Mitä syötäviä sieniä korjataan lokakuussa. Sienenpoimijakalenteri ja sieniopas. Metsälahjojen kokoelma

Syyssieniä alkaa ilmestyä metsiin elokuun loppupuolella. Voit kerätä niitä koko syyskuun ensimmäisen puoliskon ajan. Syksyiset sienet kasvavat aaltoina. Riippuen sääolosuhteet joka vuosi näitä sieniä voi esiintyä 2-3 aaltoa, joista ensimmäinen on yleensä runsain. Toinen syyssienten kasvun piirre on, että ne ilmestyvät nopeasti ja runsaasti ja katoavat sitten yhtä jyrkästi. Siksi "hiljaisen metsästyksen" ystäville on tärkeää, etteivät he missaa kokoelman alkamishetkeä.

Missä metsissä tätä lajia esiintyy?

Syksyä voidaan pitää leveysasteidemme kosmopoliittina. Sitä löytyy melkein mistä tahansa yli 30 vuotta vanhasta metsästä. Hunajasieniä kasvaa yli 200 puulajissa. Yleensä nämä sienet esiintyvät pesäkkeinä kuiville rungoille, kuolleelle puulle, kannoille, juurille ja elävien kasvien rungoille. Useimmiten sieniä löytyy kuusista ja koivuista, hieman harvemmin mäntyistä, haapaista ja tammeista. - kohtalainen bändi. Istuutuessaan kuolleelle puulle he tuhoavat sen. Samalla arvokkaat elementit, joista se koostuu, palautetaan biologiseen. Samassa paikassa syyssieniä voidaan kerätä jopa 15 vuotta peräkkäin. Tämän ajanjakson jälkeen myseeli tuhoaa puun kokonaan.

Syksysienien yhdyskunnat kasvavat erittäin runsaasti. Yhdestä kannosta voit kerätä useita litroja näitä arvokkaita sieniä. Nuoret sienet, joissa on avaamaton hattu, kerätään yhdessä jalan kanssa. Kasvatuista sienistä vain korkit leikataan pois. Heidän jalkojaan ravintoarvo Ei ole.

On olemassa monia reseptejä näiden sienten valmistamiseksi. Hunajasieniä voidaan keittää, marinoida, kuivata ja suolata sekä paistaa. Sieniä poimittaessa ei niiden jalkoja tarvitse vetää ulos "juuren kanssa" puusta, jotta sienirihmasto ei vahingoitu, mikä ensi vuonna antaa sinulle runsaan sadon.

Varotoimenpiteet

Metsään lähdettäessä on kuitenkin tärkeää muistaa varotoimet. Monilla on myrkyllisiä kaksoisaineita Siksi yksikään vuosi ei kulu ilman myrkytystä. Ennen metsään menemistä on tärkeää tutkia paitsi kerättävien lajien merkkejä, myös niiden kaltaisia ​​​​merkkejä, jotka on parempi jättää huomiotta. Jos olet epävarma, onko tämä sieni varmasti syötävä, älä vaaranna terveyttäsi vaan jätä se metsään!

Myyttejä syötävistä ja myrkyllisistä sienistä

Sinun ei pitäisi kuunnella "isoäidin" neuvoja kuinka erottaa myrkyllinen sieni syötävästä. Jotkut ihmiset esimerkiksi uskovat siihen tosissaan myrkyllisiä lajeja metsäeläimet tai etanat eivät syö niitä. Näet itse tämän väitteen virheellisyyden - jopa ihmisten tappavan myrkkysienen syövät etanat ja hyönteiset ilman ongelmia heidän elämälleen. Toinen "erehtymätön" tapa varmistaa, että metsän lahjat ovat syötäviä, on lämmittää niillä ruoanlaitossa. hopealusikka(tai sipulia).

He sanovat, että jos ne eivät tummu, tämä tarkoittaa, että sienten joukossa ei ole yhtään myrkyllistä. Tämä ei tietenkään pidä paikkaansa. Hopea voi tummua esimerkiksi tatakista, mutta ei muuta väriään, kun sitä kuumennetaan samalla vaalean uurilla. Voit tarkistaa sen itse, mutta on silti parempi olla tekemättä tällaisia ​​​​kokeita. Ihmisten keskuudessa on myös myyttejä, että sienet tulevat myrkyllisiksi, jos ne kasvavat lähellä ruosteisia rauta- tai käärmepesiä. Tällaisia ​​tarinoita tulee käsitellä kansanperinteenä, kiinnostavia kansantaruina, mutta niillä ei ole käytännön arvoa.

Pitääkö minun tietää myrkyllisten sienien merkit?

Ei vähemmän absurdeja ja vaarallisia ovat joidenkin siihen uskovien optimististen ihmisten vakaumus myrkyllisiä sieniä ovat harvinaisia, joten älä vaivaudu itseäsi niiden erottavien ominaisuuksien kanssa. Itse asiassa noin 90 näistä lajeista löytyy metsistämme, ja noin 10 niistä on meille kohtalokkaita.

Tämä ei tietenkään tarkoita, että sienimyrkytyksen välttämiseksi sinun on ostettava niitä vain ruokakaupoista. Tämän artikkelin tarkoituksena on osoittaa lukijalle, kuinka tärkeää on tietää paitsi maukkaita ja syötäviä lajeja myös merkkejä, joiden avulla ne voidaan erottaa myrkyllisistä vastineista.

Sienet-kaksoset syksyn hunaja helttasienet

Joidenkin viitteiden mukaan syötäviä lajeja voi olla myrkyllistä. Ja vastaavia tapauksia on useita. Sienenpoimijoista tunnetaan pari "syksyn sienet on vaarallinen kaksois". Syötäväksi kelpaamattoman sukulaisen nimi on väärä hunaja helttasieni. Tämä on yleinen nimi useille lajeille, jotka muistuttavat jonkin verran syksyn hunajaheltahelteistä. Nämä sienet kuuluvat suvuihin Hyfoloma ja Psalitrella. Joitakin niistä pidetään yksinkertaisesti syömäkelvottomina, toiset ovat myrkyllisiä. Yksittäisten lajien osalta käydään edelleen keskustelua siitä, voidaanko niitä pitää ehdollisesti syötävinä. Mutta ei ole selvää näyttöä siitä, että henkilö, joka syö niitä, ei vahingoita itseään. Siksi on parempi olla ottamatta riskejä ja rajoittua keräämään vain syyssieniä. Lisäksi niitä on metsässä kauden aikana paljon.

Missä syötäväksi kelpaamattomat ja myrkylliset kaksoset kasvavat?

Ne kasvavat samoissa paikoissa kuin syötävät - kannoista, kuolleista puista ja elävistä puista, joten aloittelija sienestäjä voi tehdä virheen. Jotta voit olla varma siitä, että keräämäsi metsän lahjat voidaan syödä, sinun on tiedettävä syötävien sienien ja niiden vaarallisten vastineiden merkit.

Erot väärän hunajaheltatarin ja syyshunajan helttasien välillä

Vaarallinen kaksoiskappale on helppo erottaa syötävästä vastineensa.

Ensimmäinen asia, johon sinun tulee kiinnittää huomiota, on hatun väri. Syötävässä hunajasienessä sen väri on beigestä kellertävän tummanruskeaan. Lisäksi vanhat sienet ovat yleensä tummempia kuin nuoria. Auringolta suljetut hattujen osat ovat yleensä paljon vaaleampia. Syksyn hunajahelttasienen vaarallisella kaksoisvärillä on usein kirkas uhmakas väri.

Toinen tunnusmerkki- itiöiden väritys. Syötävissä sienissä ne ovat valkoisia, joten vanhojen sienien korkissa näkyy valkoinen pinnoite. Tämä on kiista. Heidän avullaan sienet asettuvat. Kolmas asia, joka on tarkistettava, on kalvomainen "hame" hunajasienen jalassa. Väärä hunaja helttasieni syksyllä ei ole sitä. Tämä ominaisuus on tärkein ero, johon on kiinnitettävä huomiota. Syksyn hunajahelttasienen "hame" on jäännös suojakuoresta, joka ympäröi nuorta sientä. Syksyn hunajahelttasienen vaarallisella kaksosella ei ole sellaista peitettä.

Neljäs ero, joka auttaa korostamaan syyshunajan helttasienen vaarallista kaksoset, on lautasten väri sisällä sienikorkit. klo syötäväksi kelpaamattomia lajeja, jonka kanssa on parempi olla käsittelemättä, lautaset ovat keltaisia, jos sieni on nuori, ja vihertävän oliivi vanhoissa. Syksyn sienille on ominaista levyjen kermanvärinen, beige tai vaaleankeltainen väritys.

Viides ero on sienikorkin pinta. Syksyssä sienissä se on peitetty pienillä suomuilla. Lisäksi niiden väri on yleensä tummempi kuin itse hattu. Mutta vanhat sienet menettävät suomunsa ja muuttuvat sileiksi. Totta, sellaisilla umpeen kasvaneilla sienillä ei ole enää ravintoarvoa, joten he eivät ole kiinnostuneita sienenpoimijoista.

Kuudes merkki, joka auttaa erottamaan syötävän sienen, on sen haju. Syksysienet tuoksuvat miellyttävältä, ja väärien tuoksu levittää hometta.

Johtopäätös

Näiden merkkien tuntemus riittää erottamaan syyshunajan helttasienen. Valokuva sienestä auttaa sinua olemaan tekemättä virhettä. Mutta vielä parempi on ottaa mukaan kokenut tuntija, joka näyttää sinulle, miltä syyssienet näyttävät. Kun näet ne omin silmin, sinun on vaikea sekoittaa niitä muihin lajeihin. Mutta vanhassa naisessa on reikä, joten älä unohda sienestysten pääsääntöä: "Jos et ole varma - älä ota sitä."

Varmasti monet tietävät, että on syksyn aika täydellinen aika sienien poimimiseen. Miksi? Kyllä, koska yöllä alkaa muodostua lisää kastetta, maakerros kostutetaan paremmin ja tatakoita alkaa todella kasvaa maasta valtavasti. Yleisesti ottaen se on vuosi, joka hämmästyttää lajien monimuotoisuudellaan ja runsaalla sienisadolla.

Valtava joukko ihmisiä on kiinnostunut kysymyksestä, mitä sieniä korjataan lokakuussa. Rehellisyyden nimissä on sanottava, että syksyn toinen kuukausi on sienenpoimijan huippukausi. Joissakin tapauksissa sitä pidetään ainoana kuukautena, jolloin oli onnea kerätä runsas sato porcini- ja osterisieniä.

Hunaja sienet

Joten mitä sieniä korjataan lokakuussa? Tällä hetkellä luonto näyttää jäätyvän: metsässä vallitsee hiljaisuus, jonka voi rikkoa vain kellastuneiden lehtien kahina jalkojen alla.

Haluatko tietää, mitä sieniä korjataan lokakuussa? Listan ensimmäinen on korostettava, tietysti, sienet. Niiden osuus kokonaistuotosta on pääsääntöisesti suurin osa. Metsässä niitä löytyy mitä odottamattomimmista paikoista, mutta useimmiten kaatuneista lehtipuista ja kannoista. Ja ne kasvavat melko suurissa klustereissa. Jopa vanha kanto puutarhassa voi olla sienien paratiisi. Sienenpoimijoiden joukossa "röyhkeiden" sienien asema on juurtunut heidän taakseen. Syksyn puolivälissä tavataan useimmiten syyshunaja helttasientä. Mitä sieniä vielä korjataan lokakuussa? On huomioitava, että runsaasti viherpeippoja ja rivejä kasvaa metsäpoluilla ja suoraan hiekkarinteillä.

Porcini

Syksyllä tietysti kaikki menevät metsään hakkuumaan, vaikka näkeekin yhä harvemmin. Niitä on parasta etsiä aurinkoisilta avoimista.

Syksyn erilaisia ​​sieniä

Mitä sieniä löytyy mäntymetsästä lokakuun alussa? Tietenkin nämä ovat tatteja, tatteja, vauhtipyöriä ja perhosia. Jälleen voit etsiä herkkusieniä niityiltä ja puutarhasta. Jos lokakuu osoittautui lämpimäksi ja aurinkoiseksi, niin sienet ja kantarellit ryömivät maan alta. On tarpeen mainita (näyttää siltä, ​​​​että sen rikas taivaansininen sävy ei voi pestä pois). Siellä on myös iso sateenvarjosieni ja punottava sateenvarjosieni. Myös herkkusienien lajien monimuotoisuus on silmiinpistävää: löytyy pelto-, syötävä-, aro-, puutarhakasvit. Syksyllä kasvaa myös kahdenlaisia ​​puhujia: pikari ja jättiläinen. Voit myös kohdata vauhtipyöriä: vihreitä, monivärisiä ja halkeamia.

Mitä muita sieniä kasvaa lokakuussa? Hyvin usein sienenpoimijat metsästävät volnushkia, sikoja ja sadetakkeja. On turvallista sanoa, että syksyllä on mahdollista kerätä runsas sienisato, ja jos sinulta yhtäkkiä kysytään, onko sieniä lokakuussa, voit turvallisesti vastata myöntävästi.

Ole varovainen

Sieniä poimittaessa ei kuitenkaan pidä laiminlyödä varotoimia. Tietenkin nyt et enää ajattele sitä, onko sieniä lokakuussa, mutta sinun on myös kyettävä erottamaan syötävät yksilöt syötäväksi kelpaamattomista. Voit esimerkiksi kerätä satunnaisesti lannankuoriaisia. Nämä eukaryoottiset organismit yhdistettyinä alkoholiin ovat terveydelle vaarallisia, koska ne voivat aiheuttaa ruokamyrkytyksen.

Ole tietoinen myrkyllisten sienien poimimisen riskeistä. Huomaa, että syksyllä ne kasvavat massiivisesti eivätkä käytännössä eroa alkuperäisestä. Jälleen, voit helposti törmätä vaalean uimaan. Tässä suhteessa kotiin saapuessaan on tarpeen tutkia huolellisesti jokainen sieni. Jos sinulla on pienintäkään epäilystä siitä, onko vai ei, on parasta päästä eroon siitä.

Sienikausi Moskovan alueella

Tietenkin monet menevät poimimaan sieniä lokakuussa Moskovan alueella. Mutta on huomattava, että tänä aikana sienikausi on lähellä loppuaan, koska sieniä ja russulaa ei ole niin paljon, ja niiden luonnollinen muoto huononee jonkin verran ensimmäisen pakkasen alkaessa. Harrastajat eivät kuitenkaan menetä optimismiaan ja kulkevat Moskovan alueen monipuolisimpia reittejä pitkin keräämään tatteja, tatteja, puolalaisia ​​ja sateenvarjoja. On huomionarvoista, että onni hymyilee heille ja he saavuttavat tavoitteensa. Tämä osoittaa vain yhden asian: Moskovan alueella on sieniä lokakuussa.

Sienipaikat Moskovan alueella

On korostettava, että sienien poimimiseen Moskovan alueella voit valita erilaisia ​​​​suuntia. Yleensä ihmiset haluavat käyttää junaa. Tässä on joitain suosittuja reittejä.

Savelovskin suunta

Viimeinen pysäkki on Lugovayan asema. Sieniä voidaan kerätä länsiosassa - kaksi kilometriä kohti Ozeretskoje-asuntoa ja myös itäosassa - kolme kilometriä Fedoskinon ja Sholokhovin siirtokuntien suuntaan. Näissä paikoissa voit kerätä perhosia, haapasieniä ja kantarelleja. Lugovayan asemalle kestää noin 40 minuuttia.

Kazanin suunta

Sinun tulee jäädä pois Chernayan asemalla, jota ympäröi mäntymetsä. Heti kun nouset junasta, löydät itsesi metsästä muutamassa minuutissa. Täällä voit myös kerätä runsaan sienisadon, mutta kantarellien ja öljyn osalta ei ole suositeltavaa kerätä niitä, koska ne imevät helposti haitallisia aineita. Pääkaupungin metropolista Tšernajan rautatieasemalle junat kulkevat kolme kertaa päivässä.

Leningradin suunta

Sienenpoimijoiden tulee päästä Firsanovkan asemalle ja sitten koilliseen päin sijainti Nazarevo. Sitten kannattaa mennä taas koilliseen Elinon kylään, ja reitin ja Leningradin valtatien risteyksen lähellä näkyy sekametsä. Siinä voit kerätä sieniä, sieniä ja porcini-sieniä.

Tietenkin tämä on vain pieni osa Moskovan alueen sienien keräämisalueista. Voit aina valita itsellesi sopivimman reitin.

Hunaja helttasieni(monikko - sienet, helttasienet) – kansankielinen nimi eri sukuihin ja perheisiin kuuluvia sieniryhmiä.

Sienet "Agaric-sienet" saivat nimensä niiden kasvun erityispiirteistä - kannot (hamppu), sekä elävät että kuolleet. Mutta niityillä kasvaa myös useita erilaisia ​​sieniä.

Kuvaus hunaja helttasienestä

Sienillä on hattu, joka on nuoruudessa puolipallon muotoinen, josta tulee myöhemmin sateenvarjon muotoinen - yläpuolella tuberkula, sitten litteä, usein sivuilta pyöristetty, halkaisijaltaan 2-10 cm Syötävillä sienillä hattu on peitetty pieniä suomuja, jotka käytännössä häviävät sienen ikääntyessä. Joskus korkki on peitetty limakerroksella. Korkin väri vaihtelee kerman ja vaaleankeltaisesta punertaviin sävyihin, tummemmalla keskipisteellä. Hunajasienen jalka kasvaa pituudeltaan 2-18 cm, jopa 2,5 cm leveäksi Lue alta, kunkin lajin kuvauksista hunajasienten muita ominaisuuksia.

Mistä kerätä sieniä? Useimpien sienten elinympäristö on heikentyneet tai vaurioituneet puut sekä mätä tai kuollut puu, pääasiassa - lehtipuut(pyökki, tammi, koivu, leppä, haapa, jalava, paju, akaasia, poppeli, saarni, mulperi jne.), harvemmin havupuut (kuusi, mänty, kuusi).

Jotkut lajit, kuten niittysieni, kasvavat maaperässä ja esiintyvät pääasiassa avoimissa ruohoalueilla - pelloilla, puutarhoissa, tienvarsilla, metsäaukioilla jne.

Hunajasienet ovat laajalle levinneitä pohjoisen pallonpuoliskon metsissä (subtrooppisista alueista pohjoiseen), ja niitä ei esiinny vain alueilla ikirouta. Tietenkin suotuisa vaikutus sienten määrään ja korkea ilmankosteus metsissä, vaikka niitä löytyy kosteista rotkoista.

Hunajasienet kasvavat suurissa perheissä (mukuloita), vaikka yksittäisiä sieniä löytyy joskus. Itse kasvupesäkkeet voidaan yhdistää pitkällä (jopa useita metrejä) nyörimaisella rihmastolla, joka näkyy sairastuneen kasvin kuoren alla.

Milloin sienet kasvavat?

Sienten keräilyaika riippuu hunajan helttasienen tyypistä ja ilmasto-olosuhteista. Joten esimerkiksi syyshunaja helttasieni kasvaa elokuusta talveen, kesähunaja helttasieni - huhtikuusta marraskuuhun, mutta yhteenvetona voidaan todeta, että hedelmällisin aika sienien keräämiselle on syksy, erityisesti syys- ja lokakuu.

Mitä tehdä sienillä?

Hunajasienet voidaan valmistaa seuraavilla tavoilla:

- sammuttaa;
- hitsaus sauma;
- paista;
- marinoida;
- suola;
- valmistaa kaviaaria;
-kuiva.

Paistettuja ja marinoituja sieniä pidetään herkullisimpana.

Sienityypit

Oikeita sieniä. Syötävät sienet

Syyshunaja helttasieni (Armillaria mellea). Synonyymit: Aito hunaja helttasieni.

Keräyskausi: elokuun loppu - talven alku. Huippu on syyskuussa, jolloin vuorokauden keskilämpötila on +10°C.

Kuvaus: Hattu on halkaisijaltaan 3-17 cm, aluksi kupera, sitten avautuu litteäksi, usein aaltoilevareunaiseksi. Kasvuolosuhteista riippuen kuori on värjätty eri sävyissä - hunajaruskeasta vihertävän oliiviin, keskeltä tummempi. Pinta on peitetty harvinaisilla vaaleilla suomuilla, jotka voivat kadota iän myötä. Nuorten korkkien liha on tiheää, valkeahkoa ja ohenee iän myötä. Jalkojen massa on kuitumainen, kypsissä sienissä karkea koostumus. Tuoksu ja maku ovat miellyttävät. Levyt ovat suhteellisen harvat, varteen kiinnittyviä tai heikosti laskeutuvia. Nuoret eläimet ovat valkoisia tai lihanvärisiä, tummuvat hieman kypsyessään vaaleanpunaisenruskeiksi ja voivat olla ruskeita pilkkuja peitossa. Jalat 8-10 cm pitkät, halkaisijaltaan 1-2 cm, kiinteät, vaalean keltaruskea pinta, tummemmat alaosasta ruskeanruskeaan. Pohjasta voi olla hieman laajentunut, mutta ei turvonnut. Varren pinta, kuten korkki, on peitetty hilseilevillä suomuilla. Hedelmäkappaleet ovat usein fuusioituneet jalkojen tyvissä. Spateen jäännökset: rengas varren yläosassa, yleensä suoraan korkin alla, selvästi näkyvä, kalvomainen, kapea, valkeahko keltaisella reunalla. Volvo puuttuu. itiöjauhetta valkoinen.

Paksujalkainen hunaja helttasieni (Armillaria lutea) . Synonyymit: Armillaria bulbosa, Armillaria gallica, Armillaria inflata, Armillaria mellea, Armillariella bulbosa.

Keräyskausi: elo-marraskuu.

Kuvaus: Hattu on halkaisijaltaan 2,5-10 cm, alusta leveästi kartiomainen, ylöspäin käännetty reuna, sitten litistyy alaspäin. Nuorena korkki on värjätty tummanruskeaksi, vaaleanruskeaksi tai vaaleanpunaiseksi, reunasta valkeahko, sitten kellertävänruskea tai ruskea. Korkin keskellä on lukuisia suomuja, lähes kartiomaisia, kuituisia, harmaanruskeita, lähempänä reunaa - yksinäisiä, kohoavia tai makuuisia, valkeahkoja tai samanvärisiä kuin korkin. Keskellä asteikot säilyvät yleensä aikuisissa sienissä. Levyt ovat melko yleisiä, laskeutuvat varteen, nuorissa sienissä valkeahtavia, sitten saavat ruskehtavan sävyn. Varsi on yleensä lieriömäinen, tyvestä maitomainen tai sipulimainen paksuus, renkaan yläpuolella valkeahko, alapuolelta ruskehtava tai ruskea, tyvestä usein harmahtava, renkaan alapuolella päiväpeitteen kellertäviä jäänteitä. Rengas on kuitumainen tai kalvomainen, valkoinen, usein ruskehkoja suomuja pitkin reunaa, halkeaa tähtimäisesti. Liha on valkeahkoa, heikko tai epämiellyttävä juustomainen haju ja supistava maku. itiöjauhetta valkoinen väri.

Kesähunaja helttasieni (Kuehneromyces mutabilis) . Synonyymit: Talker, Kyuneromyces vaihdettava, Lime hunaja helttasieni, Agaricus mutabilis, Pholiota mutabilis, Dryophila mutabilis, Galerina mutabilis.

Levittäminen: Hunajaheltasieni kasvaa tiheinä pesäkkeinä mätäneellä puulla tai vaurioituneilla elävillä puilla, mieluiten lehtipuilla, joskus männyllä, lehtipuissa ja sekametsät pohjoisen lauhkean ilmaston.

Keräyskausi: Huhti-marraskuussa ja leutossa ilmastossa - melkein ympäri vuoden.

Kuvaus: Hattu on halkaisijaltaan 3-6 cm, aluksi kupera, litistyy sienen ikääntyessä, ja siinä on selkeästi erottuva leveä tuberkkeli. Sateisella säällä läpikuultava, ruskehtava, kuivalla säällä - matta, hunajankeltainen; usein vaaleampi keskeltä ja tummempi reunoilta. Korkin reunat ovat selvästi uurteiset, märällä säällä tuberkkelin ympärillä on samankeskisiä vyöhykkeitä ja tummempia reunoja. Iho on sileä, limamainen. Liha on ohutta, vetistä, väriltään vaalean keltaruskeaa, varrelta tummempi, miedon makuinen ja miellyttävä tuoreen puun tuoksu. Levyt ovat 0,4-0,6 cm leveitä, kiinnittyviä tai hieman laskeutuvia, suhteellisen usein, ensin vaaleanruskeita, sitten ruskeanruskeita. Jalka korkeintaan 7 cm, halkaisija 0,4-1 cm, tiheä, yläosasta vaaleampi kuin korkki, renkaan alle ilmestyy sileitä, pieniä tummia suomuja. Päiväpeitteiden jäännökset: rengaskalvomainen, kapea, selvästi näkyvissä alussa, saattaa kadota iän myötä, usein värjättyä okranruskeaksi pudonneiden itiöiden vuoksi; Volvo ja hatun päiväpeitteen jäänteet puuttuvat. Itiöjauhe on okranruskeaa.

Talvihunaja helttasieni (Flammulina velutipes) . Synonyymit: Flammulina samett Legged, Collibia samettlegged, talvisieni, Agaricus velutipes, Gymnopus velutipes, Collybia velutipes, Pleurotus velutipes, Collybidium velutipes, Myxocollybia velutipes.

Keräyskausi: syksy - kevät. Hedelmät parhaiten talven sulamisaikoina, mutta usein niitä löytyy lumen alta. Talvihunaja helttasieni on suosittu viljelykohteena. Kaupoista se löytyy nimillä: "Enokitake" (Enokitake), "Inoki".

Kuvaus: Hedelmärunko on korkin muotoinen, keskellä tai hieman epäkesko. Korkki on litteä (nuorissa sienissä kupera), halkaisijaltaan 2–10 cm, maalattu keltaiseksi, hunajaruskeaksi tai oranssinruskeaksi. Korkin reunat ovat yleensä vaaleammat kuin keskiosa. Liha on ohutta, väriltään valkoisesta vaaleankeltaiseen, ja sen maku on miellyttävä. Jalka 2-7 cm pitkä, 0,3-1 cm leveä, putkimainen, tiheä, ominainen sametinruskea väri, kellertävänruskea ylhäältä. Levyt ovat kiinnittyviä, harvinaisia, on lyhennettyjä levyjä. Levyjen väri on valkoisesta okraan. Muu kansi puuttuu. Itiöjauhe on valkoista.

Keväthunaja helttasieni (collybia metsärakas, Collybia dryophila) . Synonyymit: Agaricus dryophilus, Collybia aquosa var. dryophila, Collybia dryophila, Marasmius dryophilus, Omphalia dryophila.

Levittäminen: Keväthunaja helttasieni kasvaa pääasiassa mukuloilla.
Esiintyy ryhmissä, kesäkuusta marraskuuhun, pienissä ryhmissä, mätänevässä puussa tai lehtipeikkeessä sekametsissä tammi- ja mäntymetsissä.

Keräyskausi: Touko-lokakuu. Huippu - kesä-heinäkuu.

Kuvaus: Korkki on halkaisijaltaan 1-7 cm, kostea, nuorena kupera, sitten leveästi kupera ja litteä, väriltään punaruskea, sitten haalistunut oranssinruskeaksi tai kellanruskeaksi. Vanhoissa sienissä, joissa reuna on piilossa. Liha on väriltään valkoista tai kellertävää, ilman paljon makua ja hajua. Hymenofori on lamellimainen, lautaset varteen kiinnittyneet tai lähes vapaat, usein sijaitsevat, valkoiset, joskus punertavaa tai kellertävää sävyä. Joskus erotetaan muoto "luteifolius" keltaisilla levyillä. Jalka on joustava, 3-9 cm pitkä, 0,2-0,8 cm paksu, suhteellisen tasainen, joskus laajenee sipulimaiseksi paksunnetuksi pohjaksi. Kerma tai valkoinen itiöjauhe.

Keltaisenpunainen hunajahelta tai kelta-punainen soutu (Tricholomopsis rutilans) . Synonyymit: punoitusrivi, kelta-punainen valerivi, kelta-punainen hunajaheltta, punainen hunajaheltta, männynhunaja helttasieni, Agaricus rutilans, Gymnopus rutilans, Tricholoma rutilans, Cortinellus rutilans.

Perhe: Tavallinen tai Tricholomovye (Tricholomataceae). Suku: Tricholomopsis (Tricholomopsis).

Levittäminen: Se kasvaa ryhmissä, pääasiassa mäntyjen kuolleessa puussa, havumetsissä.

Keräyskausi: Heinäkuu - lokakuun loppu. Huippu: elo-syyskuu.

Kuvaus: Korkki on kupera, kasvaa litteäksi, halkaisijaltaan 5-15 cm, väriltään oranssinkeltainen, samettinen, kuiva, peitetty pienillä kuitupurppuraisilla tai punertavanruskeilla suomuilla. Liha on kirkkaan keltaista, tiheää, korkissa paksu, varressa kuitumainen, miedon tai kitkerän makuinen, lahon puun tuoksuinen tai hapan. Levyt ovat kapeakasvuisia, mutkaisia, maalattu kellertävällä tai kirkkaan keltaisella värillä. Jalka on kiinteä, sitten ontto, tyvestä paksuuntuva, usein kaareva, 4-10 cm pitkä, 1-2,5 cm paksu Jalan pinta on samanvärinen kuin korkki, purppuraisia ​​tai vaaleampia suomuja kuin päällä korkki. Itiöjauhe on valkoista.

Limainen hunaja helttasieni tai mucous oudemansiella (Oudemansiella mucida) . Synonyymit: Agaricus mucidus, Armillaria mucida, Collybia mucida, Lepiota mucida, Mucidula mucida.

Perhe: Physalacrye (Physalacriaceae). Suku: Udemansiella (Oudemansiella).

Leviäminen: Se kasvaa pääasiassa ryhmissä, elävien lehtipuiden paksuilla oksilla, useammin - pyökki, vaahtera, valkopyökki, melkein kaikkialla maailmassa.

Keräyskausi: Touko-syyskuu.

Kuvaus: Korkki on kupera, nuorilla sienillä puolipallomainen, limainen, maalattu valkoiseksi, vaaleanharmaaksi tai kermanruskeaksi, keskeltä hieman ruskehtava, halkaisijaltaan 2-10 cm. Levyt ovat myös valkoisia, laajasti kiinnittyviä, tiiviitä, hyvin erottuvia . Jalka on ohut, hauras, sileä, renkaan yläpuolella kuiva, renkaan alapuolella limainen, 4-8 cm korkea, 0,4-0,7 cm leveä Jalan alaosan pinta on peitetty pienillä mustanruskeilla hiutaleilla. Jalan pohja on paksuuntunut. Massa on tiheää, kellertävän valkoista. Itiöjauhe on valkoista tai vaaleaa kermanväristä.

Hunaja helttasieni (Marasmius oreades) . Synonyymit: niittymätä, niittymarasmius, niitty, neilikkasieni, Agaricus oreades, Agaricus caryophyllaeus, Collybia oreades, Scorteus oreades.

Perhe: Ei mätä (Marasmiaceae). Suku: Negniuchnik (Marasmius).

Hyödylliset ominaisuudet: Hunaja helttasieni sisältää marasmihappoa, jota käytetään vastaan Staphylococcus aureus ja muut patogeeniset bakteerit.

Levittäminen: Toisin kuin useimmat muut sienet, nämä sienet kasvavat pääasiassa avoimilla alueilla, maaperässä - niityillä, puutarhoissa, avoimilla, tienvarsilla, rotkoilla jne. Hedelmät ryhmissä muodostaen kaaria, rivejä tai "noita ympyröitä". Jaettu ympäri maailmaa. Kestää voimakasta kuivumista, mutta heti kun se saa kosteutta sateesta, se herää heti eloon.

Keräyskausi: Touko-lokakuu.

Kuvaus: Korkki on sileä, halkaisijaltaan 2-8 cm, nuorena puolipallon muotoinen, myöhemmin kupera, vanhoissa sienissä lähes litteä, keskellä tylppä tuberkkeli. Korkin reunat ovat läpikuultavia, hieman uurteita, usein epätasaisia. Kostealla säällä hattu on tahmea, kellertävänruskea tai punertavan okra, joskus hieman havaittavaa vyöhykettä. Kuivalla säällä siitä tulee vaaleampi, vaalean kermanvärinen. Korkin keskiosa on aina tummempi kuin sen reunat. Laminaat 3-6 mm leveät, harvat, tarttuvat nuoriin sieniin, myöhemmin vapaat, selvästi näkyvillä välilamelleilla. Märällä säällä levyt ovat okran värisiä, kuivalla säällä kermanvalkoisia. Jalka on ohut, mutta tiheä, joskus mutkainen, 2-10 cm pitkä ja 0,2-0,5 cm halkaisijaltaan, paksuuntunut tyvestä, maalattu vaalean okranväriseksi. Liha on ohutta, valkeaa tai vaalean keltaista, ei muuta väriä leikattaessa, hieman makeahko jälkimaku ja voimakas omalaatuinen tuoksu, joka muistuttaa neilikan tai katkeran mantelien tuoksua. Itiöjauhe on valkoista tai kermanväristä.

Valkosipulisieniä tai valkosipulia

Tavallinen valkosipuliapila (Marasmius scorodonius) . Synonyymit: Agaricus scorodonius, Chamaeceras scorodonius, Gymnopus scorodonius, Marasmius rubi, Marasmius scorodonius.

Perhe:

Levittäminen: Se kasvaa suurissa ryhmissä, pääasiassa oksilla ja mätänevällä kuorella. havupuut, pohjoisen pallonpuoliskon havu- ja sekametsissä. Se kasvaa usein myös ruohomaisilla pinnoilla, kuivilla paikoilla metsäpohjassa, suosien hiekka- ja savimaata.

Keräyskausi: heinä-lokakuu.

Kuvaus: Nuorten sienien korkki on muodoltaan kupera-kartiomainen tai puolipallon muotoinen, taittunut reuna, sitten avautuu ja tulee lähes litteäksi, aaltoilevareunainen, halkaisijaltaan 0,5-2,5 cm. Korkin pinta on paljas ja sileä, harvemmin epäselvästi uurteinen, säästä riippuen erivärinen: märällä säällä punertavanruskea - okranpunainen, kuivattuna - kermanvärinen tai okra. Liha on hyvin ohutta, samanväristä kuin pinta, voimakas valkosipulin tuoksu ja maku. Hymenoforilevyt ovat harvinaisia, 13-20 kappaletta, levyisiä, harvoin kietoutuneita tai haarautuneita, lähes varrettomia, maalattu valkoisiksi kellertäviksi sävyiksi. Jalka on kiiltävä, kalju, jäykkä, 0,5-5 cm pitkä, 1-2 mm paksu, oranssi yläosasta, alaosa - punaruskeasta mustaan. Itiöjälki on valkoinen.

Iso valkosipuliapila (Marasmius alliaceus) . Synonyymit: Agaricus alliaceus, Agaricus dolinensis, Chamaeceras alliaceus, Marasmius alliaceus, Marasmius alliaceus, Marasmius schoenopus, Mycena alliacea.

Perhe: Ei mätä (Marasmiaceae). Suku: Valkosipuli (Mycetinis).

Levittäminen: Se kasvaa suurissa ryhmissä, pääasiassa pudonneilla lehdillä, kantojen ja mätänevien pyökin oksien lähellä, Euroopan leveälehtisissä metsissä.

Keräyskausi: kesä-lokakuu.

