จินที่บ้าน. สูตร Moonshine gin ที่บ้าน จินที่บ้านจากแอลกอฮอล์

มีหลายวิธีในการผลิตจิน ซึ่งเราจะพิจารณาแบบค่อยเป็นค่อยไป: จากง่ายไปซับซ้อนมากขึ้น

จินโฮมเมดไม่กลั่น

วิธีแรกไม่รวมถึงกระบวนการกลั่น แต่ยืนยันในคำแสลงของมืออาชีพเท่านั้น แต่ถึงกระนั้นก็มีสิทธิที่จะมีชีวิตและเป็นที่นิยมโดยเฉพาะอย่างยิ่งกับนักเล่นแสงจันทร์มือใหม่ เพื่อเตรียมความพร้อม คุณจะต้องเตรียม:

• แอลกอฮอล์หรือแสงจันทร์ทำเอง - 500 มล.;
• จูนิเปอร์เบอร์รี่ - 20-30 กรัม (10 ชิ้น);
• น้ำตาลทราย - 25 กรัม
• น้ำ - 75 มล.

ผลเบอร์รี่จะต้องบดเป็นข้าวต้มเทแอลกอฮอล์และเก็บไว้ในที่มืดเป็นเวลาหนึ่งถึงสองสัปดาห์ หลังจากนั้นให้เติมน้ำเชื่อมลงในเครื่องดื่มที่กรองแล้วทิ้งไว้อีก 3-6 วัน เครื่องดื่มที่ได้นั้นเรียกว่าทิงเจอร์จูนิเปอร์อย่างถูกต้องมากขึ้น แต่ชื่อไม่ได้ทำให้เสียรสชาติ

สูตร London Dry ขั้นพื้นฐาน

ต้องใช้การกลั่นเพื่อให้ได้เหล้ายินแท้ สำหรับวิธีการต่อไปนี้ ควรใช้เครื่องกลั่นที่มีเครื่องพ่นไอน้ำแบบแห้งและส่วนประกอบต่อไปนี้:

• จูนิเปอร์เบอร์รี่ - 40-50 กรัม
• เปลือกส้มสด - 5 กรัม
• เปลือกมะนาวสด - 2 กรัม
• ผักชี (เมล็ด) - 8 กรัม
• อบเชยป่น - 2 กรัม
• ยี่หร่า, ชะเอม, โป๊ยกั๊ก, พืชไม้ดอกสีน้ำเงิน - 1 กรัมต่อชิ้น

ในขั้นแรก ทำซ้ำขั้นตอนจากสูตรก่อนหน้า "เครื่องเทศ - ความสุข" ทั้งหมดผสมกันผลักและเติมแอลกอฮอล์ จำเป็นต้องยืนยันอย่างน้อยสองสัปดาห์ในห้องมืด จากนั้น ยาที่กรองแล้วจะเจือจางด้วยน้ำเปล่าได้ถึง 40°

ถึงเวลาสำหรับการแข่งขัน จำเป็นต้องกลั่นที่อุณหภูมิต่ำในขณะที่ถอดกรัมแรก ("หัว") และสุดท้าย ("ก้อย") เป็นการดีกว่าที่จะเขียนเครื่องดื่ม 15 - 25 มล. แรกบน "หัว" เพื่อหลีกเลี่ยงสิ่งสกปรกที่อาจเกิดขึ้น เรารวบรวมผลิตภัณฑ์ที่เหลือ ("ร่างกาย") จนกว่าป้อมปราการจะลดลงเหลือ 60 ° - 65 ° หลังจากขอบนี้ "ก้อย" เริ่มต้นขึ้น แม้แต่จำนวนเล็กน้อยก็สามารถทำให้เกิดความขุ่นของเครื่องดื่มและการตกตะกอน - เหลือบ

ต้องนำผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปของจินพร้อมและแยกออกจากเศษส่วนที่เกินมาที่ป้อมปราการ 45 ° - 48 °เจือจางด้วยน้ำ เป็นไปไม่ได้ที่จะลดลงต่ำกว่า 42 °เนื่องจากโน้ตส้มจะหายไปอย่างสมบูรณ์บันทึกของสปรูซจะจางหายไปและเครื่องดื่มที่ได้นั้นสามารถเรียกได้ว่าเป็นจินด้วยการยืด คุณต้องเจือจางอย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้เกิดความมัวหมอง มีกฎหลายประการสำหรับสิ่งนี้ จำเป็นต้องเทแอลกอฮอล์ลงในน้ำและไม่ว่าในกรณีใด ปริมาณน้ำที่ต้องการจะถูกวัดทันทีตามตารางพิเศษ แอลกอฮอล์ถูกเทลงในลำธารบาง ๆ เพื่อหยุดเวลา ในขณะเดียวกันก็วัดความแข็งแรงของจินที่ได้ จะไม่สามารถเจือจางส่วนผสมด้วยน้ำได้อีกต่อไป ตอนนี้มารควรยืน "พักผ่อน" เล็กน้อย ในอีกไม่กี่วัน รสชาติจะออกมาเป็นรูปเป็นร่าง และสามารถลิ้มรสจินได้

สูตรดั้งเดิม

สูตรเหล้ายินต่อไปนี้ใกล้เคียงกับต้นฉบับมากที่สุด แต่จะต้องใช้เวลาและทักษะมากขึ้นในแสงจันทร์ คุณจะต้องเตรียม:

• แสงจันทร์หรือแอลกอฮอล์แบบโฮมเมด - 600 มล.
• จูนิเปอร์เบอร์รี่ -25 กรัม
• เปลือกมะนาวสด - 5 กรัม
• ผักชี (เมล็ด) - 9 กรัม
• ยี่หร่า - 10 กรัม

เราเริ่มต้นด้วยการยืนกราน แต่เราทำในภาชนะที่ต่างกัน เทจูนิเปอร์เบอร์รี่ที่บดไว้ล่วงหน้าด้วยแอลกอฮอล์ที่เตรียมไว้ครึ่งหนึ่ง และผสมยี่หร่า ผักชี และผิวเลมอนกับอีกครึ่งหนึ่ง เริ่มแรกแอลกอฮอล์เจือจางเป็น 80 ° เราใส่ภาชนะทั้งสองเป็นเวลา 4-7 วัน จากนั้นกรองและเจือจางอีกครั้ง ตอนนี้สูงถึง 40 ° เรายังดำเนินการกลั่นแยกกัน ทิงเจอร์จูนิเปอร์แรกจากนั้นก็เผ็ดหรือกลับกัน

เมื่อกลั่นอย่าลืมแบ่งเป็นเศษส่วน ไม่ควรบริโภค "หัว" 15 - 20 มล. แรก รวบรวมประมาณ 250 ml ของการกลั่นแต่ละประเภท ชิ้นส่วนที่ได้จะถูกผสมและเจือจางครึ่งหนึ่ง แต่อย่าต่ำกว่า 47 °

