Hur man gör fluffigt runt ris. Spröd ris till tillbehör - recept. Hur man lagar ångkokt ris till tillbehör så att det blir smuligt

Att laga ris, precis som att laga mat, är till synes en bagatell, som i praktiken kan sluta i misslyckande. Beroende på typen av ris och dess ytterligare syfte, kan matlagningstekniker skilja sig åt, och vad du tidigare ansåg vara idealiskt ris kan faktiskt vara väldigt långt ifrån den klassiska förståelsen av denna term. Hur man lagar ris för en sidrätt kommer vi att diskutera vidare.

Hur lagar man rundkornigt ris som tillbehör?

Att koka runt ris kan vara det största problemet, eftersom runda korn har högst stärkelsehalt. Här är det nödvändigt att strikt följa proportionerna och tiden för förberedelser.

Ingredienser:

• runt ris - 1 msk.;
• vatten - 1 1/4 msk.

Matlagning

Skölj först riskornen i mycket vatten, byt vätskan 3-4 gånger. Häll risflingor med en ny portion färskvatten och låt stå i en halvtimme. Denna procedur kommer att återställa fukthalten i de torkade kornen och undvika att de kokar i framtiden. Efter en stund, låt överflödig vätska rinna av, häll riset i en kastrull och fyll på med vatten och beräkningen är 1: 1,2. Efter att ha placerat pannan över elden, täck den omedelbart med ett lock och låt allt koka i 12-13 minuter på låg värme. Titta efter en tid under locket för att se till att allt vatten har absorberats. Täck grytan igen och låt riset stå i 10 minuter, inte längre över elden. Beredningen av sprött ris för en sidorätt är över, det återstår bara att blanda det med en speciell spatel så kan du prova.

Reglerna för att koka ris med långa korn är liknande, om du vill få smuliga spannmål, endast i fallet med långkornigt ris, bör kokvattnet tillsättas baserat på ett 1: 1-förhållande.

Innan du förbereder utsökt ris för en sidrätt, skölj grynen i rent vatten, fyll den med färskt vatten och låt stå i en halvtimme. Häll av riset i ett durkslag och låt eventuellt överflödigt vatten rinna av, häll sedan upp riset i en tjockbottnad skål med tättslutande lock. Häll i dubbelt så mycket vatten och låt kornen stå på svag värme i 12-14 minuter. I slutet av tillagningen, låt den återstående vätskan absorberas helt genom att lämna riset under lock i ytterligare 20 minuter.

Du kan också laga mat genom att välja lämplig funktion på enheten under en automatiskt inställd tid. I slutet av tillagningen blandas ris med en gaffel, kryddat med smör.

Ris är en av de mest populära spannmålen. Vad är nyttigt risgryn? Hur lagar man ris så att det alltid blir gott och smuligt? Hur länge ska man koka ris? Från den här artikeln kommer du att lära dig om egenskaperna hos ris och hemligheterna med dess beredning.

Ris är rikt på hälsosamma kolhydrater, det innehåller ganska mycket protein, vitaminer (E, H, grupp B) och mineraler (magnesium, kalium, järn, fosfor, kalcium, jod). Sammansättningen av olika sorter av ris är naturligtvis olika, men dessa huvudkomponenter finns alltid i den.

På grund av dess omslutande verkan är ris användbart för mag-tarmsjukdomar. Till skillnad från andra spannmål innehåller ris inte gluten, vilket kan orsaka allergier, så ris används ofta till barn- och dietmat.

Det genomsnittliga kaloriinnehållet i ris är 300 kcal per 100 g, men risflingor används framgångsrikt för viktminskning och fastedagar på grund av det faktum att det tar bort överskott av natrium från kroppen (vi får det med salt), och vatten utsöndras också med det, vilket är användbart för ämnesomsättningen .

Många människor är intresserade av frågor om hur man lagar ris, hur mycket man kokar ris, hur man lagar smuligt ris eller hur man lagar ris kokt, squishy. För att laga ris ordentligt måste du först förstå att recepten för korrekt tillagning av ris beror på typen av ris. Det vill säga, för en viss maträtt måste du först välja rätt ris och sedan laga det korrekt.

Det finns mycket typer av ris Låt oss prata om de mest populära av dem.

långkornigt ris- lång, tunn och genomskinlig, innehåller inte mycket klibbiga ämnen, så det kokar inte mjukt och klistrar inte ihop. Den är idealisk för att tillaga sidorätter och pilaff. Detta ris odlas främst i Asien. De mest populära sorterna är Basmati, Jasmine.

medelkornigt ris kortare, något tjockare och mindre genomskinlig än långkornig. När den är tillagad klistrar den ihop sig lite, eftersom den innehåller mer stärkelse. Dess särdrag är förmågan att absorbera aromer och smaker. Detta ris är bra för att göra soppor och risottos. Mellankornigt ris odlas i Spanien, Italien, Australien. Den mest populära sorten är Arborio.

