Kiedy rząd topoli zaczyna rosnąć. Cechy zbioru i uprawy rzędów topoli. ✎ Cechy charakterystyczne i ogólne
Tricholoma populinum
Wioślarstwo topoli - mało znany grzyb jadalny, rośnie jesienią pod topolami, od których otrzymał jedną z nazw - topola.
Opis grzyba wiosłującego topoli
Grzyb o owocnikującym kształcie charakterystycznym dla rzędów, jeśli rośnie, to rośnie masowo, pod topolami lub w obecności topoli. Posiada charakterystyczny przyjemny pudrowy aromat.
Kiedy i gdzie rośnie szpaler topoli?
Do tej pory z grzybem tym zetknęłam się tylko raz, 2 listopada 2015 roku. Pod topolami i wierzbami nad brzegiem rzeki Desna w rejonie Browarskim.
Dlaczego rząd topoli jest gorzki?
Znajomi grzybiarze wyjaśniali, że smak rzędu topoli zależy od drzew, obok których te grzyby rosną. Mówiąc konkretnie, rząd topoli, który rośnie pod osikami, nie jest gorzki. A pod topolami - bywa bardzo gorzki, prawie niejadalny. Wskazane jest, aby od razu skosztować miąższu surowej topoli, podgryzając trochę surowego grzyba jeszcze w lesie - to pomoże ustalić sposób gotowania i ogólnie zdecydować, czy zamierzamy zabrać tego grzyba do domu, czy ograniczyć się, na przykład do fotografowania.
Panuje też opinia, że goryczka w smaku zależy od obecności deszczów (podobno przy suchej pogodzie grzyb jest gorzki, ale nie przy deszczowej pogodzie, ale budzi to głębokie wątpliwości, bo kiedyś porównaliśmy topole, zebrane prawie na tego samego dnia w jednej i tej samej dzielnicy, ale jedna impreza była gorzka, a druga nie. Dlatego odrzucamy tę wersję i wspominamy o niej tylko po to, by zwrócić uwagę na jej niepowodzenie.
Jak gotować rząd topoli?
Faktem jest, że jeśli topola jest gorzka, to goryczkę można wyczuć nawet po usmażeniu lub duszeniu. Przyjaciele radzili dwukrotnie gotować grzyby przez 20 minut, ale to nie pomogło. A potem lepiej użyć tego grzyba do marynowania lub marynowania. Na przykład wśród topoli marynowanych na początku listopada do połowy lutego gorycz praktycznie zniknęła, gdy czekały w brzegach na swój los. Inną opcją przygotowania takich rzędów topoli są wariacje różnych pikli po koreańsku, wykorzystujące ostre przyprawy, takie jak papryczki chili, imbir i czosnek, które zamaskują goryczkę.
Wysokiej jakości rząd topoli nie ma goryczy, a następnie nadaje się do duszenia w śmietanie lub do pieczenia. To prawda, że ten grzyb ma znacznie twardszą konsystencję niż bardziej popularne i znane grzyby, a koneserzy radzą używać grzybów topoli, na przykład w ciastach lub pierogach, przyjmując przepisy z podrobami jako podstawę i zastępując je grzybami topolowymi.
Wideo opisujące wioślarstwo topoli
Nawiasem mówiąc, o filmie: więcej filmów o różnych grzybach, grzybowych miejscach i innych grzybowych tematach - pod linkiem poniżej. Zasubskrybuj kanał, a będziesz otrzymywać powiadomienia o nowych filmach.
Mr Gribilov– nasz kanał wideo na YouTube
Dołącz do naszego nowego Grupa miłośnicy cichego polowania
Pomimo tego, że wioślarstwo topoli (podtopolniki) nie jest najpopularniejszym grzybem, istnieje kilka ciekawych przepisów, które pozwalają ugotować naprawdę pyszne dania gorące, a także solenie na zimę.
