Hur man kokar ris så att det blir smuligt. Hur man lagar fluffigt ris till tillbehör

Innan du lär dig laga mat smuligt ris som tillbehör gick jag igenom alla kulinariska helvetes cirklar. Min första erfarenhet av att göra "Saracenic hirs" hände vid en tidpunkt då Internet var något tillfälligt och inte helt klart. Därför trampade jag på flera krattor på en gång och torkade av det brända risvattnet från spisen i en halvtimme. Det faktum att spröda ris är "vänligt" bara med varmt vatten Jag glömde såklart. Eller visste inte. Därför smällde jag, utan att tänka efter, ner ett halvt paket flingor i pannan. Tände medelbrasan och gick med Rensa samvetet förbereda en sallad. Förresten, salladen var utsökt. Vad kan inte sägas om sidorätten. Jag lyckades göra det nästan omöjliga - att laga halvbakat och tätt ihopklistrade i ett oaptitligt konglomerat av ris. Men med erfarenhet kommer kompetens. Därför föreslår jag att nybörjare studerar beprövade recept för att laga denna "skadliga" spannmål. Men om även erfarna kockar hittar något nytt för sig själva blir jag mycket nöjd.

Hur mycket vatten behöver du för att koka fluffigt ris

Regler för matlagning av smuligt utsökt ris till en sidorätt

Den första och grundläggande regeln är mindre är bättre än mer. Det här handlar om vatten. Om du häller mycket vatten får du inte sprött ris, utan kladdig oaptitlig gröt till tillbehör. Om det nästan inte finns någon vätska, tillsätt lite kokande vatten. Och förbered rätten. Upptäcker du att riset är dåligt kokt efter att ha stängt av spisen? Lämna det bara för att tillrättavisa staven med locket stängt.

Den andra regeln är nej kallt vatten! Häll ris med valfri tillagningsmetod endast med kokande vatten.

Och resten av reglerna och recepten bör berättas mer i detalj.

Koka sprött ris med förstekning

Receptet är lämpligt för tillagning av långkornigt ris, basmati, jasmin.

Jag älskar den här metoden väldigt mycket och lagar ofta smuligt utsökt ris som tillbehör direkt i pannan.

1. Innan du steker det "vita kornet" kan du hacka löken och moroten. Fräs grönsaker i vegetabilisk olja och laga rätt i den pärlkorn". Detta kan göras både i en stekpanna och i en tjockbottnad kastrull eller kastrull. Skölj den framtida sidorätten noggrant tills vattnet blir klart. Släng den i ett durkslag. Lägg ut på flera lager hushållspapper för att absorbera fukt.
2. Förbered vid denna tid kokande vatten.
3. Häll den tvättade och torkade spannmålen i het olja. Rör om så att fettet helt täcker varje ris. Värm upp i några minuter under omrörning.
4. Häll sedan i kokande vatten. Jag brukar blanda ris med vatten i förhållandet 1 till 2, och hittills har det inte varit några obehagliga överraskningar. Salt att smaka. Du kan lägga till några av dina favoritkryddor. Vispa. Täck med lock. Ställ in lägsta uppvärmningsintensitet. Koka det smuliga ristillbehöret tills vätskan är helt absorberad.

Vattnet har ännu inte absorberats, och riskornen är redan mjuka? Stäng av elden. Ta av locket och täck risskålen med en ren handduk. Detta kommer att ta bort en del av fukten.

Koka fluffigt ris i en gryta med förblötläggning

Receptet är lämpligt för tillagning av rundkornigt ris, basmati och ångad spannmål. Jasmin kokas inte på detta sätt.

Tack vare blötläggning kommer gluten ut ur spannmålen, vilket "förhindrar" att den blir smulig. På så sätt kan du koka ris till tillbehör eller till att laga andra rätter.

1. Skölj flingorna. Häll i kallt vatten. Blötläggningstid - minst en halvtimme. Häll av vattnet och skölj flingorna några gånger till.
2. Förbered den nödvändiga mängden kokande vatten beroende på sorten (korrekta proportioner anges ovan). Lägg riset i en kastrull och täck med kokande vatten.
3. Tillsätt grovt salt efter smak.
4. Sätt på hög värme och låt vattnet i en kastrull koka upp. Sänk värmen till ett minimum och täck grytan med ett lock. Koka ris i 20 minuter. Stäng av elden. Vänta ytterligare en kvart utan att lyfta på locket. Under denna tid kommer sprött ris att nå perfekt skick.

Tillsätt efter smak Smör och servera som tillbehör.

Koka fluffigt ris i mycket vatten

Receptet är lämpligt för att göra smuligt basmatiris eller runda korn.

Ett vinn-vinn-alternativ. En stor mängd vätska gör att riskornen inte klibbar ihop, så du förses med ett smuligt tillbehör.

1. Du kommer att behöva mycket vatten. För att laga ett glas risflingor behöver du en tre-liters kastrull med två liter rent vatten. Koka ytterligare några liter för att skölja det nästan kokta riset.
2. Skölj riset noga genom att vända på riset med händerna. Byt ut vattnet tills det blir kristallklart.
3. Häll flingorna i kokande vatten. Tillsätt lite salt efter smak. Koka vid lägsta koka i 15-20 minuter. Försök för beredskap. Om riset är nästan klart men lite fast, stäng av spisen.
4. Häll av riset i ett durkslag. När allt vatten har runnit ut, skölj din framtida smuliga rissida med ytterligare kokt vatten. Detta kommer att göra honom redo.
5. När vätskan har runnit av helt, häll riset i en kastrull och tillsätt smör eller vegetabilisk olja efter smak. Vispa.

Före servering måste skålen täckas med ett stängt lock.

Recept för matlagning av sprött ris med tillsats av vegetabilisk olja till vatten

Lämplig för tillagning av rundkornigt ris och basmati.

Även runt ris blir smuligt om du tillagar det på detta sätt. Det perfekta smuliga tillbehöret, vad kan jag säga.

1. Skölj flingorna noggrant. Minst 5 gånger. Blötlägg den sedan i 20-40 minuter.
2. Det är lämpligt att använda aluminiumredskap för att koka ris på detta sätt. Koka vatten. Förhållandet mellan vätska och spannmål är 1 till 1 (i volym). Salta så att vattnet smakar lätt salt. Häll i en matsked oparfymerad vegetabilisk olja.
3. Häll vatten från ris. Bred ut den på botten av pannan i ett jämnt lager. Koka upp vatten på medelvärme.
4. Minska brandintensiteten till minimum. Täck grytan med ett lock. Koka tills riset har absorberat all vätska. Redo!

Smaklig måltid!

Korrekt tillagning av alla spannmål hemma innebär att man tar hänsyn till många subtiliteter. Idag berättar jag hur man korrekt kokar ris på vatten, delar nyanserna av matlagning i en kastrull och andra hemhjälpare. laga mat hälsosamma spannmål det är möjligt på vilket sätt som helst, eftersom uppgifterna inför värdinnan är varierande. Kokt för rullar, bara för en sidrätt, för kutya, för sallad, kokt i soppa, gröt. Men kravet är alltid detsamma: ris ska inte hålla ihop och bli korn till korn - ljuvligt smuligt.

