Jak ugotować pyszny barszcz. Jak gotować barszcz. Jak gotować barszcz krok po kroku

17.10.2019

Barszcz to nie tylko podstawowa potrawa słowiańska, to wielowiekowa tradycja wywodząca się z Ruś Kijowska starannie konserwowane i utrzymywane przez współczesnych. Bogaty, pachnący, o bogatym smaku, barszcz na stole jest we krwi z mlekiem matki, bez którego życie słowiańskiego świata nie jest sobie wyobrażane. Dlatego dzisiaj rozważymy klasyczny przepis na barszcz ze zdjęciem!

Jak różnorodne są ludy słowiańskie, jak wielostronne są barszcze, które się różnią cechy narodowe. Każdy jest dobry na swój sposób. To, co je łączy, to liczne zestawy składników, które zapewniają bogaty smak.

Ponadto każda gospodyni ma własny barszcz, osobistą wizję dania z niepowtarzalnym akcentem. To jej duma i osiągnięcie. Nie bez powodu rodzimy dom na pewno kojarzy się z zapachem domowego, ukochanego barszczu.

Mając na uwadze, że troskliwa pielęgniarka stara się urozmaicać menu i nieustannie poszukuje nowych przepisów, proponujemy opcje na wyjątkowo pyszny barszcz. Z nadzieją, że zajmą należne im miejsce w notatniku rodzinnych przepisów i urozmaicą Twoją dietę.

Barszcz wg klasyczny przepisświetnie smakuje i jest zaskakująco pożywny i satysfakcjonujący. Przydatne cechy dania zaopatrzone są w bogactwo warzyw, mięsa.

Klasyczny przepis sugeruje rosół mięsny, obowiązkowa obecność buraków, mimo że w niektórych regionach nie jest używana. Buraczki ugotujemy tak, aby nie dominowały w barszczu, ale mimo to wniosły do niego niezbędne dla organizmu witaminy.

Aby przygotować barszcz, musisz dobrze się przygotować, kupić świeże i wysokiej jakości produkty. Przede wszystkim dotyczy mięsa.

Bogaty bulion uzyskuje się z wołowiny, lepiej kupić go z kością, wtedy bulion okaże się bardziej nasycony.

Przygotowujemy produkty na trzylitrową patelnię

Pięćset gramów mięsa wołowego z kością;
300 gramów ziemniaków;
Jeden burak (mały);
Dwie średnie marchewki (w tym jedna na bulion);
Trzysta gramów świeżej kapusty;
Dwie średnie cebule (w tym jedna na bulion);
Dwie słodkie papryki, najlepiej czerwone;
Małe opakowanie koncentratu pomidorowego, co najmniej trzy łyżki. Jeśli jest sok pomidorowy lub świeże pomidory- Świetnie. Potrzebujesz około pięciuset ml soku pomidorowego;
Przyprawy jak zawsze do woli i smaku (w postaci soli, pieprzu, liścia laurowego);
50 ml. olej słonecznikowy;
Pęczek koperku, pietruszki.

Jak gotować klasyczny barszcz

Gotujemy bulion

Gotowanie smażenia

Zapach jest w całym domu! Doprawiony kwaśną śmietaną barszcz pachnie ziołami i lawruszką. Zaprasza na obiad. Smacznego!

Zapalonym miłośnikom buraków doświadczeni kucharze radzą, aby niezależnie od smażenia dusić go w oleju słonecznikowym, z dodatkiem niewielkiej ilości rosołu lub wody, soku pomidorowego lub pasty.

W takim przypadku barszcz będzie miał bardziej buraczany smak.

To nie jest danie, ale kompletna kolekcja przydatne elementy. Dzięki właściwościom kapusta kiszona, barszcz staje się nie tylko smaczny i pikantny, ale także nieskończenie użyteczny.

W zimnych porach roku, gorących i apetycznych, doda siły, wzmocni układ odpornościowy. Sprawdź ten wspaniały przepis na barszcz.

Składniki potrzebne do przygotowania 4-5 porcji

Gotowany bulion z pięciuset gramów wołowiny;
Trzysta gramów kiszonej kapusty;
Żarówka jeden;
Marchewki, jeden kawałek;
Buraki, jeden kawałek;
Dwa - trzy ziemniaki;
Olej słonecznikowy w ilości od dwóch do trzech łyżek. l.;
Pasta pomidorowa - dwie - trzy łyżki. łyżki.;
Pieprz czarny (4 szt.);
Trzy ząbki czosnku;
Zieleń, Liść laurowy.

Gotowanie barszczu z kiszoną kapustą

Buraki obrać, pokroić w paski.
Włóż buraki na rozgrzaną patelnię, lekko podsmaż na oleju.
Tutaj dodaj koncentrat pomidorowy, sok z kapusty pół szklanki, gotuj do miękkości. Ogień powinien być słaby, patelnia musi być przykryta.
Drobno posiekaj obraną cebulę, smaż, aż będzie przezroczysta.
Do cebuli dodaj posiekaną marchewkę, gotuj wszystko razem przez 5-7 minut.
W razie potrzeby przecisnąć kapustę, dodać do smażenia, dobrze dusić, aż cała wilgoć wyparuje.
Połóż bulion na kuchence, zagotuj.
Obrane ziemniaki pokroić w średnią kostkę, wrzucić do bulionu, gotować 10 minut.
Pokrój ugotowane mięso, wyślij do ziemniaków.
Do bulionu włożyć duszone warzywa, przyprawy w postaci liści laurowych, ziarna pieprzu, zagotować.
Po ugotowaniu posmakuj, w razie potrzeby dodaj sól.
Doprowadź do umiarkowanego ognia, gotuj na wolnym ogniu do miękkości. Z czasem będzie to około 15-20 minut.
Pięć minut przed gotowością dodania drobno posiekanego czosnku.

Jeśli masz dość siły, koniecznie pozwól zaparzyć barszcz. Dzięki temu będzie jeszcze lepszy. Doprawić kwaśną śmietaną, posypać ziołami i spożyć dla zdrowia.

Doświadczeni kucharze radzą, aby nadmiar kwasu usunąć niewielką ilością cukru.

Barszcz z mięso z kurczaka bardzo delikatna w smaku, ponadto bardziej dietetyczna i lekka.

