Կարմիր և կանաչ ոսպ պատրաստելը. Դիետիկ ուտեստներ ոսպից քաշի կորստի համար
Ինչպե՞ս ճիշտ պատրաստել ոսպը: Պե՞տք է ոսպը եփելուց առաջ թրջեմ։ Գիտեք, սրանք ամենաարագ հատիկներն են եփման ժամանակի առումով ամբողջ հատիկաընդեղենի ընտանիքից: Եվ դրանք եփելուց առաջ թրջում չեն պահանջում: Ոսպն առողջարար մթերք է։ Այն լավ համատեղելի է տարբեր մթերքների կամ համեմունքների հետ, ունի բարձր սննդային արժեք և հասանելի է ամբողջ տարվա ընթացքում: Ոսպը սննդարար է, հարուստ է հակաօքսիդանտներով, սելենով, ամրացնող վիտամիններով իմմունային համակարգ. Այսպիսով, ստորև ներկայացված են խոհարարական խորհուրդներ:
Ինչպես պատրաստել ոսպ կողմնակի ճաշատեսակի համար, քայլ առ քայլ
- Լվացեք հատիկները հոսող ջրի տակ, դասավորեք դրանք. անհրաժեշտության դեպքում հեռացրեք մանրացված, փշրված հատիկները կամ մանր բեկորները:
- 1 բաժակ չոր ոսպի համար անհրաժեշտ է 2 - 2,5 բաժակ ջուր։
- Ջուրը հասցնել եռման աստիճանի, լվացած հատիկները լցնել կաթսայի մեջ։ Դեռ աղ մի՛ ավելացրեք։ Թողեք եփվի 2-3 րոպե։ Այնուհետև կրակը նվազագույնի հասցրեք, կաթսան կափարիչով փակեք, բայց մի փոքր բաց թողեք, որպեսզի ջուրը շատ արագ չեռա։
- Ժամանակ առ ժամանակ ստուգեք կաթսան, որպեսզի համոզվեք, որ ջուրը չի ընկել ոսպի մակարդակից ցածր: Անհրաժեշտության դեպքում ավելացրեք ջուր:
- Երբ փափկի ու պատառաքաղով հեշտությամբ տրորվի, պատրաստ է։ Որքա՞ն ժամանակ պետք է ոսպը եփել առանց թրջելու: Սովորաբար դա տևում է մոտ 30-45 րոպե:
- Ձեզ մոտ երկար պահված ոսպը չի կորցնում իր սննդարար հատկությունները, պարզապես այն եփելու համար ավելի երկար է տևում։
- Թարմ ոսպը հինի հետ մի խառնեք։ Եփում են անհավասարաչափ։
- Կարմիր սորտերի հատիկներն ավելի արագ են եփվում՝ 20 րոպե, ոչ ավելին։
- Աղը պետք է լինի եփման ավարտից 15 րոպե առաջ։ Եթե եփելու սկզբում կաթսայի մեջ աղ եք լցնում, ապա եփման ժամանակը կկրկնապատկվի։
Երբ ոսպը եփվի, կրակն անջատեք։ Կաթսան ամուր փակեք կափարիչով։ Թողեք կանգնի 5-10 րոպե։ Այս ընթացքում այն կկլանի ավելորդ ջուրը, կդառնա ավելի հյութալի, ավելի նուրբ։ Իրականում, դա անհրաժեշտ չէ, բայց ես դա անում եմ, ինձ ավելի շատ է դուր գալիս:
Ինչի հետ է ուտում ոսպը, ինչի հետ է այն համատեղելի, ինչ համեմունքներով
- Ավելացրե՛ք խորանարդի մեջ կտրատած կարտոֆիլը. նրանց եփելու համար կպահանջվի նույնքան ժամանակ, որքան ոսպը: Հնարավոր է, որ այս դեպքում ստիպված լինեք ջուր ավելացնել, բայց դա կարող եք անել եփելու ընթացքում։
- Աղի հետ ավելացրեք համեմունքներ։ Կարրի փոշի, աղացած չաման, սխտոր, աղացած կարմիր պղպեղ, կիլանտրոն բոլորը լավ համադրվում են ոսպի հետ: Համեմունքներ կարելի է ավելացնել ցանկացած ժամանակ, բայց որքան շուտ, այնքան ավելի համեմված համ և բույր կստանա ձեր ուտեստը:
- Ոսպից սովորաբար օգտագործում են ապուրներ և ապուրներ պատրաստելու համար։ Կանաչ կամ շագանակագույն սորտերը բավականին լավ են պահում իրենց ձևը։ Եթե դրանք չեն մարսվում, ապա կարելի է ավելացնել, օրինակ, աղցանների մեջ։ Այդ նպատակների համար բավական է այն եփել 10-15 րոպե։
- Եփած ոսպը կարելի է պահել այնտեղ կնքված կոնտեյներսառնարանում 4-5 օր։
Ոսպը վնաս չի տալիս
Ոսպը, ինչպես ցանկացած հատիկաընդեղեն, շատերի մոտ առաջացնում է... գազերի փքվածություն: Ջրի մեջ ավելացրեք 1-2 մեխակ՝ այս խնդիրը ձեզ վրա չի ազդի։ Բացի այդ, մեխակը նուրբ համ կհաղորդի ձեր ոսպին, որը հիանալի կերպով կհամապատասխանի պատրաստի ուտեստի համին:
Ոսպի օգտակար հատկությունները
Ինչպես մյուս հատիկեղենը, ոսպը նույնպես պարունակում է հակաքաղցկեղային նյութեր։ բուսական ծագում, հարուստ է սպիտակուցներով, երկաթով, ֆոլաթթվով, բջջանյութով, ինչը շատ օգտակար է մարսողական համակարգըև սրտեր: Բարձր բովանդակությունսպիտակուցը այն դարձնում է մսի հիանալի փոխարինող:
Ոսպը պատահում է տարբեր սորտերի, հիմնական տարբերությունը հատիկների գույնի մեջ է։ Կարմիրը շատ արագ է եփվում և հաճախ օգտագործվում է հնդկական խոհանոցում: Այնուամենայնիվ, կանաչ, շագանակագույն սորտերը ավելի սննդարար են, քան կարմիրները:
Ոսպը հնդկական և մերձավորարևելյան խոհանոցի սովորական կերակուրն է: Ռուսաստանում այն նույնպես չափազանց տարածված էր, դրանից նույնիսկ հաց էին թխում։ Բայց կարտոֆիլի գալուստով այս հացահատիկը անարժանաբար մոռացվեց, և դրանից կարելի է շատ համեղ և առողջ ուտեստներ պատրաստել:
Ոսպը հատիկաընդեղենի ընտանիքի մշակաբույս է, հարուստ է սպիտակուցներով և գրեթե առանց ճարպերի։ Սննդային արժեքով այն չի զիջում մսին։ Շնորհիվ այն բանի, որ ոսպի մեջ երկաթը շատ է, ջերմային մշակման ժամանակ այն չի կորցնում օգտակար հատկություններ. Այս հացահատիկը համարվում է դրանցից մեկը լավագույն ապրանքներըայն մարդկանց համար, ովքեր հետևում են առողջ սննդակարգին.
