Դասական բորշի բաղադրատոմս լուսանկարով. Ինչպես պատրաստել համեղ բորշ. Ինչպես պատրաստել ամենահամեղ բորշը. օգտակար խորհուրդներ

Բորշ - բենզալցակայան Բանջարեղենով ապուր. Այն սիրում են ոչ միայն Ռուսաստանում և Ուկրաինայում, այլև Լեհաստանում (barshch), Լիտվայում (barschchai), Ռումինիայում և Մոլդովայում (borsh):

AT Կիևյան ՌուսԲորշը պատրաստվում էր ուտելի խոզի տերեւներից (այստեղից էլ՝ անվանումը)։ Հետագայում սկսեցին պատրաստել ճակնդեղով (այստեղից էլ՝ գույնը)։ Կարտոֆիլն ավելացվել է 19-րդ դարից։

Ռուսաստանում բորշի միջին արժեքը 220 ռուբլի է: Ամենաէժանը բորշն է՝ առաքմամբ Կազանում՝ 37 ռուբլի մեկ մատուցման համար։ Մայրաքաղաքի ամենաթանկ բորշը. ափսեը կարող է արժենալ 700 և ավելի ռուբլի:

Ինչ վերցնել

Արգանակի համար.

• ջուր - 1,5–2 լիտր;
• խոզի կամ տավարի միս ոսկորին - 400 գ.

Տապակելու համար.

• ճակնդեղ - 2 հատ. (փոքր);
• գազար - 1 հատ;
• սոխ - 3 հատ. (միջին);
• տոմատի մածուկ - 2 ճ.գ. լ.;
• արևածաղկի ձեթ - 4-5 ճաշի գդալ լ.;
• կիտրոնաթթու - մի պտղունց:

Բորշի համար.

• թարմ սպիտակ կաղամբ - 300 գ;
• կարտոֆիլ - 4 հատ: (միջին);
• աղ, Դափնու տերեւ, կանաչի - ըստ ճաշակի։

Ներկայացման համար.

• թթվասեր - 1 ճ.գ. լ. (յուրաքանչյուր ափսեի մեջ);
• կանաչապատում.

Ինչպես պատրաստել

Քայլ 1. Եփել արգանակը

Վերցրեք 3 լիտր կաթսա: մեջը լցնել 1,5–2 լիտր ջուր, դնել։ Դնել միջին կրակի վրա։ Ուշադրություն դարձրեք արգանակին, եռալուց առաջ հանեք փրփուրը։

Արգանակը ավելի համեղ կլինի, եթե ոսկորին միս օգտագործեք։

Երբ այն եռա, կաթսան կափարիչով փակեք և եփեք մեկուկես ժամ։

Քայլ 2. Տապակել

Մինչ արգանակը եփվում է, տապակել բանջարեղենը։ Լվացեք և մաքրեք ճակնդեղը, գազարն ու սոխը։ Ճակնդեղը քերել խոշոր քերիչով, իսկ գազարը՝ միջին քերիչով։ Սոխը կտրատել խորանարդի մեջ։

Տապակի մեջ լցնել արևածաղկի ձեթը, միացնել միջին ջերմությունը։ Տապակել նախ սոխն ու գազարը (5 րոպե), ապա ավելացնել։

Բազուկը շաղ տալ կիտրոնաթթուով կամ շաղ տալ թարմ կիտրոնի հյութով։ Դրա շնորհիվ բորշը իսկապես կարմիր կլինի։

Տապակել բանջարեղենը ևս 5 րոպե։ Դրանից հետո ավելացնել տոմատի մածուկը, խառնել և թողնել գազի վրա ևս 5-7 րոպե։

Քայլ 3. Մենք հավաքում ենք բորշ

Երբ արգանակը եփվի, միսը հանեք դրանից։ Մինչ միսը սառչում է, մանրացրած կաղամբը լցրեք արգանակի մեջ։ 5-10 րոպե հետո ավելացնել խորանարդիկ կտրատած կարտոֆիլը։

iravgustin/Shutterstock.com

Առայժմ միսը հանեք ոսկորից և կտրատեք խորանարդի մեջ։ Միսը վերադարձրեք ապուր:

Աղ՝ ըստ ճաշակի։

Ավելացնել տապակած: Խառնել։ Ավելացնել դափնու տերեւ և մանր կտրատած խոտաբույսեր: Կաթսան ծածկում ենք կափարիչով և եփում ևս 5-7 րոպե։

Բորշը պատրաստ է։

Մատուցում

Բորշը կարելի է ուտել եփելուց անմիջապես հետո։ Բայց հաջորդ օրը սովորաբար ավելի լավ է համտեսում:

Բորշը ավանդական գյուղացիական ուտեստ է։ Սալո ու բլիթ նրան մատուցում էին միայն տոն օրերին։

Բորշը լցնել խորը ամանների մեջ։ Ավելացնել թարմ խոտաբույսեր, աղացած սև պղպեղ (եթե այն ավելի կծու է սիրում) և մի կտոր կիտրոն (եթե նախընտրում եք թթու): Բորշ ուտում են տարեկանի հացով կամ սխտորով քսած բուլկի։

Բարի ախորժակ!

Եռակցելուց առաջ համեղ բորշ, դուք պետք է իմանաք այս տեսակի առաջին ուտեստի ճիշտ պատրաստման հիմնական նրբությունները։ Սկսենք ապրանքների անհրաժեշտ հավաքածուից:

• Ինչ է պետք բորշի համար
• Դասական ուկրաինական բորշ
• Բորշ առանց մսի լոբիով

Ինչ է պետք բորշի համար

Նմանատիպ կատեգորիայի ցանկացած վերաբերմունքի ավանդական հավաքածուն մնում է.

Բազուկ;
կաղամբ;
սոխ;
գազար;
բանջարեղենի կամ մսի ուժեղ արգանակ;
տոմատի մածուկ կամ հյութ;
թարմ կամ չոր խոտաբույսեր;
անուշահոտ համեմունքներ.

Որոշ տնային տնտեսուհիներ, ըստ ցանկության և ճաշակի, սիրում են բորշ եփելիս ավելացնել տարբեր բուրավետիչներ և այլ ապրանքներ.

Թարմ սխտոր, մանրացված կոպիճ;
քացախ;
շաքարավազ;
սալորաչիր;
սունկ;
լոբի տարբեր սորտերի.

Խորհուրդ.լոբազգիները պետք է ճաշատեսակին ավելացնել միայն նախապես խաշած ձևով, քանի որ լոբի բոլոր տեսակները եփվում են շատ երկար ժամանակ, գերադասելի է նախապես ներծծելով գիշերը:

Որքան պետք է կաղամբ պատրաստել բորշի համար

Ամեն ինչ կախված է բանջարեղենի տեսակից: Այսպիսով, վաղ երիտասարդ սորտերը պատրաստվում են ակնթարթորեն, և, հետևաբար, անհրաժեշտ է ավելացնել այն հենց վերջում: Եթե ​​նախատեսում եք ճաշատեսակի մեջ դնել միջսեզոնային և ուշ սորտերի բանջարեղեն, ապա ստիպված կլինեք եփել կաղամբի բեկորները 2-ից 12 րոպե, ամեն ինչ կախված է նրանից. ճաշակի նախասիրություններբոլորին. Ոմանց դուր է գալիս, եթե բույսը համտեսելիս թեթեւակի ճռճռում է, իսկ մյուսները նախընտրում են լավ եփած բանջարեղենը:

Ո՞ր բորշն է ավելի համեղ՝ նիհար, թե մսով

Ավանդաբար, այս տեսակի առաջին ուտեստը պատրաստվում է մսի արգանակի մեջ: Միևնույն ժամանակ, սպիտակուցային հավելման մեջ պետք է լինեն ոսկորներ՝ դրանց կառուցվածքում կան նյութեր, որոնք հատուկ համ են հաղորդում պատրաստի ապուրին։ Եթե ​​բուսակերությունը դարձել է հիմնական կենսակերպը, ապա չպետք է հրաժարվեք լիարժեք բորշչից։ Գոյություն ունեն անյուղ ապուրների շատ բաղադրատոմսեր, որոնք ունեն հարուստ համ և կարող են հագեցնել ոչ ավելի վատ, քան իրենց մսային նմանակը:

Խորհուրդ.հավի, խոզի կամ տավարի միսը ոսկորների վրա դնել միայն սառը ջրի մեջ, դա կօգնի լցնել արգանակը համային բոլոր համակցությունների ամբողջական ներկապնակով:

Պե՞տք է ճակնդեղը առանձին շոգեխաշել

Այստեղ կրկին ամեն ինչ կախված է ճաշակի նախասիրություններից: Եթե ​​ձեր ընտանիքում արմատային բերքի ընդգծված համն ունի իր կողմնակիցները, ապա պետք է բարակ շերտերով կտրատած բանջարեղենը առանձին շոգեխաշել փոքր քանակությամբ ջրի և շաքարավազի հետ, մինչև կիսով չափ եփվի։ Բազուկը միշտ ավելի երկար է եփվում, քան մյուս բաղադրիչները, այս հնարքը կօգնի այն հասցնել «ալ դենտեի» վիճակի։ Այսինքն, բոլոր բանջարեղենները կունենան նույն պատրաստվածության աստիճանը։

Եթե ​​ցանկանում եք կարտոֆիլի գույնը պահպանել կարմիր սոուսի մեջ, ապա ճակնդեղը շոգեխաշում են տապակած սոխով և գազարով մարմանդ կրակի վրա, և միայն դրանից հետո ավելացնում են տոմատի մածուկն ու քացախը։ Այս դեպքում ավելի լավ է քերել արմատային բերքը մանր քերիչով։

Պետք է հիշել.մեջ թթվային միջավայրբոլոր մթերքները եփելու համար ավելի երկար են տևում, ուստի ճաշատեսակները պետք է պատրաստի վիճակի բերվեն ավելացնելուց անմիջապես առաջ կիտրոնաթթու, տոմատի մածուկ կամ քացախ։

Մի քանի բաղադրատոմս ամենահամեղ բորշի համար

Առաջին ճաշատեսակի պատրաստման տարբերակները շատ են, որը հայտնի է հետխորհրդային տարածքում։ Միևնույն ժամանակ, յուրաքանչյուր տուն ունի փոքրիկ հնարքներ, որոնք յուրահատուկ են դարձնում արտադրանքի օգտագործման իր ձևը: Խորհուրդ ենք տալիս մի քանի ապացուցված բաղադրատոմսեր, որոնց օգնությամբ նույնիսկ անփորձ տնային տնտեսուհիները կարող են հիանալի բորշ պատրաստել։

Դասական ուկրաինական բորշ

Ավանդական ուտեստ, որը չունի պատկանելության հստակ սահմաններ ազգային խոհանոցայս կամ այն ​​սլավոնական ժողովուրդը.

Բաղադրությունը:

5 լ մաքրված կամ խմելու ջուր;
700 գ միս ոսկորների վրա (տավարի կամ խոզի միս);
սպիտակ կաղամբ - գումարը կախված է սեփական նախասիրություններից;
4 միջին կարտոֆիլ;
1 փոքր ճակնդեղ;
2 հատ միջին չափի սոխ;
2 փոքր գազար;
2 ճ.գ. լ. տոմատի մածուկ;
թարմ լոլիկ և բիբար- ըստ ճաշակի և ցանկության;
1 պճեղ թարմ սխտոր;
ձեր սիրած թարմ խոտաբույսերի մի փունջ;
աղացած սև պղպեղ, աղ և դափնու տերեւ՝ ըստ ճաշակի։

Խոհարարություն:

1. Միսը ողողել, լցնել սառը ջուրև ուղարկեք ուժեղ կրակի կափարիչի տակ:
2. Հենց եռա, կրակը նվազագույնի հասցրեք, փրփուրը կտրատած գդալով հանեք։
3. Եփել մինչև եփվելը, բանջարեղենը դնելուց 10 րոպե առաջ, պատրաստի արգանակն աղել՝ ըստ ճաշակի։
4. Մինչ միսը եփվում է, մաքրել և կտրատել բոլոր բանջարեղենները՝ կարտոֆիլը խորանարդի մեջ, սոխը՝ մանր կտորներով, արմատային բանջարեղենը և կաղամբը բարակ շերտերով։
5. Եփած խոզի կամ տավարի միսը հանել արգանակից, կտրատել մասերի։
6. Մսով արգանակի մեջ ավելացնել կարտոֆիլը, եփել մինչև փափկի:
7. Մինչ կարտոֆիլը եփվում է, սոխը տապակել խոզի ճարպի կամ զտված յուղի մեջ, մինչև թափանցիկ լինի, վրան գազարի չիպսեր քսել։
8. Հենց նարնջագույն բլանկը փափկի, ուղարկեք այնտեղ ճակնդեղը, խառնեք ու ծածկեք։
9. Մի քանի րոպե հետո բանջարեղենով թավայի մեջ լցնում ենք մակարոնեղենը, մանր կտրատած պղպեղը և լոլիկը, եփում ենք մինչև թանձրանա։
10. Բորշի սոուսը նոսրացրեք փոքր քանակությամբ արգանակով, եփեք թույլ կրակի վրա, մինչև բանջարեղենը լիովին եփվի:
11. Հենց կարտոֆիլը փափկի, կաղամբը լցրեք արգանակի մեջ, ծածկեք կափարիչով։ Եփել մարմանդ կրակի վրա մինչև բանջարեղենի ցանկալի պատրաստությունը:
12. Դրսինգը լցնել արգանակով կաթսայի մեջ, խառնել։ Ավելացնել բոլոր համեմունքները, բացի խոտաբույսերից և սխտորից:
13. Եռալուց հետո թույլ կրակի վրա պահել կափարիչի տակ մոտ 5-7 րոպե։ Ավելացնել ճզմած սխտորն ու հեռացնել դափնու տերեւը։
14. Մատուցելիս յուրաքանչյուր մատուցման համով համեմեք մեծ գդալտնական թթվասեր և առատորեն շաղ տալ թակած խոտաբույսերով:

Խորհուրդ.Դուք չեք կարող դափնու տերևը թողնել պատրաստի ուտեստի մեջ. համեմունքը մի քանի րոպեում կտա բոլոր անհրաժեշտ բույրերը, այնուհետև այն կարող է փչացնել բորշը որդանակի դառնությամբ:

Բորշ առանց մսի լոբիով

Այս տարբերակը, անշուշտ, հարմար կլինի բոլոր նրանց, ովքեր նախընտրում են սննդի համար չօգտագործել սատկած կենդանիների միսը։

Բաղադրությունը:

1 կգ սպիտակ կաղամբ;
800 գ կեղևավորված կարտոֆիլ;
2 միջին սեղանի ճակնդեղ;
2 փոքր գազար;
2 սոխ;
200 գ խաշած կամ պահածոյացված սեփական հյութլոբի;
5 փ. լ. զտված յուղ;
1-2 դափնու տերև;
2-4 ճ.գդ սեղանի աղ;
սիրելի կանաչի - ըստ ճաշակի:

Խոհարարություն:

1. Լոբին նախապես թրջել գիշերը: Առանձին կաթսայի մեջ եռացրեք մինչև փափկի։
2. Հինգ լիտրանոց հրակայուն տարայի մեջ լցնել 2,5 լիտր մաքրված կամ խմելու ջուր, ծածկել կափարիչով և դնել կրակի վրա։
3. Մաքրած սոխը կտրատել խորանարդի մեջ, տապակել բուսայուղի մեջ մինչև թափանցիկ լինելը, կտրատած գդալով հանել առանձին տարայի մեջ։
4. Լվացված գազարի միջից հանում ենք կեղևը, քերիչով անցկացնում խոշոր քերիչով կամ շերտերով կտրատում ու ուղարկում տաքացրած յուղի մեջ։ Պահել թույլ կրակի վրա, մինչև չիպսերի եզրերին ոսկե երանգ հայտնվի, ուղարկենք սոխին։
5. Հենց թավայի ջուրը եռա, տապակած բանջարեղենը լցրեք եռման ջրի մեջ, ծածկեք ու կրակը նվազագույնի հասցրեք։
6. Լվացված և կեղևավորված ճակնդեղը քերել խոշոր քերիչով կամ մանր շերտերով կտրատել, տապակել ձեթի մեջ մինչև 10 րոպե։ Ուղարկեք արմատային բերքը արգանակին:
7. 15 րոպե հետո ընդհանուր ընկերությանն ավելացնել խորանարդի կտրատած կարտոֆիլը։
8. Կաղամբը կտրատել խոշոր չիպսերի մեջ։ Կարտոֆիլը եռացնելուց 10 րոպե անց բանջարեղենը քսել ապուրի մեջ։
9. Կափարիչի տակ գտնվող ամենադանդաղ կրակի վրա եփեք ևս քառորդ ժամ (15 րոպե):
10. Լոբի լցնել բորշի մեջ։ Ըստ ճաշակի ավելացնել աղ և պղպեղ:
11. 10 րոպե հետո ճաշատեսակը համեմել մանր կտրատած խոտաբույսերով, ծածկել ու կես ժամ մի կողմ դնել։
12. Մատուցել թթվասերով կամ մանրացրած սխտորով։

Խորհուրդ.ուտեստը մի փոքր քաղցր է ստացվում, հետևաբար, ավանդական թթու համի սիրահարների համար ավելի լավ է տապակած սոխը շոգեխաշել գազարով և փոքր քանակությամբ տոմատի մածուկով, ավելացնել ուտեստը կաղամբից հետո:

Ո՞վ չի սիրում համեղ սնունդ: Նման մարդիկ, հավանաբար, ընդհանրապես չկան։ Նույնիսկ գեղեցիկ սեռի ներկայացուցիչները, ովքեր ուշադիր հետեւում են իրենց կազմվածքին, չեն հրաժարվի համեղ ու առողջարար ընթրիքից կամ ճաշից։ Ո՞րն է տարբերությունը ճաշի և սովորական կերակուրների միջև: Ճիշտ է, առաջին ուտեստը: Դա կարող է տարբեր լինել:

Ինչու՞ է լավ սննդակարգում հեղուկ սնունդ ներառելը:

Եթե ​​նույնիսկ ինչ-որ մեկը ապուրներ չի սիրում, միեւնույն է, պետք է ժամանակ առ ժամանակ հեղուկ ուտեստներ ուտել, քանի որ արգանակն օգտակար է ստամոքսի համար։ Այն օգնում է ավելի լավ մարսել սնունդը և պաշտպանում է այնպիսի տհաճ հիվանդություններից, ինչպիսիք են ստամոքսի խոցը, գաստրիտը կամ ենթաստամոքսային գեղձի բորբոքումը՝ պանկրեատիտ: Այս բոլոր դժբախտություններից կարելի է խուսափել, եթե ձեր սննդակարգում պարբերաբար ներառեք, օրինակ, ապուր։ Բայց մեր հոդվածում մենք ձեզ կպատմենք նման սրտանց և նախ համեղճաշատեսակներ, ինչպիսիք են բորշը: Յուրաքանչյուր տնային տնտեսուհի ունի լավագույն բորշը պատրաստելու իր ձևը։ Պարզ բաղադրատոմսը լուսանկարով, որը տրված է տեքստում, պատրաստման գործընթացը հասկանալի և հասանելի կդարձնի։

Մի քիչ համեղ առաջին ճաշատեսակի տարբերակների մասին

Իզուր է, որ բորշը հարուստ յուղոտ ապուր է, որից ավելացնում են կիլոգրամները, իհարկե, իսկական ուկրաինական բորշը այնքան համեղ է, յուղոտ և նույնիսկ բլիթով։ Բայց կա նաև բորշի անյուղ տարբերակ, որը պարունակում է նվազագույնը բարձր կալորիականությամբ բաղադրիչներ, երբեմն այն եփում են ընդհանրապես առանց մսի։ Այն մարդիկ, ովքեր խստորեն պահում են ծոմապահությունը, գիտեն, թե որքան հեշտ կարող է լինել նման բորշը։ Ստորև ներկայացված են ամենաշատը հետաքրքիր բաղադրատոմսերհամեղ բորշ՝ եփած թե կաթսայի մեջ, թե դանդաղ կաթսայի մեջ։

Պարզ հավի մսով

Այս ուտեստը պատրաստելու համար հարկավոր է պատրաստել.

• մոտավորապես 3 լիտր ջուր;
• հավի բուդ կամ 3 հավի ազդր, կամ կարող եք մի ամբողջ հավ վերցնել;
• կարտոֆիլ - 5-6 պալար;
• կես կաղամբ;
• գազար - 1 հատ;
• սոխ - 1 հատ;
• կանաչի, աղ, բուսական յուղ;
• տոմատի մածուկ գրամ 75 կամ 2 լոլիկ։

Բաղադրատոմսը պարզ բորշսկսվում է արգանակի պատրաստումից՝ ձեռք բերել համեղ ուտեստՆախ անհրաժեշտ է հավը հալեցնել և եփել՝ իջեցնելով եռման ջրի մեջ։ Ամբողջ հավը պետք է նախապես կտրել փոքր կտորներով։ Ջուրը եռացնելուց հետո այն պետք է թափել ու հավաքել սառը ջուրկրկին. Սա հիմք կհանդիսանա մեր բորշչի արգանակի համար։ Հավի միսը պետք է եփվի մինչև կիսով չափ եփվի։ Մինչ գործընթացը ընթացքի մեջ է, անհրաժեշտ է լվանալ և մաքրել կարտոֆիլի պալարները, գազարը, կաղամբը և սոխը: Այնուհետև հարկավոր է կարտոֆիլը լցնել կաթսայի մեջ կիսաեփ հավով, կտրատել ոչ շատ մեծ կտորներով։ Սոխը մանր կտրատել, գազարն էլ մանր կտրատել։ Երբ կարտոֆիլն ավելացնելուց հետո ջուրը նորից եռա, մանր կտրատած կաղամբը թաթախեք արգանակի մեջ։

