Millaisia ​​sateenvarjosieniä voit syödä. Syötäväksi kelpaamattomat sienet: Myrkylliset sateenvarjosienet. Tämä ei ole kärpäsherkku

Monet sienestäjät eivät ota näitä sieniä vakavasti. Aloittelevat keräilijät pelkäävät sekoittaa niitä kärpäsherkkuihin ja saada myrkytyksen. Kokeneet sienenpoimijat tunnistavat vain "oikeat" sienet, kuten porcini- ja sahramisienet, eivätkä katso edes vähemmän tunnettuja kohti. Itse asiassa sateenvarjot ovat herkullisia herkkusieniä. Ja opit löytämään ja valmistamaan ne oikein tästä artikkelista.

Mistä sateenvarjosieni löytyy

Sateenvarjot ovat hyvin epätavallinen sienityyppi. Valtavat sienilakit, jotka ovat hajallaan niityllä tai copseilla, muistuttavat avaruudessa lentäviä lautasia. Ja tämä on heidän tärkein erottuva piirre. Näiden sienien asiantuntijat väittävät, että niillä on erittäin hienostunut maku. Joillekin se muistuttaa kanaa ja joillekin kampelaa. Niiden tuoksua on verrattu hienovaraiseen pähkinäiseen aromiin. Ja sellaisilla ominaisuuksilla ne eroavat hyvin metsävastineistaan ​​(valkoiset, tatti ja muut).

Näitä sieniä esiintyy lähes kaikkialla maailmassa, missä on hedelmällistä maaperää, humusta ja kosteaa ympäristöä. Ne kasvavat useammin seka- ja lähes aina lehtimetsävyöhykkeillä. Mutta niitä löytyy myös pelloilta, niityiltä, ​​laitumeilta, aukioilta ja kaupunkipuistoista.

Jotkut lajit kasvavat jopa ilman valoa kellareissa (kuten herkkusieni). Tähän mennessä tunnetaan yksitoista sateenvarjosienilajia. Niitä löytyy kaikkialta Venäjältä, Euroopasta, Amerikasta ja joissakin Aasian maissa (Iran, Turkki). Venäjällä kasvaa seitsemän erilaista sateenvarjoa.

Miltä sateenvarjosienet näyttävät?

Todellisia syötäviä sateenvarjoja on vaikea sekoittaa muihin sieniin niiden suuren koon vuoksi. Hatun halkaisija voi vaihdella kymmenestä kolmeenkymmeneen senttimetriin. Nuorena sieni on munan muotoinen, sitten korkki on kellon muotoinen. Kun hattu kasvaa, se avautuu ja muuttuu litteäksi. Se on kosketettaessa kuivaa, joskus se voi olla limaista. Korkin iho on peitetty ohuilla suurilla suomuilla. Väri - valkoinen, ruskea, ehkä hieman kellertävä tai punertava. Levyt ja itiöt ovat valkoisia puhtaita.

Sienen varsi on kymmenestä kolmeenkymmeneen senttimetriä korkea (isoissa sienissä). Jalkojen paksuus on 2-3 senttimetriä. Yläosassa on leveä liikkuva rengas, joka ei katoa kasvaessaan. Jalka on myös suomujen peitossa.

syötävät sateenvarjot

On olemassa useita yleisimpiä syötäviä sateenvarjotyyppejä.

Sateenvarjo valkoinen kenttä (niitty)

Tämä sieni löytyy keväästä myöhään syksyyn. Kasvaa niityillä, metsissä, aroilla. Venäjällä sitä voidaan nähdä Siperian, Primorjen, Euroopan osan ja Pohjois-Kaukasuksen metsissä. Tämän sienen tavallinen koko (korkin koon mukaan) on enintään kymmenen senttimetriä. Suurimmat valkoiset sateenvarjot löytyvät humusmailta (useimmiten aroilta). Siellä niiden enimmäiskoko on 15-20 senttimetriä.

Kuten kaikentyyppisillä sateenvarjosienillä, valkoisissakin korkki on aluksi pallomainen, mutta suoristuu kasvaessaan. Korkin keskellä on kartiomainen tubercle. Sienen varsi on ohut, matala, valkoinen tai beige. Hedelmä kestää kesän alusta (kesäkuun) lokakuun loppuun.

Punastuva Shaggy Umbrella Mushroom

Sateenvarjon ystävät arvostavat suuresti. Sienellä on miellyttävä tuoksu ja maku. Levitetty metsiin, humusrikkaalla maaperällä. Sitä löytyy kasvihuoneista ja kasvihuoneista, joiden maaperä on tuotu metsistä. Tällaisissa olosuhteissa se kasvaa kuin sieni. Hedelmä kesän puolivälistä (heinäkuu) lokakuun loppuun.

Sieni on melko suuri ja mehevä. Hatun ympärysmitta 10-20 senttimetriä. Väri on harmaanruskea tai harmaa-okra. Pinta on halkeama, suuria ruskeita suomuja. Paksu mureneva massa ilmassa saa rikkoutuessaan punertavan sävyn.

