Ryadovka purple - grzyb o zapachu anyżu. Grzyb Sinenozhka (rzęd liliowo-nogi): opis wyglądu i miejsca zbierania Grzyby niebieskie fałszywe nogi

Czasami lasy mogą zadowolić grzybiarza niespodziewanym znaleziskiem, a wśród zwykłych borowików, borowików i maślaków przypadkowo odkrywa się niezwykle rzadki przedstawiciel królestwa grzybów - grzybek siniak. Ci, którzy nie znają tego mieszkańca leśnego świata, mogą uznać go za niejadalny i wyrzucić ze względu na specyficzną reakcję na cięcie, ale jest całkiem odpowiedni do jedzenia. Po przeczytaniu artykułu dowiesz się, gdzie rośnie siniak, zapoznasz się z jego opisem i dowiesz się, jak go wykorzystać w gotowaniu, jeśli natkniesz się na niego podczas „ ciche polowanie».

Grzyb siniak (Gyroporus cyanescens), niebieski gyroporus lub brzozowy gyroporus, jest grzyb i należy do rodzaju Gyroporus, rodziny Boletovów. Nazwę nadano ze względu na właściwość miazgi polegającą na szybkiej zmianie koloru w miejscu cięcia lub nacisku z białego na jasnoniebieski.

• kapelusz grzyba zmienia swój kształt w zależności od wieku: u młodego siniaka jest wypukły, następnie z wiekiem staje się płaski. Kolor skóry jest matowy, białokremowy lub żółtobrązowy, przy najmniejszym nacisku w miejscach uszkodzeń pojawiają się jasnoniebieskie plamy. W dotyku czapka jest aksamitnie filcowa, sucha. Średnica od 5 do 8 cm, może osiągnąć 15 cm;
• miąższ jest kremowy lub biały, łatwo się łamie i szybko nabiera intensywnie niebieskiego koloru z chabrowym odcieniem w miejscu uszkodzenia. Charakterystyczny zapach grzybów jest lekko wyczuwalny, ma przyjemny orzechowy smak;
• warstwa rurkowa jest prawie wolna, również jasnokremowa lub biała, z przerwami zmienia kolor na niebieski, do 10 mm grubości. Pory są bardzo małe. Proszek zarodników o jasnożółtym kolorze;
• Łodyga gładka, od 5 do 10 cm wysokości i do 3 cm grubości, gruba u nasady, lekko spiczasta na końcu. Nie ma pierścionka. Wewnętrzna część u młodych grzybów jest gęsty, u dorosłych całkowicie lub częściowo pusty. Barwa łodygi jest biała lub ma odcień zbliżony do koloru kapelusza, przy dotknięciu lub w miejscu cięcia zmienia się na mocno niebieski.

Żyroporus niebieski - jadalny grzyb należące do drugiej kategorii. Nie ma gorzkiego smaku i jest uważany za bardziej wartościowy niż gyroporus kasztanowy.

Dystrybucja i kiedy odbierać

Niebieskawy Gyroporus jest bardzo rzadki. Można go znaleźć w północnej strefie umiarkowanej Rosji w lesie mieszanym lub liściastym. Preferuje wilgotny klimat. Tworzy mikoryzę najczęściej z brzozą, dębem lub kasztanem, żyje na glebach piaszczystych. Pierwsze grzyby można znaleźć już w środku lata, sezon owocowania na stłuczenia trwa do października.

Podobne gatunki i jak je odróżnić

Niedoświadczeni grzybiarze czasami mylą siniaka z kasztanowym żyroporem - mają ze sobą wiele wspólnego. Jeśli jednak pamiętasz główną różnicę, nie będzie pomyłki: wystarczy wykonać nacięcie na dowolnej części grzyba i sprawdzić, czy kolor zmieni się na niebieski. W zakręcie kasztanowym żadna część owocnika nie zmieni koloru i nie pozostanie biało-żółtawa.

W rzadkich przypadkach siniak jest mylony z warunkowo jadalnym borowikiem Junkville, w którym kolor miąższu zmienia się również na niebieski przy zerwaniu. Jednak po pewnym czasie nabierze prawie czarnego odcienia, czym różni się od pozostałego chabrowego cięcia niebieskiego żyroporu.

Na szczęście żaden trujący przedstawiciel nie można pomylić królestwa grzybów z siniakiem, ponieważ nie istnieje ono w naturze więcej grzybów, dając tak intensywnie niebieski kolor miazgi przy lekkim nacisku.

Pierwotne przetwarzanie i przygotowanie

Siniak ma przyjemny smak z orzechowym odcieniem. Świeży nie ma jasnego grzybowego zapachu, tylko lekki aromat. Używa się go gotowanego lub smażonego. Nadaje się do przygotowania preparatów na zimę, ponieważ dobrze schnie i marynuje. Kawior z siniaka ma doskonały smakowitość. Z grzybów są też dobre sosy. Jednak w Rosji trudno go wypróbować - ze względu na jego zdolność do zmiany koloru na jasnoniebieski i rzadkość, siniak nie jest popularny wśród gospodyń domowych.

Siniak to grzyb, który od dawna jest wymieniany w oddzielnych regionalnych czerwonych księgach, owocuje pojedynczo lub kilka razem i bardzo słabo się rozprzestrzenia. Dlatego nawet jeśli znajdziesz go w lesie, nie zaleca się go ścinać.

Ryadovka liliowo-noga lub niebieskonoga należy do rodzaju Ryadovka i pomimo specyficznego koloru, który odstrasza niektórych grzybiarzy, zasłużenie znalazła swoich koneserów. Ponadto jest jednym z nielicznych grzybów, których wegetacja i zbieranie może trwać nawet podczas pierwszych lekkich przymrozków. Pozwala to wydłużyć sezon grzybowy i czerpać jeszcze więcej przyjemności z cichego polowania.

Inna nazwa

• Ryadovka liliowo-noga;
• rząd dwukolorowy;
• niebieska stopa;
• podotavnik;
• niebieski korzeń;
• Lepista persona;
• Lepista saeva.

Jadalność

Bluefinch to jadalny grzyb, który jest jadalny i ma dobre właściwości odżywcze. Ma wspaniały smak i jest dobra pod każdą postacią, zwłaszcza marynowaną.

Jak to wygląda

Ryadovka liliowo-nogi lub niebieskonogi - pieczarkowy grzyb, który ma swoją nazwę ze względu na kolor nóg.

Kapelusz

Ryadovka z liliową nogą ma czapkę w kształcie poduszki, płasko wypukłą, która z wiekiem lekko się spłaszcza. Kapelusz jest mięsisty, z wygiętymi do wewnątrz brzegami, które u starszych okazów mogą być lekko wywinięte na zewnątrz.
Jej powierzchnia jest gładka i lekko tłusta w dotyku, kolor żółtobrązowy z lekkim fioletowym odcieniem. Średnica nasadki może wynosić do 15-16 cm.

Dokumentacja

Dwukolorowy rząd odnosi się do bedłka: jego płytki są szerokie, częste, wolne lub karbowane. Kolor płytek to żółtawy, kremowy, szary lub różowawy krem. Młode osobniki mają białawe płytki.

miazga

Miąższ niebieskiej nogi ma gęstą i grubą strukturę, która z wiekiem staje się luźniejsza. Jego kolor jest jasnoliliowy, szaro-fioletowy, szary i szaro-brązowy. Miąższ ma przyjemny mączny aromat, a jego słodkawy smak przypomina pieczarki.

Noga

Główną cechą wyróżniającą dwukolorowy rząd jest noga. Ma wyraźny liliowy odcień, a im młodszy okaz, tym bardziej wyrazisty kolor. Również nogi są szaro-fioletowe, a czasem nawet niebieskawe. Znajdują się na niej grzyby o jasnej łodydze i wyraźnych niebieskawo-fioletowych włóknach.

Noga młodych grzybów pokryta jest płatkami o wyraźnej włóknistej strukturze, które są pozostałością narzuty na łóżko. Z wiekiem jego powierzchnia staje się gładka. Kształt nogawek równy, gęsty, lekko pogrubiony u nasady. Jej wysokość sięga 10 cm, a średnica 3 cm.

Gdzie rośnie i kiedy można go zbierać

Rzędnik liliowy rośnie na wilgotnych, zasadowych glebach wzbogaconych próchnicą i należy do kategorii grzybów południowych. Ukazuje się w Europie i Ameryce, uwielbia otwarte tereny - leśne polany, brzegi rzek, łąki, pastwiska i gospodarstwa rolne.

Czasami spotykany w lesie, szczególnie w pobliżu drzewa liściaste. Niebieska noga rośnie w koloniach, tworząc dość duże koła lub rzędy. Pozwala to na zebranie całego kosza grzybów, prawie bez wychodzenia z jednego miejsca.

Sinenozhka jest powszechna w całej Rosji, można ją znaleźć zarówno w regionie moskiewskim, jak iw regionie Riazań. Okres owocowania rozpoczyna się w kwietniu i trwa do końca października, ale najbardziej aktywny czas- jesień.

Wideo: wiosłowanie głowonogami Grzyby są dość odporne na zimno i można je znaleźć nawet na początku zimy. Zagorzali zbieracze grzybów zalecają zbieranie niebieskich nóg przy suchej pogodzie, ponieważ przy deszczowej pogodzie stają się śliskie i raczej lepkie.