Istnieje kilka ciekawych przepisów, które pozwalają gotować naprawdę pyszne gorące dania, a także solenie na zimę z rzędu
Wiosłowanie na grzyby jest również nazywane topolami, ponieważ w zasadzie grzybiarze znajdują je pod topolami. Zanim zaczniesz gotować, grzyby należy przetworzyć w określony sposób. Technologia przygotowania jest taka sama, niezależnie od wybranego przepisu:
- Najpierw grzyby, jak zwykle, są dokładnie myte z brudu, kurzu i usuwane gałązki.
- Potem następuje najważniejszy etap - ponieważ rzędy mają lekką goryczkę, trzeba je namoczyć. Aby to zrobić, grzyby umieszcza się w dużej misce, zalewa zimną wodą i pozostawia na 2-3 dni.
- W takim przypadku musisz stale zmieniać wodę - co najmniej dwa razy dziennie.
Kiedy nasadki staną się na tyle elastyczne, że przestaną pękać po naciśnięciu, jest to pewny znak, że można zacząć gotować.
Wiosłowanie na grzyby jest również nazywane topolami, ponieważ w zasadzie grzybiarze znajdują je pod topolami Co można przygotować z rzędu topoli
Wielu grzybiarzy nie wie, że z rzędu można przygotować całkiem sporo dobrych potraw, więc omijają tego grzyba. Poniżej znajdują się proste i niedrogie przepisy na gotowanie gorących pierwszych i drugich dań na bazie topoli.
Smażone topole
Prawie wszystkie grzyby można smażyć i stosować jako dodatek do drugiego dania. Wszystkie składniki są pobierane arbitralnie, w wymaganych ilościach:
- grzyby;
- sól i pieprz do smaku;
- olej słonecznikowy;
- mąka;
- dowolna zieleń.
W takim przypadku nie można namoczyć grzybów, ponieważ gorycz całkowicie znika po obróbce cieplnej. Przepis zawiera następujące kroki:
- Najpierw rzędy są myte i zalewane wrzącą wodą przez zaledwie kilka minut.
- Wtedy ważne jest, aby topole bardzo dobrze wysuszyć - można je po prostu położyć na serwetce i wytrzeć, lub można je na krótko wstawić do piekarnika w temperaturze +100 °C.
- Olej na patelni musi być wystarczająco gorący, aby grzyby były smażone, a nie duszone.
- Następnie pieczarki smażymy po 5 minut z każdej strony.
- Bardzo ważne jest, aby pod koniec gotowania dodać sól, pieprz i zioła - bo jeśli zrobisz to od razu, czapki mogą dać dużo soku.
Jak przygotować rząd (wideo)
W rzeczywistości jest to modyfikacja poprzedniego przepisu, jednak w tym przypadku z grzybów nie trzeba usuwać wody, ponieważ nie będą one smażone, ale duszone.
Będziesz potrzebować grzybów, a także:
- 3 łyżki niskotłuszczowej kwaśnej śmietany;
- przyprawy do smaku;
- dowolna zieleń.
Po zblanszowaniu topoli we wrzącej wodzie należy wykonać następujące czynności:
- Przede wszystkim podsmaż cebulę na oleju do połowy ugotowanej, aby trochę wyschła.
- Następnie wprowadzane są drobno posiekane rzędy, duszone do połowy ugotowane.
- Następnie musisz dodać wszystkie przyprawy i dobrze wymieszać.
- A potem, po minucie, wprowadzana jest kwaśna śmietana, pozwalająca jej się rozgrzać.
Sos należy usunąć z ognia po kilku minutach, aby śmietana nie rozpadła się na 2 warstwy. Następnie danie dekoruje się ziołami. Sos ten będzie dobrym dodatkiem do wszelkich drugich dań mięsnych i dodatków, zwłaszcza z kaszy gryczanej i puree ziemniaczanego.
Sos śmietanowy z topoli kawior topoli
Z rzędów możesz zrobić prawdziwą przekąskę warzywną - kawior grzybowy. Aby to zrobić, weź kilogram grzybów i warzyw, a także przyprawy:
- marchewka i cebula - po 2 średnie kawałki;
- sól - 2 łyżki stołowe;
- pieprz do smaku;
- suszone goździki - 2 pąki;
- olej słonecznikowy - 3 duże łyżki.
Przepis jest następujący:
- Najpierw grzyby myje się i gotuje do wrzenia, a następnie spuszcza się wodę.
