Kārtainais biezpiens. Kā pagatavot kārtainās ar biezpienu no gatavas kārtainās mīklas soli pa solim recepte ar fotoattēlu

Kas var būt labāks par mājās gatavota cepšana, ko, saulainā svētdienas rītā, mamma izdabā!? Šādi konditorejas izstrādājumi ne tikai sniedz garšas baudījumu, bet arī piepilda māju ar aromātu, siltumu, komfortu un mīlestību. Šī recepte ar fotoattēlu, par to, kā gatavot ļoti gardas uzpūtītes ar biezpienu no gatavās kārtainās mīklas. Es jums pastāstīšu, kā es to daru detalizēti un soli pa solim. Kārtainie trīsstūri ar biezpienu ir ne tikai ātri un garšīgi konditorejas izstrādājumi, bet arī veselīgi. Un pats galvenais, šādi pīrāgi ar biezpienu tiek pagatavoti ļoti ātri un vienkārši!

Lai sagatavotu trijstūrus, mums ir nepieciešams:

• pabeigts kārtainās mīklas- 400 gr;
• biezpiens - 250 gr;
• cukurs - 2-3 ēdamk. l.;
• kondensēts piens - 2 ēd.k. l.;
• vaniļas esence - 2 pilieni;
• kviešu milti - darba virsmas noputēšanai;
• augu eļļa - cepšanas trauka ietaukošanai.

Kā pagatavot biezpiena kārtiņas

Gatavo kārtaino mīklu atkausē istabas temperatūrā. Parasti iepakojumā tiek pārdotas četras mīklas loksnes. Tie ir jāizklāj uz līdzenas virsmas, līdz tie iegūst mīkstu struktūru.

Kad mīkla gatava, var taisīt pildījumu. Lai to izdarītu, ērtā traukā sajauciet biezpienu, cukuru, iebiezināto pienu. Sajauc. Pievienojiet pāris pilienus vaniļas esences. Pildījums un mīkla ir gatava.

Uz miltiem nokaisītas virsmas izrullējiet mīklas lapu. No vienas mīklas loksnes jums vajadzētu iegūt apmēram divus milimetrus biezu kvadrātu. Sagrieziet to četrās daļās.

Uz katra kvadrāta liek pildījumu, 1-2 tējkarotes. Vairs nav nepieciešams, lai biezpiens izsūktos cauri mīklai un pielīp pie cepešpannas. Tad pūtītes no šādas virsmas būs ļoti grūti atdalīt.

Pārlokiet kārtiņus uz pusēm, lai izveidotu pildītus trīsstūrus. Kā es to daru un kas notiek beigās - var redzēt fotoattēlā.

Katrs pīrāgs ir labi jāsaspiež, noliecot malas uz augšu. Tas neļaus pildījumam izsūkties cauri mīklai.

Izklājiet kārtainās trīsstūrus uz cepešpannas, kas izklāta ar pergamentu, foliju vai pārtikas plēvi. Noteikti ieeļļojiet virsmu ar augu eļļu, lai pūšļi attālinātos no nosūtītās virsmas.

Cep pūtītes līdz 175 grādiem sakarsētā cepeškrāsnī apmēram 15-20 minūtes. Gatavošanas laiks ir atkarīgs no kūkas izmēra un cepeškrāsns īpašībām.

Pēc cepšanas kārtiņas ar biezpienu atstāj nedaudz atdzist. Lai gan ar savu aromātu tie acumirklī pulcēs visu ģimeni virtuvē un pazudīs, pat pirms tie būs pilnībā atdzisuši.

Saimnieču vidū ļoti populāri un izdevīgi ir ceptas pufas.Var pasniegt pie pirmā ēdiena, tējas, sulas, paņemt līdzi uz ceļu vai uz darbu.Var ēst gan siltus, gan aukstus, viss atkarīgs no izmantotā pildījuma. Viens no populārākajiem variantiem ir biezpiens .Tas var būt sāļš, salds, pikants, pikants, sajaukts ar dažādām sastāvdaļām un pagatavots vienkārši pārsteidzošs uzpūtenis.

Biezpiena kārtainās – vispārīgie pagatavošanas principi

Vienkāršākā kārtainās mīklas recepte ir ceļojums uz tuvāko veikalu. Tur jūs varat iegādāties pareizo daudzumu rauga vai neraudzētās mīklas. Pēc tam to atkausē istabas temperatūrā, nav ieteicams lietot mikroviļņu krāsni. Mīklu parasti sarullē, to vajag izklāt uz galda un nedaudz izrullēt līdz vajadzīgajam biezumam.Bet ja mīklu patīk gatavot pašiem, tad labāk gatavot pēc šīs receptes.

Biezpienu pildījumam samaļ, saputo, samaisa. Pēc tam tai pievieno saldas vai sāļas piedevas, atkarībā no izvēlētās pufiņu versijas.

Kas tiek likts pildījumā:

Žāvēti augļi, augļi, ogas;

Zaļumi, sīpoli, ķiploki;

Vaniļa, kanēlis;

Cukurs, medus, citi saldinātāji.

Izveidotās pufiņas ietauko un cep. Vai arī cepts pannā. Pirms cepšanas produktus var pārkaisīt ar magoņu sēklām, sezama riekstiem. Cepeškrāsnī biezpiena kūkas tiek pagatavotas 200 grādos, ja vien receptē nav norādīta cita temperatūra. Cep uz pannas karstā eļļā.

Ja pildījumam paredzētais biezpiens ir sauss, tad to vienmēr var atšķaidīt ar skābo krējumu. Beztauku produktam var pievienot arī nedaudz eļļas, kas padarīs pildījumu maigāku.

Pirms cepšanas aizmirsāt ieeļļot pufas? To ir viegli salabot! Pēc cepšanas saldos produktus var apliet ar medu vai vienkārši pārkaisīt ar pulveri. Sālītas pufas iesmērē ar eļļu.

Biezpiena pildījums izrādījās šķidrs? Tam var pievienot žāvētus augļus, piemēram, rozīnes. Laika gaitā tas absorbēs daļu mitruma. Ja biezpiens pats par sevi ir vājš, tad to ievieto marles maisiņā un pakarina. Sūkalu pārpalikums noteikti iztecēs.

