Liharuokia lapsille. Herkullisia liharuokia lapsille. Kanafilee kastikkeessa

Vauvan ensimmäisinä elinvuosina hänen makutottumustensa ja mieltymyksensä muodostuvat. Siksi lasten lihamenun tulisi olla paitsi maukasta ja terveellistä, myös monipuolinen.

Liha ja kala ovat täysproteiinin, raudan ja muiden hyödyllisten aineiden lähde, ne ovat välttämättömiä tuotteita lapsen päivittäisessä ruokalistassa. Pienet lapset valmistetaan ruokia jauhelihasta ja kalasta - muotonsa ja koostumuksensa ansiosta ne juurruttavat vauvalle ensimmäiset pureskelutaidot. Näitä ruokia ovat mm kotletteja lapsille, lihapullia ja lihapullia. Miten ne eroavat toisistaan?

Vauvan lihapullia- jauheliha- tai kalaruoat, pyöritetty pieniksi palloiksi (yleensä aprikoosin tai luumun kokoisia). Eri tulkintoina niitä esiintyy lähes koko maailman kansallisissa keittiöissä. Jauhettuun lihaan lisätään välttämättä rouvia, useimmiten riisiä, leipää, joskus sipulia, mausteita ja munaa. Vauvojen lihapullat haudutetaan kastikkeen kanssa, höyrytetään tai paistetaan. Paistettuja lihapullia ei pidä antaa lapsille.

Lihapullat. Tämä ruokalaji on saanut nimensä italialaisesta sanasta frittatella (paistettu). Lihapullat lapsille- pieniä kirsikan tai saksanpähkinän kokoisia palloja jauhelihasta, kanasta tai kalasta. Ne keitetään yleensä liemessä, keitossa tai harvemmin kakkosruokissa. Hienonnettu sipuli, mausteet ja yrtit lisätään jauhelihaan. Hyvin harvoin maitoon tai veteen kastettua leipää laitetaan jauhelihaan.

Kotletteja lapsille. Nykyaikaisessa venäläisessä keittiössä kotletit ovat jauhelihasta, kanasta, kalasta tai vihanneksista valmistettuja litteitä kakkuja. Lapsille tarjoillaan yleensä erilaisia ​​lisukkeita - muroja, vihanneksia sekä kastiketta tai liemeä.

Lapsen ensimmäisten puruhampaiden ilmaantuessa (eli noin 1-1,5-vuotiaana) lasten menu täynnä liharuokia. Nämä ovat erikoisreseptien mukaan valmistettuja kotletteja, lihapullia ja lihapullia. Tässä iässä vauva tarvitsee noin 70-80 g lihatuotteita päivässä, 1-2 kertaa viikossa ne voidaan korvata kalalla. Hienonnetut jauheliharuoat sopivat hyvin muodoltaan ja koostumukseltaan vauvalle, joka tässä iässä vasta opettelee pureskelemaan.

Jauhelihareseptejä lapsille

AT lasten ruoanlaitto käytetään seuraavia lihatyyppejä:

• naudanliha;
• vasikanliha;
• vähärasvainen sianliha;
• kani.

Lammasta, hevosenlihaa ja hirvenlihaa ei käytetä alle 3-vuotiaiden lasten ruokavaliossa.

Lintuista vain:

• kana;
• Turkki.

Hanhi ja ankka ovat erittäin rasvaisia, vaikeasti sulavia eivätkä sovellu alle 3-vuotiaille lapsille.

Jauhettuun kalaan käytetään vähärasvaista ja valkoista merikalaa:

• ruijanpallas;
• ainoa;
• pollock.

Jokikaloista vain:

• hauki;

Jauhetta lihaa varten lasten ateriat valmistettu vain tuoreesta tai jäähdytetystä lihasta, pakastettua lihaa ei suositella, koska tällaisen tuotteen laatua ja säilyvyyttä on mahdotonta valvoa, mikä on täynnä infektioiden kehittymistä.

Carbonade, lapaluu tai reisi ovat parhaita. Liha on puhdistettava perusteellisesti kalvoista ja rasvasta, huuhdeltava, kuivattava lautasliinalla - ylimääräisen rasvan ja kosteuden poistamiseksi - ja leikattava sitten paloiksi ja vietävä lihamyllyn läpi kahdesti. Vanhemmille lapsille, yli 2-vuotiaille, voit ohittaa lihan lihamyllyn läpi kerran.

Jauhelihaan lisätystä valkoisesta leivästä sinun on poistettava kuori ja liotettava sitten massa vedessä tai maidossa. Leipämassan jauhelihassa ei tulisi olla yli 25%.

Siipikarjassa rinnat, reidet ja koivet sopivat jauheliharuokien valmistukseen. Liha erotetaan huolellisesti luista ja ihosta ja viedään lihamyllyn läpi.

Kalaruokien valmistukseen käytetään fileitä, jotka on puhdistettu luista ja suomuista.

Jauhetun lihan kypsennys on työläs prosessi. Siksi on sallittua valmistaa välittömästi riittävän suuri määrä siitä, tehdä varastoja tulevaisuutta varten - jäädyttää annostetut puolivalmisteet. Ne on kuitenkin säilytettävä tasaisessa lämpötilassa pakastimen syvyydessä, toistuva sulatus-pakastus ei ole niille hyväksyttävää.

Jauhelihassa varten vauvanruoka ennen pakastamista lisätään vain vihanneksia tai viljoja, mutta älä suolaa äläkä lisää mausteita, maitoa ja munia, tämä tehdään välittömästi ennen kypsennystä jauhelihan sulatuksen jälkeen.

Keittomenetelmät

Perinteisin tapa valmistaa liharuokia on paistaminen. Paistettuja ruokia ei kuitenkaan suositella alle 3-vuotiaille lapsille. Paistamisen aikana muodostuu kuori, joka sisältää lapselle haitallisia aineita, jotka ärsyttävät ruoansulatuskanavaa. Siksi lasten keittiössä käytetään seuraavia ruoanlaittomenetelmiä:

• sammutus;
• paistaminen uunissa;
• höyrykeittäminen.

Yli 2-vuotiaille lapsille on sallittua kevyesti paistaa kotletit ja tuoda ne sitten valmiiksi hauduttamalla kastikkeessa. Lihapullat valmistetaan samalla tavalla. Mutta perinteinen lihapullien kypsennystapa on höyrytys suolavedessä tai keitto vihannesten kanssa. Joskus lihapullia haudutetaan kaalin tai muiden vihannesten kanssa pienessä kastikkeessa tai kastikkeessa.

Kotletteja lapsille

Ensimmäiset kotletit voidaan tarjota 1–1,5-vuotiaalle lapselle, jos hänellä on jo jotain pureskeltavaa. Harkitse useita vaihtoehtoja kotlettien keittämiseen lihasta, siipikarjasta ja kalasta, jotta vauvan ruokavaliota voidaan monipuolistaa.

Naudan höyrykylvyt (1-vuotiaasta alkaen)

Ainekset:

• 100 g naudanlihaa;
• 20 g valkoista leipää;
• 20 ml maitoa;
• 5 g voita;
• suola.

Keittomenetelmä:

Ohita valmistettu liha yhdessä maidossa liotetun leivän kanssa ilman kuorta lihamyllyn läpi, lisää öljyä ja suolaa maun mukaan, sekoita hyvin tasaiseksi, muotoile kotletteja ja höyrytä 20-25 minuuttia.

Lihakyljöitä (1,5-vuotiaasta alkaen)

Ainekset:

• 40 g sianlihaa ilman rasvaa;
• 50 g naudanlihaa;
• 10 g valkoista leipää;
• 5 g sipulia;
• suola.

Keittomenetelmä:

Liota leipä vedessä, laita liha kahdesti lihamyllyn läpi. Sekoita liha, leipä, hienonnettu sipuli, suola. Muotoile kosteilla käsillä pieniä pihvejä ja höyrytä niitä tai syvässä paistinpannussa uunissa 25-30 minuuttia.
Vihannestäytteisiä lihaleikkeitä (2-vuotiaasta alkaen)

Ainekset:

• 90 g jauhelihaa;
• 10 g porkkanaa;
• 10 g kaalia;
• 10 g sipulia;
• 1/4 keitettyä munaa;
• 7 g voita.

Keittomenetelmä:

Ohita liha lihamyllyn läpi. Jaa jauheliha pieniksi kakkuiksi märin käsin, laita jokaisen keskelle hienonnettu porkkana, sipuli, kaali ja hienonnettu keitetty muna. Kääri kakkujen reunat ja purista, litistä tuloksena olevat kotletit. Sulata voi pannulla ja paista pihvit kevyesti. Laita ne sitten uuniin tai höyrytä valmiiksi 10-15 minuuttia.

Liha-zrazy riisin kera (2-3 vuotiaille)

Ainekset:

• 90 g lihaa (sianlihaa tai naudanlihaa);
• 20 g valkoista leipää;
• 30 g viljaa (tattari tai riisi);
• 10 g sipulia;
• 1 / 3 keitettyä munaa.
• Kastikkeeseen:
• 50 g liemi;
• 10 g smetanaa;
• 5 g jauhoja.

Keittomenetelmä:

Keitä riisi (tai tattari). Laita liha lihamyllyn läpi yhdessä veteen liotetun ja puristetun valkoisen leivän kanssa. Muotoile saadusta jauhelihasta kakkuja ja laita jokaisen keskelle täyte: keitetty riisi (tai tattaripuuro), sekoitettuna hienonnettuun sipuliin ja munaan. Taivuta ja purista reunat, muotoile kotletteja. Sekoita kastiketta varten liemi, smetana ja jauhot. Paista kotletteja 2-3 minuuttia kummaltakin puolelta, kaada sitten kastike ja laita uuniin 15-20 minuutiksi.

Kanahöyryleikkeitä (1-1,5-vuotiaille)

Ainekset:

• 90 g kananlihaa reidestä tai rinnasta;
• 10 g sipulia;
• 10 g valkoista leipää;
• 10 ml maitoa;
• 5 g voita;
• suola.

Keittomenetelmä:

Ohita liha sipulien kanssa lihamyllyn läpi, lisää maitoon liotettu leipä ja laita saatu massa jälleen lihamyllyn läpi. Lisää jauhelihaan hieman sulatettua voita, suolaa. Muotoile kosteilla käsillä kotletteja, höyrytä 15 minuuttia. Voit hautua maidossa uunissa 20-25 minuuttia.

Kyljykset kalkkunanlihasta (1,5-2-vuotiaat)

Ainekset:

• 100 g kalkkunanlihaa (rinta tai koipia);
• 1 st. lusikallinen keitettyä riisiä;
• 1 / 2 munaa;
• 10 ml maitoa;
• suola;
• vihreitä.

Keittomenetelmä:

Laita kalkkunanliha lihamyllyn läpi, sekoita keitetty riisi jauhelihaan, suola, lisää muna, maito ja sekoita huolellisesti tasaiseksi. Muotoile kotletteja ja höyrytä niitä 20-25 minuuttia.

Kalapalat (1-1,5-vuotiaat)

Ainekset:

• 100 g kuhafileetä (tai turskaa tai merianturia);
• 10 g valkoista leipää;
• 20 ml maitoa;
• 5 g voita;
• suola.

Keittomenetelmä:

Laita filee lihamyllyn läpi maidossa liotetun leivän kanssa, suola, lisää voita, sekoita, muotoile kotletteja. Laita kotletit uuniin, täytä 1 / 3 vedellä tai höyrytä 10-15 minuuttia.

Kalakakut juustolla (2-3 vuotta)

Ainekset:

• 10 g valkoista leipää;
• 20 ml maitoa;
• 1 pieni sipuli;
• 30 g kovaa juustoa;
• 1 / 2 munaa;
• suola;
• 5 g jauhoja.

Keittomenetelmä:

Ohita kalafile lihamyllyn läpi sekä maitoon liotettu leipä ja sipulit, lisää hienoksi raastettu juusto, muna, suola. Sekoita massa huolellisesti. Muotoile sitten kotletteja, pyörittele ne jauhoissa, paista kevyesti kummaltakin puolelta ja hauduta valkokastikkeessa kypsiksi (katso kastikeohje alla).

Bilip-kalakakut (2-3 vuotta)

Ainekset:

• 300 g kuhaa (tai turskaa tai merianturia);
• 10 g valkoista leipää;
• 20 ml maitoa;
• 1 pieni sipuli;
• 30-40 g raejuustoa;
• 1 / 2 munaa;
• suola;
• 5 g jauhoja.

Keittomenetelmä:

Ohita kalafilee lihamyllyn läpi maidossa liotettujen leivän ja sipulien kanssa, lisää raejuusto, muna, suola. Sekoita massa huolellisesti. Muotoile kotletteja, pyörittele ne jauhoissa, paista kevyesti molemmin puolin ja hauduta valkokastikkeessa kypsiksi.

Lihapullat lapsille

Lihapullia voidaan valmistaa monenlaisista lihasta, siipikarjasta ja kalasta. Ne ovat kooltaan pieniä, herkän makuisia ja käteviä, koska vauva voi pitää niitä kädessään ja syödä, harjoittaen itsenäisyyttä. Ne näkyvät lapsen ruokavaliossa vuoden iästä alkaen ensimmäisellä ja toisella kurssilla.

Lihapullat lapsille (1-1,5-vuotiaille)

Ainekset:

• 40 g vähärasvaista sianlihaa;
• 50 g naudanlihaa;
• 10 g valkoista leipää;
• 1 munanvalkuainen;
• suola;
• vihreitä.

Keittomenetelmä:

Laita liha kahdesti lihamyllyn läpi ja sekoita veteen liotetun leivän kanssa. Vatkaa valkuainen huolellisesti ja sekoita jauhelihan joukkoon. Muotoile pieniä palloja ja keitä ne kevyesti suolatussa vedessä, jossa on yrttejä.

Höyrylihapullat puolaksi (1,5-vuotiaasta alkaen)

Ainekset:

• 100 g vähärasvaista sianlihaa;
• 50 g broilerin filettä;
• 1 / 2 munanvalkuaista;
• tilli;
• suola;
• vähän voita.

Keittomenetelmä:

Laita porsaan ja broilerin filee lihamyllyn läpi, lisää jauhelihaan vatkattu valkuainen, suola, voi ja hienonnettu tilli. Sekoita jauheliha, muotoile pieniä palloja. Laita lihapullat teelusikallisesti kiehuvaan liemeen tai keittoon ja keitä kypsiksi, 15 minuuttia. Ne voidaan keittää ja höyryttää ja laittaa sitten lautaselle lisukkeen kanssa.

Kanalihapullia (1-1,5 vuotta)

Ainekset:

• 90 g broilerin filettä;
• 1 st. lusikallinen keitettyä riisiä tai riisihiutaleita;
• 1 / 2 munaa;
• suola;
• vihreitä maun mukaan.

Keittomenetelmä:

Puhdista filee ihosta ja kalvoista, vie lihamyllyn läpi. Suolaa keitetty riisi ja jauha tehosekoittimessa yrttien kanssa ja sekoita sitten lihaan. Lisää joukkoon vatkattu muna ja sekoita uudelleen. Pyörittele jauhelihasta palloja ja keitä kasvisliemessä (tai höyryssä) 15-20 minuuttia.

Lasten kanan lihapullia (1,5-vuotiaasta alkaen)

Ainekset:

• 100 g kananrintaa;
• 50 g perunaa;
• 30 ml maitoa;
• 200 ml kanalientä;
• suola;
• Laakerinlehti;
• vihreitä.

Keittomenetelmä:

Laita kananrinta lihamyllyn läpi tai paloittele tehosekoittimessa maidon kanssa. Keitä perunat. Sekoita jauheliha perunoihin, muotoile pieniä palloja ja keitä ne kanaliemessä, suolaa ja laita siihen myös laakerinlehtiä ja yrttejä.

Liemi kalalihapullien kanssa (1,5-vuotiaasta alkaen)

Ainekset:

• 60 g pollockfilettä (tai kummeliturskaa tai kuhaa);
• 10 g valkoista leipää;
• 10 ml maitoa;
• 5 g voita;
• 1/4 munaa;
• tilli;
• suola.

Keittomenetelmä:

Laita filee maitoon liotetulla leivällä lihamyllyn läpi, vatkaa muna yrteillä tehosekoittimessa. Yhdistä kaikki, lisää voita, vaivaa jauheliha. Muotoile pieniä palloja. Keitä lihapullia kasvisliemessä 10-15 minuuttia.

Turskan lihapullia yrteillä (1,5-vuotiaasta alkaen)

Ainekset:

• 100 g turskaa;
• 15 g valkoista leipää;
• 5 g sipulia;
• 8 g pinaattia;
• persilja;
• 10 g salaattia;
• 1 tl voita;
• 1 muna;
• suola.

Keittomenetelmä:

Turskafilee yhdessä sipulin, pinaatin, salaatin ja persiljan kanssa laitetaan lihamyllyn läpi ja sekoitetaan sitten veteen liotetun leivän kanssa. Lisää massaan voi ja muna, suola, sekoita jauheliha huolellisesti. Muotoile lihapullia ja keitä ne kasvisliemessä tai höyrytä.

Lihapullat lapsille

Lihapullat ovat koostumukseltaan samanlaisia ​​kuin lihapullat, mutta sisältävät myös paljon riisiä ja vihanneksia. Lihan, viljan ja vihannesten yhdistelmä edistää lihaproteiinien parempaa imeytymistä. Lihapullat tarjoillaan usein kastikkeiden kanssa.

Lihapullat erikoisella tavalla (1,5-2 vuotta)

Ainekset:

• 100 g sian- tai jauhelihaa;
• 2 rkl. lusikkaa hienonnettuja vihanneksia: paprikaa, porkkanaa, sipulia, kesäkurpitsaa, tomaatteja;
• 1/4 munaa;
• 1 tl jauhoja;
• suola;
• vihreitä.

Keittomenetelmä:

Jauhettu jauheliha yhdessä vihannesten kanssa lihamyllyssä tai hienonna tehosekoittimessa, sekoitetaan munan ja jauhojen, suolan, lisää yrttien kanssa, vaivaa. Muotoile palloja, laita ne syvälle paistinpannulle ja keitä 10 minuuttia kaatamalla 1 / 3 vettä. Lisää sitten punainen tai valkoinen kastike ja anna kiehua kannen alla vielä 15 minuuttia.

Klassiset lihapullat (2-3-vuotiaat)

Ainekset:

• 50 g sian- tai naudanlihaa;
• 10 g leipää;
• 1 st. lusikallinen maitoa;
• 10 g porkkanaa;
• 10 g sipulia;
• 1 st. lusikka, jossa on riisiä;
• 1/4 munaa;
• suola.

Keittomenetelmä:

Laita liha sipulien ja porkkanoiden kanssa lihamyllyn läpi, lisää jauhelihaan maidossa liotettu leipä ja esikeitetty riisi, lisää muna ja suola. Sekoita jauheliha ja muotoile lihapullia, paista kevyesti öljyssä, kaada päälle punakastike ja hauduta uunissa tai liedellä kannen alla 30 minuuttia.

Raejuusto- ja kalalihapullat (2-3 vuotta)

Ainekset:

• 60 g turskan filettä;
• 30 g valkoista leipää;
• 150 ml maitoa;
• 30 g raejuustoa;
• 10 g sipulia;
• 1 / 2 munaa;
• 2 rkl. lusikat smetanaa;
• vihreät;
• suola.

Keittomenetelmä:

Liota leipä maidossa ja laita lihamyllyn läpi kalafileen kanssa, sekoita saatu jauheliha raejuustoon ja hienonnettuun sipuliin. Vatkaa muna ja sekoita se jauhelihaan, suolaan, lisää yrttejä. Kaada uunivuokaan tai pannulle ja paista uunissa 15 minuuttia. Sekoita maito smetanan kanssa kastikkeen koostumukseksi, kaada seoksella lihapullat ja keitä vielä 10 minuuttia.

Kalapullat (1,5-2 vuotta)

Ainekset:

• 80 g kalafilettä (turska, lyyrä tai kummeliturska);
• 10 g valkoista leipää;
• 1 / 4 munankeltuaista;
• 1 st. lusikallinen kasviöljyä;
• suola.

Keittomenetelmä:

Laita filee yhdessä veteen liotetun leivän kanssa lihamyllyn läpi, lisää keltuainen, voi ja suola, vaivaa jauheliha. Muotoile lihapullia ja laita ne syvään kulhoon ja täytä valkokastikkeella 2 / 3. Laita muhennos hyvin pienelle tulelle 25-30 minuutiksi.

Vauvan kastikkeet

Kastikkeet, jotka täydentävät lasten liharuokia¸, eivät vain rikasta heidän makuaan, vaan edistävät myös tuotteen parempaa assimilaatiota ja laajentavat vauvan makuelämyksiä. Erityisen usein kastikkeita käytetään lihapullien valmistukseen.

Maitokastike (1,5-vuotiaasta alkaen)

Ainekset:

• 5 g (1 ruokalusikallinen) jauhoja;
• 1 st. lusikallinen smetanaa 10% rasvaa;
• 20 ml maitoa;
• 20-25 ml vettä.

Keittomenetelmä:

Paista jauhot pannulla hieman ruskeiksi, kaada maitoon ja veteen ja kuumenna kiehuvaksi, odota, kunnes seos paksunee, lisää smetana, odota, että se kiehuu uudelleen ja sammuta lämpö.

Valkoinen kastike (2-vuotiaasta alkaen)

Ainekset:

• 1/2 tl jauhoja;
• 80 g vähärasvaista liemi;
• 1 / 2 tl voita tai raskasta kermaa;
• sitruunamehua;
• suola.

Keittomenetelmä:

Paista jauhot pannulla hieman ruskistumaan, kaada liemi, kiehauta, odota, kunnes seos paksunee, lisää voita tai kermaa, sitruunamehua, odota, kunnes kastike kiehuu, ja sammuta lämpö.

Punainen kastike (2-3 vuotiaille)

Ainekset:

• 1 sipuli;
• 1 porkkana;
• 2 tomaattia;
• Laakerinlehti;
• 1 /2 kupillista vettä;
• 1 tl kasviöljyä.

Keittomenetelmä:

Hienonna sipuli hienoksi, raasta porkkanat, laita ne pannulle ja paista kevyesti kasviöljyssä, kaada sitten vesi siihen ja laita tehosekoittimeen hienonnettu tomaatti tasaiseksi. Lisää laakerinlehti ja suola ja keitä 10 minuuttia.

Lasten lisukkeita

Mitä valmistaa vauvalle liharuokien lisukkeena? Lihapullille ja lihapullille keitetyt tai haudutetut vihannekset ovat paras lisäys; kalakakut ovat hyviä tarjoiltuna riisin tai vihannesten kanssa; tattari, riisi, pasta tai perunat sopivat lihapulliksi ja vihreät herneet, kukkakaali ja riisi kasvisten kera siipikarjan kanssa.

Saatat olla kiinnostunut artikkeleista

Kumpi on nopeampi keittää. Yli 3-vuotiaalle lapselle voidaan kuitenkin tarjota jo toisenlaista lihaa - naudanlihaa, varsinkin kun sen vitamiinit ja ravintoaineet ovat samat kuin vasikanlihassa.

Naudanlihan kypsennyksen tärkein sääntö on hauduta sitä tarpeeksi pitkään, jotta se saavuttaa tarvittavan pehmeyden. Liha on parasta leikata pieniksi paloiksi - näin se kypsyy nopeammin ja vauvan on helpompi purra ja pureskella. Olemme valinneet erilaisia ​​reseptejä naudanlihan keittämiseen lapselle - valitse mikä tahansa. Voit tarjoilla tämän ruuan kasvissalaatin, puuron tai kasvissoseen kanssa. Yleensä lapsille tarkoitetuissa naudanliharesepteissä (kotletit, lihapullat jne.) on sellaisia ​​​​komponentteja kuin vihannekset, yrtit ja joskus hedelmät.

Naudanpata vihannesten kanssa

Ainesosat

• 200 g naudanlihaa
• 1/2 porkkanaa
• 20 g persiljaa tai sellerinjuurta
• 1/2 päätä sipulia
• 1 rkl tomaattipyrettä

Ruoanlaittovaiheet

Leikkaa lihasta ylimääräinen rasva pois, sulata voi kattilassa, laita liha sinne, suola ja paista, kunnes muodostuu kuori. Lisää hienonnettu sipuli, porkkana, persilja (tai selleri) ja paista lihaa kasvisten kanssa vielä 10 minuuttia.

Kaada sitten liha puoliväliin vedellä, lisää tomaattipyree ja hauduta noin 1,5 tuntia (valmiusaste määritetään haarukalla - valmis liha lävistää helposti).

Leikkaa sen jälkeen liha pieniksi viipaleiksi, laita se takaisin kattilaan, jossa se haudutettiin (syntyneessä mehussa) ja kiehauta.

Ainesosat

• 400 g naudanlihaa
• 3 porkkanaa
• 1 pää sipulia
• 1 lasillinen vettä
• 4 rkl smetanaa
• 2 rkl tomaattipyrettä
• 2 rkl jauhoja

Ruoanlaittovaiheet

Leikkaa liha 0,5 cm paksuisiksi tikuiksi, laita pannulle öljyssä ja paista. Lisää sitten raastettu porkkana ja sipuli ja paista lihaa vihannesten kanssa vielä 5 minuuttia sekoittaen.

Kaada liha vedellä niin, että se hieman peittyy, lisää tomaattipyree ja hauduta kannen alla miedolla lämmöllä. Kun liha on pehmeää, laita joukkoon smetana ja voilla sekoitettu jauho ja kiehauta.

Tämä resepti on erittäin omaperäinen ja hyödyllinen: luumut auttavat parantamaan ruoansulatuskanavan toimintaa.

Ainesosat

• 500 g naudanlihaa
• 1 porkkana
• 1 pää sipulia
• 2 tl tomaattipyrettä
• 10 kivettömiä luumuja
• 2 tl voita
• 2 lasillista vettä

Ruoanlaittovaiheet

Kuori sipuli, leikkaa puolirenkaiksi ja raasta pienessä määrässä vettä.

Kuori porkkanat ja leikkaa ohuiksi ympyröiksi.

Kuori liha kalvoista, hauduta öljyssä puolikypsiksi, lisää valmistetut sipulit ja porkkanat, tomaattipyre ja hauduta kannen alla miedolla lämmöllä 1 tunti.

Lisää sitten pestyt luumut, joista on poistettu luut, ja jatka hauduttamista, kunnes ne ovat kypsiä. Tarjoile liha luumujen ja porkkanoiden kanssa, kaada päälle kastike, jossa se haudutettiin.

Ainesosat

• 250 g naudanlihaa
• 1 pää sipulia
• 1 tl jauhoja
• 1 tl tomaattipyrettä
• 1/2 kuppia liemi
• 1 tl voita 1 tl smetanaa

Ruoanlaittovaiheet

Pese naudanliha, leikkaa jänteet irti, leikkaa kuutioiksi ja paista pannulla voissa.

Suolaa ruskistettu liha, lisää hienonnettu sipuli, jauhot ja paista kaikki yhdessä. Laita liha sitten kattilaan, kaada liemi päälle, lisää tomaattipyree ja hauduta kannen alla miedolla lämmöllä 1-1,5 tuntia.

Tarjoile smetanaa valmiiseen annokseen.

Ainesosat

• 200 g naudanlihaa
• 1 perunan mukula
• 1 herkkusieni
• 2 rkl kermaa
• 2 ruokalusikallista voita

Ruoanlaittovaiheet

Suolaa naudanfilee, vatkaa se hyvin ja paista kuumalla pannulla kypsiksi.

Kuori perunat ja leikkaa viipaleiksi.

Paista perunat erillisessä paistinpannussa tai pienessä paksupohjaisessa kattilassa molemmin puolin ja lisää 1 tl voita.

Puhdista sienet ja leikkaa pieniksi paloiksi. Kuumenna puoli tl öljyä paistinpannulla ja paista sienet. Lisää kerma muutama minuutti ennen valmista ja keitä koko ajan sekoittaen, kunnes se on täysin kypsää.

Laita naudankyljys foliolevylle, perunat päälle. Laita paistetut sienet perunoiden päälle. Ripottele kaikki hieman suolalla, purista folion reunat tiukasti.

Laita liha perunoiden kanssa 180-200 asteeseen esilämmitettyyn uuniin folioon ja kypsennä noin 30 minuuttia.

Ainesosat

• 200 g naudanlihaa
• 2 tl korppujauhoja
• 2 tl voita
• 1/2 kuppia maitoa
• 1/2 munaa

Ruoanlaittovaiheet

Leikkaa liha luista, poista rasva, jänteet ja kalvot, leikkaa ohuiksi viipaleiksi ja vatkaa kevyesti.

Sekoita raaka kananmuna maitoon, suolaan ja kostuta valmistetut lihaviipaleet tässä seoksessa, pyörittele ne korppujauhoissa ja paista molemmin puolin voideltuun pannuun kullanruskeiksi.

Naudanpata vihanneksilla ja sienillä (5-vuotiaasta alkaen)

Naudanliha vihannesten kanssa on monipuolinen ruokalaji, jossa yhdistyy runsas liha, vitamiinivihannekset ja herkullinen ilme. Koska tässä ruoassa on kuitenkin sieniä, ei ole suositeltavaa tarjota sitä alle 5-vuotiaalle vauvalle (mutta voit jättää sienet pois ravintoarvoa menettämättä).

Ainesosat

• 100 g naudanlihaa
• 1 perunan mukula
• 1/2 porkkanaa
• 1/2 päätä sipulia
• 2 herkkusientä
• 1/2 tomaattia
• 1 rkl smetanaa
• 1 tl tomaattipyrettä
• 1 tl voita
• yrtit: tillisalaattia koristeeksi

Ruoanlaittovaiheet

Kuori perunat, porkkanat, sipulit ja sienet. Leikkaa liha kuutioiksi ja hauduta hieman voissa paistinpannulla.

Sekoita smetana tomaattipyreen kanssa. Leikkaa porkkanat viipaleiksi, perunat kuutioiksi ja kuullota kattilassa pienessä määrässä vettä ja öljyä.

3. Leikkaa sienet pieniksi paloiksi, tomaatti kuutioiksi, hienonna vihreät. Laita valmistetut tuotteet kattilaan, suolaa, kaada päälle smetanaa ja tomaattipyrettä ja keitä miedolla lämmöllä 30-35 minuuttia.

Tarjoile pöytään salaatinlehdillä koristeltu.

Ainesosat

• 150 g naudanlihaa
• 2/3 dl kasvislientä
• 1 tl jauhoja
• 1 rkl smetanaa
• 10 g rusinoita
• 10 g luumuja
• 10 g omenoita
• 1 tl sokeria
• muutama tippa sitruunamehua
• 1 tl hienonnettua persiljaa

Ruoanlaittovaiheet

Valmista kastike. Kuivaa jauhot kattilassa vaaleankeltaiseksi, laimenna liemellä, keitä, siivilöi. Lisää pestyt rusinat ja luumut, smetana, hienonnetut omenat ja hauduta kannen alla miedolla lämmöllä 10 minuuttia, lisää sitten sokeri ja sitruunamehu.

Keitä naudanliha kypsäksi ja leikkaa lihaskuidut pieniksi paloiksi. Kaada pieni määrä kasvislientä ja hauduta kannen alla 5-10 minuuttia. Kaada sitten kastike ja keitä.
Tarjoile pöytään persiljalla ripottuna

Kuinka valita oikea naudanliha

Jotta lasten naudanliharuoat todella hyödyttävät vauvaasi, sinun ei tarvitse vain kypsentää niitä oikein, vaan myös voitava valita pääkomponentti - liha. Naudanliharuoat lapsille valmistetaan vain tuoreista, laadukkaista raaka-aineista, ja sillä välin vanhentuneen tai saastuneen tuotteen ostaminen voi aiheuttaa korjaamatonta haittaa lapsen terveydelle.

Ensinnäkin naudanlihaa kannattaa ostaa markkinoilta vasta, kun on ehdottoman varmaa, että lihaa myyvä henkilö on vapaa taudista. Koska on olemassa sairauksia, ihminen voi saada tartunnan lihan kautta. Mutta suurten vähittäismyyntipisteiden hyllyille tuleva tuote testataan.

Ymmärtääksesi, kuinka tuoretta liha on, sen painaminen sormella auttaa - jos tähän paikkaan jää punertava reikä, joka sitten tasoittuu, sinulla on laadukas tuote. Älä unohda haistaa kappaletta - siinä ei saa olla mätä ja hapan hajua!

Tutki naudanlihaa kaikilta puolilta: "marmori" väri, jossa on valkoisia rasvajuovia, on merkki tuotteen laadusta. Tuotteessa ei saa olla limaa tai hometta.

Kysy myyjältä, mistä liha on peräisin - mitä enemmän se matkusti, sitä todennäköisemmin se käsiteltiin antibiooteilla tai muilla aineilla sen pitämiseksi tuoreena.

Voit säilyttää ostetun tuotteen tuoreena jääkaapissa vain 2-4 päivää 0 - +5 asteen lämpötilassa.

Jauheliha valmistetaan luonnollisesta jauhelihasta tai leikkele- tai kokkaremassasta. Jauhelihaan tarkoitetusta lihasta leikataan rasva, jänteet, kalvot, leikataan pieniksi paloiksi, kuljetetaan lihamyllyn läpi kahdesti, lisätään vettä, suolataan, vaivataan perusteellisesti. Tällaisesta jauhelihasta valmistetaan luonnolliset jauhetut kotletit, šnitselit, pihvit.

Kotletteja varten jauhelihaan lisätään kuoretonta leipää, joka on aiemmin liotettu vedessä tai maidossa ja puristetaan ulos, massa johdetaan jälleen lihamyllyn läpi, suolataan, lisätään vettä ja sekoitetaan perusteellisesti. Leivän ja veden osuus lihan määrästä saa olla enintään 20-25 ja 30 % lihamäärästä.

Kotlettien massasta valmistetaan kotletteja, lihapullia, lihapullia, sämpylöitä, zrazyja, lihapullia, jotka eroavat muodoltaan ja kooltaan. Kotleteissa on pitkänomainen soikea muoto, jossa on terävät päät, lihapullat - pyöristetyt litteät, lihapullat - pallomaiset, lihapullat - pienten pallojen muotoisia.

Suolistosairauksien tapauksessa leipä kotletimassassa korvataan viskoosilla riisipuurolla, diabeteksen, liikalihavuuden tapauksessa raejuustolla. Quenelles-jauheliha eroaa kotletista siinä, että leivän sijasta siihen lisätään vatkatut munanvalkuaiset, voita, maitoa ja vatkataan sekoittamisen jälkeen, kunnes muodostuu homogeeninen rehevä massa. Quenelles-jauheliha suolataan vatkauksen lopussa.

Jauheliha on kypsennettävä välittömästi ennen ruoan leikkaamista. Jotta leikattaessa jauheliha ei tartu käsiisi, on helpompi antaa sille haluttu muoto, kädet tulee kostuttaa vedellä.

HÖYRYLIHALEIKKUUT

Laita lihaliemi kahdesti lihamyllyn läpi maitoon liotetun leivän kanssa, lisää voi, suola ja sekoita huolellisesti. Leikkaa jauhelihasta lihapullia ja höyrytä, laita se vedellä kostutetulle vesihauteen ritilälle. Liha - 100 g, leipä - 25 g, maito - 30 ml, voita - 5 g.

STEAM MEAT ZRAZY MUNAN JA PORKANALLA täytettynä

Tasoita hyvin vatkattu kotlettimassa märällä kädellä leikkuulaudalle, laita lihakakun keskelle keitetyt hienonnetut munat, joihin on sekoitettu keitetty, hienonnettu porkkana. Yhdistä kakkujen reunat antamalla niille piirakan muoto, laita öljyllä voidellun höyrypannun ritilälle, kaada pannuun kylmää vettä (1/3 tilavuudesta) ja keitä zrazya kannen alla, kunnes pehmeä (20-25 minuuttia). Liha - 100 g, valkoinen leipä - 20 g, vesi - 25 ml, munat - 1/4 kpl., porkkanat - 15 g.

LIHAZRAZY RIISIN TAI TATTARILLA*

Kääri jauhelihaleikkeistä vedellä kostutetulla leikkuulaudalla noin 1 cm paksuisia kakkuja, laita voissa kuullotettua keitettyä sipuliin sekoitettua riisiä ja hienonnettua, kovaksi keitettyä kananmunaa tai tattaripuuroa paahdetulla sipulilla jokaisen keskelle. Purista kakkujen reunoja ja anna zrazylle soikea muoto, paista niitä kevyesti voissa ja laita uuniin 10-15 minuutiksi. Liha - - 100 g, valkoinen leipä - 15 g, riisi - 10 g, sipuli - 7 g, munat - 1/4 kpl, voita - 7 g (tattaripuuro - 20 g).

LIHAKENELIT (KANA)

Viipaloitu naudan- tai kananliha ohitetaan kahdesti: lihamyllyn läpi, lisää maito, voita, vatkaa kaikki hyvin, lisää sitten varovasti sekoittaen vatkattu munanvalkuainen, suola. Jauheliha leikataan 20-25 g painaviksi quenelleiksi ja höyrytetään ritilälle vesihauteeseen. Liha - 100 g, maito - 30 ml, voita - 5 g, munat (proteiini) - 1/2 kpl.

LIHAKUUNINGALISET MÖKKIJUUSTOHÖYRYLLÄ

Liha, kahdesti lihamyllyn läpi, yhdistä raastettuun raejuustoon, sekoita, vie uudelleen lihamyllyn läpi, lisää muna, voita, vatkaa, suolaa. Muotoile saadusta massasta quenellit ja keitä ne vesihauteessa. Liha - 75 g. raejuusto - 30 g, munat - 1/2 kpl, voi - 3 g

HÖYRITYS KANAKILJETIT

Poista kanan rintalastan ja koipien nahka, poista jänteet, kalvot ja keitä kananlihasta ja liotetusta puristetusta vaaleasta leivästä fileemassa, muotoile kotletteja ja keitä pari. Voit laittaa ne pieneen öljyllä voideltuun kattilaan, lisätä vähän vettä ja laittaa kannen tiiviisti kiinni suureen kattilaan kiehuvalla vedellä. Keitä kypsiksi (15-20 minuuttia). Kananliha - 100 g, valkoinen leipä - 20 g, maito - 25 ml.

HÖYRITYS LIHAKILJETIT

Laita liha lihamyllyn läpi, sekoita veteen liotettuun ja puristettuun valkoiseen leipään, laita lihamyllyn läpi, vatkaa vähitellen lisäämällä kylmää vettä, muotoile kotletteja. Aseta ritilälle, kaada vesi kattilaan ritilän alle, peitä kannella ja | laittaa tuleen. Kun vesi kiehuu, vähennä tulta - heikosti keittämällä kotletit ovat pehmeämpiä. Liha - 100 g, valkoinen leipä - 20 g, vesi - 30 ml.

LIHAVANUKKO

Laita maidossa liotettu liha ja pulla kahdesti lihamyllyn läpi, suola, laimenna maidolla tahmeaksi, lisää keltuainen, sekoita ja lisää varovasti vaahdotettu proteiini. Laita kaikki voideltuun ja korppujauhoilla ripoteltuun muotoon ja höyrytä (pidä höyryn alla 40-45 minuuttia). Liha - 50 g, rulla - 15 g, maito - 15 g, munat - 1/2 kpl, voita - 5 g.

HÖYRITYS LIHA

Pyöritä 2-3 pyöreää, halkaisijaltaan 3-3,5 cm:n palloa jauhelihasta kuten kotletteja varten, laita ne pannulle, kaada vettä niin, että se ulottuu puoleen lihapulloista, peitä kannella ja laita uuniin 30 minuutiksi. . Liha - 90 g, valkoinen leipä - 20 g, vesi - 90 ml.

MAITOKASTIKEESSA PAISTETTUT LIHAKILJETIT**

Valmista lihahöyryleipat edellä kuvatulla tavalla, siirrä ne annospannuun tai pieneen öljyttyyn kattilaan, kaada päälle maitokastike ja paista uunissa. Liha - 100 g, leipä - 20 g, vesi - 30 ml, maitokastike - 30 g.

HÖYRYLIHAROLL*

Valmista kotlettimassa, laita se 5 cm kerroksella märän juustokankaan päälle. Aseta keskelle kovaksi keitetyt hienonnetut munat. Nosta sideharsoa toiselta puolelta, yhdistä kotletimassan reunat, tasoita rullan pinta sideharson läpi, muotoile se pyöreäksi, aseta se höyrypannun ritilälle ja kypsennä 30-40 minuuttia. Valmis (irrota rulla ritilän kanssa, poista sideharso, leikkaa se. Liha 100 g, valkoinen leipä - 20 g, maito - 20 ml, munat - 1/4 kpl.

HÖYRITYS MUKASELLÄ TÄYTETTY LIHASÄÄLLÄ**

Lisää raaka muna kotleimassaan, sekoita hyvin. Jauheliha tulee laittaa kylmällä vedellä kostutetulle sideharsolle, tasoittaa 1,5 cm kerroksella, laittaa munasta ja maidosta höyryssä keitetty munakas päälle. Yhdistä sideharson reunat niin, että rullan reunat tulevat peräkkäin. Siirrä rulla höyrypannun ritilälle ja kypsennä kypsäksi (noin 30 minuuttia). Rullalle: liha - 100 g, valkoinen leipä - - 20 g, maito - - 30 ml, munat - 1/4 kpl. Munakkaalle: munat - 1 kpl, maito - 25 ml.

LIHALEIKKUT MAITO(KERMAKERMA)KASTIKEESSA**

Muotoile kotlettimassasta 20-30 g painavia lihapullia, paista ne kevyesti voissa, siirrä matalalle pannulle ja kaada päälle maito (smetana) kastiketta. Peitä kattila kannella ja hauduta miedolla lämmöllä 15-20 minuuttia. Kotlettimassa - 100 g, voita - 5 g, kastike - 40 g.

HÖYRITYS LIHAPULLAT

Ne on valmistettu kotlettimassasta. Laita muodostuneet lihapullat kiehuvan veden kanssa höyrykattilan ritilälle, sulje kansi ja hauduta noin 15 minuuttia.

LIHA-LIHANUKE*

Muotoile kotlettien tavoin valmistetusta jauhelihasta pieniä palloja, laita ne kattilaan, jossa on pieni vesimäärä (enintään 1/2 lihapullan korkeudesta) ja keitä kannen alla 10-15 minuuttia. Liha - 100 g, valkoinen leipä - 20 g, vesi - 30 ml.

LIHANUKET KERMA- (MAITOKASTIKKE)*

Muotoile kotlettimassasta, johon on lisätty raaka muna, pähkinää pienemmät lihapullat, laita voilla voideltuun paistinpannulle, kaada puolet korkeudesta vedellä ja keitä suljetussa astiassa miedolla lämmöllä 10 astetta. 15 minuuttia. Kaada keitetyt lihapullat smetana (maito)kastikkeeseen ja keitä. Liha - 100 g, valkoinen leipä - 15 g, munat - 1 kpl, maito - 20 ml. kastike - 50 ml.

LIHAJELLY LIHANUKET*

Lisää kasviöljy, muna kotlettimassaan, suola, vatkaa, muotoile lihapullia, höyrytä. Liuota valmiiksi liotettu gelatiini kuumaan liemeen tai kasvisliemeen, siivilöi. Kaada matalaan muotoon hieman 30 °C:een jäähdytettyä kasvislientä tai liuotettua gelatiinia, laita jäähtyneet lihapullat, lisää loput liemestä tai liemestä, anna kovettua. Liha - 100 g, valkoinen leipä - 25 g, maito - 30 ml, kasviöljy - 5 g, munat - 1/3 kpl, kasvisliemi tai liemi - 150 ml, gelatiini - 3 g.

KEIETETTY LIHA GASHET**

Keitä liha, laita se lihamyllyn läpi kahdesti, yhdistä maitokastikkeeseen, lyö hyvin pois. Kuumenna kiehuvaksi sekoittaen, ennen tarjoilua mausta voilla. Liha - 100 g, maito - 15 ml, vehnäjauho - 5 g, voita - 5 g.

PAISTETTU KEIETETTY KANAN SOFFLE**

Ohita keitetty kananliha kahdesti lihamyllyn läpi, lisää maito, jauhot, munankeltuainen, sekoita kaikki, lisää vaahdotettu munanvalkuainen. Kaada massa voideltuun vuokaan ja paista uunissa 30-35 minuuttia. Jotta soufflé ei pala, on parempi laittaa muoto syvään paistinpannuun vedellä. Keitetty kana - 60 g, maito - 30 ml, jauhot - 3 g, munat -! / 2 kpl, voita - 3 g.

LIHASOFFLE**

Leikkaa liha ilman kalvoja ja jänteitä paloiksi ja hauduta pienessä vesimäärässä puolikypsiksi, lisää sitten kylmään veteen liotettu tunkkainen valkoinen leipä tai keksejä, laita kaikki hienolla ritilällä varustetun lihamyllyn läpi, lisää liemi, muussattu keltuaiset ja sekoita lisäämällä vähitellen vaahdoksi vatkatut valkuaiset. Laita tämä massa öljyllä voideltuun ja korppujauhoilla ripoteltuun kattilaan ja paista kannella peitettynä uunissa tai vesihauteessa. Liha - 100 g, valkoinen leipä - 20 g, maito - 30 ml, munat - 1/4 kpl, voita - 3 g.

KEIETETTY LIHAVANUKKO

Ohita keitetty liha kahdesti lihamyllyn läpi, yhdistä maitoon liotettuun valkoiseen leipään, suolaan, laimenna maidolla tahmeaksi, lisää munankeltuainen, sekoita ja lisää sitten varovasti vaahdotettu proteiini. Laita saatu massa voilla voideltuun ja korppujauhoilla ripotelluun muotoon ja anna valmiiksi pariksi (säilytä höyrykattilassa 20-25 minuuttia). Liha - 100 g, valkoinen leipä - 15 g, maito - 30 ml, munat - 1/2 kpl, voita - 3 g.

SOSEE KEITETETYSTÄ LIHASTA (KANA)

Leikkaa liha pieniksi paloiksi, laita kattilaan ja kypsennä kypsäksi. Ohita keitetty liha 2-3 kertaa hienolla ritilällä varustetun lihamyllyn läpi, lisää liemi, jossa se keitettiin, sekoita huolellisesti, keitä 1-2 minuuttia. Lisää valmiiseen soseeseen voi. Liha - 100 g, vesi - 100 ml, voita - 5 g.

KEIETETTY LIHASOFFLE

Keitä liha, jäähdytä, laita lihamyllyn läpi kolme kertaa, yhdistä se valkoisen (smetan tai maito) kastikkeen kanssa. Sekoita perusteellisesti, lisää raa'an munan keltuainen, suola, lisää vähitellen vatkattu proteiini lihasoseeseen. Vatkaa massa hyvin, siirrä voilla voideltuun paistinpannulle ja laita kansi kiinni miedolla lämmöllä valmiiksi. Liha - 100 g, kastike - 35 g, munat - 1/2 kpl, voita - 3 g.

HÖYRYKEINETETTY LIHASOFFLE

Se eroaa yllä kuvatusta siinä, että soufflea varten valmistettu massa tulee laittaa voideltuun muotoon ja keittää vesihauteessa höyrytetyksi.

KEIETETTY KANAN SOFFLE HÖYRY

Ohita keitetty kananliha 2-3 kertaa hienolla ritilällä varustetun lihamyllyn läpi, yhdistä hyvin keitettyyn riisipuuroon, vaivaa, lisää keltuaiset, sulatettu voi ja vaahdotetut valkuaiset. Vaivaa saatu massa, siirrä öljyllä voideltuun muottiin ja kypsennä vesihauteessa. Kaada valmis souffle voilla. Keitetty kana - 100 g, riisi - 10 g, maito - 30 ml, munat - 1/4 kpl, voita - 8 g.

MAKSAPATE

Hauduta maksa pannulla kannen alla sipulien ja porkkanoiden kanssa pienessä vesimäärässä pehmeäksi. Kun se jäähtyy, laita porkkanoiden ja sipulien kanssa lihamyllyn läpi useita kertoja, suolaa, lisää voivaahtoa. Muotoile maksamassa rullaksi, jäähdytä. Maksa - 75 g, porkkana - 15 g, sipuli - 10 g, voita - 7,5 g.

MAKSAVANUKKO PORKANALLA

Laita maksa lihamyllyn läpi, lisää raastettu keitetty porkkana, voi, raaka munankeltuainen, jauhetut keksejä, suola, vatkaa perusteellisesti, lisää varovasti vaahdotettu proteiini. Kaada massa voilla voideltuun muottiin ja höyrytä 40 minuuttia. Valuta sulatetulla voilla tarjoilun yhteydessä. Maksa - 60 g, porkkana - 20 g, muna - 1/2 kpl, jauhetut keksejä - 10 g, voita - 5 g.

HUOMAUTUS VANHEMPILLE

1. Pakastettu liha sulatetaan hitaasti 18-20 °C:ssa. Tällöin vapautunut lihamehu imeytyy takaisin. 2. Naudanliha kypsyy nopeammin ja maistuu paremmalta, jos se hierotaan sinappijauheella illalla.

3. Jotta sitkeä ja sitkeä liha löystyisi paremmin, on suositeltavaa pilkkoa se kuitujen poikki veitsen tylpällä puolella. Välttääkseen mehun menetystä paistaessa voimakkaasti löysää lihaa, se pyöritetään jauhoissa, munalezonissa (munat sekoitettuna veteen ja maitoon) ja korppujauhoissa.

4. Schnitslit ja kyljykset pehmenevät, jos ne voidellaan etikan ja kasviöljyn seoksella 1-2 tuntia ennen kypsennystä.

5. Hienonnetut kotletit on helpompi leikata, jos lisäät jauhelihaan hieman perunatärkkelystä.

6. Ennen kotlettien leivottamista korppujauhoissa ne kostutetaan lezonissa. Näin lihapullat maistuvat.

7. Jos vaahto vajoaa pohjalle lientä keitettäessä, lisää hieman kylmää vettä: vaahto nousee pinnalle ja on helposti irrotettavissa.

8. Keitetty liemi lisätään vain kiehuvan veden kanssa.

9. Jotta keitto kotitekoisilla nuudeleilla lihaliemessä olisi läpinäkyvää, nuudelit kastetaan ensin kiehuvaan veteen 1-2 minuutiksi, heitetään siivilä ja keitetään sitten liemessä kypsiksi.

10. Jotta linnun ruho laulaa paremmin, se puhdistetaan höyhenen jäännöksistä, kuivataan ja hierotaan jauhoilla tai leseillä jaloista kaulan suuntaan jäljellä olevien karvojen nostamiseksi.

11. Jos linnun peramisen aikana sappirakko murskaantuu, tulee sapen tahriintuneet paikat heti hieroa suolalla ja sitten pestä.

* - yli 2-vuotiaille lapsille

** - yli puolitoistavuotiaille lapsille.

Vladislav Gennadievich LIFLYANDSKY - lääketieteen tohtori, professori

Viktor Veniaminovich ZAKREVSKY - lääketieteen kandidaatti, apulaisprofessori

Luvussa « Naudanliharuokia lapsille» esittelee reseptejä lasten naudanliharuokiin. Naudanlihaa voi hauduttaa tai höyryttää kasvisten kanssa, lapsille voidaan valmistaa kotletteja tai kaalikääryleitä. Silti erittäin maukasta on haudutettu kaali naudanlihan kanssa.

IKÄ: 9 kuukautta

KOOSTUMUS: naudanliha - 50g; porkkanat - 40 g; sipuli - 15 g; viiriäisen keltuainen - 1 kpl. (kana - 1/2 kpl.); tilli

IKÄ: 3 vuotta vanha

KOOSTUMUS: naudanliha - 0,5 kg; kivettömiä luumut - 150 g; sipuli - 1 kpl; porkkanat - 1 kpl; tomaattikastike (valinnainen) - 2 rkl. lusikat; lihaliemi (vesi) - 3/4 kuppia; sulatettu voi - 3 rkl. lusikat; suola; jauhettua mustapippuria

IKÄ: 2 vuotta vanha

KOOSTUMUS: naudanliha (vasikanliha) - 500 g; sipuli - 1 kpl; valkosipuli - 2 neilikkaa; porkkanat - 1 kpl; tomaattipyree - 2-3 rkl. lusikat; auringonkukkaöljy

IKÄ: 1 vuosi

KOOSTUMUS: perunat - 100 g; naudanliha - 40 g; voita

IKÄ: 2 vuotta vanha

KOOSTUMUS: perunat - 1 kg; naudanliha (vasikanliha) - 300 g; porkkanat - 1 kpl; sipuli (valinnainen) - 1 kpl; tomaattipasta (valinnainen) - 1 rkl. lusikka; pippuri; suola; laakerinlehti

IKÄ: 1,5 vuotta

KOOSTUMUS: naudanliha - 500 g; riisi - 75 g; valkoinen kaali - 1 pää; kananmuna - 1 kpl; smetana - 200 g; porkkanat - 1 kpl; sipuli - 1 kpl; suola

Tarvitset

• Lihapullien / kotlettien / lihapullien valmistamiseksi tarvitset:
• - liha - 200 g;
• - viipale liotettua leipää - 1 kpl;
• - perunat - 1 kpl tai;
• - porkkanat - 0,5 kpl tai;
• - keitetty riisi - 50 g.
• Lihavanukkaan valmistamiseksi tarvitset:
• - muna - 1 kpl;
• - liha - 50 g;
• - maito - 50 g;
• - viipale leipää - 15 g.
• Lihasoufflen valmistamiseksi tarvitset:
• - hienonnettu keitetty liha - 100 g;
• - viipale leipää - 1 kpl;
• - muna - 1 kpl;
• - vesi - 0,5 st;
• - voi - 1 tl;
• - suolaa maun mukaan.
• Pateen valmistukseen tarvitset:
• - liha - 100 g;
• - kananmaksa - 50 g;
• - porkkanat - 1 kpl;
• - sipuli - 1 kpl;
• - voi - 1 tl;
• - suolaa maun mukaan.

Ohje

Helpoin vaihtoehto liharuoalle 1-vuotiaalle lapselle on jauhelihakyljys. Jauhelihaa ei enää tarvitse jauhaa, kuten ennenkin, rakenteen tulee kuitenkin olla sellainen, ettei lapsi voi tukehtua lihapaloihin, jos hän ei voi pureskella niitä. Jauheliha sekoitetaan liotettuun leivän, raastettuun perunaan, raastettuun riisipuuron tai kasviskomponenttiin ja höyrytetään tai uunissa. Lihapullat lisätään keittoihin tai tarjoillaan erillisenä ruokalajina perunamuusin, puuron tai paahdettujen kasvisten lisukkeena. Koska lapsi ei vielä pureskele ruokaa niin perusteellisesti kuin aikuinen, on parempi tarjoilla lihaa nielemistä helpottavien kastikkeiden kanssa. Kotletteja/lihapullia/lihapullia voi tarjoilla smetana- tai kermakastikkeen kanssa.

Jos lisäät kokonaisen riisin jauhelihaan, saat suosikki lastenruoan - siilit. Ruoan kypsennys kestää hieman kauemmin, kunnes riisi on täysin pehmennyt. Se on sekä toinen ruokalaji että lisuke. Ruoansulatuksen parantamiseksi siilit tarjoillaan tomaatti- tai kermakastikkeen kanssa. Usein tätä ruokaa ei kuitenkaan suositella valmistamaan, sillä riisi kiinnittää suoliston sisällön.

Tasaisen pehmeän koostumuksen omaavat astiat ovat vauvalle tuttuja ja miellyttäviä. Liharuokien valikoimaa voidaan laimentaa esimerkiksi souffleilla, vanukasilla tai pasteilla. Klassisen lihavanukkaan valmistamiseksi sinun on laitettava liha lihamyllyn läpi maidossa liotetun leivän kanssa. Sitten massa on laimennettava maidolla puuron ja suolan koostumukseen. Ensin keltuainen on lisättävä tähän pohjaan ja sitten erikseen vaahdotettu proteiini. Rehevä massa tulee sekoittaa varovasti jauhelihaan, jotta vanukas on mureaa ja ilmavaa. Vanukasta höyrytetään voideltussa pannussa 30-40 minuuttia.

Lihasoufflen valmistamiseksi on tarpeen kiertää liha lihamyllyssä ja yhdistää se liotettuun leipään. Kuten vanukkaan valmistuksessa, jauheliha yhdistetään keltuaiseen ja vaahdotettuun proteiiniin. Soufflé, toisin kuin vanukas, vaatii paistamista uunissa 20-25 minuuttia 180 °C:ssa. Pateetin valmistamiseksi sinun täytyy keittää liha, maksa ja vihannekset kypsäksi ja jauhaa tehosekoittimessa pienellä määrällä lientä ja voita. Tällainen pasteetti voidaan tarjoilla kasvisten tai perunamuusin kanssa.