Shchi จากกะหล่ำปลีสดกับหมู ซุปกะหล่ำปลีสดกับเนื้อไก่: สูตรพร้อมรูปถ่ายทีละขั้นตอน

บันทึกที่มีประโยชน์อีกข้อหนึ่งจากบทความจากบล็อก likemy.ru โรงเรียนบล็อกเกอร์ WhatsApp ของเรา

จากนั้นฉันก็คิด แต่การทำอาหารสำหรับอาหารค่ำและจำซุปรัสเซียแสนอร่อยที่เรียกว่า Shchi อะไรจะมีคุณค่าทางโภชนาการและอร่อยไปกว่าซุปกะหล่ำปลีรัสเซีย Shchi เป็นอาหารประจำชาติของอาหารรัสเซียซึ่งติดปากทุกคนเสมอ

ทำไมเราไม่ปรุงซุปกะหล่ำปลีจากกะหล่ำปลีสด?ฉันคิด. และลงมือทำธุรกิจ

ดังคำกล่าวที่ว่า: “Schi และโจ๊กเป็นอาหารของเรา!”

มีเคล็ดลับอยู่ข้อหนึ่งในการทำให้ซุปอร่อยมาก นั่นคือ ปรุงซุปกะหล่ำปลีจากกะหล่ำปลีสด และเก็บส่วนผสมไว้อย่างเป็นระเบียบ และในตอนท้ายเมื่อซุปพร้อมก็เป็นสิ่งสำคัญที่จะเพิ่มผักชีฝรั่งและถ้าต้องการ หัวหอมใหญ่และนำเรื่องนี้มาคลุมด้วยผ้าห่มหรืออย่างที่พวกเขาเคยทำในหมู่บ้าน - พวกเขาห่อด้วยเสื้อสเวตเตอร์และปล่อยให้มันเดือดเป็นเวลา 3-5 ชั่วโมง ดังนั้นซุปกะหล่ำปลีจึงไม่เย็นลงอย่างรวดเร็วและมีกลิ่นหอมมากขึ้น นั่นเป็นความลับอย่างหนึ่ง ซุปกะหล่ำปลีแสนอร่อยกับกะหล่ำปลีสด

อยู่ที่วิธีการทำอาหาร ของอร่อย, บน สูตรดั้งเดิมบนหมูหรือกระดูกเนื้อกับชิ้นเนื้อ และสามารถใช้เนื้อสัตว์ได้เช่นเนื้อวัวเช่นหมูและไก่ แต่วันนี้เราจะมาดูสูตรน้ำซุปหมูกัน

นอกจากนี้ยังมีความแตกต่างเล็กน้อยอื่น ๆ ที่ฉันจะแบ่งปันในระหว่างการเตรียมการ

ดังนั้น. เริ่มกันเลย...

Shchi จากกะหล่ำปลีสดกับหมูพร้อมคำอธิบายทีละขั้นตอน

เตรียมส่วนผสมต่อไปนี้:

• กะหล่ำปลี 0.2 กก.
• เนื้อบนกระดูกได้ถึง 1 กก.
• พริกหวาน 1 ชิ้น
• มันฝรั่ง 2 ชิ้น
• หัวหอม 1 ชิ้น
• แครอท 1 ชิ้น
• มะเขือเทศ 2 ชิ้น
• แอปเปิ้ล 1 ชิ้น
• น้ำมันกลั่น 4 ช้อนโต๊ะ ล.
• พริกแดง
• เกลือตามรสนิยมของคุณ
• ความเขียวขจีสำหรับการตกแต่ง
• ครีม

เมื่อซื้อผัก ความสนใจเป็นพิเศษควรให้กะหล่ำปลี ใบควรสดและแน่น จะเป็นการดีถ้ากะหล่ำปลีไม่ได้ถูกเก็บไว้กลางแดดในช่วงเวลาที่ซื้อ แต่อยู่ในที่เย็นหรือภายใต้ตลาดในร่ม กะหล่ำปลีเย็นเล็กน้อยมีหยดสดที่ดูเหมือนน้ำค้าง - และใบไม้ไม่มีกลิ่นเน่า แต่ด้วยกลิ่นหอมของถอนสดใหม่จากสวน - นี่คือกะหล่ำปลีที่มีใบสีขาวที่จำเป็น ตอไม้หรือตอไม้ - เราไม่ต้องการมัน

การทำอาหาร:

1. ก่อนอื่นจากเนื้อหมูที่ซื้อมาเราจะต้มน้ำซุป จะทำอะไรก็ได้ในกรณีของฉันกระดูกหมู ต้องขอบคุณกระดูกที่ทำให้เราได้น้ำซุปที่เข้มข้นโดยไม่มีไขมันที่ไม่จำเป็น หลังจากเตรียมน้ำซุปเราจะหั่นเนื้อเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วใส่ลงในซุป

มีความลับอีกอย่างในการทำน้ำซุปที่ได้ยินในรายการ - อะไรนะ? ที่ไหน? เมื่อไร? มีคำถามเกี่ยวกับลูกแก้วหรือจุกไม้ก๊อกซึ่งวางอยู่ในหม้อน้ำซุปเดือด และสิ่งสำคัญที่สุดคือต้องเข้าใจเมื่อน้ำซุปกลายเป็นสีใสและอิ่มตัว - คุณไม่เพียง แต่ต้องแน่ใจว่ามองไม่เห็นลูกบอลและเอาสเกลออกทันเวลา แต่ยังปรุงอาหารด้วยความร้อนต่ำสองสาม ชั่วโมง ดังนั้นในขณะที่ลูกบอลคริสตัลเริ่มแตะที่ด้านล่างของกระทะ - นี่เป็นการเตือนว่าจำเป็นต้องลดไฟเพราะมันรุนแรงมาก ฉันให้การตีความด้วยคำพูดของฉันเอง ... และที่นี่จากแหล่งอื่น:

สำหรับผู้ที่ไม่ต้องการยุ่งกับคริสตัล คุณสามารถต้มเนื้อเพียงครั้งเดียว และเอาน้ำซุปออกเป็นระยะ จากนั้นคุณไม่ควรกังวลว่าน้ำซุปจะไม่ถูกเอาออกหรือไม่ปฏิบัติตาม ... คุณสามารถระบายน้ำออกได้อย่างง่ายดาย น้ำซุปและปรุงเนื้อต่อไปอีกหนึ่งชั่วโมงกว่าๆ แต่อย่าลืมว่าถ้าคุณสะเด็ดน้ำซุปครั้งแรก รสชาติก็จะสูญหายไป เป็นการดีที่เมื่อเตรียมซุปกะหล่ำปลีจากกะหล่ำปลีสด เราจะชดเชยช่วงเวลานี้ด้วยกะหล่ำปลี ทำให้รสชาติโดยรวมดีขึ้นและมันก็กลายเป็นน้ำซุปที่อร่อย แต่คุณยังคงใช้ความลับเกี่ยวกับคริสตัลนี้เพราะบรรพบุรุษของเราไม่ได้ใช้มันอย่างไร้ประโยชน์!

โปรดทราบว่า 1 ลิตรจะเดือดออกไประหว่างการปรุงอาหาร ดังนั้นให้เทน้ำมากในคราวเดียวโดยที่คุณไม่ต้องเติม ท้ายที่สุดการเติมจะทำให้รสชาติของน้ำซุปเจือจางลง และนี่คืออีกอันหนึ่ง ความแตกต่างที่สำคัญ. สิ่งสำคัญที่นี่คือซุปกะหล่ำปลีดังกล่าวจะไม่เกิดขึ้นเมื่อส่วนผสมทั้งหมดลอยอยู่ในน้ำและไม่ยึดติดกับกลิ่นหอมของน้ำซุป นี่เป็นจุดสำคัญ!

