Sinisen juuren peittaus. Ryadovka. Rivit ovat syötäviä, kuva ja kuvaus

Rivin suolaus suoritetaan kahdella tavalla - nämä ovat niin sanotut kuumat ja kylmät menetelmät. Ne käyttävät usein yhteinen päämäärä- Säilytä sieniä seuraavaan kauteen asti, mutta tällaisilla tuotteilla on jokaisessa tapauksessa omat ominaisuutensa.

klo kuuma suolaus sieniä voidaan käyttää ruokaan viikon kuluttua, sellaiset sienet ovat pehmeitä ja pehmeitä.

Kylmäsuolaus kestää pidempään, tällaisella tuotteella on erityinen aromi ja rapea rakenne. Tarkastellaanpa tarkemmin prosessien päävaiheita.
Rivien suolaamiseksi kylmällä tavalla:

1. Puhdista hedelmät metsäroskasta ja hiekasta.
2. Pese suolasäiliö perusteellisesti ja steriloi se kiehuvalla vedellä. Perinteisesti tähän kulinaariseen prosessiin on käytetty puisia astioita, mutta mikä tahansa tilalla oleva astia sopii tähän prosessiin.
3. Laita sienet suolaamisastiaan useaan kerrokseen (hattujen tulee näyttää alaspäin). Jokainen kerros tulee peittää pienellä määrällä suolan ja mausteiden seosta (mikä tahansa maun mukaan).
4. Tiheästi täytetyn astian yläosa on peitettävä puhtaalla kankaalla, peitettävä kannella ja asetettava päälle sortoa.
5. Suolaus tulee suorittaa kuivassa ja viileässä paikassa, jonka lämpötila on 0 - +5 ° C, 30 päivän ajan.

Kuuman suolaisen tuotteen valmistaminen:

1. Puhdista hedelmät metsistä ja hiekasta, liota niitä 12-72 tuntia suolavedessä.
2. Keitä riviä suolalla maustetussa vedessä 20-25 minuuttia.
3. Valmistele suolausastia (puusta, metallista tai lasista). Tätä varten se on pestävä perusteellisesti ja steriloitava kiehuvalla vedellä.
4. Laita kuumat sienet suolaamisastiaan useaan kerrokseen (hattujen tulee näyttää alaspäin). Jokainen kerros tulee peittää pienellä määrällä suolaa ja valkosipulin, sipulin ja yrttien seoksella.
5. Tiukasti täytetyn astian yläosa on peitettävä kannella ja painettava päälle.
6. Suolaus tulee suorittaa kuivassa ja viileässä paikassa lämpötilassa 0 - +5 ° C 7 päivän ajan.

Video: kuinka suolata violetit rivit kuumalla tavalla

Tärkeä!Jotta rivi ei tummuisi kypsennyksen aikana, lisää liuokseen 1 ripaus sitruunahappoa. Tällainen pieni temppu lisää välillä sienen esillepanoa.

Violetti riviruoho on yksi yleisimmin esiintyvistä syötävistä sienistä pohjoisen pallonpuoliskon lauhkealla vyöhykkeellä. Tätä lajia on käytetty ruoanlaitossa vuosisatoja, mutta monet ihmiset eivät tiedä siitä.

Huolimatta siitä, että soutusta on olemassa monia stereotypioita, sen ruoista on erityinen tuoksu, joten jokaisen tulisi nauttia siitä ainakin kerran. Kuitenkin, jotta sienen käyttö ei aiheuta vakavia häiriöitä Ruoansulatuskanava, sienet vaativat pakollisen ja perusteellisen esivalmistelun.

Oliko tästä artikkelista apua?

Kiitos mielipiteestäsi!

Kirjoita kommentteihin, mihin kysymyksiin et saanut vastausta, vastaamme ehdottomasti!

Voit suositella artikkelia ystävillesi!

Voit suositella artikkelia ystävillesi!

57 kertaa jo
auttoi

Ryadovka purppura (Lerista nuda) on sieni, joka kuuluu ehdollisesti syötävien luokkaan. Valoisa edustaja laajalle levinnyt Lepista- tai Govorushka-suku ja Ryadovkovye-suku.

Ryadovka violetti - ehdollisesti syötävien luokkaan kuuluva sieni

Tarpeeksi suuret koot sieni, jolla on mehevä, puolipallon muotoinen, kupera-maahainen tai kupera korkki, jonka reunat on käännetty alaspäin. Se on peitetty sileällä ja kiiltävällä iholla, joka on kirkkaan violetti tai ruskehtavan okran värinen. Mehevälle sienimassalle on ominaista riittävä tiheys, vaalean violetti tai okrakerman värinen, heikko mutta miellyttävä maku ja lievä aniksen tuoksu.

Ohuet levyt sijaitsevat melko usein, melkein vapaa tyyppi, vaalean violetti väriltään, ruskehtava sävy. Jalka on tiheä, lieriömäinen, tyvestä hieman paksuuntunut, joskus mailan muotoinen, sileä pinta, voimakas pitkittäinen kuitumainen tyyppi. Varren pohja erottuu huomattavasta purppuranpunaisesta karvaisuudesta.

Galleria: sinijalkasieni (25 kuvaa)

Missä violetti rivi kasvaa (video)

Itiöt ovat muodoltaan ellipsoidisia, hieman karheita, vaaleanpunaisia, vaaleanpunaisia ​​tai punertavan keltaisia.

Saprofyytit kasvavat massiivisesti yksittäin tai ryhmissä mätänevällä lehdellä, maaperällä ja neulasilla sekä myös olkien lähellä. Laji suosii havupuita ja sekametsäalueita sekä kompostikasoja. Hedelmäelimet sietävät melko helposti pieniä pakkasia, siksi muodostui viimeiseltä ajanjaksolta kesän kuukausi syksyn viimeiselle vuosikymmenelle asti. Laji on levinnyt laajalle lauhkealla ilmastovyöhykkeellä. Tällaiset sienet kasvavat massiivisesti pohjoisella pallonpuoliskolla ja Australiassa.

Violetit rivit sietävät melko helposti pieniä pakkasia, joten niitä muodostuu viimeisestä kesäkuukaudesta viimeiseen syksyn vuosikymmeneen

Tietoja sinisen jalan syötavuudesta

Kerätä hedelmärungot Tätä lajia suosivat harvat, koska se on ulkoisesti samankaltainen monien syötäväksi kelpaamattomien lajikkeiden kanssa. Purppurajalkaisen riviruhon ravinto- ja makuominaisuudet tunnetaan hyvin., yleensä vain kokeneet sienestäjät.

