สูตรสำหรับทำอาหารเม่นปะการัง เห็ดปะการังที่อร่อยที่สุด - สูตรสำหรับทำอาหารที่บ้าน เห็ดปะการังเม่นวิธีการปรุง

คำอธิบายของเม่นปะการัง สารรักษาที่มีอยู่ในร่างกายผลของมัน คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ใด ๆ ในร่างกายอาจเป็นอันตรายได้เมื่อถูกทำร้าย สูตรเห็ด.

เนื้อหาของบทความ:

เม่นปะการังเป็นเห็ดตามฤดูกาลที่กินได้ในตระกูล Hericiaceae เรียกอีกอย่างว่า "hericium" ตามชื่อพฤกษศาสตร์ละตินซึ่งแปลว่า "เม่น" ในการแปล สปีชีส์ทั้งหมดที่เกี่ยวข้องกับแบล็กเบอร์รี่มีความคล้ายคลึงกันมีโครงสร้างเป็นเนื้อสีขาวเป็น saprotroph นั่นคือพวกมันเติบโตบนไม้ที่ตายแล้วหรือกำลังจะตาย ตัวผลไม้ของเชื้อรามีลักษณะคล้ายปะการัง จึงเป็นส่วนที่สองของชื่อทางการ เม่นพบได้ในหลายประเทศทั่วโลก แต่ส่วนใหญ่มักพบในป่าเขตร้อนของอเมริกาใต้ ทั้งสี่สายพันธุ์เป็นพันธุ์ในญี่ปุ่น จีน และประเทศอื่นๆ ในเอเชีย ซึ่งถือว่าเป็นอาหารอันโอชะและเป็นยารักษาโรค

องค์ประกอบและปริมาณแคลอรี่ของแบล็กเบอร์รี่ปะการัง

สกุล Hericium ได้รับการอธิบายครั้งแรกโดย H. Perun ในปี ค.ศ. 1794 และกล่าวถึงในงานที่มีชื่อเสียง "Systema Mycologicum" (1822) ผลไม้ชนิดหนึ่งของผลไม้ชนิดหนึ่งมักจะมี "ก้าน" สั้น ๆ ที่ติดกับด้านข้างของต้นเจ้าบ้าน กิ่งเป็นฟันเลื่อยมีความยาว 10 ถึง 40 ซม. และกว้าง 5 ถึง 20 ซม. พวกมันนุ่มและเปราะ และอาจเคลือบด้วยสารเคลือบหรือขนเล็กน้อย ตัวอย่างที่โตแล้วจะแยกแยะได้ยากจากสายพันธุ์ที่คล้ายกัน เนื่องจากผู้ใหญ่จำนวนมากมีลำต้นยาวห้อยลงมา บางส่วนอาจเต็มไปด้วยของเหลวที่มีน้ำมัน

ปริมาณแคลอรี่ของแบล็กเบอร์รี่ปะการังคือ 20 กิโลแคลอรี มันมีโปรตีน ไฟเบอร์ ไขมันและคาร์โบไฮเดรตเกือบทั้งหมด Hericium อุดมไปด้วยสารที่มีน้ำหนักโมเลกุลต่ำของกลุ่ม B, กรดแอสคอร์บิก, วิตามินดีและ PP ด้วยเหตุนี้ การใช้เม่นรูปปะการังจึงส่งผลดีต่อสุขภาพของผิวหนัง ตับ และดวงตา วิตามินและธาตุอาหารหลักที่ออกฤทธิ์ปกป้องระบบหัวใจและหลอดเลือด ระบบประสาท ระบบย่อยอาหาร เร่งการเผาผลาญและสลายไขมันเล็กน้อย ทำให้การย่อยอาหารไม่ถูกขัดขวางและการขับถ่าย

หอยเม่นมีน้ำมาก (60 ถึง 85%) ซึ่งเข้าสู่ร่างกายด้วยจาน รักษาระดับการเผาผลาญที่เหมาะสม ลดความดัน ปรับปรุงความชุ่มชื้นของเซลล์ ซึ่งของเหลวเป็นกุญแจสู่ความมีชีวิตชีวา

เส้นใยผักของเชื้อราให้ความรู้สึกอิ่มนานและช่วยในการควบคุมอาหาร และกรดอะมิโนที่จำเป็นรวมข้อดีของส่วนผสมทั้งเนื้อสัตว์และผัก

สังกะสี ทองแดง ซีลีเนียม เหล็ก และแม้กระทั่งเงินเป็นส่วนหนึ่งของเม่นรูปปะการัง ความสำคัญของธาตุเหล่านี้ยากที่จะประเมินค่าต่ำไป: พวกมันควบคุมการถ่ายเทออกซิเจนและการกำจัดของเสียออกจากเนื้อเยื่อ มีส่วนร่วมในการสังเคราะห์ดีเอ็นเอ การส่งผ่านแรงกระตุ้นของเส้นประสาท การผลิตฮอร์โมน และการควบคุมการทำงานของระบบสืบพันธุ์ หลายคนยังเป็นสารต้านอนุมูลอิสระนั่นคือไม่อนุญาตให้มีการพัฒนาของเนื้องอกมะเร็งที่ปรากฏจากความเสียหายจากอนุมูลอิสระ หลังเป็นผลตามธรรมชาติของกระบวนการออกซิเดชันซึ่งรวมถึงการหายใจ การบริโภคผัก ผลไม้ และสารต้านอนุมูลอิสระอื่นๆ ให้เพียงพอ ไม่ต้องกลัวปัญหาสุขภาพ

แคลเซียมและฟอสฟอรัสยังกำหนดประโยชน์ของปะการังเม่น การเพิ่มเห็ดในอาหารอย่างต่อเนื่องจะช่วยเสริมสร้างกระดูกและข้อต่อป้องกันองค์ประกอบจากการถูกชะล้างออกจากโครงกระดูกและเคลือบฟัน

คุณสมบัติที่มีประโยชน์ของคอรัลแบล็กเบอร์รี่

ในบรรดาคุณสมบัติที่สำคัญของเฮริเซียม

• การย่อยอาหารเพื่อสุขภาพ. ไฟเบอร์ในอาหารเป็นที่รู้จักกันในการบรรเทาอาการท้องผูก Blackberry อุดมไปด้วยเส้นใยพืชซึ่งช่วยในการย่อยอาหารและปรับปรุงการดูดซึมสารอาหาร เหนือสิ่งอื่นใด ไฟเบอร์กักเก็บน้ำได้ดี เพิ่มขนาด วิธีนี้ช่วยให้คุณเพิ่มความชุ่มชื้นของเซลล์ได้พร้อมๆ กัน และจัดหาของเหลวที่จำเป็นสำหรับปฏิกิริยาทางชีวภาพ รวมทั้งรู้สึกอิ่มเป็นเวลานาน ต้องขอบคุณไฟเบอร์ที่ทำให้พลังงานไม่ได้ผลิตขึ้นเพียงครั้งเดียว แต่ในระยะเวลานานขึ้น ทำให้ร่างกายได้รับ "เชื้อเพลิง" สำหรับกิจกรรมอย่างต่อเนื่อง
• ผิวอ่อนเยาว์. วิตามินบีทำหน้าที่หลายอย่าง สิ่งหนึ่งที่เห็นได้ชัดเจนที่สุดก็คือผิวที่เรียบเนียนและเปล่งปลั่ง ปราศจากปัญหาเครื่องสำอาง ริ้วรอย และริ้วรอยก่อนวัย เช่นเดียวกับการปกปิดอื่น ๆ - ผม, คิ้ว, ขนตาซึ่งดูหนาและเป็นมัน
• ลดน้ำหนัก. ต้องขอบคุณไฟเบอร์ที่ทำให้คุณรู้สึกอิ่มและกระปรี้กระเปร่า และกรดไลโนเลอิกในองค์ประกอบของเม่นช่วยต่อสู้กับไขมันได้อย่างมีประสิทธิภาพมากขึ้น โดยเฉพาะอย่างยิ่งต่อต้านน้ำหนักส่วนเกินบนท้อง
• ต้านมะเร็ง. Hericium เป็นยายอดนิยมสำหรับการรักษาเนื้องอกและการป้องกันการเกิดเนื้องอก สามารถใช้ได้ทั้งในรูปของอาหารเสริมและเป็นส่วนหนึ่งของอาหาร อย่างไรก็ตาม เห็ดจะต้องปรุงสุก ไม่สามารถบริโภคดิบได้ วิตามินและแร่ธาตุของหอยเม่นทำหน้าที่เป็นสารต้านอนุมูลอิสระและป้องกันการปรากฏตัวของเนื้องอก และสารภูมิคุ้มกันตามธรรมชาติจะทำลายเซลล์ที่จัดการเพื่อยอมจำนนต่อผลกระทบที่เป็นอันตรายต่อสิ่งแวดล้อม
• สุขภาพตับและการทำความสะอาดร่างกาย. วิตามินบีไม่เพียงแต่ปกป้องอวัยวะนี้ แต่ยังกระตุ้นให้ตับขับสารพิษและของเสียออกจากร่างกาย มิเช่นนั้นจะคงอยู่และสะสมในร่างกายได้
• การป้องกันโรคของระบบประสาทส่วนกลาง. เป็นที่ทราบกันดีว่าผลในเชิงบวกของเม่นในระบบประสาทส่วนกลางซึ่งช่วยกำจัดโรคประสาทอ่อน, ซึมเศร้าและการเปลี่ยนแปลงทางอารมณ์ที่ไม่ได้รับการกระตุ้น เห็ดยังทำให้หลับเร็วและหลับสนิท การบริโภคหอยเม่นเป็นประจำช่วยลดโอกาสเป็นโรคอัลไซเมอร์และโรคทางจิตอื่นๆ
• องค์ประกอบของอาหารมังสวิรัติ. คล้ายกับกรดอะมิโนกับเนื้อสัตว์ เห็ดทำหน้าที่ทดแทนทั้งในด้านรสชาติและในแง่ของคุณประโยชน์ การเพิ่มเข้าไปในอาหารของพวกเขา หมิ่นประมาทและผู้ที่รับประทานอาหารที่เข้มงวดอาจไม่ต้องกังวลเกี่ยวกับการพัฒนาโรคเหน็บชาหรือข้อบกพร่องในสารอาหารที่สำคัญ
• แหล่งของเหลว. เนื่องจากมีน้ำมากในผลไม้ชนิดหนึ่ง เชื้อราจึงรักษาความชุ่มชื้นของร่างกายและทำหน้าที่เป็นผู้บริจาคสารโดยที่เซลล์ไม่สามารถดำรงอยู่ได้

อันตรายและข้อห้ามสำหรับแบล็กเบอร์รี่ปะการัง

สายพันธุ์นี้ไม่ค่อยพบนอกทวีปอเมริกาใต้ แต่สามารถซื้อหรือพบได้โดยบังเอิญ รูปร่างที่มีลักษณะเฉพาะของผลไม้ชนิดหนึ่งที่ทำให้ดูเหมือนปะการังและการจัดวางบนต้นไม้ จะทำให้คุณไม่ต้องสงสัยเลยว่าเห็ดชนิดใดอยู่ตรงหน้าคุณ อย่างไรก็ตาม ก็ยังดีกว่าที่จะระมัดระวัง

ผลที่ตามมาของการใช้แบล็กเบอร์รี่ปะการังในทางที่ผิด:

1. พิษ. เนื่องจากเห็ดที่เติบโตในป่าสามารถสะสมสารอันตรายและโลหะหนักจากสิ่งแวดล้อมได้ ทุกสายพันธุ์ที่พบควรได้รับการดูแลอย่างดีที่สุด เพื่อลดอันตรายที่อาจเกิดขึ้น เห็ดจะถูกแช่และต้มเป็นเวลานาน หรือควรใช้ตัวอย่างที่ได้จากฟาร์มและทำให้สุกในสภาพแวดล้อมที่มีการควบคุม หากพบอาการป่วยหลังจากรับประทานเห็ดแล้วให้โทรเรียกรถพยาบาล
2. ปวดท้อง. แม้แต่เห็ดจากพื้นที่สะอาดทางนิเวศวิทยาก็สามารถทำให้เกิดโรคอาหารได้ เนื่องจากหอยเม่นมีเส้นใยอาหารจำนวนมากและเป็นอาหาร "หนัก" ควรทำความคุ้นเคยกับการกินทีละน้อยและในปริมาณน้อย

ข้อห้ามอย่างยิ่งต่อปะการังเม่น:

• อายุ. เห็ดนี้อุดมไปด้วยไฟเบอร์และไคตินเป็นพิเศษซึ่งร่างกายของเด็กและผู้สูงอายุย่อยได้ไม่ดี ห้ามนำเสนอผลิตภัณฑ์นี้แก่เด็กอายุต่ำกว่า 5 ปีหรือผู้ที่มีอายุมากกว่า 65 ปี โดยเฉพาะอย่างยิ่งหากพวกเขาประสบปัญหาทางเดินอาหาร
• โรคภูมิแพ้. เม่นสามารถกลายเป็นสารก่อภูมิแพ้ที่รุนแรงสำหรับบางคน ลิ้มรสอย่างระมัดระวังและในส่วนเล็ก ๆ หรือปฏิเสธความสุขนี้โดยเฉพาะอย่างยิ่งหากคุณเคยแพ้ผักและผลไม้แล้ว

สูตรอาหารที่มีแบล็กเบอร์รี่ปะการัง

Hericium สามารถใช้ได้กับทุกสูตรอาหารที่มีเห็ดทั่วไป รสชาติและกลิ่นหอมของมันไม่เด่นชัดนัก แต่ประโยชน์ของคอรัลแบล็กเบอร์รี่นั้นปฏิเสธไม่ได้ Hericium ถูกทอดและต้ม, อบ, ใช้ทำมันบดและไส้แบบผสม สิ่งที่คุณปรุงด้วยเห็ดนี้จะอร่อย

สูตรแบล็คเบอร์รี่คอรัล

1. ซุปเม่น. จานแรกที่มีเจอริเซียมดูแปลกตาและน่าดึงดูดมาก ในการเตรียม คุณจะต้องใช้แบล็กเบอร์รี่สด 1 ปอนด์ เนย 2 ช้อนใหญ่ น้ำ 2 ลิตร มันฝรั่งขนาดกลาง 5 หัว แครอทขนาดกลาง 2 หัว รากผักชีฝรั่ง 1 ลูก หัวหอม 1 ลูก น้ำมันดอกทานตะวันเล็กน้อยสำหรับทอด ใบกระวาน , เกลือ พริกไทย สำหรับแต่งตัว ล้างเห็ดหั่นทอดในเนยแล้วเทลงในกระทะแล้วเทน้ำ ต้มครึ่งชั่วโมงโดยใช้ไฟอ่อนๆ จากนั้นใส่มันฝรั่งสับ แครอท ผักชีฝรั่ง (คุณสามารถนำไปทอดในน้ำมันพืชล่วงหน้าได้) เพิ่มหัวหอมและเครื่องเทศ จากนั้นปรุงต่ออีกประมาณ 30 นาที ก่อนเสิร์ฟคุณสามารถ "ปรุง" ซุปด้วยครีมเปรี้ยวหรือสมุนไพรสด
2. หม้อตุ๋นกับเห็ดและมันฝรั่ง. ประกอบอาหารง่าย มีคุณค่าทางโภชนาการ สบายตาและอิ่มท้อง ใช้เห็ด 1 กิโลกรัมและมันฝรั่งในปริมาณเท่ากัน, ชีส 100 กรัม (ดัตช์หรือรัสเซีย), 5-6 ฟอง (ขึ้นอยู่กับขนาด), 1 หัวหอม, 1 แครอท, ครีมเปรี้ยวหนึ่งแก้ว, ผักหรือน้ำมันมะกอกเล็กน้อย , พริกไทย , เกลือ , เครื่องเทศที่ชอบ . เราหั่นแครอทและหัวหอมอย่างประณีต (คุณสามารถขูด) ทอดบนไฟอ่อนจนนิ่ม เราทำเนื้อสับจากเห็ดโดยใช้เครื่องปั่น เครื่องบดเนื้อ หรือสับละเอียดมาก ใส่ไข่ เกลือ เครื่องเทศ ลงในเห็ดสับ เราทำความสะอาดมันฝรั่งแล้วหั่นเป็น "ชิ้น" บาง ๆ ใส่ในจานอบที่ทาไขมันไว้ล่วงหน้า วางหัวหอมทอดและแครอทไว้ด้านบน สร้างชั้นถัดไปจากเห็ดสับ ทำซ้ำจนกว่าส่วนผสมจะหมดหรือกรอกแบบฟอร์ม เติมหม้อด้วยครีมเปรี้ยวโรยหน้าด้วยชีส เราวางในเตาอบและอบที่ 180 องศาเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง (หรือจนสุกเต็มที่)
3. Julienne กับเห็ดแบล็กเบอร์รี่. สำหรับการปรุงอาหารเราต้องการ: เนื้อไก่ 400 กรัมไม่มีผิวหนังและกระดูก, แบล็กเบอร์รี่ 300 กรัม, หัวหอมขนาดกลาง 2 ต้น, ครีมหนัก 200 มล., ชีส 150 กรัม, เนย, สมุนไพร, เกลือและพริกไทย ทอดไก่ หั่นเป็นชิ้น ๆ ในกระทะจนสุกครึ่ง จากนั้นใส่หัวหอมลงไป ค้างไว้อีก 3-4 นาที ใส่เห็ดในกระทะเดียวกัน ผัดทุกอย่างให้เข้ากันประมาณ 5 นาที เทส่วนผสมด้วยครีม ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย เคี่ยวประมาณ 3-4 นาที ใส่ชีสขูด คนให้เข้ากัน ปิดฝาแล้วปิดไฟ พักจานไว้สักครู่แล้วเสิร์ฟ โรยหน้าด้วยสมุนไพร
4. "มักกะโรนี" กับเห็ดและชีส. ในการสร้างจาน 4 เสิร์ฟ: แบล็กเบอร์รี่ 200 กรัม, พาสต้า 1 ปอนด์, หัวหอม 1 ลูก, ไข่ 2 ฟอง, น้ำมันทอด, ชีส 100 กรัม, เกล็ดขนมปัง, เกลือ เห็ดและหัวหอมหั่น ผัดในกระทะ ปรุงรสอย่างดี ต้มพาสต้าตามคำแนะนำในแพ็คเกจในน้ำเค็ม ทำให้ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปเย็นลง ตอกไข่ลงไป คลุกเคล้าให้เข้ากัน จาระบีจานอบด้วยน้ำมันและปิดด้วยเกล็ดขนมปัง เราทาส่วนผสมพาสต้ากับไข่ลงไป แล้วใส่เห็ดกับหัวหอม โรยหน้าด้วยพาสต้าชั้นที่สอง โรยด้วยเกล็ดขนมปังและชีสขูด เราวางแบบฟอร์มในเตาอบที่อุ่นถึง 190 องศาอบประมาณ 15 นาที
5. เม่นในครีมเปรี้ยว. เช่นเดียวกับเห็ดอื่น ๆ เจอริเซียมนั้นดีในตัวมันเองถ้ามันทอดหรืออบอย่างเอร็ดอร่อย สำหรับเห็ด 800 กรัม ให้ใช้หัวหอม 2 ต้น, ครีมเปรี้ยว 200 มล., น้ำมันเล็กน้อย, เกลือ, พริกไทยดำ, สมุนไพรหนึ่งพวง ล้างหั่นหัวหอมใส่น้ำมันในกระทะที่อุ่นแล้วทอดจนเป็นสีเหลืองทอง เพิ่มเห็ดทอดต่ออีก 10 นาที เทครีม, เกลือ, พริกไทย, เคี่ยวประมาณ 10-15 นาที เสิร์ฟบนโต๊ะปรุงรสด้วยสมุนไพรสับ

เรื่องน่ารู้เกี่ยวกับปะการังเม่น

ส่วนใหญ่มักพบในธรรมชาติตั้งแต่เดือนสิงหาคมถึงธันวาคม สปอร์แพร่กระจายโดยสปอร์ที่อยู่ห่างจากตัวแม่เพียงเมตรเดียว อุณหภูมิที่เหมาะสมสำหรับการเจริญเติบโตของแบล็กเบอร์รี่คือ +25 องศาเซลเซียส หากอุณหภูมิลดลงต่ำกว่าหรือสูงกว่า การพัฒนาของเชื้อราอาจหยุดลง

ไม่แนะนำให้ใช้ผลไม้ชนิดหนึ่งดิบซึ่งอาจเป็นพิษกับอาหารไม่ย่อย เห็ดจะต้องปรุงสุก ผัดหรือต้มให้สุก ก่อนปรุงอาหารควรล้างและตรวจสอบอย่างละเอียดเนื่องจากแมลงหลายชนิดชอบที่จะปักหลักอยู่

การปรุงอาหารเป็นเพียงเห็ดขาว ความเหลืองบ่งบอกถึงตัวอย่างที่เก่าและไม่อร่อยที่ทำให้อาหารมีรสเปรี้ยว บุคคลที่อายุน้อยและมีสุขภาพดีสามารถแยกแยะได้ง่ายด้วยสถานะของ "กิ่งก้าน" - มีความยืดหยุ่นและวางในแนวตั้งขึ้น ในเม่นที่มีอายุมากกว่ากิ่งก้านจะห้อยลงมารสชาติเริ่มเสื่อมลง

ในประเทศจีน เม่นเป็นวิธีการรักษาที่ได้รับความนิยมสำหรับความผิดปกติของระบบทางเดินอาหาร ยาที่ช่วยเพิ่มภูมิคุ้มกัน เสริมสร้างระบบประสาทและทางเดินหายใจ เห็ดมีผลโทนิคเล็กน้อยและกระตุ้นกระบวนการสร้างเลือด ในเวลาเดียวกัน ข้อห้ามสำหรับหอยเม่นรูปปะการังนั้นมีค่าเท่ากับศูนย์