น้ำซุปแบบเบาจะนำมาซึ่งอาหารจานพิเศษที่น่ารับประทาน ลองทำดูต้มยำกะหล่ำปลี รูปร่าง. นั่นคือเหตุผลที่เราให้น้ำซุปหลายครั้ง!

การระบุความพร้อมของเนื้อสัตว์นั้นไม่ยาก: หากแยกหมูออกจากกระดูกโดยไม่ต้องใช้ความพยายามเพิ่มเติม โดยเฉลี่ยจะใช้เวลาประมาณ 2 ชั่วโมงในการปรุงอาหาร ถ้าเจอซากตัวอ่อนจะสุกเร็วขึ้น ดังที่เราได้กล่าวไว้ก่อนหน้านี้เนื้อสัตว์ใด ๆ ก็ตาม (เนื้อวัว, หมู, ไก่) แต่ควรใช้เนื้อหมูหรือเนื้อวัว - เธอเป็นผู้ที่จะทำให้จานมีไขมันและรสชาติเข้มข้น และคุณยังสามารถรวมเนื้อสองประเภทเข้าด้วยกัน!

2. หลังจากต้มน้ำซุปเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงด้วยไฟอ่อนๆ คุณสามารถเริ่มเตรียมผักได้

4. ใส่น้ำมันกลั่นประมาณ 20 มล. ลงในกระทะ นำหอมหัวใหญ่ให้เป็นสีน้ำตาลทอง ทำให้ไฟปานกลางเพื่อไม่ให้หัวหอมไหม้และในขณะเดียวกันก็ผัด

5. ปอกแครอทแล้วขูด อย่าใช้ที่ขูดที่ละเอียดเกินไป มิฉะนั้น แครอทจะหายไปในซุป คุณสามารถตัดมันด้วยมีดได้ อย่างไรก็ตาม นี่เป็นกระบวนการที่ยาวนาน แต่ในขณะเดียวกันก็ดีที่สุด ทางที่ถูก. แต่ฉันพบตัวเลือกอื่นในอุดมคติสำหรับตัวเอง นั่นคือ เครื่องขูดแครอทเกาหลี กลายเป็นฟาง ความยาวปานกลางซึ่งจะทำให้น้ำซุปมีความสวยงามเป็นพิเศษ

เราใส่แครอทในกระทะเคี่ยวกับหัวหอมเป็นเวลาหลายนาที

6. ปอกมันฝรั่งหั่นเป็นชิ้นขนาดกลาง ปรากฎว่าสำหรับเฟรนช์ฟรายโหมดคือหลอดมีเพียงชิ้นเท่านั้นที่ยังคงอยู่ในครึ่ง ตัดที่ดีที่สุดอยู่ด้านล่าง...

มันฝรั่งปอกเปลือกไม่ควรเก็บไว้ เป็นเวลานานไม่มีน้ำเพราะมันจะเริ่มมืดลง ดังนั้นหากคุณทำความสะอาดล่วงหน้าแล้วให้วางในภาชนะที่มีน้ำ และเป็นการดีกว่าที่จะทำความสะอาดตามเวลาที่น้ำซุปต้องการในเวลาที่พร้อม อ่านข้างล่าง...

7. เราเปลี่ยนพริกหวานเป็นฟาง

8. สับกะหล่ำปลีทินเนอร์

9. หั่นมะเขือเทศใส่ในน้ำเดือดสักครู่ ลอกหนังและหั่นผักเป็นชิ้น อย่าบดมากเกินไปมิฉะนั้นคุณจะไม่รู้สึกถึงมะเขือเทศในซุป

ที่ วิธีดั้งเดิมการปรุงอาหารซุปกะหล่ำปลีคุณจะไม่พบมะเขือเทศ พวกเขาทำให้จานมีความเป็นกรดที่กะหล่ำปลีดองนำมาสู่สูตรคลาสสิก เนื่องจากไม่มีในสูตรของเรา เราใช้มะเขือเทศ นอกจากนี้ คุณสามารถเพิ่มซอสมะเขือเทศได้ 1 ช้อนโต๊ะ เพราะถ้าซื้อมะเขือเทศนอกฤดูกาลจะไม่อิ่มตัวเหมือนซื้อจากสวน และวางมะเขือเทศเพียงแค่ทำขึ้นสำหรับมัน!

10. คุณสามารถเพิ่มแอปเปิ้ลเปรี้ยวหวานลงในซุป ซึ่งจะทำให้จานมีรสหวาน การผสมผสานระหว่างความเป็นกรดและความหวานทำให้น้ำซุปมีรสชาติที่พิเศษ ครอบครัวของฉันทานอาหารจานนี้อย่างมีความสุข แม้กระทั่งขออาหารเสริม!

11. ผักเสร็จแล้ว ได้หมูจากน้ำซุปแล้ว ไม่จำเป็นต้องเติมน้ำอีกต่อไป แน่นอนถ้าคุณเทน้ำเล็กน้อยในตอนแรกคุณสามารถเพิ่มสองสามถ้วยได้ ถ้านี่เป็นครั้งแรกที่คุณเจออาหารจานนี้ บางทีสิ่งนี้อาจจะเกิดขึ้นกับคุณ เราเติมน้ำเดือดเท่านั้น หากผักอยู่ในหม้อแล้ว แสดงว่าคุณสายเกินไป

คุณจะค่อยๆ ปรับตัวและคุณจะไม่ทำผิดพลาดซ้ำอีก แต่ไม่ว่าในกรณีใดคำแนะนำของฉันสำหรับหลาย ๆ คนจะเป็นประโยชน์

12. ได้เวลาทำอาหารหลักแล้ว เราจะเติมผักทีละใบโดยเริ่มจากมันฝรั่ง ปรุงเป็นเวลาประมาณ 10 นาทีด้วยความร้อนขั้นต่ำเติมเกลือ หากคุณมีหม้อขนาดมาตรฐาน 3 ลิตรอย่างฉัน 1 ช้อนโต๊ะก็เพียงพอแล้ว เกลือ.

ก่อนอื่นคุณสามารถโยนเกลือในปริมาณที่น้อยลงแล้วจึงทำการชิม ทุกคนมีรสนิยมต่างกัน ดังนั้นการค่อยๆ ปรุงเกลือจะดีที่สุดเสมอ

14. K มวลรวมเพิ่มมะเขือเทศและแอปเปิ้ล ปรุงอาหารต่อประมาณ 6 นาที

15. นำซุปกะหล่ำปลีออกจากเตา ปิดฝา พักไว้ 20 นาที

18. เทซุปเป็นส่วน ๆ แล้ววางลงบนโต๊ะ ตกแต่งด้วยสมุนไพร เสิร์ฟพร้อมครีมเปรี้ยว เพื่อให้สอดคล้องกับประเพณีรัสเซียอย่างเต็มที่อย่าลืมขนมปังข้าวไรย์ดำ

16. ลิ้มรส ลิ้มรส และเพลิดเพลินกับซุปกะหล่ำปลีรัสเซียแสนอร่อยอย่างแท้จริง สอบถามเพิ่มเติมได้นะคะ!

คุณสามารถดูสูตรการทำซุปกะหล่ำปลีกับ Ilya Lazerson:

ทานให้อร่อย!