Ir ļoti svarīgi kārtainās mīklas izstrādājumus likt jau iepriekš uzkarsētā cepeškrāsnī. Pretējā gadījumā tie izžūs un sabruks.

Kā pagatavot biezpiena pīrāgus

Tā kā kārtainā mīkla ir diezgan sausa, tad pirms līmēšanas vēlams malas samitrināt. Izmantojiet ūdeni, pienu vai olu.

Kādus pīrāgus var veidot:

Trīsstūrveida. Slāni sagriež kvadrātos.

Kvadrāts. Mīklu sagriež taisnstūros vai uzliek divus kvadrātus vienu virs otra.

Taisnstūrveida. Slāni sagriež kvadrātos vai taisnstūros.

Aploksnes. Mīklu sagriež kvadrātos.

1.Kruasāni no kārtainās mīklas ar biezpienu

Šo gatavo kārtainās mīklas kruasānu priekšrocība ir pagatavošanas ātrums un vienkāršība. Un biezpiena pildījums padara franču iemīļotos konditorejas izstrādājumus sātīgākus un veselīgākus.

Sastāvdaļas

• Bezrauga kārtainās mīklas izstrādājumi - 500 g
• Ola - 1 gab.
• Cukurs - 50 g
• Milti - apkaisīšanai
• Biezpiens - 400 g
• Sviests - pannas ietaukošanai

Gatavošanas metode

Apkaisiet darba virsmu ar miltiem, uzlieciet uz tās kārtainās mīklas lapu un sagrieziet to garās strēmelēs plaukstas platumā. Pēc tam sagrieziet tos trīsstūros. Katram trijstūrim liek pildījumu un sarullē tos, bet virsmu nosmērē ar sakultu olu. Ieslēdzam un labi uzkarsējam cepeškrāsni līdz 220 grādiem.Kroasānus kārtojam uz ietaukotas cepešpannas vai cepamā papīra.Cep 15-25 minūtes.

2. Kārtainās mīklas siera kūkas ar biezpienu

Kārtainās mīklas siera kūku pagatavošanai var izvēlēties visvairāk dažādas formas. Piedāvāju variantu kā pagatavot kārtainās mīklas siera kūkas ar biezpienu oriģinālo rombu formā.

Sastāvdaļas:

• Kārtaina mīkla bez rauga - 400 grami
• Biezpiens - 250 grami
• Olas - 2 gab
• Cukurs - 4 ēdamk. karotes

Ēdienu gatavošana:

Sagatavo visu nepieciešamie produkti. Mīklu iesaku ņemt bez rauga, tad siera kūkas izrādīsies ļoti kraukšķīgas un garšīgas.Pagatavo biezpiena pildījumu. Sajauc biezpienu, 1 olu un cukuru. Labi samaisiet ar dakšiņu līdz gludai vai izmantojiet blenderi.

Mīklu atkausē, izrullē. Sagriež 10x10 cm kvadrātos.Salokiet kvadrātu trīsstūrī un veiciet griezumus, kā parādīts fotoattēlā.Atlociet mīklu atpakaļ kvadrātā.Sarullējiet mīklu, kā parādīts fotoattēlā.Vidū liek 1 ēd.k. karote biezpiena pildījuma.Ieeļļojiet sagatavi ar sakultu olu un ievietojiet karstā cepeškrāsnī 20-25 minūtes. Kārtainās mīklas siera kūkas ar biezpienu ir gatavas.

3.Saldie kārtainās mīklas pīrāgi ar sieru un ogām

Sastāvdaļas:

• . 0,5 kg kārtainās mīklas;
• . 250 grami krējuma siera;
• . divas ēdamkarotes granulēta cukura;
• . ķirši vai zemenes bez kauliņiem;
• . puse glāzes pūdercukura;
• . 50 ml krējuma;
• . vaniļas pēc garšas.

Gatavošanas metode:

Mazā traukā saputo saldo krējumu ar pūdercukuru un vaniļu,liek ledusskapī atdzist.Cepeškrāsni uzkarsē līdz 200 grādiem,atsaldē mīklu.Krēmsieru samīca ar dakšiņu,sakuļ ar cukuru.Kvadrāta karoti saldinātā siera , virsū liek trīs ķiršus. Savienojiet visus kvadrāta galus vidū. Cep kārtainās ar sieru un ogām līdz zeltaini brūnai 10-15 minūtes Pirms pasniegšanas konditorejas izstrādājumus pārlej ar smaržīgu glazūru.

4. Pašdarinātas pufas ar biezpiena pildījumu un rozīnēm

kārtainās mīklas izstrādājumi bez rauga 400 g

biezpiens 400 g

olas 1 gab.

cukurs 3-4 ēd.k

skābs krējums 1-2 ēd.k

vanilīns 1/3 tējk

pūdercukurs

sezams

rozīne

Ēdienu gatavošana:

Sajauc biezpienu ar olu, krējumu, vaniļu no maisiņa. Ieber iepriekš tvaicētas un kaltētas rozīnes bez kauliņiem.Gatavs uzpūtiens bezrauga mīkla atkausē, pārgriež uz pusēm. Katru daļu izrullē taisnstūrī, ietauko ar pusi biezpiena pildījuma normas, nesasniedz malas. Sarullējiet, aptiniet no šauras malas, saspiediet, apgrieziet ar šuvi uz leju un sagrieziet trīs līdz četrus centimetrus biezās šķēlēs.
Abus ruļļus liek uz cepešpannas, kas izklāta ar pergamentu, ietauko ar nedaudz sakultu jēla ola, pārkaisa ar sezama sēklām. Cep kārtainās ar biezpiena pildījumu 200 grādu temperatūrā līdz gatavībai, vajadzētu iegūt zeltainu garoziņu. Gatavo mīklas izstrādājumu atdzesē, apkaisa ar pūdercukuru.