- Topole ponownie wkłada się do wody i gotuje przez kolejne pół godziny po ugotowaniu (ogień jest raczej słaby).
- W międzyczasie osobno smaży się warzywa (cebulę i marchewkę), dodaje się przyprawy i zamienia na kleik za pomocą blendera lub miele w moździerzu.
- Następnie musisz połączyć kleik z grzybami, które również są siekane ręcznie, w maszynce do mięsa lub w blenderze.
Kawior z podtopolnikov Przepisy na wiosłowanie topoli na zimę
Istnieje kilka rodzajów solonych topoli, z których każda ma swoje własne cechy i zalety.
Jak marynować topole na zimę na zimno
Przede wszystkim można posolić rząd tzw. metodą na zimno – czyli bez wstępnego gotowania. Przygotowanie grzybów zajmie znacznie więcej czasu, ale w efekcie kapelusze będą bardzo elastyczne i chrupiące.
Do gotowania potrzebne będą grzyby i przyprawy:
- 0,5 kg rzędów;
- 3-4 łyżeczki soli;
- łyżeczka octu;
- liść laurowy, pieprz czarny i ząbki czosnku - do smaku.
Po przygotowaniu grzybów do solenia musisz wykonać następujące czynności:
- Słoiki są sterylizowane i umieszczane są w nich dna z opuszczonymi zakrętkami.
- Warstwa posypana solą i przyprawami.
- Potem przychodzi druga warstwa.
- Potem więcej przypraw.
- Ostatnia warstwa powinna składać się z przypraw. Ładunek jest umieszczany na górze.
Solenie topoli na zimę na zimno Topole są solone w ciągu 1 miesiąca iw tej postaci można je przechowywać do sześciu miesięcy.
Podczas przechowywania i solenia należy wziąć pod uwagę kilka zasad:
- Przede wszystkim najlepszą opcją gotowania są drewniane pojemniki. Zabrania się brania cyny, ponieważ solanka może poważnie uszkodzić powierzchnię.
- Przechowuj słoiki, niezależnie od metody solenia, w chłodnym, chłodnym miejscu.
- Po miesiącu trzeba sprawdzić, czy soku jest wystarczająco dużo, by się wyróżniać - jeśli jest za mało solanki, można dodać trochę wody.
Jak marynować rzędy (wideo)
Przepis na solenie rzędów topoli na ciepło
Metoda gorąca ma kilka zalet:
- przede wszystkim grzybów nie trzeba moczyć – można z nich korzystać od razu po umyciu;
- solenie trwa tylko 1 tydzień, po czym danie można od razu postawić na stole;
- rzędy mogą być przechowywane w tej formie przez 7-8 miesięcy.
Można przyjąć, że na kilogram topoli pobiera się 2 łyżki soli bez szkiełka. Do smaku możesz również użyć tradycyjnych przypraw:
- liść laurowy;
- ziarna czarnego pieprzu;
- pąki goździków;
- koperek;
- obrany chrzan - nie więcej niż 20 g;
- Ząbki czosnku.
Przepis jest dość prosty i obejmuje następujące kroki:
- Umyte topole gotujemy w lekko osolonej wodzie (smak powinien być wyraźnie niedosolony) przez 30 minut (gdy się zagotuje, ogień zmniejszy się do średniego).
- Co więcej, technologia nie różni się od poprzedniej metody: pieczarki są umieszczane w słoikach z opuszczonymi zakrętkami, po czym następuje warstwa przypraw i soli.
- Ostatnia warstwa składa się z soli, po czym kładzie się obciążnik. Solenie trwa 2 tygodnie.
UWAGA
Po ugotowaniu grzybów pozwól wodzie spłynąć jak najwięcej i poczekaj, jeśli to konieczne. Idealnie czapki i nóżki powinny być lekko wilgotne.
Topola rzędowa - ten sam pyszny przysmak co pozostałe grzyby Solenie rzędu topoli na zimę z marchewką i cebulą
Na koniec, jeśli chcesz otrzymać piękne, eleganckie danie, możesz uzupełnić przepis o marchewkę i cebulę - w ten sposób nauczysz się smaczniejsze. Do solenia można stosować ten sam stosunek - 2 łyżki soli bez zjeżdżalni na kilogram topoli.
