Կաթնաշոռով բլիթներ թավայի մեջ - դասական բաղադրատոմսեր փարթամ շոռակարկանդակների համար: Դասական շոռակարկանդակ բաղադրատոմս

Մենյու բազմազանության և ներածության համար կաթնամթերքերեխաների սննդակարգում հայտնվեց համեղ կաթնաշոռով տորթերի բաղադրատոմսեր: Խոսակցություններ կան, որ կայսր Պետրոս I-ը չէր պատկերացնում իր նախաճաշն առանց թթվասերով ամենահամեղ շոռակարկանդակների։ Սա շատ հայտնի ուտեստմեր երկրում, առանց որի հազարավոր ընտանիքներ չեն կարող առանց նախաճաշի կամ ընթրիքի, ինչպես նաև

Կաթնաշոռը կազմող հիմնական ապրանքներն են կաթնաշոռը, շաքարավազը, ձուն և մի քիչ ալյուր։ Ալյուրն օգտագործվում է միայն անհրաժեշտ խտությունը տալու համար, ուստի այն չպետք է շատ լինի։ Կան նաև բաղադրատոմսեր, որտեղ ալյուրի փոխարեն օգտագործվում է ձավար:

Այսօրվա հոդվածում ես ձեզ կպատմեմ, թե ինչպես պատրաստել դասականները, որտեղ ես փորձել եմ ընտրել լավագույն և ամենապարզ բաղադրատոմսերը։

Կաթնաշոռով բլիթներ ալյուրով թավայի մեջ - քայլ առ քայլ դասական բաղադրատոմս

Բաղադրությունը:

• Կաթնաշոռ ցանկացած յուղայնությամբ - 350 գր
• ձու - 3 հատ
• ալյուր - 1/2 բաժակ խմորի մեջ և 1/2 կույտ: ոսկրազերծման համար
• շաքարավազ - 3 ճ.գ. լ
• արեւածաղկի ձեթ - 50 մլ
• աղ - 1 պտղունց։

Խոհարարության եղանակը.

Ձվերը քշում ենք խորը ամանի մեջ, ավելացնում ենք կաթնաշոռը, շաքարավազը, մի պտղունց աղ և պատառաքաղով լավ խառնում ենք ամբողջ զանգվածը։

Ապա խմորի մեջ լցնել կես բաժակ ալյուր և նորից խառնել։

Այժմ մեր ձեռքերում վերցնում ենք կաթնաշոռի խմորի մի փոքրիկ կտոր և անմիջապես գլորում մնացած ալյուրի մեջ, որից հետո տորթ ենք պատրաստում։ Մենք նույնն ենք անում մնացած թեստի հետ:

Պատրաստի կաթնաշոռը թավայից անմիջապես տեղափոխում ենք թղթե սրբիչի վրա, որպեսզի ավելորդ ճարպը հեռացվի դրանցից։

Պատրաստի ուտեստը մատուցել տաք՝ թթվասերի կամ մեղրի հետ։

Կաթնաշոռով բլիթների բաղադրատոմս՝ առանց ձվի

Բաղադրությունը:

• Կաթնաշոռ - 400 գր
• սեմոլինա - 4 ճ.գ. լ
• շաքարավազ - 4 ճ.գ. լ
• վանիլային շաքարավազ - 1 թ.գ
• մի քիչ ալյուր հացի համար
• բուսական յուղ տապակելու համար
• աղ - 1 պտղունց։

Խոհարարության եղանակը.

1. Այս բաղադրատոմսի համար մեզ պետք չէ մանրահատիկ կաթնաշոռը չորացնել։ Եփելը սկսելու համար այն պետք է տեղափոխել խորը տարայի մեջ, այնտեղ ավելացնել վանիլին ու սովորական շաքարավազ, ձիաձավար և մի պտղունց աղ։ Ամեն ինչ մանրակրկիտ խառնել։

2. Կաթնաշոռային զանգվածը 20-30 րոպեով հեռացնում ենք սառնարանում, որպեսզի ամբողջ ձիաձավարը փափկի ու չզգացվի պատրաստի շոռակարկանդակների մեջ։

3. Ժամանակն անցնելուց հետո մենք սկսում ենք մեր ձեռքերով բլանկներ քանդակել և չենք մոռանում յուրաքանչյուր տորթ փաթաթել ալյուրի մեջ։

5. Ավելորդ յուղը հեռացնելու համար դնել թղթե սրբիչի վրա և ավանդաբար մատուցել թթվասերի, մուրաբայի կամ խտացրած կաթի հետ։

Փարթամ շոռակարկանդակներ սեմոլինով

Բաղադրությունը:

• Կաթնաշոռ - 180 գր
• ձու - 1 հատ.
• ձավարեղեն- 3 ճաշի գդալ լ
• չամիչ - 50 գր
• շաքարավազ - 1 ճ.գ. լ
• եգիպտացորենի օսլա - 1 ճ.գ. լ
• բուսական յուղ - 2 ճ.գ. լ
• աղ - ըստ ճաշակի:

Խոհարարության եղանակը.

Չամիչը լվանում ենք, լցնում տաք ջուր 15 րոպե, ապա չորացրեք սրբիչի վրա։

Կաթնաշոռը տեղափոխում ենք ամանի մեջ և պատառաքաղով հունցում, ավելացնում ենք աղ, շաքարավազ և այնտեղ հարում ձուն։ Խառնելով բերում ենք համասեռ զանգվածի։

Ավելացնել մաղած օսլա, լվացած և չորացրած չամիչը և փարթամ կաթնաշոռի համար խմոր հունցել ձավարձով:

Ձեռքերով շոռակարկանդակներ ենք կազմում, մինչ յուրաքանչյուր թխվածքը գլորվում է ալյուրի մեջ։

Լցնում ենք միջին կրակի վրա տաքացրած տապակի մեջ և տապակում բուսայուղի մեջ, մինչև երկու կողմից ոսկե դարչնագույն երանգավորվի։

Փարթամ կաթնաշոռը պատրաստ է, մատուցում ենք տաք վիճակում՝ թթվասերով։

Ինչպես պատրաստել շոռակարկանդակներ ջեռոցում

Բաղադրությունը:

• Կաթնաշոռ - 200 գր
• թթվասեր - 150 գր
• ձու - 2 հատ
• շաքարավազ - 2 ճ.գ. լ
• սեմոլինա - 3 ճ.գ. լ
• հալված կարագ - 30 գր
• փխրեցուցիչ - 1 ճ.գ
• վանիլին - ըստ ճաշակի
• աղ - 1/3 թ/գդ

Խոհարարության եղանակը.

Սկզբում կարագը հալեցնում ենք միկրոալիքային վառարանում և մի կողմ դնում, որ սառչի։

Կաթնաշոռը հարմար է ցանկացած յուղայնության համար, այս դեպքում՝ տնական և շատ փափուկ։ Լցնում ենք խորը տարայի մեջ ու պատառաքաղով մանրացնում։

Առանձին ամանի մեջ լցնել շաքարավազը, վանիլինը, ձավարը, աղը, փխրեցուցիչը, ամեն ինչ խառնել և առայժմ մի կողմ թողնել։

Այժմ լցնել կաթնաշոռի մեջ նախապես հալած և սառեցրած կարագի համար, հարել մի քանի ձու, ավելացնել թթվասերը, որից հետո ամեն ինչ լավ խառնել մինչև հարթ լինի։

Ապա հեռացված չոր խառնուրդը լցնում ենք կողքի վրա, ամեն ինչ նորից խառնում ենք և թողնում 15 րոպե, որպեսզի ձիգը ամբողջապես ուռչի։

Հատուկ կաղապարները յուղով յուղեք խոհարարական խոզանակով, դրեք դրանց մեջ կաթնաշոռի խմոր, միևնույն ժամանակ մի մոռացեք նրանց բարձրանալու համար մի փոքր տեղ թողնել՝ մոտ 5 մմ։

Բլանկները ուղարկում ենք նախապես 180 աստիճան տաքացրած ջեռոց, թխում ենք մինչև ոսկե դարչնագույնը մոտ 20-30 րոպե։ Պատրաստի շոռակարկանդակները թխելու ժամանակ մի փոքր կբարձրանան, բայց հետո կնստեն, ինչպես պետք է։

Մատուցեք ջերմ, անցկացրեք հաճելի թեյախմություն:

Շոռակարկանդակ բաղադրատոմսը Յուլիա Վիսոցկայայից (տեսանյութ)

Բարի ախորժակ!!!

