Թխվածքաբլիթային տորթեր դուկան սնձանով։ Թխվածքաբլիթի բաղադրատոմսեր շաքարի փոխարինողով. Տեսանյութ՝ շոկոլադե տորթի պատրաստում

Շատ հեշտ է նիհարել՝ ուտելով քաղցրավենիք և ուտելիքներ, որոնք դուք իսկապես ցանկանում եք ուտել: Դրա ապացույցը նիհարելու համակարգն է, որը կազմել է ֆրանսիացի սննդաբան Պիեռ Դուկանը։ Համակարգը բաժանված է փուլերի և օգնում է նիհարել նույնիսկ անփույթ քաղցրատամին:Այնուամենայնիվ, դուք դեռ պետք է ակտիվ կենսակերպ վարեք, նույնիսկ ինքը՝ Դուկանն է դա խորհուրդ տալիս։ Նա պնդում է, որ իր համակարգի համաձայն՝ միայն ամենածույլը չի ​​կարողանա նիհարել։

հայտնի դիետա

Նույնիսկ ինքը՝ Դուկան, ով մշակել է դիետան, ասում է, որ առանց ակտիվության ցանկացած քաշի կորուստ անօգուտ է։ Սիրեք զբոսայգիները և բնությունը, դադարեք օգտվել վերելակից, սիրեք աստիճանները և մի եղեք անառակ ծույլ, և այդ դեպքում դուք անպայման կհասնեք ցանկալի արդյունքի:

Ինչպե՞ս ավելի շատ ժամանակ տրամադրել ինքներդ ձեզ և ընտանիքի համար և ժամերով չեփել: Ինչպե՞ս պատրաստել ուտեստը գեղեցիկ և ախորժելի։ Ինչպե՞ս կառավարել խոհանոցային տեխնիկայի նվազագույն քանակով: Miracle Knife 3in1-ը հարմար և ֆունկցիոնալ օգնական է խոհանոցում: Փորձեք զեղչի համար:

Թխվածքաբլիթի բաղադրատոմսը ըստ Dukan-ի՝ դանդաղ կաթսայումքայլ առ քայլ նախապատրաստմամբ։

• Պատրաստման ժամանակը` 13 րոպե
• Պատրաստման ժամանակը. 50 րոպե
• Ծառայություններ: 50 բաժին
• Բաղադրատոմսի դժվարությունը. պարզ բաղադրատոմս

• Կալորիաների քանակը. 93 կիլոկալորիա
• Ճաշատեսակը՝ Կարկանդակներ (քաղցր), տորթեր, ձու
• Մեզ անհրաժեշտ է՝ Multicooker

Դանդաղ կաթսայով շատ հեշտ է պատրաստել «թխվածքաբլիթ» ըստ Dukan-ի, որը կարելի է ուտել պարզապես որպես քաղցր հաց, կամ կարող է հիմք ծառայել դիետիկ տորթի համար։ Դիետայի առաջին երկու փուլերի համար կարելի է օրական ուտել ստացված թխվածքաբլիթի կեսը։

Բաղադրիչներ 50 չափաբաժինների համար

• Յուղոտ կաթ (0,5%) 150 մլ
• Հավի ձու 4 հատ.
• Վարսակի թեփի ալյուր 80 գ
• Ցորենի թեփ 30 գ
• Fit շքերթ 10 գ
• Փխրեցուցիչ 5 գ
• Կակաո - փոշի 10 գ