Hur man kokar ris i en gryta med vatten

Du kan laga ris i en emaljerad panna, moderna assistenter gör ett utmärkt jobb - en långsam spis och en dubbelpanna, vilket avsevärt sparar tid och arbete för hemmafruar.

När du väljer en panna, tänk på att spannmål ökar nästan tre gånger under tillagningen. Det är önskvärt att behållaren har tjocka väggar. Du kan beräkna kastrullens volym enligt följande:

• För att laga ett glas ris - en 2 liters kastrull.

De viktigaste frågorna för korrekt tillagning av ris:

Andel vatten och ris

Om du vill få riktigt sprött ris vid utgången, observera korrekt proportionerna mellan vatten och spannmål. Det finns några fler hemligheter, men det här är den viktigaste och viktigaste. För ordentlig matlagning du måste veta i vilket förhållande du ska ta spannmål och vatten, mer exakt hur mycket vatten som behövs per glas ris.

• Långkornigt tar 1:2.
• Mellankornig - Ris till vatten-förhållande 1:2,5
• Rund korn (rund) - idealiskt förhållande 1:2,5

Hur tillagas den, i kallt eller kokande vatten?

Vitt ris kokas i kallt vatten. Kasta i kokande vatten - bryt mot matlagningstekniken, produkten kommer att bli klibbig. För andra typer av ris är tillagningstekniken annorlunda (beskrivs nedan).

Hur man lagar riktigt fluffigt ris

Om du med garanti vill laga fluffigt ris till tillbehör, välj en långkornig spannmålsbearbetning.

• Sprödhet kommer att lägga för blötläggning av spannmål. Det räcker att skålla det långkorniga med kokande vatten och hälla över med kallt, blötlägga rundan i en kvart.
• Ett litet knep hjälper till att göra ris smuligt: ​​innan du lagar mat, lägg grynen i en het panna och håll under omrörning i ett par minuter.
• Ett annat tips: i början av tillagningen, häll en matsked solrosolja i en kastrull i ett glas flingor.

Teknik för att koka ris på vatten

1. Titta på spannmålen och ta bort skräp, mät den nödvändiga mängden, skölj från damm.
2. Lägg i en kastrull, tillsätt vatten i rätt proportion.
3. Salt. En tesked tas vanligtvis per glas av produkten. Tillsätt kryddor efter önskemål och häll vegetabilisk olja.
4. Skynda inte att laga spannmål, ris gillar inte brådska, så låt det koka på låg värme och upptäck sedan 20 minuter.
5. Öppna inte locket, ris gillar inte detta, rör inte om, annars kommer spannmålen att hålla ihop. Produkten ska tyna bort i ensamhet, utan yttre störningar.
6. Efter att ha lagat mat, skynda inte att öppna locket, låt pannan stå på brännaren i minst 10 minuter, täck med en handduk - detta kommer att lägga till sprödhet.

Så här kontrollerar du att ris är berett:

Vätskan ska avdunsta helt, i krukor med genomskinligt lock syns detta tydligt. Om locket är normalt, öppna pannan efter en förutbestämd tid och försök. Kornen i den färdiga produkten är mjuka.

Tips: proportionerna beräknades felaktigt, och spannmålen är fuktig - utan att röra om riset, tillsätt en kvarts kopp vatten och koka ytterligare några minuter. Inte tillräckligt med salt - tillsätt salt samtidigt.

Hur länge man kokar ris i vatten

Tillagningstiden beror på sorten och typen av risbearbetning.

• Långkornigt - klibbar sällan ihop under tillagning, perfekt för garnering, sallader och pilaff. Kokt i 20 minuter efter kokning.
• Medelkornig - kan hålla ihop, men lite, lämplig för att laga pilaff, soppa, gröt, eftersom det är mer trögflytande. Förblötläggning i 20 minuter rekommenderas. Koka i 15 minuter och låt sedan brygga i 10 minuter.
• Rund (rundkornig) - lämplig för beredning av pajer, rullar och sushi, spannmål. Efter kokning, koka i 15-20 minuter, svettas sedan utan att öppna locket.

För ångat ris reduceras tillagningstiden något.

Ibland blir det nödvändigt att koka flingorna halvkokta. Minska tillagningstiden till 10-12 minuter, ångad kokas ännu mindre - 5-7.

Hur man lagar basmatiris ordentligt

Smuligt blir basmatiris om du följer en rad åtgärder:

1. Skölj flingorna, häll vatten och låt stå i en kvart. Spannmål tar i förhållandet 1:2.
2. Häll på en kastrull med vatten och låt det koka upp.
3. Stek basmatin separat i en stekpanna, tillsätt lite olja.
4. Salta det kokande vattnet, tillsätt ris, rör om och fortsätt koka i 15-20 minuter.

Tillagning av brunt (brunt, vilt) ris

1. Ett viktigt steg är blötläggning. Fyll på med vatten och låt stå över natten (5-6 timmar räcker).
2. Koka: fyll med vatten, räkna med ett glas flingor - 2,5 vätskor. Salt.
3. Sjud i 5-10 minuter, sänk sedan värmen och fortsätt koka i 30 minuter.
4. Låt stå på spisen i en kvart.

Hur man lagar sprött ris i en långsam spis

Om du vill koka ris i en långsam kokare som tillbehör, fortsätt i ordningsföljd:

1. Vik den tvättade flingorna i en skål, häll kokande vatten i 3 koppar flingor 5 - vatten.
2. Tillsätt olja, salt. Ställ in tillagningsläget för spannmål - ris, bovete. Produkten är klar efter multicooker-signalen.

Ångkokning:

Torka det tvättade riset lite, lägg det i en skål. Häll vatten i förhållandet 1: 2, tillsätt önskade kryddor. Från kryddor råder jag dig att ta gurkmeja, peppar, rosmarin. Salt. Sätt på "steamer" -läget, tid - 40 minuter. Låt det sedan brygga i ytterligare fem minuter.

Koka ris i en dubbelpanna - rätt teknik

Eventuella ångade spannmål kommer att behålla maximalt användbara egenskaper. Perfekt som tillbehör eller som tillsats till en sallad.

1. Skölj flingorna, låt vätskan rinna av.
2. Blötlägg: häll kokande vatten i en halvtimme.
3. Lägg kornen på ångbåtsgallret, fyll till hälften med vatten, jämna till kornen och tillsätt försiktigt.
4. Koka i 30 minuter med "Gryn" -läget.
5. Efter kokning tills den är kokt, strö över olja och låt svettas i fem minuter.

