Ինչպես շոգեխաշել տավարի միսը կարտոֆիլով. բաղադրատոմսեր և պատրաստման տարբերակներ: Տանը տապակել տավարի մսով և կարտոֆիլով

Քայլ 1. Պատրաստել տավարի միսը:

Տավարի միսը նախ պետք է հալեցնել, և ոչ մի դեպքում չի կարելի շտապ միջոցների դիմել՝ այն տաքացնելով, օրինակ, միկրոալիքային վառարանում, որովհետև այն կհեռացնի գրեթե բոլոր հյութերը, և եփման վերջում այն ​​ամբողջությամբ կկատարվի։ չոր.
Լվացեք սենյակային ջերմաստիճանում հալված միսը, կտրեք բոլոր երակները և հեռացրեք թաղանթները: Չորացրեք թղթե սրբիչներով, այնուհետև կտրեք փոքր կտորներով, խորանարդներով կամ ծղոտներով, ոչ ավելի, քան երկու սանտիմետր հաստությամբ:

Քայլ 2. պատրաստել աղեղը:

Մաքրել սոխը, լվանալ սառը ջուր, իսկ հետո կտրեք այնպես, ինչպես ցանկանում եք, բայց ոչ շատ մեծ, օրինակ՝ օղակների խորանարդներ կամ քառորդներ։

Քայլ 3. պատրաստել գազարը։

Գազարը ողողեք հատուկ խնամքով, քանի որ սա արմատային մշակաբույս ​​է, և միանգամայն բնական է, որ դրա վրա շատ կեղտ և հող կա։ Եվ նույնիսկ այն կեղևից հեռացնելուց հետո, դուք պետք է նորից ողողեք բանջարեղենը: Պատրաստի գազարը քերել խոշոր քերիչով։

Քայլ 4. Տապակել և եփ գալ բաղադրիչները:

Կաթսայի մեջ տաքացրեք մի փոքր քանակությամբ բուսական յուղ և այնտեղ ուղարկեք սոխ և գազար։ Տապակել համար 5-7 րոպե, կամ մինչեւ բանջարեղենի կտորները գույնը փոխեն։ Ավելացնել տավարի միսը և շարունակել եփել։ Սկզբում գոլորշիացրեք ստացված ամբողջ ջուրն ու հյութը, ապա, երբեմն խառնելով, տապակեք միսը մինչև ոսկե դարչնագույնը:
Հենց կաթսայի պարունակությունը տապակվում է, մեջը լցնում ենք երկու, գուցե մի քիչ ավելի բաժակ։ տաք ջուր. Հասցնել եռման աստիճանի, ծածկել կափարիչով և կրակն իջեցնել, որպեսզի հեղուկն անընդհատ եռա։ Տավարի միս բանջարեղենով շոգեխաշել 2 ժամ, կամ ավելի քիչ, եթե պատրաստելու համար ընտրել եք հորթի միսը։ Կարևոր է նաև վերահսկել ջրի մակարդակը եփելու ողջ ընթացքում, որպեսզի միսը չայրվի, անհրաժեշտության դեպքում ավելի շատ հեղուկ լցնել:

Քայլ 5. Պատրաստել կարտոֆիլը:

Հենց ավարտվում է մսի շոգեխաշման ժամանակը, խնամում ենք կարտոֆիլը։ Այն պետք է մաքրել և մանրակրկիտ լվանալ սառը ջրով։ Դրանից հետո կարտոֆիլը կտրում են միջին չափի կտորների և մի փոքր չորացնում, դնում միանգամյա օգտագործման թղթե սրբիչների վրա, որպեսզի դրանք կլանեն ավելորդ խոնավությունը։ Պետք չէ երկար ժամանակ այս ձևով բանջարեղենի կտորներ թողնել, 5 րոպեբավարար կլինի։

Քայլ 6. Պատրաստել տավարի շոգեխաշել կարտոֆիլով:

Պատրաստի կարտոֆիլը լցնել միսով կաթսայի մեջ, ավելացնել համեմունքներ ըստ ճաշակի։ Ջուրը պետք է հասնի կարտոֆիլի վերին շերտի առնվազն կեսին։ Կաթսան կափարիչով փակեք և շարունակեք եփ գալ 20 րոպե. Դրանից հետո աղացրեք ուտեստը, լցնել կանաչիները՝ թարմ կամ չորացրած և շարունակեք եփել այնքան, մինչև կարտոֆիլը եփվի, այսինքն՝ մոտ. 7-10 րոպե. Հենց որ անհրաժեշտ լինի ժամանակ կանցնի, կաթսան կրակից հանեք և թողեք, որ ճաշատեսակը կանգնի փակ կափարիչով 5-7 րոպեթույլ տալ, որ այն մի փոքր սառչի:

Քայլ 7. մատուցել տավարի շոգեխաշել կարտոֆիլով:

Մատուցել տաք տավարի շոգեխաշել կարտոֆիլով։ Դուք կարող եք ավելացնել ըստ ճաշակի տոմատի մածուկ, թթվասեր կամ մայոնեզ, բայց ինձ համար ամեն ինչ բավական է այս ուտեստի մեջ։ Այսպիսով, պարզապես արագ նստեք սեղանի շուրջ և վայելեք սրտանց մսային ուտեստի համը:
Բարի ախորժակ!

Համտեսելու համար կարտոֆիլով տավարի շոգեխաշածին կարող եք ավելացնել մի քիչ սխտոր կամ մի պատիճ կծու պղպեղ։

Որպեսզի արգանակն ավելի հարուստ և համեղ դառնա, դրան ավելացրեք մի երկու ճաշի գդալ։ տոմատի մածուկկամ սոուս:

Օգտագործեք այն համեմունքները, որոնք ցանկանում եք, բայց մի չափազանցեք այն՝ խառնելով մի քանիսը: տարբեր տեսակներ, եթե վստահ չեք, թե որոնք են համատեղելի, որոնք՝ ոչ: Սովորաբար աղացած պղպեղի խառնուրդը կամ մսի համար սովորական համեմունքները, որոնք վաճառվում են խանութում, բավական է։

Շոգեխաշած ուտեստները շատ ավելի առողջարար են, քան տապակածները, և դրանք ոչ մի կերպ չեն զիջում նրանց համով։ Այժմ մենք ձեզ կասենք, թե ինչպես պատրաստել համեղ տավարի շոգեխաշել կարտոֆիլով։ Այս ուտեստը բավականին պարզ է պատրաստվում, բայց այն պարզապես համեղ է։

տավարի շոգեխաշած բաղադրատոմսը

Բաղադրությունը:

• տավարի միս - 700 գ;
• կարտոֆիլ - 1 կգ;
• սոխ - 1 հատ;
• լոլիկ - 2 հատ;
• խոտաբույսեր, աղ, համեմունքներ - ըստ ճաշակի:

Խոհարարություն

Միսը կտրատել խորանարդի մեջ և տապակել բուսական յուղմինչև ոսկե դարչնագույնը, այնուհետև քսել կտրատած սոխը և տապակել ամեն ինչ միասին 20 րոպե՝ երբեմն խառնելով: Մենք տարածում ենք խորանարդի կտրատած կարտոֆիլը և լցնում ջրի մեջ։ Պետք է այնքան շատ լինի, որ կարտոֆիլը ծածկված լինի դրանով։ Ավելացնել համեմունքներ և աղ ըստ ճաշակի: Կափարիչով ծածկեք տապակը և եփեք 50 րոպե մարմանդ կրակի վրա։

Եթե ​​ջուրը գոլորշիացել է, ավելացրեք: Երբ և՛ տավարի միսը, և՛ կարտոֆիլը պատրաստ լինեն, ավելացնել լոլիկը՝ նախապես կեղևավորված և խորանարդիկ կտրատած։ Ամեն ինչ լավ խառնեք և թողեք եփվի ևս 5 րոպե։Մատուցելուց առաջ տավարի միսն ու կարտոֆիլը շաղ տալ մանր կտրատած խոտաբույսերով։

Տավարի շոգեխաշել կարտոֆիլով և բանջարեղենով

Բաղադրությունը:

• տավարի միս - 1 կգ;
• սոխ - 300 գ;
• նեխուր (արմատ) - 500 գ;
• սխտոր - 3 մեխակ;
• լոլիկ - 700 գ;
• մաղադանոս - 50 գ;
• կարտոֆիլ - 1 կգ;
• գազար - 300 գ;
• տավարի արգանակ;
• Դափնու տերեւ- 3-4 հատ;
• աղ, պղպեղ - ըստ ճաշակի:

Խոհարարություն

Սոխը կտրատում ենք կես օղակների, գազարը՝ շրջանակների կամ ծղոտների, նեխուրը՝ խորանարդի։ Միսը մանր կտրատել և տապակել բուսայուղով տապակի մեջ մինչև ոսկե դարչնագույնը։ Այնուհետեւ ավելացնել սոխը, գազարն ու նեխուրը։ Խառնելով, բոլորը միասին տապակել ևս 10 րոպե, հիմա ավելացնել մանր կտրատած սխտորը, խառնել և տապակել մոտ մեկ րոպե։

Լցնել մոտ 150 մլ և միսը բանջարեղենի հետ եփ գալ 30 րոպե՝ ժամանակ առ ժամանակ խառնելով։ Դրանից հետո շարել կտրատած կարտոֆիլը, լցնել արգանակի մեջ (կարտոֆիլը պետք է պատված լինի հեղուկով), լցնել դափնու տերևը և ամեն ինչ միասին եփ գալ ևս 40-50 րոպե։ Լոլիկի վրա լցնել եռացրած ջուր, մաքրել կեղևը և միսը խորանարդի կտրատել։ Տարածում ենք մնացած բաղադրիչների վրա, խառնում ենք և եփում ևս 10 րոպե։ Ըստ ճաշակի ավելացնել աղ և պղպեղ, խառնել և շաղ տալ մանրացրած մաղադանոսով։

Տավարի շոգեխաշել կարտոֆիլով և սնկով

Բաղադրությունը:

• տավարի միս - 500 գ;
• կարտոֆիլ - 600 գ;
• գազար - 150 գ;
• սոխ - 200 գ;
• սունկ - 200 գ;
• լոլիկ - 300 գ;
• սխտոր - 2 մեխակ;
• բուսական յուղ - 70 մլ;
• աղ պղպեղ:

Խոհարարություն

Կաթսան դնում ենք կրակի վրա, մեջը բուսայուղ լցնում ու տաքացնում։ Մենք այնտեղ ուղարկում ենք կտորներով կտրատած տավարի միսը։ Հենց որ այն դառնա ոսկե դարչնագույն, ավելացնել մանր կտրատած սոխը։ Միսը 7 րոպե տապակել սոխով, ավելացնել աղ և պղպեղ՝ ըստ ճաշակի։ Այնուհետև շարել քերած գազարը։ Այս ամենը նորից խառնել և տապակել մոտ 5 րոպե, հիմա ավելացնել սունկը։

Կրկին խառնել և քսել մանր կտրատած լոլիկները։ Դրանից հետո լցնել մոտ 250 մլ ջրի մեջ և քսել խորանարդի կտրատած կարտոֆիլը։ Կաթսան կափարիչով փակում ենք, ջուրը եռալուց հետո կրակն իջեցնում ենք և եփում մինչև փափկի։ Հենց վերջում ավելացնել մանր կտրատած սխտորը։ Ամեն ինչ նորից խառնել ու կրակն անջատել։ Անհավանական համեղ և բուրավետ ուտեստը պատրաստ է, այն կարող եք մատուցել սեղանին։

Տավարի շոգեխաշել կարտոֆիլով կաթսայի մեջ

Բաղադրությունը:

Խոհարարություն

Միսը կտրատում ենք ցանկալի չափի կտորների ու ալյուրի մեջ գլորում։ Տապակի մեջ տաքացնել բուսայուղը, դնել միսը և տապակել մինչև ոսկե դարչնագույնը։ Դրանից հետո միսը դնել կաթսաների մեջ, ավելացնել մանր կտրատած սոխը և լցնել արգանակի մեջ։ Կաթսաները ուղարկում ենք 180 աստիճան տաքացրած ջեռոց 50 րոպե։

Այդ ընթացքում պատրաստում ենք բանջարեղեն՝ կարտոֆիլը խորանարդի կտրատում, խորանարդիկ՝ գազար։ Մենք դրանք տարածում ենք կաթսաների մեջ։ Աղ, պղպեղ։ Ամեն ինչ լավ խառնել և եփ գալ ջեռոցում ևս 40-45 րոպե։