โบนัส - ซุปกะหล่ำปลีไม่ติดมันจากกะหล่ำปลีสด

แน่นอนว่าในทุกครอบครัว มีคนกินเนื้อมากกว่า แต่สำหรับบางคนมันไม่สำคัญเลย นี่คือสถานการณ์ที่ฉันต้องทำ ฉันเลยต้องทำซุป 2 แบบ: ซุปแบบคลาสสิก อีกแบบไม่มีเนื้อสัตว์

ไม่มีความแตกต่างพิเศษในเทคโนโลยี เราหั่นผักในลักษณะเดียวกัน เราผัดแครอทและหัวหอม นอกจากนี้ กระบวนการปรุงซุปแบบเดียวกันก็เกิดขึ้น

ขึ้นอยู่กับของคุณ ประสบการณ์ส่วนตัวฉันสามารถพูดได้ว่าถ้าคุณทำอาหารตามสูตรอย่างเคร่งครัดน้ำซุปทั้งสองแบบจะอร่อยมาก ตัวอย่างเช่นในสูตรนี้ผักจะทิ้งน้ำทั้งหมดซึ่งให้รสชาติหลัก คุณสามารถเพิ่มครีมเปรี้ยวเล็กน้อยลงในซุปแล้วรสชาติจะยิ่งนุ่มขึ้นและจะไม่สามารถแยกแยะความแตกต่างจากสูตรกับเนื้อสัตว์ได้

ต้องลองทั้งสองตัวเลือก สุจริตฉันชอบซุปทั้งหมด แต่ละคนมีบางสิ่งบางอย่างของตัวเอง คุณสามารถบอกเป็นคำพูดได้อย่าลืมลองทำซุปกะหล่ำปลีด้วยตัวเองแล้วคุณจะเข้าใจสิ่งที่ฉันกำลังพูดถึง ทำทุกอย่างตามคำแนะนำของฉันแล้วคุณจะได้ผลงานการทำอาหารชิ้นเอกที่แท้จริง

ความแตกต่างบางประการที่ควรพิจารณาเมื่อปรุงซุปกะหล่ำปลี

• แม่บ้านหลายคนสงสัยว่าทำไมต้องเดินผ่าน ทุกอย่างง่ายที่นี่: ถ้าเราปรุงซุปด้วยผักสดโดยไม่ทำให้ขุ่นเคืองเบื้องต้นเราจะต้องกินให้หมดในวันเดียวกัน หากคุณต้องการยืดเวลาอาหารกลางวันสักสองสามวัน อย่าลืมทานผัก
• เนื่องจากเราใช้ผักอ่อนในสูตรจึงต้องงดเครื่องปรุงทั้งหมด ความจริงก็คือเครื่องเทศทั้งหมดรวมถึงใบกระวานจะฆ่ารสชาติหลักของจานอย่างมาก
• ฉันทำเช่นเดียวกันกับผักใบเขียว ฉันตกแต่งจานเมื่อเสิร์ฟเท่านั้น หากคุณใส่ผักชีฝรั่งลงไประหว่างการปรุงอาหาร สีของน้ำซุปจะเปลี่ยนไป
• หากคุณใช้กะหล่ำปลีดองแทนมะเขือเทศ เครื่องเทศจะไม่ฟุ่มเฟือย
• ดูว่ากระดูกอะไรอยู่บนชิ้นเนื้อของคุณ ความจริงก็คืออนุภาคขนาดเล็กสามารถเข้าไปในเนื้อสัตว์ได้ ดังนั้นโปรดตรวจสอบอย่างระมัดระวังหลังการปรุงอาหาร
• เพื่อให้ผักทั้งตัวลอยอยู่ในน้ำซุปที่ปรุงเสร็จแล้วจะต้องปรุงให้ถูกต้อง อย่าต้มมากเกินไป มิฉะนั้น คุณจะได้รับโจ๊ก

คุณชอบซุปกะหล่ำปลีหรือไม่? และคุณชอบปรุงซุปนี้จากเนื้อสัตว์ชนิดใด คุณชอบมันมากกว่ากับสดหรือกะหล่ำปลีดอง? แบ่งปันความลับของคุณด้านล่างในความคิดเห็น...

ในฤดูหนาวซุปกะหล่ำปลีร้อนจากกะหล่ำปลีสดจะทำให้คุณอบอุ่นและเลี้ยงคุณ คุณวิ่งกลับบ้านจากความหนาวเย็นและจานซุปกะหล่ำปลีหอมกรุ่นกำลังสูบบุหรี่อยู่บนโต๊ะและด้วยครีมเปรี้ยวและเปลือกขนมปัง - อร่อย! หนา รวย ทันที ทั้งที่หนึ่งและที่สอง! หากคุณยังไม่ได้ปรุงซุปกะหล่ำปลีจากกะหล่ำปลีสดสูตรทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่ายจะช่วยให้คุณเข้าใจกระบวนการทำอาหารและคุณจะเห็นว่าไม่ยากเลย แค่ต้องตุน สินค้าจำเป็นและเวลา - ตามสูตรคลาสสิกซุปกะหล่ำปลีจัดทำขึ้นโดยไม่รีบร้อนและจำเป็นต้องต้มอย่างแน่นอน

วัตถุดิบ

ในการเตรียมซุปกะหล่ำปลีจากกะหล่ำปลีสด คุณจะต้อง:

• หมูติดกระดูกหรือซี่โครง - 500-600 กรัม
• น้ำ - 2 ลิตร
• น้ำมันหมูสด - 50-60 กรัม
• มันฝรั่ง - 4-5 ชิ้น;
• กะหล่ำปลีสด - 0.5 ส้อมขนาดกลาง
• แครอท - 1 ชิ้น;
• หัวหอม - 1 ชิ้น;
• มะเขือเทศ - 4 ชิ้น (หรือ 2 ช้อนโต๊ะซอสมะเขือเทศ);
• พริกไทยบัลแกเรีย - 1 ชิ้น (ไม่จำเป็น);
• ใบกระวาน - 2 ใบขนาดกลาง;
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส;
• พริกไทยดำป่นสด - 0.5 ช้อนชา;
• ผักชีฝรั่งหรือผักชีฝรั่ง - พวง

วิธีทำซุปกะหล่ำปลีจากกะหล่ำปลีสด สูตรอาหาร

มาปรุงน้ำซุปเนื้อกันก่อน นำเนื้อชิ้นที่มีกระดูกหรือซี่โครงที่มีไขมันปานกลางมาล้างแล้วเท น้ำเย็น. เราปล่อยให้ทั้งชิ้น - ดังนั้นน้ำซุปจะกลายเป็นเข้มข้นและเนื้อจะนุ่มฉ่ำ

เราจุดไฟแรง เมื่อเดือดโฟมสีขาวสกปรกจะเริ่มขึ้น - เรารวบรวมมันด้วยช้อน slotted น้ำซุปควรจะโปร่งใสโดยไม่มีเกล็ดโฟม มีอีกวิธีหนึ่งคือเทเนื้อด้วยน้ำเล็กน้อยนำไปต้มและต้มประมาณสามนาที ระบายน้ำพร้อมกับโฟมล้างกระทะเทเนื้อด้วยน้ำ เทสองลิตร น้ำเย็น. เกลือหลังจากเดือดลดความร้อนปรุงอาหารจนเนื้อพร้อม

จะทราบได้อย่างไรว่าเนื้อพร้อม? ผ่านไปประมาณ 1 ชั่วโมง เราก็เอาหมูชิ้นหนึ่งออกมา พยายามแยกเนื้อออกจากกระดูก หลุดลอกง่ายไหม? ก็พร้อมแล้ว หากเนื้อแข็ง ให้ปรุงต่ออีก 20-30 นาที เรากรองน้ำซุปแล้ววางบนไฟอ่อน ๆ อีกครั้งแล้วปิดเนื้อและอุ่น

ก่อนสิ้นสุดการปรุงเนื้อสัตว์ 15-20 นาที เราเริ่มเตรียมผัก ปอกมันฝรั่งแล้วหั่นเป็นเส้นหรือลูกบาศก์ เราสับกะหล่ำปลี

