Պարզ սերուցք՝ եփած խտացրած կաթով։ Եփած խտացրած կաթով կարագ կրեմ տորթի համար։ Տորթի կրեմ՝ բուրավետ համով

Նույնիսկ ամենապարզ տորթը կարելի է վերածել շքեղ աղանդերի, եթե տորթերի համար ճիշտ կրեմ ընտրեք։ մրցակցությունից դուրս - ծակոտկեն փխրուն հիմքը հիանալի կլանում է ցանկացած սերուցք, այնպես որ կա մեծ ընտրություն՝ թթվասեր կամ կարագ, շոկոլադ, կրեմ, կարամել: Եվ պարզապես ջեմով քսեք, և դա համեղ կլինի: Իսկ ի՞նչ կրեմ ընտրել, եթե դեռ չեք համարձակվում թխվածքաբլիթ պատրաստել, բայց ցանկանում եք համեղ տորթ պատրաստել: Փորձեք կրեմ պատրաստել եփած խտացրած կաթից և կարագից։ Այն լավ տեղավորվում է ցանկացած թխվածքի վրա, չի փռվում, շատ համեղ է և հեշտ պատրաստվող։ Խտացրած կաթը նույնիսկ պետք չէ եռացնել, կարելի է գնել պատրաստի եռացրած կաթ։ Անշուշտ, սառնարանում մի տուփ կարագ կա։ Իրականում սա այն ամենն է, ինչ անհրաժեշտ է։ Դե, գուցե ավելացնեք մի բուռ տապակած ընկույզ կամ մանր կտրատած սալորաչիր, բայց այս հավելումները բոլորի համար չեն: Որպեսզի դուք հաստատ իմանաք. ինչ և ինչպես անել եփած խտացրած կաթից և կարագից համեղ կրեմ պատրաստելու համար, մենք պատրաստել ենք մանրամասն և քայլ առ քայլ բաղադրատոմս։ Վերցրեք այն ծառայության մեջ և անպայման եփեք:

Բաղադրությունը:

- մի տուփ կարագ 72-80% - 200 գ;
- եփած խտացրած կաթ - 2/3 բանկա;
- մանրացված ընկույզը ընտրովի;
- սալորաչիր ըստ ցանկության:

Բաղադրատոմսը լուսանկարով քայլ առ քայլ.

Կրեմի համար նախատեսված կարագը հարմար է միայն որակյալի համար, չի կարելի օգտագործել ոչ մարգարին, ոչ սփրեդ։ Նախապես հանում ենք սառնարանից, մանր կտրատում ու երկու-երեք ժամ կամ մինչև փափկի, թողնում սենյակային ջերմաստիճանում։

Հարիչով (ոչ մեխանիկական, այլ բլենդերի վարդակով) կամ հարիչով կարագը լավ հարում ենք, մինչև փարթամ։

Պետք է մոտ հինգ րոպե հարել բարձր արագությամբ, մինչև նկատեք, որ զանգվածը սկսում է թեթևանալ և յուղալի կառուցվածք ձեռք բերել։

Ավելացնել եփած խտացրած կաթը։ Ավելի լավ է սերուցքի մեջ ներմուծել չափաբաժիններով, որպեսզի այն չափազանց քաղցր չդարձնի։

Խտացրած կաթի յուրաքանչյուր չափաբաժնից հետո սերուցքը հարել։ Ընդհանուր առմամբ, խտացրած կաթը կարագով հարելը կտևի ոչ ավելի, քան հինգ րոպե: Խտացրած կաթը արագ միանում է կարագին, կրեմը փայլում է և դառնում փարթամ։

Վերջին փուլում կարելի է ավելացնել մանր կտրատած ընկույզ (նպատակահարմար է տապակել) կամ սալորաչիրի կտորներ։ Հարելն այլևս անհրաժեշտ չէ, պարզապես սերուցքը խառնել հավելումների հետ և կարող եք թխվածքները շերտավորել։ Բարի ախորժակ!
Այս կրեմով դուք դեռ կարող եք շատ համեղ պատրաստել

Խտացրած կաթը հայտնագործվել է դեռևս 19-րդ դարում՝ արտադրանքի պահպանման ժամկետը մեծացնելու նպատակով։ Հետագայում սկսեցին ջերմային բուժում տալ՝ նույն կերպ ստացվեց եփած խտացրած կաթ, որն ուներ դարչնագույն գույն և ընդգծված կարամելի համ։ Ժամանակի ընթացքում այն ​​դարձավ շատ աղանդերի հիմք՝ քաղցրավենիք, որոշ տորթեր և խմորեղեն, ծղոտներ, թխվածքաբլիթներ: Հատկապես հայտնի թխվածքաբլիթներն են «խտացրած կաթով ընկույզը», որը բաղկացած է եփած խտացրած կաթով լցոնած կիսախորշ խմորեղենի երկու կեսից։

Բացի նկարագրված աղանդերից, եփած խտացրած կաթը շատ հրուշակեղենի քսուքների հիմքն է։ Նրանցից շատերի անկասկած առավելությունը պատրաստման հեշտությունն է։ Որպես կանոն, դրանք հատուկ հմտություններ չեն պահանջում, և գործընթացն ինքնին բաղկացած է ընդամենը մի քանի քայլից։