Oprócz niepowtarzalnego smaku ma jeszcze jedną zaletę – można go szybciej ugotować. W końcu kurczak nie gotuje się długo, jeśli nie bierzesz pod uwagę drobiu.

Możesz użyć dowolnej części tuszy kurczaka. Pod wieloma względami wybór zależy od czasu, jaki ma niezmordowana gospodyni.

Jakby tego było mało, idealne są również nogi, ponieważ szybko się gotują.

Przygotowujemy zestaw produktów na osiem porcji

Dwie udka z kurczaka;
Dwa - trzy ziemniaki;
Jeden burak;
jedna marchewka;
Dwieście gramów świeżej kapusty;
1 cebula;
Pasta pomidorowa dwie łyżki. łyżki;
Ocet jabłkowy jedna łyżeczka;
Liść laurowy dwa - trzy kawałki;
Sól i pieprz do smaku;
Olej słonecznikowy cztery łyżki stołowe;
Pęczek zieleniny.

Proces gotowania krok po kroku

Przede wszystkim musisz włożyć bulion. Zanurz nogę w zimna woda, który potrzebuje od dwóch do dwóch i pół litra, włóż do pieca. Gotując, usuń piankę, następnie dodaj sól, wrzuć pieprz, gotuj na średnim ogniu przez 35 minut, otwierając pokrywkę.
Czas na warzywa. Obierz i posiekaj buraki, marchew, kapustę w paski, cebulę pokrój na małe kawałki, ziemniaki pokrój w średnią kostkę.
Zagotuj buraki z dodatkiem oleju, ocet jabłkowy. Czas całkowity- co najmniej pięć minut.
Cebulę podsmażamy na oleju do zeszklenia, dodajemy marchewki, smażymy razem przez 3 minuty, tu przesyłamy koncentrat pomidorowy, dusimy jeszcze 4 minuty.
Gotowe mięso wyjąć bulion.
Wyślij ziemniaki do bulionu, gotuj same przez dziesięć minut.
Schłodzone mięso pokrój na porcje, po ziemniakach wyślij.
Włóż kapustę do bulionu.
Dodaj duszone buraki, pozwól mu się zagotować.
Połóż smażenie, lavrushka, posiekane warzywa.
Zagotuj, posmakuj.
Gotuj kolejne siedem do dziesięciu minut, zdejmij z ognia.
Odczekaj dwadzieścia minut na regenerację.

Barszcz z kurczaka jest gotowy. Jest piękny i pachnący i chcę go spróbować. Dopraw kwaśną śmietaną podczas serwowania i ciesz się!

Borschik w powolnej kuchence okazuje się po prostu wspaniały - bogaty, smaczny. Ułatwia to samo urządzenie. Tutaj danie naprawdę marnieje, czego nie można powiedzieć o piekarniku gazowym.

Mimowolnie przypomina się rosyjski cud - piekarnik z jego wielostronnymi możliwościami.

Składniki na barszcz w wolnowarze na siedem do ośmiu porcji

Pięćset gramów pulpy wołowej;
Czterysta gramów świeżej kapusty;
Sto gramów cebuli;
150 gramów ziemniaków;
Sto gr. marchew;
Trzysta gr. buraki;
Trzy art. łyżki koncentratu pomidorowego;
Trzy ząbki czosnku;
Sól, pieprz, liść laurowy - tak jak zapragnie twoje serce;
Trzy art. łyżki oleju roślinnego;
Sok z cytryny dwie - trzy łyżki. łyżki.

Gotowanie barszczu w powolnej kuchence

Drobno posiekaj obraną cebulę.
Włącz powolną kuchenkę do „Pieczenia”, włóż cebulę do miski i usmaż na oleju.
Obierz marchewki, posiekaj, wyślij do cebuli. Smażyć przez dziesięć minut.
Ułóż składnik pomidorowy w postaci pasty. Pozwól mu się dusić wspólny kocioł pięć minut. Nie zapomnij zamieszać.
Obierz buraki, zetrzyj je, wyślij do usmażenia razem z sokiem z cytryny, aby nie zagubiły się piękne kolory naszej ulubionej potrawy. Nie zapomnij o soli i pieprzu. Gotuj na wolnym ogniu przez 15 minut.
Teraz musisz pokroić mięso na porcje.
Obrane ziemniaki również pokroić w kostkę.
Rozdrobnij kapustę.
Włóż mięso, ziemniaki, kapustę, lawruszkę, ziarna pieprzu do powolnej kuchenki. Wlej wodę do kreski maksimum.
Włącz „Gulasz, Zupa” na godzinę i poczekaj na gotowanie.
Po wyłączeniu otwórz pokrywkę, włóż czosnek, posiekany lub przepuść przez prasę, wymieszaj barszcz, odstaw na dziesięć minut.

Borshchik jest gotowy, czas na stół. Szczęśliwy ty!

Dla tych, którzy lubią gęstszą kapustę, zaleca się włożenie jej do wolnowaru na dziesięć do piętnastu minut przed wyłączeniem.

Barszcz z fasolą jest dobry zarówno w bulionie mięsnym, jak i w wersji chudej. Fasola nadaje potrawie wyjątkowej skórki i pikanterii. Nie wspominając o masie witamin i mikroelementów, którymi fasola wzbogaca Twój ulubiony barszcz.

To świetna opcja dla tych, którzy przestrzegają kościelnych postów i tych, którzy chcą się rzucić nadwaga. Wreszcie jest po prostu pyszny!

Tak więc przygotowujemy składniki na 10-15 porcji

Rosół z 250 gramów mostka wołowego (ci, którzy chcą pościć, weź zwykłą wodę);
pięć ziemniaków;
Dwie szklanki fasoli;
Jeden burak;
Jedna marchewka;
Trzysta gramów kapusty;
2 słodkie papryki;
30 gramów przecieru pomidorowego;
Dwie ul. łyżki octu jabłkowego;
Olej roślinny do smażenia, 50 gramów;
Przyprawy, zioła.

Gotowanie barszczu z fasolą

Zacznijmy od fasoli.

Istnieją dwa warianty barszczu, których wybór zależy od chęci kucharza. Dodaj podgotowaną fasolę do barszczu lub użyj bulionu, na którym gotowano fasolę.

