Grzyby Mikeya. Grzyb wiosenny - majowy wioślarstwo - Calocybe gambosa. Grzyby mogą powodować trujące i niejadalne gatunki calocybe

System:

Królestwo: Grzyby (Grzyby)

Dział: Grzyby podstawowe (Basidiomycota)

Klasa: Agaric (Agaricomycetes)

Zamówienie: Pieczarki (Pieczarki)

Rodzina: Liofilne (Lyophyllaceae)

Rodz: Calocybe ( Calocybe)

Gatunek: Calocybe gambosa (fr.) Donk (1962)

Kapelusz: 5-12 cm, mięsiste, początkowo wypukłe, potem gruźliczo-prostopadłe, często z pękniętym lub nierównym pofalowanym brzegiem, płaskie lub z guzkiem, suche, kremowe, lekko żółtawe lub beżowe, białawe, zwykle z niewielkimi wodnisto-przezroczystymi plamy, forma jesienna - żółta (patrz dwa grzyby na kolażu w prawym górnym rogu). W starych owocnikach czapka może przybrać odcień ochry lub żółto-ochry. Talerze białawe o kremowym odcieniu, kremowe z wiekiem, wąskie, częste, cienkie. Miąższ gęsty, gęsty, biały, smak charakterystyczny, bardzo przyjemny, słodkawy, zapach mocny, przypominający świeżą mąkę.
Noga: 4-10 x 0,6-3 cm, cylindryczne, stosunkowo grube i krótkie, gęste, zwężone ku dołowi lub odwrotnie rozszerzone, włókniste, białawe, brązowo-kremowe lub żółtawe, często ochrowe lub rdzawo-ochrowe u podstawy.
Siedlisko: nieliczne lasy liściaste jasne i obrzeża lasów, lasy jasne, parki, rośnie na miejscach trawiastych, pastwiskach, pastwiskach, w ogrodach, w pobliżu osiedli, w obrębie miasta, często miejscami obficie.
Okres owocowania: połowa maja - koniec czerwca, czasem wrzesień.
Dystrybucja w Rosji: Część europejska, w całej strefie leśnej.

Jadalność: Grzyby majowe mają przyjemny i delikatny smak. Dla mnie to zapach i smak wiosny. Niektórzy nie lubią ich ze względu na wyraźny mączny zapach, ale po ugotowaniu całkowicie tracą ten smak. W Europie najpopularniejszym daniem są smażone majowe rzędy: zalewa się je niewielką ilością osolonej wody i pozostawia na godzinę lub dwie, a następnie myje, myje i kroi, po czym po prostu smaży z cebulą na złoty kolor. Okazuje się bardzo prosty, a jednocześnie niezwykle smaczny i pachnący. Ewentualnie szybko smaży się je z cebulą lub czosnkiem i smaruje na kremowym toście, solone i pieprzone.

Grzyby majowe świetnie nadają się do marynowania, marynowania i suszenia. Często stosuje się je w bulionach i sosach, risotto i omletach, nadając potrawom subtelny, przyjemny smak; bardzo dobre i duszone. Do pożywienia nadają się zarówno młode, jak i dojrzałe osobniki. Na uwagę zasługuje fakt, że suszone grzyby doskonale zachowują swoje właściwości delikatności i po wstępnym namoczeniu można je stosować do dowolnych potraw. W Europie często je się je na surowo, jak grzyby, w sałatkach.

Najlepszą metodą solenia na majówkę jest gorące z gotowaniem przez około 20 minut.

Podczas marynowania, w przeciwieństwie do wszystkich innych rzędów i rozmówców, należy kategorycznie odrzucić mocne przyprawy i przyprawy. Bez goździków, papryki, czosnku, liści laurowych. Tymczasem całkiem możliwe jest dodanie cebuli i marchewki. Własny aromat majowego rzędu jest tak silny i dobry, że nie trzeba go niczym cieniować ani rozcieńczać. Ogólnie rzecz biorąc, sól, cukier i ocet to wszystko, co jest potrzebne do marynowania grzyba majowego. Co więcej, cukier można przyjmować 1,5–2 razy więcej niż w zwykłym przepisie (te rzędy są same w sobie słodkie i bardzo dobrze reagują na cukier). Otrzymasz pikantno-słodkie grzyby w klarownej marynacie, o wspaniałym smaku.

właściwości lecznicze: ekstrakt dichlorometanowy ma właściwości bakteriobójcze (działa szkodliwie na prątki siana i Escherichia coli). Zawiera substancje antybiotyczne hamujące rozwój prątków gruźlicy.