Sienen korkeus on 10-30 senttimetriä.

Värikäs sateenvarjo (iso)

Suuri näkymä sateenvarjoille. Se kasvaa kaikkialla - metsissä, pelloilla, puutarhoissa, vihannespuutarhoissa, niityillä. Voi kasvaa yksittäin, voi kasvaa ryhmissä-renkaissa.

Sienen korkki on erittäin suuri - halkaisijaltaan jopa kolmekymmentä senttimetriä. Ensin suuren munan muodossa, sitten se avautuu suureksi kelloksi. Kypsyessään sienestä tulee kuin avoin sateenvarjo. Väri on harmahtava, korkin keskellä on tuberkkeli. Nuoren sienen hedelmäliha on valkoista murenevaa. Vanhemmissa sienissä siitä tulee tiheä ja jäykkä, rustomainen. Jalka pituus jopa kolmekymmentä senttimetriä korkea.

Hedelmä kestää elokuusta lokakuuhun.

Harvinainen kopio, lueteltu Punaisessa kirjassa. Sitä tavataan Venäjällä vain Kaukoidän eteläisillä alueilla. Se kasvaa pääasiassa havupuu- ja havupuu-sekametsissä. Voi kasvaa yksin ja ryhmissä. Usein keinotekoisesti kasvatettu luonnonsuojelualueilla.

Sieni ei ole suuri. Hattu on halkaisijaltaan 5-10 senttimetriä ja siinä on ruskeita suomuja. Jalan korkeus on enintään viisitoista senttimetriä, paksuus 2-5 cm, sienen tuoksu on miellyttävä.

Metsäkeräyksen lisäksi puutarhassasi voidaan kasvattaa sateenvarjoja. Riittää, kun käytät ostettua myseeliä tai siirrät osan maaperästä sateenvarjon itiöillä metsästä sivustollesi. Jotta sienet itävät, ne on peitettävä lehdillä, lastuilla ja kasteltava runsaasti.

myrkyllisiä sateenvarjoja

Luonnossa ei ole vain syötäviä sateenvarjoja, vaan myös niiden myrkyllisiä lajeja. Jotkut voivat olla tappavia, toiset aiheuttavat myrkytyksen.

kampasateenvarjo (lepiota)

Kesäkuusta lokakuun loppuun se kasvaa niityillä, laitumilla, kupeilla. Siinä on epämiellyttävä mätänevän retiisin haju. Syömätön. Aiheuttaa myrkytystä kehossa - oksentelua, ripulia, kuumetta, päänsärkyä.

Ulkonäöltään se on samanlainen kuin syötävät kollegansa, mutta pienempi. Hatun halkaisija on enintään 3-5 cm. Väri valkeahko, harmaa, beige. Lippiksessä on paljon ruskeita suomuja.

Siinä on valkoinen ohut liha. Varsi on noin viisi senttimetriä korkea ja sentin leveä. Varren rengas on valkoinen tai punertava, katoaa kypsyessään.

Kastanja tai punaruskea lepiota (sateenvarjo)

Myrkyllinen sieni, joka aiheuttaa kuoleman nieltyään. Se kasvaa lauhkean ilmastovyöhykkeen sekametsissä. Sitä tavataan Itä- ja Länsi-Siperiassa sekä Euroopan maissa. Hedelmä kesän puolivälistä (kesäkuun lopusta heinäkuuhun) syksyyn (ensimmäiset pakkaset).

Keskikokoinen sieni. Hattu, jonka halkaisija on jopa 5 cm. Heti kun se alkaa kasvaa, se näyttää kellolta, mutta avautuu sitten vähitellen sateenvarjoksi. Lippiksessä on paljon ruskehkoja suomuja, jotka ovat väriltään tummempia kuin korkki. Liha on punertavaa.

Jalka on korkeintaan kymmenen senttimetriä korkea, ruskehtava tai punertava, hauras. Siinä on valkoinen rengas, joka katoaa sienen kasvaessa.

Jotta et sekoita syötävää sientä myrkylliseen vastineensa, kerää mahdollisimman paljon tietoa, katso paljon kuvia.

Ja tässä videossa kokenut sienenpoimija kertoo kuinka ja mistä poimia sienesateenvarjoja ja miten ne erotetaan kärpäsherneistä:

sienten käsittely

Koska sienet ovat melko hauraita, ne on laitettava erittäin huolellisesti koriin, jotta ne voidaan tuoda kotiin kokonaisuudessaan eivätkä murenea.

Sienen käsittely:

• leikkaa jalat (on parempi tehdä tämä metsässä);
• pese hatut juoksevassa vedessä, siivoamalla metsäjätteet;
• leikkaa pois mustat paikat, leikkaa tumma yläosa, jossa itiöt ovat;
• leikkaa useaan osaan.

Sateenvarjosienen viljely

Huolimatta siitä, että sateenvarjot kuuluvat sieniperheeseen, niiden viljelyä ei ole tapahtunut. Yksittäisten amatöörien harvinaiset yritykset kasvattaa tätä sientä tonttillaan eivät tehneet sen viljelystä liiketoimintaa (toisin kuin sen lähimmät herkkusienien sukulaiset).