ดูวิดีโอเกี่ยวกับเม่นปะการัง:

เม่นปะการังเป็นเห็ดที่หายาก แต่สวยงามและรักษาโรคได้ มีประโยชน์ในการทำความสะอาดตับและเสริมสร้างภูมิคุ้มกัน ปรับปรุงการเผาผลาญ และทำให้ร่างกายอิ่มตัวด้วยน้ำ Hericium ต่อต้านโรคอัลไซเมอร์และการก่อตัวของเนื้องอกช่วยลดน้ำหนักและกำจัดภาวะซึมเศร้าได้ พบในสภาพธรรมชาติทำให้สับสนกับสายพันธุ์มีพิษได้ยาก เห็ดจึงสะดวกต่อการเก็บและรับประทานได้อย่างปลอดภัย

ร่างกายติดผล

เป็นพวง แตกแขนงอย่างแน่นหนา ประกอบด้วย "กิ่ง" จำนวนมาก ปกคลุมด้วยกระบวนการคล้ายเข็มชี้ไปทางด้านข้างและด้านล่าง ผลแบล็คเบอร์รี่ที่ออกผลมีความคล้ายคลึงกับปะการังทะเลบางชนิดมาก ซึ่งทำให้มีชื่อเป็นสายพันธุ์ สีของผลเป็นสีขาว เมื่ออายุมากขึ้น กลายเป็นสีสกปรก แล้วเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาล

ผงสปอร์- สีขาว. สปอร์มีขนาดเล็ก กลม ไม่มีสี

เยื่อกระดาษเม่นปะการังเมื่อถูกสัมผัสหรือเสียหาย จะเปลี่ยนเป็นสีแดงและแข็งตัว ภายใน "หนาม" บางส่วนจะเต็มไปด้วยของเหลวที่มีน้ำมันและไม่มีสี

การรวบรวมและแจกจ่าย

เชื้อรานี้อาศัยอยู่บนไม้ที่ตายแล้วของไม้เนื้อแข็ง - ต้นไม้ชนิดหนึ่ง, โอ๊ค, เบิร์ช, ลินเด็นและแอสเพน เกิดขึ้นในตัวอย่างเดียว เชื้อรา หายากมาก. ในรัสเซีย สายพันธุ์นี้มีชื่ออยู่ในสมุดปกแดง ส่วนใหญ่มักพบในอเมริกาใต้และในประเทศแถบเอเชีย - จีนและญี่ปุ่น ในรัสเซีย มักพบในตะวันออกไกล

ระยะเวลาการเจริญเติบโตของแบล็กเบอร์รี่ปะการังคือตั้งแต่เดือนกรกฎาคมถึงกันยายน

เม่นอัลไพน์

สายพันธุ์ที่คล้ายกัน

เนื่องจากรูปร่างที่ผิดปกติของผลไม้ แบล็กเบอร์รี่ปะการังจึงสามารถนำมาเฉพาะสำหรับสายพันธุ์ที่เกี่ยวข้องอย่างใกล้ชิดเท่านั้น และยังเกี่ยวข้องกับเห็ดที่กินได้ตามเงื่อนไข ตัวอย่างเช่น สำหรับ ซึ่งแตกต่างกันในพื้นที่จำหน่ายและในความจริงที่ว่ามันตกลงบนไม้ออลเด้อร์เกือบทั้งหมด

ใช้

เม่นคอรัลเหมาะสำหรับการบริโภคหลังการปรุงอาหารทุกประเภท แต่นิยมต้ม (ในซุป) และทอด เห็ดนี้ไม่ต้องการการรักษาล่วงหน้า มีเพียงสิ่งเดียวเท่านั้นที่ต้องจำไว้ว่ามีเพียงตัวอย่างเล็ก ๆ ที่มีผลสีขาวเท่านั้นที่เหมาะสำหรับอาหาร ก่อนทำอาหารควรล้างเม่นให้สะอาด - แมลงหลายชนิดหาที่หลบภัยใน "กิ่ง"

• การกล่าวถึงการใช้แบล็กเบอร์รี่รูปปะการังเป็นอาหารในรัสเซียได้รับการเก็บรักษาไว้เป็นลายลักษณ์อักษร จริงอยู่ คนแรกของพวกเขามีลักษณะ ค่อนข้าง อยากรู้อยากเห็น และเป็นของศตวรรษที่ 17 โจรที่ถูกจับได้สามคนซึ่งถือว่าความผิดของตนไม่เพียงพอต่อโทษประหารชีวิต ถูกบังคับให้กินผลไม้ชนิดหนึ่งเป็นเวลา 2 สัปดาห์ ตามแหล่งข่าวเดียวกันที่พบในสมัยนั้นเป็นจำนวนมาก พวกโจรเองก็รวบรวมมันและเตรียมสตูว์จากมัน เรียกเห็ดนี้ว่า “ผ้าขี้ริ้ว” ในท้ายที่สุด อาหารประเภทนี้ไม่ได้ทำร้ายพวกเขาเลย แต่พยายามหลีกเลี่ยงการทำซ้ำ โจรจำนวนมากเริ่มทำลายเม่นทุกที่ที่ทำได้
• บางแหล่งระบุว่าผลไม้ชนิดหนึ่งที่มีลักษณะคล้ายปะการังมีชื่ออยู่ในสมุดปกแดงเนื่องจากความสับสนในอนุกรมวิธาน เมื่อประเมินความหายากของสปีชีส์นี้ นักวิทยาศาสตร์นึกถึงแบล็กเบอร์รี่อัลไพน์ แต่มีการแนะนำชื่อภาษาละตินซึ่งหมายถึงแบล็กเบอร์รี่ที่มีลักษณะคล้ายปะการัง
• ปะการัง Hericium เช่นเดียวกับตัวแทนอีกสามคนของสกุลนี้ ปลูกในประเทศจีนและญี่ปุ่น และเป็นวิธีการรักษามากกว่าการปลูกพืชที่กินได้ เป็นที่ยอมรับว่า Ezhovik และการเตรียมการจากมันสามารถรักษาโรคต่าง ๆ ของระบบประสาทส่วนกลางช่วยด้วยภาวะซึมเศร้าและมีผลดีต่อกระบวนการย่อยอาหาร

• องค์ประกอบและแคลอรี่
• คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์
• อันตรายและข้อห้าม
• สูตรอาหาร
• ข้อเท็จจริงที่น่าสนใจ

เม่นปะการังเป็นเห็ดตามฤดูกาลที่กินได้ในตระกูล Hericiaceae เรียกอีกอย่างว่า "hericium" ตามชื่อพฤกษศาสตร์ละตินซึ่งแปลว่า "เม่น" ในการแปล สปีชีส์ทั้งหมดที่เกี่ยวข้องกับแบล็กเบอร์รี่มีความคล้ายคลึงกันมีโครงสร้างเป็นเนื้อสีขาวเป็น saprotroph นั่นคือพวกมันเติบโตบนไม้ที่ตายแล้วหรือกำลังจะตาย ตัวผลไม้ของเชื้อรามีลักษณะคล้ายปะการัง จึงเป็นส่วนที่สองของชื่อทางการ เม่นพบได้ในหลายประเทศทั่วโลก แต่ส่วนใหญ่มักพบในป่าเขตร้อนของอเมริกาใต้ ทั้งสี่สายพันธุ์เป็นพันธุ์ในญี่ปุ่น จีน และประเทศอื่นๆ ในเอเชีย ซึ่งถือว่าเป็นอาหารอันโอชะและเป็นยารักษาโรค

สกุล Hericium ได้รับการอธิบายครั้งแรกโดย H. Perun ในปี ค.ศ. 1794 และกล่าวถึงในงานที่มีชื่อเสียง "Systema Mycologicum" (1822) ผลของผลไม้ชนิดหนึ่งมักจะมี "ก้าน" สั้น ๆ ที่ติดกับด้านข้างของต้นเจ้าบ้าน กิ่งเป็นฟันเลื่อยมีความยาว 10 ถึง 40 ซม. และกว้าง 5 ถึง 20 ซม. พวกมันนุ่มและเปราะ และอาจเคลือบด้วยสารเคลือบหรือขนเล็กน้อย ตัวอย่างที่โตแล้วจะแยกแยะได้ยากจากสายพันธุ์ที่คล้ายคลึงกัน เนื่องจากตัวเต็มวัยจำนวนมากมีลำต้นยาวห้อยลงมา บางส่วนอาจเต็มไปด้วยของเหลวที่มีน้ำมัน

ปริมาณแคลอรี่ของแบล็กเบอร์รี่ปะการังคือ 20 กิโลแคลอรี มันมีโปรตีน ไฟเบอร์ ไขมันและคาร์โบไฮเดรตเกือบทั้งหมด Hericium อุดมไปด้วยสารที่มีน้ำหนักโมเลกุลต่ำของกลุ่ม B, กรดแอสคอร์บิก, วิตามินดีและ PP ด้วยเหตุนี้ การใช้เม่นรูปปะการังจึงส่งผลดีต่อสุขภาพของผิวหนัง ตับ และดวงตา วิตามินและธาตุอาหารหลักที่ออกฤทธิ์ปกป้องระบบหัวใจและหลอดเลือด ระบบประสาท ระบบย่อยอาหาร เร่งการเผาผลาญและสลายไขมันเล็กน้อย ทำให้การย่อยอาหารไม่ถูกขัดขวางและการขับถ่าย

หอยเม่นมีน้ำมาก (60 ถึง 85%) ซึ่งเข้าสู่ร่างกายด้วยจาน รักษาระดับการเผาผลาญที่เหมาะสม ลดความดัน ปรับปรุงความชุ่มชื้นของเซลล์ ซึ่งของเหลวเป็นกุญแจสู่ความมีชีวิตชีวา

เส้นใยผักของเชื้อราให้ความรู้สึกอิ่มนานและช่วยในการควบคุมอาหาร และกรดอะมิโนที่จำเป็นรวมข้อดีของส่วนผสมทั้งเนื้อสัตว์และผัก

สังกะสี ทองแดง ซีลีเนียม เหล็ก และแม้กระทั่งเงินเป็นส่วนหนึ่งของเม่นรูปปะการัง ความสำคัญของธาตุเหล่านี้ยากที่จะประเมินค่าต่ำไป: พวกมันควบคุมการถ่ายเทออกซิเจนและการกำจัดของเสียออกจากเนื้อเยื่อ มีส่วนร่วมในการสังเคราะห์ดีเอ็นเอ การส่งผ่านแรงกระตุ้นของเส้นประสาท การผลิตฮอร์โมน และการควบคุมการทำงานของระบบสืบพันธุ์ หลายคนยังเป็นสารต้านอนุมูลอิสระนั่นคือไม่อนุญาตให้มีการพัฒนาของเนื้องอกมะเร็งที่ปรากฏจากความเสียหายจากอนุมูลอิสระ หลังเป็นผลตามธรรมชาติของกระบวนการออกซิเดชันซึ่งรวมถึงการหายใจ การบริโภคผัก ผลไม้ และสารต้านอนุมูลอิสระอื่นๆ ให้เพียงพอ ไม่ต้องกลัวปัญหาสุขภาพ

แคลเซียมและฟอสฟอรัสยังกำหนดประโยชน์ของปะการังเม่น การเพิ่มเห็ดในอาหารอย่างต่อเนื่องจะช่วยเสริมสร้างกระดูกและข้อต่อป้องกันองค์ประกอบจากการถูกชะล้างออกจากโครงกระดูกและเคลือบฟัน

ผิวอ่อนเยาว์. วิตามินบีทำหน้าที่หลายอย่าง สิ่งหนึ่งที่เห็นได้ชัดเจนที่สุดก็คือผิวที่เรียบเนียนและเปล่งปลั่ง ปราศจากปัญหาเครื่องสำอาง ริ้วรอย และริ้วรอยก่อนวัย เช่นเดียวกับการปกปิดอื่น ๆ - ผม, คิ้ว, ขนตาซึ่งดูหนาและเป็นมัน

ลดน้ำหนัก. ต้องขอบคุณไฟเบอร์ที่ทำให้คุณรู้สึกอิ่มและกระปรี้กระเปร่า และกรดไลโนเลอิกในองค์ประกอบของเม่นช่วยต่อสู้กับไขมันได้อย่างมีประสิทธิภาพมากขึ้น โดยเฉพาะอย่างยิ่งต่อต้านน้ำหนักส่วนเกินบนท้อง

ต้านมะเร็ง. Hericium เป็นยายอดนิยมสำหรับการรักษาเนื้องอกและการป้องกันการเกิดเนื้องอก สามารถใช้ได้ทั้งในรูปของอาหารเสริมและเป็นส่วนหนึ่งของอาหาร อย่างไรก็ตาม เห็ดจะต้องปรุงสุก ไม่สามารถบริโภคดิบได้ วิตามินและแร่ธาตุของหอยเม่นทำหน้าที่เป็นสารต้านอนุมูลอิสระและป้องกันการปรากฏตัวของเนื้องอก และสารภูมิคุ้มกันตามธรรมชาติจะทำลายเซลล์ที่จัดการเพื่อยอมจำนนต่อผลกระทบที่เป็นอันตรายต่อสิ่งแวดล้อม

สุขภาพตับและการทำความสะอาดร่างกาย. วิตามินบีไม่เพียงแต่ปกป้องอวัยวะนี้ แต่ยังกระตุ้นให้ตับขับสารพิษและของเสียออกจากร่างกาย มิเช่นนั้นจะคงอยู่และสะสมในร่างกายได้

การป้องกันโรคของระบบประสาทส่วนกลาง. เป็นที่ทราบกันดีว่าผลในเชิงบวกของเม่นในระบบประสาทส่วนกลางซึ่งช่วยกำจัดโรคประสาทอ่อน, ซึมเศร้าและการเปลี่ยนแปลงทางอารมณ์ที่ไม่ได้รับการกระตุ้น เห็ดยังทำให้หลับเร็วและหลับสนิท การบริโภคหอยเม่นเป็นประจำช่วยลดโอกาสเป็นโรคอัลไซเมอร์และโรคทางจิตอื่นๆ

องค์ประกอบของอาหารมังสวิรัติ. คล้ายกับกรดอะมิโนกับเนื้อสัตว์ เห็ดทำหน้าที่ทดแทนทั้งในด้านรสชาติและในแง่ของคุณประโยชน์ การเพิ่มเข้าไปในอาหารของพวกเขา หมิ่นประมาทและผู้ที่รับประทานอาหารที่เข้มงวดอาจไม่ต้องกังวลเกี่ยวกับการพัฒนาโรคเหน็บชาหรือข้อบกพร่องในสารอาหารที่สำคัญ

แหล่งของเหลว. เนื่องจากมีน้ำมากในผลไม้ชนิดหนึ่ง เชื้อราจึงรักษาความชุ่มชื้นของร่างกายและทำหน้าที่เป็นผู้บริจาคสารโดยที่เซลล์ไม่สามารถดำรงอยู่ได้

สายพันธุ์นี้ไม่ค่อยพบนอกทวีปอเมริกาใต้ แต่สามารถซื้อหรือพบได้โดยบังเอิญ รูปร่างที่มีลักษณะเฉพาะของผลไม้ชนิดหนึ่งที่ทำให้ดูเหมือนปะการังและการจัดวางบนต้นไม้ จะทำให้คุณไม่ต้องสงสัยเลยว่าเห็ดชนิดใดอยู่ตรงหน้าคุณ อย่างไรก็ตาม ก็ยังดีกว่าที่จะระมัดระวัง

ผลที่ตามมาของการใช้แบล็กเบอร์รี่ปะการังในทางที่ผิด:

พิษ. เนื่องจากเห็ดที่เติบโตในป่าสามารถสะสมสารอันตรายและโลหะหนักจากสิ่งแวดล้อมได้ ทุกสายพันธุ์ที่พบควรได้รับการดูแลอย่างดีที่สุด เพื่อลดอันตรายที่อาจเกิดขึ้น เห็ดจะถูกแช่และต้มเป็นเวลานาน หรือควรใช้ตัวอย่างที่ได้จากฟาร์มและทำให้สุกในสภาพแวดล้อมที่มีการควบคุม หากพบอาการป่วยหลังจากรับประทานเห็ดแล้วให้โทรเรียกรถพยาบาล

ปวดท้อง. แม้แต่เห็ดจากพื้นที่สะอาดทางนิเวศวิทยาก็สามารถทำให้เกิดโรคอาหารได้ เนื่องจากหอยเม่นมีเส้นใยอาหารจำนวนมากและเป็นอาหาร "หนัก" ควรทำความคุ้นเคยกับการกินทีละน้อยและในปริมาณน้อย

ข้อห้ามอย่างยิ่งต่อปะการังเม่น:

อายุ. เห็ดนี้อุดมไปด้วยไฟเบอร์และไคตินเป็นพิเศษซึ่งร่างกายของเด็กและผู้สูงอายุย่อยได้ไม่ดี ห้ามนำเสนอผลิตภัณฑ์นี้แก่เด็กอายุต่ำกว่า 5 ปีหรือผู้ที่มีอายุมากกว่า 65 ปี โดยเฉพาะอย่างยิ่งหากพวกเขาประสบปัญหาทางเดินอาหาร

โรคภูมิแพ้. เม่นสามารถกลายเป็นสารก่อภูมิแพ้ที่รุนแรงสำหรับบางคน ลิ้มรสอย่างระมัดระวังและในส่วนเล็ก ๆ หรือปฏิเสธความสุขนี้โดยเฉพาะอย่างยิ่งหากคุณเคยแพ้ผักและผลไม้แล้ว

Hericium สามารถใช้ได้กับทุกสูตรอาหารที่มีเห็ดทั่วไป รสชาติและกลิ่นหอมของมันไม่เด่นชัดนัก แต่ประโยชน์ของคอรัลแบล็กเบอร์รี่นั้นปฏิเสธไม่ได้ Hericium ถูกทอดและต้ม, อบ, ใช้ทำมันบดและไส้แบบผสม สิ่งที่คุณปรุงด้วยเห็ดนี้จะอร่อย

ซุปเม่น. จานแรกที่มีเจอริเซียมดูแปลกตาและน่าดึงดูดมาก ในการเตรียม คุณจะต้องใช้แบล็กเบอร์รี่สด 1 ปอนด์ เนย 2 ช้อนใหญ่ น้ำ 2 ลิตร มันฝรั่งขนาดกลาง 5 หัว แครอทขนาดกลาง 2 หัว รากผักชีฝรั่ง 1 ลูก หัวหอม 1 ลูก น้ำมันดอกทานตะวันเล็กน้อยสำหรับทอด ใบกระวาน , เกลือ พริกไทย สำหรับแต่งตัว ล้างเห็ดหั่นทอดในเนยแล้วเทลงในกระทะแล้วเทน้ำ ต้มครึ่งชั่วโมงโดยใช้ไฟอ่อนๆ จากนั้นใส่มันฝรั่งสับ แครอท ผักชีฝรั่ง (คุณสามารถนำไปทอดในน้ำมันพืชล่วงหน้าได้) เพิ่มหัวหอมและเครื่องเทศ จากนั้นปรุงต่ออีกประมาณ 30 นาที ก่อนเสิร์ฟคุณสามารถ "ปรุง" ซุปด้วยครีมเปรี้ยวหรือสมุนไพรสด

หม้อตุ๋นกับเห็ดและมันฝรั่ง. ประกอบอาหารง่าย มีคุณค่าทางโภชนาการ สบายตาและอิ่มท้อง ใช้เห็ด 1 กิโลกรัมและมันฝรั่งในปริมาณเท่ากัน, ชีส 100 กรัม (ดัตช์หรือรัสเซีย), 5-6 ฟอง (ขึ้นอยู่กับขนาด), 1 หัวหอม, 1 แครอท, ครีมเปรี้ยวหนึ่งแก้ว, ผักหรือน้ำมันมะกอกเล็กน้อย , พริกไทย , เกลือ , เครื่องเทศที่ชอบ . เราหั่นแครอทและหัวหอมอย่างประณีต (คุณสามารถขูด) ทอดบนไฟอ่อนจนนิ่ม เราทำเนื้อสับจากเห็ดโดยใช้เครื่องปั่น เครื่องบดเนื้อ หรือสับละเอียดมาก ใส่ไข่ เกลือ เครื่องเทศ ลงในเห็ดสับ เราทำความสะอาดมันฝรั่งแล้วหั่นเป็น "ชิ้น" บาง ๆ ใส่ในจานอบที่ทาไขมันไว้ล่วงหน้า วางหัวหอมทอดและแครอทไว้ด้านบน สร้างชั้นถัดไปจากเห็ดสับ ทำซ้ำจนกว่าส่วนผสมจะหมดหรือกรอกแบบฟอร์ม เติมหม้อด้วยครีมเปรี้ยวโรยหน้าด้วยชีส เราวางในเตาอบและอบที่ 180 องศาเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง (หรือจนสุกเต็มที่)

Julienne กับเห็ดแบล็กเบอร์รี่. สำหรับการปรุงอาหารเราต้องการ: เนื้อไก่ 400 กรัมไม่มีผิวหนังและกระดูก, แบล็กเบอร์รี่ 300 กรัม, หัวหอมขนาดกลาง 2 ต้น, ครีมหนัก 200 มล., ชีส 150 กรัม, เนย, สมุนไพร, เกลือและพริกไทย ทอดไก่ หั่นเป็นชิ้น ๆ ในกระทะจนสุกครึ่ง จากนั้นใส่หัวหอมลงไป ค้างไว้อีก 3-4 นาที ใส่เห็ดในกระทะเดียวกัน ผัดทุกอย่างให้เข้ากันประมาณ 5 นาที เทส่วนผสมด้วยครีม ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย เคี่ยวประมาณ 3-4 นาที ใส่ชีสขูด คนให้เข้ากัน ปิดฝาแล้วปิดไฟ พักจานไว้สักครู่แล้วเสิร์ฟ โรยหน้าด้วยสมุนไพร