Syrniki-ն ռուսական հայտնի ուտեստ է, որը հազարավոր ընտանիքներ պատրաստում են նախաճաշի կամ ընթրիքի համար: Իրականում շոռակարկանդակները նույն նրբաբլիթներն են՝ միայն կաթնաշոռից։ Կաթնաշոռով բլիթների համար նախատեսված ապրանքների հիմնական փաթեթը ներառում է, իհարկե, կաթնաշոռ, ձու, շաքարավազ և փոքր քանակությամբ ալյուր: Ալյուրն օգտագործվում է միայն ցանկալի խտությունը տալու համար, այն չպետք է շատ լինի։ Կան նաև բաղադրատոմսեր, որտեղ ալյուրի փոխարեն օգտագործվում է ձավար: Կարելի է հավասար քանակությամբ վերցնել և՛ ձավարը, և՛ ալյուրը։ Երբեմն շոռակարկանդակները պատրաստվում են նույնիսկ առանց ալյուրի։ Ճաշատեսակը քնքուշ ու փարթամ դարձնելու համար խմորին կարող եք ավելացնել փխրեցուցիչ և մի քիչ սոդա։ Համի համար ավելացվում է նաև մի պտղունց աղ:

Տարածված են մրգային ու բանջարեղենային կաթնաշոռային նրբաբլիթները։ Բացի ստանդարտ բաղադրիչներից, խմորին ավելացնում են բանանի խյուս, խուրմա, քերած խնձոր կամ գազար։ Շատ համեղ շոռակարկանդակներ պատրաստվում են չորացրած մրգերով, օրինակ՝ շոգեխաշած չամիչով։ Երեխաներին, անշուշտ, դուր կգան կաթնաշոռից պատրաստված շոկոլադե շոռակարկանդակներ։ Նման քաղցր ուտեստ պատրաստելու համար խմորին պետք է ավելացնել կակաոյի փոշի։ Խմորը պատրաստ լինելուց հետո դրանից փոքրիկ գնդիկներ են ձևավորվում, ապա տորթեր։ Սովորաբար շոռակարկանդակները տապակվում են թավայի մեջ։ Ավելի դիետիկ և առողջարար տարբերակ է ճաշատեսակը ջեռոցում կամ գոլորշու եփել: Ամենաարագ տարբերակը միկրոալիքային վառարանում կաթնաշոռով բլիթներ թխելն է։

Պատրաստի շոռակարկանդակները մատուցվում են թթվասերով, մեղրով, ջեմով, խտացրած կաթով, շաքարի փոշիով և այլն։

Կաթնաշոռով նրբաբլիթներ՝ ուտելիքի և ուտեստների պատրաստում

Կաթնաշոռից շոռակարկանդակներ պատրաստելու համար հարկավոր է պատրաստել խորը թաս և տապակ։ Եթե ​​շոռակարկանդակները եփում են ջեռոցում, ապա ձեզ հարկավոր է թխելու թերթիկ և թխելու թուղթ։ Կաթնաշոռային զանգվածը կարելի է հարել պատառաքաղով կամ գդալով, բայց ավելի լավ է հարիչով։ Որոշ բաղադրատոմսերում միրգ syrniki(օրինակ՝ բանան) օգտագործվում է բլենդեր։

Ընդհանուր առմամբ, հատուկ նախապատրաստական ​​միջոցառումներ չեն պահանջվում: Միակ բանն այն է, որ եթե բաղադրատոմսում օգտագործվում են մրգեր կամ բանջարեղեն, դրանք պետք է լվանալ և մաքրել կեղևից, ինչպես նաև քերել։ Բանանը կարելի է պարզապես տրորել պատառաքաղով կամ պյուրեով պատրաստել բլենդերի մեջ: Չամիչը միշտ տեսակավորում են, լվանում և մի քանի րոպե շոգեխաշում եռման ջրի մեջ։ Չամիչը պետք է առանց կորիզների: Եթե ​​շոռակարկանդակների համար կաթնաշոռը շատ թաց է, կարող եք այն դնել շղարշի մեջ և թողնել, որ մի քանիսը թափվեն։

Կաթնաշոռի բլիթների բաղադրատոմսեր.

Բաղադրատոմս 1. Կաթնաշոռով տորթեր

Շոռակարկանդակի ամենահեշտ բաղադրատոմսը: Այս ուտեստը պատրաստելու համար անհրաժեշտ է ընդամենը մի քանի բաղադրիչ։ Սա ինքնին կաթնաշոռ է, շաքարավազ, ալյուր և ձու: Հիանալի տարբերակ համեղ և արագ նախաճաշի համար:

• Կաթնաշոռ - 180-200 գ;
• 2 ձու;
• Ալյուր - 40-55 գ;
• Շաքարավազ - համտեսել;
• Բուսական յուղ.

Կաթնաշոռը պատառաքաղով հունցել, վրան շաքարավազ ավելացնել, զանգվածը պատառաքաղով մանրացնել։ Այնուհետև հարել ձվերը և մանրակրկիտ խառնել։ Ավելացնել ալյուր և հարել զանգվածը մինչև հարթ լինի։ Խմորը չպետք է լինի շատ խիտ կամ, ընդհակառակը, հեղուկ։ Տապակի մեջ տաքացրեք ձեթը, ապա կրակն իջեցրեք։ Կաթնաշոռից գնդիկներ ենք կազմում ու մի փոքր քամում։ Կաթնաշոռների վրա ալյուր ցանել։ Տապակել երկու կողմից մինչև ոսկե դարչնագույնը: Մատուցել թթվասերի կամ խտացրած կաթի հետ։

Բաղադրատոմս 2. Կաթնաշոռի դասական նրբաբլիթներ

Այս բաղադրատոմսում բոլոր բաղադրիչները ընտրված են այնպես, որ կաթնաշոռը շատ փարթամ լինի և եփելու ժամանակ չքանդվի։ Որպեսզի կաթնաշոռային զանգվածը ձեռք բերի ցանկալի խտությունը, պետք է ավելացնել մի քիչ ալյուր, համի համար օգտագործում են նաև վանիլին։ Կարելի է շաքարավազ ավելացնել ըստ ճաշակի, բայց միևնույն է, մի չափազանցեք:

• Կաթնաշոռ;
• Ալյուր - մի քանի գդալ;
• Ձու;
• Վանիլին;
• Շաքարավազ - համտեսել;
• 3-4 գ աղ (կես թեյի գդալ);
• 7. Բուսական յուղ.

Կաթնաշոռը խառնել շաքարավազի և ձվի հետ։ Ավելացնել վանիլինը, աղը, ալյուրը և լավ խառնել։ Խմորից փոքրիկ գնդիկներ ենք կաղապարում և թեթև սեղմում, որպեսզի տորթեր պատրաստվեն։ Յուրաքանչյուր շոռակարկանդակ թեթև թաթախեք ալյուրի մեջ։ Տապակի մեջ տաքացնել ձեթը և դնել շոռակարկանդակները։ Տապակել յուրաքանչյուր կողմից մինչև պատրաստ լինի: Նախաճաշին մատուցել թթվասերով։

Բաղադրատոմս 3. Կաթնաշոռով բլիթներ ձավարձով

Սեմոլինայի շոռակարկանդակները շատ հաճախ պատրաստվում են երեխաների համար, իսկ մեծահասակները չեն հակված առավոտյան դա ուտել: համեղ նախաճաշ. Նման շոռակարկանդակները պատրաստվում են ոչ ավելի դժվար, քան ցանկացած այլ կաթնաշոռ։ Սեմոլինայի շնորհիվ շոռակարկանդակների կառուցվածքը նուրբ է և փափուկ։

Սկզբում կաթնաշոռը խառնել թթվասերի հետ, ապա ավելացնել շաքարավազը՝ ըստ ճաշակի, աղը և մեկ ձուն։ Այնուհետև ավելացրեք ձավարեղեն, խառնեք բոլոր բաղադրիչները, թողեք զանգվածը մի քանի րոպե, որպեսզի հացահատիկը ուռչի։ Դրանից հետո արդեն կարելի է ալյուր ավելացնել։ Բոլոր բաղադրիչները խառնում ենք գդալով կամ հարիչով։ Տապակը տաքացրեք յուղով։ Կաթնաշոռի խառնուրդը քսել ճաշի գդալով։ Տապակել շոռակարկանդակները յուրաքանչյուր կողմից մինչև ոսկե դարչնագույնը:

Բաղադրատոմս 4. Կաթնաշոռով բլիթներ ջեռոցում

Կաթնաշոռով բլիթները ջեռոցում կդառնան անփոխարինելի բաղադրատոմս նրանց համար, ովքեր կառչում են դիետիկ սնունդ. Նման շոռակարկանդակները պատրաստվում են առանց ձեթի, ինչը նշանակում է, որ դրանք ավելի քիչ կալորիական են։ Օգտագործված բաղադրիչները հիմնականում նույնն են, ինչ սովորական բաղադրատոմսերում:

Կաթնաշոռը խառնել ալյուրի, շաքարավազի և ձվի հետ։ Ավելացնել վանիլին և փխրեցուցիչ, թույլ աղ: Նրանց խմորից տորթերի փոքրիկ գնդիկներ ենք կազմում։ Թխելու թերթիկը կարագով քսել և թխելու թուղթ շարել։ Թխել շոռակարկանդակները մինչև փափուկ (մոտ 25-35 րոպե):

Բաղադրատոմս 5. Փարթամ շոռակարկանդակներ

Շոռակարկանդակների փափկությունն ու շքեղությունը կախված են ոչ այնքան բաղադրիչներից, որքան տապակման ջերմաստիճանից։ Նույնիսկ եթե դուք նույն քանակությամբ ապրանք եք վերցնում, ամեն անգամ դուք կստանաք տարբեր շոռակարկանդակներ: Այս բաղադրատոմսը ցույց է տալիս, թե ինչպես պատրաստել փափուկ կաթնաշոռով բլիթներ:

Ալյուրի մի մասը խառնում ենք կաթնաշոռի, ձվի և շաքարավազի հետ։ Մի քիչ աղ ավելացրեք և մի մոռացեք փխրեցուցիչի մասին։ Լցնել մի քիչ ալյուր սեղանի կամ կտրատախտակի վրա: Խմորը գդալով կտրատել և գնդիկները դնել անմիջապես ալյուրի վրա։ Կաթնաշոռը գրտնակում ենք բոլոր կողմերից։ Բարձր ջերմության վրա յուղով տաքացրեք տապակը։ Տապակել շոռակարկանդակները մինչև եփվեն երկու կողմից: Մատուցել թթվասերով։

Բաղադրատոմս 6. Բանանով կաթնաշոռով տորթեր

Նոր ու անսովոր համերի սիրահարներին անպայման դուր կգան կաթնաշոռով բլիթներ բանանով։ Հիանալի ուտեստ նախաճաշի կամ ընթրիքի համար՝ այս շոռակարկանդակները շատ լավ համադրվում են մեղրի կամ շաքարի փոշիի հետ: Երեխաները նույնպես կհիացած լինեն բանանով շոռակարկանդակներով։

• Կաթնաշոռ;
• Ձու;
• Հասած բանան;
• Երկու ճաշի գդալ ալյուր;
• Վանիլինի տուփ;
• Աղ;
• Շաքարավազ - ինչպես ցանկանում եք;
• Բուսական յուղ.

