Sienien poimimisen perussäännöt. Sienen säännöt. Syötävät, ei-syötävät ja myrkylliset sienet Sienien poimimisen perussäännöt

03.05.2020

Lukeminen 8 min. Näkymät 62 Julkaistu 22.08.2018

Sienten poimiminen on hauskaa ja palkitsevaa toimintaa. "Hiljainen metsästys" sallii paitsi monipuolistaa ruokavaliota myös valmistautua talvikaudelle. Ulkona on kohta syyskuu, eli on aika lähteä sienestämään! Siksi tämänpäiväisessä artikkelissa haluan kiinnittää huomiosi sienien poimimisen perusmenetelmät ja säännöt.

Sienten poimintasäännöt

Sienelle meno on aikaisin aamulla. Tietysti on ihmisiä, jotka uskovat, että kaikki saavat sieniä, ja tämä on osittain totta, jos tietää paikkoja, joissa ihmisen jalka harvoin astuu, mutta useimmissa tapauksissa ei.
Sieniä kannattaa kerätä, kun rankkasateiden jälkeen tulee lämpimät yöt, mikä vaikuttaa suotuisasti hyvään satoon.
Älä missään tapauksessa saa poimia sieniä suurten kaupunkien, etenkään teollisuuskaupunkien, läheisyydestä, valtateiden, rautateiden tienvarsilta, tehtaiden läheltä jne. Tämä johtuu siitä, että sekä maa että sienet näiden paikkojen lähellä imevät voimakkaasti raskasmetalleja. ja muut haitalliset aineet. On parempi mennä sienestämään vuorille tai syviin metsiin, ts. poissa saastelähteistä.
Sieniretkellessä kannattaa pukeutua hyvin. On parempi käyttää saappaita tai korkeita saappaita sekä tiukkoja housuja. Tämä on tehtävä turvallisuussyistä. monissa metsissä voit vahingossa astua käärmeen päälle.
Jos olet epävarma siitä, millaisen sienen löysit, on parempi jättää se paikoilleen, koska. Sienimyrkytys voi aiheuttaa erittäin surullisia seurauksia, joita yksikään sieni ei ole arvokasta.
Jos olet huonosti perehtynyt löytämiisi sieniin, ota yhteyttä kokeneeseen sienestäjään karsimaan syötäväksi kelpaamattomat löydöt, jos niitä löytyy.
Älä ota mukaasi mädäntyneitä, ylikypsiä, velttoisia tai matoisia sieniä. Vitsi matoista, että tämä on lisälihaa ja rasva on parempi, ei ole sopivaa. Lisäksi pilaantuneet sienet alkavat jo hajota, kun taas niistä vapautuu myrkyllisiä aineita;
Sienet kannattaa poimia pajukoreihin, joissa on hyvä ilmanvaihto, tai äärimmäisissä tapauksissa ämpäriin, mutta ei pusseihin, koska. jos sieniä säilytetään muovipusseissa pitkään, ne voivat tukehtua ja yksinkertaisesti huonontua.
Jos näet tarvitsemasi sienen, älä vedä sitä pois maasta, äläkä myöskään revi sen juuria, jotta se ei häiritse myseeliä, joka tuhoutuessaan ei tuota satoa useisiin vuosiin. Leikkaa sieni vain veitsellä.
Jos sieni on suuren kuivikekerroksen alla, voit vetää sen ulos, mutta sinun on tehtävä tämä varovasti kääntämällä sitä hieman jaloista ja keinuttamalla sitä. Ja sen jälkeen, kun vedät sen ulos, ripottele sienen jättämää reikää sammaleella tai muilla pentueen osilla. Tämä on tehtävä niin, että avoin sienirihmasto ei kuivu auringonsäteiden alla, ja siellä useammin kuin kerran herkulliset sienet miellyttivät sienenpoimijia.
Älä ammu metsässä sieniä, joita et ota itsellesi. Ensinnäkin on sieniä, joita pidät syömäkelvottomina, ja muut ihmiset tuntevat ne erittäin hyvin, ja osaavat myös keittää ne ihanasti ja ravitsevat itseään niillä. Toiseksi, jotkut jopa keräävät sieniä lääketieteellisiin tarkoituksiin, ja sinun on kunnioitettava niitä, jotka tulevat sinun jälkeensi sienten takia.
Metsässä ollessasi käyttäydy vieraana, huolehdi luonnosta ja oikeuta arvonimeäsi - mies: älä jätä taaksesi sammumattomia tulipaloja tai palavia hiiltä; älä jätä roskia metsään; älä katkaise puita; älä tuhoa lintujen pesiä tai muurahaiskekoita.
Sieniä varten mene vain tuttuihin paikkoihin, muuten vain, jos suuntaat huomattavasti metsäiselle alueelle;
Jos olet menossa sieniin lasten kanssa, muista pitää ne lähelläsi, muuten on parempi olla ottamatta niitä mukaasi. Älä myöskään anna lasten maistaa raakoja sieniä sekä erilaisia marjoja, koska. monet myrkylliset marjat kasvavat metsässä;
Ennen metsään menoa, kysy tietoa käyttäytymissäännöistä villieläimiä tavattaessa. Äärimmäisissä tapauksissa muista, että sinun ei pidä osoittaa aggressiota tai antaa kovaa ääntä tapaaessasi esimerkiksi villisikoja.
Viime vuonna minulla oli juuri tällainen tapaaminen. Ensimmäistä kertaa elämässäni näin villisikoja en eläintarhassa, vaan 25-30 metrin etäisyydellä. Karjuja oli yhteensä 6 kappaletta. 2 isoa - ensimmäinen ja sulkeva, ja niiden välissä on vielä 4 karjua, 2-3 kertaa pienempiä. Kun he näkivät minut vaimoni kanssa, he pysähtyivät. Pysähdyimme myös antamatta yhtään ääntä, emmekä tehneet pienintäkään liikettä. 15 sekunnin kuluttua karjut juoksivat eteenpäin kiinnittämättä meihin huomiota. Yleisesti ottaen, luojan kiitos!
Kun tulet kotiin sienenmetsästyksestä, muista tarkistaa jokainen sieni huolellisesti uudelleen mahdollisten väärinkäsitysten välttämiseksi.
Kun valmistat sieniä, älä missään tapauksessa juo sienilientä, koska. se sisältää yleensä kaikki haitalliset aineet.