Większość korzysta z pierwszej opcji, która ma tę zaletę, że jest klarowny bulion, podczas gdy gotowanie fasoli przyciemnia wodę, nawet jeśli używa się białej fasoli. Fasolę ugotujemy wcześniej.

Aby fasola szybciej się ugotowała, moczy się ją przez noc, a następnie gotuje przez półtorej godziny.

Wniosek - ugotujemy barszcz z fasolą, namoczymy go i ugotujemy wcześniej. Jesteśmy dobrze przygotowani, mamy gotowaną fasolę.

Kontynuujemy proces gotowania pysznego z fasolą

Buraki należy pokroić w paski.
Dusić z dodatkiem wody, octu, przecieru pomidorowego. Operacja trwa dziesięć do piętnastu minut.
Smaż posiekaną marchewkę na oleju do połowy ugotowanej.
Postaw bulion na kuchence, dodaj do niego kawałki mięsa, ugotowane i pokrojone na porcje.
Obrane ziemniaki pokroić w średnią kostkę, włożyć do ugotowanego bulionu, gotować przez dziesięć minut.
Pokrój kapustę w paski, wyślij do ziemniaków po ugotowaniu przez wyznaczony czas.
Włóż pokrojone w kostkę papryka.
Dodaj fasolę na pięć minut zanim ziemniaki będą gotowe.
Nadszedł czas, aby wysłać marchewki i buraki na barszcz.
Po ugotowaniu musisz posmakować, w razie potrzeby posolić, pieprzem.
Gotuj przez kolejne pięć minut.
Ugotowany cud parzyć przez około 20 minut, składniki barszczu wymienią się pozdrowieniami, dzięki czemu smak będzie bogatszy i ciekawszy.

Podawaj niezwykły barszcz ze śmietaną i ziołami. Jest niesamowicie pyszny!

Barszcz ukraiński z pączkami to oddzielna historia i rozdział w cudownej książce "Barszcz". Bogaty, o zapierającym dech w piersiach aromacie, zachwyci nawet najbardziej wyrafinowanego smakosza.

Pampuszki namaszczone czosnkiem, obok mrożony smalec - ach, jak można to znieść. Gotujmy już, tylko nie mogę się doczekać, aby spróbować!

Do barszczu w czterolitrowym rondlu trzeba przygotować

Rosół z mostka wołowego z kością (800 gramów);
Jeden burak (duży);
Czwarta część przeciętnej główki kapusty;
Trzy ziemniaki;
Jedna cebula;
Jedna średnia marchewka;
Dwie papryki;
Jeden pomidor;
3 ząbki czosnku;
jedna trzecia cytryny;
Jedna pęczek koperku i pietruszki;
Sól, cukier, liść laurowy, mielony czarny pieprz;
70 gramów oleju roślinnego do smażenia.

Do robienia pączków

400 gramów mąki;
Szklanka wody;
Półtorej łyżeczki suchych drożdży;
Pół łyżeczki soli;
1 ul. łyżka cukru;
2 łyżki stołowe. łyżki mleka;
6 art. łyżki oleju roślinnego;
2 ząbki czosnku.

Gotowanie barszczu z pączkami

Jesteśmy świetni, bulion był przygotowany wcześniej. Kolejne procesy wykonamy równolegle: majstrowanie przy cieście i warzywach.
Jest czas na robienie pączków, ponieważ wyrastanie ciasta wymaga czasu.
Musisz wziąć szklankę ciepłej wody, rozcieńczyć drożdże, cukier, sól. Dodaj masło i 350 gram mąki. Najlepsza jakość wyrabianie zapewni praca ręczna, którą wykonujemy - najpierw wyrabiamy ciasto w misce, następnie przekładamy ciasto na stół.
Dokładnie wymieszaj, aż zamieni się w gładką kulkę. W tym procesie wymieszaj pozostałe 50 gramów mąki. Następnie ciasto należy posmarować olejem i włożyć do miski, również naoliwione (aby się nie przylepiło). Przykryj, odstaw na godzinę w ciepłe miejsce.
Ciasto odpoczywa, zadbajmy o warzywa, które trzeba obrać, umyć i pokroić. Ziemniaki i cebula w kostkach (mała cebula), marchew, buraki, kapusta i papryka - w paski. Czosnek natychmiast obieramy, pomidora odcinamy ogonek.
Smażymy. Aby to zrobić, podsmażyć cebulę na oleju, po pięciu minutach dodać marchewki.
Minęło pięć minut - dodać buraki, najpierw skropione sokiem z cytryny i pokruszone niewielką ilością cukru (0,5 łyżki stołowej. L.). Wymieszaj warzywa, nie rozgotuj, w tym celu lepiej natychmiast zmniejszyć ogień.
Do warzyw dodać kilka chochli bulionu, dusić, aż buraki będą gotowe. Do czasu jest dwadzieścia minut.
Włóż bulion do ognia, zagotuj.
Ugotowane mięso pokrój na kawałki.
Wyślij mięso i ziemniaki do gorącego bulionu.
Ziemniaki gotuje się przez około dziesięć minut, następnie dodaje się kapustę i paprykę.
Po ugotowaniu ogień należy zmniejszyć - niech się gotuje.
Zmiel pomidora na tarce, dodaj do smażenia na pięć minut.
Następnie połóż smażenie w bulionie, wymieszaj, pozwól mu się zagotować. Smakujemy, dodajemy to, czego brakuje. Dostosuj kwasowość sokiem z cytryny.
Pokrój warzywa i czosnek. Mieć ten splendor w najlepszy sposób podaliśmy jej soki do barszczu - masę mielimy w moździerzu ze szczyptą soli.
Warzywa są gotowe, dodaj zielenie. Niech się zagotuje. A teraz możesz to wyłączyć.

Bez względu na to, jak bardzo chciałbyś spróbować tego pachnącego barszczu, koniecznie pozwól mu się zaparzyć. Zostaniesz nagrodzony! W końcu nadal będziemy mieli pączki.

Robienie pomponów

Ciasto wyrosło i podwoiło swoją wielkość. Możesz zacząć piec.