Խոհարարություն քայլ առ քայլ

1. Կաթը և ձվերը թեթևակի հարում ենք պատառաքաղով մինչև հարթ:
2. Ավելացնել վարսակի թեփի ալյուր (4 ճաշի գդալ սլայդով) և ցորենի թեփը (2 ճաշի գդալ), շաքարի փոխարինիչ և փխրեցուցիչ։
3. Եթե ​​ցանկանում եք շոկոլադե բիսկվիթ պատրաստել, ինչպես այս բաղադրատոմսում, ապա ավելացրեք 2 թեյի գդալ յուղազուրկ կակաոյի փոշի (ոչ ավելի, քան 10% յուղ): Ստացված խմորի մեջ լցնել մեկ ճաշի գդալ psyllium (սա պարտադիր է) խմորը խտացնելու համար:
4. Չորացրած գոջի հատապտուղներ (ըստ ցանկության)
5. Ստացված խմորը լցնում ենք մուլտիօջախի ամանի մեջ և 40-45 րոպե 120 աստիճան ջերմաստիճանում դնում ենք «թխելու» ռեժիմի։
6. Պատրաստի թխվածքաբլիթը մի փոքր հովացրեք, այնուհետև շրջեք կտրատման տախտակի կամ մեծ ափսեի վրա:
7. Թողեք ամբողջովին սառչի, ապա կտրատեք։

Յուրաքանչյուր կին ձգտում է լինել գեղեցիկ և բարեկազմ։ Այդ նպատակով թույլ սեռի ներկայացուցիչները օգտագործում են բազմազան դիետաներ։

Վերջերս քաշի կորստի համար նախատեսված Դուկանի դիետան առանձնահատուկ ժողովրդականություն է ձեռք բերել: Ֆրանսիացի բժիշկ Պիեռ Դուկանի կողմից մշակված սնուցման սկզբունքների համաձայն՝ կինը կարող է շատ հեշտությամբ կորցնել ավելորդ կիլոգրամները կարճ ժամանակահատվածում։

Այս դիետայի գեղեցկությունն այն է, որ դուք կարող եք անձնատուր լինել քաղցր մթերքներով: Դիետայում այս սննդակարգով սնվելիս պահանջվում է նվազեցնել ածխաջրերի քանակը, որոնք մարմնում նյութափոխանակության ընթացքում վերածվում են ճարպային կուտակումների:

Այդ նպատակով օգտագործված շաքարը պետք է փոխարինել քաղցրացուցիչով։ Այս փոփոխությունը կսահմանափակի մարմնին գլյուկոզայի մատակարարումը և կստիպի նրան օգտագործել սեփական մարմնի ճարպը էներգիայի հավասարակշռության համար:

Դիետայում տարբեր փուլերում օգտագործելու համար թույլատրված մթերքներից կարող եք մեծ քանակությամբ համեղ դելիկատեսներ պատրաստել։

Դուկանի դիետայի ամենահայտնի քաղցր մթերքներից մեկը թխվածքաբլիթների բազմազանությունն է:

Դասական և շոկոլադե աղանդերի պատրաստում

Քաղցրացուցիչով դիետիկ թխվածքաբլիթ կարելի է պատրաստել դասական բաղադրատոմսով։

Այս ուտեստը թխելու համար կպահանջվի մոտ 45 րոպե։

Նման ուտեստի բաղադրատոմսում շաքարը փոխարինվում է քաղցրացուցիչով, ինչը նպաստում է ավելորդ քաշ ունեցող մարդու օրգանիզմում ածխաջրերի ընդունման զգալի կրճատմանը։

Խոհարարություն պատրաստելու գործընթացում ձեզ հարկավոր է.

• եգիպտացորենի օսլա - 4 ճ.գ. լ.;
• հավի ձու - 2 հատ;
• վանիլային բուրավետիչ - մեկ թեյի գդալ;
• թխում փոշի - մեկ թեյի գդալ;
• շաքարի փոխարինիչ - ըստ ճաշակի:

Դեսերտը թխելուց առաջ ջեռոցը տաքացնում ենք 180 աստիճան Ցելսիուսի ջերմաստիճանում։

Խմորի պատրաստման գործընթացում դեղնուցները սպիտակուցներից առանձնացնել տարբեր ափսեների մեջ։ Դեղնուցները հարում են քաղցրացուցիչով, մինչև խառնուրդը յուղալի լինի։ Այնուհետև ստացված զանգվածին ավելացնում են օսլա, բուրավետիչ և թխում փոշի։ Խառնուրդը մանրակրկիտ խառնում են, մինչև ստացվի համասեռ զանգված։

