Hábitos del jabalí en primavera. Características del comportamiento de un jabalí. Influencia humana en la población de jabalíes
El jabalí es un mamífero que procede del orden de los cerdos. Se le considera el antepasado del doméstico moderno, que, como resultado de la domesticación, se convirtió en tal. El jabalí es un animal único que vive en casi todos los continentes de nuestra Tierra.
Características y descripción del jabalí.
un jabalí tiene un cuerpo enraizado, cuya longitud puede ser de hasta un metro y medio. La altura del cuerpo suele alcanzar 1 metro. La masa de un jabalí maduro puede ser de 60 a 300 kg.
Depende de si se considera una mujer o un hombre en un caso particular. Los machos tienen una cabeza grande que se extiende hacia adelante. Las orejas son bastante grandes, tanto en anchura como en altura. El hocico termina en un talón, que tiene diferentes tamaños.
El cuerpo está cubierto de pelo duro. En invierno, aparece pelusa adicional en el cuerpo de un jabalí, lo que no permite que se congele. En la parte posterior hay una cierta cerda que se pone de punta si el animal está en un estado excitado. Los jabalíes pequeños se pueden pintar con rayas. Un jabalí puede comer una variedad de plantas, que se pueden dividir en grupos:
1. Tubérculos y malas hierbas de las plantas.
2. Los frutos de los árboles frutales, así como varias bayas que crecen en el bosque.
3. Las propias plantas, que están a disposición del verraco.
4. Algunos representantes del mundo animal (por ejemplo, gusanos o insectos que viven en el bosque).
Vale la pena señalar que el jabalí acaba con la mitad de su comida del suelo, ya que contiene suficiente para la vida del animal. En promedio, un jabalí grande puede comer unos 5 kg. alimentar en un día.
Estos son bastante móviles y llevan un estilo de vida activo. En verano les gusta nadar, y en invierno simplemente corren por el bosque en busca de comida. Los verracos llevan una vida de manada, pero hay excepciones en forma de verracos adultos que viven por separado.
Un jabalí con niños pequeños también vive por separado. Para comprender en qué se diferencia un cerdo de un jabalí, puede ver una fotografía Jabalí. También en Internet puedes encontrar muchos vídeo sobre jabalíes.
Hábitat del jabalí
A pesar de todos los hechos y conjeturas, solo hay una conclusión: Jabali animal salvaje, que a menudo cambia de entorno. El jabalí se puede encontrar en una gran variedad de lugares del mundo.
El hábitat del jabalí puede ser tanto lugares tropicales con un clima bastante cálido como bosques de taiga duros. En las montañas, el jabalí se puede encontrar a cualquier altura, así como en algunas praderas alpinas.
Se encuentra en bosques de robles y hayas, así como en zonas pantanosas. Los jabalíes también habitan las montañas del Cáucaso, y en otoño visitan bosques frutales y huertas. A veces se pueden encontrar en el lecho de algunos ríos, que están rodeados de matorrales.
El hábitat del jabalí depende completamente de la alimentación que es habitual en una u otra época en algunas zonas. carne de jabalí bastante denso, y esto lo sirve su dieta, que consiste en varias hierbas.
Los jabalíes pueden desplazarse y acudir a pastos en zonas más fértiles, como la estepa. Pueden asaltar áreas rurales cercanas a bosques y hábitats de jabalíes.
Los jabalíes que viven en los trópicos prácticamente no están estudiados. Pero los que viven en los países vecinos y en la taiga son animales bastante predecibles. Pueden vivir en áreas bastante grandes.
Por ejemplo, un jabalí adulto puede ocupar un área de hasta 15 km, que es un área bastante grande. Más cerca del invierno, los jabalíes pueden moverse desde lugares más altos de la montaña hasta el pie.
A veces los jabalíes pueden superar el camino, que tiene más de 100 km. del lugar de despliegue permanente. Dichos viajes pueden ser causados por varias razones, como incendios o falta de alimentos.
Los jabalíes pueden estar al acecho varios peligros. Entonces, por ejemplo, los pisos peligrosos que se encuentran en el bosque pueden lesionar las piernas. Otro habitante del bosque también es peligroso para él -. Uno de Problemas globales es un caza del jabalí, que a menudo se lleva a cabo al azar.
Carne de jabalí y recetas
La carne de un jabalí es uno de los propósitos de su caza. Cómo cocinar jabalí conoce a casi todos los cazadores que alguna vez han traído un cadáver a casa. Mucha gente conoce recetas de jabalí, pero en realidad la carne es bastante dura.
Platos de jabalí son bastante complejos en cuanto a su preparación. Lo mejor es tomar recetas simples que incluso un principiante pueda usar. Probablemente el más un plato sencillo, que se puede hacer con carne de jabalí, es guiso. Esto requerirá manteca de cerdo y carne animal.
También necesita usar cebollas, harina, mostaza y condimentos al gusto. La carne debe empaparse en una solución de jugo de limón. Gracias a él, la carne se pondrá tierna y lista para su posterior procesamiento.
