Դասական թթվասեր. Քայլ առ քայլ բաղադրատոմսը լուսանկարներով. թթվասերով տորթ

Այս թթվասերով տորթը պարզ է, բայց զարմանալիորեն համեղ: Հավատացեք ինձ՝ ընտանիքի և ընկերներին հաճոյանալու համեղ և հեշտ միջոց տոնական սեղան. Նման թթվասերը նախկինում տարածված էր, եփում էին գրեթե յուրաքանչյուր տանը։

Բաղադրիչներ

• ալյուր և թթվասեր (կարող է նաև լինել ցածր յուղայնությամբ) - յուրաքանչյուրը 300 գ;
• հատիկավոր շաքար - 180 գ;
• թարմ ձու - 3 հատ;
• քացախ սոդա - 1 թեյի գդալ;
• կակաոյի փոշի - 2 ճ.գ. գդալներ.

Կրեմի համար.

• հատիկավոր շաքար - մի բաժակ;
• ճարպային թարմ թթվասեր - 750 գ;

Հարդարման համար.

• մանրացված ընկույզ - մի բուռ;
• շոկոլադե չիպսեր - 20-30 գ:

Բաղադրատոմսը

Նախ ձվերը հարում ենք շաքարավազի հետ, դա կարելի է անել հարիչով կամ պատառաքաղով։ Ավելացնում են թթվասերը, երբ շաքարի բյուրեղները լուծվում են, հարում ենք մինչև հարթ լինի։ Աստիճանաբար, անընդհատ հարելով, ավելացրեք մաղած ալյուրը։

Հիմա ժամանակն է ավելացնել սոդա (մարել քացախով): Խմորի կեսը ուղարկում ենք յուղացված ձևի մեջ։ Առաջին տորթը դնում ենք ջեռոցում և պահում ենք մինչև եփվի (15 րոպե 180 աստիճան C-ում)։ Թիվ 1 թխվածքի կարմրելու ընթացքում խմորի մնացած մասը ձևափոխում ենք, «շոկոլադում»՝ ավելացնելով կակաո։

Երբ No1 տորթը թխվում է, շոկոլադե տորթը ուղարկում ենք իր տեղը ջեռոցում և նույն կերպ թխում։ Թող պատրաստի տորթերը սառչեն, և մենք կզբաղվենք տորթի ամենահամեղի հետ՝ սա թթվասերն է։

Պաղեցրած (արագ խառնելու համար) թթվասերը շաքարավազի հետ հարում են մինչև ամբողջական անհետացումշաքարավազի հատիկներ. Սառեցրած տորթերը երկու մասի ենք բաժանում՝ կտրելով երկայնքով։ Թթվասերով տորթը հավաքում ենք՝ առաջին շոկոլադե տորթի վրա շատ թթվասեր ենք լցնում, ծածկում սպիտակ տորթով, նորից կրեմով քսում։

Դնում ենք երկրորդ շագանակագույն տորթը, կրկին թթվասերը և ծածկում վերջին սպիտակ տորթով։ Պատում ենք առատ կրեմով։ Գիշերը մեր «գեղեցկությանը» դնում ենք սառնարան, որպեսզի առավոտյան տորթը էլ ավելի գեղեցիկ լինի։ Զարդարել ընկույզով և շոկոլադով։

Սմետաննիկ. Պարզ, արագ և համեղ:

Որի պատրաստման համար օգտագործվում են միայն էժան և պարզ բաղադրիչներ։ Հարկ է նշել, որ դեսերտը կարող է օգնել նույնիսկ այնպիսի իրավիճակում, երբ հյուրերը անսպասելիորեն եկան ձեզ մոտ: Ի վերջո, տորթի պատրաստումը թթվասերիսկ տորթերն այդքան ժամանակ չեն խլում:

Smetannik «Դասական». անհրաժեշտ բաղադրիչներըթեստի համար

Ինչպես պատրաստել թթվասեր՝ խմոր հունցելու գործընթացը

Թթվասերի համար տորթերը փափուկ և նուրբ դարձնելու համար խմորը պետք է խստորեն հունցել ըստ բաղադրատոմսի: Այսպիսով, անհրաժեշտ է վերցնել երեքը հավի ձուեւ հարել դրանք հարել 250 գրամ թարմ յուղայնությամբ թթվասերով։ Այնուհետև առանձին ամանի մեջ պետք է լցնել հալած կարագը (նման մթերքի բացակայության դեպքում կարելի է սովորական մարգարին օգտագործել) և պատառաքաղով մանրացնել երկու բաժակ շաքարավազի և վանիլի հետ։ Դրանից հետո երկու պատրաստված հիմքերը պետք է խառնել իրար, մարել խմորի սոդաքացախ և ավելացնել ցորենի ալյուրը։ Հարկ է նշել, որ թթվասերի դասական տարբերակի խմորը կարող է թեթևակի ջրային և խիտ լինել:

Smetannik «Դասական»՝ տորթերի թխման գործընթացը

Աղանդերի համար գեղեցիկ ալյուրի հիմք թխելու համար խորհուրդ է տրվում օգտագործել հատուկ անջատվող ձև: Որպես կանոն, նման տորթի համար շատ բարակ տորթեր են պատրաստվում, բայց եթե երկար ժամանակ չես ունենում դրանք եփելու, ապա խորհուրդ է տրվում խմորն ամբողջությամբ դնել տապակի մեջ։ Տորթը թխվելուց հետո այն կարելի է կտրատել երկար դանակկիսով չափ կտրատել և կրեմով քսել։ Սակայն հարկ է նշել, որ հենց այն է ստացվում, որ ավելի համեղ է ու քնքուշ։ դասական թթվասեր, որը ձևավորվում է բազմաթիվ բարակ տորթերից։ Ի վերջո, նման շերտերն ավելի լավ են հագեցած քաղցր սերուցքով, և տորթը դառնում է շատ ավելի հյութալի։

Smetannik «Classic»՝ կրեմի համար անհրաժեշտ բաղադրիչները

Կրեմի հունցման գործընթացը

Որպեսզի տորթի համար կրեմը օդամղիչ ստացվի, անհրաժեշտ է հարել 500 միլիլիտր թարմ թթվասերը և մեկուկես բաժակ շաքարի փոշին։ Այն բանից հետո, երբ կաթնային զանգվածը ստանում է սերուցքային խտություն, դրան պետք է ավելացնել քերած կաթ։

Տորթի ձևավորում

«Դասական» թթվասերը ձևավորելու համար, որի լուսանկարը ներկայացված է հոդվածում, առաջին տորթը պետք է դրվի հարթ ուտեստի կամ տորթի ափսեի վրա: Այնուհետև այն պետք է առատորեն քսել հարած սերուցքով և ծածկել հաջորդ շերտով։ Այսպիսով, պետք է ձևավորվի բավականին բարձր և ծավալուն տորթ։ Վերևից ցանկալի է աղանդերն ամբողջությամբ քսել թթվասերով, այնուհետև շաղ տալ քերած թխվածքաբլիթներով կամ տորթերից կտրված չորացրած եզրերով։

Թթվասերի խմորը պատրաստելու համար նախ դանակով կտրատել կարագը, ապա թողնել մի քանի րոպե սենյակային ջերմաստիճանում փափկի։ Լցնել այն շաքարավազով համասեռ սպիտակ զանգվածի մեջ։ Դա անելու ամենահարմար տարբերակը խոհանոցային տեխնիկայի օգնությամբ է, օրինակ՝ պլաստմասե դանակներով բլենդերի ամանի մեջ՝ միջին արագությամբ խմոր հունցելու համար։

Ձվերը բաժանել սպիտակուցների և դեղնուցների: Ի տարբերություն սովորականի թխվածքաբլիթ, այս խմորին ավելացնում են սպիտակուցներ, ոչ թե դեղնուցներ։ Ձվի սպիտակուցը խառնել կարագի խառնուրդի հետ։

