Ապուր Tom Yum Gai, կծու և թթու թայերեն ապուր հավով (բաղադրատոմսը լուսանկարով): Tom Yum ապուր տանը

թթու-կծու թայերեն ապուրԹոմ Յամը հայտնի է ոչ միայն Թաիլանդում. այս էկզոտիկ առաջին ուտեստն այժմ կարելի է գտնել աշխարհի ասիական սրճարանների և ռեստորանների ճաշացանկում: Ապուրի բազմաթիվ տեսակներ կան՝ ծովամթերքով, հավով, ձուկով, կոկոսի կաթով կամ առանց դրա և այլն։ Այնուամենայնիվ, բաղադրատոմսի անփոփոխ բաղադրիչը կծու tom yam մակարոնեղենն է, որը կարելի է գտնել մասնագիտացված խանութում կամ կարող եք պատրաստել ինքներդ՝ հետևելով մեր օրինակին։ Այս բաղադրատոմսով պատրաստված ապուրը, իհարկե, տարբերվում է օրիգինալից, քանի որ հարմարեցված է մեր իրականությանը և տնական արտադրանքին, բայց այնուամենայնիվ շատ համեղ է ստացվում։

Մի մոռացեք, որ թայերեն ապուրը չի եփում մեծ քանակությամբինչպես մեր ավանդական բորշը: Թոմ յամը չի տաքացվում և թողնում հաջորդ օրը, այնպես որ, եթե հնարավոր է, եփեք այնքան ապուր, որքան դուք և ձեր սիրելիները կարող եք միանգամից ուտել:

Բաղադրությունը:

• ծովախեցգետին - 200 գ;
• հավի ֆիլե - 200 գ;
• շամպինիոններ - 150 գ;
• կոկոսի կաթ - 400 մլ:

Թոմ Յում մածուկի համար.

• չիլի պղպեղ - 2 մեծ;
• սխտոր - 5 ատամ;
• կոճապղպեղի արմատ - մոտ 3 սմ;
• կիտրոնի հյութ (կամ կրաքարի) - 2 tbsp. գդալներ;
• 1 կիտրոնի կեղև;
• բուսական յուղ - 2 ճ.գ. գդալներ;
• շաքարավազ - 1 ճ.գ. գդալը։

1. Սկսենք պատրաստելով ապուրի հիմնական բաղադրիչը՝ տոմ յում մածուկը։ Դա անելու համար կեղևավորված սխտորի պճեղները բարակ ափսեների մեջ կտրատեք։ Լվացեք չիլի պղպեղը և կտրեք օղակների մեջ:
   
2. Սխտորը լցնել տաք բուսայուղով կաթսայի մեջ։ Խառնելով՝ տապակել չափավոր ջերմության վրա ընդամենը մի քանի վայրկյան։
   
3. Ոսկեգույն սխտորի ափսեները տեղափոխում ենք հյուրանոցի ուտեստների մեջ, իսկ օղակները տեղադրում ենք ազատված տապակի մեջ։ կծու պղպեղ. Անցնենք մի երկու րոպե։
   
4. Պատրաստել մակարոնեղենի մնացած բաղադրիչները։ Կիտրոնի կեղևը քսում ենք մանր քերիչով (մեզ անհրաժեշտ է միայն դեղին համը՝ սպիտակ հատվածին չենք դիպչում)։ Մաքրում ենք կոճապղպեղի արմատը, ինչպես նաև քսում ենք մանր չիպսերով։
   
5. Տապակած սխտորն ու չիլիի օղակները բլենդերով մանրացրեք, ապա նորից լցրեք անուշահոտ յուղով կաթսայի մեջ։ Այնտեղ ավելացնել համը և կոճապղպեղը, շաղ տալ շաքարավազով, լցնել կիտրոնի կամ լայմի հյութի մեջ։ Կաթսայի պարունակությունը մանրակրկիտ խառնել, ապա 3-5 րոպե եփ գալ թույլ կրակի վրա՝ չմոռանալով հարել։
   
6. Այնուհետև զանգվածը տեղափոխեք բլենդերի ամանի մեջ, մանրացրեք մինչև ստացվի առավելագույն համասեռ զանգված։ Արդյունքում մենք ստանում ենք վառ նարնջագույն «կարտոֆիլի պյուրե»: Սա tom yum pasta-ն է, որը համանուն առաջին ճաշատեսակի հիմքն է։
   
   
7. Անցնենք ապուրին։ Հավի ֆիլեը լցնել ջրով և եռացնել մինչև փափկի: Միաժամանակ բարակ թիթեղներով լվանում ու մանր կտրատում ենք սունկը։
   
8. Այժմ ծովախեցգետնի մասին: Եթե ​​դուք ծանոթ եք թայլանդական խոհանոցին, հավանաբար գիտեք, որ թայլանդցիները հակված են իրենց ապուրներին չկեղևավորված ծովամթերք ավելացնել: Հետեւաբար, եթե ցանկանում եք հնարավորինս մոտենալ բնօրինակին, ապա դուք չեք կարող մաքրել ծովախեցգետինը: Մենք որոշեցինք պատրաստել ապուրի «ընտանի» տարբերակը, ուստի ծովամթերքը դեռ մաքրվում էր՝ թողնելով պոչերը։
   
9. Պատրաստի թռչնի ֆիլեը հանեք արգանակից։ Հովանալուց հետո հավի միսը կտրատում ենք միջին չափի կտորների։
   
10. Չափում ենք 400 մլ հավի արգանակը, հասցնում ենք եռման աստիճանի, ապա խառնում ենք կոկոսի կաթի և թայերեն մածուկի հետ։ Խնդրում ենք նկատի ունենալ, որ ապուրը շատ կծու է: Եթե ​​դուք կծու կծու սիրահար չեք, ապա մակարոնեղենի ամբողջ բաժինը միանգամից մի ավելացրեք, այլ դա արեք աստիճանաբար՝ ամեն անգամ արգանակը համտեսելով։ Հարելով հեղուկը հասցնում ենք եռման աստիճանի և մի քանի րոպե եռացնում ենք չափավոր կրակի վրա, այնուհետև անցնում ենք նուրբ մաղով, որպեսզի պատրաստի ապուրը միատարր և գեղեցիկ լինի։ Սունկը լցնում ենք քամած արգանակի մեջ։
    
11. Հաջորդը, դրեց ծովախեցգետին:
    
12. Ավելացնել հավի միսը, եփել 2-3 րոպե ցածր եռման տակ: Վերցնում ենք նմուշ, անհրաժեշտության դեպքում ապուրը աղում ենք, ապա կաթսան կրակից հանում։
    
13. Մատուցեք թթու-կծու առաջին ուտեստը անմիջապես: Ապուրը մի քիչ տալու համար պայծառ գույներ, ափսեներին կարող եք թարմ խոտաբույսեր ավելացնել։
    

Թայերեն տոմայմ ապուրը պատրաստ է: Բարի ախորժակ!