Mutta voit yrittää kasvattaa sateenvarjon sivustollesi. Tietenkin et todennäköisesti saa suurta satoa, mutta voit miellyttää itseäsi herkullisilla ruokia (jos olet onnekas).

Sieniä kasvatetaan lisäämällä kahdella tavalla:

• Rihmaston kautta. Tämä on juurakoiden maanalainen osa, johon sienet (niiden pesäke) on yhdistetty.
• Kiistan kautta. Nämä ovat pieniä hiukkasia sienikorkissa. Sateenvarjot näkyvät selvästi.

Lisääntyminen itiöiden kautta

Kun levitetään sateenvarjon itiöiden läpi, tällainen käsittely on välttämätöntä.

Etsi metsästä vanha ylikypsä sateenvarjosieni, joka on vetelä, roikkuu. Tuo hänen hattunsa paikalle ja ripusta se sen paikan päälle, jossa aiotaan kasvattaa sieniä (esimerkiksi kiinnittämällä se oksaan tai pujottamalla se köyden läpi). Sieni kuivuu, itiöt valuvat maahan, joten kylvö tapahtuu.

Istutuspenkki on valmisteltava hyvin. Koska sateenvarjo rakastaa kalsinoitua maaperää, se on lannoitettava kalsiumilla. Lisäksi voit lisätä tiivistettyjä lisäaineita, joita käytetään herkkusienien kasvattamiseen. Loppujen lopuksi nämä sienet ovat samasta perheestä.

Sienisateenvarjo on yksi herkullisimmista sienikunnan edustajista. Sitä pidetään yhtenä herkkusienilajikkeista, vaikka se eroaa niistä sekä ulkonäöltään että mausta. Se kuuluu saprofyyttien ryhmään, toisin sanoen niihin, jotka kasvavat hajoavilla orgaanisilla jäännöksillä. Tämä sieni on levinnyt kaikkialle maailmaan, ja maassamme on viisi sen lajiketta.

Tällaisista ominaisuuksista huolimatta monet sienenpoimijat eivät ota sitä. Ehkä siksi, että syötävä sateenvarjosieni näyttää kärpäshelteeltä? Mutta asiantuntevat sienestäjät keräävät mielellään nuoria sateenvarjoja, jotka kasvavat samassa paikassa joka vuosi. Niiden, jotka haluavat maistaa tämän sienen miellyttävää pähkinäistä makua, on tiedettävä, kuinka se erottaa myrkyllisistä, missä se kasvaa ja miten se keitetään oikein.

Sateenvarjojen ominaisuudet

Miksi tämä sieni on saanut tämän nimen? Tämä selviää, kun näet vanhoja sieniä. Jos nuoruudessa heidän hattunsa muistuttaa munaa, niin iän myötä se avautuu ja muuttuu sateenvarjon kaltaiseksi: litteäksi, usein pieni tubercle keskellä, pitkässä ohuessa varressa. Jopa kooltaan tämä sieni ei ole huonompi kuin sateenvarjo, mutta lasten oma. Se kasvaa jopa 40 senttimetriä korkeaksi, kun taas hatun halkaisija on yleensä 25-30 senttimetriä. Sinun on tiedettävä, että sateenvarjosieni on syötävä vain nuorena. Se kasvaa heinäkuun lopusta kylmään säähän. Yleensä joka vuosi esiintyy samassa paikassa.

Siksi kokeneet sienenpoimijat lähtevät lämpimien kesäsateiden jälkeen "hiljaiseen metsästykseen". Koska tämä sieni on saprofyytti, se pitää humusrikkaista maaperistä ja sitä tavataan useimmiten laitumilla, pelloilla tai teiden varrella. Metsässä sateenvarjosieni valitsee paikat, joissa on paljon pudonneita lehtiä, oksia ja muita kasvijätettä.

Kuinka erottaa sateenvarjo myrkyllisistä sienistä?

Monet sienestäjät pelkäävät ottaa tätä herkullista saprofyyttiä, koska se muistuttaa ulkoisesti kärpäsherkkua. Hänellä on myös "hame" ja pilkkuja hatussa. On kuitenkin myös monia eroja:

• sateenvarjon jalan kolmikerroksinen rengas on helppo siirtää ylös ja alas;
• syötävässä sienessä ei ole hunnun jäänteitä varressa, kuten myrkyllisillä;
• kärpäshelteellä hattu on sileä ja kiiltävä, ja sateenvarjossa se on matta;
• kärpäsen helmassa pilkut ovat harvinaisia, ja sateenvarjossa ne näkyvät iän myötä, ikään kuin iho halkeilee ja keskiosa pysyy sileänä.

Mutta näiden sienien keräämisen vaara on myös siinä, että siellä on myrkyllinen sateenvarjosieni. On myös useita tyyppejä. Jotkut aiheuttavat vain vatsavaivoja, mutta jotkut ovat tappavan myrkyllisiä. Siksi sinun on tiedettävä heidän merkit.

