พายผัดกับยีสต์ วิธีทำพายผัดกับแป้งยีสต์: สูตรที่มีรูปถ่าย

วันนี้ฉันต้องการนำเสนอสูตรเฉพาะของฉันสำหรับแป้งยีสต์อย่างรวดเร็วสำหรับพาย ฉันใช้สูตรนี้มานานกว่า 15 ปี กลายเป็นที่ชื่นชอบของครอบครัวและเพื่อนฝูง ฉันทำอาหารจากแป้งนี้ พายทอดแต่คุณสามารถอบในเตาอบได้ (ฉันไม่อบในเตาอบเพราะฉันไม่ชอบอบพาย) ไส้สามารถมีความหลากหลายมาก: มันฝรั่งกับหัวหอม, มันฝรั่งกับตับ, ข้าวกับเห็ด, บัควีทกับตับ, หัวหอมใหญ่กับไข่, หัวหอมสีเขียวกับไข่และข้าว, กะหล่ำปลีตุ๋น, ถั่ว, เนื้อ คุณไม่สามารถระบุไส้ทั้งหมดได้ มันเกิดขึ้นที่ไม่มีการเติมอีกต่อไป แต่แป้งเหลือแล้วแป้งนี้เหมาะสำหรับการอบขนมปัง มีความลับพิเศษในการทำแป้งยีสต์อย่างรวดเร็วซึ่งฉันจะแบ่งปันด้านล่าง ลองดูสิ ฉันคิดว่าครอบครัวของคุณจะชอบพายจากแป้งชนิดนี้!

วัตถุดิบ

ในการเตรียมแป้งยีสต์อย่างรวดเร็วสำหรับพายทอด คุณจะต้อง:
น้ำ - 700 มล.;
น้ำตาล - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
ยีสต์แห้ง - 3 ช้อนชา;
เกลือ - 1.5 ช้อนชา;
น้ำมันพืช - 5 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
แป้ง - สี่ขวดครึ่งลิตร

น้ำมันพืชสำหรับทอดพาย (ทอด) - 250-300 มล.

ขั้นตอนการทำอาหาร

เทน้ำอุ่น 200 มล. ลงในขวดขนาด 0.5 ลิตรที่สะอาด ใส่น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะและยีสต์แห้ง 3 ช้อนชา ผสมแป้งที่ได้ ทิ้งแป้งไว้ 5-7 นาที (ในช่วงเวลานี้ "ฝา" ควรปรากฏขึ้น บนพื้นผิวของแป้ง) .

เทน้ำที่เหลือ 500 มล. ลงในชามลึก ใส่น้ำตาลอีก 1 ช้อนโต๊ะ เกลือ น้ำมันพืช 4 ช้อนโต๊ะ และแป้งยีสต์ที่ขึ้นมา ผสมส่วนผสมที่ได้

ร่อนแป้งและเพิ่มส่วนผสมของยีสต์ผสม

นวดแป้งที่ส่วนท้ายของการนวดแล้วเติมน้ำมันพืชอีก 1 ช้อนโต๊ะ ความสม่ำเสมอของแป้งมีความนุ่ม ไม่อุดตัน ติดมือได้ง่าย

ในชามหรือกระทะลึก วาด 2-3 ลิตร น้ำเย็นและใส่แป้งลงในถุง ทิ้งไว้แบบนี้ 7-10 นาที - นี่คือของเรา ความลับหลัก. แป้งในน้ำขึ้นเร็วมากเต็มไปด้วยฟองอากาศ หลังจากผ่านไป 10 นาทีก็พร้อมสำหรับการทำงานแล้ว ตามปกติอย่างที่เราทราบดีว่าจะใช้เวลาประมาณ 2 ชั่วโมง

บรรจุภัณฑ์แสดงฟองอากาศจำนวนมากอย่างชัดเจน นำแป้งออกจากถุง

ใส่แป้งลงในชามลึกคลุมด้วยผ้าขนหนูหรือฟิล์มยึดเพื่อไม่ให้ผุกร่อน

และนี่คือสิ่งที่ดูเหมือนเร็ว แป้งยีสต์สำหรับตัดพาย

อย่าใช้แป้งเพิ่มเติมในการทำพาย หล่อลื่นบอร์ดและมือ น้ำมันพืช. เอาแป้งสักชิ้น มือซ้าย, ด้วยนิ้วหัวแม่มือและนิ้วชี้ มือขวาบีบลูกบอลขนาดเล็ก คลึงแป้งแต่ละลูกด้วยไม้นวดแป้ง (ปกติฉันไม่ได้ใช้ไม้นวดแป้ง ฉันแค่กดแป้งด้วยฝ่ามือ) ใส่ไส้ตรงกลางแล้วบีบแป้งที่ด้านบน เหมือนเกี๊ยว วางบนกระดาน กับตะเข็บลง

แป้งยีสต์ด่วนสำหรับพายผัดเป็นเครื่องช่วยชีวิตที่แท้จริงสำหรับแม่บ้านทุกคน - ทุกอย่างง่ายรวดเร็วและผลลัพธ์ก็ยอดเยี่ยมเสมอ

ถ้าไส้พายไม่พอ แต่ก็ยังมีแป้งอบขนมปังหรือม้วนขนมปังจากมัน เมื่อต้องการทำสิ่งนี้ให้สร้างผลิตภัณฑ์จากแป้งม้วนแป้งใส่ในแม่พิมพ์ ปล่อยให้เพิ่มขึ้นประมาณ 10-15 นาทีแล้วอบในเตาอบอุ่นที่ 180 องศาเป็นเวลา 25-30 นาที (เวลาในการอบขึ้นอยู่กับขนาดของขนมปัง) ทำให้ขนมปังที่เสร็จแล้วเย็นลงบนตะแกรง
ช่วงเวลาที่อร่อยและน่ารื่นรมย์!

พายผัดในกระทะมาพร้อมไส้ต่างๆ แบ่งออกเป็นสองส่วน กลุ่มใหญ่: หวานเค็ม. พายจะเสิร์ฟพร้อมชาหรือน้ำซุปและซุปแทนขนมปังทั้งนี้ขึ้นอยู่กับสิ่งที่คุณใส่เข้าไป

คุณควรคำนึงถึงเนื้อหาแคลอรี่ของจานและอย่าละเมิดทุกวัน นอกจากนี้ไม่แนะนำให้ใช้พายแป้งยีสต์ทอดสำหรับเด็กเล็กสำหรับพวกเขาจะดีกว่าถ้าทำขนมอบในเตาอบ

สูตรขนมพายทอดที่ไม่อาจต้านทานได้ ไม่ต้องการอาหารที่หายาก ทุกสิ่งที่คุณต้องการสำหรับการบรรจุและนวดแป้งจะต้องอยู่ในตู้เย็นและตู้ครัว

