ลิ้นหมูสำหรับเด็กอายุเท่าไหร่ วิธีทำลิ้นหมู. แซนวิชลิ้นต้ม

ลิ้น - เนื้อวัวหรือหมู - เป็นของหายากสำหรับแม่บ้านที่ประหยัด เนื่องจากถือว่าเป็นผลพลอยได้จึงมีราคาถูก แต่รสชาติของลิ้นก็ไม่ได้ด้อยไปกว่าเนื้อสัตว์ประเภทแรกเลย และในบางแง่มุมมันก็เหนือกว่ามันด้วยซ้ำ ลิ้นมีเนื้อสัมผัสที่นุ่ม ละเอียดอ่อน และมีรสชาติที่ประณีต นอกจากนี้ เนื่องจากอวัยวะนี้เป็นกล้ามเนื้อที่แข็งแรง จึงแทบไม่มีคาร์โบไฮเดรตเลย แต่มีโปรตีนและแร่ธาตุที่มีประโยชน์มากมาย ในระยะหลังนั้นควรค่าแก่การกล่าวถึงสังกะสีซึ่งช่วยในการผลิตอินซูลินตามธรรมชาติ ดังนั้น ผู้ป่วยโรคเบาหวานจึงควรใช้ผลิตภัณฑ์พลอยได้นี้บ่อยขึ้น แต่มีสังกะสีในลิ้นวัวมากกว่า แต่ลิ้นหมูเป็นที่รู้จักสำหรับเนื้อหาของเลซิตินซึ่งจำเป็นสำหรับการทำงานปกติของเซลล์ประสาท ไม่มีเนื้อเยื่อเกี่ยวพันในผลพลอยได้ ซึ่งหมายความว่ามันถูกย่อยได้อย่างสมบูรณ์และสามารถใช้เป็นอาหารได้ ในบทความนี้เราจะมาดูวิธีทำลิ้นหมูแสนอร่อยกัน สูตรการทำอาหาร ระยะเวลาในการปรุงอาหารเครื่องในเพื่อรักษาคุณภาพที่มีประโยชน์ คุณสามารถเพิ่มลงในอาหารประเภทใด - ทั้งหมดนี้จะอธิบายไว้ด้านล่าง

วิธีเลือกภาษาที่ดี การเตรียมผลิตภัณฑ์เบื้องต้น

คำแนะนำมากมายเกี่ยวกับวิธีการปรุงอาหารจานนี้เริ่มต้นด้วยคำว่า: "เอาลิ้นที่ต้มแล้วหั่น ... " ราวกับว่าสินค้ามีจำหน่ายในร้านค้าในรูปแบบนี้! และถ้าคุณเป็นแม่ครัวมือใหม่ สูตรดังกล่าวจะทำให้คุณแทบตาย โชคดีที่กระบวนการปรุงลิ้นนั้นไม่ซับซ้อนเลย อันที่จริงมันค่อนข้างยาว แต่สิ่งที่คุณจะทำจากลิ้น - ซุป, สลัด, เยลลี่, อบในเตาอบ - ก่อนอื่นควรเตรียมอาหารให้เหมาะสม ในร้านอย่าชอบของแช่แข็ง แต่เป็นผลิตภัณฑ์แช่เย็น มันอยู่ในนั้นที่เก็บวิตามินและแร่ธาตุที่มีประโยชน์ทั้งหมดไว้ ลิ้นแช่แข็งเหมาะสำหรับเนื้อสับเท่านั้น แต่งูพิษที่ดีจะไม่ออกมาจากลิ้น แต่ถ้าคุณซื้อผลิตภัณฑ์นี้ คุณต้องให้เวลาเพียงพอในการละลาย สูตรสำหรับทำลิ้นหมูนั้นต้องค่อยๆ ละลายน้ำแข็ง ขั้นแรก ย้ายผลิตภัณฑ์ไปที่ตู้เย็น แล้วให้ลิ้นนอนแช่ในน้ำเย็นจัด จำเป็นต้องเปลี่ยนเป็นครั้งคราวเพื่อไม่ให้ร้อนขึ้น หลังจากแช่น้ำไปแล้วครึ่งชั่วโมง ลิ้นจะทำความสะอาดได้ง่ายขึ้น แต่ในกรณีนี้คุณไม่สามารถทำได้โดยไม่ต้องใช้แปรง

ลิ้นหมูต้ม: สูตรทำอาหารพร้อมรูปถ่าย

การประมวลผลในขั้นต้นของเครื่องในส่งผลโดยตรงต่อรสชาติของอาหาร เคล็ดลับในการทำให้ลิ้นหมูชุ่มฉ่ำ มีกลิ่นหอมอ่อนๆ ไม่จำเป็นต้องทำความสะอาดเครื่องในจากผิวที่หยาบกร้าน ปล่อยให้กระบวนการนี้ใช้ภายหลังเมื่อลิ้นสุกเต็มที่ คุณอายที่ไม่มีความพยายามใดสามารถเช็ดผิวจากจุดด่างดำได้หรือไม่? นี่คือวิธีรักษาสุขอนามัย เทลิ้นแช่เย็นด้วยน้ำ หลังจากครึ่งชั่วโมงให้ระบายของเหลว หาหม้อใหม่แล้วนำไปต้ม เมื่อน้ำเดือดให้รอหนึ่งในสี่ของชั่วโมง เกลือน้ำนี้ด้วย ดังนั้นสิ่งสกปรกทั้งหมดที่กินเข้าไปในเส้นใยของผิวหนังของลิ้นจะหายไปพร้อมกับกลิ่นอันไม่พึงประสงค์ของเครื่องในดิบ เรารวบรวมน้ำเย็นสะอาดอีกครั้ง และถ้าคุณจะทำซุปจากลิ้น นี่จะเป็นน้ำซุปในอนาคตของคุณ คราวนี้เอาโฟมออกอย่างระมัดระวังด้วยช้อน slotted วิธีนี้จะทำให้ซุปของคุณมีสีเหลืองและใส ไม่ต้องรีบร้อนและปรุงน้ำซุปด้วยไฟแรง มันเพียงพอแล้วหากมันแทบจะกลืนไม่เข้าคายไม่ออก

เวลาทำอาหาร

ในระหว่างการอบร้อน ผิวของลิ้นจะกลายเป็นสีขาวและแข็งเหมือนถุงยาง เป็นการยากที่จะเดาว่าส่วนที่กินได้ของเครื่องในนั้นสุกเพียงพอหรือไม่ ดังนั้นพ่อครัวสามเณรหลายคนจึงสนใจคำถาม: ปรุงลิ้นหมูเท่าไหร่? สูตรการทำอาหารไม่ให้คำตอบที่ชัดเจน ท้ายที่สุดแล้ว เวลาในการทำอาหารไม่ได้ขึ้นอยู่กับขนาดของลิ้นเท่านั้น แต่ยังขึ้นอยู่กับอายุของสัตว์ด้วย สามารถให้คำตอบโดยประมาณเท่านั้น หากทั้งลิ้นหนักประมาณ 300-400 กรัม น่าจะเป็นของลูกหมู เครื่องในดังกล่าวปรุงจากหนึ่งชั่วโมงครึ่งถึงสองชั่วโมง หากน้ำหนักของอาหารอันโอชะถึงครึ่งกิโลกรัมก็ให้นำมาจากหมูที่โตเต็มวัย ผลิตภัณฑ์ดังกล่าวต้องใช้เวลาในการปรุงอาหารนานขึ้น - ประมาณสองชั่วโมงครึ่งหรือมากกว่านั้น เราเตือนคุณ: อย่ารีบเร่งและก่อกองไฟขนาดใหญ่ใต้กระทะ ลิ้นจะนุ่มและชุ่มฉ่ำเมื่อต้มเป็นเวลานานด้วยไฟอ่อน เช็คความพร้อมได้เลย เราดึงลิ้นออกจากกระทะลงบนจาน เราแทงด้วยมีดในที่ที่หนาที่สุด หากน้ำผลไม้ไม่มีสีคุณสามารถปิดไฟได้

