Հնարավո՞ր է արդյոք ուտել սևծովյան սափոր. Ծովային scallops - ինչ է դա, ճաշ պատրաստելու առանձնահատկությունները և հատկությունները: Ծովային սկալոպ կրեմ ապուր «Chowder»

Կռատուկն եզակի բույս ​​է, որը մարդկանց հայտնի է եղել հին ժամանակներից։ Սա բազմամյա է: Նրա բուսաբանական անվանումը խոշոր կռատուկի է։ Այն պարունակում է շատ օգտակար նյութեր, ուստի այն գտել է իր կիրառությունը ոչ միայն ավանդական բժշկության, այլև կոսմետոլոգիայի և նույնիսկ խոհարարության մեջ։ Սովորաբար բազմամյա տերեւներն ու արմատները հավաքում են տարբեր նպատակներով, բայց որոշ դեպքերում օգտակար են նաև պտուղները։

Կռատուկն եզակի բույս ​​է, որը մարդկանց հայտնի է եղել հին ժամանակներից։

Մշակույթի ճիշտ օգտագործումն իսկապես թույլ է տալիս լուծել բազմաթիվ խնդիրներ, որոնք երկար ժամանակ թույլ չեն տալիս մարդուն նորմալ ապրել։ Շատերը չեն էլ պատկերացնում, որ այս բույսի մեջ է ազատվել բազմաթիվ հիվանդություններից: Այնուամենայնիվ, ակտիվ նյութերի ավելացված պարունակությունը որոշակի վտանգ է պարունակում և ունի մի շարք հակացուցումներ, որոնք պետք է հաշվի առնել:

Կռատուկը բավականին մեծ բույս ​​է, որը սովորաբար հասնում է 60-ից 120 սմ բարձրության: Որոշ շրջաններում կռատուկի բարձրությունը հասնում է 3 մ-ի, բոլոր տեսակի բազմամյա բույսերը պատկանում են աստղային ընտանիքին: Նրանք կազմում են առանձին ցեղ։ Այս բազմամյա աճում է գրեթե ամենուր Եվրասիայի միջին գոտում։ Բացի այդ, այն հանդիպում է Բրիտանական կղզիներում, Հնդկաստանում, Չինաստանում, Հյուսիսային և Հարավային Ամերիկայում: Այս բաշխումը ցույց է տալիս, որ հնագույն ժամանակներից այն գրեթե չի ենթարկվել էական փոփոխությունների, ինչպես նաև սերմերը ցրելու չափազանց հաջող մեթոդ: Մինչեւ վերջերս բազմամյա բույսերը աճում էին միայն որպես մոլախոտ, իսկ այժմ դրանցով ցանում են ամբողջ տարածքներ։ Որոշ հսկա սոսիներ նման են կռատուկի, բայց նմանությունն ավարտվում է տերևների ձևով և չափերով:

Կռատուկի առանձին տեսակներն ունեն իրենց առանձնահատկությունները, սակայն կարելի է առանձնացնել որոշակի բնորոշ հատկանիշներ, որոնք բնորոշ են նրանց բոլորին։ Ամբողջ բույսը ուժեղ թավոտ է։ Հատկանշական է խոտաբույսի արմատը։ Այն բավականին երկար է և հասնում է մոտ 60 սմ-ի և հաստ է։ Այն ունի գավազանով պտտվող ձև: Ունի ուղղաձիգ ցողուն։ Այս հատվածը հզոր է և ամրացված է երկայնական ակոսներով։ Հասուն բազմամյա բույսի մոտ ցողունն առանձնանում է կարմրավուն երանգով և ուղղաձիգ, դուրս ցցված ճյուղերի զանգվածով։

Կռատուկի ճիշտ օգտագործումը իսկապես թույլ է տալիս լուծել բազմաթիվ խնդիրներ, որոնք երկար ժամանակ թույլ չեն տալիս մարդուն նորմալ ապրել

Հատկապես ուշագրավ են տերևները, դրանք շատ մեծ են կռատուկի մեջ։ Սովորաբար բույսի այս հատվածները ձվաձեւ կամ սրտաձեւ են։ Շատ դեպքերում տերևները դասավորված են ատամնավոր կամ ամբողջական: Նրանց վերին մակերեսը հարթ է և կանաչ։ Հետևի կողմը սովորաբար ներկված է բաց ձիթապտղի գույնով և ծածկված մեծ քանակությամբ մազերով։ Այստեղ կան մի քանի դեղնավուն գեղձեր։ Սովորաբար բազալ տերեւները չափերով ավելի մեծ են՝ հասնելով 50 սմ երկարության։

Սովորաբար, տերևները նվազում են դեպի վերև: Վերջին տերեւները հասնում են ընդամենը 5-7 սմ:

Բազմամյան ունի յուրահատուկ ծաղիկներ։ Ունեն խողովակաձեւ կառուցվածք։ Այս գոյացությունները սովորաբար տեղակայված են բարձրահասակ պեդունկների վրա՝ հասնելով մոտ 10 սմ բարձրության։ Որպես կանոն, բազմամյա բույսը գարնանը տալիս է միանգամից մի քանի ցողուն, որոնց վրա առաջանում են կռատուկի պտուղներ։ Սկզբում դրանք փոքր-ինչ փշոտ փոքրիկ ծաղիկներ են՝ մանուշակագույն թերթիկներով։ Մշակույթի սերմերը փակվում են փոքր փշերով պարկուճների մեջ։ Հասունանալուց հետո պտուղները չորանում են ու մնում տուփերում՝ սպասելով կենդանու, որը թույլ կտա տարածվել։ Սովորաբար, մազերից կառչելով՝ փշերը կարող են երկար ճանապարհ անցնել վայրի կամ ընտանի կենդանու մարմնի վրա՝ մայր բույսից հեռու ցանելու համար հարմար տեղ գտնելու համար։

Պատկերասրահ՝ կռատուկի (25 լուսանկար)

Կռատուկի առանձին մասերի քիմիական բաղադրությունը

Դեղորայքային հատկությունները պայմանավորված են մեծ քանակությամբ սննդանյութերի և հետքի տարրերի ընդգրկմամբ, որոնք բարենպաստ ազդեցություն ունեն մարդու մարմնի վրա: Արմատի սննդային արժեքը չափազանց բարձր է։ Այս ապրանքի 100 գ պարունակում է.

• դիետիկ մանրաթել - 3,3 գ;
• մոխիր - 0,89 գ;
• ջուր - 80 գ;
• դի- և մոնոսաքարիդներ - 2,9 գ;
• հագեցած ճարպաթթուներ - 0,025 գ.

Կռատուկի բոլոր տեսակները պատկանում են Asteraceae ընտանիքին:

Բոլոր տարրերը հարուստ են տարբեր վիտամիններով, այդ թվում՝ կռատուկի հյուսվածքներում խոլին, ֆիլոկինոն, ասկորբինաթթու, թիամին, նիասին համարժեք, ալֆա-տոկոֆերոլ, պիրիդոքսին, ռիբոֆլավին և այլն: սելեն, մագնեզիում, կալիում, կալցիում, երկաթ, նատրիում, մանգան, ցինկ և այլ բաղադրիչներ, որոնք անհրաժեշտ են մարդու մարմնի բնականոն գործունեության համար: Կռատուկի արմատները մեծ քանակությամբ պարունակում են եթերայուղեր, լիգնան գլիկոզիդներ, ստիգմաստերոլ, ինուլին, սիտոստերոլ։ Սա օգտակար նյութերի ամբողջական ցանկը չէ, որոնք նպաստում են մարմնի բոլոր համակարգերի աշխատանքի նորմալացմանը:

Կռատուկի արմատ (տեսանյութ)

Կռատուկի բուժիչ հատկությունները

Մարդիկ վաղուց որդեգրել են այս զարմանալի բազմամյա բուժիչ հատկությունները: Գրեթե համընդհանուր, այն օգտագործվում է որպես մի շարք արդյունավետ ժողովրդական միջոցների բաղադրիչ՝ տարբեր հիվանդություններից ազատվելու համար։ Այս բույսի քիմիական բաղադրության երկարատև ուսումնասիրությունը հնարավորություն տվեց որդեգրել նրա օգտակար հատկությունները և ժամանակակից դեղագործական միջոցները: Շատ հաճախ կռատուկի վրա հիմնված արտադրանքը օգտագործվում է խոլելիտիասի և երիկամների քարերի վիճակը կայունացնելու համար:

Բացի այդ, կռատուկն անփոխարինելի է տարբեր պաթոլոգիական պայմանների բուժման համար, որոնք բացասաբար են ազդում հոդերի տարբեր տարրերի վիճակի վրա: Օգտակար մոլախոտի վրա հիմնված որոշ բուժիչ խմիչքների օգտագործումը հնարավորություն է տալիս օստեոխոնդրոզով տառապող մարդկանց հստակ բարելավման հասնել: Բացի այդ, այս բույսը պարզապես անփոխարինելի է ալերգիկ և աուտոիմուն ռեակցիաների բուժման համար։ Դրանում պարունակվող նյութերն ունեն իմունոմոդուլացնող ազդեցություն։

Բոլոր տարրերը հարուստ են տարբեր վիտամիններով, այդ թվում՝ կռատուկի հյուսվածքներում խոլինի, ֆիլոկինոնի, ասկորբինաթթվի, թիամինի, նիասին համարժեքի, ալֆա-տոկոֆերոլի, պիրիդոքսինի, ռիբոֆլավինի և այլնի բարձր պարունակությունը:

Ժողովրդական բժշկության մեջ կռատուկն ակտիվորեն օգտագործվում է էնտերոկոլիտի բուժման համար, որն ուղեկցվում է ծանր փորկապությամբ։ Բացի այդ, այս բուժիչ բույսի օգտագործումը արդարացված է տենդային պայմանների և թունավորումների բուժման համար, այդ թվում՝ ծանր մետաղներով թունավորումների պատճառով: Թարմ տերևները և դրանց վրա հիմնված ձևակերպումները թույլ են տալիս արագ հաղթահարել մաշկային բազմաթիվ հիվանդություններ: Բույսի այս բաղադրիչն ակտիվորեն օգտագործվում է միջատների խայթոցների հետևանքով առաջացած հիպերմինիան և քոր առաջացումը վերացնելու, ինչպես նաև ցանկացած էթիոլոգիայի ֆուրունկուլյոզի և դերմատիտի բուժման համար: Բուժիչ կոմպոզիցիաները ակտիվորեն օգտագործվում են երկարատև չբուժող վերքերի բուժման համար, օրինակ՝ նրանք, որոնք առաջացել են որպես շաքարային դիաբետի բարդություն։ Կռատուկն անփոխարինելի է էկզեմայի և մազաթափության բուժման համար։

Դեղաբույսերի մեջ օգտակար նյութերի քանակով կռատուկն զբաղեցնում է գրեթե առաջին տեղը։ Այլընտրանքային բժշկության մեջ առավել ակտիվորեն օգտագործվում են կռատուկի տերևներն ու արմատները։ Մրգերը շատ ավելի քիչ են օգտագործվում։ Այս բույսն ունի ամենամեծ բուժիչ հատկությունները միայն այն դեպքում, եթե այն պատշաճ կերպով հավաքվի: Երիտասարդ կռատուկիները, որոնք նոր են սկսել զարգանալ սերմերից, քիչ հետաքրքրություն են ներկայացնում: Բույսերը կարելի է հավաքել միայն ուշ աշնանը, երբ նրանք արդեն ժամանակ ունեն կոճղարմատում շատ օգտակար միացություններ կուտակելու համար։ Ամենամեծ օգուտը կարող է ստանալ այն նմուշներից, որոնք վերապրել են մեկ կամ երկու ձմեռ: Դրանք կարելի է հավաքել նույնիսկ ուշ գարնանը։ Ամռանը, պեդիկուլների ազատումից հետո, կռատուկի արմատը պարունակում է ավելի քիչ սննդանյութեր, քանի որ բույսը դրանք վատնում է բուսականության վրա: Կռատուկի տերեւները կարելի է հավաքել ամբողջ գարնանը և ամռանը: Սովորաբար, արդեն աշնան սկզբին, դրանցից օգտակար նյութերը աստիճանաբար վերադառնում են կոճղարմատ, քանի որ կռատուկն սկսում է պատրաստվել ձմռանը:

Բուժիչ ժողովրդական բաղադրատոմսեր՝ հիմնված կռատուկի վրա

Դուք պետք է իմանաք, թե ինչպես ճիշտ պատրաստել և օգտագործել այս բուժիչ բույսը տարբեր հիվանդությունների դեպքում, ինչպես ցանկացած այլ: Օրինակ՝ պեպտիկ խոցի, գաստրիտի, շաքարախտի դեպքում խորհուրդ է տրվում օգտագործել տերևների թուրմ։ Այս գործիքի պատրաստման համար վերցվում է մոտավորապես 1 tbsp. լ. մանրացված հարվածները: Նրանք պետք է լցվեն մի բաժակ եռման ջրով։ Ստացված խառնուրդը պետք է 1 ժամով տեղափոխել թերմոսի մեջ, որպեսզի այն լավ եփվի։ Թարմ թուրմը պետք է ընդունել բաժակով, օրը 3 անգամ ուտելուց հետո։

Ալերգիկ ռեակցիաների և երիկամների հիվանդությունների դեպքում ավելի լավ է օգտագործել չոր մանրացված արմատների վրա հիմնված միջոց: Այս բաղադրությունը պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է մոտավորապես 1 ճ.գ. լ. բուսական հումք 400 մլ եռման ջրի դիմաց։ Ստացված խառնուրդը պետք է մեկ օրով տեղափոխել թերմոս։ Այս ժամանակից հետո անհրաժեշտ է այս միջոցը խմել ուտելուց հետո ¼ բաժակ։ Համը բարելավելու համար թուրմին կարող եք ավելացնել 1 թ/գ. մեղր.

Ուռուցքային գոյացությունների, մարմնի ճառագայթային վնասման և թունավորումների առկայության դեպքում պետք է օգտագործել կռատուկի արմատի թուրմը։ Շատ կարևոր է ճիշտ պատրաստել միջոցը։ Այս բույսի բոլոր բուժիչ հատկությունները բացահայտելու համար անհրաժեշտ է ընդունել մոտ 1 ճ.գ. լ. թարմ թակած արմատը և մանրացնել բլենդերի մեջ։ Այնուհետև ստացված լուծույթը պետք է խառնել մի բաժակ տաք ջրի հետ և եփել 1-3 րոպե։ Դրանից հետո արտադրանքը պետք է տեղափոխվի թերմոս՝ ներարկման համար։

Թուրմը պետք է խմել ուտելուց առաջ ¼ բաժակ:

Ուռուցքների դեպքում որոշակի դրական ազդեցություն կարելի է ձեռք բերել կռատուկի արմատի փոշու օգնությամբ։ Նախ, այս բույսի բաղադրիչը պետք է չորացնել չոր, լավ օդափոխվող տեղում կամ ջեռոցում: Հաջորդը, դուք պետք է մանրացնել արմատային շերտերը սուրճի սրճաղացով մինչև փոշու վիճակ: Մեկ ամսվա ընթացքում անհրաժեշտ է ընդունել 0,5 գ օրական 2-3 անգամ։

Խոցերը, անկողնային խոցերը վերացնելու, վերքերի և այրվածքների արագ ապաքինման համար օգտագործվում է թարմ բազմամյա հյութ։ Այն ստանալու համար տերեւները խնամքով մանրացնում են բլենդերի մեջ։ Այնուհետև ստացված լուծույթից քամում են հեղուկ, որն օգտագործվում է առկա թերությունները ոռոգելու համար։

Հոդերի տարբեր հիվանդությունների դրսեւորումները վերացնելու համար կոմպրեսները կարող են հիմնվել ինչպես չոր, այնպես էլ թարմ տերեւների վրա։ Երբ դրսում եղանակը տաք է, և դուք կարող եք գտնել այս բուսական բաղադրիչը, այն կարող եք օգտագործել առանց լրացուցիչ պատրաստման: Ավելի լավ է կոմպրեսի համար վերցնել ամենացածր մեծ տերևները: Օգտագործելուց առաջ դրանք պետք է լվանալ տաք եռացրած ջրով և թողնել, որ քամեն: Դրանից հետո այն կիրառվում է ցավոտ տեղում և ամրացվում է առաձգական վիրակապով։

Այնուամենայնիվ, թարմ տերեւները միշտ չէ, որ կարող են ձեռքի տակ լինել: Այսպիսով, ավելի լավ է դրանք անմիջապես պատրաստել ձմռանը հետագա օգտագործման համար։ Որպեսզի ընձյուղները պահպանեն իրենց բոլոր օգտակար հատկությունները, դրանք պետք է չորացնել ապակու տակ, ինչպես հերբարիում։ Չոր տերևները տեղափոխվում են գրքերի պահեստ: Օգտագործելուց առաջ դրանք պետք է շոգեխաշել։ Բացի այդ, կռատուկի թարմ տերեւներից ստացված ցեխը հաճախ օգտագործվում է հոդացավը վերացնելու համար։

Մեծ կռատուկի (տեսանյութ)

Կռատուկի ուժը կոսմետիկ խնդիրները լուծելու համար

Այս բույսն ակտիվորեն օգտագործվում է մաշկի և մազերի վիճակը բարելավելու համար։ Ճիշտ օգտագործման դեպքում այն ​​թույլ է տալիս հնարավորինս կարճ ժամանակում հասնել լավ արդյունքների: Մազերի վիճակը բարելավելու, դրանց աճն արագացնելու, քնած ֆոլիկուլներն ակտիվացնելու և ավելորդ կլեպը վերացնելու համար կռատուկն ուղղակի անփոխարինելի է։

Լավ ազդեցություն կարող է տալ կռատուկի արմատների թուրմ օգտագործելը։ Այն պատրաստելու համար մի փոքրիկ կաթսա պետք է 1/3-ով լցնել մանրացված բուսական բաղադրամասով։ Հաջորդը, արմատները լցվում են սառը ջրով, որպեսզի տարան ամբողջությամբ լցվի: Ստացված խառնուրդը պետք է դնել մարմանդ կրակի վրա, եռացնել 30-40 րոպե։ Արգանակը պետք է սառչի, այնուհետև քամել շորով: Էֆեկտի հասնելու համար անհրաժեշտ է 2-3 շաբաթ շարունակ մազի արմատները խոնավացնել այս միջոցով օրը մեկ անգամ։ Հաջորդը, դուք պետք է կարճ ընդմիջում կատարեք, իսկ հետո, ցանկության դեպքում, կրկնեք ընթացակարգը: Արգանակի մնացորդները պետք է պահվեն սառնարանում: Օգտագործելուց առաջ այն պետք է տաքացվի մինչև հարմարավետ ջերմաստիճան:

Ցանկության դեպքում կռատուկի յուղը կարող եք ինքներդ պատրաստել։ Այն պատրաստելու համար պետք է զգուշորեն կտրատել արմատը և լցնել տաքացրած ձիթապտղի յուղով՝ 1:2,5 հարաբերակցությամբ։ Հաջորդը, դուք պետք է եփեք ստացված խառնուրդը 15 րոպե մարմանդ կրակի վրա: Դրանից հետո անհրաժեշտ է յուղը մեկ օր տեղափոխել մութ տեղում թրմելու համար։ Պատրաստի բաղադրությունը պետք է զտվի և օգտագործվի մազերի արմատներին քսելու համար: Չորացրած տերևների վրա հիմնված ուժեղ թուրմը խորհուրդ է տրվում լվանալու համար մաշկի վիճակը բարելավելու համար ընդլայնված ծակոտիների, պզուկների և այլնի առկայության դեպքում:

Կիրառում խոհարարության մեջ

Մարդկանց մեծամասնությունը գիտի այս բուժիչ բույսի օգտակար հատկությունների մասին, բայց նրանք նույնիսկ չեն գիտակցում, որ այն որոշ ժողովրդական ուտեստների կարևոր բաղադրիչ է։ Օրինակ՝ այս բույսի արմատից կարելի է դիաբետով հիվանդների համար շատ համեղ ու օգտակար մուրաբա պատրաստել։ Այն պատրաստելու համար պետք է վերցնել մոտ 4 ճ.գ. լ. քացախի էությունը և լուծել եռացրած ջրի մեջ։ Արմատի մանր կտրատած կտորները պետք է մինչև վերև լցնել ստացված խառնուրդի մեջ։ Ապրանքը պետք է եռացնել 2 ժամ, որից հետո այն կարելի է օգտագործել որպես սնունդ։ Բացի այդ, այս բույսից կարելի է մուրաբա պատրաստել, որը կունենա շատ հաճելի համ և հիանալի հավելում կլինի ոչ միայն տնային թեյ խմելու համար, այլ նաև կարող է օգտագործվել որպես թխման միջուկ։

Ի թիվս այլ բաների, տերեւները հիանալի բաղադրիչ են դիետիկ ապուր պատրաստելու համար։ Այս ուտեստը պատրաստելու համար հարկավոր է վերցնել մոտ 200 գ կարտոֆիլ և 40 գ բրինձ։ Այս բաղադրիչները տեղափոխվում են թավայի մեջ և եփում։ Պատրաստությունից մոտ 10 րոպե առաջ տապակի մեջ պետք է ավելացնել մանր կտրատած տերևները և տապակած սոխը։ Վերջում ապուրին ավելացնում են մոտ 25 գ ճարպ, աղ և համեմունքներ։ Պատրաստի ուտեստն ունի շատ հաճելի համ և բույր։ Սննդի համար օգտագործվում են միայն արմատները և երիտասարդ ընձյուղները։

Չօգտագործել ամենօրյա ժողովրդական միջոցները, այդ թվում՝ կռատուկի, 1 ամսից ավելի

Կռատուկի օգտագործման հակացուցումները

Ենթադրվում է, որ կռատուկը, որն իր բաղադրության մեջ պարունակում է շատ օգտակար նյութեր, չի կարող որևէ բացասական ազդեցություն ունենալ մարդու օրգանիզմի վրա։ Սա լիովին ճիշտ չէ: Բժիշկները կտրականապես խորհուրդ չեն տալիս օգտագործել այն հղի և կերակրող կանանց բուժման համար: Դուք չպետք է փորձեք հիվանդությունները բուժել տարբեր ժողովրդական միջոցներով բազմամյա այն մարդկանց համար, ովքեր անհատական ​​անհանդուրժողականություն ունեն այն կազմող նյութերի նկատմամբ: Չափազանց զգուշությամբ այս բուժիչ բույսը պետք է օգտագործեն նրանք, ովքեր տառապում են հորմոնալ խանգարումների հետևանքով առաջացած ալոպեկիայից։

1 ամսից ավելի մի օգտագործեք ամենօրյա տնական բուժիչ միջոցներ, ներառյալ բուժիչ դեղաբույսեր։ Սա կարող է առաջացնել հիպերվիտամինոզ և սուր ալերգիկ ռեակցիաներ: Միայն կռատուկի ճիշտ պատրաստումն ու օգտագործումը կարող է զգալիորեն բարելավել ընդհանուր առողջությունը տարբեր հիվանդությունների դեպքում և լուծել առկա կոսմետիկ խնդիրները: Այս բնական միջոցն ավելի անվտանգ է, քան ժամանակակից քիմիական նյութերը, քսուքներն ու քսուքները, որոնք օգտագործվում են որոշակի թերություններ վերացնելու համար, սակայն նույնիսկ այն պետք է զգույշ օգտագործել։

Գետնանի կեղևը կապված է կանացի սկզբունքի և ջրի հետ, որից առաջացել են բոլոր կենդանի էակները: Հին հռոմեական աստվածուհի Վեներան (նաև հին հունական աստվածուհի Աֆրոդիտե) ըստ լեգենդի ծնվել է ծովի փրփուրից և դուրս է եկել ծովից՝ թեփուկի պատյանով: Այս փափկամարմինի կեղևը նաև Հակոբոս առաքյալի (Ֆրանսիայում՝ Ժակ) խորհրդանիշն է, ով ուխտագնացություն է կատարել Իսպանիա։ Այս փափկամարմինի պատյաններից պատրաստվում են կանացի զարդերի և ինտերիերի իրերի լայն տեսականի:

Սակայն scallops-ը ոչ միայն պտղաբերության և կանացիության խորհրդանիշ է, այլև արժեքավոր ծովային նրբագեղ արտադրանք: Ծովային սափորները հնագույն ժամանակներից կերել են։ Միջնադարում դրանք կերել են երկար ծոմապահության ժամանակ։ Ժամանակակից ֆրանսիական խոհանոցում այս նրբագեղությունը առկա է բազմաթիվ ուտեստների մեջ։

Ինչ է դա

Սկալոպները երկփեղկավոր են, որոնք հանդիպում են բոլոր օվկիանոսներում և շատ ծովերում: Նրանք ունեն տարբեր ձևերի և չափերի թելերով պատյաններ։ Փափկամարմինների աճի հետ աճում են նաև նրանց կեղևները՝ դրանց մակերեսին ավելացվում են լրացուցիչ կողիկներ կամ երկատվում եղածները։

Սրանք ներքեւի բնակիչներ են: Թաղվելով ավազի մեջ՝ նրանք զտում են ջուրը՝ դրանից բռնելով պլանկտոն և մանր խեցգետնակերպեր։ Մեկ ժամվա ընթացքում փոքրիկ գանգուրը (մինչև 4 սմ տրամագծով) կարողանում է իր միջով անցնել մինչև 3 լիտր ջուր։

Գետնին շատ շարժուն է։ Արագ բացելով և սեղմելով կեղևի փականները՝ փափկամարմինը թռիչքներով և սահմաններով շարժվում է հատակի երկայնքով՝ փախչելով իր գլխավոր թշնամուց՝ ծովաստղից, կամ ներքևից բարձրանում է ջրի սյունը:

Կեղևի ներսում կա մկանային կոնտակտ (իրականում կակղամորթ միս) և մարջան՝ խավիարի տոպրակ։ Կեղևի թաղանթի եզրին երկայնքով փափկամարմինն ունի շոշափուկներ՝ շոշափման օրգաններ և մոտ հարյուր փոքր աչքեր, որոնք կարող են նորից աճել կորստից հետո:

Առևտրային նշանակություն ունեն սկալոպների մի քանի տեսակներ՝ ճապոնական (ամենամեծը), շոտլանդական, իսլանդական, ափամերձ, սևծովյան, չիլիական կարմիր։ Արդյունաբերական մասշտաբով այս փափկամարմինները բռնվում են Հյուսիսային, Նորվեգիայի, Ճապոնական և հյուսիսային այլ ծովերում: Ամեն տարի աշխարհում արդյունահանվում է մինչև 12 միլիոն տոննա այս համեղ արտադրանք։

Քիմիական բաղադրությունը

Գետերի միսը 3/4-ը բաղկացած է ջրից։ Այն ոչ միայն նուրբ դելիկատես է, այլև հեշտությամբ մարսվող սպիտակուցի և հանքանյութերի աղբյուր: Այս կակղամորթի միսը հարուստ է.

• ամբողջական սպիտակուցը `մինչև 17,5%;
• ճարպեր - մինչև 2%;
• ածխաջրեր - մինչև 3%;
• վիտամիններ;
• մակրո և միկրոտարրեր.

Խեցեմորթների սպիտակուցը ամբողջական է: Սա նշանակում է, որ այն պարունակում է էական ամինաթթուներ, որոնք անհրաժեշտ են մարդուն սեփական սպիտակուցի մոլեկուլները կառուցելու համար, բայց իրենք չեն սինթեզվում մարդու մարմնում: Մեծահասակ մարդու օրգանիզմի համար անհրաժեշտ են ութ ամինաթթուներ, իսկ երեխայի համար՝ ևս երկու լրացուցիչ՝ արգինին և հիստիդին:

Գետի ճարպերը պարունակում են ինչպես հագեցած, այնպես էլ չհագեցած ճարպաթթուներ, ներառյալ օմեգա-3 և օմեգա-6: Օմեգա թթուների առկայությունը փոխհատուցում է այս փափկամարմիններում խոլեստերինի բավականին բարձր պարունակությունը՝ կապելով այն արյան մեջ և կանխելով դրա նստեցումը անոթային պատերին։

Թերթափի մեջ ածխաջրերը քիչ են, ուստի նրա միսը կարելի է համարել դիաբետով հիվանդների արտադրանք։ Թերթի գլիկեմիկ ինդեքսը 0 է։

Գետերի միսը մարդու օրգանիզմի բնականոն գործունեության համար անհրաժեշտ հանքանյութերի աղբյուր է։ Յոդի պարունակությամբ այս փափկամարմինները առաջատար են ծովամթերքների շարքում։

Այս փափկամարմինները հետ չեն մնում իրենց մեջ առկա վիտամինների քանակով։ Դրանք պարունակում են մեծ քանակությամբ A, E և B խմբի վիտամիններ։

Գետերի կալորիականությունը ցածր է և տատանվում է 88-ից 92 կկալ 100 գ փափկամարմին (կախված դրա տեսակից):

Բուժիչ հատկություններ

Թերմանի ամինաթթուների, ճարպային և վիտամին-հանքային բաղադրությունը որոշում է նրա բուժիչ ազդեցությունը մարդու մարմնի օրգանների և հյուսվածքների վրա: Այս փափկամարմինների միսը սննդի մեջ իր հաճախակի օգտագործմամբ.