Fresco después de guisar se debe verter con salsa de crema agria. Los platos de jabalí, así como de otros tipos de carne, requieren cierta preparación. Puedes cocinar carne de jabalí al fuego, sin utensilios especiales. No tienes que ir de caza para comer carne salvaje, puedes comprar jabalí de un cazador familiar.
¿Es el jabalí peligroso para los humanos?
El jabalí no representa un peligro potencial para los humanos. Si no subes a su territorio, entonces no tienes nada que temer. Hay casos en que un jabalí se precipita hacia las personas, pero esos casos son raros. Sin embargo, si no pudo encontrar un fenómeno similar, entonces es mejor trepar al árbol más cercano.
El jabalí es el animal más famoso y popular entre los cazadores. Un trofeo en forma de cabeza o colmillos, colgado en la pared después de una cacería exitosa, agrada gratamente a la vista y aporta su propio entusiasmo al interior del hogar.
Pero ten en cuenta que cazar un jabalí es muy peligroso. Con un disparo fallido (especialmente para cazadores inexpertos), solo puede resultar herido. A partir de esto, el jabalí se enfurece, puede atacar al cazador y causarle heridas graves.
Apariencia
¿Cómo es un jabalí? El jabalí es un animal poderoso y fuerte. Tiene una constitución bastante grande y piernas cortas. Un cuerpo corto con una cola corta, un esternón masivo y una pelvis estrecha. Su cuello es corto, grueso, el cráneo tiene forma de cuña. La nariz de un jabalí, como la de un cerdo doméstico, es un hocico.
El pelaje es duro, que recuerda a las cerdas. Va del gris oscuro al Marrón. Con la llegada del invierno, se espesa, aparece una capa interna densa.
El garfio tiene una longitud corporal de 90-180 cm, su altura a la cruz varía de 50 a 110 cm ¿Cuánto pesa un jabalí? Pesa entre 50 y 300 kg. El peso medio de un jabalí es de 150 kg. El jabalí macho suele ser más grande y pesado que la hembra. La velocidad máxima del jabalí es de hasta 45 km por hora.
¿Cuánto tiempo viven los jabalíes? Duración promedio la vida es de aproximadamente 10 años, y en cautiverio, hasta 20 años.
La parte más notable del cuerpo del garfio son los colmillos. Cuando el jabalí alcanza la madurez, crecen hasta 25 cm, con ellos consigue su propio alimento, cavando en el suelo para la extracción de rizomas. También con colmillos, garfios se defienden de los enemigos: osos o lobos.
Tipos de garfios
Cada región tiene su propia especie de jabalí. En España, Francia, Italia, es común la especie centroeuropea o Marem. En Cerdeña y Andalucía, el jabalí mediterráneo. Y también los hay indios, orientales y muchos otros.
Hábitat
¿Dónde vive el jabalí? Inicialmente, estos animales fueron vistos en Asia, Europa, África del Norte. Después aparecieron en las islas de Gran Bretaña, Java, Sumatra y muchas otras. Hoy viven en los bosques de Siberia, en algunas áreas de la región de Irkutsk, así como en el Territorio de Krasnoyarsk. También puedes encontrarlo en la región de Moscú.
El hábitat del jabalí es tropical, bosques de montaña, con alta humedad. En nuestro país le atraen los robledales y las zonas pantanosas.
Estilo de vida
Este animal no es muy buena visión pero excelente sentido del olfato. Huele a una persona, especialmente en el viento, a una distancia de unos 400 km. Los olores acre pueden ahuyentar al animal e interrumpir la caza.
El jabalí es un animal que vive principalmente en manadas. Suele estar habitado por hembras con verracos de cría del año pasado. Un jabalí adulto lo deja y vive solo. Regresa a la manada solo para el período de apareamiento, tomando el lugar del líder.
El jabalí está activo durante la noche. Durante este período, sale a almorzar y tomar procedimientos de agua. Durante el día descansa en los juncos o en los pantanos, escondiéndose en los arbustos.
hábitos
Los hábitos del jabalí son bastante interesantes.
Estos animales son muy sensibles a los cambios de temperatura. Para no conseguir bronceado y protegerse de las picaduras de varios insectos, se untan cuidadosamente en el barro.
Una condición importante para la vida de estos animales es la presencia de un reservorio cerca de la colonia.
Los hábitos de los animales salvajes hacen que el jabalí se mantenga alejado de las personas. Para asentamientos se acercan muy raramente, pero las incursiones en los campos donde crece la avena o el maíz se realizan regularmente.
El jabalí lleva un estilo de vida sedentario. EN meses de verano sólo sale de su escondite para comer. Luego vuelve a descansar.
EN horario de invierno los hábitos del jabalí no cambian. El jabalí también se mueve poco en invierno, ya que la nieve no le permite ir muy lejos. El jabalí, a pesar de su torpeza, es un excelente nadador.
gon
El período de celo de los jabalíes dura de diciembre a enero. Un macho adulto encuentra una manada de hembras por el olor, el sonido y las huellas. Cuando los verracos están en celo, vuelven a la manada. Después de la fertilización, lo dejan nuevamente. Por regla general, los jabalíes tienen varias hembras por celo.