Եփած խտացրած կաթի կրեմ

Պարզ սերուցք, որը չի պահանջում եփել, բաղկացած է մատչելի բաղադրիչներից: Հարմար է տարբեր հրուշակեղենի՝ տորթերի, խմորեղենի, էկլերների լցնելու և շերտավորելու համար։ Հետաքրքիր կլինի այն օգտագործել Honey Cake-ի պատրաստման համար՝ որպես ավանդական թթվասերի այլընտրանք։ Նման կրեմով կարող եք փոխարինել Նապոլեոնի համար նախատեսված դասական կրեմը։

Բաղադրիչներ

• եփած խտացրած կաթ - 1 բանկա;
• ամբողջական կաթ - 90-120 մլ (կախված կրեմի ցանկալի հաստությունից);
• ընկույզ (ցանկացած) - 50 գ;
• չորացրած ծիրան - 50 գ;
• սալորաչիր - 50 գ.

Խոհարարություն

1. Խտացրած կաթն ու կաթը խառնում ենք մեկ ամանի մեջ, հարում ենք հարիչով, մինչև միատարր լինեն։
2. Ընկույզը մանր կտրատել, չրերը մանր կտրատել։
3. Ամեն ինչ խառնում ենք և կրեմը պատրաստ է։

Եփած խտացրած կաթի և կարագի կրեմ՝ թխվածքաբլիթների համար

Խտացրած կաթի և կարագի կրեմը նույնքան հեշտ է պատրաստել, որքան նախորդ տարբերակը, բայց դրա շրջանակը մի փոքր ավելի լայն է: Հարմար է ոչ միայն աղանդեր լցնելու և շերտավորելու համար, այլ նաև որպես այսպես կոչված հրուշակեղենի ծեփամածիկ։ Այսինքն՝ մաստիկի տակ կրեմ։

Բաղադրությունը:

• եփած խտացրած կաթ - 1 բանկա;
• կարագ - 1 տուփ:

Խոհարարություն:

Կարագը հանում ենք սառցախցիկից, մանր խորանարդիկների կտրատում ու թողնում, որ սենյակային ջերմաստիճանում փափկի։

Տաք կարագը հարում ենք այնքան, մինչև ծավալը մոտ կրկնապատկվի։

Վրան ավելացնել եփած խտացրած կաթը և նորից հարել մինչև հարթ լինի։

Եփած ջրով կարագի կրեմը պատրաստ է։ Դուք կարող եք դրանք քսել թխվածքաբլիթով և խմորեղենով:

Եփած խտացրած կաթի և սերուցքի կրեմ

Այս բաղադրատոմսով կրեմը շատ ավելի փափուկ և օդային է, քան նախորդ յուղային կրեմը։ Այն հիանալի համադրվում է տարբեր խմորեղենի կամ պարզապես մրգերի հետ։ Բայց աղանդերը զարդարելու համար նման կրեմը լիովին անպիտան է իր հետևողականության պատճառով. այն գործնականում չի պահում իր ձևը:

Բաղադրությունը:

• ճարպային կրեմ - 0,4 լ;
• եփած խտացրած կաթ - 1 բանկա:

Խոհարարություն:

Հարել սառեցված սերուցքը, մինչև պինդ գագաթներ ձևավորվեն։

Ընտրեք կրեմի մեկ երրորդը և առանձին տարայի մեջ հարիչով խառնեք եփած խտացրած կաթի հետ։

Հարիչը միացնում ենք ամենափոքր արագության վրա և դրանով միացնում ենք ստացված զանգվածը հարած սերուցքի հիմնական մասի հետ։

Բաղադրիչները լավ խառնելուց հետո կրեմը հարում ենք ևս 1-2 րոպե։

Եփած խտացրած կաթի և թթվասերի սերուցք

Թերևս սա խտացրած կաթի վրա հիմնված հրուշակեղենի կրեմի ամենապարզ բաղադրատոմսերից մեկն է. այն պարունակում է միայն խաշած խտացրած կաթ և յուղոտ ֆերմերային թթվասեր: Նման կրեմ պատրաստելը դժվար չէ, բայց դրա շրջանակը բավականին լայն է՝ այն օգտագործվում է տորթեր, թխվածքաբլիթներ քսելու, որոշ տորթեր և այլ աղանդեր լցնելու համար։

Բաղադրությունը:

• ճարպային թթվասեր - 200 գ;
• եփած խտացրած կաթ - 200 գ.

Խոհարարություն:

Նախապես սառեցրած թթվասերը հարում ենք հարիչով, մինչև ստացվի փափուկ օդային զանգված։

Առանց հարելը դադարեցնելու գդալով ավելացնում ենք ամբողջ խտացրած կաթը և շարունակում հարել մինչև համասեռ զանգվածի ձևավորումը։

Կարագով

Եփած խտացրած կաթի և թթվասերի տորթի համար կրեմ կարելի է պատրաստել այլ կերպ՝ յուղի ավելացումով։ Այս տարբերակը ավելի լավ կպահի իր ձևը, ուստի այն հարմար է բացօթյա թխման համար։

Բաղադրությունը:

• եփած խտացրած կաթ - 300 գ;
• ճարպային թթվասեր - 150 գ;
• կարագ - 200 գ.