5. Pīrāgi-pufiņi ar biezpienu pelmeņu formā

Sastāvdaļas:

Par pārbaudi

• Sviests - 100 g
• Vistas ola - 1 gab.
• Citronu sula - 1/2 tējk
• Sāls - 1/4 tējk.
• Kviešu milti / Milti (Stikls 200 ml.) - 1,5 kaudze.
• Ūdens - 1/3 kaudze.

Pildījumam

• Biezpiens (Pildījumiem var būt nepieciešams nedaudz mazāk, t.i. no 150-200 gr.) - 200 g
• Olu dzeltenums - 1 gab.
• Cukurs - pēc garšas

Pīrāgu eļļošanai pirms cepšanas

• Vistas ola - 1 gab.
• Pūdercukurs

Ēdienu gatavošana:
Bļodā pievieno aukstu sviestu (100 gr.) Sagriež gabaliņos, pievieno miltus (1,5 glāzes). Es vēlos vērst jūsu uzmanību uz to, ka miltiem var būt nepieciešams nedaudz vairāk. Miltu kvalitāte atšķiras. Mīklai vajadzētu izrādīties mīksta, maiga un plastmasa.
Sviestu un miltus sasmalciniet vidēja izmēra drumstalās. Pievieno olu (1 gab.) Glāzē, pievieno aukstu vārīts ūdens(1/3 tase), pievieno 1/2 tējkarotes citronu sula, pievieno 1/4 tējkarotes sāls. Sakuļ maisījumu ar dakšiņu. Bļodā ar miltu maisījumu pievieno sakulto olu maisījumu. Nomainiet mīklu. Mīklu ietin pārtikas plēvē un liek ledusskapī uz 20-30 minūtēm.

Biezpiens (200 gr.) Noslaukiet caur metāla sietu, pievienojiet olas dzeltenums, pievieno cukuru pēc garšas. Sajauc biezpienu līdz gludai. Galda virsmu pārkaisa ar miltiem, izklāj atdzesēto mīklu. Mīklu izrullē 3-5 mm biezā kārtā, izgriež apli ar diametru 9-11 cm. Izklājiet siera pildījumu. Savieno malas.Pīrāgus liek uz cepešpannas, kas pārklāta ar cepampapīru. Izejas pīrāgi - 10-11 gab.Pīrāgus ieziest ar sakultu olu un sūtīt uz t180-190C sakarsētu cepeškrāsni. Cep, līdz gatavs.Gatavos atdzesētos pīrāgus pārkaisa ar pūdercukuru.

6. Biezpiena aploksnes ar ananāsu kārtaino mīklu

Sastāvdaļas:

• Biezpiens 400g
• Olas 2 gab.
• Konservētu ananāsu banka 290 gr
• Cukurs 3-5 ēd.k
• Kārtaina mīkla 500 gr

Ēdienu gatavošana:

Gatavojam pildījumu: sakuļ olas ar cukuru (cukura daudzums amatierim - no 5 ēdamkarotēm cukura man sanāca ļoti salds pildījums). Biezpienam pievieno olu maisījumu un kārtīgi samaisa. Ananāsus sagriež nelielos kubiņos, kārtīgi notecina no tiem lieko sulu. Biezpienam pievieno ananāsus un samaisa. Pildījums ir gatavs! Kvadrātiņa vidū smērējam 1 ēdamkaroti (ar slaidu) pildījuma, saspiežam pretējos kvadrāta stūros - sanāk aploksne. Ja redzat, ka pildījums var izplūst no stūra, saspiediet stūri. Sadursta aploksnes ar dakšiņu. Ieeļļojiet cepešpannu ar eļļu un ielieciet tur aploksnes, ļaujiet tām nostāvēties 20-30 minūtes. 4) Cep apmēram 20 minūtes 190-200 0C.

7. Saldie uzpūteni ar biezpienu un vaniļu

Visvienkāršāko un ātrāko uzpūtienu variants ar biezpienu, kam izmantota jau gatava vaniļas masa. Lai iegūtu vairāk garšas, pildījumam varat pievienot vairāk vaniļas cukura.

Sastāvdaļas

• . 0,5 kg mīklas;
• . 0,6 kg biezpiena;
• . 1 paciņa vaniļas cukura;
• . ola;
• . karote piena.

Ēdienu gatavošana

Mīklu izrullējam, sagriežam taisnstūrveida gabaliņos Sakuļ receptes olu proteīnu, apvieno ar biezpiena masu un vaniļu, samaisa.

Mēs apvienojam dzeltenumu ar karoti piena, jūs varat ņemt ūdeni. Pievienojiet dažus cukura graudus, nelielu šķipsniņu un samaisiet. Uz mīklas liek pildījumu, pārloka taisnstūrus uz pusēm. Lipīgumam mīklas malas iesmērē ar ūdeni vai vārītu olu. Uz augšu veicam vairākus dziļus griezumus. Mēs nosūta puffs uz ietaukotas cepešpannas, pārklāj ar olu maisījumu un cep.

8. Kārtainās mīklas pīrāgs ar biezpienu un ābolu

Pārsteidzoša kārtainās mīklas pīrāga variants ar biezpiena un ābolu pildījumu. Ēdienu gatavošanai izmantojam vidēji 500 gramu iepakojumu. Pīrāgu saprātīgāk ir veidot kvadrātveida vai taisnstūrveida formā, lai nebūtu lūžņu.

Sastāvdaļas

• . mīklas;
• . 0,5 kg biezpiena;
• . 2 āboli;
• . 1 paciņa vaniļas;
• . 0,2 kg cukura;
• . olas 2 gab.

Ēdienu gatavošana

Biezpienu ierīvē ar cukuru un vaniļu.Pievieno vienu veselu olu un vienu proteīnu. Otro dzeltenumu iemet atpakaļ šķīvī un atstāj virsmas apstrādei. Ābolus notīram, sagriežam kubiņos, sajaucam ar biezpienu.Izrullējam mīklu, sagriežam divās kārtās. Katram malas satinam, lai plānākas.Pīrāga dibenu nobīdām uz cepešpannas, izklājam pildījumu, nesasniedzam plānās malas. Otrajā mīklas gabalā mēs nekavējoties veicam vairākus iegriezumus, lai atbrīvotu tvaiku. Pārejam pie pīrāga. Plānās malas savij kopā, iepriekš samitrina ar ūdeni. Tas piešķirs savienojumam stiprību un produkts cepšanas laikā nesaplīsīs. Virspusi un aizsniedzamās malas ieziež ar dzeltenumu, cep.