"มักกะโรนี" กับเห็ดและชีส. ในการสร้างจาน 4 เสิร์ฟ: แบล็กเบอร์รี่ 200 กรัม, พาสต้า 1 ปอนด์, หัวหอม 1 ลูก, ไข่ 2 ฟอง, น้ำมันทอด, ชีส 100 กรัม, เกล็ดขนมปัง, เกลือ เห็ดและหัวหอมหั่น ผัดในกระทะ ปรุงรสอย่างดี ต้มพาสต้าตามคำแนะนำในแพ็คเกจในน้ำเค็ม ทำให้ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปเย็นลง ตอกไข่ลงไป คลุกเคล้าให้เข้ากัน จาระบีจานอบด้วยน้ำมันและปิดด้วยเกล็ดขนมปัง เราทาส่วนผสมพาสต้ากับไข่ลงไป แล้วใส่เห็ดกับหัวหอม โรยหน้าด้วยพาสต้าชั้นที่สอง โรยด้วยเกล็ดขนมปังและชีสขูด เราวางแบบฟอร์มในเตาอบที่อุ่นถึง 190 องศาอบประมาณ 15 นาที

เม่นในครีมเปรี้ยว. เช่นเดียวกับเห็ดอื่น ๆ เจอริเซียมนั้นดีในตัวมันเองถ้ามันทอดหรืออบอย่างเอร็ดอร่อย สำหรับเห็ด 800 กรัม ให้ใช้หัวหอม 2 ต้น, ครีมเปรี้ยว 200 มล., น้ำมันเล็กน้อย, เกลือ, พริกไทยดำ, สมุนไพรหนึ่งพวง ล้างหั่นหัวหอมใส่น้ำมันในกระทะที่อุ่นแล้วทอดจนเป็นสีเหลืองทอง เพิ่มเห็ดทอดต่ออีก 10 นาที เทครีม, เกลือ, พริกไทย, เคี่ยวประมาณ 10-15 นาที เสิร์ฟบนโต๊ะปรุงรสด้วยสมุนไพรสับ

ส่วนใหญ่มักพบในธรรมชาติตั้งแต่เดือนสิงหาคมถึงธันวาคม สปอร์แพร่กระจายโดยสปอร์ที่อยู่ห่างจากตัวแม่เพียงเมตรเดียว อุณหภูมิที่เหมาะสมสำหรับการเจริญเติบโตของแบล็กเบอร์รี่คือ +25 องศาเซลเซียส หากอุณหภูมิลดลงต่ำกว่าหรือสูงกว่า การพัฒนาของเชื้อราอาจหยุดลง

ไม่แนะนำให้ใช้ผลไม้ชนิดหนึ่งดิบซึ่งอาจเป็นพิษกับอาหารไม่ย่อย เห็ดจะต้องปรุงสุก ผัดหรือต้มให้สุก ก่อนปรุงอาหารควรล้างและตรวจสอบอย่างละเอียดเนื่องจากแมลงหลายชนิดชอบที่จะปักหลักอยู่

การปรุงอาหารเป็นเพียงเห็ดขาว ความเหลืองบ่งบอกถึงตัวอย่างที่เก่าและไม่อร่อยที่ทำให้อาหารมีรสเปรี้ยว บุคคลที่อายุน้อยและมีสุขภาพดีสามารถแยกแยะได้ง่ายด้วยสถานะของ "กิ่งก้าน" - มีความยืดหยุ่นและวางในแนวตั้งขึ้น ในเม่นที่มีอายุมากกว่ากิ่งก้านจะห้อยลงมารสชาติเริ่มเสื่อมลง

ในประเทศจีน เม่นเป็นวิธีการรักษาที่ได้รับความนิยมสำหรับความผิดปกติของระบบทางเดินอาหาร ยาที่ช่วยเพิ่มภูมิคุ้มกัน เสริมสร้างระบบประสาทและทางเดินหายใจ เห็ดมีผลโทนิคเล็กน้อยและกระตุ้นกระบวนการสร้างเลือด ในเวลาเดียวกัน ข้อห้ามสำหรับหอยเม่นรูปปะการังนั้นมีค่าเท่ากับศูนย์

ดูวิดีโอเกี่ยวกับเม่นปะการัง:

แหล่งที่มา

สงสัยว่าเชื้อรา Blackberry ปะการังกินได้หรือไม่? คำตอบที่แน่นอน: ใช่ ใช้เพื่อประโยชน์ต่อสุขภาพ ตัวอย่างเช่น เป็นอาหารเสริมที่มีแนวโน้มเพิ่มภูมิคุ้มกันและรักษากระบวนการอักเสบในร่างกาย

ชื่ออื่นของเชื้อราที่ออกฤทธิ์ทางชีวภาพ: Coral Blackberry, Lattice Blackberry, Branchy Hericium, Coral Hericium, Coral Hericium, Lattice Hericium

ลาด. ชื่อ - Hericium Coralloides ราคาเฉลี่ยต่อกิโลกรัมของเห็ดคือ 25 เหรียญ

ขนาดหมวกแตกต่างกันไปตั้งแต่ขนาดกลางถึงใหญ่ สามารถเข้าถึงเส้นผ่านศูนย์กลางได้ถึง 30 ซม. มีลักษณะแบน มีช่องตรงกลาง ในกระบวนการพัฒนาช่องทางจะเพิ่มขึ้น ในความร้อนขอบจะแตก ขอบหยักเป็นลอน บาง เสียรูปง่าย ดูอ่อนกว่าส่วนตรงกลาง ในความร้อนพวกเขาจะแตก ฝาผลไม้อ่อนมีเกล็ด เมื่อโตขึ้น เกล็ดจะถูกแปลงเป็นมัดของเส้นใย จากด้านบนจะดูเหมือนกระเบื้อง สีของเชื้อราเปลี่ยนไปตามอายุ: จากสีเทาอ่อน, น้ำนม, เป็นสีดำ

จำนวน เวลา และสถานที่ออกผล

ผลไม้อ่อนก็อร่อย อย่างไรก็ตามพบได้น้อยมากในธรรมชาติ มีชื่ออยู่ในสมุดปกแดงของรัสเซีย คนเก็บเห็ดตั้งอยู่ในบริเวณใกล้เคียงกับภูมิภาค Kamchatka ในตะวันออกไกลในส่วนยุโรปในคอเคซัสเทือกเขาอูราลในไซบีเรียตะวันตกและตะวันออก ในพื้นที่เหล่านี้สามารถพบพวกเขาได้

ข้อมูลสำคัญ! ห้ามรวบรวมในไซบีเรีย ในภูมิภาค Kamchatka ปะการัง Blackberry ไม่ได้รับการปกป้อง

ชอบที่จะเติบโตบนไม้ที่ตายแล้ว (ไม้ชนิดหนึ่ง, ไม้เรียว) เกิดผลหลังจากอุณหภูมิอากาศอุ่นขึ้น (ตั้งแต่วันแรกของเดือนกรกฎาคมถึงสิ้นเดือนกันยายน) จำนวนพันธุ์ก็น้อยเพราะ มันถูกตัดออกเนื่องจากเอฟเฟกต์การตกแต่งภายนอก ทุกข์ทรมานจากการตัดไม้ทำลายป่า

ร้านค้าที่เชี่ยวชาญด้านผลิตภัณฑ์จากสวนจำหน่ายไม้ที่มีสปอร์ ในที่โล่งปลูกตั้งแต่เดือนเมษายนถึงตุลาคม ในเรือนกระจกสามารถเติบโตได้ตลอดทั้งปี ราคาโดยประมาณของไมซีเลียมพร้อมสปอร์ - $ 4

สปอร์ถูกวางไว้ในไม้ ในการเริ่มต้น ให้ใช้ท่อนซุงที่ตัดใหม่โดยไม่ต้องหน่อ เส้นผ่านศูนย์กลางที่แนะนำ - 20 ซม. ความยาว - อย่างน้อยหนึ่งเมตร จุ่มแท่งในน้ำหลังจากทำรูในนั้น (สูงถึง 4 ซม.) วัดได้ครั้งละ 10 ซม. เพื่อให้สปอร์ยิงอย่างแข็งขันมากขึ้นสร้างปรากฏการณ์เรือนกระจก: ห่อท่อนซุงด้วยฟิล์มแล้วนำไปอุ่น ห้องมืด. การรดน้ำควรสองครั้งต่อสัปดาห์

บันทึก! สวมถุงมือที่ปลอดเชื้อหรือล้างมือก่อนจับสปอร์

สามารถนำท่อนซุงไปสู่แสงได้หลังจากการปรากฏตัวของไมซีเลียม เมื่ออุณหภูมิลดลงในฤดูหนาวให้คลุมด้วยฟิล์ม หลังจากกี่วันในการรวบรวมผลงานของพวกเขา? การเก็บเกี่ยวครั้งแรกจะปรากฏหลังปลูก 6 เดือน เห็ดถูกตัดตั้งแต่อายุยังน้อยโดยไม่ต้องรอการเปลี่ยนสีและเนื้อสัมผัส

แบล็กเบอร์รี่สร้างความสับสนกับเห็ดชนิดอื่นได้ยาก เป็นพิเศษ: ไม่มีการแบ่งแยกอย่างเด่นชัดในหมวกและขา แต่มีหนามแหลมและเข็มเติบโต มีลักษณะเป็นพุ่มสีขาวสว่าง มีปะการังห้อยอยู่หนาแน่น ดูวิดีโอ เห็ดนี้น่าจดจำมาก

เห็ดที่มีกลิ่นหอมของไม้ที่น่ารื่นรมย์ เยื่อกระดาษให้กลิ่นรสเผ็ด เมื่ออายุมากขึ้นก็อาจขมได้ ดังนั้นจึงควรเตรียมเฉพาะผลไม้อ่อนเท่านั้น

นักวิทยาศาสตร์ได้ทำการทดลองกับหนูเพื่อประเมินประโยชน์ของสายพันธุ์ จากการศึกษาพบว่า Hericium Coralloides ช่วยสร้างเซลล์ประสาทในกล้ามเนื้อขึ้นใหม่ ในระหว่างการสังเกตสัตว์ไม่มีอาการมึนเมา

สารสกัดจากเห็ดมีประโยชน์ต่อระบบหัวใจและหลอดเลือด Hericenone B ที่มีอยู่ในผลไม้มีฤทธิ์ต้านเกล็ดเลือด สารในไมซีเลียมเมื่อใช้ลดระดับคอเลสเตอรอล หากคุณใช้ทิงเจอร์น้ำหนักจะลดลง ช่วยต่อสู้กับโรคมะเร็งและโรคอัลไซเมอร์ มันรักษาบาดแผลมีฤทธิ์ต้านการอักเสบช่วยขจัดอาการนอนไม่หลับและภาวะซึมเศร้า

ประโยชน์ของการใช้ในรูปแบบของทิงเจอร์, สารสกัด, อาหารอิสระนั้นชัดเจน ปริมาณเห็ดที่อนุญาต: 5g/kg ของน้ำหนักตัว ไม่มีข้อห้ามในการบริหารช่องปาก

แบล็กเบอร์รี่ทอดอบใช้สำหรับซุปและไส้ในพาย ปล่อยให้แห้ง ปริมาณแคลอรี่ต่ำ: 100 กรัมมี 30 กิโลแคลอรี เป็นส่วนหนึ่งของโปรตีน 3.7 กรัม คาร์โบไฮเดรต 1.1 กรัม ไขมัน 1.7 กรัม เตรียมตัวด่วน.

บันทึก! เห็ดมีแนวโน้มที่จะสะสมสารอันตรายจากสิ่งแวดล้อม คุณไม่สามารถตัดไปตามถนน รวบรวมในสถานที่ที่เป็นมิตรต่อสิ่งแวดล้อม

หลังการเก็บเกี่ยว ให้เก็บผลไม้ไว้ในตู้เย็น อย่างไรก็ตามไม่เกินสามวัน: มิฉะนั้นความฝืดและความขมขื่นจะปรากฏขึ้น เห็ดสามารถเก็บได้เพียง 3 ชั่วโมงโดยไม่ต้องแช่เย็น หากพนักงานต้อนรับไม่มีเวลาดำเนินการในช่วงเวลานี้หมวกจะเปลี่ยนเป็นสีดำและไม่สวย

ทิงเจอร์ทำจากเห็ดแห้ง ใช้ยารักษาโรคเนื้องอกกระบวนการอักเสบ

1. บดเห็ดให้เป็นผง
2. เทลงในภาชนะแก้ว (0.5 มล.)
3. เติมวอดก้า.
4. ย้ายโถไปยังที่มืดและเย็น
5. คุณสามารถใช้ทิงเจอร์ได้หลังจากสองสัปดาห์

Blackberry trellised ไม่ทำความสะอาด ใส่เห็ดในกระชอนล้างใต้น้ำไหล สถานที่ที่ปนเปื้อนด้วยดินถูด้วยแปรง ล้างแล้วเทน้ำเดือดลงไป ทิ้งไว้ในสถานะนี้ประมาณ 10-15 นาที จากนั้นโยนลงในกระชอนแล้วเทจากกาต้มน้ำ หลังจากล้างแล้ว ให้เอาหนามและเศษไมซีเลียมออก

เคล็ดลับ: หากแบล็กเบอร์รี่สกปรกมาก พวกเขาจะทำความสะอาดด้วยเกลืออย่างมีประสิทธิภาพ วิธีง่าย ๆ : เทเห็ดหนึ่งกำมือเทน้ำอุ่น ล้างหลังจากหนึ่งชั่วโมง เห็ดจะถูกชะล้างออกไป

เห็ดดองใช้เป็นอาหารว่างเพิ่มในสลัด

• เห็ด 500 กรัม
• หนึ่งหลอด;
• กานพลูของกระเทียม;
• เกลือ (1 ช้อนโต๊ะ);
• น้ำส้มสายชู (2 ช้อนโต๊ะ, 5%);
• พริกไทยดำ (10 ชิ้น);
• ใบกระวาน (1-2 ชิ้น);
• น้ำมันเรพซีด (1 ช้อนโต๊ะ, อนุญาตให้ใช้แทนน้ำมันดอกทานตะวัน);
• น้ำเดือดหนึ่งแก้ว (250 มล.);
• โถ 720 มล.

1. ปอกหัวหอมหั่นเป็นสองส่วน
2. ตัดเป็นครึ่งวง
3. สับกลีบกระเทียมด้วยมีด
4. ใส่หัวหอม, กระเทียม, เกลือ, พริกไทย, น้ำส้มสายชู, น้ำมัน (ตามสัดส่วนด้านบน) ลงในโถ เทน้ำเดือด 100 มล.
5. เทเห็ดแปรรูปใบกระวานด้านบน
6. เติมน้ำเดือดที่เหลือลงในภาชนะ
7. ปิดโถที่มีฝาปิดเขย่า พลิกคว่ำเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง
8. ใส่ด้านล่างส่งไปยังตู้เย็น

มันง่ายที่จะหมักพืชผลที่เก็บเกี่ยว เห็ดเหมาะสำหรับเสิร์ฟหลังจาก 12 ชั่วโมง ปรุงด้วยวิธีนี้จะกรอบและยืดหยุ่น เหมาะมากกับมันฝรั่งทอด

เพื่อไม่ให้เห็ดสูญเสียคุณสมบัติอันมีค่าของพวกเขาพวกเขาจึงถูกแช่แข็ง ด้วยเหตุนี้จึงใช้ผลไม้อ่อน ในช่องแช่แข็ง อายุการเก็บรักษาเป็นดังนี้:

1. ล้างผลไม้ในกระชอนใต้น้ำไหล
2. วางบนผ้ากระดาษเช็ดให้แห้ง
3. เห็ดหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ
4. ใส่ในถุง ปิดให้สนิท
5. ส่งไปที่ช่องแช่แข็ง

หากคุณเก็บเห็ดได้ไม่กี่ดอก การทอดมันจะดีกว่าการเก็บเกี่ยวในฤดูหนาว ล้างเศษซากป่า เอาหนามแหลมออกจากด้านในของหมวก ขาจะถูกลบออกด้วย อนุญาตให้นำไปผสมกับเห็ดชนิดอื่นเพื่อเพิ่มรสชาติ เข้ากันได้ดีกับผัก หากต้องการสามารถเพิ่มครีมและสมุนไพรลงในจานสำเร็จรูปได้

• เห็ดที่เตรียมไว้
• สองเซนต์ ล. น้ำมันดอกทานตะวัน (หรือน้ำมันมะกอก);
• หลอดไฟ;
• ช้อนชา เกลือ;
• พริกไทยดำป่นเพื่อลิ้มรส

1. ต้มแบล็กเบอร์รี่ในน้ำเค็ม
2. โยนมันในกระชอน
3. ตัดหมวกเป็นชิ้น ๆ
4. ในหม้อที่มีน้ำมันดอกทานตะวันอุ่นส่งเห็ด ปรุงอาหารจนของเหลวส่วนเกินระเหย
5. ส่งหัวหอมใส่เห็ด
6. เกลือพริกไทย
7. นำจานไปเตรียมบนไฟร้อนปานกลาง การปรุงอาหารใช้เวลาประมาณ 7-10 นาที

เห็ดที่เก็บรวบรวมสามารถดองได้ ผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารใช้ผักดองทุกที่ พวกเขาใส่ลงในซุป คอร์สที่สอง พาย

• ผลไม้ปอกเปลือก 1 กก.
• น้ำอุ่น 1.5 ลิตรสำหรับแช่
• เกลือ 50 กรัม
• ผักชีฝรั่ง 5 ก้าน;
• กระเทียม 2 กลีบ;
• หัวหอม;
• มะรุม 50 กรัม

1. แช่เห็ดในน้ำเกลือเป็นเวลา 4 ชั่วโมง (เกลือ 1 ช้อนโต๊ะต่อน้ำ 1.5 ลิตร)
2. หั่นหัวหอมเป็นครึ่งวง สับสมุนไพร กระเทียม มะรุม
3. โยนมันในกระชอน
4. ตัดหมวกเป็นชิ้นเล็ก ๆ อย่างละ 5 ซม.
5. เทน้ำ 2 ลิตรลงในกระทะ นำไปต้ม ใส่เกลือหนึ่งช้อนชา
6. เคี่ยวจนนุ่ม (ประมาณ 15 นาที)
7. สะเด็ดน้ำล้างผลไม้
8. ใส่เห็ดในจานที่สะอาด โรยด้วยเครื่องเทศ ผักชีฝรั่ง กระเทียม มะรุม
9. วางจานแบนด้านบนใส่เหยือกน้ำ (สำหรับการกดขี่)
10. หลังจากผ่านไปหนึ่งสัปดาห์ผลิตภัณฑ์จะพร้อมใช้งาน

ผลไม้เหมาะสำหรับการอบแห้ง อย่างไรก็ตาม มันอาจจะค่อนข้างรุนแรง อายุการเก็บรักษาของเห็ดแห้งคือสามปี พวกเขาจะช่วยในการปรุงซุปน้ำซุป

สำคัญ! หากคุณตัดสินใจใช้วิธีการเก็บเกี่ยวนี้ ห้ามล้างเห็ดโดยเด็ดขาด!

• ทานผลไม้เพื่อสุขภาพในปริมาณที่ต้องการ
• เช็ดด้วยกระดาษชำระแห้ง
• หั่นเป็นชิ้นบาง ๆ (แต่ละ 0.5 ซม.);
• กระจายบนแผ่นอบ (คลุมด้วยกระดาษ parchment ล่วงหน้า);
• วางเห็ดเพื่อไม่ให้สัมผัสกัน
• ส่งแผ่นอบไปที่เตาอบ (45 ° C);
• ลองใช้ส้อม: หากผลไม้แห้ง (เพิ่มขึ้นจากกระดาษ parchment ได้ง่าย) ให้เพิ่มอุณหภูมิในเตาอบเป็น 70 ° C
• ระหว่างขั้นตอนการทำให้แห้ง ให้เปิดประตูเตาอบเล็กน้อย
• ทำซ้ำขั้นตอนที่อธิบายไว้ข้างต้นเป็นเวลาสองวัน
• เห็ดที่ปรุงอย่างเหมาะสมเป็นพลาสติกโค้งเมื่อกดไม่แตก

ซุปแบล็กเบอร์รี่อุ่น ๆ จะเป็นกำลังใจให้คุณปรับปรุงความเป็นอยู่ที่ดีของคุณ

• เห็ดปอกเปลือก (300 กรัม);
• เนื้อไก่ (200 กรัม);
• ชีสแปรรูป (1-2 ชิ้น);
• มันฝรั่ง (ขนาดกลาง 3 ชิ้น);
• หัวหอม;
• เนย (50 กรัม);
• เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส.

1. ตั้งกระทะบนกองไฟ แล้วใส่เนื้อลงในน้ำ
2. เมื่อน้ำซุปสุกแล้ว นำเนื้อออกจากกระทะแล้วหั่นเป็นลูกเต๋า
3. ตั้งกระทะด้วยเนยบนเตาแล้วส่งเห็ดสับกับหัวหอมที่นั่น เกลือพริกไทย
4. นำน้ำซุปกลับไปตั้งไฟให้เดือด เพิ่มมันฝรั่งลงไป
5. หลังจาก 20 นาทีเทเนื้อหาของกระทะลงในกระทะ
6. ก่อนเสิร์ฟ ให้ใส่ชีสแปรรูปที่สับละเอียดลงในซุป

ผู้ชื่นชอบอาหารจีนจะต้องชอบอย่างแน่นอน จานนี้มีแคลอรีต่ำอร่อยมาก

• เห็ด (300 กรัม);
• แครอท (1 ชิ้น);
• หัวหอม (1 ชิ้น);
• กระเทียม (2 กานพลู);
• ผักชี, งา, พริกไทย, เกลือ (อย่างละ 1 ช้อนชา);
• คื่นฉ่าย (1 ชิ้น);
• น้ำผึ้ง (1 ช้อนโต๊ะ);
• ซอสถั่วเหลือง (500 มล.)