Rundkornigt ris har en oval form och är nästan ogenomskinlig på grund av det höga innehållet av stärkelse. Detta ris har det högsta kaloriinnehållet. När man lagar mat suger den upp en stor mängd vatten och klibbar ihop. Det är bra för att göra flingor, kassler, sushi. Denna typ av ris odlas i många länder runt om i världen. Den mest populära sorten är Camolino.

Opolerat (brunt) ris innehåller många näringsämnen och fibrer på grund av skalet, som bevaras under bearbetningen. Sådant ris kokas längre och har inte en så delikat smak som polerat, men proteinet i sådant ris är inte mindre än i kött. Före tillagning bör brunt ris blötläggas, gärna över natten.

Ångat ris Det anses vara mer fördelaktigt än polerat eftersom de flesta av vitaminerna och mineralerna absorberas i spannmålen under ångprocessen, snarare än att mala tillsammans med skalet. Sådant ris håller inte ihop.

Separat är det värt att notera den uzbekiska ris Devzira. Till skillnad från andra rissorter absorberar det mycket mer fett och kryddor, vilket gör det idealiskt för att göra pilaff.

Vildris(vattensicksack) - en oraffinerad produkt, på grund av vilken den innehåller mycket protein och näringsämnen. Vildris har en söt smak och en lätt nötaktig smak. Koka i 30-40 minuter. Används främst till sidorätter och blandas ofta med vitt polerat ris. Odlas endast i Nordamerika, detta förklarar dess värde.

Aromen och smaken av ris beror till stor del på var det odlas. Ha inte bråttom att köpa importerat ris. Även om det verkar vara av bättre kvalitet, är detta inte nödvändigtvis fallet. I vissa asiatiska länder (Thailand, Indien) finns det till exempel ett statligt lager av ris. Den är förbevarad. Och efter ett par år, efter att han förlorat det mesta av näringsämnena, exporterar de det. I Ryssland och Ukraina är ris en säsongsprodukt, eftersom det odlas så mycket som behövs under ett år. Det är sant att inte alla sorters ris kan odlas under våra förhållanden. Vi odlar främst rundkornigt ris.

När du väljer ris, var uppmärksam på kornen: de ska ha samma färg och storlek, utan fragment och bitar. Om så inte är fallet, så har du en dålig blandning av olika sorter.

Hur man lagar ris på rätt sätt för att göra det gott och hälsosamt? Det finns några regler och hemligheter för detta:

Använd fat med tjocka väggar och botten (så att värmen fördelas gradvis och jämnt). Det kan vara gjutjärn, glas eller teflonrätter, men inte emaljerade - ris kommer att brinna i det;

För att koka ris, använd rätter med stor diameter: ju tunnare lager av ris, desto jämnare kokar det. Om lagret av ris är för tjockt, kan de översta kornen vara torra;

Under tillagningen kan ris blandas endast en gång - omedelbart efter kokande vatten. Efter det ska du inte röra riset;

Om riset håller ihop kan du skölja det med kallt vatten, stänga locket, slå in det i en handduk och låt stå i 15-20 minuter. Men i det här fallet är det mycket viktigt att låta vattnet rinna av väl, annars kommer riset att bli vattnigt;

Om riset har absorberat allt vatten men fortfarande är för dåligt, ta bort det från värmen och låt det stå övertäckt i 20 minuter.

Fluffigt rundkornigt ris som alltid blir

Ett enkelt sätt att laga ris, efter vilket du kan laga även rundkornigt ris mycket välsmakande och smuligt.

Ingredienser:

Rundkornigt ris - 100 g

Vatten - 150 g

Vegetabilisk olja - 1,5 tsk.

Beredning av rundkornigt ris:

För att göra rundkornigt ris smuligt är det viktigt att följa proportionerna exakt. Med denna tillagningsmetod tas 3 delar vatten för 2 delar ris.

1. Innan du kokar ris måste det sköljas noggrant men försiktigt för att få bort överflödig stärkelse som gör vårt ris kladdigt. Skölj riset med kallt vatten minst fem gånger tills vattnet blir klart.

2. Sedan behöver du torka riset. För att göra detta, häll riset i en sil med små hål och låt stå i en timme. Vi gör allt detta för att minska risets klibbighet.

3. Om du inte vill vänta länge kan du breda ut riset på hushållspapper i ett jämnt lager och låt torka i 15-20 minuter. För att påskynda torkningen av riset ännu mer kan du torka det med en annan pappershandduk.

4. Efter att riset torkat, sätt en kastrull eller panna på hög värme. Se till att ta disk med tjock botten, för det fördelar och håller värmen bättre. Dessutom är det tillrådligt att ta rätter med största möjliga diameter, eftersom ju tunnare risskiktet är, desto jämnare kommer det att värmas upp och desto smuligare blir det. Om du kokar en liten mängd ris räcker det med en tjockbottnad kastrull.

