทา					+	+
ออยเลอร์สาย					+	+
เห็ดฤดูหนาว						+	+
ตัวโหลดสีดำและสีขาว						+	+
เห็ดโปแลนด์					+
เห็ดนางรมฤดูใบไม้ร่วง						+
แถวสีเทา						+
สายฤดูใบไม้ร่วง						+	+
เห็ดน้ำผึ้งฤดูใบไม้ร่วง						+	+
แถวสีม่วง					+	+
กรีนฟินช์					+	+	+
Hygrophorus สีน้ำตาล						+	+

ตอนนี้คุณรู้แล้วเมื่อต้องเก็บเห็ด. ด่วน-สิ้นเดือน มิ.ย.- เวลาที่สวยงามสำหรับเก็บเห็ดสาวเหมาะสำหรับ อาหารอร่อย. สำหรับตอนนี้คุณสามารถสนุกกับอาหารเห็ดแสนอร่อยและอีกสองอย่างได้แล้ว ฤดูร้อนเลือกเห็ดสำหรับดองและดองได้ตามสบาย! และสำหรับของว่าง ข้อมูลที่น่าสนใจเกี่ยวกับเห็ดและเคล็ดลับในการเก็บเห็ด

อายุขัยของเห็ด

เห็ดเติบโตอย่างรวดเร็วโดยเพิ่มขึ้นประมาณ 1-2 ซม. ต่อวัน เห็ดจะได้ขนาดเฉลี่ยใน 3-6 วัน อายุขัยของน้ำผึ้ง agaric, chanterelles, boletus อยู่ที่ 10 วัน เชื้อราขาวและเห็ดชนิดหนึ่งอยู่ได้นานถึง 14 วันมากถึง 40 - แชมเปญ ด้วยการเติบโตของสปอร์ซึ่งมีจำนวนนับสิบล้านเชื้อราจึงแก่ชราและมักเน่าเปื่อย

เห็ดมีรสชาติอร่อยและมีคุณค่าทางโภชนาการ หากคุณทำตามกฎบางอย่าง ฤดูเห็ดจะทำให้คุณมีแต่ความสุข:

1. สัญญาณแรกของพื้นที่สะอาดที่ควรค่าแก่การเก็บเห็ดคือความอุดมสมบูรณ์ของแมลงวัน
2. หากมีเพียงรัสซูล่าเติบโตบนขอบจะดีกว่าที่จะหลีกเลี่ยง - เป็นไปได้มากว่าดินจะปนเปื้อน
3. 90% ของเห็ดเติบโตตามขอบ ทุ่งโล่ง และต้นอ่อน ดังนั้นจึงไม่มีเหตุผลที่จะปีนเข้าไปในพุ่มไม้หนาทึบ โดยเสี่ยงที่จะไม่พบทางกลับบ้าน
4. เห็ดเติบโตจาก 1 วันเป็น 3 วัน สภาวะที่เหมาะสมที่สุด: 10-20 องศาเซลเซียสสำหรับแผ่นและชั้นสูง - จาก 5 ถึง 15 องศาเหนือศูนย์ ความชื้นในอากาศ - 80-90% ฝนและน้ำค้างจำนวนมากเป็นที่พึงปรารถนา
5. เฉพาะเห็ดอ่อนเท่านั้นที่เหมาะสำหรับอาหารโดยที่ฝาไม่เปิดเต็มที่หรือเปิดบางส่วน เห็ดสุกที่มีฝาปิดเหมือนร่มไม่มีคุณค่าทางโภชนาการ มันจะดีกว่าที่จะแขวนเห็ดบนกิ่งไม้ - ปล่อยให้ข้อพิพาทกระจายไปทั่วบริเวณ แต่ถ้าหมวกโค้งเหมือนโดม แสดงว่าเชื้อราได้ปล่อยสปอร์ออกมาแล้วและมีพิษก่อตัวขึ้นคล้ายกับซากศพ เป็นอันตรายเป็นสาเหตุหลักของการเป็นพิษ