Ինչպես պատրաստել համեղ տապակած բորշի համար՝ նախորդ բաղադրատոմսի շարունակությունը

Միևնույն ժամանակ, մենք պատրաստում ենք տապակումը, պարզ բորշի բաղադրատոմսը, թեև, կներեք տավտոլոգիայի համար, պարզ է, բայց, այնուամենայնիվ, առանց այս կարևոր փուլի դա տեղի չի ունենում. տապակած բանջարեղենը շատ ավելի համեղ և բուրավետ է, քան հումքը: . Դրա համար թավայի մեջ պետք է գազարն ու սոխը միասին տապակել, այս ամենը արվում է արևածաղկի ձեթով։ Երբ տապակումը ոսկեգույն երանգ է ստանում, տապակի մեջ ավելացնել տոմատի մածուկ կամ մանր կտրատած լոլիկ։ Երբ տապակումը պատրաստ է, տեղափոխում ենք արգանակով կաթսա։ Բորշը ժամանակ առ ժամանակ խառնելիս վրան ավելացրեք աղ կամ ձեր սիրած համեմունքները՝ ըստ ճաշակի։ Որպեսզի բորշը չկորցնի իր հագեցած պարունակությունը, կարելի է մեջը լցնել մեկ գդալ քացախ։ Սա փոքրիկ հնարք է։ Կրակը անջատելուց մի քանի րոպե առաջ կարելի է թավայի պարունակությունը խոտաբույսերով ցանել։ Ճաշատեսակը մատուցելուց առաջ բորշը համեմում ենք թթվասերով կամ մայոնեզով։

Բորշի պարզ բաղադրատոմս դանդաղ կաթսայում. անհրաժեշտ բաղադրիչները

Multicooker հետ վերջերսդարձավ խոհանոցում տնային տնտեսուհիների հավատարիմ օգնականը. Բոլորը ավելի շատ կանայքնախընտրում են ճաշ պատրաստել տեխնոլոգիայի այս հրաշքի մեջ՝ խնայելով նրանց ժամանակն ու ջանքերը: Նա շիլա է եփում, կեքս է թխում, փլավ է եփում։

Նրա մեջ կարող եք նաև բորշ եփել, այն բացարձակապես համեղ կստացվի, ոչ ավելի վատ, քան կաթսայի վրա եփածը։ Այսպիսով, ապրանքներ ապագա բորշի համար.

• խոզի միս կողերով - 300 գրամ;
• ջուր - 2 լիտր;
• թարմ կաղամբ - 200 գրամ;
• ճակնդեղ - 2 հատ
• գազար և սոխ - 1 հատ;
• կարտոֆիլ - մի քանի պալար;
• թարմ լոլիկ - 2 հատ;
• յուղ - 1 գդալ, 2 մեխակ սխտոր;
• համեմունքներ, աղ, թակած խոտաբույսեր:

Սկսենք պատրաստել

Թերևս սա բորշի ամենապարզ բաղադրատոմսն է, որը կարող է անել նույնիսկ սկսնակ տանտիրուհին, այն շատ դժվարություններ չի առաջացնի։ Նախ պետք է մաքրել ճակնդեղը, գազարն ու սոխը, ապա գազարն ու ճակնդեղը քերիչով անցկացնել խոշոր քերիչով, իսկ սոխը դանակով մանր կտրատել։ Թարմ կաղամբը մանր կտրատել, լոլիկը մանր կտրատել, իսկ սխտորը մանր կտրատել, կամ սխտորով մամլիչով անցկացնել։ Բազմաբուխ ամանի մեջ, մի քիչ յուղած, լցնել սոխն ու գազարը, դնել «տապակելու» ռեժիմը և տապակել բանջարեղենը մոտ հինգ րոպե։ Այս ամենը խառնեք սիլիկոնե սպաթուլայի հետ, որպեսզի ամանի ծածկույթը չքերծվի։ Multicooker-ի կափարիչը փակելու կարիք չունի: Մոտ հինգ րոպե հետո բանջարեղենին ավելացնել խոզի կողիկներն ու լոլիկը և տապակել ևս 5 րոպե։ Դրանից հետո ամանի մեջ պետք է լցնել քերած ճակնդեղի, կաղամբի, կարտոֆիլի կեսը։ Համտեսելու համար կարելի է ամեն ինչ շաղ տալ հատիկավոր շաքարով։ Աղ և լցնել ամեն ինչ տաքով եռացրած ջուրթեյնիկից։ Այնուհետև ընտրեք «շոգեխաշելու» ծրագիրը (եթե կա հատուկ «ապուր» ծրագիր, ապա դուք պետք է ընտրեք այն): Խոհարարության ժամանակը - 60 րոպե: Դրանից հետո փակեք բազմաբնակարանային կափարիչը, մինչև այն սեղմվի: Միաժամանակ ճակնդեղի երկրորդ կեսը լցնել մի բաժակ խաշած տաք ջուրավելացնել մի քիչ կիտրոնի հյութ և հասցնել եռման աստիճանի։ Այս արգանակը պետք է զտվի շորով կամ վիրակապով: Դրանից հետո արգանակը լցնել բազմաբնակարանային տարայի մեջ, ավելացնել սխտոր, համեմունքներ և մանր կտրատած կանաչի։ Multicooker ծրագրի վահանակի վրա դրեք «Ջեռուցման» ռեժիմը և թողեք 10 րոպե, պատրաստի միսը առանձնացրեք ոսկորներից, մսի կտորները վերադարձրեք բորշի մեջ։ Ոսկորները կարելի է դեն նետել: Բորշը լավագույնս մատուցվում է թթվասերով։

Դասական բորշ ճակնդեղով. բաղադրիչներ

Իսկ հիմա ձեր ուշադրությանն է առաջարկվում մի պարզ մեկը, ընդհանրապես յուրաքանչյուր տնային տնտեսուհի ունի տարբեր բաղադրատոմսեր, շատերն օգտագործում են մի քանի տեսակի միս կամ նույնիսկ փոխարինում են շոգեխաշածով։ Խոհարարական գրքերում դուք կարող եք գտնել բաղադրատոմսեր պելմենիներով, ապխտած կողերով և շատ այլ պատրաստման բոլոր տեսակի մեթոդներով: Եվ այս ամենը կլինի դասական բորշի թեմայի տարբերակ:

Ձեր ուշադրությանն ենք ներկայացնում պարզ բորշչի բաղադրատոմս, որը տանտիրուհուց շատ ժամանակ չի խլի։ Պատրաստվելու համար անհրաժեշտ է վերցնել.

• 1 կիլոգրամ տավարի միս;
• կես կիլոգրամ կարտոֆիլ;
• 300 գրամ թարմ կաղամբ;
• 300 գրամ ճակնդեղ;
• 200 գրամ գազար;
• 200 գրամ սոխ;
• 3 փոքր բանկա տոմատի մածուկ (մետաղ);
• 3 մեխակ սխտոր;
• դափնու տերեւ, աղ, անուշահոտ աղացած պղպեղ կամ ցանկացած համեմունք;
• կանաչապատում.