5. När grytan värms upp väl, häll i vegetabilisk olja (det kan vara solros, oliv, sesam eller något annat som du gillar). Olja sidorna av kastrullen lätt.

6. Häll ris i vegetabilisk olja och stek på hög värme i 2-3 minuter tills det är genomskinligt, under konstant omrörning. Det faktum att riset redan är tillräckligt stekt, kommer du att förstå av en behaglig arom. Om aromen är obehaglig, överdrivit du det.

7. Häll sedan mycket försiktigt i vattnet och vänta tills det kokar. Stäng locket ordentligt, sänk värmen till ett minimum och koka riset i 7 minuter. Ta sedan bort riset från värmen, utan att öppna locket, linda in och låt stå i ytterligare 10 minuter.

8. Salt ris bör inte vara, för att inte öka klibbigheten av kornen. Tillsätt kryddor till riset först i slutet av tillagningen. Om så önskas kan du lägga till smör till det färdiga riset.

Om du kommer ihåg hur man lagar ris på det här sättet, och ditt rundkorniga ris kommer att bli gott och smuligt, då är inget annat ris "rädd" för dig!

Ett enkelt sätt att tillaga fluffigt långkornigt ris

Detta är kanske det enklaste och snabbaste sättet att tillaga långkornigt ris. Riset är mycket mört och fluffigt.

Ingredienser:

Långkornigt ris - 100 g

Vatten - 200 g

Koka långkornigt ris:

1. Skölj riset med kallt vatten tills vattnet blir klart (minst 5 gånger). Vi gör detta försiktigt för att inte skada kornen. Denna procedur är nödvändig för att ta bort överflödig stärkelse från ris, som kommer att hålla ihop det.

2. Häll sedan det tvättade riset i en skål med tjock botten (detta kan vara en kastrull, kittel, gryta eller stekpanna). Ju tunnare risskiktet är, desto smuligare blir det, därför är det lämpligt att ta en behållare med stor diameter.

3. Fyll genast riset med kallt vatten, täck med lock och sätt på en stor eld. Det är önskvärt att locket är genomskinligt, så att vi kan observera hur riset tillagas och justera temperaturen i tid.

4. Efter att riset kokar, minska elden till hälften (något mindre än genomsnittet) och öppna locket. Vi låter riset koka tills mängden vatten minskar med en faktor tre (till exempel: om vattnet var två fingrar högre än ris, väntar vi tills dess nivå är något mindre än ett finger). För den som gillar lite underkokt ris ("al dente", som man säger i Italien), vänta tills vattnet blir 2 gånger mindre.

5. Ta sedan bort riset från värmen, stäng locket ordentligt, slå in det med en handduk och låt det stå i 20 minuter. Under denna tid kommer riset att absorbera allt återstående vatten. Motstå frestelsen att lämna riset på elden tills vattnet har avdunstat helt, annars kan det brinna.

6. Efter 20 minuter kan du tillsätta till exempel 20 g smör till det kokta riset och njuta av läckert smuligt ris!

ris till sushi

Detta ris är lämpligt för att göra rullar, nigiri eller andra japanska rätter.

Ingredienser:

Ris för sushi (rundkorn) - 1 kopp (200 ml)

Vatten - 1 kopp (200 ml)

Kombu tång (valfritt)

För tankning:

risvinäger - 35 g

Socker - 25 g

Salt - 6 g

Förbereda sushi ris:

För att laga ris till sushi behöver vi högkvalitativt rundkornigt ris. Det är bäst att ta speciellt japanskt ris till sushi.

Ris för sushi tillagas i förhållandet 1 kopp ris till 1 kopp vatten. Det är värt att notera att det är volymen ris som tas med i beräkningen, och inte dess vikt.

1. Det första du ska göra innan du kokar ris till sushi är att skölja riset noggrant med kallt vatten minst 7 gånger tills vattnet blir klart. Detta bör göras försiktigt, gnugga inte i något fall riset med händerna för att inte skada kornen.

2. Häll sedan riset på en sil och låt stå i en timme för att låta vattnet rinna av. Du kan sprida det tvättade riset på en pappershandduk, då tar det mycket kortare tid att torka (cirka 20 minuter).

3. Efter att riset torkat, häll det i pannan. Det är bättre att ta en panna med tjock botten. Då kommer värmen att fördelas jämnare.

Tips: För att förhindra att ris bränns fast i botten av pannan kan du använda speciella kombu-tång (inte att förväxla med nori-ark). Lämna ett sådant blad i kallt vatten i 15 minuter för att mjukna upp det. Sedan tar vi kombu ur vattnet och täcker botten av pannan med detta ark. Häll riset direkt på kombu-plåten. Alger kommer inte bara att förhindra att vårt ris brinner, utan kommer också att ge det dess smak.

4. Häll riset med kallt vatten, täck med lock och sätt på en stor eld. Från och med detta ögonblick öppnar vi inte locket förrän i slutet av tillagningen, även om vi verkligen vill se hur vårt ris är.