Ze względu na swój wygląd i rzucającą się w oczy łodygę, rząd liliowo-nogi jest dość trudny do pomylenia z innymi grzybami. Istnieją jednak również podobne grzyby, takie jak wioślarstwo fioletowe (Lepista nuda). Ale jeśli niebieska stopa ma jasny kapelusz i kolorową nogę, fioletowy rząd jest całkowicie fioletowy.

Również podczas spokojnego polowania można znaleźć brudny lub zarośnięty rzędem (Lepista sordida), który również wyróżnia się fioletowym odcieniem powierzchni, ale jest znacznie mniejszy. Oba te podobne grzyby są jadalne, więc nie spowodują zatrucia.
Rząd jest brudny

Niektóre trujące grzyby, na przykład kozia pajęczyna, przypominają trochę dwukolorowy rząd. Ma jednak miąższ o wyjątkowo nieprzyjemnym zapachu, przypominającym zapach acetylenu lub kozy, więc raczej trudno je pomylić.

Jak jest używany w gotowaniu

Ryadovka z liliowymi nogami - choć nie jest to najczęstszy, ale dość smaczny i pachnący grzyb.

Walory smakowe

Bluefinch jest uznawany za gatunek jadalny, nadający się do spożycia przez ludzi. Ma bardzo przyjemny, łagodny smak, przypominający młode pieczarki. Tak doskonałe walory smakowe pozwalają na szerokie zastosowanie do celów kulinarnych.

Do czego nadaje się?

Ryadovka liliowo-nożna jest używana w postaci smażonej, gotowanej, solonej i marynowanej. Czasami jest suszony, ale nie jest to zbyt częste. Szczególnie cenne w smaku są marynowane i solone szczypiorki. Ale w surowej formie nie powinieneś ich używać.
Ze względu na wysoką zawartość białka i ogólnie niską zawartość kalorii, grzyby są dobrym dodatkiem do diety osób na diecie. Pozwalają urozmaicić stół i nie dodają do niego dodatkowych kalorii.

Ile gotować

Przed użyciem rząd z fioletowymi nogami należy gotować w osolonej wodzie przez 15-20 minut. Należy to zrobić natychmiast po zbiorach, ponieważ surowy grzyb jest raczej słabo przechowywany. Gotowość można określić po tym, że niebieskie nogi opadają na dno. Nie można użyć bulionu, należy go wylać.

Jak marynować

Składniki:

• niebieska stopa - 1 kilogram;
• woda - 1 litr;
• sól - 2 łyżki. łyżki;
• cukier - 2 łyżki. łyżki;
• esencja octu (9%) - 1 łyżeczka;
• liść laurowy - 2-3 sztuki;
• liść czarnej porzeczki - 5-6 sztuk;
• pieprz czarny - 8 - 12 groszków;
• średni ząbek czosnku - 5-6 sztuk.

Przepis krok po kroku:

1. Posortuj rzędy, dobrze spłucz, wyczyść i wybierz tylko czapki.
2. Czapki gotujemy w dużej ilości lekko osolonej wody przez 20-30 minut, spuszczamy wodę, wrzucając grzyby do durszlaka.
3. Przygotuj marynatę z wody, soli i cukru, dodając liście laurowe, liście czarnej porzeczki i czarnego pieprzu, gotuj przez 10 minut na małym ogniu.
4. Kilka minut przed końcem dodaj czosnek i ocet.
5. Gotowe kapelusze układamy w wysterylizowanych pojemnikach, zalewamy odcedzoną marynatą i zawijamy wieczka pod klucz.
6. Po schłodzeniu wyślij słoiki do przechowywania w spiżarni lub lodówce.

Wideo: marynowane grzyby

Rzędy liliowych nóg - doskonałe grzyby o przyjemnym smaku i aromacie, z którego można ugotować różnorodne potrawy. Po spróbowaniu ich przynajmniej raz nie przejdziesz już obok niebieskiej stopy, a na pewno trafi ona do Twojego koszyka. Wesołych polowań i smacznego!

agronomia.com

Fioletowe wiosłowanie, fioletowe wiosłowanie, fioletowa lepista, naga lepista, niebieskawa lub sikorki - Lepista nuda. Według najnowszych danych należy do rodzaju Govorushka.

Czapka o średnicy 6-15 cm, płasko wypukła, gęsta, mięsista, z cienkim brzegiem wygiętym w dół, brązowo-fioletowa, blaknąca z wiekiem. Talerze są jasnofioletowe, prawie wolne. Miąższ gęsty, jasnofioletowy o zapachu świeżej mąki.

Noga wys. 4-8 cm, szer. 1-2 cm, cylindryczna, lekko pogrubiona u podstawy, gładka, jasnofioletowa.

Siedlisko. W borach iglastych, głównie sosnowych, na dnie lasu, na glebie czasami tworzą się kręgi czarownic.

Owocowanie. Wrzesień październik.

Rozpościerający się. część europejska Rosja, Północny Kaukaz, Kraj Nadmorski.

właściwości odżywcze. Warunkowo jadalny grzyb kategorii IV. Przed użyciem poddaje się obróbce cieplnej (wstępne gotowanie przez 10-20 minut), ponieważ w postaci surowej może powodować rozstrój żołądka, a także niwelować specyficzny zapach i smak charakterystyczny dla grzybów rosnących na gnijącej materii organicznej.

http://grib.kirsoft.com.ru/?el=9
h ttp://[link zablokowany decyzją administracji projektu]

http://www.coxa.ru/grib/37.htm
http://www.gribnikam.ru/index.php?option=com_content&task=view&id=45&Itemid=45

Purpurowy Ryadovka to produktywny grzyb, rośnie w dużych „pierścieniach wiedźmy” i, jak wszyscy inni późne grzyby, rzadko atakowany przez larwy.

Fioletowy rząd dobrze nadaje się do smażenia i duszenia, a także marynowania. Niektórzy wolą nie mieszać go z innymi grzybami ze względu na charakterystyczny zapach perfum, inni wręcz przeciwnie dodają go dla smaku potrawom z innych grzybów. Fioletowe rzędy smakują jak gotowane mięso.

http://www.ecosystema.ru/08nature/fungi/143.htm
http://www.vse-o-kuhne.ru/articles/15053

odpowiedź.poczta.ru

Grzyby niebieskie - gdzie rosną?

Naukowo grzyb nazywa się rzędem liliowo-nożnym i składa się z następujących części: gładkiego kapelusza, który osiąga średnicę 20-30 cm i cylindrycznych nóg o wysokości 5-10 cm.Jeśli spojrzysz pod kapelusz, widać częste talerze, które są najpierw białe, a następnie stają się żółtawe z oliwkowym odcieniem. Miąższ takiego grzyba jest dość gęsty i mięsisty, który charakteryzuje się lekkim owocowym aromatem.

Grzyb niebieskonogi rośnie w strefie umiarkowanej półkuli północnej, ale na południu będzie można zbierać 2 razy w roku. Takie grzyby są w stanie tolerować lekkie przymrozki. Możesz je zbierać od października do listopada.

Rosną blisko drzewa iglaste, a także w pasach leśnych i lasach lekkich. Najważniejsza jest dla nich gleba, ponieważ preferują ziemie piaszczyste i półpiaszczyste. Rzędy rosną w grupach, które tworzą swego rodzaju "pierścienie czarownic". Co roku pojawiają się niemal w tym samym miejscu, a grzybiarze z tego korzystają.

Jak gotować niebieskie nogi?

Wśród doświadczonych grzybożerców ten typ rzędu uważany jest za bardzo smaczny. Dla wielu przypomina pieczarki, a niektórzy zauważają nawet podobieństwa do mięsa z kurczaka. Gatunek ten może być solony, marynowany, smażony itp. Ilość potraw z wykorzystaniem tego grzyba jest ogromna. Jeśli zbiory okazałyby się duże, rzędy można wysuszyć lub zamrozić, a następnie wykorzystać do celów kulinarnych.

Zanim ugotujesz grzyba, musisz go umyć. To usunie zanieczyszczenia, które często utknęły w zapisach. Zaleca się usunięcie skóry z czepków. Po tym, aby uniknąć problemów z układ trawienny, zaleca się gotować rzędy przez 15 minut. w lekko osolonej wodzie. Następnie możesz przejść do głównej obróbki cieplnej.

Jak marynować?

Obrane rzędy, z których warto odciąć nogi, należy gotować przez 20 minut, usuwając powstałą pianę. Następnie odcedź płyn i zadbaj o marynatę, do której zagotuj 1 litr wody, dodając 60 g soli, 65 g cukru, kilka liści laurowych, 10 ziaren pieprzu i kilka liści porzeczki dla smaku . Zalej jagody marynatą i gotuj całość przez kolejne 20 minut. Przez 5 min. przed zakończeniem obróbki cieplnej dodać 6 ząbków czosnku i 18 g octu. Ułóż wszystko w wysterylizowanych słoikach i zwiń.

Jak smażyć?

Aby grzyb był smaczny, musisz przygotować sól, śmietanę, koperek i olej roślinny. Rzędy myjemy, oczyszczamy, a następnie napełniamy wodą i wkładamy do pieca. Po zagotowaniu płynu odcedź go i powtórz procedurę jeszcze 3 razy. Ostatni raz musisz gotować przez pół godziny.