1. ตัดหัวหอมทอดในน้ำมันพืชจนเป็นสีเหลืองทอง
2. ส่งเห็ดไปที่กระทะ
3. หลังจาก 7 นาที เทผักที่เหลือลงไป ปิดฝา.
4. เตรียมซอส: ผสมเกลือ พริกไทย น้ำผึ้ง กระเทียม ผักชี งา ซีอิ๊วขาว เทลงในกระทะ เคี่ยวบนไฟอ่อนประมาณ 5 นาที

รสชาติที่ละเอียดอ่อนหลังจากเคี่ยวในครีมเปรี้ยว

• เห็ด (300 กรัม);
• ครีมเปรี้ยว (3 ช้อนโต๊ะ);
• หลอดไฟ;
• น้ำมันพืช (2 ช้อนโต๊ะ);
• เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส.

1. สับหัวหอมหั่นเห็ดเป็นชิ้น
2. ผัดหัวหอมจนเป็นสีเหลืองทอง ใส่เห็ด
3. เกลือพริกไทย อบประมาณ 10-15 นาที
4. เพิ่มครีม ปิดฝาหม้อ เคี่ยวนาน 5 นาที

อยากรู้! Hericium แตกแขนงการรักษา ในประเทศจีนถือว่าเป็นยาพื้นบ้านสำหรับอาการอาหารไม่ย่อย ด้วยช่วยเสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกัน ระบบประสาท

1. สถานที่ปลูกโปรดของ Blackberry คือต้นโอ๊ก
2. เห็ดสาวใช้เป็นอาหาร
3. ปรับปรุงสุขภาพ
4. สมุดแดง.

แหล่งที่มา

ชายหนุ่มรูปงามผู้นี้มีรูปร่างที่แปลกตามาก แทบไม่เคยเจอคนเก็บเห็ดในป่าเลย ตอนนี้มันถูกรวมอยู่ใน Red Book of Russia และมีสถานะเป็นสัตว์หายาก เม่นคอรัล (ปะการัง) - เห็ดที่ไม่เพียงแต่อร่อย แต่ยังมีประโยชน์ต่อสุขภาพอีกด้วย นอกจากนี้ นี่คือการตกแต่งของป่าอย่างแท้จริง - สวยงามมาก มีลักษณะอย่างไร เติบโตที่ไหน และมีคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์อย่างไร?

เม่นรูปปะการัง (Hericium Coralloides) เป็นตัวแทนของสกุล Hericium เห็ดไซโลโทรฟที่กินได้นี้มีหลายชื่อ: เฮอริเซียมคอรัล เม่นคอรัล เฮริเซียมคอรัล กิ่งหรือโครงตาข่าย คำว่า "hericium" บ่งชี้ว่าสปีชีส์นั้นเป็นของสกุลที่มีชื่อเดียวกัน

โดยวิธีการที่เห็ดนี้มักจะไม่ได้เรียกว่าแบล็กเบอร์รี่ แต่เป็นปะการังแบล็กเบอร์รี่ (ปะการัง) เห็ดปะการังหรือเพียงแค่ปะการัง อันที่จริง ร่างกายที่ผลิดอกในโครงสร้างคล้ายกับ "พุ่มไม้" ของปะการัง

• ลำตัวที่ออกผลมีรูปร่างผิดปกติของพุ่มไม้ที่มีกิ่งก้านเขียวชอุ่มปกคลุมหนาแน่นเกือบถึงฐานมีหนามเล็ก ๆ ที่เปราะบางห้อยลงมาซึ่งสามารถมีทั้งรูปร่างแบนและโค้งและเติบโตได้สูงถึง 0.5-2 ซม. เมื่อเชื้อราโตขึ้น กิ่งก้านกลวงอยู่ภายใน ฐานที่ติดเห็ดกับพื้นผิวนั้นมีเกล็ดและสั้น - สูงถึง 1 ซม. ขนาดที่ Hericium แตกแขนงสามารถมีได้น่าประทับใจ: ความกว้างแตกต่างกันไปตั้งแต่ 5 ถึง 29 ซม. (และบางครั้งสูงถึง 40 ซม.) และ ความยาวมักจะถึง 30 ซม. สีของพื้นผิวของตัวผลเป็นสีขาวครีมและเมื่ออายุมากขึ้น - สีเหลืองหรือสีน้ำตาล นี่เป็นเห็ดประจำปี แต่ไมซีเลียมอาศัยอยู่ในนั้นเป็นเวลาหลายปี
• เนื้อมีสีขาวอมชมพูหรือครีมแดงเมื่อได้รับความเสียหายเปลี่ยนเป็นสีเหลืองตามอายุ ถ้าเห็ดแห้งจะได้โทนสีแดง หนามนั้นบอบบางมากและถูกทำลายโดยการสัมผัสที่เรียบง่าย แต่โดยทั่วไปแล้วเนื้อเป็นเส้น ๆ และยืดหยุ่นมีกลิ่นหอมของเห็ดที่น่าพึงพอใจและรสชาติที่ละเอียดอ่อนเมื่อเชื้อรามีอายุมากขึ้นมันจะค่อนข้างหนาแน่นและเหนียว
• สปอร์เป็นทรงกลมหรือรูปไข่สีขาว

ฮีโร่ของบทความเป็นเห็ดที่หายากมาก ยากที่จะตรวจพบได้แม้ในช่วงฤดูปลูกซึ่งกินเวลาตั้งแต่เดือนกรกฎาคมถึงกันยายนถึงตุลาคม ในขณะเดียวกัน ก็มักจะเติบโตอย่างโดดเดี่ยวอย่างงดงาม ภูมิภาคที่กำลังเติบโตของแบล็กเบอร์รี่คือไซบีเรีย, เทือกเขาอูราล, ดินแดนครัสโนดาร์, คอเคซัส, ตะวันออกไกล

เม่นที่มีลักษณะคล้ายปะการังนั้นดูแปลกมากจนไม่มีสายพันธุ์ที่คล้ายคลึงกัน ไม่สามารถสับสนกับเห็ดชนิดอื่นได้

Hericium trellised เป็นเห็ดที่กินได้ซึ่งแนะนำให้นำไปตากแห้ง ผัด และใช้สำหรับทำซุป ไม่จำเป็นต้องต้มล่วงหน้า

มีเพียงร่างกายที่ผลิดอกอ่อนเท่านั้นที่จะถูกกินเมื่ออายุมากขึ้น

เม่นปะการังยังใช้ในทางการแพทย์เนื่องจากมีคุณสมบัติเป็นยาบางอย่าง ใช้เพื่อเสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกัน รักษาโรคของระบบทางเดินอาหารและอวัยวะระบบทางเดินหายใจ และมีผลดีต่อกระบวนการไหลเวียนโลหิต ทิงเจอร์รักษานั้นเตรียมจากเชื้อรามันต่อสู้กับไส้เดือนฝอย

นอกจากนี้เม่นยังมีผลดีต่อระบบประสาท ในช่วงปลายยุค 90 มีการวิจัยในประเทศเยอรมนีเกี่ยวกับน้ำซุปหมักของเชื้อรา เป็นผลให้ได้รับสาร erinacin E ซึ่งถือเป็นหนึ่งในสารกระตุ้นที่ทรงพลังที่สุดสำหรับการเจริญเติบโตของเซลล์ประสาทและดังนั้นเม่นนี้จึงกลายเป็นยารักษาโรคอัลไซเมอร์ที่มีศักยภาพ ตอนนี้ได้สารมาโดยวิธีการทางเคมีแล้ว การทำงานกำลังดำเนินการเพื่อสร้างยาที่อิงจากสารนั้น

ตามความเห็นของจีน แบล็กเบอร์รี่คอรัลไม่ได้เลวร้ายไปกว่าแบล็กเบอร์รี่หวี หากเราเปรียบเทียบคุณสมบัติการรักษาของแบล็กเบอร์รี่ และใช่ มันมีรสชาติที่น่าอัศจรรย์ แต่ไม่ควรเก็บเพราะเห็ดเป็นสัตว์คุ้มครอง

แหล่งที่มา

+

ปะการังเม่น (เฮริเซียม คอรัลลอยด์)

ไม่ใช่นักเก็บเห็ดทุกคนที่โชคดีพอที่จะพบกับรูปปะการังหรือเฮริเซียม (Hericium Coralloides) ในป่า แต่ถ้าคุณได้พบกันแล้วมันก็เป็นไปไม่ได้ที่จะไม่แยแสโดยมองดูรูปร่างหน้าตาที่ผิดปกติของเขา เม่นที่คล้ายปะการังมีความสอดคล้องกับชื่อของมันอย่างสมบูรณ์ มันคล้ายกับปะการังทะเลจริงๆ

ตัวผลไม้ของ Hericium มีความกว้างและความสูง 30-40 ซม. ประกอบด้วยกิ่งก้านจำนวนมากที่มีลักษณะคล้ายปะการังปกคลุมไปด้วยหนามแหลมอ่อน

เม่นคล้ายปะการังชอบเติบโตบนลำต้นที่ร่วงหล่นและตอไม้ผลัดใบ ชอบต้นเบิร์ช ลินเด็น โอ๊ค แอสเพน พบน้อยในเอล์มและออลเดอร์ เชื้อราทำลายไม้อย่างแข็งขันซึ่งทำให้เกิดโรคเน่าขาว ตามกฎแล้วมันเติบโตในที่มืดค่อนข้างมืดมนซึ่ง "ปะการัง" สีขาวของมันโดดเด่นจากระยะไกล

เติบโตตั้งแต่กลางฤดูร้อนถึงกลางเดือนกันยายน

เนื้อเป็นสีขาวกลิ่นอ่อนรสชาติเป็นกลาง (แม้ว่าตัวอย่างเก่าจะขมและถัก)

ไม่มีฝาแฝดที่เป็นพิษ

เป็นการยากที่จะตัดสินรสชาติของแบล็กเบอร์รี่นี้ น้อยคนที่ได้ลอง เชื่อกันมานานแล้วว่าไม่สามารถรวบรวมได้เนื่องจากการลงทะเบียนในสมุดปกแดง ตอนนี้ตำนานเกี่ยวกับ Ezhovik ที่เหมือนปะการังอยู่ใน Red Book ได้ถูกปัดเป่าเรียบร้อยแล้ว มันเป็นเรื่องของความสับสนอย่างเป็นระบบ ในช่วงเวลาของการรวบรวมหนังสือสีแดง ชื่อ Hericium Coralloides เป็นที่เข้าใจกันว่าเป็นสายพันธุ์ที่แตกต่างกันเล็กน้อยที่เติบโตบนไม้สน และเป็นสิ่งที่หายากอย่างยิ่ง - Hericium alpestre มันคือเขา Hericius อัลไพน์ที่หายากอย่างแท้จริง และสิ่งที่คล้ายปะการังเป็นสายพันธุ์ที่ธรรมดามาก ซึ่งได้รับการยืนยันจากการค้นพบมากมายของเขาและภาพถ่ายมากมายบนเน็ต
จะกินหรือไม่กิน? คำถามเป็นเรื่องส่วนตัวมากขึ้น ต้นฉบับโบราณมีชีวิตรอดที่กล่าวถึงเจอริเซียมเป็นอาหาร
30 ตุลาคม ค.ศ. 1653 ในรัสเซียออกพระราชกฤษฎีกายกเลิกโทษประหารชีวิตสำหรับโจรและโจร โทษประหารชีวิตถูกแทนที่ด้วยการลงโทษ มีการยืนยันเป็นลายลักษณ์อักษรเมื่อเดือนสิงหาคม ค.ศ. 1654 ว่าโจร Vanka Krugly, Kirilko Krivoy และ Vaska Vybeyglaz ซึ่งถูกจับได้ใกล้หมู่บ้าน Molvitino ในจังหวัด Kostroma ถูกลงโทษด้วยการกินเจอริเซียม พูดตามตรง เราสังเกตว่าในเวลานั้นไม่มีใครเคยได้ยินเรื่องปะการังและแบล็กเบอร์รี่ถูกเรียกว่าเป็นผ้าเช็ดหน้าไม้สาปแช่ง ซึ่ง "ทุกอย่างรกไปหมดในป่า" พวกโจรเองก็ถูกบังคับให้เก็บ ปรุงสตูว์ และกินเหล้านี้ “ไม่มีใครเสียชีวิตจากอาหารมื้อนี้ในหนึ่งสัปดาห์ หรือในสอง … หรือแปด มีเพียงพวกเขาดูอนาถาและขอขนมปังทั้งหมด เราทำไม่ได้ พวกเขากล่าวว่ายังมีผ้าเช็ดหน้านั้นอีก” และในสัปดาห์ที่สิบของการลงโทษเช่นนี้ พวกโจรก็คุกเข่าต่อหน้าชาวบ้าน กลับใจจากบาป สาบานว่าจะไม่ทำผิดกฎหมายอีก และเพื่อเป็นสัญญาณยืนยันความตั้งใจของพวกเขา ไปที่วัดและดำเนินชีวิตที่ชอบธรรมที่นั่น . ข่าวเรื่องนี้แพร่กระจายไปไกลเกินขอบเขตของจังหวัด Kostroma และไปถึงโจรคนอื่น ๆ พวกเขากลัวชะตากรรมดังกล่าวทำลายผ้าเช็ดหน้าไม้ทั้งหมดหลังจากนั้นเกือบจะหายไปจากป่าของเรา

ดังนั้นจึงค่อนข้างชัดเจนว่าการกำจัดเห็ดอย่างขาดความรับผิดชอบสามารถลดผลผลิตเห็ดได้อย่างมาก และต้องขอบคุณพงศาวดารโบราณ เราสามารถติดตามว่าแนวคิดยอดนิยมของปะการัง Ezhovic เปลี่ยนไปอย่างไร

มีผลการวิจัยคุณสมบัติทางยาของเฮริเซียม ในการแพทย์แผนจีน Hericium ใช้ในการรักษาโรคทางเดินอาหาร และยังมีประโยชน์สำหรับการปรับปรุงภูมิคุ้มกัน การทำงานของระบบทางเดินหายใจ ควบคุมโรคประสาท และกระตุ้นการสร้างเลือด และยังคงใช้ทิงเจอร์จีนพิเศษจาก Hericium เพื่อนำพาบุคคลออกจากภาวะซึมเศร้า

ไม่ใช่เรื่องแปลกที่เม่นรูปปะการังจะเติบโตบนต้นไม้ที่ล้มลง เมื่อคุณโชคดีพอที่จะได้พบกับเห็ดที่สวยงามที่สุด อย่ารีบเร่งที่จะผ่านไป นั่งบนท่อนซุง ชื่นชมความงามของเฮริเซียม ดูกายวิภาคที่ซับซ้อน สัมผัส "กิ่งก้าน" ของมันอย่างระมัดระวัง และสัมผัสความสุขที่ได้สัมผัสกับธรรมชาติ และถ้าคุณรู้สึกว่านี่คือ “เห็ดของคุณ” ให้เอาไปผัด

แหล่งที่มา

ในแง่ของสีและรูปร่าง เห็ดแบล็กเบอร์รี่ซึ่งเป็นของตระกูล Hericium นั้นอาจเป็นสิ่งที่แปลกที่สุด อย่างไรก็ตาม พวกมันกินได้และหากปรุงอย่างถูกต้อง ก็เหมาะสำหรับทั้งหลักสูตรแรกและหลักสูตรที่สอง

ในแง่ของสีและรูปร่าง เห็ดแบล็กเบอร์รี่เป็นของตระกูลเฮริเซียม

แบล็กเบอร์รี่ได้ชื่อมาจากความคล้ายคลึงกันภายนอกของสีของหมวกและผลเบอร์รี่ที่มีชื่อเดียวกัน ตัวที่ติดผลมีสีม่วงอ่อนผิดปกติสำหรับเห็ด อย่างไรก็ตามในสปีชีส์ต่าง ๆ สีอาจแตกต่างกันอย่างมาก ในแง่ของขนาดตัวแทนเกือบทั้งหมดมีลำต้น 7-8 ซม. และเส้นผ่านศูนย์กลางของหมวก 10-15 ซม.

แบล็กเบอร์รี่มักเติบโตในครอบครัวก่อตัวเป็นครึ่งวงซึ่งเรียกอีกอย่างว่าแม่มด - ภาพนี้ดูลึกลับเกินไป ในรัสเซีย พบได้เกือบทุกที่ในเขตภูมิอากาศอบอุ่น สถานที่โปรดของการเจริญเติบโตคือป่าสนบนดินร่วนปนทรายและดินร่วนปนทราย ร่างกายที่ติดผลจะเติบโตตั้งแต่เดือนกรกฎาคมจนถึงกลางฤดูใบไม้ร่วง

นอกเหนือจากชื่อแบล็กเบอร์รี่ที่ยอมรับกันทั่วไปแล้วเห็ดยังเรียกว่าเม่นและพวกเขายังกล่าวอีกว่า: แบล็กเบอร์รี่, เห็ดเม่น เป็นไปได้มากว่านี่เป็นเพราะความคล้ายคลึงกันภายนอกของพื้นผิวของแคปบางชนิด: การก่อตัวนูนขึ้นบนพวกมันซึ่งทาสีด้วยโทนสีเข้มกว่า จากระยะไกล ร่างผลคล้ายเม่นนอนอยู่บนพื้นหญ้า

ในรัสเซีย แบล็กเบอร์รี่พบได้แทบทุกที่ในเขตภูมิอากาศอบอุ่น

เห็ดแบล็กเบอร์รี่จัดว่ากินได้แม้ว่าคนเก็บเห็ดมักจะกลัวที่จะเก็บเห็ดบางชนิด เช่น แบล็กเบอร์รี่สีเหลืองมีลักษณะคล้ายกับเห็ดชานเทอเรลและในบางส่วนคือแมลงปีกแข็ง

อย่างไรก็ตามในบรรดาสายพันธุ์เหล่านี้ไม่มีเชื้อราที่เป็นอันตรายต่อสุขภาพ กลิ่นหอมของแบล็กเบอร์รี่นั้นเข้มข้นและรสชาติก็น่าพอใจด้วยความเปรี้ยวที่เด่นชัดซึ่งทำให้จานมีเฉดสีที่ละเอียดอ่อน สิ่งสำคัญคือต้องคำนึงถึงคำแนะนำเพียงข้อเดียว - เห็ดเหล่านี้เก็บเกี่ยวได้เมื่อยังเล็กเท่านั้น (ขนาดเล็กและเนื้อบางเบา) พอโตขึ้นก็เริ่มขมขื่น อย่างไรก็ตาม ปัญหานี้สามารถแก้ไขได้หากก่อนเริ่มทำอาหาร แช่เนื้อผลในน้ำเย็น 1-2 ชั่วโมง

มันน่าสนใจ

แบล็กเบอร์รี่อาจเป็นเห็ดชนิดเดียวที่ไม่สูญเสียปริมาณระหว่างการทอด เหตุผลไม่ได้อยู่ที่เนื้อกระดาษหนาแน่นเท่านั้น แต่ยังอยู่ในเนื้อสัมผัสที่ผิดปกติด้วย - ด้วยเส้นใยที่มีความหนาแน่นสูง วัตถุที่ออกผลจะได้รับการเก็บรักษาไว้ในระหว่างการอบชุบด้วยความร้อน

• เฮริซีน;
• อีรินาซีน;
• เบต้า-ดี-กลูแคน;
• อะราบิตินอล;
• กรดปาลมิติก;
• ดี-ทรีทอล;
• ไซยาเทนและอนุพันธ์ของมัน

ด้วยเหตุนี้จึงใช้ไม่เพียง แต่สำหรับการทำอาหาร แต่ยังเพื่อการรักษาโรค:

• คุณสมบัติต้านเชื้อแบคทีเรียและการรักษาบาดแผลทำให้สามารถใช้ครีมที่มีสารสกัดจากผลไม้ชนิดหนึ่งไม่เพียง แต่สำหรับการรักษาโรคผิวหนังเท่านั้น แต่ยังเพื่อจุดประสงค์ด้านเครื่องสำอางอีกด้วย
• ส่วนประกอบของเชื้อรามีส่วนช่วยในการต่ออายุเลือดเนื่องจากมีส่วนร่วมในกระบวนการสร้างเม็ดเลือด
• ฤทธิ์ต้านเนื้องอกใช้ในการรักษาเนื้องอกที่อ่อนโยนและร้ายกาจ

มันน่าสนใจ

ผลไม้ชนิดหนึ่งที่แตกต่างกัน (aka กระเบื้อง, sarcodon ที่แตกต่างกันหรือ kolchak) มักพบในป่าสน ทางที่ดีควรมองหาในเดือนสิงหาคมและกันยายน ให้หมวกที่ค่อนข้างใหญ่(15-25 ซม.) บนก้านสั้น (3-4 ซม.) ในบางพื้นที่เรียกว่าไก่เพราะสีน้ำตาลผสมสีคล้ายกับสีของขนนก

ก้านสามารถเป็นได้ทั้งสีขาว สีน้ำตาล หรือสีม่วง เมื่ออายุมากขึ้น ร่างกายที่ติดผลสามารถเปลี่ยนเป็นสีสนิมและแม้กระทั่งสีเทา - เป็นการดีกว่าที่จะไม่เก็บเห็ดดังกล่าวเพราะมันให้รสขม