• ունի հակաաթերոսկլերոտիկ ազդեցություն;
• մեծացնում է անոթային պատերի առաձգականությունը;
• օգնում է նվազեցնել արյան ճնշումը;
• ցուցադրում է հակաիշեմիկ ազդեցություն;
• նորմալացնում է մարմնի էնդոկրին և իմունային համակարգերի աշխատանքը.
• բարելավում է միկրոշրջանառությունը հյուսվածքներում;
• բարձրացնում է մարմնի կենսունակությունը;
• մեծացնում է սթրեսի դիմադրությունը;
• ունի ընդհանուր հանգստացնող ազդեցություն;
• նպաստում է սեռական հորմոնների արտադրությանը.

Բացի այդ, այս փափկամարմինի միսը բարենպաստ ազդեցություն ունի մարդու մարմնում նյութափոխանակության վրա.

• հագեցնում է արյունը և վահանաձև գեղձի կոլոիդը օրգանական յոդով.
• նորմալացնում է արյան գլյուկոզի մակարդակը;
• բարելավում է մարմնում կալցիում-ֆոսֆորի նյութափոխանակությունը.
• նվազեցնում է արյան մեջ խոլեստերինի քանակը;
• դրականորեն ազդում է ճարպային նյութափոխանակության վրա;
• բարելավում է մաշկի և դրա հավելումների վիճակը.

Այս փափկամարմինների մսի բաղադրության օգտակարությամբ ցածր կալորիականությունը օգտագործվում է դիետոլոգիայում: Այս ապրանքի կանոնավոր օգտագործումը դրական է ազդում նրանց օրգանիզմի վրա, ովքեր նիհարում են դիետայի ընթացքում մնալու ընթացքում:

Մարզիկներին ցույց են տալիս, թե ինչպես են ատամի օգտագործումը մրցումից առաջ՝ մարմինը չորացնելու համար, քանի որ դրանք պարունակում են մեծ քանակությամբ առողջարար սպիտակուցներ, որոնք պարունակում են բոլոր անհրաժեշտ ամինաթթուները։

Դեղորայքային օգտագործում

Ծովային սափորները բարելավում են տարբեր պաթոլոգիաներով տառապող մարդկանց առողջությունը, ուստի խորհուրդ է տրվում օգտագործել.

• աթերոսկլերոզ;
• զարկերակային հիպերտոնիա;
• սրտի իշեմիկ հիվանդություն;
• զգայունության խանգարումներ;
• ուղեղային շրջանառության խանգարումներ;
• շաքարային դիաբետ;
• վահանաձև գեղձի հիպոֆունկցիան;
• ռևմատիզմ;
• օստեոպորոզ և օստեոմալացիա;
• գիրություն.

Այս փափկամարմինների առանձնահատկությունն այն է, որ նրանց մսի մեջ բավականաչափ բարձր սպիտակուցի պարունակությամբ նրանք չեն ավելացնում արյան մեջ պուրինային հիմքերի քանակը, ուստի դրանք կարող են ուտել նույնիսկ միզաքարային հիվանդություններով և հոդատապով տառապող մարդկանց կողմից:

• երկարատև հիվանդությունից հետո;
• ծեր և ծեր տարիքում;
• թուլացած;
• հղի կանայք;
• քաշի կորուստ;
• 7 տարեկանից բարձր երեխաներ.

Դեպրեսիվ վիճակներում և հաճախակի սթրեսային իրավիճակներում թարթախի մսի միներալներն ունեն հակադեպրեսանտ և անալեպտիկ (տրամադրությունը բարձրացնող) ազդեցություն:

Վնասակար հատկություններ

Հակառակ իր ողջ օգտակարությանը՝ թրթուրները կարող են նաև վտանգվել որոշակի հիվանդությունների և պայմանների դեպքում։

Հիպերթիրեոզի դեպքում արտադրանքի մեջ պարունակվող յոդը առաջացնում է վահանաձև գեղձի հորմոնների արտադրության ավելացում, ինչը կարող է հանգեցնել թիրեոտոքսիկ ճգնաժամի:

Այս խեցեմորթների մսի նկատմամբ անհատական ​​անհանդուրժողականությունը հակացուցում է դրանց օգտագործմանը, քանի որ այն կարող է մարդկանց մոտ առաջացնել ծանր ալերգիկ ռեակցիաներ՝ ընդհուպ մինչև անաֆիլակտիկ շոկ:

Գետնին չպետք է ուտեն այն մարդիկ, ովքեր արյան մեջ կալցիումի և ֆոսֆորի բարձր մակարդակ ունեն:

Ինչպես մնացած բոլոր ծովամթերքները, թրթուրները կարող են սնդիկ կուտակել իրենց մսի մեջ: Նրանց մսի մեջ սնդիկի պարունակությունը շատ ավելի քիչ է, քան, օրինակ, ութոտնուկի, կաղամարի, խեցգետնի կամ գիշատիչ ծովային ձկան մսի մեջ, սակայն այն առկա է դրա մեջ։ Կանադացի բժիշկների առաջարկությունների համաձայն, ովքեր ուսումնասիրել են խեցգետնակերպերի, փափկամարմինների և ծովերի և օվկիանոսների ձկների մեթիլ սնդիկի խնդիրը, անցանկալի է շաբաթական 2-3 անգամից ավելի թրթուրներ օգտագործել: Այս դեպքում մեկ չափաբաժինը չպետք է կշռի 150 գ-ից ավելի։

Ինչպես ընտրել

Ծովային սափորները շատ արագ փչացող ապրանք են, հետևաբար, այն երկրների խանութներում, որոնք գտնվում են այս փափկամարմինները բռնելու վայրից հեռու, հազվադեպ կարելի է գտնել սառեցված:

Ավելի հաճախ խանութներում վաճառվում են կճեպով կամ նախկինում դրանցից մաքրված արագ սառեցված թարթիչներ։ Սառեցված արտադրանք գնելիս նախապատվությունը պետք է տրվի մաքրված և վակուումային փաթեթավորված խեցեմորթներին: Գերեզմաները մաքրելիս կեղևների հետ միասին հեռացնում են նաև աղիքները, ինչը նվազեցնում է արտադրանքի փչանալու հավանականությունը։ Կակղամորթեր գնելն ըստ քաշի այնքան էլ լավ տարբերակ չէ, քանի որ դրանք արագ կորցնում են խոնավությունը՝ դառնալով չոր ու անուտելի։

Վակուումային փաթեթավորման սկալոպների առավելություններն են.

• արտադրողի օրիգինալ ֆիրմային պիտակի առկայությունը՝ արտադրության ներկա ամսաթվով.
• արտադրանքի բնօրինակ տեսքի և հյութալիության պահպանում.
• օդային տարածքի բացակայություն (կանխում է արտադրանքի փչացումը);
• արտադրանքի վրա սառցե փայլի նվազագույն շերտը (արտադրանքի մեջ հավասարակշռված խոնավության քանակը չի ավելանում);
• պաշտպանություն օտար հոտերից;
• երկար պահպանման ժամկետ:

Սառեցված կակղամորթերը վակուումային փաթեթավորման մեջ պահվում են -12°C-ից -18°C ջերմաստիճանում մինչև 6 ամիս, մինչդեռ արագ սառեցված կակղամորթերն առանց վակուումային փաթեթավորման նույն պայմաններում կարող են պահվել ոչ ավելի, քան 3 ամիս:

Օգտագործեք խոհարարության մեջ

Այս կակղամորթները շատ արագ են եփվում։ Եթե ​​դրանք շատ են եփում կամ եփում, դառնում են ռետինե։ Սառեցված թարթամորթների ողջ փափկությունն ու հյութեղությունը պահպանելու համար հարկավոր է դրանք հալեցնել սառնարանում: Եթե ​​դուք հալեցնում եք խեցեմորթները տաք ջրում կամ միկրոալիքային վառարանների ազդեցության տակ, ապա կարող եք անդառնալիորեն կորցնել նրանց մսի փափկությունն ու հյութեղությունը:

Սննդի համար օգտագործվում է միայն փափկամարմինի խցանող մկանը և նրա խավիարային քսակը՝ մարջանը։ Մարջանի հիման վրա թանձրուկների միսը ջրելու համար ամենից հաճախ պատրաստում են սոուսներ։

Այս փափկամարմինները ուտում են տարբեր ձևերով.

• հում;
• մարինացված;
• խաշած;
• տապակած;
• թխած;
• շոգեխաշած.

Դրանցից պատրաստել առաջին և երկրորդ ճաշատեսակները, ավելացնել աղցաններին և նախուտեստներին։

Ծովային սափորների համն ընդգծվում է.

• անիսոն և քնջութի սերմեր;
• աղացած սև և սպիտակ պղպեղ;
• կիտրոն;
• ձիթապտղի ձեթ;
• յուղ ընկույզից (ընկույզ, պնդուկ);
• կարագ;
• սունկ;
• սոխ, հատկապես պրաս;
• խոզապուխտ և ապխտած միս.