Ris i påsar

Ris förpackat i påsar är extremt bekvämt att förbereda, perfekt för att räkna den specifika mängden ingredienser för rätter. Vanligtvis anges tiden på förpackningen, men det är inte överflödigt att återkalla. Skillnaden mellan matlagning är att påsarna läggs i kokande vatten.

• Brun - 25 minuter.
• Vitt ris - 15 minuter

Ris till semlor och sushi

Älskare av orientaliskt kök vet ofta inte hur man lagar ris ordentligt för att göra rullar och sushi för att inte bli smulig, utan lite klibbig, vilket krävs av tekniken.

Helst måste du köpa ris avsett för att laga dessa rätter - japanska, Mistral, Soi. Hittade inte - ta den vanliga runda sortens ris.

Hur man lagar mat:

1. Se till att blötlägga flingorna i en kvart.
2. Fyll på med vatten i förhållandet 1:1,5.
3. Koka i 15 minuter.
4. Torka sedan i 15 minuter.

Video med en berättelse om hur man lagar sprött ris på rätt sätt i en kastrull på vatten. Må du alltid vara läcker!

Ris är den mest populära livsmedelsprodukten inte bara i öst. Kokt är det en favoriträtt till grönsaker, kött, fisk eller söta såser. Denna spannmål är också basen för många spannmål och desserter. Tack vare dess enkla kombination med många livsmedel har smuligt ris blivit en stapelvara i människans kost.

En mängd olika varianter och typer gör det möjligt att använda denna produkt till fullo: njut av utmärkt smak eller använd den som ett förebyggande av gastrit och magsår. Till skillnad från andra spannmål innehåller ris inte gluten, så det är mycket nyttigt för näringen.

Det finns så många sorter av ris att det är lätt att bli förvirrad bland dem. Vid matlagning delas denna spannmål in efter kornens längd, klibbighet och bearbetningsmetod. Därför kräver varje typ en specifik tillagningsmetod och är lämplig för vissa rätter. I Indien föredrar de långkornigt ris, och japanerna älskar runda korn och tillagar dem så att det är bekvämt att göra sushi med semlor senare. Men oftast är spannmålen uppdelad efter färginnehåll.

De mest populära sorterna av ris är:

• vit (rund eller långkornig);
• brun (aka röd);
• svart.

Men oavsett vilken typ som väljs, undrar alla hemmafruar: hur man lagar sprött ris så att det blir perfekt. Faktum är att en sådan sidorätt ofta krävs. För att en spannmålsrätt ska komma ut "korn till korn", måste du känna till några hemligheter som är inneboende i varje matlagningsmetod.

Det finns 3 alternativ för att laga spröd ris eller vilken spannmålsgröt som helst:

• på öppen eld, d.v.s. på spisen;
• i ugnen, som tröghet;
• använda hushållsapparater (långkokare, dubbelpanna, mikrovågsugn).

Vilken som helst av de valda metoderna kommer att ge felfritt smuligt ris till en tillbehör, där varje riskorn kommer att separeras från varandra, och den ökända slurrygröten kommer att förbli i det förflutna.

Tre sätt att laga fluffigt ris över öppen eld

Ris är den första produkten i många länder i öst. Och vem, om inte de, borde veta hur man lagar sprött ris på rätt sätt. Om alla finesser i denna kulinariska verksamhet sorteras ut, kommer resultatet att bli utmärkt.

Eftersom vitt ris har många underarter, bör du förstå lite om de viktigaste sorterna för att känna till funktionerna i deras beredning och omfattning.

• Arborio — italienskt utseende ris med stora korn och bra innehåll stärkelse. Det är viktigt för att göra risotto. Den genomsnittliga tillagningstiden är upp till 25 minuter.
• Basmati — indisk utseende, kungen bland alla sorter. Den är lätt och smulig, mest det bästa sättet tillbehör och huvudrätter. Genomsnittlig tillagningstid är 15-25 minuter.
• Jasmin- den mest populära thailändska sorten, ett av de värdiga alternativen för att göra ris smuligt. Genomsnittlig tillagningstid är 18-25 minuter.
• Camolino- Egyptisk snäll, väldigt god, men ganska kladdig. Passar alla orientaliska rätter, perfekt som tillbehör - ris med grönsaker. Genomsnittlig tillagningstid är 20-25 minuter.

Oavsett vilket ris de lagar, kommer några användbara hemligheter att berätta hur du gör det välsmakande, hälsosamt, och konsistensen är vad du behöver efter tillagning.

Hur man kokar i en panna med tjock botten - på indiskt vis

En vanlig matlagningsmetod i öst, särskilt i Indien. Det gör att du kan laga sprött ris ordentligt i en kastrull, eftersom. diskens tjocka botten möjliggör jämn uppvärmning, då bränner inte kornen fast på disken.

Skölj spannmålskorn väl. Koka dem i vatten i en portion av 1 till 2.

Lägg riset på botten av pannan utan olja och vatten. Fyll den omedelbart med den nödvändiga mängden kallt vatten.

Det är mycket viktigt med denna tillagningsmetod att få riset att koka upp vid högsta möjliga temperatur och sedan minska det.

När spannmålen sväller ska den bara blandas 1 gång, och sedan ska vattnet avdunsta utan lock.

Efter att vattnet kokat bort till hälften kan tillagningen anses vara avslutad. Grytan ska tas av från värmen och täckas med ett lock. Slå in den i en handduk och låt den vara varm i 20 minuter. Under denna tid absorberas all återstående vätska helt i kornen. Det är mycket viktigt att inte röra om rätten igen förrän i slutet av tillagningen. Först i slutet, när det sista vattnet är helt absorberat, kan du lägga en liten bit smör och blanda riset.

Hur man lagar mat i en emaljpanna för ett par

Vad ska man göra om det inte finns några rätter med tjock botten? Då bör du använda en annan på ett enkelt sätt ta emot ett tillbehör.

Härligt och hälsosamt receptångkokt spröd ris. Orientaliska kändisar som Padmi Lakshmi använder ofta denna metod. Detta är ett förenklat sätt att "dubbelpanna" för hemmabruk.

För det är det nödvändigt att blötlägga riset i förväg och hälla det med varmt vatten i 2 timmar.

Istället för en dubbelpanna kommer en sil att användas. Du kan ersätta den med gasväv från flera lager. Sedan ska saken hängas i handtagen på en panna i form av en hängmatta.

Svullet och infunderat ris placeras i en sil eller gasväv. Det kommer att ångas, så det är extremt viktigt att silen eller ostduken inte kommer i kontakt med vatten.

Efter kokande vatten, häll det blötlagda riset i en sil. Täck grytan med ett lock och låt den stå på medelvärme i 15-20 minuter. Tack vare ångans verkan kommer varje korn att bringas till ett idealiskt tillstånd.

Förstek ris i panna

Det här receptet på sprött ris till tillbehör uppfanns av italienarna, eftersom. traditionell risotto ska stekas över eld.

Placera en torr stekpanna på medelvärme. När en lätt rök börjar stiga över den är disken redo att användas.