5. Koka sushiris på hög värme tills vattnet kokar (7-10 minuter). När vattnet kokar, sänk värmen till ett minimum och koka riset i ytterligare 10 minuter (tills vattnet absorberas). Efter denna tid, stäng av värmen och låt riset stå i 20 minuter.

6. Förbered under tiden risdressingen. Mängden dressing bör vara cirka 1/6 av mängden ris. Det vill säga om vi har 200 g ris, så blir mängden vinäger ca 35 g. Sockermängden är 2/3 av mängden vinäger, mängden salt är 1/4 av mängden socker.

Blanda risvinäger, socker och salt och lägg dressingen på medelvärme. Under ständig omrörning, värm dressingen tills socker och salt är helt upplöst (3-5 minuter). I det här fallet, låt aldrig risdressingen koka!

7. Nu tar vi ut riset från pannan. Vi gör detta försiktigt för att inte skada kornen. Separera riset från pannans väggar med en träspatel, häll riset på en bred tallrik och fördela det försiktigt i ett jämnt lager. Det finns ingen anledning att skrapa bränt ris från botten av pannan: torkade korn förstör bara vår maträtt.

8. Häll nu dressingen över sushiriset. Vi försöker göra det snyggt och jämnt. Blanda försiktigt riset med dressingen, gör detta försiktigt för att inte skada riskornen. Låt riset svalna i 10 minuter.

9. Efter 10 minuter, rör om riset igen. Vi gör detta med "grävande" rörelser: vi tar spateln under riset och vänder den försiktigt. Detta är nödvändigt så att förbandet, som är glasat till botten, upprepar sin "heroiska väg" igen och att varje korn täcks med förband. Låt riset stå i ytterligare 10 minuter.

10. Det var allt, sushiris är klart. Vi gör sushi av ris i rumstemperatur och blöter händerna lätt i varmt vatten.

Genom att veta hur man lagar sushiris får du ris som lätt tar den form du ger det, men som samtidigt smulas sönder lätt, och inte klumpar sig.

Basmati ris

Ljust och doftande basmatiris med gurkmeja.

Ingredienser:

Basmatiris - 100 g (0,5 kopp)

Vatten - 200 g (1 kopp)

Vegetabilisk olja eller smör - 1 msk. skeden

Gurkmeja - 0,25 tsk

Förbereda Basmatiris:

Det speciella med basmatiris ligger i dess obeskrivliga arom, såväl som i hur ris tillagas: när det tillagas ökar dess korn inte i tjocklek, utan i längd med 3-4 gånger.

1. Skölj riset försiktigt med kallt vatten tills vattnet blir klart.

2. Värm vegetabilisk olja i en stekpanna eller i en kastrull med tjock botten (eller smält smöret).

3. Tillsätt gurkmeja i oljan och blanda. Överdriv inte med gurkmeja, dess syfte är att ge rätten en vacker solig färg och ta fram smaken av riset, men inte ändra dess smak!

4. Häll ris i pannan och stek under konstant omrörning i 3-4 minuter tills en behaglig arom uppträder.

5. Häll riset med kallt vatten i förhållandet 1:2 respektive, täck med lock och låt koka upp. Efter kokning, sänk värmen till ett minimum och koka riset i 10 minuter, stäng sedan av värmen och låt riset stå i ytterligare 20 minuter.

Smaklig måltid!

Ris är en av de mest populära ingredienserna som används i soppor, sallader, huvudrätter och tillbehör. Samtidigt visar övningen att inte alla vet hur man lagar den på rätt sätt, särskilt när det kommer till dess runda variant. Det räcker inte att läsa på etiketten hur länge produkten ska förvaras i kokande vatten, du måste bekanta dig med ett antal regler och nyanser.

I genomsnitt tar processen att koka ris tills det är kokt, oavsett om det är polerat eller ångat, bara 20-25 minuter. Men vi får inte glömma den obligatoriska preliminära beredningen av spannmål och dess infusion i färdig form.

Rätt kokt ris är en mångsidig mat. Tvärtemot vad många tror kan till och med dess rundkorniga variant ge många fördelar för kroppen om du tar ett ansvarsfullt förhållningssätt till processen att koka den.

Ingen har avbrutit den strikta tillämpningen av instruktionerna på förpackningen med spannmål, men vi får inte glömma följande regler för bearbetning av produkten:

1. Före tillagning måste den polerade komponenten tvättas flera gånger i kallt vatten. Detta kommer att bli av med överflödig stärkelse, på grund av vilket riset förvandlas till en klibbig klump efter bearbetning.
2. Den tvättade kompositionen kan läggas ut både i kokande vatten och i kallt vatten. Men i det första fallet måste det kokas så mycket som anges på förpackningen, och i det andra - 5-7 minuter mindre.
3. För att laga en mjuk, men inte klibbig produkt, bör du prova alternativet med gasväv. Vi fodrar botten av pannan med den, vi tar ut de fria ändarna ur behållaren. Ris bör kokas som vanligt, strikt observera tidsindikatorerna. Efter tillagning tar vi ut spannmålen insvept i gasväv och pressar försiktigt ut överflödig vätska. Kasta massan i ett durkslag, denna effekt kan inte uppnås.
4. Om du kokar rundkornigt ris i grönsaks- eller kycklingbuljong kommer det att koka mindre.
5. Salt rekommenderas att införas i kokande vatten, detta minskar risken för att korn klibbar ihop.

