Kuidas valmistada värskest kapsast suppi lihaga samm-sammult retsept. Maitsev kapsasupp värskest kapsast: samm-sammult retsept koos fotoga

rahvuslik kuum vene roog- kapsasupp. See on mitmekomponendiline supp, millega ei hakka kunagi igav. Iga kord võite olla üllatunud põlvkondade kodumaiste kulinaarspetsialistide oskuste üle, kes selle roa koostisosi oskuslikult kombineerivad. Tulemuseks on terve hunnik supiretsepte.

Shchi on kõhtu täis esimene roog. Ja selle kastme põhikomponent on kapsas, mis annab sellele erilise maitse, mis seda ülistas. Kapsast pannakse kapsasupi sisse värskelt või hapukapsast.

Suvel ja sügisel on parem seda rooga valmistada noorte, ainult aiast pärit kapsaga. See eraldab suurepäraselt mahla, valmib kiiresti ja annab supile ebatavalise aroomi.

Sisaldub roa ja kapsahapukurgiga. Lisaks sellele köögiviljale kasutatakse kastmiseks peterselli ja porgandi juuri. Küpsetamise ajal ei saa te ilma vürtsideta: seller, sibul, loorberileht, küüslauk, must pipar.

Shchi on liha ja lahja (seened, köögiviljad).

Traditsiooniliselt lisatakse kapsasupile paksendamiseks teravilju või jahu. Kuid tänapäeval kasutatakse sageli selle asemel kartulit. Kuidas värskest kapsast (jahu, teravilja või kartuliga) kapsasuppi valmistada, on maitse asi. Saab küpsetada erineval viisil.

Vene hapukapsasupp

Valmistage ette:

• sealiha kõht (1 kg);
• värske kapsa pea (mitte väga suur);
• pirn;
• porgand;
• peterselli juur;
• must pipar (5-7 hernest);
• Loorberileht;
• jahu (supilusikatäis);
• hapukoor.

Lõika rinnatükk keskmise suurusega tükkideks ja keeda puljongit, kuni liha on valmis.

Vahepeal tükelda kapsas, pane sügavasse anumasse ja purusta kätega, et mahl välja voolaks.

Prae sibul kuldpruuniks, tükelda porgand ja petersell. Kombineerige need köögiviljad kapsaga, lisades pipraterad.

Valage veidi puljongit ettevalmistatud kastmega nõusse ja hautage kaane all, kuni köögiviljad on pehmed.

Lisa jahu ja sega nii, et tükke ei jääks.

Me nihutame lihatükid, hautame seda 10 minutit köögiviljas ja täidame puljongiga.

Keeda üks kord, alanda kuumust ja hoia veerand tundi madalal kuumusel, mitte lase kapsasupil keeda.

Serveeri hapukoor ja rukkileib eraldi koos kapsasupiga.

Shchi kiire lean

seda maitsev roog valmistub väga kiiresti. Lisaks rõõmustab see ka oma ökonoomsusega.

Rebi värske kapsa pea ja aseta pool massist panni põhja. Peal asetame peeneks hakitud kartulid, mis omakorda kaetakse ülejäänud kapsaga.

Vürtsidest võite lisada musta pipraterad ja loorberilehte. Uued maitseained kapsasupi sisse ei sobi.

Täida keeva veega nii, et vee kohal kerkiks 3-sentimeetrine juurviljakiht. Panime panni tugevale tulele, laseme keema ja vähendame kohe miinimumini. Hauta kapsasuppi kartulitega 15 minutit kaane all, segamata.

Eemaldab nõude pliidilt ja hoia tihedalt suletud kaane all umbes pool tundi.

Sellise roa jaoks serveerige eraldi lihtsaid toekaid toite: liha, seened, marineeritud õunad, hapukoor.

Nagu vanasti

Kulinaarsete traditsioonide austajad või lihtsalt erilisel viisil toiduvalmistamise armastajad saavad kapsasuppi kapsaga ahjus (kui see on olemas) või ahjus küpsetada. Sel juhul tasub panni asemel kasutada savi- või keraamilist potti. Ka malm töötab.

Pärast küpsetamist tuleb kapsasupiga anum mähkida sooja teki sisse ja hoida selles olekus 5 tundi, mitte lasta sellel jahtuda. Seejärel pannakse roog külma, kus seda tuleb jahutada ja infundeerida päev. Sellist kapsasuppi nimetatakse "igapäevaseks". Neid peetakse kõige maitsvamaks.

Pakume täna teie perele lõunaks värskest kapsast maitsvat kapsasuppi, mille retsept on tavatult lihtne. Selleks läheb vaja lihapuljongit, mida saab valmistada seahautise põhjal. Selleks võtke pool kilogrammi sealiha hautist, loputage külm vesi. Täida veega, maitse järgi soola, pane peale kooritud sibul ja pipraterad. Kõik see panime 2 tunniks tasasele tulele keema. Koori vastavalt vajadusele ja sega. Pärast puljongi valmistamist jätkame maagiaga.

Roa retsept võib sõltuvalt pereliikmete maitse-eelistustest veidi erineda. Roa toodete paigutus võib sisaldada lisaks standardkomplektile maiustust paprika, tšillioad. Enne toiduvalmistamise alustamist on oluline kõik koostisosad eelnevalt ette valmistada. Kapsasupi keetmine värskest kapsast on üsna lihtne. Selleks peate teadma ainult mõnda nippi ja saladust. Enamikku neist käsitletakse selles artiklis. Oleme kindlad, et pärast selle materjali lugemist saate värskest kapsast alati maitsva ja lõhnava kapsasupi. Kiirusta oma pereliikmeid toitva ja maitsva roaga üllatama.

Kapsasupi keetmist alustame värskest kapsast: toidupaigutus

Kapsasupi keetmist alustab värskest kapsast, valides sobiva liha- või köögiviljapõhja. See esimene roog on väga aromaatne ja maitsele meeldiv, kui aluseks võtta kanapuljong. Võib teha ka taimetoiduks köögiviljasupp. Häid tulemusi annab lahja sealiha lisamine. Puljongi saamiseks tuleb liha keeta keskmisel kuumusel 30 minutit ja aeglaselt kuumutada 1,5 tundi. Ainult nii saate rikkaliku aroomiga maitsvat puljongit. Pärast küpsetamist võetakse liha välja ja puljong filtreeritakse.

Ja nüüd saame puhta südametunnistusega hakata värskest kapsast kapsasuppi keetma. 4-liitrise tassi jaoks vajame järgmist toodete paigutust:

• hakitud värske kapsas poole kilogrammi ulatuses;
• neli suurt kartulit;
• kaks porgandit ja üks sibul;
• jahvatatud must ja punane pipar;
• Loorberileht;
• päevalilleõli.

Kõigepealt pannakse kapsas keevasse puljongisse. 10 minuti pärast lastakse tükeldatud kartul alla. Seejärel haki sibul ja riivi porgandid. Kõik see praetakse piisavas koguses päevalille- või oliiviõlis. Seapraadi või kanaliha, millest puljongit valmistati, koorime. Jahvata kõik lihatükid ja lisa puljongile.

Muide, kanapuljongil saadakse värskest kapsast ebatavaliselt maitsev kapsasupp. Proovige kindlasti värskest kapsast keeta kapsasuppi, mille retseptis on kanaliha.

Maitsva kapsasupi retsepti saladused

Iga perenaine oskab värskest kapsast maitsvat kapsasupi keeta. Nagu ülaltoodust näha, pole selles midagi rasket. Aga on terve rida saladused, mis aitavad värskest kapsast maitsvat kapsasuppi keeta. Värskest kapsast valmistatud maitsva kapsasupi olulisemad saladused on see, et roog ei omanda oma tõelist rikkalikku maitset kohe pärast valmimist. See roog on kõige maitsvam päev pärast valmistamist. Just sel põhjusel nimetatakse neid ka igapäevaseks kapsasupiks.

Värskest kapsast maitsva kapsasupi keetmise saladus on ka see, et kapsas on soovitatav enne keetmist keeva veega üle keeta. Nii kaotab ta oma kibeduse, mis võib peituda kapsalehe soontes.

Samuti saab kapsast pärast tükeldamist maitsvamaks muuta selliste lihtsate nippide abil:

• pane laia kaussi;
• puista peale veidi soola ja suhkrut;
• lisada supilusikatäis äädikat;
• klopi kapsast tõukuriga kuni mahla eraldumiseni.

See aitab anda supile erilise pikantse maitse. Keetmise lõpus tuleks kapsasupist loorberileht viieks minutiks alla lasta. Kuid alles siis tuleb see puljongist eemaldada. Vastasel juhul on maitse rikutud. Oleme andnud toodete paigutuse neljaliitrisele pannile. Sellest kogusest supist piisab 4-liikmelise pere täisväärtuslikuks söögiks kaheks päevaks.