Hedelmäkappaleiden sienimassalle on ominaista erittäin miellyttävä ja herkkä jälkimaku, ja sen makuominaisuudet ovat hyvin samanlaisia ​​kuin tutummat herkkusienet. Sinenozhkit sopivat syötäväksi, erittäin hyvin peittaukseen ja keitettyyn käyttöön.

Purppuranpunaisen rivin sienimassalle on ominaista erittäin miellyttävä ja herkkä jälkimaku, ja sininen jalka on maultaan hyvin samanlainen kuin tutummat herkkusienet

Muita sienten nimiä

Muita sienenpoimijoiden ja tiedemiesten parhaiten tuntemia latinalaisia ​​nimiä:

• A.nudus Bull.basionym;
• Gyr.nuda;
• Сlit.nuda;
• Tricholoma nudum;
• sort.nudus;
• Rhod.nudus.

Maassamme Ryadovka purppuralla on usein nimi alasti lepista, ja sitä kutsutaan myös violetiksi lepistaksi, tiaiseksi ja syanoosiksi, podtavnikiksi ja sinijuureksi, siniseksi jalaksi ja siniseksi jalaksi.

Violetit rivit kasvavat melko usein kokonaisina pesäkkeinä muodostaen suuria noitaympyröitä tai suhteellisen tasaisia ​​rivejä.

Sinisten jalkojen kokoelman kausi ja ominaisuudet

Ryadovka lila-jalkainen kuuluu eteläisten sienilajikkeiden luokkaan, mutta melko usein hedelmäkappaleita muodostuu Moskovan ja Ryazanin alueiden alueelle. Yleensä lajikkeiden kerääminen tapahtuu melkein koko maamme alueella. Aktiivinen hedelmäkausi osuu kesä-syksy-jaksoon. kun sinijalan hedelmäkappaleet ilmestyvät niityille ja laitumille sekä metsäalueille.

Sienet kasvavat melko usein kokonaisina pesäkkeinä muodostaen suuria "notapiirejä" tai suhteellisen tasaisia ​​rivejä. Hedelmäkappaleet on toivottavaa kerätä aikaisin aamulla, mutta kasteen poistuttua, käyttämällä viiniköynnöksistä tai oksista kudottuja koreja. Siististi leikattu terävä veitsi Hedelmäkappaleet on pinottu hatut alaspäin. Riippumatta siitä, kuinka monta hedelmäkappaletta kerätään kerralla - niiden käsittely on saatettava päätökseen mahdollisimman nopeasti.

Soutupurppuran ominaisuudet (video)

Samanlaisia ​​sienilajeja

Erittäin ominaista erottuva piirre sieni "sininen jalka" on se Hämmentävä tällainen lajike voi olla vain muiden samankaltaisten kanssa ulkomuoto sienet:

• ehdollisesti syötävä lajike violetti Lepista(Lerista irina) on ominaista kupera, lähes litteä korkki, jossa on työntyneitä tai aaltoilevia reunoja, peitetty sileällä, valkealla, kellertävällä tai punertavanruskealla kuorella, jonka alla on pehmeää, valkeaa tai punertavaa lihaa ilman voimakasta makua ja maissin tuoksua. . Jalka keskellä, kuitumainen tai pienisuomuinen, vaaleanruskea tai vaaleanpunainen;
• syötävä lajike Violet hämähäkinverkko(Sort.violaseus) on tunnusomaista kupera, tyynynmuotoinen tai maahan nojautunut hattu, jossa on aaltoilevat reunat ja huopahilseinen, tumman violetti pinta. Jalan pinnalla on pieniä suomuja ja tyvessä mukulamainen paksuus. Massa on valkeahko tai sinertävä, väriltään harmahtavan violetti ja maku on pähkinäinen;

Violetti lepista

• syötävä lajike Ametistilakka(Lascaria amethystina) on ominaista litteä tai puolipallon muotoinen, lila tai haalistuva korkki, jossa on paksut ja erittäin harvinaiset lilalevyt. Jalka pituussuuntaisella kuidulla, lila. Korkin liha on ohutta, väriltään lila;
• syötäväksi kelpaamaton lajike Gossamer valkoisen violetti(Sort.alboviolaseus) on kupera tai litteä korkki, jonka pinta on sileä, silkkinen ja kuiva, harmahtavan violetti, valkeanvioletti tai vaalean okranvärinen, ja se peittää valkean tai valkoisen violetin, mauttoman ja hajuttoman lihan. Jalassa sileä, valko-harmaavioletti pinta ja mailan muotoinen paksuus tyvessä;
• syötäväksi kelpaamaton lajike(Lajittele traganus) on puolipallomainen, kupera ja lähes litteä kansi, jossa on kuiva, kuitumainen, vaalean sinivioletti tai valkoisen okran pinta, joka peittää harmahtavan beigenkeltaisen tai beigen kellertävän ruskean lihan. vahva haju asetyleeni ja karvas maku.

Jos ehdollisesti syötäviä sieniä ja syötäviä lajeja voidaan käyttää turvallisesti elintarviketarkoituksiin, syötäväksi kelpaamaton sienimassa voi aiheuttaa paitsi suolisto-ongelmia, myös melko vakavaa ihmiskehon myrkytystä.

Hämähäkinverkko valkeahtavan violetti

Ryadovka lila-jalkainen eli sinijalkainen kuuluu Ryadovka-sukuun ja huolimatta erityisestä väristä, joka pelottaa joitain sienenpoimijia, se on ansaitusti löytänyt ystävänsä. Lisäksi se on yksi niistä harvinaisista sienistä, joiden kasvillisuus ja kerääminen voivat jatkua jopa ensimmäisten kevyiden pakkasten aikana. Tämä mahdollistaa laajentamisen sienikausi ja saat vielä enemmän iloa hiljaisesta metsästyksestä.

Muu nimi

• Ryadovka lila-jalkainen;
• kaksivärinen rivi;
• sininen jalka;
• podotavnik;
• sininen juuri;
• Lepista personata;
• Lepista saeva.

Syötävyys

Sinipeippo on syötävä sieni, joka on syötävä ja jolla on hyvät ravitsemukselliset ominaisuudet. Sillä on hyvä maku ja se on hyvä kaikissa muodoissaan, erityisesti marinoituna.

Miltä se näyttää

Ryadovka lila-jalkainen tai sinijalkainen helttasieni, joka sai nimensä jalkojen värin vuoksi.