Ձեզ ենք առաջարկում թայլանդական Tom Yum ապուրի բաղադրատոմսը տանը։ Այս ապուրն ուղղակի համեղ է հատկապես նրանց համար, ովքեր սիրում են կծու ուտեստներ։ Ռեստորանում Tom Yam-ի մեկ բաժինն արժե մոտ 300 ռուբլի։ ու ամեն տեղից հեռու (ավաղ) կարող են եփել։ Այցելելով արտասահմանյան երկրներ և փորձելով ամեն ինչ, կարող եմ վստահորեն ասել, որ Թոմ Յամը լավագույն ապուրըբոլոր նրանցից, որոնք ես փորձել եմ: Թաիլանդում այն ​​պատրաստում են տեղական բաղադրիչներով, մինչդեռ Ռուսաստանում կան բազմաթիվ անալոգներ, ուստի մենք նրանցից կպատրաստենք այս հրաշալի ուտեստը։ Սովորաբար նրանք գրում են բաղադրատոմսեր երկու-չորս չափաբաժինների համար, բայց դա մեր մեթոդը չէ, ուստի մենք պատրաստում ենք 3,5 լիտր թմրամիջոց, ոչ պակաս:

Բաղադրիչներ 3,5 լիտր Tom Yum ապուրի համար(Նշեմ նաև արժեքը 2014թ. դեկտեմբերի 3-ի դրությամբ).
1. չիլի պղպեղ - 10 հատ, կամ 100գ. - 25 ռ.
2. կոճապղպեղի արմատ - 1 հատ, կամ 130գ. - 52 ռ.
3. կրաքարի կանաչ - 2 հատ, կամ 160գ. - 22 ռ.
4. սոխ - 1 հատ, կամ 160գ. - 4 ռ.
5. սխտոր - 1 գլուխ, կամ 100գ. - 8 ռ.
6. հավ - 300գ. ոսկորով, մոտ - 30r.
7. սոյայի սոուս- 10 ճաշի գդալ, մոտ 15 ռուբլի:
8. թարմ սունկ. ոստրե սունկ - 400գ. - 90 ռ.
9. խոշոր ծովախեցգետին - 300գ. - 150 ռ.
10. սաղմոն / իշխան - 300գ. - 150 ռ.
11. սերուցքային փոս.10% - 400գ. - 50 ռ.
12. համեմ կանաչի - 100գ. - 25 ռ.
13. կանաչ սոխ 100 գ - 25 ռ.
14. աղ, շաքար, բուսական յուղ - 7 ռ.
Tom Yam ապուրի ընդհանուր արժեքը 653 ռուբլի է, այսինքն. համարժեք է ռեստորանում երկու մատուցման, բայց մեզ մոտ, եթե ենթադրենք, որ սովորաբար 1 մատուցումը 250գ է, ստանում ենք 14 չափաբաժին, որը կազմում է 4200 ռուբլի։ կամ ամենամաքուր խնայողությունների 84%-ը + հաճույք գործընթացից + ուրախություն կատարված աշխատանքից և նոր փորձ ձեռք բերելուց, ընդհանրապես հասկանում ես, որ այս ամենն անգին է։ Այս ամբողջ գեղեցկությունը կարող եք ձեռք բերել սովորական հիպերմարկետում, ես այն գնել եմ Մագնիտից:
Պատրաստում + ապուրի բաղադրիչների նկարագրություն
Բաղադրիչները պատրաստելուց առաջ կաթսայի մեջ լցնել 2,5 լիտր ֆիլտրացված ջուր և մեջը գցել հավի միսը, այսինքն. եփել հավի արգանակ. Ինչպես միշտ, ամեն ինչ հասցնել եռման աստիճանի, հեռացնել փրփուրը, եփել մարմանդ կրակի վրա։ Արգանակը պետք է հարուստ լինի, ուստի միսը պետք է լինի ոսկորներով, հարմար է նաև այսպես կոչված ապուրի հավաքածուն։

Ծովախեցգետինները պետք է մեծ լինեն, ինչքան մեծ, այնքան լավ, ութոտնուկ շոշափուկն ու միսը նույնպես շատ լավն են գլխատաշ, սա կակղամորթ է։ Լվանալ ծովախեցգետինները, լցնել վրան տաք ջուր, մաքրում ենք քիթինից, ամեն ինչ, բացի պոչից, ինչպես նկարում է (չհարցնեք ինչու, ուղղակի այդպես է)
Ձուկը մաքրում ենք թեփուկներից (ավելի լավ է կաշվից թողնել), մանր կտրատում ենք։ Թոմ Յամին ձուկ են ավելացնում շատակերության համար, սկզբունքորեն առանց դրա կարելի է, բայց, հավատացեք, դրա հետ միշտ ավելի համեղ է լինում։ Սունկն ու խոտաբույսերը լվանում են, մաքրվում, մանր կտրատում։ Օստրե սնկերի փոխարեն շամպինիոնները բավականին հարմար են, պարզապես սառեցվածները մի վերցրեք, նրանք ընդհանրապես համ չեն տալիս, և սա շատ կարևոր է այս ապուրի մեջ։

Այժմ մենք անցնում ենք չիլի պղպեղի պատրաստման չափազանց վտանգավոր գործին: Պետք է տրորել, որպես տարբերակ՝ հարիչով կամ նմանատիպ սարքով մանրացնել։ Ինձ նման կոշտ տղամարդիկ ընտրում են Ikea-ի սխտորի մամլիչը: Լվացեք պղպեղը, հանեք սերմերը, կտրեք կտորների, որոնք կարող են տեղավորվել սխտորի մամլիչում: Չիլիի հետ աշխատելն ավելի լավ է պլաստիկ ձեռնոցներով՝ տաք հյութից այրվածքներից խուսափելու համար: Եթե ​​կտրում եք առանց ձեռնոցների, ապա աշխատեք ձեր մատները չթրջել խտացրած հյութի մեջ՝ կվառեք ինքներդ։ Եթե ​​որոշել եք սխտորի մամլիչ օգտագործել, ապա պղպեղը քամելիս թեքվեք, այլապես աչքերում պղպեղի խտանյութի հոսքը ձեզ օր կդարձնի։ Սխտորն անցկացրեք սխտորի մամլիչով։ Սոխը մանր կտրատում ենք։ Կոճապղպեղը կտրատում ենք մեծ շերտերով, որպեսզի հետո ավելի հեշտ լինի ապուրից բռնել, չի կարելի ուտել։ Բաղադրիչները պատրաստ են, գնացեք անմիջապես պատրաստման։