En este momento, el comportamiento de los machos se vuelve agresivo. Si un rival llega a la manada, una pelea mortal es inevitable. Se golpean entre sí con sus colmillos, infligiéndose terribles laceraciones. El perdedor deja la manada.
El embarazo de la hembra continúa durante 120-130 días. Antes del comienzo del parto, deja la manada y busca un lugar apartado. Luego construye un lecho para sí mismo, como un "nido" de ramas y pasto seco.
El verraco hembra da a luz de 5 a 15 lechones que pesan alrededor de 1 kg. Su pelaje es negro o marrón con rayas longitudinales blancas. Este color protege a los bebés de los ataques de los depredadores. Es mejor no acercarse a la guarida de la hembra durante este período, ya que es muy agresiva.
Nutrición
¿Qué comen los jabalíes? Apariencia estos animales son bastante formidables, por lo que muchos están interesados en saber si el jabalí es un depredador o no.
De hecho, son prácticamente omnívoros, ya que comen jabalíes en diferente tiempo año comida diferente:
- El jabalí se alimenta en el bosque, extrayendo diversas raíces y tubérculos del subsuelo. plantas bulbosas. Contienen una gran cantidad de sustancias útiles.
- En verano y primavera, el jabalí se alimenta de hojas verdes y brotes de plantas.
- Su dieta incluye bayas, frutas, bellotas, nueces, patatas y plantas agrícolas.
- También se alimentan de ranas, lombrices, insectos, larvas y pequeños vertebrados, y en invierno no dudan en recoger carroña.
- El jabalí también come bellotas, campañoles, avena y trigo en otoño.
Ahora ya sabes lo que come un jabalí.
enemigos naturales
Los jabalíes tienen sus enemigos. Estos son lobos, osos o linces. Los lobos atacan en manadas. Primero, uno de ellos, saltando encima del jabalí, lo tira al suelo, luego todo el rebaño se abalanza sobre él. Lynx ataca con mayor frecuencia a los individuos jóvenes que se han alejado de la manada. Ella salta sobre su espalda, infligiendo heridas graves y fatales.
El oso es el enemigo más temido. Atacando el garfio, el oso aprieta al animal con sus poderosas patas y muere por fracturas óseas.
Funciones de caza
La caza del jabalí es una de las actividades más peligrosas. Puedes cazar solo o participar en un potrero. No debemos olvidarnos de las peculiaridades de los hábitos de los animales salvajes y que es muy grande. Su peso alcanza los 300 kg.
El inicio de la temporada de caza depende de los lugares donde vive. De agosto a enero: esta es la caza de animales jóvenes y machos. La caza de hembras cae en septiembre y diciembre. Hay muchas formas de cazar un garfio: desde una torre, un potrero, con perros o desde un acercamiento.
Video
Encontrarás datos interesantes sobre la vida de un jabalí en nuestro video.
El juego puede ser una gran decoración. mesa de vacaciones especialmente si se utiliza carne de jabalí. Por supuesto, para probarlo, necesitas conseguir un jabalí, y para ello debes ir a cazar. Los jabalíes son animales bastante peligrosos, independientemente de la temporada, por lo que este tipo de pesca solo está disponible para cazadores experimentados. Pero los pescadores novatos también pueden ir a la producción de un anzuelo, habiéndose armado previamente con las armas necesarias y el conocimiento teórico.
En este artículo, intentaremos revelar los secretos de la caza exitosa de un jabalí en invierno: consideraremos qué arma es mejor usar, dónde es mejor apuntar y qué tipos de caza de invierno para este animal son más frecuentes. practicado por cazadores experimentados.
Caza del jabalí en invierno
La caza de un jabalí en invierno se considera una ocupación masculina, que no todos los cazadores con experiencia pueden hacer. En comparación con la caza del pato, la caza del jabalí representa la mayor verdadera amenaza para la vida y la salud. En promedio, un jabalí pesa alrededor de 300 kg y tiene poderosos colmillos frontales que pueden infligir heridas graves. Las hembras de esta especie animal derriban al cazador y lo pisotean con sus cascos.
Figura 1. La caza del jabalí es una ocupación extrema Los trofeos obtenidos de tal cacería son muy valorados, ya que se obtienen a través del riesgo. Sin embargo, esta lección es para aquellos a los que les gusta correr riesgos, y el resultado está plenamente justificado (Figura 1).
La apariencia y hábitos del jabalí.
Debe ir a cazar un animal así solo después de un estudio detallado de sus hábitos de vida y comportamiento.
Nota: El jabalí se puede comparar en ciertos puntos de hábitos con los cerdos domésticos, pero nunca se debe subestimar.
La diferencia más importante entre un jabalí y un cerdo doméstico es la velocidad de movimiento, que es mucho mayor para un animal del bosque. Además, los jabalíes tienen un cuerpo mucho más corto y denso, una poderosa cabeza alargada y orejas largas y puntiagudas. Los jabalíes son más fuertes que los cerdos domésticos y esto también hay que tenerlo en cuenta durante la pesca.
¿Qué aspecto tiene la bestia?
Los jabalíes son mamíferos omnívoros artiodáctilos no rumiantes del género porcino. Si observas más de cerca el cuerpo de un jabalí, puedes ver que su cabeza ocupa un tercio de todo el cuerpo (Figura 2).