Podejmowane są następujące produkty i przyprawy:
- cukier 1 mała łyżka;
- 1 mała marchewka;
- 1 mała cebula;
- ocet 9% - 2 łyżki;
- pieprz, skórka z cytryny, liść laurowy - do smaku.
Technologia jest dość prosta:
- Najpierw musisz pokroić cebulę i marchewkę (nie trzeć).
- W rondelku wlej 1,5 litra zimnej wody, dodaj warzywa i zagotuj.
- Następnie gotuj na małym ogniu przez 7-8 minut.
- Na kilka minut przed gotowaniem dodaj ocet i wszystkie przyprawy, w tym skórkę.
Grzyby do tego przepisu przygotowuje się na zimno - przez proste moczenie. Jeśli jednak nie ma czasu, możesz użyć metody gorącej. Słoiki wysterylizować, wlać marynatę i zawinąć wieczka. Gotowość zależy od metody - w przypadku zimnych 1 miesiąc, w przypadku gorących - 2 razy mniej.
Jak marynować rzędy (wideo)
Topola rzędowa - ten sam pyszny przysmak co pozostałe grzyby. Co więcej, możesz szybko gotować z niego potrawy, jeśli nie moczysz, ale po prostu gotujesz grzyby.
Smacznego!
Wyświetlenia posta: 283
Topola riadowska jest popularnie nazywana grzybem topoli, topolą lub topolą. Macromycete ma swoją nazwę od swojego siedliska. Rośnie w bliskim sąsiedztwie lub pod topolami. Wioślarstwo topoli pod względem smaku i wartości odżywczych plasuje się w trzeciej kategorii jadalności. Ten grzyb jest całkowicie jadalny, ale najpierw należy go dobrze umyć, namoczyć (aby usunąć gorycz) i ugotować. Ten makromycet nadaje się do gotowania różnych potraw, ale najsmaczniejszy jest w postaci marynowanej i solonej.
Opis
Topola grzybowa w młodym wieku ma półkulisty (czasem nieregularny kształt) i wypukły kapelusz. W dojrzałości staje się prostata, a później przygnębiona, spękana, często ma nieokreślony kształt. Kolor kapelusza waha się od żółtobrązowego do ciemnobrązowego z czerwonawym odcieniem. Czasami pojawiają się na nim bladozielone plamy. Średnica nasadki wynosi do 15 cm, jej krawędzie są różnie pofalowane i nieco jaśniejsze. Jej powierzchnia jest nierówna, często z pęknięciami i wżerami, naga, sucha. W deszczową pogodę czapka staje się bardzo śliska. Dlatego przyciąga drobinki ziemi i drobiny topoli wioślarskiej. Jej zdjęcia są dostępne w tym artykule.
Miąższ macromycete jest biały (pod skórą szarobrązowy), mięsisty, gęsty. Ma przyjemny smak, mączny zapach. Chrupie podczas żucia. Płyty pośrednie i główne karbowane, częste, jasne z różowawym odcieniem. Kiedy grzyby się starzeją, stają się brązowe lub pojawiają się na nich czerwone plamy. Nogi różnych macromycetes mogą mieć nierówną wielkość. Niektóre okazy są grube, inne cienkie. Wysokość nogi do 7 cm, średnica do 4 cm, jest cylindryczna i nieco spłaszczona. U dołu jest żółtawobrązowy, u góry białawy. Powierzchnia nogi jest matowa, włóknista, sucha. Miąższ jest biały. Na początku noga w środku jest solidna i gęsta, potem staje się luźna, a potem pusta.
siedlisko
Topola ryadowska osadza się w nasadzeniach typu liściastego z obecnością topoli. Grzyb jest dobrze pokryty liśćmi, więc znalezienie go może być trudne. W dużych zbiorowiskach rząd topoli rośnie prawie zawsze. Grzyb ten jest powszechny wszędzie tam, gdzie występują topole. Można go znaleźć w krajach europejskich, na środkowym pasie i południowych regionach Federacji Rosyjskiej, na Syberii, na Uralu, a także na Dalekim Wschodzie. Okres owocowania tego macromycete rozpoczyna się wraz z opadnięciem liści. Należy go odebrać na przełomie sierpnia i września.