Aby to zrobić, posmaruj formę olejem, oderwij kawałek ciasta wielkości jajka, uformuj z niego kulkę i ułóż ją mocno w formie.
Następnie trzeba zakryć formularz, odstawić na piętnaście minut, proces ten nazywa się korektą.
Następnie posmaruj górę pączków mlekiem, wstaw do nagrzanego piekarnika (180 stopni). Czas to 20 minut.
Aby nadać pączkom oryginalności czosnkowej, musisz zrobić nadzienie.
Aby to zrobić, przełóż 2 ząbki czosnku przez prasę, dodaj trochę soli, olej roślinny, dwie łyżki wody. Wymieszać nadzienie, lekko ubijając widelcem.
Jeszcze gorące pączki wlewamy bezpośrednio do foremki z pachnącym kleikiem, moczymy przez 10 minut. Następnie możesz wyjąć go z formy i podawać z barszczem.

Wreszcie czekał. Nie ma nic więcej do powiedzenia, musisz spróbować! Smacznego!

Będzie nam miło, jeśli spodobają się Wam nasze przepisy. Podziel się swoim barszczem. Z góry dziękuję!

Duszone warzywa do dressingu to trzecia tajemnica, aby zrobić barszcz czerwony. Gaśniemy. Jak ugotować barszcz, aby był czerwony? Barszcz ukraiński podawany jest z kwaśną śmietaną.

Jak gotować barszcz. Zupy nazywane są barszczem, który musi zawierać buraki. Uważa się, że barszcz to danie ukraińskie. Kapustę można zastąpić burakami, szczawem, szpinakiem. Do barszczu można dodać fasolę, ziemniaki, paprykę i inne produkty.

Jak gotować barszcz.

Rozdrobnioną świeżą kapustę wkładamy do gotującego się bulionu, dodajemy pokrojone w kostkę ziemniaki i gotujemy przez 10-15 minut. Następnie wrzuca się warzywa podsmażane z burakami, a barszcz gotuje się do miękkości.

Gotuj przez 7 minut i ułóż ziemniaki pokrojone w paski. Mięso wkładamy do zimnej wody i gotujemy bulion. Przed końcem gotowania doprawić barszcz czosnkiem, puree z boczkiem i ziołami.

Barszcz jest bardzo smaczny i zdrowe danie. Zupełnie inaczej gotuję barszcz… Kapustę kładę na końcu, inaczej nie będzie dobrze smakować. O ile wiem, barszcz z kapustą kiszoną nie jest przygotowany. Pampuszki podawane są z tradycyjnym barszczem ukraińskim.

Barszcz z kurczakiem i ryżem? To jest coś nowego do wypróbowania. Bardziej lubię barszcz ukraiński, chcę spróbować barszczu z kurczakiem, nigdy go nie gotowałam. Barszcz to narodowe danie kuchni rosyjskiej, które jest gorącym pierwszym daniem z mięsa i warzyw.

Pod koniec smażenia włożyć do barszczu, wymieszać i zagotować. Ugotuj kurczaka w innym garnku. Dużo bywałem na Ukrainie (Ukraina), babcia moich znajomych często gotowała prawdziwy barszcz ukraiński (barszcz ukraiński).

Raz po raz gotowaliśmy barszcz i stopniowo opracowaliśmy w naszej wizji przepis na klasyczny barszcz ukraiński.

Rosół do barszczu. Zalej mięso wodą, wrzuć cebulę, zagotuj. Oczyść, umyj. Drobno posiekaj kapustę na barszcz. Dodaj do marchewki w sosie na barszcz. Smażyć. Wyciśnij go do dressingu barszczowego za pomocą prasy czosnkowej.

Jak gotować barszcz czerwony?

Zdjęcie pokazuje, że bulion barszczowy okazał się przezroczysty. Dodanie do przesyłki koncentrat pomidorowy, gotować przez 10 minut. Zasada numer 3. Jeśli masz pyszne pomidory(latem), następnie do sosu na barszcz trzeba dodać 4-5 sztuk, smak barszczu będzie bardziej nasycony.

Barszcz
buliony
zimne zupy

Mięso na barszcz kroimy na porcje na desce. Zasada numer 4: barszczu nigdy za dużo, gotujemy duży garnek. Do barszczu obowiązkowe są pączki nacierane czosnkiem. PS Do barszczu polecam podawać smalec ze szklanką wódki. Uff. Krytykować. Barszcz z wieprzowiną uważany jest za klasykę, ale wołowina i kurczak są równie doskonałe.

Jaka ona jest na kroju? Jeśli ma ciemny jednolity kolor, to barszcz, jeśli dodasz wystarczającą ilość buraków, będzie po prostu różowo-czerwony.

Zupy (przepisy barszczowe)
Jak gotować consommé
Prawdziwa rosyjska okroshka

Odmiana buraków jest więc drugą tajemnicą barszczu czerwonego. Dusić warzywa przez 5-7 minut, a następnie wrzucić je na patelnię.

Jak gotować barszcz:

Jeśli chcesz dodać pomidora do barszczu, dusić go osobno, dodając zielenie do pokrojonego pomidora na patelni. Każdy, kto spróbował prawdziwego barszczu, nigdy nie pozostaje obojętny! Rozpieszczaj swoją rodzinę prawdziwym barszczem - w końcu to danie kuchni rosyjskiej docenią nawet smakosze!

Jak dobrze się odżywiać, interesuje wszystkich bez wyjątku mieszkańców naszej planety. Ciągle brakuje nam energii, bo musimy jeść pierwsze pokarmy, które się natkną, zapominając o tym, czym jest prawidłowe odżywianie.

» Barszcz z ziemniakami

W końcu jedzenie naprawdę zdrowe i właściwe jedzenie dość trudne, wszędzie są sztuczki. Prawidłowe odżywianie jest niezbędne absolutnie wszystkim ludziom, do normalnego funkcjonowania organizmu. Aby dobrze się odżywiać, musisz przestudiować wiele materiałów naukowych.

Jedz dobrze i bądź energiczny, zdrowy i wesoły! Przepisów na barszcz jest bardzo wiele, ale wszystkie łączy stały słodko-kwaśny smak, jaskrawoczerwony kolor, obecność buraków i pomidorów.