Ավելացնել ալյուրը մի պտղունց աղով և փխրեցուցիչով (ըստ ցանկության): Նշված 220 գ-ը մոտավորապես 1,5 բաժակ ալյուրից մի փոքր ավելի է (եթե բաժակը 200 մլ է)։

Նաև պատրաստման այս քայլին կարելի է ավելացնել բոլոր տեսակի համեր, ցանկալի է բնական: Համային բազմազանության նման տարբերակները ներդաշնակ են՝ վանիլային շաքար կամ վանիլի էքստրակտ, նարնջի կամ կիտրոնի կեղև, դարչին, նուշի էքստրակտ, աղացած ընկույզ, մեղր, զաֆրան, կակաո կամ կարոբ: Ի դեպ, այս անուշաբույր և բուրավետ հավելումներից շատերը հիանալի կերպով համակցված են միմյանց հետ։ Ազատորեն փորձեք ձեր ցանկությամբ:
Ավելացրել են մեկ թեյի գդալ վանիլային շաքարավազ և կես թեյի գդալ նարնջի կեղև։

Խառնել, և թթվասերի խմորը պատրաստ է։ Այն պետք է լինի փափուկ: Միացրեք ջեռոցը, որպեսզի տաքանա մինչև 180-200 աստիճան։

Խմորը տեղափոխում ենք 20-24 սմ ներքևի տրամագծով յուղած մետաղի կամ կերամիկական, սիլիկոնե կամ այլ հարմար ձևի, շատ հարմար է օգտագործել ճեղքված ձևը։ Թաց ձեռքերով կամ սպաթուլայի միջոցով հարթեցնում ենք խմորի մակերեսը, խմորի կողքերը չկազմել։

Ձևը խմորի հետ դնել նախապես տաքացրած ջեռոցում մոտ 10 րոպե։ Եվ այս ընթացքում պատրաստել թթվասերի միջուկը՝ միջուկը։

Նախ հարիչով դեղնուցները շաքարավազի հետ հարում ենք բարձր արագությամբ, մինչև սպիտակեն ու ծավալը մեծանան։

Այնուհետև ավելացնում ենք օսլան և հարիչի միջին արագությամբ խառնում ենք զանգվածը մինչև հարթ: Թթվասերի համար կարտոֆիլի օսլայից բացի, կարող եք նույն քանակությամբ վերցնել ցորենի կամ բրնձի ալյուր, ինչպես նաև եգիպտացորենի օսլա, բայց նշվածից 1,5-2 անգամ ավելի։

Պարզ և համեղ բաղադրատոմսերկարկանդակներ

Թթվասերով կարկանդակը կուրախացնի ոչ միայն այն համտեսելու եկող հյուրերին, այլև այն պատրաստելու տանտիրուհուն։ Հոդվածում պարզ դասական բաղադրատոմս

1 ժ 15 րոպե

250 կկալ

5/5 (7)

Դասական բաղադրատոմսով թթվասեր պատրաստելը ինձ ոգեշնչեց համացանցում դրա լայն քննարկումը։ Այս բաղադրատոմսը հաջողությամբ գովազդվել է մայրիկիս կողմից նախկին անդամ«Դոմ-2» ծրագիր Ալենա Վոդոնաևա. Այս կինը մի քանի վարպետության դասեր է կազմակերպել այս ուտեստի պատրաստման վերաբերյալ, որից հետո բաղադրատոմսը վաճառվել է համացանցում։ Դրա պարզությունն ու պատրաստման հեշտությունը թույլ են տալիս սկսնակներին տիրապետել թխմանը, իսկ բաղադրիչների առկայությունն էլ ավելի գրավիչ է դարձնում տորթը:

Ինչպես արագ պատրաստել թթվասերը տանը. որտեղից սկսել

Թթվասերը, չնայած իր բարձր կալորիականությանը, չի պարունակում որևէ վնասակար բաղադրիչ, ուստի այն կարելի է վերագրել ուտեստներին, հարմար առողջ սնունդ . Սա հիանալի աղանդեր է տոնի համար, որը հատուկ ծախսեր չի պահանջում։ Ցանկացած սկսնակ տանտիրուհի կարող է թթվասեր պատրաստել ըստ բաղադրատոմսի։ Այն պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր են հետևյալ բաղադրիչները.

Գրեթե բոլոր այս բաղադրիչները միշտ գտնվում են սառնարանում, այնպես որ դուք կարող եք սկսել փորձարկել թթվասերը թխել հենց հիմա:

Թթվասերի բաղադրատոմսը ջեռոցում քայլ առ քայլ տանը

Վարպետության դասի մասնակիցների Լարիսա Վոդոնաևայի խոսքով՝ թթվասերը պահանջում է գործողությունների հստակ հաջորդականություն։ Շնորհիվ մանրամասն հրահանգներհեշտությամբ կարող եք կրկնել բաղադրատոմսը և ստանալ համեղ տորթ, որը հաճելի հետհամ կթողնի յուրաքանչյուր փորձողի մոտ։

Կրեմը պատրաստվում է թթվասերի և շաքարավազի բլենդերի կամ հարիչի միջոցով։ Հարում ենք մինչև համասեռ սերուցքային զանգվածը, որը պետք է քսել պատրաստի թխվածքաբլիթներով։ Ստացված թթվասերի մի մասը մնում է վերեւում տորթը զարդարելու համար։

խոհարարության գաղտնիքները

Չնայած պարզ ու պարզ բաղադրատոմսյուրաքանչյուր տնային տնտեսուհի ստանում է իր թթվասերը՝ որոշակի համով։ Ձեր տորթը հնարավորինս լավ պատրաստելու համար արժե իմանալ մի քանի նրբերանգներ։

Նախ, թթվասերը, որ օգտագործում եք տորթի համար, պետք է լինի ֆերմայից։ Նա պետք է ունենա միջին ճարպճիշտ յուղալի խտություն ստանալու համար։

Երկրորդ՝ մատուցելուց առաջ տորթը պետք է թրջել կրեմի մեջև գոնե մի երկու ժամ կանգնել ցրտին։

Երրորդ, տորթը զարդարելու համար կարող եք վերցնել ընկույզկամ հատապտուղներորը տորթին անսովոր համ կհաղորդի։ Բացի այդ, հարած սերուցքը, շոկոլադե չիպսերը կամ բեզեն կատարյալ են զարդարման համար:

Ինչքան գեղեցիկ է մատուցել թթվասերը

Որպեսզի թթվասերն ավելի գրավիչ տեսք ունենա, ես թթվասերով քսել եմ ոչ միայն տորթերի ներքին մակերեսը, այլ ամբողջ թխվածքը շրջանաձև։ Նման տորթի համար լրացուցիչ աղանդեր չեն պահանջվում, քանի որ թթվասերը պարզվում է, որ ինքնաբավ է և շատ քաղցր:

Սմետաննիկ - հիանալի տարբերակտորթ թեյ խմելու համար, ես այն մատուցեցի բնական եփած թեյի հետ։ Թթվասերով տորթը համալրվել է մանր կտրատած մրգերով ու մեղրով, որոնք հյուրերն օգտագործել են որպես թեյի քաղցրացուցիչ։

Այս աղանդերը դարձել է իմ ամենասիրելիներից մեկը, ժամանակ առ ժամանակ փորձում եմ բաղադրատոմսին անսովոր համ ավելացնել՝ օրինակ՝ կրեմին ավելացնում եմ բանան, չամիչ և նույնիսկ խնձոր։ Ամեն անգամ հետաքրքիր համ եմ ստանում։ Ես խորհուրդ եմ տալիս թթվասեր բոլորին, ովքեր սիրում են պարզ, բայց համեղ բաղադրատոմսեր:

հետ կապի մեջ

Սմետաննիկ. Թթվասերի ամենատարածված բաղադրատոմսերը

Smetannik - նուրբ, թեթեւ տորթկամ թթվասերի խմորից պատրաստված կարկանդակ, կարծես թաթախված լինի թթվասերի մեջ։ Թթվասերով տորթի համար խմոր պատրաստելու համար կարելի է օգտագործել թթվասեր, իսկ սերուցքի համար թթվասերը պետք է ամենաթարմը լինի։ Ի դեպ, քաղցր թթվասերի համար կրեմը կարող է լինել ոչ միայն թթվասեր, կամ նույնիսկ շոկոլադ:
Դասական թթվասեր

Ապրանքներ թթվասերի խմորի համար.
ձու - 3 հատ.
շաքարավազ - 1 բաժակ
ալյուր - 1,5 բաժակ
թթվասեր - 250 գ
սոդա - ½ թեյի գդալ
վանիլին - ըստ ճաշակի

Կրեմ արտադրանք.
շաքարավազ - 1 բաժակ
թթվասեր - 350 գ. (օգտագործել թարմ թթվասեր)

Ձուն հարել շաքարավազի հետ, ավելացնել թթվասերը, ալյուրը, վանիլինը, սոդան, հունցել խմորը։ Խորը ձևը յուղով քսել, խմորը լցնել մեջը և թխել ջեռոցում։ Սառը թթվասերը հարել շաքարավազի հետ։ Սառեցրած թխվածքաբլիթը կիսով չափ կտրատել և կրեմով քսել։

Շոկոլադե թթվասեր

Ապրանքներ շոկոլադե թթվասերի համար.
շաքարավազ - 250 գ
թթվասեր - 700 գ
ջուր - 250 մլ
շոկոլադ - 40 գ
ժելատին - 50 գ.

Ջելատին լցնել սառեցված եռացրած ջուրեւ թողնում ենք 1 ժամ ուռչի։Սառեցրած թթվասերի վրա ավելացնում են շաքարավազ, տաքացնում են 80°C, շաքարավազը լուծելուց հետո զանգվածին ավելացնում են ուռած ժելատին և խառնում։ Ստացված զանգվածը բաժանվում է 3 մասի։ Մի մասին ավելացնում ենք քերած շոկոլադը և լավ խառնում մինչև համասեռ զանգված ստացվի։ Այնուհետև թթվասերի շերտը լցնում ենք պատրաստի ձևի մեջ և սառչում, ապա լցնում ենք երկրորդ շերտը՝ շոկոլադ և սառչում։ Վերջին շերտը թթվասերն է։ Վերևում քերած շոկոլադով շաղ տալ թթվասերը։ Թթվասերը մատուցում են կրեմի մեջ։

Տորթ-թթվասեր «Ընկույզ»

Ապրանքներ թթվասերով տորթի համար.
ալյուր - 1,5 բաժակ
յուղ - 100 գ
թթվասեր - 2/3 բաժակ
շաքարավազ - ½ բաժակ
ընկույզ (աղացած) - ½ բաժակ
սոդա (խաշած քացախով) - ½ թեյի գդալ

Կարագը շաքարավազի հետ մանրացնել, ավելացնել թթվասերը, ընկույզը, քացախով եփած սոդան, ավելացնել ալյուրը և հունցել խմորը։ Բաժանել երեք հավասար մասերի, տորթերը գրտնակել և թխել միջին տաքացրած ջեռոցում մինչև կարմրեն։

Պատրաստել կրեմ.

Կարկանդակ «Սմետաննիկ»

Թթվասերի բաղադրատոմսի դասական տարբերակում չկա մարգարին և չամիչ, բայց ահա դրանք, և համը միայն դրանից լավացավ: Կեֆիրի կամ թթվասերի վրա խմորն իմ սիրելին է, որովհետև պետք չէ երկար ժամանակ խառնվել դրա հետ, իսկ թթվասերով կարկանդակը կամ ցանկացած քաղցր ու համեմված խմորեղեն դուրս է գալիս ոչ ավելի վատ, քան խմորիչից կամ շերտավոր խմորից:

Թթվասեր, մաննիկ - սրանք, հավանաբար, առաջին կարկանդակներն են, որոնցից մենք բոլորս սովորել ենք թխել: Օգտագործելով այս պարզ թթվասերի բաղադրատոմսը, դուք կարող եք արագորեն տորթը վերածել տորթի՝ կտրելով այն երկու տորթի և թրջելով դրանք կրեմով, կաթնաշոռով կամ թրջելով: յուղի կրեմխտացրած կաթով։ Թթվասերով ծննդյան տորթի վերին մասը կարելի է զարդարել ամեն ինչով՝ ընկույզ, հարած սերուցք, բեզե, շոկոլադե գլազուր և այլն։

Բաղադրությունը թթվասերի բաղադրատոմսի համար.
ցորենի ալյուր - 2,5 ճաշի գդալ;
թթվասեր - 1 ճաշի գդալ;
հավի ձու - 3 հատ;
մարգարին - 0,5 տուփ;
չամիչ (առանց սերմերի) - 0,5 ճաշի գդալ;
հատիկավոր շաքար - 1 ճաշի գդալ;
աղ - 1 թեյի գդալ;
խմորի սոդա - 1 ճ
վանիլին.
Թթվասերի բաղադրատոմսը.

1. Այս բաղադրատոմսով թթվասերով կարկանդակը պատրաստելու համար չամիչը թրջել տաք ջուր(մինչև այն դառնա փափուկ):

2. Մարգարինը հալեցնել, սոդան մարել թթվասերի մեջ։

3. Ձուն հարել շաքարավազի հետ։

4. Ձուն միացնում ենք շաքարավազի, աղի, վանիլինի, մարգարինի, թթվասերի սոդայի, ալյուրի հետ։ Մենք ամեն ինչ խառնում ենք։

5. Ապագա «թթվասերով» կարկանդակին ավելացրեք լվացած և չորացրած չամիչը և նորից նրբորեն խառնեք (որ հատապտուղները մնան անձեռնմխելի):

6. Ստացված խմորը լցնել նախապես յուղով կամ տապակի յուղով քսած կլոր ձևի։

7. Դրանից հետո թթվասերով կաղապարը դնել նախապես 160-180°C տաքացրած ջեռոցում և թխել մոտ 30 րոպե։

8. Պատրաստի թթվասերն անմիջապես անջատված ջեռոցից չենք հանում (որ թթվի), թողնում ենք 5-7 րոպե։

Կարկանդակներում, որտեղ սոդա կա բաղադրության մեջ, ես սովորաբար այն մարում եմ՝ ուղղակիորեն թթվասերի մեջ խառնելով (ուղղակի պետք է մի փոքր սպասել, մինչև այն բարձրանա «գլխարկով», այսինքն՝ պատրաստ է):

Ես երբեմն թթվասերի բաղադրատոմսի չամիչը փոխարինում եմ սալորաչիրի կտորներով, կոմպոտ արքայախնձորով կամ խնձորով (ստացվում է խնձորի շառլոտ); Սա, իհարկե, բոլորի համար չէ, բայց շատ համեղ է ստացվում։
Աղբյուրը` miraculouspovar.com

Սմետաննիկ
թեստի համար.
ձու - 3 հատ.
շաքարավազ - 1 բաժակ
ալյուր - 1,5 բաժակ
թթվասեր - 250 գ
սոդա - 1/2 թ/գդ
վանիլին - ըստ ճաշակի
կրեմի համար.
շաքարավազ - 1 բաժակ
թթվասեր - 350 գ.