Ձվի սպիտակուցը պետք է հարել հարիչով, մինչև թանձր զանգված առաջանա, որից հետո այն զգուշորեն խանգարում է խառնուրդին։ Միևնույն ժամանակ, ստացված խմորը պետք է զգույշ խառնել, և սպիտակուցային զանգվածը դանդաղորեն ներմուծել դրա մեջ։

Պատրաստի խմորը դրվում է ջեռոցում թխելու համար նախատեսված սիլիկոնե կաղապարի մեջ։ Թխելու ուտեստները տևում են մոտ 35 րոպե։

Պատրաստի ուտեստը հանվում է կաղապարից և սառչում։

Շոկոլադե ուտեստը թխելու համար կպահանջվի մոտ 40 րոպե:

Շաքարավազի փոխարինիչով շոկոլադե թխվածքաբլիթի բաղադրատոմսը ներառում է հետևյալ բաղադրիչները.

1. Վարսակի թեփ - երկու ճաշի գդալ: լ.
2. Ցորենի թեփ - 4 tbsp. լ.
3. Նուշի էություն - կես թեյի գդալ
4. Փխրեցուցիչ - մեկ թեյի գդալ:
5. Ճակնդեղ - 200 գրամ։
6. Կակաոյի փոշի - 30 գրամ:
7. Եգիպտացորենի օսլա - 2 ճ.գ. լ.
8. Հավի ձու - 4 հատ:
9. Աղ.
10. Փափուկ տոֆու - 200 գրամ:
11. Վանիլ.
12. Բուսական յուղ.
13. Քաղցրացուցիչ.

Նախքան աղանդերը թխելը, ջեռոցը պետք է տաքացվի մինչև 180 աստիճան:

Տոֆուն, ճակնդեղը և քաղցրացուցիչը դնում են բաժակի մեջ և ամեն ինչ մանրացնում են բլենդերով։ Խառնուրդին ավելացնում են թաց խմորի մնացած բաղադրիչները։ Ամբողջ խառնուրդը մանրակրկիտ խառնվում է։ Ստացված խմորին ավելացնում են չոր բաղադրիչներ, պատրաստի խմորը հունցում են մինչև համասեռ զանգված ստանալը։

Դեսերտը թխվում է 30 րոպե։ Պատրաստությունը ստուգվում է փայտե դագանակով։

Տորթը կաղապարից հանելուց և 10 րոպե սառչելուց հետո կարող եք կտրատել և ստացված թխվածքները յուղել հեղուկ կաթնաշոռով։

Գազարի թխվածքաբլիթների թխում և գոջի հատապտուղների բուժում

Շաքարի մակարդակը

Շատ համեղ ուտեստներ են գազարով թխվածքաբլիթը և գոջի հատապտուղներից պատրաստված աղանդերը:

Այս ուտեստների օգտագործումը թույլ է տալիս դիվերսիֆիկացնել կնոջ սննդակարգը, ով դիետա է պահում քաշի կորստի համար:

Թխվածքաբլիթների պատրաստման համար ձեզ հարկավոր չէ մեծ քանակությամբ թանկարժեք բաղադրիչներ:

Գազարով աղանդեր պատրաստելու համար անհրաժեշտ է պատրաստել հետևյալ բաղադրիչները.

• եգիպտացորենի օսլա - 3 ճ.գ. լ.;
• թեփ վարսակից - 6 tbsp. լ.;
• ցորենի թեփ 6 ճ.գ. լ.;
• 2 ձվի սպիտակուց;
• երկու ամբողջական ձու;
• մետաքսի տոֆու;
• կոճապղպեղ;
• դարչին;
• փխրեցուցիչ;
• քաղցրացուցիչ;
• յուղազերծ կաթնաշոռ;
• երկու միջին գազար;
• վանիլային էություն.