Wiele osób gotuje barszcz na bulionie grzybowym lub kostnym, można też ugotować zupę na bulionie warzywnym. Gdy ziemniaki są w połowie upieczone, dodaj kapustę do bulionu. Do barszczu dodaj słodką paprykę pokrojoną w paski - dzięki temu Twoja zupa będzie jeszcze zdrowsza i wzmocniona.

Nie będzie to już barszcz, ale kapusta. Jak widać, gotowanie prawdziwego barszczu czerwonego wcale nie jest trudne. Według klasycznej receptury barszcz gotuje się w mocnym bulionie mięsnym. Barszcz przygotowywany jest na mięsie, grzybach, drobiu, bulionach. Barszcz może być również wegetarianinem.

Płynne posiłki są po prostu niezbędne dla osoby. Zupy na zimno i na ciepło, barszcz, mikstura czy kharcho - jest wiele produktów na bazie rosołu.

Pyszny barszcz ma również kilka opcji gotowania. Każda gospodyni ma swoje sekrety, nieznane innym kucharzom. Dlatego w każdej rodzinie smak i skład tego dania jest znacząco inny. Rozważać szczegółowe instrukcje, klasyk ze zdjęciem prezentowany jest w tym artykule.

Selekcja i przygotowanie mięsa

Zupa może być zrobiona z mięsa wieprzowego lub wołowego, drobiowego lub króliczego. Jednak właściwy barszcz zawsze ma podstawę, jednak przy jego przyrządzaniu lepiej dawać pierwszeństwo polędwicy wołowej.

Kupując mięso, zwróć uwagę na obecność w nim kości. To ona pomoże Ci przygotować bogaty rosół, a następnie pyszny barszcz. Mięso nie powinno być suche. Produkt powinien „bawić się” w dłoni. Zapach wybrany kawałek. Zapach nie powinien być ostry i nieprzyjemny. Polędwica powinna mieć małe warstwy tłuszczu. Jest to konieczne, aby po ugotowaniu produkt nie stał się twardy.

W razie potrzeby poproś sprzedawcę o pokrojenie mięsa na kawałki pewien rozmiar, na większości rynków mięsnych usługa ta jest płatna. Możesz również zakupić już przetworzony produkt w postaci półfabrykatu gulaszowego. W takim przypadku musisz zadbać o zakup osobnej kości.

Przygotowanie rosołu

Konieczne jest wcześniejsze dokładne wypłukanie mięsa.Klasyczna receptura z mięsem polega na długotrwałym gotowaniu produktu. Przetworzony produkt umieścić w rondelku z grubym dnem i napełnić wodą o temperaturze pokojowej. Objętość potraw zależy od pożądanej ilości gotowanego produktu. Nie wybieraj małych doniczek, ponieważ duża liczba składniki mogą po prostu nie pasować. Postaw pojemnik na ogniu i zagotuj.

Piankę, która wyskakuje podczas gotowania produktu, należy ostrożnie usunąć. Po pierwszym usunięciu płytki nazębnej konieczne jest posolenie bulionu i, jeśli to konieczne, dodanie ziaren pieprzu. Gotuj mięso, aż stanie się miękkie. Po ugotowaniu usuń kość i przystąp do dalszego uzupełniania zupy.

przepis na sos barszczowy

Podczas gdy bulion się gotuje, nie możesz tracić czasu, ale gotuj niezbędne produkty do tankowania. Będziesz potrzebować następujących komponentów:

pół główki kapusty;
dwie małe marchewki;
jedna średniej wielkości żarówka;
buraki w ilości dwóch sztuk;
zielenie do smaku: pietruszka lub koperek;
4 ząbki czosnku;
ziemniaki średniej wielkości w ilości 5 sztuk;
trzy łyżki koncentratu pomidorowego lub jeden pomidor.

gotowanie kapusty

Z mięsem) zawsze oznacza obecność kapusty. Musisz usunąć z niego górne liście, a następnie przystąpić do rozdrabniania produktu. Odetnij mały kawałek warzywa z boku i pokrój go w cienkie paski. Powtórz procedurę z następną częścią. W ten sposób należy przerobić około połowy małej główki kapusty.

Następnie musisz wziąć głęboką patelnię i włożyć tam posiekaną kapustę. Dodaj trochę Oliwa z oliwek i gotować pod przykryciem przez 10 minut. W międzyczasie przygotuj mieszankę pomidorową. Aby to zrobić, obierz pomidora, po umieszczeniu go we wrzącej wodzie na pół minuty. Warzywa pokroić w drobną kostkę i wrzucić na patelnię. Możesz również użyć zwykłej pasty pomidorowej. W takim przypadku po prostu włóż go do kapusty. Wymieszaj produkt i gotuj na małym ogniu przez kolejne 10 minut. Następnie przenieś powstałą mieszankę pomidorów do osobnej miski.

Marchewka i Cebula

W kolejnym etapie gotowania dania barszczowego przepis krok po kroku obejmuje przetwarzanie cebuli i marchwi.

Cebulę obrać i pokroić na małe kawałki. Umieść produkt na rozgrzanej patelni z olejem i smaż na złoty kolor. W tym czasie zetrzyj marchewki na grubej tarce i dodaj do cebuli. Smaż warzywa przez kolejne 5 minut przy otwartej pokrywce, ciągle mieszając. Następnie włóż je do wspólnej miski z kapustą.

Buraki i czosnek

Być może ten produkt jest jednym z głównych, jakie zawiera barszcz. Przepis krok po kroku mówi, że buraki należy oczyścić, umyć pod bieżącą wodą i zetrzeć na grubej tarce.

Przetwarzanie tego składnika różni się od pozostałych tym, że nie jest smażony ani smażony.

Następnie musisz obrać czosnek i pokroić w drobną kostkę. Jeśli masz urządzenie do jego przetwarzania, lepiej z niego skorzystać. Dodaj składnik do startych buraków i odstaw.

Ziemniak

Weź 5 średnich ziemniaków i obierz je. Do barszczu lepiej wybrać klasyczne ziemniaki. Zawiera niezbędną ilość skrobi, która nie pozwala na rozpadanie się kawałków ziemniaków.

Pokroić w małe kwadraty lub paski i namoczyć w zimnej wodzie.