Բանանը կտրատված է փոքր կտորներով։ Խյուսը հարում ենք բլենդերի մեջ մինչև հարթ: Բանանի խյուսը խառնել կաթնաշոռի, շաքարավազի, ձվի և վանիլի հետ, մի պտղունց աղ լցնել։ Զանգվածը կրկին հարում ենք բլենդերով։ Այժմ աստիճանաբար ավելացրեք ալյուրը՝ անընդհատ խառնելով։ Խմորը պետք է չափավոր կպչուն լինի։ Չափազանց խիտ խմորից շոռակարկանդակները կոշտ կստացվեն։ Տապակի մեջ տաքացրեք բուսայուղը։ Փոքր տորթերի գդալով: Տապակել մինչև ոսկե դարչնագույնը յուրաքանչյուր կողմից: Կաթնաշոռով և բանանով շոռակարկանդակները մատուցում ենք մեղրով կամ շաղ տալիս շաքարի փոշի։

Բաղադրատոմս 7. Շոռակարկանդակներ կաթնաշոռից և չամիչից

Շատերը կաթնաշոռ են ուտում չամիչով - բավականին ծանոթ համադրություն: Եվ փորձեք պատրաստել համեղ շոռակարկանդակներ կաթնաշոռից և չամիչից: Շոռակարկանդակները այս բաղադրատոմսով շատ փարթամ, հյութալի և աներևակայելի համեղ են: Արտադրանքից օգտագործվում է և՛ ձավարը, և՛ ալյուրը։ Ձեզ նույնպես անհրաժեշտ կլինի շաքարավազով ձու։

• 2 ձու;
• 30 գ բաց և մուգ կորիզներով չամիչ;
• 70 մլ բուսական յուղ;
• Կես բաժակ շաքարավազ և ալյուր;
• Մի քիչ աղ;
• Մեկ կիլոգրամ կաթնաշոռ;
• 2 ճ.գ վանիլին;
• 4 ճ.գ. լ. խաբեբաներ.

Ձուն հարել շաքարավազի, աղի և վանիլի հետ։ Լվացված չամիչը մի քանի րոպե լցնել եռման ջրով, ապա քամել ջուրը, չորացնել չամիչը։ Կաթնաշոռին ավելացնել շաքարավազով հարած ձուն, ալյուրն ու ձավարը։ Կաթնաշոռի զանգվածը մանրակրկիտ խառնել։ Չորացրած չամիչը քսել ենք կաթնաշոռին։ Սեղանի կամ կտրող տախտակի մակերեսին ալյուր ցանել և վրան փոքրիկ կտորներ ձևավորել: Թեթև տրորում ենք և տապակում յուղով տաքացրած տապակի մեջ։ Տապակել յուրաքանչյուր կողմը 3-4 րոպե։ Կաթնաշոռով բլիթները մատուցում ենք չամիչով և թթվասերով։

Բաղադրատոմս 8. Շոկոլադե կաթնաշոռով տորթեր

Կակաոյով կաթնաշոռով բլիթները հիանալի միջոց են երեխաների և մեծահասակների համար: Նրանք քաղցր և բուրավետ են ստացվում, բայց էլ ի՞նչ է պետք առատ նախաճաշելու և ուրախացնելու համար: Կակաոյով կաթնաշոռով տորթերը շատ հեշտ են պատրաստվում, փորձեք ինքներդ։

• Կաթնաշոռ - 200-250 գ;
• Մի քանի գդալ ալյուր;
• Շաքարավազ - համտեսել;
• 1 ձու;
• կակաոյի փոշի;
• Բուսական յուղ.

Կաթնաշոռը հունցել շաքարավազի հետ, ավելացնել ձուն, խառնել։ Ավելացնել ալյուրն ու կակաոն։ Զանգվածը մանրակրկիտ խառնել։ Ցանկալի ձևի և չափի խմորից կաթնաշոռ ենք կազմում։ Տապակի մեջ տաքացրեք ձեթը։ Տապակել ալյուրի մեջ գլորված շոռակարկանդակները մինչև եփվեն յուրաքանչյուր կողմից։ Կրակը պետք է լինի միջին: Մատուցել շոկոլադե շոռակարկանդակներ թթվասերով։

Բաղադրատոմս 9. Կաթնաշոռային թխվածքաբլիթներ խնձորով

Կաթնաշոռի և մրգային սիռնիկի պատրաստման մեկ այլ տարբերակ խնձորով սիրնիկին է։ Ճաշատեսակն ունի հաճելի թարմ համ, բացի այդ, նման շոռակարկանդակներն ավելի երկար են մնում հյութալի։ Նման բաղադրատոմսը պետք է ներառել ցանկացած տնային տնտեսուհու խոհարարական գրքում։

• Մեկ կիլոգրամ կաթնաշոռ;
• 2,3-2,5 բաժակ ալյուր;
• 2 ձու;
• 4 խնձոր;
• Կես բաժակ
• Սահարա;
• Սոդա - 4-5 գ;
• Մի քիչ աղ;
• Վանիլին;
• Բուսական յուղ.

Ձուն հարում ենք շաքարավազի, վանիլինի, աղի և սոդայի հետ։ Զանգվածը խառնում ենք կաթնաշոռի հետ։ Մաքրել խնձորները, կտրել սերմերը: Խնձորները քսում ենք կոպիտ քերիչով, քամում ենք հյութը և քսում կաթնաշոռի վրա, ամեն ինչ հարում ենք հարիչով։ Կաթնաշոռային զանգվածին աստիճանաբար ավելացնում ենք ալյուրը։ Տապակը տաքացրեք յուղով։ Կրակը թուլացնում ենք և զանգվածը սկսում ենք գդալով տարածել։ Կաթնաշոռը տապակել մինչև ոսկե դարչնագույնը: Խնձորի սիրնիկին մատուցում ենք թթվասերի և շաքարավազի հետ։

Բաղադրատոմս 10. Կաթնաշոռով բլիթներ գազարով

Գազարով վառ շոռակարկանդակները ձեզ կուրախացնեն նույնիսկ ամենամռայլ առավոտյան: Ճաշատեսակը ոչ միայն համեղ է, այլեւ շատ օգտակար։ Գազարը հիանալի կերպով զուգորդվում է կաթնաշոռի հետ՝ ստեղծելով բերանը ոռոգող և հյութալի հյուրասիրություն:

• Կաթնաշոռ;
• Գազար - 1-2 փոքր կտոր;
• 2 ձու;
• Շաքարավազ;
• Մի քիչ վանիլին;
• Ալյուր;
• Բուսական յուղ.

Շաքարավազը խառնել վանիլինի և ձվի հետ, ապա միացնել կաթնաշոռի հետ։ Կաթնաշոռի վրա քսում ենք քերած գազարը, մի քիչ ալյուր ավելացնում։ Խառնել զանգվածը գդալով կամ բլենդերով, թողնել 10 րոպե։ Խմորը սեղանի վրա քսում ենք ալյուրով։ Պատրաստում ենք շոռակարկանդակներ և մի փոքր գլորում ալյուրի մեջ։ Տապակի մեջ տաքացնել ձեթը և քսել կաթնաշոռը։ Տապակել շոռակարկանդակները յուրաքանչյուր կողմից մինչև եփվի։ Տաք կաթնաշոռը յուղել կարագով և թթվասերով։

Շոռակարկանդակների պատրաստման հաջողությունը կախված է օգտագործվող կաթնաշոռի որակից։ Կաթնաշոռը չպետք է լինի շատ չոր կամ, ընդհակառակը, հյութալի։ Փխրուն չոր կաթնաշոռից թխվածքաբլիթները դուրս կգան կոշտ և ոչ փարթամ, իսկ չափազանց «խոնավից» դրանք հիմնականում կքանդվեն: Այնուամենայնիվ, ելք կա՝ հյութալի կաթնաշոռը կարելի է թողնել մի քանի ժամ ցամաքեցնելու համար, իսկ չորացնել՝ խառնել փոքր քանակությամբ թթվասերի հետ կամ նոսրացնել մեկ գդալ կաթով։ Բացի այդ, արտադրանքը չպետք է չափազանց թթու լինի: Ավելի լավ է օգտագործել թարմ, յուղոտ կաթնաշոռ։

Ահա ևս մի քանիսը օգտակար խորհուրդներ, որը կօգնի համեղ պատրաստել, քնքուշ syrniki:

- Երբեք չի կարելի ամբողջ ալյուրը միանգամից լցնել կաթնաշոռի մեջ։ Ավելի լավ է դա անել աստիճանաբար, քանի որ շոռակարկանդակները չափազանց խիտ խմորից կոշտ ու չոր դուրս կգան, իսկ հեղուկ զանգվածից այն պարզապես կտարածվի թավայի վրա։ Խմորը պետք է լինի չափավոր խիտ, միաժամանակ լինել առաձգական և հեշտությամբ հետ մնալ ձեռքերից.