Hattu

Ryadovka lila-jalkaisessa on tyynynmuotoinen, tasokupera hattu, joka litistyy hieman iän myötä. Korkki on mehevä, sisäänpäin kaarevat reunat, jotka vanhemmissa yksilöissä voivat kääntyä hieman ulospäin.
Sen pinta on sileä ja hieman öljyinen kosketukselle, väri on kelta-ruskehtava ja hieman purppurainen sävy. Korkin halkaisija voi olla jopa 15-16 cm.

Records

Kaksivärinen soutu viittaa helttasieniin: sen lautaset ovat leveitä, tiheitä, vapaita tai lovisia. Levyjen väri on kellertävä, kermanvärinen, harmaa tai vaaleanpunainen kerma. Nuorilla yksilöillä on valkoiset levyt.

massa

Sinijalan massa on tiivistä ja paksua rakennetta, joka löystyy iän myötä. Sen väri on vaalea lila, harmaaviolettia, harmaata ja harmaanruskeaa löytyy myös. Massassa on miellyttävä jauhoinen aromi ja makeahko maku muistuttaa herkkusientä.

Jalka

Main tunnusmerkki kaksivärinen soutu on hänen jalkansa. Siinä on selkeä lila sävy, ja mitä nuorempi näyte, sitä ilmeisempi väri. Myös jalat ovat harmahtavan violetit ja joskus jopa sinertävät. Siellä on sieniä, joissa on vaalea varsi ja niissä on erottuvia sinertäviä ja violetteja kuituja.

Nuorten sienien jalka on peitetty hiutaleilla, joilla on selkeä kuiturakenne, jotka ovat päiväpeitteen jäänteitä. Iän myötä sen pinta muuttuu sileäksi. Jalan muoto on tasainen, tiheä, tyvestä hieman paksuuntunut. Sen korkeus on 10 cm ja halkaisija 3 cm.

Missä se kasvaa ja milloin se voidaan korjata

Lilajalkainen riviruoho kasvaa kostealla, emäksisellä humuksella rikastetulla maaperällä ja kuuluu eteläsienten luokkaan. Levitetty Euroopassa ja Amerikassa, rakastaa avoimia alueita - metsäaukia, jokien rantaa, niittyjä, laitumia ja maatiloja.

Joskus löytyy metsästä, varsinkin läheltä lehtipuut. Sinijalka kasvaa pesäkkeinä muodostaen melko suuria ympyröitä tai rivejä. Näin voit poimia kokonaisen korin sieniä lähes poistumatta yhdestä paikasta.

Sinenozhka on yleinen koko Venäjällä, se löytyy sekä Moskovan alueelta että Ryazanin alueelta. Hedelmäkausi alkaa huhtikuussa ja kestää lokakuun loppuun, mutta eniten aktiivista aikaa- syksy.

Video: pääjalkaisten soutu Sienet ovat melko kylmänkestäviä ja niitä löytyy jopa talven alussa. Intohimoiset sienestäjät suosittelevat sinikäärien keräämistä kuivalla säällä, sillä ne muuttuvat liukkaiksi ja märällä säällä melko tahmeiksi.

Lilajalkainen rivi on ulkonäön ja näkyvän varren vuoksi melko vaikea sekoittaa muihin sieniin. On kuitenkin myös samanlaisia ​​sieniä, kuten purppura soutu (Lepista nuda). Mutta jos sinisellä jalalla on vaalea hattu ja värillinen jalka, violetti rivi on väriltään täysin violetti.

Myös hiljaisen metsästyksen aikana voit löytää likaisen tai rikkaruohon rivin (Lepista sordida), joka erottuu myös pinnan violetilla sävyllä, mutta on paljon pienempi. Molemmat samankaltaiset sienet ovat syötäviä, joten ne eivät aiheuta myrkytystä.
Rivi on likainen

Jotkut myrkylliset sienet, esimerkiksi vuohen hämähäkinverkko, ovat vähän kuin kaksivärinen rivi. Siinä on kuitenkin erittäin massaa paha haju, jotka muistuttavat asetyleeniä tai vuohia, joten niitä on melko vaikea sekoittaa.

Miten sitä käytetään ruoanlaitossa

Ryadovka lila-jalkainen - vaikkakaan ei yleisin, mutta melko maukas ja tuoksuva sieni.

Makuominaisuudet

Bluefoot tunnustettu syötävää lajia ihmisravinnoksi kelpaavaa. Sillä on erittäin miellyttävä mieto maku, joka muistuttaa nuoria herkkusieniä. Tällaiset erinomaiset makuominaisuudet mahdollistavat sen laajan käytön kulinaarisiin tarkoituksiin.

Mihin sopii

Ryadovka lila-jalkaisia ​​käytetään paistettuna, keitettynä, suolatussa ja suolatussa muodossa. Joskus se kuivataan, mutta tämä ei ole kovin yleistä. Marinoidut ja suolatut sinikoilet ovat maultaan erityisen arvokkaita. Mutta raa'assa muodossa, sinun ei pitäisi käyttää niitä.
Korkean proteiinipitoisuutensa ja yleisesti alhaisen kaloripitoisuutensa vuoksi sienet ovat hyvä lisäys ruokavaliota noudattavien ruokavalioon. Niiden avulla voit monipuolistaa pöytää etkä lisää siihen ylimääräisiä kaloreita.

Kuinka paljon keittää

Ennen käyttöä purppurajalkainen rivi tulee keittää suolavedessä 15–20 minuuttia. Tämä tulisi tehdä heti sadonkorjuun jälkeen, koska raaka sieni säilyy melko huonosti. Valmius voidaan määrittää sillä, että siniset jalat vajoavat pohjaan. Liemi ei saa käyttää, se on kaadettava pois.

Kuinka marinoida

Ainekset:

• sininen jalka - 1 kilogramma;
• vesi - 1 litra;
• suola - 2 rkl. lusikat;
• sokeri - 2 rkl. lusikat;
• etikkaesanssi (9%) - 1 tl;
• laakerinlehti - 2-3 kpl;
• mustaherukan lehtiä - 5-6 kpl;
• mustapippuri - 8-12 hernettä;
• keskikokoinen valkosipulinkynsi - 5-6 kpl.

