เริ่มเก็บเห็ดพอชินี ปฏิทินเห็ด วิธีการเก็บเห็ด. เมื่อลมหนาวพัดมา
ฤดูเห็ดเริ่มตั้งแต่กลางเดือนเมษายน - ต้นเดือนพฤษภาคม บนเนินเขาทางเหนือของหุบเหว ในป่าทึบ ที่ซึ่งดวงอาทิตย์ไม่ค่อยส่องแสง หิมะเป็นรูพรุนยังคงอยู่ และบนขอบใบกว้างและ ป่าเต็งรัง, อุ่นด้วยแสงแดด, ในที่โล่งและใกล้ ถนนป่าโมเรลปรากฏขึ้น มีการสังเกตการเติบโตของมอเรลตั้งแต่ช่วงทศวรรษแรกถึงทศวรรษที่สามของเดือนพฤษภาคม ในเวลาเดียวกัน คุณสามารถรวบรวมเส้น เห็ดเหล่านี้ชอบป่าสน อาศัยอยู่ตามทุ่งโล่งและริมถนนบนดินทราย
Morels และเส้นเป็นพิษเมื่อสด ก่อนรับประทานอาหารจะถูกแปรรูปอย่างระมัดระวัง: ต้ม 2-3 ครั้ง, สะเด็ดน้ำ, หรือตากให้แห้ง
ในต้นเดือนมิถุนายน คนเก็บเห็ดจะได้พบกับรัสซูล่าตัวแรก ชีสเค้กมีหลายแบบ เห็ดเหล่านี้เป็นเห็ดที่มีผลมากที่สุดและคุณสามารถเก็บได้จนถึงปลายฤดูใบไม้ร่วง รัสซูล่าเป็นเหยื่อง่าย ๆ ในที่อื่น ๆ ของป่ามีพวกมันมากมายและดูเหมือนว่าดอกไม้ที่ผิดปกติซึ่งมีสีและเฉดสีหลากหลายเติบโตในสีเขียวมรกต
ในเดือนมิถุนายน คุณต้องมองเข้าไปในป่าต้นเบิร์ชหากต้องการให้ตะกร้าเต็มไปด้วยเห็ดชนิดหนึ่งตัวแรก และในป่าสนที่มีแสงน้อย คุณสามารถรวบรวมผีเสื้อได้ ในเวลานี้ในป่าเห็ดมอสมักจะเป็นสีเขียว ตั้งแต่ครึ่งหลังของเดือนมิถุนายนการเติบโตของเห็ดอย่างเห็นได้ชัด: พบเห็ดหมวกมากกว่า 15 ชนิดในป่าแล้ว
ที่ ป่าสน, รกไปด้วยเฮเทอร์, แอสเพนและป่าเบิร์ชบ่อยครั้ง, เห็ดที่เห็นได้ชัดเจนมากปรากฏขึ้น - เห็ดแอสเพน หมวกสีแดงของพวกเขามองเห็นได้จากระยะไกลบนพรมสีเขียว เห็ดเหล่านี้เติบโตจนถึงปลายฤดูใบไม้ร่วง แต่ส่วนใหญ่เกิดขึ้นตั้งแต่ทศวรรษแรกของเดือนสิงหาคมถึงทศวรรษที่สองของเดือนตุลาคม ในเดือนมิถุนายนเมื่อครั้งแรก ฝนที่อบอุ่นชานเทอเรลจะปรากฏตัวอย่างมากมาย ตั้งรกรากเป็นฝูงอย่างร่าเริงบนหญ้าและตะไคร่น้ำ สำนักหักบัญชีป่า. ในเวลานี้ คุณสามารถค้นหาในแสงสว่าง ป่าสนและราชาแห่งเห็ด - เห็ดชนิดหนึ่งและในต้นเดือนกรกฎาคมเห็ดขาวปรากฏในป่าต้นเบิร์ช
ในเดือนมิถุนายน มีการพบหมู แชมปิญองพบได้ในทุ่งโล่งและริมป่า และในเดือนกรกฎาคม ครอบครัวของเห็ดนมเริ่มพบเห็นในต้นสนที่มีต้นเบิร์ชและป่าเบิร์ช จำเป็นต้องมองอย่างใกล้ชิดที่กระแทกเพราะภายใต้ชั้นของเข็มและใบของปีที่แล้วเห็ดมักจะซ่อนตัวจากตาของตัวเลือกเห็ด
แน่นอนว่าเดือนสิงหาคมถือเป็นเดือนที่มีเห็ดมากที่สุด และเห็ดก็เป็นของขวัญที่ดีที่สุด ตั้งแต่วันแรกของเดือนจะมีการเจริญเติบโตของต้นสนและป่าสน ช่วงครึ่งหลังของเดือนสิงหาคมและทศวรรษแรกของเดือนกันยายน - เวลาทองสำหรับคนเก็บเห็ด: แค่มีเวลาเก็บเห็ดมากมายที่มีคุณค่าสำหรับการตากแห้ง ดอง และดอง ช่วงนี้มีเห็ดชนิดหนึ่ง, เห็ดชนิดหนึ่ง, เห็ดชนิดหนึ่ง, เห็ด, เห็ดนม. เห็ดที่มีคุณค่าน้อยกว่าก็เติบโตเช่นกัน - volnushki, แถว, podgruzdki ในเดือนสิงหาคมคุณสามารถพบกับเห็ดในฤดูใบไม้ร่วง แต่เวลายังไม่มา มีเห็ดจำนวนมากในเดือนกันยายนเมื่อเห็ดชนิดอื่นเริ่มหายไป ท้องฟ้าขมวดคิ้วบ่อยขึ้น รดน้ำป่าที่ผอมบางด้วยฝนที่เย็นจัด ใบไม้ร่วงมีอยู่ทุกหนทุกแห่ง - ชุดดอกไม้ในฤดูใบไม้ร่วงซึ่งเป็นเรื่องยากที่จะหาเห็ด แต่เห็ดน้ำผึ้งก็มองเห็นได้ชัดเจน รอบๆตอไม้ พวกมันปีนขึ้นไปท่ามกลางฝูงชน ราวกับว่าพวกมันเปียกชื้นและเย็นยะเยือกอยู่บนพื้น จนถึงหิมะแรก คุณสามารถพกเห็ดที่อร่อยและสะอาดจากป่าพร้อมตะกร้าเต็มตะกร้า
ปฏิทินเห็ดตามอำเภอใจ ไม่มีปีใดที่ตรงกับปีอื่นในแง่ของจำนวนพันธุ์เห็ดและผลผลิต ลำดับของการปรากฏตัวของเห็ดเท่านั้นที่เกือบจะคงที่
คนเก็บเห็ดตัวจริงไปพบกับแสงแดดในป่าพร้อมกับถ้วยรางวัลในตะกร้า เช้าตรู่เมื่อยังไม่มีเฉียง แสงแดด, เห็ดจะมองเห็นได้ชัดเจนขึ้น. คนที่มาสายจะได้เห็ดรกและตัดขาเห็ดเท่านั้น เดินช้าๆ ในป่า บ้างก็วิ่งไปรอบๆ และกลับบ้านพร้อมกับตะกร้าเปล่า และเห็ดชอบเล่นซ่อนหา ภายใต้กิ่งก้านหนาทึบในตะไคร่น้ำท่ามกลางใบไม้พวกเขามักจะซ่อนตัวจากสายตาของนักเก็บเห็ดโดยเฉพาะหลังจากลมแล้งในฤดูร้อน ในฤดูร้อนที่ฝนตก เห็ดจะตกในที่โล่งและตามขอบ หากคุณพบเห็ด ให้วนไปรอบๆ: เห็ดมักจะเติบโตเป็นกลุ่ม ไม่จำเป็นต้องดึงเห็ดออกจากดินด้วยราก จะดีกว่าถ้าใช้มีดกรีดโดยไม่กระจาย พื้นป่า. บันทึกไมซีเลียม - คุณจะได้ผลผลิตที่ดีในอนาคต
นักเขียนชาวรัสเซีย S.T. Aksakov เขียนว่าเห็ดมีสถานที่โปรดซึ่งพวกเขาจะเกิดทุกปีในจำนวนที่มากขึ้นหรือน้อยลง และเขามีความคิดเช่นนั้น เขาไม่ได้มาจากป่าโดยไม่มีเห็ด Aksakov กล่าวว่า "ฉันมีเห็ดที่สังเกตเห็นได้มากมาย ส่วนใหญ่เป็นพอร์ชินี" อักซาคอฟกล่าว "และฉันก็รับพวกมันเมื่ออายุเท่าที่ต้องการ หรือปล่อยให้พวกมันพัฒนาจนเต็มและสวยงาม"
(S. T. Aksakov. Collected works, vol. 4. M., ed. art. lit., 1956, pp. 594-595.)
การเก็บเห็ดในตะกร้าหวาย เป็นการดีที่สุดที่จะเก็บเห็ดโดยเอาฝาคว่ำลงหรือวางไว้ด้านข้างถ้าเห็ดมีก้านยาว ในถังเนื่องจากขาดการไหลเข้า อากาศบริสุทธิ์เห็ดสามารถ "ไหม้" และเสื่อมสภาพได้ คุณไม่สามารถเก็บเห็ดในกระเป๋าเป้สะพายหลังและกระเป๋า - ในภาชนะนี้พวกมันจะย่นและพัง
เห็ดสดที่นำกลับบ้านต้องคัดแยกทำความสะอาดและแปรรูปทันทีไม่สามารถเก็บไว้ได้
ใครในการล่าเห็ดที่น่าตื่นเต้นไม่ต้องเดินไปในป่าที่ไม่คุ้นเคยหาทางไปบ้าน! แน่นอนว่าการมีเข็มทิศอยู่กับคุณเป็นเรื่องที่ดี แต่ก็ไม่ได้อยู่ใกล้แค่เอื้อมเสมอไป ดังนั้นเมื่อเก็บเห็ดจึงจำเป็นต้องให้ความสำคัญกับลักษณะของพื้นที่มากขึ้น: ต้นไม้ที่เห็นได้ชัดเจน, ที่โล่ง, โค้งในถนน, ฯลฯ เป็นประโยชน์ที่จะมองย้อนกลับไปเป็นครั้งคราวเพื่อจำทางกลับจากป่า .