กฎการทำอาหารบางอย่าง

สูตรสำหรับทำอาหารลิ้นหมูต้มกำหนดครึ่งชั่วโมงก่อนที่จะพร้อมที่จะใส่ใบกระวานแครอทปอกเปลือกและผักชีฝรั่งหัวคื่นฉ่ายครึ่งและหัวหอมลงในน้ำซุป และนี่ไม่ว่าคุณจะวางแผนจะใช้น้ำซุปหรือไม่ก็ตาม เพียงแต่ว่าเครื่องปรุงรสเหล่านี้จะช่วยเพิ่มความแตกต่างของรสชาติและกลิ่นให้กับลิ้น จากนั้นก่อนหน้านี้น้ำซุปจะต้องเค็ม ทันทีที่คุณปิดไฟใต้กระทะ คุณต้องเอาลิ้นออกแล้วจุ่มลงในน้ำเย็นสักห้าถึงสิบนาที จากความแตกต่างของอุณหภูมิ ผิวหนังจะล้าหลังเนื้อ และง่ายต่อการตัดออก สำหรับอาหารบางจาน ลิ้นสามารถหั่นเป็นชิ้นๆ และผิวหนังได้เหมือนไส้กรอก แต่สูตรส่วนใหญ่ยังคงต้องการให้ผลิตภัณฑ์ทำความสะอาดเปลือกแข็งสีขาวอย่างสมบูรณ์ นำลิ้นไร้หนังกลับคืนสู่น้ำซุปร้อน ปล่อยให้มันนอนอยู่ที่นั่นครึ่งชั่วโมงแล้วดูดซับความชื้นเพิ่มเติมเข้าไปในเส้นใย ดังนั้นผลิตภัณฑ์จะมีรสชาติที่ละเอียดอ่อนยิ่งขึ้น

ทำอาหารใน multicooker

อย่างที่คุณเห็น กระบวนการรักษาความร้อนของลิ้นนั้นง่ายมาก แต่ต้องใช้เวลาเป็นจำนวนมาก ใช่ และพ่อครัวต้องเอาโฟมออกจากน้ำซุปตลอดเวลา แต่เราอยู่ในศตวรรษที่ 21! อุปกรณ์ครัวที่ทันสมัยจะช่วยให้เราทำลิ้นหมูต้มแสนอร่อย สูตรสำหรับทำอาหารเครื่องในหม้อหุงช้านั้นง่ายมาก ล้างและแปรงลิ้นให้สะอาด น้ำหนัก 300 กรัม ใส่ลงในชาม multicooker ใส่ผักทันที: หัวหอมและแครอทหั่นเป็นสี่ส่วนรวมทั้งกระเทียมสองกลีบ เทน้ำเย็นหนึ่งลิตร ปิดฝาเปิดโปรแกรม "ดับเพลิง" หลังจากผ่านไปหนึ่งชั่วโมงครึ่ง ให้ใส่ใบกระวาน พริกไทย 2 เม็ด เกลือ และเครื่องเทศอื่นๆ เพื่อลิ้มรสในชามของผู้เล่นหลายคน หากจำเป็น ให้เติมน้ำ มาเริ่มโปรแกรม "ดับ" กันอีกครั้ง แต่คราวนี้ครึ่งชั่วโมง หลังจากเสียงบี๊บ เราจะเอาลิ้นออกแล้วหย่อนลงในน้ำเย็นจัดเป็นเวลาสิบนาที เราทำความสะอาดปล่อยให้นอนลงในน้ำซุปร้อน

ยำลิ้นหมู: สูตรพร้อมรูปถ่าย

ตามจริงแล้วเครื่องในนี้อร่อยมากด้วยตัวมันเอง หั่นเป็นชิ้นเสิร์ฟกับมัสตาร์ดหรือหัวบีทขูดกับมะรุม อาหารเรียกน้ำย่อยที่ยอดเยี่ยมสำหรับวอดก้ารัสเซีย! สำหรับสลัดสามารถใช้ลิ้นต้มในสูตรใดก็ได้ที่ใช้เนื้อสัตว์หรือไส้กรอก ลองทำโอลิเวียร์ที่น่ารับประทานด้วยวิธีนี้ นั่นคือแทนที่จะใช้ไส้กรอกให้หั่นลิ้นต้มในปริมาณเท่ากัน คุณจะเห็นว่ารสชาติของทั้งจานจะเปลี่ยนไปอย่างไร ไม่น่าแปลกใจเลยที่สลัดรุ่นนี้จะมีชื่อว่า "Olivier for the Bourgeois" และนี่คืออีกสูตรหนึ่ง เรียกว่า "สลัดลิ้น" ตัดเครื่องในต้มและแช่เย็นเป็นก้อนเล็ก ๆ เทลูกพรุนหนึ่งร้อยกรัมด้วยน้ำร้อน เมื่อผลไม้แห้งนิ่มลง เราก็เลือกเมล็ดและหั่นเนื้อเป็นชิ้นๆ เราสับหัวหอมครึ่งวงใส่ในชามเกลือและโรยด้วยพริกไทยโรยด้วยน้ำมันพืชและน้ำส้มสายชู หมักไว้ประมาณ 10 นาที เราผสมส่วนผสมทั้งหมด เราปรุงรสด้วยมายองเนส เรากระจายจานบนใบผักกาดหอม ตกแต่งด้วยใบพาสลีย์

งูเห่า

สูตรง่ายๆในการปรุงลิ้นหมูแอสปิกจะช่วยให้คุณสร้างอาหารเรียกน้ำย่อยที่เป็นเอกลักษณ์สำหรับโต๊ะเทศกาล ต้มเครื่องในสองชิ้นจนสุกตามวิธีการข้างต้น เราทำความสะอาดหั่นเป็นชิ้น เทเจลาติน (20 กรัม) กับน้ำต้มสุกเย็นที่ไม่สมบูรณ์ ปอกแครอทและผักชีฝรั่งครึ่งหัว วางชิ้นลิ้นบนจาน ตกแต่งด้วยดาวแครอทและขึ้นฉ่ายฝรั่ง เรานำน้ำซุปที่ต้มลิ้น 350 มิลลิลิตรของเหลว เรากรองด้วยผ้าขาว ตีไข่ขาวเบา ๆ ด้วยส้อมแล้วเทลงในน้ำซุปร้อน สีของของเหลวจะสว่างขึ้นทันที เราเผามัน หลังจากเดือดให้ปรุงน้ำซุปเป็นเวลา 3 นาที แยกความร้อนเจลาตินที่บวมในเหยือก ผัดจนเม็ดสีเหลืองละลายหมด เทลงในน้ำซุปร้อน นวด. เทจานด้วยลิ้นด้วยของเหลวนี้ เราใส่ไว้ในที่เย็น

ลิ้นตุ๋น ภาษาจีน

เครื่องในสามารถใช้เป็นอาหารเรียกน้ำย่อยเย็น ๆ เท่านั้น แต่ยังทำหน้าที่เป็นอาหารจานหลักอีกด้วย มาปรุงลิ้นกันก่อน ลอกมันออกกันเถอะ ตัดลิ้นหมูต้มเป็นชิ้นบาง ๆ สูตรสำหรับอาหารจีนกำหนดให้สับไขมัน 30 กรัมในลักษณะเดียวกัน โยนลงบนกระทะร้อนแล้วทำเป็นแคร็กกรุบกรอบ ผสมน้ำซุปสองช้อนโต๊ะที่ลิ้นต้มกับซีอิ๊วในปริมาณเท่ากัน เพิ่มวอดก้าหนึ่งช็อต (ควรเป็นข้าว) ใส่ชิ้นลิ้นลงในกระทะขนาดใหญ่ เทซอสที่เตรียมไว้และไขมันด้วยแคร็กเกอร์ ผสมและนำไปต้ม เจือจางแป้งหนึ่งช้อนกับน้ำเล็กน้อย เทลงในกระทะบาง ๆ เคี่ยวต่ออีกสองนาทีแล้วเสิร์ฟ ตกแต่งจานด้วยสมุนไพรสด

เห็ดนางรมกับลิ้นในซอสครีมเปรี้ยว

เรายังคงพิจารณาทางเลือกในการเตรียมเครื่องในเป็นส่วนหนึ่งของอาหารจานร้อน นี่คือสูตรสำหรับลิ้นหมูในครีมกับเห็ด ขั้นแรก ต้มเครื่องในจนสุก ทำความสะอาด ลิ้นหมูสองลิ้นต้องใช้เห็ดนางรม 300 กรัม เหล่านี้เป็นเห็ดที่ไม่มีผิวหนังจริงดังนั้นเราจึงไม่ทำความสะอาด แต่เพียงแค่ล้างใต้น้ำไหล สับหัวหอมอย่างประณีต ละลายเนย 50 กรัมในกระทะ ผัดหัวหอมจนเป็นสีเหลืองทอง ใส่เห็ดนางรมสับหยาบๆ ปิดฝาหม้อและเคี่ยวเห็ดประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมง เพิ่มแป้งหนึ่งช้อน มาผสมกัน เทครีมเปรี้ยว 150 กรัม ถ้ามันข้นเกินไป คุณสามารถเจือจางด้วยนมได้ ผัดลดฝา เคี่ยวต่ออีก 5-10 นาที ลิ้นต้มหั่นเป็นชิ้นแบบสุ่ม ใส่เห็ดในกระทะ เคี่ยวอีกสิบนาที เกลือจาน เสิร์ฟพร้อมมันบด ข้าวต้มหรือพาสต้า