Askel askeleelta resepti:

1. Lajittele rivit, huuhtele hyvin, puhdista ja valitse vain hatut.
2. Keitä korkkeja suuressa määrässä hieman suolattua vettä 20-30 minuuttia, anna veden valua ja heitä sienet siivilä.
3. Valmista marinadi vedestä, suolasta ja sokerista, lisää laakerinlehdet, mustaherukan lehdet ja mustapippuri, keitä 10 minuuttia miedolla lämmöllä.
4. Lisää pari minuuttia ennen loppua valkosipuli ja etikka.
5. Asettele valmiit hatut steriloituihin astioihin, kaada päälle siivilöity marinadi ja rullaa kannet avaimet käteen -periaatteella.
6. Jäähdytyksen jälkeen lähetä purkit säilytettäväksi ruokakomeroon tai jääkaappiin.

Video: marinoidut sienet

Rivit lilajalkaisia ​​- erinomaisia ​​sieniä miellyttävä maku ja aromi, josta voit valmistaa monenlaisia ​​ruokia. Kun olet kokeillut niitä ainakin kerran, et enää kulje sinisen jalan ohi, ja se päätyy ehdottomasti koriisi. Hyvää metsästystä ja hyvää ruokahalua!

agronomy.com

Purppura soutu, tai purppura soutu, tai purppura lepista, tai alasti lepista, tai sinertävä tai tiainen - Lepista nuda. Viimeisimpien tietojen mukaan se kuuluu Govorushka-sukuun.

Lakki halkaisijaltaan 6-15 cm, litteäkupera, tiheä, mehevä, ohuella reunalla alaspäin kaareva, ruskehtavan violetti, haalistunut iän myötä. Levyt ovat vaalean violetteja, lähes vapaita. Massa on tiheää, vaalean violettia, tuoreen jauhon tuoksua.

Jalka 4-8 cm korkea, 1-2 cm leveä, lieriömäinen, tyvestä hieman paksuuntunut, sileä, vaalean violetti.

Habitat. Havumetsissä, pääasiassa mäntymetsissä, metsäpohjassa, maaperässä, muodostaa joskus noitapiirejä.

Hedelmällistä. Syyskuu lokakuu.

Leviäminen. Venäjän eurooppalainen osa, Pohjois-Kaukasia, Primorskyn piirikunta.

ravitsemukselliset ominaisuudet. Ehdollisesti syötävä luokan IV sieni. Ennen käyttöä se lämpökäsitellään (alkukeittäminen 10-20 minuuttia), koska raakamuodossaan se voi aiheuttaa vatsavaivoja sekä poistaa mätänevän orgaanisen aineksen päällä kasvaville sienille ominaisen hajun ja maun.

http://grib.kirsoft.com.ru/?el=9
h ttp://[linkki estetty hankehallinnon päätöksellä]

http://www.coxa.ru/grib/37.htm
http://www.gribnikam.ru/index.php?option=com_content&task=view&id=45&Itemid=45

Ryadovka violetti on tuottava sieni, se kasvaa suurissa "noitarenkaissa" ja kuten kaikki muutkin myöhäiset sienet, joihin toukat hyökkäävät harvoin.

Rivivioletti sopii hyvin paistamiseen ja haudutukseen sekä marinointiin. Jotkut ihmiset eivät halua sekoittaa sitä muihin sieniin tyypillisen hajuveden tuoksun vuoksi, kun taas toiset päinvastoin lisäävät sen maun vuoksi muiden sienten ruokiin. Purppurat rivit maistuvat keitetyltä lihalta.

http://www.ecosystema.ru/08nature/fungi/143.htm
http://www.vse-o-kuhne.ru/articles/15053

answer.mail.ru

Sinijalkasienet – missä ne kasvavat?

Tieteellisesti sientä kutsutaan lilajalkaiseksi riviksi, ja se koostuu seuraavista osista: sileä hattu, jonka halkaisija on 20-30 cm ja sylinterimäiset jalat 5-10 cm korkeat. Jos katsot hatun alle, näet voi nähdä usein levyjä, jotka aluksi valkoinen väri, ja sitten ne saavat kellertävän värin oliivin sävyllä. Tällaisen sienen massa on melko tiheää ja mehevää, jolle on ominaista kevyt hedelmäinen aromi.

Sinijalkasieni kasvaa sisään lauhkea vyöhyke Pohjoisella pallonpuoliskolla, mutta etelässä sato voidaan korjata 2 kertaa vuodessa. Tällaiset sienet kestävät kevyitä pakkasia. Voit kerätä niitä lokakuusta marraskuuhun.

Ne kasvavat lähellä havupuut, sekä metsävyöhykkeissä ja vaaleissa metsissä. Maaperä on heille tärkeintä, koska he pitävät hiekka- ja puolihiekkaisista maista. Rivit kasvavat ryhmissä, jotka muodostavat jonkinlaisia ​​"noitarenkaita". Joka vuosi niitä esiintyy lähes samassa paikassa, ja sienestäjät käyttävät tätä hyväkseen.

Kuinka keittää sinikoille?

Kokeneiden sienesyöjien keskuudessa tämän tyyppistä riviä pidetään erittäin maukkaana. Monille se muistuttaa herkkusieniä, ja jotkut jopa huomaavat yhtäläisyyksiä kananlihan kanssa. Tämä lajike voidaan suolata, marinoida, paistaa jne. Tätä sientä käyttävien ruokien määrä on valtava. Jos sato osoittautui suureksi, rivit voidaan kuivata tai pakastaa ja käyttää sitten kulinaarisiin tarkoituksiin.

Ennen kuin kypsennät sieniä, sinun on pestävä se. Tämä poistaa roskat, jotka usein juuttuvat tietueisiin. On suositeltavaa poistaa iho korkista. Sen jälkeen ruuansulatusjärjestelmän ongelmien välttämiseksi on suositeltavaa keittää rivejä 15 minuuttia. kevyesti suolatussa vedessä. Sitten voit siirtyä päälämpökäsittelyyn.

Kuinka marinoida?

Kuoritut rivit, joista kannattaa katkaista jalat, on keitettävä 20 minuuttia poistamalla syntynyt vaahto. Tämän jälkeen valuta neste ja huolehdi marinadista, jota varten kiehauta 1 litra vettä, lisää 60 g suolaa, 65 g sokeria, pari laakerinlehteä, 10 pippuria ja muutama herukanlehti maun vuoksi. . Kaada mustikat marinadilla ja keitä kaikkia yhdessä vielä 20 minuuttia. 5 min. ennen lämpökäsittelyn loppua lisää 6 valkosipulinkynttä ja 18 g etikkaa. Asettele kaikki steriloituihin purkkeihin ja rullaa.

Kuinka paistaa?