สูตรด่วน

มีอีกวิธีหนึ่งในการทำเหล้ายิน แต่ด้วยความช่วยเหลือของแสงจันทร์ยังคงไม่มีหวด มันเร็วกว่ารุ่นก่อนมากเนื่องจากไม่ต้องการการแช่นาน วิธีนี้จะต้องใช้ตะแกรงโลหะซึ่งมีเส้นผ่านศูนย์กลางเกือบเท่ากับขนาดคอของลูกบาศก์กลั่นและส่วนประกอบต่อไปนี้:

• แสงจันทร์หรือแอลกอฮอล์แบบโฮมเมด - 2 ลิตร
• จูนิเปอร์เบอร์รี่ - 25 กรัม
• เปลือกส้มสด - 3 กรัม
• เปลือกมะนาวสด - 3 กรัม
• รากสีม่วงแห้ง (สับ) - 3 กรัม
• รากแองเจลิกา - 2 กรัม
• กระวาน - 1 กรัม (หลายชิ้น)

ตะแกรงที่มีสมุนไพรและเครื่องเทศเทลงไปนั้นถูกติดตั้งไว้ใต้ฝาของลูกบาศก์โดยตรง เทแอลกอฮอล์หรือแสงจันทร์ที่ไม่เจือปนลงในลูกบาศก์ผ่านตะแกรง ขั้นแรก อุปกรณ์เริ่มต้นที่อุณหภูมิต่ำ ซึ่งช่วยให้อุ่นสมุนไพรได้ดีขึ้น หลังจากเลือก "หัว" 20 - 30 มล. คุณสามารถเปลี่ยนเป็นอุณหภูมิปานกลางได้ เช่นเดียวกับในสูตรก่อนหน้านี้ เราหยุดเก็บกลั่นเมื่อความแรงลดลงเหลือ 65 ° - 70 ° เนื่องจากน้ำมันหอมระเหยมีความเข้มข้นสูงในผลิตภัณฑ์ดั้งเดิม จึงควรปฏิบัติตามกฎนี้ มิฉะนั้นจะไม่สามารถหลีกเลี่ยงความขุ่นของเครื่องดื่มได้

ขั้นตอนการผลิตที่เหลือคุ้นเคยกันดีอยู่แล้ว การกลั่นที่เสร็จแล้วจะต้องเจือจางด้วยน้ำจนถึงระดับ 47 °และปล่อยให้สุกเป็นเวลาหนึ่งสัปดาห์

หากเจ้าของอุปกรณ์ที่ใช้เครื่องอบผ้าแบบถอดไม่ได้จะใช้สูตรนี้ สารปรุงแต่งรสในถุงผ้าก๊อซสามารถใส่ลงในเครื่องอบผ้าได้โดยตรง

การทำเหล้ายินที่บ้านตามสูตรใด ๆ สามารถปรับปรุงได้เล็กน้อยในลักษณะของชาวดัตช์ เหล้ายินที่ผลิตในประเทศเนเธอร์แลนด์ทั้งหมดจะต้องบ่มในถังไม้โอ๊ค ไม่มีอะไรป้องกันคุณจากการทำซ้ำสิ่งเดียวกันที่บ้านด้วยมือของคุณเอง ถังไม้โอ๊คสามารถเปลี่ยนเป็นชิ้นไม้โอ๊คที่แช่ไว้ล่วงหน้าได้ หลังจากอายุหนึ่งถึงสองสัปดาห์ จินจะได้รับสีทองเล็กน้อยและมีกลิ่นรสใหม่

จินเป็นเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ที่ผลิตในฮอลแลนด์ มีกลิ่นเผ็ดและรสชาติเฉพาะตัว แน่นอน คุณสามารถเพลิดเพลินกับตัวเลือกที่ซื้อในร้านค้าได้ แต่การทำเหล้ายินที่บ้านนั้นน่าสนใจ

ในบทความ:

เหล้ายินทำมาจากอะไร

จินเป็นแอลกอฮอล์ที่มีรสชาติแห้งกลมกลืนกันอย่างสมดุลและมีกลิ่นฉุนค่อนข้างรุนแรงถึง 37.5% หลังจากใช้แล้ว รสชาติของจูนิเปอร์ยังคงอยู่ในปาก องค์ประกอบของเครื่องดื่มดั้งเดิมประกอบด้วยแอลกอฮอล์ข้าวสาลีและผลเบอร์รี่สน มีพันธุ์ที่มีส่วนผสมเช่นอัลมอนด์, ผักชี, คาราเมล, ยี่หร่า, ผลไม้ที่มีรสเปรี้ยวเนื่องจากได้รับรสเปรี้ยวเผ็ด

จินที่ผลิตในฮอลแลนด์ถูกบ่มในถังไม้โอ๊คเนื่องจากของเหลวมีสีทอง เหล้ายินที่ผลิตในอังกฤษมีความโปร่งใส และสิ่งที่คุณจะดื่มในการผลิตส่วนบุคคลของคุณคืออะไร?

ทำจินที่บ้าน

หากคุณสนใจคำถามเกี่ยวกับวิธีการทำอาหาร คุณควรสำรวจหลายวิธีและเลือกวิธีที่เข้าถึงได้ง่ายกว่าและง่ายกว่า

สูตรวอดก้า

คุณต้องใช้ส่วนผสมต่อไปนี้:

• จูนิเปอร์เบอร์รี่สด - 1 กก. หรือแห้ง - 0.5 กก.
• วอดก้าหรือแสงจันทร์โฮมเมด - 1 ลิตร

การทำอาหาร. เทจูนิเปอร์เบอร์รี่กับแอลกอฮอล์ทิ้งไว้สองถึงสามเดือนที่อุณหภูมิห้อง จากนั้นกลั่นทิงเจอร์นี้ในเครื่องกลั่น โดยแบ่งของเหลวที่ส่งออกออกเป็นเศษส่วน

วิธีบราก้า

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• จูนิเปอร์เบอร์รี่ 1 กิโลกรัม
• น้ำอุ่น 1 ลิตร
• ยีสต์แห้ง 3-5 กรัม
• น้ำตาลทราย 100 กรัม

การทำอาหาร. ผลเบอร์รี่จะต้องบดและเทน้ำที่อุณหภูมิห้อง เพิ่มน้ำตาลและยีสต์ลงในมวล การหมักของผสมควรเกิดขึ้นประมาณ 10 วันภายใต้ผนึกน้ำ จากนั้นจึงจำเป็นต้องกลั่นและตรวจดูให้แน่ใจว่าได้แยกของเหลวที่ได้ออกเป็นเศษส่วน

สูตรเครื่องเทศ

ส่วนประกอบที่จำเป็น:

• แสงจันทร์เม็ดคู่บริสุทธิ์ - 1 ลิตร;
• จูนิเปอร์ - 45 กรัม
• เปลือกส้ม - 6 กรัม
• ผิวเลมอน - 3 กรัม
• เมล็ดผักชี - 10 กรัม
• ผงอบเชย - 2 กรัม
• ยี่หร่า, ชะเอม, พืชไม้ดอกสีน้ำเงิน, โป๊ยกั๊ก - 1 กรัมต่อชิ้น

ขั้นตอนการทำอาหาร:

• จำเป็นต้องทำทิงเจอร์เพื่อวางส่วนประกอบทั้งหมดลงในขวดเทแอลกอฮอล์แล้วทิ้งไว้ 7 ถึง 10 วันในที่มืดที่อุณหภูมิห้อง
• หลังจากนั้นให้กรองทิงเจอร์แล้วเจือจางด้วยน้ำเย็นถึง 35 องศา
• จากนั้นเทของเหลวที่เจือจางลงในแสงจันทร์ตั้งอุณหภูมิเฉลี่ยเชื่อมต่อหวด
• หากเริ่มใช้แอลกอฮอล์ที่ดีในตอนแรกก็สามารถเอา pervak ​​​​หรือ "หัว" ประมาณ 20 กรัมออกได้เมื่อใช้แอลกอฮอล์คุณภาพปานกลางเริ่มต้นต้องใช้มากขึ้น
• การเลือก "ร่างกาย" ควรดำเนินต่อไปจนกว่าจะมีความแข็งแรง 50% อยู่ในเจ็ต ไม่จำเป็นต้องมาสายและแยก "หาง" ออกจากกัน เนื่องจากแม้เนื่องจาก "หาง" จำนวนเล็กน้อย เครื่องดื่มก็อาจมีเมฆมาก
• เราเจือจางของเหลวที่ได้เป็น 47 องศา คุณไม่จำเป็นต้องทำให้มันอ่อนลง เนื่องจากเหล้ายินจะสูญเสียกลิ่นรสส้ม
• เครื่องดื่มแอลกอฮอล์ที่เตรียมไว้จะต้องทิ้งไว้ 7 วันและคุณสามารถลองได้

และวิธีทำจินที่บ้านโดยไม่ใช้แสงจันทร์?

วิธีการโดยไม่ต้องใช้เครื่องกลั่น

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• แสงจันทร์ - 0.5 ลิตร;
• จูนิเปอร์เบอร์รี่ - 70 กรัม
• มะนาว มะนาว และผิวส้ม

การทำอาหาร. ผสมผลิตภัณฑ์ทั้งหมดปล่อยให้ส่วนผสมยืนเป็นเวลา 14 วันจากนั้นเติมน้ำเจือจางสีให้มีความแรง 45 องศา เพิ่มฟรุกโตสและปล่อยให้มันชงต่ออีก 10 วัน กวนเป็นครั้งคราว กรองเหล้าจินสำเร็จรูปผ่านตัวกรอง

การปฏิบัติแสดงให้เห็นว่าจินโฮมเมดน่าดื่มมากกว่าที่ซื้อจากร้านค้า นอกจากนี้ยังสามารถรับประกันคุณภาพของเครื่องดื่มได้เนื่องจากส่วนผสมทั้งหมดเป็นที่รู้จัก

วิธีทำจินที่บ้าน

บนพื้นฐานของแสงจันทร์ที่บ้านคุณสามารถทำเครื่องดื่มชั้นสูงได้มากมาย หนึ่งในนั้นคือจิน ซึ่งเป็นแอลกอฮอล์ที่มีรสจูนิเปอร์ ในบทความนี้เราจะวิเคราะห์สูตรเหล้ายินยอดนิยมและเรียบง่ายที่สุด

สูตรที่ง่ายที่สุด

ในการทำเหล้ายิน คุณต้องใช้ขนมไหว้พระจันทร์ที่ทำจากธัญพืชบด ตามกฎแล้วจะใช้ข้าวสาลี moonshine แต่มีตัวเลือกสำหรับการใช้เครื่องดื่มธัญพืชอื่น ๆ ในสูตรนี้จำเป็นต้องใช้แอลกอฮอล์จากวัตถุดิบข้าวสาลี

สำหรับแสงจันทร์หนึ่งลิตร คุณต้องใช้จูนิเปอร์เบอร์รี่สดหนึ่งกิโลกรัมหรือผลไม้แห้งหนึ่งปอนด์ ต้องเทแอลกอฮอล์ลงในภาชนะเพื่อแช่และเติมผลเบอร์รี่ลงไป ใส่ภาชนะที่ปิดสนิทในห้องมืดที่อุณหภูมิห้องประมาณสามเดือน

กรองสีที่ได้ผ่านผ้ากอซหลายชั้นแล้วปล่อยทิ้งไว้สองสามวัน เครื่องดื่มควรบริโภคแบบแช่เย็น

จินจาก mash

คุณสามารถทำเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ที่มีรสชาติเข้มข้นได้โดยไม่ยืนกราน แต่โดยการกลั่นจูนิเปอร์เบอร์รี่บด

จะใช้น้ำหนึ่งลิตรต่อผลเบอร์รี่หนึ่งกิโลกรัม น้ำตาลหนึ่งร้อยกรัมและยีสต์แห้งห้ากรัม ผลเบอร์รี่สามารถบดขยี้ได้จนกว่าจะได้สารละลายที่เป็นเนื้อเดียวกันหรือสามารถใช้ทั้งก้อนได้

จูนิเปอร์ต้องเทน้ำใส่น้ำตาลทรายลงไปผัดจนละลาย จากนั้นเพิ่มยีสต์ที่เจือจาง ปิดฝาภาชนะด้วยผนึกน้ำและนำออกเป็นเวลาสิบวัน หลังจากบดให้สุกแล้ว ให้แซงด้วยเครื่องกลั่น

เครื่องดื่มได้มาพร้อมกับกลิ่นและกลิ่นของต้นสนชนิดหนึ่งที่เด่นชัด อย่างไรก็ตาม คุณไม่ควรดื่มเหมือนวอดก้าทั่วไป จินโฮมเมดดังกล่าวเหมาะกว่าเป็นยาและป้องกันโรค หากคุณยืนกรานกับเปลือกมะนาวและน้ำผึ้งสักเล็กน้อย คุณก็จะได้เครื่องดื่มชั้นเลิศเพื่อเสริมสร้างภูมิคุ้มกันและรักษาโรคหวัด

สูตรจินคลาสสิก

สูตรเหล้ายินแบบดั้งเดิมนั้นใช้แรงงานคนมากและมีส่วนผสมจำนวนมาก Moonshine ต้องการการทำให้บริสุทธิ์ในระดับสูง - การกลั่นสองครั้งหรือสามครั้ง แอลกอฮอล์ที่แก้ไขแล้วก็จะได้ผลเช่นกัน ป้อมปราการของวัตถุดิบต้องมีอย่างน้อย 95 องศา

ในการทำจิน คุณจะต้องมีส่วนผสมในอัตราส่วนต่อไปนี้: สำหรับแอลกอฮอล์คุณภาพสูงสิบลิตร ให้ใช้น้ำกลั่นในปริมาณเท่ากันและจูนิเปอร์เบอร์รี่ประมาณครึ่งกิโลกรัม นอกจากนี้ยังจำเป็นต้องเตรียมเครื่องเทศและเครื่องเทศ: ผักชีเจ็ดสิบกรัม, อบเชยสิบกรัม, ชะเอมเทศ, พืชไม้ดอกสีน้ำเงิน, ยี่หร่าและโป๊ยกั๊ก, ผิวเลมอนห้าสิบกรัม