9. Kārtainās mīklas trijstūri ar biezpienu un rozīnēm

Brīnišķīgu kārtainās mīklas trijstūrīšu variants ar biezpienu, kam pievienotas arī tvaicētas rozīnes. Pēc garšas pildījumu var papildināt ar maziem sukādes augļiem.

Sastāvdaļas

• . 0,5 kg mīklas;
• . 0,4 kg biezpiena;
• . 80 grami rozīņu;
• . cukurs, ola.

Ēdienu gatavošana

karsts ūdens, bet nelej rozīnes ar verdošu ūdeni. Vīnogas paturam ūdenī līdz atdzišanai, iemetam caurdurī.Biezpienu apvienojam ar cukuru, daudzumu pēc garšas. Pievieno rozīnes, var ieliet vaniļu, iemet nedaudz sukādes. Maisām. Mīklu izrullējam, sagriežam 15 centimetru kvadrātiņos.Olu sakuļ, topošo savienojumu vietas ietauko. No vienas puses nosmērējam pildījumu, vizuāli sadalām kārtu pa diagonāli.Apgriežam trīsstūri, saspiežam salaiduma vietas. Var presēt ar dakšu zariem lielākai izturībai.

Cepam līdz zeltaini brūnai, gatavus trīsstūrīšus var pārkaisīt ar pulveri.

10. Puffs ar biezpienu un banānu

Neprātīgi smaržīgas cepšanas variants, kuram vajag nobriedušu banānu. Biezpiena kārtainās pēc šīs receptes tiek ceptas cepeškrāsnī.

Sastāvdaļas

• . 1 mīklas kārta;
• . 1 banāns;
• . 300 grami biezpiena;
• . 60 grami cukura;
• . vaniļa, ola.

Ēdienu gatavošana

Mīksto banānu nomizo, samīca ar dakšiņu un apvieno ar biezpienu. Saharim, garšo ar vaniļu, iemaisa pildījumu.Viegli izrullē mīklas kārtu uz galda.Sasmērē ar biezpiena pildījumu, atkāpjoties trīs centimetrus no pretējās malas. Ieeļļojiet šo mīklas sloksni ar ūdeni, pagaidām ļaujiet tai izmirkt.

Sarullējam rullīti,var netaisīt pārāk stingru,lai pufiņš ir mazliet tukšs un vaļīgs.Sagriež piecu centimetru gabaliņos.Liek uz sagatavotās loksnes,no apakšas izveido vīli.Rulīšus ieziest ar olu, cep 12 minūtes 200 grādos. Ja nepieciešams, ņemiet ārā agrāk vai turiet nedaudz vairāk, tas viss ir atkarīgs no iegūtā ruļļu biezuma.

11. Kārtainās mīklas pīrāgs ar biezpienu un persikiem

Ļoti skaista kārtainās mīklas pīrāga variants ar konservētiem persikiem. Ja nav persiku, no kompota var ņemt ķiršus, ķiršus, aprikozes.

Sastāvdaļas

• . 0,3 kg biezpiena;
• . 0,2 kg persiku;
• . 4 ēdamkarotes cukura;
• . 1 šķipsniņa vaniļas;
• . 500 grami mīklas;
• . olu.

Ēdienu gatavošana

Persikus sagriežam kārtīgās strēmelītēs,atliekam malā.Olbaltumvielas sakuļ ar vaniļu līdz gaisīgām putām,visērtāk un ātrāk tiks galā ar mikseri.Sasmalciniet receptes biezpienu,saldiniet,ielaidiet proteīnu. Apmaisām.Izkausēto mīklu izklājam uz galda,ar rullīti nedaudz uzrullējam un trešo daļu nogriežam.Liekam lielu gabalu uz cepešpannas.Sasmērējam ar biezpiena pildījumu.

Virsū vienmērīgā kārtā klājam persikus.Ņemam trešo daļu mīklas un ar nazi šaha rakstā izdarām nelielus, bet cauri iegriezumus. Mēs izstiepjam gabalu, mēs iegūstam sieta līdzību. Mēs uzliekam kūku, savienojam augšdaļas malas ar apakšu. Ņemam otu, samitrina to olā un laižam pa visu pīrāga virsmu. Atliek tikai cept un atdzesēt.

Ēdienu gatavošana:

Biezpienu sajauc ar olas baltumu.Izrullē mīklu un sagriež 8 kvadrātiņos, katru kvadrātu sagriež no stūriem līdz centram.Uz kvadrātiņiem liek 1 ēdamkaroti biezpiena un 1 tējkaroti aprikožu ievārījuma. Uzmanīgi noformējiet aploksni.Novietojiet aploksnes uz cepešpannas, kas izklāta ar cepampapīru. Cep līdz 200°C sakarsētā cepeškrāsnī 15 minūtes.

13. Puff rolls ar biezpiena pildījumu

Sastāvdaļas:

• Kārtainās mīklas (iegādāts vai mājās gatavots) - 350 g.

Trekns biezpiens- 200 g (ne mazāk kā 9%)

Olu- 1 gab (saputots, cepšanas ietaukošanai)

Cukurs- 50 g (pildīšanai un apkaisīšanai)

Rozīne- 40 g (pildījumam)

Ēdienu gatavošana:

Pagatavo pildījumu: biezpienu noslauka caur sietu.Rozīnes izmērcē verdošā ūdenī.
Biezpienam pievieno mīkstās rozīnes.Biezpienam pievieno pusi no visa cukura.Izrullē mīklu,sagriež trijstūrīšos.Katrā trijstūrī liek pa karotei biezpiena ar rozīnēm.Sarullē bageli,mērcē to cukurā un liek uz cepešpannas ar malu bez cukura.Ieļļojiet bageli ar dzeltenumu.
Cep ne vairāk kā 20 minūtes līdz zeltaini brūnai Cepeškrāsns temperatūrai jābūt ne augstākai par 190-200 grādiem.