นอกจากนี้คุณยังสามารถให้สมาชิกในครอบครัวที่อายุน้อยกว่าในกระบวนการนี้ เด็ก ๆ ยินดีที่จะช่วยเหลือและพยายามทำพายไม่เลวร้ายไปกว่าผู้ใหญ่ เสิร์ฟผลลัพธ์ของความคิดสร้างสรรค์ร่วมกันบนจานที่สวยงาม จากนั้นมื้ออาหารจะกลายเป็นงานฉลองที่แท้จริง

อย่างไรก็ตามชื่อ "พาย" นั้นมาจากคำว่า "งานเลี้ยง" ซึ่งเกี่ยวข้องกับความมั่งคั่งและความเจริญรุ่งเรือง สูตรอาหารที่นำเสนอในบทความจะช่วยให้คุณรับมือกับงานและเรียนรู้ศาสตร์แห่งการทำพาย

สูตรพายกะหล่ำปลี

สำหรับการทดสอบคือ: แป้งขาว 700 กรัม; 3-4 เซนต์ ช้อนโต๊ะน้ำมันพืช น้ำตาลทราย 1 ช้อนชาและเกลือในปริมาณเท่ากัน ยีสต์กด 50 กรัม น้ำครึ่งลิตร สำหรับการเติม: กะหล่ำปลีหนึ่งกิโลกรัม 30 กรัม ซล. น้ำมัน; สองหลอด; 2 ไข่; เกลือและพริกไทยดำเพื่อลิ้มรส

แป้งยีสต์นวดได้ดีที่สุดด้วยยีสต์สด คุณจึงทำพายที่มีโครงสร้างละเอียดอ่อนได้ ไส้จะเป็นอะไรก็ได้ ในกรณีนี้คือ กะหล่ำปลีขาว, ตุ๋นในเนย

การทำอาหาร:

1. เริ่มทำพายยีสต์ผัดจากไส้ เมื่อต้องการทำเช่นนี้ ให้สับกะหล่ำปลี เทน้ำเดือดลงไป แล้วตั้งบนไฟร้อนปานกลางเป็นเวลา 5 นาที
2. ตัดหัวหอมเป็นวงครึ่งบาง ๆ แล้วทอดในเนยจนเป็นสีน้ำตาล
3. โยนกะหล่ำปลีนึ่งในกระชอนรอจนกว่าของเหลวทั้งหมดจะระบายออก
4. บีบน้ำเพิ่มด้วยมือของคุณแล้วส่งกะหล่ำปลีไปที่กระทะที่มีหัวหอมทอด
5. เคี่ยวไส้ภายใต้ฝาปิดเป็นเวลาห้านาทีจากนั้นเกลือและปรุงรสด้วยพริกไทยป่น
6. นำกระทะออกจากเตา
7. เพิ่มไข่ต้มสับเป็นก้อนเล็ก ๆ ลงในไส้ผสมเพื่อให้ส่วนผสมทั้งหมดกระจายอย่างสม่ำเสมอ
8. นวดแป้งยีสต์ ในน้ำอุ่น 250 มล. เจือจางยีสต์ น้ำมันพืช และน้ำตาล
9. ทิ้งส่วนผสมที่ได้ไว้เป็นเวลา 5 นาที จากนั้นร่อนแป้งและต้มน้ำ 250 มล.
10. เทแป้งครึ่งหนึ่งลงในยีสต์ ผสมแป้งให้ละเอียดด้วยไม้พาย
11. เทน้ำร้อนลงในชามในลำธาร ใช้ไม้พายวนเป็นวงกลมต่อไป
12. เพิ่มแป้งที่เหลือแล้วนวดแป้งยืดหยุ่น ถ้าคิดว่าแป้งไม่พอ ให้เติมอีกสองสามช้อน แป้งไม่ควรเกาะฝ่ามือ
13. ม้วนแป้งเป็น "ไส้กรอก" และแบ่งออกเป็น 24-25 ส่วนเหมือนกัน (ดูรูป)
14. สร้างวงกลมจากแต่ละอันแล้วใส่กะหล่ำปลีลงไปตรงกลาง
15. ปั้นพายให้เป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้า พยายามบีบขอบให้แน่น
16. ทอด พายยีสต์ในน้ำมันเดือดทั้งสองด้านและเสิร์ฟร้อน

คุณสามารถหาสูตรกะหล่ำปลีบนเว็บไซต์ของฉัน

สูตรสำหรับพาย kefir กับมันฝรั่งบดทอดในกระทะ

พายผัดเป็นอาหารว่างที่สมบูรณ์แบบเมื่อยังต้องใช้เวลาอีกนานก่อนอาหารกลางวัน และอาหารเช้าถูกทิ้งไว้เบื้องหลังเมื่อไม่กี่ชั่วโมงก่อน การเตรียมไส้จะใช้เวลาไม่นานและคุณจะรับมือกับแป้งได้อย่างรวดเร็ว

ดังนั้นในการนวดแป้งคุณจะต้อง:

แป้งละเอียดครึ่งกิโลกรัม 2 ไข่; น้ำมันพืช 50 มล. ช้อนขนมน้ำตาล เกลือหนึ่งช้อนชา แพ็คเกจ kefir ครึ่งลิตร โซดา 1.5 ช้อนชา

สำหรับไส้ ให้ต้มมันฝรั่งแล้วบดให้เป็นน้ำซุปข้นนุ่ม ๆ คุณสามารถเพิ่มหัวหอมทอดและเห็ด, ตับหรือ เนื้อสับ, นมอุ่น.

เราเริ่มทำพายผัดจากไส้ก่อนที่จะทาบนช่องว่างแป้งจะต้องเย็นลง ต้มมันฝรั่งปอกเปลือกสองสามหัวในน้ำเดือดเค็ม

คลุกเคล้ากับเจ้าชู้มันฝรั่ง ถ้าจำเป็น ให้เติมน้ำซุปหรือนมเล็กน้อย เนื้อสัตว์เห็ดหรือเครื่องในจะช่วยให้ไส้มีสีเพิ่มเติม พักไส้ไว้และในขณะเดียวกันก็คลุกแป้ง:

1. ร่อนแป้งลงในชามลึก
2. ในชามแยกต่างหาก ผสมส่วนผสมที่เหลือ ใส่โซดาสุดท้ายดับด้วยน้ำส้มสายชูบนโต๊ะ 15 มล.
3. ขั้นแรกให้ผสมแป้งกับไม้พายและเมื่อคุณเห็นว่ามวลสูงชันให้นวดด้วยมือของคุณอย่างแรง
4. แบ่งแป้งออกเป็นชิ้น ๆ เหยียดมือแต่ละข้างเพื่อทำเค้กกลม
5. ใส่ไส้ เหน็บขอบของเค้กไว้ตรงกลางแล้วปิด
6. โรยแป้งบางๆ แล้วคลึงให้แบน
7. ทอดพายในกระทะด้านใดด้านหนึ่งจากนั้นอีกด้านหนึ่งจนผิวเป็นสีน้ำตาล