Następnie woda jest spuszczana, a niebieska noga jest przenoszona na patelnię. Mieszaj, aż cały płyn wyparuje, a następnie dodaj duża liczba olej i doprowadzić do gotowości i uzyskania pięknego złotego koloru. Pozostaje wszystko schłodzić i doprawić kwaśną śmietaną. Podawać z posiekanym koperkiem i w razie potrzeby posolić.

zupa

Pozyskać najpierw smaczne danie, zaleca się łączenie w nim pieczarek i kurczaka. Ta kombinacja pozwala uzyskać oryginalny efekt. W skład tego dania wchodzi następujący zestaw składników: niebieskie nogi, filet z kurczaka, 3 ziemniaki, 2 cebule, marchew, pół papryki, pietruszka, koperek, wawrzyn, sól i pieprz.

Proces gotowania:

1. Pieczarki umyć, obrać i gotować w wodzie z dodatkiem soli przez 30 minut. W tym czasie oczyść filet z folii i pokrój go w drobną kostkę;
2. Obrane warzywa pokroić w kostkę: cebulę - w drobną kostkę, ziemniaki - w kostkę, marchewki zetrzyj na tarce. Na rozgrzanym oleju najpierw podsmaż cebulę, aż będzie przezroczysta, a następnie włóż marchewkę i zarumień;
3. Odcedź płyn z niebieskich nóg i zalej nowym, dodając na patelnię kurczaka i ziemniaki. Gotuj przez 20 minut, dodając sól i pieprz. Po upływie czasu włóż posiekaną zieleninę i dressing. Gotuj przez kilka minut i wyłącz ogrzewanie.

Wieprzowina z sosem grzybowym

Możesz ugotować to pyszne danie, które będzie doskonałym dodatkiem do każdego przystawki. Możesz użyć świeżych rzędów, ale słone też są smaczne. Skład tego dania obejmuje następujące składniki: 1 kg mięsa, 1 łyżka. posiekane grzyby, kilka cebuli, 1 łyżka. łyżka suszonego selera, 3 ząbki czosnku i wawrzynu.

Kroki gotowania:

1. Pokrój wieprzowinę w plastry, a następnie włóż je na patelnię, gdzie należy wstępnie podgrzać olej. Smaż na złoty kolor, a następnie przełóż mięso na osobny talerz;
2. Na tej samej patelni podsmażyć cebulę, pokrojoną w półpierścienie, na tłuszczu. Przełóż go wraz z wieprzowiną do garnka z grubym dnem. Dodaj tam wiersze, wlej gorąca woda i dusić do miękkości. Jak długo to zajmie, zależy od tego, czy grzyby są młode czy stare;
3. Pod koniec obróbki cieplnej nałożyć laur, suszony seler i czosnek, przepuszczony wcześniej przez prasę. Gotuj jeszcze 10 minut. przykryte, a następnie gotowe do podania.

Bluefoot w cieście

Zgodnie z tym przepisem można zrobić pyszną przekąskę, która nadaje się zarówno na zwykły obiad, jak i na świąteczny stół. Do tego przepisu warto przygotować 0,5 litra kefiru, 0,5 kg mąki, 1 kg niebieskich nóg i 17 g oleju roślinnego.

Musisz przygotować się tak:

1. Najpierw przygotuj rzędy, dla których je opłucz, wyczyść i oddziel czapki od nóg;
2. Aby przygotować ciasto, wymieszaj kefir z mąką, aby nie było grudek i pozostaw na 10 minut;
3. Rozgrzać olej na patelni i zanurzyć kapelusze w glinie, a następnie smażyć z obu stron na złoty kolor. Podawać na gorąco.

Placki Ziemniaczane Z Pieczarkami

Kolejne świetne danie, odpowiednie do każdego posiłku. Do tego przepisu weź następujące produkty: jajko, 1 łyżka. posiekane pieczarki, 45 g mąki, 155 g masła, a także sól i pieprz. Taka ilość składników wystarcza na 4 porcje.

Musisz przygotować się tak:

1. Ziemniaki obrać i posiekać na grubej tarce. Naciśnij, aby usunąć
   nadmiar płynu. Dodaj pieczarki. Nawiasem mówiąc, możesz użyć zarówno świeżych, jak i solonych rzędów;
2. Tam wyślij jajko, mąkę, sól i pieprz. Wszystko wymieszaj, aby składniki były równomiernie połączone;
3. Wsypując powstałą masę do łyżki, smaż naleśniki z obu stron na złoty kolor. Ważne jest, aby wszystko rozprowadzić na gorącym oleju. Zaleca się podawać na ciepło, a najlepiej z ostrym sosem.

Julienne

To bardzo popularne francuskie danie, które łatwo przygotować we własnej kuchni. Do tego dania należy przygotować następujące produkty: kilka cebuli, 225 g niebieskich nóg, 325 g fileta, sól, pieprz, 15 g mąki, 2 łyżki. łyżki masła, 1 łyżka. mleko i śmietana, a także twardy ser.

Przygotujemy się tak:

1. Na rozgrzanym oleju usmaż pokrojoną w kostkę cebulę z posiekanymi rzędami. Wyślij tam pokrojony na kawałki filet, który należy wstępnie ugotować do miękkości. Pamiętaj, aby dodać tam sól i pieprz;
2. Na suchej patelni usmaż 1 łyżkę. łyżka mąki, aż stanie się brązowa. Po tym umieścić masło i dobrze wymieszaj, aż się rozpuści. Następnym krokiem jest dodanie mleka. Gdy sos się zagotuje, dodaj śmietanę i gotuj jeszcze przez kilka minut, a następnie zdejmij patelnię z ognia;
3. Ułóż kurczaka w rzędach, poszatkowany na tarce, serem i sosem w kokosownikach, a następnie zacznij od nowa. Piecz w piekarniku w temperaturze 200 stopni, aż ser się rozpuści, a na wierzchu powstanie skórka serowa.

Kawior z marynowanych bluelegs

Świetna opcja przystawki do robienia kanapek. Do tego przepisu należy przygotować następujący zestaw produktów: 180 g rzędów, 125 g cebuli, 55 g oleju roślinnego, a także sól i pieprz.

Metoda gotowania:

1. Uwolnij marynowane niebieskie nogi od śluzu, na przykład myjąc je pod bieżącą wodą. Pokrój je jak najmniejsze, a następnie dodaj posiekaną cebulę, którą należy wstępnie podsmażyć na gorącym oleju;
2. Do powstałej masy dodaj sól i pieprz. Wymieszaj i podawaj posypane posiekaną zieloną cebulką.

Teraz wiesz, czym są niebieskie nogi, gdzie i kiedy lepiej je zbierać. Przedstawione przepisy pozwolą Ci ugotować z nich bardzo smaczne danie.

mjusli.ru

Obszar wzrostu

Sinenozhka rośnie w całej europejskiej części Rosji, a także w Kazachstanie. Ten grzyb można zbierać aż do mrozu, ponieważ dobrze znosi pierwsze przymrozki.

Zwykle niebieskonoga rośnie pod drzewami iglastymi lub jesionem. Często rośnie w grupach po kilka grzybów. Jeśli nie naruszysz grzybni, niebieska noga może rosnąć kilka razy w tym samym miejscu. grzybiarze, którzy wiedzą miejsca grzybowe, zbierz w sezonie ponad dwieście kilogramów niebieskiej stopy.

Dobrze rośnie w miejscach, gdzie występuje próchnica, więc można je znaleźć w miejscach gromadzenia się obornika i próchnicy, a także na opadłych liściach i przy ogrodzeniach. Rzędy rosną nawet na łąkach na pastwiskach.

Cechy grzybów:

• Bardzo rzadki owocowy zapach, który jest unikalny dla tego grzyba. Niektórzy doświadczeni zbieracze grzybów twierdzą, że ten zapach jest podobny do ananasa.
• Tylko młode niebieskie nogi będą smaczne. Stare przepełnione wilgocią stają się nieprzyjemne w smaku i zupełnie bezużyteczne.
• Noga jest fioletowa. Jest dość gruby i długi.
• Młode grzyby są całkowicie fioletowe.
• Blueleg można pomylić tylko z grzybami jadalnymi. Wygląda jak fioletowy rząd i majowy grzyb.
• Dobrze rośnie w ogrodzie na nawożonej glebie.

Pojawienie się niebieskiej stopy

To całkiem ładny grzyb., który przypomina okrągłą bułkę. Kapelusz jest okrągły, wypukły, zawinięty do środka, dość gęsty i ma kremowy odcień. Młode grzyby mogą być całkowicie fioletowe.

Kapelusz jest gęsty, gładki, błyszczący o średnicach do trzydziestu centymetrów. Jego miąższ jest jędrny i purpurowy. Po przełamaniu na pół wyczuwalny jest owocowy zapach ananasa. Jeśli grzyb jest już stary i nasycony deszczami, może mieć żółtawy odcień. Lepiej ich nie brać, ponieważ stają się nieodpowiednie do jedzenia, poza tym łatwo je pomylić z trującymi w tej formie.

Niebieska noga ma niewielkie podobieństwo do trujących grzybów saprofitycznych, ale po bliższym przyjrzeniu się tę ostatnią można odróżnić żółtawym kolorem miąższu i nieprzyjemnym ostrym zapachem.

Przepisy kulinarne

Jedz jagody możliwe po każdym rodzaju obróbki cieplnej. Nie zaleca się spożywania na surowo. Do smaku jest bardzo podobny do pieczarek, a czasem do kurczaka.

Bardzo dobrze jest posolić i marynować, można też ugotować bardzo smaczne smażone grzyby lub wysuszyć je na zupę.