Działa przeciwnowotworowo (całkowicie tłumi mięsaka-180 i raka Ehrlicha).

Niemieccy biochemicy zidentyfikowali działanie przeciwcukrzycowe tego grzyba, odnotowując znaczny spadek poziomu cukru we krwi przy jego regularnym stosowaniu.

Normalizuje metabolizm.

Grzyby nie są stosowane w medycynie ludowej.

• Podział: Basidiomycota (podstawczaki)
• Podział: Agaricomycotina (Agaricomycetes)
• Klasa: Agaricomycetes (Agaricomycetes)
• Podklasa: Agaricomycetidae (Agaricomycetes)
• Zamówienie: Agaricales (Agaric lub Lamellar)
• Rodzina: Lyophyllaceae (liofilizowate)
• Rodz: Calocybe (Kalocybe)
• Pogląd: Calocybe gambosa (grzyb św. Jerzego)

Inne nazwy grzybów:

Synonimy:

• Calocybe Maya

• Calocybe maj

• Grzyb Georgiev

Grzyb Georgiev(Język angielski) Przeszywanica Calocybe) to jadalny grzyb z rodzaju Ryadovka (łac. Calocybe) z rodziny Ryadovkovye.

Opis biologiczny
Kapelusz:
średnica 4-10 cm, u młodych grzybów półkulista lub poduszkowata, stosunkowo regularnie zaokrąglona, ​​otwiera się w miarę wzrostu, często tracąc symetrię - krawędzie mogą wyginać się w górę, przybierać faliste kontury itp .; przy suchej pogodzie czapka majowa może być pokryta głębokimi promieniowymi pęknięciami. Stłoczony wzrost również pozostawia ślad: w miarę dojrzewania kapelusze są dość zdeformowane. Barwa - od żółtawej do białej, w centralnej części raczej żółta, na obrzeżach mniej więcej biała, powierzchnia gładka, sucha. Miąższ kapelusza jest biały, gęsty, bardzo gęsty, o silnym mączystym zapachu i smaku.

Dokumentacja:
Częsty, wąski, ząbkowany, u młodych grzybów prawie biały, u dorosłych jasnokremowy.

Proszek zarodników:
Krem.

Noga:
Gruba i stosunkowo krótka (2-7 cm wys., 1-3 cm grubości), gładka, w kolorze czapeczki lub nieco jaśniejsza, cała. Miąższ nóg jest biały, gęsty, włóknisty.

Rozpościerający się:
Grzyb św. Jerzego zaczyna owocować w połowie lub pod koniec maja na trawnikach, skrajach lasów i polanach, w parkach i skwerach, na trawnikach; rośnie w kółko lub rzędy, tworząc dobrze oznaczone „ścieżki” w poszyciu trawiastym. Całkowicie znika do połowy czerwca.

Podobne gatunki:
Pieczarka św. Jerzego Calocybe gambosa - grzyb bardzo rzucający się w oczy ze względu na silny mączny zapach i czas owocowania; w maju-czerwcu można pomylić ten ogromny, liczebny rząd.

Jadalność:
Grzyb George jest uważany za bardzo dobry grzyb jadalny; można by się z tym spierać (w końcu zapach!), ale to wymaga przynajmniej praktycznego doświadczenia.

Film o grzybach grzybowych Georgiev:

Uwagi:
Grzyb majowy, pieczarka św. Jerzego, pieczarka św. Ciekawe, z jaką wytrwałością i nieustraszonością grzyb poświęcony św. miasto pozwala mu na więcej niż jakikolwiek inny przedstawiciel królestwa grzybów. Mimo to, twoi ludzie w najlepszych miejscach są sprawą niezwykle ważną nawet dla grzyba.