Kuvaus: Lippalakki halkaisijaltaan 1-6,5 cm, kellomainen tai puolikuorinen, leveällä ulkonevalla tuberkulalla, reunoilta raidallinen, valkeahko, iän myötä ruskehtava. Massa on valkoista, valkosipuli-sipulin tuoksua ja sienen makua. Levyt ovat valkeahkoja, harvaa, ensin kiinni varteen, sitten vapaat. Jalka on tiheä, tyvestä rustomainen, paksuuntunut, joskus juurakkomaisen pitkulainen, ruskeanruskea, jopa 10 cm pitkä ja halkaisijaltaan 0,2–0,3 cm. Itiöjauhe on valkoista.

Joskus sitä voidaan myydä nimellä "hunajasienet".

Vääriä sieniä, vääriä hunajaheltahelmiä. Syömättömät sienet, myrkylliset sienet

Väärä hunaja helttasieni, väärä hunaja helttasieni- useiden erityyppisten myrkyllisten tai syötäväksi kelpaamattomia sieniä, ulkoisesti samanlaisia ​​kuin syötävät sienet.

Sienet ovat yleensä myrkyllisiä sieniä:
- Strophariaceae-suvun Hypholoma-suku;
- jotkut lantakuoriaisten (Coprinaceae) -suvun Psathyrella (Psathyrella) edustajat (toisen taksonomian mukaan - Psathyrellaceae (Psathyrellaceae)).

Joskus tietyntyyppiset väärät sienet luokitellaan huonolaatuisiksi ehdollisesti syötäviksi sieniksi, joiden valmistukseen tarvitaan erityisiä taitoja, mutta tässäkään tapauksessa niiden syömisen turvallisuutta ei ole aina todistettu.

myrkyllisiä sieniä

Rikinkeltainen hunajakenno (Hypholoma fasciculare) . Synonyymit: Agaricus fascicularis, Dryophila fascicularis, Geophila fascicularis, Naematoloma fasciculare, Pratella fascicularis, Psilocybe fascicularis.

Perhe:

Levittäminen: Rikinkeltainen valehunaja helttasieni kasvaa suurissa ryhmissä tai rypäleissä, pääasiassa vanhoissa kannoissa tai puolimädissä lehti- tai lehtipuiden rungoissa. havupuut sammaleen peittämiä puita sekä elävien ja kuihtuneet puiden juuret. Asuu usein maassa makaavissa rungoissa ja katkenneissa puissa...

Keräyskausi:

Kuvaus: Hattu on halkaisijaltaan 2-7 cm, ensin kellomainen, sitten lammikas, kellertävä, keltaruskea, rikinkeltainen, vaaleampi reunalta, tummempi tai punertavanruskea keskeltä. Liha on vaaleankeltaista tai valkeahkoa, hyvin katkeraa, jossa paha haju. Levyt ovat yleisiä, ohuita, varteen kiinnittyviä, ensin rikinkeltaisia, sitten vihertäviä, musta-oliivi. Jalka on tasainen, kuitumainen, ontto, jopa 10 cm pitkä, 0,3-0,5 cm paksu, vaaleankeltainen. Itiöjauhe on suklaanruskeaa.

Tiilenpunainen valekenno (Hypholoma sublateritium) . Synonyymit: Agaricus carneolus, Agaricus pomposus, Agaricus sublateritius, Dryophila sublateritia, Geophila sublateritia, Hypholoma lateritium, Naematoloma sublateritium, Pratella lateritia, Psilocybe lateritia.

Perhe: Strophariaceae. Suku: Hypholoma (Hypholoma).

Levittäminen: Kasvaa ryhmissä, rypäleissä tai yhdyskunnissa lehti- ja sekametsissä lahopuussa, kannoissa tai niiden lähellä lehtipuulajeja (tammi, koivu jne.).

Keräyskausi: Heinä-marraskuu. Huippu: elo-syyskuu.

Kuvaus: Hattu on pyöristetty-kupera, sitten puolileveä, halkaisijaltaan 4-10 cm, oranssi, tiilenpunainen, reunoilta keltainen, jossa roikkuvat hiutaleet hämähäkinseitin kuitupeitteestä, keskeltä tiilenpunainen, tummempi keskiosa , joskus punaruskeilla täplillä. Massa on tiheää, suhteellisen paksua, kellertävää, katkeraa. Levyt ovat kiinnittyviä, kellertäviä. Jalka 4-10 cm pitkä, 0,6-1,5 cm paksu, tyvestä kaventunut, kellertävä, alhaalta ruskea, ilman rengasta, joskus yksityisen päiväpeitteen jäänteitä. Itiöt ovat purppuranruskeita.

Psatyrella candolleana (Psathyrella candolleana) . Synonyymit: Candollin kuori, Agaricus candolleanus, Agaricus violaceolamellatus, Drosophila candolleana, Hypholoma candolleanum, Psathyra candolleanus.

Perhe:

Levittäminen: Se kasvaa suurissa ryhmissä ja yhdyskunnissa, joskus yksittäin, lehtipuulla, maaperällä kantojen läheisyydessä, Euraasiassa ja Pohjois-Amerikassa.

Keräyskausi: Touko-lokakuu.

Kuvaus: Korkki on puolipallomainen, sitten kellomainen tai leveäkartiomainen, litteään avautuva, pyöreä tuberkula, halkaisijaltaan 3-8 cm Korkin reuna on aaltoileva ja mutkainen, usein halkeileva. Iho on lähes sileä, peitetty pienillä, nopeasti katoavilla suomuilla, ruskehtava tai kellanruskea. Korkki kuivuu nopeasti ja muuttuu kellertäväksi tai kermanvalkoiseksi, mattapintaiseksi, etenkin reunoista. Kuivatut korkit ovat erittäin hauraita. Massa on ohutta, valkoista, hauras, mauton ja hajuton tai sienenhajuinen. Levyt ovat tarttuvia, tiheitä, kapeita, kypsyessään ne vaihtavat väriä valkeasta harmaavioletiksi ja sitten tummanruskeiksi, porfyriittisiksi, vaaleammalla reunalla. Jalka 3-9 cm korkea ja 0,2-0,6 cm paksu, paksunnettu pohja. Jalan pinta on valkoinen tai kermanvärinen, sileä, silkkinen, ylhäältä pörröinen. Spathe-jäännökset ovat havaittavissa nuorissa hedelmäkappaleissa korkin reunoja pitkin, rihmamaisia ​​tai kuituisena riippuvana hiutaleina, kalvoina, valkoisina. Itiöjauhe ruskean violetti.

Psatyrella vettä rakastava (Psathyrella piluliformis) . Synonyymit: Psatirella hydrofiilinen, hydrofiilinen chryplyanka, Psatyrella pallomainen, Agaricus hydrophilus, Agaricus piluliformis, Drosophila piluliformis, Hypholoma piluliforme, Psathyrella hydrophila.

Perhe: Psatirellaceae (Psathyrellaceae). Suku: Psatyrella (Psathyrella).

Levittäminen: Se kasvaa rypäleissä tai suurissa yhdyskunnissa lehtipuiden, harvemmin havupuiden, kantojen tai puujätteiden päällä. Joskus kasvaa kantojen ympärillä. Levitetty Euraasiassa ja Pohjois-Amerikassa.

Keräyskausi: syys-marraskuu.