Häll lite olivolja (1 matsked) i en het, men inte het panna. Om den är överhettad kommer oljan helt enkelt att brinna och ge rätten en bitter smak.

Häll det tvättade riset i den uppvärmda oljan, låt det steka lite under konstant omrörning.

Fräs riset tills kornen börjar bli ljusare. Kärnan i denna process är att varje korn är täckt med ett tunt lager olja. Detta kommer att hindra dem från att klibba ihop när de lagar mat.

Häll stekt ris med vatten i en hastighet av 1 till 1,5. De där. Häll 3 koppar varmt vatten i 2 koppar ris. Koka rätten utan lock så att processen med att avdunsta vatten går snabbare.

När allt vatten har avdunstat kommer toppen av riset att vara torr, men mitten förblir fuktig. Den ska täckas med ett lock och lämnas under den i 20 minuter.

Detta tillbehör är ett bra tillbehör till grönsaker.

Hur man kokar sprött ris med hushållsapparater

Kommer ofta värdinnorna till hjälp Vitvaror. Moderna ugnar eller köksmaskiner låter dig inte tänka på matlagning och tack vare de inbyggda funktionerna kan du utan mycket krångel tillaga sprött ris i en långsam spis, mikrovågsugn etc.

Snabbt recept för mikrovågsugn

En mikrovågsugn kommer att hjälpa till att koka spröd ris till en sidrätt snabbt och alltid med det förväntade resultatet.

En ångad typ av spannmål är väl lämpad för denna matlagningsmetod.

Blanda alla ingredienser i en skål som kan användas i mikrovågsugn. För 1 kopp tvättat ris, ta 2 koppar vatten, 5-7 gram salt, 1 tesked smör. Rör om ingredienserna och ställ in disken i mikron. Täck inte skålen med ett lock, låt vattnet avdunsta.

Om det inte finns något speciellt läge "Pilaf" / "Gröt" / "Ris" på mikrovågsugnen, starta sedan programmet själv. Koka först i 10 minuter på medeleffekt och sedan 12-15 minuter på full effekt. Låt det färdiga tillbehöret vila i 5-7 minuter och kan serveras.

Recept på sprött ris för en långsam kokare

Löst ris i en slow cooker blir ofta godare än kokat på spisen, eftersom. det automatiska teknikläget används först för att laga maten och sedan ånga den.

Smörj multikokskålen med 1 tesked smör. Häll de tvättade riskornen inuti, häll i kallt vatten. Dess mängd bör vara 2 gånger mer korn. Salta vätskan efter smak.

Täck skålen med ett lock, koka enligt det etablerade programmet "Ris" eller annat, enligt instruktionerna för modellen.

Tack vare denna funktion behöver du inte välja tillagningstid. Det finns heller ingen anledning att röra om kornen. därför att i en långsam spis, kommer det inte att brännas.

Så att spannmålen inte kokar mjuk och inte blir till en klibbig massa, när den är färdig automatiskt program multikokaren ska vara avstängd. Och lämna själva gröten i en tättsluten skål i ytterligare 2 timmar.

Universellt recept för ugnen

Ett annat bra alternativ för lös spannmål är ugnen. Med den kan du laga hälsosamt spröda ris som tillbehör på 30-40 minuter. Med denna tillagningsmetod behåller rätten mycket mer näringsämnen.

Skölj grynen väl, häll upp i en eldfast form eller form. Häll kokande vatten över spannmålen i förhållandet 1 till 2. Tillsätt 1 tsk smör och salta vid behov rätten.

Täck formen tätt med folie och sätt in i ugnen.

Grädda ris i 25-30 minuter vid 180C.

Innan servering, låt det färdiga tillbehöret brygga ytterligare en halvtimme.

Funktioner för matlagning av färgade rissorter

Allt populärare bland kulinariska specialister är färgglada arter ris.

Brunt/brunt/rött ris— en fantastisk produkt med en delikat och komplex smak. Den opolerade looken innehåller i sitt skal en oräknelig mängd användbara spårämnen. Lämplig för att fylla grönsaker, men till skillnad från vita varianter tar det längre tid att tillaga. Genomsnittlig tillagningstid är 35-45 minuter.

svart ris- en annan typ av spannmål i skalet. Är ledare vad gäller användbara ämnen, innehåller många antioxidanter, vilket skyddar vår kropp från skador och från cancer. Det är oumbärligt som en fyllning, en salladskomponent och en original tillbehör. Den genomsnittliga tillagningstiden är 1 timme, exklusive blötläggning.

Brunt ris är ett förråd av vitaminer

Opolerade flingor är hälsosamma och välsmakande. Det är ett bra alternativ till vitt ris och kan användas i många rätter. Men till skillnad från lätta varianter, för att få mjukhet, kräver den förblötläggning.

Receptet på sprött rött ris är väldigt enkelt och liknar beredningen av vitt ris, om de opolerade kornen får svälla i vatten i förväg.

Skölj flingorna noggrant för att ta bort damm. Efter tvätt ska det hällas över med kokande vatten och först efter det fortsätta med ytterligare tillagning. Häll den tvättade spannmålen stor kvantitet rent vatten, låt det svälla i 5-6 timmar.

Lägg det förberedda riset i en skål och häll vatten, håll dig till proportionen 1 till 3.

Koka ris vid maxvärme i 5-10 minuter under stängt lock.

Sänk sedan värmen och fortsätt koka i ytterligare 30 minuter.

För den slutliga absorptionen av vätskan i kornen, lämna pannan med ris under lock i ytterligare 15 minuter.

Svart ris är aristokraternas mat

PÅ gamla Kina vild svart ris ansågs vara adelns privilegierade mat. Nu kan vem som helst köpa den.

Den innehåller 7 gånger mer järn och 6 gånger mer kalcium än vitt. Dock, huvud funktion av denna typ är tillagningstiden.

1 sätt

Tillbehöret förbereds i nästan ett dygn, eftersom. den måste förblötläggas i minst 12 timmar. Häll de tvättade kornen med vatten för att svälla med en hastighet av 1 till 3. Om 12-14 timmar kommer volymen ris att öka avsevärt, och vissa korn kan öppna sig.

Blötlagt ris kokas också i mycket varmt vatten. Koka 3 koppar vatten, lägg 1 kopp beredda korn i kokande vatten. Koka flingor i 20 minuter.

Häll inte av det återstående vattnet, utan låt kornen brygga i det. För att göra detta, linda pannan med en varm handduk och låt den sedan stå i 2 timmar.

Du kan lägga till olja till den färdiga rätten efter smak, Soja sås, salt.

2 sätt

Det är möjligt att koka ris smuligt snabbare, men då öppnas inte alla korn, utan förblir något täta.

Skölj riset väl, eftersom. svart färg kan fläcka disken och förstöra smaken av garneringen. Blötlägg kornen i 40-60 minuter innan. Häll sedan av vattnet och tillsätt färskt ris. För 1 kopp ris behöver du 1 och ¼ koppar vätska.