Ինչպե՞ս ընտրել ճիշտ ոսպը:
Դժվար է գերագնահատել այս հացահատիկի արժանիքները, սակայն դրա հիանալի համը լիովին վայելելու համար նախ պետք է անել. ճիշտ ընտրություն. Ոսպի բազմաթիվ տեսակներ կան, և պատրաստման եղանակը մեծապես կախված է հացահատիկի տեսակից։
Ոսպի ձևն ու չափը կարող են շատ տարբեր լինել, բայց ամբողջական ձավարեղենը միշտ լավագույնն է:
- Ֆրանսիական ոսպն ունի կանաչ գույն. Սա չհասունացած հացահատիկ է, այն հիանալի պահում է իր ձևը և ավելի երկար է եփում, քան մյուս տեսակները։ Կատարյալ է աղցանների և մսային ուտեստների համար:
- Դեղին ոսպը կեղևավորված կանաչ ոսպն է: Այն լավ համադրվում է բանջարեղենի հետ և հարմար է ապուրների և խյուսի համար։
- Ոսպ Պարդինան հասունացած հացահատիկ է։ Այն շատ արագ է եփվում և ունի թեթև ընկույզի համ, որը հարմար է կաթսաների, ապուրների, շոգեխաշածների և նախուտեստների համար:
- Եգիպտական ոսպը կարմիր գույն ունի և չունի կեղև։ Արագ եփում է, օգտագործվում է խյուսի, ապուրների և բանջարեղենի շոգեխաշելու համար։
- Սև ոսպ կամ բելուգա - նման է սև խավիարին, որն օգտագործվում է բանջարեղենային ուտեստներ, ապուրներ և աղցաններ։
Ավելի լավ է ոսպը չթրջել, այլ ուղղակի տեսակավորել՝ առանձնացնելով վատ լոբիներն ու խճաքարերը, ապա մի քանի անգամ լվանալ հոսող ջրի տակ։ Աղցանների համար այն պետք է ամենաքիչը եփել, ապուրների և կարտոֆիլի պյուրեի համար՝ ավելի երկար։ Այն դրվում է արդեն եռացող ջրի մեջ՝ պահպանելով 1:2 հարաբերակցությունը (1 ճ/գ ձավարեղեն 2 ճ/գ ջուր): Հենց հացահատիկը ջրի մեջ է, կրակը պետք է անմիջապես մարել նվազագույնի և եփել 15-45 րոպե՝ կախված այն ուտեստից, որը ցանկանում եք պատրաստել և ոսպի տեսականիով։ Աղը պետք է լինի պատրաստ լինելուց 5-6 րոպե առաջ։ Լոբին եփելուց հետո ձեռք է բերում ընկույզի նուրբ համ։ Կարելի է ոչ միայն ջրի մեջ եփել, այլ օգտագործել մսի ու սնկի արգանակ կամ ջրի մեջ ավելացնել քիչ քանակությամբ գինի, իսկ եփելուց հետո՝ մեկ ճաշի գդալ կիտրոնի հյութ։
Եթե ոսպը պատրաստում եք որպես կողմնակի ճաշատեսակ, ապա ավելացրեք եղեսպակ, խնկունի, նեխուր, Դափնու տերեւ, մեխակ և այլն։ Սոխը, սխտորն ու լոլիկը հիանալի կերպով լրացնում են համը։ Կարող եք օգտագործել նաև տարբեր տաք սոուսներ՝ լոլիկ, քացախ, մանանեխ։ Այն լավ համադրվում է ձիթապտղի յուղի վրա հիմնված սոուսի հետ՝ կիտրոնի հյութի, անանուխի և ռեհանի ավելացումով:
Ինչպե՞ս պատրաստել ոսպով ապուր:
Շատ պարզ, հարուստ և համեղ ապուր, որը պատրաստվում է ընդամենը 15 րոպեում։ Մարդկանց համար, ովքեր ամբողջ օրն անցկացնում են աշխատավայրում, իսկ երեկոյան ճաշ պատրաստելու համար բացարձակապես էներգիա չի մնում՝ սա իդեալական տարբերակ է: Հիմնական բանը նախօրոք պատրաստել հավի միս կամ ցանկացած այլ ցածր յուղայնությամբ արգանակ:
Միացություն:
- Արգանակ - 2–2,5 լիտր
- Կարմիր ոսպ - 250 գ
- Լոլիկ - 2 հատ:
- Սոխ - 1 հատ.
- Աղ, պղպեղ, համեմունքներ (համեմ, քրքում և իտալական խոտաբույսեր) - ըստ ճաշակի
- Ձիթապտղի կամ այլ բուսական յուղ - 1-2 ճ.գ.
- Գազար - 2 հատ:
Խոհարարություն:
- Հավի արգանակը դնել վառարանի վրա, եռացնել ու մեջը լցնել ոսպը։
- Մաքրել սոխն ու գազարը, լոլիկի վրա լցնել եռման ջուր և հեռացնել կեղևը։ Սոխը և լոլիկը կտրատել խորանարդի մեջ, իսկ գազարը քերել խոշոր քերիչով։ Թավան մի քիչ տաքացրեք բուսական յուղև տապակել: Ավելացնել խորանարդիկ կտրատած լոլիկն ու մի փոքր տապակել։
- Ստուգեք ոսպի պատրաստակամությունը, սովորաբար եռալուց 5-7 րոպե հետո տապակը, աղը, պղպեղը դնել և ավելացնել համեմունքներ։ Եռացնել ևս 2-3 րոպե։
- Թողեք, որ ապուրը մի փոքր եփվի, կարող եք մի քանի պճեղ սխտոր քամել։ Ծառայել թակած խոտաբույսերով:
Ապխտած բույրով և հարուստ համով հիանալի ապուր։
Միացություն:
- Ապխտած կողիկներ և սրունքներ՝ 500 գ
- Շաղգամ - 2 հատ.
- Գազար - 2 հատ:
- Աղ, համեմունքներ, աղացած կարմիր Ջուր - 3 լ
- Ոսպ - 300 գ
- Սոխ - 2 հատ:
- պղպեղ, խոտաբույսեր - համտեսել
Խոհարարություն:
- Մի կաթսա ջուր բերեք եռման աստիճանի։ Լվացեք ոսպը և ուղարկեք եփելու։ Ներդրեք կողոսկրերը այնտեղ:
- Շաղգամը մաքրել և խորանարդի կտրատել և ավելացնել ոսպի մեջ։
- Մաքրել սոխը, գազարը և տապակել ձեթի մեջ մինչև ոսկե դարչնագույնը, դնել ապուրի մեջ։
- Կոճը կտրատել մեծ կտորներով ու դնել ապուրի մեջ, երբ ոսպն ու շաղգամը գրեթե պատրաստ լինեն։ Քամել, պղպեղ անել և ավելացնել համեմունքներ:
- 5 րոպե անց կրակն անջատեք և թողեք, որ ապուրը եփվի։
Ի՞նչ կարելի է պատրաստել ոսպից.
Միացություն:
- Ոսպ (ցանկալի է կանաչ) – 200 գ
- Մաղադանոս և ռեհան - 1 փունջ
- Սուլգունի պանիր - 200 գ
- Լոլիկ - 3 հատ: (կամ 10 չերի լոլիկ)
- Ձիթապտղի յուղ - 2-3 ճ.գ.
- Կիտրոնի հյութ - ըստ ճաշակի
- Աղ - ըստ ճաշակի
Խոհարարություն:
- Ոսպը դափնու տերևով եփել, մի քիչ աղ անել։ Լվացեք և թողեք սառչի: Տեղադրել աղցանի ամանի մեջ։
- Լոլիկն ու պանիրը կտրատում են խորանարդի մեջ, եթե բալի՝ կիսով չափ:
- Կանաչիները մանր կտրատել։ Աղցանը հագցրեք ձիթապտղի յուղով և կիտրոնի հյութով, աղը՝ ըստ ճաշակի:
Միացություն:
- Կարմիր սոխ - 1 հատ:
- Քաղցր պղպեղ - 1/2 հատ:
- Նեխուր - 1 ցողուն
- Ձիթապտղի յուղ - 2 ճ.գ.
- Բալզամիկ քացախ - 1 tbsp.