เห็ดเป็นของขวัญพิเศษจากธรรมชาติ! พวกเขามีรสชาติอร่อยและถูกใช้โดยผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารในหลากหลายเมนู และสิ่งที่น่าเพลิดเพลินในการเก็บเห็ด: ป่าที่เต็มไปด้วยกลิ่นหอมของสมุนไพรและใบไม้ เสียงนกร้องเจี๊ยก ๆ และความสุขของเห็ดที่พบ! และไม่มีเห็ดจากร้านใดเทียบได้กับเห็ดหอมจากป่าที่พบได้ด้วยตนเอง วิธีการเลือกเห็ดและเมื่อต้องเลือกเห็ด คำตอบสำหรับคำถามเหล่านี้จะให้ปฏิทินเห็ดหรือปฏิทินเห็ด

เก็บเห็ด- ไม่ใช่เรื่องง่ายอย่างที่เห็นในแวบแรก มีเวลาที่เหมาะสมในการเลือกเห็ดประเภทต่างๆ และแน่นอนว่าคุณต้องการสภาพอากาศที่เหมาะสม ปฏิทินเห็ดจะช่วยให้คุณเลือกเวลาที่จะไปหาของขวัญจากเห็ดจากธรรมชาติ แน่นอนว่าผู้เก็บเห็ดที่มีประสบการณ์สามารถทำได้โดยปราศจากมัน แต่สำหรับผู้เริ่มต้นปฏิทินเห็ดจะมีประโยชน์

ปฏิทินเห็ด

คนเก็บเห็ดมือใหม่ต้องรู้ว่าปีเห็ดเริ่มต้นในเดือนเมษายนและสิ้นสุดในช่วงครึ่งหลังของเดือนตุลาคม โปรดทราบว่าเห็ดแต่ละดอกจะเติบโตในช่วงเวลาหนึ่ง ไม่ใช่ตลอดเวลา ดังนั้น หากคุณกำหนดเป้าหมายไปที่เห็ดหรือรัสซูล่าโดยเฉพาะ ก่อนอื่นคุณต้องดูปฏิทินของเห็ด ระบุเดือนที่พวกมันเติบโต

• ปฏิทินเห็ดเดือนเมษายน
  

เมษายน - เดือนที่ยากที่สุดสำหรับเห็ด แก้ไขปฏิทินเห็ด ในช่วงเวลาดังกล่าว ยังคงมีน้ำค้างแข็งอยู่บ่อยครั้ง ดังนั้นเห็ดบางชนิดไม่สามารถอยู่รอดได้ในน้ำค้างแข็ง หิมะ และความเย็น เฉพาะผู้ที่ยืดหยุ่นที่สุดเท่านั้นที่จะอยู่รอด เห็ดจะออกประมาณกลางเดือนเมษายน คุณสามารถพบมอเรลได้ในป่าทึบ ตรงที่หิมะยังคงปกคลุมอยู่ พวกมันเติบโตในพื้นที่เปิดโล่งที่มีแสงแดดส่องถึงมากที่สุด แต่ป่าโอ๊กและต้นสนจะทำให้คุณพอใจกับเถ้าถ่านและโอมฟาเลีย

• ปฏิทินเห็ดเดือนพฤษภาคม

อาจไม่ถูกใจนักเก็บเห็ดด้วยของขวัญมากมายโดยเฉพาะตามปฏิทินเห็ด เป็นเดือนที่เห็ดเพิ่งจะพร้อมสำหรับฤดูร้อนและฤดูที่อุดมสมบูรณ์ แต่ถ้าคุณพยายามอย่างหนัก ลึกเข้าไปในป่า คุณจะพบหมวกมอเรลและเส้นที่แข็งแรง ปลายเดือนพฤษภาคมจะทำให้คนเก็บเห็ดพอใจมากขึ้นเนื่องจากในช่วงเวลานี้มีความเป็นไปได้สูงที่จะพบผีเสื้อและชานเทอเรล แน่นอนว่าเห็ดชนิดนี้ส่วนใหญ่จะปรากฏในภายหลังเล็กน้อย แต่ถ้าคุณใจร้อนมาก คุณมีโอกาสพบเห็ดผู้บุกเบิกดังกล่าว