Majówka była popularnie nazywana majowym grzybem, koszulką. Ale ma inną nazwę - grzyb św. Jerzego, ponieważ aktywne owocowanie tego rzędu przypada zwykle na pierwszą połowę maja, kiedy chrześcijanie obchodzą św. George (6 maja). nazwa naukowa - Calocybe gambosa lub calocybe May.

Grzyb ten pojawia się w trzeciej dekadzie kwietnia, owocuje przez cały maj i odchodzi na początku czerwca do następnego roku. Dobrze rośnie w lasach i nasadzeniach liściastych i mieszanych, w szczególności w gaju Kumzhenskaya, w rezerwacie Shchepkinsky. Mike'a można spotkać w parkach iw ogrodzie, a także na trawnikach, klombach w mieście, rośnie zarówno na zupełnie gołej glebie, jak iw gęstych zaroślach traw. Bezpretensjonalny grzyb.

I niesamowicie produktywny. Z jednej grzybni, „krąg wiedźmy”, zebrałem kiedyś ponad sto owocników. I była to bardzo skromna grzybnia. A koszulka rośnie w dobrej grzybni bardzo blisko, kapelusz do kapelusza. Jej grzybiarz pokonuje wszelkie przeszkody, koszulka często wspina się w dżunglę, w parawanu.

Spotkałem ją wiele lat temu w deszczowy dzień pod koniec kwietnia. Poszedłem do gaju Kumzhenskaya, spojrzałem - ludzie zbierali jakieś borowiki, które spotykały się prawie na każdym kroku. Jakie grzyby - po prostu nikt nie potrafił powiedzieć. „Zbieramy od dłuższego czasu”. Cóż, zebrałem. A następnego dnia cała rodzina zjadła niezwykle pyszny gulasz grzybowy w śmietanie.

Ten grzyb ma pewne cechy, które utrudniają pomylenie go z innymi grzybami. Po pierwsze, jest to silny, wyraźny zapach „mąki”. Nie każdy lubi ten zapach. A moim zdaniem to najwięcej, że nie ma też grzybowego zapachu. Bardzo przyjemny.

Sam grzyb jest gęsty, mocny, biały lub beżowy, stosunkowo krótkonogi, średniej wielkości: kapelusze rzadko mają średnicę większą niż 10 cm. Tabliczki są częste, również białe lub beżowe, czasem z zażółceniem.

Inna cecha: czapki T-shirt rzadko są równe. Ale wszelkiego rodzaju „zawijasy”, „falbany” - to jest w porządku rzeczy.

I co ciekawsze. Są grzyby z żółtawymi kapeluszami, często o nierównym kolorze (żółte w kierunku środka). Z czym się to wiąże – nie wiadomo. Pojawiła się nawet opinia, że ​​grzyby z żółtawymi kapeluszami to zupełnie inny gatunek. Ale często spotykałem majowy rząd zarówno z białymi, jak i pożółkłymi kapeluszami, a grzyby wyraźnie wyrosły z tej samej grzybni. A więc żółtość to tylko oznaka odmiany jednego gatunku, nic więcej.

Grzyb nie traci swojej gęstości podczas gotowania. Dlatego jest uniwersalny: dobrze smakuje na patelni, jest wspaniały jak gulasz i pięknie wygląda w słoiku! Oczywiście w okresach suchych nawet przyjazna i bezpretensjonalna koszulka rośnie ociężale, niechętnie i robi się mała, bardzo gęsta, z popękanymi czapkami.

A w okresach nadmiernej wilgoci, zwłaszcza w gęstej trawie, grzyb majowy jest często duży, ale wątły.

Są to jednak skrajne przypadki. W swoim normalnym stanie są to pod każdym względem bardzo przyjemne grzyby. Nie przegap okazji ich poznania!