Սկալոպները շատ տարածված են ֆրանսիական խոհանոցում: Դրանցից պատրաստում են ինչպես ամենօրյա օգտագործման, այնպես էլ նրբագեղ գուրման ուտեստներ։

Տապակած ծովային սափորներ

Այս ուտեստը պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է խեցեմորթների միս, զտված ձիթապտղի յուղ, աղ և սպիտակ պղպեղ՝ ըստ ճաշակի, կիտրոն։ Հալվելուց հետո թփերը պետք է չորացնել, մի քիչ աղ և պղպեղ։ Տապակելու համար տապակը և վրաի ձեթը պետք է շատ տաք լինեն, որպեսզի մսի սպիտակուցները «փակվեն» բարձր ջերմաստիճանով։ Տապակել կակղամորթները 1-2 րոպե յուրաքանչյուր կողմից մինչև ոսկե դարչնագույնը: Դուք չեք կարող ավելի երկար տապակել, հակառակ դեպքում միսը կդառնա ռետինե: Մատուցելուց առաջ ցողել կիտրոնի հյութով։

Կրեմ ապուր ծովային scallops «Chowder»

Սերուցքային ապուր պատրաստելու համար անհրաժեշտ է վերցնել՝ 600 մլ հավի արգանակ, արմատներ (գազար, նեխուր) 1 հատ, 3 հատ միջին չափի կարտոֆիլ, 1 գլուխ սոխ, 500 գ շամպինիոն, 200 մլ թանձր սերուցք, 2 ճաշի գդալ կարագ, չորացրած։ խոտաբույսեր, ձվի դեղնուց, 0,5 բաժակ սպիտակ գինի, աղ և համեմունքներ՝ ըստ ճաշակի: Արգանակի մեջ միջին ջերմության վրա բանջարեղենը խոտաբույսերով եփել 10-15 րոպե, մի փոքր սառչել և բլենդերով մանրացնել մինչև հարթ: Շոգեխաշել կտրատած սունկը տաք կարագի մեջ մի քանի րոպե թրթնջուկների հետ միասին։ Վերջում ավելացնել գինին և բանջարեղենի խյուսը, 10-15 րոպե եփ գալ ամենափոքր կրակի վրա՝ անընդհատ խառնելով։ Դեղնուցը և թանձր սերուցքը հարել և ավելացնել ապուրին։ Նուրբ ապուր պատրաստ է:

Եզրակացություն

Ծովային scallops-ը համեղ ծովամթերքի նրբություն է: Բացի համից, դրանք շատ օգտակար են, ուստի խորհուրդ են տրվում օգտագործել բազմաթիվ հիվանդությունների, նույնիսկ շաքարախտի և հոդատապի դեպքում։ Ցածր կալորիականությունը, խեցեմորթների սպիտակուցի բարձր արժեքը, մեծ քանակությամբ վիտամիններ և հանքանյութեր այն դարձնում են հիանալի դիետիկ արտադրանք:

Այնուամենայնիվ, scallops- ին հենվելը չարժե: Փափկամարմինների միսը պարունակում է մեթիլ սնդիկ, որը կարող է կուտակվել մարդու մարմնում, ուստի այն չեք կարող ուտել շաբաթական երեք անգամից ավելի։

Համեղ և համեղ ուտեստ պատրաստելու համար դուք պետք է սովորեք, թե ինչպես ճիշտ ընտրել և հալեցնել արտադրանքը, որպեսզի չզրկեք թեփուկներին հյութեղությունից և օգուտներից: Ծովային սափորները փչացող մթերք են, ուստի դրանց պահպանման և սառեցման պայմանների ցանկացած խախտում կարող է հանգեցնել սննդային թունավորման:

Որպեսզի ծովային սափորներով ուտեստը համը հաճույք պատճառի, այն պատրաստելիս պետք է հիշել, որ դրանք շատ նուրբ են։ Պետք է նվազագույն ժամանակ հատկացնել փափկամարմին ջերմային մշակմանը, քանի որ նրա միսը կարելի է ուտել նույնիսկ հում վիճակում։ Որպեսզի գլխի միսը ռետինե չդառնա, անհրաժեշտ է այն եփել հաշված րոպեների ընթացքում։

Սև ծովի հայտնի լողափերը տարվա ցանկացած ժամանակ սփռված են հսկայական քանակությամբ խեցիներով և ամենատարբեր ձևերով ու գույներով:

Սև ծով Ռապանա

Փափկամարմինը, որին մենք անվանում ենք «ռափանա», Սև ծովում հայտնվել է անցյալ տարվա հիսունականներին։ Այն, որ այս փափկամարմինները իգական սեռի են, և նրանց ճիշտ «rapana» են անվանում, համեմատաբար վերջերս է իմացել։ Նրանք այստեղ են բերվել պատահաբար Պետրոս Մեծի Հեռավորարևելյան ծոցից՝ ռազմական նավակների հատակին։ Իսկ դրանց զանգվածային վերարտադրությունը ենթադրաբար սկսվել է Նովոռոսիյսկի ափամերձ ջրերից։ Այսօր ռապանները լցրել են մեծ ու փոքր ծովածոցերի հատակը՝ դառնալով իսկական բնական աղետ։ Որովհետև իրենց բնույթով և էությամբ այս փափկամարմինները վտանգավոր գիշատիչներ են։ Արտաքինից նրանք բոլորովին անվնաս են թվում, բայց շոշափելի վնաս են հասցրել Սև ծովում ապրող միդիաների ու ոստրեների թվին, իսկ վերջերս նրանք հասել են համեղ խեցգետիններին։ Նրանք գործում են, սարդերին համարժեք, շատ նենգ և անսպասելի կերպով. նրանք բառացիորեն խրում են իրենց զոհին, սարսափելի թույն են թողնում նրա մեջ, իսկ հետո ծծում են փափկված զանգվածը:

Ամեն տարի, բազմակետ փոթորիկներից հետո, Սև ծովի ափին կարելի է դիտել հազարավոր գեղեցիկ գնդաձև խեցիներ, որոնք բնակեցված են ռապանա փափկամարմիններով:

Տեղի բնակիչները պատրաստակամորեն հավաքում են դրանք ամբողջ տոպրակների մեջ: Ոմանք հասցնում են ռեստորաններ կամ միսը հանում ու վաճառում են նույն Կենտրոնական շուկայում, մի քիչ էլ իրենց համար են պահում ու տարատեսակ ուտեստներ են պատրաստում։ Իրականում, պատյաններն իրենք են գնում հատուկ մշակման՝ հուշանվերների արտադրության համար, որոնց վաճառքը սեզոնին շոշափելի եկամուտ է բերում։ Բայց շատ պատյաններ, հատկապես փոքրերը, ուղղակիորեն գնում են սպա հյուրերին: Նրանց մեկնելուց հետո արկերը չափազանց հազվադեպ են: Եթե ​​ամռանը տեղի ունենա հերթական փոթորիկից հետո։

Մարդու մարմնի համար խեցեմորթների միսը շատ օգտակար է. ի վերջո, այն ամենաթանկ սպիտակուցն է, ավելին, այն շատ հագեցած է յոդով, կալիումով, կալցիումով և պարբերական աղյուսակի այլ տարրերով: Ռապանան բարձր է գնահատվում մսի շուկայում։

Սև ծովի միդիա

Միդիաները ծովային երկփեղկանի փափկամարմինների ցեղ են, որը հնագույն ժամանակներից բնակեցված է Սև ծովում։

Միդիաները ապրում են գաղութներում՝ կցվելով բետոնե կառույցներին, մեծ քարերին և այլն։ Սնվում են պլանկտոններով՝ իրենց միջով օրական անցնելով մինչև 70 լիտր ջուր։ Միդիաներն իրենց սննդով մաքրում են ծովի ջուրը։

Բոլորովին վերջերս դրանք բառացիորեն լցվում էին նավաքարերի և նավահանգիստների, առափնյա լեռնաշղթաների հենարաններով: Սակայն վերջին տարիներին նկատվում է ծովային բնակչության թվաքանակի նվազում, ինչի պատճառով ծովն արագորեն տիղմ է լցվում և վերածվում ցեխոտ ճահճի։ Իսկ մեղքը ռապանան է, որի համար միդիան նույն նրբությունն է, ինչ մարդու համար։

Սևծովյան Skafarka

Skafarka-ն շատ հին փափկամարմին է, որը բերվել է Սև ծով Հնդկաչինական կղզիների լվացված ջրերից:

Skafarka-ի խեցիները շատ գեղեցիկ և նկատելի են։ Նրանց բաց դռները նման են սպիտակ կարապների թեւերի թափահարմանը։ Ամենակարևորներից ինչ-որ մեկը դա վաղուց է նկատել և պատյաններից քանդակում է նրբագեղ սպիտակ թռչուններ՝ երկար գեղեցիկ պարանոցներով՝ կարմիր կտուցներով, նրբագեղ գլխներին պատյաններից:

Skafarka-ն ոչ միայն լավ արմատավորել է Սև ծովի ջրերում, այլև մեծ հեռանկարներ ունի իր բնակչության աճի համար։ Ի դեպ, նրանց միսը շատ ավելի համեղ է ու թանկ, քան ռապանինը։

Սև ծովի սափոր

Սև ծովում սափորների միակ տեսակը։ Կեղևի չափը մինչև 5 սանտիմետր: Գետնին այժմ գործնականում ոչնչացրել է Ռապանան:

Ռապանների խնջույքի մնացորդները հաճախ ափ են նետվում ճամփորդելիս: Հավանաբար բոլոր նրանք, ովքեր հանգստանում էին հանգստավայրում, տեսան նրանց ավազի մեջ։

Գետնին ուտելի է և շատ համեղ։

Չեռնոմորսկայա Սերդցևիդկա

Փափկամարմին Սրտաձևը Սև ծովի ափի բնիկ բնակիչն է, թեև արտաքուստ այն շատ չի տարբերվում ժամանած հնդկաչինական Skafarka-ից, որն իր ողջ ուժով փորձում է ձեռք բերել Սև ծովի հատակի տերերից մեկի կարգավիճակը:

Սրտի որդը, ի տարբերություն Սկաֆարկայի, սիրում է նստել ավազոտ հատակին, մինչդեռ Սկաֆարկան նախընտրում է ապրել քարքարոտ լեռնաշղթաների վրա։

Թերմանների փափուկ մսոտ հյուսվածքն ու նուրբ քաղցր համը գրավում են նույնիսկ նրանց, ովքեր առանձնապես չեն սիրում ձուկը կամ ծովային այլ արտադրանքները: Ինչպես շատ ծովամթերքներ, գլխատաշը նրբաճաշակ է: Պարունակելով օմեգա-3 ճարպաթթուներ և համեմատաբար ցածր կալորիականություն՝ դրանք սպիտակուցի ամենահարուստ աղբյուրներից են: Այս ծովամթերքի նրբագեղության մեկ այլ բան այն է, որ շատերին դուր է գալիս դրանց բազմակողմանիությունը, դրանք կարող են եփվել տարբեր ձևերով՝ պարզ տապակելուց կամ գրիլից մինչև ապուրներ, շոգեխաշածներ և այլ ուտեստներ: Ուստի, դուք անպայման պետք է ավելին իմանաք այս ծովամթերքի առավելությունների մասին, թե ինչպես ընտրել այն, ճիշտ պատրաստել և ուտել:

Ի՞նչ են ծովային սափորները և ինչպիսի՞ն են դրանք:

Տարեցտարի մարդիկ սկսեցին ավելի ու ավելի շատ պատրաստել և ուտել այս ծովային արտադրանքը: Օրինակ, Ֆրանսիայում ընդհանրապես չեն պատկերացնում նախաճաշը, ճաշը կամ ընթրիքը առանց դրա։ Հետևաբար, այցելելով ֆրանսիական ռեստորան, անհնար է հրաժարվել թեփուկներով ուտեստից։ Բայց մեր հայրենակիցներից շատերը չգիտեն, թե ինչ են թրթուրները, ինչ տեսք ունեն։ Եվ սա միանգամայն արդարացված է։ Չնայած մենք ունենք ծովային սահմաններ, մեզանից շատերն ապրում են ծովից և օվկիանոսից հեռու:

Բազմաթիվ ծովերի և օվկիանոսների հատակին ապրում են յուրահատուկ փափկամարմիններ, որոնք ամբողջ աշխարհում հայտնի են որպես scallops: Արտաքինից նրանք կարող են նմանվել ոստրեների կամ միդիաների։ Բայց դեռ տարբերվում է նրանցից։ Scallops-ը փափկամարմիններ են, որոնք ունեն երկու գեղեցիկ պատյաններ։ Եթե ​​ոստրեներն ու միդիան ունեն հարթ կեղև, ապա թրթուրների մեջ այն կողավոր կամ ատամնավոր է և սանր է հիշեցնում, 20 սանտիմետր չափով (տրամագիծ)։

Լվացարանը բաղկացած է մի ծայրով միմյանց կախված երկու պատյաններից, որոնց շնորհիվ այն կարելի է բացել և փակել։ Կենսաբաններ, նրանք պատկանում են երկփեղկավորների ընտանիքին և պատկանում են Pectinoida կարգին։

Ի տարբերություն մեր ուտած այլ խեցեմորթների, ինչպիսիք են միդիան և ոստրեը, թրթուրների տեսակների մեծ մասը ազատ լողում է և կարող է շարժվել ծովի հատակով, շարժվելով մի քանի սանտիմետրով, արագ բացելով և փակելով իրենց պատյանների կեղևները:

Կեղևի փականների ծափահարության շնորհիվ փափկամարմինը շարժվում է ոչ միայն ներքևի երկայնքով, այլև վեր է բարձրանում։ Կեղևի ներսում կա դոնդողանման նյութ, որը կոչվում է թիկնոց: Նրա եզրի երկայնքով կան մինչև հարյուր թթու աչք։ Երբ կափույրները փակվում են (վտանգի ժամանակ), օգտագործվում են մկաններ (դրանք կոչվում են նաև մեկ մկան), որոնք նման են մոխրագույն կամ վարդագույն գույնի որոշակի նյութի, որը սյունակ է։

Գտախտի ուտելի մասը սպիտակ մկանն է, որը բացում և փակում է կեղևի կեղևները: Վերարտադրողական գեղձերը, որոնք հայտնի են որպես «կորալներ», նույնպես ուտելի են, թեև լայնորեն սպառված չեն: Մկանների գույնը ինքնին կարող է տարբեր լինել բաց փղոսկրից մինչև բեժ:

Հում ձագը սովորաբար կլոր է, փոքր-ինչ կիսաթափանցիկ: Խոշոր scallops-ը կարող է ունենալ 2,5-ից 5 սանտիմետր հաստություն: Բայց տեսակների մեծ մասը շատ ավելի փոքր է:

Սկալոպները հանդիպում են բոլոր օվկիանոսներում և ծովերում: Այս երկփեղկավորների մի քանի հարյուր տեսակ կա։ Եվրոպայում ամենահայտնի տեսակը իսլանդական թթու է: Մենք հանդիպում ենք Բարենցի ծովում՝ նրա հարավարևելյան մասում։

Բացի այդ, ծովափնյա և սևծովյան սափորները առևտրային տեսակներ են: Առաջինների բնակավայրերը գտնվում են Սախալինի և Կամչատկայի ափերի մոտ։ Երկրորդը Սեւ ծովի ջրերն են։

Ինչպիսի՞ն են սափորները:

Ծովային սափորների կազմը և օգտակար հատկությունները

Հազվադեպ չէ, երբ սպառողը, թեև ծովամթերքը համարում է օրգանիզմի համար արժեքավոր, շատ դեպքերում չի մտածում դրանց բաղադրության և դրանցում պարունակվող օգտակար նյութերի մասին։

Առաջին հայացքից բոլորովին ախորժելի չէ, թեփուկի միսը պարունակում է.

• հեշտությամբ մարսվող սպիտակուց (ի դեպ, այն ամբողջությամբ մարսվում է);
• ճարպեր;
• ածխաջրեր (չնայած որոշ փորձագետներ պնդում են դրանց բացակայությունը);
• էական ամինաթթուներ;
• ազոտային նյութեր;
• լիպիդներ;
• ջուր;
• B վիտամիններ (պիրիդոկին, ռիբոֆլավին, թիամին, ցիանոկոբալամին (B12), նիկոտինաթթու);
• հանքանյութեր ներկայացված են մագնեզիումով, նատրիումով, ծծումբով, կալցիումով, պղնձով, յոդով, երկաթով, ֆոսֆորով, նիկելով, մոլիբդենով, քլորով, ցինկով, ֆտորով, մանգանով և այլն։

100 գրամ ծովամթերքի մսի կալորիականությունը տատանվում է 88-ից 92 կիլոկալորիայով:

Եթե ​​խոսենք այս տեսակի ծովամթերքի օգտակար հատկությունների մասին, ապա առաջին հերթին անհրաժեշտ է նշել այն սպիտակուցը, որն անհրաժեշտ է օրգանիզմին՝ որպես բջիջների հիմնական շինանյութ և ամինաթթուների աղբյուր։ 100 գրամ 1 չափաբաժինը պարունակում է մոտ 18 գրամ սպիտակուց և հիմնականում երեք ամինաթթուների լավ աղբյուր է՝ ցիստին, տրիպտոֆան և իզոլեյցին:

Ցիստինը ծծումբ պարունակող ամինաթթու է, որն անհրաժեշտ է առողջ մաշկի, մազերի, ոսկորների և շարակցական հյուսվածքի համար: Այս ամինաթթուն կարևոր դեր է խաղում վիտամին B6-ի նյութափոխանակության, այրվածքների և վերքերի ապաքինման և ինսուլինի արտադրության մեջ:

Տրիպտոֆանը օգնում է կարգավորել ախորժակը, բարձրացնում է տրամադրությունը և կարևոր է լավ, առողջ քնի համար:

Իզոլեյցինը ևս մեկ կարևոր ամինաթթու է մարդու առողջության համար: Այն մասնակցում է մկանային հյուսվածքի վերականգնմանը և կարող է նպաստել մարզվելուց հետո մկանների ավելի արագ վերականգնմանը:

Թեև թեփուկները ճարպ են պարունակում, սակայն դրանք շատ քիչ են պարունակում: 100 գրամանոց մեկ մատուցման մեջ կա ընդամենը 1 գրամ։ Նրանք, թեև մի փոքր, բայց այնուամենայնիվ մեզ տալիս են Omega-3 ճարպաթթուներ (միայն մոտ 0,35 գրամ մեկ մատուցման համար): Մեր մարմինը չի կարող ինքնուրույն արտադրել այդ ճարպաթթուները, սակայն դրանք կարևոր են առողջության համար։ Օմեգա-3-ը դեր է խաղում ուղեղի նորմալ աշխատանքի, աճի և զարգացման գործում: Նրանք նաև օգնում են նվազեցնել բորբոքումը և նվազեցնել քաղցկեղի, սրտի հիվանդությունների և արթրիտի ռիսկը:

Մթերքները, որոնք հարուստ են սպիտակուցներով, բայց ցածր ճարպերով, կարող են կանխել ավելորդ կալորիաների ընդունումը և խոլեստերինի բարձր մակարդակի կուտակումը:

Ծովային սափորները պարունակում են տարբեր հանքանյութեր, որոնք օգտակար են մարդու օրգանիզմի համար։ Այս ցանկում առաջին հերթին պետք է ընդգծել յոդը, սելենը և ցինկը։ Մեկ չափաբաժինը (100 գրամ) պարունակում է սելենի օրական արժեքի գրեթե 26 տոկոսը և ցինկի 9 տոկոսը: Սելենը հակաօքսիդանտ է և օգնում է կանխել ազատ ռադիկալների օքսիդատիվ ազդեցությունը: Ցինկը ներգրավված է ավելի քան 100 տարբեր ֆերմենտային ռեակցիաներում: Այն օգնում է աջակցել իմունային համակարգին, մասնակցում է սպիտակուցների սինթեզին, բջիջների բաժանմանը և նպաստում վերքերի բուժմանը: Յոդն անհրաժեշտ է վահանաձև գեղձի աշխատանքի համար։ Այս տարր պարունակող ապրանքներն անհրաժեշտ են ինչպես մեծահասակների, այնպես էլ երեխաների սննդակարգում։ Հարկ է նշել, որ այն գրեթե 150 անգամ ավելի շատ է տավարի մսի մեջ, քան տավարի միսը։

Նրանք նաև ֆոսֆորի, մագնեզիումի, կալիումի և նատրիումի լավ աղբյուր են։ Կալցիումն ու ֆոսֆորը մարդու օրգանիզմի ամենաառատ հանքանյութերն են։ Ֆոսֆորը հատկապես կարևոր է ոսկորների և ատամների լավ վիճակի համար։ Դա scallops մոտ 30 տոկոսը օրական պահանջի.