Vid maximal värme, låt flingorna koka upp (ca 4-5 minuter) och koka sedan på låg värme tills fukten har avdunstat helt (ca 10-15 minuter).

Ta bort det kokta riset från värmen och låt det stå under lock i ytterligare en halvtimme.

Några regler kommer att berätta hur man kokar ris så att det blir smuligt, hur man fixar överkokta korn, hur man ger rätten en extra färg.

1. Innan du köper någon typ av ris bör du se till att det inte har bitar och fragment av korn, liksom närvaron av korn av en annan färg och storlek. När allt kommer omkring kommer de små halvorna att koka, vilket kommer att förstöra skålen och blandningen olika sorter inte heller lämplig för matlagning.
2. Runt ris är mycket svårt att koka smuligt, eftersom. den är redan polerad. Sådana korn har inte ett hårt naturligt skal som skulle hindra kornen från att klibba ihop.
3. Före någon tillagningsmetod måste ris tvättas minst 5 gånger. Metoden att tvätta kornen spelar ingen roll. Under denna tid bör plack och stärkelsehaltiga ämnen som bleker vattnet försvinna. Skölj endast i kallt vatten tills vattnet blir klart. När allt kommer omkring uppfyller smaken och utseendet på sidorätten oftast inte förväntningarna just på grund av dåligt tvättade spannmål.
4. För att ge riset det perfekta vit färg, i vattnet under tillagningen bör läggas till Äppelvinäger. För 0,5 kg spannmål räcker det med 1 tesked vinäger. Detta är härligt sätt diskblekning. Denna typ av bett bör användas, eftersom äppelsort har en neutral smak, så det skadar inte garneringen.
5. Sticky rice är nästan omöjligt att spara. Det kan bara förbättras lite. För att göra detta bör misslyckade korn tvättas med kallt vatten, hällas i en kastrull. Gräv upp disken med lock, linda med en handduk. Lämna allt ett tag. Den resterande värmen kommer att få riskornen till önskad form och tvätta bort överflödig stärkelse.
6. Medan riset ligger i vattnet klibbar det inte ihop. Processen att "limma" inträffar senare, efter att vätskan har kokat bort.
7. Du kan salta ris redan i början av tillagningen genom att hälla salt i vattnet. Neutralt smakande bönor bereds ofta, som efterföljande tillsatser (curry, kryddor) kommer att berika den.
8. ge ris ljus färg 1 msk hjälper. en sked gurkmeja. Det bör läggas till en redan förberedd maträtt.
9. Det är viktigt att inte bara koka ris till en smulig tillbehör, utan också att servera det vackert. Trots allt borde även vanliga spannmål se aptitretande ut.

Så här serverar du fluffigt ris vackert:

• Lägg välkokt ris i mitten av tallriken i ett objektglas, och lägg kött- eller grönsaksbitar runt om.
• Smörj en liten skål med smör. Lägg ris i det och packa väl. Vänd upp skålen på en platt tallrik. Den resulterande vackra risbollen kommer att vara ett bra tillbehör till vad som helst.

Innan du lär dig att laga ris måste du förstå vilken typ av maträtt du behöver det till. Ris till risgrynsgröt lättlagad, ris till pilaff eller ris till tillbehör är svårare att tillaga. Kockar är oftare intresserade av hur man lagar ris som tillbehör. Vi ska berätta hur man lagar ris så att den är smulig. Först måste du skölja riset väl, recepten innehåller en rekommendation att skölja riset i kallt vatten sju gånger. För det andra måste du välja rätt sort av ris, de lagar från olika sorter olika rätter från ris. Recept på risotto, paella, pilaff innehåller vanligtvis information om vilket ris som är bäst att tillaga dem av. Ångat ris är lättare och snabbare att laga, och viktigast av allt - sådant ris visar sig vara smuligare. För det tredje kan receptet för att koka ris innehålla råd att försteka riset lite så att det inte klibbar ihop senare. Slutligen, ytterligare en viktig anmärkning om frågan om hur man lagar ris korrekt: 1 kopp ris ska hällas med 1,5 koppar vatten och kokas över låg värme. När vattnet har kokat bort helt och riset är klart kan du börja tillaga risrätten. Du kan koka ris med gryta, ris med sås, ris med köttfärs, ris med champinjoner eller med andra svampar. Det finns många alternativ för att göra ris. Risär ett fyllmedel, en bas. Risrätter kan vara kött, fisk och vegetariska, söta. Tillbehör, söta rätter, kassler tillagas av ris. Ris kan göras till en läcker tillbehör genom att kombinera det med andra korn. Dessa är till exempel ris med majs, ris med bönor, ris med ärtor och majs. Ris passar bra till fisk och skaldjur, därför tillagas ofta risrätter med skaldjur, detta är ris med bläckfisk, ris med musslor, kokt ris med räkor.

Finns det några fler viktig nyans på frågan om hur man lagar ris läckert: du måste veta hur man kryddar det och vilka kryddor du ska använda. Oavsett om du tillagar ris i ugnen som tillbehör eller ris i kastruller, tillsätt lite riven ingefära till det, det kommer att ge riset en intressant smak och skärpa. Ris du kan laga mat utan kryddor, men det finns risrätter och recept där kryddor spelar en nyckelroll. Kryddor är särskilt älskade i det indiska köket, de kokar ris med saffran, ris med curry. Vegetariska risrätter tillagas ofta med olika torkade frukter: ris med katrinplommon, ris med russin, ris med torkade aprikoser. Dessutom och kötträtter med ris innehåller ofta torkad frukt, som läggs till risrätter för en speciell smak. För samma ändamål bereds ris med frukt, till exempel ris med äpplen, ris med kvitten. Ris är vanligtvis kryddat med smör, grädde. Ris med sojasås är traditionellt i Asien.

Vi hoppas nu att du vet vad du ska laga med ris. Om du är intresserad av några risrätter som du inte har lagat tidigare, välj risrätter med foto.

Ris är ett utmärkt val för anhängare av en aktiv livsstil och. Ris är en viktig källa komplexa kolhydrater och även, ris innehåller fibrer och i avsevärda mängder.

Hur man lagar fluffigt ris. Metod 1:

Innan hur man lagar ris lägg den i en sil och skölj den noggrant (flera gånger) i kallt vatten, byt vatten och skaka.
- Häll upp i en kastrull två volymer kallt vatten, salt, tillsätt kryddor och häll en volym ris.
- Koka ris på låg värme i 15-20 minuter. i en oemaljerad kastrull med stängt lock.
– Så fort vattnet avdunstar helt är riset kokt.
- Efter sådan tillagning överförs riset till ett durkslag och förvaras sedan i en skål eller panna.

Beroende på kornens längd och form ris är uppdelat i:

- Rundkornigt ris- har nästan runda ogenomskinliga korn. Förhållandet mellan längd och bredd är mindre än två till ett. Innehåller mycket stärkelse. När den tillagas får den en krämig konsistens. Korn håller ihop och absorberar Ett stort antal vatten. På grund av sin höga "klibbighet" används just denna rissort för att göra sushi.