Zbieramy barszcz (klasyczny przepis z mięsem)

Gdy bulion z mięsem będzie gotowy, wrzuć do niego kapustę, marchew i cebulę. Dokładnie wymieszaj składniki i gotuj do ponownego zagotowania.

Następnie musisz dodać Również wymieszać bulion i gotować przez kolejne 15 minut na małym ogniu. Konieczne jest ciągłe dbanie o to, aby zupa nie „uciekła”. Aby to zrobić, nie stosuj silnego nacisku ognia i mieszaj naczynie tak często, jak to możliwe.

Gdy nadejdzie czas wskazany w instrukcji, możesz włożyć kolejny składnik - ziemniaki. Aby to zrobić, spuść z niego płyn i ostrożnie przenieś kawałki do bulionu. Gotuj zupę przez kolejne 10 minut po następnym zagotowaniu.

Ostatnie poprawki

Gdy ziemniaki będą ugotowane i miękkie, dodaj do bulionu drobno posiekany koperek lub pietruszkę. Możesz też umieścić kilka liści laurowych. Ten manewr nada potrawie wyjątkowy kuszący aromat.

Jest jeszcze jedna kwestia, którą należy wziąć pod uwagę przygotowując danie barszczowe. Klasyczny przepis z mięsem wskazuje na potrzebę zaparzenia bulionu. Aby to zrobić, musisz poczekać, aż naczynie ostygnie i włożyć je do lodówki. Produkt będzie można używać dopiero po kilku godzinach, a najlepiej w ciągu dnia. W takim przypadku otrzymasz apetyczną zupę z najdelikatniejszym delikatnym mięsem.

Podawanie do stołu

Danie podawać z kwaśną śmietaną. To tylko uzupełni Twój barszcz i sprawi, że będzie jeszcze smaczniejszy. Niektóre rodziny wolą barszcz z majonezem. Ta opcja jest również możliwa, ale ma już odstępstwo od klasycznego przepisu.

Niezbędne jest również podanie zwykłego chleba krojonego z zupą lub gotowaniem, które idealnie komponują się z tym płynnym daniem.

Wniosek

Teraz wiesz, jak gotować barszcz (klasyczny przepis). W tym artykule znajdziesz zdjęcie gotowanego dania.

Taki posiłek stanie się świetna opcja na obiad lub kolację. Pachnący gorący bulion rozgrzeje Cię w chłodne dni.

Barszcz można również przygotować na każdą uroczystość, zwłaszcza jeśli odbywa się w tradycjach narodowych. Przygotuj danie z przyjemnością, postępując zgodnie z opisanymi instrukcjami. W takim przypadku osiągniesz pożądany rezultat i otrzymasz zasłużone pochwały od swoich bliskich i gości.

Barszcz jest bardzo tajemniczy i niezwykłe danie, o metodach przygotowania, które wciąż są sporne. W różnych krajach słowiańskich barszcz gotuje się na swój własny sposób - z kiełbaskami, wędlinami, rybami, chrzanem, cukinią, fasolą, a nawet jabłkami. Każda rodzina ma swoje sekrety pysznego barszczu, które przekazywane są z pokolenia na pokolenie, ale jedno pozostaje niezmienne - miłość do tego niesamowicie pysznego dania, której nie sposób się oprzeć. Małe dzieci też ją uwielbiają, dlatego w książkach kucharskich dla noworodków znajdują się porady i wskazówki, jak zrobić tę zupę dla niemowląt. Teraz barszcz stał się prawie międzynarodowym daniem, a jeśli chcesz zadowolić rodzinę barszczem, wybierz dowolny przepis - ukraiński z pączkami, mołdawski z kurczakiem, starolitewski z grzybami i kalarepą, polski z kwasem chlebowym lub syberyjski z klopsikami. Barszcz od zawsze był symbolem domowego ciepła i komfortu, dlatego ważne jest, aby był smaczny i pachnący.

Barszcz zaczyna się od bulionu

Barszcz jest zwykle gotowany w mocnym bulionie mięsnym zrobionym z dobrej wołowiny, wieprzowiny lub kurczaka, a jeśli zdecydujesz się na wołowinę, użyj mostka, ponieważ jest bardziej miękki i soczysty. Niektóre gospodynie dodają do bulionu kości jagnięce, aby wzbogacić zupę, innym gotują barszcz z kaczką, gęsią i królikiem, innym radzą sobie z mięsem mielonym i gulaszem, a niektórym udaje się ugotować wegetariańską wersję prawdziwego barszczu ukraińskiego. Jeśli robisz bulion mięsny, gotuj go tak długo, jak to możliwe, aby był bogatszy. Kości gotuje się przez 5-6 godzin, a mięso około 2,5 godziny, tylko nie zapomnij usunąć piany. W trakcie gotowania do mięsa można dodać cebulę, marchew, seler i garść zieleni, aby wzbogacić smak bulionu. Po ugotowaniu warzywa zdejmuje się z patelni, bulion filtruje się, mięso oddziela się od kości, kroi na kawałki i dodaje do bulionu, czasem z szynką, kiełbaskami i kiełbasą domowej roboty.

Jak ugotować pyszny barszcz czerwony

Po ugotowaniu bulionu pora włożyć do niego buraki - to właśnie obecność buraków odróżnia prawdziwy barszcz od innych pierwszych dań. Wyjątkiem jest barszcz zielony, który można gotować z burakami lub bez, z dodatkiem szczawiu, szpinaku, pokrzywy i czosnku niedźwiedziego.

Surowe drobno posiekane buraki można dodać do bulionu na długo przed przygotowaniem mięsa lub po ugotowaniu w skórce i pokrojeniu na kawałki włożyć do zupy na dowolnym etapie gotowania barszczu. Pół łyżeczki cukru można wsypać do rondla z burakami, aby uzyskać przyjemną słodycz. Gotowane buraki duszone są też z marchewką, cebulą, pomidorami lub pastą pomidorową – okazuje się pyszny sos. Możesz użyć marynowanych lub marynowanych buraków, solanki z buraków lub blatów. Czeskie gospodynie pozwoliły burakom trochę fermentować ciepła woda, a na wsiach buraki nalegają na kwas chlebowy. Aby wzmocnić czerwony kolor, dodaj trochę do barszczu sok cytrynowy lub ekstrakt z buraków, który otrzymuje się po przepuszczeniu ugotowanych lub surowych buraków przez sokowirówkę. Jednak w tym celu można dodać do zupy napar z buraków. Jest zasada – nie można zepsuć barszczu!

