Graudaugu nosaukums. Kas ir labība: labības augu nosaukumi ar fotoattēlu

Uz graudu kultūras ietver zilzāļu dzimtas viendīgļlapju augus (graudaugi): kvieši, rudzi, miežu, auzas, kukurūza, rīsi, prosa, sorgo, kā arī griķi no griķu dzimtas. Visas šīs kultūras galvenokārt audzē, lai iegūtu graudus – galveno lauksaimniecības produktu, no kura gatavo maizi, graudaugus, makaronus un konditorejas izstrādājumus utt.

Kukurūza to izmanto arī dzīvnieku barībai tīrā veidā un dažādos maisījumos - barības maisījumā; tehniskām vajadzībām: no tā ražo cieti, aminoskābes, medikamentus, spirtus un citus produktus. blakusprodukti - salmiem un puse Tos galvenokārt izmanto kā barību un pakaišus mājlopiem. Daudzas kultūras, īpaši jauktas ar pākšaugiem, tiek audzētas zaļbarībai, sienam, sienam un skābbarībai.

Kvieši un rudzi- pārtikas pamataugiem; miežus, auzas, kukurūzu, sorgo klasificē kā graudu lopbarību; rīsi, griķi un prosa - labības kultūrām.

Krievija saņēma jaunu graudu lopbarības kultūra - tritikāle(kviešu un rudzu hibrīds). Graudiem ir ļoti augsta uzturvērtība un kaloriju saturs, tie ir labi uzglabājami, ērti transportēšanai un pārstrādei. Šīs graudu īpašības bija pazīstamas jau senos laikos, un tāpēc labības kultūras kļuva par pamatu augkopības attīstībai. Kvieši ir zināmi kopš 7. tūkstošgades pirms mūsu ēras, rīsi kopš 3. tūkstošgades pirms mūsu ēras; viens no vecākajiem augiem ir kukurūza, ko Amerikas vietējie iedzīvotāji audzē kopš neatminamiem laikiem.

Mūsu laikā vairāk nekā pusi no visas zemeslodes aramzemes, vairāk nekā 750 miljonus hektāru, aizņem kultūraugi. graudu kultūras. Tos audzē visos kontinentos. Krievijā ar graudaugu kultūrām tiek apsēti vairāk nekā 125 miljoni hektāru. Krievijas Federācijas lauksaimniecības nozari, kas nodarbojas ar graudu kultūru audzēšanu, lai iegūtu graudus, sauc par graudkopību.

Visu bioloģiskās īpašības graudaugi ir daudz kopīga. Viņu sakņu sistēma ir šķiedraina. Ir primārās (embrionālās) un sekundārās (galvenās) saknes, 80-90% sakņu atrodas augsnes aramajā slānī.

Plkst griķi sakņu sistēma ir galvenā, tā iekļūst liels dziļums, bet zarojas galvenokārt arī augsnes virskārtā. Graudaugu stublājs (salmi) vairumā gadījumu ir dobs, tam ir 5-7 stumbra mezgli un starpmezgli. Kāta augstums ir no 50 līdz 200 cm, savukārt kukurūzai un sorgo ir vairāk.

Audzētāji mēdz vairoties labības šķirnes(punduris un daļēji punduris) ar spēcīgu un īsu kulmu, lai novērstu izmitināšanu. Griķiem kāts parasti ir sazarots, 30 līdz 150 cm augsts un sarkanīgi krāsots. Graudaugu lapas ir lineāras, bet griķu lapas ir bultas formas. Graudaugiem ir ziedkopa - vārpa ( kvieši, miežu, rudzi) vai panicle ( auzas, prosa, rīsi, sorgo).

Rīsi. Graudaugu kultūras: 1 - (šāvums ar ziediem un augļiem);kvieši (nojumīti un beznojumes);2 - rudzi; 3 - griķi; 4 - rīsi (bez ausīm un spinaini); 5 - prosa

Plkst kukurūza vīrišķā ziedkopa ir ziedkopa, bet mātīte ir auss. Griķu ziedkopa ir birste. Visu labības kultūru, izņemot kukurūzu, ziedi ir divdzimumu. Rudzi, kukurūza, sorgo, griķi- savstarpējas apputeksnēšanas augi. .Ziedputekšņus nes vējš, un griķus apputeksnē galvenokārt kukaiņi (biežāk bites). Pārējās kultūras ir pašapputes.

Graudaugu augļi ir kaili vai plēvveida kariopse (graudi), bet griķu augļi ir trīsstūrveida rieksti. Lauksaimnieciskajā ražošanā to sauc arī par graudiem. Ķīmiskais sastāvs graudi ir atkarīgi no augu veida un šķirnes, augsnes un klimatiskajiem apstākļiem, lauksaimniecības tehnoloģijas. Piemēram, sausā, karstā klimatā kviešu graudos ir palielināts proteīna saturs (līdz 18%), un zonā ar mērenu klimatu un nokrišņu daudzumu tas ir samazināts. Olbaltumvielu saturs graudos ir 10 līdz 18% (dažreiz augstāks).

Visvairāk olbaltumvielu ir kviešos, īpaši spēcīgajās un cietajās šķirnēs, mazāk rudzos, griķos un rīsos. Ogļhidrāti graudos uzkrājas vidēji no 60 līdz 80%. Pārsvarā tā ir ciete. Visvairāk ogļhidrātu satur rīsi, rudzi, kukurūza un griķi. Tauku saturs ir atšķirīgs. Piemēram, auzu graudos bez tauku plēvēm līdz 7%, kukurūzā - 4%, bet rīsos bez plēvēm - tikai 0,4%. Arī pelnu vielu daudzums nav vienāds: rīsu graudos - 0,8%, prosā - 2,7%.

Parastais ūdens saturs nobriedušos graudos svārstās no 12-16%. Graudaugu augšana un attīstība notiek fāzēs. Lielākajai daļai labību ir šādas fāzes. Stādi - pirmās zaļās lapas parādās 7-10 dienā pēc sēklu sēšanas. Dīgšana - vēl pēc 10-20 dienām augos parādās pirmie sānu dzinumi un sekundārās mezglu saknes.

Booting - 12-18 dienas pēc kultivēšanas sākas apakšējo starpmezglu augšana, aug kāts. Virziens (panicle heading) - stublāju augšdaļā parādās ziedkopas. Ziedēšana un nogatavošanās ir pēdējās fāzes. Lai noteiktu graudu nobriešanu vai gatavību, izšķir trīs fāzes: piena, vaska un pilngatavības. Piena gatavības fāzē grauds ir zaļā krāsā un satur līdz 50% ūdens. Kukurūza vaska gatavība izžūst, kļūst dzeltena, un tā saturs ir plastisks, piemēram, vasks.

Šis ir atsevišķas ražas novākšanas periods. Pilnā gatavībā graudi sacietē, viegli izbirst no ziedu zvīņām. Šajā graudu gatavības fāzē ražu novāc tikai tiešās kombinēšanas ceļā. Graudaugi ir sadalīti pavasarī un ziemā.

Ziemas maize (ziemas kvieši, ziemas rudzi un ziemas mieži) tiek sētas vasaras beigās vai agrā rudenī pirms stabilu salnu iestāšanās. Novāca nākamajā gadā. Augšanas un attīstības sākumā tiem nepieciešama zema temperatūra (no 0 līdz 10 °). Pavasara augi sākotnējās attīstības fāzes iziet paaugstinātā temperatūrā (no 10-12 līdz 20 °), tāpēc tos sēj pavasarī un graudu ražu saņem tajā pašā gadā. Ziemas graudi ir ražīgāki nekā vasaras graudi, jo tie labāk izmanto rudens un ziemas-pavasara mitruma un barības vielu rezerves,

Rudenī tie veido labi attīstītu sakņu sistēmu un lapu virsmu. Tomēr ziemāji cieš no nelabvēlīgi apstākļi ziemošana: smagas sals, atkušņu maiņa! un salnas, ledus garoza, sniega bagtba un izkausētu ūdeni. Vietās, kur ir bargas ziemas ar mazu sniega daudzumu, bieži rudens sausums, piemēram, Volgas reģionā, plkst. Dienvidu Urāli, Sibīrijā, Ziemeļkazahstānā ziemājus tikpat kā neaudzē.Graudaugu izvietošana pirmām kārtām saistīta ar to bioloģiskajām īpašībām un augsnes un klimatiskajiem apstākļiem. Plaši izplatīts Krievijas Federācijas Eiropas daļā ziemāju labības, un ziemeļu reģionos ar vairāk bargas ziemas kultivē galvenokārt ziemas rudzi- ziemcietīgākā kultūra; centrālajā, rietumu un dienvidu daļā ziemas kvieši un dienvidu daļā, turklāt, - ziemas mieži.

Galvenās reģionalizētās ziemas rudzu šķirnes - Vjatka 2, Omka, Saratovas rupjgraudains, Harkovskaja 55, Harkovskaja 60, Belta, Voskhod 2, Čulpana (īss kāts). Galvenās ziemas kviešu šķirnes - Bezostaja 1, Mironovskaja 808, Iļjičevka, Odesa 51, Polesskaja 70, Krasnodara 39, Surf, Zernogradka, Rostovchanka.