Sienivarjo myrkyllinen

Sateenvarjosienen tieteellinen nimi on macrolepiota. Siitä on selvää, että se on erittäin suuri, koska "makro" on "suuri, suuri". Mutta metsissämme on vielä pienempiä sateenvarjoja, joita kutsutaan yksinkertaisesti lepioteiksi. Yleisimmät niistä ovat lila ja kampalepiota. Ne on tunnettava hyvin, koska ne ovat syömättömiä. Mitkä ovat myrkyllisen sateenvarjon ominaisuudet?

1. Tärkein asia, joka erottaa sen syötävästä, on sen pieni koko. Aikuisen sienen korkin halkaisija on yleensä 2-6 senttimetriä, maksimi, jonka se voi saavuttaa, on 12 senttimetriä.
2. Kaikki lepioot ovat samanlaisia ​​kuin kärpäshelta, sillä hattua koristavat peiton jäännökset, joka kietoi pienen sienen noustessa maasta.
3. Myrkkyvarjot haisevat pahalle.

Sienien keräämistä ja käyttöä koskevat säännöt

Sateenvarjojen tyypit

Näitä sieniä on metsissämme yleisiä viisi lajia:

• valkoinen sateenvarjo;
• punastuminen;
• kirjava;
• ja erittäin harvinainen laji, joka on lueteltu Punaisessa kirjassa - tytön sateenvarjo.

Niiden ominaispiirteet voi arvata jo nimen perusteella, mutta yleisimmät sienet on parempi tuntea hyvin, jotta ei erehdy keräilyssä.

Sienisateenvarjo kirjava

Tämä helttasieni on hyvin yleinen metsissämme. Se kantaa aktiivisesti hedelmää elo-syyskuussa, mutta yksittäisiä yksilöitä löytyy heinä- ja lokakuussa. Nämä sienet kasvavat ryhmissä, samassa paikassa joka vuosi. Sienen korkki on munamainen, reunat taivutettu sisäänpäin ja yhdistetty hunnulla. Iän myötä se avautuu ja muuttuu litteäksi, ja sen keskellä on pieni tuberkkeli, jonka koko on 25-30 cm.

Korkin pinta on kuiva, ruskehtava tai harmaa. Se on peitetty ruskeilla suomuilla, jotka muuttuvat valkoisiksi hiutaleiksi reunoilta. Massa on puuvillamaista ja miellyttävän pähkinäinen tuoksu. Levyt ovat valkoisia, hauraita, hieman vaaleanpunaisia ​​iän myötä. Jalka on suora, ohut, hieman alaspäin laajeneva, sisältä ontto. Yläosassa on liikkuva rengas. Se on väriltään ruskea ja halkeilee iän myötä. Kirjavaa sateenvarjosientä pidetään tämän lajin herkullisimpana edustajana. Se paistetaan, suolataan ja jopa kuivataan. Ja Ranskassa sitä arvostetaan herkkuna. Vain nuoria sienilakkoja syödään. Joskus tämä laji saavuttaa valtavia kokoja - jopa 50 senttimetriä halkaisijaltaan. Sitten sitä kutsutaan "isoksi sateenvarjoksi". Mutta tällaiset tapaukset ovat harvinaisia.

Valkoiset sateenvarjot

Nämä sienet kasvavat pääasiassa pellolla, teiden varrella, niityillä ja laitumilla. Voit tavata niitä puistojen ja puutarhojen nurmikoilla, koska ne pitävät paikoista, joissa aurinko valaisee hyvin. Ne ovat harvinaisempia kuin kirjavat lajikkeet, mutta myös syötäviä ja maukkaita. Valkoisella sateenvarjosienellä on melko pieni koko. Hattu kasvaa avattuna vain 10 senttimetriin. Mutta vain nuoria munanmuotoisia sieniä voidaan syödä. Varsi on erittäin ohut, tyvestä hieman paksuuntunut ja yläosassa juoksurengas. Se voidaan erottaa syötäväksi kelpaamattomista vastineista miellyttävän tuoksunsa ja aina valkoisen massan ja lautasten perusteella.

Sateenvarjo tyttömäinen

Joissakin kirjoissa sitä ei viitata tähän perheeseen, vaan herkkusieniin. Tyttöinen sateenvarjosieni on erittäin maukas, mutta se on melko harvinainen, se on jopa lueteltu punaisessa kirjassa. Sitä levitetään pääasiassa Etelä-Euroopassa tai Primorskyn alueella. Kuinka tunnistaa se? Kuten kaikki sateenvarjot, korkki on aluksi munanmuotoinen, avautuu iän myötä, mutta ei kasva suureksi - keskimäärin 6-10 senttimetriä. Sen väri on vaalea pähkinänruskea, usein lähes valkoinen, keskeltä tummempi. Korkin reunat ovat ohuet, hapsutetut. Massan väri on valkoinen ja levyt tummuvat hieman kosketettaessa. Koko pinta on peitetty suurilla suomuilla, jotka tulevat lopulta tummemmiksi. Jalka on hyvin ohut, laajenee kohti tyvtä, vaalea.