Նախքան ուտեստը թխելը, ջեռոցը պետք է նախապես տաքացվի 200 աստիճան Ցելսիուսի ջերմաստիճանում։

Կոճապղպեղը, օսլան, թեփը, դարչինը և փխրեցուցիչը լցնում են մեկ տարայի մեջ և լավ խառնում։ Խառնուրդին ավելացնում են վանիլի էսենցիան, տոֆուն, ձուն և կաթնաշոռը։ Ստացված խառնուրդը մանրակրկիտ խառնվում է և ավելացվում է քաղցրացուցիչ։

Գազարը քերում են և ավելացնում պատրաստված խմորին։ Ամբողջ զանգվածը լավ խառնում ենք մինչև հարթ լինի և քսում ենք թխման ամանի մեջ։ Ձևը 10 րոպեով դնում են նախապես տաքացրած ջեռոցում, որից հետո ջերմաստիճանը իջնում ​​է մինչև 160 աստիճան և աղանդերը շարունակում է թխել այս ջերմաստիճանում ևս 35 րոպե։

Այն դեպքում, երբ նկատվում է տորթի վերին կեղևի մգացում։ Այն կարող եք ծածկել մագաղաթյա թղթով։

Գոջի հատապտուղների թխման բաղադրատոմսը ամենապարզներից մեկն է: Այն պատրաստելու համար պահանջվում է 30 րոպե։

Որպես բաղադրիչներ օգտագործվում են.

1. թեփ – 250 գրամ։
2. Փխրեցուցիչ.
3. Դարչին.
4. Ստեվիա.
5. Ձու - 2 հատ
6. Գոջի հատապտուղներ - 160 գրամ:
7. Առանց ճարպի - 240 գրամ:

Խմորի բոլոր բաղադրիչները խառնվում են և թրմվում հինգ րոպե։

Ստացված միատարր խառնուրդը դրվում է սիլիկոնե թխման տարայի մեջ և թխում 25 րոպե ջեռոցում 180 աստիճան Ցելսիուսի ջերմաստիճանում։

Մրգային ժելեով դիետիկ թխվածքաբլիթի պատրաստում

Նշված բաղադրատոմսով պատրաստված աղանդերը կատարյալ է ոչ միայն նիհարելու համար դիետա պահող մարդկանց, այլ նաև նրանց համար, ովքեր չեն հետևում այս սննդակարգին:

Այս դելիկատեսը պատրաստելու համար պահանջվում է 40 րոպե։

Եփելու գործընթացում թխման համար օգտագործվում է ջեռոց, որը տաքացվում է 180 աստիճան Ցելսիուսի ջերմաստիճանում։

Մրգային ժելե թխվածքաբլիթի պատրաստման բաղադրիչները հետևյալ բաղադրիչներն են.

• դիետիկ մրգային ժելե - մեկ փաթեթ;
• երեք հավի ձու;
• նուշի էություն;
• թխում փոշի - մեկ թեյի գդալ;
• անյուղ յոգուրտ 4 ճ.գ. լ.;
• համեմունքների խառնուրդ (չի կարող օգտագործվել);
• հեղուկ քաղցրացուցիչ;
• վարսակի թեփ - 2 ճ.գ. լ.

Դիետան լուծվում է փոքր քանակությամբ եռման ջրի մեջ և ավելացնում մածունի կեսը։ Ամեն ինչ խառնվում է մինչև ամբողջովին լուծարվի:

Վարսակի թեփը խառնում են 100 մլ ջրի հետ և 2 րոպե տաքացնում միկրոալիքային վառարանում, ապա լավ խառնում ու սառեցնում։

Ձվի դեղնուցները խառնում են քաղցրացուցիչի, էսենցիայի և մնացած մածունի հետ, խառնուրդը ավելացնում են թեփին։ Վերջին փուլում խմորին ավելացնում են թխում փոշի։

Սպիտակուցները հարում են այնքան, մինչև ստացվի խիտ զանգված և զգուշորեն ավելացնում են խմորին։

Պատրաստի խառնուրդը թխում են սիլիկոնե կաղապարի մեջ։ Թխելու ժամանակը, կախված ջեռոցի տեսակից, տևում է 35-ից 40 րոպե։

Պատրաստի տորթը, ցանկության դեպքում, ցանում է համեմունքներով և սառչում։ Տորթի վրա դրվում է դոնդողի և մածունի խառնուրդ։