W postaci wysuszonej grzyb ten jest przechowywany przez długi czas ze względu na gęstą strukturę miąższu.

Kilka ważnych zasad podczas gotowania dowolnych grzybów:

• Po zebraniu należy jak najszybciej posortować grzyby.
• Grzyby należy wyczyścić.
• Musisz trzymać grzyby w słonej wodzie, aby pozbyć się owadów, które mogą się w nich znajdować.
• Grzyby należy myć pod bieżącą wodą.
• Gotuj przez piętnaście minut i spuść wodę.
• Następnie możesz gotować, smażyć, solić i robić ciasta grzybowe.

Podczas obróbki cieplnej niebieska nóżka wydziela jasny owocowy aromat, dzięki czemu potrawy z niej okazują się niezwykłe i wykwintne.

Smażone ziemniaki z pieczarkami

Najpopularniejsze danie z grzybów.

W przypadku tego przepisu najlepsze jest smażenie na oleju roślinnym. Grzyby należy najpierw umyć, obrać i gotować przez piętnaście minut.

Następnie trzeba pokroić ziemniaki na małe patyczki, cebulę na małe krążki, grzyby pokroić w plasterki. Ziemniaki potrzebują dwa razy więcej niż grzyby. Dodaj przyprawy do smaku: pieprz, sól, zioła, liść laurowy.

Grzyby marynowane

Do marynowania potrzebne są tylko niebieskie nasadki na stopy. Muszą być myte, czyszczone i gotowane przez piętnaście minut w osolonej wodzie. Woda musi zostać spuszczona.

Do marynaty będziesz potrzebować:

• 1 litr wody
• 2 łyżki soli
• 2 łyżki cukru
• 2 liście laurowe
• Gałązki wiśni i porzeczki
• 8-10 ziaren czarnego pieprzu
• 5 ząbków czosnku

Musisz zalać grzyby tą marynatą i gotować przez kolejne dwadzieścia minut. Przed końcem gotowania dodaj jedną łyżkę octu i możesz rozwałkować pieczarki do słoików.

Uprawa w domu

Ten grzyb jest bardzo popularny wśród grzybiarzy. za jego niezwykły aromat i smak, tak wiele osób chce go uprawiać na swojej stronie.

Sinenozhka jest jednym z przedstawicieli grzybów, które dobrze rosną w ogrodzie, najważniejsze jest to, że ziemia jest żyzna.

Błękitnoga ogrodowa jest rzadko robakiem i nie wymaga specjalne warunki, ponieważ znosi nawet mrozy.

Istnieją dwa sposoby na hodowlę tego pięknego grzyba w domu:

Sinenozhka - bardzo smaczny i owocny grzyb. Ma wielu fanów wśród doświadczonych grzybiarzy. A ci, którzy spróbowali tego po raz pierwszy, również nie pozostali obojętni.

Doskonale nadaje się do solenia i marynowania, smażenia i gotowania. Spośród innych grzybów wyróżnia go niezwykły owocowy aromat.

Charakterystyczną cechą tego grzyba jest to, że można go z powodzeniem uprawiać na swojej stronie i zbierać całkiem przyzwoity plon w tym samym miejscu przez kilka lat.

liveposts.ru

Jak wygląda grzyb o niebieskich nogach (rzęd z liliowymi nogami)

Czapka wioślarska z liliowymi nogami w promieniu od 3 do 8 cm, ma kształt zbliżony do poduszki, górna część jest wypukła. A niektóre niebieskie nogi rosną do ogromnych rozmiarów - ich promień może wynosić 10-13 cm, a górna część czapki jest gładka, pomalowana na jasnożółty z fioletowym odcieniem. Miąższ młodych dwukolorowych rzędów jest gęsty, ale z wiekiem staje się luźniejszy. Kolor miąższu jest fioletowy z szarym odcieniem, ale może być biały, szary lub brązowy z szarawym odcieniem. Nie zmienia koloru po złamaniu. Zapach grzybowego ciała tej odmiany wioślarstwa jest bardziej owocowy niż czystego grzyba, a smak przyjemny, lekko słodki. Dolna część czapki rzędu liliowo-nogich jest płytkowa. Same talerze są szerokie, znajdują się dość rzadko, ich kolory mogą być żółtawe lub kremowe.

Łodyga tego grzyba ma w przybliżeniu taką samą grubość na całej długości, tylko nieznacznie pogrubioną w kierunku podstawy. Jego długość może dochodzić do 8-10 cm, a średnica do 3 cm niebieskie rzędy na powierzchni nóg widoczne są płatki – są to pozostałości narzuty. W miarę starzenia powierzchnia staje się gładsza, a płatki znikają. Ma kolor fioletowy z szarawym odcieniem, ale może też być niebieski. Dlatego grzyb nazwano niebieską stopą.

Gdzie rosną niebieskie nogi (wideo)

Smak i wartość odżywcza niebieskiej stopy

Smak grzybów niebieskonogich przypomina młode pieczarki, szczególnie przyjemny smak mają marynowane i solone rzędy liliowo-nożnych.

100 gramów tych rzędów zawiera:

• 2,4 g białek;
• 0,83 g tłuszczu;
• 1,8 g węglowodanów;
• Zawartość kalorii - 20,2 kcal.

Wioślarstwo dwukolorowe nawiązuje do grzybów rosnących w południowych rejonach naszego kraju

Gdzie rośnie niebieska noga i kiedy ją zbierać

Ryadovka bicolor odnosi się do grzybów rosnących w południowych regionach naszego kraju. Może jednak również wystąpić w warunki klimatyczne Region moskiewski, a także region Riazań. Ogólnie można to zobaczyć we wszystkich stosunkowo ciepłych regionach Rosji. Występuje również w większości kraje europejskie, a także zbierz niebieską stopę w lasy liściaste Ameryka Północna i Południowa.

(czasami nawet w listopadzie). Ale szczyt ich kolekcji przypada na ostatnią dekadę sierpnia i cały wrzesień. Doświadczeni zbieracze grzybów zbierają niebieskie łapy tylko w porze suchej, ponieważ po minionych deszczach grzyby te stają się zbyt lepkie i śliskie.

Nazwa grzybów pochodzi od sposobu, w jaki te grzyby rosną - w rzędach lub kółkach, a czasami kapelusz jednego grzyba może zachodzić na drugi. A na miejscu możesz zebrać cały kosz z niebieskimi nogami.

Na otwartych przestrzeniach występują grzyby „niebieski korzeń” – na łąkach, pastwiskach, gdzie występuje duża bydło. Rzadziej można je spotkać w lesie, gdzie wolą rosnąć obok jesionu lub skumpii. Najkorzystniejsza gleba dla tych rzędów jest bogata w próchnicę, dlatego często można je znaleźć w pobliżu gospodarstw rolnych, w dołach kompostowych, a nawet w pobliżu domów prywatnych. Ale miejsca, w których rosną dwukolorowe rzędy, powinny być mokre.

Choć specyficzna kolorystyka odstrasza niektórych miłośników takich leśne prezenty, ale ci grzybiarze, którzy przynoszą do domu dwukolorowe rzędy i zaczynają je gotować, potem je stale zbierają.

Zwykle w sezonie można zebrać kilka plonów z takich rzędów. Pierwszy szczyt aktywnego wzrostu niebieskawych ma miejsce pod koniec wiosny, a drugi na początku jesieni. Przy dobrej pogodzie doświadczeni grzybiarze zbierają rocznie do 130-140 kg tych grzybów. Ponadto rzędy te dobrze znoszą transport i praktycznie nie pękają.

Surowych niebieskich nóg nie należy próbować, ponieważ nawet jadalne grzyby można zatruć, a także można je pomylić z trującymi odmianami.

I jeszcze kilka wskazówek dotyczących zbierania i przetwarzania niebieskich nóg:

• należy je zbierać w miejscach nasłonecznionych, nie rosną w ciemnych gęstwinach lasu;
• lepiej wyciąć dolną część nóg nawet w lesie, wtedy w domu przetwarzanie rzędów zajmie mniej czasu;
• nie powinieneś próbować surowych niebieskich nóg, ponieważ nawet jadalne grzyby mogą zostać zatrute, a także możesz pomylić je z trującymi odmianami;
• w starych rzędach należy odciąć dolną część blaszkowatą, ponieważ znajdujące się na niej zarodniki nie są trawione nawet w przewodzie pokarmowym osoby dorosłej, co może prowadzić do zatrucia;
• przed gotowaniem dwukolorowy rząd moczy się w chłodnej wodzie przez 2/3 godziny, aby zmyć piasek i liście z grzybów. Następnie są jeszcze kilka razy dokładnie myte. I dopiero potem są gotowe do obróbki cieplnej;
• podczas moczenia w wodzie dodaje się zwykłą sól, aby pozbyć się owocników robaków;
• robaczywe lub zbyt stare okazy najlepiej natychmiast wyrzucić do śmietnika, aby uniknąć ewentualnego zatrucia organizmu.

Pierwsze błękitnogi można spotkać już w pierwszej dekadzie kwietnia, a ostatnie - pod koniec października

Nazwy innych grzybów niebieskonogich

Z wyglądu rząd o niebieskich nogach różni się od wszystkich innych rodzajów grzybów. Ale wciąż istnieje wiele podobnych do niego grzybów, na przykład fioletowe wiosłowanie. Ale w tym grzybie nie tylko łodyga jest fioletowa, ale także sam kapelusz. Ten rodzaj wioślarstwa jest warunkowo jadalny i należy do kategorii 4.