Kuvaus: Korkki on kellomainen, kupera tai lähes litteä, uurteiset, usein halkeilevat reunat ja pyöreä leveä tuberkula, halkaisijaltaan 2-5 cm, kuori on sileä, kuiva, tummanruskea, kuivuessaan vaalenee, muuttuu kellanruskeaksi, alkaa korkin keskeltä. Liha on ohutta, ruskeaa, vetistä, maultaan mieto tai karvas, hajuton. Levyt ovat kiinnittyviä, usein, vaaleanruskeita, sitten tummenevat, ruskeanmustiksi vaalealla reunalla. Kostealla säällä levyistä vapautuu nestepisaroita. Jalka on ontto, joskus kaareva, suhteellisen tiheä, 4-8 cm korkea, 0,5-0,8 cm paksu Jalan pinta on sileä, silkkinen, alta vaaleanruskea, yläosa on peitetty valkoisella jauhemaisella pinnoitteella. Päiväpeitteen jäännökset ovat valkoisia, hilseileviä, näkyvät korkin reunoilla. Itiöjauhe on purppuranruskea.
Myrkyllisillä sienillä tapahtuvan myrkytyksen tärkeimmät oireet: sienten syömisen jälkeen 1-6 tunnin kuluttua ilmaantuu pahoinvointia, oksentelua, hikoilua, tajunnan menetystä. Ensimmäisten myrkytysmerkkien yhteydessä ota välittömästi yhteyttä lähimpään terveyskeskukseen.

Syötävät väärät sienet

Väärä hunajakenno (Hypholoma capnoides) . Synonyymit: männynhunaja helttasieni, Agaricus capnoides, Dryophila capnoides, Geophila capnoides, Naematoloma capnoides, Psilocybe capnoides.

Perhe: Strophariaceae. Suku: Hypholoma (Hypholoma).

Levittäminen: Kasvaa suuria ryhmiä ja yhdyskuntia, satunnaisesti yksittäin, kannoilla, lahoutuvilla mäntyillä ja kuusilla, juurtuu havumetsissä.

Keräyskausi: elo-lokakuu. Huippu: syys-lokakuu

Kuvaus: Hattu on halkaisijaltaan 2-8 cm, kupera, sitten kumartunut, tahmea märällä säällä. Korkin väri on vaaleankeltainen tai likaisenkeltainen, vaaleampi reuna ja keltainen tai okranvärinen keskiosa. Sen kypsyessä väri muuttuu okranruskeaksi, ruosteenruskeaksi, joskus ruskeanruskeaksi. Liha on valkoista tai vaaleankeltaista ja miellyttävän tuoksuinen. Nuorten sienten levyt ovat valkoisia tai kellertäviä, sitten sinertävän harmaita, tummuvat iän myötä. Jalka ontto, ilman rengasta, joskus osittaisen särön jäännöksiä, kellertävä, alhaalta ruosteenruskea, 3-10 cm pitkä, 0,4-0,8 cm halkaisijaltaan itiöt sinertävän harmaat.

Kuinka erottaa väärä hunaja helttasieni oikeasta?

Kuinka erottaa oikeat sienet vääristä? Tärkein ero- jalassa oleva rengas, jota esiintyy syötävissä sienissä. Myrkyllisillä sienillä ei ole renkaita.

Minun on sanottava heti, että hyvin, hyvin kaukana toisistaan ​​kolmen eri perheen 5 suvun sienet kerätään keinotekoisesti "hunajasienien" ryhmään. Niitä yhdistää vain jokin samankaltaisuus. ulkomuoto, kyllä, useimpien riippuvuus kasvaa kantojen läheisyydessä, mikä heijastuu nimessä - - kasvaa "kannosta" eli nykyaikaisesti kannon kohdalla.

Useimmissa niistä on keskikokoinen elastinen lamellikansi ja pitkä ohut varsi. Ne näyttävät vähän "myrkkysieniltä", kuten jotkut sieni-"asiantuntijat" kuvittelevat. Siitä huolimatta, koska kansamme yhdisti heidät yhdessä, tarkastelemme heitä kaikkia täällä yhdessä. Vaikka jokaisen kuvaus on täysin riippumaton.

Tämä on saprofyyttinen sieni, eli se elää vain kuolleessa puussa; eläviin puihin, toisin kuin syksy ja talvi, ei asettu. Korkki halkaisijaltaan enintään 5 cm, ohut, kupera, myöhemmin lähes litteä ja tuberkuloitu, vaaleanruskea; reunaa pitkin tummemmalla reunalla, ikään kuin vedellä kyllästettynä. Levyt ovat harvinaisia, korkin värisiä, mutta hieman vaaleampia (keltaisia). Nuori hattu on peitetty alhaalta hunnulla. Jalka on ohut, halkaisijaltaan 0,5 cm ja enintään 8 cm pitkä, ontto, rengasmainen, kuitumainen; ylhäältä vaaleanruskea ja alhaalta tummanruskea, kapenee alaspäin.

Kesä-syyskuussa sientä löytyy usein ja melko runsaasti lehtipuiden kannoista: haapa, koivu, lehmus jne., Se ei juuri kasva havupuilla. Koska se muodostaa suuria pesäkkeitä, voit kerätä niitä heikosta rakenteesta huolimatta melko paljon. Liha on harmahtavan valkoista, maku on miellyttävä, tuoksu on kostea, puumainen. Jalkoja ei usein oteta jäykkyyden vuoksi.

Sopii kaikenlaisille ruoanlaitto kuivuessaan se kuitenkin muuttuu hyvin pieneksi ja ohueksi, kuten paperi, lisäksi se murenee helposti. Siksi kuivatut sienet jauhetaan yleensä jauheeksi, jota lisätään kastikkeisiin antamaan niille sienen maku. Saksalaiset uskovat, että tämä sieni on erityisen hyvä keitossa. Terapeuttinen, normalisoi aineenvaihduntaa. On useita lajikkeita. Hyvin harvoin matoinen. Monet sienestäjämme eivät kuitenkaan ota sitä - jotkut tietämättömyydestä, toiset vain laiminlyövät sen, mutta turhaan.

Syksy on parasta aikaa sienien poimimiseen. Tietenkin ne kasvavat sekä kesällä että keväällä, ja jotkut lajit jopa talvella. Mutta oikea sieni on syksy. Missä lämpötilassa sienet kasvavat syksyllä? Vastataksesi tähän kysymykseen sinun on ensin selvitettävä, millaista säätä nämä metsän lahjat rakastavat.

Sienten kasvun kausiluonteiset piirteet

Sienet ovat monimutkaiset organismit. Niiden pääosa - rihmasto tai rihmasto - piilotetaan näkyviltä metsän humuskerroksella, ja pinnalle ilmestyy vain hedelmäkappaleita, jotka houkuttelevat sienenpoimijia. Rihmasto kasvaa ympäri vuoden, joten ei ole helppoa vastata kysymykseen, missä lämpötilassa sienet kasvavat syksyllä.

Kosteuden ohella yksi tärkeimmistä hedelmän edellytyksistä useimmille lajeille on lämmin maa. Siksi ensimmäiset sienet ilmestyvät keväällä. Huhti-toukokuussa lumesta puhdistettujen raivausten, raivausten ja metsäpalojen lämmetessä ilmaantuu morelleja ja viivoja. He avaavat sienikauden, ja sitten muut sienet ottavat kämpän.

Toukokuun lopulla ja kesäkuun alussa sen jälkeen lämpimiä sateita ilmestyvät ensimmäiset vauhtipyörät, koivutatit ja jopa valkoiset. Mutta nämä ovat vain partiolaisia, pääkerros tulee myöhemmin, kun ruis korjataan. Muuten, näitä sieniä kutsutaan kansanomaisesti - piikki.