Figura 2. Los cerdos salvajes se ven diferentes a sus parientes domésticos. Dificultades de la caza bestia salvaje se explican por el hecho de que el jabalí tiene una poderosa mandíbula y colmillos frontales, que pueden alcanzar una longitud de hasta 10 cm y se utilizan durante la alimentación para obtener alimento de debajo de los árboles o para protegerse de los enemigos. A diferencia del macho, la hembra tiene colmillos mucho más pequeños, y ataca a los cazadores, derribándolos, después de lo cual los pisotea con sus cascos. El peso medio de un toro adulto ronda los 150-200 kg.
Cómo se comporta en invierno
En invierno, los jabalíes rara vez salen a alimentarse durante el día, pero lo hacen más a menudo durante la noche. Los cerdos organizan sus lugares durante el día debajo de grandes abetos y en hormigueros para que no esté lejos para ir al comedero (Figura 3). También en invierno, a los jabalíes les encanta nadar y no temen las heladas.
Figura 3. En invierno, los jabalíes se mueven activamente en busca de alimento. Es mucho más fácil encontrar rastros de un garfio en el bosque en invierno que en verano, ya que sus excrementos y caminos en el bosque son perfectamente visibles en la nieve. Tales observaciones, así como el conocimiento de los hábitos del animal, ayudarán a elegir el momento y el lugar óptimos para pescar.
Cómo cazar: reglas generales
En las diferentes épocas del año, la caza de jabalíes difiere en términos: en agosto-enero, se permite cazar machos y animales jóvenes, y de enero a agosto, hembras. Para lograr el éxito en la caza de un jabalí, debe aprender los hábitos del animal y observar las medidas de seguridad. Antes de partir hacia los cotos de caza, se recomienda estudiar la zona, lo que ayudará a establecer el lugar de alimentación de la manada de jabalíes y determinar su ganadería.
Nota: Por ejemplo, los cerdos salvajes a menudo se pueden encontrar en los campos de maíz, donde buscan alimento en los restos de plantas sin cosechar.
Al moverse por el bosque, preste especial atención a la inspección de los árboles, si su corteza está muy despojada, esto indicará una gran forma de jabalí. El estudio de las huellas de los jabalíes no debe llevarse a cabo en un camino transitado por animales, ya que un olor extraño puede asustar a la caza. El proceso de seguimiento y acecho de un jabalí debe realizarse contra el viento, ya que el animal tiene buen olfato y puede oler al cazador a varios cientos de metros de distancia.
Figura 4. Al buscar un garfio, lo principal es tener cuidado Para aumentar las posibilidades de golpear el corazón de un jabalí, debe apuntar al área del omóplato. Si el disparo al jabalí tuvo éxito y cayó, en ningún caso se acerque al animal recostado, ya que puede lesionarse y apresurarse a atacar. Los animales heridos son mucho más peligrosos y feroces, y pueden causar heridas graves al cazador (Figura 4).
Seleccionamos armas y equipo.
Las armas de caza del jabalí deben ser fiables, útiles y bien apuntadas. Es mejor elegir pistolas de balas de ánima lisa y estriadas, que tienen un diámetro de bala grande. Para armas de ánima lisa se recomienda llevar balas Polev o Gualandi (cuando se caza en áreas abiertas) o balas Rubeykin o Blondo que no son propensas a rebotar (cuando se dispara en matorrales y arbustos). para estriado arma de caza el calibre máximo comienza desde 7.62*51.
Figura 5. Equipo requerido Al cazar, debe llevar ropa que no cruje, que debe ser abrigada y cómoda. De los zapatos para la pesca de invierno, las botas prácticas son adecuadas, pero debe tener en cuenta el hecho de caminar mucho por el bosque, el barro y la nieve. La excelente audición en los jabalíes puede atraer cualquier susurro o susurro de la ropa, lo que lo asustará para que no se acueste ni se alimente.
Equipo
Al elegir ropa y calzado para la caza, vale la pena considerar las características del terreno y las condiciones climáticas. Es recomendable dar preferencia a la ropa no nueva que no cruje ni cruje. También es necesario cuidar el camuflaje, para lo cual puede ser adecuado un abrigo de camuflaje o la ropa del color más adecuado al ambiente (Figura 5).
No se recomienda usar equipo nuevo para pescar, ya que tiende a frotar y atraerá a un jabalí con su olor. Los cazadores experimentados recomiendan usar "mocasines" (hechos con pieles de jabalí) sobre zapatos básicos. Al ir al bosque, se recomienda equipar su equipo con equipo adicional para limpiar armas, una linterna, baterías, un visor nocturno y un cuchillo de caza.
Arma
De las armas de caza de ánima lisa, las escopetas de dos cañones calibre 12 han demostrado su eficacia. Solo los rifles estriados de este sistema le permiten hacer dos disparos instantáneos a la bestia y recargar rápidamente. Además, en la pistola también puede seleccionar e instalar mira óptica, lo que permitirá disparos más precisos.
Nota: Las escopetas de corredera y semiautomáticas son menos adecuadas para la caza del jabalí, ya que pueden producirse problemas de recarga.