Խոհարարություն:

Կարագը հարել մինչև փարթամ դառնալը։

Ավելացնել թթվասեր և շարունակել հարել մինչև հարթ:

Աստիճանաբար ավելացնել խտացրած կաթը՝ շարունակելով հարել։

Խտացրած կաթի հիման վրա ավելի թանձր սերուցք պատրաստ է։ Հարմար է տորթերի յուղման համար, լավ ներծծում է թխվածքաբլիթը, կարող եք յուղել ռուլետներ և տորթեր։

• Ընտրեք լավագույն որակի եփած խտացրած կաթը։ Զանգվածի մեջ շաքարի ցանկացած կտորների կամ բյուրեղների առկայությունը անընդունելի է։
• Պատրաստի կրեմի բույրը լավացնելու համար դրան ավելացրեք մի քանի ճաշի գդալ կոնյակ կամ կոնյակ։
• Կրեմի կարագը նախ պետք է հանել սառնարանից, իսկ կաթը, սերուցքն ու թթվասերը, ընդհակառակը, պետք է սառեցնել։
• Կրեմը հարելու համար ավելի լավ է օգտագործել հարիչ կամ ձեռքի հարիչ։ Բլենդերը թույլ չի տա ստանալ ցանկալի օդային խտությունը։
• Պատրաստի կրեմին ավելացնել ընկույզ, տարբեր հատապտուղներ և մրգեր, սերմեր՝ ըստ ճաշակի։
• Կրեմը պատրաստելու համար կարող եք ընտրել ցանկացած ուտեստ, բացի ալյումինից՝ այն կարող է մետաղական համ հաղորդել։
• Եթե ​​ձեռքի տակ լիներ միայն սովորական խտացրած կաթ, դա խնդիր չէ։ Այն կարող եք ինքներդ պատրաստել տանը։

Ինչպես պատրաստել խտացրած կաթը ինքներդ

Ինչպես և որքանով պատրաստել խտացրած կաթը, անհանգստացնում է մեկից ավելի տնային տնտեսուհիների, քանի որ ոչ ոք չի ցանկանում վերացնել պայթած պահածոյի հետևանքները։ Հետևաբար, մենք մանրամասն կհասկանանք պատրաստման բոլոր եղանակները և տևողությունը.

• Խտացրած կաթը կաթսայի մեջ եփում են 1 ժամ, մինչև դառնա բաց կարամել և մի փոքր մածուցիկ: Այն շատ թանձրացնելու համար, ինչպես իրիսով, պետք է եփման ժամանակը հասցնել 2,5 ժամի։
• Խտացրած կաթը դանդաղ կաթսայում պատրաստելը բավականին պարզ է. Դա անելու համար բանկաը կողքի վրա դրեք, ջրով լցրեք, որպեսզի այն ամբողջությամբ ծածկվի։ Ջուրը եռացրեք «եռման» կամ «տապակման» ռեժիմում: Այնուհետև փակեք սարքը և անցեք «Մարման» ռեժիմին: Խտացրած կաթը կեփվի 2-3 ժամ՝ կախված ցանկալի հաստությունից։
• Ճնշման կաթսայում խտացրած կաթը կեփվի նույն 2-3 ժամում, բայց հաստատ չի պայթի։ Բանկը դնել սարքի հատակին, լցնել ջրով, փակել ճնշման կաթսան և ջուրը հասցնել եռման աստիճանի: Այն պետք է եռացնել 15 րոպե, անջատել, ապա ամբողջությամբ սառեցնել՝ առանց կափարիչը բացելու։
• Միկրոալիքային վառարանում խտացրած կաթը եփվում է ամենաարագը՝ ընդամենը 30 րոպեում։ Դրա համար տարայի պարունակությունը լցնել միկրոալիքային ամանի մեջ և եփել 400 Վտ հզորությամբ կես ժամ։ Այս մեթոդի միակ թերությունն այն է, որ կաթը պետք է 2-3 րոպեն մեկ խառնել, որպեսզի չայրվի։

Կարևոր է՝ ինչպես էլ եփվի խտացրած կաթը, դրա հետ տարաը միշտ պետք է ամբողջությամբ ծածկված լինի ջրով։ Հակառակ դեպքում բանկը կանգնած է պայթելու վտանգի տակ:

Եփած խտացրած կաթի վրա հիմնված քսուքների մեծ մասը չափազանց հեշտ է պատրաստել, քանի որ դրանք բաղկացած են 2-4 բաղադրիչներից և չեն պահանջում խոհարարական բարդ տեխնիկայի կիրառում։ Ձեզ անհրաժեշտ է միայն հարիչ կամ ձեռքի հարիչ: Ձեզ հարկավոր չեն ջրային լոգարաններ, հատուկ սարքեր կամ վարդակներ և այլ իրեր, որոնք ոչ բոլոր տնային տնտեսուհիներն ունեն։