พาย "เยี่ยม"

ลิ้นหมูอบได้ แต่ก่อนอื่นควรต้มและปอกเปลือก นอกจากนี้สูตรการทำลิ้นหมูในเตาอบยังกำหนดให้ใส่แป้งพัฟสำเร็จรูปบาง ๆ ลงในแม่พิมพ์ นี่คือพื้นฐานของพายของเรา ปอกหนึ่งบวบหรือบวบหนุ่มหั่นเป็นเส้น ทอดในกระทะหรือย่าง เราหั่นลิ้นต้มในลูกบาศก์เดียวกันกับบวบ วางแป้งสลับกับบวบ เราทำน้ำสลัดจากครีมเปรี้ยวขนาดใหญ่สี่ช้อนและมะรุมขูดเล็ก ๆ สองอัน ใส่กระเทียมสับและกานพลูสองกลีบผ่านการกดลงไป ผสมน้ำสลัดจนเนียน เกลี่ยให้ทั่วลิ้นและบวบ ชั้นต่อไปของพายคือมะเขือเทศสด เราหั่นเป็นชิ้น โรยหน้าพายด้วยชีสขูดหนาๆ ใส่ในเตาอบร้อน เราอบที่ 200 องศาประมาณครึ่งชั่วโมง

ลิ้นทอดโปแลนด์

เราจะเตรียมอาหารจานร้อนแสนอร่อยโดยไม่ต้องเปิดเตาอบ สูตรโปแลนด์สำหรับการปรุงลิ้นหมูนั้นคุณต้องต้มเครื่องในก่อนจนสุกและทำความสะอาด ทีนี้มาเตรียมแป้งกัน เขย่าไข่สองฟองเบา ๆ ด้วยส้อมด้วยน้ำและเกลือเล็กน้อย เพิ่มแป้ง 2 ช้อนโต๊ะ มาทำแป้งกัน ในตอนท้ายให้เติมน้ำมันพืช 1-2 ช้อนซุปลงไป ลิ้นต้มและเย็นหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ ตอนนี้เราตั้งกระทะด้วยน้ำมันพืชบนกองไฟ จุ่มลิ้นลงในแป้งทีละชิ้น เทลงในไขมันร้อน ทอดสามนาทีในแต่ละด้าน เครื่องเคียงของผักต้มหรือผัดเหมาะสำหรับจานนี้

หม้อตุ๋นมันฝรั่ง

สำหรับจานนี้คุณต้องต้มหัวหนุ่มแปดหัวและลิ้นหมูสองชิ้นแยกกัน สูตรหม้อปรุงอาหารนั้นง่ายมาก เราตัดมันฝรั่งเป็นวงกลม เราเกลี่ยให้ทั่วด้วยน้ำมันพืช โรยกระเทียมสับ (2-3 กลีบ) ด้านบน ลิ้นที่ไม่มีผิวหนังก็ถูกตัดเป็นวงกลมเช่นกัน วางบนมันฝรั่ง เกลือปรุงรสด้วยเครื่องเทศที่คุณชื่นชอบ ผสมครีมเปรี้ยว 200 กรัมกับไข่หนึ่งฟอง เทลงบนชิ้นส่วนของลิ้น เราส่งไปที่เตาอบที่อุ่นถึง 180 องศา หลังจากสี่ชั่วโมงโรยจานด้วยชีสขูด มาอบต่ออีกสิบนาที

ซุป

ในบรรดาสูตรการทำลิ้นหมูนั้นมีหลักสูตรแรก มีจำนวนมาก แต่ทำขึ้นตามหลักการเดียวกัน น้ำซุปที่ต้มลิ้นไม่ได้เท แต่กรองและชี้แจงด้วยความช่วยเหลือของไข่ขาวดิบ ผักที่มักจะใส่ทั้งตัวเมื่อปรุงลิ้นเราหั่นอย่างสวยงาม สามารถเพิ่มมันฝรั่งลงในซุปเหล่านี้ได้

ลิ้นหมูเป็นเครื่องในจึงถูกกว่าเนื้อสัตว์ประเภทแรก อย่างไรก็ตามในแง่ของคุณสมบัติที่มีประโยชน์นั้นไม่ได้ด้อยกว่าเนื้อสัตว์และเหนือกว่าเนื้อสัตว์ในบางแง่ ดังนั้นปริมาณแคลอรี่ของลิ้นหมูจึงต่ำกว่าเนื้อสันในหมู คอหรือส่วนอื่นๆ อย่างมาก และองค์ประกอบก็เข้มข้นไม่แพ้กัน ภาษาประกอบด้วยกรดอะมิโน วิตามิน ธาตุในปริมาณมาก ผลิตภัณฑ์ถือเป็นอาหาร คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์และรสชาติที่ถูกใจของลิ้นหมูในราคาที่ค่อนข้างต่ำทำให้เป็นหนึ่งในผลิตภัณฑ์อาหารยอดนิยม และแม่บ้านหลายคนรู้วิธีปรุงลิ้นหมูหลายวิธีเพื่อให้ได้รสชาติที่อร่อย หอมกรุ่น และคงคุณประโยชน์เอาไว้

คุณสมบัติการทำอาหาร

เทคโนโลยีในการเตรียมลิ้นหมูไม่สามารถเรียกได้ว่าซับซ้อน แต่มีรายละเอียดปลีกย่อยที่สำคัญหลายประการโดยไม่รู้ว่าจะดีกว่าที่จะไม่ทำภารกิจนี้ โชคดีที่พ่อครัวส่วนใหญ่รู้ความลับเหล่านี้ และพวกเขาไม่ได้เก็บเป็นความลับ

• หากคุณกำลังจะใช้ลิ้นหมูสำหรับอาหารเรียกน้ำย่อยแบบร้อนหรือเย็น และไม่ใช่เป็นอาหารเสริมสำหรับเนื้อสับ ทางที่ดีควรเลือกใช้ผลิตภัณฑ์ที่ไม่ผ่านการแช่แข็ง ลิ้นแช่แข็งสามารถซื้อได้ก็ต่อเมื่อคุณแน่ใจว่าลิ้นนั้นไม่ได้ถูกละลายและนำไปแช่แข็งใหม่ ความจริงก็คือกระบวนการนี้ส่งผลเสียต่อคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของผลิตภัณฑ์และโครงสร้าง เพื่อลดความเสียหายจากการแช่แข็งลิ้น จะต้องปล่อยให้ละลายในตู้เย็น ถ้าคุณไม่พยายามเร่งกระบวนการด้วยไมโครเวฟหรือน้ำอุ่น ลิ้นหมูควรจะยังชุ่มฉ่ำอยู่
• ก่อนปรุงอาหารต้องล้างลิ้นหมูให้สะอาด เพื่อให้ได้ผลลัพธ์ตามที่คุณคาดหวัง คุณสามารถแช่ลิ้นของคุณในน้ำเย็นสักหนึ่งหรือสองชั่วโมงก่อนซัก ในขณะเดียวกันก็ต้องเปลี่ยนเป็นระยะเพื่อไม่ให้ร้อนขึ้น หลังจากแช่น้ำแล้วจะล้างลิ้นได้ง่ายขึ้น แต่ในกรณีนี้ควรใช้แปรง
• น้ำซุปแรก 15 นาทีหลังจากเริ่มทำอาหารแนะนำให้สะเด็ดน้ำและปรุงลิ้นด้วยน้ำสะอาด จากนั้นน้ำซุปที่เสร็จแล้วจะใสและอร่อยขึ้นสามารถใช้ทำซุปได้
• เมื่อปรุงลิ้น ให้ใส่รากและเครื่องเทศลงในน้ำซุป แม้ว่าคุณจะไม่ได้วางแผนที่จะใช้ในอนาคตก็ตาม พวกเขาจะเพิ่มรสชาติและบันทึกรสชาติเพิ่มเติมให้กับลิ้นด้วยตัวมันเอง
• เพื่อให้ลิ้นหมูชุ่มฉ่ำ คุณสามารถเกลือได้เพียง 30-40 นาทีก่อนที่จะพร้อม
• ต้องลอกลิ้นออก การทำเช่นนี้จะง่ายกว่าหากแช่ลิ้นในน้ำเย็นจัด 5-10 นาทีหลังทำอาหาร
• เวลาทำอาหารของลิ้นขึ้นอยู่กับวิธีการที่เลือก ขนาดของเครื่องใน อายุของสัตว์ที่มันเป็นเจ้าของ ลิ้นของหมูตัวเล็กที่มีน้ำหนักไม่เกิน 300 กรัมมักจะต้มประมาณหนึ่งชั่วโมงครึ่งหรือนานกว่านั้นเล็กน้อย ลิ้นของสัตว์ที่โตเต็มวัยที่มีน้ำหนักประมาณ 500 กรัมจะต้องต้มประมาณ 2.5 ชั่วโมง ไม่ว่าในกรณีใดระดับความพร้อมของเครื่องในสามารถตรวจสอบได้โดยการเจาะด้วยมีด ถ้าน้ำใสไหลออกมา แสดงว่าพร้อมและสามารถยกกระทะออกจากความร้อนได้