Վերջնական ամրացման համար դեսերտը տեղադրվում է սառնարանում։

Քաղցրացուցիչների մասին տեղեկատվությունը ներկայացված է այս հոդվածի տեսանյութում:

Բաղադրատոմս՝ Շեր

Այսպիսով, իմ հաջորդ «Երազանքը» իրականացավ՝ ստանալ համեղ, նուրբ թխվածքաբլիթ, լավ հյուսվածքով, առանց թեփի և նվազագույն հավելյալ ապրանքների: Կարելի է ուտել միանգամից կեսը, եթե, իհարկե, տիրապետես :)։

4 հատ միջին ձու, եթե ձվերը մեծ են՝ 3 հատ,

6 արվեստ. լ. յուղազերծված կաթի փոշի,

20 գ եգիպտացորենի օսլա,

1 ճ.գ փխրեցուցիչ,

քաղցրացուցիչ՝ 10-12 թ/գդ համարժեք: Սահարա,

2 պտղունց աղ։

Դուք կարող եք ավելացնել տարբեր համեր (ես ամենաշատը սիրում եմ կիտրոն և վանիլ) կամ կակաո, եթե սիրում եք շոկոլադե խմորեղեն:

Ջեռոցը տաքացնել մինչև 160 C

Փոքր ամանի մեջ խառնել կաթի փոշին, եգիպտացորենի օսլան և փխրեցուցիչը հարիչով հարիչով։

Առանձին մեծ տարայի մեջ բարձր արագությամբ հարիչով հարում ենք ձվերը չոր սահզամով և երկու պտղունց աղ, մինչև դառնա ամուր, թանձր փրփուր։

Միացրեք խառնիչը նվազագույն արագության վրա և ավելացրեք չոր խառնուրդը միջին չափաբաժիններով (պերֆեկցիոնիստներ՝ մաղի միջով):

Այս փուլում ավելացվում է շաքարի փոխարինիչ, եթե հեղուկ է։

Մանրակրկիտ հարել մինչև հարթ, փայլուն զանգվածը։ Խմորը բավականին հաստ կլինի։

Եթե ​​ունեք մետաղյա ձև (ցանկալի է անջատվող կողքերով), ապա շատ նպատակահարմար է ներքևը երեսպատել մագաղաթյա թղթով և զգուշորեն յուղել կողքերը բուսայուղով։

Եթե ​​սիլիկոնե, ապա բավական է յուղել միայն հատակը:

Խմորը լցնել կաղապարի մեջ (ես ունեմ 25 սմ տրամագծով), դնել տաք ջեռոցում և թխել մինչև գեղեցիկ մուգ ոսկեգույն երանգ ստանալը 35-40 րոպե։ Մի բացեք ջեռոցը առաջին 30 րոպեների ընթացքում:

Թողեք թխվածքաբլիթը 5-10 րոպե կանգնի ձևի մեջ, ապա հանեք և դրեք մետաղյա դարակի վրա։

Ամբողջությամբ հովացած թխվածքաբլիթը կտրատել 2 մասի։ Եթե ​​դուք չունեք երկար դանակ կամ թխվածքաբլիթներ կտրելու հատուկ ձկնորսական գիծ, ​​կարող եք այն բաժանել 4 հատվածի և կտրել առանձին։

Ես սիրում եմ դա անել, որպեսզի օգտագործեմ տարբեր քսուքներ՝ դուք ստանում եք 4 տարբեր տորթեր, որոնցից երկուսը կարող եք ուտել մեկ օրում։ Ամենահիասքանչ թխվածքաբլիթը ստացվում է դանդաղ կաթսայում թխելու ժամանակ (ես թխել եմ 30 րոպե, բայց ավելի գեղեցիկ կեղևի համար կարող էր ավելին լինել): Թավայի հատակին նաև մագաղաթի շրջան դրեցի և կողքերը յուղեցի։

Սա էն կոնտեքստում, իսկ 3-րդ տորթը` վերևը, ես արդեն կերել եմ :)։

Կրեմները կարող են լինել ամեն ինչ: Կրեմի մեջ կարող եք ավելացնել կակաո կամ շոկոլադե գլազուրով լցնել թխվածքաբլիթի վրա։

Կարող եք կրեմ պատրաստել։

Կրեմի ամենաարագ և համեղ տարբերակն ինձ համար հունական վանիլային մածունն է՝ մի քանի ճաշի գդալ կաթնաշոռ հաստության համար և կիտրոնի համով (սերուցքը կարող է շատ ավելին լինել, քան լուսանկարում):

Բարի ախորժակ!