ตัดแครอทเป็นก้อนหรือเส้น คุณไม่ควรขูดบนเครื่องขูด - เมื่อคั่ว แครอทจะนิ่มลงและแทบไม่สังเกตเห็นได้ชัดเจน และแครอทแท่งสีสดใสในซุปกะหล่ำปลีก็ดูน่ารับประทานและน่ารับประทาน เราสับหัวหอมเป็นก้อนเล็ก ๆ หลายคนไม่ชอบเมื่อเห็นหัวหอมต้มในซุป ตัดพริกไทยให้ใหญ่ขึ้นเล็กน้อย แม้ว่าจะไม่เพิ่มพริกไทยลงในสูตรคลาสสิกสำหรับซุปกะหล่ำปลีจากกะหล่ำปลีสด แต่ก็จะไม่ฟุ่มเฟือยอย่างแน่นอน

ใส่มันฝรั่งลงในหม้อน้ำซุปเดือด ตั้งไฟให้เดือด ตั้งไฟทิ้งไว้จนสุก เงื่อนไขหลักประการหนึ่งสำหรับซุปกะหล่ำปลีเข้มข้นจากกะหล่ำปลีสดคือต้องต้มมันฝรั่งให้ดีเพื่อไม่ให้ซุปกะหล่ำปลี "ว่างเปล่า" บางครั้งมันฝรั่งขนาดเล็กหลายตัวก็ต้มพร้อมกับเนื้อ นำเนื้อและมันฝรั่งออกจากน้ำซุปที่เสร็จแล้วหัวบดเป็นน้ำซุปข้นและเติมลงในน้ำซุปที่ตึง จากนั้นปรุงตามสูตร วางอย่างอื่น เริ่มจากหลอดมันฝรั่ง

ผักผัดในซุปกะหล่ำปลีสดปรุงในเนยหรือน้ำมันหมูละลาย เทหัวหอมลงในไขมันที่เดือด ทอดเล็กน้อยทันทีจะนิ่มและทอดจนเป็นสีเหลืองทอง เพิ่มแครอทผสมผัดเป็นเวลาห้านาที วางชิ้นพริกไทย เคี่ยวจนพริกไทยอ่อน

มะเขือเทศสามลูกบนเครื่องขูดหรือบดด้วยเครื่องปั่น ในฤดูหนาวเราใช้สูตรซุปกะหล่ำปลีแทนมะเขือเทศสดกระป๋อง น้ำผลไม้ของตัวเองหรือ ซอสมะเขือเทศ. ปรุงรสย่างด้วยมะเขือเทศปรุงอาหารสักครู่ หากไม่มีมะเขือเทศหรือมะเขือเทศก็อย่าใส่อะไรเลย สูตรซุปกะหล่ำปลีสดแบบคลาสสิกไม่ได้จัดเตรียมไว้สำหรับส่วนผสมเหล่านี้ แต่ซุปกะหล่ำปลีควรจะเปรี้ยว มะเขือเทศจะใส่เครื่องปรุงรสทั้งหมดลงไป

เราตรวจสอบความพร้อมของมันฝรั่ง กระจายผัก พึงระลึกไว้เสมอว่ากรดที่อยู่ในมะเขือเทศจะป้องกันไม่ให้มันฝรั่งเดือด หากยังไม่พร้อม หลังจากที่คุณเพิ่มทอดลงในน้ำซุป มันฝรั่งจะไม่เดือดและยังคงแข็งอยู่

เราให้น้ำซุปกับผักต้มกระจายกะหล่ำปลี เกลือตามรสนิยมของคุณ เราปรุงอาหารด้วยไฟอ่อนจนกะหล่ำปลีนิ่มตามต้องการ: บางคนชอบกะหล่ำปลีแข็งกรุบกรอบบางคนชอบกะหล่ำปลีต้มนิ่ม

ไม่นานก่อนความพร้อมปรุงรสด้วย lavrushka สมุนไพรและพริกไทยป่น ปิดแก๊สทิ้งหม้อซุปกะหล่ำปลีไว้บนเตาอุ่นเพื่อต้ม

ในขณะที่ซุปกะหล่ำปลีจากกะหล่ำปลีสดยังคงยืนยันอยู่ เราก็แยกเนื้อออกจากกระดูกแล้วหั่นเป็นชิ้น โอนไปยังซุปกะหล่ำปลีหรือใส่จานในภายหลัง

เราจัดวางซุปกะหล่ำปลีปรุงตามสูตรคลาสสิกบนจาน ใส่เนื้อ เสิร์ฟพร้อมครีมเปรี้ยวและขนมปังข้าวไรย์ เพื่อความเผ็ดคุณสามารถสับกระเทียมสักสองสามกลีบเพิ่มลงในจาน ทานให้อร่อย!

สูตรวิดีโอการทำซุปกะหล่ำปลีที่อร่อยที่สุดจากกะหล่ำปลีสด

ซุปกะหล่ำปลีแสนอร่อยเป็นอาหารรัสเซียแบบดั้งเดิมปรุงด้วยกะหล่ำปลีดองหรือกะหล่ำปลีสดในเวอร์ชันฤดูร้อน น้ำซุปเนื้อ (เนื้อวัว หมู ไก่) และเนื้อสัตว์ทำให้อร่อย เข้มข้น แต่น้ำซุปยังปรุงด้วยสตูว์และแม้แต่ลูกชิ้น มีซุปกะหล่ำปลีแบบลีนและเห็ดด้วย เสิร์ฟพร้อมครีมเปรี้ยว หัวหอมใหญ่ สมุนไพรสด

ซุปกะหล่ำปลีคลาสสิค

• เวลา: 1 ชั่วโมง 40 นาที
• เสิร์ฟ: 12 คน

วัตถุดิบ:

• เนื้อกะหล่ำปลี - ½กก. ต่อชิ้น;
• แครอท - 1 ชิ้น;
• หัวหอม, มันฝรั่ง, ใบกระวาน - 2 ชิ้น.;
• วางมะเขือเทศ - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• น้ำมัน (ไม่ติดมัน) - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• กลีบกระเทียม - 4 ชิ้น.;
• ผักใบเขียว - ½พวง;
• น้ำ - 3 ลิตร;
• ครีม, เครื่องเทศ

วิธีทำอาหาร:

1. ล้างเนื้อปิดด้วยน้ำนำไปต้ม ลดความร้อนให้เหลือน้อยที่สุดปรุงอาหารประมาณหนึ่งชั่วโมงแล้วเอาโฟมที่โผล่ออกมาเป็นระยะ
2. ในขณะที่น้ำซุปกำลังปรุงอาหาร ผัดหัวหอมสับในน้ำมันร้อนจนเป็นสีเหลืองทอง ใส่แครอทขูด
3. เมื่อมันนิ่มให้ใส่แป้ง ปรุงเนื้อย่างเป็นเวลา 5-7 นาที
4. เอาเนื้อหั่นเป็นส่วนเล็ก ๆ กลับไปที่น้ำซุป
5. วางมันฝรั่งขนาดกลางหั่นเป็นลูกเต๋า กะหล่ำปลีฝอย ใส่เนื้อ
6. เมื่อซุปเดือด เทลงในเนื้อย่าง ปรุงเป็นเวลา 20 นาที
7. เทผักใบเขียวสับกระเทียมสับและขูดด้วยเกลือใส่พริกไทยและผักชีฝรั่ง
8. เสิร์ฟเป็นส่วน ๆ เพิ่มครีมเปรี้ยวหนึ่งช้อน

• เวลา: 1.5 ชั่วโมง
• เสิร์ฟ: 10 คน
• ความยาก: เข้าถึงได้สำหรับผู้เริ่มต้น

สำหรับซุปกะหล่ำปลีที่เตรียมตามสูตรนี้คุณสามารถนำไก่ส่วนใดก็ได้ สำหรับผิวถ้าคุณต้องการซุปที่เข้มข้นขึ้นหรือเต้านมสำหรับตัวเลือกอาหารเพิ่มเติม

วัตถุดิบ:

• เนื้อไก่ - 0.4 กก.
• กะหล่ำปลีสด - ½ กก.
• หัวหอม, แครอท - 1 ชิ้น;
• กานพลูกระเทียม - 2 ชิ้น;
• มันฝรั่ง - 3 ชิ้น;
• วางมะเขือเทศ - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• น้ำ - 2.5 ลิตร;
• สมุนไพร เครื่องเทศ เครื่องปรุงรส

วิธีทำอาหาร:

1. ล้างไก่, ปิดด้วยน้ำ, ต้ม. นำโฟมออก ลดความร้อนและเคี่ยวเป็นเวลา 40 นาที
2. ในระหว่างนี้ ให้เตรียมผัก ปอกเปลือกและสับ
3. นำเนื้อออกหั่น (ถ้ามีผิวหนังเอากระดูกออก) กลับไปที่น้ำซุป
4. ผัดหัวหอมที่หั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ จนนิ่มใส่แครอทขูด หลังจาก 5 นาที ใส่พาสต้า ย่างต่อไปอีก 3 นาที
5. ใส่มันฝรั่งหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า กะหล่ำปลีสับละเอียดลงในซุป
6. หลังจาก 5 นาทีเทลงในทอดใส่กระเทียมผ่านการกดเครื่องเทศเครื่องปรุงรส ปรุงอาหารจานต่อไปอีก 15 นาที

ซุปกะหล่ำปลีขาวใส่เห็ด

• เวลา: 1.5 ชั่วโมง
• เสิร์ฟ: 12 คน
• ความยาก: เข้าถึงได้สำหรับผู้เริ่มต้น

สำหรับสูตรนี้ คุณสามารถใช้เห็ดชนิดใดก็ได้ - สด ดอง หรือแห้ง หลังจะต้องแช่เป็นเวลา 2 ชั่วโมงแล้วต้มในน้ำเค็มส่วนที่เหลือจะต้องล้างทำความสะอาด (ถ้าจำเป็น) และใส่ในการทอด

วัตถุดิบ:

• มันฝรั่ง - 3 ชิ้น;
• กะหล่ำปลี (สด, ขาว, เล็ก), หัวหอม, แครอท, มะเขือเทศ - 1 ชิ้น;
• เห็ด - 50 กรัม
• น้ำ - 3 ลิตร;
• น้ำมัน (ผัก) - 30 มล.;
• เครื่องเทศสมุนไพร

วิธีทำอาหาร:

1. ผัดหัวหอมสับในกระทะ ใส่แครอทขูด ผัดจนนิ่ม
2. เพิ่มเห็ดหั่นบาง ๆ หลังจาก 5 นาทีมะเขือเทศหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า
3. ต้มน้ำเทส่วนผสมผักเห็ดใส่เครื่องเทศ
4. หลังจากต้มต่อไปให้ใส่มันฝรั่งที่หั่นเป็นก้อนในซุปกะหล่ำปลี
5. หลังจาก 20 นาทีใส่กะหล่ำปลีสับแล้วปรุงจนผักทั้งหมดสุก เมื่อเสิร์ฟให้โรยด้วยสมุนไพรสับละเอียด

เมนูหมูสะเต๊ะ

• เวลา: 2 ชั่วโมง 45 นาที
• เสิร์ฟ: 12 คน
• ความยาก: เข้าถึงได้สำหรับผู้เริ่มต้น

ด้วยสูตรซุปกะหล่ำปลีสดนี้ เลือกใช้หมูติดกระดูก ดังนั้นซุปของคุณจะออกมาน่าพอใจและเข้มข้นยิ่งขึ้น

วัตถุดิบ:

• หมู (ติดกระดูก) - 0.5 กก.
• กะหล่ำปลี (ขาวสด) - 200 กรัม
• พริกไทย (บัลแกเรีย), แอปเปิ้ล, แครอท, หัวหอม - 1 ชิ้น;
• มันฝรั่ง, มะเขือเทศ - 2 ชิ้น.;
• น้ำมัน (ไม่ติดมัน) - 40 มล.;
• น้ำ - 3 ลิตร;
• เกลือ, พริกไทย (ดำ, ป่น), พริกไทยร้อน (พริก), ผักชีฝรั่ง, ครีมเปรี้ยว - เพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

1. เทหมูที่ล้างแล้วด้วยน้ำ นำไปต้ม ลดไฟและปรุงอาหารจนเนื้อสุก (ประมาณ 2 ชั่วโมง)
2. ในช่วงเวลานี้เตรียมผัก: ตัดหัวหอมเป็นก้อนเล็ก ๆ มันฝรั่งและมะเขือเทศโดยไม่มีผิวหนัง - ใหญ่พริกไทยและแอปเปิ้ลปอกเปลือก - เป็นเส้นขูดแครอทสับกะหล่ำปลีอย่างประณีต
3. ผัดหัวหอมจนโปร่งใส ใส่แครอททอด ผัดจนนิ่ม
4. เมื่อเนื้อสุกแล้ว นำออกมาแล้วใส่มันฝรั่งและเครื่องเทศลงในน้ำซุป ปรุงเป็นเวลา 10 นาที
5. จากนั้นใส่พริกหยวก กะหล่ำปลี และพริกขี้หนูสับ
6. หลังจาก 7 นาที เพิ่มแอปเปิ้ลกับมะเขือเทศและทอด ใส่เนื้อสับลงไป
7. ต้มซุปกะหล่ำปลีอีก 5 นาที จากนั้นยกออกจากเตา ปิดฝา ปล่อยทิ้งไว้ 20 นาที
8. เสิร์ฟพร้อมครีมเปรี้ยวผักชีฝรั่งสับละเอียด

• เวลา: 2.5 ชั่วโมง
• เสิร์ฟ: 12 คน
• ความยาก: เข้าถึงได้สำหรับผู้เริ่มต้น

Groats ทำให้ซุปน่าพอใจมากขึ้น นอกจากข้าวฟ่างแล้วยังสามารถเติมข้าวบาร์เลย์ได้อีกด้วย

วัตถุดิบ:

• เนื้อสัตว์ (ใด ๆ ) กะหล่ำปลีสด - ½กก.
• แครอท - 1 ชิ้น;
• หัวหอม, มันฝรั่ง - 2 ชิ้น.;
• วางมะเขือเทศลูกเดือย - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• น้ำมัน (ไม่ติดมัน) - 20 มล.;
• น้ำ - 3 ลิตร;
• เครื่องปรุงรส (สมุนไพรหอม, กระเทียม), เครื่องเทศ

วิธีทำอาหาร:

1. ต้มเนื้อจนนุ่ม เอาออก ตัดแล้วกลับเข้ากระทะ
2. เพิ่มมันฝรั่งหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าล้างลูกเดือย ต้มน้ำซุปให้เดือด ลดไฟ เคี่ยวจนมันฝรั่งนิ่ม
3. ในระหว่างนี้เคี่ยวกะหล่ำปลีสับละเอียดในน้ำมันร้อน เวลา - 20 นาที เพิ่มวาง
4. แยกหัวหอมกับแครอทผสมกับกะหล่ำปลี เทน้ำสลัดผักลงในซุป เพิ่มเครื่องเทศและเครื่องปรุงรสผสม นำออกจากเตา ทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมง

เคล็ดลับซุปกะหล่ำปลีแสนอร่อย

1. เลือกกะหล่ำปลีที่มีใบเต่งตึง สปริงตัว มีกลิ่นหอมสดชื่น ไม่อับชื้น ขอแนะนำให้ซื้อในตลาดในร่มและไม่ใช่บนชั้นวางที่อยู่ใต้ดวงอาทิตย์ที่แผดเผา
2. พยายามต้มน้ำซุปให้ใส เมื่อต้องการทำเช่นนี้ รวบรวมโฟมในเวลา เพื่อให้อร่อยขึ้นให้ใช้เนื้อสัตว์ 2 ประเภท เพื่อรสชาติ ใส่ผักชีฝรั่ง ขึ้นฉ่าย และกระเทียมพร้อมกับเนื้อ
3. โปรดทราบว่าระหว่างการปรุงอาหาร น้ำซุปส่วนหนึ่งจะเดือด (มักจะประมาณ 1 ลิตร) ดังนั้นให้ใส่ของเหลวในปริมาณที่เหมาะสมเพื่อปรุงอาหารเพื่อไม่ให้เติมในภายหลัง จากนี้ รสชาติซุปจะแย่ลง
4. หากคุณต้องการเพิ่มความเปรี้ยวให้กับซุป ให้เทน้ำส้มสายชูลงไปเล็กน้อย
5. เป็นการดีกว่าที่จะสับผักใบเขียวแล้วใส่ในซุปก่อนเสิร์ฟเพื่อไม่ให้สูญเสียรสชาติ

วีดีโอ

พวกเขาบอกว่าซุปกะหล่ำปลีปรุงในรัสเซียนานก่อนที่จะรับบัพติสมา และจานนี้ถูกกินเกือบทุกวัน ไม่ใช่เรื่องบังเอิญที่สุภาษิตและคำพูดมากมายยกย่องซุปกะหล่ำปลีในทุก ๆ ด้าน: "ที่ใดมีซุปกะหล่ำปลีที่ดีอย่ามองหาอาหารอื่น", "คุณกินนี่ - เหมือนใส่เสื้อคลุมขนสัตว์", "ชามีโลกนี้ ยืนอยู่”. คนรัสเซียคุ้นเคยกับซุปกะหล่ำปลีมากจนพวกเขาเดินทางในฤดูหนาวด้วยซุปกะหล่ำปลีแช่แข็งในอ่าง ซึ่งเพียงพอที่จะทำให้ร่างกายอบอุ่นขึ้นเพื่อเติมเต็มทั้งครอบครัว พวกเขาบอกว่าทหารรัสเซียที่ต่อสู้กับกองทัพของนโปเลียนซึ่งอยู่ในดินแดนฝรั่งเศสพลาดซุปกะหล่ำปลีมากจนต้องหมักใบองุ่นซึ่งแทนที่กะหล่ำปลีดองในซุปของพวกเขา มีกลิ่นของซุปกะหล่ำปลีไม่เพียง แต่ในกระท่อมของชาวนาเท่านั้น แต่ยังอยู่ในห้องของราชวงศ์ด้วยอย่างไรก็ตามคนร่ำรวยกินซุปเนื้อหนาซึ่งมีช้อนอยู่และคนจนมักจะสลัดซุปบาง ๆ กับกะหล่ำปลี quinoa และหัวหอม และมันก็อร่อยมากด้วยดังนั้นผู้คนจึงพูดว่า: "พ่อของคุณจะเบื่อ แต่ซุปกะหล่ำปลีจะไม่รบกวนคุณ"

วิธีการเตรียมซุปกะหล่ำปลีในรัสเซีย

มีสูตรอาหารมากมายที่มีกะหล่ำปลี สีน้ำตาล ตำแย หัวผักกาด เห็ด ในน้ำซุปเนื้อหรือปลาที่มีราก เครื่องเทศ และน้ำสลัดรสเปรี้ยว เช่น แตงกวาดองหรือแอปเปิ้ล ในสมัยก่อนซุปกะหล่ำปลีปรุงจากหัวบีทโดยเรียกจานนี้ว่า "ซุปบีทรูท" ซึ่งดูเหมือน Borscht มากกว่า สูตรคลาสสิคซุปกะหล่ำปลีโบราณจำเป็นต้องมีกะหล่ำปลีสดหรือกะหล่ำปลีดองและถ้าไม่อยู่ในมือพวกเขาก็เอาผักใบเขียวหรือหัวผักกาด จากราก แม่บ้านใช้แครอทและผักชีฝรั่ง ปรุงรสซุปด้วยหัวหอม กระเทียม ขึ้นฉ่ายฝรั่ง ผักชีลาว ใบกระวานและพริกไทย ส่วนประกอบที่จำเป็นของซุปกะหล่ำปลีคือกรด - ท้ายที่สุดแล้วซุปนี้มีคุณค่าเนื่องจากมีรสเปรี้ยวเผ็ด ยกเว้น กะหล่ำปลีดองเห็ดเค็ม, โทนอฟกา, แครนเบอร์รี่, แครนเบอร์รี่, แตงกวาดอง, ครีมเปรี้ยวและทุกอย่างที่ทำให้ซุปกะหล่ำปลีมีรสเปรี้ยวเฉพาะถูกนำมาใช้ ในภูมิภาคทางใต้ของรัสเซีย ซุปกะหล่ำปลีมักจะปรุงกับมะเขือเทศและพริกหยวกและใน สูตรทันสมัยคุณยังสามารถหามันฝรั่งซึ่งทำให้ซุปกะหล่ำปลีข้นและอร่อยขึ้นได้

ในรัสเซีย ผลิตภัณฑ์ต่างๆ ถูกใส่ลงในซุปกะหล่ำปลีดิบ โดยไม่ต้องทอดหรือผัด แม้ว่าในบางพื้นที่จะมีการใส่แป้งข้าวไรย์ลงในซุปกะหล่ำปลีเพื่อให้น้ำซุปข้นขึ้น Shchi อ่อนระโหยโรยแรงในเตารัสเซียใน หม้อดินดังนั้นพวกเขาจึงดูน่ารับประทานและมีกลิ่นหอมมาก เนื้อวัวส่วนใหญ่ใช้สำหรับน้ำซุป แม้ว่าซุปกะหล่ำปลีกับหมูหรือเนื้อไก่จะได้รับความนิยมในภูมิภาคตะวันตก Don shchi ปรุงกับปลาสเตอร์เจียนตามธรรมเนียม Pskov shchi ปรุงด้วยกลิ่น shchi โปแลนด์และยูเครนปรุงด้วยเบคอน shchi รุ่น Ural รวมลูกเดือยหรือข้าวโอ๊ตในไวน์ขาวจอร์เจียและชีส suluguni ถูกเพิ่มลงใน shchi และฟินน์ก็ทำได้ อย่านึกภาพจานนี้ที่ไม่มีเนื้อแกะและไส้กรอกรมควัน โดยทั่วไปแล้ว อาหารประจำชาติการปรุงอาหารซุปกะหล่ำปลีมีลักษณะเฉพาะบางอย่าง และแต่ละรุ่นของจานก็อร่อยในแบบของตัวเอง นอกจากนี้ "Fedot ที่หิวโหยต้องการซุปกะหล่ำปลี"

เลือกสูตรน้ำซุปกะหล่ำปลีแสนอร่อย

ก่อนที่คุณจะเรียนรู้วิธีการปรุงอาหารที่ถูกต้อง คุณควรตัดสินใจเกี่ยวกับสูตร เนื่องจากอาหารจานนี้มีหลายแบบ