ลิ้นหมูไม่เพียงสามารถต้มเท่านั้น แต่ยังอบตุ๋นด้วย คุณสมบัติการทำอาหารอาจขึ้นอยู่กับวิธีการที่เลือก สูตรเฉพาะ

วิธีทำลิ้นต้ม

• ลิ้น - 0.4–0.5 กก.
• หัวหอม - 75 กรัม
• แครอท - 100 กรัม
• รากผักชีฝรั่ง - 50 กรัม
• ใบกระวาน - 2 ชิ้น;
• ถั่วออลสไปซ์ - 5 ชิ้น.;
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

• ล้างลิ้นของคุณเติมด้วยน้ำเย็นทิ้งไว้หนึ่งชั่วโมง ถอดและล้างเครื่องในให้สะอาดใต้น้ำไหล ใส่ที่ด้านล่างของหม้อ
• เทลิ้นด้วยน้ำเย็นใส่ไฟ นำไปต้มบนไฟอ่อนและเคี่ยวเป็นเวลา 15 นาที
• นำลิ้นออกจากน้ำซุป เทน้ำซุปล้างกระทะแล้วเติมน้ำร้อนสด
• ใส่ลิ้นของคุณลงในชาม นำกลับเข้าเตาอีกครั้ง นำไปต้ม. ต้มเป็นเวลา 15 นาที เอาโฟมที่ได้ออก
• ปอกแครอทและรากผักชีฝรั่ง หั่นเป็นชิ้นใหญ่แล้วใส่ในกระทะที่ลิ้นหมูสุก
• ในกระทะเดียวกันใส่หัวหอมที่ปอกเปลือกจากชั้นบนสุดของแกลบ, ใบกระวาน, พริกไทย
• ต้มลิ้นด้วยไฟอ่อนเป็นเวลา 2 ชั่วโมง
• เติมน้ำเย็นจัดในชามหรือกระทะ. ใส่ลิ้นของคุณลงไป รอ 10 นาที
• นำลิ้นออกจากน้ำเย็น ทำความสะอาดแล้วกลับไปที่น้ำซุปที่ต้ม
• เกลือน้ำซุปนำไปต้ม ต้มลิ้นต่ออีก 15 นาที
• นำลิ้นหมูที่ปรุงสุกแล้ว ปล่อยให้สะเด็ดน้ำ เย็น แล้วหั่นให้เหมาะสมกับการเตรียมอาหารที่คุณเลือก

การปรุงลิ้นในกระทะนั้นไม่ใช่เรื่องยาก แต่เป็นกระบวนการที่ยาวนาน ในกรณีนี้ทุกครั้งที่คุณต้องตรวจสอบระดับน้ำในกระทะให้เพิ่มเป็นระยะ ดังนั้นแม่บ้านหลายคนจึงชอบต้มลิ้นในหม้อหุงช้า

วิธีต้มลิ้นหมูในหม้อหุงช้า

• ลิ้นหมู - 0.25–0.3 กก.
• น้ำ - 1 ลิตร;
• ใบกระวาน - 1 ชิ้น;
• ถั่วออลสไปซ์ - 2 ชิ้น.;
• แครอท - 100 กรัม
• หัวหอม - 100 กรัม
• กระเทียม - 2 กลีบ;
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

• ล้างและทำความสะอาดลิ้นของคุณอย่างทั่วถึง วางลงในชาม multicooker
• ปอกผัก หั่นหัวหอมและแครอทเป็น 4 ส่วน ใส่หม้อหุงช้าถึงลิ้น
• ใส่กลีบกระเทียมลงในหม้อหุงช้าโดยไม่ต้องหั่น
• เติมลิ้นของคุณด้วยน้ำ
• ลดฝาและเปิดใช้งานโปรแกรม "ดับ" เป็นเวลาครึ่งชั่วโมง
• เปิดชาม multicooker ใส่เกลือ พริกไทย ใบกระวาน
• ปิดฝาและปรุงอาหารต่ออีกครึ่งชั่วโมงในโหมดเดียวกัน ก่อนเริ่ม multicooker ตรวจสอบให้แน่ใจว่ามีน้ำเพียงพอในชาม
• ถอดลิ้นออกจาก multicooker แล้วหย่อนลงในภาชนะที่มีน้ำเย็น
• หลังจากผ่านไป 10 นาที นำลิ้นที่ต้มออก ทำความสะอาดและแช่เย็น

ลิ้นต้มสามารถเสิร์ฟเป็นอาหารว่างหลักหรือใช้ทำสลัด แอสปิค และอาหารอื่นๆ หากคุณกำลังจะเสิร์ฟลิ้นที่ต้ม ให้หั่นเป็นชิ้นแล้วเสิร์ฟพร้อมกับเครื่องเคียงของผักต้มหรือตุ๋น ลิ้นวัวต้มเข้ากันได้ดีกับถั่วลันเตา รูพรุนมันฝรั่ง

วิธีการอบลิ้นหมูทั้งตัวในเตาอบ

• ลิ้นหมู - 0.4 กก.
• มะนาว - 0.5 ชิ้น;
• กระเทียม - 2 กลีบ;
• น้ำมันพืช - 20 มล.;
• สมุนไพรเกลือ - เพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

• ล้างเครื่องในให้หมดจดในน้ำไหล ลอกออกด้วยมีดคม การทำความสะอาดลิ้นดิบนั้นค่อนข้างยากกว่าการต้ม แต่ถ้าคุณต้องการที่จะอบในเตาอบ คุณยังต้องทำในขั้นตอนนี้
• บดกระเทียมด้วยการกดแบบพิเศษ
• บีบน้ำจากมะนาวครึ่งลูก
• ผสมน้ำมะนาว กระเทียมบด น้ำมันลงในชาม เพิ่มเกลือและสมุนไพรเพื่อลิ้มรส
• ปิดลิ้นด้วยน้ำดองทุกด้านและแช่เย็นครึ่งชั่วโมง
• หลังจากถอดลิ้นออกจากตู้เย็นแล้ว ให้วางลงในปลอกหุงต้ม ยึดทั้งสองด้าน ใช้ไม้จิ้มฟันเจาะฟิล์มในหลาย ๆ ที่เพื่อให้ไอน้ำสามารถไหลผ่านรูได้ (ไม่เช่นนั้นปลอกอาจแตกเนื่องจากแรงดันไอน้ำ)
• เปิดเตาอบที่ 180 องศา
• วางแผ่นอบในเตาอบซึ่งคุณต้องใส่แขนเสื้อด้วยลิ้น
• อบเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงครึ่ง

ลิ้นดองที่อบในเตาอบสามารถเสิร์ฟร้อนหรือเย็น ก่อนเสิร์ฟจะต้องหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ แล้วจัดใส่จานอย่างสวยงาม

วิธีการอบลิ้นหมูในเตาอบด้วยสไลซ์

• ลิ้นหมูต้ม - 0.3 กก.
• ครีม - 100 มล.;
• วอลนัท - 50 กรัม
• หัวหอม - 100 กรัม
• เกลือพริกไทย - เพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

• ต้มลิ้น ปอกเปลือกแล้วหั่นเป็นชิ้นหนาประมาณ 0.4–0.6 ซม.
• ปอกหัวหอมแล้วหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ
• ผัดหัวหอมในน้ำมันที่เดือดจนเป็นสีทอง
• จาระบีจานอบแล้ววางชิ้นลิ้นลงไป
• เคลือบลิ้นของคุณด้วยหัวหอมทอด
• ใช้เครื่องบดกาแฟหรือเครื่องปั่นบดเมล็ดวอลนัทผสมกับครีมเปรี้ยว หากต้องการให้ใส่พริกไทยและเกลือเล็กน้อยลงในส่วนผสมนี้
• เทชิ้นลิ้นด้วยซอสครีมถั่ว
• เปิดเตาอบที่ 180 องศา ใส่แบบฟอร์มที่มีลิ้นอยู่ในนั้น อบที่อุณหภูมิที่กำหนดเป็นเวลา 20 นาที