Խոհարարության գործընթացը

Նախ պետք է միսը լվանալ։ Այն դեպքում, երբ այն սառեցվել է, այն նախ պետք է հալեցնել: Այնուհետև միսը լցնել ջրով և կաթսան դնել կրակին մեկուկես ժամ։ Պատրաստ լինելուց հետո հանում ենք թավայի միջից, կտրում ենք շերտ կամ ձողիկներ և նորից դնում մեջը մսի արգանակ. Սոխը մանր կտրատել, գազարն անցկացնել միջին քերիչով։ Կաղամբը մանրացրեք։ Ճակնդեղը նույնպես մանր կտրատում են կամ քերում։ Կարելի է մանր կտրատել, ինչպես կաղամբը։ Տապակել ճակնդեղը տապակի մեջ՝ արևածաղկի ձեթի ավելացումով։ Վրան լցնել մեկ ճաշի գդալ քացախ (գույնը պահպանելու համար) և տոմատի մածուկ։ Եթե ​​տանը լոլիկի մածուկ չկա, այն կարելի է փոխարինել մանր կտրատած լոլիկով։ Խառնել ամեն ինչ և եփ գալ 5-7 րոպե: Առանձին տապակի մեջ գազարը սոխի հետ միասին տապակել ձեթի մեջ։ Երբ դրանք գեղեցիկ ոսկեգույն երանգ ստանան, կաթսան հանեք կրակից։

Բաղադրիչների ավելացման հաջորդականությունը

Պարզ բորշի բաղադրատոմսը, ինչպես մյուս նմանատիպերը, ենթադրում է բաղադրիչների հետևողական շարում: Կարտոֆիլը կտրատել շերտերով և դնել եռացող արգանակի մեջ։ Եփելու ժամանակ ուտեստը պետք է համտեսել, աղը՝ ըստ ճաշակի։ Արգանակը նորից եռալուց հետո մեջը լցրեք կաղամբը։ Թույլ կրակի վրա այն պետք է եփել մոտ հինգ րոպե։ Այնուհետև տապակի մեջ ավելացնել ճակնդեղը և եփել ևս տասը րոպե։ Վերջին պահին շարում ենք սոխով տապակած գազարը (այսպես կոչված՝ տապակած), ինչպես նաև դափնու տերևը։

Անհրաժեշտության դեպքում ավելացրեք մի քիչ աղ և պղպեղ։ Դրանից հետո սխտոր ավելացնել գրեթե պատրաստի բորշչին, որը նախապես քամել ենք սխտորով մամլիչով։ Գրեթե պատրաստ. Հեռացրեք տապակը կրակից, թողեք եփվի մոտ քսան րոպե: Բուրավետ, գեղեցիկ և համեղ բորշը լցնել խորը ափսեների մեջ և մատուցել՝ ցողված խոտաբույսերով և թթվասերով։ Ոչ պակաս համեղ կստացվի, եթե դրա փոխարեն ափսեի մեջ դնեք մայոնեզ կամ թանձր սոուս՝ համեմունքներով։ Իսկ սեւ տարեկանի հացով դուք ստանում եք գրեթե խոհարարական գլուխգործոց: Նման առաջին ճաշատեսակի մեկ ափսեը էներգիա կհաղորդի ողջ օրվա համար։ Այժմ դուք գիտեք, թե ինչպես պատրաստել բորշ: Պարզ բաղադրատոմսը և դրա տարբերակները տրված են մեր հոդվածում, պարզապես պետք է ընտրել այն, որն ավելի շատ է ձեր ճաշակին և ձեր ընտանիքի անդամներին։

Ինչպե՞ս պատկերացնել ճաշն առանց հարուստ, հյութալի, բուրավետ բորշչի: Այն միավորում է միայն ամենաօգտակար ու համեղ ապրանքները։

Մենք ձեզ կասենք, թե ինչպես պատրաստել բորշ:

Դասական բորշ մսով

Ձեզ անհրաժեշտ կլինի.

• ջուր - 3 լ;
• մեկ գազար;
• տավարի միս - 0,7 կգ;
• երեք կարտոֆիլ;
• բուսական յուղ;
• մեկ ճակնդեղ;
• համեմունքներ՝ լավրուշկա, աղացած պղպեղ, մաղադանոս, ռեհան, աղ;
• տոմատի սոուս - 25 գ;
• մեկ լամպ;
• երկու պճեղ սխտոր.

Բորշի դասական բաղադրատոմսը պահանջում է քայլ առ քայլ գործողություններ.

1. Ավելի լավ է տավարի միս վերցնել ոսկորների վրա: Այն պետք է ողողել ծորակի տակ, դնել թավայի հատակին և վրան ջուր լցնել։
2. Անմիջապես լցնել 10 գրամ աղ, որպեսզի արգանակն արագ եռա։
3. Հենց հեղուկը եռում է, դնում ենք կրակի նվազագույն հզորությունը, իսկ հետո միսը եփում ենք մեկ ժամ՝ արգանակի մակերեսից հանելով մոխրագույն փրփուր զանգվածը։
4. Այս պահին մշակեք բոլոր բանջարեղենները՝ մաքրելով և լվանալով:
5. Կաղամբն ազատում ենք հին տերևներից և կտրատում կաղամբի թարմ սպիտակ գլուխը։
6. Հենց որ միսը փափկի, հանում ենք թավայի միջից, ոսկորը հանում, միսը կտոր-կտոր անում։
7. Մենք դրանք նորից լցնում ենք արգանակի մեջ։
8. Հենց ապուրը նորից եռա, մսի մեջ կաղամբ ավելացրեք։
9. 5 րոպե անց կարտոֆիլի խորանարդիկները գցեք։
10. Շաղ տալ պղպեղ և ավելի շատ աղ ըստ ճաշակի:
11. Բազուկը մանր կտրատել և տապակել յուղի մեջ տապակի մեջ։
12. 10 րոպե հետո վրան քսել տոմատի սոուսը։
13. Մեկ րոպե անց թավայի պարունակությունը տեղափոխվում է պատրաստի ապուր։
14. Գազարը, սոխը դանակով մանրացնել և տապակել մինչև ոսկեգույն երանգ հայտնվի։
15. Մենք տապակածը ուղարկում ենք արգանակի հեղուկի մեջ:
16. Այնուհետև լցնել մանր կտրատած սխտորը։
17. Հենց որ բորշը պատրաստ լինի, մեջը լցրեք թարմ խոտաբույսերն ու մնացած համեմունքները։
18. Անջատեք գազը և թողեք, որ ուտեստը եփվի կես ժամ։

Ինչպե՞ս պատրաստել բորշը դանդաղ կաթսայում:

Դանդաղ կաթսան անհրաժեշտ սարք է, եթե ցանկանում եք արագ և հեշտությամբ համեղ ուտելիք պատրաստել:

Մթերային ցանկ.

• ճակնդեղ - 0,1 կգ;
• տավարի միս - 0,8 կգ;
• ջուր - 2 լ;
• գազար - 0,1 կգ;
• աղ - 15 գ;
• կարտոֆիլ - 0,5 կգ;
• սոխ - 0,1 կգ;
• տոմատի մածուկ - 30 գ;
• հինգ ոլոռ սև պղպեղ;
• կիտրոնի հյութ - 20 մլ;
• թարմ կաղամբ - 0,2 կգ;
• երկու դափնու տերեւ.

Խոհարարության եղանակը.