Beväpnad med dessa regler och instruktioner för en specifik produkt kan du börja laga den. Det är sant, beroende på det önskade resultatet måste du ta hänsyn till några fler viktiga nyanser.

Hur kokar man ris till sushi?

Rundkornigt ris är en idealisk bas för rätter som kräver maximal mjukhet från komponenten. Därför är det bättre att laga mat från det inte tillbehör och soppor, utan sushi, kassler, puddingar.

• Vi lägger det tvättade spannmålet i en sil eller ett durkslag med små hål, lämna det i denna form i 1 timme.

Tips: Om du inte vill bry dig för mycket om vattenproportionerna och förbehandlingen av produkten kan du prova att koka ris som redan är förberett och förpackat i portionspåsar. I det här fallet behöver du bara ta ut den ur lådan, lägga den direkt i en skyddande förpackning i kokande vatten och koka så mycket som anges i instruktionerna. Efter det återstår det bara att ta bort den färdiga massan och lägga den på en tallrik.

• Häll vatten i en stor kastrull och häll huvudkomponenten. För 1 kopp ris bör vara ca 1 och en fjärdedel koppar vatten. Stäng grytan tätt med lock och sätt på eld.
• Efter att massan kokar, sänk värmen till ett minimum. Det är nödvändigt att koka kompositionen i högst en kvarts timme. Stäng av spisen och insistera på produkten i ytterligare 10 minuter.

Nu kan du öppna locket, lägga till sushivinäger eller specialsås till riset och använda komponenten för dess avsedda ändamål.

Funktioner för att laga ris i en långsam spis

En mycket välsmakande sidorätt med rundkornigt ris erhålls med hjälp av en långsam spis. För att svetsa produkten korrekt och utan onödigt krångel bör du fortsätta enligt följande schema:

• Innan du tillagar produkten på detta sätt måste den tvättas så högt som möjligt. För att göra detta är det bättre att använda ett durkslag, inte en panna, eftersom. mycket tid kommer att behöva läggas ner och massan kan inte tillåtas börja svälla.
• Lägg sedan arbetsstycket i en sil och vänta tills vattnet slutar droppa från det.
• Vi lägger den beredda kompositionen i multikokarskålen och fyller den med vatten i en hastighet av 1 till 1. I det här fallet måste en viktig regel följas - volymen ris beräknas medan spannmålen är i torr form! Vi jämnar ut massan, det är bättre att lägga till olja, salt och kryddor i slutet av bearbetningen.
• Du måste laga kompositionen i läget "Ris" eller "Gryn" i 25 minuter. Öppna sedan locket, lägg till alla ytterligare komponenter till produkten, knåda den och stäng locket igen. Vi insisterar på produkten i 10 minuter och använder den för dess avsedda ändamål.

Om som ett resultat av detta tillvägagångssätt erhålls risgröt, och inte en smulig produkt, indikerar detta dålig preliminär beredning av produkten. Nästa gång måste du skölja den ännu bättre.

Koka fluffigt ris på spisen

För dem som föredrar att tillaga spannmålen till tillbehör på traditionellt sätt, med hjälp av en kastrull, kan följande recept vara användbart. Det låter dig få en mjuk, men smulig produkt:

• Vi tvättar riset flera gånger till klart vatten, varefter vi lägger massan i en kastrull. Fyll den med buljong eller rent vatten (för 1 del flingor 2 delar vatten).
• Vi sätter pannan på elden, stäng locket, koka upp vätskan. Tillsätt salt och kryddor efter smak. Ofta lägger hemmafruar också till smör eller vegetabilisk olja.
• Kompositionen ska kokas på låg värme under lock i 20 minuter. Om massan hälldes i redan kokande vatten, 25 minuter från ögonblicket för upprepad kokning.

Under tillagningsprocessen är det strängt förbjudet att störa produkten. På grund av sådan exponering kommer den att börja absorbera fukt mer aktivt, svälla mycket snabbt och förvandlas till gröt. I slutet av bearbetningen lutar massan tillbaka i ett durkslag om den inte har absorberat allt vatten.