Մագնեզիումը ներգրավված է ավելի քան 300 կենսաքիմիական ռեակցիաներում և կարևոր է նաև ոսկորների համար: Մեկ մատուցումը կարող է ապահովել այս տարրի 19 տոկոսը: Արյան անոթների թուլացում առաջացնելով՝ այն օգնում է իջեցնել արյան ճնշումը՝ միաժամանակ բարելավելով արյան հոսքը:

Կալիումը առաջին հերթին կարևոր է սրտանոթային համակարգի, ինչպես նաև բջիջների ճիշտ ձևավորման համար։ Այն դեր է խաղում մկանների նորմալ աշխատանքի մեջ և պահպանում է նորմալ արյան ճնշումը:

Սկալոպը վիտամին B12-ի հիանալի աղբյուր է: Մեզ այս վիտամինն անհրաժեշտ է հոմոցիստեինը փոխակերպելու համար, մի նյութ, որը կարող է բացասաբար ազդել արյան անոթների պատերի վրա: Հոմոցիստեինի բարձր մակարդակը կապված է աթերոսկլերոզի, դիաբետիկ սրտի հիվանդության, սրտի կաթվածի և ինսուլտի ռիսկի հետ: Որոշ ուսումնասիրություններ ցույց են տալիս կապը օստեոպորոզի ռիսկի հետ. մարդիկ, ովքեր ունեն այս վիտամինի ցածր պարունակություն, ավելի հակված են այս հիվանդությանը: Սա հատկապես վերաբերում է կանանց: Հենց նրանք են ամենից հաճախ տառապում այս հիվանդությամբ, հատկապես դաշտանադադարի սկսվելուց հետո։

Ծովային ճարմանդների առողջության օգուտները

Իրականում ցանկացած ծովամթերք այս կամ այն ​​տեսանկյունից օգտակար է մարդուն։ Ծովային սափորները, որոնք պատկանում են ծովամթերքների կատեգորիային, կարող են օրգանիզմին բերել հետևյալ օգուտները.

• կայունացնել և նորմալացնել ստամոքսի և ենթաստամոքսային գեղձի աշխատանքը.
• ամրապնդել նյարդային համակարգը;
• հոգե-հուզական խանգարումների բուժում;
• ամրացնել ոսկրային հյուսվածքը, մասնավորապես ատամները;
• նորմալացնել վահանաձև գեղձի աշխատանքը;
• կանխարգելել և բուժել աթերոսկլերոզը (անոթային խոլեստերինի թիթեղները ոչնչացվում են);
• հեռացնել ավելորդ և «վատ» խոլեստերինը արյունից;
• օգնում է նվազեցնել մարմնի քաշը գիրության դեպքում;
• ապահովել մկանների, կապանների և ջիլերի կայուն աշխատանք;
• նպաստել օրգանիզմում հեշտությամբ մարսվող սպիտակուցի արտադրությանը, որը համարվում է շինանյութ բոլոր բջիջների համար.
• միջբջջային մակարդակում նրանք ակտիվացնում են նյութափոխանակության գործընթացները.
• ամրապնդել մարդու մարմինը որպես ամբողջություն;
• օգտագործվում են որպես արժեքավոր բնական դիետիկ սննդամթերք;
• տեղի է ունենում մարմնի երիտասարդացում՝ մեծացնելով վերականգնողական ֆունկցիաները.
• բարձրացնել արտադրված տեստոստերոնի մակարդակը;
• ամրապնդել «տղամարդկային ուժը»՝ երկար ժամանակ պահպանելով պոտենցիան (թափերը համարվում են բնական աֆրոդիզիակ և բարձր են գնահատվում արևելյան տղամարդկանց կողմից):

Կոսմետոլոգիայում ընդունված է օգտագործել այս ծովային փափկամարմինների մզվածքը, որն ավելացվում է բազմաթիվ քսուքների, լոսյոնների և դեմքի դիմակների մեջ։

Ինչպես ընտրել scallops

Դեռևս Հին Հունաստանի ժամանակներում, այսպես կոչված, կեղևային մթերք ընտրելու խնդիր չկար։ Չէ՞ որ այն միշտ թարմ էր, քանի որ շատ սիրված էր։

Այսօր, թեթևակի համեղ և առողջարար ուտեստ պատրաստելու համար հարկավոր է ճիշտ մոտեցում գտնել այն ապրանքի ընտրության հարցում, որն առավել հաճախ վաճառվում է խանութներում կեղևավորված:

Այսպիսով, դուք պետք է հատուկ ուշադրություն դարձնեք հետևյալին.

• չափսերը (չիլիականը ամենափոքրն է, իռլանդական կամ շոտլանդական համարվում են միջին, ծովափնյա և ճապոնական սկալոպները համարվում են ամենամեծը);
• գույնը (այն պետք է լինի կրեմ կամ բաց վարդագույն, բայց ոչ մի դեպքում սպիտակ, քանի որ սպիտակությունը ցույց է տալիս երկար ներծծման ժամկետը երկարացնելու համար);
• հոտ (այն պետք է հիշեցնի տաք ծով);
• Սառեցրած սկալոպների համար արտադրության ամսաթվով փաթեթավորումը դառնում է հիմնական ընտրությունը ընտրության ժամանակ (այն չպետք է արտահոսք ունենա):

Ինչպես պահել scallops

Քանի որ scallops-ը չափազանց փչացող է, դրանք սովորաբար հանվում են պատյանից, լվանում և սառեցնում: Սառույցը թույլատրվում է:

Ծովամթերքի բոլոր տեսակները, այդ թվում՝ սափորները պահելիս, կարևոր է դրանք սառը պահել, քանի որ ծովամթերքները շատ զգայուն են ջերմաստիճանի նկատմամբ: Այդ իսկ պատճառով, երբ գնել եք սափոր կամ այլ ծովամթերք, համոզվեք, որ դրանք հնարավորինս շուտ դրեք սառնարան։ Եթե ​​դա հնարավոր չէ արագ անել, ապա գնելուց հետո դրեք դրանք ավելի սառը տոպրակի մեջ, որպեսզի սառը մնան և չփչանան։

Սառնարանների մեծ մասի ջերմաստիճանը մի փոքր ավելի տաք է, քան ծովամթերքի պահպանման իդեալական ջերմաստիճանը: Հետևաբար, առավելագույն թարմություն և որակ ապահովելու համար կարևոր է օգտագործել պահեստավորման հատուկ մեթոդներ՝ օպտիմալ ջերմաստիճան ստեղծելու համար, որովայնը պահպանվի: Դա անելու ամենահեշտ ձևերից մեկն այն է, որ կեղևները, որոնք պետք է լավ փաթաթվեն, սառույցով լցված թխման ամանի մեջ դնելն է: Այնուհետև դրանք տեղադրեք սառնարանի ներքևի դարակում, որտեղ պահպանվում է ամենացածր ջերմաստիճանը։

Լրացրեք սառույցը օրը մեկ կամ երկու անգամ: Գետնին կարելի է սառնարանում պահել մինչև երկու օր, թեև դրանք պետք է գնել եփելուց կարճ ժամանակ առաջ:

Դուք կարող եք երկարացնել թրթուրների պահպանման ժամկետը՝ դրանք սառեցնելով։ Դրա համար դրանք դրեք պլաստմասե տարայի մեջ և դրեք սառցախցիկի ամենացուրտ հատվածում, որտեղ կպահվեն մոտ երեք ամիս։

Ինչպես պատրաստել ծովային սափորներ

Չնայած հնագույն ժամանակներից խոհարարության մեջ սկալոպների համբավին, նրանք դեռ առանձնահատուկ պատիվ են շահել ֆրանսիացիներից: Ի վերջո, հենց Ֆրանսիայում խոհարարական մասնագետները սովորեցին նրանցից պատրաստել իսկապես գլուխգործոց ուտեստներ։

Ամեն ինչ ճիշտ անելու համար, եթե անհնար է ձեռք բերել նոր բռնած փափկամարմիններ, բայց միայն սառեցված, դրանք պետք է լինեն.

• հալեցնել սենյակային ջերմաստիճանում;
• մի օգտագործեք տաք ջուր կամ միկրոալիքային վառարան;
• Մի բացեք գլխատները, քանի դեռ դրանք ամբողջությամբ չեն հալվել:

Որպես այլընտրանք, դրանք կարելի է դնել սառնարանում՝ սառեցնելու համար:

Եվ միայն այս բոլոր փուլերից հետո կարող եք սկսել ճաշ պատրաստել՝ ընտրելով ձեր սիրելի ուտեստը։ Թերթափերը պետք է եփվեն մի քանի րոպեի ընթացքում, քանի որ երկար եփելը դրանք կդարձնի կոշտ և թելքավոր, հետևաբար՝ ոչ համեղ:

Սկալոպների պատրաստման հիմնական մեթոդները հետևյալն են.