1. Դանդաղ կաթսայի մեջ միսը եփվում է բոլոր բանջարեղենի հետ միասին, ուստի ընտրեք տավարի միս առանց ոսկորների:
2. Միսը թաղանթից մաքրում ենք հոսող ջրի մեջ և կտրատում հատվածների։
3. Վերին տերեւները հանում ենք կաղամբի գլխից ու դանակով կտրատում։
4. Մաքրած կարտոֆիլը մանր կտրատել։
5. Ճակնդեղն անցկացնում ենք քերիչով, կրկնում ենք այս կարգը մաքրած գազարով։
6. Սոխը մանր կտրատել։
7. Մենք տաքացնում ենք մուլտիօջախը թափվածով բուսական յուղ«Frying» ռեժիմում և շարել սոխի կտորները:
8. Տապակել մինչև ոսկե դարչնագույնը երեք րոպե:
9. Շարունակում ենք եփել մանր կտրատած գազարով ևս երեք րոպե բաց կափարիչով։
10. Ավելացնել ճակնդեղ և կիտրոնի հյութ։
11. Երկու րոպե անց լցնել տոմատի մածուկը և 4 րոպեով բոլորը միասին փոխանցել։
12. Դանդաղ կաթսան վերադասավորում ենք չեզոք դիրքի, վրան մսի կտորներ ենք դնում։
13. Ավելացնել կարտոֆիլ, կտրատել կաղամբը, լցնել ջուրը։
14. Լցնում ենք բոլոր անհրաժեշտ համեմունքները, ներառյալ աղը։
15. Մենք տեղադրել ենք «Ապուր» ծրագիրը խոհանոցային տեխնիկայի ցանկում, ժամանակը` 50 րոպե:
16. Ճաշատեսակը եփվելուն պես վրան ավելացրեք մեկ գդալ թթվասեր կամ մանր կտրատեք կանաչիները։ Բարի ախորժակ!

ուկրաիներեն

Պահանջվող բաղադրիչները.

• սպիտակ կաղամբ - 0,2 կգ;
• ջուր - 3 լ;
• մեկ քաղցր պղպեղ;
• երկու լամպ;
• խոզի միս (կողիկներ) - 0,7 կգ;
• երկու լոլիկ;
• մեկ սխտորի մեխակ;
• մի կտոր ճարպ;
• երկու գազար;
• աղ ըստ ճաշակի;
• մեկ ճակնդեղ;
• պղպեղ, աղացած ըստ ճաշակի;
• երեք կարտոֆիլ;
• երկու աղեղ;
• տոմատի սոուս - 50 գ;
• կանաչապատում.

Խոհարարության քայլ առ քայլ հրահանգներ.

1. Լվացված միսը լցնում ենք կաթսայի մեջ, լցնում ջրով ու սպասում, որ եռա։
2. Մի մոռացեք ժամանակ առ ժամանակ հեռացնել փրփուրը:
3. Կեղևավորված ամբողջական սոխը և գազարը լցնել եռացող հեղուկի մեջ։
4. Եփել մինչև խոզի միսը փափկի, մոտ 2 ժամ:
5. Դրանից հետո ավելացնել աղը, բանջարեղենը հանել արգանակից։
6. Պատրաստի միսը դնել տախտակի վրա, հանել ոսկորները և մանր կտրատել միսը։
7. Արգանակը քամել և լցնել մեկ այլ ամանի մեջ։
8. Կլպեք և կտրատեք բանջարեղենը ստանդարտ սխեմայի համաձայն:
9. Ավելացնել կտրատած կարտոֆիլը և եփել 15 րոպե։
10. Ավելացնել մանրացված սպիտակ կաղամբ:
11. 5 րոպե անց պետք է սկսել տապակել։
12. Մաքրված և լվացված ճակնդեղը կտրատված է շերտերով:
13. Սոխը կտրատել խորանարդի մեջ։
14. Բուլղարական պղպեղից հանեք միջուկը և գլխարկը և կտրատեք շերտերով:
15. Լոլիկները լվանալ, թաթախել սկզբում եռման, իսկ հետո սառը ջրի մեջ, հեռացնել բարակ կեղևը և անցնել բլենդերի միջով։
16. Թարմ մաղադանոսը մանր կտրատել։
17. Բոլոր բաղադրիչները հերթով ավելացնում ենք յուղով տաք թավայի մեջ՝ սկզբում ճակնդեղը, ապա սոխը, գազարը, պղպեղը, լոլիկի սոուսով լոլիկը։
18. Տապակել 10 րոպե, իսկ հետո եփ գալ 12 րոպե՝ կափարիչի տակ արգանակի և աղի ավելացումով։
19. Տապակի պարունակությունը լցնել ապուրի կաթսայի մեջ։ Սպասեք մինչև այն եռա և եփեք ևս 5 րոպե։
20. Դրանից հետո լցնել կանաչիները, համեմունքները, աղը ըստ ճաշակի և ճզմած սխտորը:
21. Սպասեք, որ ճաշատեսակը թրմվի 15 րոպե և վայելեք ուկրաինական բորշի անսովոր համն ու բույրը։

Սիբիրյան բորշ կոլոլակով և լոբիով

Ճաշատեսակը շատ ավելի արագ է պատրաստվում, բայց դրանից համն ավելի է լավանում։

Ձեզ անհրաժեշտ կլինի.

• աղացած խոզի միս - 0,5 կգ;
• մեկ պատառաքաղ կաղամբ;
• մեկ բուլղարական պղպեղ;
• հինգ կարտոֆիլ;
• տոմատի սոուս - 45 գ;
• պահածոյացված լոբի - 0,4 կգ;
• մեկ ճակնդեղ;
• աղ և պղպեղ ըստ ճաշակի;
• մեկ լամպ;
• չորս մեխակ սխտոր;
• տապակած յուղ;
• կանաչի ըստ ցանկության;
• տավարի ոսկորներ արգանակի համար.

Խոհարարության տարբերակ.

1. Առաջին կարգի բորշի համար անհրաժեշտ է համեղ արգանակ:
2. Դրա համար ոսկորներն իջեցնում ենք ջրի մեջ, լցնում դափնու տերեւը, աղը եւ դնում վառարանի վրա։
3. Հենց հեղուկը եռում է, ոսկորները կարելի է հեռացնել։
4. Նորաձև կոլոլակներ աղացած միսից, կարող եք գնել պատրաստի կոլոլակ:
5. Դրանք լցնել արգանակի մեջ ճակնդեղի ծղոտի հետ միասին։
6. Այնուհետև գցեք կարտոֆիլի խորանարդիկները։
7. Տապակելու համար սոխն ու գազարը մանր կտրատել։
8. Թավայի մեջ 15 րոպե տապակել քաղցր պղպեղի, գազարի և սոխի կտորները։
9. Մաքրած սխտորի պճեղներն անցկացրեք մամլիչով, կաղամբը կտրատեք դանակով։
10. Թավայի պարունակությունը եփվելուն պես լցնում ենք բորշի մեջ։
11. Նետում հաջորդը պահածոյացված լոբիև առատ սխտոր:
12. 10 րոպե հետո կանաչիները մանր կտրատել։
13. Պատրաստի բուրավետ և հարուստ բորշը կարելի է լցնել ափսեների մեջ։

Մոսկովյան բաղադրատոմս մսով, երշիկեղենով և ապխտած միսով

Ձեզ անհրաժեշտ կլինի.

• տավարի միս - 1 կգ;
• մեկ գազար;
• տոմատի մածուկ - 65 գ;
• ապխտած միս - 100 գ;
• մի քանի նրբերշիկ;
• մեկ լամպ;
• ճակնդեղ - 0,3 կգ;
• յուղ կարագ- 30 գր;
• սպիտակ կաղամբ - 0,3 կգ;
• կանաչի, աղ, համեմունքներ - համտեսել;
• թթվասեր - 40 գր;
• խնձորի քացախ - 20 գր.

Ինչպես պատրաստել համեղ բորշ ճակնդեղով.