Ձուն հարել շաքարավազի հետ, ավելացնել թթվասերը, ալյուրը, վանիլինը, սոդան, հունցել խմորը։ Խորը ձևը յուղով քսել, խմորը լցնել մեջը և թխել ջեռոցում։

Սառը թթվասերը հարել շաքարավազի հետ։ Սառեցրած թխվածքաբլիթը կիսով չափ կտրատել և կրեմով քսել

Սմետաննիկ (II)
Բաղադրատոմսի համար ձեզ հարկավոր է.
թեստի համար.
շաքարավազ - 1/2 բաժակ
սոդա (խաշած) - 1/2 tbsp.
ձու - 1 հատ.
թթվասեր - 100 գ
կարագ - 75 գ
ալյուր - 2 բաժակ
կրեմի համար.
թթվասեր - 600 գ
շաքարավազ - 1 բաժակ
ընկույզ (մաքրված) - 1 բաժակ:

Կրեմի բաղադրիչները մանրակրկիտ խառնել, խմոր հունցել, բաժանել 6 մասի։ Տորթերը գրտնակել և թխել 180C ջերմաստիճանում 15-20 րոպե։ Տորթերը սառչելուց հետո քսել կրեմով։ Դնել սառնարան։

Թթվասերով տորթ (III)
Բաղադրատոմսի համար ձեզ հարկավոր է.
ալյուր - 3 բաժակ
թթվասեր - 500 գ
շաքարավազ - 1,5 բաժակ
սոդա - 1/4 թ/գդ
աղ - ըստ ճաշակի:

Թթվասերը խառնել շաքարավազի հետ և բաժանել երկու մասի։ Մի մասում լցնել սոդա, աղ և շատ հունցել փափուկ խմոր. Բաժանել 4 մասի, յուրաքանչյուր մասը գրտնակել ուղղանկյունի, ցանկալի է նույն չափի մոտ 2 մմ հաստությամբ և թխել յուղով քսած թերթիկի վրա։ Մի չորացրեք:

Մնացած թթվասերով խիտ քսում ենք երեք տաք տորթեր, իսկ չորրորդը փշրանքներով պատրաստում ու վրան շաղ տալիս։ 3-4 ժամ հետո, երբ տորթերը կհագեցնեն թթվասերով, կտրատում ենք ադամանդներով։

*******************************************************

Smetannik քառաշերտ
Բաղադրատոմսի համար ձեզ հարկավոր է.
ալյուր - 100 գ
ձու - 1 հատ.
շաքարավազ - 100 գ
թթվասեր - 100 գ
սոդա (խաշած) - 1/2 թեյի գդալ
չամիչ - 100 գ
սալորաչիր - 100 գ
ընկույզ - 100 գ
կակաո - 1 թ.գ
կրեմի համար.
շաքարավազ - 200 գ
թթվասեր - 400 գ.

Ձուն մանրացնել շաքարավազի հետ, ավելացնել ալյուրը, սոդան, խառնել և ավելացնել թթվասերը, խառնել։ Խմորը հունցել և բաժանել 4 մասի, մի մասին ավելացնել չամիչ, երկրորդին՝ սալորաչիր, երրորդին՝ ընկույզ, չորրորդին՝ կակաո։

Թխելու համար յուղաթուղթ շարել, լցնել խմորի մեջ և հերթով թխել 4 տորթ։ Թխել 20 րոպե։

Կրեմի համար թթվասերը հարել շաքարավազի հետ։ Տորթերը շարել կրեմով։ Լրացրեք շոկոլադե գլազուրը և դրեք սառնարան:

կիտրոնի թթվասեր
Բաղադրատոմսի համար ձեզ հարկավոր է.
թթվասեր - 1 բաժակ
ալյուր - 2 բաժակ
ձու (դեղնուց) - 4 հատ:
կիտրոն - 1 հատ.
շաքարավազ - 1,5 բաժակ
սոդա - 0,25 թեյի գդալ

Դեղնուցները քսում ենք մեկ բաժակ շաքարավազի, մի բաժակ թթվասերի հետ, ավելացնում ալյուրը։ Կիտրոնը քերել, հանել սերմերը և խառնել մնացած բաղադրիչների հետ։ Հունցված խմորը դնել յուղ քսած ձևի մեջ և թխել ջեռոցում ժամը միջին ջերմաստիճանը.

Մնացած թթվասերն ու շաքարավազը հարում ենք ու վրան քսում թխած թթվասերը։

*******************************************************

Տորթ-թթվասեր «Արջը հյուսիսում»
Բաղադրատոմսի համար ձեզ հարկավոր է.
թթվասեր - 2 բաժակ
սոդա - 1 թ.գ
շաքարավազ - 2 բաժակ
յուղ - 2 ճ.գ.
կրեմի համար.
թթվասեր - 2 բաժակ
ընկույզ - 2 բաժակ
շաքարավազ - 2 բաժակ
ջնարակի համար:
շաքարավազ - 6 ճ.գ.
կաթ - 6 ճ.գ.
կակաոյի փոշի - 6 ճ.գդ
կարագ - 60 գ.

Թթվասերը խառնել քացախով մարած սոդայի հետ։ Շաքարավազը լավ մանրացնել հալած կարագով։ Երկու խառնուրդները միացնում ենք իրար և, աստիճանաբար ավելացնելով ալյուրը, հունցում փափուկ խմոր։ Բաժանել 4 տորթերի, որոնցից երկուսը գույնի համար կարելի է խառնել կակաոյի փոշու հետ։ Թխել տորթերը շատ տաք ջեռոցում, մինչև կարմրեն, քսել կրեմով և տորթ ձևավորել։

Կրեմի համար

Թթվասերը, ընկույզն ու շաքարավազը խառնում ենք իրար և լավ հարում, մինչև շաքարավազն ամբողջությամբ լուծվի։ Ցրտահարության համար. Շաքարավազից, կաթից և կակաոյից եփել շոկոլադե գլազուրը, ավելացնել կարագը և լավ մանրացնել մինչև գլազուրը ցանկալի հաստությամբ։

Պատրաստի թխվածքը տեղափոխում ենք մաղի մեջ, լցնում տաք ջնարակի վրա, թողնում ենք սառչի, ապա զգուշորեն տեղափոխում ենք աման։ Տորթը մատուցել եփելուց 2-3 ժամ հետո, որպեսզի այն թրջվի կրեմով։

*********************************************************

Տորթ-թթվասեր «Պրահա»
Բաղադրատոմսի համար ձեզ հարկավոր է.
ձու - 2 հատ.
շաքարավազ - 2 բաժակ
ալյուր - 1,5 բաժակ
թթվասեր - 300 գ
խտացրած կաթ - 200 գ
կակաոյի փոշի - 1 ճ.գ
սոդա (խաշած քացախով) - 1 թեյի գդալ
վանիլային շաքար - ըստ ճաշակի
կրեմի համար.
խտացրած կաթ - 200 գ
կարագ - 200 գ
կակաոյի փոշի - 1 ճ.գ

Ձվերը մանրացնել շաքարավազի հետ, ավելացնել խտացրած կաթը, վանիլային շաքարավազը, սոդայի հետ խառնած թթվասերը։ Փոքր չափաբաժիններով ալյուր ցանել, խմորը հունցել։ Պատրաստել խորը տապակ, ձեթ քսել, ալյուր ցանել, լցնել խմորի մեջ, հարթեցնել և թխել միջին տաքացրած ջեռոցում մոտ մեկ ժամ։

Կրեմի համար. Փափկած կարագը մանրակրկիտ քսում են խտացրած կաթով՝ ավելացնելով մի քիչ կակաոյի փոշի։

Սառեցրած տորթը կիսով չափ կտրատել հորիզոնական։ Ներքևի տորթը առատորեն քսել կրեմով, շաղ տալ մանրացված ընկույզով։ Վերևում դրեք երկրորդ տորթը, թեթևակի սեղմեք ձեր ձեռքերով: Թխվածքի մակերեսն ու կողքերը քսել մնացած կրեմով և շաղ տալ մանր կտրատած ընկույզով։ Զարդարեք վիբրնումով կամ լոռամրգիով։

*********************************************************

Տորթ-թթվասեր «Ընկույզ»
Բաղադրատոմսի համար ձեզ հարկավոր է.
ալյուր - 1,5 բաժակ
յուղ - 100 գ
թթվասեր - 2/3 բաժակ
շաքարավազ - 1/2 բաժակ
ընկույզ (աղացած) - 1/2 բաժակ
սոդա (խաշած քացախով) - 1/2 թեյի գդալ

Կարագը շաքարավազի հետ մանրացնել, ավելացնել թթվասերը, ընկույզը, քացախով եփած սոդան, ավելացնել ալյուրը և հունցել խմորը։ Բաժանել երեք հավասար մասերի, տորթերը գրտնակել և թխել միջին տաքացրած ջեռոցում մինչև կարմրեն։ Պատրաստել կրեմ.