Kõige maitsvam kapsasupp värskest kapsast saadakse kanapuljongis. Selleks vajame kahte kanakoiba. Nende põhjal keedame supi jaoks puljongit. Seejärel vabastame jalad luudest ja nahast. Jaga liha portsjoniteks ja pane uuesti puljongisse. Lisa hakitud kapsas. Seejärel laotakse 10 minuti pärast kuubikuteks lõigatud kartulid. Sibul ja porgand praetakse taimeõli. Muide, supi õrnemaks maitseks võib päevalille- või oliiviõli sega köögiviljade praadimiseks võrdses vahekorras võiga.

Küpsetamise lõpus võid lisada oma maitse järgi vürtse, peeneks hakitud värsket tilli ja peterselli. Soovitav on serveerida lauale hapukoorega. Majonees võib roa maitsetaju mõnevõrra rikkuda. Meie peres serveeritakse küüslaugukrutoone alati värskekapsasupiga. Väga krõbe ja maitsev koos.

Värskest kapsast lahja kapsasupi retsept ja nende kalorisisaldus

Värskest kapsast lahja kapsasupi valmistamiseks tehakse ettepanek võtta retsepti järgi kõik samad tooted, välja arvatud liha ja kana. Toiduvalmistamine algab sel juhul keetmisest köögiviljapuljong. Selleks valatakse pannile vesi, millele on lisatud soola ja pipraterad. Pärast keetmist laotakse hakitud kapsas ja tükeldatud kartul. Sibul ja porgand praetakse taimeõlis. retsepti eristab dieetne ja ebatavaline kapsasupp, nende kalorisisaldus on üsna madal ja võib olla ainult 40 kalorit 1 portsjoni 250 ml kohta.

Erilise maitse andmiseks maitsestatakse värskest kapsast valmistatud lahjat kapsasuppi sidrunimahlaga. Samuti võite maitse lisamiseks lisada passiveeritud paprikat ja praetud seeni. Serveerimisel võid maitsestada lahja majoneesiga.

Kas soovite teada, kui palju kaloreid on värskekapsasupp enamikul juhtudel? Oleneb, millise puljongiga suppi keedad.

Värskest kapsast valmistatud lahja kapsasupi kalorisisaldus on 40 kcal 1 standardse supikausi kohta. Värskest kapsast valmistatud lihasupp on suurema kalorsusega. Tavaliselt on see 98 kcal supikausi kohta.

Iga vene pere toidulaual on supp alati olnud aukohal. Erinevus oli ainult retseptis kasutatud koostisosades. Vaesed talupojad keetsid sageli tühja kapsasuppi, mida maitsestati tiheduse saamiseks rukkijahuga. Aga aadlikud aadlikud sõid meistri kapsasuppi, s.o. supp värskest kapsast sealiha või muud tüüpi liha, linnuliha, kalaga.

Kõigepealt keedeti eraldi liha, siis kapsasupp ise, kõik segati ja vireles umbes poolteist tundi vene ahjus. Selline roog oli isuäratava aroomi, hämmastava maitsega ja küllastunud terveks päevaks. Meistrikapsasupiga saab tänapäeval igaüks oma peret hellitada, nii et vaatame samm-sammult retsept see rahvusroog.

Koostisained

Küpsetusprotsess

Valmistame maitsvat kapsasuppi värskest sealihaga kapsast, alustades lihapuljongi keetmisest. Selleks peseme liha põhjalikult, lõikame ära asjad, mida me ei vaja: neitsinahk, rasv, kondid ja palju muud. Lõikasime viljaliha väikesteks kuubikuteks, kuid ärge jahvatage seda, sest. liha on pärast küpsetamist oluliselt vähenenud. Panime kõik kastrulisse, täitke see külma veega ja saadame põletile küpsetama.

Kui ilmub esimene vaht, eemaldage see kindlasti lusikaga. Soola puljong veidi, keeda keskmisel kuumusel kaanega kaetult umbes pool tundi.

Puljongi valmistamise ajal peske juured hoolikalt. Koori kartulid, lõika keskmisteks kuubikuteks. Täitke see veega, nii et viilud ei tumeneks pikaajalisel kokkupuutel õhuga.

Riivi porgandid jämedalt või lõika kuubikuteks. Puhastame sibula, tükeldame selle väikeseks kuubikuks. Kuumutage pannil taimeõli, valage sibul, segage, praadige pehmeks. Seejärel lisa porgandid, sega, prae, kuni kõik koostisosad on valmis. Keetmise lõpus pange pasta, segage, paari minuti pärast lülitage kuumus välja.