สูตรสำหรับพายผัดอย่างรวดเร็วจากแป้งไร้เชื้อ

แป้งซึ่งเราจะเรียนรู้วิธีทำพายผัดนั้นนวดด้วย kefir ใช้เป็นริปเปอร์ ผงฟูซึ่งจะทำให้พายเขียวชอุ่มและโปร่งสบาย

ใช้ผงฟูแทนได้ ผงฟูและไม่จำเป็นต้องดับเลย ดังที่คุณทราบ มีกรดเพียงพอใน kefir เพื่อให้โซดาทำงานได้และไม่รู้สึกตัวในการอบที่เสร็จแล้ว

ใช้เวลา: 2 ไข่; kefir ครึ่งลิตร เกลือและน้ำตาลหนึ่งช้อนชา โซดาสองในสามช้อนชา น้ำมันพืช 50 มล. แป้ง - พอที่จะนวดแป้งที่ยืดหยุ่นได้

เตรียมไส้จากมันฝรั่งต้ม ใส่หอมใหญ่ เนื้อสับ หรือเห็ดทอดตามชอบ

การทำอาหาร:

1. Kefir ให้ความร้อนสูงถึง 30-35 องศา
2. เทโซดาลงไปแล้วคนส่วนผสมให้เข้ากันจนเกิดฟองอากาศ
3. แยกไข่กับน้ำตาลและเกลือ
4. รวมไข่กับ kefir เพิ่มแป้งร่อน
5. ปล่อยให้แป้งยืนประมาณ 15-20 นาทีจากนั้นจึงดำเนินการอบ
6. แบ่งแป้งเป็นชิ้นเล็ก ๆ ม้วนเป็นลูกและปั้นเป็นก้อนกลม
7. ยัดไส้ด้วยมันฝรั่งบด
8. ทอดพายในกระทะในน้ำมันพืชร้อน

สูตรสำหรับขนมอบรสเค็มกับมันฝรั่งสามารถพบได้ในหน้าอื่น ๆ ของเว็บไซต์

สูตรพายเนื้อออริจินัล

ไส้ดับเบิ้ลแสนอร่อยจะทำให้พายผัดจานโปรดของคุณ เมื่อเสิร์ฟให้แขกของคุณอย่าลืมเสิร์ฟชาร้อนสักถ้วย

ส่วนผสมสำหรับแป้ง: แป้ง 0.6 กก.; น้ำเดือด 250 มล. และน้ำเย็นปริมาณเท่ากัน เกลือและน้ำตาลทรายหนึ่งช้อนชา 3 ศิลปะ ช้อนโต๊ะน้ำมันพืช ยีสต์กด 50 กรัม (คุณสามารถเอายีสต์แห้ง 1 แพ็ค)
ไส้ประกอบด้วย: ชีสดัตช์ 100 กรัม; ชีส 100 กรัม 2 ช้อนโต๊ะ. ครีมเปรี้ยวไขมันต่ำหนึ่งช้อน; เนื้อสับ 250 กรัม 4 แชมเปญ; เกลือ, เครื่องเทศ, กระเทียมแห้งเพื่อลิ้มรส

สูตรการทำอาหารทีละขั้นตอน:

1. ล้างเห็ดและเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระ
2. หั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ แล้วส่งไปยังกระทะที่แห้ง
3. เมื่อความชื้นส่วนเกินระเหยไป ให้เติมน้ำมันพืชแล้วผัดเห็ดกับหอมใหญ่สับจนเป็นสีเหลืองทอง
4. ใส่เนื้อสับที่เตรียมจากเนื้อสัตว์หลายชนิด ตั้งไฟจนสุก จากนั้นใส่เกลือและปรุงรสด้วยเครื่องปรุงรส
5. นำถาดใส่ไส้ออกจากเตาแล้วพักไว้
6. ขูดชีสดัตช์แล้วบดชีสด้วยส้อม ผสมส่วนผสมเข้าด้วยกันและครีมเปรี้ยว หากจำเป็นควรเติมไส้เค็ม แต่ก่อนอื่นให้ลิ้มรส
7. ปล่อยให้การบรรจุชงและแช่และในขณะเดียวกันก็นวดแป้ง ละลายยีสต์ในน้ำอุ่น ใส่น้ำตาลและน้ำมันพืช
8. ร่อนแป้งผสมกับเกลือ
9. หลังจาก 5 นาทีใส่ยีสต์และคนให้เข้ากัน
10. ต้มน้ำแล้วใส่แป้งในลำธารบาง ๆ
11. นวดแป้งยืดหยุ่นที่ไม่ยึดติดกับมือแล้วแบ่งครึ่ง
12. ม้วนออกหนึ่งชิ้นบนพื้นผิวการทำงาน
13. ใส่เนื้อสับเป็นส่วน ๆ และเพิ่มมวลชีสที่ด้านบน
14. รีดแป้งครึ่งหลังในน้ำ ปิดไส้ด้วยชั้น กดเบา ๆ เพื่อให้อากาศถ่ายเท
15. ใช้แก้วตัดช่องว่างพยายามให้แน่ใจว่าไส้อยู่ตรงกลาง
16. ปิดพายรอบขอบแล้วทอดในกระทะจนเป็นสีเหลืองทอง (ตามภาพ)

เพื่อให้พายที่ทอดในกระทะไม่เลี่ยนให้วางบนผ้าเช็ดปากหลังจากทอด คุณสามารถให้โครงสร้างที่ละเอียดอ่อนกับพวกเขาได้ ด้วยวิธีง่ายๆ: ขณะร้อนให้นำพายใส่หม้อใบใหญ่แล้วปิดฝา

ทิ้งขนมอบไว้ 20 นาทีในภาชนะอย่างกะทันหันแล้วเสิร์ฟ คุณสามารถหาสูตรการทำขนมกับชีสประเภทต่างๆ ได้อย่างง่ายดายบนหน้าเว็บไซต์ของฉัน

สูตรสำหรับพายมันฝรั่งทอดในกระทะจากแป้งคัสตาร์

ในการนวดแป้งยีสต์ choux คุณต้องปฏิบัติตามเทคโนโลยีซึ่งฉันได้อธิบายไว้ในรายละเอียดด้านล่าง ในระหว่างนี้ ตรวจสอบรายการผลิตภัณฑ์:

4 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อนน้ำมันดอกทานตะวัน แป้ง 600 กรัม น้ำตาลทราย 20 กรัม เกลือหนึ่งช้อนชา ยีสต์แห้งแพ็คเก็จ 11 กรัม น้ำเปล่า 460 มล.