• ปฏิทินเห็ดเดือนมิถุนายน

ในเดือนมิถุนายนตามที่ปฏิทินเห็ดบอกว่ามีสัญญาณพื้นบ้าน: ถ้าสตรอเบอร์รี่เปลี่ยนเป็นสีแดงในหญ้าแล้วและเถ้าภูเขาและ viburnum ปกคลุมไปด้วยดอกไม้แล้วคุณสามารถค้นหารัสซูล่าได้อย่างปลอดภัย การค้นหาจะไม่ยากเพราะอยู่ในที่โล่งและไม่ซ่อนตัวจากใคร ในช่วงกลางเดือนมิถุนายน คุณสามารถไปเก็บเห็ดชนิดหนึ่ง เนย และเห็ดมอสได้อย่างปลอดภัย สิ้นเดือนจะทำให้คุณพอใจกับคนที่แข็งแกร่งเห็ดและรถตัก

• ปฏิทินเห็ดเดือนกรกฎาคม

กรกฎาคมตามที่ปฏิทินเห็ดบันทึกไว้เป็นหนึ่งในเดือนที่ประสบความสำเร็จน้อยที่สุดสำหรับผู้เก็บเห็ด ในช่วงเวลานี้มีฝนตกเล็กน้อย และแสงแดดที่แผดเผาก็ไม่อนุญาตให้เห็ดเติบโตและพัฒนาตามปกติ ดังนั้นในช่วงเวลานี้คุณไม่ควรหวังที่จะเก็บเกี่ยวเห็ดแบบพิเศษ แต่อย่างไรก็ตาม หากฝนตกลงมา คุณสามารถเข้าไปในป่าเพื่อค้นหาเห็ดชนิดหนึ่ง เห็ดชนิดหนึ่ง และน้ำมันได้อย่างปลอดภัย ตามปฏิทินเห็ด

• ปฏิทินเห็ดเดือนสิงหาคม

เดือนสิงหาคมเป็นเดือนที่ดีที่สุดสำหรับนักเก็บเห็ดตามปฏิทินเห็ด ความร้อนลดลง หมอกในตอนกลางคืนมีมากขึ้น และน้ำค้างก็เพิ่มมากขึ้น ในป่าคุณจะพบน้ำมันจำนวนมาก นอกจากนี้ คุณจะโชคดีอย่างแน่นอนที่ได้เห็นเห็ดในฤดูใบไม้ร่วงและเห็ดโปแลนด์ Ryzhiki เป็นของขวัญที่แท้จริงสำหรับคนเก็บเห็ดที่ไปป่าในเดือนสิงหาคม

• ปฏิทินเห็ดกันยายน ตุลาคม
  

เดือนกันยายนและตุลาคมเป็นเดือนที่อากาศหนาวเย็นซึ่งหาเห็ดจำนวนมากได้ยาก แต่ก็ยังคุ้มค่าที่จะลอง ปฏิทินเห็ดตั้งข้อสังเกตว่าหากคุณแสดงความเพียรและความเพียรคุณสามารถทำให้ตัวเองพอใจด้วยรัสซูล่าแพะและกรีนฟินช์

ข้อมูลเพิ่มเติมเกี่ยวกับตารางการเจริญเติบโตของเห็ดสามารถพบได้ในปฏิทินเห็ดด้านล่างทุกเดือนอุดมไปด้วยเห็ด อย่างง่าย ๆ สำหรับเห็ดแต่ละดอกจะมีการจัดสรรเวลาพิเศษ ดังนั้น หากคุณมีความชอบใดๆ คุณควรไปที่ปฏิทินตัวเลือกเห็ดด้วยวิธีนี้