Մենք բոլորս հիշում ենք, թե ինչպես էինք մեզ համեղ կերակրում մանկապարտեզ!!! , կոլոլակներ, քերած ձու, շոգեխաշած կարտոֆիլ, փլավ...մմմմ...համեղ... Աղջիկս նույնպես սիրում էր ուտել մանկապարտեզում։Ուստի նրան և իմ սիրելիին գոհացնելու համար սկսեցի բաղադրատոմսեր փնտրել։ Դրանցից ես արդեն բավականին շատ եմ կուտակել, մնում է կիսվել ձեզ հետ։

Այսօր կպատրաստեմ շոգեխաշած կարտոֆիլ (ինչպես մանկապարտեզում) և ճակնդեղի աղցան ոլոռով։

Տավարի շոգեխաշել պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է.

Կարտոֆիլ - 800 գր;

Տավարի միս - 500 գր;

Գազար - 1 հատ;

Սոխ - 1 հատ;

Լոլիկ - 1 հատ;

Աղ, դափնու տերեւ;

Ալյուր - 1 ճաշի գդալ;

Արևածաղկի ձեթ՝ տապակելու համար։

Տավարի շոգեխաշած բաղադրատոմսը.

1. Սոխը մանր կտրատել, գազարը մանր քերիչով անցկացնել։

2. Կաթսայի մեջ լցնել արեւածաղկի ձեթը, վրան սոխ ու գազար տապակել։

3. Ավելացնել մանր կտրատած միսըերբ սոխն ու գազարը գրեթե պատրաստ են։

4. 10 րոպե հետո միսը լցնել ջրով, աղ և եփ գալ մինչև փափկի։ Ինձնից մոտ 40 րոպե տևեց

5. Լոլիկը մաքրել և կտրատել։Ես դա արեցի այսպես՝ կտրեցի այն և դրեցի ափսեի մեջ 2 րոպե միկրոալիքային վառարանում, զգուշորեն (տաք!) հանեցի կեղևը և կտրեցի այն։

Լոլիկը ավելացնել մսին։

6. Կարտոֆիլը կտրատել փոքր խորանարդի մեջ։

7. Մսին ավելացնել կարտոֆիլը, լցնել տաք ջուրկարտոֆիլը ծածկելու համար։ Ավելացնել դափնու տերեւ:

8. Պատրաստ լինելուց 5 րոպե առաջ մի քիչ արգանակ լցնել բաժակի մեջ, հովացնել և ավելացնել 1 ճաշի գդալ ալյուր։ Մանրակրկիտ խառնում ենք, որ գնդիկներ չլինեն և ավելացնում ենք մեր կարտոֆիլին։

9. Մանկապարտեզի նման շոգեխաշած կարտոֆիլը պատրաստ է։ Դուք կարող եք ուտել:

10. Ինչ-որ բան պակասում է ... հազար ... հիմա մի բան կմտածեմ .... կուզենայի, բայց դա ուրիշ ժամանակի համար է: Սառնարանում ես գտա խաշած ճակնդեղ և մի բանկա ոլոռ:

Ճակնդեղը քերել մանր քերիչով, ավելացնել պահածոյացված կանաչ ոլոռ, աղ ու համեմում թթվասերով։

Նաև շատ համեղ!

Ինչ պատրաստել. Պատրաստել շոգեխաշած կարտոֆիլմսով կարելի է կաթսայում (ցանկալի է հաստ հատակով) վառարանի վրա, կաթսաների մեջ ջեռոցում կամ դանդաղ կաթսայի մեջ - ես եփել եմ կաթսայի մեջ։

Ինչու տապակել, եթե ճաշատեսակը շոգեխաշած է: Անկախ պատրաստման եղանակից, մսի կտորները նախ պետք է տապակել, իսկ հետո շոգեխաշել մինչև փափկի։ Սա է ուտեստի հյութեղության գաղտնիքը։ Առանձին արժի տապակել տապակի մեջ (նախ միսը բարձր կրակի վրա, հետո գազարն ու սոխը միջին կրակի վրա մինչև թափանցիկ լինի), բայց կարելի է նաև անմիջապես հաստ պատով թավայի մեջ՝ նախ մի բան դնելով, հետո ավելացնելով մյուսը։ Հետաքրքիր համ կստացվի, եթե տապակեք ոչ միայն միսը, այլև կարտոֆիլը (խոզի ճարպի, բուսական յուղի վրա կամ հավելումով. կարագ): Բայց նման խորովածն ավելի կալորիական է։