Joten tutustuttuaan sienien poimimisen perussääntöihin, katsotaanpa tietyt sienet mitkä ovat syötäviä ja mitkä eivät.

sienilajikkeita

syötäviä sieniä

Valkoinen sieni, tatti, osteri, Volnushka, rinta, kantarellit, voikuppi, vauhtipyörä, hunajasienet, tatti, tatti, puolalainen sieni, Camelina, Russula, tryffeli, herkkusieni, shiitake, tavallinen dubovik, hygrofor, puolivalkoinen sieni.

Syötäväksi kelpaamattomat (myrkylliset) sienet

Vaalea myrkkysieni, kärpäshelta, saatanasieni, hopeakala, kuitu, väärä sieni, sappisieni (gorchak), valekurpitsa, punainen herkkusieni, myrkyllinen soutu, myrkyllinen entoloma, tavallinen siima, Bierkanderra poltettu, rikinkeltainen hunajahelta, tahmea kalocera, Leppäkoi, Kastanjasateenvarjo, Possu ei ole syötävä.

Sienien keräysmenetelmät

Sienten keräysmenetelmistä on useita mielipiteitä. Monet ihmiset ajattelevat, että sienet ovat välttämättömiä leikata veitselläÄlä missään tapauksessa riko, älä nypi, koska tämä paljastaa ja vahingoittaa rihmastoa, alkiot kuolevat ja sen seurauksena sienten sato laskee. Kuitenkin jos sienien poimintamenetelmä oli haitallinen vaikutus niiden kasvuun, silloin niiden sadon olisi pitänyt laskea huomattavasti verrattuna esimerkiksi erilaisiin uikkuihin, joita kukaan ei kerää millään tavalla. Tätä ei kuitenkaan huomioida. Vihreiden määrä ei kasva yksin jäämisestä, eikä syötävien sienten määrä, vaikka niitä poimitaan joka vuosi, monissa tapauksissa ei vähene.

Sienten sato tiettynä vuonna riippuu istutusten tilasta ja sääolosuhteista. Usein sienten sadon lasku johtuu siitä, että alueilla, joilla niitä aiemmin kasvoi erityisen runsaasti, metsä on tihentynyt ja sen seurauksena useimpien syötävien sienien kasvulle epäsuotuisa. Sienet katoavat hakkuiden ja metsäpalojen vaikutuksesta.

Siten yksittäisten poimijien harjoittama menetelmä sienten poimimiseksi poimimalla sieniä ei aiheuta konkreettista haittaa rihmastolle. Mutta kuitenkin, periaatteessa sienet tulisi leikata. Kuitenkaan ei ole suositeltavaa leikata herkkusieniä kulttuurissa, koska ne ovat täysin eri olosuhteissa kuin luonnossa. Sen kanto ei kuivu nopeasti, se on hyönteisten vahingoittama, se mätää. Lamellariset sienet (maidot, sienet, russula jne.), riippumatta siitä, kuinka ne revitään irti, katkeavat varresta tai rihmaston ja varren risteyksestä, kun taas rihmasto ei ole paljastunut eikä vedetä ulos. Putkimaiset sienet (valkoiset, tataat, tatvit, voihermosto jne.) irrotetaan joskus pienten rihmastopalojen kanssa, mutta ne murtuvat myös varren rajalla rihmaston kanssa. Tältä osin suositut ilmaisut "rikkoa" tai "ottaa" sieniä tulevat ymmärrettäviksi. Ne "murtavat" lamellimaisia ja "ottavat" putkimaisia sieniä.

Sienten kerääminen maasta kiertämällä on hankalaa, sillä sientä käännettäessä voi varsinkin täysikasvuisilla yksilöillä varsista irrota korkki, ja vartta kääntämällä ei aina ole helppo tarttua.

Kestävälle sieniviljelylle merkityksetöntä kuinka ne kerätään - kierrettyinä tai leikattuina, mutta metsäpohjaa ei saa häiritä voimakkaasti etsiessään pieniä nuoria sieniä. Kokemus syötävien sienien keräämisestä Volynin alueella eri tavoilla (nyppiminen, leikkaaminen, vääntäminen, huolellinen poistaminen) osoitti, että tämä ei vaikuta niiden kokonaissatoon.

Sienet ja muut lyhytvartiset sienet tulee leikata veitsellä. Tämä menetelmä on kätevä, mutta monet keräilijät eivät pidä siitä. Sienenpoimijan on ilo poimia tai poistaa sieni ja sitten katkaista jalka madollisuuden määrittämiseksi ja puhdistamiseksi maasta. Pienet sienet tai botatit, joiden jalat ovat lyhyet ja tuskin nousevat maasta, tulee leikata pois. Muita sieniä poimittaessa kätevin tapa on tavallinen poimintatapa, ja joskus sientä joutuu hieman ravistelemaan etukäteen, jos se on erittäin suuri ja tiheä, esimerkiksi tattia. Jotkut sienenpoimijat suosittelevat leikkaamaan jalka pois maan läheltä ja ripottelemaan leikkauskohtaa maalla jalan varpaalla.

Johtopäätös

Sienten poimimista koskevien sääntöjen noudattaminen ei mahdollista vain myrkytysriskin minimoimista, vaan auttaa myös säilyttämään myseelin lisääntymisen seuraavina vuosina. Ruokavalioon käytetään vain nuoria sieniä, joiden hedelmäliha on melko tiheä. Kuoritut sienet on suositeltavaa laskea noin tunnin ajaksi kylmään suolaveteen, jonka jälkeen ne käsitellään ja altistetaan luotettavalle lämpökäsittelylle mahdollisimman pian. Perussääntö, jota on noudatettava sieniä poimittaessa, pysyy ennallaan - voit kerätä vain tunnettuja ja hyvänlaatuisia lajeja, joita voidaan käyttää turvallisesti ruokatarkoituksiin.

Sienen poimiminen metsässä ei ole vain hedelmäkappaleiden etsimistä kulinaariseen jatkokäyttöön. Se on myös rentoutumista, viihdettä, tapa viettää useita tunteja hiljaisuudessa, nauttia luonnon kauneudesta, unelmoida, ajatella jotain ylevää. Tai päinvastoin, voit poimia sieniä kuten jotkut amatöörit neuvovat - iloisessa seurassa, laulujen ja vitsien kera.

Venäjän asukkaat ovat aina osoittaneet rakkautta luontoon. Siensatoa eli "sieniä", vuosia ei juhlita joka kausi - kaikki riippuu sään oikoista. Kaikkien tulee aina noudattaa yksinkertaisia sienten poimimisen sääntöjä, jotka suojaavat sinua myrkytyksiltä ja tuovat maksimaalisen nautinnon "hiljaisesta metsästyksestä".

Opit sienien poimimisen metsässä lukemalla tämän sivun materiaalia.

Kuinka poimia sieniä metsästä

Lyhyt muistutus sienestyssäännöstä on seuraava:

Joka tapauksessa, heittää päättäväisesti pois tuntemattomat sienet, vaikka sinulla olisi pienintäkään epäilystä, muista, että yksikin kyseenalainen sieni voi maksaa sinulle henkesi.
Ensimmäistä kertaa tai vähäisellä kokemuksella mene metsään kokeneiden sienespoimijoiden kanssa, jotka ovat sinulle henkilökohtaisesti tuttuja, käytä hakuteoksia.
Perussääntöjä noudattaen sienien poimiminen tulee suorittaa ekologisesti puhtaissa paikoissa, kaukana kaupungeista ja suurista teollisuusyrityksistä, vähintään 500 metrin etäisyydellä moottoriteistä.
Älä ota vanhoja sieniä ja näytteitä, joissa on edes pieniä homeen merkkejä.
Sienet tulee korjata, säilöä ja varastoida kokeneiden asiantuntijoiden reseptien mukaan.
Älä koskaan osta sieniä tuntemattomilta myyjiltä ja ilman virallista kauppaa.

Katso kuva sienien poimimisesta metsässä:

Mene metsään tiukoissa, suljetuissa vaatteissa, muista käyttää hattua, käyttää hyttys- ja punkkikarkotteita, pudista vaatteet pois metsäkävelyn jälkeen, ota välittömästi yhteyttä lääkäriin, jos punkkeja löytyy kehostasi (joillakin alueilla punkkeja ei ole enkefaliittinen ja ensimmäisten myrkytysmerkkien yhteydessä hedelmäkappaleet.

Tässä videossa kerrotaan oikeasta sienien poiminnasta metsässä:

Oikeat varusteet poimimiseen

Ei riitä, että osaa poimia sieniä oikein. Metsään mentäessä sienestäjällä on oltava oikeat varusteet. Muuten metsäretket voivat aiheuttaa terveysongelmia.

Metsäsienien poimimista koskevien sääntöjen mukaan pakollisen sarjan tulee sisältää:

vedenpitävä puku sateiseen säähän;
tiukat farkut ja tuulitakkin kaltainen takki, jotka eivät pure hyttysten ja jopa ampiaisten läpi kuivaan ja aurinkoiseen säähän;
saappaat sateisella ja märällä säällä sekä aikaisin aamulla, kun ruoho on märkä kasteesta;
mukavat ja kestävät urheilujalkineet, kuten lenkkarit kuivalle säälle;
käsi- tai taskukompassi, älä unohda määrittää päinvastaista suuntaa astuessasi metsään;
hyttyskarkote;
terävä veitsi sienille, mieluiten taitettava;
vaaditaan kori, älä ota muovipusseja: niissä sienet rypistyvät ja huononevat etuajassa;
jos keräät erityyppisiä sieniä, joista löytyy punipalloja ja siilejä, joiden piikit putoavat ja tarttuvat kaikkiin muihin sieniin, tai märkiä sieniä, jotka voivat värjätä kaikki muut lajit, sekä herkkiä nuoria lantakuoriaisia, sinun tulee tehdä yksi tai kaksi korin väliseinissä tai ota ylimääräinen pieni kori;
päähine tai huivi metsässä välttämätön.

Monet sienestäjät odottavat syyskauden alkamista. Ei ole sattumaa, että monet runoilijat laulavat syksyä, kuinka voi rauhallisesti suhtautua kauniiseen kultaiseen lehteen ja syksyisen metsän ainutlaatuiseen kauneuteen! Syksyllä on paljon sieniä. Sieniä voi kuitenkin korjata mihin aikaan vuodesta tahansa. Sinun tarvitsee vain tietää, mistä ja milloin etsiä niitä. Ja tietenkään älä unohda syötävien sienien keräämisen perussääntöjä.

Hyvät sienestäjät valmistavat syksyllä reilut varastot marinoituja, suolattuja, pakastettuja, kuivattuja sieniä, joita heillä riittää seuraavaan kauteen asti.

Etsi sienipaikkoja

Ilmasto vaikuttaa merkittävästi hedelmöitysaikaan ja keräysmäärään. Esimerkiksi erittäin sateisella kesällä 2008 Keski-Venäjällä havaittiin valtava syyssienien sato kuukautta tavallista aikaisemmin - 15.-25. elokuuta. Sääpoikkeama vaikutti myös satoon: huippu oli voimakas, mutta lyhytikäinen, 10 päivässä kaikki hunajasienet putosivat. Poikkeavuus vaikutti myös siihen, että syksyn sienien ennennäkemättömän varhaisessa sadonkorjuussa jokainen sieni sisälsi pieniä ruskeita vikoja. Lisäksi vuonna 2008 oli talvisienien huippusato. Monet kauneimmista helmiäisenpunaisista ja ruskeankeltaisista kiiltävistä sienistä olivat kuusissa ja vuosina 2009 ja 2010 - keltaisenruskeina puistoissa. Vuonna 2011 sieniä oli vähän, mutta kosteissa paikoissa tattia ja puolalaisia sieniä oli paljon. Vuonna 2012 sieniä oli vähän, russulaa ja vähän kantarelleja, mutta luonto ei ole koskaan "tyhjä", samana vuonna oli paljon rakastettuja valkoisia sieniä.

Jos tarkastelemme eri syötävien sienien perheitä, voimme varmuudella sanoa, että hyviä sienipaikkoja on, joissa arvokkaita sienilajeja kasvaa eri aikoina tai jopa eri vuosina.

Jos olet tunnistanut kolme tai neljä tällaista sienipaikkaa, voit olla varma, että ne eivät petä sinua ja ilahduttavat sinua jatkossakin uudenlaisilla sienillä ilmastosta ja vuodenajasta riippuen.

Siten tunnettu lause tulee selväksi, että on ensinnäkin etsittävä sienipaikkoja, sitten on itse sieniä.

Joissakin tapauksissa yksi huolellinen katse riittää tunnistamaan hyvät sienipaikat. Joten mäntymetsä näkyy kaukaa, yleensä jokien ja tekoaltaiden rannoilla, siellä on usein perhosia, herkkusieniä, porcini-sieniä, sieniä, kevätsieniä. Mutta "hunajakenno" -paikat (joissa syys- ja kesäsienet kasvavat) sijaitsevat useimmiten tuulensuojassa, jossa on runsaasti kaatuneita puita ja kantoja. Lisäksi niitä on paljon kesämökkien ja kylien läheisyydessä, joissa on paljon kaadettuja ja katkenneita puita ja kantoja.

Täältä näet valikoiman kuvia sienenpoistosta metsässä»:

Sieni-itiöiden leviäminen

Oppimalla poimimaan sieniä oikein voit tuoda iloa muille, jos levität itiöitä asuinrakennusten lähelle. Tämän tekeminen ei vaadi paljon vaivaa. Sinun on tiedettävä, että suosikkisirkkosi, tataat, tatvit, sienet, maitosienet ja muut sienet kasvavat menestyksekkäästi vain symbioosissa tiettyjen kasvien ja puiden juurien kanssa. Se voi olla kuusi, koivu, pihlaja, mänty, leppä, saniaisia, sammalta ja niin edelleen.

Jos puutarhakumppanuudessasi tai kylässäsi on koivujen, kuusien, mäntyjen kuja, voit turvallisesti kaataa sekoitettua vettä vanhojen sienien kanssa juurien lähelle. Usein he heittävät pois vanhoja possusieniä, tatteja, tatteja. Ota niistä untuva tai hatusta alempana putkimainen osa. Se sisältää suuren määrän itiöitä. Sekoita se lämpimään veteen, ja tässä on ratkaisu istutukseen. Kaada seuraavaksi tämä liuos joulukuusien, koivujen, pihlajan ja muiden puiden alle. Siksi vain laiskot eivät kerää tatteja, tatteja ja muita arvokkaita sieniä talojen viereiseltä kujalta.

Tästä tulee sienikausi. On syytä, miksi on mahdollista paitsi hengittää raitista ilmaa kävellessäsi metsässä, myös osallistua "hiljaiseen metsästykseen" - jännittävimpään toimintaan - sienien poimimiseen.

Sienet ovat perinteinen ruokatuote - mikä tahansa kirja venäläisestä keittiöstä sisältää monia alkupaloja, ensi- ja pääruokia,kastikkeet ja täytteet piirakoille. Ruoanlaittoon käytetään raakoja, keitettyjä, suolattuja, marinoituja ja kuivattuja sieniä. Sienten ainutlaatuinen maku ja aromi sekä ravitsemukselliset edut takaavat niiden suosion paitsi venäläisessä keittiössä.

Miksi sienet ovat hyviä?Useimpien syötävien sienien kemialliselle koostumukselle on ominaista alhainen kaloripitoisuus - 25-45 kcal / 100 g. Sienet ovat suhteellisen hyvä B-vitamiinin lähde - annos keitetyistä sienistä tarjoaa 5-10 % ihmisen tiamiinintarpeesta, riboflaviini, niasiini, foolihappo. Toisin kuin muut kasviruoat, sienet sisältävät myös vitamiinia D . Korkea kaliumpitoisuus (0,3-0,4 %) ja alhainen natriumpitoisuus - mutta yleensä tuhoamme tämän sienten edun maustamalla niitä ruokasuolalla. Sienten esikuivaus, jauhaminen ja lämpökäsittely lisää ravinteiden saatavuutta.

Jos muissa maissa etusijalle asetetaan teollisesti, turvallisuuden takaavissa olosuhteissa kasvatetut sienet, niin Venäjällä monet ovat riippuvaisia tai yrittävät tarttua "hiljaiseen metsästykseen". Valitettavasti "ammattimaisia" sienenmetsästäjiä on yhä vähemmän ja "aloittelijat" ja varsinkin lapset poimivat kaikenlaisia sieniä peräkkäin.

Tämä on se mitä valehtelee sienien ensimmäinen suuri vaara - useista tuhansista metsissämme kasvavista lajeista,kaikki eivät ole syötäviä . Suurin osa niistä on syömäkelvottomia ja jopa myrkyllisiä.

Jälkimmäisen tunnetuin edustaja, johon liittyy vuosittain kymmeniä vakavia myrkytystapauksia, jotka usein päättyvät kuolemaan, on vaalea grebe.

Myrkytyksen esiintymiseen riittää pieni pala sientä tai vain "sieniliemi".

Valitettavasti nuori vaalea grebe "naamioi" itsensä moniksi muiksi syötäviksi sieniksi: russula, maitosienet, herkkusienet jne.

On myös myrkyllisiä sieniä "kaksosia" - tyypillisiä edustajia ovat väärät kantarellit ja väärät sienet. Siksi "sienenmetsästäjien" seurassa on oltava vähintään yksi kokenut sienestäjä, kuka tietää tarkalleen, mitkä sienet ovat syötäviä tietyllä alueella ja tiettynä ajanjaksona vuodesta .

Toinen vaara metsäsieniäliittyvät heidän biologisiinsane imevät kaiken ympäristöstä kuin sieni. Ne pystyvät keskittämään monia hivenaineita. Mutta jos maaperä sisältää korkeampia pitoisuuksia kadmiumia tai lyijyä, sienet väkevöivät ne, jotka voivat olla haitallisia ihmisten terveydelle. Tietääsienien poimiminen moottoriteiden varrella on ehdottomasti kielletty - siirry muutaman sadan metrin päähän moottoritieltä- Todennäköisyys maaperän saastumiselle metsän syvyyksissä on paljon pienempi, mikä tarkoittaa, että sienet ovat turvallisia.

Kolmas vaara metsäsieniäliittyy tietämättömyyteenehdollisesti syötävien sienien valmistustekniikat - tämä koskee monia rivejä, katkeria, viuluja jne. Niiden käyttöä elintarvikkeissa tulee edeltää pitkä liotus ja/tai kaksinkertainen keittäminen, kuivaus. Myrkytys näillä sienillä ei ole hengenvaarallista, mutta voi aiheuttaa terveysongelmia erityisesti ihmisille, joilla on kroonisia maha-suolikanavan sairauksia.

Ja lopuksi neljäs vaara on yleisten hygienia- ja hygieniataitojen puute sienten käsittelyssä ja sadonkorjuussa.

Kerätyt sienet tulee lajitella välittömästi, vanhat, matoiset ja vaurioituneet ja rikkinäiset sienet (joita ei voida tunnistaa), puhdista sienen pinta huolellisesti kaikista epäpuhtauksista. Kiinnitä erityistä huomiota maan epäpuhtauksiin - niiden mukana voi päästä itiöitä muodostavia mikro-organismeja, jotka "heräävät eloon" sienien myöhemmän purkituksen aikana.

Jopa tuttujen sienien keräämisen jälkeen, huolellisen lajittelun, puhdistuksen ja pesun jälkeen on parempi keittää ne, valuttaa liemi ja käyttää vasta sitten ruoanlaittoon.

Sienenpoimijoiden tulee tietää ja toimia perussäännöt sienten turvallisesta keräämisestä ja käsittelystä.

Sienenpoimijan perussäännöt.

Kuinka tunnistaa sienet, miten ne poimitaan, mitkä kypsennetään oikein erinomaisen maun ja aromin säilyttämiseksi - nämä ovat kaukana tyhjänpäiväisistä kysymyksistä, jotka koskevat monia sienenpoimijia, etenkin aloittelijoita.

1. Kerää metsästä vain niitä sieniä, joiden tiedät varmasti olevan syötäviä.

2. Muista, että myrkylliset sienet kasvavat usein syötävien sienten vieressä ja voivat olla niiden kanssa hyvin samanlaisia.

3. Sieniä, joita et tunne tai joita epäilet, sieniä, joiden syövyydestä et ole varma, ei pidä syödä eikä maistaa, etenkään raa'ina.

4. Muista, että jopa syötävät sienet voivat muuttua syötäväksi kelpaamattomiksi ja myrkyllisiksi, jos niitä ei ole valmistettu ja säilytetty oikein.

5. Älä koskaan poimi tai syö sieniä, jotka ovat ylikypsiä, matoisia tai pilaantuneet.

6. Älä syö raakoja sieniä.

7. Älä usko yleiseen uskomukseen, että myrkylliset sienet tummuvat sipuleita tai hopeaesineitä, kun ne laitetaan sienikulhoon. Tämä on väärä vaikutelma!

8. On vain yksi ehdottoman luotettava tapa tunnistaa myrkylliset sienet: sinun on tunnettava ne.

9. Älä poimi sieniä, vaikka ne tiedettäisiin syömäkelpoisiksi, kaupungin puistoista, toreilta, pihoilta eikä myöskään teiden ja rautateiden varrelta. Sienet keräävät myrkyllisiä aineita ja muuttuvat ravintokelvottomiksi.

(!) Ensimmäisten myrkytysmerkkien yhteydessä sinun on hakeuduttava kiireellisesti lääkäriin .

Tämä postaus on saanut inspiraationsa eilisestä retkestäni naapurimetsään, joka sijaitsee rakennustemme vieressä... En ole ollut metsässä kolmeen ja puoleen vuoteen, en poiminut sieniä... Ja sitten, rahastoyhtiömme työntekijän kanssa päätimme "paeta" metsään, kyllä kerätä sieniä paistamista varten... Ja he tekivät! Eikä vain paistamiseen, vaan onnistui myös keittämään keittoa,
niin herkullista!!! Rakastan sieniä.

1. Ensimmäinen ja tärkein metsäsienien poimimisen sääntö: jos epäilet, älä ota sitä! Ja älä edes yritä! Älä koskaan ota tuntemattomia sieniä toivoen mahdollisuutta, jotta et törmää myrkyllisiin sieniin.

2. Aivan kuten ei voi hypätä syvään ja tuntemattomaan jokeen tietämättä mitä pohjassa on, ja sitä paitsi, jos ei ole oppinut uimaan, ei voi mennä metsään sieniä tuntematta ja niiden tapoja tutkimatta.

3. Sienet kannattaa poimia aikaisin aamulla, kun auringonsäteitä ei ole vielä vinossa, silloin sienet näkyvät paremmin. Aurinko on noussut - ota se selkäsi taakse, jotta silmäsi eivät sokea, ja kotiin palatessa on helpompi navigoida.

4. Sieniä on hyvä etsiä kasteesta, kun märkälaki paistaa ja näkyy selvästi nurmikon ja lehtien seassa.

5. Kevyet, mukavat vaatteet ja kengät, astiat, veitsi ja kyky navigoida metsässä ovat "hiljaisen metsästyksen" tärkeimmät, välttämättömät ja pakolliset ominaisuudet.

6. Useimmat mykologit väittävät, että sieni tulisi ruuvata irti maasta kuin ruuvi, muuten jalan irti leikattu osa jää maaperään, mätänee ja tuhoaa myseelin.

7. Metsässä on kätevä poimia sieniä kepillä - pieni kala, 90-100 cm pitkä ja ritsa päässä. Älä koskaan poimi sieniä valtatien varrelta, koska niihin kertyy kaikki autoteollisuuden myrkylliset tuotteet.

8. Sienet, varsinkin putkimaiset, tulee laittaa koriin kannet ylhäällä, ja pienet sienet ovat parempia kokonaisina ja leikata isoille korkki pois.

9. Pajukorit sopivat parhaiten sienien poimimiseen, sillä ne säilyttävät hyvin sienten aromin ja tuoreuden. Rautasäiliöillä on kyky hapettaa kerätyt sienet ja muuttaa ne mahdollisesti myrkyllisiksi. Siksi tällaisten säiliöiden käyttöä ei suositella.

10. Puhdista löydetyt sienet välittömästi maasta ja roskista - kotona on vähemmän työtä.

11. Kuinka poimia sieniä oikein? Älä ole ahne ja ota ylikypsiä ja vanhoja sieniä. Sinun on aina muistettava, että ilman sieniä maan päällä ei olisi niin kauniita, reheviä ja rikkaita metsiä. Sieni on puun uskollinen ystävä, ja siksi vanha sieni on pistettävä varovasti puun oksalle, jotta kuivuneet itiöt leviävät eri suuntiin ja sienet metsissämme lisääntyvät tästä.

12. Metsässä pitää kävellä hitaasti, ei pidä juosta. Sinun on astuttava varovasti: etsi sieniä ja katso jalkojesi alle. Makaavan puun märkä runko on joskus liukas kuin jää, katso - älä loukkaannu, muuten joudut unohtamaan keräämisen.

13. Sieniä ei voida säilyttää pitkään (enintään 2-3 tuntia), joten metsästä tulleet ne on lajiteltava ja käsiteltävä välittömästi. Sienet pilaantuvat erityisen nopeasti sateisella ja kostealla säällä. Sienten nopea pilaantuminen liittyy korkeaan (jopa 89-92 %) kosteuspitoisuuteen.

14. Käsittelemättömät sienet voidaan säilyttää jääkaapissa useita tunteja tai kellarissa, ja molempien puuttuessa ne tulee levittää yhteen kerrokseen ja laittaa viileään paikkaan.

15. Kaikki sienet, erityisesti lamellisienet, ja niiden joukossa russula, on leikattava vain jalalla, jotta varmistetaan, ettei niissä ole vaalean uikkulle ja joillekin muille russulan kaltaisille myrkyllisille sienille ominaista kalvorengasta.

16. Kuivaamiseen, suolaamiseen, peittaukseen kannattaa ottaa vain vahvoja ja kokonaisia sieniä.

17. Älä koskaan maistele tuntemattomia sieniä, vaikka niillä olisi miellyttävä sienen tuoksu.

Valkoinen sieni - kuninkaallinen

Valkoista sientä pidetään sienten kuninkaana, ei vain sen vaikuttavan koon, vaan myös sen maun ja ravintoarvon vuoksi. Valkoisia sieniä arvostetaan niiden maun ja ravitsemuksellisten ominaisuuksien vuoksi. Oikein kypsennettynä tämä on todellinen herkku. Tämä sieni kuuluu ensimmäisen luokan sieniin. Tämä tarkoittaa, että se imeytyy ihmiskehoon paremmin kuin muut sienet, ja tämä on epäilemättä paljon tärkeämpää kuin pelkkä ravintoainepitoisuus. Mutta tämän kanssa valkoiset sienet ovat kunnossa.

Valkoiset sienet sisältävät enemmän kuin muut riboflaviinia - ainetta, joka vastaa kynsien, hiusten, ihon terveydestä ja kasvusta sekä koko kehon terveydestä. Riboflaviini on erityisen tärkeä kilpirauhasen normaalin toiminnan ylläpitämiseksi. Kuivatut porcini-sienet sisältävät alkaloidi herkediiniä, jota käytetään angina pectoriksen hoidossa.

tatti

Boletus sieniä kutsutaan myös obabkiksi, chelyshiksi, haapaksi tai punapääksi. Tämä on syötävä sieni, joka kasvaa sekametsissä, sen mykorritsa (rihmasto) liittyy haapaan, hyvin usein sitä löytyy haapametsistä tai haapojen läheisyydestä. Siinä on punertavan oranssi korkki, jäykkä jalka, jossa on tummia "suomuja" ja tiheä liha, joka muuttuu siniseksi leikattaessa. Kaikentyyppiset tatakaat ovat syötäviä ja maistuvat samanlaisilta. Niitä käytetään paistamiseen, keittämiseen, keittoihin ja marinointiin.
HUOMIO! Liian kasvanut ja rappeutunut tatti voi aiheuttaa sienimyrkytyksen.

tatti

Kaikki tattisienet ovat syötäviä sieniä ja eroavat hieman ravitsemuksellisilta ominaisuuksiltaan. Sienenpoimijat eivät aina tee eroa lajien välillä, mutta sienenmetsästyksessä on hyödyllistä tietää eri lajien ekologiset ominaisuudet. Nimi johtuu siitä, että ne kasvavat usein koivujen lähellä, koska ne muodostavat mykoritsaa sen juurille.

Linja tavallinen

Yhteinen linja löytyy lauhkean ilmaston metsistä. Viivan hedelmärunko muistuttaa pähkinää tai aivoa. Raaka ja keittämätön, tämä sieni on myrkyllinen. Ennen syömistä keittäminen on välttämätöntä 30 minuuttia, sitten pesu ja kuivaus 6 kuukautta. Kaikki nämä toimenpiteet eivät takaa myrkyllisten gyromitriinien täydellistä eliminaatiota, joilla on myös syöpää aiheuttavia ominaisuuksia.

Morel

Nämä ovat varhaisimpia syötäviä sieniä. Ne eivät usein ole mustia, vaan harmaita. Ne ovat paljon yleisempiä kuin muut lajit. Tämä on yksi harvoista sienistä, jotka voivat aiheuttaa allergisia reaktioita ihmisille. Siksi, jos et ole koskaan kokeillut morelia, aloita tutustuminen niihin maistelemalla pieni pala ja jos mitään reaktiota ei tapahdu, voit jatkaa niiden syömistä.

Allergiset reaktiot voidaan ilmaista ruoansulatushäiriöinä ja lihasheikkoutena. Joskus allergia morelille ilmenee vasta mahalaukun sienten vuorovaikutuksen jälkeen alkoholin kanssa.

Pippuri Lactarius piperatus

Valkoinen sieni on sienenpoimijan loistava saalis. Mutta harvinainen onnekas voi ylpeillä tämän komean miehen suuresta "saaliista" - ei jokainen sienenpoimija tiedä sienipaikkoja. Muinainen roomalainen runoilija Martial kirjoitti jo 1. vuosisadalla, että on helpompi antaa hopeaa kuin tuoda maitosieniä lahjaksi. Tämä erinomainen I-luokan sieni on pitkään vetänyt puoleensa maullaan ja alkuperäisellä värillään peittauksessa - valkoiset maitosienet valmiissa muodossa ovat sinertävän sävyisiä. Tämä sieni sai nimensä massiivisuudestaan, painokkuudestaan, raskaudestaan - tästä syystä "rinta".

Öljykoneet

Tämä nimi johtuu liukkaasta, öljyisestä hatusta. Kaikki edustajat öljyävät sen tällä perusteella ja ovat tunnustettuja. Hatun alla on aina yksityisen päiväpeitteen jäänteitä, jotka muodostavat renkaan. Voisieni, jossa on yli 40 edustajaa, on alueemme perinteinen sieni, jota tavataan useimmiten lehtimetsissä ja mäntymetsissä. Ei kuitenkaan voida sanoa, että nämä olisivat alunperin "venäläisiä" sieniä. Voisieniä löytyy myös Afrikasta, yleensä myös Australiasta, missä ilmasto on lähellä lauhkeaa.

Russula

Russula-sienet ovat ehkä yksi yleisimmistä sienistä. Niitä löytyy kaikkialta, missä on metsää. Lisäksi ne viihtyvät sekä lehtipuiden että havupuiden alla. Vaikka he haluavat erityisesti asettua nuorten koivujen alle ja teiden varsille.

syksyinen helttasieni

Muuten sitä kutsutaan myös oikeaksi hunajahelteeksi tai syksyksi. Syksyinen hunajaheltahelteä löytyy kaikkialta metsävyöhykkeeltä ja jopa puutarhoista. Se kasvaa kannoilla, puiden juurilla, usein tuulensuojassa, juuri maassa, elävillä puilla (koivu, kuusi) suurissa yhdyskunnissa ja kuivuuden vallitessa hunajasieniä löytyy kuivuvista puunrungoista 1,5 km:n korkeudella. 2-3 metriä maasta.

Tämän hunajahelttasienen korkki on väriltään kellertävänruskea tai harmahtavanruskea, ja kuituiset suomut häviävät myöhemmin, keskeltä tummempia. Korkin valkeasta massasta huokuu miellyttävä sienen tuoksu. Nuoren sienen levyt on peitetty valkoisella kalvolla. Kasvaessaan kalvo irtoaa korkista ja roikkuu varren päällä renkaan muodossa.

kesäinen helttasieni

Kesähunaja helttasieni kasvaa kesäkuusta lokakuuhun samoissa paikoissa kuin syksyinen heltta. Kesäsienen hattu on kupera, jonka keskellä on tubercle, nuorilla sienillä hämähäkinverkko, sitten litteä, tahmea sateessa, kellanruskea, vaaleampi keskellä.

Massa on ohutta, vaaleanruskeaa, maultaan ja tuoksultaan miellyttävä. Jalka (enintään 8 cm pitkä, enintään 1 cm paksu) ontto, kova, ruskea, ruskea rengas, tummanruskea renkaan alapuolella, suomuinen.

Sadetakki

Kaikki tuntevat nämä sienet, mutta melkein kukaan ei ota niitä. Kuka ei lapsuudessa kaatunut valkoisia "jänisperunoiden" palloja tai murskaa jaloillaan "susitupakkaa", josta samanaikaisesti nousi ruskeita "savua" - ts. näiden sienten itiöt hajallaan. Jopa biljoona kappaletta! Siten olet auttanut heidän uudelleensijoittamistaan. Ja niitä kutsuttiin sadetakkeiksi, koska ne "ryömivät" usein runsain mitoin juuri sateen jälkeen. Sadetakit, vaikka ne ovat sisältä valkoisia, eivät muutu vihreiksi - herkullisia sieniä. Italiassa niitä pidetään jopa sienien parhaimpana, tämä on tietysti hieman liioittelua italialaisten puolelta.

Jotkut ihmiset tietävät, että sadetakit ovat syötäviä, mutta he pelkäävät ottaa niitä, koska he eivät tiedä, miten ne on valmistettu. Ja se on hyvin yksinkertaista - aivan kuten minkä tahansa "makean" sienen kanssa - murskattuna - ja paistinpannulle tai keittoon - ja siinä se. Ei tarvitse liottaa tai keittää, kypsennä haluamallasi tavalla, jopa öljyssä, jopa smetana. Ne näyttävät herkullisilta paistinpannussa: valkoisia, tai pikemminkin kermaisia, niitä paistetaan hieman. Sadetakit eivät ole vain herkullisia, ne ovat myös parantavia! Niitä kaikkia voidaan käyttää laastarina, hemostaattisena ja haavanhoitoaineena. Riittää, kun poimitaan sieni, rikotaan se ja levitetään massa haavaan.

Kaksinkertainen verkkosukka tai "Lady in a veil"

Salaperäinen ja kaunis sieni nimeltä Setkonoska double tai "Lady in a Veil". Tällä sienellä on tyypillinen fallinen muoto, mikä on ilmeisesti syy siihen, miksi sitä pidetään erinomaisena seksuaalisena stimulantina terävästä ja melko epämiellyttävästä aromista huolimatta. Mielenkiintoista on, että Euroopassa sienet levisivät laajalti samasta syystä, niitä syötettiin jopa karjalle ennen parittelua.

Verkkosukan korkin limaa pidettiin "paholaisen siittiönä", jonka noidat keräsivät synnyttääkseen "helvetin herran" jälkeläisiä. Verkkosukan liman lisätutkimukset ovat osoittaneet, että aine voi alentaa kolesterolitasoja ja verenpainetta ihmiskehossa. Sieni on syötävä ja sitä käytetään Kiinassa melko laajalti erilaisten ruokien valmistukseen.

Sieni sisältyy Neuvostoliiton punaiseen kirjaan ja RSFSR:n punaiseen kirjaan.
Syötävyys: Nuoret sienet ovat syötäviä; Lisäksi dictiophora double käytetään kansanlääketieteessä kihtiä ja reumaa vastaan.

sienimyrkytys

Ainoa sienien poimimiseen ja syömiseen liittyvä vaara on myrkytys. Ensinnäkin voit saada myrkytyksen myrkyllisistä sienistä. Humusrikkailla mailla ja lämpimällä, kostealla säällä sienten myrkyllisyys lisääntyy ja huonolla maaperällä ja kuivina aikoina vähenee.

Ensimmäiset myrkytyksen merkit voivat ilmaantua 20-30 minuutin kuluttua ja keskimäärin 1-2 tunnin kuluttua myrkyllisten sienten syömisestä. Tärkeimmät oireet vatsakipu, pahoinvointi, oksentelu, huimaus. Vaarallisin on vaalea grebe, koska sen myrkytys vaikuttaa pitkän ajan kuluttua (jopa 2 päivää).

Myrkytyksen sattuessa sinun tulee välittömästi soittaa ambulanssiin tai lähettää uhri sairaalaan. Ennen lääkärin saapumista potilaalle on annettava ensiapua. Ensinnäkin, puhdista vatsa ja suolet ruoasta. Älä syö ennen lääkärin suorittamaa tutkimusta. Alkoholi on ehdottomasti vasta-aiheinen.

Pääasia sieniä poimittaessa- Ole varovainen äläkä kiirehdi. Kerää vain syötäviä sieniä. Muista, että miellyttävä tuoksu ei ole pakollinen merkki syötävästä sienestä. Sienet on tarkastettava huolellisesti.

Myrkylliset sienet muistuttavat usein syötäviä sieniä. Jotta niitä ei sekoiteta keskenään kerättäessä, ei pidä unohtaa erottavia piirteitä.

Kärpäsen helttasienen punainen (lat. Amanita muscaria)

Amanita-suvun myrkyllinen psykoaktiivinen sieni

Vaikka punaista kärpäshelppua pidetään myrkyllisenä, kuolema sen käytöstä on erittäin harvinaista. Sitä syötiin lämpökäsittelyn jälkeen Euroopassa, Aasiassa ja Pohjois-Amerikassa. Nykyään Amanita muscaria tunnetaan pääasiassa hallusinogeenisistä ominaisuuksistaan sen pääpsykoaktiivisen komponentin muskimolin ansiosta.

Kärpäsen helttasieni

Suurin osa kärpäshelteistä on syötäväksi kelpaamattomia tai erittäin myrkyllisiä, on vaarallisia tappavia myrkyllisiä lajeja (vaalea kärpässieni, haiseva kärpäsherne), jotka joskus sekoitetaan syötäviin sieniin. Tunnetulla kärpäsenpunaisella on kohtalaisen myrkyllisyyden lisäksi myös hallusinogeeninen vaikutus.

kärpäsen helttasieni harmaa-vaaleanpunainen

Pieni määrä lajeja on syötäviä, esimerkiksi keskivyöhykkeen metsissä yleinen harmaa-vaaleanpunainen kärpäsherukka tai Välimeren rannikolla kasvava Caesar-sieni, jota pidetään herkkuna Etelä-Euroopan maissa.