- medelkornigt ris. Förhållandet mellan längd och bredd är mindre än tre till ett. Kornstorleken är 4 till 6 mm. Efter tillagningen förblir den hel och smulig och är därför idealisk för att göra paella, risotto, pilaff och soppor. Koka ris i vattenbad eller i en kastrull.
- Långkornigt ris. Den är minst tre gånger längre än den är bred. När den tillagas klibbar den inte ihop och absorberar en måttlig mängd vätska. De mest populära sorterna är basmati och jasmin. Både vitt och brunt långkornigt ris är populära över hela världen. Thailändskt rött långkornigt ris är högt värderat för sitt dekorativa utseende.

efter färg riskorn särskiljs:

- vitt ris- klarade alla stadier av slipning och förlorade en betydande del av sina användbara egenskaper.

Ris med gulaktig eller bärnsten skugga - indränkt i vatten och ångat (ångat) vitt eller brunt ris. Under ångbearbetning behåller riskorn b handla om mer vitaminer och mineraler, och själva kornen blir smuligare.

- rött ris. Hans hemland - Thailand - är den största exportören av rött ris. Detta är ett långkornigt ris som tar cirka 25 minuter att tillaga. Värdet för sitt dekorativa utseende.

- brunt ris. Under bearbetningsprocessen behåller den ett näringsrikt klihölje som innehåller det mesta nyttiga vitaminer och aminosyror. Detta skal ger ris lätt nötaktig smak.

- Vildris. Svart ris (tibetanskt). Detta ris innehåller nästan dubbelt så mycket protein som vanliga och långa korn. Dess skal innehåller en stor mängd vitaminer, mineraler och fibrer. Har en speciell smak.

Hur man lagar fluffigt ris. Metod 2:

- Skölj riset väl, häll kokande vatten från vattenkokaren i förhållandet 1:2
(1 dl ris, 2 dl vatten)
- Koka upp, tillsätt salt efter smak, låt puttra i 2 minuter och stäng av värmen under risgrytan.
- Låt riset "gå" på spisen på egen hand - och om 10-15 minuter är det klart. Denna metod är mycket bra för parboiled långkornigt ris. - Huvudsaken: rör inte ris under tillagning.
– Det är bättre att inte använda en emaljpanna.
- Ris, när det kokas, ökar i volym med 3 gånger.
– Vanligtvis ger en kopp ris fyra portioner.
– Till sushi och använd litet och runt ris. Koka sushiris i 15-20 minuter. Överför riset till en fuktig sushiskål i trä och häll över vinägerblandningen. Vänd på riset men rör inte om.

Hur man lagar ris i mikrovågsugn

- Skölj riset väl under kallt vatten, lägg över i en skål som kan sättas i mikron.
- Tillsätt två koppar kokande vatten i ett glas ris, lite salt, lite solros eller olivolja (1 matsked), du kan även tillsätta kycklingbuljong (om pulvret är 1 matsked, om kuben är utspädd med samma kokande vatten), täck lock eller glasskiva och ställ in i mikron i 13 minuter. Slå på mikrovågsugnen med en effekt på 700-800 watt.
- Ta inte bort omedelbart, låt stå i 5-10 minuter.

Hur man lagar ris i en långsam spis

- Lägg det tvättade riset i en långsam kokare. Tillsätt kokande vatten enligt hastigheten: för 3 multiglas ris 5-6 multiglas vatten.
- Salta riset, tillsätt olja (1 matsked), växla till "bovete" -läget och koka tills det är klart.

Hur man lagar sprött ris i en dubbelpanna

- Skölj riset väl, häll av vattnet och lägg i en dubbelpanna.
- Häll ris med vatten i förhållandet 1: 1, tillsätt och.
- Koka ris i en dubbelkokare i 35 minuter.

Hur man kokar ris i en panna

- Innan hur man lagar ris lägg den i en sil och skölj noga.
- Sätt pannan på elden, tillsätt vatten, salt och häll ris i förhållandet 1:2. Tillsätt en matsked vegetabilisk olja till en halv kopp ris.
- Koka ris i en kastrull i 15 minuter efter att ha kokat vatten under lock över en liten bred eld.

3 minuter före slutet av tillagningen, tillsätt efter smak.

Hur man lagar ris med gröna ärtor och ingefära

Ris ( ) - 1 glas; grön ärta(kyld) - 2 koppar; gurkmeja - 1 tsk; vitlök - 3-4 kryddnejlika; färsk ingefära - rhizom 1,5 cm lång; kardemumma - 1 låda; salt att smaka; vegetabilisk olja - 3-4 msk.

Skölj riset, lägg det på en sil och låt vattnet rinna av. Skala vitlöksklyftorna och skär i skivor. Ta bort huden från rhizomen, riv. Krossa lådan och ta bort fröna från den. Värm vegetabilisk olja i en djup stekpanna, kasta kardemumma, ingefära och vitlök i den. Fräs under omrörning tills vitlöken blir gulbrun. Använd sedan en hålslev för att fånga upp kryddorna från oljan och släng dem.

Häll riset i oljan och stek tills det blir smuligt. Efter det fyller du riset med vatten (vattennivån ska vara ca 1 cm över risets nivå). Tillsätt marken (stör inte!), låt vattnet koka, sänk sedan värmen och koka tills riset är kokt. Salt att smaka. Detta kommer att ta ganska lång tid. Koka gröna ärtor separat i saltat vatten, tillsätt dem i kokt ris och blanda. Ris med ärtor är klart.

Hur man lagar ris med grönsaker

Runt vitt ris - 1 kopp; saffran - 1 liten viskning; buljong (eller vatten) - 1,5 -2 koppar; salt att smaka; blomkål - cirka 400 g; sötpeppar (röd) - 1 st.; olivolja - 2 msk. l.


Häll i vatten (ca 1/4 kopp). Skölj riset, lägg det på en sil och låt vattnet rinna av helt. Värm en matsked olivolja i en stekpanna, häll i allt ris och tänd det under omrörning i olja i flera minuter tills riset blir "glasigt". Tillsätt buljong och saffransinfusion, skaka pannan. Vätskan bör något överstiga nivån på riset.
Salta, täck och koka tills riset är klart (stör inte) Plocka isär blomkålen till mycket små blomställningar. Skär paprikan på mitten, ta bort fröna och skär i små tärningar. I en annan stekpanna (eller kastrull), tillsätt olja, blomkål och peppar. Sätt på eld och låt sjuda tills kålen är kokt. Kombinera grönsaker i ris, blanda, skaka pannan. Ris med saffran och grönsaker är klart.

Hur man lagar riskakor

Ris - 1 kopp, vegetabilisk olja - 4 matskedar, krossade vita kex - 1/2 kopp, för sås: torra svampar - 3-4 bitar, lök - 1 lök, mjöl - 1 msk, vegetabilisk olja - 2 msk, russin (russin) - 1 kopp, sötmandel - 1/2 kopp, juice citron, socker - efter smak.