Es costumbre llevar solo balas para la caza del jabalí, ya que son ellas las que infligen daño máximo la bestia y puede detenerla. Para un resultado exitoso, vale la pena tomar balas que pesen al menos 32 gramos.
Cuando use armas estriadas para cazar jabalíes, debe detenerse en el calibre 7.62. El uso del cartucho 7,62 * 39 es adecuado para la caza de primerizas, lechones y garfios pequeños. Para dispararle a un adulto, esa bala no será suficiente.
Además, al elegir un arma, se debe tener en cuenta su peso. Debe ser fiable, pero no demasiado pesado: recuerda que en busca de caza lo más probable es que tengas que caminar varios kilómetros por un bosque nevado.
donde disparar
Los jabalíes son muy resistentes a las lesiones porque tienen una piel fuerte y una capa bastante densa de grasa subcutánea. La cruz del garfio está formada por excrecencias espinosas de huesos cubiertos de grasa y piel, por lo que un disparo en esta área del cuerpo no dañará a la bestia. Si una bala golpea el corazón de un jabalí, aún puede correr unos 100 metros más, y si el cazador golpea el abdomen, el animal herido puede correr varios kilómetros. Durante una herida, un jabalí libera una pequeña cantidad de sangre, ya que la herida se cubre rápidamente con tejido adiposo. Para un disparo letal, debe apuntar: al cuello o disparar hacia un lado, tratando de golpear el omóplato (Figura 6).
Nota: Si la bala atravesó el corazón del animal, la sangre saldrá a tirones y, si el pulmón está dañado, se rociará. Cuando una bala da en la parte superior del cuerpo, el garfio comenzará a retorcerse, y si el tiro da en la parte inferior, saltará.
Si, después de golpear al jabalí, intenta subirse a los cascos, esto indica el daño resultante en la columna vertebral.
Figura 6. Los principales lugares de matanza de la bestia Durante la caza del jabalí, puedes utilizar los siguientes trucos:
- Si el animal va directamente al cazador, entonces debes apuntar y no disparar al mismo tiempo. En el momento en que la bestia se da cuenta de un hombre con un arma y se vuelve hacia un lado, buen momento para disparar un tiro apuntado.
- Puedes disparar a un animal en movimiento desde una distancia de 20-30 metros.
- Al cazar en colinas o tierras altas no se recomienda disparar al garfio, que está por encima del nivel del cazador. En caso de lesión o de un disparo fallido, la bestia se precipitará hacia abajo y puede barrer a una persona.
- Para un jabalí que huye, lo mejor es disparar al área de la cresta.
- Es imposible disparar un garfio en el pecho, incluso si la distancia para el tiro es óptima. El hecho es que esta parte del cuerpo está protegida por galanga (capa gruesa tejido conectivo) y el disparo solo herirá levemente al animal, además de ponerlo en un estado de ira.
Tipos de caza del jabalí
Para la caza de invierno, debe elegir un lugar que no esté lejos de los juncos, más cerca del bosque y de los densos matorrales. Hormigueros en ruinas, huellas en la nieve y excrementos de jabalí ayudarán a establecer la ubicación de la bestia. Los cazadores experimentados saben cómo alimentar a un jabalí y preparar la comida durante el día, y con el comienzo de la tarde salen a cazar.
Hasta la fecha, existen varias formas comunes de cazar jabalíes en diferentes épocas del año. Entre los métodos más comunes están los seguros para principiantes, es decir, desde la torre. Los cazadores experimentados prefieren la caza en batida con potrero, sigilosamente con aproximación y en el campo.
Oblavnaya con paddock
La caza de un jabalí en invierno se lleva a cabo con la participación de un grupo de personas y sin la participación de perros. Para participar en esta modalidad de pesca del jabalí, el grupo se divide en batidores y tiradores. La pesca comienza con el estudio de los hábitats de caza y la ubicación de los cebos para jabalíes.
Figura 7. La caza dirigida es una de las más productivas Una vez completada la recopilación de información, se elabora un plan de acción y todos se dispersan de acuerdo con su número en el terreno. Los batidores van al punto de inicio de la ruta, y las flechas van a las posiciones indicadas para disparar. Batallón de caza con un corral pasan solo durante el día, mientras hay luz afuera. Este tiempo se explica por el hecho de que los tiradores dispararán a los garfios desde una distancia de 100-150 metros y la precisión del tiro será un momento decisivo en el éxito de la captura (Figura 7).
La batida con potrero de caza tiene las siguientes características:
- Debe recordarse que el jabalí se escapará a través de densos matorrales y arbustos. Por lo tanto, estas partes del bosque serán el mejor lugar para los tiradores.
- Después de que el golpeador recoja al jabalí, intentará regresar al lugar de donde vino originalmente.
- Se requiere saber la ubicación exacta del día de la bestia.
- Los batidores deben golpear suavemente los árboles, hablar en voz baja y moverse lentamente por el potrero. Si implementa los matices enumerados, el garfio correrá hacia los tiradores.
Las flechas en el número no deben hacer ruido, ya que los sonidos extraños asustarán al jabalí. Lo mejor es tomar una posición de tiro cerca de un tocón o árbol para que pueda esconderse de un animal herido. Para evitar accidentes, los tiradores tienen prohibido abandonar sus posiciones hasta el final de la cacería.
Scradom con enfoque
La caza del jabalí en invierno desde la aproximación no es recomendable para principiantes, ya que requiere un buen conocimiento de las costumbres del garfio, así como máxima atención y destreza. Este tipo La pesca se puede realizar a cualquier hora del día. Por ejemplo, durante el día puedes encontrar al animal acostado, y de noche seguir el rastro y encontrarlo alimentándose (Figura 8).
Al cazar con un enfoque sigiloso, es necesario observar el modo más estricto de silencio y moverse solo contra el viento, ya que un animal dormido puede asustarse fácilmente porque tiene un sentido del olfato bien desarrollado. Los binoculares pueden ser útiles cuando buscas un animal: con su ayuda, tendrás más posibilidades de localizar la ubicación del jabalí y acercarte sigilosamente sin que te detecten sin asustar al juego. También debe saber que los jabalíes en casos raros cambian sus lugares de alojamiento y alimentación, y si se encontraron dichos lugares, vale la pena recordarlos para que luego pueda obtener un trofeo de una sentada.
Figura 8. Al ir a pescar, es mejor explorar los hábitats de los animales con anticipación. La caza de un jabalí en la noche comienza con un desvío de campos sin cosechar, ya que en esos lugares se puede encontrar este animal con mayor frecuencia. Por la noche, en el campo, no será difícil escuchar el garfio, ya que hace ruidos fuertes al alimentarse. Gracias a ese ruido al comer, los garfios permiten al cazador acercarse, a la distancia de un tiro. Debe realizar la aproximación con cuidado y sin ruidos innecesarios, y si se acercó a la distancia óptima para un tiro, debe agacharse y apuntar con cuidado para establecer el juego la primera vez. En general, acercarse al rececho es más fácil en invierno, ya que se pueden ver las huellas exactas de un jabalí en la nieve.
desde la torre
En invierno, los jabalíes experimentan falta de alimento y esto puede aprovecharse cazándolos desde una torre. Si coloca comederos cerca del sitio de la emboscada, el animal llegará a una trampa preparada por una persona por la noche (Figura 9).
Nota: Este tipo de captura de animales se realiza exclusivamente por la noche, cuando los jabalíes salen de sus refugios en busca de alimento.
Durante el día, la comida se vierte en los comederos y el cazador debe ocupar su lugar en la torre antes de que oscurezca. La condición principal para tal pesca es la observancia de ciertas reglas, en particular, el régimen de silencio, para no asustar a la bestia. El hecho es que es posible que un jabalí no llegue al comedero de inmediato y tendrá que esperar este evento. Cuando aparecen jabalíes, no debe disparar de inmediato, ya que es posible que no vayan inmediatamente al comedero y debe darles tiempo para que se calmen. Antes de cazar en una torre, no se recomienda moverse activamente, ya que el sudor puede empapar la ropa y ahuyentar a los animales salvajes.
Figura 9. La caza desde una torre se considera la más segura Si el tiroteo se produce mientras los animales se están alimentando, presta especial atención a las colas del juego. Cuando se alimenta, la cola del garfio se mueve constantemente, pero tan pronto como algo lo alerta, la cola se hunde instantáneamente. En ese momento, se recomienda acostarse y no moverse para que el animal no se dé cuenta del cazador y comience a comer nuevamente.
En general, la extracción de caza de la torre se basa en las siguientes reglas:
- Disfraz de calidad.
- Silencio y máxima atención.
- Ropa silenciosa, zapatos y municiones.
- Dispara a un jabalí solo si hay un refugio donde puedas esconderte de un animal herido.
- Está prohibido perseguir sin ayuda a un jabalí herido, lo que puede ser mortal.
en campo
Juego de cosecha con acceso al campo. mejor en verano o en otoño, ya que en esta época es mucho más fácil que los animales encuentren comida al aire libre. Pero en algunos casos, por ejemplo, en campos sin cosechar, dicha pesca también se practica en invierno (Figura 10).
Nota: No se recomienda cazar jabalíes con perros en invierno, ya que estos animales pueden asustar a la caza o un jabalí herido infligirá una herida mortal a su ayudante.
En los campos, puedes cazar desde una emboscada o desde una torre de caza. Antes de instalar un cobertizo o torre de almacenamiento, debe determinar exactamente dónde vienen a engordar exactamente los jabalíes. Esto se puede hacer a lo largo de los caminos trazados por los jabalíes hasta el lugar de alimentación.
Figura 10. En invierno es bastante difícil encontrar jabalíes en el campo. En un terreno sin arbustos y árboles, no será difícil avistar un jabalí, ya que emitirá unos sonidos característicos mientras come. Se recomienda acercarse a un animal salvaje contra el viento, en silencio y esperando los momentos en que se congele y escuche los sonidos. En invierno, los jabalíes visitan los campos de avena, guisantes y maíz sin cosechar. Puede encontrar un campo adecuado para instalar una torre o un cobertizo de almacenamiento de esta manera: camine a lo largo de los bordes de los campos adyacentes a un bosque o un bosque, y el descubrimiento de un camino de jabalíes o tierra destruida indicará que este es el mismo campo donde engordan los jabalíes.