Խոհարարություն. Դա անելու համար ծովամթերքն իջեցրեք աղած եռացող ջրի մեջ և հաշվեք մինչև 100; այս ժամանակից հետո դուք պետք է արագ հեռացնեք կեղևները:

Խորովում. Մի կտոր կարագը հալեցնում են տապակի մեջ։ Նրա մեջ խոհարարական աքցանով լցնում են թրթուրները՝ հաշվի առնելով դրանց արագ պտտումը։ Տապակել մինչև ոսկե դարչնագույնը բոլոր կողմերից:

Թթու վարունգ. Որպես մարինադ օգտագործվում է դարչինի, սև և կարմիր պղպեղի խառնուրդ։ Թերթափերը թաթախում են մարինադի մեջ, դնում ապակե ամանի մեջ և ցողում ձիթապտղի յուղով: Բառացիորեն 15 րոպեից մարինացված սափորները պատրաստ են ուտելու։

Գետնին պատրաստելու ցանկացած տարբերակ դառնում է աղցանների, հացահատիկային, բանջարեղենային և ձկան ապուրների լավ բաղադրիչ: Նրանք կարող են սպառվել թարմ հում վիճակում։ Որպեսզի միսը կծու լինի, այն լցնում են կիտրոնի հյութով կամ ձիթապտղի յուղով։

Եփած սկալոպները կարելի է մատուցել պապայայի, կիլանտրոնի, հալապենոյի և կոճապղպեղի սալսայի հետ:

Պրասը, չերրի լոլիկը հարմար է մարինացված սկալոպների խորովածի համար։ Տապակել քյաբաբը ջեռոցում, եփելուց հետո քսել կամ քսել սխտորի ձիթապտղի յուղով:

Գազպաչոյով ապուրին կարելի է ավելացնել խոզապուխտը, որն ավելի լավ համ կհաղորդի ճաշատեսակին և կապահովի լրացուցիչ սննդարար նյութեր։

Հակացուցումներ և սկալոպների վնաս

Ցավոք սրտի, նման ծովային ապրանքներն օգտակար չեն իրենց բոլոր սպառողների համար։ Առաջին հերթին արժե ստուգել արյան մեջ կալցիումի մակարդակը։ Երբ դա նորմալ է, ավելի լավ է հրաժարվել թեփուկներով համեղ ուտեստից, քանի որ կարող է առաջանալ ալերգիկ ռեակցիա (և սա շատ տհաճ էֆեկտ է, որը կարող է ընդմիշտ զզվանք առաջացնել ծովի նուրբ մսի նկատմամբ):

Անհատական ​​անհանդուրժողականությունը, թեև այն վերաբերում է հազվադեպ դեպքերին, բայց նաև լինում է։

Ընդհանուր առմամբ, scallops-ը առողջ ծովամթերք է, որը հարուստ է սպիտակուցներով և այլ սննդանյութերով:

Իմացեք ավելին scallops-ի առավելությունների մասին, ինչպես ընտրել, պահել և ուտել:

Խեցեմորթների հիշատակման ժամանակ բոլորը, թերևս, առաջին հերթին հիշում են սովորական խխունջները, իսկ ինչ-որ մեկը՝ գաստրոնոմիական դելիկատեսները։ Մինչդեռ սա կենդանիների առանձին տեսակ է, ներառյալ շատ մեծ թվով տեսակներ, որոնք բոլորովին տարբերվում են միմյանցից, այդ թվում՝ ծովային ճարմանդները։ Ի՞նչ է դա, ավելի ճիշտ՝ ով, ավելի մանրամասն կհասկանանք։

Երկփեղկեր. դասի նկարագրություն

Դասի երկրորդ անունն է շերտավոր գիլեր։ Երկրի վրա կան բազմաթիվ երկփեղկ փափկամարմիններ՝ մոտ 20 հազար տեսակ։ Նրանք լավ են հարմարեցված քաղցր և աղի ջրին: Համեմատած այլ փափկամարմինների՝ այս դասի ներկայացուցիչները ջրային մարմինների նստակյաց հատակի բնակիչներ են։ Նրանք ունեն հարթեցված մարմին՝ փակ պատյանով, բաղկացած երկու փականից։ Շատերն ունեն շատ լավ զարգացած մաղձեր (կտենիդիա), որոնք ունեն շերտավոր ձև (այստեղից էլ՝ դասի անվանումը), նրանք կատարում են ոչ միայն շնչառական օրգանների, այլև յուրօրինակ զտիչների ֆունկցիա։ Հիմնականում երկփեղկավորները ոչ ակտիվ ներքևի բնակիչներ են: Նրանք փորում են տիղմը՝ գիշատիչներից խուսափելու համար, կպչում ժայռերին և այլ մակերեսներին։ Ոմանք կարող են կարճատև լինել, օրինակ՝ ծովային սափորները: Ինչ է դա, ավելի ճիշտ՝ ով, կիմանանք հետագա։

Երկփականների պատյանները, ինչպես մնացածը, ձևավորվում են կալցիումի կարբոնատից (CaCO 3): Իր ձևով դրանք երկու փականներ են՝ չափերով միանման, որոնք փոխկապակցված են սպիտակուցային կապանի (կապակի) միջոցով։

Ծովային սափորներ. ինչ է դա:

Սա փափկամարմինների ընդարձակ խումբ է, որը ներառված է նույնանուն առանձին ընտանիքում։ Պատկանում են շերտավոր մռայլների դասին։ Նրա ներկայացուցիչների բնակավայրը բավականին մեծ է։ Նրանք հանդիպում են գրեթե բոլոր օվկիանոսներում և ծովերում, բացարձակապես տարբեր խորություններում։ Տեսակներով հարուստ են հատկապես մերձարևադարձային և բարեխառն գոտիների ջրերը։ Ռուսաստանում այս փափկամարմինները հիմնականում հանդիպում են Բերինգում, Օխոտսկում և Չուկոտկայում։

Scallop: նկարագրություն

Ինչպիսին են scallops-ը (լուսանկարը կարելի է տեսնել հոդվածում), երևի բոլորը գիտեն: Ի վերջո, նրանք ոչ միայն շատ տարածված են խոհարարության մեջ, այլև նրանց պատյանները ծովային ճանապարհորդություններից բերված շատ տարածված հուշանվեր են: Նրանց արտաքին կառուցվածքի բնորոշ առանձնահատկությունն այն է, որ կեղևը փականներով, որոնք փոքր-ինչ տարբերվում են չափերով և ունեն «ականջներ»: Սա հատուկ տարածք է վերևի հետևում և առջևում: Վերևի կափարիչը ավելի հարթ է, քան ներքևը: Կեղևի մակերեսը, որպես կանոն, զարդարված է ճառագայթային կամ համակենտրոն ուռուցիկ նախշով (կողիկներ)։ Շատ հաճախ դրանք ունեն տարբեր տեսակի հասկեր կամ թեփուկներ, ինչը նրանց ավելի դեկորատիվ է դարձնում։ Կեղևի գույնը կարող է տարբեր լինել՝ կախված ապրելավայրից և թե որ տեսակին է պատկանում փափկամարմինը։ Ծովային սափորը ֆիլտրի սնուցող է: Փոքրիկ փափկամարմին (4 սմ տրամագծով) կարողանում է մեկ ժամում զտել մոտ 3 լիտր ջուր։

Ինչպե՞ս են շարժվում ծովային սափորները:

Scallop ընտանիքի ներկայացուցիչները այն սակավաթիվ երկփեղկավորներից են, որոնք ունակ են ակտիվ լողալու։ Նրանք դա անում են երկու եղանակով. Առաջին դեպքում փափկամարմինը փորային եզրով առաջ է շարժվում՝ պարբերաբար թփթփացնելով կեղևի փականները։ Սա բացատրվում է հետևյալ կերպ. Ջուրը կուտակվում է թիկնոցի խոռոչում, որն ունեն բոլոր փափկամարմինները, այն ունեն նաև ծովային թիթեղները։ Ինչ է դա կարելի է հասկանալ անունից. Հատուկ խոռոչ, որը դրսից սահմանափակվում է թիկնոցով (մարմնի ծալք), իսկ ներսից՝ փափկամարմինի մարմնով։ Ջուրը չի կարող դուրս գալ փորային եզրով: Այն դուրս է մղվում առջևից և հետևից՝ մեջքի եզրից։ Սրա արդյունքում, որն առաջանում է և առաջ է մղում փափկամարմին։ Ջրի մի մասը հոսում է փորային եզրին: Բազմակողմ ուժերի այս փոխազդեցության արդյունքում թարթամորթները ներքևի երկայնքով շարժվում են թռիչքներով և սահմաններով (առաջ և վեր):

Շարժման երկրորդ տարբերակը փափկամարմինն օգտագործում է վտանգի կամ ինչ-որ գրգռիչի հանկարծակի գործողության ժամանակ։ Այս դեպքում թաղանթի եզրը, որը կախված է պատյանից, արագ քաշվում է դեպի ներս, և ջուրը ազատորեն դուրս է գալիս փորային եզրով: Միևնույն ժամանակ, սափորը կտրուկ և երկար թռիչք է կատարում առաջ (մինչև կես մետր): Բնության մեջ այս փափկամարմինները շատ բնական թշնամիներ ունեն, օրինակ՝ շարժման այս մեթոդը շատ հաճախ փրկում է գիշատիչներից և պաշտպանական բնույթ ունի։

Գետնազգիների տեսակները

Փափկամարմինների այս ընտանիքը բավականին շատ է, ուստի մենք կկենտրոնանանք մեր երկրի ամենահայտնի, առևտրային տեսակների վրա։

scallops

Ծովային խեցեմորթները, որոնց անունները բոլորին ծանոթ են (սորթ, միդիա, ոստրե և այլն), կերել են հնագույն ժամանակներից։ Հայտնի է, որ նրանց ակտիվորեն բռնել և նույնիսկ բուծել են Հռոմեական կայսրությունում։ Այս ապրանքի օգտակարությունը անհերքելի է բազմաթիվ պատճառներով: Նախ, թեփուկի միսը 38% սպիտակուց է, այն լավ այլընտրանք է սովորական խոզի կամ տավարի մսին: Բացի այդ, այն ցածր կալորիականությամբ է (100 գ-ը կազմում է ընդամենը 88 կկալ), ուստի այն, և, իրոք, բոլոր ծովային խեցեմորթները (տե՛ս վերևի անվանումները), հաճախ խորհուրդ են տրվում գեր կամ դիետա պահող մարդկանց: Երկրորդ, թեփուկի միսը պարունակում է բավականին շատ տարբեր մակրո և միկրոտարրեր, այդ թվում՝ ծծումբ, մոլիբդեն, ցինկ, նիկել, ինչպես նաև վիտամիններ, ինչպիսիք են PP-ն: Ամեն ինչ ստվերվում է միայն այս ապրանքի բավականին բարձր գնով։ Դա պայմանավորված է, առաջին հերթին, ստացման դժվարությամբ, և իրականում ուտում են հենց փափկամարմին միայն մի փոքր մասը՝ փակող մկանը (ընդհանուր զանգվածի մոտ 30%-ը)։