Ris i ugnen - reglerna och nyanserna i processen

Det finns ett annat ovanligt, men ganska effektivt alternativ för att koka rundkornigt ris. I det här fallet blir det ännu tätare än när du använder en långsam spis. Manipulationen är mycket enkel:

• Sätt på ugnen på medium effekt. Medan det värms upp, tvätta riset, koka upp vatten.
• Lägg hälften av det tvättade riset i en bakkruka, fyll den med vatten så att vätskan överstiger produktens nivå med 1 cm Salta massan, lägg lite smör och kryddor ovanpå.
• Vi lägger strukturen i ugnen och täcker den med ett lock. Vi väntar inte mer än 15 minuter, varefter vi stänger av ugnen och utvärderar komponentens tillstånd. Om den ännu inte har nått beredskap, håll ytterligare 5-10 minuter i den avstängda ugnen.

Det är värt att tänka på att ris som kokas för efterföljande tillsats till köttbullar eller kassler endast kokas tills det är halvkokt. Ännu bättre, häll bara kokande vatten över det och insistera i en halvtimme.

Ris är en mycket användbar energikälla. Det är inte för inte som det är populärt i asiatiska länder, eftersom det innehåller många mineraler och näringsämnen. Men av någon anledning visar det sig vara ett stort problem att laga utsökt ris för vissa hemmafruar. Vi ska nu förklara hur man lagar ris till en sidorätt steg för steg med ett foto.

Många tror att detta är en lätt uppgift för alla värdinnor. Men det är inte vad det verkar vid första anblicken. Faktum är att för att laga perfekt ris utan att bli klibbig, måste du känna till egenskaperna hos denna spannmål.
Vad rekommenderas för att förbereda den perfekta sidorätten och?

Det är viktigt att noggrant identifiera proportioner vatten till ris. Vanligtvis rekommenderas det att hälla 1 glas risflingor med 2 glas vatten, men i praktiken gör detta förhållande inte riset idealiskt. Övning har visat att det är nödvändigt att hälla lite mer vatten än ris. Till exempel, för 400 gram ris måste du ta 600 ml vatten.
Det är också mycket viktigt att inte försumma att tvätta risflingorna under vatten tills vattnet blir klart. Om detta inte görs bör du inte förvänta dig att risstrukturen är perfekt.

En annan sak att tänka på när du lagar ett tillbehör med ris är att du inte behöver röra om det! Först då kommer det att visa sig inte vara gröt, utan korn till korn.
Det är värt att notera att en kittel eller en behållare med ett tjockt lager är bäst lämpad för en sådan sidrätt. Så att spannmålen inte fastnar i den här behållaren och efter tillagning kan den brygga och slutligen laga mat.

Vi föreslår att du lagar en tillbehör med ris enligt följande recept: 200 ris, 250 gram vatten, salt (mängd efter eget gottfinnande).

1. Först måste du skölja risgrynen noggrant så att allt gluten är borta.
2. Vi sprider spannmålen i en behållare för matlagning, salt och häll vatten.
3. Täck toppen med ett lock och ställ på spisen. Men när vattnet kokar minskar vi genast effekten och börjar koka i cirka 15 minuter.
4. När riset har absorberat all vätska, ta bort det från värmen och täck med en varm handduk eller annan trasa som håller värmen och låt stå i en halvtimme.
5. När sidorätten äntligen är klar, blanda den och släng en bit smör. Denna metod är universell och dess användning är möjlig när du kokar någon av rissorterna.

När det finns en slowcooker i köket är det ännu lättare att göra smuligt ris med denna hjälpreda. Här är ett sätt för hemmafruar att laga en sidrätt med ris i en långsam spis i en spargris med recept: risflingor och vatten i proportionerna 1 till 2, salt, smör.

Ångat ris är samma ris som vanligt ris, men det har värmebehandlats och av detta har det fått en bärnstensfärgad färg. Det är ännu lättare att förbereda en sådan sidrätt från den än från den vanliga, varför de flesta hemmafruar väljer just denna typ. Om du prioriterar detta ris måste du veta att det efter värmebehandling förlorar cirka 20% av sina användbara egenskaper.

Talande hur man lagar matÅngat ris.
Till förkokt ris har blivit smulig, liksom andra sorters ris, bör det tvättas och blötläggas i en halvtimme. Därefter måste du tömma vätskan, ta en behållare med ett tjockt lager, lägg spannmålen där och häll den. Proportionerna är ungefär 1 kopp flingor till 1,25 koppar vatten. Sätt behållaren på spisen, och när vattnet börjar koka, minska effekten till det minsta. Salta sedan och släng i en bit smör efter din smak. Nu ska riset kokas i en halvtimme tills det är helt genomstekt.
Om du lagar ångat ris utan blötläggning, måste du koka vatten och först då lägga till risflingor där. Förhållandet mellan ris och vatten är 1,5 koppar spannmål till 1 liter vatten. Du måste laga spannmål i en halvtimme, samtidigt som du täcker med ett lock. Och ta sedan bort från värmen och vänta 10 minuter tills riset är helt kokt.

Runt ris har sina egna egenskaper. Den innehåller mer stärkelse än andra typer av ris. Därför används det aktivt vid beredning av rullar, spannmål, grytor och andra rätter.