Ի՞նչ մսով։ Խոհարարության համար հարմար է ցանկացած տեսակի միս՝ ճարպոտ խոզի մսից մինչև դիետիկ նապաստակ։ Սիրողականի համար. նախքան միսը տապակելը, փորձեք մարինացնել այն փափուկ Դիժոնի մանանեխի մեջ - համն էլ ավելի հարուստ և հարուստ կլինի:

Կարո՞ղ է կարտոֆիլի տեսակը: Ի՞նչ բացի կարտոֆիլից: Դեպիավելի լավ է ընդունել չմարսվող կարտոֆիլ՝ միջին օսլայի պարունակությամբ։ Բանջարեղենը լավ համադրվում է մսի և կարտոֆիլի հետ՝ ոչ միայն գազարն ու սոխը, այլ նաև քաղցր բիբար, սմբուկ, ցուկկինի. Կարտոֆիլով և մսով շոգեխաշած կաղամբը ընթրիքի ևս մեկ դասական ուտեստ է, որը սիրում են շատ ընտանիքներ:

Ինչ վերաբերում է համեմունքներին: Ուշադրություն դարձրեք համեմունքներին. Չորացրած սամիթը, դափնու տերեւը, ուրցն ու սեւ պղպեղը դասական համադրություն են, որը կհարստացնի ճաշատեսակի համը։ Իսկ վերջնական փուլում թավայի մեջ ուղարկված մի քանի պճեղ սխտորը համեմունք և կծուություն կհաղորդի։

Ո՞րն է լավագույն սոուսը: Ինչ վերաբերում է սոուսին, ապա լոլիկը կամ պյուրե լոլիկը կատարյալ են: Նրբության համար կարող եք լոլիկի վրա մեկ գդալ թթվասեր ավելացնել, իսկ ավելի հարստության համար ջուրը փոխարինել արգանակով։ Սուսի քանակությունը կարգավորեք ձեր ցանկությամբ։ Ես սիրում եմ «յուշկան» թրջել հացով` ավելացրեք հեղուկի քանակը։

Խոհարարության ընդհանուր ժամանակը` 60 րոպե
Խոհարարության ժամանակը` 50 րոպե
Բերքատվությունը՝ 6 չափաբաժին

Բաղադրիչներ

• խոզի միս - 500 գ
• մեծ սոխ - 1 հատ:
• գազար - 1 հատ.
• կարտոֆիլ - 1 կգ
• բուսական յուղ - 2 ճ.գ. լ.
• դափնու տերեւ - 1 հատ:
• սև պղպեղի հատիկներ - 4 հատ:
• ուրց - 2 չիպս։
• աղ - ըստ ճաշակի
• ջուր - 500 մլ
• տոմատի մածուկ - 1 ճ.գ. լ.
• սխտոր - 2 ատամ
• չոր կամ թարմ սամիթ - 1 թ.գ

Ինչպես շոգեխաշել կարտոֆիլը մսով

Խոզի միսը լվացա, չորացրեցի թղթե սրբիչներով և կտրեցի միջին չափի - 4x4 սմ, դրեցի շատ տաք չոր տապակի վրա (եթե միսը նիհար է, առանց յուղի, կարող եք ձեթ ավելացնել):

Տապակեցի բարձր ջերմության վրա, միշտ առանց կափարիչի, այնպես որ միսը բոլոր կողմերից արագ կեղևը բռնի։ Այսպիսով, յուրաքանչյուր կտորի ներսում «կնքենք» բոլոր հյութերը, շոգեխաշելու ժամանակ դրանք կպահվեն ներսում, ինչը նշանակում է, որ խոզի միսը կդառնա հյութալի և փափուկ։ Եփելու հենց վերջում նա տապակած միսը ցանել է աղով, պղպեղով և չորացրած ուրցով, մի քանի վայրկյան տաքացրել՝ համեմունքների բույրը բացահայտելու համար, այնուհետև տեղափոխել շոգեխաշած տապակի մեջ։

Նույն թավայի մեջ, որտեղ եփում էին խոզի միսը, ես տապակեցի սոխն ու գազարը՝ միջին չափի խորանարդիկների կտրատած։ Բանջարեղենը կարմրելուն պես ուղարկեցի տապակած միսով թավայի մեջ։