Jotta sieni olisi maukasta, sinun on valmistettava suolaa, smetanaa, tilliä ja kasviöljy. Rivit pestään, puhdistetaan ja täytetään sitten vedellä ja laitetaan liedelle. Kun neste kiehuu, valuta se ja toista toimenpide vielä 3 kertaa. AT viime kerta keitä puoli tuntia.

Sen jälkeen vesi valutetaan ja sinijalka siirretään pannulle. Sekoita, kunnes kaikki neste on haihtunut, lisää sitten pieni määrä öljyä ja anna kiehua kauniin kullanväriseksi. Jäähdyttää kaikki ja mausta smetalla. Tarjoile hienonnetun tillin kanssa ja lisää tarvittaessa suolaa.

Keitto

Saada haltuunsa maistuu ensin astiaan, on suositeltavaa yhdistää sienet ja kana siihen. Tämän yhdistelmän avulla voit saada alkuperäisen tuloksen. Tämän ruuan koostumus sisältää seuraavat ainesosat: siniset jalat, broilerin filee, 3 perunaa, 2 sipulia, porkkanaa, puolikas paprika, persilja, tilli, laakeri, suola ja pippuri.

Keittoprosessi:

1. Pese sienet, kuori ja keitä vedessä suolaa lisäämällä 30 minuuttia. Puhdista filee tällä hetkellä kalvoista ja leikkaa se pieniksi kuutioiksi;
2. Pilko kuoritut vihannekset: sipuli - pieneksi kuutioksi, perunat - kuutioiksi ja raasta porkkanat. Paista ensin sipuli kuumassa öljyssä läpinäkyväksi ja laita sitten porkkana kullanruskeaksi;
3. Valuta nesteet siniviileistä ja täytä uudella, lisää pannulle kana ja perunat. Keitä 20 minuuttia lisäämällä suolaa ja pippuria. Kun aika on kulunut, laita pilkotut vihreät ja kastike. Keitä pari minuuttia ja sammuta lämpö.

Sianlihaa sienikastikkeella

Voitko keittää tämän maukas ruokalaji joka on loistava lisä mihin tahansa lisukkeeseen. Voit käyttää tuoreita rivejä, mutta myös suolaiset ovat maukkaita. Tämän ruuan koostumus sisältää seuraavat ainesosat: 1 kg lihaa, 1 rkl. hienonnettuja sieniä, pari sipulia, 1 rkl. lusikallinen kuivaa selleriä, 3 valkosipulinkynttä ja laakeripuuta.

Ruoanlaittovaiheet:

1. Leikkaa sianliha viipaleiksi ja laita ne sitten pannulle, jossa sinun on esilämmitettävä öljy. Paista kullanruskeaksi ja siirrä liha sitten erilliselle lautaselle;
2. Paista samalla pannulla rasvassa puolirenkaiksi leikattu sipuli. Siirrä se sianlihan kanssa paksupohjaiseen kattilaan. Lisää rivejä sinne, kaada kuuma vesi ja hauduta pehmeäksi. Kuinka kauan se kestää, riippuu siitä, ovatko sienet nuoria vai vanhoja;
3. Laita lämpökäsittelyn lopussa laakeripuu, kuivattu selleri ja valkosipuli, jotka on aiemmin kuljetettu puristimen läpi. Keitä vielä 10 minuuttia. peitetty ja sitten valmis tarjoiluun.

Bluefoot taikinassa

Tämän reseptin mukaan voit valmistaa herkullisen välipalan, joka sopii sekä tavalliselle illalliselle että illalliselle lomapöytä. Tätä reseptiä varten kannattaa valmistaa 0,5 litraa kefiiriä, 0,5 kg jauhoja, 1 kg sinikääriä ja 17 g kasviöljyä.

Sinun täytyy valmistautua näin:

1. Valmistele ensin rivit, huuhtele ne, puhdista ja irrota hatut jaloista;
2. Taikinan valmistamiseksi sekoita kefiiri jauhojen kanssa niin, ettei siinä ole kokkareita, ja jätä 10 minuutiksi;
3. Kuumenna öljy paistinpannussa ja kasta korkit pannuun ja paista ne molemmilta puolilta kullanruskeiksi. Tarjoile kuumana.

Perunapannukakkuja sienillä

Toinen hieno ruokalaji, joka sopii kaikkiin aterioihin. Ota tähän reseptiin seuraavat tuotteet: muna, 1 rkl. hienonnettuja sieniä, 45 g jauhoja, 155 g voita sekä suolaa ja pippuria. Tämä määrä ainesosia riittää 4 annokseen.

Sinun täytyy valmistautua näin:

1. Kuori perunat ja hienonna ne sitten karkealla raastimella. Poista painamalla sitä
   ylimääräistä nestettä. Lisää sienet. Muuten, voit käyttää sekä tuoreita että suolattuja rivejä;
2. Lähetä muna, jauhot, suola ja pippuri sinne. Sekoita kaikki niin, että ainekset yhdistetään tasaisesti;
3. Kauhaa saatu massa lusikkaan ja paista pannukakut molemmilta puolilta kullanruskeiksi. On tärkeää levittää kaikki kuumalle öljylle. Annos on suositeltavaa tarjoilla kuumana ja mikä parasta mausteisen kastikkeen kera.

Julienne

Tämä on erittäin suosittu ranskalainen ruokalaji, joka on helppo valmistaa omassa keittiössäsi. Tätä ruokaa varten sinun tulee valmistaa seuraavat tuotteet: pari sipulia, 225 g sinikääriä, 325 g filettä, suolaa, pippuria, 15 g jauhoja, 2 rkl. ruokalusikallista voita, 1 rkl. maitoa ja smetanaa sekä kovaa juustoa.

Valmistamme näin:

1. Paista kuutioitu sipuli kuumassa öljyssä hienonnetuin rivein. Lähetä sinne paloiksi leikattu filee, joka tulee esikeittää, kunnes se on kypsä. Muista lisätä suolaa ja pippuria sinne;
2. Paista kuivalla paistinpannulla 1 rkl. lusikallinen jauhoja, kunnes se muuttuu ruskeaksi. Sen jälkeen laittaa voita ja sekoita hyvin, kunnes se sulaa. Seuraava vaihe on maidon lisääminen. Kun kastike kiehuu, lisää smetana ja keitä vielä pari minuuttia ja poista sitten pannu lämmöltä;
3. Lado raastimella raastettu kana riveillä, juusto ja kastike cocotte-koneissa ja aloita sitten alusta. Paista 200-asteisessa uunissa, kunnes juusto sulaa ja pinnalle muodostuu juustokuori.

Kaviaaria marinoiduista sinikoileista

Loistava alkupalavaihtoehto voileipien valmistukseen. Tätä reseptiä varten sinun tulee valmistaa seuraavat tuotteet: 180 g rivejä, 125 g sipulia, 55 g kasviöljyä sekä suolaa ja pippuria.

Keittomenetelmä:

1. Vapauta marinoidut sinikoipat limasta esimerkiksi pesemällä ne juoksevassa vedessä. Leikkaa ne mahdollisimman pieniksi ja lisää sitten hienonnettu sipuli, joka tulee esipaistaa kuumassa öljyssä;
2. Lisää saatuun massaan suolaa ja pippuria. Sekoita ja tarjoile hienonnetulla vihreällä sipulilla ripottuna.

Nyt tiedät mitä siniset jalat ovat, missä ja milloin on parempi kerätä ne. Esitettyjen reseptien avulla voit valmistaa niistä erittäin maukkaita ruokia.

mjusli.ru

Kasvualue

Sinenozhka kasvaa koko Venäjän Euroopan osassa sekä Kazakstanissa. Tämä sieni voidaan korjata pakkasiin asti, kuten se kestää hyvin ensimmäiset pakkaset.

Yleensä sinijalka kasvaa alla havupuut tai tuhkaa. Usein se kasvaa useiden sienten ryhmissä. Jos et häiritse myseeliä, sininen jalka voi kasvaa useita kertoja samassa paikassa. Sienipaikkoja tuntevat sienenpoimijat keräävät yli kaksisataa kiloa sinijalkaa kauden aikana.

Se kasvaa hyvin paikoissa, joissa on humusta, joten niitä löytyy paikoista, joissa lantaa ja humusta kerääntyy, sekä pudonneilta lehdiltä ja aitojen läheltä. Rivit kasvavat jopa niityillä laidunalueilla.

Sienen ominaisuudet:

• Erittäin harvinainen hedelmäinen tuoksu, joka on ainutlaatuinen tälle sienelle. Jotkut kokeneet sienenpoimijat sanovat, että tämä tuoksu on samanlainen kuin ananas.
• Vain nuoret sinikoille maistuvat. Vanhat täyttyvät kosteudella ja niistä tulee epämiellyttäviä makuisia ja täysin hyödyttömiä.
• Jalka on violetti. Se on melko paksu ja pitkä.
• Nuoret sienet ovat täysin violetteja.
• Sinikäärme voidaan sekoittaa vain syötäviin sieniin. Hän näyttää violetti viiva ja toukokuun sieniä.
• Se kasvaa hyvin puutarhassa lannoitetussa maassa.

Sinisen jalan ulkonäkö

Se on aika kaunis sieni., joka muistuttaa pyöreää pullaa. Hattu on pyöreä, kupera, sisälle kiedottu, melko tiheä ja kermanvärinen. Nuoret sienet voivat olla täysin violetteja.

Hattu on tiheä, sileä, kiiltävä, halkaisijaltaan jopa kolmekymmentä senttimetriä. Sen liha on kiinteää ja violettia. Puolitettuna tuntuu ananaksen hedelmäinen tuoksu. Jos sieni on jo vanha ja sateinen, se voi olla kellertävä. On parempi olla ottamatta niitä, koska niistä tulee sopimattomia ruokaan, lisäksi ne sekoitetaan helposti myrkyllisiin tässä muodossa.

Sinijalka muistuttaa hieman myrkyllisiä saprofyyttisieniä, mutta tarkemmin tarkasteltuna jälkimmäinen voidaan erottaa lihan kellertävästä väristä ja epämiellyttävästä pistävästä hajusta.

Ruoanlaitto reseptit

Syö mustikka mahdollista minkä tahansa lämpökäsittelyn jälkeen. Raakakäyttöä ei suositella. Maun mukaan se on hyvin samanlainen kuin herkkusienet ja joskus kana.

Se on erittäin hyvä suolaa ja suolaa, ja voit myös keittää erittäin maukkaita paistettuja sieniä tai kuivata niitä keittoa varten.

Kuivattuna tämä sieni varastoidaan pitkään sen tiheän massarakenteen vuoksi.

Useita tärkeitä sääntöjä kun keität sieniä:

• Sienet on lajiteltava mahdollisimman pian keräyksen jälkeen.
• Sienet on puhdistettava.
• Sinun on pidettävä sieniä suolavedessä päästäksesi eroon niissä mahdollisesti olevista hyönteisistä.
• Sienet tulee pestä juoksevan veden alla.
• Keitä viisitoista minuuttia ja valuta vesi pois.
• Sen jälkeen voit keittää, paistaa, suolata ja tehdä sienipiirakkaa.

Lämpökäsittelyn aikana sinijalka lähettää kirkkaan hedelmäisen aromin, joten siitä valmistetut ruoat osoittautuvat epätavallisiksi ja hienoiksi.

Paistettuja perunoita sienillä

Suosituin sieniruoka.

Tätä reseptiä varten on parasta paistaa kasviöljyssä. Sienet on ensin pestävä, kuorittava ja keitettävä viisitoista minuuttia.

Sen jälkeen sinun on leikattava perunat pieniksi tikkuiksi, sipulit pieniksi renkaiksi, leikattava sienet viipaleiksi. Perunat tarvitsevat kaksi kertaa enemmän kuin sienet. Lisää mausteita maun mukaan: pippuria, suolaa, yrttejä, laakerinlehteä.

Marinoidut sienet

Marinointiin tarvitaan vain siniset jalkakorkit. Ne on pestävä, puhdistettava ja keitettävä viisitoista minuuttia suolalla maustetussa vedessä. Vesi on tyhjennettävä.

Marinadiin tarvitset:

• 1 litra vettä
• 2 ruokalusikallista suolaa
• 2 ruokalusikallista sokeria
• 2 laakerinlehteä
• Kirsikan ja herukan oksia
• 8-10 mustapippuria
• 5 valkosipulinkynttä

Sinun täytyy kaada sienet tällä marinadilla ja keitä vielä kaksikymmentä minuuttia. Lisää ennen kypsennyksen loppua ruokalusikallinen etikkaa ja voit rullata sienet purkkeihin.

Kasvaa kotona

Tämä sieni on erittäin suosittu sienenpoimijoiden keskuudessa. sen epätavallisen aromin ja maun vuoksi niin monet ihmiset haluavat kasvattaa sitä sivustollaan.