14. Puffs ar biezpienu un ķirbi

Biezpienu, rozīnes, ķirbi apvieno ar cukuru, labi samaisa.Mīklu sagriež vienādās daļās, izrullē kvadrātā, izklāj pildījumu un pēc vēlēšanās saloka aploksnē, taisnstūrī vai trijstūrī. Piespraudiet mīklu ap malām. Cep cepeškrāsnī 180-200 gr 15-20 minūtes. Pirms cepšanas, ja vēlas, mīklu var ieziest ar saputotu dzeltenumu, saldo ūdeni, vai arī ne ar ko netaukot.Gatavo mīklas izstrādājumu atdzesē, pārkaisa ar pūdercukuru un kanēli. Lieliski konditorejas izstrādājumi tējai ir gatavi.

Turpinu dalīties ar iespējām vienkāršākajiem un garšīgi konditorejas izstrādājumi. Šodien ēdienkartē: kārtainās ar biezpienu no gatavās kārtainās mīklas. Recepte ar soli pa solim fotogrāfijas un teksta instrukcijas noderēs tiem, kuri vēl nav pilnībā apguvuši un novērtējuši visas kārtainās mīklas iespējas. Tā, piemēram, bezrauga kārtaino mīklu var izmantot ne tikai uzkodu kārtainās. Ar to iznāk brīnišķīgi uzpūtīši ar saldu biezpiena pildījumu. Apetītlīgi kārtainā un kraukšķīgā pamatne lieliski sader ar vissmalkāko biezpiena pildījumu. Un šādu uzpūtienu veidošanās jums prasīs ne vairāk kā 10 minūtes.

Sastāvdaļas:

• kārtainās mīklas izstrādājumi (bez rauga) - 500 g (1 iepakojums),
• biezpiens - 360 g (2 iepakojumi),
• skābs krējums 10% - 3 ēd.k. l.,
• olas - 2 gab.,
• rozīnes - 100-130 g,
• cukurs - 3-4 ēdamk. l.,
• vanilīns (pēc izvēles) - 0,5 iepakojumi,
• magones (vai cita virskārta) - 1-2 ēd.k. l.

Kā pagatavot kārtainās ar biezpienu no gatavās kārtainās mīklas

Iesākumam gatavo kārtaino mīklu atkausējam: izņemam no saldētavas, izņemam iepakojumu, atdalām mīklas kārtas vienu no otras un, uzkaisot darba virsmu ar miltiem, izklājam uz tās. No augšas arī kārtiņas viegli pārkaisām ar miltiem un pārklājam ar pārtikas plēvi vai parastu plastmasas maisiņu, lai mīkla nesatintos. Ja mīklu liek siltumā, pēc 20-30 minūtēm tā būs gatava turpmākam darbam.

Pa to laiku vari pagatavot pildījumu. Lai to izdarītu, ielieciet biezpienu bļodā un nedaudz mīciet, salaužot lielākos biezpiena gabaliņus. Ja jums ir rupjgraudains biezpiens, tad pirms rozīņu pievienošanas labāk to nokāst ar blenderi - tad pildījums būs vieglāk un vienmērīgāk uzklāts uz mīklas.

Tālāk mīklā ievietojam 1 olu, otro atstājam, lai pirms cepšanas ieziest pufiņas.

Aiz viņa vanilīns, cukurs un krējums. Var ņemt jebkura tauku satura skābo krējumu, galvenais, lai pildījumam piešķirtu pareizu konsistenci.

Masu labi samaisa. Iznāk vidēja blīvuma - neizklājas pat mīklu salokot, bet tajā pašā laikā viegli smērējas pāri mīklai. Starp citu, gatavā (iegādātā) saldā biezpiena masa ir diezgan piemērota kā pildījums.

Izvēlējos vienkāršāko pufiņu veidošanas veidu - tīteņus. Mīklas kārtu izrullējam plānāku, apberot to (ja nepieciešams) ar nelielu daudzumu miltu.

Pēc tam uz mīklas vienmērīgā kārtā izklāj pildījumu, atstāj neskarta mala veidošanās pa visu perimetru, pietiks ar 0,5-0,7 mm.

Slāni ar pildījumu pārvēršam rullī. Mīklu nevajag cieši salocīt, tā diezgan viegli iegūst ruļļa formu, pildījums nemaz neklājas un nerāpjas ārā no formējuma.

Pagrieziet ruļļa šuvi uz leju un sagrieziet to mazos ruļļos. Pēc katra griezuma nazi noslaukām ar mitru sūkli (drāniņu), atbrīvojot no pildījuma, kas tam pielipis - tā iegūsiet uzpūtienus ar perfekti vienmērīgu griezumu.

Veidotās pufas liek uz cepešpannas, kas izklāta ar cepampapīru. Ieziež tos ar sakultu olu un pārkaisa ar magoņu sēklām (sezama, cukurs, kanēlis - viss pēc vēlēšanās un garšas).

Uzkarsētā cepeškrāsnī 180 grādos cepam pufas līdz gatavībai. Man vajag apmēram 20 minūtes, lai ceptu.

Izņemam gatavās smalkmaizītes, nedaudz atdzesējam un ar prieku izmēģinām!

Puff ir daudzpusīgs produkts, ko var pasniegt ar zupu, tēju, sulu, paņemt līdzi ceļā vai uz darbu. Tas viss ir atkarīgs no izmantotā pildījuma.

Viena no populārākajām iespējām ir biezpiens.

Tas var būt sāļš, salds, pikants, pikants.

Biezpienu sajauc ar visdažādākajām sastāvdaļām un tiek pagatavoti vienkārši pārsteidzoši uzpūteni.

Biezpiena kārtainās – vispārīgie pagatavošanas principi

Vienkāršākā kārtainās mīklas recepte ir ceļojums uz tuvāko veikalu. Tur jūs varat iegādāties pareizo daudzumu rauga vai neraudzētās mīklas. Pēc tam to atkausē istabas temperatūrā, nav ieteicams lietot mikroviļņu krāsni. Mīklu parasti saloka kārtā, to vajag izklāt uz galda un nedaudz izrullēt līdz vajadzīgajam biezumam.