ซุปกะหล่ำปลีเต็มที่เรียกว่า "รวย" ปรุงบนความแรง น้ำซุปเนื้อ, ด้วยการเพิ่มเติม จำนวนมากส่วนผสม เช่น เห็ด มันฝรั่ง และเครื่องเทศมากมาย เพิ่มเนื้อสัตว์ลงในซุปกะหล่ำปลีสำเร็จรูปและ ผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์ หลากหลายพันธุ์- เนื้อต้ม สัตว์ปีก หมู แฮม ไส้กรอก ไส้กรอก และไส้กรอก ซึ่งหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ ต้มน้ำปลา ปรุงจากปลาชั้นดีจากปลาแม่น้ำเล็กหรือ ปลากระป๋องทั้งที่สามารถเลือกได้ทั้งปลาสดและปลาเค็ม ซุปกะหล่ำปลีแบบลีนจัดทำขึ้นโดยไม่มีเนื้อสัตว์ - กับผักเห็ดและสมุนไพรซุปกะหล่ำปลีสีเขียวเป็นซุปฤดูร้อนที่มีสีน้ำตาลหรือผักโขม ในการเตรียมซุปกะหล่ำปลีสีเทาทางเหนือใช้ใบกะหล่ำปลีด้านล่างที่มีสีเทาซุปกะหล่ำปลีของต้นกล้าต้มจากต้นกล้ากะหล่ำปลีและซุปกะหล่ำปลีทุกวันหลังจากปรุงอาหารจะถูกอุ่นครั้งแรกเป็นเวลาสี่ชั่วโมงแล้วทิ้งไว้ในที่เย็น ยังไงก็ตาม ตอนนี้โดยซุปกะหล่ำปลีเปรี้ยวเราหมายถึงซุปกะหล่ำปลีดองและในรัสเซียมันเป็นชนิดของ kvass ที่ช่วยอาการเมาค้าง

วิธีทำซุปกะหล่ำปลีแสนอร่อย: เคล็ดลับเล็กน้อย

กาลครั้งหนึ่งแม่บ้านไม่ได้คิดเกี่ยวกับวิธีการปรุงซุปกะหล่ำปลีอย่างถูกต้อง - พวกเขาเพียงแค่ผสมผลิตภัณฑ์ทั้งหมดลงในหม้อดินแล้วใส่ในเตาอบและซุปก็อ่อนระทวยตลอดทั้งวันและในตอนเย็นซุปกะหล่ำปลีหอมและอร่อย ถูกเสิร์ฟบนโต๊ะ เราไม่มีเวลามาก แต่พวกเขามาช่วย เทคโนโลยีสมัยใหม่- Multicooker และย่างอากาศ แต่แม้กระทั่งในกระทะธรรมดา คุณยังสามารถปรุงซุปกะหล่ำปลีแสนอร่อยที่จะรับประทานในตอนเย็นได้ ครอบครัวใหญ่. จำความลับและรายละเอียดปลีกย่อยและซุปกะหล่ำปลีจะกลายเป็นอาหารจานเด่นของคุณ!

ความลับ 1หากคุณตัดสินใจที่จะปรุงซุปกะหล่ำปลีในน้ำซุปเนื้อ ให้ปรุงเนื้อเป็นชิ้น ๆ เป็นเวลาอย่างน้อยสองชั่วโมงเพื่อให้น้ำซุปเข้มข้นและอิ่มตัวมากขึ้น - นี่คือสิ่งที่จำเป็นสำหรับซุป อย่าลืมใส่สมุนไพรและรากที่หอมกรุ่นลงไปในเนื้อเพื่อความน่ารับประทาน

ความลับ 2อย่าปรุงซุปกะหล่ำปลีจากกะหล่ำปลีน้อยเกินไปซึ่งเหมาะสำหรับสลัด ทางเลือกที่ดีที่สุดสำหรับซุปกะหล่ำปลี - กะหล่ำปลีฤดูใบไม้ร่วงที่มีหัวกะหล่ำปลีหนาแน่นแข็งแรงและขาว แม่บ้านหลายคนนำกะหล่ำปลีมาเตรียมความพร้อมเบื้องต้นแยกกัน - กะหล่ำปลีอ่อนตุ๋นในกระทะบนเตาเป็นเวลา 15 นาทีและกะหล่ำปลีที่โตเต็มที่ปรุงในภาชนะดินเผาในเตาอบเป็นเวลาสองถึงสามชั่วโมง ทำไมสิ่งนี้จึงจำเป็น? ความจริงก็คือเมื่อกะหล่ำปลีอ่อนกำลัง มันจะอิ่มตัวด้วยรสชาติและกลิ่นใหม่ๆ ที่ช่วยเพิ่มรสชาติของอาหาร

ความลับ 3หากคุณมีเวลา ให้ใส่หม้อน้ำซุปในขั้นตอนสุดท้ายของการปรุงอาหารในเตาอบ ปิดด้วยกระดาษฟอยล์ และเคี่ยวประมาณหนึ่งชั่วโมง ใส่มันฝรั่งที่หั่นเป็นชิ้นบางๆ แล้วเคี่ยวต่อไปในเตาอบ คุณลองนึกภาพสิ่งที่จะอยู่ในกระทะในหนึ่งชั่วโมงครึ่งได้ไหม สตูว์หนานุ่ม เนื้อนุ่มและไม่เหลือเศษมันฝรั่ง และคุณควรผสมของเหลวหอมนี้กับกะหล่ำปลีเพิ่มส่วนผสมที่คุณชอบ - มะเขือเทศ พริกหยวก, ถั่วเขียว, เห็ดและสมุนไพร หลังจากนั้นเคี่ยวซุปกะหล่ำปลีอย่างน้อยอีกครึ่งชั่วโมง หากคุณปรุงซุปกะหล่ำปลีบนเตา เวลาทำอาหารจะลดลงอย่างแน่นอน

ความลับ 4คุณยังสามารถเพิ่มแป้งที่ปิ้งแล้วลงในซุป หลังจากที่กลายเป็นสีทองแล้ว คุณควรเจือจางด้วยน้ำซุป ต้มเล็กน้อยแล้วถูผ่านตะแกรง Shchi ปรุงด้วยซีเรียลด้วย แต่ควรแนะนำก่อนกะหล่ำปลีและมันฝรั่งโดยคำนึงถึงเวลาทำอาหารแต่ละครั้ง

ปรุงซุปกะหล่ำปลีอย่างรวดเร็ว

การมีเวลาว่างทั้งวันเป็นเรื่องที่ดี แต่บางครั้งคุณจำเป็นต้องทำอาหารกลางวันจานด่วนให้กับครอบครัว ซึ่งในกรณีนี้ สูตรอาหารสำหรับแม่บ้านที่มีงานยุ่งมากจะช่วยประหยัดได้ ในกรณีนี้ ทางที่ดีควรปรุงน้ำซุปในตอนเย็น นอกจากนี้ เนื้อจะนุ่มและนุ่มในชั่วข้ามคืน จึงไม่ยากสำหรับคุณที่จะหั่นเป็นลูกเต๋าแล้วนำกลับเข้ากระทะอีกครั้ง เพิ่มกะหล่ำปลีสดสับเป็นเส้นลงในน้ำซุปหลังจากเดือดใส่มันฝรั่งหั่นบาง ๆ และในขณะที่ต้มซุปกะหล่ำปลีให้ทอดแครอทหัวหอมกระเทียมและรากผักชีฝรั่งในน้ำมันในกระทะ จุ่มมะเขือเทศที่ปอกเปลือกแล้วและพริกหวานหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าลงในซุปกะหล่ำปลี และหลังจากที่ผักเดือดเล็กน้อยแล้ว ให้ใส่น้ำสลัดแครอทลงไป อย่าลืม ใบกระวานพริกไทยดำและผักใบเขียวซึ่งจะดีกว่าที่จะเพิ่มในซุปกะหล่ำปลีพร้อมครีมเปรี้ยว สำหรับเนื้อ 400 กรัม ให้ใช้กะหล่ำปลีหัวเล็กๆ มันฝรั่ง 2 ลูก มะเขือเทศ 2 ลูก แครอท 1 ลูก หัวหอมใหญ่ 1 หัว แล้วใส่สมุนไพรและรากเพื่อเพิ่มรสชาติ ครอบครัวของคุณจะมีความสุข!