- Յուրաքանչյուր չիզքեյք տապակելուց առաջ կարելի է գլորել ալյուրի կամ ձավարի մեջ։ Միայն այդ դեպքում կաթնաշոռը կունենա ախորժելի խրթխրթան ընդերք: Եթե ​​դա չկատարվի, շոռակարկանդակները նույնպես կստացվեն համեղ, բայց ավելի քիչ տապակած և խրթխրթան;

- Շաքարավազը չի կարելի տեղափոխել շոռակարկանդակների խմորին։ Այնուհետև ավելի լավ է դրանք շաղ տալ պատրաստի ուտեստի հետ կամ համը խտացրած կաթով կամ ջեմով;

- Կաթնաշոռով նրբաբլիթները ոսկեգույն դարձնելու համար ավելի լավ է դրանք տապակել բանջարեղենի և կարագի խառնուրդի մեջ;

-Կաթնաշոռի միատարր զանգվածից դուրս են գալիս ամենահամեղ ու նուրբ շոռակարկանդակները։ Հետևաբար, եթե ժամանակը թույլ է տալիս, խորհուրդ է տրվում նախապես կաթնաշոռը մաղով մանրացնել;

- Ձվերը պետք է հնարավորինս մանրակրկիտ հարել շաքարավազի հետ, դա շոռակարկանդակները կդարձնի ավելի հոյակապ և փափուկ: Որոշ բաղադրատոմսեր օգտագործվում են միայն ձվի դեղնուցներ. Դեղնուցի վրայի պանիրներն ավելի պայծառ ու հարուստ են: AT դիետայի բաղադրատոմսերերբեմն օգտագործվում են միայն սպիտակուցներ.

-Հաճելի բուրմունք ստանալու համար խմորին կարող եք ավելացնել վանիլին կամ դարչին։ Լավագույնն այն է, որ դարչինը համակցված է կաթնաշոռից և խնձորից պատրաստված շոռակարկանդակների հետ։ Խմորին երբեմն ավելացնում են նաև չորացրած ծիրան, լոռամիրգ կամ կեռաս: Վերոհիշյալ բոլոր բաղադրիչները հիանալի կերպով լրացնում են կաթնաշոռը;

- Կաթնաշոռով բլիթները պարտադիր չէ, որ քաղցր լինեն: Նման բաղադրատոմսերում օգտագործում են բուրավետ կծու խոտաբույսեր, սխտոր, մի քիչ սև պղպեղ, չոր բանջարեղեն և այլն։Կարևորը պահպանել համամասնությունները և չչարաշահել;

-Որպեսզի շոռակարկանդակները հավասարապես թխվեն, իսկ շուռ տալը հարմար լինի, պետք է փոքր չափերի կաթնաշոռով թխվածքներ պատրաստել։ Խիտ խմորից կարող եք ընկույզից մի փոքր մեծ գնդիկներ կազմել։ Այնուամենայնիվ, լավագույն միջոցը խմորը ճաշի գդալով տապակի մեջ դնելն է։ Շոռակարկանդակները պետք է տապակել մարմանդ կրակի վրա, կարելի է թավան ծածկել կափարիչով։

Մեր ընթերցողներից շատերը մեզ խնդրում են կաթնաշոռով բլիթների դասական բաղադրատոմս: Մենք որոշակիորեն վնասված ենք, քանի որ կան մի քանի դասական շոռակարկանդակ բաղադրատոմսեր, բայց մենք ձեզ կտրամադրենք դրանք բոլորը: Ընտրեք ձերը և համոզվեք, որ այն դասական է, և դուք կստանաք անզուգական շոռակարկանդակներ։

Մի փոքր խոսակցություն շոռակարկանդակների մասին

Նրանց համար, ովքեր չգիտեն, թե ինչի մասին է խոսքը, մի քանի խոսք ասենք այս ուտեստի մասին։ Շոռակարկանդակները նույն կաթնաշոռն են, միայն որոշ բաղադրիչների ավելացումով և եփած տապակի մեջ կամ ջեռոցում։ Վերջին բաղադրատոմսը այնքան էլ տարածված չէ, բայց մենք դրա մասին կխոսենք մեր հոդվածում:

Փխրուն ընդերքով, մի պտղունց վանիլինով և թթվասերով շոռակարկանդակները ոչ միայն շատ համեղ են, որոնք նույնիսկ դրանց մասին մտածելիս հաճելի սենսացիաներ են առաջացնում, այլ նաև առողջարար։ Կաթնաշոռը հայտնի է բոլորին. Այդ ժամանակվանից մարդիկ ուտում են այն հին ժամանակներՔանի որ այս ֆերմենտացված կաթնամթերքն ունի լավ համային տվյալներ, այն պարունակում է մարդու առողջության համար անհրաժեշտ մակրո և միկրոէլեմենտներ։ Հատկապես կաթնաշոռն անհրաժեշտ է երեխաներին և հղիներին, քանի որ նրանք հատկապես կալցիումի կարիք ունեն, ինչը բավական է բնության այս ձյունաճերմակ փափուկ հրաշքին։

Բայց փաստն այն է, որ ոչ բոլորն են սիրում կաթնաշոռ, չնայած բավականին հաճելի համին։ Հատկապես դժվար է ստիպել նրա փոքրիկներին ուտել: Հենց այստեղ են օգնության հասնում syrniki-ն, որն ամբողջությամբ բաղկացած է կաթնաշոռից, բացի այդ, դրանք կարելի է օգտագործել թթվասերի հետ։ Այն իր հերթին լրացուցիչ առավելություններ է տալիս ինչպես մեծահասակների, այնպես էլ երեխաների համար:

Ինչ կաթնաշոռ է անհրաժեշտ շոռակարկանդակների համար:

Ինչու է այս հարցը կարևոր: Քանի որ ձեր ժամանակի արտադրանքն ազատորեն հասանելի է բոլորին: Կաթնաշոռ գնելը շատ հեշտ է, պարզապես գնալով առաջին հանդիպած խանութը։ Այս ապրանքի գների կատեգորիան նույնպես շատ բազմազան է: Ամեն ինչ լավ կլիներ, եթե ոչ մեկ այլ!

Փաստն այն է, որ մեր ժամանակներում շատ քիչ ապրանքներ կան, որոնք իսկապես որակյալ կլինեն։ Շատ հաճախ կաթնաշոռ գնելիս պարզվում է, որ դա ամենևին էլ դա չէ, այլ կաթնաշոռային մթերք, որն իր հերթին բաղադրության առումով այն է. համեղությունհեռու ներկաից: Արդեն 50/50 բախտավոր է, թե ոչ:

Գնելով անծանոթ ապրանքներ, մենք կարող ենք չստանալ այն արդյունքը, որը մենք ակնկալում էինք: Շոռակարկանդակները կարող են չթխել, կպչել, չփռվել՝ չնայած տանտիրուհու բոլոր ջանքերին։ Այսպիսով, ավելի լավ է գնել կաթնաշոռվստահելի մարդկանցից. Բայց, եթե դա հնարավոր չէ, ապա գնելուց առաջ ուշադիր ուսումնասիրեք փաթեթավորումը, ապրանքի բաղադրությունը, և ավելի լավ է նախ ընկերների հետ ստուգեք, թե որ ապրանքն ընտրել։ Փաթեթավորման պիտակի վրա պետք է նշվի, որ կաթնաշոռը պատրաստված է ամբողջական կաթից, այլ ոչ թե նորմալացված կամ վերականգնված կաթից: Արտադրողները սովորաբար նման կեղծ կաթնաշոռին ավելացնում են սոյայի սպիտակուց և կաթի փոշի, վատագույն դեպքում կարող է լինել եգիպտացորենի կամ կարտոֆիլի օսլա՝ հարուստ համով համը ուժեղացնողներով:

Դասական շոռակարկանդակ բաղադրատոմս

Դժվար է ասել, թե որ բաղադրատոմսն է դասականը։ Ի վերջո, յուրաքանչյուր տանտիրուհու համար նա իրենն է: Ինչ-որ մեկը պատրաստում է շոռակարկանդակներ ըստ հնի՝ փոխանցված մայրիկից կամ տատիկից, մեկը՝ համացանցից նոր բաղադրատոմսով, բայց ապացուցված ու սիրված։ Մենք ձեզ կպատմենք շոռակարկանդակների պատրաստման մի քանի տարբերակների մասին, որն է ձերը, իհարկե, դուք ընտրում եք։

Դասական շոռակարկանդակների հիմնական բաղադրիչները

Իհարկե, ցանկացած շոռակարկանդակի հիմքը կաթնաշոռն է։ Նույնիսկ եթե այն այնքան էլ թարմ չէ և եղել է սառնարանում, այն դեռ հիանալի հիմք կլինի շոռակարկանդակ խմորի համար։ Հաջորդը ձեզ հարկավոր կլինի ալյուր, ձու, վանիլին կամ դարչին։ Նաև ջեմ, ջեմ, սերուցք, թթվասեր, եփած խտացրած կաթ, բայց այս ամենը ըստ ճաշակի և նախասիրությունների: Այսպիսով, եկեք սկսենք:

Բաղադրատոմս 1. Դասական շոռակարկանդակներ.