Koka riset i saltat vatten tills det är mjukt, kasta, låt vattnet rinna av väl, lägg i en kastrull, krossa lite för att inte smula sönder, häll 1 msk olja och låt svalna. Från denna massa skär du kotletter, rulla i ströbröd och stek snabbt på båda sidor. För den blötlagda såsen, koka upp buljongen. Finhackad lök stek i olja, tillsätt mjöl och fräs tillsammans.

Häll, gradvis omrörning, ett glas svampbuljong och koka. Skålla russin och mandel flera gånger med kokande vatten. Låt vattnet rinna av. Tillsätt citronsaft, socker, salt efter smak, russin, hackad mandel till såsen. Låt såsen koka upp. Häll köttbullarna med denna sås.

Hur man lagar ris på amerikanskt sätt

Ris (långkornigt) - 0,8 koppar, solrosolja - 2 matskedar, lök (hackad) - 1 st, vitlök (hackad) - 2 kryddnejlika, varm chili (röd eller grön, färsk) 4-6 st., tomater ( skalade och hackade, utan frön) - 350 g, kycklingbuljong - 4 koppar, salt, peppar - efter smak, ärtor (kokta eller upptinade) - 60 g, koriander - färska kvistar.

Lägg riset i en skål, täck med kokande vatten och låt stå i 30 minuter. Häll av vattnet, låt riset stå i ett durkslag ca 1 timme. Hetta upp olja i en tjockbottnad panna. Häll, rör om, ris så att alla korn är täckta med olja. Tillsätt lök, vitlök och chili. Fräs i cirka 4 minuter, tills löken är genomskinlig och riset är gyllene.

Tillsätt tomater och buljong, salt, peppar, lock och låt sjuda i 20-30 minuter tills all vätska absorberats och riset är mjukt och smuligt. Fem minuter innan beredskapen, tillsätt ärtorna. Om du föredrar mer kokt ris, tillsätt lite mer buljong efter 20 minuter och fortsätt att sjuda tills all vätska har absorberats. Lägg över till en uppvärmd form och garnera med koriander.

Hur man lagar ris med citron och sylt

Ris - 240 g, mjölk - 200 g, vatten - 200 g, strösocker - 200 g, citron - 1 st, rom - 40 g, sylt - efter smak.

Ris tvättas, byt vatten flera gånger, hälls i kokande vatten och kokas i 5 minuter. Sedan silas det, kokas i en blandning av mjölk och vatten, läggs i en djup skål och kyls. Efter tillsats av strösocker, citronsaft och skal, rom, knådas massan och läggs ut i lämplig form, smörjs med jordnötssmör och förvaras i flera timmar i kylskåpet. Servera en rätt med frukt, rinna av sirapen.

Hur man lagar ris på kinesiskt sätt

Långkornigt ris (vitt) - 1 kopp, vatten - 1,5 koppar

Häll det tvättade riset med kallt vatten, salt och låt stå i 3 minuter. Täck sedan pannan med ett lock och sätt på en stark eld. När vattnet kokar kokar du riset i 3 minuter. Sänk sedan värmen till medel och fortsätt att laga mat i ytterligare 7 minuter med locket stängt, sänk sedan värmen till ett minimum och fortsätt att laga mat i ytterligare 2 minuter. Stäng av värmen, slå in grytan med ris och öppna inte på 15 minuter.

Hur man lagar koreanskt ris (servera med morötter)

Rundkornigt ris - 1 kopp; vatten - 2 glas

Häll det tvättade riset med två glas kallt vatten och sätt på hög värme. Koka upp, minska värmen och koka ris i tio minuter under stängt lock. Rör inte om. Stäng av elden och öppna inte locket på 15 minuter.

Medan riset kokar förbereder vi koreanska morötter. För detta behöver vi:

Morötter - 4-6 stycken; lök - 1 st; vitlök - 2 kryddnejlika; socker - 1 msk. l.; sojasås - 1 msk. l.; Ättiksyra- 1 tsk; kryddpeppar (svart, mald) - 0,5 tsk; varm röd paprika - 0,5 tsk; koriander (malda frön) - 0,5 tsk; vegetabilisk olja - 100 ml; salt efter smak - 0,5 tsk

Tre remsor av tvättade morötter och knåda mycket väl med händerna. Tillsätt salt, socker, koriander, peppar, soja, vinäger och blanda väl igen.

Vi skär löken i halva ringar och stek i vegetabilisk olja över hög värme tills mycket resistent ljus - Brun. Vi extraherar löken från oljan - vi behöver den inte, och häll morötterna med denna kokande olja, tillsätt pressad vitlök, blanda och - du kan servera med ris. Smaklig måltid!

Hur man lagar japanskt ris

Medelkornigt ris (rundt) - 1 kopp, vatten - 1,5 koppar, salt - 1 tesked

Häll det tvättade riset med kallt vatten och låt stå i 15 minuter. Täck sedan pannan med ett lock och koka i 12 minuter. Stäng av värmen, öppna inte grytan med ris på 15 minuter. Salta sedan riset och rör om.

Hur man lagar indisk ris

Långkornigt ris (basmati) - 1 kopp; smör - 1 tesked; salt - 0,5 tesked; mald svartpeppar - 0,25 tsk. skedar; gurkmeja - 1 tesked; saffran - 6 stigmas; vatten - 2 glas

Hetta upp pannan, smält smöret i den och lägg ut det råa tvättade riset. Salta riset och tillsätt kryddor. Stek riset i 5 minuter på medelvärme, rör om då och då. Häll kokande vatten i riset, stäng locket och koka riset på låg värme i 15 minuter. Rör inte om.

Hur man lagar ris på vietnamesiskt sätt

Långkornigt ris - 1 kopp, vatten - 2 koppar, koriander (koriandergrönt) - 4 kvistar

Lägg det tvättade riset på en förvärmd torr stekpanna. Värm ris under omrörning, 2 minuter. Häll sedan ris i en kastrull, tillsätt hackad koriander och häll 1 kopp vatten. Koka ris utan omrörning i 20 minuter efter kokning under lock.

Brunt ris med valnötter och gyllene russin


2 matskedar olivolja; 1/2 liten gul lök, finhackad
1/2 kopp brunt ris; salt; 2 matskedar gyllene russin; 1/4 kopp valnötter, fint hackade; 2 matskedar finhackad färsk persilja; nymalen svartpeppar

Hetta upp olja i en 2 liters kastrull på medelvärme. Tillsätt lök och koka, rör ofta, tills den mjuknat, 2 minuter. Tillsätt ris och rör om för att täcka i olja. Tillsätt 1-1/4 koppar vatten och 1/2 tsk. salt.