Haapasienet, tai kuten niitä kutsutaan myös, krasoviki, punapäät, ilmestyvät hieman myöhemmin, kun haapa on haalistunut. Samaan aikaan ruohikolta kurkistaa monivärisiä russulahattuja ja sammaleen sekaan hajoaa oranssien helmien tavoin iloiset kantarelliparvet.

Mutta kesäkerrokset ovat lyhyitä - viikko, parhaimmillaan kaksi, ja sienet katoavat, ikään kuin niitä ei olisi. Ja oikea sieni kasvaa vasta syksyllä, kun koivupunokset alkavat muuttua kullanruskeiksi ja roiskua purppuraiksi haavojen lehtineen.

sienten kasvukalenteri

Selvittääksemme tämän ongelman mahdollisimman yksityiskohtaisesti käytämme visuaalista materiaalia. Alla on taulukko, joka kertoo milloin ja minkä "pedon" takia "hiljaisen metsästyksen" ystäville on parempi mennä metsään.

syksyn metsäsieniä

Lähes kaikki lajit kasvavat syksyllä kesäisiä sieniä, mutta myös uusia ilmaantuu, sellaisia ​​joille kesällä on liian kuuma. Tämä esimerkiksi syyshunaja helttasieni, viherpeippo, soutu ja muut. Lisäksi syksyllä sienten kasvu on voimakkainta, koska ne eivät pidä lämmöstä, mutta siksi hedelmärunko useimmat lajit alkoivat kehittyä, riittää 5-10 ° C. Lämpötila, jossa sienet kasvavat syksyllä, vaikuttaa niiden kehitysvauhtiin: mitä alempi aste, sitä hitaammin ne kasvavat.

Kuitenkin lämpötila-indikaattorit eivät ole tärkeitä, vaan myös kosteus. Jos syksy on kuiva, et voi luottaa hyvään sienesaaliin. He eivät kuitenkaan pidä pitkistä sateista. Kokenut sienestäjä näkee, kuinka uusi huono sää roiskuu tielle lätäköissä, ja huokaa katuvana: "Voi, rihmasto kastuu!" Sienenpoimija ei tietenkään kastu, se jää pudonneiden neulojen ja sammalten tiheän metsäpeikkeen alle, mutta sieniä ei todellakaan voi olla.

Mutta kevyet pakkaset, jotka eivät ole harvinaisia ​​syksyllä, eivät pelkää sieniä. Joskus kylmänä lokakuun aamuna metsässä voi löytää kirjaimellisesti jäätyneitä punapäitä, perhosia, hunajahelttahelteitä. Määritettäessä, missä lämpötiloissa sienet kasvavat syksyllä metsässä, on noudatettava keskimääräisiä päivittäisiä arvoja, koska maaperän lämpeneminen päivän aikana on tärkeä rooli.

Kun pakkanen iskee

Harvat näistä metsän asukkaista selviävät kovasta pakkasesta, ja useimmat sienestäjät uskovat kauden päättyvän marraskuussa. Mutta se ei ole.

Yksi kylmää kestävistä sienistä on sienet. Paras lämpötila niiden kasvulle vaihtelee välillä +8 ... +12 ° C. Heidän iloiset perheensä kasvavat metsässä jopa kovien pakkasten jälkeen. Missä lämpötilassa sienet kasvavat syksyllä? löytyy esimerkiksi pakkasessa, jopa lumen alla.

Talvi osterisieni ei myöskään pelkää pakkasia, jota voidaan korjata paitsi marraskuussa, myös tammikuussa.

Porcini-sienten kasvuolosuhteet

Riippumatta siitä, kuinka täynnä sienestäjän kori on, hänen onnensa arvioidaan ensisijaisesti posliinisienten lukumäärän perusteella.

Valkoinen tai, kuten sitä myös kutsutaan, boletus, on ovela ja vaativa sieni. Joskus sinun täytyy kiertää puoli metsää hyökätäkseen sieni paikka. Mutta jos olosuhteet ovat sopivat, voit poimia pienestä paikasta yli tusina vahvoja sieniä.

Ja missä lämpötilassa porcini-sienet kasvavat syksyllä? Ensinnäkin huomaamme, että valkoiselle ei niinkään ilman tila ole tärkeä kuin maa. Optimaalinen maaperän lämpötila sille on 15-16 celsiusastetta.

Mutta mitä tulee ilmaan, kasvuolosuhteet kesällä ja syksyllä ovat erilaiset. Kesällä sienet eivät pidä liiallisesta kosteudesta ja pitkittyneistä sateista ja pitävät +18 ... +20 ° C:n lämpötiloista. Siksi ne piiloutuvat sammaleen ja kuusien paksujen tassujen alle, missä ei ole kovin kuuma.

Mutta jo syyskuun toisella puoliskolla sää antaa harvoin lämpöä. Missä lämpötilassa sienet kasvavat syksyllä? Syyskuusta alkaen optimaalinen tila porcini-sienten kasvulle on 10-15 celsiusastetta. Lisäksi yöpakkaset eivät häiritse niitä ollenkaan. Tärkeintä on, että ilma ja maaperä lämpenevät päivän aikana.

Milloin tattia kerätä syksyllä

Boletus boletus, erityisesti nuoret ja vahvat, eivät ole millään tavalla huonompia kuin valkoiset - jopa keitetyt, jopa kuivat, jopa paistat. Ja jos ne menevät kerroksittain, voit poimia ne suhteellisen pienestä metsästä, useammasta kuin yhdestä ämpäristä.

Tekijä: yleinen uskomus, ensimmäiset tatakaat ilmestyvät pihlajan kukkiessa, ja sitten ne eivät lähde koko kesän metsäaukeilta ja koivulehtoja. Ellei tietysti kesä osoittautunut liian kuumaksi ja kuivaksi. Mutta kesätatilla on yksi haittapuoli - mato rakastaa tätä herkullista sientä erittäin paljon. Sienenpoimijan täytyy siis vastahakoisesti heittää pois sieni toisensa jälkeen.

Syksyllä tatti on puhdasta ja vahvaa. Ja lisäksi heidän erityinen ulkonäkönsä ilmestyy - paksulla jalalla ja tummalla hatulla, joka käytännössä ei eroa maultaan valkoisesta. Sen löytäminen pudonneista lehdistä ei kuitenkaan ole helppoa. Mutta jos yksi jää kiinni, sen ympäriltä löytyy kymmenkunta muuta.

Missä lämpötilassa sienet kasvavat syksyllä? niillä on melkein sama kuin valkoisilla. Tatille 10-12 astetta lämpöä riittää, vain nämä sienet rakastavat kosteampaa säätä, eikä pitkittyneitä sateita, vaan paksuja syyssumuja. Ja jos syksy on kuiva, niin tattia on etsittävä kosteista paikoista, alangoista ja jopa suosta.

Hyvä sienestäjä tietää missä lämpötilassa sienet kasvavat. Syksyllä metsässä hän poimii nopeasti korin tai jopa saa pussin - älä jätä valkoisia ja öljyisiä, tattia ja tattia, maitosieniä ja volushkia puiden ja koivujen alle! Ja jos sieniä vastaan ​​hyökätään, mikään paketti ei välttämättä riitä.