สำหรับการบรรจุ ใช้ มันฝรั่งบดกับหัวหอมทอดหรือผลิตภัณฑ์อื่นๆ ที่คุณชอบที่สุด

สูตรอาหาร:

1. เทน้ำครึ่งหนึ่งลงในสองภาชนะ
2. อุ่นส่วนหนึ่งที่อุณหภูมิ 30 องศาแล้วเจือจางยีสต์กับน้ำตาลที่นั่น
3. ต้มที่สอง
4. ร่อนแป้งผสมกับเกลือและยีสต์ที่ละลายในน้ำ
5. ใส่น้ำมันพืชแล้วเทน้ำเดือด
6. นวดแป้ง ถ้าแป้งเหนียวก็ใส่แป้งเพิ่ม
7. ปล่อยให้มวลยืนอยู่บนโต๊ะประมาณ 10-15 นาทีเพื่อให้มีความยืดหยุ่นและอ่อนนุ่มมากขึ้นจากนั้นจึงทำเป็นพายผัดกับไส้

คุณต้องทอดพายในน้ำมันพืชร้อน เมื่อพวกเขาเป็นสีน้ำตาล นำออกจากกระทะด้วยไม้พายแล้วเกลี่ยบนกระดาษชำระ ดังนั้นคุณสามารถกำจัดไขมันส่วนเกินและทำให้จานมีแคลอรี่น้อยลง

ค้นหาสูตรสำหรับการอบในกระทะที่มีไส้อื่นๆ บนเว็บไซต์ของฉัน

สูตรพายตับง่ายๆ

ตับ ปอด และหัวใจเป็นอาหารที่ต้องใช้วิธีการพิเศษ หากคุณปฏิบัติตามคำแนะนำ คุณจะสามารถทำพายทอดที่ยอดเยี่ยมได้

รับ: เครื่องในหนึ่งกิโลกรัมครึ่ง; แป้งยีสต์หนึ่งห่อน้ำหนักหนึ่งกิโลกรัม ข้าวครึ่งแก้ว หลอดไฟ; เกลือเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส

สูตรสำหรับพายทอดอร่อยทำอาหาร:

1. ต้มเครื่องในจนนิ่มในน้ำเค็ม
2. จับตาดูกระบวนการให้ดี เพราะจะใช้เวลาต้มตับน้อยกว่าการต้มหัวใจและปอด
3. เมื่อส่วนผสมสำหรับไส้เย็นลงแล้ว ให้บดในเครื่องบดเนื้อ
4. หัวหอมหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ ทอดจนเป็นสีเหลืองทองและผสมกับเครื่องใน ทิ้งส่วนผสมไว้ในกระทะ ใส่ข้าวต้ม
5. เก็บไส้บนกองไฟต่อไปอีกสามนาทีจากนั้นเกลือเพื่อลิ้มรสและปรุงรสด้วยเครื่องเทศและสมุนไพร
6. คลึงแป้งยีสต์ที่เสร็จแล้วด้วยพินกลิ้งแล้วตัดช่องว่างเป็นวงกลมแล้วทำพายทอด เพื่อป้องกันไม่ให้แป้งเกาะผิวงาน ให้โรยด้วยแป้ง
7. ทอดในกระทะด้วยน้ำมันร้อนจัดและจัดใส่จาน

สูตรเบเกอรี่จาก ประเภทต่างๆทดสอบที่คุณสามารถพบได้บนเว็บไซต์ของฉัน เฉพาะในหน้าอื่นๆ ฉันแนะนำให้คุณปรุงพายด้วยอารมณ์ดีผลลัพธ์ที่ได้ส่วนใหญ่ขึ้นอยู่กับสิ่งนี้

สูตรวิดีโอของฉัน

ทุกคนชอบพายผัด - ง่ายต่อการเตรียม มีสูตรแป้งมากมายที่เหมาะกับพายผัด อาจเป็นยีสต์กับ kefir ครีมเปรี้ยวและเพียงแค่น้ำ ท็อปปิ้งมีความหลากหลายมาก: ทุกคนคุ้นเคยและแปลกใหม่สำหรับนักชิมตัวจริง

โดยปกติแป้งพายจะเตรียมในลักษณะเดียวกันโดยใช้ส่วนผสมเดียวกัน ความแตกต่างเพียงอย่างเดียวคือปริมาณและตัวเลือกการผสม ในการทำแป้งสำหรับพายผัดอย่างปุย คุณต้องรู้เคล็ดลับในการทำแป้งกับยีสต์

เคล็ดลับในการทำแป้งยีสต์:

1. อย่าให้ส่วนผสมจากนมร้อนเกินไปสำหรับแป้ง
2. ใช้แป้งคุณภาพดี ควรร่อนแป้ง
3. ไม่ควรใส่เนยร้อน ควรอยู่ที่อุณหภูมิห้อง
4. ยีสต์ต้องสด
5. ถ้าแป้งไม่พอดี คุณจำเป็นต้องนำยีสต์ไปใช้งาน เมื่อต้องการทำเช่นนี้ ให้วางไว้ในที่เย็นสักครู่แล้วใส่ลงใน สถานที่อบอุ่น.
6. เมื่อนวดให้ทาน้ำมันดอกทานตะวันที่มือเบา ๆ จะทำให้แป้งมีความนุ่มและงดงาม

โดยทำตามคำแนะนำง่ายๆ เหล่านี้ คุณจึงมั่นใจได้ในการเตรียมแป้งคุณภาพสูงสำหรับการทอดพาย

วัตถุดิบ

เพื่อให้พายมีความเขียวชอุ่มและอร่อย แป้งสำหรับพายควรจะโปร่งสบาย สีขาวเหมือนหิมะ มีโครงสร้างเป็นฟอง

สารประกอบ:

1. น้ำ (ต้ม) - 1.5 ช้อนโต๊ะ;
2. น้ำตาล - 1.5 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
3. เกลือ (หิน) - 1/3 ช้อนชา;
4. น้ำมัน (ดอกทานตะวัน) - 3 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
5. แป้ง (ข้าวสาลี) - 600 กรัม;
6. ยีสต์ - 1 ช้อนชา

เพื่อไม่ให้ละเมิดโครงสร้างของแป้ง เมื่อเตรียมแป้ง คุณต้องปฏิบัติตามคำแนะนำทีละขั้นตอนอย่างเคร่งครัด

สูตรพายไข่ดาว

พายผัดมีไส้หลากหลาย พายกับไข่และหัวหอมนั้นอร่อยและแปลกมาก รสชาติที่สดชื่นและละเอียดอ่อนทำให้อารมณ์ของฤดูใบไม้ผลิ

วิธีทำพายทีละขั้นตอน:

1. ละลายยีสต์และน้ำตาลในน้ำอุ่น เท 5 ช้อนโต๊ะลงไปในน้ำ ล. ร่อนแป้งสาลี ตีจนเกิดฟอง
2. ปิดส่วนผสม พักไว้ 20 นาที ฟองฟู่ควรปรากฏบนส่วนผสม
3. เพิ่มเกลือและแป้งที่เหลือ เตรียมแป้งใส่น้ำมันพืชลงไป
4. ปล่อยให้แป้งอุ่นเป็นเวลา 2 ชั่วโมง แป้งควรขึ้น 2-3 ครั้ง

แป้งจะโปร่งและเข้ากันได้ดีกับการเติมไข่และหัวหอม หลักการง่ายมาก คุณควรต้มไข่ หั่นเป็นลูกเต๋า ใส่ต้นหอม พายจะละลายในปากของคุณ

แป้งที่ง่ายที่สุดสำหรับพายทอดบนน้ำ

แป้งน้ำต้มเป็นตัวเลือกที่ประหยัดและรวดเร็ว หากไม่มี kefir หรือครีมเปรี้ยวอยู่ในมือ และคุณต้องการพายจริงๆ ตัวเลือกในน้ำก็จะดีเช่นกัน แป้งนี้จะนุ่มฟู

ครึ่งลิตร น้ำเดือดอุ่นเครื่องจนถึงอุณหภูมิห้อง เทยีสต์แห้ง, น้ำตาล, เกลือตามชอบ ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน ใส่น้ำมัน และ 5 ช้อนโต๊ะ ล. แป้งที่ร่อนแล้ว.