ส่วนประกอบที่ระบุไว้ทั้งหมดจะต้องอยู่ในภาชนะสำหรับแช่และเทน้ำและแอลกอฮอล์ ปิดฝาให้แน่นแล้วใส่ในที่มืดเป็นเวลาหนึ่งสัปดาห์ครึ่ง ต้องเขย่าภาชนะทุกวัน หลังจากช่วงเวลานี้จะต้องกรองทิงเจอร์ผ่านผ้ากอซและเติมน้ำสะอาดอีกสิบลิตร

ตอนนี้ต้องกลั่นทิงเจอร์ที่เตรียมไว้ผ่านเครื่องกลั่น การกลั่นควรทำด้วยการตัด "หัว" และ "หาง" ออก เมื่อของเหลวที่มีความแรงน้อยกว่าสี่สิบองศาไหลออกจากตู้เย็น การกลั่นจะต้องหยุดลง

การกลั่นที่ได้จะมีความเข้มข้นประมาณ 70-80 องศา ต้องเจือจางด้วยน้ำถึง 40-45 ห้าและนำออกในที่มืดเป็นเวลาเจ็ดถึงสิบวัน ในช่วงเวลานี้ กลิ่นและรสชาติจะคงที่ และเครื่องดื่มจะได้รับคุณสมบัติทางประสาทสัมผัสขั้นสุดท้าย เสิร์ฟแบบแช่เย็นได้ดีที่สุด

จินจากคลุกเคล้ากับเครื่องเทศ

สูตรนี้เกี่ยวข้องกับการทำเครื่องดื่มชั้นสูงโดยตรงจากเมล็ดพืชบด สมุนไพร เครื่องเทศ และจูนิเปอร์เบอร์รี่ถูกเติมในขั้นตอนการวางมันบดในสาโทเมล็ดพืช จูนิเปอร์สามารถบดผลไม้เพื่อให้คั้นน้ำออกมาได้ดียิ่งขึ้น
สูตรที่เหลือก็ไม่ต่างจากการทำขนมไหว้พระจันทร์ หลังจากที่คลุกเคล้าสุกแล้ว จะต้องกลั่นโดยใช้แสงจันทร์นิ่ง ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปจะมีรสชาติของจูนิเปอร์และเครื่องเทศ

สูตรที่มีกลิ่นหอมระหว่างการกลั่น

วิธีการทำเหล้ายินนี้เรียกอีกอย่างว่าพลีมัธจิน ลักษณะเฉพาะของมันอยู่ที่ความจริงที่ว่าเครื่องดื่มไม่ยืนกรานกับต้นสนชนิดหนึ่งและเครื่องเทศ แต่ถูกปรุงแต่งในระหว่างกระบวนการกลั่น ในเวอร์ชันคลาสสิก ผลเบอร์รี่และสมุนไพรจะต้องแขวนไว้ใต้ฝาถังกลั่น ไอระเหยของแอลกอฮอล์ในระหว่างการระเหยจะอิ่มตัวด้วยกลิ่นของมัน อย่างไรก็ตามแทบไม่มีแสงจันทร์สมัยใหม่ที่มีฟังก์ชั่นดังกล่าว แต่เครื่องกลั่นเกือบทุกเครื่องมีหม้อนึ่ง ในเครื่องนึ่งแบบพับได้ คุณต้องใส่ส่วนผสมทั้งหมดก่อนที่จะกลั่นเมล็ดพืชบด ผลที่ได้คือเครื่องดื่มชั้นเยี่ยมที่มีรสชาติดีเยี่ยมซึ่งไม่ด้อยไปกว่าจินแท้ อย่างไรก็ตาม ต้องขอบคุณสิ่งนี้ที่ทำให้เครื่องปรุงรสได้ชื่อที่สอง - ตะกร้าจิน

สูตรที่ระบุไว้เป็นเพียงส่วนเล็ก ๆ ของวิธีการทำจินที่มีอยู่ทั้งหมด เครื่องดื่มนี้มีมานานกว่าสามร้อยปีและมีการสร้างสูตรที่หลากหลายขึ้นในช่วงเวลานี้ ในการเตรียมจิน คุณสามารถทดลองจากใจจริงและเพิ่มส่วนผสมใหม่ เครื่องเทศแต่ละชนิดจะเปลี่ยนรสชาติของเครื่องดื่ม นอกจากนี้ แอลกอฮอล์สำเร็จรูปสามารถปรับปรุงได้โดยการผสมโอ๊คชิปส์ - เครื่องดื่มนี้จะคล้ายกับจินดาดัต โดยทั่วไปแล้วผู้กลั่นแต่ละคนสามารถพยายามสร้างสูตรจินของตัวเองได้ สิ่งสำคัญคือการยึดติดกับเทคโนโลยีที่มีอยู่ในรายละเอียดหลัก

มีสูตรค่อนข้างน้อยสำหรับทำเหล้ายินบนอินเทอร์เน็ตซึ่งฉันเองก็ไม่เข้าใจจริงๆ เราตัดสินใจที่จะลดความซับซ้อนของงานของ moonshiners ให้ได้มากที่สุดและทำ สูตรง่ายๆ ชัดเจน เข้าใจได้แม้สำหรับผู้เริ่มต้น. คุณจะต้องเตรียมส่วนผสมทั้งหมดล่วงหน้า และเราจะอธิบายกระบวนการผลิตทั้งหมดในรูปแบบของคำแนะนำทีละขั้นตอน

ประวัติของเหล้ายินเริ่มต้นขึ้นในฮอลแลนด์และศตวรรษที่ 17 แต่เป็นเหล้ายินของอังกฤษที่มีการอ้างถึงในปัจจุบัน ความแรงขั้นต่ำของเครื่องดื่มคือ 37.5 องศาและแบรนด์ที่ดีที่สุดพยายามทำให้สูงขึ้น - 42, 45 และ 50 องศา พื้นฐานของรสชาติคือต้นสนชนิดหนึ่ง แต่นอกเหนือจากนั้นยังมีส่วนผสมอื่น ๆ อีก 7 ถึง 20 รายการในองค์ประกอบ

ผลไม้จูนิเปอร์สามารถซื้อได้ในร้านขายยา (100 รูเบิล)

1. มูนไลท์เมล็ดพืชที่มีความแรง 50% - 1 ลิตร
2. จูนิเปอร์ - 20 กรัม
3. เปลือกส้มสด - 3-4 กรัม (ไม่มีเปลือกสีขาว)
4. ผักชี - 4-5 กรัม
5. เปลือกมะนาวสด - 2 กรัม
6. อบเชยป่น - 1 กรัม
7. ยี่หร่า - 1 กรัม
8. โป๊ยกั๊ก - 1 กรัม
9. พืชไม้ดอกสีน้ำเงิน - 1 กรัม

พื้นฐานของรสชาติคือจูนิเปอร์และส้ม พวกเขาเป็นผู้ที่จะต้องเพิ่ม แต่ทุกอย่างอื่นไม่สำคัญนัก