Vasaras kvieši- Volgas reģiona, Urālu, Sibīrijas, Kazahstānas stepju sauso reģionu galvenā graudu kultūra. Galvenā vasaras kviešu šķirnes - Kharkivskaya 46, Saratovskaya 29, Saratovskaya 42, Novosibirskaya 67, Moscowskaya 21.

Rīsi. Graudaugu kultūras: 1 - auzas; 2 - kukurūza (vīrišķā ziedkopa, auga daļa ar sievišķo ziedkopu, vālītes); 3 - sorgo (graudi un slota) 4 - mieži (divrindu un daudzrindu).

Vasaras mieži un auzas audzē gandrīz visur. Zonētas šķirnes Viners, Maskava 121, Nutans 187, Doņecka 4, Doņecka 6, Lučs, Alza, Nadia. Galvenā auzu šķirnes - Lgovskis 1026, Zelta lietus, Uzvara, Ērglis, Herkuls.

Kukurūza un sorgo- siltumu mīlošas kultūras, un to izplatība ir ierobežota dienvidu reģionos un vidējā josla valstīm. Galvenā kukurūzas šķirnes un hibrīdi - Chishminskaya, Voronezhskaya 76, Bukovinskiy ZTV, Dneprovskiy 56TV, Dneprovskiy 247MV, VIR 25, VIR 24M, VIR 156TV, Krasnodarskaya 1/49, Odesskaya 10.

sorgo kā pret sāli un sausumu izturīgs kultūraugs, tam ir priekšrocības sāļās augsnēs un ar mitruma trūkumu. Zonēts sorgo šķirnes Ukrainas 107, Sarkanais dzintars.

Prosa kam raksturīga paaugstināta vajadzība pēc karstuma un sausuma izturības, tāpēc to kultivē siltā klimatā. Audzējiet šķirnes Saratov 853, Veselo-Podolyanskoe 38, Mironovskoe 51.

Rīsi prasa daudz siltuma un mitruma. Rīsu lauki – čeki – pilnībā applūduši ar ūdeni. Mūsu valstī rīsus audzē galvenokārt Ziemeļkaukāzā, Ukrainas dienvidos, Volgas reģionā, Vidusāzija, Primorsky Krai, Kazahstānas dienvidos. Zonēts rīsu šķirnes Dubovskis 129, Kubaņ 3, Krasnodara 424, Uzros 59.

Griķi- kultūra ir termofīla un mitrumu mīloša. Šim augam ir salīdzinoši īsa augšanas sezona, tāpēc to kultivē galvenokārt mērenajā zonā, kā arī kā atkārtotu kultūru dienvidos, apūdeņojot. Galvenā griķu šķirnes - Bogatyr, Kazaņas vietējais, Kaļiņinska, Jubileinaja 2.

Graudaugu kultūras, izņemot rīsus, mūsu valstī audzē bez apūdeņošanas, bet apgabalos ar attīstītu apūdeņošanu tie aizņem ievērojamas apūdeņotās zemes platības. Galvenokārt tie ir ziemas kvieši un kukurūza, ko apūdeņojot dod graudu raža 50-100 c/ha un vairāk.

Graudaugu lauksaimniecības tehnoloģija atšķiras, bet ir daudz kopīga. Ievietojot augsekā, tos galvenokārt iedala ziemā un pavasarī, apstrādātajā un nepārtrauktajā (parastajā) sējumā, agrajā un vēlīnā. Ziemājus novieto pēc agri novāktām kultūrām, īpaši pākšaugiem, tīrās un noslogotās papuvēs. Tie ir labāki par pavasara, pacieš atkārtotas kultūras, mazāk cieš no nezālēm. Pavasara labību vislabāk novietot pēc rindu, ziemāju, daudzgadīgo stiebrzāļu un pākšaugiem. Sausos reģionos galveno graudu kultūru - vasaras kviešus - 2 gadus pēc kārtas novieto tīrā papuvē. Tad ieteicams sēt vasaras miežus. Augsts graudu kultūras pēc daudziem gadiem zālājiem dod prosu.

Labākais kukurūzas prekursori- ziemas, kultivētās un pākšaugu kultūras. Griķi labi izturas pēc apaugļotām ziemāju un rindu kultūrām. Rīsus audzē rīsu apūdeņošanas sistēmās īpašās rīsu augsekās. Tajos rīsu ilggadīgās kultūras (3-4 gadi) mijas ar lucernas, ziemāju un dažu citu kultūru kultūrām, kā arī ar rosīgu papuvi. Pavasara graudu kultūru pamatapstrāde parasti sastāv no rudens augsnes apstrādes rudenī (zonā ar pietiekamu mitrumu, arkli ar skimmeriem līdz aramslāņa dziļumam, sausos stepju reģionos - ar plakanajiem griešanas instrumentiem).

Lai samazinātu mitruma iztvaikošanu, pavasarī pietiekami mitrās vietās augsni vasarājiem ecē ar zobainām ecēšām, bet sausos stepju reģionos – ar skuju ecēšām. Pēc tam, pēc nezāļu parādīšanās, laukus apstrādā 1-3 reizes atkarībā no ražas sēšanas perioda un nezāles. Steppe sausajos reģionos vasaras kviešu pirmssējas kultivēšanu parasti veic kopā ar sēju. Tajā pašā laikā uz laukiem tiek uzklāts mēslojums. Šim nolūkam ir izveidotas kombinētas vienības.

Augsnes kultivēšana ziemāju kultūrām tiek veikta pēc priekšteču ražas novākšanas. Bieži, īpaši, ja augsnē trūkst mitruma, ir vēlama virsmas apstrāde (par 10-12 cm) ar disku vai plakanajiem griešanas instrumentiem. Iesējiet labību optimālais laiks kas izveido pētniecības institūcijas katrai kultūrai un šķirnei visās valsts zonās. Lauki apsēti ar kvalitatīvām zonēto šķirņu un hibrīdu sēklām. Sēšanas likmes dažādās kultūrās un šķirnēs ļoti atšķiras, un to katrai zonai nosaka arī pētniecības iestādes. Piemēram, uz vienu iesēto hektāru vasaras kvieši 120-250 kg graudu, un kukurūza - 15-25 kg.

Cietās kultūras sēj ar parastajām graudu vai graudu mēslojuma sējmašīnām, bet rindu kultūras, piemēram, kukurūzu, ar precīzās sējmašīnām. Tajā pašā laikā mēslojiet. Sausos stepju reģionos graudu kultūras sēj ar rugāju sējmašīnām, vienlaikus kultivējot. Ar rindu sējumu attālums starp augu rindām ir 15 cm, šaurrindu - 7-8 cm.

Griķi un prosa bieži sēj platās rindās, attālums starp augu rindām ir 45-60 cm, lai varētu veikt starprindu apstrādi, lai to irdinātu un iznīcinātu nezāles. Prosa, sorgo sēklas tiek apraktas zemē 2-4 cm dziļumā, kukurūzas - līdz 8-10 cm Jo zemāks mitruma saturs augšējā augsnes slānī, jo dziļāk sēklas tiek apraktas. Lai iegūtu augstu ražu, zem visām kultūrām tiek izmantoti organiskie un minerālmēsli.

Mēslošanas līdzekļu - galvenokārt organiskā un minerālā fosfora-kālija - pielietojumu vislabāk var veikt rudenī rudens apstrādei. Sējot, rindās tiek iestrādāti granulētie fosfora un slāpekļa mēslošanas līdzekļi. Virsbarībai veģetācijas periodā, īpaši agrīnās attīstības fāzēs - slāpeklis un fosfors. Devas aprēķina pēc agroķīmiskajām kartogrammām atkarībā no augu vajadzībām pēc barības vielām un plānotās ražas. Ļoti svarīga ir ziemāju rudens un pavasara slāpekļa un slāpekļa-fosfora pārsēšana.

Ja nepieciešams, izmantojiet ķīmiskus līdzekļus nezāļu, kaitēkļu un augu slimību apkarošanai ( pesticīdi, herbicīdi). Apūdeņotās zemēs kultūraugus apūdeņo augu attīstības galvenajos posmos.

Griķiem, prosai un kukurūzai galvenā aprūpe ir rindstarpu atslābināšana vienlaikus ar virskārtu un nezāļu iznīcināšana. Bites tiek atvestas uz griķu kultūrām ziedēšanas laikā apputeksnēšanai. Graudaugu audzēšanas modernā rūpnieciskā tehnoloģija, kuras pamatā ir visu procesu kompleksā mehanizācija, ļauj pilnībā atteikties no roku darba izmantošanas. Graudaugu novākšana notiek atsevišķi (ar kombainiem pļaujot masu vālos, ar kombainiem novācot un kuļot vālos) un tiešā kombinācijā.

Atsevišķā metode ļauj uzsākt vaska gatavības graudu novākšanu un ievērojami samazināt zudumus. kukurūzas vālītes bieži novāc ar kukurūzas kombainiem. labākā metode graudu novākšanas organizēšana - in-line - izveidojot mašīnražas novākšanas un transporta kompleksus. Pirmo reizi to izmantoja Stavropoles apgabala Ipatovskas rajonā, un tāpēc tas saņēma nosaukumu - Ipatovska metode.