สูตรนี้ทำให้อาหารเรียกน้ำย่อยอร่อย ก็จะอร่อยไม่แพ้กันทั้งร้อนและเย็น อาหารเรียกน้ำย่อยร้อนจะเสิร์ฟพร้อมกับเครื่องเคียง สตูว์ผักนั้นยอดเยี่ยมสำหรับบทบาทนี้

ลิ้นหมูเยลลี่

• ลิ้นหมู - 1.2 กก.
• หัวหอม - 100 กรัม
• แครอท - 100 กรัม
• รากผักชีฝรั่ง - 50 กรัม
• น้ำ - 2 ลิตร;
• เจลาติน - 25 กรัม
• ถั่วเขียว - 100 กรัม
• ไข่ไก่ - 6 ชิ้น;
• เกลือพริกไทย - เพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

• แช่น้ำเย็นล้างลิ้นหมูให้สะอาด ต้มในน้ำ 2 ลิตรเป็นเวลา 3 ชั่วโมง เติมถ้าจำเป็น เติมแครอท หัวหอม และขึ้นฉ่ายทั้งตัว 2 ชั่วโมงหลังจากเริ่มปรุงเกลือเพื่อลิ้มรส
• ไข่ไก่ต้มสุก.
• นำลิ้นต้มออกจากน้ำซุปใส่ในน้ำเย็น 10 นาทีปอกเปลือก
• สายพันธุ์น้ำซุป
• ใส่เจลาตินลงในน้ำซุป คนจนละลายหมด
• ปอกไข่แล้วหั่นเป็นวงกลมสวยงาม
• หั่นแครอทเป็นลูกเต๋าเล็กๆ
• เย็นลิ้นหั่นเป็นก้อนหรือฟาง
• เทน้ำซุปเล็กน้อยที่ด้านล่างของแม่พิมพ์ซิลิโคน ใส่ในตู้เย็นเป็นเวลา 10 นาที
• ใส่ไข่ในแต่ละแม่พิมพ์
• ผสมลิ้น ถั่วลันเตา และแครอท แบ่งส่วนผสมนี้ลงในแม่พิมพ์
• เติมน้ำซุปให้เต็ม
• ใส่แม่พิมพ์ที่มีงูพิษในที่เย็นเป็นเวลา 6 ชั่วโมง
• นำไส้ออกจากแม่พิมพ์อย่างระมัดระวังและจัดเรียงบนจาน

งูหลามลิ้นหมูจะตกแต่งโต๊ะเทศกาล แต่ไม่มีอะไรขัดขวางไม่ให้คุณทำอาหารจานนี้ในวันธรรมดาเพื่อเอาใจสมาชิกในครอบครัวด้วยอาหารค่ำแสนอร่อย

วิธีดับลิ้นหมู

• ลิ้นหมูต้ม - 0.7 กก.
• หัวหอม - 100 กรัม
• แครอท - 100 กรัม
• ผักชีฝรั่งสด - 50 กรัม
• โรสแมรี่ - 2 ก้าน;
• กระเทียม - 3 กลีบ;
• น้ำซุป - 0.5 ลิตร

วิธีทำอาหาร:

• ต้มลิ้นตามสูตรใดก็ได้ นำออกจากน้ำซุป ทำความสะอาดและเย็นเล็กน้อย ตัดเป็นชิ้นบาง ๆ
• ปอกกระเทียมแล้วผ่านการกด
• วัดน้ำซุปครึ่งลิตรที่ต้มลิ้น
• ปอกเปลือกและขูดแครอทสด
• สับหัวหอมด้วยมีด
• ใส่ชิ้นลิ้นในกระทะลึก
• แปรงด้วยกระเทียมสับ
• วางหัวหอมและแครอทไว้ด้านบน
• วางก้านโรสแมรี่และผักชีฝรั่งสับด้วยมีดด้านบน
• เติมน้ำซุป
• ตั้งกระทะบนกองไฟ เคี่ยวบนไฟอ่อนๆ ครึ่งชั่วโมง ในเวลานี้ควรปิดฝาด้วยฝา

เสิร์ฟลิ้นตุ๋นพร้อมเครื่องปรุง คุณสามารถแนะนำมันบด บัควีทหรือพาสต้า

หม้อตุ๋นลิ้นหมู

• ลิ้นหมูต้ม - 0.6 กก.
• มันฝรั่งต้ม - 1 กก.
• หัวหอม - 0.3 กก.
• มายองเนส - 0.2 ลิตร;
• น้ำมันพืช - ตามต้องการ;
• ชีส - 100 กรัม

วิธีทำอาหาร:

• ต้มลิ้น ปอกเปลือก หั่นเป็นชิ้นบาง ๆ
• ปอกมันฝรั่งต้มแล้วหั่นเป็นวงกลม
• ตัดหัวหอมเป็นวงหรือครึ่งวงขึ้นอยู่กับขนาดของหัวหอม
• จาระบีแผ่นอบด้วยน้ำมัน ใส่หัวหอมลงไป แล้วก็มันฝรั่ง วางชิ้นลิ้นบนมันฝรั่ง
• หล่อลื่นลิ้นด้วยมายองเนส
• ขูดชีสแล้วโรยให้ทั่วชิ้นงาน
• เปิดเตาอบที่ 200 องศาวางแผ่นอบไว้ 15 นาที

หม้อตุ๋นลิ้นเป็นจานที่สมบูรณ์ คุณไม่จำเป็นต้องเตรียมเครื่องเคียงเพิ่มเติมสำหรับมัน

ลิ้นหมูถ้าปรุงอย่างถูกวิธีจะนุ่มชุ่มฉ่ำหอม มันอร่อยในตัวเอง แต่มักจะใช้เป็นส่วนผสมในอาหารที่อร่อยและเติม ของขบเคี้ยวที่ใช้ลิ้นหลาย ๆ อย่างน่ารับประทานและอร่อยมากจนไม่ต้องละอายที่จะวางบนโต๊ะเทศกาล งานหลักคือการต้มลิ้น แล้วมันจะง่ายและสะดวกในการปรุงอาหารค่ะ

เครื่องในเป็นคลังเก็บโปรตีน วิตามิน และแร่ธาตุที่เสริมสร้างสุขภาพของเศษขนมปัง อย่างไรก็ตามควรรวมไว้ในอาหารของเด็กด้วยความระมัดระวัง เครื่องในในการปรุงอาหารเรียกว่าอวัยวะภายในและส่วนต่าง ๆ ของซากวัว: ตับ, หัวใจ, ลิ้น, ไต, ปอด, สมอง โปรตีนจากสัตว์ซึ่งมีอยู่ในผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์ในปริมาณมากเป็นวัสดุก่อสร้างสำหรับเซลล์ของสิ่งมีชีวิตทั้งหมด นอกจากนี้ยังไม่สามารถรับกับอาหารอื่น ๆ ได้ซึ่งเป็นสาเหตุที่เด็กต้องได้รับอาหารประเภทเนื้อสัตว์เป็นประจำ

เครื่องในเมนูเด็ก

และในบางครั้ง เนื้อสัตว์ปกติในเมนูถั่วลิสง (เนื้อลูกวัว กระต่าย ไก่งวง) สามารถถูกแทนที่ด้วยเครื่องในบางชนิดได้

อาหารประเภทนี้มีลักษณะเฉพาะที่มีสารออกฤทธิ์สูงและมีเนื้อเยื่อเกี่ยวพันต่ำ ซึ่งร่างกายของเด็กมักจะย่อยได้ยาก

และในบางกรณีก็มีโปรตีนมากกว่าในเนื้อสัตว์ด้วยซ้ำ

เครื่องในมีมูลค่าสูงเนื่องจากมีวิตามิน B2 อยู่ในนั้นซึ่งได้รับการเก็บรักษาไว้อย่างดีในอาหารที่ปรุงสุก ถือเป็น "กลไกแห่งชีวิต" เพราะมันมีส่วนร่วมในการทำงานของทุกเซลล์ของร่างกาย ใช้พลังงานและนำทางไปในทิศทางที่ถูกต้อง เช่น เพื่อการสังเคราะห์โปรตีน หากปราศจากวิตามินนี้ เจ้าตัวน้อยก็จะเหนื่อยเร็ว

อาหารที่มีประโยชน์มากที่สุดสำหรับเด็กคือตับ ลิ้น และหัวใจ แต่นักโภชนาการแนะนำให้เลื่อนการทำความคุ้นเคยกับสมอง ไต และปอดออกไป 5-6 ปี

นักโภชนาการแนะนำให้เด็กที่มีสุขภาพดีมักจะให้อาหารเครื่องในไม่เกินสัปดาห์ละครั้งแทนที่พวกเขาด้วยจานเนื้อปกติ ในขณะเดียวกัน พึงระลึกไว้เสมอว่าเครื่องในดูดซึมได้ดีกับซีเรียลและผัก

ตับสำหรับเด็ก

เนื้อวัว หมู และตับไก่มีวิตามินเอจำนวนมาก ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปเพียง 10 กรัมเท่านั้นที่จะตอบสนองความต้องการวิตามินนี้สำหรับเด็กเล็กในแต่ละวัน ซึ่งมีความสำคัญต่อการเจริญเติบโตอย่างเหมาะสม เพื่อการมองเห็นและเยื่อเมือกที่ดี เพื่อเสริมสร้างภูมิคุ้มกัน ระบบ.