มันเป็นสิ่งสำคัญที่จะนวดแป้งไม่ให้สูงชัน ในสูตรนี้น่าจะยังเหนียวอยู่

แป้งพร้อมคลุมด้วยผ้าขนหนูทิ้งไว้ 40 นาที เมื่อแป้งเหมาะสมคุณสามารถทำพายเพิ่มไส้ที่เตรียมไว้แล้วทอดในน้ำมันดอกทานตะวัน

สามารถทำแป้งพายแสนอร่อยและขาวราวหิมะได้อย่างง่ายดายด้วยมือของคุณเองหรือใช้อุปกรณ์พาย ค่าใช้จ่ายมีขนาดเล็กและสามารถเลี้ยงทั้งครอบครัวได้ แป้งสามารถเตรียมบนพื้นฐานของยีสต์ kefir นมและแม้กระทั่งน้ำ เมื่อรู้เคล็ดลับในการทำอาหารแล้ว แป้งก็สามารถทำออกมาได้เขียวชอุ่ม โปร่งสบาย และอร่อยมาก

พายผัดทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย

11-14 ชิ้น

35 นาที

180 กิโลแคลอรี

5 /5 (1 )

สูตรทำแป้งพายทอดไร้ยีสต์

เวลาในการเตรียม: 20-35 นาที
ปริมาณแคลอรี่ (ต่อ 100 กรัม): 178-180 กิโลแคลอรี
จำนวนรายการ:ตั้งแต่ 11 ถึง 14 ชิ้น
เครื่องครัว:ชามตวงและตาชั่งครัว, ภาชนะที่มีความลึกและขนาดต่างๆ, กระทะขนาดใหญ่, ควรมีการเคลือบเซรามิก, ไม้พายไม้ที่มีขอบบาง, พินกลิ้ง, ผ้าขนหนูกระดาษ

วัตถุดิบ

การทำอาหารทีละขั้นตอน

มาเตรียมแป้งกัน

เราสร้างพาย

เราทอดพาย

สูตรวิดีโอสำหรับแป้งที่ปราศจากยีสต์อย่างรวดเร็วสำหรับพายทอด

ลองดูวิดีโอนี้แล้วคุณจะเห็นวิธีนวดอย่างรวดเร็วและถูกต้อง แป้งโดสำหรับทำพายสำหรับพายทอดเพื่อให้ความละเอียดอ่อนจะสร้างความประทับใจให้กับสมาชิกในครอบครัวที่จุกจิกที่สุดด้วยรสชาติที่อร่อยและรูปลักษณ์ที่น่ารับประทาน

• เนื่องจากยีสต์ไม่รวมอยู่ในสูตร แนะนำให้ร่อนแป้งผ่านตะแกรงหากคุณต้องการได้รับผลิตภัณฑ์อันเขียวชอุ่ม
• ถ้าใช้ไส้หวาน ให้ใส่ตอนนวดแป้ง น้ำตาลมากขึ้นกว่าที่ระบุในสูตร
• ไม่จำเป็นต้องพักแป้งที่นวดแล้วอย่างไรก็ตาม หลังจากการก่อตัวของพาย ฉันแนะนำให้ต้มเป็นเวลา 8-10 นาที ดังนั้นในระหว่างการทอด ผลิตภัณฑ์จะได้รับความงดงามอย่างไม่น่าเชื่อและจะไม่จมหลังจากถูกย้ายไปที่จาน
• วางผลิตภัณฑ์บนกระทะร้อนโดยเฉพาะ เพื่อให้สุกเร็วขึ้นและโปร่งสบายมากขึ้น
• พายเย็นสามารถอุ่นในไมโครเวฟหรือใส่ในเตาอบร้อนสักสองสามนาที

สูตรพายยีสต์ผัด

เวลาในการเตรียม: 2:00-2:30.
ปริมาณแคลอรี่ (ต่อ 100 กรัม): 179-182 กิโลแคลอรี
จำนวนรายการ:จาก 13 ถึง 15 ชิ้น
เครื่องครัว:ถ้วยตวงและอุปกรณ์อื่นๆ ชามลึก ที่ตี ฟิล์มยึด หรือ ถุงพลาสติก,ช้อนไม้ยาว ฟิล์มยึด หรือถุงพลาสติก

วัตถุดิบ

การทำอาหารทีละขั้นตอน

มาเตรียมแป้งสาลีกัน

มาเตรียมแป้งกัน

สูตรวิดีโอสำหรับแป้งยีสต์แสนอร่อยสำหรับพายทอด

ทำอาหารอย่างไร แป้งอร่อยเกี่ยวกับยีสต์สำหรับพายทอดวิดีโอด้านล่างจะบอก

• เพื่อให้แป้งไม่ติดมือคุณ และขั้นตอนการนวดจะได้ผลดี ให้หล่อลื่นมือของคุณด้วยน้ำมันพืชเล็กน้อย
• ไม่ต้องใส่แป้ง ปริมาณมากแป้งกว่าที่ระบุในสูตรมิฉะนั้นผลิตภัณฑ์จะแห้งและค้างอย่างรวดเร็ว เป็นการดีกว่าที่จะเติมน้ำมันพืชกลั่น 10-20 มล. - การมีอยู่ของมันจะช่วยให้กระบวนการนวดง่ายขึ้นและให้ความโปร่งสบายและความนุ่มนวลของพาย

สูตรแป้ง Choux สำหรับพายทอด

เวลาในการเตรียม: 1:40-1:50.
ปริมาณแคลอรี่ (ต่อ 100 กรัม): 162-166 กิโลแคลอรี
จำนวนรายการ:จาก 10 ถึง 14 ชิ้น
เครื่องครัว:เครื่องมือวัด, ภาชนะลึกขนาดใหญ่, ชามขนาดเล็กหลายใบ, ที่ตี, ผ้าเช็ดครัว, ผ้าขนหนูอุ่น, มีดคม

วัตถุดิบ

การทำอาหารทีละขั้นตอน

1. เทแป้งร่อน 60 กรัมลงในชามลึกขนาดใหญ่
   
   
2. ด้านบนของแป้ง ใส่น้ำตาล 15-20 กรัม เกลือ 6-8 กรัม และน้ำมันพืช 45-50 มล.
   