2012. gada 13. novembris 16:25

Graudaugu kultūru struktūra un attīstība

GRAUDU KULTŪRAS

No graudaugiem audzē graudus, no kuriem gatavo svarīgākos cilvēku pārtikas produktus - maizi, graudaugus un dažādus konditorejas izstrādājumus, kā arī koncentrētas izejvielas vieglajai rūpniecībai. Graudus izbaro dzīvniekiem tīrā veidā un dažādās jauktās barībās. No graudiem ražo cieti, spirtus, aminoskābes, medikamentus un citus produktus. Blakusproduktus - salmus un pelavas - izmanto barībai un mājlopu pakaišiem. Daudzas kultūras audzē zaļbarībai, sienam, skābbarībai, sienam.

Graudaugu kultūras iedala graudos un labības pākšaugos. Pirmajā augļus sauc par graudiem - graudiem, bet otrajā - par sēklām. Graudu ražošanā galvenā daļa ir graudaugu kultūrām. Tajos ietilpst kvieši, rudzi, tritikāle, mieži, auzas, kukurūza, sorgo, rīsi, prosa, griķi. Parasti tikai šī kultūraugu grupa tiek saukta par graudaugu kultūrām, tāpēc turpmāk tās sauksim tā. Lopbarībai galvenokārt izmanto miežu, auzu, kukurūzas, sorgo graudus, tāpēc šīs kultūras parasti sauc par graudu lopbarību. Graudaugu gatavošanai galvenokārt izmanto rīsu, prosas un griķu graudus, šīs kultūras sauc par graudaugiem.

Autors morfoloģiskās pazīmes(pēc struktūras un formas) un bioloģiskajām īpašībām graudaugu kultūras iedala šādi:

pirmās grupas maizes (tipiskās maizes) - kviešu, rudzu, miežu, auzu un tritikāles;

otrās grupas maizes (prosa maizes) - kukurūza, prosa, sorgo, rīsi, griķi;

pākšaugi - zirņi, pupas, sojas pupas, pupas, lēcas, zods, aunazirņi, lupīnas.

Graudaugu struktūra un attīstība

Saskaņā ar mūsdienu terminoloģiju graudaugi pieder pie zilgredzenu dzimtas, nevis graudaugi. Taču, kā jau ierasts, tos sauc arī par graudaugiem. Bet viena graudaugu kultūra nav zilzāļu dzimtas pārstāvis, bet gan pieder pie griķu dzimtas - griķi.

Svarīgāko orgānu (sakņu, stublāju, lapu, ziedkopu) struktūra graudaugos ir ļoti līdzīga.

sakņu sistēma labībā tas ir šķiedrains. Dīgšanas laikā graudiem vispirms veidojas dīgtspējas jeb primārās saknes. Tad no pazemes stumbra mezgliem attīstās sekundārās saknes, kuras mitruma klātbūtnē sāk strauji augt. Primārās saknes neizmirst, bet tām ir liela nozīme augu apgādē ar ūdeni un pārtiku. Graudaugu saknes iesūcas augsnē 100 - 120 cm dziļumā un izplatās līdz 100 cm platumā, tomēr to dominējošā masa ir 20 - 25 cm dziļumā.Kukurūzā un sorgo attīstās balsta jeb gaisa saknes. no virsmai vistuvāk esošajiem gaisa mezgliem.

Graudaugu stublājs - salmi, kas sastāv no 5 ... 6 starpmezgliem. Starpmezglu skaits ir vienāds ar lapu skaitu. Stublājs aug visos starpmezglos. Vispirms sāk augt apakšējais starpmezgls, pēc tam nākamie. Augšējais starpmezgls ir garāks nekā apakšējais.

Lielākajai daļai labību salmi ir dobi, un tikai kukurūzā un cietajos kviešos tie ir piepildīti ar porainiem audiem. Iegremdēts augsnē Apakšējā daļa kāts ar stumbra mezgliem. No tiem attīstās sekundārie stublāji un saknes - šo daļu sauc griešanas mezgls (34. att.). Augšanas mezgla bojājumi noved pie auga nāves.

Lapas lineārie graudaugi (kviešiem, rudziem, auzām, tritikālei un rīsiem), vidēja (miežiem) vai plata kukurūza, sorgo, prosa. Ir embrionālās, bazālās (rozete) un stumbra lapas.

Lapa sastāv no lapas plātnes un apvalka, kas nosedz stublāju (35. att.). Vietā, kur maksts pāriet uz lapu plāksnīti, veidojas membrānas veidojums - uvula.

Ziedkopa kviešiem, rudziem, miežiem, tritikālei ir sarežģīta vārpa (36. att.); auzām, prosai, sorgo, rīsiem ir panicle; kukurūzā panicle ar vīriešu ziediem (sultāniem) un vārpa ar sieviešu ziedi(37. att., a, b).

Ziedi graudaugos ir mazi, parasti zaļgani, tiem ir divas ziedu zvīņas - ārējās, smailās formās, kas pārvēršas zīlēs, un iekšējas. Zieda iekšpusē, starp zvīņām, ir sēne, kas sastāv no olnīcas ar divām spalvu stigmām un trim putekšņlapām. Visu maižu ziedi ir biseksuāli. Ziedu skaits vārpiņā ir atšķirīgs.

Auss sastāv no stieņa, uz kura dzegām abās pusēs pārmaiņus veidojas vārpiņas. Panicles galos ir pirmās, otrās un trešās kārtas zari, kas arī ir vārpiņas.

Graudaugu auglis ir viensēklas kariopsis, ko sauc par graudu. Glenchatye maizes (auzu, miežu, prosa, sorgo, rīsu) graudi ir pārklāti ar zvīņām.

Kviešu graudi no ārpuses pārklāti ar sēklu apvalku, zem kura atrodas miltu audi - endosperma, kas kalpo auga barošanai dīgšanas laikā (38. att.). Endospermā pēc graudu svara ir līdz 80% ogļhidrātu un līdz 22% olbaltumvielu. Graudaugu vērtīgākā daļa – olbaltumvielas – nosaka labības uzturvērtību un lopbarības vērtību.

Zem sēklas apvalka, kariopses apakšējā kreisajā stūrī, atrodas embrija pumpurs un dīgļa sakne.

Sausie graudi nezaudē savu dīgtspēju pat pēc iegremdēšanas šķidrā ūdeņražā, t.i., tie pacieš atdzišanu līdz -250 °C. Dīgstošie graudi neiztur atdzišanu līdz -3... -5 °С. Runājot par sēklu spēju paciest dehidratāciju, tās saglabā dzīvotspēju pat tad, ja tās zaudē gandrīz visu ūdeni. Aktīvās augšanas periodā kultūraugi ir ļoti jutīgi pret ūdens zudumu un mirst ar daudz mazāku dehidratāciju.

Graudaugu veģetācijas fāzes. Periodu no dīgtspējas sākuma līdz sēklu nogatavošanai sauc par augšanas sezonu. Šajā laikā augi iziet noteiktas augšanas un attīstības fāzes, kas izpaužas ārējās morfoloģiskās izmaiņās.

Graudaugu attīstībā tiek atzīmētas sekojošas augšanas fāzes - dīgšana, dīgšana, tūbiņu augšana, galviņa, ziedēšana un nobriešana - pienains, vaskains un pilngatavība (39. att.).

Augu attīstība sākas ar fāzi stādi- sēklu dīgtspēja. Pirmās grupas maizei dīgtspēja sākas augsnes temperatūrā 1 ... 2 ° C, otrās grupas maizei - 8 ... 10 ° C temperatūrā. Sēklu dīgšanu pavada ūdens uzsūkšanās, pietūkums, primāro sakņu un dīgļa kātiņa parādīšanās. Graudaugu kultūrās virs augsnes virsmas parādās koleoptila (no gr. koleos - apvalks + prilon - spalva) - pirmā dīgļlapa, kā apvalks, kas aizsargā stāda pumpuru un pirmais, kas izlaužas cauri augsnei. Pirmo zaļo lapu parādīšanās ir stādu fāzes attīstība.

audzēšanas fāze - pirmo sānu dzinumu parādīšanās - lapas un mezglu saknes - hipokotiles (no gr. hupo - apakšā, apakšā, zem + kotyle - depresija, depresija) - Hipokotilie ceļgali - stublāju daļas embrijā vai stādā starp sakni un pirmās lapas (dīgļlapas).

Izejas fāze caurulē (caurule) ko raksturo stumbra intensīvas augšanas sākums un pirmā stumbra mezgla parādīšanās virs augsnes virsmas, ko sauc par epicotyl (no gr. epi - uz, virs, virs + kotyle - depresija, depresija) - supracotyledon celis - daļa stublāja embrijā vai stādā, kas atrodas starp dīgļlapām un pirmajām lapām.

virsraksta fāze (augos ar vārpiņu ziedkopu) vai balayage(augos ar spārnu ziedkopu) notiek ar ziedkopu parādīšanos stublāju galotnēs.

ziedēšanas fāze ko raksturo putekšņu izmešana no putekšņlapām.