และตับก็เป็นแหล่งของธาตุเหล็กที่อุดมไปด้วยดังนั้นจึงมีประโยชน์อย่างยิ่งสำหรับเด็กที่เป็นโรคโลหิตจาง (มีลักษณะเฉพาะด้วยปริมาณฮีโมโกลบินที่ลดลงซึ่งนำออกซิเจนไปยังอวัยวะและเนื้อเยื่อของร่างกาย) ตับเนื้อ 100 กรัมมีธาตุเหล็กประมาณ 7 มก. และตับหมู 100 กรัมมีธาตุเหล็กมากกว่า 20 มก. การรวมจานตับอย่างถูกต้องในเมนูของทารกช่วยให้ระดับฮีโมโกลบินในเลือดเป็นปกติ

นอกจากนี้ในตับโดยเฉพาะในเนื้อหมูยังมีวิตามินกลุ่ม B ซึ่งจำเป็นสำหรับการทำงานปกติของสมอง ระบบไหลเวียนโลหิตและระบบประสาทของถั่วลิสง และในตับไก่มีกรดโฟลิกและวิตามินบี 12 จำนวนมากซึ่งช่วยปรับปรุงสูตรเลือด

แต่สำหรับข้อดีทั้งหมดของมัน ตับไม่ควรปรากฏบนโต๊ะของเด็กน้อยบ่อยเกินไป กุมารแพทย์แนะนำให้ใส่อาหารสำหรับตับด้วยเหตุผลทางการแพทย์ไม่เกิน 1 ปี: โรคโลหิตจาง โรคเหน็บชา A แนวโน้มที่จะติดเชื้อบ่อยและเป็นเวลานาน

ในกรณีอื่น ๆ มันถูกนำเข้าสู่อาหารของทารกหลังจากผ่านไปหนึ่งปีและจะได้รับไม่เกินสัปดาห์ละครั้งโดยแทนที่เนื้อสัตว์บางส่วนด้วยอาหารจานนี้

ภาษา

ผลิตภัณฑ์โปรดนี้มีเนื้อเยื่อเกี่ยวพันเพียงเล็กน้อยและมีโปรตีนครบถ้วนจำนวนมาก ดังนั้นอาหารประเภทลิ้นจึงย่อยง่ายและมีคุณค่าทางโภชนาการสูงมาก

ในตับมีธาตุเหล็กที่มีคุณค่ามากมายในลิ้น ดังนั้นกุมารแพทย์จึงแนะนำให้รวมอาหารจากมันในอาหารของทารกซึ่งการทดสอบแสดงให้เห็นว่าระดับฮีโมโกลบินในเลือดต่ำ ลิ้นยังมีธาตุที่มีคุณค่า (ทองแดงแมกนีเซียม แมงกานีส โคบอลต์ โพแทสเซียม แคลเซียม) และวิตามิน Bi, B2, B6 และ PP สารทั้งหมดเหล่านี้ช่วยเพิ่มภูมิคุ้มกันของเด็กเล็กและทำให้เขามีความมีชีวิตชีวา

ในอาหารเด็ก ลิ้นทุกประเภทถูกนำมาใช้: เนื้อวัว เนื้อลูกวัว แต่โปรดจำไว้ว่า: เนื่องจากมีสารประกอบไนโตรเจนจำนวนมากในลิ้น ผลิตภัณฑ์นี้จึงควรปรุงเป็นเวลานาน จริงนี่ทำให้รสชาติดีขึ้นเท่านั้น ลิ้นต้มอย่างน้อยสองชั่วโมง ถอดโฟมออกอย่างต่อเนื่องและตรวจสอบความพร้อมโดยการเจาะเนื้อด้วยส้อมหรือปลายมีด: ถ้ามันยืมตัวได้ง่าย แสดงว่าลิ้นพร้อมสำหรับการใช้งาน

คุณต้องจำไว้ว่าผลิตภัณฑ์นี้ต้องมีเงื่อนไขการจัดเก็บพิเศษ ในรูปแบบดิบจะถูกเก็บไว้ในตู้เย็นทั่วไปไม่เกินหนึ่งวัน ดังนั้นหากคุณนำลิ้นออกจากร้านและไม่มีเวลาปรุงในทันที ให้แช่แข็งไว้ก่อนดีกว่า: แช่แข็งใน 5-7 ชั่วโมงและหลังจากนั้นสามารถเก็บไว้ได้หลายสัปดาห์

ลิ้นต้มสามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้ไม่เกินสามวัน

เมนูหัวใจของลูก

อาหารจากใจมีประโยชน์อย่างยิ่งสำหรับเด็กที่อ่อนแอเพราะเป็นผลิตภัณฑ์โปรตีนที่มีคุณค่า อาหารดังกล่าวยังแนะนำสำหรับนักกีฬารุ่นเยาว์ที่ต้องออกแรงอย่างหนักอย่างต่อเนื่อง

หัวใจประกอบด้วยโปรตีน วิตามิน (E, A. K, PP) และธาตุต่างๆ ตัวอย่างเช่นในหัวใจมีวิตามินกลุ่ม B มากกว่าเนื้อวัวถึง 6 เท่าและธาตุเหล็ก - ครึ่งหนึ่ง นอกจากนี้ยังมีแมกนีเซียมซึ่งช่วยเพิ่มการทำงานของกล้ามเนื้อหัวใจเช่นเดียวกับธาตุที่มีคุณค่า - โพแทสเซียม ฟอสฟอรัส สังกะสี โซเดียม แคลเซียม

ในขณะเดียวกัน หัวใจก็มีแคลอรีต่ำ ดังนั้นจึงสามารถมอบให้กับทารกที่มีแนวโน้มว่าจะมีน้ำหนักเกินได้อย่างปลอดภัย

อาหารที่ปรุงจากเนื้อหัวใจเข้ากันได้ดีกับซอสต่างๆ เช่น นม ครีมเปรี้ยว และมะเขือเทศ

ข้อเสียของผลิตภัณฑ์นี้ ได้แก่ คอเลสเตอรอลจำนวนมาก ดังนั้นจึงเพียงพอที่จะมอบหัวใจให้กับเด็กทุกๆสองสัปดาห์

ด้วยคุณประโยชน์ทั้งหมดของตับ เราต้องไม่ลืมว่าหน้าที่ของมันในร่างกายของสัตว์คือการต่อต้านสารอันตรายที่เข้าไปถึงที่นั่นจากภายนอก ดังนั้นซากของพวกมันอาจอยู่ในตับที่คุณซื้อเพื่อเตรียมอาหารสำหรับเด็ก ดังนั้นให้ลูกน้อยของคุณในปริมาณเล็กน้อยและด้วยความระมัดระวังตรวจสอบปฏิกิริยาของร่างกายของเขาต่อผลิตภัณฑ์นี้ คำแนะนำมีความสำคัญอย่างยิ่งสำหรับคุณแม่ที่ลูกมีปัญหาเกี่ยวกับระบบหัวใจและหลอดเลือด ไต ตับอ่อนและตับ

คุณต้องคำนึงด้วยว่าตับมีเฮปารินจำนวนมาก - สารที่ช่วยลดการแข็งตัวของเลือด

และหากระบบเม็ดเลือดของเด็กไม่ถูกต้องก็จะต้องนำเข้าสู่อาหารด้วยความระมัดระวังและอยู่ภายใต้การดูแลของแพทย์

และโดยทั่วไป ในกรณีที่มีข้อสงสัย การปรึกษาหารือกับกุมารแพทย์จะไม่ฟุ่มเฟือย เพื่อไม่ให้เป็นอันตรายต่อทารก มารดาควรทราบด้วยว่าเครื่องในนั้นย่อยได้แย่กว่าเนื้อสัตว์ จึงสามารถให้อาหารได้ตั้งแต่ 9 เดือนขึ้นไปเท่านั้น และต้องมีเงื่อนไขว่าทางเดินอาหารของทารกแข็งแรง

