Պանրի կրեմ ապուր հալված պանրով և հավով - բաղադրատոմս լուսանկարով քայլ առ քայլ: Կրեմ պանրով ապուր. բաղադրատոմս լուսանկարով

20-րդ դարի սկզբին Ֆրանսիայում, կամ գուցե Շվեյցարիայում, ինչ-որ մեկը, ով իր ապուր էր պատրաստում, պատահաբար պանրի կտոր է գցել դրա մեջ: Սկզբում այս փոքրիկ անտեսումը խիստ վրդովեցրեց խոհարարին, բայց, ճաշակելով պատրաստի ուտեստը, նա զարմացավ ապուրի անսովոր համից, որը նրան տալիս էր պանիրը։ Հետո խոհարարը մեկ անգամ չէ, որ պանիր է ավելացրել տարբեր ապուրների մեջ, որպեսզի կրկին վայելի իր հավանած համը։ Բազմաթիվ փորձարկումները հանգեցրին նրան, որ շեֆ-խոհարարը դարձավ չափազանց հայտնի, և պարզապես վերջ չկար նրանց, ովքեր ցանկանում էին համտեսել նրա ապուրները պանրով։ Ի՞նչ եք կարծում, սա հեքիաթ է: Ընդհանրապես. Սա պանրով ապուրի ծննդյան բազմաթիվ տարբերակներից մեկն է, այնքան քնքուշ, բուրավետ և այնքան գայթակղիչ, որ ուղղակի անհնար է դիմադրել: Պանրի սիրահարների համար նման հայտնագործությունն իսկական գտածո էր, քանի որ պանիրը լավ համադրվում է բազմաթիվ ապրանքների հետ, հետևաբար, պանրով ապուրներ և պանրով ապուրներ պատրաստելու համար օգտագործվում են ոչ միայն բանջարեղենը, այլև սունկը, միսը, ձուկը և ապխտած միսը:

Այնուամենայնիվ, կա մի փոքր բայց. եթե սովորական կոշտ պանիրը գցեք եռացող ջրի մեջ, այն կշերտազերծվի և կոլորվի: Այդ իսկ պատճառով նրանք տարբերում են անհայտ խոհարարական մասնագետի ստեղծած պանրով ապուրները և պանրով ապուրները, որոնք ծնվել են վերամշակված պանրի գյուտի շնորհիվ։ Առաջին դեպքում պանիրը եփելու վերջում դնում են գրեթե պատրաստի ապուրի մեջ, իսկ երկրորդ դեպքում՝ պատրաստման սկզբում (պանիրն ամբողջությամբ լուծվում է ջրի մեջ միատարր, հաստ խտության): Միջերկրածովյան խոհանոցում ապուրի երկու տեսակներն էլ շատ տարածված են։ Այսպես, օրինակ, ֆրանսիացիները ափսեի ներքևում դնում են պանրի փոքր կտորներ, այնուհետև լցնում ապուրի կամ պարզապես տաք բանջարեղենի կամ մսի արգանակի հետ, իսկ իտալացիները պարզապես պատրաստի ապուրը շաղ են տալիս քերած պանիրով։ Ե՛վ նրանք, և՛ մյուսները հաճույքով դնում են պանրով պատված և ապուրի մեջ թխած կրուտոններ։ Ահա պանրով դասական ապուրների օրինակներ։ Կրկին նույն Ֆրանսիայում պատրաստվում են համեղ սերուցքային ապուրներ և պյուրեով ապուրներ, որոնք արդեն պատկանում են պանրով ապուրների կատեգորիային։ Ե՛վ այդ, և՛ մյուս ապուրների պատրաստման համար կարելի է օգտագործել ցանկացած պանիր՝ պինդ, կիսափափուկ, վերամշակված և նույնիսկ կապույտ պանիր։ Տարբերակիչ հատկանիշպանրով ապուրը, ի տարբերություն պանրով ապուրի, գերակշռում է պանրի համը, որի համար մեկ լիտր ջրի համար անհրաժեշտ է ընդունել առնվազն 100 գրամ հալած պանիր, իսկ մնացած բաղադրիչները, գրեթե պատրաստ օգտագործման համար, գործում են որպես մի հավելում և միայն մի փոքր ստվերում է իր համը: Եվ, որ ավելի կարևոր է, պանրով ապուրպիտանի չէ երկարաժամկետ պահպանման համար և ցանկալի է անմիջապես ուտել, մինչդեռ պանրով ապուրները կարելի է պահել սառնարանում, բայց միայն այն դեպքում, եթե դրանց վրա պանիր ավելացնեն միայն մատուցելուց առաջ։

Ինչ պատրաստել՝ պանրով ապուր, թե պանրով ապուր, իհարկե կախված է ձեզանից, բայց մի բան պարզ է, որ արդյունքը դուք անպայման գոհ կլինեք: Այսպիսով, եթե ցանկանում եք դիվերսիֆիկացնել ընտանեկան ճաշացանկը և զարմացնել ձեր սիրելիներին, պատրաստեք նրանց համար պանրով այս համեղ ապուրները:

Բաղադրությունը:
3 բուրգ. ջուր,
2 կարտոֆիլ
2 լամպ
1 ճ.գ մարգարիտ գարի,
1 վերամշակված պանիրԼԱՎ,
1 ճ.գ կարագ,
սամիթ և մաղադանոս և աղ - ըստ ճաշակի:

Խոհարարություն:
Տեսակավորել մարգարիտ գարին, լվանալ և լցնել սառը ջուր 3-4 ժամ, ապա ցամաքեցնել այս ջուրը և լցնել նոր ջրով, եռացնել և եփել 15-20 րոպե։ Ապուրին ավելացնել կտրատած կարտոֆիլը, աղը և եփել ևս 10 րոպե։ Այնուհետև ապուրին ավելացրեք ապուրի վրա մանրացված և մի փոքր տապակածը։ կարագսոխը, հալած պանիրը, մանր կտրատել և եփել ապուրը մինչև եփվի ևս 7-8 րոպե։ Մատուցելուց առաջ ափսեների մեջ ավելացնել մանր կտրատած կանաչին։

Բաղադրությունը:
100 գ արիշտա
1 խաշած գազար,
200 գ հալած պանիր
2 ճ.գ թակած սամիթ,
աղ - ըստ ճաշակի:

Խոհարարություն:
Լապշան եփել 2 լիտր աղաջրի մեջ և քամել քամոցով։ Արգանակի մեջ ավելացնել մանր կտրատած հալած պանիրը և եռացնել 2-3 րոպե։ Գազարը քերիչով անցկացնում ենք խոշոր քերիչով, մանր կտրատում սամիթը և վրան ավելացնում պանրով տաք արգանակ և եփած արիշտա։

Բաղադրությունը:
1 բուրգ հավի կամ մսի արգանակ
2 ձու,
½ ճաշի գդալ կիտրոնի հյութ
200 գ բրինձ
50 գ կոշտ պանիր
մի քանի ճյուղ մաղադանոս
աղ - ըստ ճաշակի:

Խոհարարություն:
Դեղնուցներն առանձնացնել սպիտակուցներից։ Ձվի սպիտակուցը հարել հարումով մինչև փրփուր դառնա։ Բրինձը մի քանի անգամ ողողեք հոսող ջրի մեջ և եռացրեք եռացող աղաջրի մեջ մինչև փափկի: Բրինձը լցնում ենք քամոցի մեջ, թողնում ենք 30 րոպե կանգնի և վրան ավելացնելով ձվի դեղնուցներ, խառնել։ Միավորել հարած ձվի սպիտակուցը կիտրոնի հյութ, արգանակ եւ նորից լավ ծեծել։ Ստացված զանգվածին ավելացնել եփած բրինձն ու քերած պանիրը, ամեն ինչ խառնել։ Մատուցելիս ձեր ապուրը զարդարեք մաղադանոսի ճյուղերով։

Բաղադրությունը:
2 լիտր մսի արգանակ,
200 գ ցորենի հաց,
40 գ կարագ,
80 գ քերած պանիր
2 բաժակ կաթի և սերուցքի խառնուրդ
20 գ մանր կտրատած մաղադանոս,
աղ և պղպեղ - ըստ ճաշակի:

Խոհարարություն:
Ցորենի հացը կտրատել փոքր խորանարդիներով, տապակել կարագի մեջ և լցնել մեջը մսի արգանակ. Ապուրը դնել դանդաղ կրակի վրա և եփել 10 րոպե դանդաղ եռալով, ապա ավելացնել կաթն ու սերուցքը և նորից եռացնել։ Վերցնել կրակից և մեղմ խառնելով ապուրին ավելացնել պանիրը, աղն ու պղպեղը։ Շաղ տալ մանր կտրատած խոտաբույսերով և մատուցել տաք վիճակում։