Sztuczki z warzywami podczas gotowania barszczu

Jeśli posiekaną cebulę włożymy do bulionu zaraz po burakach, pod koniec gotowania barszcz będzie tak miękki, że będzie niewidoczny w zupie, ale nada mu pikantny smak i aromat. Marchewki wprowadza się nieco później do bulionu, kroi w paski, a następnie ziemniaki są wysyłane na patelnię - podczas gdy lepiej jest włożyć kilka bulw do zupy jako całości. Marchew i cebulę dodaje się do barszczu surowego lub ze wstępnym duszeniem lub smażeniem, a całe gotowane ziemniaki można tłuc lub dodawać do płynu tłuczone ziemniaki zagęścić barszcz.

Pod koniec gotowania można zrobić kapustę, drobno posiekając ją i dodając do barszczu, chociaż niektóre gospodynie wprowadzają kapustę zaraz po burakach. Dodatkowo możesz dodać cukinię, świeżą lub puszkowana fasola, paprykę, jabłka, strąki grochu, rzepę i kukurydzę - wybór produktu uzależniony jest od receptury i gustu zjadaczy. Nie zaniedbuj przypraw, używaj suszonego kopru, pietruszki, korzeni, czosnku, czarnego pieprzu, kolendry, majeranku i świeżego imbiru. A ostatnie szlify to pasta pomidorowa dodawana bezpośrednio na patelnię z barszczem lub pomidorami posiekanymi w blenderze z wstępnie obranymi skórkami.

Tajemnice gotowania barszczu ze smażeniem

Smażenie sprawia, że pachną, są bogate, jasne, ponieważ smażone warzywa mają przyjemniejszy smak. Zażarkę przygotowuje się po prostu - marchewki i cebulę smaży się na złoty kolor na smalcu lub oleju, a następnie na patelnię dodaje się koncentrat pomidorowy lub świeże pomidory. Cebulę można najpierw podsmażyć na odrobinie mąki, aż stanie się kremowa, a dopiero potem dodać posiekaną marchewkę, paprykę i gotowane buraki. W procesie smażenia warzyw można i należy dodawać wodę, aby mieszanka warzyw się nie przypaliła, na tym etapie wiele osób dodaje do warzyw ocet lub sok z cytryny, dla przypraw można dodać cukier i czosnek.

Nowoczesne tradycje kulinarne mają na celu maksymalne uproszczenie procesu gotowania, a wiele gospodyń domowych opracowuje przepisy na gotowanie barszczu w powolnej kuchence, aby nakarmić swoje rodziny. pyszne jedzenie w rekordowym czasie. Ale czasami chcesz poświęcić cały dzień na gotowanie obiadu i powoli gotować rosół, siekać i smażyć warzywa, eksperymentować z produktami, wybierać pachnące przyprawy i pozwolić barszczowi parzyć się przez pół godziny, tak jak powinno. Nie zdziw się, jeśli pod koniec weekendu rondel będzie pusty i nie skąpij śmietany do dressingu. I możesz służyć temu cudowi nie tylko z pączkami, ale z każdym pyszny chleb. W dawnych czasach wiedzieli - jeśli w domu jest barszcz, domownicy nie uspokoją się, dopóki nie zostanie zjedzony. Jak mówiono: „tam, gdzie jest barszcz, szukaj nas tam”.

Trudno o danie bardziej popularne niż barszcz. Gorące i obfite, można je jeść w całości, bo dobry barszcz gotuje się na grubo tak, że łyżka stoi na bulionie i zawsze podaje się z kwaśną śmietaną. Ale tym, którzy dopiero uczą się podstaw gotowania, może się wydawać, że gotowanie barszczu jest bardzo pracochłonnym zadaniem i będzie wymagało dużo czasu i wysiłku. Najczęstsze i znajome zwykły człowiek Barszcz jest przygotowywany po prostu, najważniejsze jest zapamiętanie kolejności układania produktów, to cała tajemnica. Dziś opowiemy Wam wszystkie tajniki gotowania pysznego barszczu i zaproponujemy przepis na jego przygotowanie, w którym każdy wygrywa.

Gotowanie barszczu - od czego zacząć

Pierwszą rzeczą, której należy unikać przygotowując barszcz, jest pośpiech. Przygotowanie tego dania zajmuje średnio 1,5 godziny, co jest dość długim czasem. Ale to jest barszcz. Zajmujemy się gotowaniem jednego z najbardziej kolorowych pierwszych dań i nie należy się bać tak długiego czasu gotowania. Lwia część gotowania jest pobierana bezpośrednio z bulionu. Jeśli ugotujesz to z wyprzedzeniem, pierwsze danie w gotowaniu zajmie ci godzinę krócej niż szacowany czas.

Tak więc pierwszym krokiem jest wybór przepisu. tradycyjna receptura czerwony, domowy barszcz powinien opierać się na trzech składnikach:

bulion mięsny;
kapusta;
buraczany.

Te składniki są podstawą naszego pierwszego dania, bez którego nie sposób się obejść. Ponadto przepis koniecznie zawiera ziemniaki, cebulę i marchew - niezbędne warzywa do najsmaczniejszego posiłku wszechczasów.

W zależności od możliwości bulion może być ugotowany z wołowiny, wieprzowiny, ale sugerujemy użycie drobiu - będzie oparty na niskotłuszczowym, niedrogim i zazdrosnym smaczne danie. Barszcz też może być chudy, gotowany w wodzie (wegetariański) i ta opcja też jest do przyjęcia, ale oczywiście barszcz bez mięsa to zupełnie inna historia.

Trzy główne sekrety gotowania barszczu

Niezależnie od przepisu, którego użyjesz podczas gotowania domowego barszczu, główny cel aby danie w końcu okazało się pyszne. Każda gospodyni domowa nie dostanie idealnego barszczu od pierwszego zapoznania się z przepisem, niemniej jednak przy każdym przygotowaniu towarzyszy doświadczenie. Tu jest kilka ważne wskazówki, który pomoże Ci ugotować bogaty, gęsty i sycący barszcz.