Փարթամ թխվածքաբլիթ դանդաղ կաթսայում ըստ Dukan-ի.

Հսկայական, փարթամ, բարձրահասակ ... Թխվածքաբլիթի բարձրությունը հավասար է կաթսայի կրկնակի քերած բարձրությանը` 6,5 սմ, տրամագիծը հավասար է բազմաշերտ կաթսայի տրամագծին` 22 սմ:

Ձվերը միջին են։ Մեկ ձվի քաշը պատյանում 59-60 գ է։

Multicooker-ի ստորին մասում սիլիկոնե գորգ է: Պատերը նույնպես գծեք սիլիկոնե ժապավենով: Բուսական յուղով յուղել պետք չէ։

Իմ մուլտիօջախն ունի մեղրախորիսխ կերամիկական կաթսա: Դյուկանովի կպչուն խմորով լրիվ փչացրել եմ կես տարվա դիետիկ... «Գոդզնաշոն» լցրել է խցերն ու ոչնչից չի լվացվել, իսկ մաքրումներիս արդյունքում կաթսայի հատակն ու պատերը ծածկվել են։ ինչ-որ սպիտակ ծածկույթով: Նոր կաթսա գնելու իմաստ չկար, քանի որ. այն շատ արագ կդառնա նույնը, և ես չհանդիպեցի սիլիկոնե կաղապարների, որոնք կհամապատասխանեին ինձ կաթսա մտնելու համար: Եվ ես գնեցի ճիշտ տրամագծով էժանագին սիլիկոնե կաղապար, կտրեցի ամբողջ ավելցուկը և արդյունքում ստացա կլոր սիլիկոնե խսիր և կողային պատերի ժապավեն։ Խնդիրը լուծվեց.

Հիմա՝ թխվածքաբլիթի մասին։ Dukan թխվածքաբլիթի բաղադրատոմսերը շատ են, բայց որպեսզի դրանք համապատասխանեն ձեր ճաշակին և նախասիրություններին, ես ստիպված էի շրջել իմ գլխով;)

Ինձ դուր չի գալիս ծրագրաշարի համը, ես փորձում եմ սնձան օգտագործել ծայրահեղ դեպքերում, ինչպիսիք են պելմենին, ես փոխարինում եմ QC-ի մի մասը ինուլինով (այն ունի ավելի լավ BJU, և օրվա նորմերը նվազում են):

Ըստ նորմերի, թխվածքաբլիթը պետք է լինի առավելագույնը երկու օր. ես չեմ սիրում «կտոր-հատված» սահմանափակումները))))

Բայց ես սիրում եմ շոկոլադ և ընկույզ :)

Արդյունքում թխվածքաբլիթը ստացվեց թեփի և DOP-ի համար՝ մեկ օր, սերմերի համար՝ երկու օր, եթե փոխեք բաղադրիչները, հաշվեք նորմերը և DOP-ները:

Բաղադրությունը:

2 ճ.գ. լ. OO (ալյուրի մեջ մանրացնել)

1 փ. լ. +1 ճ.գդ կտավատի սերմ + 0,5 թ.գ քնջութ + 0,5 թ.գ մակա (ամեն ինչ մանրացնել ալյուրի մեջ)

2 ճ.գ. լ. COM

5 փ. լ. շիճուկի սպիտակուցը

2 ճ.գ. լ. DOP առանց կակաոյի

1 փ. լ. QC

1 փ. լ. ինուլին (եթե ոչ, ապա ևս 1 ճաշի գդալ KK կամ պուդինգ Dr. Oetker-ից)

10 գր. թխում փոշի (տոպրակ Dr. Oetker-ից)