Խիտ խաշած խտացրած կաթն ունի հարուստ կարամելի համ, որը կհագեցնի պատրաստի կրեմը։ Ուստի դրա բաղադրության մեջ պարունակվող աղանդերը գրեթե միշտ անհամեմատելի են ստացվում։

Հենց խտացրած կաթի և կարագի սերուցքն ամենահայտնին է դարձել ժամանակակից տնային տնտեսուհիների շրջանում։ Այն թանկ չէ, մատչելի, բազմակողմանի: Նման քաղցր զանգվածով դուք կարող եք զարդարել տորթեր, խմորեղեն, լցնել վաֆլի ռուլետներ և լրացնել թխվածքաբլիթները:

Բաղադրություն՝ կարագի ստանդարտ փաթեթ (ավելի քան 80% յուղ), մի ամբողջ տուփ խտացրած կաթ, 1/2 տուփ վանիլային շաքար։

Խտացրած կաթով կարագի կրեմը լավ միացնում է տորթերը։

1. Նախ կարագը մի քիչ թողնում են սենյակային ջերմաստիճանում։ Այն պետք է լավ փափկի:Դուք կարող եք արագացնել գործընթացը միկրոալիքային վառարանով:
2. Այնուհետև կարագը հարում ենք հարիչով կամ բլենդերով մինչև փարթամ դառնալը: Այս փուլում ավելացվում է վանիլային շաքար։ Այս բաղադրիչը ընտրովի է, ուստի այն օգտագործվում է ըստ խոհարարի ճաշակի։
3. Բաղադրիչները հարելը շարունակվում է։ Խտացրած կաթը փոքր չափաբաժիններով լցնում են ձեթի մեջ։ Զանգվածը կամաց-կամաց կխտանա ու ավելի ու ավելի շքեղ կդառնա։

Ստացված կարագի և խտացրած կաթի սերուցքը կարելի է օգտագործել անմիջապես, օրինակ՝ տորթը քսելու և թխման կողքերը հարթեցնելու համար։

Բաղադրատոմսը եփած խտացրած կաթով և կարագով

Բաղադրիչների բաղադրությունը՝ մի տուփ կարագ (170-190 գ), ստանդարտ տուփ եփած խտացրած կաթ, 60 գ ցանկացած ընկույզ:

1. Կարագը նախապես հանում են սառնարանից, կտրատում են փոքր շերտերով և թողնում, որ փափկի։
2. Այնուհետև լավ հարեք հատուկ բլենդերի վարդակով, մինչև զանգվածը կրկնապատկվի:
3. Եփած խտացրած կաթը ուղարկվում է ձեթի մեջ։ Կրկին հարելը կրկնվում է այնքան, մինչև տարայի մեջ հայտնվի փարթամ համասեռ զանգված։

Եփած խտացրած կաթի և կարագի պատրաստի սերուցքը պետք է մի փոքր սառչի, որից հետո կարելի է քսել թխվածքաբլիթը։

Տորթի կրեմ՝ բուրավետ համով

Բաղադրությունը՝ մեծ քաղցր նարինջ, մի ամբողջական բանկա խտացրած կաթ (չեփած), ստանդարտ փաթեթ լի յուղայնությամբ կարագ:

Կրեմը խմորեղենի մեջ ցիտրուսային նոտա կավելացնի։

1. Նարնջի միջից մանր քերիչով մանր քերիչով մանրակրկիտ հեռացնում են համը։ Պետք է քսել միայն նարնջագույն մասը՝ մրգի վրա թողնելով սպիտակ միջուկ։ Եթե ​​այն հասնի համի, արտադրանքը դառը կլինի:
2. Նարինջից քամում ենք 2 մեծ գդալ հյութ։
3. Կարագի տուփը նախապես հանվում է սառնարանից։ Այն պետք է փափկի, բայց շատ հեղուկ չդառնա։Հակառակ դեպքում, ապրանքը հաղթելը չի ​​աշխատի:
4. Այնուհետև յուղը մշակվում է հարիչով մինչև փարթամ դառնալը։
5. Առանց հարելը դադարեցնելու, խտացրած կաթը բարակ հոսքով լցնում են խառնուրդի մեջ։ Գործընթացը շարունակվում է 3-4 րոպե։
6. Վերջում զանգվածի մեջ լցնում են հյութ, ավելացնում համը։

Մնում է սերուցքը հարել ևս մեկ րոպե, և այն ամբողջովին պատրաստ է զարդարման։

շոկոլադե կրեմ

Բաղադրությունը՝ ստանդարտ փաթեթ լի յուղայնությամբ կարագ (ավելի քան 80% յուղ), մի սալիկ մուգ շոկոլադ (կարող է լինել առանց շաքարի), մեկ տուփ խտացրած կաթ։