Blackberry motley

สายพันธุ์นี้มีรูปร่างที่ไม่เคยมีมาก่อนซึ่งแตกต่างจากเห็ดทั่วไปอย่างสิ้นเชิง มีลักษณะเป็นขนปุยสีขาวซึ่งห้อยลงมาจากต้นไม้ในครึ่งวงกลม หวี Blackberry กระจายส่วนใหญ่ในภูมิภาคที่มีสภาพอากาศชื้นมากขึ้น - ในตะวันออกไกลในแหลมไครเมียและในภาคเหนือของจีน

แม้จะมีลักษณะค่อนข้างแปลก แต่เนื้อก็กินได้ เป็นที่น่าสนใจว่ารสชาติของมันก็ผิดปกติเช่นกัน - มันค่อนข้างคล้ายกับกุ้งต้ม

ตามความคิดริเริ่มของการปรากฏตัวของแบล็กเบอร์รี่ปะการังมันอาจแข่งขันไม่เพียง แต่กับตัวแทนของตระกูลของตัวเองเท่านั้น แต่ยังรวมถึงอาณาจักรเห็ดทั้งหมดด้วย ตัวที่ออกผลคล้ายปะการังจริงๆ- พุ่มไม้เขียวชอุ่มที่มีกิ่งก้านสีขาวนวลซึ่งเกาะอยู่บนลำต้นของต้นไม้โดยตรง

หายากมากที่จะเห็นเห็ดแบบนี้มันเติบโตในไม้ที่ตายแล้วของต้นไม้ผลัดใบและบนตอ ในตัวแทนรุ่นเยาว์เนื้อจะนุ่มและเมื่ออายุมากขึ้นก็จะแข็งและเปราะได้ มันมีกลิ่นหอมและกินได้อย่างสมบูรณ์

แบล็กเบอร์รี่คอรัล

ที่น่าสนใจคือ แบล็กเบอร์รี่ไม่นิยมมากในละติจูดของเรา ถือว่าเป็นอาหารอันโอชะแท้ๆ: เชฟชาวฝรั่งเศสได้นำไปปรุง ซึ่งได้พัฒนาสูตรต่างๆ มากมายที่เห็ดนี้ให้รสชาติที่ดีที่สุด มันถูกใช้ในครั้งแรก หลักสูตรที่สอง ซอส; แบล็กเบอร์รี่สามารถดองและเค็มได้

หลักการพื้นฐานคือต้องล้างร่างกายที่ออกผลให้ดีและเตรียมใช้ต่อไป ต้มในน้ำเค็มเล็กน้อยประมาณ 15-20 นาที เป็นเทคนิคที่สามารถปรับปรุงรสชาติของจานต่อไปได้อย่างมาก

หวีแบล็กเบอร์รี่

นี่เป็นตัวเลือกที่ยอดเยี่ยมสำหรับรสชาติที่ละเอียดอ่อนและมีคุณค่าทางโภชนาการที่จะทำให้คุณอบอุ่นและเป็นกำลังใจให้คุณ ส่วนผสมมีดังนี้:

• เห็ด (เตรียมไว้ล่วงหน้า) - 300 กรัม
• เนื้อไก่ - 200 กรัม
• ชีสแปรรูป - 200 กรัม
• มันฝรั่ง - 3 ชิ้น;
• หัวหอม - 1 ชิ้น;
• ช้อนโต๊ะเนย;
• เกลือพริกไทย

เนื้อต้มเหมือนน้ำซุปเย็นและหั่นเป็นก้อน ในขณะเดียวกันเห็ดกับหัวหอมทอดในเนย - ในขั้นตอนเดียวกันพวกเขาสามารถปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย จากนั้นน้ำซุปจะกลับไปที่เตาต้มพร้อมกับมันฝรั่งสับละเอียด (คุณสามารถเปลี่ยนเป็นมันฝรั่งบดได้) หลังจากการเตรียมขั้นสุดท้ายส่วนประกอบทั้งหมดจะถูกผสมและเมื่อเสิร์ฟชีสที่ละลายแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ จะถูกโรยลงในแต่ละจาน

การเพิ่มที่ยอดเยี่ยมในหลักสูตรที่สองนี้สามารถทำได้ง่ายมาก คุณจะต้องมีส่วนประกอบต่อไปนี้:

• เห็ดที่เตรียมไว้ล่วงหน้า - 300 กรัม
• ครีม - 200 กรัม
• หัวหอม - 1 หัว;
• เกลือพริกไทยสมุนไพร

เห็ดผัดในน้ำมันพืชเป็นเวลา 10 นาทีจากนั้นใส่หัวหอมสับละเอียดลงในกระทะและความร้อนลดลง - จำเป็นต้องเคี่ยวส่วนผสมจนหัวหอมสุกเต็มที่ จากนั้นแนะนำครีมเปรี้ยวหากจำเป็นคุณสามารถเพิ่มน้ำซุปสักสองสามช้อนโต๊ะ เพิ่มเครื่องเทศและเคี่ยวจนสุก

แหล่งที่มา

เสาร์หน้าฝน!! คุณไม่สามารถทำงานในทุ่งได้” นั่นคือเหตุผลที่เราไปป่าเพื่อหาเห็ดในวันอาทิตย์ ในป่าแห้งสนิท จึงมี "ความเงียบในอากาศ" แต่รู้สึกว่ามีบางอย่างกำลังต้ม เห็ดขนาดเล็กเริ่มคลานออกมา

เห็นไหม พวกมันคือเห็ดน้อย!

มีหมูหลายตัวกระจัดกระจาย แต่เราไม่เอามันเพราะ พร้อมใบรับรองจากแดนไกล พ.ศ. 2536 ซึ่งระบุว่าเห็ดน่ารักเหล่านี้สะสมไนเตรทในนั้น สารพิษและสารพิษ

กฎ "ยิ่งเข้าป่า ยิ่งฟืน ยิ่งหนา พรรคพวก" บน เห็ดไม่แพร่กระจาย คุณสามารถไปไกลในป่าทึบและกลับมาโดยไม่มีเหยื่อ และคุณสามารถหยิบตะกร้าเต็มได้หลังหมู่บ้านนอก (หรือชนบทถ้าเป็นวิธีการที่ทันสมัย) แหล่งเห็ดต้องรู้ และสามารถระบุได้

ใช่ อีกหนึ่งคลาสสิกแต่เป็นคำแนะนำที่ถูกต้องแน่นอน: อย่านำเห็ดที่ไม่คุ้นเคยและน่าสงสัย คุณจะมีชีวิตชีวามากขึ้น

น่าเสียดายเพราะ และมีจำนวนมาก ทรูคำนึงถึงการเข้าร่วมส่วนตัวของสิ่งนี้ดังนั้นเพื่อพูดป่าไม่มีใครรับพวกเขา

จับกบ (เล่นน้อยแล้วปล่อยลูก)

เชื้อราสีบรอนซ์ที่สวยงาม - อาจเป็นเห็ดมีพิษหรือเห็ดบิน


ระหว่างทางมีตอไม้ล้มตายมี "เห็ดมีพิษ" ประปราย

เวลายังไม่มาอีกครั้ง: จากเห็ด "ยอด" ไม่มากก็น้อยพบเพียงเห็ดชนิดหนึ่งเท่านั้นในเวลาหนึ่งชั่วโมงพวกเขาก็ตัดถังทั้งหมดในบรรดาเหยื่อทั้งหมด มีเพียงเห็ดพอชินีตัวเดียวเท่านั้น ใช่เมื่อมันปรากฏออกมา Ezhovik ที่เหมือนปะการังก็เป็นเห็ดที่หายากและยอดเยี่ยมเช่นกัน

ลูกสาวพบเห็ดในสมุดปกแดง ตัดขาดจากความไม่รู้ (ฉันตัดสินใจเอาความงามนี้ให้เด็กๆ ได้เห็น) เห็ดนี้สวยแน่นอน ไม่มีคำพูดใดๆ แค่ลูกไม้บางๆ พวกเขากล่าวในทีวีว่าชาวฝรั่งเศสมีค่ามากกว่าทรัฟเฟิล และพวกเขามีเพื่อนคนหนึ่งที่ต่างประเทศบอกฉันซึ่งเพิ่งกลับมาจากการเดินทางไปทำธุรกิจที่นิวซีแลนด์ ที่นั่น กฎหมายห้ามไม่ให้รวบรวมของขวัญจากธรรมชาติในป่า ไม่ว่าจะเป็นเห็ด เบอร์รี่ หรือถั่ว ทั้งหมดนี้เป็นพรีวัน กำหนดไว้สำหรับนกและสัตว์ในป่าเท่านั้น ในกรณีที่ฝ่าฝืนคำสั่งห้าม ผู้ฝ่าฝืนจะถูกปรับจำนวนมาก ไปที่ร้านและซื้อสิ่งที่คุณต้องการที่นั่น

และเราพูดว่า:“ ขอบคุณป่าสำหรับเห็ดสำหรับผลเบอร์รี่สำหรับอากาศการรักษาของคุณดูอย่าป่วยแล้วพบกันใหม่! เรากำลังกลับบ้าน»

ปะการังเม่นหรือเรียกอีกอย่างว่าคอรัลเฮอริเซียม มันไม่ไร้ประโยชน์ที่จะมีชื่อของมัน หอยเม่นรูปปะการังคล้ายกับปะการังทะเลจริงมาก เห็ดสวยมากไม่ธรรมดา .

กิ่งก้านแบล็กเบอร์รี่ปะการังที่โตเต็มวัยในทิศทางต่างๆ ทำให้เกิดบรรยากาศที่ไม่ธรรมดาของโลกใต้ทะเลลึกลับบนพื้นดิน ในยามพลบค่ำของป่ากับพื้นหลังของลำต้นของต้นไม้สีเข้มมันดูน่าประทับใจเป็นพิเศษเพราะดูเหมือนหิมะขาว

ปะการังเม่นมีกิ่งแตกกิ่งก้านผลมีรูปร่างผิดปกติ "กิ่งก้าน" ที่มีลักษณะคล้ายปะการังจากด้านล่างถูกปกคลุมด้วยหนามแหลมบาง ๆ จำนวนมาก ซึ่งมีขนาดยาวถึง 2 เซนติเมตร ขนาดรวมของเชื้อราขึ้นอยู่กับสภาพการเจริญเติบโตมีตั้งแต่ความกว้าง 5 ซม. ถึง 40 ซม. และสูงไม่เกิน 30 ซม. เม่นปะการังติดอยู่กับพื้นผิวโดยใช้ขา ชั้นที่มีสปอร์ในรูปแบบของหนามแหลมบาง ๆ ครอบคลุมพื้นผิวทั้งหมดของเชื้อรา ผงสปอร์ของเชื้อรามีสีขาว

ธรรมชาติของการพัฒนาของส่วนผลไม้ของเชื้อราจะเปลี่ยนไปตามอายุ: คนหนุ่มสาวเติบโตกระจายกิ่งก้านไปในทิศทางที่ต่างกันในขณะที่ตัวที่โตเต็มที่จะพาพวกมันลงไป ปะการังเฮริเซียมเติบโตบนลำต้นและตอไม้ผลัดใบที่ร่วงหล่น ส่วนใหญ่มักเป็นต้นเบิร์ช ลินเด็น โอ๊ค แอสเพน พบน้อยในเอล์มและออลเดอร์ เชื้อราทำลายไม้อย่างแข็งขันซึ่งทำให้เกิดโรคเน่าขาว

คุณสามารถเห็นปาฏิหาริย์นี้ในป่าตั้งแต่กลางเดือนกรกฎาคมถึงสิ้นเดือนกันยายนในสำเนาเดียว ร่างกายติดผลเป็นประจำทุกปี ไมซีเลียม (ไมซีเลียม) เป็นไม้ยืนต้น

ปะการังเม่นไม่เพียงแต่มีรูปลักษณ์ที่สวยงามแต่ยังมีผลที่กินได้ เนื้อมีสีขาวอมชมพูเมื่อสัมผัส มีกลิ่นและรสชาติของเห็ดที่น่ารื่นรมย์ เห็ดยิ่งโต เนื้อจะยิ่งแข็ง กินเฉพาะเห็ดอ่อนเท่านั้น มันสามารถทอด ต้ม ดอง และแห้ง. แต่เนื่องจากเห็ดมีชื่ออยู่ในสมุดปกแดง จึงไม่สามารถรวบรวมได้

หมายเหตุ: แผงคอของสิงโตคอรัลเป็นสมาชิกของตระกูล hericiaceae เนื่องจากรูปร่างหน้าตาของมัน (โดยเฉพาะในวัยเด็ก) มันจึงคล้ายกับปะการังจริงๆ และทำให้เกิดความรู้สึกเปราะบางขึ้น ไม่มีฝาแฝดที่เป็นพิษ ระบุไว้ในสมุดปกแดง

ดังนั้น ด้วยความไม่รู้ เราตัดเห็ดนี้แล้วเราจะปรุง (อย่าทำให้เสียของดี) เราล้างเห็ดแล้วตั้งให้ปรุงด้วยไฟปานกลาง - 30 นาที

เห็ดต้ม แกะให้แห้ง แล้วนำไปทอดในเนย

เนื้ออร่อยมาก คล้ายแชมเปญ ทำให้นึกถึงหน่อไม้ฝรั่ง มีกลิ่นและรสชาติของเห็ดเด่นชัด

เห็ดที่เหลือเป็นเห็ดชนิดหนึ่งที่แข็งแรงและสีขาวถูกส่งไปยังเครื่องอบไฟฟ้า (สิ่งนี้เป็นเครื่องอบผ้าที่สะดวกมาก)

เห็ดที่เหลือทอดและแช่แข็ง

ครบ 6 ชม. ตากแห้งแล้วใส่กล่องได้

ชอบเว็บไซต์ของเรา? เข้าร่วมหรือสมัครรับข้อมูล (การแจ้งเตือนเกี่ยวกับหัวข้อใหม่จะถูกส่งไปยังอีเมลของคุณ) ไปยังช่องของเราใน Mirtesen!

แหล่งที่มา

ภาพเห็ดแบล็กเบอร์รี่และคำอธิบายซึ่งนำเสนอในบทความนี้มีรสแสบร้อน แต่ตัวแทนบางส่วนของสายพันธุ์นี้กินได้และอร่อย ให้เราพิจารณาในรายละเอียดเพิ่มเติมว่าสามารถใช้งานได้หรือไม่และพันธุ์นี้มีอะไรบ้าง

เห็ดมีหลายชนิดมีทั้งกินได้กินได้ตามเงื่อนไขและกินไม่ได้ แม้ว่าเห็ดเหล่านี้ไม่มีสารพิษ แต่มีรสชาติปานกลาง พวกมันมีรสชาติคล้ายกับชานเทอเรลและเห็ดเล็กน้อย ควรใช้ผลไม้แบล็กเบอร์รี่อ่อน

แม้ว่าเห็ดแบล็กเบอร์รี่จะมีลักษณะและรสชาติคล้ายกับเห็ดชานเทอเรลเล็กน้อย แต่ก็ไม่ใช่ญาติกัน เป็นการยากที่จะสับสนกับเห็ดพิษหรือเห็ดชนิดอื่นๆ แบล็กเบอร์รี่มีความแตกต่างที่โดดเด่น: ที่ด้านล่างของหมวกมีหนามแปลก ๆ แม้ว่าส่วนบนของหมวกจะเรียบหรือมีสิวเล็กน้อย

เช่นเดียวกับชานเทอเรล แบล็กเบอร์รี่เติบโตในอาณานิคมขนาดใหญ่และไม่ได้รับผลกระทบจากศัตรูพืช แบล็กเบอร์รี่มีมากกว่า 10 ชนิด หลายชนิดมีชื่ออยู่ในสมุดปกแดง

Blackberry พบได้ในป่าเขตอบอุ่นทั้งหมด และเติบโตใกล้กับบริเวณที่หนาวเย็นน้อยลงเรื่อยๆ บางชนิดชอบพื้นที่ทางตอนใต้ เช่น แบล็กเบอร์รี่หวี ซึ่งพบในป่ากึ่งเขตร้อนที่มีสภาพอากาศชื้น

ส่วนใหญ่แบล็กเบอร์รี่ชอบดินทรายในป่าสนที่แห้งแล้ง แต่บางชนิดชอบหินปูน พบเห็ดเพียงลำพัง แต่เกิดขึ้นที่พวกเขาสร้าง "วงแหวนแม่มด" บางชนิดชอบที่จะเติบโตบนต้นไม้ที่ตายแล้ว บางครั้งพวกเขาเติบโตใน:

• ไม้ตาย;
• ตอไม้;
• พื้นผิวไม้
• โพรงหลวม
• กิ่งก้านของต้นไม้ที่มีชีวิตหักหรือหัก

แบล็กเบอร์รี่เก็บเกี่ยวตั้งแต่เดือนมิถุนายนถึงพฤศจิกายนทั้งนี้ขึ้นอยู่กับความหลากหลาย

ที่พบมากที่สุดคือเห็ดที่กินได้ 6 ชนิด ด้านล่างพิจารณา อย่างไร คล้ายเห็ดแบล็กเบอร์รี่, ประเภทและลักษณะของมัน.

เห็ดแบล็คเบอร์รี่ขาวและ สีเหลืองตามชื่อทางวิทยาศาสตร์ถือว่าแตกต่างกันเพียงสีของหมวก สีเหลืองอาจมีฝาสีแดงเล็กน้อย ที่ เห็ดหูหนูขาวรสชาติจะละเอียดอ่อนกว่า

การค้นหาพวกเขาจะไม่ยาก พวกมันเติบโตบนพุ่มไม้มอสและสร้างพรมแข็งของหมวกสีสันสดใส

การประยุกต์ใช้ในการปรุงอาหาร:กินได้ รสชาติเหมือนเห็ดชานเทอเรลสีเหลือง ไม่ต้องต้มก่อนปรุง สายพันธุ์นี้สามารถแห้งได้ แต่ไม่ควรใช้สำหรับการดองและการดอง

ข้อเท็จจริงที่น่าสนใจ.พุ่มสีเหลืองมักถูกมองว่าเป็นสายพันธุ์ที่กินไม่ได้และเป็นเท็จ เนื่องจากมีลักษณะคล้ายกับเห็ดชานเทอเรลมาก ด้วยเหตุนี้ เห็ดเหล่านี้จำนวนมากจึงถูกเหยียบย่ำ แม้ว่าจะมีคุณค่าทางโภชนาการสูงและมีคุณสมบัติทางยามากมาย เห็ดเหล่านี้เก็บแม้กระทั่งกระรอกสำหรับฤดูหนาว และพวกเขาเลือกเฉพาะสิ่งที่ดีที่สุดสำหรับการเก็บเกี่ยวเท่านั้น

หวีเห็ดแบล็คเบอร์รี่มีชื่อเรียกอย่างอื่น - ก๋วยเตี๋ยวเห็ดหรือแผงคอสิงโต

• มันเติบโตบนต้นไม้ ดูเหมือนกำลังเติบโต สามารถมีรูปร่างกลมหรือไม่สม่ำเสมอ
• สามารถเข้าถึงเส้นผ่านศูนย์กลาง 20 ซม. และหนักได้ถึง 1.5 กก.
• พื้นผิวที่มีความยาวเต็มมีหนามแหลมที่ดูเหมือนเส้นก๋วยเตี๋ยวเส้นเล็กหรือผมหยักศก
• เนื้อเป็นสีขาวเปลี่ยนเป็นสีเหลืองเมื่อเชื้อรามีอายุมากขึ้นหรือเมื่อแห้ง

การประยุกต์ใช้ในการปรุงอาหาร:รับประทานได้เลยไม่ต้องต้มก่อนปรุง ดีสำหรับการทอด อบแห้ง ซุป อุดฟัน.

ใช้เป็นสารปรุงแต่งรสในอุตสาหกรรมอาหาร รสชาติของเห็ดคล้ายกับปู กุ้งล็อบสเตอร์ หรือกุ้ง ดังนั้นจึงมีการนำเสนอให้กับนักชิมในร้านอาหาร

เห็ดคอรัลแบล็กเบอร์รี่เรียกอีกอย่างว่าเชื้อราปะการังหรือแบล็กเบอร์รี่ trellised เขามีรูปลักษณ์ที่แปลกใหม่มาก มีลักษณะเป็นพุ่มปะการังมีหนามแหลมเล็กๆ ยาวไม่เกิน 2 ซม. อันที่จริงนี่เป็นเพียงฝาเห็ดที่แบ่งออก ไม่ใช่พุ่มไม้ เส้นผ่านศูนย์กลางสามารถเข้าถึง 30 ซม. เนื้อกระดาษมีความยืดหยุ่นและเป็นเส้น ๆ มีรสชาติและกลิ่นหอมที่น่าพึงพอใจ

เชื้อราเลือกสถานที่สำหรับการงอกที่น่าสนใจ:

• ในภาคใต้เขาชอบที่จะเติบโตบนต้นไม้ดอกเหลือง, โอ๊คหรือเอล์ม;
• ในเขตอบอุ่น - บนแอสเพนหรือเบิร์ช

การประยุกต์ใช้ในการปรุงอาหาร:รับประทานได้เลยไม่ต้องต้ม เหมาะสำหรับการอบแห้ง ทอด ปรุงซุป.