Bardzo podobne są również niebieskie nogi z rzędem chwastów (ale ten grzyb jest mniejszy), a także z fioletową pajęczyną. Ale ten grzyb ma welon pod kapeluszem. Włóknisty rząd jest również podobny do niebieskiego grzyba korzeniowego, ale jest nieco cieńszy, a kolor kapelusza jest szary z popielatym nalotem. Ale te odmiany grzybów można również umieścić w koszu, ponieważ są jadalne.

Niektóre jadowite saprofity (na przykład koza lub biało-fioletowa pajęczyna) wyglądają trochę jak rzędy o fioletowych nogach. Ale w tych grzybach kolor miąższu jest żółty, a zapach bardzo nieprzyjemny.

Z wyglądu rząd o niebieskich nogach różni się od wszystkich innych rodzajów grzybów.

Jak pysznie gotować niebieską stopę

Sinenozhki można soloć, marynować, suszyć, gotować pierwsze i drugie dania, a także dodawać do sałatek. Nie można go spożywać tylko na surowo.

Rzędy z liliowymi nogami w cieście

Składniki:

• 1 kg rzędów;
• ½ l kefiru;
• ½ kg mąki;
• olej roślinny do smażenia.

Rzędy należy dokładnie umyć, wyczyścić, a nogi oddzielić od czapek. Mąkę należy mieszać z kefirem aż całkowite zniknięcie grudki i pozostawić do zaparzenia na 1/6 godziny. Olej roślinny jest podgrzewany na patelni, kapelusze grzybów maczane są z obu stron w cieście i smażone w gorącym oleju na złoty kolor. Podawać na gorąco.

Jak marynować rząd (wideo)

Składniki marynaty na litr wody:

• 2 łyżki soli;
• 2 łyżki cukru;
• 2-3 liście laurowe;
• 8 - 12 ziaren czarnego pieprzu;
• 5 - 6 liści czarnej porzeczki.

Dwukolorowy rząd gotuje się przez 1/3 godziny, następnie grzyby wrzuca się do durszlaka, płyn spływa i przenosi do rondla z marynatą, w którym gotuje się przez kolejną 1/3 godziny. Kilka minut przed końcem gotowania dodać 5-6 średnich ząbków czosnku i 1 łyżeczkę esencja octowa. Gotowane grzyby układa się w sterylnych słoikach i zwija pod klucz.

Grzędy liliowo-nożne to doskonałe w smaku jadalne grzyby, z których dobra gospodyni przygotuje dużą ilość potraw, które przypadną do gustu całej rodzinie. A ci grzybiarze, którzy doskonale wiedzą, jak wyglądają niebieskie nogi, nigdy ich nie ominą w lesie.

Ryadovki liliowo-nogi (Lepista personata) należą do kategorii warunkowo jadalnych grzybów z rodzaju Lepista lub Govorushka i rodziny Ryadovkovye. U ludzi ten grzyb nazywa się niebieską stopą lub niebieską.

Opis morfologiczny

Wioślarstwo z nogami liliowymi ma charakterystyczną dla tego gatunku niebieską nogę. Ciało owocowe jest dość duże i ma następujące cechy morfologiczne:

• średnica mięsistej czapki dorosłego owocnika może osiągnąć 18-20 cm;
• kapelusz młodych grzybów ma półkulisty kształt;
• osobniki dorosłe i stare charakteryzują się obecnością kapelusza wypukło-prostego lub lekko zagłębionego, o zakrzywionych krawędziach o falistym, zakrzywionym kształcie;

• kapelusz grzyba pokryty jest gładką i błyszczącą skórką o kremowo-żółtawym kolorze z fioletowym lub liliowym odcieniem;
• mięsista miazga ma wystarczającą gęstość;
• młode osobniki charakteryzują się gęstym, jasnoszaro-fioletowym miąższem, który nie zmienia się na kroju;
• starsze owocniki mają miękki, ochrowo-kremowy miąższ;
• smak i aromat przyjemny, niezbyt wyraźny, z lekką nutą anyżu;
• płytki są często zlokalizowane, cienkie, zrośnięte z zębem lub praktycznie wolne, białawe lub jasnofioletowo-kremowe, z liliowym odcieniem;
• gęsta noga ma kształt cylindryczny z pogrubieniem u podstawy;

• powierzchnia łodygi jest gładka, z podłużnymi włóknami liliowymi;
• kolor łodygi młodych owocników jest jasnofioletowy, z wiekiem zmienia się w szaro-liliowy.

Charakterystyczna różnica w stosunku do wiosłowania odmiany liliowo-nożnej polega na tym, że jej białawy miąższ na nacięciu najpierw lekko zaczerwienia się, po czym powoli zmienia kolor na niebieski. Grzyb, którego miąższ stał się niebieski podczas obróbki cieplnej lub cięcia, nie wygląda zbyt atrakcyjnie, więc fioletowe wioślarstwo nie należy do kategorii gatunków popularnych wśród miłośników spokojnego polowania.

Należy pamiętać, że rząd liliowo-nożny jest gatunkiem warunkowo jadalnym i może być używany do przygotowywania ciepłych lub zimnych dań z grzybów.

Galeria zdjęć

Ryadovka liliowo-noga: kolekcja (wideo)

Gdzie uprawiać i jak zbierać

Ryadovka to saprofit, który szybko rośnie w obecności gnijącej ściółki. Owocniki często rosną nie tylko na glebie, ale także na ściółce, w pobliżu zarośli i słomy. W strefach lasów iglastych i mieszanych występuje również wioślarstwo liliowo-nożne na opadłych igłach.

Na niektórych obszarach odnotowano wzrost Lepista personata działki gospodarstwa domowego z hałdami kompostu. Grzyby tego gatunku mogą rosnąć zarówno pojedynczo, jak i wystarczająco duże grupy, z utworzeniem charakterystycznych „kręgów czarownic”. Często owocniki z rzędu liliowonogich rosną obok owocników dymiącego mówcy.

Czas masowego owocnikowania może się nieco różnić w zależności od gleby i warunki pogodowe, ale generalnie przypada na okres od pierwszych dziesięciu dni września do początku dość stabilnej jesienne zimne przystawki w ostatniej dekadzie października lub na początku listopada. W strefie centralnej naszego kraju okres aktywnego owocowania niebieskanogi trwa od końca marca do początku czerwca, a kolejna fala przypada na okres od początku października do początku przymrozków. Zbieranie rzędów o fioletowych nogach jest bardzo wygodne ze względu na gęstą miazgę, która dodatkowo jest odporna na transport.

Podobne gatunki

Niektóre odmiany grzybów, które są dość powszechne na terenie naszego kraju, są podobne do rzędu liliowo-nogich. Wszystkie mają zarówno oznaki zewnętrznego podobieństwa, jak i wyraźne cechy, które sprawiają, że dość łatwo je odróżnić gatunki jadalne z niejadalnego. Należy pamiętać, że rzędy i pajęczyny mają wystarczającą ilość miąższu dobra jakość, mimo że nie należą do pierwszej kategorii pod względem wartości odżywczej.

Jadalność	Nazwa gatunku/odmiany	Nazwa łacińska	Osobliwości
jadalny grzyb	Wiersz fioletowy	Lepista irina	Owocniki tego gatunku rosną głównie na terenach otwartych.
	Wiersz fioletowy	Lepista nuda	Znane są również takie nazwy tego grzyba jak naga lub fioletowa lepista i sikorka.
	Pajęczyna fioletowa	Cortinarius violaceus	Wyróżnia się obecnością narzuty typu pajęczyna na młodych osobnikach.
	Lakier liliowy	Laccaria ametystyna	Ma charakterystyczną cienką włóknistą łodygę, różni się od wielu gatunków białym proszkiem zarodników
niejadalny grzyb	Pajęczyna biało-fioletowa	Cortinarius alboviolaceus	Na nogawce resztka rdzawobrązowego welonu
	Koza pajęczyna	Cortinarius traganus	Miąższ ma żółtawy kolor i jest dość wyraźny nieprzyjemny zapach stęchliznę i wilgoć
	Mycena czysta	Mycena Pura	Kapelusz grzyba ma charakterystyczne, bardzo wyraźne cieniowanie wzdłuż krawędzi.

Metody gotowania

Owocniki z rzędu liliowo-nogich można soloć i marynować, a także suszyć i smażyć. Ten grzyb jest bardzo smaczny i można z niego ugotować dużą ilość ciepłych dań i zimnych przekąsek grzybowych. Zaletą gatunku jest również to, że bardzo łatwo wyczyścić i ugotować owocniki rzędu ze względu na gęsty miąższ, który nie traci kształtu podczas gotowania i praktycznie nie zmniejsza się.

Grzyby należy poddać odpowiedniej obróbce wstępnej:

• posortować świeżo zebrane, nie robaczywe i niezarośnięte owocniki i dokładnie oczyścić je z resztek leśnych i gleby;
• w procesie wstępnego czyszczenia świeżych grzybów należy odciąć tylko dolną, najbardziej zanieczyszczoną część nogi;
• kilkakrotnie opłukać obrane owocniki pod bieżącą wodą;
• wyciąć największe okazy;
• aby owocniki zachowały swój kolor i charakterystyczny grzybowy aromat, zaleca się dodać do wody kilka kryształków kwasu cytrynowego do zagotowania.