อาหารจากตับ

เมนูยอดนิยมในหมู่เด็กๆ ได้แก่ แพนเค้กตับ ซูเฟล่ตับ สตูว์ตับสับละเอียดพร้อมผักและผลไม้แห้ง สำหรับเด็กอายุมากกว่า 3 ปี สามารถนึ่งตับ ตุ๋นในครีมกับสมุนไพร บวบ กะหล่ำดอก บร็อคโคลี่ ทอดและตุ๋นด้วยไฟอ่อนด้วยหัวหอมและซอสครีมเปรี้ยว แซนวิชกับตับบดแบบโฮมเมดก็อร่อยเช่นกัน ในการปรุงอาหาร คุณต้องหั่นตับ เพิ่มแครอทและหัวหอมและปรุงอาหารเป็นเวลา 40 นาที จากนั้นให้เย็น ใส่เนย ผสมและสับในเครื่องปั่น ทาปาเตลงบนขนมปังแล้วติดชีสแผ่นหนึ่งแทนการล่องเรือเพื่อทานเป็นเรืออร่อยๆ

สามารถเสนอไก่ทอดตับทอดให้กับเด็กอายุตั้งแต่สามขวบ ปรุงสุกเหมือนลูกชิ้นปกติ แต่คุณสามารถเพิ่มแครอท กะหล่ำดอก บร็อคโคลี่หรือแอปเปิ้ลลงในเนื้อสับดิบ เสิร์ฟลูกชิ้นกับครีมเปรี้ยวไขมันต่ำ

ข้าวต้ม บัควีท มันฝรั่งใหม่ เหมาะสำหรับตับเนื้อตุ๋นเป็นเครื่องเคียง

หั่นตับไก่เป็นเส้น ต้มแล้วเคี่ยวด้วยน้ำมันพืชด้วยไฟอ่อน 5 นาทีก่อนความพร้อม ใส่หัวหอมสับและแครอท เคี่ยว

อาหารจากลิ้น

เนื่องจากเนื้อสัมผัสที่ละเอียดอ่อนและรสหวาน น้ำซุปข้นลิ้นเป็นที่ชื่นชอบแม้จะหมดหวัง มันสามารถผสมกับซีเรียล, พาสต้า, ปรุงไข่เจียวกับมัน - มันจะช่วยเพิ่มประโยชน์ของอาหารเหล่านี้และทำให้รสชาติดีขึ้นเท่านั้น อย่างไรก็ตาม มันฝรั่งบดจากลิ้นหมูจะนุ่มกว่าเนื้อวัว

ในการทำน้ำซุปข้นให้ต้มลิ้นเอาผิวหนังออกแล้วหั่นใส่ในเครื่องปั่นเติมน้ำซุปเล็กน้อยแล้วตี ในน้ำซุปข้นสำหรับเด็กอายุตั้งแต่สามขวบคุณสามารถเพิ่มสมุนไพรและเครื่องเทศได้ คุณสามารถให้น้ำซุปข้นเป็นจานแยกหรือผสมกับน้ำซุปข้นผักใดก็ได้

แนะนำให้ใช้ลิ้นต้มกับซอสเบชาเมลตั้งแต่อายุสามขวบ ในการเตรียมซอสให้เทนมหอมสับละเอียดกับนมนำไปต้มใส่ใบกระวานความเครียด แยกกันละลายเนยใส่แป้งแล้วคนให้เข้ากันจนเป็นสีทอง จากนั้นค่อยๆ ใส่ส่วนผสมของนมลงไป (ตรวจสอบให้แน่ใจว่าไม่มีก้อนเนื้อ) และอุ่นด้วยไฟอ่อนๆ เป็นเวลา 10 นาที

จานเด็ดจากใจ

ในการเตรียมหัวใจที่ตุ๋นด้วยผักจะต้องล้าง, ตัดฟิล์ม, หั่นเป็นชิ้นแล้วทอดด้วยแครอทขูดและหัวหอมสับละเอียด จากนั้นใส่แป้ง กะปิ เทน้ำ ใส่ใบกระวาน เคี่ยวไฟอ่อนๆ ใต้ฝา 1 ชั่วโมง

ตั้งแต่สมัยโบราณ เนื้อสัตว์เป็นส่วนประกอบที่ได้รับความนิยมมากที่สุดของอาหารมนุษย์ในแต่ละวัน หมูเป็นเนื้อสัตว์ที่พบมากที่สุดชนิดหนึ่ง เนื้อหมูประกอบด้วยสังกะสี เหล็ก กรดอะมิโน วิตามินบี (โดยเฉพาะบี12) ในปริมาณมาก โปรตีนจากหมูใกล้เคียงกับโปรตีนธรรมชาติมากที่สุด เนื่องจากส่วนประกอบที่มีประโยชน์ เนื้อหมูถือเป็นผลิตภัณฑ์ที่ขาดไม่ได้ที่ช่วยลดความเสี่ยงของโรคหัวใจและหลอดเลือดและส่งเสริมสุขภาพกาย เนื้อแดงถือว่ามีประโยชน์ เพราะมีคอเลสเตอรอลน้อยกว่าเนื้อไก่หรือเนื้อวัว นอกจากนี้ เนื้อสัตว์ประเภทนี้ยังมี myoglobin ซึ่งมีหน้าที่ในการเคลื่อนที่ของออกซิเจนผ่านกล้ามเนื้อ

ลิ้นหมูถือเป็นเครื่องในประเภทแรก ในแง่ของคุณค่าทางโภชนาการ อาหารอันโอชะนี้เป็นอันดับสองรองจากเนื้อสัตว์ชั้นหนึ่งเท่านั้น น้ำหนักของลิ้นหมูหนึ่งลิ้นแตกต่างกันไปตั้งแต่ 250 ถึง 450 กรัม มีโครงสร้างที่ละเอียดอ่อนและรสชาติที่ถูกใจ ดังนั้นผลิตภัณฑ์นี้จึงมีความต้องการที่มั่นคง

องค์ประกอบและปริมาณแคลอรี่ของลิ้นหมู

ผลิตภัณฑ์หนึ่งร้อยกรัมประกอบด้วยน้ำ 65.1 มก. คอเลสเตอรอล 50 มก. กรดไขมันอิ่มตัว 5.1 มก. และเถ้า 1 กรัม

ลิ้นหมูเป็นซัพพลายเออร์ของสารออกฤทธิ์ทางชีวภาพที่มีคุณค่าเช่น วิตามินบี วิตามินอีและพีพี โพแทสเซียม แคลเซียม โซเดียม แมงกานีส เหล็ก โคบอลต์

ปริมาณแคลอรี่ของลิ้นหมูคือ 208 กิโลแคลอรีต่อผลิตภัณฑ์ร้อยกรัม ในจำนวนนี้ โปรตีนคิดเป็น 34 กิโลแคลอรี ไขมัน - 115 กิโลแคลอรี คาร์โบไฮเดรต - 59 กิโลแคลอรี องค์ประกอบนี้ให้แคลอรี่ที่ต้องการ 10% จากความต้องการรายวัน

ประโยชน์ของลิ้นหมู

ประโยชน์ของลิ้นหมูไม่เพียงแต่ทำหน้าที่เป็นแหล่งที่ยอดเยี่ยมของสารออกฤทธิ์ทางชีวภาพเท่านั้น แต่ยังรวมถึงอาหารอันโอชะนี้ยังเป็นแหล่งโปรตีนที่มีคุณค่าต่อร่างกายมนุษย์อีกด้วย ภาษามีไว้สำหรับวัยรุ่นในช่วงที่มีการเติบโตอย่างแข็งขัน, นักกีฬา, ผู้ที่ได้รับบาดเจ็บสาหัส ลิ้นที่ปรุงอย่างเหมาะสมยังเหมาะสำหรับอาหารทารกอีกด้วย ประโยชน์ของลิ้นหมูสำหรับผู้ที่เป็นโรคโลหิตจาง โรคไต โรคติดเชื้อ ตลอดจนหลังจากอาการบวมเป็นน้ำเหลืองและแผลไหม้นั้นไม่อาจปฏิเสธได้

หมูทำร้าย

เนื่องจากลิ้นมีโคเลสเตอรอลจำนวนมาก จึงมีข้อห้ามในหลอดเลือด ในร่างกายมนุษย์ ไขมันของผลิตภัณฑ์นี้จะถูกแปลงเป็นโคเลสเตอรอล และคอเลสเตอรอลอย่างที่คุณทราบนั้นมีส่วนช่วยในการปรากฏตัวของคราบไขมันและเพิ่มความเสี่ยงของอาการหัวใจวายและโรคหลอดเลือดสมอง การใช้ลิ้นหมูยังเป็นข้อห้ามในโรคตับเช่นเดียวกับในถุงน้ำดีอักเสบและโรคกระเพาะ หมูรวมทั้งลิ้นมีสารฮีสตามีนจำนวนมากซึ่งกระตุ้นให้เกิดอาการแพ้ต่างๆ ซึ่งมักนำไปสู่การพัฒนาของกลาก ผิวหนังอักเสบ phlegnos ฝี เช่นเดียวกับ thrombophlebitis และไส้ติ่งอักเสบ