เพื่อให้รสชาติสมบูรณ์ขึ้น แน่นอนว่าควรใช้ส่วนผสมทั้งหมด แต่ยี่หร่าหรือต้นหุสบบางชนิดอาจไม่พบในเมืองเล็ก ๆ ของจังหวัด

สูตรทีละขั้นตอนในการทำเหล้ายินเหล้ายิน

แล้วเราจะทำเหล้ายินที่ดีจากแสงจันทร์และสมุนไพรต่างๆ ได้อย่างไร? เราจะใช้เทคโนโลยี ทรูจินซึ่งเกี่ยวข้องกับการเตรียมทิงเจอร์และการกลั่นต่อไปเป็นจิน เราทำตามขั้นตอนต่อไปนี้ทีละขั้นตอน:

สำหรับคนขี้เกียจ คุณสามารถซื้อชุดสมุนไพร “จิน” สำเร็จรูปได้ในร้านค้าเฉพาะ เครื่องดื่มมีคุณภาพที่น่าสงสัยมาก มันจะดีกว่าที่จะวางส่วนผสมนี้ในหวดแห้ง

1. เราเตรียมเม็ดแสงจันทร์ที่มีความแรง 50% สูตรนี้ต้องใช้ลิตร แต่คุณสามารถใช้ประมาณหนึ่งในสามของภาพนิ่งได้
2. เรากำลังเตรียมทิงเจอร์ เรานำภาชนะแก้วเทส่วนผสมทั้งหมดลงไปแล้วเติมด้วยแสงจันทร์ เรายืนยันประมาณ 10 วันในห้องมืดที่อุณหภูมิห้อง
3. เรากรองทิงเจอร์เสร็จแล้วผ่านผ้ากอซเจือจางด้วยน้ำสะอาดเพื่อความแรงประมาณ 25% และส่งไปยังลูกบาศก์การกลั่น
4. เราดำเนินการแข่งขัน ควรเลือกหัวมูนไชน์ประมาณ 15 กรัมต่อลิตร แต่ควรแยกหางจากเหล้ายินออกให้หมด จำเป็นต้องหยุดการกลั่นในขณะที่ป้อมปราการในลำธารลดลงถึง 50 องศา สามารถเก็บในภาชนะอื่นและใช้ในการกลั่นต่อไปได้
5. เครื่องดื่มสำเร็จรูปควรเจือจางให้มีความแรง 45 องศา คุณไม่สามารถไปต่ำกว่า 42 เนื่องจากช่อดอกไม้จะหายไป และไม่มีความหมายพิเศษใดข้างต้น เนื่องจากกลั่นกลายเป็นค่อนข้างอิ่มตัวอยู่แล้ว
6. เครื่องดื่มสำเร็จรูปต้องเก็บในที่มืดเป็นเวลา 3-5 วันเพื่อให้รสชาติคงที่และเปิดเผยอย่างเต็มที่

วิธีนี้ถือเป็นสากลเนื่องจากไม่ต้องใช้แสงจันทร์อย่างจริงจังและเรือกลไฟเพิ่มเติม คุณเพียงแค่ต้องทำทิงเจอร์ธรรมดาเจือจางให้ดีแล้วแซง

รสชาติจะบ่งบอกถึงรสชาติของจูนิเปอร์ได้อย่างชัดเจน มีโน๊ตของซิตรัส และจะมีผักชี อบเชย และทุกอย่างอื่นอยู่เบื้องหลัง

เพื่อช่วยในการมองเห็น เราขอแนะนำให้คุณดูวิดีโอจาก Alkofan1984. ผู้เขียนใช้สมุนไพรอื่นๆ ในสูตร แต่โดยทั่วไปแล้ว วิธีการก็เหมือนกับสมุนไพรที่เรานำเสนอ หากคุณเข้าใจเทคโนโลยีทั้งหมดในรูปแบบวิดีโอมากขึ้น อย่าลืมลองดู

ความผิดพลาดยอดนิยมที่คนทำขนมไหว้พระจันทร์ทำเมื่อทำจิน

โดยทั่วไปแล้วเทคโนโลยีทั้งหมดนั้นเรียบง่ายและเข้าใจได้ แต่ปัญหาบางอย่างอาจเกิดขึ้นซึ่งเราต้องการพูดถึงทันที เตือนล่วงหน้าเป็นอาวุธ

ทางร้านยังมีชุดพิเศษสำหรับทำเหล้ายินทำเองอีกด้วย เหมาะเป็นของขวัญสำหรับคนทำขนมไหว้พระจันทร์ (ประมาณ 2,000 รูเบิล)

• Opalescence (ความขุ่นมัว). สำหรับหลายๆ คน จินจะกลายเป็นสีขุ่นหลังจากการกลั่น เนื่องจากคุณเว้นหางไว้ในระหว่างการกลั่น ทันทีที่ป้อมปราการลดลงต่ำกว่า 50% กระบวนการจะต้องหยุดลงเนื่องจากเป็นการหยดที่ตามมาอย่างแม่นยำที่เครื่องดื่มจะได้รับลักษณะขุ่นมัวอันไม่พึงประสงค์
• ก้อนกลั่นไหม้. การกรองยาที่ไม่เพียงพออาจนำไปสู่ความจริงที่ว่าสมุนไพรบางชนิดเข้าไปข้างในและด้วยความร้อนจัดพวกมันจะเริ่มไหม้ ควรใช้ผ้าก๊อซอีกสองชั้นดีกว่าการไอจากรสชาติที่ไม่พึงประสงค์ของการกลั่น
• รสชาติกลายเป็น "ต้นสน" บางชนิด "เหมือนต้นคริสต์มาส". และนี่คือดาบสองคม รสชาติของเหล้ายินเป็นเหล้ายินที่ถือว่ามีความเฉพาะเจาะจงมาก ด้วยเหตุนี้จึงมักใช้ในค็อกเทล และไม่ดื่มในรูปแบบบริสุทธิ์ ดังนั้นเครื่องดื่มนี้จึงไม่เหมาะสำหรับทุกคน และถ้าคุณจะทำที่บ้าน อย่างน้อยคุณควรแสดงผลลัพธ์สุดท้ายคร่าวๆ

ประสบการณ์จินบอมเบย์ แซฟไฟร์: เพื่อนที่ดีคนหนึ่งซึ่งเป็นนักเรียนนายร้อยจากโรงเรียนทหารเคยถามฉัน ให้ซื้อจินบอมเบย์ แซฟไฟร์สองสามขวดให้เขา พวกเขาตรวจสอบอินเทอร์เน็ตที่นั่นกับพวกเขาและตัดสินใจดื่มสิ่งนี้สำหรับปีใหม่

โดยทั่วไปแล้วฉันไม่ชอบ "ต้นคริสต์มาส" เหล่านี้ทันที ฉันไม่เข้าใจรสนิยมของพวกเขา แต่สำหรับหลาย ๆ คนเครื่องดื่ม "เข้า" และในอนาคตพวกเขาจะซื้อมันเป็นระยะ