Կաթսայի մեջ լցրի մոտ կես լիտր ջուր, ավելացրեցի մի քիչ աղ, դափնու տերեւ ու մի երկու հատ պղպեղի հատիկ, եռացրեցի։

Ստացված եռացող արգանակը թափեց թավայի բովանդակությունը - հեղուկը պետք է ամբողջությամբ ծածկի միսը: Դրեցի կրակին ու եփեցի 30-40 րոպե, մինչեւ խոզի միսը փափկի։ Կրակը պետք է լինի միջին, կափարիչը կիսաբաց։ Վերջում մի գդալ տոմատի մածուկ ավելացրեցի ու թողեցի եռա, որ ցրվի։

Ես մաքրեցի կարտոֆիլը և կտրեցի միջին չափի շերտերի: Ես այն ուղարկեցի տապակի մեջ և եփեցի ևս 20 րոպե ցածր ջերմության վրա, կափարիչի տակ: Հեղուկը պետք է լինի այնքան, որ կարտոֆիլը մի փոքր դուրս գա դրա վերևից (եթե ամբողջությամբ լցնեք, ապա ուտեստը շատ հեղուկ կստացվի)։ Անհրաժեշտության դեպքում կարող եք ավելացնել մի քիչ եռման ջուր։

Եփելու հենց վերջում, երբ կարտոֆիլն արդեն հասել էր վիճակին, ավելացրեցի սամիթ և մի երկու պճեղ սխտոր՝ դանակով կտրատած։

Անմիջապես հեռացվում է ջերմությունից, նրբորեն խառնվում և 10 րոպե պնդվում է կափարիչի տակ: Եթե ​​սխտորը եռացնեք, ապա դրա համն ավելի քիչ ընդգծված կլինի, հակառակ դեպքում այն ​​մի փոքր շոգեխաշած կլինի և հաճելի կլինի ճռճռալ, իսկ բույրը պարզապես առասպելական կլինի:

Ճաշատեսակը լավագույնս մատուցվում է տաք վիճակում։ Կաթսայի մեջ եփած կարտոֆիլ, մսով շոգեխաշած, շատ համեղ, բուրավետ և հյութալի։ Առաքումը կարող է լրացվել թթու կաղամբիսկ թթու վարունգը, վարունգը հատկապես լավն են։

Չնայած ասում են, որ տաքացրած ուտելիքն այդքան էլ համեղ չէ, բայց չեմ կարծում, որ երկրորդ օրը կարտոֆիլով տավարի շոգեխաշածը թարմ եփածից ավելի վատ կլինի։ Եվ ոչ միայն ես, այլ իմ ողջ ընտանիքը նույն կարծիքին է։ Հետևաբար, ես անմիջապես պատրաստում եմ մեծ չափաբաժին, որպեսզի երեկոյան չանհանգստանամ ընթրիքից, պարզապես հանեմ այն ​​սառնարանից և տաքացնեմ։ Եվ մինչ այն տաքանում է, արեք , կարտոֆիլով մսի համար դա կլինի հենց այն, ինչ ձեզ հարկավոր է։

Ես ունեմ կարտոֆիլով շոգեխաշած տավարի մսի ամենապարզ բաղադրատոմսը, կարելի է ասել հնաոճ, առանց ձևի ժամանակակից հավելումների սոյայի սոուս, կապարներ, ձիթապտուղներ և այլ նորաձև հաճույքներ։ Ամեն ինչ չափազանց պարզ է և հակիրճ. մենք վերցնում ենք մի կտոր լավ տավարի միս (կամ հորթի), սոխ, գազար և կարտոֆիլ: Եվ այս ամենը մենք վերածվում ենք ընդամենը մեկ ժամվա ընթացքում համեղ ուտեստ. Շատ ցանկալի է, որ կարտոֆիլը օսլա լինի և լավ եփվի, այնուհետև ստացվի հարուստ, խիտ սուս։ Մի վախեցեք երկար եփելուց, մեծ մասըՎառարանի մոտ ձեր ներկայության ժամանակը չի պահանջվի, միսը կամաց-կամաց ինքն իրեն կեփվի։ Պետք է միայն բանջարեղեն դնել և ժամանակ առ ժամանակ վերահսկել, թե ինչպես է ընթանում գործընթացը։

Տավարի շոգեխաշել կարտոֆիլով պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է.