Perhohelta paksu Amanita excelsa (Amanita spissa)

MUISTAA! Vaarallisin myrkkysieni on vaalea, neljäsosa korkista riittää kuolemaan johtavaan myrkytykseen.

Vaalea grebe (Amanita phal-loides)

Myrkyllisin sieni on vaalea grebe

Vaalea grebe myrkytys 35-90% tapauksista päättyy kuolemaan erittäin myrkyllisten aineiden - amanithemolysiinin ja amanitatoksiinin - aiheuttaman vaurion seurauksena. Myrkkysienessä on vihertävä puolipallon muotoinen tai litteä hattu valkoisilla lautasilla. Ohut varsi on varustettu mukulaisella paksunnalla tyvessä ja ohuella valkealla renkaalla. Jos sienen kudosta hierotaan sormien välissä, siitä tulee epämiellyttävä haju.

Klassinen resepti maitosienien suolaamiseen

Tarvitset: 150 g karkeaa suolaa, 5 kg maitosieniä,
10 arkkia kirsikoita ja herukoita,
2-3 kuivalakkia (sateenvarjo) tilliä, 2 lehtiä piparjuurta.

Kuinka suolata maitosieniä perinteisen reseptin mukaan. Valmista: Huuhtele ja liota sienet kitkeryyden poistamiseksi. Laita herukan ja kirsikan lehdet astian pohjalle osan tillistä, laita sienet yhteen riviin päälle, suolaa 1 kg sieniä 30 g suolaa (tämä on ilman yläosaa 1 rkl. .). Ripottele päälle vielä kerros sieniä, lisää kuivaa tilliä ja suolaa, joten aseta kaikki sienet pois. Laita piparjuuren lehdet sienien päälle, peitä puhtaalla liinalla, laita päälle iso litteä astia, laita kevyesti puristamaan, laita viileään paikkaan (jääkaappiin, kellariin tai kellariin), jätä 40 päivään - tämän ajan jälkeen sienet ovat valmiita syötäväksi.

Kun sinulla on suolattuja tai marinoituja maitosieniä talveksi syksyllä, voit myöhemmin koristella minkä tahansa lomapöydän upealla välipalalla!

HUOMIO!Älä koskaan suolaa tai marinoi sieniä galvanoituihin ja alumiiniastioihin. Jos sieniä ei ole mahdollista lajitella heti metsästä toimituksen jälkeen, ne tulee kastaa suolalla maustetulla kiehuvalla vedellä, ja sen jälkeen ne eivät huonone päivän aikana. On väärin kerätä sieniä pusseihin, muovipusseihin, reppuihin - ne rypistyvät, murenevat, kakkuvat ja "palavat".

Sienien poimimisen perussäännöt

Kun poimit sieniä, sinun on noudatettava tiukasti perussääntöjä, jotta vältytään virheiltä, jotka voivat johtaa myrkytykseen.

2. Sienet joita et tiedä, tai kun heidän kuulumisensa mihin sukuun on epäilyksiä, älä koskaan syö ( ).

3. Älä koskaan kerää tai syösieniä ylikypsä, matoinen ja pilaantunut.

4. Älä syö raakaasieniä .

5. Älä koskaan poimi tai syö niitäsieniä , joissa jalkojen tyvessä on mukulamainen paksuus, jossa on aukko.

6. Kun keräätsieniä , erityisesti russula, yritä ottaa ne koko jalalla, jotta et menetä edellisessä säännössä mainittua tärkeää ominaisuutta.

7. Kun keräät herkkusieniä, kiinnitä huomiota lautasten väriin. Älä koskaan syö "sieniä", joissa on valkoiset lautaset. Aidoissa herkkusienissä lautaset tummuvat nopeasti, ja tappavan myrkyllisen myrkkysienen lautaset ovat vaaleat, ulkonäöltään samankaltaiset kuin herkkusieni, ja ne ovat aina valkoisia.

8. Kaikki maitosienet ja russula tulee keittää tai liottaa ennen suolaamista, jotta niistä poistuvat katkerat aineet, jotka vaikuttavat haitallisesti vatsaan.

9. Ennen morelien valmistamista keitä niitä 10-15 minuuttia ja kaada liemi pois.

10. Sienet tulee käyttää heti keräyksen jälkeen. Lämpötilassa niitä ei voida säilyttää raakana pitkään, koska ne pilaantuvat nopeasti.

Mitä tulee tapaankokoelma sieniä , sitten asiantuntijat - sienenpoimijat ratkaisevat tämän ongelman eri tavoin. Jotkut neuvovat leikkaamaan sienen veitsellä vahingoittamatta varren pohjaa, toisten mielestä on parempi "kiertää" sieni varren kanssa ja kuori sitten syötäväksi kelpaamaton varren alaosa. Ensimmäinen menetelmä on järkevämpi, koska alaosassa on myseeli, joka pystyy kehittämään uusia hedelmäkappaleita.

Kiinnitämme vielä kerran huomiosi: milloinsieniä jalassa on rengas, sinun on tutkittava huolellisesti jalan pohja, jonka tyvessä myrkyllisiä ja tappavia myrkyllisiäsieniä on tyhjiö.

SIIENI KALENTERI

Sienikalenteri on aika oikukas. Yksikään vuosi ei ole samanlainen sienilajien lukumäärän ja sadon suhteen. Vain sienten ilmestymisjärjestys on lähes aina vakio.

Sienikausi alkaa maaliskuun lopusta toukokuun alkuun. Kesällä ja syksyllä sienet kasvavat epätasaisesti. Ne ilmestyvät intensiivisesti kesä-heinäkuussa ja syys-lokakuussa, kun riittävä määrä lämpöä ja kosteutta, sienten kehitys kiihtyy.

Sienten ilmestymisen indikaattorit ovat signaaleja villieläimistä. Haapakukkia - metsässä ilmestyy morelleja. Lintukirsikka muuttuu valkoiseksi - etsi tattia. Ruis on alkanut itää - ensimmäinen kerros porcini-sieniä. Haapa kantaa hedelmää - on aika kerätä haapasieniä. Pienilehtiset lehmuskukat - toinen kerros porcini-sieniä. Harvest - toinen kerros tattia. Kanervan terälehdet muuttuvat vaaleanpunaisiksi - on aika etsiä sieniä. Kaura vahakypsyydessä - todellisia syyssieniä ilmestyi.