ในเวลากลางคืน จะง่ายต่อการนำทางโดยดวงจันทร์ พระจันทร์เต็มดวงตรงข้ามกับดวงอาทิตย์ซึ่งหมายความว่าเวลา 7 โมงเช้า อยู่ทางทิศตะวันตก เวลาเที่ยงคืน - ทิศใต้ และเวลา 19 นาฬิกา - อยู่ทางทิศตะวันออก. เส้นตรงที่ลากผ่านดาวสุดขั้วสองดวงของ Ursa Major ซึ่งมีรูปร่างเหมือนถัง จะผ่านไปยังดาวเหนือที่สว่างไสว ซึ่งมักจะอยู่ในซีกโลกเหนือเสมอ
ทำคนเดียว ต้นไม้ยืนต้นเม็ดมะยมจะหนาและงดงามกว่าเสมอทางด้านทิศใต้ ในส่วนของตอไม้ความหนาของวงแหวนประจำปีจะกว้างกว่าไปทางทิศใต้ เรซินโผล่ออกมาจากลำต้นสนทางด้านทิศใต้ ตะไคร่น้ำและไลเคนเติบโตบนหินและต้นไม้จากทางเหนือ Anthills มักจะอยู่ทางด้านใต้ของต้นไม้หรือตอ
ด้านข้างของเส้นขอบฟ้าสามารถกำหนดได้อย่างง่ายดายด้วยความช่วยเหลือของนาฬิกา สำหรับสิ่งนี้ เข็มชั่วโมงชี้ไปที่ดวงอาทิตย์
เส้นจากจุดศูนย์กลางของนาฬิกาผ่านตรงกลางมุมที่เกิดจากเข็มชั่วโมงและทิศทางของตัวเลข 1 จะระบุว่าทิศเหนือและทิศใต้อยู่ที่ไหน ก่อนรับประทานอาหารกลางวัน ทิศใต้จะอยู่ทางขวาของเข็มนาฬิกา และหลังอาหารกลางวันไปทางซ้าย ตรงเวลา 13.00 น. ดวงอาทิตย์อยู่ทางทิศใต้ เข็มนาทีจะถูกละเว้น นาฬิกาควรอยู่ในตำแหน่งแนวนอน
ธรรมชาติสามารถช่วยคนเก็บเห็ดให้ทราบสภาพอากาศสำหรับวันที่จะมาถึงได้ ก่อนที่สภาพอากาศเลวร้าย ต้นออกซาลิสและเมล็ดป่าจะร่วงหล่น ทุ่งหญ้าโคลเวอร์พับใบไม้ โคลเวอร์หอมกลิ่นแรง และแดนดิไลออน ดอกธิสเซิลและโคลท์ฟุตใกล้เข้ามา ดอกอะคาเซียสีเหลืองมักจะมีกลิ่นแรงในตอนเย็น หากสัมผัสได้ถึงกลิ่นหอมในตอนเช้าที่มีแดด แสดงว่าเป็นพายุฝนฟ้าคะนอง
ไปที่ป่าเพื่อหาเห็ด ใส่ใจกับสวนดอกไม้ของคุณ Ipomoea, mallow, marigolds พับกลีบของพวกเขาและดูเหมือนจะจางหายไป - หมายความว่าฝนจะตกและคุณต้องใส่ รองเท้ายางและนำเสื้อคลุมไปด้วย
ฤดูเห็ดในป่าใกล้เซนต์ปีเตอร์สเบิร์กคือตั้งแต่เดือนสิงหาคมถึงพฤศจิกายน แต่สามารถพบเห็ดที่กินได้ ภูมิภาคเลนินกราดเกือบตลอดทั้งปี
ดังนั้น - คุณรวบรวมความกล้า ตุนเครื่องมือ ทำความคุ้นเคย และแม้กระทั่งค้นพบ! ลองคิดดูว่าคุณจะเข้าป่าตรงเวลาหรือไม่ เราดูปฏิทินของตัวเลือกเห็ดสำหรับเห็ดที่กินได้ยอดนิยมที่รู้จักในป่าของภูมิภาคเลนินกราด
| ปฏิทินเก็บเห็ด | ||
| เดือนสะสม | ชนิดของเห็ด | คุณสมบัติของคอลเลกชัน |
| มกราคม | เห็ดนางรม | คนเก็บเห็ดเป็นเดือนที่ว่างเปล่าที่สุดในป่า แต่ถ้าหน้าหนาวก็หาเห็ดนางรมสดได้ เห็ดนางรมมักจะเติบโตบนต้นไม้ หมวกของเห็ดชนิดนี้มีด้านเดียวหรือมน จานจะไหลลงมาที่ลำต้นราวกับว่ากำลังเติบโต แยกแยะเห็ดนางรมจาก เห็ดกินไม่ได้ง่าย - มีหมวกที่ไม่เป็นหนังให้สัมผัส |
| กุมภาพันธ์ | เห็ดนางรม, เห็ดต้นไม้ | หากการละลายยังไม่มา ก็ไม่มีอะไรให้มองหาในป่าเลย |
| มีนาคม | เห็ดนางรม เห็ดต้นไม้ ช่างพูด | แทบไม่มีเห็ด แต่เมื่อสิ้นเดือนเม็ดหิมะแรกอาจปรากฏขึ้น |
| เมษายน | เห็ดนางรม เห็ดต้นไม้ ช่างพูด มอเรล ไลน์ | บ่อยครั้งมีเห็ด - เม็ดหิมะ - มอเรลและเส้น |
| อาจ | Morel เส้น จานเนย เห็ดนางรม เสื้อกันฝน | เห็ดส่วนใหญ่ไม่ได้อยู่ใต้ต้นไม้ แต่ในที่โล่ง หญ้าหนาทึบ |