Քաղցրացուցիչ 3 ճ.գ սուկրալոզա, համարժեք 30 ճ.գդ. շաքարավազ (բայց ես քաղցր ատամ ունեմ, դրեք ձեր ցանկությամբ)

Մի պտղունց աղ

180 գր (ամբողջ բանկա) փափուկ կաթնաշոռ «Պրոստոկվաշինո» 0%

80 մլ հեղուկ կաթ 0,5%

* Շիճուկի սպիտակուցը կարելի է փոխարինել սոյայի իզոլատով կամ կազեին սպիտակուցով, բայց շիճուկն ավելի լավն է:

Եթե ​​ցանկանում եք թխել սպիտակ թխվածքաբլիթ, ապա փոխարինեք 2 ճ.գ. կակաոյի սպիտակուցը և վերցրեք սպիտակ կտավատի սերմը:

Խոհարարություն:

Վարսակի թեփը, կտավատի, քնջութի և կակաչի սերմերը սրճաղացով մանրացրեք և մաղեք։ Մաղի մեջ մնացած թեփի մանր կտորները թափահարեք մաղած ալյուրի մեջ։ Բոլոր մյուս չոր բաղադրիչները (SOM, սպիտակուց, CC, ինուլին, կակաո) մաղում ենք ընդհանուր ամանի մեջ, խառնում ենք։ Ավելացնել փխրեցուցիչ, խառնել։

Դեղնուցները հարում ենք աղով, մինչև վառվի և դառնա թանձր սերուցքի խտությունը։ Ավելացնել փափուկ կաթնաշոռ: Հարել։ Ավելացնել կաթ, հարել։

Չոր խառնուրդը աստիճանաբար լցնել դեղնուց-կաթ խառնուրդի մեջ՝ ամեն անգամ նրբորեն խառնելով։

Սպիտակուցները հարել մինչև գագաթնակետը, ավելացնել քաղցրացնող փոշին, ամեն ինչ հարել միասին:

Ներդրեք սպիտակուցները ընդհանուր զանգվածի մեջ մեղմ ծալովի շարժումներով ներքևից վեր, ոչ թե շրջանագծի մեջ:

Չի կարելի թույլ տալ, որ սպիտակուցները ընկնեն: Խմորը շատ փափուկ է։ Խմորը լցնում ենք պատրաստված մուլտիօջախի մեջ։

Թխում 70 րոպե. Ճռռալուց հետո արագ բացեք կափարիչը և կափարիչի ներսը սրբեք չոր սպիտակեղեն սրբիչով՝ խտացումից հեռացնելու համար: Փակեք կափարիչը և թողեք, որ թխվածքաբլիթը կանգնի ևս կես ժամ անջատված մուլտիօջախի մեջ։

Շոգենավի քերիչով հանել։ Տաք (ոչ տաք) թխվածքաբլիթը թելով կտրատել 3-4 տորթի։

Թող տորթերը ամբողջովին սառչեն։ Քսեք ձեր սիրած կրեմով։

Ես պատրաստել եմ այս կրեմը։

Շոկոլադե կրեմ ժելատինով։

10 գ ժելատինը թրմեք 100 մլ կաթի մեջ։

400-450 գր փափուկ կաթնաշոռը խառնել շաքարավազի հետ՝ ըստ ճաշակի, ավելացնել 6 ճ.գ. SOM եւ 2 ճ.գ. կակաո.

Այնուհետև ժելատինը լուծեք՝ կաթը տաքացնելով նախկինում թրջած ժելատինով, բայց չհասցնելով եռման աստիճանի։ Անընդհատ խառնում ենք, մինչև հատիկներն անհետանան։ Լցնել կրեմի մեջ և թողնել, որ մի փոքր պնդանա սառնարանում։ Այն բանից հետո, երբ այն պնդանա մինչև ցանկալի խտությունը, անհրաժեշտ է սերուցքը հարել հարիչով մոտ երկու րոպե։

Գլուխը պատրաստեց այս մեկը (կրկնակի բաժին).

Շոկոլադե գլազուր ըստ Dukan-ի Մարինա Էրշովայից.