Koka upp på hög värme, täck över, sänk värmen till låg och låt sjuda tills allt vatten absorberats och riset är mört, cirka 35 minuter. Ta av från värmen och låt stå i 5 minuter innan du fluffar med en gaffel.

Lägg under tiden russinen i en liten skål och tillsätt tillräckligt med kokande vatten för att täcka. Låt dem fylla i 10 minuter; sila sedan. Blanda russinen valnötter, och persilja i det kokta riset och smaka av med salt och peppar.

Kokt ris Jasmin "Triple Sesame" med sesam

Detta ris får sin tredubbla sesamsmak från rostad sesamolja och svarta och vita sesamfrön. Den här rätten är ett bra tillbehör för alla måltider, speciellt till lax eller andra skaldjursrätter.

1 kopp jasminris; 1 matsked sesamolja; 1 tsk osaltat smör; salt; 1 matsked svart sesam; 1 tsk rostade vita sesamfrön

Skölj riset i en stor sil under kallt rinnande vatten och klappa torrt. I en 2 liters kastrull, kombinera 1-1/2 dl vatten med ris, sesamolja, smör och 3/4 tsk. salt.

Koka upp på medelvärme. Rör om en gång. Minska hög temperatur till låg, täck och låt sjuda tills riset är mjukt och vattnet har kommit in i riset, ca 15 minuter.

Lägg sedan en ren kökshandduk över grytan och täck och låt stå för att absorbera eventuell återstående vattenånga, täckt i 5 minuter. Tillsätt de svarta och vita sesamfröna, rör om med en gaffel och servera.

Vildris med torkade tranbär och hasselnötter


1 dl vildris, tvättat 1 matsked osaltat smör;
1/4 kopp tunt skivad grön lök (endast den vita delen) 2 matskedar fint rivet apelsinskal; juice av 1/2 apelsin; 1/2 dl torkade tranbär, grovt hackade 1/4 kopp hasselnötter, grovt hackade 1/4 tsk salt; nymalen svartpeppar

Placera det tvättade vildriset i en medelstor kastrull (2L) och häll cirka en tum vatten över risets topp. Koka upp vattnet.

Sänk genast värmen till låg, täck över och låt sjuda tills riset är mjukt och det mesta av vattnet har kokat bort, 40 till 60 minuter (kom ihåg att prova). Häll riset i ett durkslag eller sil för att rinna av vattnet.

Smält smör på medelvärme i samma kastrull. Lägg till grönlök och koka, rör om då och då, tills de är mjuka, cirka 2 minuter. Ta bort från värmen och tillsätt kokt vildris, tillsammans med apelsinskal och juice, torkade tranbär och hasselnötter, blanda med en gaffel. Krydda med salt och peppar efter smak.
Servera omedelbart.

Rispilaff med saffran, röd paprika och rostad mandel

Smakerna i denna pilaff är lite som paella. Detta är ett bra tillbehör till lax, räkor eller musslor.

2,5 dl lågsaltad kycklingfond eller vatten saffran (cirka 20 stigma frukter); 3 matskedar olivolja; 1 medelstor lök, skuren i små kuber; 1 röd paprika, ta bort kärnan, kärna ur och skär i små kuber (ca 1 kopp); 1 kopp långkornigt kokt vitt ris 1 tsk salt; en nypa mald cayennepeppar; 1/4 kopp grovhackad färsk persilja 1 stor vitlöksklyfta, hackad (1-1/2 tsk) 1/4 kopp rostad mandel; 1 msk hackad färsk oregano

På spisen eller i mikron, värm buljongen eller vattnet nästan till en kokning, stäng av värmen och tillsätt allt saffran. Täck med lock och låt stå i 15-20 minuter.

Värm olja på medelvärme i en kastrull med tätt lock. Sänk värmen till medel låg och tillsätt tärnad lök och paprika. Koka, rör om, tills den är mjuk men inte brun, ca 5 minuter.

Tillsätt sedan ris, salt och cayennepeppar till oljan i kastrullen och blanda väl för att täcka varje korn med olja. Rör om riset i ca 5 minuter. Rör om regelbundet så att det inte fastnar i botten av pannan.

Sänk värmen till låg om det finns några tecken på bränning. Tillsätt hälften av persiljan och vitlöken.

BLANDNINGSTIPS:

Rör försiktigt om riset med en gaffel från kanten mot mitten av grytan. Fortsätt denna process runt hela omkretsen av pannan i endast cirka 5-7 minuter. Tills riset blir genomskinligt.

Tillsätt saffransbuljongen i grytan med ris, rör om en gång och låt koka upp på medelvärme. Sänk värmen till låg och låt sjuda i 18 minuter. Ta sedan bort från värmen och låt pilaffen förbli stängd i ytterligare 5 minuter.

Efter att pilaffen har nått, ta av locket, tillsätt mandeln och blanda riset med en gaffel. Rör i resterande 2 msk persilja och oregano. Salta efter behov.

Basmatiris med pistagenötter

2/3 kopp skalade pistagenötter; 2 matskedar rapsolja; 1 liten gul lök, finhackad (ca 1 kopp) 1/2 tsk salt; 1/2 msk korianderfrön, lätt krossade 12 hela gröna kardemummaskidor; 3 tums bit kanelstång; ett lagerblad; 1,5 dl basmatiris, sköljt 2,5 dl lågsaltad kycklingfond

Rosta pistagenötterna i ugnen tills de är gyllene, 7 till 10 minuter. Kyla ner. Hacka nötterna grovt och ställ åt sidan.

Hetta upp olja i en medelstor kastrull på medelvärme. Tillsätt lök och salt och koka i 2 minuter.

Tillsätt sedan koriander, kardemumma, kanel och lagerblad i grytan och fortsätt koka under omrörning tills löken mjuknar.

Tillsätt riset och koka, rör om tills riset är väl oljat och lätt genomskinligt, cirka 3 minuter.

Tillsätt kycklingbuljong i risgrytan. Tillsätt kanel, lagerblad och kardemumma. Koka upp, sänk sedan värmen till låg, täck över och koka utan att röra om tills vätskan absorberats och riset är mört, cirka 15 minuter.

Salt att smaka. När riset är klart, strö hackade pistagenötter över.

Snabb kycklingrisotto med vitt vin

1 kopp rundkornigt ris, 2 filéer kycklingbröst, 2 lökar, 2 stora morötter, 1 glas torrt vitt vin, 1 glas vatten, olivolja, salt, peppar, allroundkrydda med torkade grönsaker.

Skär de tvättade och skalade morötterna i långa strimlor. Lök - skivor.

Fräs grönsakerna i en stor stekpanna olivolja tills de är gyllene. Häll det tvättade riset där och stek det tills det är genomskinligt. Skär kycklingen i stora tärningar.

Flytta grönsaker och ris åt sidan i pannan och stek kycklingen på den lediga platsen. Blanda allt, häll i vin, vatten, salt, tillsätt kryddor.

Koka upp, minska värmen, täck med lock och efter 20 minuter - rätten är klar.