Auzām un miežiem ziedēšana var notikt pirms ziedkopas pilnīgas parādīšanās. Ziedēšanas periodā ziedputekšņi nokrīt uz pūtīšu stigmām un apaugļo olšūnas olnīcās, no kurām veidojas sēklas.

Miežos, auzās, kviešos, prosā, rīsos ziedēšana norit tā, ka ziedputekšņi vienmēr vai vairumā gadījumu nokrīt uz viena zieda stigmas, tāpēc šīs kultūras tiek klasificētas kā pašapputes. Savstarpēja apputeksnēšana, ko raksturo ziedputekšņu pārnešana no viena auga ziediem uz cita auga ziediem, notiek rudzos, kukurūzā un sorgo.

Piena gatavības (graudu veidošanās) fāzē graudi joprojām ir zaļi. Mitrums ir 50 ... 65%. Šajā laikā auga apakšējās lapas sāk dzeltēt un nomirst.

Vaska gatavības fāze iestājas 10 ... 15 dienas pēc piena gatavības fāzes sākuma. Līdz tam laikam graudi iegūst dzeltenu krāsu, tos viegli sagriež ar nagu, mitrums samazinās līdz 25 ... 40%.

Pilnīgas (cietās) gatavības fāze iestājas, kad grauds izžūst, kas kļūst ciets un iegūst tai raksturīgo krāsu. Atkarībā no audzēšanas zonas gatavu graudu mitruma saturs ir 8 ... 10%. Pilnas gatavības fāzes sākumā graudu novākšanu vēlams sākt ar kombainiem. Pilnas gatavības fāzē graudi viegli izbirst no ziedu zvīņām.

Autors sezonas iezīmes augšanas un attīstības labību iedala ziemas un pavasara graudaugos.

Ziemāju kultūras pēc pārziemošanas augsnē iziet pilnu attīstības ciklu. Sējot pavasarī, tie neveido veģetatīvos orgānus un līdz ar to nevar dot graudus.

Pavasara kultūras nevar pārziemot un iziet pilnu attīstības ciklu pavasara vai vasaras sēšanas laikā.

Dažām graudu kultūrām ir šķirnes, kurām ir ziemas un pavasara augu īpašības. Tos var kultivēt gan rudenī, gan pavasarī. Šādas graudu kultūru šķirnes sauc par divroku.

Izlemjot, kādu kultūru audzēt, ikviens zemnieks vadās pēc diviem galvenajiem kritērijiem – faktiskās spējas savos laukos izaudzēt vienu vai otru augu veidu un to ienesīgumu. Pirmo kritēriju nosaka dažādu faktoru kombinācija, sākot ar klimatiskajiem apstākļiem un beidzot ar uzņēmuma tehnisko aprīkojumu. Otro kritēriju galvenokārt nosaka tirgus apstākļi. Pamatojoties uz šiem diviem kritērijiem, graudi, kā arī dažas rūpnieciskās kultūras, ir vispiemērotākās audzēšanai Krievijā.

Graudu kultūru nozīme mūsdienu Krievijā

Pasaulē augkopība balstās uz graudu kultūru grupu, kas veido lauvas tiesu no nozares produkcijas. Šajā ziņā Krievija nekādā ziņā nav izņēmums. Mūsu valstī aptuveni puse no sējumu platībām ik gadu tiek atvēlēta kviešiem, rudziem, miežiem un citiem graudiem, kas pats par sevi liecina par augu nozīmi šajā grupā.

Šāda labības popularitāte Krievijas lauksaimnieku vidū ir izskaidrojama ne tikai ar piemērotiem klimatiskajiem apstākļiem, kas ļauj tos veiksmīgi audzēt ievērojamā valsts daļā, bet arī ar šo augu lielo ekonomisko nozīmi. Pēc ekspertu domām, katrs krievs ik gadu apēd aptuveni 120 kg maizes un makaroni. Arī mūsu līdzpilsoņi ēd daudz labības. Svara izteiksmē šie produkti veido no ceturtdaļas līdz trešdaļai no visiem vidējiem krievu patērētajiem produktiem. Tādējādi tieši graudu kultūras veido mūsu tautiešu uztura pamatu, tāpēc iekšzemes pieprasījums pēc graudu produktiem Krievijā ir nemainīgi augsts.

Tāpat graudaugiem liela nozīme ir lopkopības nozarei, kas ir cieši saistīta ar augkopību. Daudzas lopu barības satur arī lielu daudzumu labības. Piemēram, apmēram 70% no izaudzētajiem miežiem un gandrīz visas auzas tiek izmantoti lauksaimniecības dzīvnieku barošanai. Bez liela apjoma labības piegādes lopkopji nespētu sasniegt pašreizējos produktivitātes līmeni.

Viss iepriekš minētais nozīmē, ka lielu aramzemes platību piešķiršana graudaugu audzēšanai ir objektīva nepieciešamība. Šie produkti ir ļoti nepieciešami gan pārtikas rūpniecībai, gan lopkopībai. Apsējis lauku ar kviešiem, rudziem vai miežiem, krievu agrārs var būt pilnīgi drošs, ka izaudzēto ražu var viegli pārdot.

Pārskats par galvenajām graudu kultūrām Krievijā

Krievijas lauksaimnieki specializējas šādu kultūru audzēšanā:

Bez šaubām, vissvarīgākais lauksaimniecības augs Krievijā ir kvieši. Ik gadu valsts laukos tiek izaudzēti aptuveni 45-50 miljoni tonnu kviešu graudu, kuru nozīmi nevar pārvērtēt. Pirmkārt, no tā tiek izgatavoti milti, kurus izmanto maizes un maizes izstrādājumu cepšanai - krievu cilvēkam gandrīz svēts produkts. Miltus izmanto arī makaronu un konditorejas izstrādājumu ražošanā. Pat degvīna un alus ražošanā šo graudaugu bieži izmanto. Visbeidzot, lopbarības kviešu šķirnes ir iekļautas lopbarības maisījumos. Pēc daudzu agrāru domām, kvieši ir visrentablākā kultūra Krievijas augkopībā, jo tiem ir diezgan augsti rentabilitātes rādītāji, tie ir salīdzinoši nepretenciozi. laika apstākļi un to ir viegli audzēt.

Otra visvairāk audzētā kultūra ir mieži. Lielu popularitāti viņam nodrošina lieliski izturības pret dažādiem laikapstākļiem rādītāji. Mieži ir tik izturīgi un nepretenciozi, ka tos audzē gandrīz visos valsts reģionos līdz pat mūžīgā sasaluma zonām. Apmēram 30% no Krievijas zemnieku izaudzētajiem miežu graudiem tiek izmantoti pārtikas rūpniecībā. Īpaši lielus šīs produkcijas apjomus patērē uzņēmumi, kas ražo alu, grūbu un miežu putraimus. Atlikušos 70% miežu izbaro lauksaimniecības dzīvniekiem.

Runājot par to, kādas kultūras ir augkopībā, neaizmirstiet par rudziem. Vēsturiski rudzu (“melno”) maizi Krievijā sauca par maizi. Mūsdienās to popularitāte ir ievērojami zemāka par "baltajiem" kviešiem, tāpēc rudzi pakāpeniski zaudē savu nozīmi, un platība zem tiem pastāvīgi samazinās. Turklāt rudzu graudi ir lētāki, līdz ar to mazāk izdevīgi. Taču pieprasījums pēc rudziem saglabājas ievērojams gan pārtikas rūpniecībā, gan alkohola un lopkopības ražošanā.

Auzas ir svarīga kultūra tajos Krievijas reģionos, kur kviešiem neklājas labi. To galvenokārt audzē lopbarībai, bet daļa no ražas nonāk graudaugu ražošanā.

Krievijā audzē arī kukurūzu, prosu, griķus, rīsus un citas graudu kultūras, taču daudz mazākos apjomos. Kukurūzu un prosu izmanto gan kā lopbarību, gan kā pārtikas kultūras. Griķus un rīsus izmanto gandrīz tikai graudaugu ražošanā.

Rūpniecisko kultūru nozīme

Par rūpnieciskajām kultūrām parasti dēvē tos lauksaimniecības augu veidus, kurus audzē, lai no tiem iegūtu tehniskās izejvielas. Klasisks šādas kultūras piemērs ir lini, no kuriem iegūst šķiedras (tekstilrūpniecības izejvielas) un nepārtikas augu eļļu. Tomēr daudzas rūpnieciskās kultūras var audzēt arī kā pārtikas kultūras. Piemēram, kartupeļi ir gan galvenā dārzeņu kultūra, gan cietes avots. Tādējādi augkopības sadalīšana pārtikas un rūpnieciskajās kultūrās ir diezgan nosacīta.

Svarīgi atzīmēt, ka augu pārstrādes rezultātā iegūtās tehniskās izejvielas ne vienmēr tiek izmantotas nepārtikas preču ražošanā. Daudz biežāk pārtikas produktus iegūst no rūpnieciskām kultūrām, ko izmanto, lai gatavai pārtikai piešķirtu noteiktas garšas vai citas īpašības. Piemēram, cukurs, kas iegūts no cukurniedrēm un cukurbietēm, ir populārs saldinātājs, savukārt augu eļļu, kas iegūta no desmitiem dažādu augu, izmanto cepšanai, salātu mērcēšanai un citiem kulinārijas mērķiem.