Ապուրի պատրաստում
Սունկը լցնում ենք պանրի կաթսայի մեջ

Լցնել տապակի մեջ բուսական յուղև տապակել սոխը մինչև ոսկե դարչնագույնը, այնուհետև դնել ամանի մեջ՝ կտրատելու համար։
Նույն թավայի մեջ տապակել կտրատած չիլին, լցնել սոխով ամանի մեջ։ Նույնը անում ենք սխտորով։ Ամեն ինչ մանրացրեք և ավելացրեք 10 ճաշի գդալ սոյայի սոուս: Ստացված զանգվածը վերադարձրեք տապակի մեջ, տապակեք 2-3 րոպե։

Մենք այրվող խառնուրդը տեղափոխում ենք արգանակով և սնկով կաթսայի մեջ: Մենք գործարկում ենք ծովախեցգետին և սաղմոն (կամ իշխան): Հետո այնտեղ ուղարկում ենք կոպիտ թակած կոճապղպեղ։ Այնուհետև, հենց թավայի վերևում, սովորական քերիչով հանում ենք կրաքարի կեղևը, այնուհետև յուրաքանչյուր լայմը կիսով չափ կիսում և առանց մնացորդի հյութը քամում ենք թավայի մեջ, քամած կեսերը դեն նետում, որպես տարբերակ կարող ենք մի փոքր եռացնել։ ապա բռնել և հեռացնել: Ավելացնել աղ և շաքարավազ ըստ ճաշակի, համտեսել, ավելացնել ավելին:

Եփել ևս 5 րոպե և լցնել կրեմի մեջ, այնուհետև ավելացնել կանաչ սոխը և կիլանտրոն՝ մեր գնածի մոտ կեսը, մյուս կեսը պետք է ավելացնել յուրաքանչյուր չափաբաժնի վրա առանձին։

Թոմ Յամը սովորաբար մատուցվում է շոգեխաշած բրնձի հետ (առանց հացի): Այն ուտում են այսպես՝ գդալով կեռում ենք մի քիչ բրինձ և դրանով ապուրը փաթաթում, ուղարկում այնտեղ, որտեղ պետք է լինի։ Հուշում․ եթե Թոմ Յամը շատ կծու է ստացվել, ապա կերեք այն ամեն դեպքում, անկախ ամեն ինչից։ Սուրությունը նվազեցնելու համար կարող եք ավելի շատ կրեմ ավելացնել, դրանք շատ լավ փափկացնում են համը։ Խորհուրդ է տրվում նաև ապուր չխմել գդալից, կարող եք խեղդվել։ Ավելի լավ է ամբողջ գդալը բերանն ​​ուղարկեք, և համն ավելի լավ կզգաք։
Այսպիսով, ապուրը պատրաստ է։ Այս բաղադրատոմսով ապուրը շատ համեղ է ստացվում։

Եթե ​​հանկարծ հարցեր ունեք Ինչպես պատրաստել Թոմ Յամ տանըխնդրում ենք գրել այդ մասին հոդվածի մեկնաբանություններում: Հաջողություն ձեր մեծ գործերի մեջ:

Յուրաքանչյուր երկիր ունի իր ազգային ուտեստները, որոնք փորձելով, անպայման ուզում եք իմանալ բաղադրատոմսը։ Ամենահայտնիներից մեկը ծովախեցգետնով և կոկոսի կաթով թայլանդական թոմ-յում ապուրն է, որը շատ հեշտ է պատրաստել տանը։ Այս ուտեստի մի քանի տեսակներ կան, բայց ընդհանուր իմաստովնրանք բոլորը նման են: Իմացեք, թե ինչպես ճիշտ պատրաստել նման ապուր:

Ինչպես պատրաստել Թոմ Յամ ապուր

Կան մի քանի հիմնական բաղադրիչներ, որոնք պետք է դնել ճաշատեսակի մեջ։ Սրանք ծովախեցգետիններ, կոկոսի կաթ և կծու տոմ յում մակարոնեղեն: Դուք կարող եք գնել այն կամ ինքներդ պատրաստել սխտորով, չիլիով, գալանգալի արմատով, կրաքարով կամ կիտրոնի հյութ. Երբեմն օգտագործվում է ծովախեցգետնի մածուկ: Ապուրի մեջ լցնում են նաև սունկ, կիտրոնախոտ և որոշ այլ մթերքներ։ Որոշակի քանակությամբ մակարոնեղենը լցնում են եռացող ջրի մեջ, հավի կամ ձկան արգանակ, կոկոսի կաթ, ավելացնում են այլ բաղադրիչներ և եփում մինչև փափկելը։

Ապուրի սորտեր

Թայերեն այս հայտնի նախուտեստի շատ տեսակներ կան: Դրանք դասակարգվում են ըստ ավելացված բաղադրիչների.

1. Թոմ Յում Կունգ. Ծովախեցգետիններով։
2. Կա Մու. Խոզի բռունցքով:
3. Պաա (Պլա): Ձկների հետ:
4. Կունգ Մաֆրաո Նամ Խոն. Ծովախեցգետիններով, կոկոսի կտորներով և այս մրգի կաթով:
5. Գայ (Կայ): Հավի հետ.
6. Խոն. Այն տարբերվում է նրանով, որ կոկոսի կաթը ավելացվում է եփման հենց վերջում։
7. Թալե. Ապուր ծովամթերքով` միդիա, սափոր, ծովախեցգետին, ձկան կտոր, կաղամար, երբեմն ոստրե:

Թոմ Յամ ապուրի բաղադրատոմսեր

Այս առաջին ուտեստը պատրաստելու մի քանի եղանակ կա. Անկեղծ ասած, նույնիսկ լինելով հենց Թաիլանդում և մի քանի վայրերում թոմ յամը փորձելով, կարող եք զարմանալ՝ տեսնելով, որ յուրաքանչյուր ապուրի համը և նույնիսկ. տեսքըլուսանկարն այլ է. Ստորև դուք կտեսնեք որոշ բաղադրատոմսեր: Նրանցից յուրաքանչյուրը վերանայելուց հետո դուք երաշխավորված եք, որ կկարողանաք ընտրել այն մեկը, որը ձեզ դուր է գալիս:

Դասական բաղադրատոմս

• Եփելու ժամանակը` 65ր.
• Մատուցումների քանակը՝ 6 անձ։
• Ուտեստի կալորիականությունը՝ 96,7 կկալ։
• Նպատակը` ճաշ:
• Խոհանոց՝ թայերեն։

Եթե ​​ցանկանում եք առաջին անգամ փորձել այս էկզոտիկ ուտեստը, ապա նախ հիշեք իրականը դասական բաղադրատոմսԹոմ Յամ ապուր. Եթե ​​հանկարծ ինչ-որ բան ձեզ դուր չգա, ապա հաջորդ անգամ արդեն կարող եք փորձարկել կազմի բաղադրիչները: Այնուամենայնիվ, մարդկանց ճնշող մեծամասնությունը սիրում է ծովախեցգետին tom yum-ը և նույնիսկ այն ներառում է իր սիրելի ապուրների ցանկում:

Բաղադրությունը:

• հավի արգանակ (հարուստ) - 4 լ;
• շաքարավազ - 2 ճ.գ. լ.;
• թագավորական կամ վագրային ծովախեցգետիններ - 0,6 կգ;
• կծու պղպեղչիլի - 1 հատ;
• սունկ (շամպինիոն) - 0,4 կգ;
• աղ - ձեր ճաշակի մեջ;
• կրաքարի - 2 հատ;
• ձկան սոուս - 4 ճ.գ. լ.;
• tom yum paste - 2 tbsp. լ.;
• լոլիկ - 2 հատ;
• կոկոսի կաթ - 8 ճ.գ. լ.;
• cilantro - 2 փունջ;
• կիտրոնախոտ - 8 հատ;
• կոճապղպեղ - 2 հատ;
• փայտե թերթ - 10 հատ:

Խոհարարության եղանակը.

1. Հավի արգանակը տաքացրեք։
2. Կիտրոնախոտը կտրատել 3-4 մասի։
3. Մաքրել կոճապղպեղը։ Կտրեք շրջանակների մեջ:
4. Չիլիը մանր կտրատել։
5. Հալեցնել ծովախեցգետին:
6. Լվանալ սունկը: Կտրեք 3-4 մասի։
7. Լոլիկը լվանալ։ Կտրեք 6 կտորի:
8. Արգանակը եռացնել։ Թարմ կիտրոնի խոտը, ծառի տերևները, կոճապղպեղը գցեք: Եռացնել քառորդ ժամ։
9. Ավելացնել tom yum paste: Եփել ևս 5 րոպե։
10. Դնել ծովախեցգետին, սունկ, լցնել 4 ճաշի գդալ ձկան սոուս, խառնել։
11. Ավելացնել լայմի հյութ, շաքարավազ, աղ, չիլի պղպեղ։ Եռացնել 3 րոպե։
12. Ապուրը կծու համար փորձելուց հետո ավելացնել 1 ճ.գ. լ. կոկոսի կաթ.
13. Անջատեք վառարանը։ Թոմ յամին ավելացրեք լոլիկ: Թողեք եփվի 5-10 րոպե, ապա մատուցեք։

Ինչպես պատրաստել թոմը պայուսակից

• Խոհարարության ժամանակը` 55 րոպե:
• Մատուցումներ՝ 4 հոգի։
• Ուտեստի կալորիականությունը՝ 84,0 կկալ։
• Նպատակը` ճաշ:
• Խոհանոց՝ թայերեն։
• Պատրաստման դժվարությունը՝ հեշտ։

Եթե ​​չգիտեք, թե ինչպես պատրաստել թոմ յամ կամ վստահ չեք, որ այն ձեզ համար լավ կստացվի, նախ փորձեք դրա համար տոպրակի մեջ բլանկ գնել: Սա հատուկ բազաարգանակի համար. Խոհարարության այս տարբերակը հարմար է նաև այն մարդկանց համար, ովքեր չեն կարողանում գտնել թայերեն կոնկրետ ապրանքներ, քանի որ դրանք չեն վաճառվում ամեն խանութում։ Հիմքը գտնելը շատ ավելի հեշտ է:

Բաղադրությունը:

• հիմք թոմ յամ ապուրի համար - 1 տուփ;
• cilantro - 5 ճյուղ;
• սխտոր - 2 մեխակ;
• թարմ սառեցված վագրային ծովախեցգետիններ - 100 գ;
• կրաքարի - 1 հատ;
• սունկ (շամպինիոն կամ ոստրե սունկ) - 150 գ;
• սոխ - 1 հատ;
• չերի լոլիկ - 10 հատ;
• կոկոսի կաթ - 4 ճ.գ. լ.

Խոհարարության եղանակը.

1. Մաքրել ծովախեցգետինները:
2. Սխտորը կտրատել շերտերով, լոլիկն ու սոխը կտրատել, սունկը՝ խոշոր։
3. Կիլանտրոն մանր կտրատել։
4. Բուսական յուղը լցնել կաթսայի մեջ։ Տապակել սխտորը, սոխը, լոլիկը։
5. Ջուրը լցնել բանջարեղենի մեջ։ Կաթսայի պարունակությունը բերեք եռման աստիճանի։ Մուտքագրեք թոմ յամի հիմքը:
6. Ավելացնել սունկ, ծովախեցգետին, կիլանտրո կանաչի: Եփել 2-3 րոպե։ Եփելու վերջում լցնել կոկոսի կաթը։

Թոմ Յամ ծովամթերքով

• Խոհարարության ժամանակը` 75 րոպե:
• Մատուցումների քանակը՝ 8 անձ։
• Ուտեստի կալորիականությունը՝ 138,5 կկալ։
• Նպատակը` ճաշ:
• Խոհանոց՝ թայերեն։
• Պատրաստման դժվարությունը՝ միջին։

Կոկոսի կաթով և ծովամթերքով թայլանդական ապուրը շատ համեղ է, հարուստ, կիտրոնի նուրբ համով։ Այն պատրաստելը այնքան էլ դժվար չէ, գործընթացը նույնն է, ինչ առաջին ճաշատեսակ պատրաստելիս։ Ապուրի մեջ կարող եք լցնել ցանկացած ծովամթերք, որը ցանկանում եք։ Հարմար ծովախեցգետին, կաղամար, միդիա, ութոտնուկ, ոստրե: Այս ապուրը նույնիսկ լուսանկարում շատ ախորժելի տեսք ունի։

Բաղադրությունը:

• Ծովամթերքի կոկտեյլ- 1 կգ;
• կոճապղպեղ - 40 գ;
• սոխ - 0,2 կգ;
• չիլի պղպեղ - 6 հատ: (ավելի հնարավոր է);
• սելոտ - 2 հատ;
• լոլիկ - 8 հատ;
• սխտոր - 6 մեխակ;
• ոստրե սունկ - 100 գ;
• աղ պղպեղ;
• կիտրոնախոտ - 6 ցողուն;
• գալանգալ արմատ - 60 գ;
• կիտրոնախոտի տերևներ - 20 հատ;
• կոկոսի կաթ - 12-15 ճ.գ. լ.