ձու - 2 հատ;
ալյուր - 5 ճաշի գդալ;
կաթնաշոռ - 250 գրամ, գուցե մի փոքր ավելի քիչ;
վանիլին և շաքար `ըստ ճաշակի;
աղ ըստ ճաշակի;
արևածաղկի ձեթ տապակելու համար;
սոդա - թեյի գդալի ծայրին, մարած կիտրոնի հյութով:

Խոհարարություն.

Նախ պետք է պատրաստել կաթնաշոռը։ Դա անելու համար օգտագործեք պատառաքաղ, որպեսզի այն հունցեք:
Դեղնուցները ավելացնել կաթնաշոռի մեջ՝ սպիտակուցից բաժանելուց հետո։ Ամեն ինչ մանրակրկիտ խառնել։
Ստացված զանգվածի մեջ ավելացնել ալյուրը, վանիլինը և շաքարավազը, ցանկության դեպքում խառնել։
Սպիտակուցը պետք է հարել մի պտղունց աղով մինչև ամուր փրփուրը և լցնել կաթնաշոռի և ալյուրի խմորի մեջ։
Այժմ ավելացնել սոդան, որը հանգցվել է կիտրոնի հյութի մեջ, խառնել։
Տապակի մեջ ձեթ լցնել, լավ տաքացնել։
Թրջել գդալը ջրով բուսական յուղ, որից հետո սկսում ենք կաթնաշոռային զանգված ստանալ։
Տեղադրել տապակի մեջ և տապակել մինչև ոսկե դարչնագույնը երկու կողմից:

Բաղադրատոմս 2. Շոռակարկանդակներ թթվասերի սոուսով:

Թթվասերի սոուսում շոռակարկանդակներ պատրաստելու այս մեթոդը. Միգուցե ինչ-որ մեկին այն դուր չի գա, բայց վստահ ենք, որ բաղադրատոմսը հավանողները մեծամասնություն կլինեն։

Ձեզ անհրաժեշտ կլինեն հետևյալ ապրանքները.

կաթնաշոռ 450 գրամ կամ մի փոքր ավելի քիչ;
ձու - 2 հատ;
ալյուր - 3-4 ճաշի գդալ;
օսլա - 3 ճաշի գդալ, բայց նախընտրելի է եգիպտացորեն վերցնել;
աղ ըստ ճաշակի;
շաքարի փոշի;
յուղ տապակելու համար, ցանկացած բանջարեղեն կհաջողվի;
թթվասեր 5 ճաշի գդալ;
վանիլին ըստ ճաշակի և ցանկության;
սերուցք - 50 մլ.

Խոհարարություն.

Պատրաստում ենք խմոր։ Դրա համար կաթնաշոռը խառնել օսլայի, ալյուրի և շաքարի մի մասի հետ։
Դեղնուցը խմորին ավելացնում ենք՝ սպիտակուցից առանձնացնելուց հետո։
Սպիտակուցը հարում ենք մի պտղունց աղով, մինչև փրփրանա և ավելացնում ենք խմորին։

Ձեռքերը յուղեք յուղով, թրջեք կամ թաթախեք ալյուրի մեջ։ Այնուհետև անցեք շոռակարկանդակների ձևավորմանը:

Տապակի մեջ ձեթ լցնել, տաքացնել։ Այնուհետև տապակել շոռակարկանդակները մինչև կեղև հայտնվի։
Շոռակարկանդակները լցնում ենք կաթսայի մեջ։ Յուրաքանչյուր շարք՝ շաքարի փոշի շաղ տալով։

Կրեմն ու թթվասերը խառնել մեկ ամանի մեջ։ Սրան ավելացրեք վանիլին։

Շոռակարկանդակները լցնել զանգվածով և հինգ րոպե տաքացնել վառարանի վրա։
Այս ուտեստը խորհուրդ չի տրվում նստածներին խիստ դիետաքանի որ այն ունի բարձր կալորիականություն: Միևնույն ժամանակ, եթե ձեզ անհրաժեշտ է արագ և սրտանց ինչ-որ բան պատրաստել, ապա այդպիսի շոռակարկանդակները կլինեն թեմայի մեջ:

Բաղադրատոմս 3. Կաթնաշոռով բլիթներ առանց ձվի.

Դասական բաղադրատոմսշոռակարկանդակներ կաթնաշոռից առանց ձվի. Ոմանց համար բացահայտում կլինի, որ շոռակարկանդակները, հատկապես դասական շոռակարկանդակները, կարող են լինել առանց ձվի: Բայց փաստը մնում է փաստ. Այս ուտեստը գալիս է Իտալիայից, որտեղ նախաճաշին մատուցում են հարած սերուցքով և թթվասերով։ Շոռակարկանդակները՝ առանց ձու ավելացնելու, դուր կգան բուսակերների սննդակարգի սկզբունքներին և նրանց, ովքեր հակացուցված են խոլեստերինի մեջ:

Ձեզ անհրաժեշտ կլինեն հետևյալ ապրանքները.

կաթնաշոռ - 230 գրամ;
եգիպտացորենի օսլա - 2 ճաշի գդալ;
աղ ըստ ճաշակի;
շաքարի փոշի;
ալյուր - 2 ճաշի գդալ;
տապակած յուղ.

Խոհարարություն.

Ամեն ինչ շատ պարզ է. Պետք է բոլոր բաղադրիչները խառնել մեկ տարայի մեջ, ապա ձևավորել շոռակարկանդակներ և տապակել թավայի մեջ։

Եթե ​​կաթնաշոռն ունի շատ խիտ խտություն, ապա խմորը կարելի է նոսրացնել մի քիչ կաթով։

Բաղադրատոմս 4. Շոռակարկանդակներ ջեռոցում մածունով։

Շոռակարկանդակները դասական են՝ պատրաստված ջեռոցում։ Այս բաղադրատոմսը հաճելի է եփել: Փաստն այն է, որ ջեռոցում գտնվող շոռակարկանդակները շատ փափուկ և քնքուշ են: Նրանց համը նուրբ է, իրենք՝ շատ բուրավետ։ Բաղադրատոմսը պարզ է, և ձեզ հարկավոր է միայն մածուն:

Ձեզ անհրաժեշտ կլինեն հետևյալ ապրանքները.
կաթնաշոռ - 450 գրամ;
ձու - 2 հատ;
յոգուրտ - 100 գրամ;
ալյուր - 2-3 ճաշի գդալ;
աղ ըստ ճաշակի;
շաքարի փոշի;
յուղ տապակելու համար;
փխրեցուցիչ - 6 գրամ տոպրակ:
Ձեզ նույնպես պետք է թխելու համար նախատեսված ուտեստ։

Խոհարարություն.

Բաղադրատոմսը, ինչպես նախորդը, շատ պարզ է. Բոլոր բաղադրիչները պետք է տեղադրվեն մեկ տարայի մեջ և մանրակրկիտ խառնվեն։ Դա անելու լավագույն միջոցը խառնիչն է: Հետևողականությունը պետք է նման լինի հաստ թթվասերի։ Եթե ​​խմորը շատ հաստ է, ավելացրեք սերուցք կամ կաթ:

Ջեռոցը տաքացնել մինչև 180 աստիճան։ Այնուհետեւ խմորը լցնել կաղապարի մեջ եւ թխել 25-30 րոպե։ Պատրաստությունը հեշտ է որոշել ախորժելի և խրթխրթան կեղևով: Շոռակարկանդակները ստացվում են ջեռոցում շատ նուրբ և բուրավետ:

Եթե ​​դուք չեք սիրում syrniki-ն որպես ախորժելի դեսերտ, ապա ձեզ համար կա ևս մեկ բաղադրատոմս։ Շոռակարկանդակների խմորի մեջ ավելացնել մանր կտրատած կանաչիները մեծ քանակությամբ, մինչդեռ շաքարավազ այլեւս չի կարելի դնել։

Շոռակարկանդակներն ավելի ախորժելի կլինեն տեսքըեթե տապակեք դրանք կարագ. Պարզապես համոզվեք, որ այն չի այրվում:

Մի օգտագործեք կարտոֆիլի օսլա շոռակարկանդակներ պատրաստելու համար, այլ միայն եգիպտացորենի օսլա: Թող մի քիչ թանկ արժենա։

Չորացրած մրգեր և ընկույզներ կարելի է ավելացնել շոռակարկանդակներին։ Դրանից նրանք կդառնան էլ ավելի համեղ ու ամենակարևորը՝ օգտակար։ Կարելի է ավելացնել նաև մարմելադ։ Կտրեք այն փոքր կտորներով տարբեր գույներ, ապա լցնել խմորի մեջ։ Կստացվի ոչ միայն համեղ, այլև գեղեցիկ։

Մի օգտագործեք կաթնաշոռային արտադրանքը և թթվայնությամբ կաթնաշոռը շոռակարկանդակների համար։ Առաջինը կարող է անկանխատեսելի արդյունքներ տալ։ Եթե ​​ունեք երկրորդ տարբերակը, իսկ կաթնաշոռը թթու է, ապա նախապես խառնեք շաքարավազի հետ և փորձեք։

Չոր կաթնաշոռը եփելուց առաջ նոսրացնում են սերուցքով կամ կեֆիրով։

Թթու կաթնաշոռը նոսրացրեք շաքարով։ Այս դեպքում նախընտրելի է օգտագործել շաքարի փոշի։

Շատ թաց կաթնաշոռը կարելի է նոսրացնել ալյուրով կամ ձավարով։ Նաև շիճուկը ապակեպատելու համար օգտագործեք քամոց:

Ահա բոլոր բաղադրատոմսերն ու նրբությունները, որոնց մասին մենք կցանկանայինք պատմել ձեզ: Օգտագործելով դրանք՝ դուք ոչ միայն կստանաք համեղ շոռակարկանդակներ, այլև կուրախացնեք ձեր ընտանիքին։ առողջ բուժում. Թերևս որոշ բաղադրատոմսեր արդեն ծանոթ են ձեզ, բայց մենք վստահ ենք, որ հոդվածի ընթերցողների թվում կլինեն այն մարդիկ, ովքեր նոր են այս բիզնեսում:

Դիտեք դասական կաթնաշոռով բլիթներ պատրաստելու տեսանյութը.