Sinenozhka on yksi niistä sienien edustajista, jotka kasvavat hyvin puutarhassa, kunhan maa on hedelmällistä.

Puutarhan sinijalka on harvoin matoinen eikä vaadi erityisiä olosuhteita, koska se sietää täydellisesti jopa pakkasta.

On kaksi tapaa kasvattaa tätä kaunista sientä kotona:

Sinenozhka - erittäin maukas ja hedelmällinen sieni. Hänellä on melko paljon faneja kokeneiden sienestysten joukossa. Ja ne, jotka kokeilivat sitä ensimmäistä kertaa, eivät myöskään jääneet välinpitämättömiksi.

Se sopii erinomaisesti suolaamiseen ja marinaadiin, paistamiseen ja keittämiseen. Sen epätavallinen hedelmäinen aromi erottaa sen muista sienistä.

Tämän sienen erottuva piirre on, että sitä voidaan kasvattaa menestyksekkäästi sivustollasi ja kerätä melko kunnollinen sato samassa paikassa useiden vuosien ajan.

liveposts.ru

Miltä sininen jalkasieni näyttää (lila-jalkainen rivi)

Lilajalkainen soutuhattu säteellä on 3-8 cm, muodoltaan se näyttää tyynyltä, yläosa- kupera. Ja jotkut siniset jalat kasvavat valtaviin kokoihin - niiden säde voi olla 10-13 cm. Lippiksen yläosa on sileä, maalattu vaaleankeltaiseksi violetilla sävyllä. Nuorten kaksiväristen rivien liha on tiheää, mutta löystyy iän myötä. Massan väri on violetti harmaasävyinen, mutta se voi olla valkoinen, harmaa tai ruskea harmahtavalla sävyllä. Ei muuta väriä rikkoutuessaan. Tämän soutulajikkeen sienirungon tuoksu on enemmän hedelmäinen kuin puhtaasti sieninen, ja maku on miellyttävä, hieman makea. Lilajalkaisen rivin korkin alaosa on lamellimainen. Itse levyt ovat leveitä, sijaitsevat melko harvoin, niiden värit voivat olla kellertäviä tai kermanvärisiä.

Tämän sienen varsi on suunnilleen saman paksuinen koko pituudeltaan, vain hieman tyvestä päin paksuuntunut. Sen pituus voi olla 8-10 cm ja halkaisija jopa 3 cm. Nuorissa sinisissä riveissä jalkojen pinnalla näkyy hiutaleita - nämä ovat päiväpeitteen jäänteitä. Ikääntyessään pinta tasoittuu ja hiutaleet katoavat. Sen väri on violetti ja harmahtava sävy, mutta se voi olla myös sininen. Siksi sientä kutsuttiin siniseksi jalaksi.

Missä sinijalat kasvavat (video)

Sinisen jalan maku ja ravintoarvo

Sinikoirasienten maku muistuttaa nuoria herkkusieniä, marinoidut ja suolatut lilajalkaiset rivit ovat erityisen miellyttävän makuisia.

100 grammaa näitä rivejä sisältää:

• 2,4 g proteiineja;
• 0,83 g rasvaa;
• 1,8 g hiilihydraatteja;
• Kaloripitoisuus - 20,2 kcal.

Missä sinijalka kasvaa ja milloin se kerätään

Ryadovka bicolor viittaa sieniin, jotka kasvavat maamme eteläisillä alueilla. Se voi kuitenkin esiintyä myös sisällä ilmasto-olosuhteet Moskovan alueella sekä Ryazanin alueella. Yleensä se voidaan nähdä kaikilla Venäjän suhteellisen lämpimillä alueilla. Sitä esiintyy myös useimmissa Euroopan maissa, ja se kerää myös sinijalkaa Pohjois- ja Etelä-Amerikan lehtimetsissä.

(joskus jopa marraskuussa). Mutta heidän kokoelmansa huippu osuu elokuun viimeiselle vuosikymmenelle ja koko syyskuulle. Kokeneet sienestäjät keräävät sinikäärmeitä vain kuivina aikoina, koska aiempien sateiden jälkeen niistä tulee liian tahmeita ja liukkaita.

Sienten nimi johtuu siitä, kuinka nämä sienet kasvavat - riveissä tai ympyröissä, ja joskus yhden sienen hattu voi olla päällekkäin toisen kanssa. Ja paikan päällä voit kerätä kokonaisen korin sinijalkaisia.

Sieniä on "sinijuuri" avoimilla alueilla - niityillä, laitumilla, joilla karja laiduntaa. Harvemmin voit tavata niitä metsässä, jossa ne kasvavat mieluiten tuhkan tai skumpian vieressä. Näille riveille suotuisin maaperä on runsaasti humusta, joten niitä löytyy usein maatilojen läheisyydestä, kompostikuopista ja jopa yksityistalojen läheisyydestä. Mutta paikkojen, joissa kaksiväriset rivit kasvavat, tulee olla kosteita.

Vaikka erityinen väritys pelottaa joitain tällaisten metsälahjojen rakastajia, mutta ne sienenpoimijat, jotka tuovat kotiin kaksivärisiä rivejä ja alkavat keittää niitä, keräävät niitä jatkuvasti.

Yleensä tällaisista riveistä voidaan korjata useita satoja kauden aikana. Sinijalkojen aktiivisen kasvun ensimmäinen huippu tapahtuu kevään lopussa ja toinen syksyn alussa. Jos sää on oikea, kokeneet sienenpoimijat keräävät jopa 130-140 kg näitä sieniä kauden aikana. Lisäksi nämä rivit sietävät hyvin kuljetusta eivätkä käytännössä hajoa.

Ja vielä muutama vinkki sinikoilleen keräämiseen ja käsittelyyn:

• ne tulisi kerätä aurinkoisissa paikoissa, ne eivät kasva metsän pimeässä;
• on parempi leikata jalkojen alaosa jopa metsässä, niin kotona vie vähemmän aikaa rivien käsittelyyn;
• sinun ei pidä kokeilla raakoja sinisiä jalkoja, koska jopa syötävät sienet voivat olla myrkyllisiä, ja voit myös sekoittaa ne myrkyllisiin lajikkeisiin;
• vanhoissa riveissä alempi lamelliosa tulee leikata pois, koska siinä olevat itiöt eivät sula edes aikuisen ruoansulatuskanavassa, mikä voi johtaa myrkytykseen;
• ennen kypsennystä kaksivärinen rivi liotetaan viileässä vedessä 2/3 tuntia hiekan ja lehtien pesemiseksi pois sienistä. Sitten ne pestään perusteellisesti vielä muutaman kerran. Ja vasta sen jälkeen ne ovat valmiita lämpökäsittelyyn;
• vedessä liotettaessa tavallista suolaa lisätään matojen hedelmärunkojen poistamiseksi;
• matoiset tai liian vanhat näytteet on parasta heittää heti roskakoriin mahdollisen kehon myrkytyksen välttämiseksi.