Բաղադրությունը:
2 բուրգ հավի արգանակ,
3 բուրգ. կաթ,
½ բուրգ հալված պանիր,
500 գ ձողաձկան ֆիլե,
500 գ ծովախեցգետին
1 սոխ
1 գազար
1 նեխուրի արմատ
2 ճ.գ կարագ,
60 գ ալյուր
աղ - ըստ ճաշակի:

Խոհարարություն:
կտրատել խորանարդի մեջ ձկան ֆիլեև խառնել ծովախեցգետնի հետ։ Կաթսայի մեջ հալեցնել կարագը և մեջը շոգեխաշել մանր կտրատած բանջարեղենը (գազար, սոխ, նեխուր)։ Ավելացնել ալյուր, աղ, պապրիկան։ Հավի արգանակը լցնել շոգեխաշած բանջարեղենով կաթսայի մեջ, վրան աստիճանաբար կաթ ավելացնել և հարել մինչև զանգվածը թանձրանա։ Ավելացնել ձուկ և ծովախեցգետին և եփել 5 րոպե, մինչև ձուկը պատրաստ լինի: Այնուհետև ավելացրեք պանիրը և հարեք մինչև հալչի։

Բաղադրությունը:
1 լիտր արգանակ
500 մլ կաթ
1 խաշած լեզու
1 սոխ
3 ճ.գ կարագ,
2 ճ.գ ալյուր,
1 ճ.գ տոմատի մածուկ,
1 ճ.գ մանանեխ,
100 գ քերած պանիր
մշկընկույզ և աղ - ըստ ճաշակի:

Խոհարարություն:
Սոխը մանր կտրատել, եռացող կարագով տապակել կաթսայի մեջ, ավելացնել ալյուրը և տաքացնել՝ խառնելով։ Խառնուրդը նոսրացրեք արգանակի և կաթի հետ, մի փոքր եռացրեք, ապա ավելացրեք տոմատի մածուկը, մանանեխն ու պանիրը և նորից մի փոքր եռացրեք։ Աղ, ավելացնել մշկընկույզը և կտրատած լեզուն։ Թողեք եռա և կրակից հանեք։

Բաղադրությունը:
4,5 լիտր սնկի արգանակ (խորանարդիկ),
900 գ կարտոֆիլ
600 գ գազար
150 գ լոբի
300 գ լոլիկ,
120 գ ալյուր
150 գ բուսական յուղ,
200 գ պանիր։

Խոհարարություն:
Պատրաստել սնկով արգանակի խորանարդիկներ՝ ըստ փաթեթի ցուցումների։ Լոբին թրջել և եռացնել նախապես մինչև կիսով չափ եփվի։ Կարտոֆիլը, գազարն ու լոլիկը կտրատել խորանարդի մեջ, պանիրը քերել։ Թակած բանջարեղենը, լոբիները լցնել եռացող արգանակի մեջ և եփել ամեն ինչ մինչև փափկի: Չոր տապակի մեջ տապակում ենք ալյուրը մինչև բաց կրեմի գույնը դառնա, ավելացնում ենք՝ խառնելով, բուսական յուղ. Այնուհետև ավելացնել ապուրը և եփել 5 րոպե։ Մատուցելուց առաջ ապուրը շաղ տալ քերած պանիրով։

Բաղադրությունը:
2,5 լիտր մսի արգանակ,
½ բուրգ լոբի,
½ բուրգ կարճ մակարոնեղեն,
1 սոխ
1 հատ պրասի ցողուն,
2 գազար
1 կարտոֆիլ
1 շաղգամ,
150 գ թարմ կանաչ ոլոռ,
250 գ թակած սպանախ
3 արվեստ. լ. ձիթապտղի կամ բուսական յուղ,
կոշտ քերած պանիր - ըստ ճաշակի,
աղ, պղպեղ, շաքար - ըստ ճաշակի:

Խոհարարություն:
Լոբիները ամբողջ գիշեր թրմեք, իսկ հետո ջուրը քամելով, 1 ժամ եռացրեք 2,5 բաժակ արգանակի մեջ։ Մեկ այլ կաթսայում տաքացնում ենք ձեթը և մեջը 10 րոպե տապակում ենք սոխը, պրասը և կտրատած գազարը, կարտոֆիլը և շաղգամը։ Լոբին ավելացրեք մնացած արգանակն ու շոգեխաշած բանջարեղենը։ Ամեն ինչ բերեք եռման աստիճանի, ծածկեք և եփեք մեկ ժամ: Ապա ապուրի մեջ ավելացնել ոլոռը, մանրացրած սպանախը, մակարոնեղենը, աղը, պղպեղը, շաքարավազն ըստ ճաշակի և շարունակել եփել ևս 20 րոպե։ Պանիրը մատուցել առանձին։

Խոհարարություն:
1,5 լիտր մսի արգանակ,
1 փ. բրինձ,
1 փոքր գլուխ կաղամբ
1 սոխ
100 գ կոշտ պանիր,
3-4 ճ.գ կարագ,
աղ, սև աղացած պղպեղ - ըստ ճաշակի:

Խոհարարություն:
Լվացեք բրինձը և եռացրեք աղած ջրի մեջ՝ մանրացրած կաղամբի հետ միասին։ Երբ պատրաստ լինեն, քամեք ջուրը, բրինձն ու կաղամբը լցրեք կաթսայի մեջ, ավելացրեք կարագը, մանր կտրատած սոխը, աղը, սև պղպեղը, լցրեք արգանակի մեջ և եռացրեք։ Մատուցելուց առաջ ապուրը շաղ տալ քերած պանիրով։

Բաղադրությունը:
5 բուրգ միս կամ հավի արգանակ
2 ձու,
1 ճ.գ ալյուր,
4 ճ.գ կաթ,
1-2 ճ.գ բուսական յուղ,
2-3 ճ.գ քերած կոշտ պանիր
աղ - ըստ ճաշակի:

Խոհարարություն:
Ձուն հարում ենք ալյուրի, կաթի և աղի հետ։ Տապակի հատակը յուղով քսել և ստացված խմորը լցնել մեջը։ Տապակել 1 րոպե, ապա դնել տախտակի կամ թղթի վրա, փաթաթել ու բարակ շերտերով կտրատել։ Լցնել դրանք եռացող արգանակի մեջ, որտեղ հետո ավելացնել պանիրը։

Բաղադրությունը:
500 գ շանթերել,
2 կարտոֆիլ
1 գազար
1 սոխ
2 հալված պանիր
բուսական յուղ,
աղ, համեմունքներ - ըստ ճաշակի:

Խոհարարություն:
Կաթսայի մեջ լցնում ենք լավ լվացած, մանր կտրատած շանթերելները, ծածկում ջրով և եփում 15-20 րոպե։ Ավելացնել խորանարդիկ կտրատած կարտոֆիլը և եփ գալ ցածր ջերմության վրա մոտ 15 րոպե: Այնուհետև տապակել մանր կտրատած սոխից և գազարից։ Համադրեք այն ապուրի հետ։ Ապուրի մեջ ավելացնել նախապես մանր կտրատած հալած պանիրները և նրբորեն հարել, մինչև պանիրը հալվի։ Պատրաստի ապուրը համեմել աղով և համեմունքներով՝ ըստ ճաշակի և մատուցել խոտաբույսերով ցողված։

Իսկ հիմա, օրինակ, զարմանալիորեն համեղ պանրով ապուրների մի քանի բաղադրատոմս:

Բաղադրությունը:
1 գլուխ ծաղկակաղամբ,
300 գ հավի կամ հնդկահավի ֆիլե,
1 սոխ
1 գազար
50-100 գ հալած պանիր,
աղ - ըստ ճաշակի:

Խոհարարություն:
2-3 լիտր աղաջրի մեջ եփում ենք հավի ֆիլեն, սոխն ու գազարը։ Կաղամբի գլուխը բաժանել ծաղկաբույլերի։ Եռման սկսվելուց 5 րոպե անց ծաղկաբույլերը ավելացրեք արգանակի մեջ։ Ապուրը բլենդերով խյուս ենք անում։ Պատրաստի ֆիլեը բաժանել փոքր կտորների։ Ավելացնել պանիրը և խառնելով եփել 5 րոպե մարմանդ կրակի վրա։ Անջատեք կրակը, փակեք կափարիչը և թողեք եփվի 10-15 րոպե։ Մատուցել թարմ խոտաբույսերով և կրուտոններով:

Բաղադրությունը:
800 մլ հավի կամ տավարի արգանակ
400 գ ծովախեցգետին
500 մլ կաթ
200 մլ 33% սերուցք,
1 փ. լ. ալյուր,
50 գ կարագ,
100 գ փափուկ պանիր (մշակված կամ գաուդա),
50 գ տոստ,
80 մլ կոնյակ,
1 պտղունց քրքում, պարիկ և սպիտակ աղացած պղպեղ,
1 փ. լ. թակած սամիթ,
աղ - ըստ ճաշակի:

Խոհարարություն:
Ծովախեցգետինները եռացրած ջրի մեջ եփել և կեղևազրկել։ Տաք կաթսայի մեջ հալեցնում ենք կարագը և ավելացնում ալյուրը։ Տապակել այն՝ խառնելով, 2 րոպե։ Կրակից վերցնել, աստիճանաբար ավելացնել կաթը և մանրակրկիտ խառնել։ Այնուհետեւ քամել եւ ավելացնել արգանակը։ Հասցնել եռման աստիճանի և կրակն իջեցնել։ Պանիրը քերել մանր քերիչով և խառնելով ավելացնել ապուրը։ Ավելացնել սերուցք, աղ, պղպեղ, քրքում, ծովախեցգետին և մարմանդ կրակի վրա եփել 3-4 րոպե։ Խոհարարության ավարտից անմիջապես առաջ ապուրին ավելացրեք կոնյակ։ Պատրաստի ապուրը կարող եք զարդարել մանր կտրատած խոտաբույսերով և պապրիկայով համեմված կրուտոններով։

Բաղադրությունը:
400 գ հալած պանիր
3-4 կարտոֆիլ
1 սոխ
1 գազար
5-6 որսորդական նրբերշիկ,
1 ճ.գ բուսական յուղ,
աղ, համեմունքներ - ըստ ճաշակի:

Խոհարարություն:
Պանիրը լուծել 200 մլ եռման ջրի մեջ։ Ավելացնել բարակ կտրատած կարտոֆիլը։ Լիցքավորել տաք ջուրցանկալի ծավալին, բայց մի մոռացեք, որ ապուրը պետք է հաստ լինի: Բուսական կամ ձիթապտղի յուղով տապակել սոխն ու գազարն ու ավելացնել ապուրը։ Որսորդական նրբերշիկները շրջանաձև կտրատել, ինչպես նաև ավելացնել ապուրը։ Աղացրեք ապուրը, ավելացրեք համեմունքներ ըստ ճաշակի: Ճաշատեսակի պատրաստությունը որոշվում է կարտոֆիլի պատրաստակամությամբ։

Պանրով ապուր հավով և լոլիկով

Բաղադրությունը:
1 հավի կրծքամիս
200 գ հալած պանիր
7 կարտոֆիլ
2 մեծ լոլիկ,
1 սոխ
1 գազար (մեծ)
1 գլուխ սխտոր
աղ, պղպեղ - ըստ ճաշակի:

Խոհարարություն:
Եռացնել և մանր կտրատել հավի ֆիլեը։ Այնուհետև այն լցնում ենք կաթսայի մեջ, ավելացնում ենք ջուրը, մանր կտրատած կարտոֆիլը և եռացնում, մինչև կարտոֆիլը փափկի։ Սոխը մանր կտրատել, գազարը մանր քերիչով անցկացնել։ Տապակել բանջարեղենը փոքր քանակությամբ յուղի մեջ մինչև կիսով չափ եփվի։ Ավելացնել շատ մանր կտրատած լոլիկն ու սխտորը։ Եփել մինչև եփվի կափարիչի տակ: Այնուհետև ավելացնել ապուրը բանջարեղենային շոգեխաշելեւ պանիր՝ մանր կտրատած։ Մանրակրկիտ խառնել։ Թող եռա, անջատեք ու պնդեք։

Այս հրաշալի բաղադրատոմսերի պատրաստման ֆանտազիաները կարող են ցուցադրվել այնքան, որքան ցանկանում եք: Իսկ եթե ձեզ հաջողվի ստեղծել յուրահատուկ խոհարարական գլուխգործոց՝ ավելացնելով նոր բաղադրիչ: Համտեսեք, փորձարկեք և պատրաստեք ձեր սեփական պանրով ապուրներ: Մենք չենք կասկածում, որ դրանք կլինեն անսովոր համեղ և օրիգինալ:

Բարի ախորժակ և նոր խոհարարական բացահայտումներ:

Լարիսա Շուֆթայկինա

Երշիկով, սնկով, սաղմոնով, ծովախեցգետինով և հավի ֆիլեով սերուցքային պանրով ապուր պատրաստելու քայլ առ քայլ բաղադրատոմսեր

2018-03-05 Ռիդա Խասանովա

Դասարան
դեղատոմս

3539

Ժամանակը
(րոպե)

սպասարկում
(Ժողովուրդ)

100 գրամ պատրաստի ուտեստի մեջ

10 գր.

9 գր.

ածխաջրեր

8 գր.

157 կկալ:

Տարբերակ 1. Դասական կրեմ պանրով ապուրի բաղադրատոմս

Այս ապուրը հպարտանում է առաջին ճաշատեսակների շարքում: Դրանք միաժամանակ հեշտ են պատրաստվում, բայց միևնույն ժամանակ նուրբ են, միշտ համեղ և ախորժելի։ Նրանք սիրում են, քանի որ դրանք հեշտ և արագ են պատրաստվում։ Պանրով ապուրը հիանալի հագեցնում և տաքացնում է։

Պանրով ապուրը համադրվում է տարբեր բանջարեղենի հետ, խաշած կամ ապխտած մսի հետ, հետ անտառային սունկ, կարմիր և սպիտակ ձուկ և ծովամթերք։ Վերամշակված պանիրը կարելի է ձեռք բերել բրիկետների կամ սկուտեղների մեջ՝ ավելի փափուկ խտությամբ։

Բաղադրիչներ:

• 200-230 գր. վերամշակված պանիր;
• հինգ կարտոֆիլ;
• մի ճաշի գդալ արևածաղկի ձեթ;
• կես թեյի գդալ աղ;
• մի պտղունց քրքում;
• կես թեյի գդալ սև աղացած պղպեղ;
• փոքր լամպ;
• փոքր գազար;
• թարմ կանաչի.

Կրեմ պանրով ապուրի բաղադրատոմսը քայլ առ քայլ

Հեռացրեք կեղևը կարտոֆիլից, կտրեք խորանարդի մեջ: Ջուրը լցնել կաթսայի մեջ, համեմել աղով և պղպեղով։ Եփելու ընթացքում ժամանակին հեռացնել փրփուրը։

Սոխը մաքրել գազարով և կտրատել դանակով։ Տաքացրեք յուղը տապակի մեջ և տապակեք դրա մեջ քրքումով ցողված բանջարեղենը մոտ վեց րոպե։

Տապակած բանջարեղենը լցնել պատրաստի կարտոֆիլի վրա, խառնել։

Հալած պանիրը քերել անմիջապես թավայի վրա և շարունակել եփել՝ գդալով խառնելով, մինչև պանիրն ամբողջությամբ հալվի։

Կանաչիները լվանում ենք ջրով, դանակով մանր կտրատում։ Ավելացնել ապուրի մեջ, խառնել և մի քանի րոպե հետո անջատել լույսը։

Ապուրը տասը րոպեով փակեք կափարիչով, որպեսզի այն եփվի և մատուցվի։ Ապուրին կարող եք ավելացնել նաև ցուկկինի, ցուկկինի և նեխուր։

Տարբերակ 2. Արագ կրեմ պանրով ապուրի բաղադրատոմս

Պանրով ապուրը կարելի է եփել ընդամենը 25-30 րոպեում։ Կօգնի պատրաստի աղացած միսը, որից կձուլվեն կոլոլակները։

Բաղադրիչներ:

• երկու լիտր ջուր;
• երեք կարտոֆիլ;
• երկու լամպ;
• երեք ճաշի գդալ վերամշակված պանիր;
• թարմ կանաչի;
• Դափնու տերեւ;
• 200 գր. աղացած միս;
• մի ճաշի գդալ թթվասեր;
• համեմունքներ;
• բուսական յուղ.

Ինչպես արագ պատրաստել պանրով ապուր վերամշակված պանրից

Խառնել թթվասերը, մանր կտրատած սոխը, աղն ու պղպեղը։ Մանրակրկիտ խառնել ամեն ինչ մինչև հարթ: Ձեռքերը թրջեք սառը ջրով և փաթաթեք ոչ այնքան մեծ կլոր կոլոլակները։

Կարտոֆիլի կեղևը մաքրեք, լվացեք և կտրատեք խորանարդի մեջ։

Երկրորդ սոխը մաքրել, մանր կտրատել։ Բանջարեղենը լցնել յուղի մեջ մինչև ոսկեգույն դառնալը։

Մի կաթսա ջուր դնել կրակի վրա։ Հենց եռա, կոլոլակները, կտրատած կարտոֆիլը և բանջարեղենի տապակումը տեղափոխում ենք։

Յոթ րոպե հետո ավելացնել պանիրը և հարել։ Կրակն իջեցրեք, որպեսզի ապուրը չեռա։

Երբ պանիրն ամբողջությամբ հալվի արգանակի մեջ, կրակն անջատեք։ Մատուցելիս պանրով ապուրի յուրաքանչյուր չափաբաժին զարդարում ենք մանր կտրատած թարմ խոտաբույսերով։

Տարբերակ 3. Պանրով ապուր հալած պանրով և հավի ֆիլեով

Ապուր պանրով և հավի ֆիլեով - լավ տարբերակճաշ ճաշի համար. Պատրաստվում է շուտով, ամենապարզ և մատչելի ապրանքներից, բայց շատ վառ և ախորժելի տեսք ունի։ Եվ ամենակարեւորը, արագ հագեցնում է:

Բաղադրիչներ:

• 350-390 գր. հավի ֆիլե;
• 200-220 գր. վերամշակված պանիր;
• երեք կարտոֆիլ;
• գազար;
• աղ և աղացած սև պղպեղ;
• դափնու տերեւ;
• բագետ կամ սպիտակ բոքոն;
• մի քանի մեխակ սխտոր;
• ձիթապտղի և բուսական յուղ:

Ինչպես պատրաստել

Մեկուկես-երկու լիտր ջուր կաթսայի մեջ դնել վառարանի վրա, որ տաքանա։

Լվացեք հավի ֆիլեը, կտրեք բոլոր ավելորդները՝ ճարպերը, թաղանթները։ Բաժանել կտորների և տեղափոխել եռացրած ջրի մեջ։ Ավելացնել աղ, սեւ պղպեղի հատիկներ, երկու դափնու տերեւ։ Եռալուց քսան րոպե եռացրեք։

Կարտոֆիլը մաքրել, լվանալ և ձողիկներ կտրատել։

Միսը արգանակից հանում ենք ափսեի մեջ։ Կարտոֆիլի կտորները լցնել արգանակի մեջ և եփել մոտ վեց րոպե։

Գազարը քերել միջին քերիչով։ Տապակել ցանկացած յուղի մեջ մինչև փափկի: Տապակը տեղափոխում ենք կարտոֆիլով կաթսա, հարում ենք։

Հալած պանիրը մանր կտորների ենք բաժանում և ավելացնում ապուրի մեջ, գդալով հարում այնքան, մինչև հալվի առանց մնացորդի։ Դրանից հետո անջատեք վառարանը։

Բագետը կտրատել բարակ շերտերով, թաթախել ձիթապտղի յուղի մեջ և քերել մանր կտրատած սխտորի հետ։ Հացը քսել թխման թերթիկի վրա և դնել ջեռոցը 2-3 րոպե 180-190 աստիճան ջերմաստիճանում։

Ապուրի յուրաքանչյուր ամանի մեջ մի քանի կտոր հավի միս դրեք: Մատուցել՝ զարդարված թարմ խոտաբույսերով և բագետ կրուտոններով:

Տարբերակ 4. Պանրով ապուր հալած պանրով և նրբերշիկով դանդաղ կաթսայում

Պանրի ապուրը դանդաղ կաթսայում պատրաստվում է չափազանց պարզ, ինչը հատկապես կուրախացնի երիտասարդ մայրիկներին։ Ընթրիք պատրաստելը դժվար չի լինի, հրաշք մեքենան ամեն ինչ կանի ինքն իրեն, բացի բաղադրիչները պատրաստելուց։

Բաղադրիչներ:

• երկու կարտոֆիլ;
• գազար;
• մի զույգ լամպ;
• 300 գր. հում ապխտած երշիկ;
• չորս վերամշակված պանիր;
• մի փոքր փունջ սամիթ;
• աղ և աղացած պղպեղ:

Քայլ առ քայլ բաղադրատոմս

Նրբերշիկը կտրատել բարակ կիսաշրջաններով։

Կարտոֆիլը մաքրել և պալարները մանր կտրատել։

Մաքրած գազարը քերել կամ կտրատել բարակ շրջանակներով։

Սոխի կեղևը հանել, մանր կտրատել։

Լվացեք կանաչիները և մանր կտրատեք:

Պատրաստի արտադրանքը միացրեք բազմաբնակարանային ամանի մեջ: Լցնել ջրի մեջ (կարող եք օգտագործել մսի արգանակ) և մեկ ժամով ընտրել ապուրի ռեժիմը։

Մինչ ապուրը եփվում է, պանիրը քերել։ Դա հեշտացնելու համար հարկավոր է պանիրը նախապես սառեցնել սառնարանում։

Եփելու սկզբից կես ժամ հետո ամանի մեջ դնել քերած պանիրը, խառնել և շարունակել եփել։

Երբ բազմաբնակարանն ազդանշան է տալիս պատրաստման ավարտի մասին, ռեժիմը միացրեք տաքացմանը, որպեսզի ապուրը թրմվի: Տասը րոպե անց կարող եք մատուցել։ Ապխտած երշիկը, ցանկության դեպքում, կարելի է փոխարինել սովորական խաշած նրբերշիկով։ Ավելի համեղ կլինի, եթե նախ տապակվի։

Տարբերակ 5. Պանրով ապուր հալած պանրով և սնկով

Այս ապուրը կարելի է պատրաստել առանց մսամթերքբայց սնկով: Իրականում սնկերն էլ միս են, միայն թե բուսական ծագում. Ի տարբերություն պարզի Սնկով ապուրկարտոֆիլի հետ այս մեկն ունի ավելի նուրբ հյուսվածք և կրեմի հաճելի բուրմունք:

Բաղադրիչներ:

• 200-250 գր. անտառային սունկ;
• երեք կարտոֆիլ;
• լամպ;
• կես բաժակ սերուցք;
• 100-120 գր. վերամշակված պանիր;
• 50-60 գր. կարագ;
• աղ և սև պղպեղ;
• դափնու տերեւ.

Ինչպես պատրաստել

Մաքրեք թարմ սունկը աղբից, ողողեք և կտրեք կամայական կտորների: Եթե ​​սունկը սառած է, ապա նախ հալեցրեք դրանք, բայց ոչ ամբողջությամբ, հակառակ դեպքում դրանք կդառնան ջրալի։

Կլպել սոխը և մանր կտրատել։ Մեկ կեղևավորված կարտոֆիլը մանրացրեք միջին քերիչով։

Մի կտոր կարագ հալեցնում ենք տապակի մեջ և մեջը լցնում սունկ ու սոխ։ Խառնել և եփել մինչև սոխը փափկի։ Ավելացնել կարտոֆիլ, նվազեցնել կրակը և տապակել մինչև կարտոֆիլը փափկի:

Մնացած կարտոֆիլը կտրատել միջին խորանարդի մեջ։ Լցնել կաթսայի մեջ և լցնել ջուր, աղ։ Երբ կարտոֆիլը գրեթե պատրաստ է, վրան քսում ենք հալած պանիրը։

Ավելացնել տապակ, աղացած պղպեղ եւ դափնու տերեւ։ Յոթ րոպե հետո կրակն անջատեք։

Պնդեք ապուրը սերտորեն փակ կափարիչի տակ և մատուցեք՝ ցրված թարմ մաղադանոսով և սպիտակ կամ տարեկանի հացի կրուտոններով: Ապուրի մեջ կարող եք նաև օգտագործել այլ թարմ սունկ, չորացրած կամ թթու դրած։

Տարբերակ 6. Պանրով ապուր հալած պանրով, սաղմոնով և սոճու ընկույզով

Պարզ պանրով ապուրը կարելի է վերածել համեղ ուտեստի, երբ եփում են կարմիր ձկան հետ և մատուցում մայրու ընկույզով:

Բաղադրիչներ:

• 250 գր. սաղմոնի ֆիլե;
• սաղարթ;
• գազար;
• թարմ սամիթ;
• երեք կարտոֆիլ;
• երեք ճաշի գդալ սոճու ընկույզ;
• չորս վերամշակված պանիր;
• պղպեղ և աղ;
• ձիթապտղի ձեթ.

Ինչպես պատրաստել

Կաթսայի մեջ տաքացրեք ձիթապտղի յուղը։ Խիտ քերած գազարն ու սելոտը տապակվում են՝ խառնելով մինչև ոսկե դարչնագույնը: Տապակելու վերջում ավելացնել կեղևավորված սոճու ընկույզը, խառնել և անջատել վառարանը։

Կաթսան ջրով լցրեք։ Եռալուց հետո մեջը լցնել հալած պանիրը, կտրատել մանր ձողիկներ։ Փայտե սպաթուլայի հետ հարում ենք, մինչև պանիրը հալվի։

Լվացեք կեղևավորված կարտոֆիլը և կտրատեք փոքր քառակուսիների: Լցնել պանրի արգանակի մեջ։

Երբ կարտոֆիլը գրեթե պատրաստ է, բանջարեղենի տապակած տապակը կաթսայից տեղափոխում ենք ապուր։

Սաղմոնի ֆիլեը լվանալ, կտրատել խորանարդի մեջ։ Տապակելուց անմիջապես հետո լցնել ապուրի մեջ, աղ և ավելացնել մանր կտրատած սամիթը։ Եռալուց հետո եփել մոտ 5-7 րոպե և անջատել վառարանը։

Թողնել 5-6 րոպե և անմիջապես մատուցել։ Նման ապուր կարելի է պատրաստել նաև ցողունից, արգանակը ոչ պակաս համեղ է։

Տարբերակ 7. Պանրով ապուր հալված պանրով և ծովախեցգետիններով

Նրանք, ովքեր սիրում են ծովամթերք, կարող են լանչին թեթեւ ծովախեցգետնով ապուր պատրաստել: Ցանկության դեպքում եփելու վերջում ապուրը կարելի է մանրացնել բլենդերով, ապա ստանում եք ամենանուրբ սերուցքային ապուրը։

Բաղադրիչներ:

• երկու լիտր ջուր;
• 300 գր. սառեցված ծովախեցգետին;
• չորս կարտոֆիլ;
• գազար;
• մի պտղունց աղ;
• երեք վերամշակված պանիր;
• աղ;
• դափնու տերեւ;
• չորս սիսեռ սև պղպեղ;
• ճյուղ մաղադանոս.

Քայլ առ քայլ բաղադրատոմս

Կաթսայի մեջ ջուր լցրեք, բերեք եռման աստիճան և մեջը լցրեք սառած ծովախեցգետինները։ Աղ, ավելացնել դափնու տերեւ և պղպեղի հատիկներ։ Հինգ րոպե հետո հեռացրեք ծովախեցգետինները, քամեք արգանակը և նորից կրակի վրա դրեք։

Մաքրած կարտոֆիլը խոշոր կտրատել։

Մանր կտրատել գազարն ու սոխը և խառնել կարտոֆիլի արգանակի մեջ։ Եփել մինչև փափկի, մոտ տասներեք րոպե:

Կտրել վերամշակված պանիրը կամայականորեն: Լցնել եռացող ապուրի մեջ և խառնել, մինչև դրանք ամբողջությամբ լուծվեն արգանակի մեջ։ Ապուրը համեմել ըստ անհրաժեշտության։

Հեռացրեք ծովախեցգետնի կեղևը և ավելացրեք ապուրը: Մի քանի րոպե հետո կարող եք անջատել վառարանը։

Պանրի ապուրը լցնել ամանների մեջ՝ յուրաքանչյուր մատուցումը համեմելով մի բուռ թակած մաղադանոսով:

Տարբերակ 8. Կաթսաների մեջ հալած պանրով պանրով ապուր

Ապուրը կարելի է պատրաստել ոչ միայն վառարանի վրա կամ դանդաղ կաթսայի մեջ, այլև ջեռոցում։ Դա անելու համար ձեզ հարկավոր են կավե կամ կերամիկական կաթսաներ, որոնք կգործեն որպես բաժանված ուտեստներ: Բաղադրատոմսի բաղադրիչների քանակը չորս կաթսայի համար է։

Բաղադրիչներ:

• 500-540 գր. խոզի միս;
• վեց կարտոֆիլ;
• 310 գր. վերամշակված պանիր;
• երկու փոքր սոխ;
• աղ և համեմունքներ:

Ինչպես պատրաստել

Լվացեք խոզի միսը, կտրեք ճարպը և թաղանթները և կտրեք փոքր կտորներով: Դրեք կաթսաների հատակին:

Միսը ցանել սոխի խորանարդիկներով։

Սոխի շերտի վրա կաթսաների մեջ լցնել կարտոֆիլի փոքր խորանարդիկները։

Առանձին բաժակի մեջ լցնել տաք ջուր, աղ և շաղ տալ համեմունքներով, խառնել։

Ջուրը լցնել կաթսաների մեջ՝ չհասնելով 1-1,5 սմ եզրին։

Յուրաքանչյուր կաթսայի մեջ դնել հալած պանրի խորանարդներ։

Կաթսայի կափարիչի տակ սննդի փայլաթիթեղի շրջան դնել, որպեսզի ապուրը չփախչի։ Դնել սառը ջեռոցում 90 րոպե 170-180 աստիճան ջերմաստիճանում։

Ապուրը մատուցեք անմիջապես կաթսաների մեջ՝ նախքան այն սառչելը։ Բարի ախորժակ!

Քանի՞ տեսակի վերամշակված պանիր գիտեք: Այս պանիրներով խանութի դարակին նայելով՝ աչքերը լայնանում են։ Ես ուզում եմ այս մեկը սնկի համով, այն մեկը՝ բեկոնով, և հետաքրքիր է նաև խոտաբույսերով և սխտորով փորձել, և ավելին... ավելի ու ավելին:

Իսկ դուք քանի՞ ուտեստ գիտեք, որտեղ օգտագործվում է հալած պանիր, քանի՞ բաղադրատոմս կա ձեր խոհարարական գրքում։ Իհարկե, սենդվիչ և, իհարկե, աղցան: Ինչ վերաբերում է հալած պանրով ապուրին: Օրինակ՝ հարուստ բանջարեղենը հետաքրքիր պանրի համով։ Եթե ​​դեռ չեք պատրաստել, հիմա ժամանակն է դա անելու:

ՀԱԼԱԾ ՊԱՆՐՈՎ ՊԱՆՐԱՅԻՆ ԱՈՒՌՆԵՐԻ ՀԱՎԱՔԱԾՈՒ.

Ապուր հալած պանրով և բանջարեղենով

Հեշտ պատրաստվող, շատ սննդարար, այս ապուրը դուր կգա բոլորին, քանի որ բանջարեղենի և պանրի համի համադրությունը շատ ներդաշնակ է:

Բաղադրատոմսի բաղադրիչները

• վերամշակված պանիր - 2 հատ (կամ 180 գրամ)
• ցուկկինի - 1 մեծ միրգ
• կարտոֆիլ - 2-3 միջին
• սոխ - 1
• գազար - 1 միջին
• արգանակ - 1,5 լիտր
• բուսական յուղ բանջարեղեն տապակելու համար
• աղ, խոտաբույսեր, պղպեղ - ձեր ճաշակի մեջ

Ինչպես պատրաստել ապուր հալած պանրով և բանջարեղենով

Պատրաստեք բանջարեղենը և դրեք կաթսայի մեջ, որտեղ եփվելու է սերուցքային պանրով ապուրը։

Կարտոֆիլն ու ցուկկինը կտրատել փոքր խորանարդի մեջ։ Եթե ​​ցուկկինը երիտասարդ է, գեղեցիկ մաշկով, ապա պետք չէ այն մաքրել, բավական է լավ լվանալ։

Սոխը ավելի լավ է մանր կտրատել:

Եվ գազարը խոշոր կտրատել։

Լցնել մի քիչ բուսական յուղ և տապակել բանջարեղենը 5-10 րոպե։ միջինից բարձր կրակի վրա: Չմոռանաք խառնել։

Ավելացնել արգանակ (կախված ցանկալի հաստությունից):

Բանջարեղենը եփում ենք մինչև կարտոֆիլը եփվի, իսկ հետո ավելացնում ենք մանր կտրատած պանիրը։

Ապուրը խառնելիս տաքացրեք մինչև ամբողջ պանիրը հալվի։ Աղ և պղպեղ՝ ըստ ճաշակի, մեջը գցեք մանր կտրատած կանաչիները։

ՆՈՏԱՅԻ ՄԱՍԻՆ

Ապուրի համար հարմար է ցանկացած համով հալած պանիր։ Ինչպես ցանկացած բանջարեղեն: Կարող եք ավելացնել բուլղարական պղպեղ, եգիպտացորեն և կանաչ ոլոռ, իսկ ծաղկակաղամբը՝ ընդհանրապես, ձեր սիրելի բանջարեղենից բանջարեղենի խառնուրդ պատրաստեք։

Համեմունքներ ավելացնել, թե չավելացնել, որոշեք ինքներդ. այս ապուրը լավ է իր նուրբ յուղալի համով, ավելորդ և հարուստ համեմունքները կփակեն այս համը:

Ապուրի խյուս հալած պանրով, կաթի բաղադրատոմս

Հալած ապուրով և բանջարեղենով ապուր կարելի է պատրաստել ոչ միայն արգանակի, այլև կաթի մեջ։ Այն պատրաստելու համար տևում է բառացիորեն 10 րոպե:

Այն, ինչ ձեզ հարկավոր է

• վերամշակված պանիր - 100 գրամ
• ցուկկինի - 1 (մոտ 250 գրամ)
• կաթ - 250 մլ
• կարագ - 1 ճ.գ. գդալը
• սաղարթ - 1
• աղ եւ պղպեղ

Ինչպես պատրաստել

Սոխը մանր կտրատել։ Կարագը լցնել կաթսայի մեջ, դնել կրակին, ավելացնել սոխը և թեթև տապակել։ Կտրել ցուկկինը փոքր խորանարդի մեջ: Ավելացնել սոխին և եփել 7-10 րոպե։

Պանիրը մանր կտրատել։ Լցնել կաթի մեջ և հասցնել եռման աստիճանի։ Դնում ենք հալած պանիրը, խառնում։

Ապուրը բլենդերով խյուս ենք անում։ Աղ և պղպեղ ձեր ճաշակով:

Պանիր-կաթ խառնուրդը նորից լցնել կաթսայի մեջ և տաքացնել (չեռացնել):

Խորոված ցուկկինի կտորները և կոտրիչները կատարյալ են հալված պանրով այս ապուրի համար:

Կրեմ պանրով ապուր բաղադրատոմսը հավի մսով

Հալած պանրից և բանջարեղենի հավաքածուից պատրաստված համեղ ապուր, որը կարելի է լրացնել խաշած հավի կտորներով կամ, եթե ապուրը պատրաստվում է արագ, երշիկներով։

Այն, ինչ ձեզ հարկավոր է

• վերամշակված պանիր - 100 գրամ
• սոխ - 1
• սխտոր - 1-2 մեխակ
• ծաղկակաղամբ - 200 գրամ
• բրոկկոլի - 200 գրամ
• գազար - 200 գրամ
• կարագ բանջարեղեն տապակելու համար
• հավի արգանակ
• հավի կրծքամիս - 1 հատ.
• աղ, պղպեղ, շշուկ մշկընկույզ

Ինչպես պատրաստել

Սոխը մանր կտրատել և կարագի մեջ տապակել կաթսայի մեջ, որտեղ պատրաստելու եք ապուրը։ Բրոկկոլին և ծաղկակաղամբը բաժանել ծաղկաբույլերի մեջ և դնել սոխի հետ տապակվելու։ Սխտորը շատ մանր կտրատել և ավելացնել բանջարեղենին։ Տապակել ամեն ինչ միասին 5 րոպե։

Լցնել արգանակի մեջ և եփ գալ, մինչև բանջարեղենը փափկի:

Ավելացնել մանր կտրատած հալած պանիրը։ Խառնելիս ամբողջությամբ հալեցնում ենք։

Ապուրի մեջ ավելացնել նախապես խաշած և կտրատած հավը և մի փոքր էլ պահել կրակի վրա։ Աղ, պղպեղ, համեմել մշկընկույզով։

Ապուրի բաղադրատոմսը հալած պանրով և աղացած միսով

Բարձր համեղ ապուր, որը հաճույքով կուտեն առաջին ճաշատեսակներն առանձնապես չսիրող երեխաները։ Չմոռանաք մշկընկույզ դնել. այն պարտադիր է այս ապուրի մեջ (մշկընկույզը հատկապես օգտակար է հալած պանրով ապուրի համար):

Այն, ինչ ձեզ հարկավոր է

• վերամշակված պանիր - 300 գրամ
• աղացած միս - 500 գրամ
• կարտոֆիլ - 1 մեծ
• պրաս - 2
• ջուր - 1,5-2 լիտր
• աղ, պղպեղ, խոտաբույսեր, մշկընկույզ:

Ինչպես պատրաստել

Կլպեք, լվացեք և կտրատեք կարտոֆիլը փոքր խորանարդի մեջ։ Ջուրը լցնել կաթսայի մեջ, հասցնել եռման աստիճանի։ Կարտոֆիլն ու պանիրը լցնել եռացող ջրի մեջ։ Եփել մարմանդ կրակի վրա։

Թավայի մեջ տապակել աղացած միսը։ Աղ և պղպեղ՝ ըստ ճաշակի։ Պրասը օղակների կտրատել և դնել աղացած մսի վրա։ Եփել 10 րոպե ցածր ջերմության վրա՝ կափարիչով: Այնուհետև մսային զանգվածը լցնել տապակի մեջ և եփել ևս 10 րոպե։

Անջատեք, անհրաժեշտության դեպքում ավելացրեք աղ, մանր կտրատած կանաչիները և մի քիչ փոշիացված մշկընկույզ։ Թողեք ապուրը եփվի կես ժամ և մատուցեք։

Պանրի ապուրը իսկական ձմեռային մթերք է՝ թանձր, բարձր կալորիականությամբ, ինչպես նաև դանդաղ սառչում։ Պանրով ապուրի բաղադրատոմսերը շատ են, և յուրաքանչյուր տնային տնտեսուհի այն պատրաստում է յուրովի։ Ապուրի համար կարող եք վերցնել ցանկացած պանիր՝ վերամշակված, կոշտ սորտեր, կիսափափուկ ու նույնիսկ բորբոսնած։

Ինչպե՞ս «հագեցնել» նման պանրով ապուրը։ Բծախնդիր մի եղեք, ամենապարզ մթերքները՝ սոխը, հացը և կարտոֆիլը, ամենալավն են աշխատում: Էլ ի՞նչ կարելի է ավելացնել պանրով ապուրին՝ այն էլ ավելի համեղ և հագեցնող դարձնելու համար: Կարդացեք մեր ընտրանին ամենաշատը լավագույն բաղադրատոմսերըապուր պանրով.

Բաղադրությունը:

• Հավի կրծքամիս - 1-2 հատ:
• Կարտոֆիլ - 2-3 պալար
• Գազար - 0,5 հատ:
• Սոխ - 1 հատ (միջին):
• Վերամշակված պանիր «Ապուրի համար» - 2 հատ:
• Բուսական յուղ - 1-2 tbsp.
• Աղ, աղացած սև պղպեղ, դափնու տերեւ, խոտաբույսեր:

3 չափաբաժնի համար։

Պանրի ապուրի պատրաստում վերամշակված պանրից.

Հավի կրծքամիսը կտրատել միջին չափի կտորների, ապա դնել եռացող աղաջրի մեջ (600-700 մլ), եփել 10-15 րոպե։

Կարտոֆիլը կտրատել խորանարդի մեջ, դնել հավով տապակի մեջ։

Կտրել գազարը օղակների մեջ, սոխը `նմանապես:

Տապակի մեջ տաքացնել ձեթը, տապակել սոխն ու գազարը (պետք է թեթև տապակվեն)։ Լցնել ապուրի մեջ, եփել ևս 10 րոպե։

Պանիրը լցրեք պատրաստի ապուրի մեջ, մանրակրկիտ խառնեք մինչև ամբողջովին լուծարվի (ավելի հարմար է պանիրը մի քանի մասի կտրատել)։

Շաղ տալ համեմունքներով, թակած խոտաբույսերով:

Այս համեղ ապուրը բավականին տարածված ուտեստ է Գերմանիայում, և ցանկացած տնային տնտեսուհի գիտի, թե ինչպես պատրաստել այն։ Բայց նրանցից յուրաքանչյուրը կեփի այն յուրովի՝ ճաշատեսակին ավելացնելով անհատականության յուրահատուկ շունչ՝ ավելացնելով այս կամ այն ​​բաղադրիչը,
բնորոշ տարբերություն.

Ապրանքներ:

• Սոխ 3 գլուխ
• Պրաս - մեկ մեծ ցողուն
• Սխտոր 2-3 պճեղ
• Գազար - մեկ հատ:
• մաղադանոս արմատ
• Թարմ շամպինիոններ 500 գ
• Աղացած միս 500 գ
• Բուսական յուղ 10-15 մլ.
• Հալած կարագ՝ տապակի համար
• Կրեմ 100 գ
• Վերամշակված սերուցքային պանիր 200 գ
• Հալած պանիր դեղաբույսերով 200 գ
• Բանջարեղենի կամ մսի արգանակ 1,5լ
• Սպիտակ սեղանի գինի 125 մլ
• Աղացած սև պղպեղ
• մաղադանոս

Խոհարարություն:

Սունկը մաքրել խոզանակով կամ դանակով (չլվանալ)։
Կտրել փոքր ափսեների մեջ և տապակել մինչև ոսկե դարչնագույնը հալված կարագի մեջ:

Գազարը, սոխը և մաղադանոսի արմատը կտրատել փոքր խորանարդի մեջ։ Սխտորը դանակով մանր կտրատել։
Տապակել բուսայուղի խառնուրդի մեջ 0,5 ճ.գ. հալված գդալներ գույնը վարդագույնսոխ. Խառնել սխտորով, գազարով և մաղադանոսով։ Անընդհատ խառնելով՝ շարունակում ենք բանջարեղենը տապակել միջին ջերմության վրա ևս 5 րոպե։

Աղացած միսը լցնում ենք ամանի մեջ, բանջարեղենի հետ միասին տապակում 5-10 րոպե, աղ։
Բաղադրությունը լցնել տաք արգանակով, թողնել եռալ, կրակն իջեցնել և եփել 5-10 րոպե։ Լցնել բարակ կես օղակներով կտրատած պրասը և եփել ևս 5 րոպե։

Միջին կրակի վրա ամբողջ հալած պանիրն ավելացրեք ապուրի մեջ՝ ամեն անգամ ավելացնելով մի փոքր կտոր և խառնելով։
Վերջում ապուրին ավելացնել տապակած սունկ, համեմել գինիով և սերուցքով։

Անհրաժեշտության դեպքում աղ ավելացրեք ըստ ճաշակի և համեմեք սև պղպեղով։ Մատուցելիս տաք պանրով ապուրը շաղ տալ մանր կտրատած մաղադանոսով։

Պանրով ապուր ծովախեցգետիններով

Այս ապուրը համեղ է և շատ համեղ։ Ծովախեցգետինով պանրով ապուրը, չնայած նուրբ համին, շատ հեշտ է պատրաստել։ Եվ, ի դեպ, այն հեշտ է պատրաստել բավականին մատչելի ապրանքներից։ Այս ապուրի բաղադրատոմսը կարելի է հարմարեցնել՝ ձեր ցանկությամբ ավելացնելով խոտաբույսեր և համեմունքներ: Օրինակ՝ ավելացնելով քրքում կամ զաֆրան։
Բայց նույնիսկ առանց լրացուցիչ համեմունքների, այն քնքուշ ու համեղ է ստացվում։

Բաղադրությունը:

• վերամշակված պանիր - 4 հատ:
• կարտոֆիլ - 0,4-0,5 կգ
• գազար - 0,25 կգ
• ծովախեցգետին - 0,4 կգ (մաքրված)
• աղ - ըստ ճաշակի
• սամիթ և մաղադանոս - 2 ճ. գդալներ

Խոհարարություն:

Կաթսայի մեջ լցնել 2 լիտր ջուր։ Ջուրը եռացրեք և աղացրեք։ Հալած պանիրները թաթախեք եռման ջրի մեջ և լուծեք մեջը։

Կեղևավորված կարտոֆիլը կտրատել խորանարդի մեջ, այնքան մանր կտրատել և ավելացնել թավայի մեջ։ Եռացնել մոտ 15 րոպե։ Կրակը միջին է:

Գազարը պետք է մաքրել և քերել նույնքան նուրբ։ Տապակել գազարը տապակի մեջ մի քանի րոպե, որպեսզի տապակելու ժամանակ չունենա։ Այն պարզապես պետք է մի փոքր փափկի: Գազարը պանրով ապուրին գեղեցիկ ոսկեգույն երանգ կտա։

Այս ընթացքում կարտոֆիլը պարզապես ժամանակ կունենա եփելու։ Իսկ հետո ավելացնել պատրաստի գազարն ու ծովախեցգետինը։
Համեղ պանրով ապուրը կրկին եռալուց հետո կարող եք մի քիչ աղ ավելացնել։ Բայց սա ճաշակի հարց է։

Ապուրը շաղ տալ խոտաբույսերով և խառնել: Այսքանը. անջատեք կաթսայի տակի կրակը, ծածկեք այն և թողեք, որ մեր համեղ պանրով ապուրը եփվի մոտ 30 րոպե:

Պանրով ապուրը պետք է մատուցել տաք վիճակում։ Շատ համեղ է այն լրացնել կրեկերներով։

Այո, եթե ցանկանում եք ավելի հարուստ յուղալի համ, ապա պատրաստման սկզբում մոտ կես լիտր ամբողջ ջուրը կարելի է փոխարինել ցածր յուղայնությամբ կրեմով։

Պանրով ապուր կոլոլակներով

Ապուրը ստացվում է շատ նուրբ, հագեցնող և իհարկե համեղ։ Ապուր կարելի է պատրաստել նաև հավի արգանակով։

Բաղադրությունը (3-3,5 լիտրանոց թավայի հիման վրա).

• 400-500 գ տավարի աղացած միս;
• 1 ձու;
• 2 սոխ;
• 1 գազար;
• 3 վերամշակված պանիր՝ յուրաքանչյուրը 100գ;
• 5-6 միջին կարտոֆիլ;
• աղ, համեմունքներ;
• դափնու տերեւ, կանաչի;
• բուսական յուղ.

Ինչպես արագ և համեղ պատրաստել պանրով ապուր կոլոլակներով.

Սոխը կտրատել խորանարդի մեջ և տապակել մինչև ոսկե դարչնագույնը փոքր քանակությամբ յուղի մեջ:
Մանրացված միսաղ, պղպեղ։ Ավելացնել 1 ձու, կես տապակած սոխը։ Խառնել։ Ձևավորել կոլոլակ:

Գազարը քերել։ Տապակել։
Տապակած սոխն ու գազարը լցնում ենք կաթսայի մեջ ջրի մեջ, աղով։ Հասցնել եռման աստիճանի։

Պատրաստի կոլոլակները լցնել ապուրի մեջ։ Այդ ընթացքում մաքրել կարտոֆիլը և կտրատել մանր կտորների։

5-7 րոպե հետո ապուրի մեջ ավելացնել կարտոֆիլը։ Ավելացնել դափնու տերեւ, համեմունքներ ըստ ճաշակի:

Կաթնաշոռը կտրատել փոքր խորանարդի մեջ։ Ապուրի մեջ ավելացնել կաթնաշոռը, երբ կարտոֆիլը պատրաստ լինի։ Լավ խառնել, որպեսզի կաթնաշոռը լուծվի։

3 րոպե հետո ավելացնել կանաչիները։ Բուրավետ պանրով ապուրը պատրաստ է։
Ապուրը պատրաստ է։ Դուք անպայման կվայելեք ապուրի նուրբ համը։

Պանրով ապուր սաղմոնով և կարտոֆիլով

Ապրանքներ:

• Սաղմոն կամ իշխան՝ 200 գրամ
• Գազար - 1 հատ
• Սոխ - փոքր գլուխ
• Կարտոֆիլ - 3 հատ
• Հալած պանիր՝ 150 գրամ
• Ձիթապտղի յուղ - 1 ճաշի գդալ
• Ջուր - 1500 մլ.
• Սամիթ - փոքր փունջ
• Աղ, սև պղպեղ, կիտրոն

Սաղմոնով և կարտոֆիլով պանրով ապուրի պատրաստում.

Կաթսայի մեջ տաքացնում ենք մեկուկես լիտր ջուր, ձուկը հանում ենք սառցախցիկից։
Քանի դեռ ջուրը տաքանում է, մաքրում ենք սոխը, գազարն ու կարտոֆիլը։

Սոխը հնարավորինս մանր կտրատում ենք, գազարը մոտ 0,5 սմ կողմով խորանարդի ենք կտրում, ընդհանուր առմամբ՝ նույնպես բավականին փոքր։

Կարտոֆիլը կտրատում ենք մոտ 1-2 սմ կողքով խորանարդի մեջ, տապակի մեջ մեկ ճաշի գդալով ձիթապտղի ձեթտապակել սոխն ու գազարը։ Հետո ընկերությունում ավելացնում ենք կարտոֆիլը, ինչպես նաև յուղի մեջ թեթև տապակում։

Այս պահին թավայի ջուրն արդեն եռում է, ուստի թավայի ամբողջ պարունակությունը սահուն տեղափոխում ենք թավայի մեջ։ Եռալուց հետո թող եփվի 15 րոպե։

Այժմ սառցարանից հանում ենք հալած պանիրը և երեք անգամ խոշոր քերիչով կամ մանր կտրատում։ Եթե ​​պանիրը սառցարանում չի եղել, ապա այն պետք է դնել ապուրի պատրաստման հենց սկզբում։

Մինչ բանջարեղենի հետ ենք աշխատում, պանիրը մի փոքր «կբռնի» և ավելի հեշտ կլինի կտրատել։ Իսկ թե ինչպես ենք այն մանրացնում, կախված է նրանից, թե որքան լավ և արագ կլուծվի։

Սաղմոնը կտրատում ենք փոքր խորանարդիկների։
Երբ կարտոֆիլը գրեթե պատրաստ է, պանրի կտորները թաթախում ենք ապուրի մեջ և անընդհատ խառնելով եփում ենք մարմանդ կրակի վրա, մինչև պանիրն ամբողջությամբ լուծվի, և ապուրը թխած կաթի միատեսակ, հաճելի գույն ստանա։ Աղ՝ ըստ ճաշակի։

Հիմա հերթը սաղմոնին է։ Ապուրի մեջ ավելացնելուց և եռացնելուց հետո եփում ենք 3-4 րոպե։ Այս անգամ սովորաբար բավական է սաղմոնի կտորները եփելու համար։ Կաթսան փակեք կափարիչով և թողեք եփվի 5-10 րոպե։

Պատրաստի ապուրը ցանել թարմ մաղադանոս և ցանկության դեպքում աղացած սև պղպեղ, կարելի է ափսեի մեջ դնել կիտրոնի մի կտոր։

Երշիկով պանրով ապուր. հալված պանրի բաղադրատոմս

Բաղադրությունը:

• վերամշակված պանիր - 2 հատ:
• ապխտած երշիկ - 250 գ
• կարտոֆիլ - 2-3 հատ:
• գազար - 1 արմատ
• վերմիշել - 3 ճ.գ.
• թարմ խոտաբույսեր - մի փոքր փունջ
• բուսական յուղ
• ջուր - 3 լ
• աղ, պղպեղ - ըստ ճաշակի

Ինչպես պատրաստել համեղ պանրով ապուր ապխտած երշիկով և վերամշակված պանիրներով.

Կլպեք կարտոֆիլի պալարները վերին շերտից, լվացեք, կտրատեք այն ձևի հատվածների, որը ցանկանում եք տեսնել պատրաստի ուտեստի մեջ:

Գազարից վերին շերտը հանել, քերիչով բարակ շերտերով կտրատել։
Երշիկը թաղանթից առանձնացնել, միջին չափի հավասար քառակուսիների կտրատել։ Լցնել ձեթի մեջ և տապակել մինչև հաճելի ոսկեգույն երանգ ստանա։

Հալած պանիրը մանրացրեք խոշոր անցքերով քերիչով։
Կաթսա դնել վառարանի վրա մաքուր ջուր. Եռալուց հետո համեմել աղով և մեջը լցնել կտրատած կարտոֆիլն ու գազարը։ Կրակը իջեցրեք միջին չափի, 6 րոպե հետո լցրեք նրբերշիկը։

Կարտոֆիլը եփելուն պես նրբերշիկով ապուրի մեջ ավելացնել հալած պանիրն ու մանր կտրատած կանաչին, եռացնել ու կրակն անջատել։ Մի քանի րոպե անց դրեք նշված քանակությամբ բարակ վերմիշել, սա անհրաժեշտ է, որպեսզի այն չեռա։

Կաթնաշոռը հալվելուց հետո նրբերշիկով պանրով ապուրը միատարր սպիտակ երանգ կստանա։

Պարզ պանրով ապուր՝ վերամշակված պանրով Դրուժբա և կրուտոններ

Բաղադրությունը:

• 2 լիտր ջուր կամ պաշար
• 4 կարտոֆիլ
• վերմիշել
• վերամշակված պանիր Դրուժբա
• 20 գր կարագ
• աղ, պղպեղ - ըստ նախասիրության
• համեմունքներ (ըստ ցանկության)
• կանաչապատում

Խոհարարություն:

Կլպել կարտոֆիլը, կտրատել շերտերով: Ավելացնել եռման ջրի մեջ (արգանակի) և եփել մինչև կիսով չափ:
Հալած պանիրը կտրատել կտորների, ավելացնել ուտեստի մեջ և լավ խառնել։

Երբ պանիրը հալվի, տապակի մեջ լցրեք վերմիշելը, աղը, պղպեղը, կարագը և համեմունքները։ Եռացնել եւս 10-15 րոպե։

Հացը կտրատել փոքր խորանարդի մեջ և տապակել կարագի մեջ մինչև ոսկե դարչնագույնը:
Լցնել ամանների մեջ, ավելացնել կրուտոններ և մանր կտրատած կանաչիները։

Հավի կրծքամիս ֆիլե - 250 գ
Կարտոֆիլ - 250 գ
Հալած պանիր – 200 գ
Սոխ - 100 գ
Գազար - 100 գ
Բրինձ - 50 գ
Կանաչիներ (սամիթ, մաղադանոս) - 5 գ
Աղ - 20 գ
Դափնու տերեւ - 1 հատ:
Ջուր

Ինչպես պատրաստել համեղ ապուր հալված պանրով և հավով, քայլ առ քայլ բաղադրատոմս լուսանկարով.

1. Հավի կրծքամիս ֆիլեն եփել մինչև եփվի (կարելի է միսը կտրատել մի քանի մասի, որպեսզի ավելի արագ եփվի)։
Արգանակից հանում ենք եփած միսը, սառը։
Ինչպես պատրաստել.
Միսն իջեցնում ենք 1,5լ լցված կաթսայի մեջ սառը ջուր. Աղ (մի ճաշի գդալ առանց սլայդի), ավելացնել դափնու տերեւ: Հասցնել եռման աստիճանի։ Մենք հեռացնում ենք փրփուրն ու կշեռքը։ Կրճատել միջին ջերմությունը, եփել մոտ 15 րոպե:

Մինչ հավը եփում է.

2. Մաքրել սոխը։ Սոխը մանր կտրատում ենք։

3. Մաքրել գազարը։ Երեք գազար մանր քերիչով։

4. Հավի միսը եփվեց, հանեցին, որ սառչի։
Արգանակից փրփուրը քամիչով հեռացնում ենք (կամ արգանակը զտում ենք)։ Ընտրովի:

5. Բրինձը լվանում է (փոշուց և բրնձի ալյուրից): Այն իջեցնում ենք եռացող արգանակի մեջ, եփում ենք՝ երբեմն խառնելով, մոտ 10 րոպե միջին ջերմության վրա։

Մինչ բրինձը եփվում է.

6. Մաքրել կարտոֆիլը։ Երեք (կամ կտրված) կարտոֆիլ միջին շերտերով (կամ խորանարդներով):

7. Կարտոֆիլը (օսլայից) մանրակրկիտ լվացեք։

8. Ջուրը քամել կարտոֆիլից։ Կարտոֆիլը թաթախեք արգանակի մեջ։

9. Սառը հավի կրծքամիսկտրատել փոքր կտորներով:

10. Սոխը թաթախել արգանակի մեջ։

11. Գազարը թաթախել արգանակի մեջ։ Եփել այնքան, մինչև կարտոֆիլն ու սոխը փափկի, մոտ 7-10 րոպե միջին ջերմության վրա (այնպես, որ ապուրը մի փոքր եփվի):

12. Հավի կրծքամի կտորները թաթախեք արգանակի մեջ։

13. Հալած պանիրը փոքր չափաբաժիններով թաթախեք արգանակի մեջ և անմիջապես լավ խառնեք (որպեսզի պանիրը ցրվի)։ Հասցրեք եռման աստիճանի և անմիջապես հանեք վառարանից։

14. Ապուրը մատուցել տաք վիճակում, ըստ ճաշակի զարդարել խոտաբույսերով։ Բարի ախորժակ!

Նշում:Ապուրի համար օգտագործեք լավ վերամշակված պանիր, ոչ թե կաթնաշոռ:
Այս բաղադրատոմսում ես օգտագործել եմ սերուցքային պանիր, բայց կան ուրիշներ, փորձեք (հալած պանիր սնկով, խոզապուխտով):
Եթե ​​ձեր ապուրը չափազանց թանձր է, ավելացրեք մի քիչ եռացրած ջուր։