Նույնիսկ նրանք, ովքեր շատ չեն սիրում կաթնաշոռ, չեն հրաժարվի syrniki-ից՝ քաղցր կաթնաշոռային զանգվածից պատրաստված, ձեթի մեջ տապակած քաղցր տորթերից։ Բանն այն է, որ շոռակարկանդակները միշտ էլ շատ համեղ են ստացվում և հավանում են և՛ մեծերը, և՛ փոքրիկները։ Բայց շոռակարկանդակները նույնպես տարբեր են՝ կաթնաշոռի զանգվածին կարող եք ավելացնել որոշակի լրացուցիչ բաղադրիչներ՝ ըստ ձեր ճաշակի: Դա կարող է լինել շոկոլադի կտորներ, և բանան, և սովորական վանիլային շաքար…

Սակայն ամենատարածված բաղադրատոմսը չամիչով շոռակարկանդակներն են: Կաթնաշոռը հիմնականում լավ է համադրվում չորացրած մրգերի հետ, և այս տարբերակը դրա հստակ հաստատումն է։ Եթե ​​դեռ չգիտեք, թե ինչպես պատրաստել շոռակարկանդակներ կաթնաշոռից թավայի մեջ, որպեսզի դրանք նուրբ և համեղ դառնան, ապա համեցեք իմ խոհանոց: Խոստանում եմ, որ ձեզ կբացահայտեմ բոլոր խոհարարական գաղտնիքները, թե ինչպես ճիշտ պատրաստել շոռակարկանդակներ կաթնաշոռից, որպեսզի բոլորը հերթ կանգնեն հավելման համար:

Բաղադրությունը:

• 300 գ կաթնաշոռ;
• 1 ձու;
• 100 գ ցորենի ալյուր (70-80 գ՝ շոռակարկանդակների համար, մնացածը՝ հացի համար);
• մի պտղունց աղ;
• 1 ճաշի գդալ շաքարավազ;
• 2 ճաշի գդալ չամիչ;
• 1 թեյի գդալ թխում փոշի;
• 2 ճաշի գդալ բուսական յուղ։

Ինչպես արագ պատրաստել շոռակարկանդակներ կաթնաշոռից.

Կաթնաշոռը բլենդերով մանրացրեք համասեռ զանգվածի։ Կարելի է օգտագործել պատրաստի կաթնաշոռային զանգվածը՝ այն վաճառվում է խանութներում։ Բայց այս դեպքում պետք է հաշվի առնել, որ պետք չէ հետագայում դրան շաքար ավելացնել, որպես կանոն, գնորդին նման զանգված առաջարկվում է արդեն քաղցր տեսքով։ Սա հիանալի տարբերակեթե շոռակարկանդակները պետք է արագ եփվեն։

Ավելացնել ձուն, աղը, շաքարավազը և փխրեցուցիչը։ Խառնել (ես դա անում եմ նույն բլենդերով, կարող եք օգտագործել հարիչ կամ պարզ գդալ):

Պետք է համասեռ զանգված ստանաք։

Ավելացնել ալյուրը և նորից խառնել։

Զանգվածը բավականին մածուցիկ է։ Բայց ավելորդ ալյուր ավելացնելու կարիք չկա. դրա ավելցուկով շոռակարկանդակները շատ պինդ կստացվեն և արդյունքում՝ ոչ համեղ։

Ավելացնում ենք նախապես շոգեխաշած չամիչը և լավ հունցում, որպեսզի այն հավասարապես բաժանվի խմորի մեջ։

Հարթ ափսեի մեջ լցնում ենք մի երկու ճաշի գդալ ալյուր՝ հաց պատրաստելու համար։ Հավաքագրում մեծ գդալկաթնաշոռային զանգված (գդալը պետք է լինի մեծ սլայդով) և ձևավորեք կլոր տորթեր՝ ապագա շոռակարկանդակներ։ Շոռակարկանդակները երկու կողմից ալյուրի մեջ գրտնակել։

Ինչպես տապակել շոռակարկանդակները կաթնաշոռից թավայի մեջ.

Շոռակարկանդակները ուղարկում ենք բուսայուղով լավ տաքացրած թավայի մեջ։ Եփել 3 րոպե միջին ջերմության վրա, այս ընթացքում շոռակարկանդակները լավ կարմրեն։ Այնուհետև շրջում ենք մյուս կողմը, կրակն իջեցնում ենք և եփում, մինչև երկրորդ կողմը կարմրի։ Սովորաբար դա տևում է մոտ հինգ րոպե:

Շոռակարկանդակները հատկապես լավ են տաք վիճակում, ուղեկցվում են թթվասերով, ջեմով կամ խտացրած կաթով։

Այժմ դուք գիտեք, թե ինչպես պատրաստել կաթնաշոռով նրբաբլիթները նուրբ և համեղ, բուրավետ և բերանում հալչող: Բարի ախորժակ!

Խորհուրդներ և հնարքներ.

Syrniki-ի համար կաթնաշոռը պետք է լինի թարմ (թթու կաթնաշոռը պարզապես կփչացնի syrniki-ի համը): Շոռակարկանդակների համար լավագույնն է օգտագործել տնական կաթնաշոռը (այն կարող եք գնել շուկայում):

Երբ ցանկանում եք համեղ և արագ նախաճաշել, ժամանակն է թավայի մեջ կաթնաշոռով բլիթներ պատրաստել։ Այն ոչ բարդ է, բայց շատ համեղ: ավանդական ուտեստպատրաստվում է րոպեների ընթացքում, պարզապես պետք է հունցել կաթնաշոռի խմորը, կպցնել շոռակարկանդակները և տապակել դրանք։ Գլխավոր գաղտնիքըհամեղ շոռակարկանդակներ, իհարկե, լավ ու որակյալ կաթնաշոռ։ Մի գնեք անհայտ պանրի արտադրանք, գտեք բնական արտադրանքկամ պատրաստեք ձեր սեփական կաթնաշոռը: Այժմ դուք կարող եք գտնել բազմաթիվ բաղադրատոմսեր տնական կաթնաշոռ պատրաստելու համար:

Կաթնաշոռով բլիթները կարելի է տապակել յուղի մեջ, կամ կարելի է թխել ջեռոցում, երկու եղանակն էլ յուրովի լավն են, բայց այս անգամ ես կխոսեմ դրանցից առաջինի մասին։ Կարելի է ասել, որ սա ամենաառողջ միջոցը չէ, բայց շատ արագ և հարմար է, գումարած՝ վառարանով վառարանը միշտ չէ, որ ձեռքի տակ է։ Օրինակ, մեր երկրի տանը երկար ժամանակկար մի փոքրիկ երկու վառարանով վառարան, և ես դրանից պակաս շոռակարկանդակ չէի ուզում:

Շոռակարկանդակները, ինչպես երբեմն անվանում են շոռակարկանդակները, շատ են սիրում ուտել երեխաների կողմից: Անգամ մանկապարտեզներում և դպրոցներում նրանք երեխաների համար պատրաստում են նախաճաշին։ Եվ մենք պատրաստվել էինք մեր մանկության տարիներին, որտեղից էլ մնաց այս սերը։

Շատ համեղ է թթվասերով, ջեմով կամ խտացրած կաթով կաթնաշոռով թխվածքաբլիթներ ուտելը։ Սովորաբար դրանք ինչ-որ քաղցր հավելումներ և սոուսներ են, թեև երբեմն շոռակարկանդակներն իրենք են պատրաստվում քաղցր միջուկներով կամ դրանց ներսում թխած մրգերով: Իսկ ամռանը թարմ հատապտուղներն ու մրգերը կատարյալ են:

Կաթնաշոռի դասական նրբաբլիթներ՝ թավայի մեջ եփելու քայլ առ քայլ բաղադրատոմս

Նրանց համար, ովքեր երբեք չեն տապակել դասական շոռակարկանդակներ կաթնաշոռից կամ այնքան էլ ընկերական չեն դրա հետ պարզ բաղադրատոմսԱռաջին հերթին ես ուզում եմ ցույց տալ մանրամասն քայլ առ քայլ բաղադրատոմս: Երբ նման շոռակարկանդակներ են ստացվում, ստացվում են ցանկացած այլ տատանումներ։ Ուստի տեսնենք, թե ինչպես են պատրաստվում շոռակարկանդակները ամենապարզ բաղադրատոմսով։

Ձեզ անհրաժեշտ կլինի.