Խոհարարության եղանակը.

1. Մանրացրեք սխտորը, կոճապղպեղը, չիլին և սոխը:
2. Տապակել համեմունքները փոքր քանակությամբ բուսական յուղի մեջ։ Կրակն իջեցրեք և եփեք դրանք մի քանի րոպե։ Հավանգի մեջ տրորելուց հետո դուք ստանում եք տոմ յում մածուկ:
3. Մշակել ծովամթերքը, լվանալ:
4. Սունկը կտրատել բարակ շերտերով, իսկ սոխն ու լոլիկը քառորդ կտրատել։
5. լցված կաթսայի մեջ սառը ջուր, շարել կիտրոնախոտի ցողունները, կիտրոնախոտի տերևները, գալանգալի արմատը։ Հասցնել եռման աստիճանի։
6. Ավելացնել սոխ, լոլիկ և ոստրե սունկ։ Եփել թույլ կրակի վրա։
7. Երբ սոխը փափկի, ավելացրեք ծովամթերքն ու մակարոնեղենը։ Լցնել կոկոսի կաթի մեջ։ Ծածկեք, հասցրեք եռման աստիճանի, անջատեք։

Հավի հետ

• Խոհարարության ժամանակը` 35 րոպե:
• Մատուցումներ՝ 3 հոգի։
• Ուտեստի կալորիականությունը՝ 49,2 կկալ։
• Նպատակը` ճաշ:
• Խոհանոց՝ թայերեն։
• Պատրաստման դժվարությունը՝ միջին։

Թոմը հավով ոչ պակաս համեղ է, քան ծովախեցգետինով։ Եթե ​​դուք սիրում եք թայերեն ուտելիք, ապա անպայման պետք է փորձեք երկու տարբերակները։ Այս ապուրը պատրաստելը շատ պարզ է, գործընթացը տևում է մեկ ժամից մի փոքր ավելի: Հարկ է նշել, որ այն այրվում է։ Կոկոսի կաթը մի փոքր փափկացնում է իր կծու համը, այնպես որ կարող եք փոխել այս բաղադրիչի քանակը ձեր հայեցողությամբ: Ապուր՝ պատրաստված ըստ օրիգինալ բաղադրատոմս, շատ գեղեցիկ է երեւում լուսանկարում եւ ուղիղ եթերում։

Բաղադրությունը:

• չիլի մածուկ - 3 ճ.գ. լ.;
• շամպինիոններ - 150 գ;
• հավի ֆիլե - 150 գ;
• կոկոսի կաթ - 80 մլ;
• կոճապղպեղի արմատ - մի կտոր 3 սմ;
• կրաքարի - կես;
• կիտրոնախոտ - 2 ցողուն;
• ձկան սոուս - 2 ճ.գ. լ.;
• չիլի պղպեղ - 3 հատ;
• շաքարավազ - 1 թ.գ

Խոհարարության եղանակը.

1. Կիտրոնախոտն ու կոճապղպեղը կտրատել մեծ կտորներով։
2. Լվացեք և չորացրեք միսը: Կտրեք փոքր կտորներով:
3. Չիլիը մանր կտրատել։
4. Կաթսայի մեջ լցնել 1,5 լիտր ջուր։ Հասցնել եռման աստիճանի։
5. Չիլիի մածուկը լցնել կաթսայի մեջ։ Խառնել։
6. Մեկ րոպե անց ավելացնել կիտրոնախոտը, կոճապղպեղը։
7. Կտրել սունկը մեծ կտորներով: Համեմունքները նետելուց երկու րոպե անց սունկն ու հավը լցնում ենք տապակի մեջ։
8. Եռալուց հետո ավելացնել ձկան սոուսը, չիլի պղպեղը, մի քանի ճաշի գդալ լայմի հյութ, շաքարավազ։ Եփել 2 րոպե։
9. Լցնել կոկոսի կաթը և եփել մինչև հավի միսը պատրաստ լինի։

Բուսակեր Թոմ Յամ

• Խոհարարության ժամանակը` 35 րոպե:
• Մատուցումներ՝ 4 հոգի։
• Ուտեստի կալորիականությունը՝ 62,8 կկալ։
• Նպատակը` ճաշ:
• Խոհանոց՝ թայերեն։
• Պատրաստման դժվարությունը՝ միջին։

Եթե ​​դուք հավատարիմ եք բուսակերության սկզբունքներին, դա չի նշանակում, որ դուք չեք կարողանա փորձել Թոմ Յամը։ Այս ապուրի համեղ տարբերակ կա՝ առանց ծովախեցգետնի, ծովամթերքի, հավի կամ ընդհանրապես կենդանական ծագման մթերքների ավելացման: Դուք նույնիսկ կարող եք փոխարինել ըստ բաղադրատոմսի տրված բանջարեղենի հավաքածուն ձեր հայեցողությամբ։ Իմացեք, թե ինչպես պատրաստել բուսական թայերեն ապուր:

Բաղադրությունը:

• սեզլոտ - 2-8 հատ: կախված չափից;
• քաղցր պղպեղ - 2 հատ;
• սխտոր - 10 մեխակ;
• ծաղկակաղամբ - 1 պատառաքաղ;
• չիլի պղպեղ - 4 հատ;
• գազար - 1 հատ;
• սունկ - 150 գ;
• գալանգալ արմատ - 10 սմ;
• թեթեւ սոյայի սոուս - 5 ճ.գ. լ.;
• կաֆիր կրաքարի - 10 տերեւ;
• լոլիկ - 8 հատ;
• ռեհան - կես փունջ;
• կիտրոնախոտ - 7-8 ցողուն;
• կրաքարի - 2 հատ;
• կոկոսի կաթ - ըստ ճաշակի:

Խոհարարության եղանակը.