1 բաժակ թթվասերը հարել 1 բաժակ շաքարավազի հետ, ավելացնել 1 բաժակ աղացած ընկույզի միջուկը և նրբորեն խառնել։ Տորթերը և տորթի վերևը քսել կրեմով և ցանել աղացած ընկույզով։

*******************************************************

Տորթ-թթվասեր «Նեգրի ժպիտը»
Բաղադրատոմսի համար ձեզ հարկավոր է.
շաքարավազ - 1,5 բաժակ
մարգարին - 150 գ
թթվասեր կամ կեֆիր - 1 բաժակ
կակաոյի փոշի - 2 ճ.գ
ձու - 2 հատ.
ալյուր - 2 բաժակ

Ձուն հարում ենք շաքարավազի հետ և ավելացնում փափկած մարգարինը, կեֆիրը, սոդայի հետ խառնած կակաոն և աստիճանաբար ավելացնելով ալյուրը, խմորը հունցում ենք։ Պատրաստել խորը տապակ, խմորը լցնել մեջը և թխել միջին տաքացվող ջեռոցում։

Պատրաստի տորթը 2 մասի կտրատել, ջեմով կամ ջեմով շերտավորել։ Տորթի վերևը ծածկում ենք շոկոլադե գլազուրով և զարդարում ընկույզով։

******************************************************

Տորթ-թթվասեր «Semolina»
Բաղադրատոմսի համար ձեզ հարկավոր է.
սեմոլինա - 1 բաժակ
թթվասեր - 250 գ
շաքարավազ - 3/4 բաժակ
ձու - 4 հատ.
ալյուր - 1 ճ.գ
կարագ - 1 ճ.գ.
սոդա (մարած քացախով) - 1 ճ

Ձվերը մանրացնել շաքարավազի հետ, ավելացնել թթվասերը, սոդան, ալյուրը, ձավարեղենև հունցել խմորը։ Թողեք մնա մոտ կես ժամ, ապա լցնել հալած կարագը և խառնել։

Խմորը տեղափոխում ենք յուղած և ալյուրով քսած խորը տապակի մեջ և թխում ենք տաք ջեռոցում մինչև փափկի ( պատրաստի տորթձևի եզրից հեռու):

Այնուհետև տորթը կտրատել երկու տորթի, հատակը թրջել օշարակով։ Քսեք վերը առաջարկված քսուքներից որևէ մեկով, նաև տորթի վերին մասը կրեմով քսեք և զարդարեք ջեմի հատապտուղներով:

************************************************************

Թթվասերով տորթ բանանով
Բաղադրատոմսի համար ձեզ հարկավոր է.
շագանակագույն շաքարավազ - 2 բաժակ
թթվասեր - 1 բաժակ
կարագ - 200 գ
սոդա - 1 թ.գ
ձու - 4 հատ.
աղ - 1/8 թ/գդ
բանան (հասած, պյուրե) - 4 հատ:
վանիլային շաքարավազ - 2 ճ
ալյուր - 4 բաժակ
ընկույզ (կտրատած) - 1 բաժակ
կրեմ:
կարագ - 100 գ
շաքարի փոշի - 4 բաժակ
թթվասեր - 1/4 բաժակ
վանիլային շաքարավազ - 1 թ.գ

Շագանակագույն շաքարավազը և 200 գ կարագը հարել, մեկական ձուն ավելացնել; մանրակրկիտ թափահարել: Ավելացնել պյուրե բանանը, ալյուրը և աղը, խմորի սոդան 1 բաժակ թթվասերի հետ միասին։ Վերջում ավելացնել վանիլինն ու ընկույզը։

Խմորը լցնում ենք 23 սմ երկարությամբ կլոր տորթի ձևամանի մեջ, թխում ենք 180C տաքացրած ջեռոցում մինչև ատամհատիկով տորթը պատրաստ լինի, մոտավորապես 30-40 րոպե 23 սմ կլոր տորթերի համար։

Կրեմի համար. Միավորել կարագը կամ մարգարինը, շաքարի փոշին և 1/4 բաժակ թթվասերը (անհրաժեշտության դեպքում ավելացնել ավելին): Ավելացնել 1 ճ.գ. վանիլին և հարել մինչև փարթամ:

*******************************************************

Խնձորի թթվասերով տորթ
Բաղադրատոմսի համար ձեզ հարկավոր է.
ալյուր - 1,5 բաժակ
մայոնեզ - 200 մլ
թթվասեր - 100 գ
շաքարավազ - 2 բաժակ
ձու - 3 հատ.
սոդա, (մարած քացախով) - 1 ճ
խնձոր (քաղցր) - 5 հատ:

Ձվի դեղնուցները լավ մանրացնել շաքարավազի հետ, ավելացնել մայոնեզը, թթվասերը, սոդան, մանրակրկիտ խառնել և ավելացնելով ալյուրը, հունցել խմորը։ Կաղապարը կամ խորը տապակը յուղով քսում ենք և ցանում ալյուրով։ Պատրաստի խմորը լցնել կաղապարի մեջ և թխել ջեռոցում միջին ջերմության վրա մինչև ոսկե դարչնագույնը: Այնուհետև տորթի մակերեսին քսել կտրատած խնձորները, վրան լցնել ձվի սպիտակուցը, 1 բաժակ շաքարավազի հետ հարած թանձր, ուժեղ փրփուրի մեջ, հարթեցնել մակերեսը և թխել ջեռոցում, որպեսզի սպիտակուցային զանգվածը չորանա և կարմրի։ .

******************************************************

Տորթ-թթվասեր «Սպիտակ մարմար»
Բաղադրատոմսի համար ձեզ հարկավոր է.
շաքարավազ - 1 բաժակ
թթվասեր - 1 բաժակ
սոդա - 1/2 թ/գդ
կարագ - 1 ճ.գ.
ալյուր - որքան խմոր կպահանջվի
թթվասերի համար.
թթվասեր - 1,5 բաժակ
շաքարավազ - ըստ ճաշակի
ընկույզ (թակած) - 1 բաժակ
վանիլային շաքար - ըստ ճաշակի
կաթնային կրեմի համար.
շաքարի փոշի - 4 ճ.գ
կակաոյի փոշի - 4 ճ
կաթ - 4 բաժակ
կարագ - 100 գ.

Կարագը շաքարավազի հետ մանրացնել, ավելացնել սոդայի հետ խառնած թթվասերը և խառնել։ Մեղմորեն ավելացնելով ալյուրը, հունցում ենք նոսր խմոր։ Բաժանել երկու մասի, մեկին ավելացնել 3 ճ/գ։ կակաոյի փոշի գդալներ. Խմորի յուրաքանչյուր մասից միջին տաքացրած ջեռոցում թխում ենք 3-ական տորթ՝ թեթև կարմրելով։

Պատրաստեք երկու կրեմ. թթվասերի համար. Հարեք մեկուկես բաժակ խիտ, ոչ թթվային տնական թթվասերը՝ ըստ ճաշակի ավելացնելով շաքարավազ և խառնելով մի բաժակ կտրատած ընկույզը և վանիլային շաքարը՝ ըստ ճաշակի;

Կաթնային կրեմի համար. Շաքարի փոշին խառնել կակաոյի փոշու հետ, լցնել 4 բաժակ կաթի մեջ և եփել՝ խառնելով, մինչև թթվասերը թանձրանա։ Մի փոքր սառած կրեմի մեջ ավելացնել կարագը։

Ձևավորեք տորթ՝ փոխարինելով մուգ և բաց տորթերը, իսկ մուգ տորթերը քսեք բաց կրեմով, իսկ բացերը՝ մուգ կրեմով։ Տորթի վերևն ու կողքերը քսել կրեմով` քսելով մուգ և բաց կրեմ` ալիքաձև շերտերով «մարմարապատ»:

********************************************************

Smetannik «շոկոլադ»
Բաղադրատոմսի համար ձեզ հարկավոր է.
շաքարավազ - 250 գ
թթվասեր - 700 գ
ջուր - 250 մլ
շոկոլադ - 40 գ
ժելատին - 50 գ.

Ժելատինը լցնում ենք պաղեցրած եռացրած ջրով և թողնում 1 ժամ ուռչի, պաղեցրած թթվասերին ավելացնում ենք շաքարավազ, տաքացնում մինչև 80C, շաքարավազը լուծելուց հետո զանգվածին ավելացնում ենք ուռած ժելատինը և խառնում։ Ստացված զանգվածը բաժանվում է 3 մասի։ Մի մասին ավելացնում ենք քերած շոկոլադը և լավ խառնում մինչև համասեռ զանգված ստացվի։

Այնուհետև թթվասերի շերտը լցնում ենք պատրաստի ձևի մեջ և սառչում, ապա լցնում ենք երկրորդ շերտը՝ շոկոլադ և սառչում։ Վերջին շերտը թթվասերն է։ Վերևում քերած շոկոլադով շաղ տալ թթվասերը։ Թթվասերը մատուցում են կրեմի մեջ։

********************************************************

Բաղադրատոմս - Կարկանդակ «Smetannik»

Բաղադրատոմսի բաղադրիչները

Փորձարկման համար.
250 գ ալյուր
50 գ շաքարավազ
125 միլիլիտր կաթ
1 թեյի գդալ չոր խմորիչ
50 գ կարագ
1 թեյի գդալ աղ
բուսական յուղ քսելու համար

Լրացնելու համար.
600 միլիլիտր թթվասեր
4 ձու
1-2 ճ.գ. եգիպտացորենի օսլայի գդալներ
վանիլային շաքար `ըստ ճաշակի

Ինչպես պատրաստել կարկանդակ «Smetannik» բաղադրատոմսը.

Խմոր
Մաղած ալյուրից, շաքարավազից, խմորիչից, տաք կաթից, աղից և հալած կարագից հունցել փափուկ խմոր։ Դրանից հետո խմորը ծածկել խոհանոցային սրբիչով և դնել տաք տեղմեկ ժամով։

Դրանից հետո խմորը գրտնակել և դնել յուղած տարայի մեջ բուսական յուղձեւավորել.

Լցնում
Դեղնուցներն առանձնացնել սպիտակուցներից և հարել շաքարավազի հետ։ Դրանից հետո դեղնուցային զանգվածին ավելացնել թթվասերը, աստիճանաբար ավելացնել վանիլային շաքարավազը և եգիպտացորենի օսլան։ Ամեն ինչ լավ հարել հարիչով։

Ձվի սպիտակուցը խառնել աղի հետ և հարել մինչև փարթամ դառնալը։ Դրանից հետո սպիտակուցները միացնում ենք դեղնուց-թթվասային զանգվածի հետ և լավ խառնում։

Պատրաստի զանգվածը լցնել խմորի կաղապարի մեջ։ Տորթը թխում ենք 200 աստիճան տաքացրած ջեռոցում 35 րոպե։ Դրանից հետո տորթը հանեք ջեռոցից, հովացրեք և դրեք ուտեստի վրա։

Կարկանդակ «Smetannik» պատրաստ է:

Smetannik Pie-ի բաղադրատոմսը ձեզ համար պատրաստել է Vkusnoe.info խոհարարական կայքը:

*******************************************************

Բաղադրատոմս - տորթ «Smetannik»

Բաղադրատոմսի բաղադրիչները

Փորձարկման համար.
2 բաժակ ալյուր
3 ձու
1 բաժակ շաքարավազ
300 միլիլիտր թթվասեր
2 թեյի գդալ կակաո
2 թեյի գդալ փխրեցուցիչ

Կրեմի համար.
1 բաժակ շաքարավազ
400 միլիլիտր թթվասեր

Հարդարման համար.
200 գ մուգ շոկոլադ

Ինչպես պատրաստել «Սմետաննիկ» տորթի բաղադրատոմսը.

Կորժի
Թթվասերը խառնել շաքարավազի հետ և խառնել։ Այնուհետև ավելացնում ենք մաղած ալյուրը, փխրեցուցիչը և ձվերը։ Ամեն ինչ լավ խառնել ու կպչուն խմոր հունցել։

Դրանից հետո խմորը բաժանել երկու կեսի։ Խմորի կեսին ավելացնել կակաոն։ Լավ խառնել։

Սպիտակ խմորը դնել բուսական յուղով յուղած ձևի մեջ։

Թխել նախապես 180 աստիճան տաքացրած ջեռոցում 7-8 րոպե։ Նույնը արեք շագանակագույն խմորով։ Պատրաստի տորթերը դնել ճաշատեսակի վրա, սառչել և յուրաքանչյուր տորթ կտրատել երկու տորթի։

Կրեմ
Թթվասերը հարում ենք հարիչով մինչև թանձր փրփուրը։ Այնուհետեւ ավելացնել շաքարավազը եւ լավ հարել։

Տորթի հավաքում
Գեղեցիկ հարթ ուտեստի վրա տորթերը շարել իրար վրա՝ քսելով կրեմով և փոխելով տորթերի գույները։

տորթի ձևավորում
Տորթի վերևի հատվածը և կողքերը կրեմով քսել և ցանել քերած շոկոլադ։

Տորթ «Սմետաննիկ» պատրաստ է։

Smetannik տորթի բաղադրատոմսը պատրաստել է ձեզ համար Vkusnoe.info խոհարարական կայքը:

********************************************************

Բաղադրատոմս - Smetannik

Բաղադրիչներ Smetannik բաղադրատոմսի համար

Փորձարկման համար.
250 գ թթվասեր
100 գ կարագ
1 բաժակ շաքարավազ
1 ձու
1/2 թեյի գդալ խաշած սոդա
1,5-2 բաժակ ալյուր
1 փ. կակաոյի գդալ
վանիլային շաքար `ըստ ճաշակի
ընկույզ ըստ ճաշակի

Կրեմի համար.
750 գ թթվասեր
1/2 բաժակ շաքարավազ
վանիլային շաքար `ըստ ճաշակի

Հարդարման համար.
մուգ շոկոլադ՝ ըստ ճաշակի
ընկույզ ըստ ճաշակի
Ինչպես պատրաստել Smetannik բաղադրատոմսը

Թթվասերը խառնում ենք հալած կարագի, շաքարավազի, ձվի և ապխտած սոդայի հետ։ Ըստ ճաշակի ավելացնել վանիլային շաքարավազը և թույլ հարել հարիչով։

Դրանից հետո ավելացնել ալյուրը, ընկույզը և խառնել։ Հետևողականությունը պետք է լինի թթվասեր հիշեցնող խմոր։