Debel
W młodym wieku wiosłowanie topoli w kolorze i kształcie przypomina nieco wiosłowanie stłoczone, ale znacznie przewyższa to drugie pod względem wielkości, a także ma gorzki posmak. Dodatkowo podłoże jest zawsze prawie całkowicie pokryte ziarnami piasku i leśnymi drobinkami. Ale nawet mylenie tych grzybów nie jest przerażające, ponieważ zatłoczony rząd jest dość cennym jadalnym makromycetem. Z drugim sobowtórem jest inaczej. Czasami topolę można pomylić z jadowitym rzędem tygrysów. Jednak mają dwie istotne różnice. Po pierwsze podtopolnik prawie zawsze osiada w dużych zbiorowiskach, a po drugie zawsze współistnieje z topolami.
Grzyb Ryadovka to grzyb jadalny trzeciej kategorii. Nazwa wywodzi się od zdolności grzyba do tworzenia mikoryzy z korzeniami topoli.
Rząd topoli ma mięsisty półkulisty kapelusz o średnicy 6-12 cm, z zawiniętymi brzegami, często jest śliski i lepki, dlatego grzyb pokryty jest ściółką lub mchem. Kolor kapelusza waha się od szarawo-czerwonawego do oliwkowo-brązowego. Często z wiekiem na krawędziach czapki powstają nierówne pęknięcia, a sama czapka staje się płaska.
Miąższ grzyba pod skórą jest czerwonawy. Białe płytki (u dorosłych - brązowawe) przylegają do nogi. Zarodniki są białe, kuliste. Czapka znajduje się na mięsistej brązowawej łodydze, osiągając długość 8-10 cm i szerokość 4 cm, po naciśnięciu na której pojawia się mała ciemna plama. Miąższ tego grzyba jest białawy, ma mączny posmak i ten sam zapach, choć czasami może mieć lekko gorzki posmak. Występuje od sierpnia do końca listopada w lasach liściastych w grupach i pojedynczo, w ogrodach, parkach i przy drogach, głównie pod topolami.
Topola z rzędu zdjęć
Uprawa szpaleru topoli
Cechą uprawy grzyba wiosłowego jest temperatura niezbędna do powstania owocników. Pierwsze grzyby pojawiają się dopiero wtedy, gdy temperatura powietrza spadnie do 15°C lub mniej. Uprawę wioślarstwa topoli najlepiej rozpocząć w maju.
Istnieją dwa sposoby uprawy grzybów: na zewnątrz i wewnątrz. Wioślarstwo topoli jest łatwiej technicznie uprawiane na ulicy. Zaleca się układanie kultury na grządkach, w workach lub skrzynkach wypełnionych podłożem. Jako podłoże możesz użyć torfu, ziemi pod rośliny lub zwykłej gleby. Do 5 kilogramów gleby dodaje się 100 gramów kredy i 1 litr wody. Do powstałej mieszaniny dodaje się 50 gramów grzybni i delikatnie miesza. Rozłóż podłoże wymieszane z grzybnią w pudełku lub woreczku i posyp 5 cm warstwą wilgotnej ziemi, przykryj folią i zapewnij wysoką wilgotność i cyrkulację powietrza wokół krawędzi. Grzybnia najlepiej rośnie w temperaturze 20°C. Po zarośnięciu ziemi grzybnią folię usuwa się, a podłoże przenosi się w zacienione, wilgotne miejsce. Pierwsze owocniki pojawiają się 4-6 tygodni po posadzeniu. Po każdym zbiorze grzybów należy podlać ziemię lub jeszcze lepiej dodać warstwę (3-5 cm) wilgotnej gleby. Przed przymrozkami zaleca się przykrycie grzybni warstwą słomy, trawy lub liści. Wiosną, gdy ustabilizuje się temperatura powyżej 10°C, grzyby otwierają się.