ซุปกะหล่ำปลี

จานนี้มีประโยชน์อย่างยิ่งในช่วงฤดูหนาวเนื่องจากกะหล่ำปลีดองมีวิตามินซีซึ่งจำเป็นต่อการต่อสู้ โรคหวัดและ การติดเชื้อไวรัส. นอกจากนี้ ซุปกะหล่ำปลีเปรี้ยวไม่อนุญาตให้ผักอื่นๆ ต้มมากเกินไป ดังนั้นจึงขบเคี้ยวอย่างดี ซึ่งทำให้จานมีรสชาติดียิ่งขึ้นและมีสุขภาพดีขึ้น

จากเนื้อวัวหนึ่งกิโลกรัมให้ปรุงน้ำซุปที่เข้มข้น - ด้วยใบกระวานและออลสไปซ์ ในขณะที่น้ำซุปกำลังทำอาหาร ให้ทอดหัวหอม 2 ต้นในกระทะด้วยน้ำมันดอกทานตะวัน และเมื่อหัวหอมสุกใส ให้ใส่แครอทขูด 2 หัวลงไป เมื่อแครอทนิ่มแล้ว ให้ยกกระทะออกจากเตาแล้วเริ่มน้ำซุป คุณต้องนำเนื้อออกมาหั่นเป็นชิ้น ๆ ใส่กลับเข้าไปในกระทะแล้วเทมันฝรั่ง 2 ลูกที่หั่นเป็นก้อนและรากผักชีฝรั่งสับลงไป หลังจาก 10 นาที เติมกะหล่ำปลีดอง 600 กรัมลงในซุปกะหล่ำปลี ซึ่งสามารถบีบเบาๆ ก่อนเพื่อขจัดกรดส่วนเกิน อย่างไรก็ตาม ถ้าคุณชอบซุปกะหล่ำปลีที่มีรสเปรี้ยว คุณไม่จำเป็นต้องทำอะไรกับกะหล่ำปลี เพียงแค่ต้มในน้ำซุปเป็นเวลา 15 นาที จากนั้นเพิ่มเนื้อย่างและปรุงต่ออีก 7 นาทีด้วยเครื่องเทศและเครื่องปรุงรสที่คุณชื่นชอบ เสิร์ฟซุปกะหล่ำปลีเปรี้ยวกับครีมหรือครีมเปรี้ยวโรยด้วยสมุนไพรหอม ทานให้อร่อย!

บนเว็บไซต์ "กินที่บ้าน!" คุณจะพบมากมาย สูตรทีละขั้นตอนซุปกะหล่ำปลีสำหรับทุกรสนิยม ปรุงอาหารด้วยความรักต่อครอบครัวของคุณและเพลิดเพลินกับอาหาร!

ผลิตภัณฑ์สำหรับทำซุปกะหล่ำปลีในหม้อหุงช้า - เช่นเดียวกับซุปกะหล่ำปลีในกระทะ
1. ปอกหัวหอมและแครอทสับหัวหอมอย่างประณีตขูดแครอทบนเครื่องขูดหยาบ
2. เทลงในหม้อหุงช้า น้ำมันพืช, ใส่หัวหอมและแครอท, ทอดในโหมด "ทอด" หรือ "อบ" เป็นเวลา 15 นาที
3.หั่นเนื้อ วางบนผัก เคี่ยวกับผักเป็นเวลา 30 นาที
4. ใส่กะหล่ำปลีหั่นบาง ๆ มันฝรั่งปอกเปลือกและหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋ามะเขือเทศสับลงในหม้อหุงช้า
5. เทน้ำเย็นให้มากที่สุดใส่เกลือและพริกไทย
6. ตั้งค่า multicooker เป็นโหมด "ดับ" และปรุงซุปกะหล่ำปลีเป็นเวลา 1.5 ชั่วโมง
7. สำหรับผลของ infused ที่เรียกว่า ซุปกะหล่ำปลี "รายวัน" ปล่อยให้ multicooker เปิดในโหมดอุ่นเป็นเวลา 12-14 ชั่วโมง

Fkusnofakty

สิ่งที่สามารถแทนที่มะเขือเทศในซุปกะหล่ำปลีสด
อนุญาตให้เปลี่ยนมะเขือเทศในซุปกะหล่ำปลีด้วยซอสมะเขือเทศ (มะเขือเทศ 1 ลูก - มะเขือเทศ 1 ช้อนโต๊ะ)

สิ่งที่สามารถเติมลงในซุปจากกะหล่ำปลีสด
คุณสามารถใช้พริกไทยบัลแกเรีย ถั่วกระป๋องในซุปกะหล่ำปลีสด

วิธีทำซุปกะหล่ำปลีเข้มข้น
ในการปรุงซุปกะหล่ำปลีที่เข้มข้นแนะนำให้ใช้เนื้อวัวที่มีไขมันปานกลาง - เนื้อสันนอกหรือเนื้อหน้าอก ขอแนะนำให้ตัดไขมันก่อนปรุงเนื้อสัตว์และผัดหัวหอม ในการทำเช่นนี้ให้ตั้งกระทะบนไฟร้อนปานกลางใส่ไขมันที่สับแล้วละลายแล้วย้ายไปที่ขอบกระทะแล้วใส่หัวหอม ผัดหัวหอมจนเป็นสีเหลืองทอง Zazharku สำหรับไขมันเอาแคร็กเกอร์ใส่ซุปกะหล่ำปลี 7 นาทีก่อนพร้อม

Shchi เป็นหลักสูตรแรกได้รับการจัดเตรียมมาเป็นเวลานานมาก พวกเขาเป็นที่รู้จักในรัสเซียตั้งแต่ศตวรรษที่ 11

หากใช้หัวกะหล่ำปลีสดในการเตรียมซุปกะหล่ำปลีก็สามารถวางได้ 10 นาทีหลังจากเพิ่มมันฝรั่งลงในซุปกะหล่ำปลี: ใบของกะหล่ำปลีอ่อนอ่อนและปรุงได้เร็วกว่าใบกะหล่ำปลีพันธุ์ฤดูหนาว

เมื่อปรุงซุปกะหล่ำปลีกับมะเขือเทศแนะนำให้เอาผิวหนังออกเพราะไม่ต้มให้นิ่ม เพื่อที่จะเอาผิวออกได้ง่าย ๆ ให้ทำแผลรูปกากบาทจากด้านข้างของก้าน จุ่มมะเขือเทศลงในน้ำเดือดเป็นเวลา 1 นาที นำออกจากน้ำ เย็นเล็กน้อย และเอาผิวออกจากผลไม้อย่างระมัดระวัง

เมื่อเตรียมการทอดสำหรับซุปกะหล่ำปลีคุณสามารถเพิ่มรากผักชีฝรั่งขูด 3 ช้อนโต๊ะและรากผักชีฝรั่งลงไป พวกเขามีกลิ่นหอมและยังให้ซุปกะหล่ำปลีมีรสสมุนไพรที่คมชัด

Shchi โดยไม่ต้องเพิ่มเนื้อสัตว์ (เรียกอีกอย่างว่าซุปกะหล่ำปลีเปล่า) สามารถปรุงได้ในช่วงอดอาหาร จากนั้นไม่ควรใส่เนื้อสัตว์ซุปกะหล่ำปลีควรเสิร์ฟโดยไม่มีครีมและเพื่อให้น้ำซุปเข้มข้นคุณควรทอดหัวหอม, แครอท, วางมะเขือเทศหรือมะเขือเทศในน้ำมันพืช

Shchi จากกะหล่ำปลีสดสามารถเก็บไว้ในตู้เย็นเป็นเวลา 4 วันในภาชนะที่มีฝาปิด

ปริมาณแคลอรี่ของซุปกะหล่ำปลีจากกะหล่ำปลีสดคือ 42 กิโลแคลอรี / 100 กรัม

ต้นทุนของผลิตภัณฑ์สำหรับทำซุปกะหล่ำปลีจากกะหล่ำปลีสดโดยเฉลี่ยในมอสโกในเดือนกุมภาพันธ์ 2561 อยู่ที่ 450 รูเบิลต่อหม้อซุปกะหล่ำปลี