1. Կտրել սոխը, սխտորը, 2 չիլի պղպեղը և 2 քաղցր պղպեղը։ Ամեն ինչ լցնել կաթսայի մեջ և տապակել բուսայուղի մեջ։
2. Կտրեք կիտրոնախոտը, գալանգալի արմատը, կաֆիր լայմի տերևները։ Տեղադրել կաթսայի մեջ մնացած բաղադրիչներով։
3. Մի երկու րոպե հետո տապակը տեղափոխում ենք կաթսա, լցնում ջրով։ Թողեք եռա, տաքացրեք միջին ջերմությունը և փակեք եփեք։
4. կտրատել սունկ, ծաղկակաղամբ, լոլիկ, գազար։ Լցնել արգանակի մեջ։ Եռացնել 5-10 րոպե։
5. Ապուրին ավելացնել մանրացված ռեհանը, քամած թարմ լայմի հյութը, կոկոսի կաթը, սոյայի սոուսը։ Անջատեք և անմիջապես մատուցեք։

Կաթնագույն tom yum ապուր

• Եփելու ժամանակը` 65ր.
• Մատուցումների քանակը՝ 8 անձ։
• Ուտեստի կալորիականությունը՝ 128,5 կկալ։
• Նպատակը` ճաշ:
• Խոհանոց՝ թայերեն։
• Պատրաստման դժվարությունը՝ միջինից բարձր։

Գոյություն ունի կոկոսի կրեմի վրա հիմնված թայերեն թոմ ումաբ ապուրի բաղադրատոմս։ Վաճառքում այս ապրանքը գտնելը հեշտ չէ, բայց եթե հաջողվի, կստանաք արտասովոր նախ համեղուտեստ. Այս ապուրն ավելի քիչ է, քան դասական բաղադրատոմսին նման մնացած բոլոր տարբերակները, բայց դուք անպայման պետք է փորձեք այն: Հիշեք, թե ինչպես պատրաստել թոմը տանը և ուրախացնել ձեր սիրելիներին:

Բաղադրությունը:

• հավի կրծքամիս- 0,4 կգ;
• աղ - մի պտղունց;
• ծովախեցգետին - 250 գ;
• կիտրոն - 1 հատ;
• ոստրե սունկ - 0,3 կգ;
• կրաքարի - 1 հատ;
• կոկոսի կրեմ - 250 մլ;
• շաքարավազ - 1 թեյի գդալ;
• տաք չիլի պղպեղ - 1 հատ;
• սխտոր - 6 մեխակ;
• կոճապղպեղի արմատ - 3-4 սմ:

Խոհարարության եղանակը.

1. Հավի միսը լցնել մեկ լիտր ջուր։ Եռացնել 20 րոպե։
2. Կլպել և խոշոր կտրատել սխտորն ու պղպեղը։
3. Կոճապղպեղը քերել և կիտրոնի կեղևը հանել։
4. Կաթսայի մեջ մի քիչ բուսայուղ տաքացրեք։ Տապակել սխտորը և դնել ափսեի մեջ։
5. Նույն ամանի մեջ ավելացնել պղպեղը։ Մանրացրեք այն և սխտորը բլենդերով։
6. Սնունդը նորից դնել կաթսայի մեջ։ Լցնել թարմ քամած լայմի հյութի մեջ։ Ավելացնում ենք շաքարավազը, կիտրոնի համը և քերած կոճապղպեղը։ Հասցրեք եռման աստիճանի և եփեք 5 րոպե ամենափոքր կրակի վրա։
7. Կաթսայի ողջ պարունակությունը կրկին բլենդերով մանրացրեք։ Դուք պատրաստել եք Թոմ Յում մակարոնեղեն: Շատ կստացվի, բայց ձեզ միայն մի մասն է պետք, մնացածը կարելի է սառեցնել։
8. Հավի միսը կաթսայից հանեք։ Ծովախեցգետինները ջրի մեջ դնել 5 րոպե։ Այդ ընթացքում սունկն ու միսը մանր կտրատել։
9. Հեռացրեք ծովախեցգետինները և մաքրեք:
10. Թող արգանակը եռա։ Լցնել կոկոսի կրեմը և աստիճանաբար ավելացնել մի քիչ մածուկ՝ ամեն անգամ խառնելով և համտեսելով։
11. Եռացնել երկու րոպե, ապա քամել։
12. Արգանակի մեջ լցնել հավը, սունկը, ծովախեցգետինը։ Եփել ևս 3-4 րոպե։ Համեմել ըստ ճաշակի և մատուցել։

Տեսանյութ

Tom Yum ապուրը, որի բաղադրատոմսը կներկայացնենք ստորև, այսօր գնալով ավելի տարածված է դառնում։ Բոլոր նրանք, ովքեր երբևէ եղել են Թաիլանդում՝ համտեսելով համեղ ուտեստներտեղական խոհանոցը, այս հրաշալի ապուրն առաջին հերթին հիշվում է արևոտ լողափերի և ժպտացող բնակիչների հետ միասին, այցեքարտայս հյուրընկալ երկիրը։ Այս ուտեստն իզուր չէ, որ այդքան էլ տարածված է, քանի որ այն խտացնում է Հարավարևելյան Ասիայի ամենագեղեցիկ երկրներից մեկի ողջ էկզոտիկությունն ու հմայքը։

Կծու, թթու քաղցր նոտաներով, շունչը կտրող բուրմունքով, այն ընդմիշտ կպչում է հիշողության մեջ և դրոշմում համի բշտիկների վրա: Սովորաբար զբոսաշրջիկներին մատուցում են ավելի թեթեւ տարբերակ՝ այսպես կոչված «բայց կծու», որը կխնայի տեղական խոհանոցին անսովոր քնքուշ կոկորդը։ Նրանց համար, ովքեր բախտ են ունեցել համտեսելու օրիգինալ թայլանդական Tom Yam ապուրը, անհնար է մոռանալ համի այս պայթյունը և զարմանալի հաճույքը համեմունքների և համեմունքների անմոռանալի համադրությունից:

Ձեզ արձակուրդ տվեք

Եվ հիմա, գորշ առօրյայի եռուզեռում, երբեմն ցանկություն է առաջանում գոնե մի պահ վերադառնալ հեռավոր երկրում անհոգ հանգստի վառ հիշողություններին։ Եվ Լավագույն միջոցըշոշափեք էկզոտիկը՝ տանը պատրաստել թայերեն Թոմ Յամ ապուր:Իհարկե, դրա ոչ բոլոր բնօրինակ բաղադրիչները կարելի է գտնել տեղական խանութներում, սակայն փոխարինող ապրանքները կարելի է գնել առանց մեծ դժվարության:

Դուք պետք է իմանաք, որ Թոմ Յամ թայերեն ապուրը կարող է լինել մի քանի տեսակի՝ կախված հիմնական բաղադրիչներից.