Պատրաստի խմորը բաժանել երկու մասի, մեկին ավելացնել կակաոն ու խառնել։

Խմորի յուրաքանչյուր հատվածը թխում ենք կարագով քսած թխման տարայի մեջ 160 աստիճան ջերմաստիճանում 20-30 րոպե։

Պատրաստի տորթերը կիսով չափ կտրատեք։

Թթվասերը նախապես ծալում ենք շղարշով պատված մաղի վրա և ամբողջ գիշեր թողնում սառնարանում։

Դրանից հետո թթվասերը խառնել շաքարավազի հետ։

Տորթի հավաքում

Տորթերը առատորեն յուղեք պատրաստված կրեմով և միացրեք։

Մնացած կրեմը քսել տորթի վերևի և կողքերին։

Տորթը զարդարում ենք քերած շոկոլադով և մանր կտրատած ընկույզով։

Smetannik բաղադրատոմսը պատրաստել է ձեզ համար Vkusnoe.info խոհարարական կայքը:

*****************************************************

Բաղադրատոմս - Սմետաննիկ խտացրած կաթով

Բաղադրիչներ Սմետաննիկ բաղադրատոմսի համար խտացրած կաթով

Փորձարկման համար.
500 գ թթվասեր
2 բաժակ շաքարավազ
25 գ վանիլային շաքար
1/3 թեյի գդալ խմորի սոդա
4 բաժակ ալյուր
1 փ. կակաոյի գդալ
բուսական յուղ՝ կաղապարը քսելու համար

Կրեմի համար.
600 գ թթվասեր 25%
1 բանկա եփած խտացրած կաթ
250 միլիլիտր թանձր սերուցք

Ջնարակի համար.
200 գ շոկոլադ
200 միլիլիտր սերուցք
Ինչպես պատրաստել Smetannik բաղադրատոմսը խտացրած կաթով

Թթվասերին ավելացնել շաքարավազ և վանիլային շաքար։ Լավ խառնել։ Այնուհետեւ շաքարավազով թթվասերին ավելացնել սոդան և ալյուրը։ Խմորը հունցել և բաժանել 2 հավասար մասերի։

Խմորի մի մասը խառնում ենք կակաոյի հետ, խառնում ենք և կիսով չափ կիսում։ Երկրորդ մասը նույնպես բաժանված է 2 հավասար մասերի։

Բուսական յուղով յուղած կաղապարի մեջ խմորի մի մասը շարել կակաոյով։ Տորթը թխում ենք 180 աստիճան տաքացրած ջեռոցում 10-15 րոպե։

Նույնը արեք մնացած թեստի հետ:

Ստացված երկու սպիտակ և երկու շագանակագույն տորթերը զովացրեք։

Սերուցքը հարել և միացնել խտացրած կաթի հետ։ Ամեն ինչ լավ հարում ենք հարիչով։ Ավելացնել թթվասեր և լավ խառնել։

Թթվասերի հավաքում

Յուրաքանչյուր տորթ քսեք կրեմով և տորթերը շարեք իրար վրա՝ փոխելով դրանք գույներով։ Տորթի կողքերը նույնպես կրեմով քսում ենք։

Տորթը 5-6 ժամով դնում ենք սառնարանը, որպեսզի տորթերը թրջվեն։

Հալեցնել շոկոլադը ջրային բաղնիքում։ Այնուհետև ավելացնել սերուցքը և լավ խառնել մինչև հարթ լինի։

Տորթը հանեք սառնարանից և քսեք ցրտահարությամբ։

Թթվասերը դնել սառնարանում, մինչև սառնամանիքն ամբողջությամբ պառկվի։

Խտացրած կաթով Smetannik-ի բաղադրատոմսը ձեզ համար պատրաստել է Vkusnoe.info խոհարարական կայքը:

********************************************************

Բաղադրատոմս - թաթարական թթվասեր

Բաղադրիչներ թաթարական թթվասերի բաղադրատոմսի համար

Փորձարկման համար.
կաթ - 200 միլիլիտր
բուսական յուղ - 1-2 ճ.գ. գդալներ
ձու - մեկ հատ
աղ - 1 ճ. գդալը
շաքարավազ - մեկ ճաշի գդալ
չոր խմորիչ - մեկ թեյի գդալ
ալյուր - 300 գրամ

Լրացնելու համար.
թթվասեր - 500 միլիլիտր
ձու - չորս հատ
շաքարավազ - 6 ճաշի գդալ
բուսական յուղ - քսելու համար

Ինչպես պատրաստել թաթարական թթվասերի բաղադրատոմսը

Կաթը տաքացնել, ապա ավելացնել բուսայուղը, հարած ձուն, աղը, շաքարավազը, չոր խմորիչը և ալյուրը։ Խմորը հունցել և մեկ ժամ թողնել տաք տեղում։

Դրանից հետո ձվերը թեթևակի հարում ենք շաքարավազի հետ, ավելացնում ենք թթվասերը և հարում ենք մինչև հարթ լինի։

Դրանից հետո խմորը փաթաթել մեծ շրջանակի մեջ, կողքեր անել և շարել միջուկը։ Կողմերը մի փոքր թեքեք և դրեք բուսայուղով յուղած թխման թերթիկի վրա։

Թխել նախապես 200 աստիճան տաքացրած ջեռոցում 30-40 րոպե։

Թաթարական թթվասերը պատրաստ է։

Թաթարական թթվասերի բաղադրատոմսը ձեզ համար պատրաստել է Vkusnoe.info խոհարարական կայքը:

********************************************************

Recipe Cake Smetannik

Տեխնոլոգիապես տորթերը նույնպես կարելի է թխել տարբեր ձևերով։ Հաճախ է պատահում, որ հունցած խմորը բաժանում են 2 մասի, ավելացնում տարբեր լցոնումներ, թխում են թխվածքաբլիթները և սառչելուց հետո տորթ են հավաքում։ Եթե ​​թխվածքաբլիթի շերտի համար օգտագործվում է խտացրած կաթ տարբեր սորտերի, ապա այն կոչվում է թթվասերով տորթ խտացրած կաթով։

Տորթի համար թթվասերը կարելի է այլ կերպ գնել։ Ցածր կալորիականությամբ թթվասերը, որի յուղայնությունը չի գերազանցում 15%-ը, տորթին դիետիկ կոչվելու իրավունք կտա։ Եթե ​​թթվասերը վերցվում են 30% յուղայնությամբ, ապա դուք կարող եք ապահով կերպով անվանել նման գեղջուկ թթվասերով տորթ:

Բաղադրատոմս «Տորթ թթվասեր չորացրած ծիրանով». Այս կարկանդակի խմորը պատրաստվում է արագ, թխվում է միայն մեկ թխվածք, կարելի է օգտագործել ցանկացած կրեմ։ Օգտագործելով այս բաղադրատոմսը, թթվասերով տորթը կարելի է շտապ թխել։

200 գ թթվասեր, 200 գ շաքարավազ, 300 գ ալյուր, 100 գ չոր ծիրան, 5 գ սեղանի քացախ, 2 ձու, մոտ 2 գ սոդա։

Ձվերը պետք է մանրացնել թթվասերով և շաքարով, մինչև շաքարավազը լիովին լուծվի, ապա ավելացնել ալյուրը և սոդան՝ քացախով թրմած։ Զանգվածը պետք է լինի առաձգական։ Չորացրած ծիրանը լավ լվանալ, սրբիչով չորացնել և թավայի մեջ թեթև «շոգել» հալած կովի կարագի մեջ, որպեսզի այն փափկի։

Խմորը դնել թխման ափսեի հատակին, վրան քսել չորացրած ծիրանը և թխել ջեռոցում 180°C ջերմաստիճանում, մինչև չորանա փայտե փայտով։ Սառեցված տորթը կարելի է բաժանել երկու շերտի և քսել ցանկացած կրեմով։