1. Յուղը նախապես հանվում է ցրտից և փափկվում։
2. Շոկոլադե սալիկ, որը բաժանված է կտորների, ուղարկվում է առանձին ամանի մեջ: Դուք կարող եք դառը արտադրանք վերցնել առանց շաքարի կամ դրա նվազագույն պարունակությամբ:
3. Շոկոլադը հալեցնում են միկրոալիքային վառարանում կամ ջրային բաղնիքում, որից հետո այն սառչում է։
4. Ընդարձակ ամանի մեջ փափկած կարագը հարում են սպիտակ ու փափկամազ։ Շարունակելով աշխատել հարիչով, տարայի մեջ աստիճանաբար լցնում են խտացրած կաթը։
5. Հենց որ խառնուրդը դառնա թանձր և միատարր, կարելի է մեջը լցնել հալած և հովացրած շոկոլադ։
6. Հարումը շարունակվում է մոտ մեկ րոպե։

Այս կրեմը հիանալի է շոկոլադե թխվածքաբլիթներ քսելու համար։

Բանանով

Բաղադրությունը՝ մի ամբողջական բանկա խտացրած կաթ (չեփած), մի մեծ փափուկ բանան, 180-200 գ շատ յուղոտ կարագ։

Այս կրեմը շատ փափուկ և բուրավետ է։

1. Մի տուփ կարագը եփելուց մոտ կես ժամ առաջ հանվում է ցրտից։
2. Պտղից հանում են կեղևը, որից հետո հունցում են կարտոֆիլի պյուրեի մեջ։ Այդ նպատակով կարող եք օգտագործել ընկղմվող բլենդերը: Բանանը պետք է ընդունել հասունացած, բայց ոչ մթնեցնել։
3. Փափկեցրած կարագը հարում ենք հարիչով, մինչև սպիտակի և օդափոխվի։
4. Մեջը դանդաղ լցնում են խտացրած կաթը։ Հարակելը չի ​​դադարում։
5. Բանանի փափուկ խյուսը վերջինն ուղարկվում է խառնուրդի մեջ:

Կրեմը հարում է մոտ մեկ րոպե, մինչև հարթ լինի։ Այնուհետեւ այն կարելի է անմիջապես օգտագործել աղանդերը զարդարելու համար։

Խտացրած կաթից, կարագից և թթվասերից

Բաղադրությունը՝ 180 գ խտացրած կաթ, մի պտղունց վանիլին, 60 մլ կոնյակ, մի լիքը բաժակ շատ յուղոտ թթվասեր, մեկ տուփ բարձրորակ կարագ։

1. Յուղը ցրտից նախապես հանում են, որպեսզի կրեմի պատրաստման սկզբում ժամանակ ունենա լավ փափկելու։
2. Այնուհետև բաղադրիչը խառնվում է խտացրած կաթի հետ և հարում է միջին արագությամբ աշխատող խառնիչով: Խտացրած կաթը պետք է լցնել բարակ հոսքով և աստիճանաբար՝ միացնելով արտադրանքը լայն գդալով։
3. Երբ երկու բաղադրիչներն էլ լավ խառնվեն, կարող եք ավելացնել թթվասեր, վանիլին և կոնյակ։
4. Սրանից հետո զանգվածը ծեծել պետք չէ։ Բավական է բոլոր բաղադրիչները գդալով խառնել։

Ժամանակի ընթացքում խտացրած կաթի, կարագի և թթվասերի կրեմը կարող է շերտազատվել։ Բայց սա նորմալ է։ Եթե ​​հիմքը անմիջապես չի օգտագործվում տորթի շերտերը փռելու համար, այն պետք է հանել սառնարանում, իսկ աղանդերը զարդարելուց անմիջապես առաջ այն մի փոքր տաքացնել միկրոալիքային վառարանում։

Կրեմ Նապոլեոն տորթի համար

Բաղադրությունը՝ 220 մլ խտացրած կաթ, 70 գ լիքը յուղայնությամբ կարագ, 2-2,5 մեծ գդալ շաքարավազ, 2 մեծ գդալ բարձրորակ ալյուր, մեկ լիքը բաժակ լի յուղայնությամբ կաթ։

Կրեմը հիանալի կերպով ներծծում է Նապոլեոնի տորթերը։

1. Կաթի հայտարարված քանակի կեսն ուղարկվում է կաթսա։ Դրան անմիջապես ավելացվում են զանգվածային բաղադրիչներ: Բոլորը հարումով լավ խառնում ենք, որ գնդիկներ չմնան։
2. Այնուհետև կաթի մնացած մասը լցվում է մեջ: Հերթական խառնելուց հետո տապակը գնում է կրակի վրա։ Զանգվածը եփվում է վառարանի նվազագույն տաքացմամբ և հաճախակի հարելով մինչև թանձրանա (այն պետք է մնա հարածի վրա)։
3. Երբ կրեմը սառչում է սենյակային ջերմաստիճանում, դրան ավելացնում են խտացրած կաթի մոտ կեսը։ Խառնելուց հետո լցնել մնացածը։
4. Փափկեցված ճարպը (կարագը) ներմուծվում է փոքր մասերում:

1. Կարագը մանր կտրատում են ու թողնում մի քիչ, որի ընթացքում ժամանակ կունենա փափկելու։ Այնուհետև հարում ենք հարիչով մինչև բաց ու սպիտակ լինի։
2. Աստիճանաբար խտացրած կաթը ներմուծվում է յուղի մեջ: Այս դեպքում ծեծը չի դադարում։ Պետք է գործընթացը սկսել սարքի նվազագույն արագությամբ՝ աստիճանաբար ավելացնելով այն։
3. Զանգվածին ավելացնում են կոնյակ և վանիլային շաքար։ Պատրաստի թխվածքաբլիթի շերտերի հետ աշխատելիս պետք է ընտրել ավելի վառ հարուստ համով կրեմ։ Դուք կարող եք այդպես պատրաստել լրացուցիչ հավելումների օգնությամբ, օրինակ՝ դարչին կամ կակաո։
4. Ընտրված բաղադրիչները ավելացնելուց հետո հարելը շարունակվում է այնքան, մինչև զանգվածը հնարավորինս համասեռ լինի։

Դուք կարող եք անմիջապես զարդարել աղանդերը պատրաստի քաղցր սերուցքով։

Դուք պետք է արագ պատրաստեք բյուջետային աղանդեր տոնի համար - օգտագործեք եփած խտացրած կաթի կրեմի բաղադրատոմսերը: Կայքում նայեք կեռասի, կարագի, շոկոլադի և այլ բաղադրիչների ամենահետաքրքիր տարբերակները: Ավելացնել տորթերին կամ օգտագործել ինքնուրույն։

Կաթի խտացման ժամանակակից գործընթացը արտոնագրվել է ամերիկացի Գ.Բորդենի կողմից 19-րդ դարի կեսերին որպես երկարաժամկետ պահպանման և խորը պաստերիզացման մեթոդ։ Բայց նա այս ապրանքի առաջին գյուտարարը չէր։ Դեռևս 1805 թվականին Ֆրանսիայում խոհարարական մասնագետ Ապերտը փորձեր է անցկացրել Բոնապարտի բանակի համար կաթի պահպանման վերաբերյալ։ Ռուսաստանում խտացրած կաթը սկսեց արտադրվել արդյունաբերական մասշտաբով 1881 թվականին։ Այս պահին լայնորեն կիրառվում են մթերքները՝ խտացրած (չքաղցրացված) կաթը, շաքարավազի ավելացված խտացրած կաթը և, այսպես կոչված, եռացրած կաթը։

Խտացրած կաթի կրեմի բաղադրատոմսերում ամենատարածված հինգ բաղադրիչներն են.

Կրեմի հետաքրքիր բաղադրատոմս.
1. Կարագը դնել տաք տեղում։ Սպասեք, որ այն ամբողջությամբ փափկի։
2. Մանրակրկիտ խառնել խտացրած կաթի և բալի կորիզների հետ։
3. Ավելացնել մանր կտրատած ընկույզը։
4. Դնում ենք ամանների մեջ։
5. Զարդարել ամբողջական բալով և ընկույզով։

Եփած խտացրած կաթի կրեմի հինգ ամենաարագ բաղադրատոմսերը.

Օգտակար հուշումներ.
1. Կրեմը կարելի է օգտագործել նաև թխվածքաբլիթների միջև շերտ դնելու և զամբյուղներ լցնելու համար։
2. Պնդուկը, հնդկական ընկույզը, սալորաչիրը, թուզը, բանանը հրաշալի համադրվում են նրբաճաշակության հետ։
3. Եթե ձեթը շատ սառը է, ապա ժամանակն ու հեշտ խառնվելու համար կարելի է քսել քերիչով։
4. Նման կրեմով տորթի համար խորհուրդ է տրվում օգտագործել թխվածքաբլիթով կամ վաֆլի տորթեր։
5. Կրեմի վրա կարող եք գեղեցիկ նկարել՝ պարզապես պատառաքաղով ալիքային շարժումներով սահեցնելով այն։

Խտացրած կաթը հայտնագործվել է դեռևս 19-րդ դարում՝ արտադրանքի պահպանման ժամկետը մեծացնելու նպատակով։ Հետագայում սկսեցին ջերմային բուժում տալ՝ նույն կերպ ստացվեց եփած խտացրած կաթ, որն ուներ դարչնագույն գույն և ընդգծված կարամելի համ։ Ժամանակի ընթացքում այն ​​դարձավ շատ աղանդերի հիմք՝ քաղցրավենիք, որոշ տորթեր և խմորեղեն, խողովակներ, թխվածքաբլիթներ: Հատկապես հայտնի թխվածքաբլիթներն են «խտացրած կաթով ընկույզը», որը բաղկացած է եփած խտացրած կաթով լցոնած կիսախորշ խմորեղենի երկու կեսից։

Բացի նկարագրված աղանդերից, եփած խտացրած կաթը շատ հրուշակեղենի քսուքների հիմքն է։ Նրանցից շատերի բացարձակ առավելությունը պատրաստման հեշտությունն է։ Որպես կանոն, դրանք հատուկ հմտություններ չեն պահանջում, և գործընթացն ինքնին բաղկացած է ընդամենը մի քանի քայլից։