| มิถุนายน | จานน้ำมัน เห็ดชนิดหนึ่ง เห็ดชนิดหนึ่ง เห็ดนางรม มอเรล เห็ดนางฟ้า เห็ดชนิดหนึ่ง porcini, เสื้อกันฝน | ในเดือนมิถุนายนเห็ดประเภทสูงสุดเริ่มปรากฏให้เห็น |
| กรกฎาคม | เนย เห็ดชนิดหนึ่ง เห็ดชนิดหนึ่ง เห็ดนางรม มอเรล เสื้อกันฝน เห็ดนางฟ้า เห็ดชานเทอเรล เห็ดขาว มู่เล่ | มีเห็ดอยู่ค่อนข้างมากแล้ว - ทั้งในที่โล่งและใต้ต้นไม้ นอกจากเห็ด สตรอเบอร์รี่ และ |
| สิงหาคม | จานน้ำมัน เห็ดชนิดหนึ่ง เห็ดชนิดหนึ่ง เห็ดนางรม มอเรล เห็ดนางฟ้า เห็ดชานเทอเรล เห็ดพอชินี มู่เล่ | ในเวลานี้ เห็ดสามารถพบได้เกือบทุกที่ ในหญ้า ใต้ต้นไม้ ใกล้ตอไม้ ในคูน้ำและบนต้นไม้ และแม้แต่ในจัตุรัสกลางเมืองและริมถนน นอกจากเห็ดแล้วมันสุกแล้ว แต่มันปรากฏในหนองน้ำ |
| กันยายน | เนย เห็ดชนิดหนึ่ง เห็ดชนิดหนึ่ง เห็ดนางรม มอเรล เห็ดนางฟ้า เห็ดชนิดหนึ่ง เห็ดพอชินี มู่เล่ เห็ดนางรม | กันยายนเป็นเดือนเห็ดที่คึกคักที่สุด แต่คุณต้องระวัง: ฤดูใบไม้ร่วงมาถึงป่าและเป็นการยากที่จะเห็นหมวกเห็ดหลากสีในใบไม้ที่สดใส |
| ตุลาคม | Valuy, เห็ดนางรม, camelina, เห็ดน้ำผึ้ง, แชมเปญ, เห็ดชนิดหนึ่ง, เห็ดพอชินี, เห็ดนม, มู่เล่, รัสซูล่า | จำนวนเห็ดต่อ เปิดสถานที่- ทุ่งเริ่มหดตัว ในเดือนตุลาคม คุณต้องมองหาเห็ดในที่ปิด - ใกล้ตอไม้และใต้ต้นไม้ |
| พฤศจิกายน | จานเนย, กรีนฟินช์, เห็ดนางรม, เห็ดต้นไม้ | อากาศเป็นแล้ว อาจมีน้ำค้างแข็งและอาจเป็นไปได้สูง และมีความเป็นไปได้สูงที่จะพบเห็ดแช่แข็ง |
| ธันวาคม | เห็ดนางรม เห็ดต้นไม้ | เห็ดแทบไม่มี แต่ถ้ามันวิเศษ ฤดูใบไม้ร่วงที่อบอุ่นและถึงแม้จะโชคดี แต่เมื่อกลับมาคุณจะพบกับเศษซากของการเก็บเกี่ยวเห็ดในฤดูใบไม้ร่วง |
ปล่อยให้การล่าสัตว์เงียบๆ ของคุณประสบความสำเร็จ และอาหารค่ำในเพื่อนที่ดี และที่บ้านหรือที่ศูนย์นันทนาการจะเป็นเครื่องเตือนใจที่ดีถึงธรรมชาติทางเหนือของเรา
เห็ดขาวถือเป็นราชาในหมู่เห็ดมาช้านาน ผู้คนเรียกมันว่าแตกต่างกัน: เห็ดชนิดหนึ่ง, โคโรวิค, คอกวัว, ลูกหมี, เพชูรา, วัว, เบโลวิก แม้ว่าจะมีเห็ดหลายชนิดในป่า คนเก็บเห็ดแต่ละคนก็พยายามเก็บเห็ดในตะกร้าให้ได้มากที่สุดในตะกร้าของเขา นี้ เห็ดกินได้เป็นที่นิยมอย่างมากเนื่องจากมีลักษณะที่ไม่อาจต้านทานได้และรสชาติที่ยอดเยี่ยม
ราชาแห่งป่าที่แข็งแกร่งและแข็งแรงคือเห็ดพอชินี มีหมวกกำมะหยี่สีน้ำตาล มันเติบโตในป่าสนและต้นสน เห็ดมีฝาสีน้ำตาลเกาลัด เนื้อของหมวกมีความแข็งแรงและมีกลิ่นหอม รูปร่างของมันกลมและนูน เมื่อขาดจะคงอยู่ชั่วขณะหนึ่ง สีขาว. หมวกเห็ดด้านล่างเป็นรูพรุนและด้านบนเรียบ ในเห็ดชนิดหนึ่งอายุน้อยชั้นท่อของหมวกเป็นสีขาวในวัยที่โตแล้วจะมีสีเหลือง เส้นผ่านศูนย์กลางฝาปิด 25 ซม. ขาแข็งแรงและหนา บริเวณพื้นมักจะกว้างกว่าด้านบนและมีตาข่ายที่บางเบา ในเห็ดที่ปลูกในที่ร่มจะมีความยาว ความหนาของขาถึง 10 ซม. และความสูงเฉลี่ย 12 ซม. น้ำหนักของเห็ดพอชินีคือ 200 กรัม แต่พบยักษ์ที่มีน้ำหนักมากถึง 7 กิโลกรัมในธรรมชาติ