La caza del jabalí no es un oficio fácil. De hecho, esta es una actividad muy peligrosa que puede costarle la vida al cazador o causar lesiones graves. Solo un buen conocimiento de los hábitos y características de esta pesquería ayudará a obtener un trofeo con éxito.
Cuando vayas a cazar, trata de seguir estas precauciones:
- Refugio de cazadores: en el momento del trabajo y la preparación para dispararle a la bestia, debe estar cerca de una roca, un tocón o un árbol. Esta medida de precaución es necesaria en caso de que algo salga mal y tengas que esconderte del animal herido en el suelo.
- Disparo certero: Hay bastantes maneras de poner un jabalí por primera vez. Por ejemplo, es mejor dispararle a un jabalí en el costado o a lo largo de la cresta, pero la mayoría lugar perfecto está debajo del omóplato, la oreja del animal.
- La persecución: no se recomienda seguir un garfio herido, ya que puede adentrarse en el bosque o incluso atacar a una persona (si el animal herido ve al cazador). Se considera más peligroso acercarse al jabalí de frente, cuando sus orejas están presionadas hacia abajo y su pelo está erizado.
El proceso de caza de jabalíes se muestra con más detalle en el video.
descripción general
Apariencia. Se diferencia de los cerdos domésticos en un cuerpo aplanado lateralmente, cerdas gruesas de color marrón grisáceo que forman una melena a lo largo de la cresta, grandes colmillos en los machos y un hocico negro. Lechones rayados hasta los tres meses de edad (1) . Los ojos brillan de color rojo oscuro por la noche.
Extensión. Común en toda la parte europea de Rusia, excepto en las estepas del norte, este y sin agua; en el Cáucaso, en el sur de Siberia, la región de Amur y Primorye. Los animales especialmente grandes, de hasta 300 kg de peso, se encuentran en Lejano Oriente. En los últimos años, el jabalí en la parte europea se ha asentado muy al noreste, en Karelia del Sur y la región de Kama.
Habita llanuras aluviales y matorrales arbustivos en las estepas, mixto y bosques caducifolios, en las montañas en verano se eleva a los prados alpinos.
Biología y comportamiento. Los jabalíes se mantienen en pequeños rebaños, los machos viejos y las hembras con lechones deambulan por separado. Durante la noche, la manada puede viajar hasta 5 km, rara vez más. A veces, ante la falta de alimentos, realiza migraciones masivas de cientos de kilómetros.
Pasa el día en una cama en un rincón apartado del bosque o cañaverales, en la ladera soleada de la montaña. Mientras está acostado, el jabalí desentierra la nieve hasta el suelo, trata de acostarse sobre una capa de ramas, musgo y hierba seca. La hembra antes del parto hace un nido acogedor con ropa de cama suave y un techo de ramas. (2)
. Hay camas y en pajares.
Además de lechos y huellas, la presencia de jabalíes en el bosque se evidencia mediante excavaciones -áreas de tierra arada donde se alimentaban los animales (3)
; así como mechones de cerdas sobre piedras y troncos de árboles, sobre los que les gusta rascarse. También tienen baños, charcos profundos o pozos llenos de agua y lodo. (4)
.
Las pezuñas del jabalí se pueden separar ampliamente, por lo que camina fácilmente a través de los pantanos. Pero en la nieve profunda, debido a las piernas cortas, tiene que abrir un surco con el pecho o moverse con fuertes saltos. Además, la congelación del suelo prácticamente lo priva de los alimentos disponibles. Por eso, en invierno, el jabalí se alimenta poco y vive principalmente de las reservas de grasa, y muchos animales mueren de agotamiento. Por otro lado, las patas cortas y el cuerpo en forma de cuña, así como una gran fuerza física, le permiten al jabalí atravesar cañaverales, cortavientos, densos arbustos y enredaderas impenetrables para otros animales a gran velocidad. Un garfio adulto fuerte puede hacer frente incluso a varios lobos, pero los jabalíes, especialmente los jóvenes, a menudo mueren a causa de los lobos.
rastros. Huella 12-18 cm de largo (5) , siempre con una huella clara de las 4 pezuñas de cada pie. Las patas traseras, al moverse, caen en las huellas de las delanteras.
Nutrición. Se alimenta de rizomas y bulbos de plantas, frutos caídos, nueces, bellotas, gusanos e insectos, y en ocasiones también de otros pequeños animales: crías de nidos de roedores, serpientes, ranas, polluelos y huevos de aves. Habiendo encontrado carroña, una manada de jabalíes puede permanecer cerca durante muchos días hasta que roen el cadáver hasta el hueso. Obtiene alimento principalmente de la basura y la tierra del bosque, que excava con un hocico duro y colmillos. En invierno, a menudo se alimentan en pantanos, donde el suelo no se congela.
Reproducción. La rutina es en noviembre-enero, en este momento los garfios machos luchan ferozmente. Kalkan, una capa de tejido denso debajo de la piel del cuello y los hombros, los protege de lesiones graves. En los años de vacas flacas, la rutina se traslada al final del invierno.