PS Wiersz majowy jest często mylony z entoloma ogrodowym, który rośnie w tym samym czasie. Nie jest straszne pomylenie: entoloma ogrodowa to jadalny grzyb. Różnice w stosunku do majowego rzędu: wzrost pod trądzikami różowatymi (ciernie, głóg, drzewa owocowe, bardzo często pod tyczką, stąd popularnie nazywano go „podgerdelnikiem”), kapelusze zwykle z guzkiem pośrodku, nigdy nie żółkną, barwa biaława lub kości słoniowej, do szarawego, blaszki szerokie i raczej rzadkie, z czasem lekko różowe. Zapach entolomy nie ma nasycenia, jak koszulka. Jeśli zmoczysz czapkę entolomy, stanie się śliska, jak mydlana. W rzędzie majowym tego efektu nie obserwuje się.

Napisane przez Nikolaya Budnika i Elenę Mekk.

Grzyb majowy, Mike, grzyb św. Jerzego, maj Ryadovka - to nazwy jednego grzyba. Znane są tylko trzy grzybnie grzyba majowego, z których jedna owocuje corocznie, a dwie pozostałe sporadycznie.

Ryadovka Mayskaya to pyszny grzyb jadalny. Jest szczególnie cenny, ponieważ pojawia się na przełomie maja i czerwca, kiedy innych grzybów jest bardzo mało.

1. Majowe wioślarstwo - pyszny grzyb jadalny.

1a. Grzyb ten pojawia się na Uloma Zheleznaya po dwudziestym maja.

2. Przed tym okresem nigdy nie spotkaliśmy awantury majowej.

3. Grzyb rośnie do końca czerwca.

4. Niech grzyb pachnie świeżą mąką.

5. Ci, którzy zbierają dzwońce i szare rzędy, doskonale zdają sobie sprawę z tego zapachu, którego nie można pomylić z niczym innym. Zapach znika po ugotowaniu.

7. Grzyby czasami chowają się pod ściółką lasu. Na tym zdjęciu widoczny jest tylko jeden grzyb.

8. Okazuje się, że pod igłami chowają się jeszcze dwa inne grzyby.

9. Młode grzyby majowe są bardzo ładne.

10. Nie są jeszcze dotknięte przez larwy owadów, ale z wiekiem stają się robakami.

12. I tu zachwycają nas kwiaty Weroniki wraz z grzybami.

13. Niech wiersze zasługują na swoją nazwę. Rosną w rzędach...

14. ...w grupach i rodzinach.

16. Rosną na krawędziach, trawnikach, polanach, ...

17. ... na poboczach leśnych dróg.

18. Wielkość grzyba nie jest bardzo duża.

19. Kolor majowego rzędu jest jasny, prawie biały.

20. Kapelusz na górze może mieć lekko żółtawy kolor.

21. Grzyby Young May mają więcej zażółcenia niż starsze.

22. W deszczową pogodę kapelusze wydają się być przesiąknięte wodą.

23. Kapelusze stają się luźne.

23a. W młodych rzędach kapeluszy majowych są okrągłe, ich brzegi są równe.

23b. Stare mają pofalowane krawędzie.

24. Zwróć uwagę na zapisy.

25. Są koloru białego lub lekko żółtawego.

26. Kształt płytek jest taki sam jak rzędów, chociaż naukowcy przypisują ten grzyb nie rzędom, ale calocybe.

27. Zapisy są bardzo częste.

28. To zdjęcie wyraźnie pokazuje dopasowanie płytek do nogi.

28a. Oto kolejne spojrzenie na dopasowanie płytek.

29. Nogawki T-shirtów tego samego koloru z czapką.

30. Zwykle są równe na całej długości.

31. W młodości nogi są pulchne i mocne.

32. Wewnątrz są elastyczne, całkiem jadalne.

33. Z wiekiem nogi stają się cienkie, ...

34. ... włókniste i lekko wydrążone w środku.

34a. Tutaj możesz zobaczyć stopę spoczywającą na ziemi.