ราชาแห่งเห็ดเติบโตที่ไหนและเมื่อไหร่จะดีกว่าที่จะไปหาเขา? คุณสามารถไปที่ป่าเพื่อหาเห็ดได้ตั้งแต่ต้นเดือนมิถุนายนถึงกลางเดือนกันยายน ในช่วงหลายเดือนหลังฝนตกจะมี "คลื่น" ของการเติบโตของเห็ด เห็ดพอชินีไม่ได้ถูกเพ่งมองจากคนเก็บเห็ดเสมอไป เขามักจะซ่อนตัวอยู่ในตะไคร่น้ำ หลังพุ่มไม้ที่ผุพังหรือในใบไม้ที่ร่วงหล่น
Borovik ชอบที่จะเติบโตถัดจากต้นสน, เบิร์ช, โก้เก๋, โอ๊ค, บีชและฮอร์นบีม สามารถพบได้ในป่าเบิร์ชและใกล้พุ่มไม้สน
เห็ดขาวชอบที่จะเติบโตเมื่ออากาศอบอุ่นและชื้น มักพบในที่ที่มีแสงสว่างเพียงพอในสนามหญ้าที่มีแสงแดดอบอุ่น ในป่าโปร่ง บนเส้นทางเก่าที่รกไปด้วยหญ้า บนขอบ ใกล้ทุ่งโล่ง
เห็นเห็ดขาวแล้วหยิบใส่ตะกร้าอย่ารีบไปไกลจากที่นี้ มองไปรอบๆ อย่างระมัดระวัง มองหาเห็ดในบริเวณใกล้เคียงเพิ่มเติม เห็ดขาวมักเติบโตในครอบครัว บางครั้งพบเห็ดพอชินีมากถึง 19 ตัวในป่าสนในที่เดียว ในป่าเบิร์ชบางครั้งพวกเขาประกอบกันเป็นครอบครัว 5 - 40 ชิ้น
นอกจากต้นไม้แล้ว ยังมีรายละเอียดอื่นๆ ที่เห็นได้ชัดเจนในธรรมชาติซึ่งแสดงให้เห็นระยะใกล้ของเชื้อราสีขาว แมลงวันแดง จอมปลวก และหญ้า - หนวดขาวเป็นเพื่อนที่สังเกตเห็นได้ชัดเจนที่สุดของเห็ดชนิดหนึ่ง
ดังนั้นการมีความรู้บางอย่างจึงสามารถเพิ่มประสิทธิภาพในการค้นหาเห็ดพอชินีได้อย่างมาก
Elena Pozdnyakova
ความคุ้นเคยกับเชื้อราสีขาวเริ่มต้นด้วย ... วัยเด็ก ท้ายที่สุดมันคือเห็ดพอชินีที่มักถูกวาดในหนังสือเด็กและในเทพนิยาย "เห็ดชนิดหนึ่งเฒ่า" ช่วยนักเดินทางที่หลงทางในป่า Borovik - หนึ่งในชื่อของเห็ดพอชินี - แค่พูดถึงสถานที่เติบโต
เห็ดขาวเป็นราชาในหมู่เห็ดอื่นๆ เพราะมันอร่อยที่สุด มีประโยชน์ที่สุด มากที่สุด ...
ความจริงที่ว่าเห็ดขาวไม่เปลี่ยนสีแม้ว่าจะแห้ง แต่ยังคงเป็นสีขาวแม้ในรูปของผงเห็ดทำให้อยู่ในระดับสูงสุดเมื่อเทียบกับเห็ดชนิดอื่น
และไม่ใช่เรื่องที่คนเก็บเห็ดทั้งที่มีประสบการณ์และผู้เริ่มต้นฝันที่จะกลับจากการล่าเห็ดพร้อมกับเห็ดพอชินีเต็มถุง
แต่เห็ดพอชินีเจ้าเล่ห์! แม้ว่าจะพบได้ทุกที่ - จากแม่น้ำโวลก้าถึง ตะวันออกอันไกลโพ้นเดินทางไปทางเหนือ เกือบจะเข้าไปในละติจูดของอาร์กติก ไม่ใช่ทุกคนที่จะค้นพบมันได้สำเร็จ
หาเห็ดขาวได้ที่ไหน
ชื่อของมัน - เห็ดชนิดหนึ่ง, เบิร์ช, โอ๊ค - บ่งบอกว่าเห็ดพอชินีเติบโตในป่า: สน, เบิร์ช, โอ๊ค, โก้เก๋ แต่ไม่ใช่ในทุกคน แต่เฉพาะในที่ที่มีต้นไม้เก่าแก่อายุไม่ต่ำกว่าห้าสิบปี ดังนั้นจึงเป็นปัญหาในการหาเห็ดในป่าสนอ่อนหรือต้นเบิร์ช
เห็ดขาวไม่เติบโตหนาแน่น แต่ถ้าเห็ดเข้าตาคุณ คุณต้องมองหาเพื่อนของเขา
เชื้อราสีขาวชอบสถานที่ที่มีแสงแดดส่องถึง ดังนั้นจึงสามารถพบได้ตามชายป่า ทุ่งโล่ง ท่ามกลางต้นไม้ใหญ่โต แต่มีมงกุฎเปิดอยู่เพื่อให้ได้รับแสงมากที่สุด
เชื้อราสีขาวเติบโตบนดินต่างๆ - ดินเหนียว ทราย ซากพืชที่น่าสงสาร แต่เชื้อราเหล่านี้ไม่มีอยู่ในดินพรุ
ราขาวชอบเติบโตท่ามกลางหญ้า ไลเคน เฟิร์น ตะไคร่น้ำ แต่เห็ดขาวไม่เติบโตในป่าทึบหรือหญ้าสูง แต่มักพบบริเวณที่ปกคลุมหญ้าด้วยทางเดินหรือที่ที่วัวควายขับอยู่บ่อยๆ แต่เมื่อถูกเหยียบย่ำโดยไม่มีพืชและดิน เชื้อราชนิดนี้พบได้ในบางกรณี