Sienisateenvarjo punastumassa

Tämä lajike on samanlainen kuin kirjava ja suuri sateenvarjot, mutta siinä on joitain ominaisuuksia. Sitä kutsutaan joskus pörröiseksi sen suurten, hilseilevien, ruskeanväristen suomujen ja neliön muodon vuoksi. Tämä on keskikokoinen sateenvarjo - se sattuu olemaan halkaisijaltaan noin 20 senttimetriä. Ja jalka voi kasvaa jopa 25 senttimetriä. Hän on ulkonäöltään, kuten kaikki sateenvarjot: hattu on aluksi munamainen, sitten se aukeaa, jalan tyvessä on paksuuntuminen ja liikkuva rengas. Sen erityispiirteenä on iän myötä ilmenevä punertava väri ja se, että liha muuttaa väriä vaurioituessaan: ensin se muuttuu keltaiseksi, sitten oranssiksi ja lopulta punaiseksi. Tämä sieni löytyy vaaleista havumetsistä, joissa on hapan maaperä.

Kuinka keittää sateenvarjot?

Se on yksi herkullisimmista sienistä ja on erittäin helppo valmistaa. Sateenvarjot voidaan paistaa heti puhdistuksen ja juoksevan veden alla huuhtelun jälkeen.

Ne ovat erittäin maukkaita perunoiden ja sipulien kanssa tai yksinkertaisesti paistettuina auringonkukkaöljyssä. Epätavallinen ruokalaji saadaan, jos paistat sateenvarjoja uunissa yrteillä ja valkosipulilla. Gurmetit pitävät siitä, jos liotat sipuleita maidossa useita tunteja ennen paistamista, keitä sitten vähän ja anna veden valua. Voit keittää keittoa sateenvarjoista, suolata ne, kuivata ja marinoida. Ne valmistetaan hyvin nopeasti, ainoa ehto on, että vain nuoria hattuja tulisi syödä. Jalkoja ei syödä, koska ne ovat erittäin kovia ja kuituisia. Vanhassa sateenvarjossa massa muuttuu ruokakelvottomaksi. Kun olet kerran kokeillut tätä herkullista sientä, et koskaan unohda sen miellyttävää ja epätavallista pähkinäistä makua.

Sienen ystäviä on monia, mutta kaikki eivät osaa kerätä niitä. Monet ohittavat niin herkullisen sienen keräämällä ehdollisesti syötäviä.

Sieni "Umbrella" kuuluu Champignons-sukuun, mutta se eroaa niistä täysin eksoottisella ulkonäöllään, tarkemmin sanottuna epätavallisen muotoisella hatulla, joka muistuttaa muodoltaan sateenvarjoa. Metsistämme löydät "Sateenvarjot" syötäviä ja myrkyllisiä. Erinomaisen makunsa ansiosta niiden syötävät lajikkeet ovat kokeneiden sienestäjän keskuudessa erittäin arvostettuja. Kasvaa lähes kaikkialla maapallolla seka- ja lehtimetsissä, harvemmin puistoissa ja niityillä.

Metsissä ne kasvavat alueilla, joilla on lehtiä tai oksia. Suurimmat sienet voivat kasvaa jopa useiden kymmenien senttimetrien pituisiksi.

Syötävät sienilajikkeet "Umbrella"

Myrkylliset lajikkeet

1. Kampa sateenvarjo tai "hopeakala" ("kampa lepiota"). Ulkonäöltään tämä sieni muistuttaa syötäviä kirjavia ja punaisia ​​sateenvarjoja, mutta toisin kuin vastineensa, se on myrkyllinen. Syödessään se aiheuttaa myrkytyksen, tyypillisiä myrkytyksen oireita ovat voimakas oksentelu, kouristukset, suolistokrampit, ripuli ja päänsärky.

Hattu on valkoinen, harvemmin harmaa, beige tai vaaleanpunainen, mutta ajan myötä se muuttuu ruskeaksi. Sen mitat ovat pieniä, pinta on peitetty monilla ruskeilla levyillä. Sienen tunnistaa sen ulkosivulla olevista tunnusomaisista kasvaimista, jotka muodostavat useita suomuja, jotka muistuttavat muodoltaan kampasimpukoita.

Jalka on ohut ja lyhyt, väriltään keltainen tai punertava, siinä on kuiturakenne. Varren keskellä nuorilla sienillä on paksuuntuminen renkaan muodossa, mutta ajan myötä se katoaa. Toinen kampasateenvarjon erottava piirre on sen mätä, epämiellyttävä haju.

Se kasvaa heinäkuusta lokakuuhun, kasvaa pelloilla, nokkospensoissa, tien varrella, pelloilla ja niityillä, löytyy usein kaupunkien puistoista ja aukioista.

2. Lepiota myrkyllinen( ruskea-punainen tai kastanja)

Toinen syötäväksi kelpaamaton sateenvarjolajike, lepiota pidetään tappavan myrkyllisenä.

Hänen hattunsa on pieni, harmaanpunainen, peitetty tummanruskeista suomuista koostuvilla ympyröillä. Sen sisäpuolella on monia ohuita kellertäviä levyjä, jotka erittävät myrkyllisiä itiöitä, jotka ovat myrkyllisiä ihmisille.

Jalka on lieriömäinen, punertava, joskus ruskea, ei paksuuntumista.

Lepiotamyrkytyksen oireet ilmaantuvat muutaman minuutin sisällä sen syömisen jälkeen. Sieni on erittäin vaarallinen, koska se voi aiheuttaa sydämenpysähdyksen ja jopa kuoleman uhrille. Se kasvaa seka-, lehti- ja havumetsissä, harvemmin niityillä ja esikaupunkialueilla. Hedelmät heinäkuusta lokakuun loppuun.

Tarkasteltuasi yksityiskohtaisen kuvauksen siitä, miltä Umbrella-sieni näyttää, valokuvat, syötävät ja myrkylliset lajit, voit saada selkeän käsityksen tästä melko epätavallisesta perheestä.

Sienivarjon kuva ja kuvaus joka on esitetty tässä artikkelissa - yksi herkullisimmista sienistä, on eräänlainen herkkusieni, vaikka se eroaa ulkonäöltään ja mausta (sillä on miellyttävä pähkinäinen maku). Pätee syötävä sienivarjo saprofyyttien ryhmään (kasvaa hajoavilla orgaanisilla jäännöksillä).

Venäjällä kasvaa 5 lajiketta. Aloittelevat sienestäjät eivät kerää sateenvarjoja, koska ne näyttävät kärpäshelteeltä. Kokeneet "hiljaisen metsästyksen" ystävät laittavat kuitenkin mielellään koriinsa nuoria sateenvarjoja, jotka kasvavat aina yhdessä paikassa. Seuraavaksi puhutaan kuinka erottaa se myrkyllisestä kaksoset missä se kasvaa ja kuinka valmistaa sellaisia ​​oikeita sateenvarjoja.

Tärkeä! Sateenvarjosieni imee kaikki aineet maaperästä, joten sitä voidaan kerätä vain ekologisesti puhtailta alueilta, kauempana moottoriteiltä ja teollisuusyrityksistä. Saastuneilta alueilta kerättynä jopa syötävät lajit voivat aiheuttaa myrkytyksen.

Missä ja milloin kerätä

Aurinkovarjosieni kasvaa kaikkialla, koska ne eivät kasva ja viihtyvät kaikissa suotuisissa olosuhteissa. Sateenvarjot kantavat runsaasti hedelmää paikoissa, joissa on paljon kosteutta ja valoa: aurinkoisilla alueilla, joilla on kohtalainen ja jatkuva kosteus. Se kasvaa yksittäin tai suurissa ryhmissä lajista riippuen.

Useimmiten sateenvarjoja löytyy lehti-, havu- ja sekametsistä. Keräys alkaa toukokuun lopulla - kesäkuun alussa ja päättyy syyskuun lopulla - lokakuun puolivälissä.

Lokakuun loppuun mennessä sateenvarjot lakkaavat kasvamasta lämmön puutteen vuoksi. Tästä syystä jopa kylmällä kesällä niiden määrä vähenee jyrkästi.

Sieni-sateenvarjo syötävä

Kuvaus

• Sateenvarjo koostuu korkista ja varresta ja voi kasvaa keskikokoiseksi tai suureksi varsinkin rankkasateiden jälkeen.
• Massa on tiheää ja mehevää. Vaalea sävy, kuten mehu, miellyttävä sienen tuoksu ja herkkä maku.
• Varsi irtoaa helposti korkista ja taipuu hieman. Se saavuttaa 8-10 cm korkeuden, tyvestä paksuuntunut, liikkuva kalvorengas.
• Hattu on halkaisijaltaan 10-15 cm, pinta kuiva ja hienoksi hilseilevä, iho halkeilee reunoilta ja roikkuu hieman alaspäin.
• Nuorilla yksilöillä korkki on pallomainen, yhdistetty jalan tyveen. Aikuisilla se avautuu ja irtoaa varresta, keskellä on pieni tubercle.

Erilaisia

Valkoinen tai kenttä

Tärkeä! Valkoinen sateenvarjo on hyvin samanlainen kuin kärpäshelta, ja sitä pidetään kiinalaisessa keittiössä herkkuna. Suurin ero kärpäsenhelteen välillä on korkin lima ja varren ympärillä oleva kalvo.

Punastava tai takkuinen

• Syötävä laji, kasvaa ravitsevalla, humuspitoisella maaperällä.
• Puristettaessa tai leikattaessa liha hapettuu ja muuttuu punaruskeaksi.
• Nuoressa sienessä korkin reuna on koukussa, ajan myötä se suoristuu ja peittyy halkeamilla.
• Korkin väri on beige tai harmaa, asteikot on järjestetty ympyrään, keskellä on tummemman sävyn tubercle.

Tärkeä! Se näyttää karkealta sienen sateenvarjolta - erittäin myrkylliseltä, joka voidaan erottaa massan pistävästä hajusta ja pistävästä mausta.

kirjava tai iso

Sateenvarjo tyttömäinen

• Sienisateenvarjo tyttömäinen kuva ja kuvaus, jota harkitsemme edelleen, on erittäin maukasta, mutta on harvinainen ja on lueteltu Punaisessa kirjassa. Useimmiten se löytyy Etelä-Euroopasta tai Primorskyn alueelta.
• Nuorten sienten korkki on munamainen, avautuu kasvun myötä, kasvaa halkaisijaltaan 6-10 cm. Siinä on vaalea pähkinänruskea, melkein valkoinen sävy, tummempi keskellä. Reunat ovat ohuet ja hapsut. Peitetty suurilla suomuilla, jotka tummuvat ajan myötä.
• Liha on valkoista, ja levyt tummuvat hieman painettaessa.
• Jalka on kevyt, ohut, paksuuntunut tyvestä.

Tyylikäs

• Tyylikäs tai kevyt sienisateenvarjo kasvaa yksittäin tai suurissa ryhmissä avoimella nurmialueella, metsien reunoilla, niityillä ja pelloilla.
• Varsi on ohut, hieman kaareva.
• Kellomainen hattu on valkoinen keltaisilla suomuilla, suoristuu ajan myötä, muuttuu litteäksi, keskellä on tummanruskean sävyn tubercle.

Mastoid

Tärkeä! Mastoidinen sateenvarjo ei eroa mausta muista lajeista, mutta sillä on vain syötävä hattu, koska jalka on erittäin katkera.

Kuinka erottaa sateenvarjo myrkyllisistä sienistä?

Sateenvarjosieni näyttää hyvin samanlaiselta kuin kärpäshelta, joten monet sienestäjät pelkäävät kerätä sitä. Hänellä on myös "hame" ja pilkkuja hatussa. Mutta eroja on silti:

• Sateenvarjon jalassa on kolmikerroksinen rengas, jota voidaan helposti siirtää ylös ja alas;
• Syötävän sienen jalassa ei ole jäännöksiä hunnusta, kuten myrkyllisissä;
• Sateenvarjon hattu on mattapintainen ja kärpäsherne sileä ja kiiltävä;
• Kärpäsen helttapilkut ovat harvinaisia, ja sateenvarjon kärjessä ne kasvavat sienen kasvaessa, iho näyttää halkeilevan ja pysyy keskeltä sileänä.

Myös olemassa sienivarjo myrkyllinen, eikä yksi, vaan useita tyyppejä. Jotkut aiheuttavat ruoansulatushäiriöitä, toiset voivat olla hengenvaarallisia. Siksi on tärkeää tietää niiden merkit.

Sateenvarjosienet - myrkyllisiä

Nämä lajit on tunnettava, jotta ne voidaan erottaa syötävistä eivätkä vahingoita itsesi ja perheesi terveyttä.

Kampa

• Hattu on vaaleanruskea, halkaisija enintään 5 cm, peitetty ruskehtavan oransseilla suomuilla.
• Jalka on ohut, jopa 10 cm pitkä, ontto sisältä, siinä on valko-vaaleanpunainen rengas.
• Antaa epämiellyttävän hajun.

Kastanja

Chlorophyllum-lyijykuona

• Suuri sieni, ulkoisesti samanlainen kuin syötävä sateenvarjo.
• Nuoren sikiön korkki on pallomainen, aikuisilla se avautuu ja muuttuu litteäksi.
• Jalka eroaa syötävästä lajista. klo väärä sateenvarjosieni se on sileä, yläosassa on kiinteä rengas.

Chlorophyllum tummanruskea

Kärpäsen heltta haisee

• Kärpäshelteellä voi olla hattu, ei vain punainen. Kärpäsiä on erivärisiä. Tämä on erittäin myrkyllinen sieni, jonka käyttö ruoassa 85% johtaa kuolemaan.
• Ulkoisesti se näyttää nuorelta sateenvarjolta, joten kokemattomat sienenpoimijat sekoittavat heidät usein.
• Sen korkissa ei kuitenkaan ole syötäville hedelmille ominaisia ​​suomuja, ja siitä tulee myös epämiellyttävää kloorin hajua.

Sateenvarjojen edut

Syötävät ja ekologisesti puhtailta alueilta kerätyt sienet hyödyttävät ihmiskehoa. Sateenvarjo auttaa parantamaan hyvinvointia. Se sisältää aineita, joilla on heikko kasvainten vastainen toiminta, joka hidastuu hyvänlaatuisten kasvainten kehittyminen.

Lisäksi nämä aineet nopeuttavat kehon solujen uusiutumista ja edistävät niiden asianmukaista uusiutumista. vaikuttaa positiivisesti hematopoieesi ja sydän- ja verisuonijärjestelmän toiminta.

Sienillä on alhainen glykeeminen indeksi, joten ne voidaan sisällyttää ruokavalioon laihduttamisen ja laihdutuksen aikana.