Եվ կա թթվասերով թխվածքի բաղադրատոմս՝ ըստ դրա թխված՝ արքայական սեղանը զարդարելուն արժանի։ Նման տորթ պատրաստելու համար շատ ժամանակ կպահանջվի։ Պետք է իսկական գյուղական թթվասեր գնել՝ շուկայից։ Նման թթվասերի գույնը պետք է լինի վարդագույն-սերուցքային, խտությունն այնպիսին է, որ թթվասերի մեջ մի գդալ կանգնի։

Խմորը պետք է լինի առաձգական և փայլուն, որպեսզի մատներով ձևավորվի։ Նման տորթի համար չորս տորթ են թխում։ Թխում թերթիկը քսում են կարագով, թերթիկի վրա դնում են մի կտոր խմոր և այս խմորը, կարելի է ասել, մատներով քսում են ամբողջ թխվածքաբլիթով, թեթև շարժիչ շարժումներով, կարծես մերսում են անում դեմքին։ Շարժումները պետք է լինեն նուրբ, նուրբ, շատ ճշգրիտ: Տորթը պետք է լինի այնքան թափանցիկ, որ մետաղը փայլի: Ավելորդ խմորը պետք է հեռացվի։ Եթե ​​ստացվեց, որ խմորը շատ է, ելնելով թխման թերթիկի չափից, ավելի լավ է թխել լրացուցիչ տորթ: Պետք է օգտագործել երկու թխման թերթիկ և թող լինեն նույն չափի: Թխելու ժամանակ տորթը կոշտ է ու փխրուն, բացի այդ՝ շատ բարակ։

Երբ բոլոր թխած տորթերը սառչում են, սկսում են հավաքել տորթը։ Դա անելու համար օգտագործեք թերթերից մեկը, որի վրա թխվել են տորթերը: Այս դեպքում պետք չէ կոտրել տորթերը՝ հասնելով ցանկալի չափի։

Կրեմը օգտագործվում է թթվասեր, և դա շատ բան կպահանջի, քանի որ այն քսվում է, չխնայելով սերուցքը և թխման թերթիկը և բոլոր տորթերը։ Հատկապես լավ է քսվում վերին տորթը, ինչպես նաև տորթի կողքերը։ Եթե ​​տորթերի մնացորդներ են մնացել, ապա դրանք կարելի է մանրացնել և շաղ տալ պատրաստի տորթի վրա։

Մի ամբողջ օր նման տորթը պետք է կանգնի զով տեղում, որպեսզի այն լավ հագեցած լինի կրեմով։ Այն կարող է լինել սառնարան, կամ պատշգամբ ու հովանոց, եթե դրանցում ջերմաստիճանը զրոյից բարձր է։

Նման թթվասերով տորթի բաղադրատոմսը, ըստ որի այն թխվել և ներկայացվել է շատ հետաքրքրված ընկերների դատարանին, հաջողություն կունենա։ Այսպիսով, նախապես թղթեր ու գրիչներ հավաքեք և պատրաստվեք թելադրելու։

Եվ ահա ինքնին բաղադրատոմսը.

1 փ. հատիկավոր շաքարավազ, 1 ճ.գ. գեղջուկ թթվասեր, 4 ձու, 1 ճ.գ. կարագ, 0,5 ճ սոդա և 1 ճ.գ. սեղանի քացախ.

Կարագը պետք է փափկացնել, այսինքն՝ սեղանին կանգնել առնվազն երկու ժամ։ Նախ թթվասերը հարում են շաքարավազի հետ, ձվերը մի փոքր հարում են և խառնում կարագի հետ, ավելացնում են քացախով եփած սոդան։ Վերը նկարագրված խմորը պատրաստելու համար անհրաժեշտ է այնքան ալյուր։

Կրեմի համար անհրաժեշտ է ընդունել 2 ճ.գ. թթվասեր եւ 1,5 ճ.գ. շաքարավազ, որը պետք է շաքարի փոշի դարձնել, այլապես հարելիս կրեմի փոխարեն քաղցր կարագ ստացվի։ Կրեմի համար նշվում են միայն համամասնությունները անհրաժեշտ ապրանքներ, քանի որ երկու բաժակ թթվասերի սերուցքը, լավագույն դեպքում, բավական է երկու տորթ թրջելու համար։

Http://fb.ru/article/2225/retsept-tort-smetannik
********************************************************

ՏՈՐՏ «ՍՄԵՏԱՆՆԻԿ»

Բաղադրությունը՝ կարագ 150 գր.,
2 ձու,
1 տուփ խտացրած կաթ,
1 թեյի գդալ սոդա
1 թեյի գդալ սեղանի քացախ,
8 ճաշի գդալ ալյուր
3 ճաշի գդալներկակաո,
600 գր. 20% թթվասեր,
1 բաժակ շաքարավազ (100 գր + 4 ճաշի գդալ),
2 ճաշի գդալ կաթ։

Չնայած հիանալի նկարագրությունամեն ինչ արվում է շատ արագ, և շատ համեղ է ստացվում !!!

Խմորի համար՝ 100 գրամ կարագ (ավելի լավ է նախապես փափկացնել), 2 ձու դնել ընդարձակ ամանի կամ ճաշատեսակի մեջ, մինչև ստացվի համասեռ զանգված։ Այնուհետեւ ավելացրեք 1 տուփ խտացրած կաթ։ Խառնել։ 1 թեյի գդալ սոդան հանգցնել մեկ թեյի գդալ սեղանի քացախով և լցնել ստացված զանգվածի մեջ։ Խառնել։ Ավելացնում ենք 8 ճաշի գդալ ալյուր (ավելի լավ է ալյուրը մաղել, որպեսզի թթվածնով հարստանա, և խմորն ավելի լավ բարձրանա)։ Խառնել։

Ստացված զանգվածը բաժանվում է երկու մասի։ Առաջինը լցնում ենք կարագով նախապես քսած տապակի մեջ և դնում 180 աստիճան տաքացրած ջեռոցը 15 րոպե (մինչև եփելը)։ Եթե ​​դուք ունեք թուջե տապակ, ապա այն կատարյալ է թխելու համար: Մեր մնացած խմորի մեջ ավելացնում ենք 1 ճաշի գդալ կակաո։ Իսկ առաջին մասը թխվելուց հետո երկրորդը դնել ջեռոցում։

Թխած տորթերը կտրատում ենք երկու հավասար մասերի (չորս բարակ տորթ ստանալու համար՝ երկու բաց և երկու մուգ։ Հետագայում դրանք կփոխարինենք՝ «զեբրա» պատրաստելու համար)։

Տորթերը քսում ենք թթվասերով, որին ավելացնում ենք 100 գրամ ավազ (իրականում այնքան ավազ ենք ավելացնում, որ քաղցր լինի ձեզ համար)։ Տորթերը պատում ենք այս քաղցր թթվասերով։ Տորթերը պետք է դանակով ծակել, որպեսզի թթվասերը դրանք ավելի լավ թրջվի և, իհարկե, տորթերը շրջանաձև քսել, որպեսզի եզրերը փափուկ լինեն։

Ջնարակ. Մենք այն կլցնենք տորթի վրա։ 50 գր. կարագ ուղարկեք կաթսա, 2 ճաշի գդալ կակաո, 2 ճաշի գդալ կաթ (կարող եք օգտագործել թթվասեր), 4 ճաշի գդալ հատիկավոր շաքար): Շարունակեք կրակի վրա՝ անընդհատ խառնելով։ Հենց եռա, անմիջապես հանում ենք ու թողնում, որ մի քիչ թանձրանա, իսկ հետո նրբորեն վրան լցնում ենք մեր տորթը։