Om du vill laga mat det så att det blir smuligt, då måste du försiktigt ta bort överflödig stärkelse under vatten och torka det innan du lagar mat. För torkning kan du ta en sil, sprida spannmålen på den och torka den i en timme.

Nu kommer det att vara möjligt att skicka spannmålen till en panna eller annan behållare för matlagning och hälla vatten ovanpå i förhållandet 1 till 1,5. Till exempel, om du tar 200 gram ris, behöver du 300 ml vatten. Elden under matlagning bör göras medelstor, och efter kokning, reducera till ett minimum. Från och med nu tar det vanligtvis cirka 15 minuter att koka riset. Observera att pannan måste täckas med lock. Och du kan inte röra om spannmålen, eftersom detta kommer att provocera produktionen av överskott av stärkelse, vilket kommer att förhindra dig från att uppnå sprödhet. När riset har absorberat all vätska kan du ta bort det från spisen, salta, lägga olja i det och låta dra tills det är mjukt.

Kan även användas till garnering rundkornigt ris. För att förbereda det, häll vatten i en behållare och lägg det på elden för att värma upp. Observera att för 100 gram ris ska 300 ml vatten tas. Medan vattnet värms upp, skölj det väl. Och sedan, när det kokar, salta det och lägg risgrynen i en behållare. Sedan kan du lägga till en matsked solrosolja till riset. Ris är vanligtvis färdigkokt inom 25 minuter.

Risgarnering kan också vara laga mat i ugnen. Men med denna metod är proportionerna av ris och vatten redan olika. För 200 gram ris måste du ta 100 gram vatten. Lägg ris med vatten i en gryta, krydda med kryddor och sätt in i ugnen.Tillagning på en effekt av 180 grader. Om 20 minuter är din tillbehör klar!

När du kokar långkornigt ris i en kastrull det krävs för att förbereda 200 gram ris, 300 ml vatten, en nypa salt och smör eller vegetabilisk olja. Av rätterna är en kastrull med täta väggar och ett tätt täckande lock mest lämplig.

Vi börjar koka ris: du måste lägga det i en kastrull och skölja tills vattnet slutar bli grumligt. Fyll efter det med kallt vatten så att vattennivån är 2 cm högre än riset Om du är osäker på om det finns tillräckligt med vatten kan du kontrollera dess nivå med tummen. Doppa fingret i vattnet på riset och se om det täcker falangen halvvägs, då gjorde du allt rätt.

Salta sedan riset lätt. Men om du gör den till sallad eller som tillbehör, glöm inte såsen som även innehåller salt. Det viktigaste är att inte överdriva det med salt. Nu måste du täcka pannan med ett lock. Detta är mycket viktigt, eftersom ett tätt stängt lock hjälper till att göra riskornen doftande, och att inte hålla ihop.

Sätt på spisen, sätt elden på högsta möjliga och sätt pannan på den i 5 minuter. Sänk nu värmen och låt sjuda i cirka 15 minuter till. Ta sedan bort kastrullen från spisen, låt riset stå i ytterligare 5 minuter och ta sedan av locket. Tillsätt olja och täck igen i 2-3 minuter. Det är allt!

Om du har en elektrisk spis, är det bättre att koka ris på två brännare. Ställ en till högsta effekt och den andra till lägsta effekt. På den första koka i 5 minuter, och sedan omorganisera pannan på en brännare med låg värme och koka i 15 minuter.

Långkornigt ris finns i en mängd olika färger, brunt och vitt. Den första innehåller mer användbara vitaminer och mineraler, men försämras snabbt. Det tillagas på samma sätt som vanligt ris, men efter kokning kokas det inte i 15, utan i 20 minuter. Denna typ av ris kräver inte olja, eftersom det finns i själva riset.

Det finns två sorter av vitt ris: jasmin och basmati. Den första används mycket ofta vid beredning av kassler och puddingar. Den andra är en mycket självförsörjande sort med en raffinerad arom, så den kan konsumeras som en separat maträtt.

Förstår du nu hur man lagar ris till tillbehör? Hjälpte steg för steg foto? Vilken sorts ris använder du rubin eller jasmin, vilka proportioner följer du? Lämna din åsikt eller feedback till alla på forumet.

Kokt ris är en av de vanligaste rätterna i världen. Till exempel äter kineser och japaner det nästan dagligen. Kanske är det därför de ser så tajta ut. Men det är inte så lätt att koka spröd ris på rätt sätt. Den blir ofta klibbig, knölig och puddingliknande.

Hur man lagar sprött ris: instruktioner

För att laga fluffigt ris behöver du:

• en tjockväggig panna med en volym på cirka 2 liter - den behåller värmen bättre, ris brinner praktiskt taget inte i den;
• vatten;
• salt.

Först och främst måste du välja rätt sorts ris. Du behöver långkornigt ris. Finsmakare rekommenderar sorter av jasmin eller basmati. Du kan ta parboiled ris, vars korn är mindre spröda när de kokas. Det rekommenderas inte att använda rundkorniga sorter, som har ett högre kolhydratinnehåll och, viktigast av allt, är för mjuka.