Kuinka kokata sateenvarjot

Sateenvarjot on parasta poimia nuorena, kun hattu on laskettu varteen. Kypsillä yksilöillä voi olla katkera maku.

Jalat poistetaan, ja korkit voidaan paistaa, keittää, hauduttaa, marinoida ja suolata. Sateenvarjot voidaan myös käyttää tai käyttää myöhemmin ruoanlaitto keitot, alkupalat, salaatit, täytteet.

Resepti:

• Suomut poistetaan suurista hatuista.
• Sitten ne pestään, suolataan ja pipputetaan maun mukaan.
• Paista kasviöljyssä molemmin puolin.

Neuvoja! Hatut voidaan pyörittää taikinassa, korppujauhoissa tai jauhoissa ja lähettää sitten pannulle.

Voit valmistaa grillattuja sateenvarjoja grillissä tai uunissa ritilällä. Voit tehdä tämän suolaamalla hedelmät lisäämällä yrttejä ja valkosipulia, kaatamalla sitruunamehua.

Kuivatuista sateenvarjoista valmistetaan keittoja, välipaloja ja voileipiä. Sateenvarjoissa on rikas sienien tuoksu.

Katso video! Kuinka keittää sateenvarjosieniä

Vähän tunnettujen sienien joukossa on täysin eksoottinen - syötävä sateenvarjosieni. Tähän lajiin kuuluu kolme lajiketta: sateenvarjo on valkoinen, kirjava ja punastuva. Kaikki ne kuuluvat saprotrofeihin, kasvavat samaan aikaan, esiintyvät samoissa paikoissa. Syötävä sateenvarjosieni on kooltaan silmiinpistävä, tilavissa aurinkoisissa reunoissa se saavuttaa ennennäkemättömän kokoiset: korkin halkaisija on 50-60 cm, varren korkeus 40-45 cm. Samalla tuntuu oudolta, että nämä näytteet ovat syötäviä.

Sateenvarjo - sieni (kuva yllä), joka kuuluu luokkaan 4. Vaikka harva sienenpoimija uskaltaa kerätä näitä jättiläisiä, koska ne muistuttavat kärpäsiä ja uikkuja. Levymäisen hedelmärungon kärki on halkaisijaltaan keskimäärin 15-25 cm, mutta se voi olla paljon suurempi. Nuorissa sienissä se on aina munamainen, kupera, sitten suoristuu ja muuttuu sateenvarjoksi. Korkin keskellä on eräänlainen tubercle. Suuret ruskeat suomut jäävät täysikasvuiseen hedelmärunkoon sienen koko pinnalle. Reunat roikkuvat hieman alas, niissä on hapsut. Hyvin täsmällinen viittaa siihen, että tämä laji ei voi olla syötävä. Jättimäinen koko ja epätavallinen ulkonäkö tuovat enemmän mieleen kärpäshernettä ja grebeä.

Kuitenkin, mitä nuorempi syötävä sateenvarjosieni, sitä turvallisempi ja maukkaampi se on, sen liha on löysää, valkoista, hyvin tiivistä, vanhoilla yksilöillä puuvillamainen, mutta miellyttävä tuoksu ja ominainen sienimaku.

Jalka on hyvin pitkä, ruskea, halkaisijaltaan 2-3 cm, korkeus jopa 30-50 cm.Kosketuskohdassa maan kanssa aina paksuuntunut. Pinta on hilseilevää, liha on kovaa, minkä vuoksi jalat hylätään usein käsittelyn aikana. Rungossa on rengas, jota voidaan helposti liikuttaa ylös ja alas, koska se kiinnittyy vapaasti. Vain syötävillä sateenvarjoilla on tyypillinen "serpentiini" tai hilseilevä kuvio, ja myrkyllisillä analogeilla ei ole sitä - tämä on tärkein erottuva piirre.

Syötäviä sateenvarjosieniä löytyy kaikkialta maailmasta. Niiden levinneisyys on niin laaja, että lähes kaikki lehtipuut tai voivat ylpeillä näistä jättiläisistä. Niitä löytyy myös pelloilta, niityiltä ja puistoalueilta. Hedelmäkappaleet ilmestyvät kesän huipulla ja kasvavat syyskuun loppuun asti, erityisen sitkeät selviävät helposti lokakuun pakkasista, mutta menettävät kauniin ulkonäkönsä. Voit nähdä niitä raivauksilla, reunoilla, teiden varrella ja jopa puutarhapaloilla. Hyvin valaistuissa paikoissa se voi muodostaa vaikuttavia pesäkkeitä, niin kutsuttuja "noitarenkaita".

Syötävää sateenvarjosientä ei yleensä korjata tulevaa käyttöä varten, se on hyvä keitettynä ja paistettuna, mutta ei sovellu säilytykseen. Samaan aikaan erityisen suurista yksilöistä otetaan vain hattuja ruoanlaittoon. Kun valitset niitä, sinun on oltava erittäin varovainen. Heti kun sateenvarjon korkki avautuu kokonaan, sienestä tulee käyttökelvoton.