ดังนั้นแม้แต่จินที่ซื้อมาก็สามารถเป็นที่ชื่นชอบของใครบางคนได้ แต่ไม่ใช่กับใครบางคน แต่ไม่มีอะไรจะพูดเกี่ยวกับการกลั่นที่บ้าน ที่นี่ช่างโชคดีจริงๆ

ในรูปแบบที่ง่ายที่สุด จินคือวิญญาณที่ปรุงแต่งด้วยต้นสนชนิดหนึ่ง แต่แน่นอนว่าเรื่องนี้ไม่ได้จำกัดอยู่แค่ผลเบอร์รี่สน ตลอดจนกรรมวิธีการผลิตเครื่องดื่มชนิดนี้ ในบทความนี้ เราจะพูดถึงการทำเหล้ายินที่บ้าน ตั้งแต่การเลือกส่วนผสมสมุนไพรมากมาย (ในวงกลมของโรงกลั่น คำว่า "พฤกษศาสตร์" ที่น่าพึงพอใจใช้เพื่ออ้างถึงส่วนผสมดังกล่าว) ไปจนถึงวิธีการปรุงแอลกอฮอล์แบบต่างๆ ฐานกับพวกเขา

ไม่แน่ใจว่าคุณทำเหล้ายินได้จริงหรือยังไม่มีอุปกรณ์ทำขนมไหว้พระจันทร์? ลองทำสิ่งที่เรียกว่าคอมพาวนด์จินโดยไม่ต้องกลั่น ในบรรดาชุดสมุนไพรและเครื่องเทศสำหรับทิงเจอร์ คุณจะได้พบกับส่วนผสมสำเร็จรูปสำหรับทำเครื่องดื่มดังกล่าว คุณจะชอบผลลัพธ์ที่ได้

ทางเลือกของส่วนผสมและสัดส่วนสำหรับจินโฮมเมด

ปริมาณส่วนประกอบทางพฤกษศาสตร์ที่แน่นอนในจินเพื่อการค้า รวมทั้งชื่อ ถูกเก็บไว้เป็นความลับอย่างเข้มงวดที่สุด อย่างไรก็ตาม พวกเราผู้ชื่นชอบแสงจันทร์ รู้เรื่องเครื่องดื่มนี้ค่อนข้างมาก ดังนั้นตามกฎหมาย จินใดๆ ต้องมีต้นสนชนิดหนึ่งเป็นส่วนหนึ่งของพฤกษศาสตร์ ส่วนผสมทั่วไปของผลเบอร์รี่ เครื่องเทศ ราก และสมุนไพรสำหรับจินประกอบด้วยผลจูนิเปอร์และเมล็ดผักชีประมาณ 90% ซึ่งเป็นองค์ประกอบสำคัญอีกประการหนึ่งที่ช่วยให้ได้รสชาติที่เป็นที่รู้จักของจินทุกชนิด แต่ความหลากหลายของเครื่องดื่มเกิดขึ้นจากส่วนที่เหลืออีก 10% (ในจินสมัยใหม่ ตัวเลขนี้เพิ่มขึ้นอย่างเห็นได้ชัด) ซึ่งประกอบเป็นส่วนอื่นๆ ของพืชมากกว่า 120 ส่วน

และเป็นการดีที่จะมีแบบอย่าง สำหรับเรา นี่คือองค์ประกอบที่รู้จักกันดีของ 10 ที่แตกต่างกัน ไม่เพียงแต่ในสไตล์ แต่ยังอยู่ในประเทศต้นกำเนิดของเหล้ายินด้วย:

1. ไทเกอร์จิน
2. Gordon's Distilled London Dry Gin
3. Beefeater London Distilled Dry Gin
4. พลีมัธจิน
5. บอมเบย์กลั่นลอนดอนดรายจิน
6. บอมเบย์ แซฟไฟร์กลั่น London Dry Gin
7. เมอร์คิวรี่จิน
8. จูนิเปอร์ กรีน ลอนดอน ดราย จิน
9. แวนโก๊ะจิน (ฮอลแลนด์)
10. Citadelle Gin (ฝรั่งเศส)

เพื่อป้องกันความเข้าใจผิดและเหตุการณ์ไม่พึงประสงค์ เราขอแนะนำให้คุณทำความคุ้นเคยกับชื่อทางพฤกษศาสตร์ของส่วนผสมทั้งหมด:

• จูนิเปอร์ - juníperus communis;
• ผักชี - ผักชี sativum;
• angelica - archangelica officinalis;
• ขี้เหล็ก - ขี้เหล็กอบเชย;
• อบเชย - อบเชย zeylanicum;
• ชะเอม - glycyrriza glabra;
• อัลมอนด์ขม - prunus dulcis, amara;
• พริกไทย Meleget - afromumum melegueta;
• พริกไทยลูกบาศก์ - ไพเพอร์ cubeb;
• ส้มขม - ส้ม aurantium;
• ส้มหวาน - ต้นมะนาว;
• มะนาว - มะนาวส้ม;
• ขิง - officinalis zinziber;
• รากสีม่วง - ไอริส florentina;
• กระวาน - elletaria กระวาน;
• ลูกจันทน์เทศ - myristica fragrans;
• เผ็ดสวน - satureja hortensis;
• calamus สามัญ - acorus calamus;
• ดอกคาโมไมล์ - matricaria chamomilla;
• รากสีม่วง - วิโอลา odorata;
• ยี่หร่า - ยี่หร่า cyminum;
• โป๊ยกั๊ก - pimpinella anisum;
• ยี่หร่า - foeniculum vulgare

คุณสามารถลองส่วนผสมอื่นๆ ที่เป็นที่นิยมสำหรับจินได้ เช่น เมล็ดกาแฟ เปลือกทับทิม กานพลู วนิลา หญ้าฝรั่น โรสแมรี่ ลาเวนเดอร์ ข่า ฮิสซอป กลีบกุหลาบ และอื่นๆ อีกมากมาย

บันทึก! สำหรับการเตรียมเครื่องดื่ม คุณสามารถใช้ได้เฉพาะกรวยของต้นสนชนิดหนึ่ง (Juniperus communis) จากจำนวนจูนิเปอร์ประมาณ 40 สายพันธุ์ โคนบางชนิดมีพิษมาก (เช่น จูนิเปอร์คอซแซคที่พบได้ทั่วไปใน CIS) ในขณะที่บางชนิดมีรสขมมากและไม่เหมาะสำหรับการบริโภค จูนิเปอร์เบอร์รี่ทั่วไปมีสีดำสีน้ำเงินเข้มเคลือบด้วยสีขาว ภายในมีเมล็ดสามเมล็ดและมีกลิ่นจูนิเปอร์ที่น่าพึงพอใจ โดยไม่มีเฉดสีน้ำมันสนที่คมชัด