เชื้อราขาวชอบดินชื้น แต่ไม่ใช่ดินที่มีน้ำขัง ชอบความร้อนแต่ทนความร้อนไม่ได้ ดังนั้น ในระหว่างที่ฝนตกบ่อยครั้ง เขาจึงย้ายไปที่ระดับความสูงที่แห้งกว่า และในวันที่อากาศร้อนและแห้งแล้ง เขากดเข้าไปใกล้ต้นไม้มากขึ้นในที่ร่ม เชื้อราสีขาวเติบโตได้ดีในช่วงเวลาที่รักษาอุณหภูมิไว้ภายใน 10-18 °ความร้อน แต่ในช่วงที่มีน้ำค้างแข็ง เห็ดจะหายไปอย่างสมบูรณ์แม้ว่าไมซีเลียมเองจะยังคงทำงานได้ทั้งในความร้อนจัดและในน้ำค้างแข็ง
ผู้เก็บเห็ดที่มีประสบการณ์ยังให้ความสนใจกับสัญญาณรองซึ่งคุณสามารถระบุได้ว่ามีเห็ดชนิดหนึ่งอยู่ในสภาพแวดล้อมใกล้เคียงหรือไม่ ตัวบ่งชี้ทางฟีโนโลยีของการมีอยู่ของเชื้อราสีขาวคือ ... แมลงวันเห็ด เช่นเดียวกับคุณค่าและคนผิวดำ ถ้าเห็ดพวกนี้เล็ดลอดออกมาจากหญ้า แสดงว่าเห็ดพอชินีอยู่ใกล้ๆ
เมื่อเชื้อราขาวเติบโต
อย่างไรก็ตามเชื้อราสีขาวเติบโตใน "คลื่น" เช่นเดียวกับส่วนที่เหลือหรือตามที่เรียกกันทั่วไปในชั้นเชื้อราวิทยา
เห็ดชั้นแรกจะปรากฏขึ้นในช่วงเวลาที่ข้าวไรย์เริ่มเข้าหู เกี่ยวกับ ในเดือนมิถุนายน. เห็ดดังกล่าวเรียกว่า "spikelets"
ต้นเดือนกรกฎาคมเห็ดพอชินีชั้นที่สองปรากฏขึ้นซึ่งเรียกว่า "สตัดเบลอร์" ตกตอนเกี่ยวขนมปัง
เห็ดขาวชั้นที่สามคือ สำหรับฤดูใบไม้ร่วง - ในเวลาที่ใบไม้ร่วง. เรียกว่า "ใบเตย"
การปรากฏตัวของเห็ดพอชินีทั้งสามช่วงทำงานในป่าที่ลุ่ม ในป่าที่ราบสูง การเก็บเกี่ยวเห็ดพอชินีที่ร่ำรวยที่สุดคือเดือนสิงหาคม
ที่ ป่าทางเหนือเห็ดขาวมีขนาดเล็กมีเส้นผ่านศูนย์กลางไม่เกิน 5 ซม.
ที่ เลนกลางฝาเห็ดมีเส้นผ่านศูนย์กลางตั้งแต่ 3 ถึง 20 ซม. แต่มีเห็ดยักษ์จริงๆซึ่งมีน้ำหนักถึง 3 กิโลกรัม ครั้งหนึ่งใกล้กับวลาดิเมียร์พวกเขาพบเห็ดสีขาวน้ำหนัก 6 กก. และหมวกที่มีเส้นผ่านศูนย์กลาง 46 ซม.!
แต่แน่นอนว่าเห็ดขนาดใหญ่นั้นเป็นหนอนและไม่สามารถเก็บได้
สิ่งที่ผู้เลือกเห็ดมือใหม่ควรรู้
ในป่ามีกินไม่ได้และแม้กระทั่ง เห็ดพิษซึ่งคล้ายกับเชื้อราขาวมาก ดังนั้นคุณจำเป็นต้องรู้สัญญาณที่ชัดเจนของความแตกต่างระหว่างเชื้อราสีขาวและเชื้อราที่กินไม่ได้
เห็ดขาว (เห็ดชนิดหนึ่ง) เป็นราชาที่แท้จริงของเห็ดและอาจเป็นเหยื่อที่เป็นที่ต้องการมากที่สุดในช่วง "การล่าแบบเงียบ" รู้ว่าเห็ดพอชินีเติบโตที่ไหนและเมื่อใดที่ไมซีเลียมให้มากที่สุด การเก็บเกี่ยวครั้งใหญ่- ความฝันอันเป็นที่รักและเป้าหมายของนักเก็บเห็ดตัวยง
เห็ดขาวถือเป็นเห็ดที่ทรงคุณค่า อร่อย หอม และมีคุณค่าทางโภชนาการมากที่สุด
ความนิยมอย่างมากและแม้กระทั่งความรักของผู้ชื่นชอบเห็ดชนิดหนึ่งที่ "เป็นธรรมชาติ" ที่สุดชนิดหนึ่งได้รับรางวัลไม่เพียงเท่านั้น รูปร่างท่าทางสง่าและรสชาติที่เข้มข้น เป็นประโยชน์อย่างมากในการปรุงอาหารและการเตรียมอาหารในหลากหลายรูปแบบ - แห้ง เค็ม และดองนอกจากนี้การค้นหาในป่าของเขาเป็นกิจกรรมที่น่าตื่นเต้นในตัวเองโดยพัฒนาคุณสมบัติที่ดีต่อสุขภาพของผู้แสวงหาที่แท้จริง