Buraki - gulasz

Barszcz jako pierwsze danie powinien być apetyczny i dobry na wygląd zewnętrzny. Odpowiednio przygotowane buraki nadają barszczowi odpowiedni kolor. Aby żywność zachowała swoją kolor bordowy po ugotowaniu buraki należy lekko podsmażyć i poddusić na patelni w oleju przed włożeniem do bulionu. Łyżeczka cukru i kropla soku z cytryny dodane do buraków w czasie duszenia pomogą roślinom okopowym zachować jasny odcień.

Notatka! Posiekane buraki lepiej zachowują swój kolor niż buraki tarte.

Ziemniaki na gęstość

Nasycenie gotowego bulionu w barszczu to kwestia gustu. Ktoś lubi płynną i przejrzystą konsystencję, ktoś lubi grubszą „yushkę”. Dla tych, którzy lubią gęstsze płyny, jeden ze sztuczek stosowanych przy gotowaniu barszczu przez nasze babcie przypadnie do gustu. Na samym początku gotowania wrzucić 1-2 całe surowe ziemniaki do wody, ugotować je razem z pozostałymi produktami i nie wyjmować do samego końca gotowania. W trakcie gotowania te ziemniaki ugotują się w puree i sprawią, że konsystencja bulionu będzie gęsta i przyjemna w smaku. W rzeczywistości przepis jest taki sam, ale smak pierwszego dania z gotowanymi w nim ziemniakami będzie zupełnie inny.

Dodawanie pomidorów

Wśród gospodyń domowych panuje powszechna opinia, że jeśli w barszczu są buraki, nie trzeba wkładać pomidorów - w końcu kolor będzie jasny dzięki uprawie okopowej. To jest z gruntu błędne. To pomidor nadaje potrawie kwaskowatość, bez której proces przygotowania barszczu będzie niedoskonały. Świeże pomidory będą dobre w jedzeniu - można je gotować z cebulą i marchewką; Konserwy można przetrzeć przez sito i włożyć masę do bulionu.

Uwaga! Jako alternatywę (w celu zastąpienia świeżych pomidorów) przepis wymaga pasty pomidorowej w puszkach, która wymaga tylko kilku łyżek stołowych na garnek, aby uzyskać pełny smak.

Jak gotować

Przepis na barszcz zwyczajny jest bardzo prosty. Główną część składników zajmują warzywa znane z kuchni. Dzięki nim to niezwykłe najpierw smaczne danie jest obfite i gęste. Koniecznie gotuj barszcz z burakami – nadaje to charakterystyczny ciemnoczerwony kolor, z którego słynie to danie. Do barszczu można użyć dowolnej dostępnej kapusty (kapusta kiszona, kiszona, czerwona lub pekińska), ale tylko kapusta biała nada potrawie charakterystycznego smaku.

Czas gotowania: ~ 1 godz. 30 min.

Porcji w opakowaniu: 6.

Aby przygotować regularny barszcz domowy będziesz potrzebować następujących składników:

1 kg kurczaka lub kaczki;

1 duży burak;

500 g białej kapusty;

4 ziemniaki;

1 duża cebula;

1 mała marchewka;

4-5 ząbków czosnku;

5 ul. l. koncentrat pomidorowy;

2 łyżki stołowe. l. olej roślinny (do smażenia);

2 łyżki stołowe. l. drobno posiekana pietruszka;

3 liście laurowe;

sól, mielony czarny pieprz;

0,5 ul. kwaśna śmietana (do smaku).

Przepis: Zacznijmy gotować

1. Opłucz ptaka. Włożyć do rondla o objętości 4-5 litrów, polać ptaka zimna woda. Podpal i gotuj, aż mięso będzie w pełni ugotowane (około 1 godziny). Z bulionu okresowo zgarniaj piankę. Gotowy ptak pod koniec gotowania wyjąć z bulionu, lekko ostudzić i pokroić na porcje.

2. Umyj buraki, obierz je. Pokrój buraki w cienkie paski. Na patelni rozgrzej połowę przygotowanego oleju roślinnego, włóż buraki, wlej trochę bulionu i gotuj na średnim ogniu do miękkości (około 30-40 minut). Okresowo możesz dodawać wodę lub bulion. Pod koniec duszenia buraków dodaj do niego koncentrat pomidorowy, podgrzewaj przez kolejne 10 minut.

3. Obierz cebulę i marchew. Pokrój warzywa losowo. Podgrzej pozostałe olej roślinny, włożyć do niej posiekaną marchewkę z cebulą. Gotuj warzywa do miękkości.

4. Ziemniaki obrać, pokroić w schludne patyczki lub kostki. Następnie posiekaj białą kapustę w paski.

5. Doprowadź bulion do wrzenia. Ziemniaki wkładamy do gotującego się bulionu, 5-7 minut po ugotowaniu ziemniaków - kapusty. Gotuj przez 15 minut, następnie dodaj buraki i zasmażaną cebulę z marchewką i liściem laurowym. Sól i pieprz naczynie. Gotuj barszcz przez kolejne 15 minut.

Rada: Aby potrawa zachowała swój bogaty kolor buraka nawet po ugotowaniu, dodaj na tym etapie 1-2 łyżki do bulionu. l. 9% octu.

6. Gdy do końca gotowania pozostanie 10 minut, obierz i posiekaj czosnek prasą. Do barszczu wkładamy posiekany czosnek. Gotuj przez kolejne 5 minut i wyłącz ogień.

7. Pozwól naczyniu parzyć pod zamkniętą pokrywką przez 10-15 minut. Rozlewając gotowe danie na talerze, dodaj do każdego łyżkę gęstej śmietany, na wierzch posyp świeżą posiekaną natką pietruszki.

Smacznego!

W ten sposób łatwo i prosto można ugotować najpopularniejsze pierwsze danie, które znajdzie swoich zjadaczy w każdej kuchni. Danie można również ugotować w jednym bulionie, a mięso po ugotowaniu wykorzystać na drugie dania. I ostatnia wskazówka: jeśli do gotowania używa się mrożonych warzyw (buraki, marchewki), to nie trzeba ich najpierw rozmrażać - od razu włóż je na patelnię, a szybko w niej zmiękną i będą gotowe do dalszego gotowania.

W kontakcie z