• Կարտոֆիլ - 1 կգ;
• գազար - 2 հատ;
• տավարի միս (կարող եք վերցնել հորթի միս) - 400-500 գ;
• սոխ - 3 հատ (մեծ գլուխ);
• կծու պղպեղ - 1-2 պատիճ;
• մաղադանոս - 1 փունջ;
• արևածաղկի ձեթ - ապակու մեկ երրորդը;
• սև պղպեղ - 1 թեյի գդալ;
• աղ - համտեսել;
• լավրուշկա - 2 տերև;
• ջուր - 3 բաժակ (կամ ավելի կամ պակաս, ինչպես ցանկանում եք):

Կարտոֆիլով տավարի շոգեխաշելու բաղադրատոմս

Միսը կտրում եմ ոչ մեծ ու ոչ փոքր, որ տապակվի ու մնա նկատելի հյութալի կտորներ, ոչ թե տապակած ճռռոցներ։

Երկու սոխը կիսով չափ կտրատում եմ, կիսօղակներով կամ կտրատում, հետո կբաժանվեն բարակ շերտերով։

Կաթսայի մեջ ձեթ եմ լցնում, տաքացնում։ Տավարի միսը լցնում եմ, տապակում եմ, որ մսի գույնը բացվի, կամ մի քիչ կարմրում եմ, բայց ոչ շագանակագույն ընդերքը։

Տավարի մսի մեջ սոխն ավելացնում եմ, շոգեխաշում եմ մինչև կիսաթափանցիկ լինի, սոխը համարյա փափուկ դառնա։

Աղ, պղպեղ, շոգեխաշել ևս երկու րոպե։ Լցնել կես բաժակ ջուր, սերտորեն ծածկել կափարիչով: Եթե ​​մարմանդ կրակի վրա եփեք, մոտ մեկ ժամ կպահանջվի, բայց հատկապես համեղ կստացվի կարտոֆիլով տավարի շոգեխաշածը։ Միսը եփեք միջին ջերմության վրա մոտ մեկ ժամ, մինչև փափկի: Երկու-երեք անգամ ջուր եմ լցնում, քիչ-քիչ, որ միայն հատակը մի քիչ ծածկվի։ Շոգեխաշելու ժամանակ սոխը կփափկի, կվերածվի բուրավետ թանձր սուսի, միսը կփափկի։

Հաջորդը մեզ կաթսա է պետք՝ դրա մեջ ավելի հարմար է եփել, և այն ավելի համեղ կլինի։ Կամ կարող եք անմիջապես կաթսայի մեջ պատրաստել, ես նախընտրում եմ միսը շոգեխաշել խորը տապակի մեջ։ Միսը սուսի հետ քսեցի։ Ավելացնում եմ կարտոֆիլ, կտրատում կամայական ձևի միջին չափի կտորներ։ Գազարը կիսաշրջանով կտրատում եմ, սոխը՝ կիսօղակներով, նաև ավելացնում եմ մսի մեջ։ Նախ՝ դիակը առանց ջուր ավելացնելու, որպեսզի բանջարեղենը ներծծի ձեթն ու մսի հյութը։ Տասը րոպե հետո ես դափնու տերեւ եմ դնում, լցնում երկու բաժակ ջուր, աղ՝ ըստ ճաշակի։ Կափարիչը ամուր փակեք և թողեք եփվի կես ժամ։

Կես ժամից փորձում եմ միս ու բանջարեղեն՝ ամեն ինչ փափուկ կդառնա, կարտոֆիլը՝ փխրուն, տավարի միսը հյութալի ու համեղ։ Թող մի քիչ եփվի, մինչ ես պատրաստում եմ աղցան կամ բաց բանկա մարինադի թթուներով:

Այս բաղադրատոմսը նույնպես ներառված է մեր «dacha» մենյուում։ Ամռանը, թեև այն առանձնապես չի գրավում միսը, մենք տնակում պատրաստում ենք մեր սեփական կարտոֆիլով, իսկ թարմ լոլիկով, մաղադանոսով միայն այգուց՝ համեղ: Դե, կարտոֆիլով տավարի շոգեխաշածը պատրաստ է, աղցանը պատրաստ է, բանջարեղենն ու հացը սեղանին են, կարող եք մատուցել և նստել ընթրիքի։