Parasti rūpniecisko kultūru audzēšana ir sarežģītāks ražošanas uzdevums nekā graudaugu audzēšana. Šīs grupas augi ir prasīgāki pret laika apstākļiem un augsnes īpašībām, tāpēc Krievijā kultivēto rūpniecisko augu saraksts ir diezgan mazs. Arī tīrīšanas process ir saistīts ar zināmām tehniskām grūtībām, jo ​​ir nepieciešamas īpašas ražas novākšanas mašīnas. Visbeidzot, no laukiem savāktie augi ir attiecīgi jāapstrādā. Lai gan graudu malšana miltos ir ārkārtīgi vienkāršs tehnisks uzdevums, biešu pārstrāde cukurā vai linu pārstrāde šķiedrās prasīs daudz vairāk pūļu un dārgas tehnoloģijas.

Ņemot vērā izaicinājumus, kas saistīti ar rūpniecisko kultūru audzēšanu, ir skaidrs, ka vienīgais iemesls to audzēšanai ir augsta rentabilitāte. Tieši izredzes gūt labu peļņu mudina lauksaimniecības uzņēmumus audzēt tik prasīgus un prasīgus augus.

Pārskats par galvenajām rūpnieciskajām kultūrām Krievijā

Šī grupa aptver diezgan plašu augu klāstu, ko var iedalīt vairākās apakšgrupās:

• vērpšana;
• eļļas augu sēklas;
• saharozes;
• krāsošana;
• gumijas augi.

Līdz šim Krievijas augkopība galvenokārt ir vērsta uz cukuru, eļļas augu sēklām un nepārtikas kultūru vērpšanu. Tajā pašā laikā visplašāk pārstāvēta ir eļļas augu sēklu apakšgrupa. Saulespuķe šeit, protams, spēlē pirmo vijoli. Tas ir tas, kurš veido divas trešdaļas no visām rūpnieciskajām kultūrām Krievijā atvēlētajām platībām. Saulespuķes audzē augu eļļas dēļ, kas pilnībā dominē mājas kulinārijā. Daudz mazākā apjomā mēs audzējam citas eļļas augu sēklas - sojas pupiņas, rapšu sēklas, sinepes, linu cirtas -, kas kopā dod tikai aptuveni 10% no Krievijas augu eļļas.

Galvenā cukurnesošā kultūra pasaulē ir cukurniedres, taču mūsu valstī nav reģionu, kur klimats būtu pilnībā piemērots tās audzēšanai. Tajā pašā laikā ievērojama daļa Krievijas teritorijas ir piemērota cukurbiešu audzēšanai - pasaulē 2. cukurnesošajam augam. Cukurs nav tikai salda piedeva tējai vai kafijai – tas ir stratēģisks pārtikas rūpniecības izejmateriāls. To izmanto ne tikai konditorejas izstrādājumu un cukurotu bezalkoholisko dzērienu, bet arī vairuma citu lietošanai gatavu pārtikas produktu ražošanā, sākot no konditorejas izstrādājumiem un beidzot ar augļu sulām. Daļu cukura izmanto ķīmiskajā rūpniecībā.

Vērpšanas rūpnieciskās kultūras augkopībā Krievijā pārstāv šķiedras lini, no kuriem trīs ceturtdaļas pasaules ražas tiek audzētas mūsu valstī. Liniem vienkārši ideāli ir apstākļi Ne-Melnzemes reģionā, kur vasarā ir diezgan vēss un lietains. No liniem iegūtā šķiedra tiek izmantota linu audumu ražošanai, kas ir ļoti izturīgi un pievilcīgi. izskats. Lina dzija tiek uzskatīta par izturīgāku nekā kokvilna un vilna. Ar linu šajā jautājumā var konkurēt tikai zīds.

2015. gada 27. decembris

Lai arī cik jaunas receptes un uztura metodes tiktu izgudrotas, galu galā cilvēce atkal un atkal atgriežas pie vieniem un tiem pašiem produktiem. Pašreizējie tīras ēšanas apoloģēti atkal pievēršas dažādiem graudaugiem kā visizdevīgāko ogļhidrātu un elementu avotam. Paleo diētas un citas līdzīgas diētas arī izmanto graudus par pamatu. Šīs kultūras ēda senie ēģiptieši, etiopieši, acteki, inki un citas tautas, taču mūsdienās tās ir nepelnīti aizmirstas.

Es šeit lasīju par sešām graudu šķirnēm, kuras nemaz nav zaudējušas savu lietderību, jo daudzi pat nezina par to esamību.

Amarants

Neļaujiet mazajam amaranta izmēram jūs maldināt. Peru mazulis ar augsts saturs olbaltumvielas (gandrīz divreiz vairāk nekā brūnajos rīsos) satur visas neaizvietojamās aminoskābes, tāpat kā gaļā, mājputnu gaļā vai olās. Amarants ir zālaugu augs ar maziem sarkaniem ziediem, kas savākti garās, blīvās smailveida ziedkopās. Šī auga nosaukums cēlies no grieķu valodas un nozīmē "nezūdošs", jo tā ziedi saglabā savu formu vairākus mēnešus. Krievijā amarants ir pazīstams kā amarants, axamitnik, samts, gaiļbiksītes.

Amarants ir viens no vecākajiem kultivētajiem augiem cilvēces vēsturē. Pirms 8 tūkstošiem gadu to audzēja Dienvidamerikā kā graudu kultūru, pēc nozīmes otrreiz aiz kukurūzas. Spāņu konkistadori pasludināja augu par "velnišķīgu" un iznīcināja to, kur vien varēja. Eiropā amarants nonāca 16. gadsimtā, bet Krievijā - 19. gadsimta vidū. Interesanti, ka 1653. gadā Zviedrijā tika dibināts Amaranta bruņinieku ordenis.

Visvairāk amaranta sugu aug Dienvidamerikā, Ķīnā, Indijā, Pakistānā, kur to kultivē jau tūkstošiem gadu. Savvaļā amarants ir sastopams visos kontinentos, izņemot Antarktīdu, siltos un sausos reģionos.

ANO eksperti uzskata, ka 21. gadsimtā amarants kļūs par vienu no galvenajiem graudaugiem cilvēces uzturā tā nepretenciozitātes, augstās ražības un uzturvērtības dēļ.

Āfrikā, Dienvidaustrumāzija un dažās Eiropas valstīs amarants tiek kultivēts kā graudaugu kultūra, dārzenis, lopbarības augs un zāles. Amaranta graudi tiek izmantoti miltu un konditorejas izstrādājumu, dzērienu ražošanai. Tie ir bagāti ar olbaltumvielām, taukiem un ogļhidrātiem, tiem piemīt patīkama riekstu garša un aromāts. Diedzētus graudus izmanto tradicionālā medicīna kā vispārējs toniks un ārstniecisks līdzeklis. Svaigas un sausas amaranta lapas un dzinumus var blanšēt, cept, tvaicēt. Tos izmanto daudzās Āzijas virtuvēs kā garšvielu salātos vai kā barojošu piedevu. Grieķu virtuvē amaranta dzinumus garšo ar olīveļļu un citronu sula un pasniedz ar zivīm.

Amaranta sēklu eļļu izmanto ķīniešu medicīnā, lai cīnītos ar audzējiem un palēninātu novecošanās procesu. Amaranta eļļa satur skvalēnu, unikālu vielu ar brūču dzīšanas īpašībām, kas aktivizē atveseļošanās procesiādā un iekšējos orgānos. Amaranta eļļu izmanto arī staru terapijā ātrai atveseļošanai pēc apstarošanas.

Krievijā amarants tiek audzēts galvenokārt kā dekoratīvs un lopbarības augs. Nokļūstot uz laukiem un dārziem, amarants nonāk kaitīgo nezāļu kategorijā.

Amaranta sēklām ir īpaša vērtība. Olbaltumvielu satura ziņā tie pārspēj sojas pupiņas un atstāj kviešus tālu aiz muguras. Amaranta sēklas satur visas neaizvietojamās aminoskābes, padarot tās par īpaši svarīgu produktu veģetāriešiem. Amaranta dzinumi un lapas satur vitamīnus (A, C, B6), minerālvielas (kalciju, dzelzi, magniju, mangānu, fosforu, cinku, kāliju), šķiedrvielas, olbaltumvielas un daudzas bioloģiski aktīvas vielas.

Kvinoja

Kvinoja (quinoa) ir viengadīgs augs, kas aug Andu nogāzēs. To uzskata par pseidograudu kultūru.

Kvinoja cilvēcei ir zināma vairāk nekā 6000 gadu. Šī auga dzimtene ir Andi, kur tas bija inku, acteku un daudzu citu tautu uztura pamatā. Dienvidamerika, bija svētas statuss, un to sauca par "labības māti". Spānijas kolonisti uzskatīja, ka kvinoja ir pagānu ēdiens, un iznīcināja tās ražu.