- Ձու - 2-3 հատ: (կախված մատուցումների քանակից)
- Շամպինիոններ - 5-6 հատ:
- Երիտասարդ սպանախ - 200 գ
- Ֆրանսիական ոսպ - 200 գ
- Սխտոր - 2-3 պճեղ
- Աղ, պղպեղ, Պրովանսի խոտաբույսեր - ըստ ճաշակի
Խոհարարություն:
- Ոսպը եփել մինչև փափկի։
- Կլպել սոխը և կտրատել կես օղակների, մանր կտրատել սխտորն ու նեխուրը։
- 1 թ/գ լցնել խորը տապակի մեջ։ ձիթապտղի յուղ և տապակել սոխը, սխտորը և նեխուրը։
- Կլպեք գազարը, կտրատեք խորանարդի մեջ և ուղարկեք բանջարեղեն:
- Քաղցր պղպեղից հանել սերմերը, կտրատել խորանարդի մեջ, իսկ սունկը՝ շերտի և նաև դնել տապակի մեջ։
- Ծածկեք և եփեք մինչև բանջարեղենը լիովին եփվի:
- Թավայի մեջ ավելացնել մանրացրած սպանախն ու ոսպը, խառնել, լցնել բալզամիկ քացախի մեջ, աղ, պղպեղ և համեմել համեմունքներով։
- Մեկ այլ թավայի մեջ տապակել ձվերը։
- Մատուցել մասերով՝ յուրաքանչյուր ափսեի վրա դնելով սլայդ, իսկ վրան՝ տապակած ձու:
Ինչպե՞ս պատրաստել ոսպը դանդաղ կաթսայում:
Միացություն:
- Ձիթապտղի յուղ - 1 ճ.գ.
- Կանաչ սոխ - 4 փետուր
- Լոլիկ - 3 հատ:
- Սխտոր - 2 պճեղ
- քերած կոճապղպեղ - 50 գ
- Բանջարեղենի արգանակ կամ ջուր - 500 մլ:
- Սոխ - 2 հատ:
- Ոսպ - 500 գ
- Քաղցր պղպեղ - 1 հատ:
- Գազար - 2 հատ:
- Դափնու տերեւ - 1 հատ:
- Կարրի փոշի - 1 ճ.գ
Խոհարարություն:
- Սոխ, գազար, պղպեղ, լոլիկ կտրատել խորանարդի մեջ։ Լցնել մուլտիօջախի մեջ ձիթայուղ, ավելացնել բանջարեղենը և ընտրել Browning կամ Uncovered ռեժիմը և տապակել բանջարեղենը 10-12 րոպե։
- Ոսպը լցնել դանդաղ կաթսայի մեջ, լցնել տաք արգանակի մեջ, դնել դափնու տերեւ, սխտոր, աղ, պղպեղ, ավելացնել կարրի, կոճապղպեղ և մանր կտրատած կանաչ սոխի փետուրները։
- Փակեք կափարիչը և ընտրեք Bean կամ Rice ռեժիմը 10 րոպե:
- Մատուցվում է թակած կիլանտրոյով։
Ոսպը սպիտակուցների և ֆոլաթթվի պարունակությամբ հացահատիկային ապրանքների մեջ իսկական չեմպիոն է: Այս ուտեստը շատ տարածված է բուսակերների շրջանում իր շնորհիվ սննդային հատկություններոչինչ չի գերազանցում միսը: Պահք պահող միսակերների համար դա նույնպես անփոխարինելի է։ Ոսպով ուտեստները հեշտ են պատրաստվում, և ստացվում է, որ դրանք շատ համեղ են, հագեցնող և առողջարար։
Ոսպը փափուկ լոբի է, որը վաճառվում է չորացրած վիճակում։ Այն կարելի է օգտագործել հացահատիկի, ապուրների, կողմնակի ուտեստների, շոգեխաշածների, կոլոլակների տեսքով։ Սակայն այս լոբիների անմոռանալի համին հասնելու համար պետք է իմանալ, թե ինչպես պատրաստել ոսպը։ Ժամանակակից բաղադրատոմսերթույլ կտա ձեզ հասնել համեղ խոհարարական գլուխգործոցի՝ դանդաղ կաթսա օգտագործելիս կամ ավանդական եղանակովվառարանի վրա։
Որքա՞ն ժամանակ պետք է եփել ոսպը մինչև փափկի
Ոսպը պատրաստելուց առաջ այն պետք է տեսակավորել՝ առանձնացնելով աղբը, հողի կտորները և կեղևը։ Հարմարավետության համար լոբին դնել սպիտակ թղթե սրբիչի կամ ափսեի վրա: Պատրաստի ոսպը դնել մաղի մեջ և մեկ րոպե լվանալ հոսող սառը ջրի տակ։ Այս լոբիից առաջին անգամ որոշելով շիլա եփել՝ շատ տնային տնտեսուհիների մոտ հարց է առաջանում՝ պե՞տք է արդյոք ոսպը եփելուց առաջ թրջել։ Որպեսզի հատիկները եփելու ժամանակ պահպանեն իրենց ձևը և շատ փափուկ չդառնան, պետք չէ դրանք նախ թրջել։
Կախված այն ուտեստից, որը պատրաստվում եք պատրաստել, ոսպի պատրաստման ժամանակը կարող է լինել 10-ից 45 րոպե։ Եթե դուք գնել եք սփլիտ լոբի, ապա 10-20 րոպե հետո դուք կունենաք խյուս զանգված։ Նման ոսպը արագ եռում է, ուստի դրանք իդեալական են պյուրեով ապուրների համար։ Ամբողջական լոբի եռումը կարող եք ավելացնել մինչև 45 րոպե՝ թողնելով ոսպը ծածկված եփվի մինչև ամբողջովին փափկի:
Կարմիր, սև, կանաչ և դեղին ոսպի պատրաստման առանձնահատկությունները
Ոսպի մոտ 11 տեսակ կա, որոնք տարբերվում են իրենց գույնով, հատիկի ձևով, համով և նույնիսկ պատրաստման եղանակով։ Այս ապրանքի ժողովրդականությունը տարեցտարի աճում է, ուստի կարևոր է իմանալ, թե որքանով է օգտակար ոսպը և ինչպես պատրաստել այն: Օգտակարությունը երկաթի, B խմբի վիտամինների, ֆոլաթթվի, կալիումի, ածխաջրերի մեջ է, ինչի արդյունքում ոսպը դարձել է բոլոր մարդկանց սննդակարգի անբաժանելի մասը։ Այս լոբիից կերակրատեսակների կանոնավոր օգտագործումը օգտակար է հետևյալի համար.
- հիվանդություններ ստամոքս - աղիքային տրակտի;
- միզուղիների համակարգի նորմալացում.
Նախ պետք է որոշեք, թե որ ուտեստի համար եք գնում այս լոբին և ինչ եք պատրաստվում պատրաստել։ Եթե նախատեսում եք շիլա պատրաստել, ապա պետք է գնել ֆրանսիական կանաչ կամ շագանակագույն, սև ոսպ։ Այս գույնի լոբիները հակված են պահպանել հատիկների ձևը՝ չվերածվելով խյուսի զանգվածի։ Ապուրների և շոգեխաշածների համար պետք է օգտագործել կարմիր, դեղին, նարնջագույն ոսպը, քանի որ եփման ընթացքում դրանք արագ և ուժեղ փափկվում են՝ վերածվելով շիլաի։
Ինչպես պատրաստել ոսպը դանդաղ կաթսայում
Շատ անձնական ժամանակ չխլելու համար խորհուրդ ենք տալիս օգտագործել դանդաղ կաթսա: Այս եզակի բազմաֆունկցիոնալ սարքը թույլ կտա առանց լրացուցիչ դժվարությունների ստանալ պատրաստի ուտեստը։ Դուք պետք է պատրաստեք ճիշտ բաղադրիչները և դրանք տեղադրեք բազմաբուխ ամանի մեջ: Խոհարարության համար ձեզ հարկավոր են հետևյալ բաղադրիչները.