Եփած խտացրած կաթի կրեմ

Պարզ սերուցք, որը չի պահանջում եփել, բաղկացած է մատչելի բաղադրիչներից: Հարմար է տարբեր հրուշակեղենի՝ տորթերի, խմորեղենի, էկլերների լցնելու և շերտավորելու համար։ Հետաքրքիր կլինի այն օգտագործել Honey Cake-ի պատրաստման համար՝ որպես ավանդական թթվասերի այլընտրանք։ Նման կրեմով կարող եք փոխարինել Նապոլեոնի համար նախատեսված դասական կրեմը։

Բաղադրիչներ

• եփած խտացրած կաթ - 1 բանկա;
• ամբողջական կաթ - 90-120 մլ (կախված կրեմի ցանկալի հաստությունից);
• ընկույզ (ցանկացած) - 50 գ;
• չորացրած ծիրան - 50 գ;
• սալորաչիր - 50 գ.

Ինչպես պատրաստել դասական սերուցք եփած խտացրած կաթից

1. Խտացրած կաթն ու կաթը խառնում ենք մեկ ամանի մեջ, հարում ենք հարիչով, մինչև միատարր լինեն։
2. Ընկույզը մանր կտրատել, չրերը մանր կտրատել։
3. Ամեն ինչ խառնում ենք և կրեմը պատրաստ է։

Եփած խտացրած կաթի և կարագի կրեմ՝ թխվածքաբլիթների համար

Խտացրած կաթի և կարագի կրեմը նույնքան հեշտ է պատրաստել, որքան նախորդ տարբերակը, բայց դրա շրջանակը մի փոքր ավելի լայն է: Հարմար է ոչ միայն աղանդեր լցնելու և շերտավորելու համար, այլ նաև որպես այսպես կոչված հրուշակեղենի ծեփամածիկ։ Այսինքն՝ մաստիկի տակ կրեմ։

• եփած խտացրած կաթ - 1 բանկա;
• կարագ - 1 տուփ:

Կարագը հանում ենք սառցախցիկից, մանր խորանարդիկների կտրատում ու թողնում, որ սենյակային ջերմաստիճանում փափկի։

Տաք կարագը հարում ենք այնքան, մինչև ծավալը մոտ կրկնապատկվի։

Վրան ավելացնել եփած խտացրած կաթը և նորից հարել մինչև հարթ լինի։

Եփած ջրով կարագի կրեմը պատրաստ է։ Դուք կարող եք դրանք քսել թխվածքաբլիթով և խմորեղենով:

Եփած խտացրած կաթի և սերուցքի կրեմ

Այս բաղադրատոմսով կրեմը շատ ավելի փափուկ և օդային է, քան նախորդ յուղային կրեմը։ Այն հիանալի համադրվում է տարբեր խմորեղենի կամ պարզապես մրգերի հետ։ Բայց աղանդերը զարդարելու համար նման կրեմը լիովին անպիտան է իր հետևողականության պատճառով. այն գործնականում չի պահում իր ձևը:

• ճարպային կրեմ - 0,4 լ;
• եփած խտացրած կաթ - 1 բանկա:

Հարել սառեցված սերուցքը, մինչև պինդ գագաթներ ձևավորվեն։

Ընտրեք կրեմի մեկ երրորդը և առանձին տարայի մեջ հարիչով խառնեք եփած խտացրած կաթի հետ։

Հարիչը միացնում ենք ամենափոքր արագության վրա և դրանով միացնում ենք ստացված զանգվածը հարած սերուցքի հիմնական մասի հետ։

Բաղադրիչները լավ խառնելուց հետո կրեմը հարում ենք ևս 1-2 րոպե։

Եփած խտացրած կաթի և թթվասերի սերուցք

Թերևս սա խտացրած կաթի վրա հիմնված հրուշակեղենի կրեմի ամենապարզ բաղադրատոմսերից մեկն է. այն պարունակում է միայն խաշած խտացրած կաթ և յուղոտ ֆերմերային թթվասեր: Նման կրեմ պատրաստելը դժվար չէ, բայց դրա շրջանակը բավականին լայն է՝ այն օգտագործվում է տորթեր, թխվածքաբլիթներ քսելու, որոշ տորթեր և այլ աղանդեր լցնելու համար։

• ճարպային թթվասեր - 200 գ;
• եփած խտացրած կաթ - 200 գ.

Նախապես սառեցրած թթվասերը հարում ենք հարիչով, մինչև ստացվի փափուկ օդային զանգված։

Առանց հարելը դադարեցնելու գդալով ավելացնում ենք ամբողջ խտացրած կաթը և շարունակում հարել մինչև համասեռ զանգվածի ձևավորումը։

Եփած խտացրած կաթի և թթվասերի տորթի համար կրեմ կարելի է պատրաստել այլ կերպ՝ յուղի ավելացումով։ Այս տարբերակը ավելի լավ կպահի իր ձևը, ուստի այն հարմար է բացօթյա թխման համար։

• եփած խտացրած կաթ - 300 գ;
• ճարպային թթվասեր - 150 գ;
• կարագ - 200 գ.