   
3. เทน้ำเดือด 200-220 มล. ลงในส่วนผสมที่ได้
   
   
4. หลังจากนั้นกวนมวลอย่างเข้มข้นมากจนได้ความสม่ำเสมอที่เป็นเนื้อเดียวกัน
   
   
5. เทน้ำอุ่น 200-220 มล. ลงในชามที่มีแป้งเปรี้ยวแล้วผสมของเหลวที่ได้ให้ละเอียด
   
   
6. เทยีสต์แห้ง 18 กรัมลงไป แล้วคนส่วนผสมเล็กน้อย
   
   
7. ในชามแยก เราแยกไข่ขาวออกจากไข่แดงสามฟอง วางชามขาวไว้ด้านข้าง เราจะไม่ต้องการมันอีกต่อไป
   
   
8. เราส่งไข่แดงลงในชามที่มีแป้งเปรี้ยวและผสมให้เข้ากัน
   
   
9. ในส่วนเล็ก ๆ ให้เทแป้งที่ร่อนไว้ก่อนหน้านี้ 600 กรัมลงในส่วนผสมของเหลวแล้วนวดแป้งด้วยมือของคุณโดยเฉพาะ
   
   
10. โรยแป้งที่ก้นชามให้ทั่ว ใส่ยางยืดแล้ว แป้งนุ่ม, โรยหน้าด้วยแป้งเล็กน้อย
    
    
11. เราคลุมแป้งด้วยผ้าเช็ดครัวบาง ๆ และส่งไปยังที่ที่อบอุ่นที่สุดและกันลมได้มากที่สุด จากด้านบนเราห่อแป้งด้วยผ้าขนหนูอุ่นอีกผืน
    
    
12. ปล่อยให้แป้งพักและขึ้นอย่างถูกต้องเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง
    
    
13. หลังจากเวลาที่กำหนด เปิดแป้งแล้วเกลี่ยบนพื้นผิวเรียบ ทาน้ำมันพืช 20-30 มล.
    
    
14. โดยไม่ต้องนวดแป้งให้ใช้มีดตัดเป็นชิ้นเท่า ๆ กันอย่างระมัดระวังซึ่งเราทาบนพื้นผิวที่ทาไขมัน
    
    
15. จากนั้นเราก็ปั้นเป็นก้อนกลมจากแป้งแต่ละชิ้นโดยไม่บีบมากเกินไป
    
    
16. เราปล่อยให้ลูกบอลต้มประมาณสิบนาทีเพื่อให้มีขนาดเพิ่มขึ้นเล็กน้อย หลังจากนั้นเราก็ทำการแกะสลักผลิตภัณฑ์ต่อไป
    
    

สูตรวิดีโอสำหรับ choux pastry สำหรับพายทอด

ชมวิดีโอด้านล่างและเรียนรู้วิธีทำชูซ์เพสตรี้เนื้อนุ่มสำหรับพายผัด

พายกับมันฝรั่งในกระทะ

พายยีสต์กับมันฝรั่ง

เราทอดพายในกระทะ

สูตรแป้งพายของฉัน

วิธีทำพาย.

พายผัดเป็นอาหารที่มีราคาไม่แพงและน่าพอใจมาก คุณไม่ต้องกังวลว่าจะมีคนหิวโหย

หากคุณเตรียมแป้งและเติมล่วงหน้าหลังจากครึ่งชั่วโมงคุณสามารถทำให้แขกของคุณพอใจด้วยพายร้อน

พายผัดเป็นจานแป้งยีสต์ที่ง่ายที่สุด

อย่างไรก็ตาม ในหนังสือทำอาหารรัสเซียเก่า Exemplary Kitchen ปี 1898 มีเขียนไว้ว่าพายในกระทะหรือทอดมักจะอร่อยกว่าอบในเตาอบเสมอ แน่นอนว่ามันเป็นเรื่องของรสนิยม แต่นั่นเป็นวิธีการเขียน

ในของฉัน บ้านพ่อแม่การอบคือทุกสุดสัปดาห์ ส่วนใหญ่มักจะพายในกระทะ นั่นเป็นเหตุผลที่ฉันอบมันค่อนข้างบ่อย อาจจะอบรถมาทั้งชีวิตแล้ว

สำหรับรสนิยมที่จู้จี้จุกจิกของฉัน แต่ฉันไม่เคยได้ยินคำพูดใด ๆ พวกเขาหายไปอย่างรวดเร็ว

ในความคิดของฉัน ทุกคนชอบพายเหมือนกัน เพราะมักจะเสิร์ฟในตอนต้นของงานเลี้ยง เมื่อแขกผู้หิวโหยเริ่มรับประทานอาหาร และรสชาติดีขึ้นในขณะท้องว่าง

ตามคำขอของเพื่อนของฉันซึ่งไม่ใช่ครั้งแรกที่กำลังมองหาสูตรสำหรับพายของฉันบนเว็บไซต์ของเราไม่สำเร็จ ฉันได้เตรียมเอกสารนี้ พายอบเมื่อเร็ว ๆ นี้ชั่งน้ำหนักส่วนผสมทั้งหมด ตอนนี้ฉันสามารถจัดวางเป็นตัวเลขได้

อันที่จริงฉันนวดแป้งด้วยตามานานแล้ว สูตรเป็นเรื่องง่ายจริงๆ สิ่งสำคัญคือความสม่ำเสมอของแป้งที่ฉันรู้สึกด้วยมือของฉันเหมือนคนอื่น ๆ

ปริมาณของเหลวอาจจะมากหรือน้อย และนี่เป็นเรื่องปกติเพราะแป้งมีความแตกต่างกันในแง่ของความชื้นใน ต่างเวลาของปี. และที่ ผู้ผลิตที่แตกต่างกันมันยังแตกต่างกันในความสามารถในการติดแป้ง

นั่นคือเหตุผลที่ในสูตรเก่ามักมี "แป้ง - ต้องใช้แป้งเท่าไหร่" สำหรับผู้ที่เพิ่งเริ่มเข้าครัว นี่เป็นเรื่องลึกลับ พวกเขาไม่ทราบความหนาแน่นของการทดสอบที่ต้องการ

และเคยทำให้ฉันงง ฉันไม่ชอบสูตรดังกล่าว ฉันไม่รู้มาก่อนว่าแม้จะระบุจำนวนผลิตภัณฑ์ที่แน่นอน แต่สูตรอาจต้องปรับเปลี่ยน เธออบแล้วรู้สึกขุ่นเคืองว่าสูตรไม่ดี

อย่างไรก็ตาม มันง่ายกว่าด้วยเกี๊ยว มีมาตรฐานที่รู้จักกันดีสำหรับมัน แป้งเกี๊ยวสัมผัสควรเป็นเช่นใบหูส่วนล่าง.