- լվացված կանաչ ոսպ - 1 բազմաբաժակ;
- ջուր - 1 բազմաբնակարան;
- հացահատիկի մանանեխ - 1 tbsp. լ.;
- քաղցր պղպեղ - 1 հատ;
- թարմ աղացած չիլի պղպեղ - 1 ճ.գ. լ.;
- Նյութի մանր թակած մեկ նեխուրի արմատ;
- պահածոյացված եգիպտացորեն- 200 գ;
- տոմատի մածուկ- 4 ճաշի գդալ լ.
Խոհարարության գործընթացը ներառում է մի քանի փուլ.
- Նշված բաղադրիչները զգուշորեն տեղադրեք բազմաբուխ ամանի մեջ և խառնեք պլաստիկ սպաթուլայի հետ։
- Ժամանակակից multicookers հագեցած են բազմաթիվ գործառույթներով, որոնց թվում է «Multipovar» ռեժիմը: Ընտրեք այս գործառույթը, փակեք սարքի վերին կափարիչը, և դուք ունեք մեկ ժամ ազատ ժամանակ, մինչ տեխնիկը ձեզ համար պատրաստում է ոսպով շքեղ ուտեստ։
Ինչ ուտեստներ են պատրաստում ոսպից
Ոսպով ուտեստներ պատրաստելու տարբերակները մեծ են։ Այս լոբիները կարող են օգտագործվել ինքնուրույն որպես առատ հացահատիկային կամ բարդ խոհարարական ստեղծագործություններում: Նախաճաշերը դիվերսիֆիկացնելու կամ ընթրիքին ընտանիքին զարմացնելու համար պատրաստեք ոսպի վրա հիմնված ուտեստներ։ Կարող եք, կոտլետներ, մսի համար նախատեսված գարնիր, և կան նաև բաղադրատոմսեր, որոնք մանրամասնում են, թե ինչպես կարելի է համադրել ոսպը այլ տեսակի հացահատիկային, բանջարեղենի հետ։
Առաջարկ. Եփած ոսպով ճաշատեսակի համը բարձրացնելու համար ավելացրեք մի քանի դափնու տերեւ կամ մի պտղունց չոր եղեսպակ։ Կարող եք նաև օգտագործել նեխուրի արմատ կամ տերև, մաղադանոս կամ խնկունի։ Ոսպով կերակրատեսակները խորհուրդ է տրվում եփելու հենց վերջում աղով և պղպեղով քսել։
Ինչպես պատրաստել խյուսով ապուր
Պյուրե ապուրը խիտ ապուր է, որի հետ պետք է եփել մեծ թվովբանջարեղեն կամ հացահատիկ: Առավել առողջարար, համեղ և հագեցնող ուտեստ ստանալու համար խորհուրդ ենք տալիս պատրաստել ոսպով խյուսով ապուր։ Պատրաստման ճիշտությունը կախված է բոլոր համամասնությունների համապատասխանության ճշգրտությունից: անհրաժեշտ բաղադրիչները. Այս ապուրի համար ձեզ հարկավոր է.
- կարմիր ոսպի լոբի - 200 գր;
- հավի արգանակ - 2 բաժակ;
- նուրբ թակած կարմիր սոխ (միջին) - 1 հատ;
- մի գդալ տոմատի մածուկ;
- քերած գազար - 1 հատ;
- մի պտղունց չաման և պղպեղ;
- աղ - 0,5 թեյի գդալ;
- սխտորի մեխակ;
- կիտրոնի և անանուխի տերևների մի կտոր;
- սուզվող բլենդեր;
- կաթսա.
Խյուսի ապուրը պատրաստվում է հետևյալ տեխնոլոգիայով.
- Մեծ կաթսայի մեջ խառնել ոսպը, արգանակը, սոխը, գազարը, սխտորը, տոմատի մածուկը, չամանը և պղպեղը և դնել եռման աստիճանի վրա։
- Կրակը թուլացրեք և եփեք մինչև բանջարեղենն ու լոբին ամբողջովին փափկի: Դա կտևի մոտավորապես 25 րոպե:
- Հեռացրեք կաթսան կրակից և ընկղմվող բլենդերով արագ փափկեցրեք ապուրի բաղադրիչները։ Պետք է խյուսի նման զանգված ստանաք։ Խառնելիս զգույշ եղեք տաք ապուրը չշաղ տալ, օգտագործեք ցածր արագություն.
- Այնուհետեւ անհրաժեշտ է աղ ավելացնել եւ մի կտոր կիտրոնի քամել։ Եթե ցանկանաք, վրան կարող եք զարդարել անանուխի տերեւներով։
Ոսպ հավի մսով
Երկու հոգու համար ընտանեկան ընթրիքի համար ձեզ հարկավոր է.
- 300 գրամ հավի կրծքամիս;
- մի բաժակ շագանակագույն ոսպ;
- երեք բաժակ ջուր;
- մի ճաշի գդալ տոմատի մածուկ;
- աղ, պղպեղ, չաման, կարրի;
- մեծ լամպ:
Կպատմենք քայլ առ քայլ՝ հավի մսով։
- Պատրաստել հավի կրծքամիս, նախապես ոսկորներից և մաշկից փաթաթած միսը հագցնելով։
- Միսը կտրատել խոշոր կտորներով և տապակել մանր կտրատած սոխով և տոմատի մածուկով։ Հավի կրծքամիսը եփելու համար տևում է մոտ 10 րոպե։
- Այնուհետեւ ոսպը եռացրեք 15 րոպե։
- Միավորել բոլոր բաղադրիչները ջերմակայուն ամանի մեջ և դնել ջեռոցում, որպեսզի թխվի ևս 10 րոպե:
- Ճաշատեսակը ստանալու համար գեղեցիկ գույնև հարուստ համ, ավելացրեք մեկ թեյի գդալ կարրի:
Ինչպես պատրաստել համեղ ոսպ բանջարեղենով
Ոսպը լավ համադրվում է բոլոր բանջարեղենների հետ։ Այն կարող եք եփել կարտոֆիլով, լոլիկով, գազարով, դդումով, սոխով։ Բայց դա անելու համար հարկավոր է դրա համար պատրաստել հետևյալ բաղադրիչները.
- երկու խոշոր կարտոֆիլ;
- կոճապղպեղի արմատ;
- սխտորի մեխակ;
- մեկ գազար;
- կարրի - 1 ճաշի գդալ;
- մեկ բաժակ կարմիր ոսպ;
- երեք բաժակ ջուր;
- արգանակ - 1 բաժակ;
- բուսական յուղ;
- խորը տապակած տապակ:
- Նախ պետք է ոսպը եփել 10-15 րոպե, մինչև կիսով չափ եփվի։
- Այնուհետև մանրացված սխտորը, կոճապղպեղը և կարրին լցնել նախապես տաքացրած տապակի մեջ։
- Մի քանի րոպե հետո ավելացնել գազարն ու կարտոֆիլը, որոնք նախկինում կտրատվել են խորանարդի մեջ։ Եփելու համար տևում է մոտ 5 րոպե։
- Այնուհետև ոսպը դնել տապակի մեջ և ամեն ինչ լցնել արգանակով։
- Հինգ րոպեից հետո կարող եք մատուցել սեղանին՝ վրան զարդարելով կրաքարի մի կտոր։
Ինչպես պատրաստել ոսպի շիլա
Ոսպով ձավարեղենն առանձնանում է մեծ քանակությամբ վիտամինների առկայությամբ։ Նման շիլա ճիշտ պատրաստելու համար անհրաժեշտ է խստորեն պահպանել համամասնությունները: Պետք է եփել 1:3 հարաբերակցությամբ, այսինքն՝ մեկ բաժակ լոբի համար երեք բաժակ լցնել կաթսայի մեջ: սառը ջուր. Բացի այդ, մի օգտագործեք հատիկավոր լոբի հացահատիկի համար, քանի որ դրանք արագ վերածվում են խյուսի։ Ոսպը լցնել ջրով, եփել միջինը 15 րոպե։ Եփելու ժամանակը կարող է մեծանալ, եթե շիլայի համար օգտագործեք սև կամ շագանակագույն ոսպ, որը պետք է եփվի առնվազն 25 րոպե։
Ուտեստներ ոսպից քաշի կորստի համար
Այս լոբիների առանձնահատկությունն այն է, որ դրանք իրենց բաղադրության մեջ ճարպ չեն պարունակում։ Եփած ոսպի կալորիականությունը հասնում է ընդամենը 111 կկալի։ Ուստի քաշը նորմալացնելու համար կարող եք օգտագործել ոսպի դիետան։ Հացահատիկի ամենօրյա օգտագործումը կնպաստի քաշի արագ կորստին։ Բաղադրատոմսը պարզ է, այնպես որ կարող եք հեշտությամբ և արագ պատրաստել այն նախաճաշին։ Ձեզ անհրաժեշտ կլինի.