Vabastame kapsa pea ülemistest lehtedest, loputame, lõikame pooleks, murendame õhukesteks ribadeks terav nuga pika teraga.

Pane kartulid koos valmis lihaga kastrulisse, pärast vee tühjendamist sellest. Küpseta köögivilju peaaegu küpseks. Järgmine koostisosa, mille potti lisame, on kapsas. Küpseta seda pehmeks. Küpsetamise lõpus täidame supi köögiviljade praadimisega, segame ja ootame, kuni see uuesti keeb. Pärast seda keetke värskest kapsast sealihaga kapsasuppi vastavalt retseptile veel 5 minutit. Lisa hakitud küüslauk, must pipar, petersell ja maitse järgi soola. Minuti pärast lülitage tuli välja - kapsasupp on valmis. Selle roa video leiate allpool.

Head sööki kõigile!

Märkus omanikule

Kuidas valmistada värskest kapsast kanafileega maitsvat suppi? Samm-sammult retsept, mille otsustasin teile meeldida, aitab selle ülesandega toime tulla. Pealegi on retseptis palju huvitavaid "laastud" - tänu neile osutub roog rikkalikuks, rahuldavaks, maitselt väga meeldivaks.

Muidugi püüab iga perenaine traditsioonilist kapsasuppi omal moel täiustada. Köögivilju hautades võib pannile panna värsket magusat pipart, suitsuribi peal võid küpsetada kapsasuppi või jahivorste. Roa maitse muutub, kui võtta värske ja hapukapsas samades proportsioonides. Ja soovitan lisada marineeritud kurki ja keeta kapsasuppi kanafileega.

Esiteks lisavad need hapukust ja asendavad äädikat või soolvett, mida esimeste roogade valmistamisel kõige sagedamini lisatakse, teiseks muudavad need kapsasupi meeldivalt vürtsikaks. Kui teil aga marineeritud kurkide purki avatud polnud, aga tünniga on olemas, võtke need julgelt, selline toode pole veel ühtki rooga ära rikkunud.

Mis puudutab kanafilee on tõeliselt mitmekülgne toode. Shchi, millele on lisatud lahja kanaliha, saab ohutult süüa, kartmata figuuri pärast. Ja siiski, tänu kapsasupi tagasihoidlikule koostisele saate kogu peret maitsvalt toita ja raha säästa. See on kriisi ja toiduainete hindu arvestades samuti oluline.

Koostisosad 1,7-2 liitri vee jaoks

• valge kapsas - ¼ suur pea;
• kanafilee - pool;
• porgandid - 1 tükk;
• sibul - 1 väike pea;
• marineeritud kurgid - 3 väikest, tingimata tugevat;
• tomatipasta - 1 supilusikatäis;
• kartul - 2 tükki;
• küüslauk - 2 nelki;
• päevalilleõli - praadimiseks;
• sool või muud vürtsid - maitse järgi.

Kokkamine

Keedame kapsasuppi kanapuljongis, nii et paneme filee kastrulisse, valame sinna õige koguse vett ja paneme tugevale tulele.

Kui liha keeb, keeda seda 15-20 minutit keskmisel kuumusel. Seejärel võtame filee välja ja filtreerime puljongi läbi marli. See on kohustuslik, kui soovite kapsasupi jaoks puhast kanapuljongit. Vala see tagasi pannile ja tõsta filee praegu veidi jahtuma. Eemaldame kapsalt ülemised kattelehed, peseme kapsapea põhjalikult ja hakime peeneks.

Nihutame tükeldatud kapsa kuuma puljongi sisse (pöörake tähelepanu, kuni selle tagasi pliidile tagasi paneme).

Järgmisena lisa väikesteks tükkideks lõigatud filee ja tõsta pann kõrgele tulele.

Lase supil keema tõusta, keeda tasasel tulel umbes 15 minutit.Vahepeal puhastame end, peseme köögiviljad ja tükeldame traditsioonilisel viisil: kolm porgandit keskmisele riivile, tükeldage sibul. Panime need pannile. Lisame ka keskmisele riivile riivitud kurgid.

Vala peale veidi päevalilleõli ja prae köögivilju veidi. Kui pruunistatud on pehme, lisa pannile. tomatipasta ja keeda edasi. 10-15 minutit madalal kuumusel intensiivselt segades.

Seejärel nihutame kartulitükid keedunõusse. Muidugi peske kartulid eelnevalt, koorige ja lõigake väikesteks kuubikuteks.