น่าสนใจ!กินเฉพาะตัวอย่างเล็กเพราะผู้ใหญ่มีเนื้อไม่มีรสและเหนียว

แบล็กเบอร์รี่ส่วนใหญ่กินได้ตามเงื่อนไขหรือไม่กินได้

เห็ดแบล็กเบอร์รี่เรียกต่างกัน: เกล็ด, กระเบื้อง, ไก่หรือเหยี่ยว มันมีชื่อดังกล่าวเนื่องจากสีและลักษณะของเห็ด

• เกล็ดขนาดใหญ่ตั้งอยู่บนส่วนบนทั้งหมดของฝาปิด ดังนั้นดูเหมือนว่าคนที่ดูเหมือนกระเบื้องและบางคนเห็นขนนก
• หมวกสามารถมีเส้นผ่านศูนย์กลาง 20-25 ซม. มีเว้าตรงกลาง มันนุ่มสีน้ำตาลเข้มและเกล็ดมีสีเข้มกว่า
• เห็ดอ่อนมีเนื้อสีขาวฉ่ำ ในขณะที่ผู้ใหญ่จะกลายเป็นสีเทาน้ำตาล แข็งและแห้ง
• ในเห็ดผู้ใหญ่ ขาจะหนาและกลวง
• แหลมยาวถึง 1 ซม. สีจะเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาลเมื่ออายุมากขึ้น

การประยุกต์ใช้ในการปรุงอาหาร:กินได้มีรสชาติต่ำ สำหรับการปรุงอาหารควรใช้ผลไม้อ่อนอ่อน (ตัวอย่างเก่าจะแข็งและขม) ส่วนใหญ่มักจะทอดโดยไม่ต้องต้มเบื้องต้น สำหรับเกลือและดอง จำเป็นต้องต้มประมาณ 5-10 นาทีเพื่อขจัดความขม

• หมวกที่มีรูปร่างไม่ปกติคือสีส้มแดงที่ขอบหมวก
• หนามอยู่ส่วนล่างและผ่านไปยังก้านสีเหลืองหนาทึบ
• เนื้อเป็นสีครีมเมื่อบีบแล้วเปลี่ยนเป็นสีส้ม
• เห็ดเติบโตในป่าเบญจพรรณหรือป่าสนและเก็บเกี่ยวในฤดูใบไม้ร่วง

เรียกอีกอย่างว่าเห็ดน้ำแข็ง

• พันธุ์นี้หายาก ดูเหมือนเครื่องเป่าสองปี
• หมวกเส้นผ่านศูนย์กลางไม่เกิน 10 ซม. สีน้ำตาลแดงมีแถบสีอ่อน
• ขาผอมสีแดง
• ผลไม้ปรากฏในต้นฤดูใบไม้ร่วง
• มันไม่ได้ใช้สำหรับอาหาร

• พบได้ตั้งแต่กลางฤดูร้อนถึงปลายเดือนตุลาคม ตามป่าสนและป่าเบญจพรรณ แต่เขาหายากมาก
• หมวกสามารถมีเส้นผ่านศูนย์กลาง 3-8 ซม.
• ในผลอ่อน ฝาจะเป็นสีฟ้าสดใส เมื่อเวลาผ่านไปจะกลายเป็นสีเทา แล้วก็เป็นสีดำสนิท
• ขามีความหนาและสั้นสีดำ
• เนื้อแน่นยังเป็นสีดำ
• เงี่ยงเป็นสีน้ำเงิน จากนั้นก็เป็นสีเทา

สายพันธุ์นี้มีความแปลกประหลาดจึงจำได้ง่าย

• รูปร่างของฝาเห็ดนี้ไม่สม่ำเสมอมีเส้นผ่านศูนย์กลางไม่เกิน 4 ซม. สีดำ
• เดือยสีขาวตั้งอยู่ที่ด้านล่าง ขาสั้นสีดำมีการเคลือบสักหลาด
• ชอบปลูกบนดินทรายในป่าเบญจพรรณหรือป่าสน
• ผลไม้จะปรากฏขึ้นตั้งแต่ปลายฤดูร้อนจนถึงน้ำค้างแข็งครั้งแรก

ผลิตภัณฑ์สด 100 กรัม ประกอบด้วย

• โปรตีน 46.19 กรัม
• ไขมัน 5.08 กรัม
• คาร์โบไฮเดรต 48.73 กรัม
• 22 กิโลแคลอรี

องค์ประกอบทางเคมีมีความหลากหลายและหลากหลาย:

ในบรรดาตัวแทนของแบล็กเบอร์รี่แผงคอของสิงโตถือว่ามีประโยชน์มากที่สุด ประกอบด้วย:

• สารต้านอนุมูลอิสระ
• โพลีแซคคาไรด์;
• วิตามิน;
• โปรตีนจากพืช
• แคลเซียม;
• เหล็ก;
• ฟอสฟอรัส.

Blackberry สามารถมีผลดีต่อร่างกายมนุษย์:

• ต่อสู้กับภาวะซึมเศร้าความตื่นเต้นที่เพิ่มขึ้นช่วยฟื้นฟูสมดุลทางอารมณ์
• มีผลการรักษาต่ออวัยวะของระบบทางเดินอาหาร
• ช่วยลดระดับคอเลสเตอรอล
• ฟื้นฟูกระบวนการเผาผลาญและเม็ดเลือด
• เสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกัน
• ช่วยให้อาการที่เกิดขึ้นในโรคอัลไซเมอร์หรือพาร์กินสันราบรื่นขึ้น
• ป้องกันการก่อตัวและการเกิดมะเร็ง

ต้องขอบคุณกรดไขมัน ฟีนอล และโพลีแซ็กคาไรด์ในองค์ประกอบ เห็ดมีผลเสีย เช่น เคมีบำบัด ต่อเซลล์มะเร็ง เนื้องอกเหล่านี้มีขนาดเล็กลงหรือแก้ไขได้อย่างสมบูรณ์ สารสกัดจากเชื้อราซึ่งใช้ในการต่อสู้กับการติดเชื้อไวรัส เชื้อรา และแบคทีเรีย นอกจากนี้ ยาแผนโบราณยังใช้แบล็กเบอร์รี่ในการเตรียมขี้ผึ้งสำหรับแผลไฟไหม้

เห็ดชนิดนี้สามารถปลูกได้ในประเทศ พวกเขาจะหว่านในที่โล่งตั้งแต่เดือนเมษายนถึงตุลาคมและหากมีไมซีเลียมปิดตลอดทั้งปี ใช้ไม้แทนดินขึ้นอยู่กับชนิดของเชื้อรา อาจเป็นไม้สนหรือไม้เนื้อแข็งกระท่อมไม้สดที่ไม่มีกิ่งก้านหรือท่อนซุงเปียก เส้นผ่านศูนย์กลางที่เหมาะสมจะอยู่ที่ 15-20 ซม. และยาวไม่เกิน 1 เมตร วัสดุแห้งจะถูกวางไว้ในน้ำสองสามวันแล้วจึงนำออกมาเพื่อให้น้ำเป็นแก้ว หากมีการใช้บันทึก จะต้องเตรียมบันทึกก่อน:

ผลไม้แรกจะปรากฏไม่เร็วกว่าหลังจาก 6 เดือน

เห็ดสดโดยไม่ต้องแช่เย็นสามารถเก็บไว้ได้ 2-3 ชั่วโมง ในตู้เย็น - นานถึง 3 วัน ก่อนที่คุณจะส่งไปยังที่เก็บข้อมูล คุณต้องทำบางอย่าง:

1. ล้างเห็ดให้สะอาดและแช่ในน้ำเกลือเป็นเวลาหลายชั่วโมงเพื่อกำจัดศัตรูพืช
2. แห้ง หากมีความเสียหาย ให้ถอดออก
3. ใส่ในภาชนะลึกและปิดด้วยผ้าเช็ดปาก

เห็ดเหล่านี้ดูดซับกลิ่นได้ดี จึงควรเก็บให้ห่างจากอาหารชนิดอื่น อย่าเก็บแบล็กเบอร์รี่ไว้ในถุงพลาสติก

อีกทางเลือกหนึ่งในการจัดเก็บคือการทำให้แห้งสำหรับฤดูหนาว เห็ดแห้งอย่างถูกต้องสามารถเก็บไว้ได้ 2-3 ปีสามารถเตรียมอาหารได้จำนวนมาก

แบล็กเบอร์รี่มักใช้ในการปรุงอาหาร แม้ว่าชาวฝรั่งเศสจะชื่นชมอย่างมาก แต่พวกเขาก็ปรุงอาหารหลากหลายและถือว่าเป็นหนึ่งในเห็ดที่ดีที่สุด

ควรจำไว้!สารที่เป็นอันตรายสามารถสะสมในร่างกายที่ออกผลได้ ดังนั้นคุณต้องดูให้ดีว่าสารเหล่านั้นถูกรวบรวมไว้ที่ใด พวกเขากินเฉพาะตัวอย่างที่รวบรวมในสถานที่สะอาดทางนิเวศวิทยา

เคล็ดลับในการเตรียมแบล็กเบอร์รี่มีดังนี้

• ก่อนปรุงอาหารจำเป็นต้องเอาหนามออก
• ควรต้มบางประเภทก่อนที่จะปรุงอาหารต่อไปเพื่อขจัดความขมออกจากพวกเขา
• พันธุ์หวี ปะการัง และหนวดสามารถนำไปหมักหรือทอดได้ทันทีโดยไม่ต้องต้ม

• ก่อนทอดเห็ดจำเป็นต้องล้างและขจัดเศษไมซีเลียม
• หากผลไม้ต้องเดือดให้ดำเนินการตามขั้นตอนนี้ก่อน
• เห็ดถูกตัดและวางในกระทะที่อุ่นด้วยน้ำมัน
• จำเป็นต้องทอดด้วยไฟอ่อนและหัวหอมหั่นเป็นวงหรือครึ่งวงแล้วใส่เมื่อเห็ดนิ่ม
• เกลือและปิดฝาถ้าน้ำระเหยหมด
• เห็ดถือว่าพร้อมเมื่ออ่อนและเข้มส่งกลิ่นหอม
• คุณสามารถทำให้มันนุ่มและเผ็ดขึ้นได้ด้วยการเติมครีมเปรี้ยวสักสองสามนาทีก่อนที่จะพร้อม

ดูวิดีโอ! ปะการังเม่น ทำอาหารเร็ว

• มีความจำเป็นต้องล้างเห็ดเอาเศษและหนามส่วนเกินออก
• ใส่ผลไม้ในหม้อน้ำเย็นแล้วนำไปต้ม
• ปรุงอาหารเป็นเวลา 15-20 นาที
• หากกำลังปรุงซุปควรเพิ่มเห็ดประเภทอื่นเพราะมีเพียงแบล็กเบอร์รี่เท่านั้นที่จะมีกลิ่นหอมจาง ๆ

ที่อร่อยที่สุดคือแบล็กเบอร์รี่สีขาวเหลืองและหวี แม้ว่าจะไม่ค่อยได้รับการชื่นชมจากนักเก็บเห็ด บางคนไม่ชอบเล่นซอกับเดือย สิ่งสำคัญคือต้องปรุงเฉพาะตัวอย่างอ่อนเพราะของเก่ามีเนื้อที่ขมและแข็ง

แหล่งที่มา

เห็ดแบล็กเบอร์รี่ไม่เป็นที่นิยมในหมู่นักเก็บเห็ดเนื่องจากบางชนิดมีรสแสบร้อน อย่างไรก็ตาม มีหลากหลายสายพันธุ์ที่เกี่ยวข้องกับเห็ดที่กินได้และอร่อย

ลักษณะและรสชาติของแบล็กเบอร์รี่คล้ายกับชานเทอเรลแม้ว่าเห็ดเหล่านี้จะไม่ใช่ญาติก็ตาม แบล็กเบอร์รี่ยากที่จะสับสนกับพิษหรือตัวแทนอื่น ๆ ของอาณาจักรเห็ด. ลักษณะเด่นที่เด่นชัดคือหนามที่มีลักษณะเฉพาะที่ด้านล่างของหมวก ส่วนบนของหมวกเรียบหรือเป็นสิว

เช่นเดียวกับชานเทอเรล แบล็กเบอร์รี่เติบโตในอาณานิคมขนาดใหญ่และไม่ค่อยพบศัตรูพืช มีแบล็กเบอร์รี่มากกว่าหนึ่งโหลซึ่งหลายชนิดมีชื่ออยู่ในสมุดปกแดง

แม้ว่าเห็ดจะมีกลิ่นหอม แต่ไม่ใช่นักชิมทุกคนจะกินมัน ในด้านรสชาตินั้นอยู่ในหมวดที่สี่ เพื่อวัตถุประสงค์ในการทำอาหารใช้เฉพาะเห็ดอ่อนเท่านั้นเมื่อผู้ใหญ่เริ่มมีรสขม เพื่อขจัดรสขมควรต้มวัตถุดิบ

ในการเตรียมจานมักจะใช้เฉพาะแคปของผลไม้เท่านั้น พวกเขามีรสหวานอ่อน ๆ และกลิ่นหอมของถั่วที่น่ารื่นรมย์ ผลิตภัณฑ์ 100 กรัม มี 22 กิโลแคลอรี

อาหารฝรั่งเศสมีสูตรเห็ดมากมายสำหรับอาหารจานหลัก เช่นเดียวกับมูส จูเลียนส์ อาหารเรียกน้ำย่อย หรือเครื่องเคียง ผงที่เตรียมจากตัวอย่างแห้งใช้เป็นเครื่องปรุงรสที่ทำให้อาหารมีรสชาติเผ็ดร้อน

เห็ดที่ไม่โอ้อวดได้แพร่กระจายไปทั่วเขตอบอุ่นของซีกโลกเหนือ รวมถึงดินแดนอันกว้างใหญ่ของรัสเซีย แบล็กเบอร์รี่ชอบที่จะตั้งรกรากในป่าสนและป่าเบญจพรรณ

เชื้อราที่มีลักษณะคล้ายเม่นจะเติบโตบนลำต้นของต้นไม้ โดยปกติแล้วจะเป็นต้นเบิร์ช โอ๊ก หรือบีช เจริญเติบโตได้ทั้งไม้ที่มีชีวิตและไม้ตาย พืชเม่นชอบสภาพอากาศที่อบอุ่นและชื้น ฤดูติดผลจะเริ่มขึ้นในกลางฤดูใบไม้ร่วงและดำเนินต่อไปจนถึงน้ำค้างแข็งครั้งแรก

แบล็กเบอร์รี่เดิมเป็นของสกุล Gidnumต่อจากนั้น นักวิทยาศาสตร์เมื่อจำแนกความแตกต่างระหว่างสปีชีส์แล้ว ได้แบ่งสกุลออกเป็นตระกูล ส่วนใหญ่ค่อนข้างหายากและบางส่วนมีอยู่ในสมุดปกแดง

ลักษณะทั่วไปของทุกสปีชีส์คือชั้นที่มีสปอร์ (hymenophore) ซึ่งแทนที่จะเป็นท่อและแผ่นที่อยู่ใต้หมวกมีหนามแหลมเป็นรูปเข็ม แม้ว่าจะไม่คม แต่ก็ค่อนข้างแข็งแกร่ง ลำตัวของผลไม้มีรูปร่างแตกต่างกันไปตั้งแต่รูปหมวกแบบดั้งเดิมไปจนถึงคล้ายปะการังและแตกแขนง

เห็ดที่กินได้แบบมีเงื่อนไขของสกุล Sarcodon ซึ่งเรียกกันว่า Kolchak หรือเหยี่ยว เห็ดที่มีสีต่างกันมีชื่อเล่นเนื่องจากสีที่แตกต่างกันและมีเกล็ดนูนขนาดใหญ่บนหมวก คล้ายกับกระเบื้อง

หมวกสีน้ำตาลเติบโตเป็นขนาดใหญ่ถึงเส้นผ่านศูนย์กลาง 20 ซม. ในภาคกลางมีภาวะซึมเศร้าในรูปแบบของกรวย ในคนอายุน้อยจะพันขอบหมวกไว้ด้านล่างมีหนามแหลมที่เปราะบางลงมาจนถึงก้านใบขนาดใหญ่ ซึ่งทาสีด้วยสีอ่อนกว่าหมวก ข้างในเป็นสีขาวและหนาแน่น ชอบที่จะตั้งรกรากอยู่ในป่าสน

หมวกเนื้อมีเส้นผ่านศูนย์กลาง 6 ถึง 12 ซม. มีรูปร่างแบนและเว้าตรงกลาง ขึ้นอยู่กับภูมิภาคของการเจริญเติบโต สีจะแตกต่างกันไปจากสีขาวเป็นสีส้ม สัมผัสได้ถึงความเรียบเนียนด้วยฟิล์มลอกแบบแข็ง ที่ส่วนล่างแหลมที่เปราะบางสีเหลืองเติบโตลงมาที่ก้าน

มักมีตัวอย่างที่มีก้านไม่อยู่ตรงกลางเยื่อกระดาษมีโครงสร้างหนาแน่นและมีสีขาว ความสูงของขาทรงกระบอกสูงถึง 6 ซม. ส่วนล่างขยายออกเล็กน้อย ในกระบวนการเจริญเติบโต ส่วนต่างๆ ของร่างกายที่ติดผลสามารถเติบโตไปด้วยกันได้

ส่วนใหญ่มักเติบโตในที่เย็นปกคลุมไปด้วยหญ้าหรือตะไคร่น้ำหนาแน่น มันสามารถเติบโตเดี่ยวหรือเป็นกลุ่มสร้างแถวหรือวงกลมยาว ผลไม้ตั้งแต่กลางฤดูร้อนถึงปลายฤดูใบไม้ร่วง

เห็ดที่มีรูปร่างไม่ธรรมดานี้จะเปลี่ยนป่าให้กลายเป็นป่าลึกลับและมหัศจรรย์ แต่ตั้งแต่ มีชื่ออยู่ใน Red Bookความน่าจะเป็นที่จะพบกับเขามีน้อยมาก โดยปกติเชื้อราจะเกาะอยู่ตามตอไม้และลำต้นของต้นไม้ผลัดใบที่ร่วงหล่น

รูปร่างของผลแตกกิ่งคล้ายกับปะการังใต้น้ำซึ่งมีขนาดถึง 20 ซม. เดือยเรียบหรือโค้งสูงถึง 2 ซม. ทาสีขาวหรือครีม

โครงสร้างตัวผลเป็นเส้นใยยืดหยุ่น, สีขาวมีกลิ่นหอมและรสชาติที่น่ารื่นรมย์ ในบุคคลที่เป็นผู้ใหญ่จะรุนแรง

รูปร่างของผลไม้มีลักษณะคล้ายกับเส้นก๋วยเตี๋ยว ซึ่งมีชื่อตรงกันว่า เห็ดมีเครา ก๋วยเตี๋ยวเห็ด และแผงคอสิงโต พบบนไม้เนื้อแข็งที่มีชีวิตและตาย รูปร่างของเห็ดนั้นกลมหรือไม่สม่ำเสมอถึง 20 ซม. มวลของร่างเดียวสามารถเป็น 1.5 กก.

เมื่อปรุงแล้วจะคล้ายกับอาหารทะเลสีอยู่ในสเปกตรัมระหว่างครีมและสีเบจอ่อน เนื้อที่เป็นเนื้อเมื่อแห้งจะเปลี่ยนจากสีขาวเป็นสีเหลือง นอกจากรสชาติดีแล้วยังมีสรรพคุณทางยาอีกด้วย

ในบางประเทศหายากมาก ดังนั้นจึงปลูกโดยใช้ขี้เลื่อยหรือฟางเทียม ผลิตภัณฑ์นี้ถูกใช้อย่างแข็งขันในอุตสาหกรรมอาหารเนื่องจากมีรสชาติคล้ายกับกุ้ง เช่นเดียวกับวัตถุประสงค์ทางการแพทย์ในฐานะยากระตุ้นภูมิคุ้มกัน

จากทุกสายพันธุ์ที่รู้จักของเห็ดนี้คือแผงคอของสิงโตที่มีคุณสมบัติที่มีประโยชน์จำนวนสูงสุด ประกอบด้วยสารต้านอนุมูลอิสระ ฟอสฟอรัส แคลเซียม เหล็ก โปรตีนจากพืช พอลิแซ็กคาไรด์ และวิตามิน

การใช้แบล็กเบอร์รี่มีผลต่อไปนี้ต่อร่างกาย:

• ปรับปรุงการทำงานของระบบทางเดินหายใจ
• มีส่วนช่วยในการต่อสู้กับภาวะซึมเศร้าที่ประสบความสำเร็จและเพิ่มความตื่นเต้นง่าย
• มีผลการรักษาในทางเดินอาหาร
• ทำให้สภาวะทางอารมณ์เป็นปกติ
• ทำให้อาการของโรคอัลไซเมอร์และพาร์กินสันราบรื่นขึ้น
• ลดระดับคอเลสเตอรอล
• เสริมสร้างการป้องกันของร่างกาย
• ทำให้กระบวนการเผาผลาญเป็นปกติ
• ทำให้กระบวนการสร้างเม็ดเลือดเป็นปกติ
• ป้องกันการเกิดเนื้องอกร้าย

การมีกรดไขมัน พอลิแซ็กคาไรด์ และฟีนอลต่อสู้กับเซลล์มะเร็ง เช่น เคมีบำบัด เป็นผลให้เนื้องอกละลายหรือหดตัวในขนาด สารสกัดที่ได้จากเชื้อราใช้ในการผลิตวิธีการต่อสู้กับเชื้อรา ไวรัส และแบคทีเรีย ในยาแผนโบราณนั้นทำขี้ผึ้งสำหรับโรคผิวหนัง

อายุการเก็บรักษาของเห็ดสดมีขนาดเล็กเพียง 2-3 ชั่วโมงเท่านั้น จากนั้นผลไม้ก็เริ่มมืดลง หากจำเป็นต้องรักษาพืชผลให้นานขึ้น ควรวางไว้ในตู้เย็นหลังจากทำตามขั้นตอนต่อไปนี้:

• เพื่อกำจัดศัตรูพืชต้องแช่เห็ดในน้ำเกลือ
• ปล่อยให้น้ำไหลออกและขจัดพื้นที่ที่เสียหาย
• ใส่ในภาชนะลึกแล้วคลุมด้วยกระดาษชำระ

ข้อดีของแบล็กเบอร์รี่เหนือตัวแทนอื่น ๆ ของอาณาจักรเห็ดคือไม่มีน้ำผลไม้น้ำนมซึ่งทำให้ผลไม้มีรสขมที่ไม่พึงประสงค์ เนื่องจากลักษณะเฉพาะนี้ การต้มผลิตภัณฑ์ดิบในน้ำเกลือเล็กน้อยจึงมีความหมายต่างกัน

แนะนำให้ต้มพืชผลที่เก็บเกี่ยวแล้วเพื่อให้ได้ผลผลิตจากป่าที่มีกลิ่นหอมอ่อนๆ หลังจากขั้นตอนนี้สามารถทอดหรือตุ๋นได้ แม้ว่าการต้มจะไม่ใช่กฎที่เข้มงวด แต่ก็ช่วยเพิ่มรสชาติของเห็ด สำหรับการแปรรูปเห็ดสำหรับฤดูหนาว แนะนำให้ดอง แช่แข็ง หรือตากให้แห้ง

แบล็กเบอร์รี่เช่นเดียวกับเห็ดทั้งหมดเช่นฟองน้ำสะสมสารพิษจากสิ่งแวดล้อม เพื่อหลีกเลี่ยงอันตรายต่อร่างกาย คุณควรไปหาเห็ดเฉพาะในพื้นที่ที่สะอาดทางนิเวศวิทยาเท่านั้น

แหล่งที่มา

เชื้อรา Blackberry อาศัยอยู่ในป่าแห้ง (ส่วนใหญ่เป็นต้นสน) ชอบดินปนทราย เชื้อราเหล่านี้เป็นที่รู้จักหลายชนิด ซึ่งทั้งหมดเป็นเชื้อราไมคอร์ไรซาที่มีต้นสน พบเพียงตัวเดียวและเป็นกลุ่มตัวอย่างหลายตัว บางครั้งสร้างสิ่งที่เรียกว่า "วงแหวนแม่มด"

เห็ดแบล็กเบอร์รี่เกือบทุกชนิด - ปะการัง, หลากสี, หวี, สีเหลือง - พบได้ทั่วไปในเขตป่าเขตอบอุ่นของรัสเซียในบางพื้นที่ค่อนข้างบ่อย ติดผลเดือนกรกฎาคม-พฤศจิกายน

ในบทความนี้เราจะนำเสนอรูปถ่ายเห็ดแบล็กเบอร์รี่คำอธิบายข้อเท็จจริงที่น่าสนใจและคำแนะนำสำหรับใช้ในการปรุงอาหาร

ตระกูล: Hericiaceae (Hericiaceae).