1. Միսը ոսկորներով թաթախեք ջրով կաթսայի մեջ և եփեք մինչև փափկի։
2. Պատրաստեք բոլոր բանջարեղենները ստանդարտ սխեմայի համաձայն:
3. Տապակել ճակնդեղի շերտերը թավայի մեջ, թակած սոխի և գազարի հետ միասին:
4. Այնտեղ ավելացնել մի քիչ շաքար, արգանակ և 10 գ քացախ և եփ գալ 5 րոպե։
5. Երբ տավարի միսը եփվի, իսկ արգանակը եռա, թավայի մեջ լցրեք մանրացրած կաղամբը։
6. 10 րոպե անց դրեք սոուսը և եփեք մարմանդ կրակի վրա։
7. Ավելացնել թակած ապխտած միսը, չոր բաղադրիչները և խոտաբույսերը:
8. Սպասեք, մինչև այն եռա և անջատեք այն։
9. Շոգեխաշած ապուրը լցնել ամանների մեջ և ավելացնել մեկ գդալ թթվասեր։

Բոյար բորշ - տավարի, խոզի և հավի մսով

Պահանջվող բաղադրիչները.

• շաքարավազ - 10 գ;
• տավարի միս - 0,2 կգ;
• հավի միս - 0,2 կգ;
• կարագ - 30 գր;
• երկու գազար;
• խոզի միս - 0,2 կգ;
• երկու լամպ;
• տոմատի մածուկ - 50 գ;
• ջուր - 2,5 լ;
• խոզի ճարպ - 70 գր;
• մի քանի ոլոռ սև պղպեղ;
• չորս մեխակ սխտոր;
• մեկ ճակնդեղ;
• աղ - համտեսել;
• քացախ.

Քայլ առ քայլ հրահանգ.

1. Միսը ոսկորների վրա լցնել ջրով և եփել 3 ժամ կրակի թույլ ուժի վրա։
2. Ժամանակ առ ժամանակ անհրաժեշտ է մակերեսից հեռացնել մոխրագույն փրփուրն ու քսուքը։
3. Պատրաստել գազարից ու սոխից բոված՝ վերջում ավելացնելով մեկ գդալ արգանակ։
4. Մեկ այլ թավայի մեջ շոգեխաշել ճակնդեղի ձողիկները քացախի, տոմատի մածուկի, շաքարավազի և արգանակի հետ։
5. Հենց որ բոլոր տեսակի միսը եփվի, դրանք հանեք թավայի միջից և կտրեք կտորների։
6. Արգանակը քամել, միսը հետ դնել։
7. Խոզապուխտը խորանարդի ենք կտրատում, սխտորը ճզմում ենք մամուլում։
8. Մենք վերցնում ենք կավե ամաններև դրանց մեջ դնել բորշչի համար պատրաստված բոլոր ապրանքները:
9. Այս ամբողջ շքեղությունը լցնել արգանակով, լցնել համեմունքներ, ավելացնել աղ:
10. Կաթսաները կես ժամով փակում ենք ջեռոցում։

Թթու կաղամբով բորշի քայլ առ քայլ բաղադրատոմս

Եթե ​​սիրում եք թթու ուտեստներ, ապա ճաշին անպայման թթու կաղամբով բորշ պատրաստեք։

Մթերային ցանկ.

• մեկ գազար;
• մսի արգանակ - 2 լ;
• կարտոֆիլ - 0,3 կգ;
• թթու կաղամբ - 0,2 կգ;
• Դափնու տերեւ;
• մեկ լամպ;
• աղ և պղպեղ ըստ ճաշակի;
• ճակնդեղ - 250 գր.

Խոհարարության գաղտնիքները.

1. Ցանկացած միս վերցնում ենք ձեր ճաշակով և եփում ենք արգանակը։
2. Բուսական յուղով տապակել սոխի կտորները գազարով։
3. Կաղամբը պետք է մի փոքր քամել հյութից։
4. Կաղամբը լցնել տապակած բանջարեղենով տապակի մեջ։
5. Ճակնդեղները մշակեք քերիչով։
6. Կարտոֆիլից փոքրիկ խորանարդիկներ պատրաստեք։
7. Աղացած ճակնդեղը տեղափոխում ենք թավայի մեջ և եփում բոլոր բանջարեղենները կափարիչի տակ 10 րոպե
8. Կարտոֆիլի խորանարդիկները ուղարկեք արգանակի մեջ, որ եփվի։
9. Տապակած տապակածը 15 րոպե հետո ուղարկեք բորշին։
10. Լցնել համեմունքներ, աղ:
11. Պատրաստի բորշչին կարելի է ավելացնել սխտոր, թթվասեր և խոտաբույսեր՝ գույնի և համի լիարժեքության համար։ Բարի ախորժակ!

Սիրված և սովորական ապուր ռուսական ընտանիքների մեծ մասում: Ինչ է ճաշն առանց համեղ հարուստ բորշչի. Իսկ թե որքան օգտակար է այս ապուրը, դժվար է նկարագրել։ Ավանդական ուկրաինական բորշը պատրաստվում է բեկոնի հավելումով (այն մանրացնում են հավանգի մեջ սխտորով և ավելացնում բորշը եփելու վերջում): Ռուսական դասական բաղադրատոմսը շատ նման է ուկրաինականին, միայն թե դրա մեջ ճարպ չկա։ Բորշը, ըստ ստորև բերված բաղադրատոմսի, շատ համեղ է, հարուստ կարմիր գույնով։ Փորձեք այն, ձեզ անպայման դուր կգա:

Բաղադրությունը:

3 լիտր ջրի համար.

Տավարի միսոսկորների վրա՝ 700-800 գրամ

Կաղամբթարմ - 300 գրամ

Կարտոֆիլ- 2-3 միջին կարտոֆիլ (200-300 գրամ)

Բազուկ- 2 փոքր կամ 1 միջին (100-150 գրամ)

Գազար- 1 հատ միջին չափի (75-100 գրամ)

Սոխսոխ - 1 միջին չափի սոխ (75-100 գրամ)

Լոլիկ naya paste - 1 tbsp. գդալ, կամ 1 փոքր լոլիկ

Կարագբանջարեղեն տապակելու համար

Սխտոր- 2 մեխակ

Համեմունքներաղ, աղացած սև պղպեղ, դափնու տերեւ, խոտաբույսեր (սամիթ, մաղադանոս, ռեհան):

Ինչպես պատրաստել համեղ կարմիր բորշ

1. Առաջին քայլը արգանակը եռացնելն է։ Դրա համար տավարի միսը ողողում ենք ոսկորների վրա հոսող ջրի տակ, դնում կաթսայի մեջ ու վրան սառը ջուր լցնում։ Կարող եք ավելացնել 1 թեյի գդալ աղ։ Հասցրեք եռման աստիճանի և նվազեցրեք կրակը նվազագույնի։ Բորշը պետք է եփել մարմանդ կրակի վրա, այնուհետև դրա մեջ բանջարեղենը փափուկ չի եփվի և շիլա չի վերածվի։ Տավարի միսը եփում է մոտ 1 ժամ։ Մսի պատրաստակամությունը կարելի է ստուգել նրանով, թե որքան հեշտությամբ է այն բաժանվում ոսկորից։

2 . Մինչ արգանակը պատրաստվում է, անհրաժեշտ է մաքրել բանջարեղենը՝ կարտոֆիլ, գազար, ճակնդեղ, սոխ։ Թարմ կաղամբից հանել փչացած տերևները և կտրատել։

3 . Երբ միսը եփվի, այն պետք է հանել արգանակից և մի փոքր սառչի։ Այնուհետև միսը առանձնացրեք ոսկորից և մանր կտրատեք։ Հարմար է դա անել երկու պատառաքաղով։