ไม่ใช่พืชตระกูลจินบางชนิดที่จะหาได้ง่ายใน CIS แต่ในแคตตาล็อกของเรา คุณจะพบส่วนผสมที่หายากหลายอย่าง รวมถึงต้นสนชนิดหนึ่งทั่วไปที่เหมาะสำหรับจิน ที่จะช่วยให้คุณได้เครื่องดื่มที่มีเอกลักษณ์อย่างแท้จริง ที่เหลือให้พึ่งพาสัญชาตญาณของคุณและอย่าลังเลที่จะใช้จินตนาการของคุณ เราจะกำหนดเวกเตอร์

น้ำหนักโดยทั่วไปของส่วนผสมสมุนไพรสำหรับจินคือประมาณ 20-35 กรัม/ลิตร สำหรับการทดลองครั้งแรก เราแนะนำให้ใช้ต้นสนชนิดหนึ่งเป็นส่วนผสมหลักในส่วนผสมทางพฤกษศาสตร์ จากนั้น ถ้าคุณใช้จูนิเปอร์เบอร์รี่เป็น "x" สัดส่วนของจินเฉลี่ยจะง่ายมาก:

• x = จูนิเปอร์;
• x / 2 = ผักชี;
• x/10 = รากแองเจลิกา, ขี้เหล็ก, อบเชย, ชะเอมเทศ, อัลมอนด์ขม, พริกไทย Meleget, พริกไทยลูกบาศก์;
• x / 100 = เปลือกส้มรสขมและหวาน, เปลือกมะนาว, ขิง, รากออริส, กระวาน, ลูกจันทน์เทศ, เผ็ด, กาลามัส, ดอกคาโมไมล์, ยี่หร่า, โป๊ยกั๊ก, ยี่หร่า, รากไวโอเล็ต

ตัวอย่างเช่น หากคุณตัดสินใจที่จะใช้จูนิเปอร์ 20 กรัม/ลิตร X=20g, x/2=10g, x/10=2g, x/100 = 0.2 g (200 มก.) ใช่ไหม?

โดยทั่วไปแล้ว จินที่มีคุณภาพ ละเอียด และมีความสมดุลประกอบด้วยพฤกษศาสตร์ระหว่าง 6 ถึง 10 ชนิด อย่างไรก็ตาม มีบางกรณีที่ส่วนผสมสมุนไพรมีหลักสิบ

โสมสมัยใหม่บางชนิด โดยเฉพาะอย่างยิ่งที่เรียกว่า โสมนิว เวสเทิร์น กำลังเคลื่อนตัวออกจากต้นจูนิเปอร์ที่โดดเด่นไปยังพืชพันธุ์อื่นๆ โดยเน้นที่ผลไม้และลวดลายดอกไม้ เหมาะสำหรับทำค็อกเทลคลาสสิกและดื่มในรูปแบบบริสุทธิ์ ในการทำจินดังกล่าว ให้ใช้จูนิเปอร์และผักชีในปริมาณที่เท่ากันสำหรับ "x" (เช่น x = 20 g / l โดยที่จูนิเปอร์เบอร์รี่และเมล็ดผักชีเท่ากัน)

เทคนิคการทำจิน

เราได้ตัดสินใจเกี่ยวกับส่วนผสมและสัดส่วนแล้ว ตอนนี้ได้เวลาบอกวิธีปรุงแอลกอฮอล์ด้วยพฤกษศาสตร์ที่เลือกแล้ว และสามารถทำได้หลายวิธีซึ่งจะกล่าวถึงด้านล่าง แต่ก่อนอื่นคุณต้องได้รับอุปกรณ์ที่เหมาะสม ในการทำจินคุณจะต้อง:

• เครื่องชั่งน้ำหนักอัญมณีเพื่อการชั่งน้ำหนักที่ถูกต้องของพฤกษศาสตร์
• ชุดเครื่องวัดแอลกอฮอล์ ASP-3 .40, 40..70, 70..100
• กระบอกตวงสำหรับไฮโดรมิเตอร์
• ตะกร้าจินสำหรับ Primothy gin

สำหรับการทำเหล้ายิน แสงจันทร์ใด ๆ ที่ยังคงอยู่ในโหมด "หม้อนิ่ง" (คอนเดนเซอร์ลูกบาศก์กลั่น) นั้นเหมาะสม โมดูลเสริมความแข็งแรง เช่น คอนเดนเซอร์รีฟลักซ์หรือก๊อกน้ำที่โหลดในคอลัมน์เบียร์ จะขจัดรสชาติของการกลั่น แต่ท้ายที่สุดแล้วเครื่องดื่มจะนุ่มและสะอาดกว่า ซึ่งเป็นเรื่องปกติของโรงกลั่น London Dry พึ่งพาความชอบส่วนตัวของคุณที่นี่ แต่ในการพัฒนาเทคโนโลยีและการปรับน้ำหนักของส่วนผสม เครื่องกลั่นแก้วเป็นสิ่งที่ขาดไม่ได้ - ช่วยให้คุณทำงานกับเครื่องดื่มในปริมาณเล็กน้อย และไม่ต้องเสี่ยงกับการเผาไหม้ ให้กลั่นแอลกอฮอล์ด้วยพฤกษศาสตร์ในปริมาณเท่าใดก็ได้ (ในอ่างน้ำ) ).

วิธีที่ 1 การกลั่นแอลกอฮอล์ด้วยพฤกษศาสตร์ (เบสิคจิน)

สัดส่วนที่ระบุไว้สำหรับแอลกอฮอล์เมล็ดพืชที่เป็นกลาง 10 ลิตรที่มีความแรง 40-50% ซึ่งถือเป็นพื้นฐานที่ดีที่สุดสำหรับจิน (คุณสามารถใช้องุ่นหรือบรั่นดีผลไม้อื่น ๆ รวมถึงแสงจันทร์น้ำตาลได้ฟรีมากที่สุด จากสิ่งสกปรกของบุคคลที่สาม) เราขอแนะนำให้คุณลองใช้ในปริมาณน้อยๆ ก่อน เช่น กับ 1 ลิตร ซึ่งเครื่องกลั่นแก้วเหมาะอย่างยิ่ง

สำหรับเหล้ายินพื้นฐานคุณจะต้อง:

• จูนิเปอร์เบอร์รี่ 200 ถึง 250 กรัม
• เมล็ดผักชี 100 กรัม
• แต่ละ 20 กรัมให้เลือก: รากแองเจลิกา, ขี้เหล็ก / อบเชย, ชะเอม, พริกไทย Meleget, พริกไทยลูกบาศก์, อัลมอนด์ขม;
• ให้เลือกอย่างละ 2 กรัม: ผิวส้มและผิวเลมอน, รากขิงสับ, รากออริส, กระวาน, ลูกจันทน์เทศ ฯลฯ