Przed jakąkolwiek metodą przygotowania owocniki rzędu muszą być solone i gotowane przez 20 minut. Bulion z grzybów nienadających się do jedzenia należy odcedzić, a owocniki umyć, po czym grzyby można wykorzystać do smażenia i duszenia, a także do przygotowania nadzienia.

Systematyka:

• Podział: Basidiomycota (podstawczaki)
• Podział: Agaricomycotina (Agaricomycetes)
• Klasa: Agaricomycetes (Agaricomycetes)
• Podklasa: Agaricomycetidae (Agaricomycetes)
• Zamówienie: Agaricales (Agaric lub Lamellar)
• Rodzina: Tricholomataceae (Tricholomovye lub Riadovkovye)
• Rodz: Lepista (Lepista)
• Pogląd: Lepista saeva (Niebieska noga)

Inne nazwy grzybów:

Inne nazwy:

• Rzędy liliowo-nogich;

• Wioślarstwo dwukolorowe;

• Bluefoot;

• podtavnik;
• niebieski korzeń;
• Lepista persona.

Sinenozhka (Lepista saeva, Lepista personata) to grzyb z rodzaju Ryadovok, należący do rodziny Ryadovkovy (Tricholomov). Ten rodzaj grzyba jest bardzo odporny na zimną pogodę, a jego wegetacja może trwać nawet wtedy, gdy temperatura na zewnątrz spada do -4ºC lub -6ºC.

Opis zewnętrzny

Kapelusz o liliowych nogach ma średnicę 6-15 cm, ma kształt poduszki, płasko wypukły. To prawda, że ​​są też takie o niebieskich nogach, w których czapki są po prostu ogromne i osiągają średnicę 20-25 cm, powierzchnia kapelusza grzyba jest gładka w dotyku i żółtawa z fioletowym odcieniem. Miąższ kapelusza tego rodzaju grzyba jest gęsty, gruby, u dojrzałych grzybów przechodzi w luźny. Jego kolor jest szaro-fioletowy, czasem szary, szaro-brązowy, biały. Miąższ często wydziela owocowy aromat, ma przyjemny słodkawy posmak.

Hymenofor grzyba jest reprezentowany przez typ płytkowy. Płyty w jego składzie są rozmieszczone swobodnie i często, charakteryzują się dużą szerokością, żółtawym lub kremowym kolorem.

Noga rzędu liliowo-nogich jest równa, lekko pogrubiona w pobliżu podstawy. Długość osiąga 5-10 cm, a grubość 2-3 cm, u młodych niebieskich nóg powierzchnia nogi pokryta jest płatkami (pozostałościami narzuty), zauważalna jest jej włóknista struktura. W miarę dojrzewania jego powierzchnia staje się gładka. Kolor łodygi jest taki sam jak czapki opisanych grzybów - szaro-fioletowy, ale czasami może być niebieskawy. Właściwie to odcień nogi jest najważniejszy piętno liliowy rząd.

Pora roku i siedlisko grzyba

Bluefoot (Lepista saeva, Lepista personata) należy do kategorii grzybów południowych. Czasami występuje w regionie moskiewskim, w regionie Riazań. Generalnie dystrybuowane w całej Rosji. Aktywne owocowanie niebieskiej nogi następuje od połowy wiosny (kwiecień) do połowy jesieni (październik). Opisane gatunki grzybów do swojego wzrostu wybierają łąki, lasy i pastwiska. Cechą charakterystyczną rzędów z fioletowymi nogami jest zasada ich lokalizacji. Grzyby te rosną w koloniach, tworząc duże koła lub rzędy. Bluenogi uwielbiają również gleby próchnicowe, dlatego często można je znaleźć w pobliżu gospodarstw, w starych dołach kompostowych i w pobliżu domów. Ten rodzaj grzybów woli rosnąć na otwartych przestrzeniach, ale czasami w lesie można znaleźć również liliowe rzędy. Często takie grzyby znajdują się w pobliżu drzew liściastych (głównie skumpia lub jesion).

Jadalność

Rowwes liliowy ma dobre właściwości odżywcze, ten griu ma przyjemny posmak i jest podobny w smaku do grzybów. Sinenozhka nadaje się do jedzenia, jest bardzo dobra w postaci marynowanej i gotowanej.

Podobne typy i różnice od nich

Stosunkowo krótka liliowa łodyga nie pozwoli pomylić niebieskiej nogi z żadnym innym grzybem, nawet jeśli jesteś niedoświadczonym miłośnikiem „cichego polowania”. Ponadto rzędy z fioletowymi nogami są odporne na zimno i występują późną jesienią lub nawet wczesną zimą. Inne rodzaje grzybów nie mają tej funkcji.

Film o grzybie Sinenozhka:

Ryadovka (tricholoma) to grzyb, który może być zarówno jadalny, jak i trujący. Grzyby Row należą do podziału Basidiomycetes, klasy Agaricomycetes, rzędu Agaric, rodziny Row, rodzaju Row. Często nazwę „ryadovka” stosuje się do innych grzybów z rodziny ryadovka i innych rodzin.

Grzyby rzędowe otrzymały swoją nazwę ze względu na specyfikę uprawy w dużych koloniach ułożonych w długie rzędy i wiedźmy.

Rzędy rosną na ubogich piaszczystych lub wapiennych glebach iglastych i lasy mieszane. Zwykle pojawiają się późnym latem i owocują aż do mrozów. Ale są też gatunki, które można zbierać na wiosnę.

Grzyby rosną pojedynczo, w małych lub dużych grupach, tworząc długie rzędy lub kolonie pierścieniowe - „czarownice”.

Grzyby rzędowe: zdjęcia, rodzaje, nazwy

Rodzaj Ryadovka obejmuje około 100 gatunków grzybów, z których 45 rośnie w Rosji. Poniżej przedstawiamy rodzaje rzędów (z rodziny rzędów i innych rodzin) wraz z opisami i zdjęciami.

Rzędy są jadalne, zdjęcie i opis

• Wiersz szary(łac. Tricholoma portentosum)

To jest jadalny grzyb. Nazwy ludowe: myszy, mysz, mysz. Mięsisty kapelusz seruszki o średnicy od 4 do 12 cm jest początkowo zaokrąglony, a z czasem staje się płaski i nierówny, ze spłaszczonym guzkiem pośrodku. Gładka skórka starych grzybów pęka, a ich kolor jest mysi lub ciemnoszary, czasem z odcieniem zielonkawym lub fioletowym. Gładka noga ma wysokość od 4 do 15 cm, szersza u podstawy, u góry pokryta proszkowym nalotem, z czasem staje się pusta. Kolor nóg jest białawy z szarożółtym odcieniem. Talerze tej odmiany wioślarstwa są szerokie, rzadkie, początkowo białe, z czasem żółkną lub szarzeją. Gęsty, białawy miąższ seruszki często żółknie na przerwach i ma charakterystyczny, łagodny, pudrowy smak i łagodny aromat.

Pieczarka szara jest mikoryzowym partnerem sosny, dlatego rośnie głównie w lasy sosnowe w całej strefie umiarkowanej, często sąsiadującej z dzwoniec. Pojawia się we wrześniu, a odlatuje dopiero pod koniec jesieni (w listopadzie).

• Wioślarstwo liliowo-nożne (niebieskie nogi, niebieski korzeń, wioślarstwo dwukolorowe, lepista liliowo-nogi) (łac. Lepista personata, Lepista saeva)

Grzyb jadalny z rodzaju Lepista, z rodziny zwyczajnej. Możesz odróżnić to wioślarstwo po fioletowym kolorze nóg. Kapelusz ma średnicę 6-15 cm (czasem do 25 cm) i gładką żółto-beżową powierzchnię z fioletowym odcieniem. Płytki grzyba są częste, szerokie, żółtawe lub kremowe. Noga ma 5-10 cm wysokości i do 3 cm grubości, w młodych rzędach na nodze wyraźnie widoczny jest włóknisty pierścień. Mięsisty miąższ dwukolorowych rzędów może być biały, szarawy lub szaro-fioletowy o łagodnym słodkim smaku i lekko owocowym aromacie.

Grzyby purpurowe rosną głównie w lasach liściastych strefy umiarkowanej z przewagą jesionu. Można je znaleźć w całej Rosji. Owocują w rodzinach wielodzietnych, w okresie zbiorów - od połowy wiosny (kwiecień) do stabilnych przymrozków (listopad).

• wioślarstwo ziemiste (ziemnoszary wiosłowanie, wioślarstwo ziemia)(łac. Tricholoma terreum)

Grzyb jadalny. U młodych grzybów kapelusz o średnicy 3-9 cm ma kształt stożka, z czasem staje się prawie płaski z ostrym lub niezbyt wyraźnym guzkiem pośrodku. Jedwabiście włóknista skóra kapelusza ma zwykle kolor mysi lub szarobrązowy, chociaż można znaleźć okazy czerwonobrązowe (w kolorze cegły). Noga tego typu wiosłowania ma długość 5-9 cm i grubość do 2 cm, prosta lub zakrzywiona ze śrubą, biała, u starych grzybów jest pusta, żółtawa na dole. Płyty z ziemskiego rzędu są rzadkie, nierówne, białe lub z szarawym odcieniem. Miąższ jest elastyczny, biały, prawie bez smaku, z lekkim mącznym zapachem.