แต่ก่อนที่จะไปยังสถานที่ที่มีที่อยู่อาศัยแบบดั้งเดิมที่ใหญ่ที่สุดของสปอร์แห่งนี้ เรามาทำความคุ้นเคยกับพันธุ์และลักษณะเด่นของพวกมันกันก่อน
เห็ดขาวกับเห็ดชนิดหลักๆ
มีหลายรุ่นที่ว่าทำไมเห็ดนี้ถึงถูกเรียกว่าสีขาว (แม้ว่าจะมีชื่ออื่นที่เป็นทางการกว่า - เห็ดชนิดหนึ่ง) แต่ถึงแม้จะหลากหลายเวอร์ชั่นก็ตาม ส่วนใหญ่แล้ว นิรุกติศาสตร์ของชื่อที่คุ้นเคยก็มีความเกี่ยวข้องกับคุณสมบัติอันเป็นเอกลักษณ์ของสิ่งนี้ ป่าหล่อ- เป็นเห็ดชนิดเดียวในอาณาจักรอันกว้างใหญ่ของเห็ดหลอดต่างๆ ที่ยังคงสีขาวไว้อย่างดีในระหว่างการอบแห้ง การอบร้อน และในบริเวณที่ถูกตัด
ตามธรรมเนียมแล้ว ผู้เก็บเห็ดที่มีประสบการณ์สามารถแยกแยะเห็ดพอชินีด้วยวิธีพิเศษได้อย่างง่ายดาย โทนสีและรูปทรงของฝาและก้านตลอดจนความหนาแน่นของเนื้อและรสชาติที่ดีเยี่ยม
ยิ่งกว่านั้นในขนาดและรูปร่าง ส่วนต่างๆคุณสามารถระบุได้ว่าเห็ดแก่หรือแก่ต่อหน้าเรา
ใช่ในของเขา อายุยังน้อยเห็ดชนิดหนึ่งมีหมวกทรงกลมเกือบ ขาของเห็ดผู้สูงศักดิ์ "การเติบโตของเด็ก" มักจะมีลักษณะเป็นรูปทรงกระบอกเด่นชัดสีปกติของขาคือสีเทาอ่อนหรือสีน้ำตาลอ่อน
เมื่อเวลาผ่านไป ในเห็ดชนิดหนึ่งที่สุกเต็มที่ หมวกจะยืดออกมากขึ้นเรื่อยๆ บ่อยครั้งมากจนเกือบจะแบน ที่จุดสูงสุดของพืชชนิดนี้บางครั้งถึงขนาด 20-30 ซม. การเปลี่ยนแปลงที่เห็นได้ชัดเจนก็เกิดขึ้นกับลำต้นเช่นกัน ด้วยการเติบโต ความสูงจะยืดออกมากขึ้นเรื่อยๆ ดังนั้นจากรูปทรงลำกล้อง จึงค่อยๆ กลายเป็นทรงกระบอกที่ค่อนข้างเรียว โดยเฉลี่ยแล้วลำต้นของเชื้อราพอชินีมีความสูงไม่เกิน 10-15 ซม. และมีเส้นผ่านศูนย์กลางไม่เกิน 5-7 ซม.
โดยปกติเนื้อที่แข็งแรงจะมีสีขาวและมีกลิ่นหอมของเห็ดที่เด่นชัด
เห็ดขาวที่มีรูปแบบ "อาณานิคม" ใน ป่าไม้ไมคอร์ไรซาเป็นซิมไบโอซิสของไมซีเลียมจากเชื้อราที่มีรากของต้นไม้ ส่วนใหญ่เป็นสปรูซ สน โอ๊คและเบิร์ช เนื่องจากไมซีเลียมแทรกซึมรากของพืชที่สูงกว่า "ผู้อยู่ร่วมกัน" ทั้งสองจึงได้รับผลประโยชน์ร่วมกัน
มักขาว เห็ดเบิร์ชสามารถพบได้ตามขอบถนนและริมถนน
อย่างไรก็ตาม สีของหมวก ซึ่งมีตั้งแต่สีน้ำตาลอ่อนจนถึงสีน้ำตาลและสีน้ำตาลเข้ม ขึ้นอยู่กับต้นไม้ที่เห็ดชนิดหนึ่งมีความสัมพันธ์ใกล้ชิดกับต้นไม้ เห็ดพอชินีมีทั้งหมด 3 สายพันธุ์:
- ไม้เรียว. ส่วนใหญ่มักเติบโตเป็นกลุ่มเล็ก ๆ หรือเดี่ยว หมวกของเขามักจะเป็นสีขาวหรือสีเหลืองอ่อน ลำต้นสีน้ำตาลอ่อนของเห็ดพอชินีเบิร์ชมี ลักษณะแตกต่างจากขาของเห็ดพอชินีอื่น ๆ - ตาข่ายเบา ๆ สามารถแยกแยะได้เฉพาะใกล้กับหมวกเท่านั้น
- โอ๊ค. ลักษณะเฉพาะแบบนี้ก็พอ ขนาดใหญ่, โทนสีอ่อนของขาสีน้ำตาล, สีเหลืองสดหรือสีกาแฟ, การปรากฏตัวของผิวที่อ่อนนุ่ม ตาข่ายสีขาว (สีน้ำตาล) คลุมทั้งขาของรูปทรงกระบอกอย่างสมบูรณ์
- ต้นสน. ชนิดที่มีสีสันสดใสที่สุดในบรรดาพันธุ์ต่างๆ ที่อธิบายไว้ ในวัยผู้ใหญ่ หมวกของเขามีเส้นผ่านศูนย์กลางสูงสุด 20 ซม. และได้สีของไวน์แดงเข้ม ชั้นท่อของหมวกทาด้วยสีมะกอก และตาข่ายสีแดงคลุมขาจากบนลงล่าง
กลับไปที่ดัชนี
เห็ดเติบโตเมื่อไหร่และที่ไหน?