Kvinoja tagad ir pilnībā kultivēts augs, kam nav izdzīvojušu savvaļas senču. Savvaļā sastopami tikai kultivēto augu "savvaļas" pēcteči. Pašlaik lielākā daļa kvinojas nonāk pasaules tirgū no Peru, Bolīvijas un Ekvadoras. Tā kā kvinoja spēj pielāgoties kalnu klimatam, tā ir daudzsološa kultūra audzēšanai Tibetā un citos audzēšanai sarežģītos reģionos.

Interesanti, ka kvinoja ir viens no nedaudzajiem augiem, kas var dot bagātīgu ražu vairāk nekā 4000 m augstumā.

Faktiski kvinoja nav labība, piemēram, griķi. Šī auga tuvākie radinieki ir dārzeņi: bietes, spināti.

Graudus un miltus iegūst no kvinojas sēklām. Jaunas lapas un dzinumus dažreiz izmanto kā dārzeņus.

NASA plāno izmantot kvinoju, lai pabarotu astronautus garos lidojumos.

Kvinojas uzturvērtība ir ļoti augsta. Proteīnu un neaizvietojamo aminoskābju saturs šim augam nav līdzvērtīgs. Veģetāriešiem tas ir diezgan spējīgs aizstāt dzīvnieku izcelsmes olbaltumvielu avotus. Kvinoja ir bagāta ar taukiem un šķiedrvielām un sniedz sāta sajūtu uz ilgu laiku.

Kvinojas trūkums ir augstais saponīnu saturs mizā, kas piešķir tai rūgtu garšu un izraisa mēles un lūpu nejutīgumu. Varbūt tā bija galvenais iemesls kvinojas nepopularitāte eiropiešu vidū, kas no indiešiem aizņēmās kukurūzu, kartupeļus un citus augus, atsakoties no kvinojas. Rūgtā kvinojas sēklu miza ir labākā aizsardzība pret kaitēkļiem. Jaunas kvinojas šķirnes, kurām nav rūgtuma, ir grūti audzēt, jo visu ražu iznīcina putni un grauzēji.

Prosa

Prosa bija galvenā kultūra Āzijā ilgi pirms rīsiem. Mūsdienās prosu galvenokārt pārdod putnu barības aizsegā. Taču cilvēkiem šī labība var dot arī lielu labumu – prosa satur lielu daudzumu antioksidantu un magnija, kas var būt profilakses līdzeklis pret hipertensiju, sirds slimībām un diabētu.

gadā sāka kultivēt pirmo prosu, no kuras iegūst prosu Senā Ķīna. Debesu impērijas iemītnieku vidū "zelta putraimi" kalpoja par izejvielu miltu, kvasa ražošanai, alus brūvēšanai, zupu un saldo ēdienu pagatavošanai. Un tad prosa izplatījās visā pasaulē. Dzeltenās putras īpaši patika slāvu tautām, kuras bargā klimata dēļ vienkārši nevarēja atļauties audzēt siltumu mīlošos rīsus un kukurūzu. “Maziņš, zelta ola” - tik cieņpilni un sirsnīgi par prosu runāja mūsu senči. Krievijā pirms pāris simtiem gadu prosa biezputra bija galvenais ēdiens uz zemnieku galda. Mūsu senči gatavoja putras, alu, pīrāgus, kvasu no prosas, mizoja no vārpu pārslām, pievienoja zupām un desertiem.

Tajā pašā laikā no seniem laikiem prosas putra Krievijā bija ne tikai ēdiens, bet gan neaizstājams pirmo pagānu, pēc tam pareizticīgo rituālu atribūts, to gatavoja dažādiem gadījumiem: kristībām, piemiņas pasākumiem, kāzām, šī putra bija viena no obligātajām. ēdieni ziemas gavēņa laikā. Mīlestība pret prosas putru un tās nozīmi ir atspoguļota daudzos sakāmvārdos un teicienos. Pat izteicienā "ar tevi putru nevar vārīt" mēs runājam tieši par viņu. Šīs frāzes nozīme ir tāda, ka kādreiz slāviem bija paradums gatavot un ēst prosa putra kā zīme par naidīguma pārtraukšanu starp kaimiņiem vai saistībā ar pamiera izsludināšanu starp karojošajām pusēm.

Tradicionāli to gatavoja sakarsētā krievu krāsnī, kuras temperatūru lēnām pazemināja. Putra ilgi nīkuļoja, pamazām sasniedzot vēlamo stāvokli. saudzējoši temperatūras režīmsļāva pēc iespējas vairāk saglabāt noderīgās sastāvdaļas, kas padarīja putru īpaši barojošu.

Ak, tagad uz mūsu galdiem reti redzat prosas putru ar pienu, un par prosas kūkām pat nav jārunā! Biežāk mūsu valstī prosu izmanto kā barību mājlopiem un mājputniem. Tagad prosas ēdieni ir vairāk izplatīti austrumos, kur cilvēki cep prosas maizi un, tāpat kā krievu maizi, lieto to gandrīz ar jebkuru ēdienu.

Pierakstīts

Speltas ir kviešu šķirne, kuras graudiem ir daudz lielāka uzturvērtība nekā parastajiem kviešiem. Speltas graudi ir lielāki par kviešu graudiem.

Speltas kā pārtiku izmantoja cilvēki no neolīta laikmeta. Ēģiptē un pat Babilonā tā bija vissvarīgākā kultivētā labība. Spelta savos darbos pieminēja Hērodots, Homērs, Kolumella, Teofrasts.

AT senās civilizācijasŠumers, Babilonija, Ēģipte, speltas tika izmantoti kā galvenie kvieši ikdienas uzturā. Līdz XVIII-XIX gs. Krievijā ļoti izplatītas bija speltas putras. Tās ievērojamās agrārās īpašības bija iemesls tās milzīgajai popularitātei. Ausis nedrūpēja, stublāji pat tad, kad stipras lietusgāzes vai arī vēji nekrita, un viss augs kopumā nebija kaitēkļu sabojāts un nesāpēja. Bet 19. gadsimtā Krievijā sākās straujš speltas sēju samazinājums, jo strauji paplašinājās mīksto un ražīgāku kviešu ražošana.

Speltas ir produkts ar augstu olbaltumvielu saturu un zemu kaloriju daudzumu, kas satur visas neaizvietojamās aminoskābes. Mūsdienu uztura speciālisti uzskata, ka lielākā daļa mūsdienu cilvēku slimību ir attīstījušās tāpēc, ka tiek noraidīti tādi augi kā speltas. Tā kā tieši tajos ķermenim pazīstamais hromosomu komplekts tika saglabāts sākotnējā formā. Speltas var droši lietot diētiskā uzturā, jo tās kaloriju saturs ir tikai 127 kcal.

teff

Tefs (Abesīnijas lauka zāle) ir pārtikas labība, kuras dzimtene ir Etiopija un ko galvenokārt audzē Āfrikā. Šie barojošie graudi ir ļoti mazi. Viņiem ir maiga riekstu garša. Teff ir pārsteidzoši bagāts ar kalciju un šķiedrvielām, un tas ir gandrīz ideāls diētisks ēdiens tiem, kas ievēro diētu bez lipekļa. Āfrikā no tefa gatavo tradicionālās plātsmaizes. Bet no tās graudiem var pagatavot putru vai piedevu. Un milti ir lieliski piemēroti saldie konditorejas izstrādājumi un pankūkas.

Abesīnijas tefs, Abesīnijas zāle, viena no Polewicz ģints sugām, graudaugu dzimta. Viengadīgs augs ar spēcīgu šķiedrainu sakņu sistēmu un labi lapotiem dzinumiem. Stublājs tievs, ciets, gluds, 60-160 cm augsts.Ziedkopa ir 15-35 cm gara daudzsmaile; auglis ir olveida grauds. Izplatīts tikai kultūrā. Jau izsenis audzē kā graudu kultūru Āfrikas kalnu reģionos, kā lopbarības kultūru - Indijā, Austrālijā, Dienvidāfrikā, ASV, PSRS (izmēģinājuma kultūrās Ukrainā, Ziemeļkaukāzā, Anglijā). Augs ir termofīls, izturīgs pret sausumu, sēklas dīgst 10-12 °C temperatūrā. Audzēšanai vispiemērotākās ir auglīgas smilšainas augsnes. Atšķiras ar strauju augšanu, labi aug pēc pļaušanas, dod 2-3 pļaušanu. 100 kg siena satur apmēram 42 barības vienības un aptuveni 5 kg sagremojamo olbaltumvielu.

Tefa putraimi ir sīki graudi, prosas veids, kam ir saldena garša un augstas kulinārijas īpašības. Ir šķirnes ar graudiem sarkanā, baltā un brūns. To lieto uzturā tikai kā veselus graudus, jo graudi ir pārāk mazi, lai tos varētu pārstrādāt rūpnieciski.

Tie sīkie graudi, kurus varat atrast universālveikalos veselīga ēšana, ir vienkārši piesātināti ar barības vielām: teff satur divreiz vairāk dzelzs un 20 reizes vairāk kalcija nekā citos graudos, kā arī ievērojamu daudzumu šķiedrvielu. Turklāt tai ir unikāla garša, kas atgādina melasi, kas neatstās vienaldzīgus.

Izmēģiniet šo: ielej 1/2 tase sausa (neapstrādāta) tefa virs 1/4 tases vārīts ūdens. Ļaujiet ievilkties apmēram 10 minūtes, pēc tam sajauciet ar liesu liellopa gaļu vai tītaru, lai iegūtu veselīgu un garšīgu sviestmaizi.

Etiopieši savu izcilo injera maizi gatavo, vairākas dienas raudzējot tefa graudus. Graudus samaļ pelēcīgos miltos, un gatavo šķidras konsistences mīklu, ko lej uz plakanas trauka, pēc piecām līdz desmit minūtēm pankūka ar skābu garšu ir gatava. Tās cep ļoti lielas (apmēram 50 cm diametrā), nemaz nelīdzinās krievu pankūkām, tad klāj kaudzēm uz lieliem traukiem, bet virs pankūkām liek gaļu, vistu, dārzeņus, bagātīgi pārkaisa ar pipariem. un asas garšvielas un pārlej ar mērci. Tas ir tieši tas ēdiens, ko draudzīgie afrikāņi ēd no viena šķīvja savā Etiopijas Jaunajā gadā. Karotu un dakšiņu vietā izmanto injeras gabaliņus, ēšanas laikā noraujot gabaliņus no veselas injeras.

Kamut

Senajam mūsdienu kviešu brālēnam kamutam ir puse vairāk olbaltumvielu un saldāku, sviestāku garšu. Senajā Ēģiptē kamut sauca par "Khorasan", kas nozīmē "zemes dvēsele". Interesanti, ka kamuts tika uzskatīts par zudušo kultūru, līdz 1940. gados tika atrasti vairāki kamuta graudi. Pēc šī atraduma Kamutas kultūrvēsture turpinājās. Kamut graudos ir milzīgs daudzums noderīgas vielas piemēram, cinks, magnijs, olbaltumvielas, aminoskābes, minerālsāļi, lipīdi un E vitamīns.

Senie Khorasan kvieši tika atklāti Ēģiptē, un tagad tos sauc par kamut, šis hieroglifs apzīmēja kviešus zem faraoniem. Kamut graudi ir divreiz lielāki par mūsdienu kviešu graudiem. Kamut satur vairāk olbaltumvielu noderīgas aminoskābes, magnijs, cinks un vitamīns E. Atšķirībā no parastajiem kviešiem, kas jāmērcē pa nakti, kamuts ātri pagatavojas. Tam ir arī organoleptiskas priekšrocības - patīkama pupiņu tekstūra un riekstu garša un aromāts.
Salīdzinājumam, kamut ir:
- par 29% vairāk olbaltumvielu;
- par 27% vairāk lipīdu;
- par 23% vairāk magnija;
- par 25% vairāk cinka;
- daudz vairāk E vitamīna;
- 16 aminoskābes ar augstāku līmeni;
- augstākas vērtības 8 no 9 minerālsāļiem, kas atrodami parastajos kviešos.

Lielākajā daļā valstu kamut pārdod tikai apstrādātā veidā. To izmanto makaronu, gaisa pārslu, krekeru pagatavošanai. Ierobežoto ražošanas apjomu dēļ kamut produkti ir atrodami tikai veselīgas pārtikas veikalos. Tikmēr jums jāatceras, ka kamuts, tāpat kā jebkura cita kviešu šķirne, satur lipekli, un cilvēkiem, kuri ievēro bezglutēna diētu, kamuts nevajadzētu iekļaut savā uzturā.

Arnovka

Arnovka (Arnautka, Gornovka) ir graudaugi, kas sastāv no dzeltenīgi caurspīdīgas krāsas maltiem vasaras kviešiem. Ir maza un liela slīpēšana. Nav precīzi zināms, no kurienes radies šāds labības nosaukums. Tomēr tiek pieņemts, ka tas nācis no albāņu arnautu cilvēkiem. Ar šo nosaukumu ir arī īpašs turku karaspēka veids. Un Kurskas guberņā šis vārds tika lietots kā aizskarošs, kas nozīmēja briesmoni, neticīgo, brutālu cilvēku.

Bulgur

Bulgurs ir putraimi, ko gatavo no vārītiem, kaltētiem un tvaicētiem cietajiem kviešiem. Pēc tvaicēšanas kviešu graudus žāvē saulē, pēc tam tos nomizo un sasmalcina. Tieši tvaicēšana ar žāvēšanu dod unikālu garšu un aromātu topošajam ēdienam no šīs labības.

Pēc aptuveniem un neprecizētiem datiem, tas ir sagatavots 4000 gadus. Tagad tas ir īpaši populārs valstīs ar bagātu kulinārijas pagātni: Armēnijā, Indijā, Tuvajos Austrumos un visā Vidusjūras reģionā. Tomēr Krievijā tas arī nav pilnībā aizmirsts. Un iekšā pēdējie laiki pat gūstot diezgan lielu popularitāti graudaugu cienītāju vidū. Noderīgas īpašības: Augstākais uzturvērtība ir pilngraudu brūns bulgurs, no kura praktiski netiek noņemts mikroelementiem bagātais augšējais apvalks. Bulgurs ir piesātināts ar vitamīniem, īpaši B, K, E vitamīniem, beta-karotīnu, mikroelementiem (fosfors, dzelzs, selēns, varš, cinks, mangāns, kālijs, nātrijs, kalcijs). Tāpat graudaugi satur nepiesātinātās taukskābes, saharīdus, pelnu vielas un šķiedrvielas. Regulāra bulgura lietošana pozitīvi ietekmē stāvokli nervu sistēma, kam B vitamīni ir vissvarīgākais un, iespējams, galvenais "barojums". Liels daudzums minerālsāļu veicina vielmaiņas atjaunošanos, padara ādu un matus "dzīvākus". Sejas krāsa iegūst veselīgu nokrāsu, mati kļūst spīdīgāki un labi aug. Attiecas uz labību, kas organismā viegli uzsūcas un ir lieliski sagremota, nepasliktinot stāvokli.

kuskuss

Kuskuss - pieder pie kviešu graudaugu kategorijas. Sākotnēji putru gatavoja no prosas. Tagad ir ierasts to gatavot no mannas putraimi, kas iegūta no cietajiem kviešiem. Pirmo reizi tas minēts 13. gadsimta pavārgrāmatā. Tiek uzskatīts, ka pirmo reizi to sāka ēst nomadi - berberi. Kādu laiku viņa baudīja panākumus tikai Tuvajos Austrumos un Vidusjūras reģionā, tad viņā iemīlēja visa pasaule.

Krupā ir augsta vara koncentrācija, kas novērš priekšlaicīgu nosirmošanu, kā arī palīdz stiprināt matus kopumā. Turklāt varš ir ļoti svarīgs mūsu hemoglobīna līmeņa paaugstināšanai un ir neaizstājams locītavu problēmu gadījumā. B5 vitamīns, kas ir arī putrā, glābj no bezmiega un pārslodzes. Tāpat šo graudaugu vēlams lietot cilvēkiem, kuri cieš no kuņģa-zarnu trakta slimībām. Lieliski piemērots tiem, kas vēlas atbrīvoties no papildu mārciņām.

Fricke

Freekeh (freekeh, freak, freaks, freak, farik) ir kūpināti kviešu graudi, kurus novāc, kad vārpas vēl ir zaļas. Ir divu veidu freekeh: veseli graudi, līdzīgi kviešu graudiem, bet zaļā krāsā, un rupji malti graudi. Freka pirmo reizi tika pieminēta 13. gadsimta sākumā Bagdādes pavārgrāmatā.

Tam ir zems glikēmiskais indekss, kas ir lielisks nosacījums insulīna ražošanai. Tā rezultātā tas palīdz diabēta gadījumā un novērš tā rašanos. Produkts ar zemu ogļhidrātu saturu ar labu prebiotisko efektu, kas ir labs gremošanai.

Chumiza

Chumiza (galvasprosa) ir viengadīgs graudaugu dzimtas augs. Tas pieder pie senākajiem labības augiem Austrumāzijā. Krievijā chumiza izplatījās pēc Krievijas-Japānas kara (1904-1905), kad krievu karavīri atveda sēklas no Mandžūrijas. Kad karavīriem jautāja, kāpēc viņi nolēma ņemt līdzi sēklas, viņi atbildēja, ka ir pārsteigti par vietējo zemnieku godbijīgo attieksmi pret šo labību. Viņi nolēma, ka, ja japāņi to tik ļoti novērtē, tad tajā ir kaut kas īpašs, un viņi nekļūdījās.

Chumiza ir bagāta ar karotīnu un šķiedrvielām, B vitamīniem (īpaši B1, B2), kā arī kalciju, kāliju, sēru, magniju, silīciju un fosforu. Chumiza graudaugi un milti satur daudz olbaltumvielu, tauku un ogļhidrātu. B vitamīni sniedz mūsu ķermenim skaistumu un veselību. Tātad B1 vitamīns ir iesaistīts vielmaiņā, uzlabo atmiņu, cīnās ar depresiju un nogurumu; B2 vitamīns ir iesaistīts ķermeņa augšanas un audu reģenerācijas procesos, piešķir matiem un ādai veselīgu izskatu, kā arī spēlē nozīmīgu lomu redzes orgānu darbībā. Ir zināms, ka chumiza spēj izvadīt no organisma toksīnus un smagie metāli Tāpēc to ieteicams izmantot lielo pilsētu iedzīvotājiem, kurās ir nelabvēlīga vides situācija.

InfoGlaz.rf Saite uz rakstu, no kura tika izveidota šī kopija -

Lielāko daļu pārtikas, ko ik dienas patērē pasaules iedzīvotāji, nodrošina vissvarīgākā lauksaimnieciskās ražošanas nozare - augkopība, kuras pamatā vienmēr tika uzskatīti graudi un eļļas augu sēklas.

Parunāsim par šīm svarīgajām nozares sastāvdaļām, sasniegumiem un perspektīvām.

Graudaugu kultūras

Graudaugi veido nozīmīgāko daļu no kopējā pasaules mērogā saražotās lauksaimniecības produkcijas apjoma. Tie aug 60% no visas aramzemes, un dažos štatos tie pilnībā aizņem sējumu platības. Tas nav pārsteidzoši, jo šādas kultūras ir jebkuras valsts iedzīvotāju uztura pamats, ievērojama dzīvnieku uztura daļa un būtiska izejviela, kas bieži vien ir galvenā daudzām nozarēm. Gandrīz 80% no pasaules graudu produkcijas aizņēma kvieši, kukurūza un rīsi. Parunāsim par šiem augiem.

Kvieši

Pazīstama kopš seniem laikiem, kultūra ieņem vadošo vietu starp labību. Selekcijas darbs pie jaunu, izturīgāku šķirņu izstrādes neapstājas uz stundu, pateicoties kam dažādos reģionos audzē vietējiem apstākļiem pielāgotas šķirnes.

Ražīgākās šīs labības audzēšanas vietas ir Amerikas un Kanādas līdzenumi, Argentīnas, Krievijas, Austrālijas, Ķīnas un citu valstu un kontinentu kultivētās aramzemes.

Rīsi

Ražas lieluma ziņā rīsi, kas ir Āzijas valstu iedzīvotāju pamatēdiens, ieņem otro vietu pasaulē. Šī kultūra ir daudzu rūpniecības zonu galvenā sastāvdaļa, kuras atkritumi papildina lopu barības devu.

Specifiska rīsu audzēšanas tehnoloģija ir iespējama tikai mitru tropu apstākļos, tāpēc Āzijas kontinenta dienvidu un dienvidaustrumu valstis ir ģeogrāfiski noteiktas kā tās ražošanas apgabali. Neapšaubāms līderis rīsu audzēšanā un novākšanā ir Ķīna, nopietni ražotāji ir Japāna, Taizeme un Indija.

Kukurūza

Tās izmantošana ir tradicionāla: pārtikas produkts un pēc izcelsmes meksikāņu, kukurūza ir siltumu mīlošs augs, kura audzēšana ir koncentrēta vietās ar mērenu platuma grādu maigu siltu klimatu.

Galvenās tā ražošanas vietas ir Amerikas līdzenumi, kas atrodas uz dienvidiem no Lielajiem ezeriem. Ziemeļamerikas un Dienvidamerikas valstis ir atzītas par lielākajām kukurūzas eksportētājām.

Eļļas augu sēklas

Eļļas sēklas ir augi, no kuru augļiem vai sēklām

Eļļas augu sēklas satur līdz 60% tauku un ir pamats augu eļļu iegūšanai ar nenovērtējamu uzturvērtību vai tehnisko vērtību. Tos izmanto kā pārtiku vai izejvielas apdares un smērvielu ražošanai, tos izmanto maizes, konditorejas, konservu, farmācijas, parfimērijas rūpniecībā, krāsu un laku rūpniecībā u.c.

Eļļas sēklas ir botāniskās sugas dažādas olīvas, pākšaugi, dižskābardis, priede, eiforbija, jasnotkovye un daudzi citi. Viņu ir daudz, pilns sarakstsšo augu ģimenes sastāv no vairāk nekā 30 nosaukumiem. Mūsdienās no tām ražotās eļļas veido 70% no visu pasaulē patērēto tauku daudzuma.

Progresīvās idejas par dzīvnieku tauku aizstāšanu ar augu taukiem un šo produktu relatīvā pieejamība pēdējos gados ir būtiski palielinājuši to ražošanas un realizācijas intensitāti. Attīstības valstis, kas specializējas eļļas augu sēklu audzēšanā, samazina eļļu eksporta piegādes saistībā ar savu pārstrādes jaudu attīstību un pārdod nevis izejvielas, bet gatavo produkciju.

Eļļas sēklas ir augi ar vērtīgām tonizējošām īpašībām - tēja, sārtums (kafija), malva (kakao). Tos audzē ļoti ierobežotās platībās – tropos un subtropos, tas ir, to audzēšanas vietas ir koncentrētas vairākās Dienvidāzijas valstīs – Malaizijā, Indijā u.c.

Eļļas sēklu ražošanas iezīmes Krievijā

Neskatoties uz to, ka Krievijā lielākā daļa teritoriju atrodas zonās ar diezgan bargu klimatu, un kultūraugu platības ir koncentrētas mērenajos un kontinentālajos platuma grādos (Volgas reģionā, Sibīrijā, Kaukāzā, Urālos un Tālajos Austrumos) intensīvi attīstās tradicionālās lauksaimniecības nozares, tostarp eļļas augu sēklu audzēšana. Lauksaimniecības produktu ražošana Krievijā aptver daudzas augkopības nozares, izņemot eksotisku augu audzēšanu, kas nav pielāgoti vietējiem apstākļiem.

Saulespuķe

Pārstāvot eļļas kultūras, saulespuķes ir daudzpusīgs augs. Valstī vienmēr ir nemainīgi liels pieprasījums pēc tā, jo lielākā daļa augu eļļu tiek ražota no saulespuķēm. Eļļa ir slavena ar savām augstajām garšas īpašībām, ražošanas procesā tā ir labi attīrīta no piemaisījumiem. Šī produkta patēriņa sfēra ir plaša: tas ir pieprasīts pārtikā, tiek izmantots krāsu, laku, degvielu un smērvielu ražošanā, ziepju ražošanā. Atkritumi - kūka un milti - ir lielisks pamats barības ražošanai.

Saulespuķes kultivē kā dekoratīvo augu un izcilu medusaugu. Ar selekcionāru pūlēm kultivācijā ir ieviestas pat gumijas sugas.
Saulespuķes ir visproduktīvākās siltās vietās ar auglīgu melno augsni. Viņam ir nepieciešama ilga augšanas sezona, un ziedēšanas laikā - pietiekami karstums gaiss (25-30˚С) un augsnes mitruma pieejamība. Maksimālā raža ir līdz 45 centneriem no hektāra. Visveiksmīgākie saulespuķu audzēšanā Krievijā ir Dienvidu, Centrālais un Volgas federālie apgabali.

Soja

Pārstāv Austrumāzijas dzimteni – sojas pupiņas. Valstī tas tika kultivēts ne tik sen, bet jau ir ļoti populārs un aizņem plašas teritorijas Tālajos Austrumos (Amūras reģionā un Habarovskas apgabalā) un Melnzemes reģionā, ko pārstāv Stavropoles apgabals un Krasnodaras apgabals. . Sojas kā ilgdienu kultūras audzēšanas platību ierobežo prasības pēc pietiekami mitra un silta klimata. Tirgus analītiķi ir izvirzījuši apgalvojumu, ka tuvāko gadu laikā sojas pupu ražas dubultosies milzīgā selekcijas darba rezultātā, kura rezultāti šodien ir vairākas izlaistas šķirnes, kas pielāgotas vairāk skarbi apstākļi izaugsmi.

Nenozīmīgs sojas patēriņš kompensē pastāvīgu pieprasījuma pieaugumu pēc tās kā eksportējamas preces, kas viegli iepērkama ārzemēs. Turklāt kopš gadsimta sākuma ir strauji pieaudzis tādu dzīvnieku barības patēriņš, kuru pamatā ir soja, kas nodrošina labu izaugsmi.

Izvarošana

Milzīgajā ģimenē, ko sauc par "eļļas sēklām", ietilpst rapsis, kura platību paplašināšana ir kļuvusi par vienu no Krievijas Federācijas agrārās politikas prioritātēm. Šodien rapša sējumi sasniedza 1 miljonu hektāru. Rapšu eļļa ar augstu nepiesātināto saturu taukskābes- lielisks pārtikas produkts. Ārzemēs priekšroka tiek dota saulespuķēm, kas ieņem vadošo pozīciju Krievijā, tāpēc šī produkta tirgus ir garantēts pārskatāmā nākotnē.

Rapsis ir vērtīgs kā lopbarības un medus raža. Ar augu zaļo masu un sēklām izbaro dzīvniekus, kuru uzturu papildina ar eļļas ražošanas atkritumiem – kūku un miltiem. Rapšu ziedēšanas ilgums ir 30 dienas, kas ļauj izmantot kultūraugus kā barības bāzi bitēm.

Atzīmējam arī šīs kultūras fitosanitāro iedarbību, spēju uzkrāt augsnē organiskās vielas, būtiski uzlabojot struktūru.

Tādējādi eļļas augu sēklas un graudaugi ir lauksaimniecības nozares – augkopības – pamats.