- կարմիր ոսպ - 100 գ;
- ջուր - 3 բաժակ;
- թակած սոխի կեսը;
- գազար, քերած - 1 հատ;
- բուսական յուղ - 2 ճ.գ. լ.;
Լցնել մանրակրկիտ լվացված լոբի սառը ջուրև դնել եփելու 15 րոպե։ Բանջարեղենից թավայի մեջ պատրաստեք շիլա պատրաստելու համար, գազարն ու սոխը տապակելով մինչև ոսկե դարչնագույնը: Միավորել բոլոր պատրաստված բաղադրիչները և խառնել։ Դիետիկ շիլայի համար մի օգտագործեք համեմունքներ և աղ: Այս նախաճաշով դուք ամբողջ օրը կուշտ կլինեք, և դիետան դրան հետևելու դժվարություններ չի առաջացնի։
Ոսպով կոտլետներ. լավագույն բաղադրատոմսը լուսանկարով
Ավանդական մսի կոտլետներդուք կարող եք փոխարինել ոսպը: Բաղադրատոմսը պարզ է, ուստի այն կրկնելու համար պետք է ամեն ինչ եփել ոչ ավելի, քան 30 րոպե։ Նախ պետք է որոշեք բաղադրիչները և խոհանոցային տեխնիկան, որոնք դուք պետք է նախապես պատրաստեք: Որպեսզի ամեն ինչ արագ և ճշգրիտ ընթանա, հետևեք հետևյալ ցանկին.
- կարմիր կամ կանաչ ոսպ - կես բաժակ:
- կոպիտ աղ - մի պտղունց:
- երկու մեծ ձու.
- մեկ բաժակ պաքսիմատ.
- մաղադանոս - 2 ճյուղ:
- ձիթապտղի յուղ - 2 ճ.գ.
- կարմիր սոխ - 1 գլուխ:
- մեկ մեծ գազար.
- չաման - ½ թեյի գդալ
- համեմ - ½ թեյի գդալ
- սխտոր - 3 պճեղ:
- մեծ տապակ.
- կոտլետներ պտտելու համար սպաթուլա։
- Գունդ.
- բլենդեր.
Ոսպով կոտլետներ պատրաստելը բաղկացած է հետևյալ քայլերից.
- Ոսպ լոբի վրա լցնել 3 բաժակ ջուր և հասցնել եռման աստիճանի։ Խոհարարության ամբողջ գործընթացը կտևի մոտ 20 րոպե: Այնուհետև քամեք ջուրը և թողեք, որ ամբողջովին սառչի առանձին ամանի մեջ:
- Մնացած լոբին 1/2 թեյի գդալ աղ, կտրատած կարմիր սոխը, ձուն, պաքսիմատը, համեմը, չամանը, խոշոր քերած գազարն ու մաղադանոսը լցնում ենք բլենդերի մեջ։ Ամեն ինչ խառնել, մինչև միատարր զանգված ստացվի։
- Այնուհետև տաքացրեք մեծ տապակը՝ մեջը ձեթ լցնելուց հետո։ Ձևավորեք ոսպի փոքր կլոր կոտլետներ՝ թեթևակի գլորելով պաքսիմատի մեջ: Զգուշորեն դնել տապակի մեջ և տապակել մի կողմից մինչև խրթխրթան և Բրաուն. Մոտ 4 րոպե եփելու համար։ Այնուհետև պետք է միացնել կոտլետները հակառակ կողմըև կրկնել տապակման գործընթացը:
- Եփած ոսպի կոտլետները տապակից հանում ենք առանձին տարայի մեջ։ Երբ դրանք սառչեն, դնում ենք խոշոր ուտեստի վրա՝ նախապես զարդարված գազարով։ Վերևի կոտլետները կարող են լցնել թթվասեր կամ մայոնեզ, շաղ տալ թակած կարմիր սոխով և մաղադանոսով:
Տեսանյութի բաղադրատոմս՝ ոսպի ամենահամեղ կողմնակի ուտեստը
Ոսպի հատիկները կատարյալ են ճաշ պատրաստելու համար տարբեր ուտեստներ, ինչպես նաև որպես կողմնակի ճաշատեսակներ մսի, ձկան համար։ Դա անելու համար ձեզ հարկավոր է քսան րոպե ազատ ժամանակ և բաղադրիչներ, որոնք հեշտ է գտնել ձեր խոհանոցում: Եթե չգիտեք, խորհուրդ ենք տալիս դիտել տեսանյութ, որտեղ խոհարարը մանրամասն պատմում է կողմնակի ճաշատեսակի պատրաստման զարմանալի բաղադրատոմսը։ Նաև ներկայացված են այս ուտեստի համար անհրաժեշտ բաղադրիչների ճշգրիտ համամասնությունները, որպեսզի կարողանաք այն կրկնել տանը:
Քանի դեռ գոյություն ունի մարդկային քաղաքակրթությունը, այնքան շատ մարդիկ աճեցնում և ուտում են ոսպ: Սա հատիկաընդեղենայն ջերմասեր է, հետևաբար, սլավոնական ժողովուրդների մեջ այն չեք գտնի ժողովրդական խոհանոցներում: Բայց միջերկրածովյան երկրներում այն օգտագործվում է ամենուր և պատվին որպես էժան, առողջարար և հեշտ պատրաստվող ապրանք։ Եվ ամենակարևորը, շատ համեղ! Իսկապես, Եսավն իր անդրանիկ իրավունքը վաճառեց Հակոբին ոսպով ապուրի համար, և ոչ թե մեղրով կարկանդակների համար (Ծննդոց: 25): Մեզ մոտ ոլոռի նման այս փոքրիկ լոբին կարելի է գնել գրեթե բոլոր սուպերմարկետներից։ Այս հոդվածում մենք ձեզ ցույց կտանք, թե ինչպես պատրաստել համեղ ոսպ, ինչ գաղտնիքներ է պետք իմանալ՝ այն չմարսելու համար, և որ տեսականի է պետք ընտրել տարբեր ուտեստների համար։
Ապրանքի օգուտները և կալորիականությունը
Ոսպի մեջ շատ քիչ ճարպեր կան՝ ընդամենը 2 գ 100 գ արտադրանքի համար, բայց շատ սպիտակուցներ և ածխաջրեր՝ համապատասխանաբար 21 գ և 49 գ։ Այնուամենայնիվ, դա բավականին սննդարար արտադրանք է։ Նրան էներգիայի արժեքը- 298 կալորիա: Ոսպի բաղադրությունը ներառում է օրգանիզմում հեշտությամբ մարսվող սպիտակուց։ Բացի այդ, լոբազգիների այս տեսակը պարունակում է բոր, յոդ, կալիում, կալցիում, կոբալտ, մանգան և պղինձ, երկաթ և ցինկ, կոբալտ և մոլիբդեն: Ոսպը հարուստ է նաև իզոֆլավոններով՝ նյութեր, որոնք օգտակար են կրծքագեղձի քաղցկեղի կանխարգելման համար։ Դրանում պարունակվող ֆոլաթթուն ամրացնում է իմունային համակարգը, բարենպաստ ազդեցություն ունի նյութափոխանակության վրա և նորմալացնում է միզասեռական համակարգի աշխատանքը։ Ոսպը նշանակվում է բուժական դիետաներ. Այն հիմնականում օգտագործվում է աղեստամոքսային տրակտի հիվանդությունների և հատկապես խոցերի դեպքում։ Ապրանքը օգտակար է նաև վիտամինների, հատկապես PP, A և B խմբի բարձր բաղադրությամբ: Բայց դուք պետք է իմանաք, թե ինչպես պատրաստել ոսպը, որպեսզի այդ օգտակար հատկությունները չլուծվեն եռացող ջրի մեջ և գոլորշիով գոլորշիանան:
Ինչ բազմազանություն ընտրել
Հին ժամանակներից հայտնի է եղել փոքր ոսպի երկու տեսակ՝ կարմիր և շագանակագույն։ Նրանք աճել են Եգիպտոսում, Իսրայելում, Սիրիայում՝ շատ շոգ կլիմայական երկրներում: Ֆրանսիացիները, որոնք հայտնի են որպես մեծ գուրմաններ, փորձեցին ստեղծել ոսպի բազմազանություն, որը հարմարեցված կլինի ավելի զով ձմեռներին, և դա նրանց հաջողվեց: Ճիշտ է, ոսպը կանաչ է ստացվել։ Նա, ինչպես և լոբազգիների այլ տեսակներ, ավելի երկար պատրաստման կարիք ունի։
Բայց համը պարզապես հիանալի է՝ քնքուշ, ինչ-որ չափով հիշեցնում է թարմ ոլոռ: Ելնելով նրանից, թե որ տեսակից եք գնել՝ կանաչ ֆրանսիական, թե կարմիր և շագանակագույն եգիպտական, արժե մտածել, թե ինչպես պատրաստել ոսպը: Առաջին դասարանը չի եռում փափուկ, հիանալի պահպանում է իր ձևը և հարմար է կողմնակի ճաշատեսակների համար։ Շագանակագույն ոսպը կարող է վերածվել շիլաի, եթե անզգույշ վարվենք, ուստի պետք է զգույշ լինել, որ այն շատ չեփվի: Կարմիրը հիանալի խյուս է պատրաստում։
Եգիպտական ոսպի մեղմ համը լավ է ներդաշնակվում մսի, թռչնամսի և սնկերի հետ։ Կողմնակի ճաշատեսակի չեզոք համը դիվերսիֆիկացնելու և հարստացնելու համար ճաշ պատրաստելիս ավելացնել համեմունքներ և խոտաբույսեր: Նախքան եփելը, այն պետք է ուշադիր դասավորվի և լվացվի սառը ջրի մեջ՝ հեռացնելով բեկորները: Որոշ բաղադրատոմսեր նույնիսկ խորհուրդ են տալիս եփելուց առաջ թրջել կանաչ ոսպը: Այնուհետև այն լցնում են սառը ջրով 1։2 հարաբերակցությամբ և դնում փոքր կրակի վրա։ Երբ հեղուկը եռա, ավելացրեք մի քիչ ձիթապտղի յուղ (մոտ կես ճաշի գդալ) և մի շարք համեմունքներ՝ խնկունի, դափնու տերեւ, եղեսպակ, նեխուր։ կանաչ ոսպեփել բաց կափարիչի տակ մոտ 40 րոպե՝ պարբերաբար խառնելով, որպեսզի չայրվի։
Դարչնագույնն ու կարմիրը լցնում են եռացող ջրի մեջ և եփում փակ կափարիչի տակ համապատասխանաբար 25 և 20 րոպե։ Խոհարարության գործընթացի ավարտից ընդամենը 5 րոպե առաջ անհրաժեշտ է կողային ճաշատեսակի աղը:
Ոսպը դանդաղ կաթսայում
Ժամանակակից խոհանոցային սարքերը նախատեսված են խոհարարի աշխատանքը հեշտացնելու համար։ Եթե ձեր տանը դանդաղ կաթսա կա, ապա ձեզ հարկավոր չէ վառարանի մոտ հուզել՝ անընդհատ խառնելով ոսպը։ Ձեր կողմնակի ճաշատեսակը չի եփվի կամ այրվի: Բավական է պարզապես չափել ջրի ճիշտ քանակությունը, և սարքն ինքը կպահպանի նշվածը ջերմաստիճանի ռեժիմ. Դանդաղ կաթսայում կարող եք նաև կարմիր ոսպով ապուր պատրաստել, իսկ շագանակագույն սորտը ավելի լավ է շոգեխաշել մսով։
Ահա հիմնական բաղադրատոմսը, թե ինչպես պատրաստել ոսպը դանդաղ կաթսայում: Սոխը կտրատել կես օղակների մեջ, իսկ միջին չափի գազարը՝ ծղոտի։ Դրեք դրանք մեքենայի ամանի մեջ։ Լցնել բանջարեղենը մեկ ճաշի գդալ բուսական յուղով և միացնել սարքը «Տապակել» ռեժիմին: Ժամանակը սահմանեք 15 րոպե: Լվացեք ոսպը (մեկ բազմաբաժակ) և ավելացրեք տապակած բանջարեղենին։ Լցնել սառը ջրով։ Եթե ոսպը նախապես թրջված է եղել, ապա ձեզ հարկավոր է երկու բազմաբաժակ հեղուկ, իսկ եթե ոչ՝ չորս։ Մենք սահմանել ենք «Հնդկաձավար» ռեժիմը: Կողմնակի ճաշատեսակի հետ կարելի է նաև միսը եփել։ Մենք դրա կտորները շարում ենք քերիչով, դնում վրան։ Այս դեպքում ընտրեք «Steam cooking» ռեժիմը և ժմչփը դրեք 40 րոպեի վրա։
Հնդկաստանի մռայլ շունչը
Հիմա եկեք նայենք անհատական բաղադրատոմսերին: Այսպիսով, ի՞նչ կարելի է պատրաստել ոսպից։ Անդրադառնանք այն երկրների խոհանոցին, որտեղ ոգեշնչման համար դարեր շարունակ օգտագործվել է լոբազգիների այս տեսակը։ Պատրաստենք հայտնի հնդկական ուտեստ՝ դհանսակ։ Կարելի է եփել ծովախեցգետնով, հավով, գառան մսով, բայց հիմքը կարմիր ոսպն է։ Հիմնական արտադրանքը լվանում ենք 350 գրամ, լցնում կաթսայի մեջ, աղ, պղպեղ (սև և կծու կարմիր), լցնում ջրով։ Հասցնել եռման աստիճանի և մարմանդ կրակի վրա եփել մինչև փափկի: Եթե ջուրը շատ է, ապա այն պետք է քամել, եթե բավարար չէ, ավելացնել եռման ջուր։ Միաժամանակ տապակի մեջ տաքացրեք մեկ-երկու գդալ բուսայուղ և մոտ երկու րոպե տապակեք հետևյալ համեմունքները՝ 6 տուփ մանրացված հիլ, 2 թեյի գդալ մանանեխի սերմեր, քրքում, դարչին և չիլի փոշի։ Դրանց վրա ավելացրեք երկու մանր կտրատած սոխ, կոճապղպեղի մանր կտրատած 10 սանտիմետր արմատը, 4 պճեղ սխտոր։ Ամբողջը տապակում ենք հինգ րոպե։ Թավայի մեջ լցնել ծովախեցգետին կամ միս։ Եփել՝ խառնելով, մինչև պատրաստ լինի: Ավելացնել արքայախնձորի կտորներ, 8 մանր կտրատած լոլիկ և խաշած ոսպ: Լցնել մի քիչ տաք ջուրև եփ գալ ծածկված մոտ հինգ րոպե: Մատուցելուց առաջ ցանել կիլանտրոն։
Մեծ կաթսայի մեջ լցնել 3 լիտր ջուր, աղ, պղպեղ, դնել կրակին։ Մենք այնտեղ իջեցնում ենք մեծ կտորներով կտրատած երկու գազար և մի մեծ թակած սոխ։ Երբ բանջարեղենն ամբողջությամբ եփվի, ավելացրեք 150 գ շագանակագույն կամ կարմիր ոսպ և տարբեր համեմունքներ (մաղադանոս, սամիթ, սխտոր, Պրովանսի խոտաբույսեր): Եփել 20-25 րոպե, մինչև ոսպը փափկի։ Ապուրը մի փոքր հովացրեք և պարունակությունը բլենդերով մանրացրեք։ Լցնել մի բաժակ սերուցք, հասցնել եռման աստիճանի և սեղանին մատուցել կրուտոններով։