ใส่ส่วนผสมทั้งหมดลงในก้อนกลั่น เทแอลกอฮอล์หรือวอดก้าที่เจือจางลง 40-50% แล้วค่อยๆ กลั่น ในระหว่างกระบวนการกลั่น ขอแนะนำให้เลือก "หัว" ประมาณ 1% (เน้นที่ออร์แกโนแล็ปติก) และกลั่นให้เสร็จเมื่อความแรงในกระแสน้ำลดลงเหลือ 50% สิ่งสำคัญคือต้องตัด "หาง" ออกให้ทันเวลา เนื่องจากน้ำมันหอมระเหยมากเกินไปและส่วนประกอบทางพฤกษศาสตร์อื่นๆ ที่ยังคงอยู่ในลูกบาศก์ทำให้เกิดความขุ่นของน้ำกลั่น ตอนนี้ จินจะต้องเจือจางเพื่อให้มีความเข้มข้นในการดื่ม (อย่างน้อย 42% โดยควรเป็น 45-48%) ปล่อยทิ้งไว้ 2-3 สัปดาห์และคุณสามารถเริ่มชิมได้

วิธีที่ 2 ก่อนปรุง

เพื่อการสกัดส่วนประกอบแต่งกลิ่นรสของพฤกษศาสตร์ได้ดียิ่งขึ้น ก็สามารถผสมล่วงหน้า (แช่, หมัก) ในแอลกอฮอล์เป็นเวลา 5-7 วัน แล้วจึงกลั่น แนะนำให้ใช้ Juniper แยกจากส่วนผสมที่เหลือ เทคโนโลยีค่อนข้างง่าย แอลกอฮอล์จะต้องแบ่งออกเป็นสองส่วนเท่า ๆ กัน: ใส่จูนิเปอร์ในอันหนึ่งและส่วนที่เหลือของพฤกษศาสตร์ในอีกส่วนหนึ่ง การบดควรเกิดขึ้นในที่มืดและเย็นเป็นเวลา 5 ถึง 10 วัน จากนั้นเทแอลกอฮอล์โดยไม่กรองลงในถังพัก เติมน้ำเพื่อลดความเข้มข้นของแอลกอฮอล์ลงเหลือ 30-35% แล้วค่อยๆ กลั่นด้วยการบดอย่างระมัดระวัง ดังที่อธิบายไว้ในวิธีการก่อนหน้านี้

วิธีที่ 3 Gin Basket Distillation (พลีมัธจิน)

กุญแจหลักของเหล้ายินดังกล่าวคือตะกร้าจิน ซึ่งเป็นโมดูลที่ติดตั้งระหว่างนิ่งกับคอลัมน์/เครื่องทำความเย็นของแสงจันทร์นิ่ง ในระหว่างการกลั่น ไอระเหยของแอลกอฮอล์จะผ่านส่วนประกอบทั้งหมดของส่วนผสมทางพฤกษศาสตร์ที่วางอยู่ในตะกร้าดังกล่าว และส่วนประกอบเครื่องปรุงทั้งหมดจะถูกสกัดออกมาในปริมาณมากพอสมควร ตะแกรงมักใช้เป็นตะกร้าใส่เหล้ายินซึ่งแขวนไว้ใต้คอของผลไม้ชนิดหนึ่ง ตามเนื้อผ้า จินพลีมัธมีรสเปรี้ยวมากกว่า กระวานดำ และส่วนผสมของราก เช่น รากแองเจลิกาและรากไวโอเล็ตที่จำเป็น (อย่าสับสนกับรากไวโอเล็ต)

• จูนิเปอร์เบอร์รี่ 20-25 กรัม
• เมล็ดผักชี 10 กรัม
• ผิวมะนาวและส้ม 3-5 กรัม
• ราก angelica 2-3 กรัมและราก orris;
• กระวานดำ 1-2 กรัม

เนื่องจากมีน้ำมันหอมระเหยจำนวนมากที่ไอระเหยของแอลกอฮอล์สกัดจากพืชพฤกษศาสตร์ในตะกร้าจิน จินดังกล่าวจะต้องกลั่นอย่างระมัดระวัง มิฉะนั้นจะเริ่มขุ่นเมื่อเจือจาง หลังจากเก็บ 1% ของส่วนหัวแล้ว แนะนำให้เก็บส่วนที่ดื่มให้เสร็จเมื่อความแรงของแอลกอฮอล์ในลำธารลดลงเหลืออย่างน้อย 70-65% ด้วยเหตุผลเดียวกัน เราไม่แนะนำให้เจือจางเครื่องดื่มที่ต่ำกว่า 45% - ด้วยความเข้มข้นที่กำหนด ความเสี่ยงของการเกิดสีเหลือบมีน้อย โฮมเมดพลีมัธจินต้องพัก 2-3 สัปดาห์ก่อนชิม

วิธีที่ 4 ความแออัดของพฤกษศาสตร์ (Dutch Jenever)

Genever เป็นต้นแบบของเหล้ายิน มีลักษณะเฉพาะด้วยการกลั่นเมล็ดพืชที่ทรงพลัง (เกือบเป็นวิสกี้) พร้อมกลิ่นอายของต้นสนชนิดหนึ่งและพืชพฤกษศาสตร์อื่นๆ ในการทำสิ่งที่คล้ายกัน จูนิเปอร์เบอร์รี่จะถูกเติมโดยตรงลงในส่วนผสมของข้าวบาร์เลย์ ข้าวไรย์ ข้าวสาลีและข้าวโพดในขั้นตอนบด moonshiners ในประเทศได้ทดสอบและอนุมัติเทคโนโลยีต่อไปนี้: ในกระบวนการบดส่วนผสมของเมล็ดพืช (ที่มีข้าวบาร์เลย์เด่นกว่า) ให้ใส่ผลเบอร์รี่ต้นสนชนิดหนึ่ง 50 กรัมต่อเมล็ดพืช 4 กิโลกรัมลงในส่วนผสมจากนั้นจึงทำการกลั่นสองครั้งแบบดั้งเดิม แสงจันทร์ข้าวจะดำเนินการ จากนั้นนำจูนิเปอร์ที่ได้จากการกลั่นที่ได้นั้นมาผสมกับพฤกษศาสตร์อื่นๆ เป็นเวลาหนึ่งสัปดาห์พร้อมกับจูนิเปอร์ (x = 15 g, ผักชีและยี่หร่า = x ส่วนที่เหลือของพฤกษศาสตร์เพื่อลิ้มรสตามคำแนะนำข้างต้น) และกลั่นใหม่โดยใช้ เทคโนโลยีของวิธีการเตรียมจินที่ 1

วิธีที่ 5-6 ... การผสม, การรวมกัน

วิธีการผลิตจินที่แปลกใหม่และพิถีพิถันมากขึ้นคือการทำให้ส่วนประกอบทางพฤกษศาสตร์แต่ละอย่างมารวมกัน จากนั้นกลั่นแต่ละส่วนและผสม (ผสม) ผลลัพธ์ที่ได้จากการกลั่นเพื่อให้ได้รสชาติ วิธีนี้ต้องใช้รสชาติที่ไร้ที่ติ ทักษะที่ได้มาในการชิม และอายุที่โดดเด่น คุณยังสามารถรวมวิธีการหมายเลข 1-5 เข้าด้วยกัน - ไม่มีกฎเกณฑ์ที่เข้มงวด เพราะตอนนี้คุณเป็นนักเทคโนโลยี หัวหน้าโรงกลั่น นักวิจารณ์ และผู้บริโภคปลายทาง สนุกกับกระบวนการ!