Oak porcini เติบโตใน ป่าเต็งรัง: ใต้ต้นโอ๊ก ไม้ฮอร์นบีม บีช ลินเดน และเกาลัด
เห็ดพอชินีโดยรวมเป็นสิ่งมีชีวิตที่ค่อนข้างไม่แน่นอน ความจริงก็คือมันไวต่อคุณสมบัติอย่างมาก ระบอบอุณหภูมิพื้นที่ที่เติบโตจนถึงระดับความชื้นและพารามิเตอร์ทางภูมิอากาศอื่น ๆ มัน เหตุผลหลักตามที่เห็ดชนิดหนึ่งมักจะไม่ให้ผลผลิตมากเกินไป
อย่างไรก็ตาม ถ้า สภาพภูมิอากาศเหมาะกับเขาเขาเติบโตอย่างรวดเร็ว ระยะเวลาของการเจริญเติบโตและการสุกเต็มที่ใช้เวลาเพียงไม่กี่วันและหลังจากผ่านไปหนึ่งสัปดาห์ (สูงสุดหลังจาก 10 วัน) ริ้วรอยเริ่มต้นด้วยทั้งหมด ผลเสีย— สูญเสียเอกลักษณ์ ความอร่อย, ความเป็นหนอนเพิ่มขึ้นและการสะสมในร่างกายของเชื้อราของของเสียที่เป็นพิษของจุลินทรีย์ซึ่งชอบพืชชนิดนี้
ดังนั้นผู้เก็บเห็ดควรเตรียมตัวล่วงหน้าสำหรับการทำงาน " การล่าสัตว์เงียบ” และพยายามจับช่วงเวลาที่สามารถทำได้ด้วยผลลัพธ์สูงสุด แน่นอนคุณต้องรู้ว่าจะหา "ราชาเห็ด" ได้ที่ไหน
หากเราพูดถึงพื้นที่การแพร่กระจายของเห็ดชนิดหนึ่งก็อาจสังเกตได้ว่าเกือบทั้งโลก "เชี่ยวชาญ" โดยมัน ข้อยกเว้นเพียงอย่างเดียวคือออสเตรเลียและโซนขั้วโลก (อาร์กติก) จริงอยู่ ในรัสเซียเชื้อรานี้พบได้เป็นครั้งคราวในภาคใต้ของทุนดราบนคาบสมุทร Chukotka และ Kamchatka ใน Khibiny tundra
เชื้อราขาวสนส่วนใหญ่เติบโตใน ป่าสนในช่วงฤดูร้อน-ฤดูใบไม้ร่วง
อาณานิคมของพืชสูงส่งนี้เติบโตอย่างแข็งขันในไทกาไซบีเรีย แต่ที่ร่ำรวยที่สุดในสหพันธรัฐรัสเซียสำหรับพืชผลของเห็ดพอชินีเป็นประเพณี ส่วนยุโรปประเทศที่กว้างใหญ่ ป่าเบญจพรรณพวกเขารู้สึกดีเป็นพิเศษ เห็ดชนิดหนึ่งที่ไม่มีใครรักมากที่สุดคือบริเวณที่ราบกว้างใหญ่
เห็ดชนิดหนึ่งสามารถเติบโตได้ทั้งในป่าเก่าและป่าเล็ก อย่างไรก็ตามเขารักอดีตมากกว่า มันอยู่ในนั้นที่มักพบมอสและไลเคนมากมาย พร้อมกันนี้ เห็ดชนิดนี้ก็รู้สึกดีทั้งบนดินร่วนปนและ ดินปนทรายที่ครอบงำอยู่ในป่าสน
โดยที่ ประเภทต่างๆเห็ดแสดงให้เห็นถึงความชอบส่วนบุคคลเกี่ยวกับสถานที่ตั้งถิ่นฐาน ดังนั้นต้นเบิร์ชจึงเติบโตตามถนนและทางเดินในป่าเป็นหลัก on ขอบป่า. ต้นโอ๊กนอกจากป่าโอ๊คแล้ว ยังมีต้นไม้ดอกเหลือง เกาลัด และฮอร์นบีมอีกด้วย ต้นสนชนิดหนึ่งอยู่ร่วมกันได้ดีพอ ๆ กันทั้งในที่โล่งและแสงที่อบอุ่นและในร่มเงาของต้นไม้ที่หนาแน่น ในการทำเช่นนั้นต้องระลึกไว้เสมอว่า เห็ดนี้ไม่เคยเติบโตในที่โล่งแจ้ง
อาหารป่าของเราสามารถพบได้ตั้งแต่เดือนมิถุนายนถึงกันยายน อย่างไรก็ตาม ช่วงครึ่งหลังของเดือนสิงหาคมถือเป็นช่วงที่มีผลมากที่สุดเมื่อเกือบ เงื่อนไขในอุดมคติสำหรับการพัฒนาที่มีฝนตกชุกแต่มีฝนตกหนักในตอนกลางคืนและมีหมอกหนาในตอนกลางคืน อย่างไรก็ตาม หากปรากฏว่าฤดูใบไม้ผลิมีอากาศอบอุ่นและมีฝนตกเพียงพอ การงอกของเห็ดอ่อนก็เป็นไปได้ในเดือนพฤษภาคม