ปฏิทินเห็ดเดือนมิถุนายน กรกฎาคม สิงหาคม ฤดูใบไม้ผลิและฤดูใบไม้ร่วง

เก็บเห็ดอะไรครับ	เมื่อต้องเก็บเห็ด
	เห็ดในเดือนเมษายน	เห็ดในเดือนพฤษภาคม	เห็ดเดือนมิถุนายน	เห็ดในเดือนกรกฎาคม	เห็ดในเดือนสิงหาคม	เห็ดในเดือนกันยายน	เห็ดในเดือนตุลาคม
มอเรลส์	+	+	+
เย็บแผล	+	+	+
เห็ดพฤษภาคม		+	+
เห็ดนางรม		+	+	+	+	+	+
เห็ดน้ำผึ้งทุ่งหญ้า			+	+	+	+
เห็ดชนิดหนึ่ง			+	+	+	+
น้ำมันกระป๋องเม็ด				+	+	+
เห็ดน้ำผึ้งฤดูร้อน			+	+	+	+	+
ชานเทอเรลเรียล				+	+	+
Porcini			+	+	+	+	+
เห็ดชนิดหนึ่ง			+	+	+	+	+
กวางพลูเต			+	+	+	+	+
เสื้อกันฝนเต็มไปด้วยหนาม		+	+	+	+	+	+
แชมปิญองสามัญ			+	+	+	+
แชมเปญสนาม					+	+
ค่า				+	+	+
นักพูดช่องทาง				+	+	+
เห็ดร่มขาว				+	+	+
เห็ด-ร่ม motley				+	+	+	+
เต้านมแท้					+	+
poddubovik				+	+	+
Ivyshen					+	+	+
รถตักสีขาว					+	+
รถตัก สีดำ					+	+
อ้วนหมู					+	+
รัสซูล่าสีเหลือง, อาหาร ฯลฯ		+	+	+	+	+
มู่เล่สีเขียว			+	+	+	+	+
เม่นสีเหลือง					+	+
ฝาครอบวงแหวน				+	+	+
จานเนยลาร์ช				+	+	+
Volnushka สีชมพู					+	+	+
อกดำ				+	+	+	+
ขิง สปรูซ เขียว					+	+	+
ขิงสน					+	+	+
ช่างพูดสีเทา					+	+
ออยเลอร์สาย					+	+
เห็ดฤดูหนาว						+	+
ตัวโหลดสีดำและสีขาว						+	+
เห็ดโปแลนด์					+
เห็ดนางรมฤดูใบไม้ร่วง						+
แถวสีเทา						+
สายฤดูใบไม้ร่วง						+	+
เห็ดน้ำผึ้งฤดูใบไม้ร่วง						+	+
แถวสีม่วง					+	+
กรีนฟินช์					+	+	+
Hygrophorus สีน้ำตาล						+	+

ตอนนี้คุณรู้แล้วเมื่อต้องเก็บเห็ด. รีบหน่อย - ปลายเดือนมิถุนายนเป็นเวลาที่ดีในการเลือกเห็ดเล็กที่เหมาะกับอาหารอร่อย ในตอนนี้ คุณสามารถสนุกสนานกับอาหารเห็ดแสนอร่อย และอีกสองเดือนที่เหลือในฤดูร้อน อย่าลังเลที่จะเก็บเห็ดสำหรับดองและดอง! และสำหรับของว่างมีข้อมูลที่น่าสนใจเกี่ยวกับเห็ดและเคล็ดลับในการเก็บเห็ด

อายุขัยของเห็ด

เห็ดเติบโตอย่างรวดเร็วโดยเพิ่มขึ้นประมาณ 1-2 ซม. ต่อวัน เห็ดจะได้ขนาดเฉลี่ยใน 3-6 วัน อายุขัยของน้ำผึ้ง agaric, chanterelles, boletus อยู่ที่ 10 วัน เชื้อราขาวและเห็ดชนิดหนึ่งอยู่ได้นานถึง 14 วันมากถึง 40 - แชมเปญ ด้วยการเติบโตของสปอร์ซึ่งมีจำนวนนับสิบล้านเชื้อราจึงแก่ชราและมักเน่าเปื่อย เห็ดมีรสชาติอร่อยและมีคุณค่าทางโภชนาการ หากคุณทำตามกฎบางอย่าง ฤดูเห็ดจะทำให้คุณมีแต่ความสุข:

1. สัญญาณแรกของพื้นที่สะอาดที่ควรค่าแก่การเก็บเห็ดคือความอุดมสมบูรณ์ของแมลงวัน
   
2. หากมีเพียงรัสซูล่าเติบโตบนขอบจะดีกว่าที่จะหลีกเลี่ยง - เป็นไปได้มากว่าดินจะปนเปื้อน
   
3. 90% ของเห็ดเติบโตตามขอบ ทุ่งโล่ง และต้นอ่อน ดังนั้นจึงไม่มีเหตุผลที่จะปีนเข้าไปในพุ่มไม้หนาทึบ โดยเสี่ยงที่จะไม่พบทางกลับบ้าน
   
4. เห็ดเติบโตจาก 1 วันเป็น 3 วัน สภาวะที่เหมาะสมที่สุด: 10-20 องศาเซลเซียสสำหรับแผ่นและชั้นสูง - จาก 5 ถึง 15 องศาเหนือศูนย์ ความชื้น - 80-90% ฝนและน้ำค้างหนักเป็นที่น่าพอใจ
   
5. เฉพาะเห็ดอ่อนเท่านั้นที่เหมาะสำหรับอาหารโดยที่ฝาไม่เปิดเต็มที่หรือเปิดบางส่วน เห็ดสุกที่มีฝาปิดเหมือนร่มไม่มีคุณค่าทางโภชนาการ มันจะดีกว่าที่จะแขวนเห็ดบนกิ่งไม้ - ปล่อยให้ข้อพิพาทกระจายไปทั่วพื้นที่ แต่ถ้าหมวกโค้งเหมือนโดม แสดงว่าเชื้อราได้ปล่อยสปอร์ออกมาแล้วและมีพิษก่อตัวขึ้นคล้ายกับซากศพ เป็นอันตรายเป็นสาเหตุหลักของการเป็นพิษ

ก่อนหน้านี้เกี่ยวกับเห็ด:

หากคุณไม่ได้อยู่ในหมวดหมู่ของนักเก็บเห็ดตัวยง แต่ต้องการเข้าร่วมกลุ่มของพวกเขา คุณจะได้เรียนรู้สิ่งที่น่าสนใจมากมายจากสิ่งพิมพ์ของเรา เราจะบอกคุณว่าคุณต้องเดินไปที่ไหนในป่าเพื่อไม่ให้มือเปล่า

เก็บเห็ดได้ตั้งแต่ต้นฤดูใบไม้ผลิถึง ปลายฤดูใบไม้ร่วง. ความเชื่อพื้นบ้านจะบอกคุณเมื่อจะดีกว่าที่จะไปป่า จำเป็นต้องคำนึงถึงสภาพอากาศด้วย

ป็อปลาร์แพ้ต่างหู - ได้เวลาเก็บมอเรลแล้ว

ได้กล่าวไปแล้วข้างต้นว่าฤดูเห็ดจะเริ่มขึ้นในต้นฤดูใบไม้ผลิ จำไว้ว่าการเก็บเกี่ยวจะเอื้อเฟื้อเผื่อแผ่หากฤดูหนาวกลายเป็นหิมะตกเล็กน้อยและฤดูใบไม้ร่วงไม่มีฝนตก คุณยังสามารถคำนึงถึง ลางบอกเหตุพื้นบ้าน. ถ้าต้นป็อปลาร์และต้นแอซเพนเริ่มทำต่างหูหล่น นี่เป็นสัญญาณว่าคุณอาจจะไปรวมตัวกันเพื่อซื้อมอเรลส์

ฝนที่อบอุ่นและพายุฝนฟ้าคะนองทำนายการปรากฏตัวของน้ำมันในช่วงต้น

พวกเราคนไหนที่ไม่ชอบเห็ดชนิดหนึ่ง น้ำมันและเห็ดชนิดหนึ่ง? หากคุณต้องการรวบรวมพวกเขาให้รีบไปที่ป่าหลังจากพายุฝนฟ้าคะนองครั้งแรกในเดือนพฤษภาคม ในช่วงเวลานี้ โลกยังไม่มีเวลาอุ่นเครื่องและฝนอาจยืดเยื้อได้ ดังนั้นคุณไม่ควรหวังว่าจะได้ผลผลิตที่ดี

อ่าน:

10 ชนิด เห็ดพิษที่หลงเหลืออยู่ในป่าดีกว่า

ลินเด็นเบ่งบาน - รีบหาเห็ด

คุณสามารถวางแผนการเดินทางสำหรับเห็ดในฤดูร้อนเมื่อดอกเหลืองเริ่มบาน ในเดือนมิถุนายนถึงกรกฎาคม ในป่าชื้นและอบอุ่นเกินไป พวกมันจึงเติบโตอย่างแข็งขัน อย่างไรก็ตามเมื่อความร้อนมาถึงพวกมันก็สามารถกลายเป็นหนอนได้

ชานเทอเรลตอนต้น - ผู้เผยพระวจนะเกี่ยวกับการปรากฏตัวของเห็ดพอชินีและเห็ดชนิดหนึ่ง

ผู้เก็บเห็ดแทบทุกคนจะล่าเห็ดพอชินีเป็นหลัก หากสภาพอากาศไม่ร้อนเกินไปและมีฝนตกเป็นระยะๆ และชานเทอเรลปรากฏในป่า นี่เป็นสัญญาณว่าในไม่ช้าคุณจะสามารถเดินหน้าหาเห็ดพอชินีและเห็ดชนิดหนึ่งได้

เราสังเกตเห็นฝูงคนแคระ - รีบเข้าไปในป่า

ความชื้นสูงเป็นสภาพแวดล้อมที่เอื้ออำนวยต่อการพัฒนาของคนแคระ หากคุณพบคนแคระที่สะสมอยู่ในป่ามากมาย ให้หยิบตะกร้าแล้วเริ่มมองหาที่ปลูกเห็ด

เราเห็นเห็ดแมลงวันตัวแรก - มองหาเห็ดพอชินี

เห็ดหลินจือจะบอกคุณว่าถึงเวลาเก็บเห็ดพอชินีแล้ว ประเด็นก็คือพวกเขามักจะเติบโตในละแวกใกล้เคียง มักจะพบสถานที่ดังกล่าวในป่า แบบผสมในทุ่งโล่งที่มีแสงสว่างเพียงพอ มันไม่คุ้มที่จะมองหาพวกเขาบ่อยขึ้น

หมอกในเดือนสิงหาคม - ลางสังหรณ์ของการปรากฏตัวของเห็ดในฤดูใบไม้ร่วง

หมอกในตอนเช้าปลายฤดูร้อนเป็นหนึ่งในสัญญาณหลักของการเริ่มต้น ฤดูกาลเห็ด. ในเวลานี้ คุณมีโอกาสเก็บเห็ดขาว เห็ดแอสเพน ชานเทอเรล เห็ดนม และเห็ดจำนวนมาก ใบเหลืองใบแรกบนต้นเบิร์ชจะบ่งบอกว่าถึงเวลาหยิบตะกร้าแล้ว

เราเริ่มเก็บเกี่ยวข้าวโอ๊ตในทุ่ง - รีบเข้าป่า

วัน St. Natalia Ovsyanitsa ตรงกับวันที่ 8 กันยายน ที่ สมัยเก่าในวันนี้พวกเขาเริ่มเก็บเกี่ยวข้าวโอ๊ตและเก็บเห็ดสำหรับฤดูหนาว ความเชื่อที่นิยมพูดว่า:“ Natalya มาแล้ว ได้เวลาไปเก็บเห็ดแล้ว เห็ดน้ำผึ้งกำลังเติบโต - ฤดูร้อนสิ้นสุดลงแล้ว