• դասական Tom Yam Kung - ծովախեցգետիններով, այն առավել տարածված է զբոսաշրջային վայրերում;
• Tom Yum Ka - հավով;
• Թոմ Յամ Պլա - ձկան հետ;
• Tom Yam Thale - ծովամթերքով:

Ապուրի պատրաստման գործընթացը վերը նշված բոլոր տարբերակներում գրեթե նույնն է, այնպես որ կարող եք փոփոխել դրա բաղադրությունը՝ ամեն անգամ ստանալով նոր համ։

Ինչից է այն բաղկացած գլխավոր գաղտնիքըայս ուտեստի ժողովրդականությունը.

Հաջողության հիմնական բաղադրիչներն են Թոմ Յամ ապուրի հիմքը և համեմունքների ճիշտ ընտրված հավասարակշռված հավաքածուն (մածուկ):

Tom Yam ապուրի հիմքի բաղադրիչները կարելի է գնել գրեթե բոլոր հիպերմարկետներում, մակարոնեղենը կարելի է ձեռք բերել պատրաստի վիճակում. այն վաճառվում է ամենուր երկրներում: Հարավարեւելյան Ասիա- կամ եփեք ինքներդ՝ փոխարինելով թայերեն շատ էկզոտիկ համեմունքները տեղական համեմունքներով:

Կախարդական բաղադրիչներ

Այս հրաշալի Tom Yum ծովախեցգետինով ապուրը պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է.

• հավի կամ ձկան արգանակ - 500 մլ;
• կոկոսի կաթ (բացակայության դեպքում կարելի է փոխարինել թանձր սերուցքով) - 300 մլ;
• ծովախեցգետին - 10-20 հատ, կախված չափից, խորհուրդ է տրվում վերցնել մեծ և թարմ;
• շիտակե սունկ, ոստրե սունկ կամ շամպինիոն - 100 գ;
• լոլիկ - 1 հատ;
• կրաքարի կամ կիտրոնի տերևներ - 5 հատ;
• կիտրոնախոտ (կիտրոնի խոտ) - 3-5 հատ;
• galangal (փոխարինված կոճապղպեղով) - փոքր արմատ;
• սխտոր - 2-3 մեխակ;
• ձկան սոուս (կարելի է փոխարինել սոյայի սոուսով) - 2-3 թեյի գդալ;
• չիլի պղպեղ - 3-5 հատ, կախված ցանկալի կծուությունից;
• կիլանտրո;
• 1 լայմի հյութ։

Էկզոտիկի ալքիմիա

Tom Yum ապուրի համար ձեզ հարկավոր է մակարոնեղեն, որը կարող եք ինքներդ պատրաստել։ Դրա համար անհրաժեշտ է չիլի պղպեղ, սոխ, սխտոր և կոճապղպեղ: Խոհարարության գործընթացը ինքնին բավականին պարզ է. Սովորական տապակի մեջ պետք է տաքացնել 3-4 ճաշի գդալ բուսայուղ, մեջը տապակել սխտորը, կտրատել։ Հանել, կրկնել ընթացակարգը սոխով։ Մանրացված չիլի պղպեղը լցնել անուշահոտ յուղի մեջ, տապակել, ավելացնել կոճապղպեղը։ Միավորել սոխի և սխտորի հետ, մանրացնել բլենդերի մեջ կամ քսել: Մակարոնեղենը պատրաստ է։ Այն կարելի է պահել զով տեղում մինչև վեց ամիս՝ ըստ անհրաժեշտության՝ օգտագործելով Tom Yum ապուր և այլն:

Թայերեն ամենահայտնի ուտեստը պատրաստելու համար առաջին հերթին պետք է եփել արգանակը, հավը կամ ձուկը։ Դրա մեջ դրված են անուշաբույր խոտաբույսեր և համեմունքներ՝ կիտրոնի խոտ, կոճապղպեղ և լայմի կամ կիտրոնի տերևներ։ Այնուհետև, ապուրի մեջ զգուշորեն ավելացրեք եփած մակարոնեղենը՝ համտեսելով կծու արգանակը, կեղևավորված ծովախեցգետինները, սունկը, ձկան սոուսը և չիլի պղպեղը՝ կծու սիրահարների համար: Կծությունը մեղմելու և ավելի մեղմ համ տալու համար ապուրը կարող եք նոսրացնել կոկոսի կաթով կամ սերուցքով, բայց առանց դրանց կարող եք անել։ Մինչ եփման ավարտը ավելացնում են մանր կտրատած լոլիկն ու սխտորը։ Էկզոտիկ շեշտադրումները վերջապես դնելու համար պատրաստի Tom Yum ապուրը ցողում են մանր կտրատած կիլանտրոն և համեմում 1-2 ճաշի գդալ լայմի կամ կիտրոնի հյութով: Ամենապայծառ և արևոտ ուտեստը պատրաստ է։

Սա Tom Yum ծովախեցգետինով ապուրի հիմնական դասական բաղադրատոմսն է: Փոխելով դրա բաղադրությունը, նվազեցնելով կամ ավելացնելով քանակությունը, ինչպես նաև փոխարինելով և ավելացնելով բաղադրիչներ՝ կարող եք նոր երանգներով էկզոտիկ ուտեստ ստանալ։ Ի՞նչ համ ունի քո սիրելի Թոմ Յամը:

Ապուր Tom Yum Gai, կամ կծու և թթու թայերեն ապուր հավով։ Սա աշխարհահռչակ տարբերակն է կծու թթու ապուրԹոմ Յում Կունգ. Թայերեն սննդի սիրահարները հավանաբար տեղյակ են ապուրի մասին Թոմ Յամ հավով. Իրականում, Tom Yum Gai ապուրի միակ տարբերությունը մսի հավելումն է: Ծովախեցգետինները տեղադրվում են Tom Yam Kung-ում («kung» բառը նշանակում է «ծովախեցգետին»), իսկ հավի միսը («gai» - «հավի միս») Tom Yam Gai-ում: Ծովախեցգետինն այժմ «կծում է» գնով, բայց հավը բավականին ժողովրդավարական է ինքնարժեքով: Tom Yum Gai ապուրի համի տեսականին նույնն է, ինչ Tom Yum Kung-ը, այսինքն. ընդգծված թթվայնությամբ, որը ապուրին տալիս են լայմի հյութը և չերի լոլիկը։ Կիտրոնախոտի և կաֆիրի լայմի տերևները արգանակին ավելացնում են թեթև ցիտրուսային համ: Հավի «Tom Yum» ապուրը որոշակի կծուություն ունի՝ շնորհիվ կարմիր չիլի պղպեղի և Nam Prik Pao մածուկի, որը նաև ապուրին տալիս է քաղցր հետհամ, քանի որ այն եփում է արմավենու շաքարով: Աղի մակարդակը կարգավորվում է թայլանդական Nam Pla ձկան սոուսով: Ապուրին ավելացվում են նաև սունկ - դրանք կարող են լինել Ցաոգու սունկ (Ռուսաստանում դրանք վաճառվում են միայն պահածոյացված ձևով) կամ թարմ շամպինիոններ. Ցանկության դեպքում ապուրին կարող եք ավելացնել կոկոսի կաթ, այն արգանակին համով հավելյալ կծուություն կհաղորդի, այն թեթևակի «սերուցքային» կդարձնի և կնվազեցնի կծու աստիճանը։ Ապուր Tom Yum Gai-ը եփում են հավի արգանակի վրա։ Մատուցել տաք վիճակում՝ ցողված կտրատած կիլանտրոյով։ Ապուրի հետ միասին մատուցվում է խաշած հասմիկի բրինձ, հացի փոխարեն նվազեցնում է նաև ապուրի կծու լինելը։
Թայերեն ավանդական Tom Yum ապուրի բաղադրատոմսը հավի մսով շատ պարզ է, եթե ունեք բոլորը անհրաժեշտ բաղադրիչներըդրա պատրաստումը 20-25 րոպեից ավելի չի տևի։ Բայց ինչպիսի՜ համի սենսացիաներ:

ԲԱՂԱԴՐԵՐ (4 չափաբաժնի համար).
հավի ֆիլե (կրծքամիս) - 200-250 գ,
պահածոյացված caogu սունկ (կամ թարմ շամպինիոններ) - 1 բանկա,
հավի արգանակ - 1 լիտր (1 լիտրի դիմաց տաք ջուր- 10 գչոր արգանակ հատիկներում կամ համտեսել)
կարմիր չիլի պղպեղ - 1 հատ: (կամ 3 փոքր թայերեն կարմիր պղպեղ),
կիտրոնախոտ (կիտրոնի խոտ) թարմ- 2 ցողուն,
թարմ կաֆիր կրաքարի տերևներ- 10 հատ,
թարմ գալանգալ արմատ- 1 միջին չափի ողնաշար (կամ 6 շրջան),
սելոտ - 3 հատ. փոքր սոխ (կամ 1 մեծ)
Նամ Պլա ձկան սոուս - 1 ճաշի գդալ,
կրաքարի հյութ- 2 ճաշի գդալ,
Nam Prik Pao Paste (Թայերեն Չիլիի մածուկ) - 2 ճաշի գդալ,
համեմ (աղացած) - 1 ճաշի գդալ,
չերի լոլիկ - 7-8 հատ,
cilantro կանաչի - համտեսել:

Tom Yum Gai ապուրի բաղադրատոմսը պարզ է, բայց ապուրը շատ համեղ է։
Այսպիսով, նախ պատրաստեք հավի արգանակը: Դա կարող է լինել հավի «շրջանակից» պատրաստված արգանակ, կամ եփած կրծքից արգանակ կամ նույնիսկ հատիկավոր չոր հավի արգանակից պատրաստված։ Եթե ​​արգանակը եփվել է հավի մսի վրա, ապա եփելու ընթացքում պետք է հանել թեփուկը, ապա քամել պատրաստի արգանակը։
Այժմ մենք ունենք արգանակ: Առայժմ դա մի կողմ դնենք։
Մաքրել սոխը և կտրատել օղակների մեջ:
Կիտրոնախոտից կտրեք հաստ հիմքերը խոհարարական մուրճով (կամ դանակի բութ կողմը), պոկեք կաֆիրի լայմի տերևները եզրերի շուրջը (կամ հեռացրեք կենտրոնական երակը), կտրեք գալանգալի արմատը բարակ շերտերով:
Չիլիի պատիճը ողողեք և օղակներով կտրատեք, եթե կծու հետ կապված խնդիր կա, ապա չիլի պղպեղն ընդհանրապես չի կարելի օգտագործել - Nam Prik Pao մածուկը համեմունք կավելացնի ապուրին, և դրա քանակությունը կարող է հարմարեցնել կծու աստիճանը: պատրաստի ապուրը.
Հավի ֆիլեը կտրատել բարակ շերտերով։

Պահածոյացված Կաոգու սունկը հանում ենք տարայից, տեղափոխում մաղի մեջ և աղաջրից ողողում հոսող ջրով, թողնում ջուրը քամվի։ Եթե ​​այդպիսի սունկ չկա, կարող եք փոխարենը օգտագործել նույն քաշի թարմ շամպինիոններ և կտրատել դրանք։
Լվացեք չերի լոլիկը և կտրեք կիսով չափ (եթե փոքր է) կամ քառորդով (եթե ավելի մեծ է):

Հավի արգանակի մի կաթսա դնել միջին կրակի վրա, ավելացնել սեզլոտ, գալանգալ, կրաքարի տերևներ, կիտրոնախոտ և չիլի: Արգանակը բերեք եռման աստիճանի, կրակն իջեցրեք նվազագույնի և եփեք արմատները մոտ 15 րոպե։ Սա հավի արգանակին կտա հրաշալի ճանաչելի բուրմունք և համ, որը դուք չեք շփոթի որևէ այլ բանի հետ։
Բոլոր համեմունքները կտրատած գդալով բռնում ենք թավայից (չեն ուտում), չիլի պղպեղը կարող է հետ վերադարձնել արգանակի մեջ։

Արգանակով կաթսայի մեջ ավելացնել սունկն ու հավի կտորները, արգանակը հասցնել եռման աստիճանի և եփել ևս 5-10 րոպե (մինչև հավը պատրաստ լինի)։