• կաթնաշոռ 9% - 500 գրամ (2 տուփ յուրաքանչյուրը 250 հատ),
• շաքարավազ - 2 ճաշի գդալ,
• ալյուր - 2 ճաշի գդալ,
• ձու - 1 հատ,
• աղ - մի պտղունց,
• վանիլային շաքար ըստ ճաշակի - 1 թեյի գդալ,
• բուսական յուղ տապակելու համար։

Խոհարարություն:

1. Համեղ շոռակարկանդակներ պատրաստելու համար ընտրեք լավ չոր կաթնաշոռ։ Լցնել այն ամանի մեջ և վրան ավելացնել ձուն, շաքարավազը և վանիլային շաքարավազը։ Այժմ դուք պետք է մանրացնել այդ ամենը պատառաքաղով կամ գդալով մինչև ամբողջովին միատարր:

2. Խառնած կաթնաշոռը պետք է վերածվի միատարր հարթ զանգվածի՝ առանց գնդիկների և հաճելի կրեմի գույնի ձվի մնացորդների։ Դուք կարող եք համտեսել այն և տեսնել, թե արդյոք այն բավականաչափ քաղցր է: Ոմանք սիրում են շոռակարկանդակներ պատրաստել շատ քաղցր և ուտել կծուծ ախորժակ պարունակող սոուսներով։ Հիմա այն գնահատելու ժամանակն է։

3. Այժմ, որպեսզի մեր շոռակարկանդակները տապակման ժամանակ չփշրվեն ու լավ ձեւավորվեն թխվածքաբլիթների մեջ, ավելացրեք երկու ճաշի գդալ ալյուր։ Ավելի շատ չպետք է դնել, եթե սիրում եք ընդգծված համով հյութալի կաթնաշոռային բլիթներ։

4. Արդյունքում պետք է ստացվի հաստ առաձգական զանգված, որից այժմ կքանդակենք շոռակարկանդակներ։ Եթե ​​մի քիչ ջրալի է, ապա կարող եք եւս մեկ ճաշի գդալ ալյուր ավելացնել։ Դա տեղի է ունենում, եթե կաթնաշոռը շատ չոր չէր, բայց նույնիսկ հունցելուց առաջ փափուկ էր։ Շոռակարկանդակներ պատրաստելու համար դրանք փաթաթել ալյուրի մեջ։ Դա անելու համար վերցրեք մի փոքր ափսե և լցնել ալյուրի սլայդը: Կողքին դրեք ալյուրով պատված տախտակ։ Վրան կդնենք ձևավորված շոռակարկանդակները, որպեսզի հետո բոլորը միասին ուղարկենք թավայի մեջ։

Իմ սեփական փորձից կարող եմ ասել, որ ավելի լավ է շոռակարկանդակները ուղղակիորեն թավայի մեջ չդնել: Մինչ դուք դրանք քանդակում եք, առաջինը կարող է արդեն չափից ավելի եփվել, իսկ երկրորդը միայն կզբաղեցնի նրանց տեղը: Դժվար է հետեւել դրանց, իսկ ձեռքերը միշտ ալյուրի մեջ են, հետո կաթնաշոռի մեջ, որպեսզի ժամանակին շրջվեն։ Ավելի լավ է անմիջապես կպցնել և անմիջապես դնել տապակի: Արդյունքը շատ ավելի լավ կլինի։

5. Մենք սկսում ենք շոռակարկանդակներ ձևավորել։ Որպեսզի դրանք նույն չափի լինեն, կաթնաշոռի զանգվածը չափեք ճաշի գդալով։ Քերեք զանգվածը գդալով և անմիջապես լցրեք ափսեի մեջ դրված ալյուրի մեջ։ Մի փոքր գլորում ենք, իսկ հիմա դրանից մի գնդիկ գլորում ենք ձեռքերով ալյուրի մեջ։ Այնուհետև վերևից մի փոքր հարթեցրեք հաստ տորթի ձևը: Պետք չէ շոռակարկանդակները սեփական մատից ավելի հաստ դարձնել, դրանք ավելի վատ կթխեն։ Իսկ չափազանց նիհարը, ընդհակառակը, կկորցնի հյութեղությունը։

6. Նշված բաղադրիչներից կստացվի 10-ից 12 շոռակարկանդակ։ Կաղապարը քսել տախտակի վրա և բուսայուղով տապակ դնել վառարանի վրա։

7. Երբ թավայի մեջ յուղը տաք է, շարել շոռակարկանդակները և կրակն իջեցնել միջին կամ մի փոքր ավելի քիչ: Չափից շատ բարձր ջերմաստիճանիարագ այրել շոռակարկանդակները դրսից, բայց ներսում դրանք մնում են հում: Հետեւաբար, ավելի լավ է թույլ տալ, որ կրակը թույլ լինի, քան հակառակը: Բայց ամեն ինչ կախված է ձեր վառարանից: Գազի վրա ջերմաստիճանը սովորաբար ավելի բարձր է, ուստի թույլ կրակ բացեք:

8. Երբ թավայի մեջ կաթնաշոռային նրբաբլիթները մի կողմից կարմրեն, շրջեք և շարունակեք տապակել, մինչև երկրորդ կողմը նույն կերպ կարմրի։

9. Այս պահին ընտանիքի անդամներն արդեն դիմում են հոտին, նույնիսկ եթե նրանք դեռ քնած էին մինչև այս պահը: Անհնար է դիմադրել. Պատրաստի շոռակարկանդակները դնել ափսեի մեջ, հանել թթվասերն ու խտացրած կաթը և նստել նախաճաշելու, քանի դեռ դրանք տաք են։

Համեղն անհնար է: Բարի ախորժակ!

Բաղադրատոմս համեղ կաթնաշոռով բլիթների սեմոլինով

Հիմա ես մի փոքր ավելի կարճ կպատմեմ բաղադրատոմսերը, որպեսզի ժամանակ ունենամ ավելի համեղ տարբերակներ նկարագրելու համար։ Ավելին, շոռակարկանդակների պատրաստման առաջին բաղադրատոմսը բավականին պարզ է, իսկ մնացածը գրեթե կրկնում են այն, բացառությամբ մի քանի բաղադրիչների և տեխնիկայի: Ինչպես նաև գաղտնիքներ. Որտեղ անել առանց նրանց:

Այս անգամ կաթնաշոռից կպատրաստենք շոռակարկանդակներ՝ ձավարի հավելումով։ Մնացած բոլոր բաղադրիչները կմնան բաղադրատոմսում, ինչպես դասականում, բայց կավելացվի սեմոլին։ Սա շոռակարկանդակները կդարձնի համեղ, օդային և առաձգական, դրանք ավելի քիչ կքայքայվեն։

Ձեզ անհրաժեշտ կլինի.

• կաթնաշոռ 5-9% յուղ - 500 գրամ,
• ձու - 2 հատ,
• ալյուր - 2 ճաշի գդալ,
• սեմոլինա - 2 ճաշի գդալ,
• շաքարավազ - 2 ճաշի գդալ,
• վանիլային շաքար - 1 թեյի գդալ (ըստ ցանկության)
• մի պտղունց աղ.

Խոհարարություն:

1. Կաթնաշոռը լցնել ամանի մեջ և տրորել պատառաքաղով։ Սովորաբար ես բրիկետների մեջ օգտագործում եմ բավականին չոր կաթնաշոռ, ուստի այն պետք է լավ հունցել։

2. Դրանից հետո կաթնաշոռին ավելացնել ձուն (կամ պարզապես դեղնուցը), շաքարավազը, վանիլային շաքարավազը և աղը։ Այս ամենը լավ խառնել՝ նորից հունցելով։ Դա սովորաբար արվում է պատառաքաղով, քանի որ կաթնաշոռը հաստ է և հեշտությամբ կպչում է։ Ավելի դժվար է դա անել գդալով:

3. Այժմ ավելացրեք երկու ճաշի գդալ ձավար և երկու ճաշի գդալ ալյուր, նորից լավ հունցեք։ Այն նման կլինի հաստ խմորի։ Կաթնաշոռային զանգվածը չպետք է տարածվի, այլապես դժվար կլինի շոռակարկանդակները կաղապարել։

4. Զանգվածը թողնում ենք 20 րոպե, որպեսզի ձավարը ներծծի հեղուկն ու ուռչի։ Դա թույլ կտա շոռակարկանդակներին ավելի լավ ըմբոշխնել՝ ազդելով խտության վրա:

5. Այս ժամանակից հետո պատրաստում ենք ալյուրով ափսե՝ գրտնակելու համար, տախտակ՝ պատրաստի շոռակարկանդակների համար և տապակը դնում ենք վառարանի վրա, որ տաքանա։ Սա հատկապես կարևոր է նրանց համար, ովքեր ունեն էլեկտրական վառարան, տաքանալու համար ժամանակ է պահանջվում։

6. Կաթնաշոռի զանգվածը գդալով հավաքում ենք, լցնում ալյուրի թմբի մեջ ու մի քիչ գրտնակում։ Ձեռքերդ ալյուրով քսում ենք զանգվածը գնդիկների ձևավորում, այնուհետև մի փոքր հարթեցնում, որ տորթեր պատրաստեն։ Պատրաստի շոռակարկանդակները դնել տախտակի կամ ալյուրով ցրված երկրորդ ափսեի վրա։

7. Կարագով թավան մինչ այժմ պետք է տաք լինի։ Կրակն իջեցրեք միջինից և դրեք կաթնաշոռով բլիթները այնքան, որքան հարմար է: Մնացածը տապակել երկրորդ խմբաքանակում։ Դրեք դրանք այնպես, որ հեշտությամբ շրջեք:

8. Երբ շոռակարկանդակները մի կողմից տապակվեն, շրջեք և շարունակեք մինչև եփվեն։ Եթե ​​պարզվել է, որ դրանք հաստ են, և կասկածում եք, որ դրանք թխված են ներսում, բայց վախենում եք դրանք շատ եփելուց։ Այնուհետև կարելի է կաթսան կրակից հանել, մեջը դնել բոլոր շոռակարկանդակները և ծածկել կափարիչով։ Մնացած շոգին կթխեն ու ներսում պատրաստ կլինեն։ Դուք կարող եք նաև տաք պահել դրանք, մինչև բոլորը լինեն նախաճաշի սեղանի շուրջ:

Կաթնաշոռով բլիթները ձիաձավարով պատրաստ են։ Ստացվեցին փափկամազ, կարմրավուն և շատ համեղ։ Կերեք առողջության համար!