น่าเสียดายที่ไม่มีแนวทางดังกล่าวสำหรับแป้งยีสต์ และถ้าไม่มีใครอยู่ใกล้ ๆ ที่จะช่วยแสดงและให้คุณสัมผัสแป้งได้คุณจะต้องแสวงหาความจริงอย่างเป็นรูปธรรม

ข้อผิดพลาดทั่วไปคือแป้งแน่นเกินไป จากนั้นพายจะยังคงเปิดออก แต่จะไม่นุ่มพอ แต่ง่ายต่อการปั้น

ถ้าแป้งกลายเป็นของเหลวมากขึ้น เหนียวมากเกินความจำเป็น ก็จะตัดยาก แต่มันเป็นเรื่องจริง จะต้องเพิ่มแป้งลงในโต๊ะมากขึ้น และทุกอย่างจะได้ผล

เพื่อหลีกเลี่ยงปัญหานี้ เราต้องจำไว้ว่าแป้งโดหลังจากขึ้นฟูจะนุ่มและเหลวมากขึ้น

ในตอนแรก การเขียนปริมาณของเหลวและผลลัพธ์เพื่อเปลี่ยนแปลงในครั้งต่อไปจะมีประโยชน์ วิธีนี้จะทำให้คุณสามารถพัฒนาสูตรที่เหมาะสมที่สุดสำหรับแป้งชนิดใดชนิดหนึ่ง

ไม่จำเป็นสำหรับประสบการณ์ครั้งแรกในการเลือกไส้แบบเปียก ที่หอมหวานที่สุดคือมันฝรั่งกับหัวหอมทอด รวดเร็ว ง่าย และอร่อยเสมอ

ท็อปปิ้งง่ายๆ อื่นๆ ได้แก่ กะหล่ำปลีตุ๋นและไข่กับต้นหอม

อย่าลืมบีบกะหล่ำปลีตุ๋น และสำหรับการบรรจุ ไข่ต้มด้วยหัวหอมสีเขียวต้องแน่ใจว่าได้เพิ่มน้ำมันพืชหรือครีมเปรี้ยวเล็กน้อยเพื่อเชื่อมต่อมิฉะนั้นจะพังเมื่อคุณวางลงบนแป้ง

โดยวิธีการที่พายทอดเป็นส่วนเสริมที่ดีในงานเลี้ยงใด ๆ หากคุณกังวลเรื้อรังว่าแขกของคุณจะรับประทานอาหารไม่เพียงพอ ให้อบพายและเสิร์ฟอาหารเรียกน้ำย่อยเย็น ๆ ให้พวกเขา อาหารจะกินน้อยลง ประหยัดและช่วยให้คุณไม่ต้องยุ่งยากมากมาย

จากประสบการณ์ของผม หลายปีที่ผ่านมาฉันอบพายให้เพื่อนในวันเกิดของเธอ เมื่อเธอตัดสินใจที่จะไม่เป็นภาระฉันและเครียดเมื่อเห็นว่าโต๊ะว่างเร็วแค่ไหน

เพื่อเอาชนะใจแขก พายต้องสด มันจะดีกว่าเมื่อพวกเขาร้อน แต่การเตรียมการที่เย็นลงในวันที่ไม่ปล่อยให้ใครเฉย

ในการเสิร์ฟพายสดบนโต๊ะ คุณต้องใส่แป้งในตอนเช้า คุณสามารถปรุงแป้งและไส้ในตอนเย็นและเก็บไว้ในตู้เย็น แต่คุณต้องอบในวันฉลอง ต้องนำแป้งและท็อปปิ้งออกจากตู้เย็นอย่างน้อยครึ่งชั่วโมงก่อนตัดเพื่อให้อุ่นขึ้น

และตอนนี้เกี่ยวกับสูตรของตัวเอง เมื่อเป็นเช่นนี้: แป้ง 3 ถ้วย, ยีสต์กด 10 กรัม, ไข่ 1 ฟอง, น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ, น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ, เกลือ 1 ช้อนชา, นมประมาณ 250 มล.

ฉันอบด้วยยีสต์แห้ง Saf-Moment หรือ Saf-Levure เป็นเวลานาน

พวกเขาต่างกันตรงที่ "Saf-Moment" ผสมกับแป้ง และ "Saf-Levure" ต้องเปิดใช้งานในน้ำก่อน ผลลัพธ์ก็เหมือนกัน

แม่นมากแน่นอน ยีสต์ที่มากเกินไปจะทำลายทุกอย่างที่ค้างอยู่ในคอ

ฉันเคยอบบ่อยขึ้นด้วยส่วนผสมของนมหรือ kefir กับน้ำ ฉันชอบมันมากกว่า ฉันใช้น้ำเพียงอย่างเดียวเป็นเวลานาน แต่ฉันเพิ่มครีมลงในแป้ง ทุกอย่างมีเหตุผล - แทนที่จะใช้นม คุณสามารถละลายครีมเปรี้ยวสองสามช้อนชาในน้ำหนึ่งแก้ว มันกลับกลายเป็นดียิ่งกว่านม แป้งเป็นสีขาวเหมือนกัน แต่นุ่มกว่าและมีรสชาติเข้มข้นกว่า

ไข่ ฉันใช้ไข่กับไข่แดงหนึ่งฟอง ฉันชอบมันดังนั้น ในอีกจาน หากใช้ไข่เพียงฟองเดียว ให้เพิ่มปริมาณน้ำหนึ่งช้อนโต๊ะ

เมื่อทำอาหาร จำนวนมากแป้งตัวอย่างเช่นสำหรับแป้ง 1-2 กิโลกรัมฉันนวดในส่วนของแป้ง 500 กรัม ร่างกายง่ายกว่าและแป้งก็ดีกว่า

พายยีสต์กับมันฝรั่ง

วัตถุดิบ:

สำหรับการทดสอบ:

1. แป้ง - 500 กรัม
2. ยีสต์แห้ง "Saf-Moment" - 8 มล. *
3. ไข่ - 1 ชิ้น + 1 ไข่แดง**
4. น้ำมันพืช - 2 ช้อนโต๊ะ, 25 กรัม
5. ครีมเปรี้ยว - 25 กรัม 1 ช้อนโต๊ะกอง
6. น้ำอุ่น - 210 มล
7. น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ
8. เกลือ - 1 ช้อนชา

* คุณสามารถใช้สองช้อนชาโดยไม่ต้องใช้ยีสต์แห้ง แป้งจะขึ้นเร็วขึ้น

** ไม่สามารถใส่ไข่แดงแล้วเติมน้ำได้ 1 ช้อนโต๊ะ

สำหรับการกรอก:

1. มันฝรั่ง - 600‑700 กรัม
2. หลอดไฟ - 1-2 ชิ้น
3. น้ำมันพืชสำหรับผัดหัวหอม
4. เนย - 25-50 กรัม
5. พริกไทยดำป่นเพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร:

การเตรียมการบรรจุ:

1. ปอกมันฝรั่งต้มในน้ำเค็มสะเด็ดน้ำ

2. ในขณะที่มันฝรั่งกำลังทำอาหาร ให้ทอดหัวหอมในน้ำมันพืช

3. มันฝรั่งบด ใส่ เนย, หัวหอมทอดพร้อมกับไขมันที่เราทอด เครื่องเทศขึ้น ผสม. ตรวจสอบเกลือ ไส้พายควรจะเค็มกว่ามันฝรั่งบดเล็กน้อย ผสม.