Biezpienu pildījumam samaļ, saputo, samaisa. Pēc tam tai pievieno saldas vai sāļas piedevas, atkarībā no izvēlētās pufiņu versijas.

Kas tiek likts pildījumā:

Žāvēti augļi, augļi, ogas;

Zaļumi, sīpoli, ķiploki;

Vaniļa, kanēlis;

Cukurs, medus, citi saldinātāji.

Izveidotās pufiņas ietauko un cep. Vai arī cepts pannā. Pirms cepšanas produktus var pārkaisīt ar magoņu sēklām, sezama riekstiem. Cepeškrāsnī biezpiena kūkas tiek pagatavotas 200 grādos, ja vien receptē nav norādīta cita temperatūra. Cep uz pannas karstā eļļā.

Saldās pufiņas ar biezpienu un vaniļu

Visvienkāršāko un ātrāko uzpūtienu variants ar biezpienu, kam izmantota jau gatava vaniļas masa. Lai iegūtu vairāk garšas, pildījumam varat pievienot vairāk vaniļas cukura.

Sastāvdaļas

0,5 kg mīklas;

0,6 kg biezpiena;

1 paciņa vaniļas cukura;

Piena karote.

Ēdienu gatavošana

1. Mīklu izrullē, sagriež taisnstūrveida gabaliņos.

2. Sakuļ olbaltumvielas no receptes olas, apvieno ar biezpiena masu un vaniļu, samaisa.

3. Mēs apvienojam dzeltenumu ar karoti piena, jūs varat ņemt ūdeni. Pievienojiet dažus cukura graudus, nelielu šķipsniņu un samaisiet.

4. Uz mīklas liek pildījumu, pārloka taisnstūrus uz pusēm. Lipīgumam mīklas malas iesmērē ar ūdeni vai vārītu olu.

5. Mēs veicam vairākus dziļus griezumus uz augšu.

6. Nosūtiet pūtītes uz ietaukotas cepešpannas, pārklājiet ar olu maisījumu un cepiet.

Kārtainās mīklas pīrāgs ar biezpienu un ābolu

Pārsteidzoša kārtainās mīklas pīrāga variants ar biezpiena un ābolu pildījumu. Ēdienu gatavošanai izmantojam vidēji 500 gramu iepakojumu. Pīrāgu saprātīgāk ir veidot kvadrātveida vai taisnstūrveida formā, lai nebūtu lūžņu.

Sastāvdaļas

0,5 kg biezpiena;

2 āboli;

1 paciņa vaniļas;

0,2 kg cukura;

Olas 2 gab.

Ēdienu gatavošana

1. Biezpienu ierīvē ar cukuru un vaniļu.

2. Pievienojiet vienu veselu olu un vienu proteīnu. Otro dzeltenumu iemet atpakaļ šķīvī un atstāj virsmas apstrādei.

3. Ābolus nomizo, sagriež kubiņos, sajauc ar biezpienu.

4. Mīklu izrullē, sagriež divās kārtās. Katram malas sarullējam, lai tās būtu plānākas.

5. Mēs nobīdām pīrāga dibenu uz cepešpannas, izklājam pildījumu, nesasniedzam plānās malas.

6. Uz otrās mīklas gabala mēs nekavējoties veicam vairākus iegriezumus, lai atbrīvotu tvaiku. Pārejam pie pīrāga. Plānās malas savij kopā, iepriekš samitrina ar ūdeni. Tas piešķirs savienojumam stiprību un produkts cepšanas laikā nesaplīsīs.

7. Virspusi un aizsniedzamās malas ieziež ar dzeltenumu, cep.

Sālītas pufas ar biezpienu un dillēm

Sāļo pufiņu variantu ar biezpienu, kas pilnībā aizstās pīrāgus, var pagatavot cepeškrāsnī vai apcept eļļā uz pannas.

Sastāvdaļas

1 mīklas kārta;

0,35 kg biezpiena;

5 diļļu zariņi;

Ķiploki un pipari pēc garšas.

Ēdienu gatavošana

1. biezpienu ierīvē ar sāli, pildījumam pievieno olas baltumu, iemet sasmalcinātas dilles. Ja vēlas, biezpiena masā var iespiest nedaudz ķiploku, ieber melnos piparus vai saldo papriku. Garša būs interesanta.

2. Mīklu izrullē, sagriež 8-10 centimetru kvadrātos. Gabalu skaitam jābūt vienmērīgam.

3. Pusē kvadrātu izklājam pildījumu.

4. Tukšos gabaliņus ap malām ieziež ar olu un kvadrātiņus pārklāj ar pildījumu, sasprauž.

5. Ieeļļojiet un nosūtiet cept. Vai arī apcep karstā eļļā no abām pusēm.

Kārtainās mīklas trijstūri ar biezpienu un rozīnēm

Brīnišķīgu kārtainās mīklas trijstūrīšu variants ar biezpienu, kam pievienotas arī tvaicētas rozīnes. Pēc garšas pildījumu var papildināt ar maziem sukādes augļiem.

Sastāvdaļas

0,5 kg mīklas;

0,4 kg biezpiena;

80 grami rozīņu;

Cukurs, ola.

Ēdienu gatavošana

1. Rozīnes pārlej ar karstu, bet ne verdošu ūdeni. Vīnogas turam ūdenī līdz atdzišanai, iemetam caurdurī.

2. Sajauc biezpienu ar cukuru, daudzumu pēc garšas. Pievieno rozīnes, var ieliet vaniļu, iemet nedaudz sukādes. Maisām.

3. Mīklu izrullē, sagriež 15 centimetru kvadrātos.

4. Sakuļ olu, ieeļļo topošo savienojumu vietas.

5. No vienas puses smērējam pildījumu, vizuāli sadalām slāni pa diagonāli.

6. Salokiet trīsstūri, saspiediet locītavas. Var presēt ar dakšu zariem lielākai izturībai.

7. Cep līdz zeltaini brūnai, gatavus trīsstūrīšus var pārkaisīt ar pulveri.

Puffs ar biezpienu un banānu

Neprātīgi smaržīgas cepšanas variants, kuram vajag nobriedušu banānu. Biezpiena kārtainās pēc šīs receptes tiek ceptas cepeškrāsnī.

Sastāvdaļas

1 mīklas kārta;

300 grami biezpiena;

60 grami cukura;

Vaniļa, ola.

Ēdienu gatavošana

1. Nomizo mīksto banānu, samīca ar dakšiņu un apvieno ar biezpienu. Cukuru, garšojiet ar vaniļu, samaisiet pildījumu.

2. Viegli izrullējiet mīklas kārtu uz galda.

3. Sasmērē ar biezpiena pildījumu, atkāpjoties trīs centimetrus no pretējās malas. Ieeļļojiet šo mīklas sloksni ar ūdeni, pagaidām ļaujiet tai izmirkt.

4. Apgriežam rullīti, nevar pārāk saspringt, lai pufiņš ir mazliet tukšs un vaļīgs.

5. Sagriež gabaliņos pa pieciem centimetriem.

6. Izklājam uz sagatavotās loksnes, no apakšas izveidojam šuvi.

7. Rullīšus ieziež ar olu, cep 12 minūtes 200 grādos. Ja nepieciešams, ņemiet ārā agrāk vai turiet nedaudz vairāk, tas viss ir atkarīgs no iegūtā ruļļu biezuma.

Hačapuri no kārtainās mīklas ar biezpienu un sieru

Laisku hačapuri variants, ko gatavo no kārtainās mīklas ar biezpienu. Pildījumam pievieno arī sieru, vajadzēs jebkuru cietu produktu.

Sastāvdaļas

500 grami mīklas;

0,2 kg biezpiena;

0,2 kg siera;

3 ķiploka daiviņas;

Daži zaļumi (pēc izvēles)

Ēdienu gatavošana

1. Mīklu atkausē, izrullē līdz 4 milimetriem. Mēs sadalām 10 identiskos kvadrātos.

2. Biezpienu sarīvē ar dakšiņu, sāli un pievieno ķiplokus. Sasmalciniet zobus jebkurā veidā, jūs varat vienkārši griezt.

3. Pildījumam pievieno olas, pēc vēlēšanās sakapātus zaļumus. Pietiek ar dažiem diļļu vai pētersīļu zariņiem.

4. Sieru berzējiet un samaisiet ar biezpienu.

5. Uz katra mīklas kvadrāta liek pilnu karoti pildījuma.

6. Mēs savienojam visus stūrus centrā. Mēs šujam malas, iztaisnojam formu ar rokām.

7. Pārliek uz ietaukotas vai vienkārši pārklātas cepešpannas.

8. Ieeļļojiet, cepiet hačapuri līdz gatavībai, iestatiet temperatūru uz 200.

Pufi ar biezpienu un zaļajiem sīpoliem "Vai pasūtījāt pīrāgus?"

Variants slinko pufiņu ar biezpienu, kas ir diezgan līdzīgi pīrāgiem. Mīklu labāk ņemt raugu. Produktus var ne tikai cept, bet arī fritēt.

Sastāvdaļas

0,25 kg mīklas;

0,2 kg biezpiena;

1 ķekars sīpolu;

5 diļļu zariņi;

Sāls, ķiploki;

Ēdienu gatavošana

1. Šķirojam zaļumus, smalki sagriežam un nedaudz saburzam, lai samazinātu maltās gaļas apjomu.

2. Sasmalciniet biezpienu, pievienojiet tam olbaltumvielas. Ja pīrāgi būs fritēti, tad var iemest veselu olu. Ja cep cepeškrāsnī, tad dzeltenumu vajadzētu atstāt eļļošanai.

3. Biezpienu apvienojam ar zaļumiem, liekam sāli pēc garšas, var pievienot ķiplokus un piparus. Pildījums ir gatavs.

4. Izrullēto mīklu sagriež iegarenos taisnstūros.

5. Uzlieciet pildījumu uz vienas pusītes, saspiediet malas, sasitiet ar rokām.

6. Cepiet.

7. Vai arī pārziež ar sakultu olu, cep cepeškrāsnī līdz zeltaini brūnai.

Kārtainās mīklas pīrāgs ar biezpienu un persikiem

Ļoti skaista kārtainās mīklas pīrāga variants ar konservētiem persikiem. Ja nav persiku, no kompota var ņemt ķiršus, ķiršus, aprikozes.

Sastāvdaļas

0,3 kg biezpiena;

0,2 kg persiku;

4 ēdamkarotes cukura;

1 šķipsniņa vaniļas;

500 grami mīklas;

Ēdienu gatavošana

1. Persikus sagriež kārtīgās strēmelītēs, noliek malā.

2. Sakuļ olbaltumvielas ar vaniļu līdz pūkainām putām, visērtāk un ātrāk ar to tiks galā mikseris.

3. Sasmalciniet recepšu biezpienu, saldiniet, ievadiet olbaltumvielas. Maisām.

4. Izkausēto mīklu izklājam uz galda, nedaudz sarullējam ar rullīti un nogriežam trešo daļu.

5. Uzlieciet lielu gabalu uz cepešpannas.

6. Sasmērē ar biezpiena pildījumu.

7. Virsū vienmērīgā kārtā izklāj persikus.

8. Ņemam trešo mīklas daļu un ar nazi šaha rakstā izdarām nelielus, bet cauri iegriezumus.

9. Mēs izstiepjam gabalu, mēs iegūstam acs līdzību. Mēs uzliekam kūku, savienojam augšdaļas malas ar apakšu.

10. Mēs ņemam otu, samitriniet to olā un laižam pa visu pīrāga virsmu.

11. Atliek tikai izcept un atdzesēt.

Uzpūtītes ar biezpienu, žāvētām aprikozēm un riekstiem

Recepte brīnišķīgiem pufiem, kas pārkaisa ar riekstiem. Jūs varat ņemt zemesriekstus vai valrieksti. Ja žāvētās aprikozes ir pārāk sausas, piepildiet tās ar siltu ūdeni un ļaujiet tām izmirkt.