วิธีทำลิ้นหมู

มีสูตรอาหารลิ้นหมูมากมาย เหล่านี้ส่วนใหญ่เป็นอาหารเรียกน้ำย่อยเย็นงูพิษสลัด อย่างไรก็ตาม ผู้ที่ปฏิบัติตามรูปไม่ควรใช้ผลิตภัณฑ์นี้ในทางที่ผิด ปริมาณแคลอรี่สูงของลิ้นหมูมีส่วนทำให้น้ำหนักเกินที่ไม่ต้องการ

ก่อนนำไปต้ม อาหารอันโอชะนี้จะถูกแช่ในน้ำ เนื่องจากเมื่อดิบจะลอกหนังออกจากผิวได้ยากมาก ลิ้นหมูมีรสชาติเฉพาะ ดังนั้นการปรุงอย่างถูกต้องจึงสำคัญมาก ลิ้นต้มภายใต้ฝาปิดที่ปิดสนิทประมาณสามชั่วโมงโดยเติมรากผักชีฝรั่งใบกระวานและหัวหอม น้ำซุปที่ได้เรียกว่าแรม รามมีคุณค่าทางโภชนาการและมีสุขภาพดีมาก ในเวลาเดียวกันทุกครึ่งชั่วโมงจะเปลี่ยนน้ำสำหรับทำอาหาร หลังจากเดือด ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปจะถูกจุ่มในน้ำเย็นสักครู่จนกว่าจะเย็นลงบางส่วน จากนั้นจึงนำผิวหนังออก สามารถกรองรามผ่านผ้าขาวม้าและเก็บไว้ในตู้เย็นได้ ลิ้นหมูเสิร์ฟพร้อมมะรุมขูดและน้ำส้มสายชูได้ดีที่สุด

ลิ้นต้มสามารถใช้ในสลัดต่างๆ ใส่เห็ดและหน่อไม้ฝรั่ง หรือใช้ทำเนื้อม้วนหรือไส้กรอกโฮมเมด รามยังใช้ทำงูเห่า บะหมี่ทำเอง และอาหารอื่นๆ ได้

หากลิ้นถูกอบในถุงหรือกระดาษฟอยล์ ลิ้นจะทำความสะอาดหลังจากปรุงอาหารเสร็จแล้วเท่านั้น หลังจากการอบทำให้ลิ้นเย็นลงเล็กน้อยแล้วเอาผิวหนังออกจากมัน

ผิวจะถูกลบออกจากอาหารอันโอชะที่รมควันได้ง่ายมาก หากเอาผิวหนังออกไม่ดีแสดงว่าลิ้นยังไม่เดือดพอ

วิดีโอจาก YouTube ในหัวข้อของบทความ:

หมวดแรก. ประกอบด้วยเนื้อเยื่อของกล้ามเนื้อ แต่ในขณะเดียวกันโครงสร้างของมันก็บอบบางมาก (ดูรูป) น้ำหนักของลิ้นสามารถเปลี่ยนแปลงได้ตั้งแต่ 250 ถึง 400 กรัม คุณสามารถหาลิ้นที่สด แช่แข็ง และเค็มได้ที่ชั้นวางของในร้าน หากคุณซื้อแบบเค็ม จำไว้ว่าควรแช่ไว้ 10 ชั่วโมง

เลือกและจัดเก็บอย่างไร?

เพื่อให้จานลิ้นอร่อยคุณต้องเลือกอย่างถูกต้อง ดูที่รูปลักษณ์ของผลิตภัณฑ์ โครงสร้างควรยืดหยุ่นได้คุณสามารถตรวจสอบได้โดยใช้นิ้วกดหากพื้นผิวฟื้นตัวทันทีแสดงว่าคุณมีลิ้นใหม่ การปรากฏตัวของสีม่วงเป็นสัญญาณของธาตุเหล็กจำนวนมาก หากลิ้นเป็นสีเทาและมีของเหลวขุ่นไหลออกมา การซื้อควรถูกยกเลิก เนื่องจากเครื่องในเน่าเสีย

ลิ้นหมูที่ซื้อมาจะต้องล้างให้สะอาดและห่อด้วยฟิล์ม หากคุณไม่ต้องการใช้ทันที เครื่องในควรถูกแช่แข็ง เมื่อต้มแล้วลิ้นจะคงความสดไว้ 3 วัน

คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์

ประโยชน์ของลิ้นหมูอยู่ที่การมีสารต่างๆ ที่มีความสำคัญต่อการทำงานปกติของร่างกาย เนื่องจากโปรตีนที่ดีต่อสุขภาพ ลิ้นหมูจึงควรรวมอยู่ในอาหารของคุณสำหรับวัยรุ่น เช่นเดียวกับผู้ที่มีไลฟ์สไตล์ที่กระฉับกระเฉงและเล่นกีฬา ผลิตภัณฑ์อาหารนี้มีประโยชน์ในภาวะโลหิตจาง ปัญหาเกี่ยวกับไต และในช่วงที่มีโรคติดเชื้อ ได้รับการพิสูจน์แล้วว่าลิ้นมีความสำคัญต่อการถูกความเย็นกัดและแผลไหม้

องค์ประกอบของลิ้นหมูประกอบด้วยวิตามินเช่นวิตามิน PP, E และ B ต้องขอบคุณพวกเขาที่เมตาบอลิซึมการทำงานของระบบประสาทและสภาพผิวดีขึ้น ในบรรดาแร่ธาตุนั้นควรเน้นที่ฟอสฟอรัส, ทองแดง, โพแทสเซียม, แคลเซียม องค์ประกอบนี้มีประโยชน์อย่างยิ่งสำหรับสตรีมีครรภ์และให้นมบุตร รวมทั้งสำหรับเด็ก มีเลซิตินในลิ้น ซึ่งเป็นสารที่มีความสำคัญต่อการทำงานปกติของระบบประสาทและเซลล์สมอง สารนี้ช่วยในการต่ออายุเซลล์ที่เสียหาย เลซิตินยังช่วยขนส่งสารที่เป็นประโยชน์ไปทั่วร่างกาย และยังช่วยลดการก่อตัวของอนุมูลอิสระ

ใช้ประกอบอาหาร

ลิ้นหมูถือเป็นอาหารอันโอชะจริง ๆ ที่สามารถรับประทานเป็นอาหารว่างแบบอิสระได้ และยังใช้ประกอบอาหารได้หลากหลาย รวมอยู่ในสูตรอาหารสำหรับสลัด, อาหารเรียกน้ำย่อย, งูพิษ, หลักสูตรที่หนึ่งและสอง นอกจากนี้ยังเพิ่มในม้วนเนื้อและไส้กรอกโฮมเมด ลิ้นไม่เพียงแต่สามารถต้มได้เท่านั้น แต่ยังสามารถอบ ตุ๋น และแม้แต่ทอดในเกล็ดขนมปังได้อีกด้วย

เคล็ดลับการทำอาหาร

เพื่อให้ลิ้นหมูอร่อยและนุ่ม ขอแนะนำให้ปฏิบัติตามคำแนะนำเหล่านี้:

อันตรายของลิ้นหมูและข้อห้าม

ลิ้นหมูอาจเป็นอันตรายต่อผู้คนได้หากตรวจพบการแพ้ต่อผลิตภัณฑ์ นอกจากนี้ยังควรพิจารณาด้วยว่าผลิตภัณฑ์นี้ประกอบด้วยคอเลสเตอรอลจำนวนมาก ดังนั้นจึงควรทิ้งในกรณีของหลอดเลือด หากคุณมีปัญหาเกี่ยวกับตับและโรคกระเพาะ ควรแยกเครื่องในออกจากอาหารของคุณ นอกจากนี้ยังมีฮีสตามีนในลิ้นซึ่งกระตุ้นปฏิกิริยาการแพ้ ลิ้นหมูมีแคลอรีค่อนข้างสูง ดังนั้นคุณไม่ควรใช้ในปริมาณมากเพราะอาจเป็นอันตรายต่อรูปร่าง จำเป็นต้องใช้ลิ้นหมูอย่างระมัดระวังในกรณีที่มีปัญหากับระบบย่อยอาหาร