Ziemny rząd jest w symbiozie z sosną, dlatego rośnie tylko w lasach iglastych europejskiego terytorium Rosji, na Syberii i na Kaukazie. Grzyby rzędowe owocują od sierpnia do połowy października.

• wioślarstwo mongolskie(łac. Tricholoma mongolicum )

Grzyb jadalny o doskonałym smaku. Ma wygląd nietypowy dla większości rzędów. Gdyby nie talerze, niedoświadczony grzybiarz mógłby wziąć mongolską awanturę. Kapelusz młodych gatunków ma kształt jajka lub półkuli, z czasem staje się wypukło-prosty z podwiniętymi brzegami. Biała błyszcząca skóra kapelusza z wiekiem staje się matowa i biaława. Średnio średnica nasadki sięga 6-20 cm, noga rzędu mongolskiego ma 4-10 cm wysokości, jest gruba, poszerzona u podstawy. U młodych grzybów łodyga jest biała, z wiekiem staje się żółtawa, pusta. Miąższ grzyba jest biały, mięsisty z dobry gust i grzybowy aromat.

Wiersz mongolski rośnie w Azja centralna, Mongolię i zachodnie Chiny. Owoce dwukrotnie: pierwszy raz - od marca do maja, drugi - w połowie jesieni. Rośnie na stepach wśród traw, przeważnie w dużych skupiskach, często tworząc „koła czarownic”. Jest ceniony w Mongolii jako główny rodzaj grzyba i środek leczniczy.

• Matsutake (wioślarstwo obute, wiosłowanie cętkowane)(łac. Tricholoma matsutake)

W tłumaczeniu z japońskiego oznacza „grzybek sosnowy” i jest wysoko ceniony w kuchni azjatyckiej ze względu na specyficzny sosnowy zapach i pyszny grzybowy smak. Grzyb Matsutake ma szeroki jedwabisty kapelusz o średnicy od 6 do 20 cm, skóra może być różne odcienie kolor brązowy, w starych grzybach powierzchnia pęka i prześwituje przez nią biały miąższ. Łodyga matsutake, o długości od 5 do 20 cm i grubości od 1,5 do 2,5 cm, mocno trzyma się gleby i często jest pochylona aż do ziemi. U góry noga rzędu cętkowanego biała, poniżej brązowa, pod samą czapeczką błoniasty pierścień - pozostałość osłony ochronnej. Talerze Matsutake są lekkie, miąższ biały z pikantnym aromatem cynamonu.

Grzyb Matsutake rośnie w Japonii, Chinach, Korei, Szwecji, Finlandii, Ameryce Północnej, Rosji (Ural, Syberia, Daleki Wschód). Jest partnerem mikoryzowym drzewa iglaste: sosna (w tym czerwona japońska) i jodła. Występuje w koloniach pierścieniowych pod opadłymi liśćmi na suchych, ubogich glebach. Owocowanie od września do października.

• Gigantyczne wiosłowanie (gigantyczne wiosłowanie, gigantyczne wiosłowanie, kolosy wioślarstwo, ogromne wiosłowanie)(łac. Tricholoma kolos)

Grzyb jadalny. Średnica kapelusza olbrzymiego rzędu waha się od 8 do 20 cm, a półkulisty kształt zmienia się z wiekiem na płaski z podniesioną krawędzią. Skórka kapelusza jest gładka, czerwonobrązowa, z jaśniejszymi brzegami. Elastyczna prosta noga z bulwiastą pieczęcią u podstawy dorasta do 5-10 cm długości i ma grubość od 2 do 6 cm Górna część nogi jest biała, pośrodku żółta lub czerwonawo-brązowa. Talerze jadalnego gigantycznego rzędu są częste, szerokie, białe, aw starych grzybach nabierają koloru cegły. Biała miąższ grzyba wiosłowego po uszkodzeniu zmienia kolor na czerwony lub żółty, ma przyjemny grzybowy zapach i cierpko-orzechowy posmak.

Gigantyczne rzędy są mikoryzowymi partnerami sosny, dlatego rosną w lasach sosnowych w krajach europejskich, w Rosji, w północna Afryka oraz w Japonii. Szczyt owocowania przypada na sierpień i wrzesień.

• Wioślarstwo żółto-brązowe (wioślarstwo brązowe, wioślarstwo czerwono-brązowe, wioślarstwo brązowo-żółte)(łac. Tricholoma fulvum)

Grzyb jadalny, lekko gorzki po ugotowaniu. Wypukły kapelusz młodych rzędów ostatecznie przybiera spłaszczony kształt z małym guzkiem pośrodku. Skórka jest lepka, u starych grzybów może być łuszcząca się. Średnica kapelusza żółto-brązowego rzędu waha się od 3 do 15 cm, kolor kapelusza jest czerwono-brązowy z jaśniejszym brzegiem. Łodyga grzyba jest prosta lub z lekkim pogrubieniem w dolnej części, rośnie od 4 do 12 cm i ma grubość do 2 cm, powierzchnia łodygi jest biała u góry, a poniżej staje się żółtawo-brązowa, penetrowane przez cienkie czerwono-brązowe włókna. Płytki są częste lub nieliczne, nierówne, bladożółte, pokryte brązowymi plamami u starych grzybów. Miąższ brunatnego rzędu jest biały lub żółtawy, ma charakterystyczny mączny aromat i gorzki smak.

Żółto-brązowy rząd jest w symbiozie tylko z brzozą, dlatego rośnie wyłącznie w liściach i lasy mieszane strefa umiarkowana, szczególnie obfita w sierpniu i wrześniu.

• Zatłoczony rząd (zatłoczony lyophyllum, rząd grupowy)(łac. Dekasty liofilii)

Grzyb jadalny o niskiej jakości, należy do rodzaju Lyophyllum, rodziny liofilii. Jedna fuzja grzybów składa się z owocników o różnych kształtach. Czapki są zaokrąglone, z podwiniętym brzegiem, wypukło-prostokątne lub lekko wklęsłe. Średnica czapki tej odmiany wioślarstwa waha się od 4 do 12 cm, a gładka, czasem łuszcząca się skóra czapki ma szarawy, szarobrązowy lub białawy kolor, który z czasem rozjaśnia się. Lekkie nogi grzybów, często zrośnięte u podstawy, rosną od 3 do 8 cm wysokości i mają grubość do 2,5 cm Kształt nogi jest prosty lub lekko spuchnięty, z szarobrązowym zgrubieniem bulwiastym na baza. Płytki grzyba są częste, mięsiste, równe, szarawe lub żółtawe, ciemnieją po uszkodzeniu. Gęsty, elastyczny miąższ stłoczonego jarzębiny ma mysi lub brązowawy kolor z charakterystycznym mącznym aromatem i lekkim przyjemnym smakiem.

Zatłoczony rząd to typowy saprofit glebowy, który rośnie w strefie klimatu umiarkowanego. Rośnie w zwartych, trudnych do rozdzielenia grupach w lasach, parkach, ogrodach, łąkach, wzdłuż dróg i obrzeży od września do października. W wielu krajach azjatyckich jest uprawiana i wykorzystywana w farmakologii do produkcji leków na cukrzycę i choroby onkologiczne.

• (Grzyb majowy, kalocybe majowe, grzyby św. Jerzego)(łac. Przeszywanica Calocybe)

Jadalny grzyb z rodzaju Calocybe, rodzina liofilii. Średnica kapelusza grzyba majowego wynosi tylko 4-6 cm, a płaski, okrągły kształt młodych grzybów zmienia się w miarę wzrostu na wypukło-prostokątny. Łuszcząco-włóknista skórka kapelusza na początku wzrostu ma jasnobeżowy kolor, następnie zmienia kolor na biały, aw przerośniętych grzybach żółknie. Prosta noga o wysokości od 4 do 9 cm i grubości do 3,5 cm może rozszerzać się w dół lub odwrotnie, zwężać. Bazowy kolor nogawki maj wiosłować białawy z zażółceniem i rdzawożółty u podstawy. Często rosnące talerze są początkowo białe, a następnie stają się kremowe lub jasnożółte. Mięsisty miąższ majowego rzędu jest zabarwiony biały kolor i ma mączny smak i aromat.

Riadovka Mayskaya jest powszechna w całej europejskiej części Rosji i rośnie w lasach, gajach, parkach, łąkach i pastwiskach od kwietnia do czerwca, ale szczególnie obficie owocuje w maju.

Wiersze są warunkowo jadalne, zdjęcie i opis

• Wioślarstwo topoli (łac. Tricholoma populinum)

Warunkowo jadalny grzyb. Mięsista czapeczka rzędu topoli ma średnicę od 6 do 12 cm, początkowo wypukła, stopniowo prostuje się, a jej błyszcząca i śliska powierzchnia staje się nierówna. Skórka nasadki ma kolor żółtobrązowy. Mięsista noga ma 3-8 cm długości i do 4 cm grubości, u młodego grzyba jasna, z wiekiem brązowieje, ciemnieje po naciśnięciu. Talerze są początkowo białe, w przerośniętych grzybach czerwonobrązowe. Miąższ jest gęsty, mięsisty, biały, ma wyraźny mączny zapach. Pod skórką kapelusza jest różowy, w łodydze szarobrązowy.

Grzyb rzędowy topoli tworzy mikoryzę z topolą, dlatego występuje głównie pod topolami, w strefie parków leśnych Syberii i południowej Rosji. Owoce w długich rzędach od późnego lata do października. W regionach ubogich w inne rodzaje grzybów, rzędy topoli ceniony jako ważny produkt spożywczy.