คำพ้องความหมาย:เชื้อราปะการัง, คอรัลเฮริเซียม, แบล็กเบอร์รี่ขัดแตะ

คำอธิบาย.แบล็กเบอร์รี่นี้แยกหมวกออกมากจนมีรูปร่างคล้ายกับนกเงือก เชื้อราทั้งตัวมีลักษณะเป็นพวง กิ่งก้านปะการัง สีขาว บางครั้งมีเนื้อสีเหลืองหรือชมพู มีเส้นผ่านศูนย์กลางไม่เกิน 30 ซม.

ให้ความสนใจกับภาพถ่ายของแบล็กเบอร์รี่ปะการัง: มีหนามแหลมยาว 1-2 ซม. บางและค่อนข้างเปราะ

เนื้อเป็นสีขาวเป็นเส้น ๆ ยืดหยุ่นมีสีเหลืองเล็กน้อยตามอายุมีรสชาติและกลิ่นที่ถูกใจ

มันเกิดขึ้นทั่วเขตป่าไม้ของรัสเซีย ยกเว้นทางตอนเหนือ อาศัยป่าหลายชนิดปรากฏบนลำต้นที่ตายแล้ว กิ่งก้าน ในโพรงไม้ผลัดใบที่มีชีวิต ในพื้นที่ภาคใต้ชอบเอล์ม ต้นโอ๊ก และต้นไม้ดอกเหลือง ในป่าเขตอบอุ่น ซึ่งส่วนใหญ่เป็นต้นเบิร์ชและแอสเพน ผลไม้ในเดือนมิถุนายน-ตุลาคม

ประเภทที่คล้ายกันสปีชีส์ที่เกี่ยวข้องอย่างใกล้ชิดคือแบล็กเบอร์รี่อัลไพน์ (H. alpestre) ซึ่งหาได้ยากมากในประเทศของเรา แบล็กเบอร์รี่รูปปะการังที่คล้ายคลึงกันนี้เติบโตบนตอไม้ ไม้ตายขนาดใหญ่ และต้นไม้ที่ตายแล้วของต้นสน เฟอร์ และต้นสนซีดาร์บนภูเขา ซึ่งมักจะเป็นป่าไทกาที่ราบต่ำ

สรรพคุณทางยา:ในปี 1998 นักวิจัยชาวเยอรมันแยก erinacin E ออกจากน้ำซุปหมักของ H. Coralloides โมเลกุลนี้ได้รับการพิสูจน์แล้วว่าเป็นตัวเอกที่คัดเลือกมาอย่างดีสำหรับตัวรับ opioid ของระบบประสาท Erinacin E ได้รับการพิสูจน์แล้วว่าเป็นเครื่องกระตุ้นที่มีประสิทธิภาพของการสังเคราะห์ปัจจัยการเจริญเติบโตของเส้นประสาท ซึ่งทำให้เป็นยาที่มีศักยภาพในการรักษาโรคอัลไซเมอร์ในทันที ในปี 2008 นักวิทยาศาสตร์ชาวญี่ปุ่นประสบความสำเร็จในการสังเคราะห์ erinacin E ด้วยวิธีการทางเคมีล้วนๆ ปัจจุบันมีการพัฒนาการเตรียมการทางการแพทย์โดยอิงจากข้อมูลดังกล่าว

นักวิจัยชาวจีนเชื่อว่าคุณสมบัติทางยาของคอรัลแบล็กเบอร์รี่นั้นไม่ได้ด้อยไปกว่าสรรพคุณทางยาของแบล็กเบอร์รี่ที่เป็นยาที่มีชื่อเสียงระดับโลก

ใช้ในการปรุงอาหาร: รับประทานได้ไม่ต้องต้มก่อน ใช้สำหรับทอด ปรุงซุป อุดฟัน อบแห้ง

ตระกูล:นายธนาคาร (Bankeraceae).

คำพ้องความหมาย:กระเบื้อง blackberry, blackberry scaly, kolchak, ไก่, เหยี่ยว

คำอธิบาย.ฝาเส้นผ่านศูนย์กลางไม่เกิน 25 ซม. แบนนูน จากนั้นเว้าตรงกลาง สีน้ำตาลเข้ม มีเกล็ดขนาดใหญ่สีดำ (น้ำตาล) สีน้ำตาลจัดวางอยู่ตรงกลาง ในเห็ดอ่อน ผิวของหมวกจะนุ่ม

ดังที่คุณเห็นในภาพแบล็กเบอร์รี่นั้นแตกต่างกันเนื้อของเชื้อราเป็นสีขาวก่อนจากนั้นจึงเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาลอมเทาในเห็ดเล็กมีความหนาแน่นและฉ่ำในผู้ใหญ่จะแห้งและแข็ง มีกลิ่นเผ็ดเฉพาะและมีรสขม ผิวด้านล่างของหมวกมีหนามคล้ายเข็มสีขาวอมเทาเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาลโดยมีความยาวไม่เกิน 1 ซม. ขา 4-8 X 1-1.5 ซม. หนาและแข็งแรง ทรงกระบอกไม่เท่ากัน มักจะขยายลงด้านล่าง สีเทาอ่อน บางครั้งมีโทนสีม่วง กลายเป็นโพรงในเห็ดโตเต็มที่

สรรพคุณทางยา:สำหรับเชื้อรา วิธีการทางห้องปฏิบัติการได้สร้างผลกระตุ้นภูมิคุ้มกันและผลต่อการลดระดับคอเลสเตอรอล

สารสกัดอะซิโตนจากผลที่ออกของเชื้อราแบล็กเบอร์รี่ที่แตกต่างกันจะหยุดการเจริญเติบโตของเซลล์มะเร็งเม็ดเลือดขาวของมนุษย์ (HL-60) อย่างสมบูรณ์ สารออกฤทธิ์หลักคือ ergosterol peroxide ซึ่งในรูปแบบบริสุทธิ์จะหยุดการพัฒนาเซลล์มะเร็งกระเพาะอาหารและมะเร็งต่อมน้ำเหลือง

ฤทธิ์ต้านเชื้อแบคทีเรียของสารสกัดจากเส้นใยแบล็คเบอร์รี่ต่อ Escherichia coli, Enterobacter aerogenes, Salmonella typhimurium, Staphylococcus aureus, S. epidermidis และ Bacillus subtilis

การประยุกต์ใช้ในการปรุงอาหาร:เห็ดที่กินได้ที่มีความน่ารับประทานต่ำควรเก็บเฉพาะร่างที่อ่อนและอ่อนกว่า (ตัวเก่าจะเหนียวและมีรสขม) การใช้ blackberry motley เป็นหลักในการปรุงอาหารคือการทอด ในกรณีนี้ เห็ดไม่ต้องการการต้มเบื้องต้น คุณสามารถเกลือและหมักรสขมเล็กน้อยจะหายไปหลังจากเดือด 5-10 นาที ในบางประเทศในยุโรป ผงจากผลไม้แห้งใช้เป็นเครื่องปรุงรส

ข้อเท็จจริงที่น่าสนใจ.ในนอร์เวย์ เปลือกผลไม้เก่าของแบล็กเบอร์รี่ที่แตกต่างกันถูกใช้เพื่อผลิตเม็ดสีเขียวอมฟ้าที่ใช้ย้อมขนแกะ

ตระกูล:แบล็กเบอร์รี่ (Hydnaceae).

คำพ้องความหมาย:แบล็กเบอร์รี่มีรอยบาก

คำอธิบาย.หมวกเส้นผ่านศูนย์กลาง 5-15 ซม. เนื้อแห้งและหนาแน่น มีสีเหลืองอมชมพูหรือเหลืองจนเกือบส้ม แบน เว้าตรงกลาง มักจะไม่เรียบ โดยให้ขอบคว่ำลง ในเห็ดอ่อนหมวกจะนูนเล็กน้อยนุ่มเล็กน้อย

ดูภาพแบล็กเบอร์รี่สีเหลืองอย่างใกล้ชิด: เมื่อมองจากด้านบน เห็ดจะค่อนข้างคล้ายกับชานเทอเรล เนื้อมีสีขาวอมเหลืองหนาแน่นมีกลิ่นหอมกลายเป็นคอร์กในวัยชรา (ตามรายงานบางฉบับเริ่มมีรสขม) ผิวด้านล่างของหมวกมีหนามสั้น สีชมพูอมเหลือง เปราะมาก แตกง่ายเหมือนหนามแหลมลงมาที่ก้าน ขา 2-8 X 1-3 ซม. หนาแน่น แข็ง เบากว่าฝาเสมอ

มันเกิดขึ้นทั่วเขตป่าไม้เขตอบอุ่นของรัสเซีย ก่อให้เกิดไมคอร์ไรซาที่มีป่าหลายชนิด มันเติบโตในป่าและพุ่มไม้บนดินใด ๆ แต่มักจะเป็นปูน

หากคุณดูภาพของเห็ดแบล็กเบอร์รี่สีเหลืองในที่อยู่อาศัยตามธรรมชาติ คุณสามารถจินตนาการถึงผ้าห่มที่สว่างสดใสและมีแสงแดดส่องถึง - พวกมันตั้งรกรากอยู่บนมอสที่ปกคลุมในป่าที่มีแสงน้อยและบางครั้งก็รวมเป็นหนึ่งเดียวด้วยหมวกและขา ผลตั้งแต่เดือนกรกฎาคมถึงตุลาคม

ประเภทที่คล้ายกันสองสายพันธุ์ที่ใกล้เคียงมากกับแบล็กเบอร์รี่สีเหลือง - สีขาว (H. albidum) และสีเหลืองแดง (H. rufes-cens) - ส่วนใหญ่มีสีต่างกันและมีขนาดค่อนข้างเล็กกว่า อันแรกเป็นสีขาว บางครั้งเกือบขาว อันที่สองเป็นสีแดงอมแดง เหลืองอมแดง ทั้งสองมีคุณสมบัติทางโภชนาการและยาที่คล้ายคลึงกัน

สรรพคุณทางยา: Blackberry Yellow โดดเด่นด้วยกรดอินทรีย์ กรดอะมิโน กรดไขมัน และไมโคสเตอรอลสูง

สารอัลคิเลตไดอิพอกไซด์ที่แยกได้ซึ่งเรียกว่าเรแพนไดออล มีฤทธิ์เป็นพิษต่อเซลล์สูงต่อเซลล์มะเร็งหลายชนิด โดยเฉพาะอย่างยิ่งมีฤทธิ์ต้านมะเร็งกระเพาะอาหาร Repandiol จับสาย DNA ของเซลล์มะเร็งที่จับคู่กับสะพานเพิ่มเติมซึ่งช่วยป้องกันความแตกต่างและการแบ่งตัวของเซลล์เนื้องอก

สารสกัดจากการเพาะเชื้อ Mycelial แสดงให้เห็นว่าสามารถยับยั้ง sarcoma-180 ได้ 70% ในขณะที่สารสกัดจากผลไม้สดสามารถยับยั้ง sarcoma-180 และมะเร็งของ Ehrlich ได้ 90%

สารสกัดคลอโรฟอร์มของเชื้อราที่ติดผลของเชื้อราแสดงให้เห็นฤทธิ์ต้านแบคทีเรียกับแบคทีเรียเอนเทอโรแบคเตอร์ แอโรจีเนส สแตไฟโลคอคคัส ออเรียส และ S. epidermidis

จนถึงตอนนี้ โพลีแซ็กคาไรด์แบล็กเบอร์รี่สีเหลืองที่ไม่ปรากฏชื่อช่วยลดระดับคอเลสเตอรอลในเลือดในการทดลองในห้องปฏิบัติการ

การประยุกต์ใช้ในการปรุงอาหาร:กินได้มีรสชาติและเนื้อสัมผัสแทบไม่ต่างจากเห็ดชนิดหนึ่งสีเหลืองไม่ต้องต้มในขั้นต้น เหมาะสำหรับทำอาหารทุกประเภท ตากแห้ง ไม่เหมาะมากสำหรับการทำเกลือและดอง

ข้อเท็จจริงที่น่าสนใจ.แบล็กเบอร์รี่สีเหลืองถือเป็นเห็ดที่กินไม่ได้ และเนื่องจากมักสับสนกับเห็ดชานเทอเรล เห็ดที่อร่อย มีคุณค่าทางโภชนาการ และเป็นยาทั้งครอบครัวจึงถูกเหยียบย่ำ ข้อเท็จจริงที่น่าสนใจอีกประการหนึ่งเกี่ยวกับเห็ดแบล็กเบอร์รี่สีเหลือง: แม้แต่กระรอกก็ถูกเก็บเกี่ยวเป็นหุ้นฤดูหนาว และสัตว์เหล่านี้ก็คัดเลือกเห็ดอย่างดี และลากเฉพาะสิ่งที่ดีที่สุดใน "เครื่องอบผ้า" ของพวกมันเท่านั้น

แบล็กเบอร์รี่เก็บเกี่ยวและจำหน่ายในตลาดผักในอิตาลี ฝรั่งเศส บัลแกเรีย สเปน เม็กซิโก และแคนาดาเป็นจำนวนมาก

ตระกูล: Hericiaceae (Hericiaceae).

คำพ้องความหมาย:ก๋วยเตี๋ยวเห็ด.

คำอธิบาย.ตัวผลไม้ของหวีแบล็กเบอร์รี่ (hericium erinaceus) ขนาดสูงสุด 20 ซม. และมีน้ำหนักมากถึง 1.5 กก. มีรูปร่างกลมหรือผิดปกติตั้งแต่สีครีมจนถึงสีเบจอ่อน เนื้อเป็นสีขาวเนื้อเปลี่ยนเป็นสีเหลืองเมื่อแห้ง ชั้นที่มีสปอร์เป็นหนาม ดูเหมือนเข็มบางๆ ห้อยลงมา

เติบโตบนลำต้นของต้นไม้ผลัดใบที่มีชีวิตหรือตาย (โอ๊ค, บีช, เบิร์ช) ส่วนใหญ่มักจะอยู่ในที่ที่มีเปลือกหักหรือกิ่งแตกแยกเดี่ยว ในรัสเซียเกิดขึ้นในภูมิภาคอามูร์, ดินแดน Khabarovsk, ดินแดน Primorsky ในบริเวณเชิงเขาของเทือกเขาคอเคซัสและหาได้ยากทุกที่ ผลตั้งแต่เดือนกรกฎาคมถึงตุลาคม

สรรพคุณทางยา:โพลีแซคคาไรด์หวีแบล็กเบอร์รี่ต่อต้านการทำงานของกรดในกระเพาะอาหารปกป้องผนังกระเพาะอาหารจากผลกระทบต่อหน้าพื้นผิวที่เป็นแผลกระตุ้นการงอกของเยื่อบุกระเพาะอาหารส่งเสริมการรักษาแผลที่พื้นผิวด้านในของทางเดินอาหาร เนื่องจากคุณสมบัติของหวี blackberry ช่วยเพิ่มการไหลเวียนโลหิตในอวัยวะย่อยอาหาร กระตุ้นการดูดซึมในกระเพาะอาหารและลำไส้ ช่วยเพิ่มการบีบตัวของลำไส้ และป้องกันการพัฒนาของกระบวนการเนื้องอกในทางเดินอาหาร

นอกจากนี้พอลิแซ็กคาไรด์ของเชื้อรายังกระตุ้นภูมิคุ้มกันของร่างกาย ลดอาการเมื่อยล้า และลดไขมันในเลือด

ในสภาพห้องปฏิบัติการ เมื่อศึกษาคุณสมบัติทางยาของสารสกัดจากเห็ด ส่วนประกอบที่ออกฤทธิ์ถูกระบุ: อนุพันธ์ของไซยาเทน, อีรินาซิน, เฮริซีน, พี-ดี-กลูแคน, เออร์กอสเตอรอล แบล็กเบอร์รี่ประกอบด้วยโพลีแซ็กคาไรด์ต้านเนื้องอก 5 ชนิด รวมถึงสารต้านเนื้องอกอื่นๆ ได้แก่ ฟีนอลและกรดไขมัน ซึ่งทำหน้าที่โดยตรงกับเซลล์มะเร็ง เช่นเดียวกับในเคมีบำบัด

จากผลการทดลองทางคลินิกพบว่าเห็ดมีประสิทธิภาพในเนื้องอกที่อ่อนโยนและร้าย: เนื้องอก, myomas, ซีสต์, adenomas ต่อมใต้สมอง, adenomas ต่อมลูกหมาก, มะเร็งหลอดอาหาร, มะเร็งกระเพาะอาหาร, ปอด, ตับ, มะเร็งเต้านม พบการเปลี่ยนแปลงเชิงบวกในโรคมะเร็ง: เนื้องอกในผู้ป่วยมีขนาดลดลงอย่างมีนัยสำคัญ เนื้องอกมะเร็งบางชนิดได้รับการแก้ไขอย่างสมบูรณ์ ประโยชน์สูงสุดคือการใช้สารสกัดจากเห็ดในมะเร็งตับอ่อน เนื่องจากมะเร็งชนิดนี้รักษาได้ยากด้วยวิธีการแบบเดิม

ในรัสเซีย ผู้เชี่ยวชาญจากสถาบันวิจัยแห่งรัฐเพื่อการค้นหายาปฏิชีวนะชนิดใหม่ได้ทำการศึกษาฤทธิ์ต้านเนื้องอกของหวีแบล็กเบอร์รี่ G.F Gause RAMS และสถาบันเคมีอินทรีย์ น. ดี. เซลินสกี้. หนูทดลองได้รับการฉีดวัคซีนด้วยเนื้องอก 2 ก้อน ได้แก่ T-lymphoma EL-4 และ T-cell lymphocytic leukemia P388 จากนั้นจึงฉีดสารสกัดจากเชื้อราที่เป็นน้ำ ได้รับการพิสูจน์แล้วว่าสารสกัดที่เป็นน้ำของเชื้อรามีผลต้านเนื้องอกอิสระที่เด่นชัดและมีนัยสำคัญทางสถิติต่อเนื้องอกทั้งสองที่ศึกษา ฤทธิ์ต้านเนื้องอกคือการยับยั้งการเติบโตของเนื้องอกและยืดอายุของสัตว์

นักวิจัยชาวเกาหลีพบว่า:สารน้ำและแอลกอฮอล์สารสกัดจาก blackberry pectinate กระตุ้นแมคโครฟาจและเพิ่มการสังเคราะห์ไนตริกออกไซด์และการแสดงออกของไซโตไคน์

ในทางปฏิบัติด้านเนื้องอกวิทยา สารสกัดจากเห็ดสามารถใช้เป็นยาเดี่ยวและในการรักษาโรคมะเร็งแบบผสมผสาน ในกรณีเช่นนี้ สารสกัดจะถูกผสมผสานอย่างลงตัวกับเคมีบำบัดและการฉายรังสี เพื่อขจัดอาการด้านลบของขั้นตอนดังกล่าว

นอกจากนี้ แบล็กเบอร์รี่เพคทิเนตยังกระตุ้น T- และ B-lymphocytes ของระบบภูมิคุ้มกัน เพิ่มอัตราการเติบโตของเซลล์ลิมโฟไซต์ถึงสองเท่า และเพิ่มจำนวนขึ้นสามเท่าจากเดิม