4. Խաշած կտրատած միսը նորից թաթախեք արգանակի մեջ։ Մի մոռացեք պարբերաբար հեռացնել կեղտոտ փրփուրը արգանակի մակերեսից։

5 . Երբ արգանակը եռում է, մենք թակած թարմ կաղամբը ուղարկում ենք թավայի մեջ:

6 . Կարտոֆիլը կտրատեք խորանարդի մեջ և կաղամբից հետո ուղարկեք թավայի մեջ, ջուրը նորից եռալուց հետո։ Ընդհանրապես, խորհուրդ է տրվում ամեն նոր բաղադրիչ ավելացնել ամեն անգամ, երբ արգանակը եռում է (մի մոռացեք, որ բորշը եփում է թույլ կրակի վրա)։ Ավելացնել աղ և պղպեղ։ Ցանկության դեպքում բորշը կարող եք համեմել համեմունքներով՝ գայլուկ-սունելի, կարրի, աջիկա (չորացրած):

7 . Ճակնդեղը քերել խոշոր քերիչով կամ մանր կտրատել։Լցնել բուսայուղով տաքացրած տապակի մեջ։ Եվ եփեք թույլ կրակի վրա՝ պարբերաբար խառնելով, մոտ 10 րոպե։ Տապակը կրակից հանելուց մի քանի րոպե առաջ անհրաժեշտ է ճակնդեղը շաղ տալ կիտրոնի հյութկամ քացախ (սա համեղ կարմիր բորշի երկրորդ գաղտնիքն է): Ավելացնել տոմատի մածուկ և հարել։ Բազուկը լոլիկի հետ տաքացնում ենք ևս 1 րոպե կրակի վրա։ Այժմ ճակնդեղը պատրաստ է բորշի մեջ հագնվելու համար։

8 . Մենք ճակնդեղը ուղարկում ենք ապուր:

9 . Սոխը մանր խորանարդիկների կտրատել, գազարը քերել խոշոր քերիչով կամ մանր կտրատել (ավելի գեղեցիկ է ստացվում)։ Դնում ենք բուսայուղով տաքացրած տապակի հատակին և տապակում մինչև ոսկե դարչնագույնը։ Մի չափազանցեք այն: Սոխը չպետք է տապակվի, այն պետք է մնա հյութալի, հետևաբար, հենց որ ոսկե երանգ հայտնվի, տապակումը պետք է հեռացնել կրակից (սա համեղ բորշի գաղտնիքներից մեկն է):

10. Արգանակի հաջորդ եռումից հետո դրա մեջ դնել սոխի և գազարի տապակումը։

11 . Այժմ շատ կարևոր բաղադրիչ է սխտորը (բորշի ևս մեկ գաղտնիք): Այն կարելի է կտրել փոքր խորանարդի մեջ կամ պարզապես կտրել քառորդների: Բորշը եփելու հենց վերջում կարևոր է սխտոր ավելացնել։ Այն գործում է որպես բնական համի և բույրի ուժեղացուցիչ:

12. Կանաչեղենի բազմազանությունը՝ թարմ և չորացրած, կդառնա ձեր բորշի անփոփոխ զարդարանքը։ Այն նաեւ անհրաժեշտ է ավելացնել բորշչին եփման ավարտից 5 րոպե առաջ։

Անջատեք կրակը և թողեք, որ ապուրը եփվի 20-30 րոպե։ Իմիջայլոց, դասական բորշԱյն ունի զարմանալի հատկանիշայն հաջորդ օրը ավելի լավ է համտեսում:

Համեղ դասական կարմիր բորշը պատրաստ է

Բարի ախորժակ!

Համեղ բորշի գաղտնիքները

Նման առաջին ուտեստը, ինչպիսին բորշն է, հանդիպում է աշխարհի տարբեր խոհանոցներում։ Բայց ամենահամեղն ու հարուստը ուկրաինական բորշտն է։ Ուտեստը պատրաստվել է Ուկրաինայի տարածքում այն ​​ժամանակվանից, երբ սկսել են բանջարեղեն աճեցնել, հատկապես ճակնդեղ և միս ուտել։ Բորշը գյուղացիական ճաշատեսակ է, որովհետև այն ամենը, ինչ աճում էր այգում, դրվում էր դրա մեջ և վազում բակում: AT տարբեր շրջաններերկրները բորշչում, և մինչ օրս դրել են տարբեր տեսակներմիս և թռչնամիս, օրինակ, Պոլտավայի բորշը միշտ գնում է սագի հետ: Սակայն ավանդական ուկրաինական բորշը մատուցում են տավարի կամ խոզի մսով ոսկորների վրա:

Հիանալի և համեղ բորշ ստեղծելու համար անհրաժեշտ է համալրել այնպիսի ապրանքներ, ինչպիսիք են ջուրը, կաղամբը և ճակնդեղը, գազարն ու սոխը, կարտոֆիլն ու լոբիները, և, իհարկե, ոսկորով միսը: Ժամանակակից տնային տնտեսուհիները լոլիկի մածուկ են դնում, բայց ներս ավանդական բաղադրատոմսներառում է լոլիկ, թթվասեր։ Համեմունքներ՝ դափնու տերեւ, աղ և սև և կարմիր պղպեղ։ Հիմնական բանը բաղադրիչներն ավելի երկար եփել, միսը 1,5 ժամ, ապա ավելացնել կաղամբը, կարտոֆիլը եռացնելուց հետո եփ գալ մոտ 20 րոպե։ Տապակած ճակնդեղը, գազարն ու սոխը շոգեխաշում են մարմանդ կրակի վրա։ Խառնուրդին ավելացնում են թթվասեր (ըստ ցանկության) և տոմատի մածուկ (լոլիկ)՝ ամեն ինչ շոգեխաշում են մոտ 20 րոպե, որից հետո ավելացնում են բորշչին։ Բորշը եփում է մոտ 2-2,5 ժամ մարմանդ կրակի վրա՝ ամեն անգամ խառնելով որևէ բաղադրիչ ավելացնելիս։

Որպեսզի ձեր ճաշատեսակը կծու և հարուստ լինի, դրեք մի պտղունց շաքար, ոչ միայն աղ: Իսկ որպեսզի բորշը հարուստ լինի՝ ուկրաինականի խառնուրդ թարմ ճարպիսկ սխտորը՝ թակած մանրաձավարի մեջ, ավելացնել տապակը կրակից հանելուց կես ժամ առաջ։ Եթե ​​լոլիկ եք օգտագործում, ապա թթվելու համար մի գդալ քացախ ավելացրեք, բորշը կրկնակի ավելի համեղ ու կծու կլինի։ Կրակից հանվելուց կանաչին կտրատել ըստ ճաշակի, բայց առանց դրա կարելի է ընդհանրապես։ Բայց, հիշեք, ուտեստը պետք է մոտ 2 ժամ թրմել կափարիչի տակ, այնուհետև այդքան երկար ուտել թթվասերով, բլիթով, սխտորով և խոզի ճարպով:

Բորշը ոչ միայն համեղ է, այլև առողջարար։ Բանջարեղենը օգուտ կտա ամբողջ օրգազմին և հարստացնի վիտամիններով։ Միսը պարունակում է սպիտակուց, որն այնքան անհրաժեշտ է ամբողջ օրգանիզմի բնականոն գործունեության համար։ Իսկ սխտորը, սոխը հիանալի միջոց են մրսածության, իմունիտետի բարձրացման համար։ Տաք յուշկան բալասան է ստամոքսի համար։

Видео «Բորշ, դասական ուկրաինական բաղադրատոմս՝ խոհարար Իլյա Լազերսոնից