Metod nummer 1: klassisk

Mät upp den nödvändiga mängden ris. För att förbereda en sidrätt för 4 portioner räcker det med 1 kopp. Skölj flingorna noggrant och byt vattnet upp till 10 gånger. Skölj helst riset till rent vatten.

Efter att ha tvättat riset, överför det till en kastrull och täck med varmt vatten. Löst ris bör inte kokas i kallt vatten - på så sätt kommer det att absorbera mycket vatten under tillagningen och koka väldigt mjukt, det blir bara "ris för sushi". Mät upp den exakta mängden vatten så att du inte behöver tillsätta vätska när du lagar mat, det kan förstöra rätten kraftigt. Proportionerna beror på vilken typ av ris du bestämmer dig för att laga. Långkornigt"frågar" ett och ett halvt till två glas vatten per glas flingor, medelkornig- två - två och en halv, runda ris kräver två och ett halvt till tre glas vatten, samma mängd behövs för att laga mat brun ris. Om ris ångad, sedan för ett glas flingor behöver du två glas vatten, om vild- det är tre och ett halvt glas.

Salta genast riset och täck grytan med lock.

Till ett glas ris behöver du en tesked salt utan topp

Vi tänder elden maximalt. Vattnet i pannan ska snabbt - nästan omedelbart - koka. Sänk värmen till låg och sjud riset på låg värme i 15 minuter. Du behöver inte röra om riset och lyfta på locket.

När tillagningstiden är över, stäng av värmen. Lägg en och en halv matsked smält smör eller smör ovanpå det kokta riset. Stäng locket, låt riset dra i 20 minuter. Under denna tid kommer det att helt absorbera den återstående lilla mängden vatten, medan kornen kommer att täckas med smält smör, vilket ger riset ytterligare arom och en mildare smak.

Öppna grytan efter 20 minuter och du kommer att se vitt fluffigt ris, helt torrt, korn för korn. I inget fall rekommenderar vi att du tvättar sådant ris, eftersom du bara kommer att förstöra det. Om du vill lägga ris till en sallad, låt den svalna först.

Metod nummer 2: med blötläggning

Denna metod kräver förberedelse: för att göra riset smuligt måste det tvättas och sedan blötläggas i kallt vatten i en dag. Sedan kokar vi det på samma sätt som i den första metoden, fyll bara på med vatten så att det täcker riset med cirka två fingrar. Salta, blanda, stäng locket och koka i cirka 10 minuter på låg värme: ris kokar snabbare på grund av blötläggning. Sedan låter vi riset stå under lock i 15-20 minuter, så kan du servera det till bordet.

Ett annat alternativ är att hälla kokande vatten över riset i en timme eller två om väntan en dag är för lång för dig.

Metod nummer 3: utan tvätt

Man tror att det är omöjligt att laga sprött ris utan att tvätta. När allt kommer omkring måste du tvätta bort all stärkelse från spannmålen, på grund av vilket riset håller ihop. Detta är dock inte riktigt sant.

Värm först lite vegetabilisk olja i en kastrull. Tillsätt sedan ris och stek flingorna i en minut eller två under konstant omrörning. Ris kommer snabbt att få en gyllene nyans. Tillsammans med ris kan du lägga till kryddor: gurkmeja, berberis. Fyll den med kokande vatten så att vattnet täcker grynen med två fingrar uppifrån. Var försiktig, vatten kan stänka! Salta, blanda, sänk värmen till ett minimum och koka i cirka 10 minuter.

Denna metod är särskilt bra när man kokar långkornigt ris, rund kommer att bete sig annorlunda.

Följ dessa regler för att förhindra att ris klibbar ihop under tillagningen:

• mäta mängden vatten noggrant. Du kan fokusera på de proportioner som tillverkaren anger på förpackningen;
• häll ris endast med varmt eller kokande vatten;
• före tillagning, skölj den under rinnande vatten flera gånger tills vattnet är helt klart;
• lägg inte kryddor till vattnet med ris;
• medan riset kokar, täck pannan med ett genomskinligt lock så att du kan kontrollera tillagningsprocessen;
• koka ris på låg värme;
• under tillagning, öppna inte locket på pannan så att ånga inte kommer ut;
• efter tillagning, låt riset stå en stund under lock.

Hur man lagar ris i mikrovågsugn

Fluffigt ris kan också tillagas i mikron. Skölj först riset noggrant. Lägg sedan den i en mikrovågssäker skål och tillsätt rätt mängd vatten och salt. Stäng skålen med ett lock och placera den i mikrovågsugnen. Koka på full effekt i ca 17-18 minuter. Under denna tid måste riset blandas två gånger. Efter tillagning låter du riset stå lite (5-10 minuter) under lock och rör sedan om. Ris behöver inte tvättas, det kommer att bli smuligt, vackert och gott.