Բուսական կոլոլակներ
Եվ ահա մի բաղադրատոմս, թե ինչպես պատրաստել ոսպը որպես ինքնուրույն ուտեստ: Դրա համար օգտագործեք նրա կարմիր սորտը 350 գ չափով, ոսպը լցնել սառը ջրով և գիշերը թողնել զով տեղում։ Առավոտյան փոխեք հեղուկը և դրեք եփելու մինչև փափկի: Բլենդերի կամ սննդի պրոցեսորի մեջ հարում ենք խյուսի: Պետք է փորձել շիլան շատ հաստ դարձնել։ Դրա համար խյուսը քսեք դիմացկուն կտորի վրա և քամեք ավելորդ հեղուկը։ Ոսպին ավելացնել մեկ թեյի գդալ կարմիր պղպեղ, աղ, չաման, կտրատած կիլանտրոն, մի պտղունց սև պղպեղ։ Խյուսը լավ խառնել։ Արմավենիներով կոլոլակներ ենք կազմում, հացը՝ պաքսիմատով և տապակում հալած կարագի մեջ մինչև ոսկե դարչնագույնը։ Առանձին բաժակի մեջ խառնեք 225 գ բնական մածունը մեկ կիտրոնի հյութի հետ։ Այս սոուսով լցնել տաք կոլոլակները։
Աղցան
Ինչպե՞ս պատրաստել ոսպ խորտիկի համար: Նախ պատրաստեք աղցանի սոուսը։ Խառնել կծու պղպեղը, ռեհանի երեք տերեւն ու մեկ պճեղ սխտորը, քսել մուրճով և լցնել երկու ճաշի գդալ ձիթապտղի յուղ։ Աղցանի ամանի մեջ կտրատում ենք 10 հատ չերի լոլիկ, 2-3 հատ կանաչ սոխի փետուր, երեք հատ 50 գ. կոշտ պանիր. Առանձին եփել 100 գ կանաչ ոսպ։ Երբ սառչի, ավելացրեք աղցանի մեջ։ Խառնել և լցնել անուշաբույր յուղի մեջ։
Ոսպը հնդկական և մերձավորարևելյան խոհանոցի սովորական կերակուրն է: Ռուսաստանում այն նույնպես չափազանց տարածված էր, դրանից նույնիսկ հաց էին թխում։ Բայց կարտոֆիլի գալուստով այս հացահատիկը անարժանաբար մոռացվեց, և դրանից կարելի է շատ համեղ և առողջ ուտեստներ պատրաստել:
Ոսպը հատիկաընդեղենի ընտանիքի մշակաբույս է՝ հարուստ սպիտակուցներով և գործնականում առանց ճարպերի։ Սննդային արժեքով այն չի զիջում մսին։ Շնորհիվ Ոսպը հարուստ է երկաթովջերմային մշակման ժամանակ այն չի կորցնում իր օգտակար հատկությունները։ Այս հացահատիկը համարվում է լավագույն մթերքներից մեկը այն մարդկանց համար, ովքեր հավատարիմ են պատշաճ սնուցմանը:
Ինչպե՞ս ընտրել ճիշտ ոսպը:
Դժվար է գերագնահատել այս հացահատիկի արժանիքները, սակայն նրա հրաշալի համը լիովին վայելելու համար նախ պետք է ճիշտ ընտրություն կատարել։ Ոսպի բազմաթիվ տեսակներ կան, և պատրաստման եղանակը մեծապես կախված է հացահատիկի տեսակից։
Ոսպի ձևն ու չափը կարող են շատ տարբեր լինել, բայց ամբողջական ձավարեղենը միշտ լավագույնն է:
- Ֆրանսիական ոսպը կանաչ գույն ունի։ Սա չհասունացած հացահատիկ է, այն հիանալի պահում է իր ձևը և ավելի երկար է եփում, քան մյուս տեսակները։ Կատարյալ է աղցանների և մսային ուտեստների համար:
- Դեղին ոսպը կեղևավորված կանաչ ոսպն է: Այն լավ համադրվում է բանջարեղենի հետ և հարմար է ապուրների և խյուսի համար։
- Ոսպ Պարդինան հասունացած հացահատիկ է։ Այն շատ արագ է եփվում և ունի թեթև ընկույզի համ, որը հարմար է կաթսաների, ապուրների, շոգեխաշածների և նախուտեստների համար:
- Եգիպտական ոսպը կարմիր գույն ունի և չունի կեղև։ Արագ եփում է, օգտագործվում է խյուսի, ապուրների և բանջարեղենի շոգեխաշելու համար։
- Սև ոսպ կամ բելուգա - սև խավիարի նման, որն օգտագործվում է բանջարեղենային ուտեստների, ապուրների և աղցանների մեջ:
Ոսպը չպետք է թրջվի, բայց պարզապես տեսակավորել՝ առանձնացնելով վատ լոբիներն ու խճաքարերը, ապա մի քանի անգամ լվանալ հոսող ջրի տակ: Աղցանների համար այն պետք է ամենաքիչը եփել, ապուրների և կարտոֆիլի պյուրեի համար՝ ավելի երկար։ Նա այն դրվում է արդեն եռացող ջրի մեջ՝ պահպանելով 1:2 հարաբերակցությունը(1 ճաշի գդալ հացահատիկից մինչև 2 ճաշի գդալ ջուր): Հենց հացահատիկը ջրի մեջ է, կրակը պետք է անհապաղ մարել նվազագույնի և եփել 15-45 րոպե, կախված ճաշատեսակից, որը ցանկանում եք պատրաստել և ոսպի տեսականի։ Աղը պետք է լինի եփելուց 5-6 րոպե առաջ. Լոբին եփելուց հետո ձեռք է բերում ընկույզի նուրբ համ։ Կարելի է ոչ միայն ջրի մեջ եփել, այլ օգտագործել մսի ու սնկի արգանակ կամ ջրի մեջ ավելացնել քիչ քանակությամբ գինի, իսկ եփելուց հետո՝ մեկ ճաշի գդալ կիտրոնի հյութ։
Եթե ոսպ եք պատրաստում որպես կողմնակի ճաշատեսակ, ապա ոսպի մեջ ավելացրեք եղեսպակ, խնկունի, նեխուր, դափնու տերեւ, մեխակ եւ այլն։ Զարմանալի լրացնում են սոխի, սխտորի և լոլիկի համը. Կարող եք օգտագործել նաև տարբեր տաք սոուսներ՝ լոլիկ, քացախ, մանանեխ։ Այն լավ համադրվում է ձիթապտղի յուղի վրա հիմնված սոուսի հետ՝ կիտրոնի հյութի, անանուխի և ռեհանի ավելացումով:
Ինչպե՞ս պատրաստել ոսպով ապուր:
Շատ պարզ, հարուստ և համեղ ապուր, որը պատրաստվում է ընդամենը 15 րոպեում։ Մարդկանց համար, ովքեր ամբողջ օրն անցկացնում են աշխատավայրում, իսկ երեկոյան ճաշ պատրաստելու համար բացարձակապես էներգիա չի մնում՝ սա իդեալական տարբերակ է: Հիմնական բանը նախօրոք պատրաստել հավի միս կամ ցանկացած այլ ցածր յուղայնությամբ արգանակ:
Արագ ոսպով ապուր
Միացություն:
- Արգանակ - 2-2,5 լ
- Կարմիր ոսպ - 250 գ
- Լոլիկ - 2 հատ:
- Սոխ - 1 հատ.