Hericenon และ erinacin E ที่แยกได้จากสารสกัดจากไมซีเลียล กลายเป็นตัวกระตุ้นที่ทรงพลังของการสังเคราะห์ปัจจัยการเจริญเติบโตของเส้นประสาท (โปรตีน NGF ที่สมองต้องการในการพัฒนาและบำรุงรักษาเซลล์ประสาทรับความรู้สึกที่สำคัญ) ซึ่งทำให้พวกมันกลายเป็นยาที่มีศักยภาพสำหรับ การรักษาโรคอัลไซเมอร์ ดังนั้น erinacin E และ hericenon สามารถฟื้นฟูเนื้อเยื่อประสาทของสมองและฟื้นฟูการทำงานของเซลล์ประสาทได้ จนถึงปัจจุบันมีการศึกษาเกี่ยวกับการใช้หวีแบล็คเบอร์รี่ในด้านนี้

สารสกัดที่เป็นน้ำและมีส่วนผสมของแอลกอฮอล์ของเชื้อราแสดงฤทธิ์ต้านแบคทีเรีย ยับยั้งการเจริญเติบโตของ Staphylococcus aureus และ Helicobacter pylori ตลอดจนฤทธิ์ต้านเชื้อราต่อเชื้อรา Aspergillus niger

การประยุกต์ใช้ในการแพทย์แผนโบราณ:ในการแพทย์ตะวันออกใช้สำหรับโรคประสาทอ่อน, นอนไม่หลับ, ความอ่อนแอ, เพื่อฟื้นฟูระบบประสาท, เป็นตัวกระตุ้นการเจริญเติบโตและการงอกใหม่ของกระบวนการของเซลล์ประสาท, เป็นยาฆ่าเชื้อและภูมิคุ้มกันที่มีประสิทธิภาพ, บางครั้งใช้ในการรักษาโรคกระเพาะแกร็น, โรคหลอดลมอักเสบและโรคปอด . เห็ดช่วยกระตุ้นการย่อยอาหาร ปรับปรุงความเป็นอยู่โดยรวม และปรับปรุงการเผาผลาญ และใช้เป็นยาต่อต้านวัยชรา

การประยุกต์ใช้ในการปรุงอาหาร:กินได้ไม่ต้องต้มก่อน ใช้สำหรับทอด ปรุงซุป อุดฟัน อบแห้ง

ใช้ในอุตสาหกรรมอาหารเป็นสารปรุงแต่งรส รสชาติของเห็ดคล้ายกับปู กุ้งก้ามกราม หรือกุ้ง ซึ่งเป็นเหตุให้พบได้ในเมนูของร้านอาหารรสเลิศ

เห็ดแบล็กเบอร์รี่ไม่เป็นที่นิยมในหมู่นักเก็บเห็ดเนื่องจากบางชนิดมีรสแสบร้อน อย่างไรก็ตามมีพันธุ์ที่เกี่ยวข้อง

คำอธิบายทางพฤกษศาสตร์ของเห็ดแบล็กเบอร์รี่

ลักษณะและรสชาติของแบล็กเบอร์รี่คล้ายกับชานเทอเรลแม้ว่าเห็ดเหล่านี้จะไม่ใช่ญาติก็ตาม . ลักษณะเด่นที่เด่นชัดคือหนามที่มีลักษณะเฉพาะที่ด้านล่างของหมวก ส่วนบนของหมวกเรียบหรือเป็นสิว

เช่นเดียวกับชานเทอเรล แบล็กเบอร์รี่เติบโตในอาณานิคมขนาดใหญ่และไม่ค่อยพบศัตรูพืช มีแบล็กเบอร์รี่มากกว่าหนึ่งโหลซึ่งหลายชนิดมีชื่ออยู่ในสมุดปกแดง

คุณค่าทางโภชนาการและความสามารถในการรับประทานของเห็ดแบล็กเบอร์รี่

แม้ว่าเห็ดจะมีกลิ่นหอม แต่ไม่ใช่นักชิมทุกคนจะกินมัน ในด้านรสชาตินั้นอยู่ในหมวดที่สี่ เพื่อวัตถุประสงค์ในการทำอาหารใช้เฉพาะเห็ดอ่อนเท่านั้นเมื่อผู้ใหญ่เริ่มมีรสขม เพื่อขจัดรสขมควรต้มวัตถุดิบ

ในการเตรียมจานมักจะใช้เฉพาะแคปของผลไม้เท่านั้น พวกเขามีรสหวานอ่อน ๆ และกลิ่นหอมของถั่วที่น่ารื่นรมย์ ผลิตภัณฑ์ 100 กรัม มี 22 กิโลแคลอรี

อาหารฝรั่งเศสมีสูตรเห็ดมากมายสำหรับอาหารจานหลัก เช่นเดียวกับมูส จูเลียนส์ อาหารเรียกน้ำย่อย หรือเครื่องเคียง ผงที่เตรียมจากตัวอย่างแห้งใช้เป็นเครื่องปรุงรสที่ทำให้อาหารมีรสชาติเผ็ดร้อน

แกลเลอรี่ภาพ

ที่แบล็กเบอร์รี่เติบโต (วิดีโอ)

สถานที่และฤดูกาลเก็บแบล็กเบอร์รี่

เห็ดที่ไม่โอ้อวดได้แพร่กระจายไปทั่วเขตอบอุ่นของซีกโลกเหนือ รวมถึงดินแดนอันกว้างใหญ่ของรัสเซีย แบล็กเบอร์รี่ชอบที่จะตั้งรกรากในป่าสนและป่าเบญจพรรณ

เห็ดที่มีลักษณะเหมือนเม่นจะเติบโตบนลำต้นของต้นไม้ มักจะเป็นไม้เรียว ไม้โอ๊คหรือ เจริญเติบโตได้ทั้งไม้ที่มีชีวิตและไม้ตาย พืชเม่นชอบสภาพอากาศที่อบอุ่นและชื้น ฤดูติดผลจะเริ่มขึ้นในกลางฤดูใบไม้ร่วงและดำเนินต่อไปจนถึงน้ำค้างแข็งครั้งแรก

ประเภทของเห็ดแบล็กเบอร์รี่

แบล็กเบอร์รี่เดิมเป็นของสกุล Gidnumต่อจากนั้น นักวิทยาศาสตร์เมื่อจำแนกความแตกต่างระหว่างสปีชีส์แล้ว ได้แบ่งสกุลออกเป็นตระกูล ส่วนใหญ่ค่อนข้างหายากและบางส่วนมีอยู่ในสมุดปกแดง

ลักษณะทั่วไปของทุกสปีชีส์คือชั้นที่มีสปอร์ (hymenophore) ซึ่งแทนที่จะเป็นท่อและแผ่นที่อยู่ใต้หมวกมีหนามแหลมเป็นรูปเข็ม แม้ว่าจะไม่คม แต่ก็ค่อนข้างแข็งแกร่ง ลำตัวของผลไม้มีรูปร่างแตกต่างกันไปตั้งแต่รูปหมวกแบบดั้งเดิมไปจนถึงคล้ายปะการังและแตกแขนง

เห็ดที่กินได้แบบมีเงื่อนไขของสกุล Sarcodon ซึ่งเรียกกันว่า Kolchak หรือเหยี่ยว เห็ดที่มีสีต่างกันมีชื่อเล่นเนื่องจากสีที่แตกต่างกันและมีเกล็ดนูนขนาดใหญ่บนหมวก คล้ายกับกระเบื้อง

หมวกสีน้ำตาลเติบโตเป็นขนาดใหญ่ถึงเส้นผ่านศูนย์กลาง 20 ซม. ในภาคกลางมีภาวะซึมเศร้าในรูปแบบของกรวย ในคนอายุน้อยจะพันขอบหมวกไว้ด้านล่างมีหนามแหลมที่เปราะบางลงมาจนถึงก้านใบขนาดใหญ่ ซึ่งทาสีด้วยสีอ่อนกว่าหมวก ข้างในเป็นสีขาวและหนาแน่น ชอบที่จะตั้งรกรากอยู่ในป่าสน

หมวกเนื้อมีเส้นผ่านศูนย์กลาง 6 ถึง 12 ซม. มีรูปร่างแบนและเว้าตรงกลาง ขึ้นอยู่กับภูมิภาคของการเจริญเติบโต สีจะแตกต่างกันไปจากสีขาวเป็นสีส้ม สัมผัสได้ถึงความเรียบเนียนด้วยฟิล์มลอกแบบแข็ง ที่ส่วนล่างแหลมที่เปราะบางสีเหลืองเติบโตลงมาที่ก้าน

มักมีตัวอย่างที่มีก้านไม่อยู่ตรงกลางเยื่อกระดาษมีโครงสร้างหนาแน่นและมีสีขาว ความสูงของขาทรงกระบอกสูงถึง 6 ซม. ส่วนล่างขยายออกเล็กน้อย ในกระบวนการเจริญเติบโต ส่วนต่างๆ ของร่างกายที่ติดผลสามารถเติบโตไปด้วยกันได้

ส่วนใหญ่มักเติบโตในที่เย็นปกคลุมไปด้วยหญ้าหรือตะไคร่น้ำหนาแน่น มันสามารถเติบโตเดี่ยวหรือเป็นกลุ่มสร้างแถวหรือวงกลมยาว ผลไม้ตั้งแต่กลางฤดูร้อนถึงปลายฤดูใบไม้ร่วง

เห็ดที่มีรูปร่างไม่ธรรมดานี้จะเปลี่ยนป่าให้กลายเป็นป่าลึกลับและมหัศจรรย์ แต่ตั้งแต่ มีชื่ออยู่ใน Red Bookความน่าจะเป็นที่จะพบกับเขามีน้อยมาก โดยปกติเชื้อราจะเกาะอยู่บนตอไม้และลำต้น

รูปร่างของผลแตกกิ่งคล้ายกับปะการังใต้น้ำซึ่งมีขนาดถึง 20 ซม. เดือยเรียบหรือโค้งสูงถึง 2 ซม. ทาสีขาวหรือครีม

โครงสร้างตัวผลเป็นเส้นใยยืดหยุ่น, สีขาวมีกลิ่นหอมและรสชาติที่น่ารื่นรมย์ ในบุคคลที่เป็นผู้ใหญ่จะรุนแรง

รูปร่างของผลไม้มีลักษณะคล้ายกับเส้นก๋วยเตี๋ยว ซึ่งมีชื่อตรงกันว่า เห็ดมีเครา ก๋วยเตี๋ยวเห็ด และแผงคอสิงโต พบบนไม้เนื้อแข็งที่มีชีวิตและตาย รูปร่างของเห็ดนั้นกลมหรือไม่สม่ำเสมอถึง 20 ซม. มวลของร่างเดียวสามารถเป็น 1.5 กก.

เมื่อปรุงแล้วจะคล้ายกับอาหารทะเลสีอยู่ในสเปกตรัมระหว่างครีมและสีเบจอ่อน เนื้อที่เป็นเนื้อเมื่อแห้งจะเปลี่ยนจากสีขาวเป็นสีเหลือง นอกจากรสชาติดีแล้วยังมีสรรพคุณทางยาอีกด้วย

ในบางประเทศหายากมาก ดังนั้นจึงปลูกโดยใช้ขี้เลื่อยหรือฟางเทียม ผลิตภัณฑ์นี้ถูกใช้อย่างแข็งขันในอุตสาหกรรมอาหารเนื่องจากมีรสชาติคล้ายกับกุ้ง เช่นเดียวกับวัตถุประสงค์ทางการแพทย์ในฐานะยากระตุ้นภูมิคุ้มกัน

คุณสมบัติของ blackberry motley (วิดีโอ)

สรรพคุณทางยาของแบล็กเบอร์รี่

จากทุกสายพันธุ์ที่รู้จักของเห็ดนี้คือแผงคอของสิงโตที่มีคุณสมบัติที่มีประโยชน์จำนวนสูงสุด ประกอบด้วยสารต้านอนุมูลอิสระ ฟอสฟอรัส แคลเซียม เหล็ก โปรตีนจากพืช พอลิแซ็กคาไรด์ และวิตามิน

การใช้แบล็กเบอร์รี่มีผลต่อไปนี้ต่อร่างกาย:

• ปรับปรุงการทำงานของระบบทางเดินหายใจ
• มีส่วนช่วยในการต่อสู้กับภาวะซึมเศร้าที่ประสบความสำเร็จและเพิ่มความตื่นเต้นง่าย
• มีผลการรักษาในทางเดินอาหาร
• ทำให้สภาวะทางอารมณ์เป็นปกติ
• ทำให้อาการของโรคอัลไซเมอร์และพาร์กินสันราบรื่นขึ้น
• ลดระดับคอเลสเตอรอล
• เสริมสร้างการป้องกันของร่างกาย
• ทำให้กระบวนการเผาผลาญเป็นปกติ
• ทำให้กระบวนการสร้างเม็ดเลือดเป็นปกติ
• ป้องกันการเกิดเนื้องอกร้าย

การมีกรดไขมัน พอลิแซ็กคาไรด์ และฟีนอลต่อสู้กับเซลล์มะเร็ง เช่น เคมีบำบัด เป็นผลให้เนื้องอกละลายหรือหดตัวในขนาด สารสกัดที่ได้จากเชื้อราใช้ในการผลิตวิธีการต่อสู้กับเชื้อรา ไวรัส และแบคทีเรีย ในยาแผนโบราณนั้นทำขี้ผึ้งสำหรับโรคผิวหนัง

วิธีทำเห็ดแบล็กเบอร์รี่ (แบล็กเบอร์รี่)

อายุการเก็บรักษาของเห็ดสดมีขนาดเล็กเพียง 2-3 ชั่วโมงเท่านั้น จากนั้นผลไม้ก็เริ่มมืดลง หากจำเป็นต้องรักษาพืชผลให้นานขึ้น ควรวางไว้ในตู้เย็นหลังจากทำตามขั้นตอนต่อไปนี้:

• เพื่อกำจัดศัตรูพืชต้องแช่เห็ดในน้ำเกลือ
• ปล่อยให้น้ำไหลออกและขจัดพื้นที่ที่เสียหาย
• ใส่ในภาชนะลึกแล้วคลุมด้วยกระดาษชำระ

ข้อดีของแบล็กเบอร์รี่เหนือตัวแทนอื่น ๆ ของอาณาจักรเห็ดคือไม่มีน้ำผลไม้น้ำนมซึ่งทำให้ผลไม้มีรสขมที่ไม่พึงประสงค์ เนื่องจากลักษณะเฉพาะนี้ การต้มผลิตภัณฑ์ดิบในน้ำเกลือเล็กน้อยจึงมีความหมายต่างกัน

แนะนำให้ต้มพืชผลที่เก็บเกี่ยวแล้วเพื่อให้ได้ผลผลิตจากป่าที่มีกลิ่นหอมอ่อนๆ หลังจากขั้นตอนนี้สามารถทอดหรือตุ๋นได้ แม้ว่าการต้มจะไม่ใช่กฎที่เข้มงวด แต่ก็ช่วยเพิ่มรสชาติของเห็ด สำหรับการแปรรูปเห็ดสำหรับฤดูหนาว แนะนำให้ดอง แช่แข็ง หรือตากให้แห้ง

สูตร Blackberry (วิดีโอ)

แบล็กเบอร์รี่เช่นเดียวกับเห็ดทั้งหมดเช่นฟองน้ำสะสมสารพิษจากสิ่งแวดล้อม เพื่อหลีกเลี่ยงอันตรายต่อร่างกาย คุณควรไปหาเห็ดเฉพาะในพื้นที่ที่สะอาดทางนิเวศวิทยาเท่านั้น

ชายหนุ่มรูปงามผู้นี้มีรูปร่างที่แปลกตามาก แทบไม่เคยเจอคนเก็บเห็ดในป่าเลย ตอนนี้มันถูกรวมอยู่ใน Red Book of Russia และมีสถานะเป็นสัตว์หายาก เม่นคอรัล (ปะการัง) - เห็ดที่ไม่เพียงแต่อร่อย แต่ยังมีประโยชน์ต่อสุขภาพอีกด้วย นอกจากนี้ นี่คือการตกแต่งของป่าอย่างแท้จริง - สวยงามมาก มีลักษณะอย่างไร เติบโตที่ไหน และมีคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์อย่างไร?

เม่นรูปปะการัง (Hericium Coralloides) เป็นตัวแทนของสกุล Hericium เห็ดไซโลโทรฟที่กินได้นี้มีหลายชื่อ: เฮอริเซียมคอรัล เม่นคอรัล เฮริเซียมคอรัล กิ่งหรือโครงตาข่าย คำว่า "hericium" บ่งชี้ว่าสปีชีส์นั้นเป็นของสกุลที่มีชื่อเดียวกัน

โดยวิธีการที่เห็ดนี้มักจะไม่ได้เรียกว่าแบล็กเบอร์รี่ แต่เป็นปะการังแบล็กเบอร์รี่ (ปะการัง) เห็ดปะการังหรือเพียงแค่ปะการัง อันที่จริง ร่างกายที่ผลิดอกในโครงสร้างคล้ายกับ "พุ่มไม้" ของปะการัง

• ลำตัวที่ออกผลมีรูปร่างผิดปกติของพุ่มไม้ที่มีกิ่งก้านเขียวชอุ่มปกคลุมหนาแน่นเกือบถึงฐานมีหนามเล็ก ๆ ที่เปราะบางห้อยลงมาซึ่งสามารถมีทั้งรูปร่างแบนและโค้งและเติบโตได้สูงถึง 0.5-2 ซม. เมื่อเชื้อราโตขึ้น กิ่งก้านกลวงอยู่ภายใน ฐานที่ติดเห็ดกับพื้นผิวนั้นมีเกล็ดและสั้น - สูงถึง 1 ซม. ขนาดที่ Hericium แตกแขนงสามารถมีได้น่าประทับใจ: ความกว้างแตกต่างกันไปตั้งแต่ 5 ถึง 29 ซม. (และบางครั้งสูงถึง 40 ซม.) และ ความยาวมักจะถึง 30 ซม. สีของพื้นผิวของตัวผลเป็นสีขาวครีมและเมื่ออายุมากขึ้น - สีเหลืองหรือสีน้ำตาล นี่เป็นเห็ดประจำปี แต่ไมซีเลียมอาศัยอยู่ในนั้นเป็นเวลาหลายปี
• เนื้อมีสีขาวอมชมพูหรือครีมแดงเมื่อได้รับความเสียหายเปลี่ยนเป็นสีเหลืองตามอายุ ถ้าเห็ดแห้งจะได้โทนสีแดง หนามนั้นบอบบางมากและถูกทำลายโดยการสัมผัสที่เรียบง่าย แต่โดยทั่วไปแล้วเนื้อเป็นเส้น ๆ และยืดหยุ่นมีกลิ่นหอมของเห็ดที่น่าพึงพอใจและรสชาติที่ละเอียดอ่อนเมื่อเชื้อรามีอายุมากขึ้นมันจะค่อนข้างหนาแน่นและเหนียว
• สปอร์เป็นทรงกลมหรือรูปไข่สีขาว

ระยะการจำหน่ายและติดผล

ฮีโร่ของบทความเป็นเห็ดที่หายากมาก ยากที่จะตรวจพบได้แม้ในช่วงฤดูปลูกซึ่งกินเวลาตั้งแต่เดือนกรกฎาคมถึงกันยายนถึงตุลาคม ในขณะเดียวกัน ก็มักจะเติบโตอย่างโดดเดี่ยวอย่างงดงาม ภูมิภาคที่กำลังเติบโตของแบล็กเบอร์รี่คือไซบีเรีย, เทือกเขาอูราล, ดินแดนครัสโนดาร์, คอเคซัส, ตะวันออกไกล

สายพันธุ์ที่คล้ายกัน

เม่นที่มีลักษณะคล้ายปะการังนั้นดูแปลกมากจนไม่มีสายพันธุ์ที่คล้ายคลึงกัน ไม่สามารถสับสนกับเห็ดชนิดอื่นได้

กินได้

Hericium trellised เป็นเห็ดที่กินได้ซึ่งแนะนำให้นำไปตากแห้ง ผัด และใช้สำหรับทำซุป ไม่จำเป็นต้องต้มล่วงหน้า

มีเพียงร่างกายที่ผลิดอกอ่อนเท่านั้นที่จะถูกกินเมื่ออายุมากขึ้น

สรรพคุณทางยา

เม่นปะการังยังใช้ในทางการแพทย์เนื่องจากมีคุณสมบัติเป็นยาบางอย่าง ใช้เพื่อเสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกัน รักษาโรคของระบบทางเดินอาหารและอวัยวะระบบทางเดินหายใจ และมีผลดีต่อกระบวนการไหลเวียนโลหิต ทิงเจอร์รักษานั้นเตรียมจากเชื้อรามันต่อสู้กับไส้เดือนฝอย

นอกจากนี้เม่นยังมีผลดีต่อระบบประสาท ในช่วงปลายยุค 90 มีการวิจัยในประเทศเยอรมนีเกี่ยวกับน้ำซุปหมักของเชื้อรา เป็นผลให้ได้รับสาร erinacin E ซึ่งถือเป็นหนึ่งในสารกระตุ้นที่ทรงพลังที่สุดสำหรับการเจริญเติบโตของเซลล์ประสาทและดังนั้นเม่นนี้จึงกลายเป็นยารักษาโรคอัลไซเมอร์ที่มีศักยภาพ ตอนนี้ได้สารมาโดยวิธีการทางเคมีแล้ว การทำงานกำลังดำเนินการเพื่อสร้างยาที่อิงจากสารนั้น

ตามความเห็นของจีน แบล็กเบอร์รี่คอรัลไม่ได้เลวร้ายไปกว่าแบล็กเบอร์รี่หวี หากเราเปรียบเทียบคุณสมบัติการรักษาของแบล็กเบอร์รี่ และใช่ มันมีรสชาติที่น่าอัศจรรย์ แต่ไม่ควรเก็บเพราะเห็ดเป็นสัตว์คุ้มครอง