Կաթնաշոռով բլիթներ ձավարով առանց ալյուրի

Սեմոլինով շոռակարկանդակների պատրաստման երկրորդ տարբերակը. Այս անգամ ալյուր չենք լցնի, այն էլ շոռակարկանդակներ գրտնակելու համար։ Այս բաղադրատոմսում ալյուրի փոխարեն կունենանք ամբողջությամբ ձավար։ Այս շոռակարկանդակները ձիաձավարից շատ համեղ խրթխրթան կեղև են պատրաստում: Փորձեք այս տարբերակը, գուցե որոշեք դիվերսիֆիկացնել ձեր շոռակարկանդակ նախաճաշերը այս բաղադրատոմսով:

Ձեզ անհրաժեշտ կլինի.

• կաթնաշոռ 9% - 400 գրամ,
• ձվի դեղնուց - 2-3 հատ,
• ձվի սպիտակուց - 1 հատ,
• ձավարեղեն կաթնաշոռի մեջ - 4 ճաշի գդալ,
• ձավար հացի համար - 100 գրամ,
• շաքարավազ - 3 ճաշի գդալ,
• աղ - 1/4 թեյի գդալ,
• բուսական յուղ տապակելու համար։

Խոհարարություն:

1. Մեծ ամանի մեջ տրորել թարմ կաթնաշոռը։ Ավելի լավ է բավականաչափ չոր վերցնել, որը փաթեթավորված է բրիկետներով: Հեղուկ կաթնաշոռը հաստատ հարմար չէ, շոռակարկանդակները կպղտորվեն։

2. Դեղնուցներն առանձնացնել սպիտակուցներից և կաթնաշոռի մեջ լցնել միայն մեկ սպիտակուց և երկու դեղնուց։ Երեք, եթե ձվերը փոքր են:

3. Ամանի մեջ ավելացնել շաքարավազը, աղը և վանիլային շաքարը։ Ամեն ինչ լավ խառնել մինչև համասեռ զանգվածը։

4. Այնտեղ լցնել չորս ճաշի գդալ ձավար և հարել այնքան, մինչև բոլոր գնդիկներն անհետանան։ Այս զանգվածը պետք է մի քիչ թողնել, որպեսզի ձավարը թրջվի։ Քսան րոպեն բավական կլինի։

5. Սեմոլին լցնել ափսեի մեջ։ Ձեթով տապակը դնել, որ տաքանա։

6. Պատրաստի կաթնաշոռային զանգվածը պետք է լինի հաստ, նույնիսկ ավելի հաստ, քան. Հավաքեք այն գդալով կամ ձեռքերով հավասար մասերում: Ձևավորել գնդիկներ, այնուհետև հարթեցնել հաստ տորթերի: Յուրաքանչյուր շոռակարկանդակ լցնում ենք ձավարով ափսեի մեջ և գլորում բոլոր կողմերից։

7. Շոռակարկանդակները դնել տապակի մեջ և տապակել միջին ջերմության վրա, մինչև երկու կողմից ոսկե դարչնագույն երանգավորվի:

Կաթնաշոռով նրբաբլիթները մատուցում ենք ձավարով և առանց ալյուրի տարբեր սոուսների և մուրաբաների հետ։

Կաթնաշոռով բլիթներ առանց ձվի - քայլ առ քայլ բաղադրատոմս լուսանկարներով

Նրանց համար, ովքեր սիրում են կաթնաշոռի իրական համը, առանց շեղող բուրմունքների կամ հավելումների, կարող եք հավանել կատարյալ syrnikiառանց ձվի և ալյուրի։ Դրանք այնքան պարզ են պատրաստվում, որ նույնիսկ բաղադրատոմս գրելու բան չկա։ Դա մի փոքր տարբերվում է նրանցից, որոնք ես արդեն ցուցադրել եմ, բայց միայն դրանում ավելի լավ կողմ. Երբեմն ցանկանում եք պատրաստել հենց այդպիսի կաթնաշոռային բլիթներ և վայելել համը։

Ձեզ անհրաժեշտ կլինի.

• կաթնաշոռ 9% - 600 գրամ,
• սեմոլինա - 6 ճաշի գդալ,
• շաքարավազ - 2 ճաշի գդալ,
• աղ - դանակի ծայրին,
• ալյուր գրտնակելու համար
• տապակած յուղ.

Խոհարարություն:

1. Նույնիսկ կաթնաշոռից միայն ձիաձավարով և առանց ձվի, կարող եք պարարտ, փարթամ հյութալի շոռակարկանդակներ ստանալ։ Իհարկե, նման բաղադրատոմսի համար պետք է ուշադիր ընտրել կաթնաշոռը։ Շատ հաստ խտության լավ ճարպային կոպիտ կաթնաշոռը իդեալական է:

Լցնել հարմար կաթսայի կամ ամանի մեջ ու սկսել գդալով քսել՝ հունցել բոլոր հատիկները։

2. Սկզբում կաթնաշոռի հատիկները ակտիվորեն կփշրվեն, բայց աստիճանաբար կսկսեն իրար կպչել ավելի համասեռ պլաստիկ զանգվածի մեջ։ Հենց դրա պատճառով է, որ շոռակարկանդակներն ավելի նուրբ կլինեն և շատ չեն փշրվի։ Երբ կաթնաշոռի զանգվածը հեշտությամբ կեղևվում է պատերից և միաժամանակ գրեթե չի քանդվում, կարող եք դադարեցնել այն քսելը։

3. Այնուհետև շոռակարկանդակներին ավելացնել շաքարավազ, աղ և ձավար: Եթե ​​շաքար չկա, ապա կարելի է մեկ գդալ մեղր դնել։ Ձիաձավարը պետք է այնքան դնել, որպեսզի համամասնությունը ստանա՝ 100 գրամ կաթնաշոռին մեկ ճաշի գդալ ձավար։ Եթե ​​դուք ունեք տարբեր քանակությամբ կաթնաշոռ, ապա հաշվարկեք, թե որքան ձավար է անհրաժեշտ այս համամասնությամբ։

Այս ամենը պետք է նորից քսել, մինչև լավ խառնվի։

4. Պատրաստի կաթնաշոռային զանգվածը կստացվի պլաստմասե և հաստ, գրեթե պլաստիլինի նման։ Այն չի կպչի ձեր ձեռքերին շոռակարկանդակներ ձևավորելիս։ Մի ափսեի մեջ լցնել ալյուրը և սկսել շոռակարկանդակներ պատրաստել։ Նրանցից յուրաքանչյուրը բոլոր կողմերից գրտնակել ալյուրի մեջ։

5. Տապակը նախապես տաքացրեք միջին ջերմության վրա։ Շոռակարկանդակները քսել և տապակել երկու կողմից մինչև կեղևը:

Պատրաստի շոռակարկանդակները հիանալի կստացվեն կաթնաշոռային և հյութալի։ Համը պարզապես հիանալի է:

Ժամանակն է բոլորին սեղանի շուրջ կանչելու և հրաշալի ճաշ սկսելու:

Օրիգինալ շոռակարկանդակներ խնձորով կամ չամիչով - մանրամասն վիդեո բաղադրատոմս

Եվ վերջապես, աղանդերի համար, այսպես ասած, համեղ շոռակարկանդակներ՝ մրգային հավելումներով։ Այս դեպքում խնձոր.

Ահա թե ինչու շոռակարկանդակները լավ են, քանի որ դրանց կարելի է տարբեր համեղ ուտեստներ ավելացնել։ Շատերը հավանաբար փորձել են չամիչով, քանի որ դա ամենևին էլ դժվար չէ։ Հիմնականը չամիչը թրջելն ու հունցելու ընթացքում լցնել կաթնաշոռային զանգվածի մեջ։ Բայց էքսպերիմենտներ էլ արեցի ծիրանի, ծիրանի, կեռասի չիրով։ Ամեն անգամ ստացվում էր շատ համեղ ու նոր երանգներով։ Արդյունքում, յուրաքանչյուրն ունի իր սիրելի մրգային լցոնիչը: Եվ հետո դուք կարող եք փորձարկել ընկույզով: Նրանք նաև շատ համեղ են և առողջարար։

Եվ հիմա մենք նայում ենք մի բաղադրատոմսի, որը հստակ ցույց է տալիս, թե որքան հեշտ է խնձորով համեղ շոռակարկանդակներ պատրաստել: