Kui kaua verivorsti ahjus küpsetada. Road verest.Valik retsepte

Musta pudingu valmistamine kodus on hirmutav alles esimest korda. Peaasi on end häälestada ja leida vajalikke tooteid. Kui saate vorsti jaoks värsket seaverd, sisikonda või soolikaid, siis asuge julgelt kokkama maitsev roog. Sellist teie jõupingutuste tulemust hindavad rohkem kui nii kodu kui ka külalised.

Retsept number 1. Verivorst koorega

Nad valmistavad verivorsti, millele on lisatud maksa (maks, kops, neerud, süda), erinevaid teravilju (tatar, oder, hirss, riis, manna), sibulat, mune ja isegi õunu. Meie samm-sammult retsept fotoga soovitame proovida verd kreemiga. Selle maitse on väga mahlane ja õrn.

Maitseteave Teiseks: kõrvalsaadused

Koostisained

• Värske veri - 2 liitrit;
• koor rasvasisaldusega vähemalt 33% - 0,5 liitrit;
• Salo - 300 g;
• Küüslauk (kooritud nelk) - 0,5 tassi;
• Sool - 1 spl. liumäega;
• Jahvatatud pipar - 1 tl;
• Sooled õhukesed puhastatud - 3 m.

Kuidas kodus musta pudingut valmistada

Värsket kuuma verd soolatakse kergelt ja segatakse puulusikaga intensiivselt, kogudes fibriini, mis soodustab vere hüübimist.
Seejärel keedetakse verd vees nõrgal keemisel 40-60 minutit, regulaarselt segades, seejärel visatakse see tagasi sõelale (veeklaasiks).
Keeratud seapekk, keedetud veri ja kooritud küüslauk hakklihamasinas.
Segule lisatakse koor, sool, pipar ja kõik segatakse hästi.


Lõika sooled soovitud pikkusega tükkideks (mitte rohkem kui 1 meeter).
Sooled pestakse põhjalikult, seejärel keeratakse see pahupidi ja hõõrutakse õrnalt (et mitte rebeneda) soolaga.
6-7 tunni pärast pestakse sooled limast, leotatakse päev äädikhappe lahuses ja pestakse uuesti. Kui lõhn jääb püsima, korrake protseduuri.
Nad kontrollivad soolte terviklikkust, kogudes neisse veidi vett ja liigutades seda kogu pikkuses.
Siduge soolestiku alumine ots tugeva niidiga.
Täida sool hakklihaga spetsiaalse otsikuga hakklihamasinaga (eemaldades nuga ja resti) või käsitsi, pannes sooleotsa lõigatud kaelale. plastpudel. Sooled ei tohiks olla tihedalt täidetud - need võivad küpsetamise ajal lõhkeda.
Pärast soolestiku täitmist seotakse see kinni ja hakkliha jaotatakse ühtlaselt kogu pikkuses.


Valmistatud vorstid torgatakse hambatikuga kogu pikkuses 10-15 cm läbi, nii et õhk välja tuleks, lase mitu rõngast ettevaatlikult keeva veepotti ja keeda tasasel tulel 20 minutit (tugeva keemise korral võivad sooled lõhkeda ).
Seejärel eemaldatakse rõngad pannilt ettevaatlikult, jahutatakse (parem külm vesi) ja laske sellel veidi kuivada.


Keeduvorstid valatakse searasvaga ja küpsetatakse ahjus umbes 30 minutit kl keskmine temperatuur.
Toote valmidus määratakse kesta hambaorki või kahvliga läbitorkamisega. Kui välja voolav mahl on selge (ilma vereta), siis on vorst valmis.
Vorstile peaks tekkima krõbe ilus isuäratav koorik.

Retsept number 2. Verivorst mannaga

Selle küpsetusmeetodi originaalsus seisneb selles, et hakklihale lisatakse manna (mitte valmispuder, vaid teraviljad).

Koostis:

• Värske veri - 3 l;
• Manna - 2 tassi;
• Rasv (ilma nahata) - 1,5 kg;
• Sool, pipar, küüslauk - maitse järgi;

Kodune toiduvalmistamine:

Rasv keedetakse ja keeratakse hakklihamasinas, samaaegselt verega.
Lisa segule manna, soola, pipart, küüslauku ja lase paisuda (umbes tund).
Sooled täidetakse seguga, mõlemad otsad seotakse kinni, tehakse kesta mitu torke ja keedetakse keevas vees tasasel tulel umbes 20 minutit. Seejärel praetakse vorstid pannil või küpsetatakse ahjus.

Retsept number 3. Ukraina kodune verivorst

Tõeline ukraina verivorst on see, mida keedetakse maksa ja tatraga!

Koostis:

• Sealiha veri - 1 l;
• Piim - 1 klaas;
• tatar (juba keedetud, murenev) - 2 tassi;
• Maks (maks, kops, neerud, süda) - 500 g;
• Salo (ilma nahata) - 250 g;
• Sibul - 1 tk;
• Maitseained ja sool - maitse järgi;
• Sooled (juba puhastatud ja ettevalmistatud).

teaser võrk

Ukraina vere valmistamine:
Rasv keeratakse suure grilliga hakklihamasinas ja praetakse pannil 10-15 minutit.
Sibul hakitakse ka hakklihamasinas, lisatakse rasvale ja praetakse 5 minutit. Kõik jahutatakse toatemperatuurini.
Maks lõigatakse väikesteks kuubikuteks või lastakse läbi hakklihamasina.
Vahusta veri segistiga ühtlaseks massiks.
Segatakse maks, seapekk sibulaga, veri, tatar, piim, sool ja maitseained.
Sooled täidetakse hakklihaga, vorstid seotakse rõngaga ja keedetakse ning seejärel praetakse või küpsetatakse.

Kodune vere tarbimise sobivuse kontroll:

1. Seda loksutatakse hästi ja filtreeritakse läbi sõela;
2. Seejärel valatakse peopessa veidi verd;
3. Tehke peopesaga väikseid liigutusi;
4. Kui samal ajal levib veri kergesti ja määrib peopesa ühtlaselt, sobib see kasutamiseks.

• Parem on kasutada veiseverd – sea- ja vasikaliha ei kõvene küpsemise ajal hästi.
• Värsket verd, millele on lisatud väike kogus soola (tihedalt suletud), hoitakse külmkapis 3 päeva.
• Külmutatud verd saab kasutada koduse vere valmistamiseks. Säilib aasta aega klaaspurgis sügavkülmas. Sulatamiseks jäetakse veri toatemperatuurile või asetatakse sooja veega potti.
• Koduseks toiduvalmistamiseks verivorst Kasutatakse ka kuivatatud seaverd (toidualbumiini), mida vahetult enne hakklihale lisamist lahjendatakse lihtsalt veega vahekorras 1:2,5. Seda hoitakse 2 aastat kuivas kohas toatemperatuuril.
• Soolaga üle puistatud sooled säilivad klaaspurgis sügavkülmas terve aasta, siis kaotavad need oma elastsuse.
• Valmis pooltoode (keeduvorstid) võetakse pannilt välja, määritakse hoolikalt taimeõli igast küljest (et kest ei kuivaks ja kaitseks bakterite eest) - sellisel kujul hoitakse vorsti külmkapis 2-3 päeva.
• Pikemaks säilitamiseks lõigatakse vorst mitmest kohast lahti (et vastavalt vajadusele ära murda) ja säilitatakse sügavkülmas. Sulatage vorstid aeglaselt (üleöö külmkapis) või sulatusrežiimil mikrolaineahjus.
• Vorste soovitatakse serveerida leiva ja küüslaugukastmega, ukrainlased söövad neid meelsasti riivitud valge mädarõigaga.

Pane pannil leotatud oder tulele. Haki sibul ja lisa odrale. Lisa sool, pipar, seapekk. Keeda 50 minutit, jahuta veidi. Lisa odrale kurnatud veri, vürtsid ja sega. Loputage soolestikku seest ja väljast. Leota soolestikku pool tundi soolases vees. Täida sooled hakklihaga. Seo vorstid kinni. Keeda 10 minutit. Riputage, jahutage ja eemaldage niidid. Prae pannil või grillil verd 5-7 minutit. Kogu küpsetamine võtab aega 3 tundi.

Kuidas valmistada verivorsti

Tooted 15 vorstile 15 cm
Veise- või sealiha veri - 0,5 liitrit
Sealiha sooled - 1,8 meetrit
Oder - 1 klaas
Salo - 200 grammi
Sibul - 1 suur pea
Sool - 1 supilusikatäis
Must jahvatatud pipar - 1 tl
Oregano - 1 tl
Majoraan - 1 supilusikatäis
Vesi - 5 klaasi

Kuidas valmistada verivorsti
1. Loputage oder kuni selge vesi, vala jooksva veega ja jäta 3 tunniks.
2. Valage oder 3 tassi veega.
3. Pane pann odraga tulele.
4. Kuni vesi keeb, koori ja haki sibul peeneks.
5. Pärast vee keetmist lisage odrale sibul, segage. 6. Lisa sool, pipar, hakitud seapekk.
7. Keeda odrapuder 50 minutit, jahuta veidi.
8. Lisa odrale eelnevalt kurnatud veiselihaveri, must pipar, pune ja majoraan – sega korralikult läbi.
9. Loputage seasooled väljastpoolt, keerake välja, puhastage ja loputage hoolikalt seestpoolt.
10. Valage kaussi 2 tassi vett, soola ja segage.
11. Pane sooled vette ja jäta pooleks tunniks seisma.
12. Tühjendage vesi soolestikust, toppige need läbi lehtri hakklihaga, mitte väga tihedalt.
13. Siduge vorstid niitidega ja torgake nõelaga 5-10 kohast.
14. Täida verivorst veega nii, et see kataks vorstid täielikult.
15. Keeda vorstid pärast 10-minutilist keetmist.
16. Jahutage vorstid tühjaks ja eemaldage niidid.
17. Enne serveerimist prae pannil või grillil verd 5-7 minutit.

Fkusnofakty

Vorstile soola lisamisel tuleb olla ettevaatlik, sest. veri ise on soolase maitsega.

Odra veretilga retseptis võib asendada sama koguse tatra, manna või riisiga. Eestis keedetakse verd reeglina odraga, Ukrainas - tatraga.

Verivorsti retseptis olevad seasooled võib asendada veisesoolega.

Pehmuse huvides võid hakkvorstile lisada veidi piima (100 milliliitrit piima 1 kilogrammi vere kohta).

Sooled on poodidest üsna raskesti leitavad, tavaliselt tellitakse need lihapoodides ette.

Osaliselt võib vere asendada tükeldatud rupsiga (sel juhul keeda verd 1 tund).

Verivorsti valmisoleku määravad torked – kui vorstist välja paistev mahl on läbipaistev, siis on vorst valmis.

Verivorsti säilivusaeg on külmkapis 2-3 päeva.

Pane pannil leotatud oder tulele. Haki sibul ja lisa odrale. Lisa sool, pipar, seapekk. Keeda 50 minutit, jahuta veidi. Lisa odrale kurnatud veri, vürtsid ja sega. Loputage soolestikku seest ja väljast. Leota soolestikku pool tundi soolases vees. Täida sooled hakklihaga. Seo vorstid kinni. Keeda 10 minutit. Riputage, jahutage ja eemaldage niidid. Prae pannil või grillil verd 5-7 minutit. Kogu küpsetamine võtab aega 3 tundi.

Kuidas valmistada verivorsti

Tooted 15 vorstile 15 cm
Veise- või sealiha veri - 0,5 liitrit
Sealiha sooled - 1,8 meetrit
Oder - 1 klaas
Salo - 200 grammi
Sibul - 1 suur pea
Sool - 1 supilusikatäis
Must jahvatatud pipar - 1 tl
Oregano - 1 tl
Majoraan - 1 supilusikatäis
Vesi - 5 klaasi

Kuidas valmistada verivorsti
1. Loputage oder kuni selge veeni, valage jooksva veega ja jätke 3 tunniks.
2. Valage oder 3 tassi veega.
3. Pane pann odraga tulele.
4. Kuni vesi keeb, koori ja haki sibul peeneks.
5. Pärast vee keetmist lisage odrale sibul, segage. 6. Lisa sool, pipar, hakitud seapekk.
7. Keeda odraputru 50 minutit, jahuta veidi.
8. Lisa odrale eelnevalt kurnatud veiselihaveri, must pipar, pune ja majoraan – sega korralikult läbi.
9. Loputage seasooled väljastpoolt, keerake välja, puhastage ja loputage hoolikalt seestpoolt.
10. Valage kaussi 2 tassi vett, soola ja segage.
11. Pane sooled vette ja jäta pooleks tunniks seisma.
12. Tühjendage vesi soolestikust, toppige need läbi lehtri hakklihaga, mitte väga tihedalt.
13. Siduge vorstid niitidega ja torgake nõelaga 5-10 kohast.
14. Täida verivorst veega nii, et see kataks vorstid täielikult.
15. Keeda vorstid pärast 10-minutilist keetmist.
16. Jahutage vorstid tühjaks ja eemaldage niidid.
17. Enne serveerimist prae pannil või grillil verd 5-7 minutit.

Fkusnofakty

Vorstile soola lisamisel tuleb olla ettevaatlik, sest. veri ise on soolase maitsega.

Odra veretilga retseptis võib asendada sama koguse tatra, manna või riisiga. Eestis keedetakse verd reeglina odraga, Ukrainas - tatraga.

Verivorsti retseptis olevad seasooled võib asendada veisesoolega.

Pehmuse huvides võid hakkvorstile lisada veidi piima (100 milliliitrit piima 1 kilogrammi vere kohta).

Sooled on poodidest üsna raskesti leitavad, tavaliselt tellitakse need lihapoodides ette.

Osaliselt võib vere asendada tükeldatud rupsiga (sel juhul keeda verd 1 tund).

Verivorsti valmisoleku määravad torked – kui vorstist välja paistev mahl on läbipaistev, siis on vorst valmis.

Verivorsti säilivusaeg on külmkapis 2-3 päeva.

Ausalt öeldes kõhklesin kaua, enne kui selle omatehtud musta pudingu retsepti avaldasin. Fakt on see, et see roog on üsna vastuoluline: sellel on nii tulihingelisi fänne kui ka neid, kes kategooriliselt ei taju tatraga musta pudingut. Olen üks esimesi - minu peres on see võib-olla üks kõige lemmikumatest roogadest. Mäletan hästi, kuidas mu vanaema külas verd keetis, kui maitsev, ilus see välja tuli ...

Sellepärast otsustasin teile siiski rääkida, kuidas musta pudingut valmistada - kui olete selles küsimuses minu mõttekaaslane, siis on see teile huvitav, kui mitte - kerige lehte, arvan, et leiate palju teised saidil huvitavaid retsepte. Nagu ma juba ütlesin, küpsetas meie vanaema musta pudingut - ta küpsetas seda ahjus. Kuid tänapäevastes korterites (ja majades) pole enam ahjusid, nii et kohandasin ahju retsepti.

Ja selle abil saate kodus hõlpsalt tatraga oma ehtsat musta pudingut valmistada. Teine probleem, millega kokku puutusin, olid koostisosad. Kui liha, searasva ja tatraga on kõik selge, siis seaverega pole kõik nii lihtne. Et seda kodus musta pudingi valmistamiseks hankida, peate minema mitte supermarketisse, vaid turule, lihapaviljoni. Ja seal juba küsige lihunike käest - kindlasti müüb üks neist teile vajaliku koguse seaverd. Sama kehtib ka verevalamise sisikonna kohta – suure tõenäosusega leiate neid turult.