Muiden sinijalkasienten nimet

Ulkonäöltään sinijalkainen rivi eroaa kaikista muista sienistä. Mutta silti on useita sieniä, jotka ovat samanlaisia, esimerkiksi violetti soutu. Mutta tässä sienessä ei vain varsi ole violetti, vaan myös itse hattu. Tällainen soutu on ehdollisesti syötävää ja kuuluu luokkaan 4.

Myös siniset jalat ovat hyvin samankaltaisia ​​rikkakasvirivin kanssa (mutta tämä sieni on pienempi) sekä violetin hämähäkinseitin kanssa. Mutta tällä sienellä on hunnu hatun alla. Kuiturivi on myös sinijuurisen sienen kaltainen, mutta se on hieman ohuempi ja hatun väri on harmaa tuhkapinnoitteella. Mutta nämä sienilajikkeet voidaan laittaa myös koriin, koska ne ovat syötäviä.

Jotkut myrkylliset saprofyytit (esimerkiksi vuohi tai valkovioletit hämähäkinseitit) näyttävät hieman purppurajalkaisilta riveiltä. Mutta näissä sienissä massan väri on keltainen ja aromi on erittäin epämiellyttävä.

Kuinka herkullista keittää sininen jalka

Sinenozhki voidaan suolata, marinoida, kuivata, keittää ensimmäinen ja toinen ruokalaji ja lisätä myös salaatteihin. Sitä ei voi syödä vain raakana.

Rivit lila-jalkainen taikina

Ainekset:

• 1 kg rivit;
• ½ l kefiiriä;
• ½ kg jauhoja;
• kasviöljy paistamiseen.

Rivit tulee pestä perusteellisesti, puhdistaa ja jalat irrottaa hatuista. Jauhot tulee sekoittaa kefirin kanssa kunnes täydellinen katoaminen kokkaile ja anna hautua 1/6 tuntia. Kasviöljy kuumennetaan paistinpannulla, sienenkorkit kastetaan molemmin puolin taikinaan ja paistetaan kuumassa öljyssä kullanruskeiksi. Tarjoile kuumana.

Kuinka marinoida rivi (video)

Marinaadin ainekset litraan vettä:

• 2 ruokalusikallista suolaa;
• 2 ruokalusikallista sokeria;
• 2-3 laakerinlehteä;
• 8-12 mustapippuria;
• 5-6 mustaherukan lehteä.

Kaksiväristä riviä keitetään 1/3 tuntia, sitten sienet heitetään siivilä, nesteen annetaan valua ja siirretään marinadilla varustettuun kattilaan, jossa niitä keitetään vielä 1/3 tuntia. Lisää muutama minuutti ennen kypsennyksen päättymistä 5-6 keskikokoista valkosipulinkynttä ja 1 tl etikkaesanssi. Keitetyt sienet asetetaan steriileihin purkkeihin ja kääritään avaimet käteen -periaatteella.

Lila-jalkaiset rivit ovat maultaan erinomaisia ​​syötäviä sieniä, joista hyvä kotiäiti valmistaa suuren määrän ruokia, jotka vetoavat koko perheeseen. Ja ne sienenpoimijat, jotka tietävät täydellisesti, miltä siniset jalat näyttävät, eivät koskaan ohita niitä metsässä.

Vähän tunnettu, mutta usein löydetty sininen jalkasieni pelottaa värillään monet sienestäjät. Se näyttää hieman eksoottiselta meidän paikkoihimme, mutta sillä on erinomainen maku. Ja se kasvaa monissa helposti saatavilla olevissa paikoissa. Joten ei ole tarpeetonta saada lisätietoja siitä.

sienen ulkonäkö

Tämä sieni on lamellimainen, ja siinä on massiivinen pyöreä korkki ja sininen jalka. Lippis on nuorena kuparimainen, litteämpi iän myötä ja reunat hieman käpristyneet ulospäin. Korkin halkaisija on 15-17 cm. Kosketettaessa sen pinta on hieman öljyinen ja väri on ruskeankeltainen ja hieman purppurainen sävy.

Violettijalkaisen sienen levyt ovat leveät, usein sijaitsevat ja lovettu. Niiden väri vaihtelee harmaan kermanvärisestä kellertävään. Nuorten yksilöiden levyt ovat valkoisia.

Jos violetti ja rikkakasvirivit ovat syötäviä sieniä ja niiden kokoelma koriin negatiivisia seurauksia ei ole, silloin vuohenverkko on myrkyllinen sieni. Mutta sen erityisen hajun vuoksi se on helppo tunnistaa.

Maku ja valmistustavat

Ryadovka lilajalkainen, vaikka se näyttää hieman pelottavalta, sillä on erinomainen mieto maku. Monet kokit rinnastavat sen nuoriin herkkusieniin ja käyttävät sitä ruoissaan keitettynä, paistettuna, marinoituna ja suolattuina. Sinisen jalan pehmeä hedelmäliha ja miellyttävä hedelmäinen maku pitivät monet herkkusuista. Jotkut suositukset, jotka auttavat olemaan pilaamatta kerättyjen sienten makua:

• liota kerättyjä sieniä ennen kypsennystä suolavedessä 20-30 minuuttia ja huuhtele sitten puhdas vesi- tämä poistaa lian ja sienimadot;
• vanhoissa sinisissä jaloissa on suositeltavaa leikata alempi lamelliosa pois - siellä on itiöitä, jotka pilaavat makua;
• On parempi kerätä nämä sienet avoimissa aurinkoisissa paikoissa - ne ovat siellä maukkaampia.

On muistettava, että tuoreita, juuri korjattuja sinikoileja ei säilytetä pitkään ja ne menettävät nopeasti ravintoarvonsa. Siksi ne on valmistettava välittömästi - keitetty suolavedessä. Sitten ne voidaan paistaa perunoiden ja sipulien kanssa, suolata tai marinoida. Vaikka lila-jalkainen rivi katsotaan ehdollisesti syötävä sieni, sen raa'assa muodossa sen käyttöä ei suositella.