- Աղ, պղպեղ, համեմունքներ (համեմ, քրքում և իտալական խոտաբույսեր) - ըստ ճաշակի
- Ձիթապտղի կամ այլ բուսական յուղ - 1-2 ճ.գ.
- Գազար - 2 հատ:
Խոհարարություն:
- Հավի արգանակը դնել վառարանի վրա, եռացնել ու մեջը լցնել ոսպը։
- Մաքրել սոխն ու գազարը, լոլիկի վրա լցնել եռման ջուր և հեռացնել կեղևը։ Սոխը և լոլիկը կտրատել խորանարդի մեջ, իսկ գազարը քերել խոշոր քերիչով։ Տապակը տաքացնում ենք մի փոքր բուսայուղով և տապակում։ Ավելացնել խորանարդիկ կտրատած լոլիկն ու մի փոքր տապակել։
- Ստուգեք ոսպի պատրաստակամությունը, սովորաբար եռալուց 5-7 րոպե հետո տապակը, աղը, պղպեղը դնել և ավելացնել համեմունքներ։ Եռացնել ևս 2-3 րոպե։
- Թողեք, որ ապուրը մի փոքր եփվի, կարող եք մի քանի պճեղ սխտոր քամել։ Ծառայել թակած խոտաբույսերով:
Ոսպով ապուր ապխտած մսով
Ապխտած բույրով և հարուստ համով հիանալի ապուր։
Միացություն:
- Ապխտած կողիկներ և բռունցք - 500 գ
- Շաղգամ - 2 հատ.
- Գազար - 2 հատ:
- Աղ, համեմունքներ, կարմիր աղացած Ջուր - 3 լ
- Ոսպ - 300 գ
- Սոխ - 2 հատ:
- պղպեղ, խոտաբույսեր - համտեսել
Խոհարարություն:
- Մի կաթսա ջուր բերեք եռման աստիճանի։ Լվացեք ոսպը և ուղարկեք եփելու։ Ներդրեք կողոսկրերը այնտեղ:
- Շաղգամը մաքրել և խորանարդի կտրատել և ավելացնել ոսպի մեջ։
- Մաքրել սոխը, գազարը և տապակել ձեթի մեջ մինչև ոսկե դարչնագույնը, դնել ապուրի մեջ։
- Կոճը կտրատել մեծ կտորներով ու դնել ապուրի մեջ, երբ ոսպն ու շաղգամը գրեթե պատրաստ լինեն։ Քամել, պղպեղ անել և ավելացնել համեմունքներ:
- 5 րոպե անց կրակն անջատեք և թողեք, որ ապուրը եփվի։
Ի՞նչ կարելի է պատրաստել ոսպից.
Աղցան ոսպով և պանրով
Միացություն:
- Ոսպ (ցանկալի է կանաչ) – 200 գ
- Մաղադանոս և ռեհան - 1 փունջ
- Սուլգունի պանիր - 200 գ
- Լոլիկ - 3 հատ: (կամ 10 չերի լոլիկ)
- Ձիթապտղի յուղ - 2-3 ճ.գ.
- Կիտրոնի հյութ - ըստ ճաշակի
- Աղ - ըստ ճաշակի
Խոհարարություն:
- Ոսպը դափնու տերևով եփել, մի քիչ աղ անել։ Լվացեք և թողեք սառչի: Տեղադրել աղցանի ամանի մեջ։
- Լոլիկն ու պանիրը կտրատում են խորանարդի մեջ, եթե բալի՝ կիսով չափ:
- Կանաչիները մանր կտրատել։ Աղցանը հագցրեք ձիթապտղի յուղով և կիտրոնի հյութով, աղը՝ ըստ ճաշակի:
Բուսական շոգեխաշել ոսպով
Միացություն:
- Կարմիր սոխ - 1 հատ:
- Քաղցր պղպեղ - 1/2 հատ:
- Նեխուր - 1 ցողուն
- Ձիթապտղի յուղ - 2 ճ.գ
- Բալզամիկ քացախ - 1 tbsp.
- Ձու - 2-3 հատ: (կախված մատուցումների քանակից)
- Շամպինիոններ - 5-6 հատ:
- Երիտասարդ սպանախ - 200 գ
- Ֆրանսիական ոսպ - 200 գ
- Սխտոր - 2-3 պճեղ
- Աղ, պղպեղ, Պրովանսի խոտաբույսեր - ըստ ճաշակի
Խոհարարություն:
- Ոսպը եփել մինչև փափկի։
- Կլպել սոխը և կտրատել կես օղակների, մանր կտրատել սխտորն ու նեխուրը։
- 1 թ/գ լցնել խորը տապակի մեջ։ ձիթապտղի յուղ և տապակել սոխը, սխտորը և նեխուրը։
- Կլպեք գազարը, կտրատեք խորանարդի մեջ և ուղարկեք բանջարեղեն:
- Քաղցր պղպեղից հանել սերմերը, կտրատել խորանարդի մեջ, իսկ սունկը՝ շերտի և նաև դնել տապակի մեջ։
- Ծածկեք և եփեք մինչև բանջարեղենը լիովին եփվի:
- Թավայի մեջ ավելացնել մանրացրած սպանախն ու ոսպը, խառնել, լցնել բալզամիկ քացախի մեջ, աղ, պղպեղ և համեմել համեմունքներով։
- Մեկ այլ թավայի մեջ տապակել ձվերը։
- Մատուցել մասերով՝ յուրաքանչյուր ափսեի վրա դնելով սլայդ, իսկ վրան՝ տապակած ձու:
Ինչպե՞ս պատրաստել ոսպը դանդաղ կաթսայում:
Ոսպով կարրի դանդաղ կաթսայում
Միացություն:
- Ձիթապտղի յուղ - 1 ճ.գ
- Կանաչ սոխ - 4 փետուր
- Լոլիկ - 3 հատ:
- Սխտոր - 2 պճեղ
- քերած կոճապղպեղ - 50 գ
- Բանջարեղենի արգանակ կամ ջուր - 500 մլ:
- Սոխ - 2 հատ:
- Ոսպ - 500 գ
- Քաղցր պղպեղ - 1 հատ:
- Գազար - 2 հատ:
- Դափնու տերեւ - 1 հատ:
- Կարրի փոշի - 1 ճ.գ
Խոհարարություն:
- Սոխ, գազար, պղպեղ, լոլիկ կտրատել խորանարդի մեջ։ Լցնել ձիթապտղի յուղը մուլտիխոհարարի մեջ, ավելացնել բանջարեղենը և ընտրել «Տոստ» կամ «Անծածկ» ռեժիմը և տապակել բանջարեղենը 10-12 րոպե:
- Ոսպը լցնել դանդաղ կաթսայի մեջ, լցնել տաք արգանակի մեջ, դնել դափնու տերեւ, սխտոր, աղ, պղպեղ, ավելացնել կարրի, կոճապղպեղ և մանր կտրատած կանաչ սոխի փետուրները։
- Փակեք կափարիչը և ընտրեք Bean կամ Rice ռեժիմը 10 րոպե:
- Մատուցվում է թակած կիլանտրոյով։
իսկական ոսպ սպիտակուցների և ֆոլաթթվի պարունակությամբ հացահատիկային ապրանքների մեջ ռեկորդակիր! Այս ուտեստը շատ տարածված է բուսակերների շրջանում, քանի որ նրա սննդային հատկությունները ոչ մի կերպ չեն զիջում մսին։ Պահք պահող միսակերների համար դա նույնպես անփոխարինելի է։ Ոսպով ուտեստները հեշտ են պատրաստվում, և ստացվում է, որ դրանք շատ համեղ են, հագեցնող և առողջարար։