Sastāvdaļas

0,4 kg mīklas;

0,3 kg biezpiena;

0,1 kg žāvētu aprikožu;

50 grami riekstu;

Cukurs pildījumam.

Ēdienu gatavošana

1. Žāvētas aprikozes sagriež strēmelītēs vai mazos kubiņos.

2. Sasmalciniet biezpienu ar granulētu cukuru, izvēlieties saldumu pēc savas gaumes.

3. Pievienojiet žāvētas aprikozes, samaisiet. Var pievienot vaniļu.

4. Izklāj mīklu, izrullē plāni, trīs milimetrus.

5. Mēs sagriežam mazus kvadrātus 5 centimetrus.

6. Uz pusi no tiem izklājam pildījumu.

7. Pārējos kvadrātus ieziež ar olu un pārklāj pildītos gabaliņus, piespiež malas.

8. Riekstus sakapājam, bet ne smalki, gabaliņiem jābūt taustāmiem. Nekādā gadījumā necepam kodolus, citādi tie piedegs, cepot pufas.

9. Ieeļļojiet izveidotos produktus, pārkaisiet ar riekstiem un cepeškrāsnī!

Ja pildījumam paredzētais biezpiens ir sauss, tad to vienmēr var atšķaidīt ar skābo krējumu. Beztauku produktam var pievienot arī nedaudz eļļas, kas padarīs pildījumu maigāku.

Pirms cepšanas aizmirsāt ieeļļot pufas? To ir viegli salabot! Pēc cepšanas saldos produktus var apliet ar medu vai vienkārši pārkaisīt ar pulveri. Sālītas pufas iesmērē ar eļļu.

Biezpiena pildījums izrādījās šķidrs? Tam var pievienot žāvētus augļus, piemēram, rozīnes. Laika gaitā tas absorbēs daļu mitruma. Ja biezpiens pats par sevi ir vājš, tad to ievieto marles maisiņā un pakarina. Sūkalu pārpalikums noteikti iztecēs.

Ir ļoti svarīgi kārtainās mīklas izstrādājumus likt jau iepriekš uzkarsētā cepeškrāsnī. Pretējā gadījumā tie izžūs un sabruks.

Biezpiena uzpūtenis ir lieliska iespēja pilnas brokastis ar rīta tēju vai kafiju. noskaidrot dažādi varianti cep un iepriecini savus mīļos.

Lai pagatavotu uzpūtienus no rauga mīkla ar biezpienu, kārtu izrullē un sagriež taisnstūros

Sastāvdaļas

Pūdercukurs 40 grami Sāls 3 grami Dārzeņu eļļa 2 mililitrus Kviešu milti 30 grami Vanilīns 10 grami Rozīne 100 grami Cukurs 100 grami vistas olas 3 gabali) Trekns biezpiens 350 grami rauga kārtainās mīklas izstrādājumi 550 grami

• Laiks gatavošanai: 30 minūtes

Rauga mīklas kārtainās ar biezpienu

Bērniem patiks maizes izstrādājumi. Puffs ir ne tikai ļoti garšīgi un barojoši, bet arī veselīgi.

Gatavošanas process:

1. 20-25 minūtes pirms izrullēšanas izņem mīklu no saldētavas, bet neatsaldējiet to pārāk daudz, pretējā gadījumā tā kļūs lipīga.
2. Rozīnes pārlej ar verdošu ūdeni un atstāj uz 20 minūtēm, tad ūdeni notecina un iemērc rozīnes miltos.
3. Biezpienu labi samaisa kopā ar divu veidu cukuru, lai iegūtu mīkstu masu bez kunkuļiem, pievieno sāli.
4. Atdaliet dzeltenumu un olbaltumvielas, sakuliet dzeltenumu putās un pievienojiet biezpienam, nedaudz atstājiet eļļošanai. Nolieciet proteīnu malā.
5. Biezpienam pievieno rozīnes un sāli, visu labi samaisa.
6. Mīklu izrullē 4-5 ml slānī un sagriež vienādos kvadrātveida vai taisnstūrveida gabalos.
7. Katra gabala centrā ielieciet pildījumu, ieziediet malas ar proteīnu un savienojiet tās kopā, lai izveidotu aploksnes.
8. Katras dvesmas augšdaļu ieziež ar dzeltenumu.
9. Cepešpannu izklāj ar cepampapīru un apsmērē ar augu eļļu.
10. Cep uzpūteni 20-25 minūtes 180-200 ⁰С temperatūrā.

Gatavās uzpūtītes atdzesē un pārkaisa ar pūdercukuru.

Recepte pūtītēm ar biezpienu un brūklenēm

Nepieciešamās sastāvdaļas:

• rauga kārtainās mīklas izstrādājumi - 600 gr.
• Biezpiens - 550 gr.
• Olas - 2 gab.
• Skābais krējums - 30 gr.
• Cukurs - 2-3 ēdamk. l.
• Brūklenes - 150 gr.
• Āboli - 3 gab.
• Vanilīns - 10 gr.
• Saulespuķu eļļa - 2 ēdamk. l.

Gatavošanas metode:

1. Izņemiet mīklu no saldētavas 30 minūtes pirms izrullēšanas.
2. Biezpienu samaļ ar cukuru un vaniļu, pievieno vienu sakultu olu, saldo krējumu, visu samaisa.
3. Ābolus sagriež mazās strēmelītēs, pievieno biezpienam, tad nomazgātām brūklenēm.
4. Mīklu izrullē kārtā un sagriež vienādos taisnstūra gabalos.
5. Katra gabaliņa vidū smērē pildījumu, malas ieziež ar olas baltumu un sastiprina kopā, veidojot aploksnes. Viegli sakuliet dzeltenumu un uzklājiet to uz katras kārtas.
6. Pārnes sagataves uz cepešpannas, kas izklāta ar papīru un ietaukota ar eļļu.
7. Cep uzkarsētā cepeškrāsnī 190-210⁰C 15-20 minūtes.

Apkaisa pēc vēlēšanās gatavie uzpūtīši pūdercukurs.