Koostis:

• 1,5 liitrit seaverd;
• 0,5 kg värsket seapekki;
• 400 g sealiha viljaliha;
• 240 g tatart;
• 1 tl musta jahvatatud pipart;
• 1,5 - 2 tl soola;
• 1 tl loorberilehe pulbrit (valikuline)
• Näidatud koguse koostisainete jaoks on vaja 2 soolestikku läbimõõduga 7-10 cm.

Verivorst kodus: retsept koos fotoga

Küpsetame muredat tatrapuder. Selleks vala pestud tatar 0,5 liitrisse keevasse, kergelt soolaga maitsestatud vette. Kuumuta keemiseni, eemalda vaht. Küpseta väikseimal tulel 12-15 minutit, segamata ja kaant avamata. Küpsetamise lõpuks peaks kogu vesi teravilja sisse imenduma. Mähime panni pudruga teki sisse ja jätame 1 tunniks seisma. Tatrapuder peaks vorstide täitmise ajal olema külm, nii on seda mugav eelmisel päeval keeta.

Verivorstide liha ja seapekk peavad alati olema värsked - külmutatud toodetest valmistatud vorstid ei tule nii õrnad ja lõhnavad. Lõika pestud ja kuivatatud liha väikesteks kuubikuteks - kuni 0,5 cm.

Haki ka sealiha peeneks.

Ja ülejäänu lastakse läbi suure restiga hakklihamasina.

Prae läbi hakklihamasina lastud seapekk pekiks, aga mitte lõpuni - krõksud peaksid jääma pehmed.

Prae ka viilutatud seapekki 1-2 minutit.

Seejärel lisa sellele tükeldatud liha ja prae liha peekoniga tasasel tulel 20-25 minutit. Lõpus lisame veidi.

Seaveri filtreeritakse läbi kurna või sõela. Ülejäänud trombid lastakse läbi hakklihamasina või jahvatatakse segistiga.

Jahuta praetud liha ja seapekk (kokkupuutel kuuma verega võib hüübida) soojaks ja sega tatrapudruga. Lisa maitseained: jahvatatud must pipar ja Loorberileht pulbrina. Segame massi, maitseme soola ja lõpuks maitsestame.

Vala veri laiasse kastrulisse või kaussi, lisa tatrapuder lihaga ja sega.

Järgmine protsess on soolte täitmine. Peamine nõue sooltele on, et see peab olema hästi puhastatud, lõhnatu. Ja loomulikult suurema läbimõõduga kui tavalistel vorstidel.

Seome ühe soole otsa tihedalt niitidega kinni. Täidame koore veremassiga, pidevalt segades, vastasel juhul settib tatar põhja ja vorst osutub heterogeenseks.

Ärge täitke vorste tihedalt, muidu võivad need küpsetamise ajal lõhkeda. Lisaks jätame samal eesmärgil 3-4 cm soolestikku üldse täitmata. Seome teise otsa tihedalt kinni, vabastades liigse õhu. Määrige pärgament taimeõliga ja asetage küpsetusplaadile; viige vorst sellele ettevaatlikult üle. Laotame vorsti laiali nii, et selle otsad ei puutuks kokku (muidu võib see küpsemise ajal lõhkeda).

Kuumuta ahi 130 kraadini C. Aseta küpsetusplaadid musta pudinguga ahju ja küpseta 15 minutit.

Kodune must puding - üldised põhimõtted kokkamine

Veri on roa aluseks. Sellest valmistatakse hakkliha, lisades muid koostisosi. Konsistents on tavaliselt nõrk, keetmisel veri hüübib ja pakseneb. Samuti lisatakse hakklihale seapekk, liha, maks, küüslauk ja sibul. Sageli lahjendatakse lihasisaldus teraviljaga: manna, tatar, pärl oder. Noh, vürtsid annavad erilise maitse: sool, pipar, muskaatpähkel, nelk.

Kuidas verivorste topitakse

Koduse musta pudingu täitmiseks kasutatakse soolestikku (chereva). Need võivad olla õhukesed ja paksud. Selle toote puhul kunstkestasid üldjuhul ei kasutata. Sooled täidetakse hakklihamasina jaoks mõeldud spetsiaalse otsikuga toru kujul, otsad seotakse niitidega. Kui otsikut pole, võid kasutada laia otsaga lehtrit või äralõigatud pudelit. Hakkveri on üsna vedel ja läbib hästi väikese augu.

Kuidas vorsti valmistatakse

Täidetud vorstid tuleb enne küpsetamist mitmest kohast nõelaga läbi torgata. Seda tehakse lõksu jäänud õhu vabastamiseks. Kui tooteid ei torgata, purunevad need küpsetusprotsessi käigus.

Keeda;

Keedetud ja praetud;

Küpseta;

Keedetud ja küpsetatud.

Kõige lihtsam on vorstid lihtsalt keeta ja külmkappi panna ning enne kasutamist õige kogus kätte saada ja edasi küpsetada.

Kuidas valmistada naturaalset soolestikku

Sooled (chereva) tuleks lõigata kuni 1-meetristeks tükkideks, seejärel loputada hästi ja pöörata pahupidi. Seejärel tuleb neid lima eemaldamiseks soolaga hõõruda. Tehke seda ettevaatlikult, et mitte kahjustada. Töödeldud kestad leotatakse äädikalahuses, et eemaldada spetsiifiline lõhn. Päeva pärast pestud. Äädika asemel võite kasutada ka lahust. sidrunimahl, tsitruseliste koorte keetmine.

Enne kestade täitmist peate kontrollima nende terviklikkust. Selleks kogume kraanist vett, mõlemad otsad tuleb kätega sulgeda. Vesi ei tohiks kuskilt läbi paista.

Retsept 1: Kodune verivorst "Ukraina" maksaga

Tõelise ukrainakeelse verivorsti tegemiseks ühest verest ei piisa. Maitse lahjendamiseks vajate teist maksa: kopsu, neere, võite lisada maksa.

Koostisained

1 kg seaverd;

600 grammi maksa;

400 grammi värsket rasva;

2 sibulat;

1 klaas piima;

Vürtsid.

Kokkamine

1. Eemaldame naha rasvast, see ei ole meile kasulik. Lõika tükkideks ja aja läbi suure võrguga hakklihamasina. Või lihtsalt lõigata väikesteks tükkideks, mis ei ole suuremad kui hernes.

2. Pane rasv pannile ja prae 10 minutit.

3. Lisa kuubikuteks lõigatud sibul. Prae läbipaistvaks ja tõsta kõrvale.

4. Me peseme maksa, eemaldame veenid ja laseme läbi hakklihamasina.

5. Sega sibulaga praetud seapekk, maks ja veri. Kui vere konsistents on heterogeenne, tuleb see segistiga vahustada.

6. Lisa hakklihale piim, sool, pipar. Sega uuesti.

7. Me paneme hakklihamasinale vorstiotsiku, tõmbame sisikonna, seome saba kohe niidiga ja topime vorstid. Jälgime täidise tihedust. Tooted peaksid olema pehmed, kuid mitte tühjad. Teise otsa seome ka niidiga.

8. Torgame täidetud tooted nõelaga läbi iga 15 cm järel Teeme seda ettevaatlikult, et sooled ei lõhkeks.

9. Keeda vorste keevas vees umbes 45 minutit. Seejärel võib neid praadida kuldpruuniks või küpsetada ahjus.

Retsept 2: Kodune verivorst koorega

Retsept õrna ja mahlase kreemja vorsti jaoks, millel on selgelt väljendunud küüslaugu aroom. Seda saab keeta, küpsetada, pannil praadida või grillida.