4. เติมความเย็น

การเตรียมแป้ง:

1. ตวงแป้งและยีสต์ ผสมยีสต์ Saf‑Moment ลงในแป้ง

2. ในชามผสมเนย, ครีม, น้ำตาล, เกลือ, ไข่, ผสมจนเนียนด้วยส้อมหรือปัด เพิ่ม น้ำอุ่นผสม.

3. เทมวลของเหลวลงในชามแป้งนวดแป้งด้วยส้อม มันควรจะล้าหลังผนังจาน นำแป้งออกมาวางบนแผ่นแป้งบางๆ ปิดด้วยชามหรือพลาสติกแรป แล้วพักไว้ 10-15 นาที

4. นวดแป้งบนโต๊ะด้วยมือของคุณจนนิ่มประมาณ 4 นาที หากเหนียวติดมือ ให้โรยแป้งหรือไขมันที่มือด้วยน้ำมันพืชเล็กน้อย

ใส่แป้งลงในจานทรงสูง (ฉันมีกระทะเคลือบ 3 ลิตร) ใส่ในที่อบอุ่นให้ยกขึ้น แป้งขึ้นหลังจาก 1.5-2 ชั่วโมง

5. วางแป้งที่ทำเสร็จแล้วลงบนโต๊ะที่โรยแป้งแล้วใช้มือเกลี่ยให้แบนเล็กน้อยแล้วพับเป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้า คลุมด้วยฟิล์มหรือชามแล้วพัก 10 นาที

หากคุณกำลังทำพายเป็นครั้งแรก ให้ใช้แป้งครึ่งหนึ่ง ทิ้งชามที่สองไว้ในชาม แต่นำออกจากที่อุ่น

6. สำหรับการทอดในกระทะ การตัดแป้งเป็นขั้นตอนดั้งเดิมที่สุด ไม่จำเป็นต้องตัดแป้งด้วยจานรองเลย นี้สำหรับอบในเตาอบ

ดังนั้นให้คลึงแป้งด้วยหมุดกลิ้งเป็นสี่เหลี่ยมหนาประมาณ 0.5 ซม. และทำอย่างรวดเร็วโดยไม่ต้องคำนึงถึงความงามและความเรียบเนียนของพื้นผิวอย่าพยายามไปถึง 0.5 ซม. แพนเค้กแผ่นบาง ๆ เริ่มทำทันที อ้วน. จุดประสงค์ในการรีดคือทำให้แป้งเรียบ อีกอย่าง สามารถทำได้โดยไม่ต้องใช้หมุดกลิ้ง เพียงแค่ปรบมือ โดยเฉพาะถ้าคุณใช้แป้งครึ่งหนึ่ง

7. ตัดแป้งทั้งหมดด้วยมีดเป็นสี่เหลี่ยม ใส่ขนมหรือไส้หนึ่งช้อนโต๊ะลงบนสี่เหลี่ยมแต่ละอัน จำนวนขึ้นอยู่กับขนาดของพายในอนาคต

8. พายแบบ (ตาบอด) วางด้านตะเข็บลงบนกระดานที่มีแป้ง คลุมด้วยผ้าขนหนูเพื่อให้แห้ง

ทุกอย่างดูเหมือนจะเป็น โรงเรียนอนุบาลรู้วิธีทำพาย อันที่จริงอะไรจะง่ายกว่านี้ก็ได้ อย่างไรก็ตาม ฉันแปลกใจมากที่ทุกคนที่ฉันสอนทำพายในตอนแรกกลับกลายเป็นว่ายาวและแคบ

เพื่อให้พายออกมาเขียวชอุ่ม อวบอ้วน และไม่ยาวและแคบ ด้านสั้นของสี่เหลี่ยมผืนผ้าควรทำหน้าที่เป็นความยาวของพาย

เราดูที่รูปถ่าย ด้านที่ลูกศรเข้าหากันเชื่อมต่อกัน ปรากฎว่าพูดคร่าวๆคือท่อ เราบีบปลายท่อ ระหว่างฝ่ามือ แตะพายเบา ๆ เพื่อให้ตะเข็บอยู่ตรงกลาง

ฉันทำพายขนาดเล็ก ก่อนอื่นฉันตัดแป้งที่รีดเป็นเส้นกว้างประมาณ 7 ซม. จากนั้นแต่ละแถบจะตัดกันเป็นสี่เหลี่ยม พายบนโต๊ะภายใต้ผ้าเช็ดตัวในกระบวนการแล้วในกระทะจะเพิ่มขนาดอย่างมาก

9. พวกเขาติดพายในช่วงเวลานี้คนแรกแยกจากกันบวม คุณสามารถอบ ใส่พายลงในกระทะให้แน่น (ตามที่ปรากฏ) เพื่อให้โตขึ้น

หากปรากฏว่าพายติดอยู่กับโต๊ะ ให้ค่อยๆ งัดออกมา เช่น ใช้มีดตั้งโต๊ะหรือไม้พาย

10. อบในกระทะที่อุ่นด้วยน้ำมันพืชจนเป็นสีเหลืองทองทั้งสองด้าน

หากต้องการทราบว่าน้ำมันอุ่นขึ้นแล้ว คุณต้องโยนแป้งลงไปเล็กน้อย น้ำมันควรเดือด

คุณสามารถอบพายในกระทะใดก็ได้ แต่แบบหนาจะดีกว่า ด้วยความเคารพ ฉันคิดว่าเป็นการดีกว่าที่จะอบพายในกระทะเหล็กหล่อ แต่ตัวฉันเองเคยชินกับการอบพายและแพนเค้กบนกระทะอะลูมิเนียมแบบหนาแบบเก่าของโซเวียตที่มีตะแกรงที่เรียกว่า "ชาโรเดก้า" หลายคนมองว่าเป็นเหล็กหล่อเพราะหนัก

11. วางพายที่ทำเสร็จแล้วลงบนจานที่ปูด้วยกระดาษเช็ดปากหรือผ้าขนหนูเพื่อให้ไขมันหมดไป

12. เสิร์ฟร้อน เก็บในถาดหรือกระทะที่มีฝาปิด แต่จะดีกว่าที่จะไม่ทำอาหารมาก - ในวันที่สามพายเหมือนขนมปังไม่มีความสุขอีกต่อไป

รูปแสดงส่วนของพายเมื่อวาน ไส้จึงเป็นก้อน

การคำนวณปริมาณแคลอรี่ของจาน

“แป้งยีสต์สำหรับพาย”

ในแป้ง 100 กรัม : 2140 : 843 x 100 = 254 kcal

© Taisiya Fevronina, 2015.