• Wiersz fioletowy(łac. Lepista nuda)

Warunkowo jadalny grzyb, który pierwotnie przypisywano rodzajowi Lepista, a teraz należy do rodzaju lub clitocybe ( Clitocybe). Wioślarstwo fioletowe to dość duży grzyb o średnicy kapelusza od 6 do 15 cm (czasami do 20 cm). Kształt kapelusza jest początkowo półkulisty, stopniowo się prostuje i staje się wypukło-prostokątny, a czasem wklęsły do ​​wewnątrz z pofalowaną, podwiniętą krawędzią. Gładka błyszcząca skóra młodych rzędów ma kolor jasnofioletowy, gdy grzyb rośnie, zanika i staje się brązowawy lub żółtawo-brązowy. Noga o wysokości od 4 do 10 cm i grubości do 3 cm może być równa, lekko pogrubiona przy ziemi, ale zawsze pokryta od góry rozrzuconymi lekkimi płatkami. U młodych grzybów łodyga jest elastyczna, fioletowa, z wiekiem rozjaśnia się, a na starość brązowieje. Szalki fioletowe do 1 cm szerokości, cienkie, częste, fioletowe, brązowawe w zarośniętych okazach. Miąższ mięsisty odznacza się również jasnofioletowym kolorem, z czasem żółtawym, o łagodnym smaku i nieoczekiwanym dla grzybów anyżowym aromacie.

Fiołki rzędowe - typowe saprofity, rosną na ziemi, gniją liście i igły, a także w ogrodach warzywnych na kompoście. Grzyby purpurowe są powszechne w lasach iglastych i mieszanych w całej strefie umiarkowanej, pojawiają się pod koniec lata i owocują do grudnia, zarówno pojedynczo, jak i w koloniach pierścieniowych.

• Rzęd żółto-czerwony (pieczarka sosnowa, pieczarka miodowa żółto-czerwona, pieczarka miodowa czerwona, pieczarka miodowa, pieczarka miodowa żółto-czerwona) (łac. Tricholomopsis rutilans)

Warunkowo jadalny grzyb. Ze względu na nieprzyjemny gorzki smak i kwaśny zapach często uważany jest za niejadalny. W rumianym rzędzie najpierw zaokrąglony, a następnie leżący kapelusz o średnicy od 5 do 15 cm Skóra jest sucha, aksamitna, pomarańczowo-żółta, usiana małymi, czerwonobrązowymi włóknistymi łuskami. Prosta lub zakrzywiona łodyga dorasta do 4-10 cm wysokości, ma grubość od 1 do 2,5 cm i charakterystyczną pogrubioną podstawę. Kolor łodygi odpowiada kolorowi kapelusza, ale z jaśniejszymi łuskami. Talerze są pofalowane, blade lub jasnożółte. Gęsty, mięsisty miąższ grzyba wiosłowego odznacza się soczyście żółtym kolorem, gorzkim i kwaśnym zapachem zgniłego drewna.

W przeciwieństwie do większości innych rzędów, rumieniący się rząd jest saprotrofem, który rośnie na martwym drewnie w lasach sosnowych. Jest pospolitym grzybem strefa umiarkowana i owocuje w rodzinach od połowy lata do końca października.

• Ryadovka w kształcie otwartym, jest wiosłowanie w bandażach(łac. Ognisko rzęsistka)

Warunkowo jadalny rzadki grzyb o słabym smaku. Mięsiste grzyby na grubej łodydze wyróżniają się niejednorodnym kolorem kapelusza, który może być czerwony, żółtobrązowy z zielonkawymi plamami i żyłkami. Średnica kapelusza rzędu od 3 do 15 cm, kształt wąski i wypukły u młodego grzyba, z czasem staje się płasko wypukły z podwiniętym brzegiem. Noga ma od 3 do 11 cm wysokości i do 3 cm grubości i ma włóknisty pierścień. Powyżej pierścienia noga jest biała lub kremowa, od dołu pokryta łuskami i pasami w kolorze cegły. Płytki wioślarskie są częste, na początku wzrostu bladoróżowe lub kremowe, następnie stają się nierówne, brudnożółte, z brązowymi plamami. Miąższ biały, o nieprzyjemnym smaku i zapachu.

Rowberry jest mikoryzowym partnerem sosny i rośnie na nieurodzajnych glebach jasnych lasów sosnowych w Europie i Ameryce Północnej. Grzyby rzędowe owocują od sierpnia do października. Można je jeść w postaci solonej, marynowanej, a także po gotowaniu przez 20 minut (wodę należy spuścić).

• lub wioślarstwo wełniste(łac. Tricholoma vaccinum)

Grzyb warunkowo jadalny, rozpowszechniony w całej strefie klimatu umiarkowanego. Brodaty rząd można łatwo rozpoznać po czerwonawej lub różowobrązowej, wełnisto-łuskowatej skórze. Kapelusz ma początkowo wypukły, stożkowaty kształt, u starych grzybów prawie płaski, z niskim guzkiem. Krawędzie młodych grzybów są charakterystycznie podciągnięte, a z czasem prawie całkowicie się wyprostowują. Średnica kapelusza wynosi 4-8 cm, długość łodygi 3-9 cm przy grubości od 1 do 2 cm. Rzadko sadzone białe lub żółtawo-kremowe talerze, po złamaniu brązowieją. Miąższ jest biały lub jasnożółty, bez wyraźnego smaku i aromatu.

Mikoryza brodaty kojarzona jest ze świerkiem, rzadziej w borach sosnowych i jodłowych, a także na bagnach z przewagą wierzby i olchy rosną. Grzyb owocuje od połowy sierpnia do połowy października.

• Zelenushka (zielony rząd, zielony, żółty, złoty rząd, cytrynowy rząd)(łac. Tricholoma equestre, Tricholoma flavovirens)

Warunkowo jadalny grzyb, który swoją nazwę zawdzięcza trwałemu zielonemu kolorowi, który utrzymuje się nawet w gotowanych grzybach. Podejrzewa się, że grzyb jest trujący, z powodu kilku zgonów po zjedzeniu tego grzyba. Zielony rząd ma mięsisty kapelusz o średnicy od 4 do 15 cm, najpierw wypukły, a następnie płaski. Skórka jest gładka, śluzowata, koloru zielonożółtego z brązowawym środkiem, zwykle pokryta podłożem (np. piaskiem), na którym rośnie bordówka. Gładka, żółtawo-zielona noga ziela, o długości od 4 do 9 cm, jest lekko pogrubiona na dole i często jest ukryta w glebie, au podstawy jest usiana małymi brązowymi łuskami. Talerze są cienkie, częste, w kolorze cytrynowym lub zielonkawo-żółtym. Miąższ młodych osobników jest biały, z wiekiem żółknie, ma mączny zapach i łagodny smak.

Dzwoniec rośnie w suchych lasach iglastych zdominowanych przez sosny w strefie umiarkowanej półkuli północnej. W przeciwieństwie do większości grzybów wiosłowych, zielone grzyby wiosłowe owocują pojedynczo lub w małych grupach po 5-8 sztuk od września do przymrozków.

• Łuskowaty wiersz (łuskowaty włóknisty), jest kochanie lub brązowawy rząd(łac. Tricholoma imbricatum)

Warunkowo jadalny grzyb z wypukłą ciemnobrązową czapką i maczugowatą nogą. Niektórzy mikolodzy klasyfikują te grzyby rzędowe jako niejadalne. Aksamitna, pokryta drobnymi łuskami czapeczka rośnie od 3 do 10 cm średnicy, początkowo wygląda jak stożek, potem staje się płasko wypukła z wystającym guzkiem pośrodku. Długość nogawki od 4 do 10 cm, włóknista, poniżej brązowawa, pośrodku różowawa lub żółta, pod kapeluszem biała. Talerze tego typu rzędów są białe lub kremowe, po uszkodzeniu brązowieją. Miąższ grzybów biały lub jasnobeżowy ma lekką owocowy aromat i pudrowy smak z lekką goryczką.

Rzędówka łuskowata jest mikoryzowym partnerem sosny i często występuje w lasach iglastych i mieszanych strefy umiarkowanej, rosnąc w dużych koloniach, często w formie „koła czarownic”. Owocowanie od połowy sierpnia do połowy października.

• Wiersz biało-brązowy lub biało-brązowy (łasanka)(łac. Tricholoma albobrunneum)

Warunkowo jadalny grzyb. Niektórzy mikolodzy określają to jako niejadalne grzyby. Czapka jest początkowo bordowa, z czasem staje się czerwonawo-brązowa z bladym brzegiem. Skóra kapelusza jest śluzowata, skłonna do pękania. Kapelusz rośnie od 3 do 10 cm średnicy, początkowo przypomina szeroki stożek, w miarę wzrostu spłaszcza się, ale ma charakterystyczny guzek pośrodku. Łodyga może mieć od 3 do 10 cm wysokości i do 2 cm grubości, poniżej jest gładka lub cienka, różowobrązowa z białą strefą pod samym kapeluszem. Talerze są częste, białe, u starych grzybów pokryte brązowymi plamami. Miąższ biały, pudrowy, gorzki w starych grzybach.

Biało-brązowe grzyby wiosłowe kojarzą się z mikoryzą sosnową, występującą czasem w świerkowych, rzadziej mieszanych lasach o kwaśnym piaszczysta gleba. Owocowanie od końca sierpnia do października.