Koostisained

2 liitrit verd;

150 grammi küüslauku;

500 grammi koort;

1 lusikas soola;

1/3 lusikatäit musta pipart;

300 grammi rasva.

Vaja läheb ka umbes 3 meetrit kestasid.

Kokkamine

1. Vala sool verre ja sega spaatli või vispliga intensiivselt läbi.

2. Me paneme kausi verega veevanni. Keeda umbes pool tundi kergelt keedes. Ta peab paksenema.

3. Me paneme tüki marli sõelale ja visake veri ära. Ootame, kuni liigne vedelik ära voolab.

4. Puhastame küüslaugu, lõikame rasva tükkideks ja jahvatame kõik koos keedetud verega hakklihamasinaga.

5. Sega koor musta pipraga.

6. Lisa saadud hakklihale koor, sega mass läbi.

7. Täida sooled, torgake nõelaga läbi ja keetke 20 minutit.

Retsept 3: Kodune tatra verivorst

Sellise verivorsti kodus valmistamiseks on vaja tatraputru. See peaks olema murenev, mitte keedetud. Lisatakse ka veidi sealiha.

Koostisained

1 liiter verd;

350 grammi liha (sealiha);

500 grammi seapekki või searasva;

2 tassi tatraputru;

2 sibulat;

1 lusikas äädikat;

200 grammi koort.

Kokkamine

1. Lõika seapekk suurteks tükkideks ja prae kergelt läbi. Eemalda tükid ja prae selles rasvas hakitud sibul. Jahutame veidi.

2. Me laseme sealiha peekoni ja sibulaga läbi hakklihamasina.

3. Sega veri äädikaga, raputa korralikult läbi ja kombineeri lihatoodetega.

4. Lisa hakklihale veri, tatrapuder, koor. Sega hästi. Mass osutub üsna vedelaks. See sobib.

5. Maitsesta hakkliha vürtsidega. Musta pudinguga sobivad hästi must pipar, muskaatpähkel, nelk. Ja muidugi ärge unustage soola.

Täida sooled, torgata ja keeda keevas vees umbes 50 minutit. Kui kasutati paksu kesta, pikendame aega 15 minuti võrra.

Retsept 4: Kodune verivorst mannaga

Manna suurendab koduse verivorsti saagikust, paksendab märkimisväärselt hakkliha, kuid samas ei mõjuta oluliselt lõppmaitset. kokkama manna pole vaja, lisatakse teravili ise.

Koostisained

3 liitrit verd;

2 tassi manna;

2 küüslaugu pead;

1,5 supilusikatäit soola;

1,2 kg rasva;

Vürtsid, sooled.

Kokkamine

1. Eemaldage nahad rasvast. Lõika tükkideks ja pane kaussi. Täida keeva veega nii, et vesi kataks toote veidi. Keeda 10 minutit, jahuta.

2. Puhastame küüslauguküünt. Maitsmiseks võite lisada rohkem või vähendada retseptis märgitud kogust.

3. Me keerame rasva läbi hakklihamasina küüslauguga.

4. Raputa veri vispliga koos soolaga. Kui ta on juba jõudnud kähara ja palju hüübimist, siis keerame või lööme ka blenderiga.

5. Segame rasusegu verega, lisame manna, maitsestame hakkliha vürtsidega ja paneme pooleks tunniks kõrvale, et manna paisuks.

6. Korpuste täitmine tavapärasel viisil, ärge unustage läbistada. Sellist vorsti ei valmistata kaua, piisab, kui keeda pool tundi keevas vees.

Retsept 5: Kodune verivorst seentega

See roog on tõeline maitseplahvatus. Selle retsepti järgi valmistatud verivorst on väga rahuldav, samas kui sellel on väljendunud aroom. metsaseened. Teeme süüa kuivatatud seentel, aga samamoodi saab kasutada ka värskeid metsaande.

Koostisained

2 kg verd;

100 grammi kuivatatud seeni;

400 grammi rasva;

küüslaugu pea;

Sool, vürtsid;

Kokkamine

1. Täida seened eelnevalt veega. Need peavad seisma vähemalt 3 tundi. Seejärel keeda neid samas vees 20 minutit. Võtame puljongist välja, aga seenepuljongit ära viska, vaja läheb ikka.

2. Eemalda nahk rasvalt, aja läbi hakklihamasina ja prae pannil 10 minutit.

3. Peenesta eraldi kooritud küüslauguküüned ja keedetud seened. Kui soovite neid vorstis tunda, siis ei saa te hakklihamasinast läbi lasta, vaid lihtsalt peeneks hakkida. Suurema maitse saamiseks võib seeni pannil kergelt praadida.

4. Lisage verele sool, küüslauk ja segage tugevalt.

5. Klopi munad vispliga korralikult läbi.

6. Me ühendame kõik hakkliha koostisosad, lisame massile vürtsid: must pipar, veidi jahvatatud koriandrit, muskaatpähkel.

7. Vala sisse pool klaasi seenepuljongit, sega hakkliha korralikult läbi ja saadki karbid toppida!

8. Keeda valmis vorste pool tundi vees.

Retsept 6: Kodune verivorst riisiga

Teine võimalus Ukraina vorstide valmistamiseks teraviljaga. Seekord kasutatakse riisi, seda on parem võtta ümarate ja keskmise suurusega teradega. Retsepti järgi lisatakse hakklihale sealiha kõhukelme, kuid värsket rasva võib võtta mis tahes muu tüki.

Koostisained

2,5 liitrit seaverd;

2 tassi kuiva riisi;

500 grammi kõhukelme;

500 grammi sibulat;

Vürtsid;

2 klaasi piima.

Kokkamine

1. Keeda riis soolaga maitsestatud vees, pane kurn, jahuta.

2. Peenesta kõhukelme hakklihamasinas, prae pannil 5 minutit. Rasvast nahka ei saa eemaldada.

3. Haki sibul väikesteks kuubikuteks, saada rasvale ja prae koos. Seda pole vaja pikka aega, me ei luba kuivade pragude ilmnemist. Rahune maha.

4. Murra munad kaussi, lisa piim, kõik maitseained ja klopi lahti.

5. Ühendame vere, keedetud riisi, peekoniga praetud sibula ja munasegu. Hakkliha sisse võid panna ka veidi värsket küüslauku. Võtame täidise külma, umbes tunniks ajaks välja.

6. Täida sooled hakklihaga, seo otsad kinni, torgake nõelaga läbi. Väga oluline on mitte liiga tihedalt toppida, sest riis paisub küpsemise käigus veidi rohkem.

7. Küpseta omatehtud musta pudingut umbes 40 minutit. Seejärel võid õliga määrida ja ahjus küpsetada.

Verivorst kodus - kasulikke näpunäiteid ja trikke

Koduse vorsti valmistamiseks pole vaja kasutada värsket verd. Saate osta kuivatatud toidualbumiini. Veri on pulber, mida tuleb vedelikus lahjendada. Toodet hoitakse märkimisväärselt kuivas kohas 2-3 aastat.

Et valmisvorstide kestad ei kuivaks, hõõrutakse pind pärast keetmist taimeõliga. Sama tehnikat kasutatakse toote kaitsmiseks bakterite eest.

Pole aega vorsti teha? Soola veri hästi, sega läbi ja pane külmkappi. Sellisel kujul säilib see märkimisväärselt 3 päeva. Kuid küpsetamise ajal ärge unustage, et sool on juba olemas. Seetõttu on soovitav meeles pidada ettenähtud kogust või lisada kohe vürtsid vastavalt vorsti retseptile.

Veri ei kaota pärast sulatamist oma maitset ja omadusi. Seetõttu saab üleliigse alati kambrisse eemaldada ja seal säilivad need märkimisväärselt kuni aasta.

Selleks, et küpsetusvorstile tekiks punakas ja krõbe koorik, määritakse toode enne ahju saatmist. võid või asetage pinnale lihtsalt väikesed tükid.