Կարագը հարել մինչև փարթամ դառնալը։

Ավելացնել թթվասեր և շարունակել հարել մինչև հարթ:

Աստիճանաբար ավելացնել խտացրած կաթը՝ շարունակելով հարել։

Խտացրած կաթի հիման վրա ավելի թանձր սերուցք պատրաստ է։ Հարմար է տորթերի յուղման համար, լավ ներծծում է թխվածքաբլիթը, կարող եք յուղել ռուլետներ և տորթեր։

• Ընտրեք լավագույն որակի եփած խտացրած կաթը։ Զանգվածի մեջ շաքարի ցանկացած կտորների կամ բյուրեղների առկայությունը անընդունելի է։
• Պատրաստի կրեմի բույրը լավացնելու համար դրան ավելացրեք մի քանի ճաշի գդալ կոնյակ կամ կոնյակ։
• Կրեմի կարագը նախ պետք է հանել սառնարանից, իսկ կաթը, սերուցքն ու թթվասերը, ընդհակառակը, պետք է սառեցնել։
• Կրեմը հարելու համար ավելի լավ է օգտագործել հարիչ կամ ձեռքի հարիչ։ Բլենդերը թույլ չի տա ստանալ ցանկալի օդային խտությունը։
• Պատրաստի կրեմին ավելացնել ընկույզ, տարբեր հատապտուղներ և մրգեր, սերմեր՝ ըստ ճաշակի։
• Կրեմը պատրաստելու համար կարող եք ընտրել ցանկացած ուտեստ, բացի ալյումինից՝ այն կարող է մետաղական համ հաղորդել։
• Եթե ​​ձեռքի տակ լիներ միայն սովորական խտացրած կաթ, դա խնդիր չէ։ Այն կարող եք ինքներդ պատրաստել տանը։

Ինչպես պատրաստել խտացրած կաթը ինքներդ

Ինչպես և որքանով պատրաստել խտացրած կաթը, անհանգստացնում է մեկից ավելի տնային տնտեսուհիների, քանի որ ոչ ոք չի ցանկանում վերացնել պայթած պահածոյի հետևանքները։ Հետևաբար, մենք մանրամասն կհասկանանք պատրաստման բոլոր եղանակները և տևողությունը.

• Խտացրած կաթը կաթսայի մեջ եփում են 1 ժամ, մինչև դառնա բաց կարամել և մի փոքր մածուցիկ: Այն շատ թանձրացնելու համար, ինչպես իրիսով, պետք է եփման ժամանակը հասցնել 2,5 ժամի։
• Խտացրած կաթը դանդաղ կաթսայում պատրաստելը բավականին պարզ է. Դա անելու համար բանկաը կողքի վրա դրեք, ջրով լցրեք, որպեսզի այն ամբողջությամբ ծածկվի։ Ջուրը եռացրեք «եռման» կամ «տապակման» ռեժիմում: Այնուհետև փակեք սարքը և անցեք «Մարման» ռեժիմին: Խտացրած կաթը կեփվի 2-3 ժամ՝ կախված ցանկալի հաստությունից։
• Ճնշման կաթսայում խտացրած կաթը կեփվի նույն 2-3 ժամում, բայց հաստատ չի պայթի։ Բանկը դնել սարքի հատակին, լցնել ջրով, փակել ճնշման կաթսան և ջուրը հասցնել եռման աստիճանի: Այն պետք է եռացնել 15 րոպե, անջատել, ապա ամբողջությամբ սառեցնել՝ առանց կափարիչը բացելու։
• Միկրոալիքային վառարանում խտացրած կաթը եփվում է ամենաարագը՝ ընդամենը 30 րոպեում։ Դրա համար տարայի պարունակությունը լցնել միկրոալիքային ամանի մեջ և եփել 400 Վտ հզորությամբ կես ժամ։ Այս մեթոդի միակ թերությունն այն է, որ կաթը պետք է 2-3 րոպեն մեկ խառնել, որպեսզի չայրվի։

Կարևոր է՝ ինչպես էլ եփվի խտացրած կաթը, դրա հետ տարաը միշտ պետք է ամբողջությամբ ծածկված լինի ջրով։ Հակառակ դեպքում բանկը կանգնած է պայթելու վտանգի տակ:

Եփած խտացրած կաթի վրա հիմնված քսուքների մեծ մասը չափազանց հեշտ է պատրաստել, քանի որ դրանք բաղկացած են 2-4 բաղադրիչներից և չեն պահանջում խոհարարական բարդ տեխնիկայի կիրառում։ Ձեզ անհրաժեշտ է միայն հարիչ կամ ձեռքի հարիչ: Ձեզ հարկավոր չեն ջրային լոգարաններ, հատուկ սարքեր կամ վարդակներ և այլ իրեր, որոնք ոչ բոլոր տնային տնտեսուհիներն ունեն։

Խիտ խաշած խտացրած կաթն ունի հարուստ կարամելի համ, որը կհագեցնի պատրաստի կրեմը։ Ուստի դրա բաղադրության մեջ պարունակվող աղանդերը գրեթե միշտ անհամեմատելի են ստացվում։