35. Miąższ T-shirtów jest gęsty, lekki.

36. Niestety już w młodości wiele grzybów jest robaczywych.

Ciche polowanie na grzyby, wbrew powszechnemu przekonaniu, nie zaczyna się wraz z nadejściem jesieni, ale wiosną, kiedy pojawiają się grzyby majowe, stając się coraz ciasne. Już w maju można zebrać cały kosz i poczęstować siedmioma daniami świeżych grzybów.

nazwa grzyba

Mało znane w społecznościach naukowych grzyby majowe nazywane są calocybe (nazwa ta pochodzi od nazwy rodzaju Calocybe). Ludzie nazywają je inaczej - majówka, grzybek św. A grzyby z ich rodziny Ryadovkovye (Tricholomataceae) nazywane są po prostu T-shirtem.

siedliska

Grzyb św. Jerzego pojawia się w maju i występuje do lipca w strefach umiarkowanych Rosji. Nie rośnie samotnie, woli tworzyć duże skupiska w jasnych lasach, trawiastych zakątkach, parkach, ogrodach, pastwiskach, pastwiskach, wzdłuż krawędzi. Z wyglądu majowy grzyb przypomina pieczarkę. Jego aromat i smak jest podobny do

Opis grzyba majowego

Maj calocybe ma mięsistą suchą czapkę, której średnica może sięgać 12 centymetrów. Na początku jest wypukła. Gdy rośnie, pada na ziemię. Jego faliste krawędzie często pękają. Może być zarówno płaski, jak i guzkowaty. Czapka jest pomalowana na kremowe, żółtawe lub białawe odcienie.

Posiada gęsty, gęsty, miękki, biały miąższ o pudrowym zapachu i smaku. Niepopularny grzyb majowy, którego zdjęcie doskonale pokazuje jego charakterystyczne cechy, ma miazgę wyłożoną częstymi zębami karbowanymi lub zrośniętymi z płytkami udowymi. Kolor płytek jest białawy z kremowymi odcieniami.

Kolor proszku z zarodnikami jest kremowy. Zarodniki mają kształt jajowaty lub elipsoidalny. Długość nogi wynosi dziesięć centymetrów, szerokość trzy. Jest gęsty, włóknisty, maczugowaty. Kolorystyka nóg waha się od białawych do żółtawych i białawo-kremowych.

Grzyby Young May można łatwo pomylić z trującym entoloma. Chociaż istnieją między nimi znaczne różnice. Ma brązowy kapelusz z brązowymi płytkami. W przerwie kapelusz zmienia kolor na czerwony.

Korzystne cechy

Grzyby George są wyjątkowe. Mają zrównoważony skład. Są nasycone związkami białkowymi, aminokwasami, kompleksem witaminowo-mineralnym. Należą do czwartej kategorii grzybów jadalnych.

Uzdrowiciele chińscy, japońscy i rzymscy używali grzybów majowych do produkcji leków od czasów starożytnych. Z nich przygotowano nalewki i ekstrakty. Leki stosowano w leczeniu chorób serca i przewodu pokarmowego. Usunęli migreny i

Kompleks witaminowo-mineralny wzmacnia układ odpornościowy, stymuluje mózg i prowadzi do harmonijnego funkcjonowania organizmu. Dzięki wzmocnieniu ścian naczyń krwionośnych, poprawia się ukrwienie. Lekarze porównują majowy rząd z jedzeniem zrobionym z wątroby zwierząt.

Rzędy zawierają melaninę, silny naturalny przeciwutleniacz. Nasycony grzybową chityną pomaga oczyścić organizm. Chityna pełni rolę gąbki, która wciąga toksyny i toksyny. Związane opuszczają organizm naturalnie.

Możliwa szkoda

May row to nieszkodliwy grzyb. Jest smażony, solony, marynowany, bez uciekania się do wstępnego gotowania. Jednak podczas zbierania rzędu musisz przestrzegać zasad. Podczas zbierania należy mieć całkowitą pewność, że to kalocybe, a nie trująca entomola, dostaje się do kosza. Ciało grzyba ma skłonność do łatwego gromadzenia się szkodliwych substancji. Dlatego grzyby nie są zbierane na obszarach ruchu i w pobliżu miast.

Wiersze należy przetworzyć natychmiast po zebraniu. Długotrwałe przechowywanie niekorzystnie wpływa na ich jakość. Zamieniają się z użytecznego produktu w szkodliwą żywność, która może prowadzić do katastrofalnych konsekwencji.