Embarazo 4-4,5 meses, en una camada de 4-6 (hasta 12) lechones. La primera semana yacen en el nido, muy pegados unos a otros, luego empiezan a salir con su madre a alimentarse. Los cerdos se alimentan de leche hasta el otoño. Las hembras jóvenes generalmente comienzan a reproducirse en el segundo año de vida, los machos, en el cuarto o quinto.
Valor económico. La actividad madriguera del jabalí contribuye a la restauración del bosque en claros y zonas quemadas, además, come en en numeros grandes plagas del bosque, por ejemplo, las larvas del abejorro. Sin embargo, donde hay demasiados jabalíes debido a la falta de depredadores, pueden dañar el bosque, como suele ser el caso, por ejemplo, en la región de Moscú. Destruyen los nidos de pájaros: urogallo, urogallo negro, urogallo avellano, búho real. Los jabalíes suelen salir a alimentarse de campos y jardines. Pueden causar daños particulares donde pequeñas áreas de campos están rodeadas de bosques. Los jabalíes alimentándose en los campos, por ejemplo, se pueden ver casi todas las noches de verano en las afueras del sur de la Reserva Natural Prioksko-Terrasny, cerca de Serpukhov.
El jabalí es un importante objeto de caza. Es sorprendentemente "fuerte como una bala", como dicen los cazadores. Hay casos en que una bestia con un disparo en el corazón corrió cientos de metros. No pasa un año sin que un garfio herido mate a algún desafortunado cazador con sus colmillos. También hay varios casos de ataques a humanos por parte de hembras que cuidan lechones, incluso en la región de Moscú. Aunque la hembra tiene colmillos cortos, puede pisotear a una persona hasta matarla con pezuñas afiladas o morderla. Cuando es atacado por un jabalí, se recomienda saltar a un lado, preferiblemente debajo de la protección de un árbol: una vez fallado, el jabalí no regresa. Por lo general, los jabalíes son muy cautelosos y huyen despavoridos cuando aparece una persona.
Del jabalí viene cerdo domestico. En algunos lugares hay cruces de jabalí y cerdo doméstico, que se pueden reconocer por la coloración manchada, las orejas caídas o una mancha clara.
Para la mayoría de los pueblos de Europa, el jabalí se ha considerado durante mucho tiempo un símbolo de fuerza física y fertilidad. En la antigüedad, un cazador se consideraba un hombre adulto solo después de haber matado a su primer jabalí. Pero un hombre que no sabía controlar sus deseos y emociones podía, según la leyenda, convertirse en un cerdo salvaje o doméstico.
Fuente: ecosistema.ru/08nature/mamm/074.htm
Caza del jabalí
JABALI Prefiere bosques de pino-encino, roble-carpe, bosques de alisos y matorrales de plantaciones mixtas. Los jabalíes engordan por la noche, se acuestan durante el día, se mantienen en manadas. La caza del jabalí bajo licencia, por regla general, de forma colectiva, conduciendo o con afines.
método de corral
Requiere preparación previa. Estudian con antelación los lugares de engorde y salidas de un día, colocan rápida y correctamente las flechas y por números, y destacan los batidores. El jabalí es fuerte en la herida, por lo que le disparan con una bala con perdigones grandes, observando una serie de reglas: la distancia de disparo al jabalí no debe exceder los 40 m para evitar animales heridos. Es necesario disparar en lugares letales: en el cuello, detrás de los omóplatos, en el corazón. Puedes dispararle a un jabalí que se aproxima en la frente, permitiéndote acercarte, pero es mejor dejar pasar a la bestia y dispararle a la mitad del cuello o al corazón. Perseguir a un jabalí herido es peligroso y se confía a 2-3 cazadores experimentados. Es mejor perseguir cuando el animal descansa durante 30-40 minutos.
Cazando con me gusta
El papel de los perros en esta cacería es mantener a la bestia en su lugar hasta que lleguen los cazadores. Dos o tres perros esquimales atacan continuamente al jabalí, lo hacen girar en un solo lugar, se detienen, luchan contra los perros que lo presionan.
tiro de emboscada
Se distribuye ampliamente en los hábitats de los jabalíes cuando se alimenta en áreas de alimentación o en senderos entre el día y la alimentación. Además de velar por los cultivos, se organizan plantones “sobre el agua”, o “sobre balsas de baño”, cerca de embalses estancados, a menudo frecuentados por jabalíes.
Mataderos de jabalíes
En términos de popularidad, la caza de un jabalí es bastante comparable a la caza de un alce. Esta especie está bien adaptada en el paisaje cultivado y evita grandes extensiones de bosques improductivos, gravitando claramente hacia tierras agrícolas, es decir, a lugares con suficiente alta densidad población.
La imponente apariencia de los grandes jabalíes dio lugar a muchas historias sobre su agresividad, increíble fuerza sobre la herida y el peligro que representan para el cazador. Por supuesto, un animal herido colocado en una situación desesperada puede traer grandes problemas al cazador, y el jabalí no es una excepción. Para evitar graves consecuencias al encontrarse con un animal herido y, al mismo tiempo, no perderlo, debe tener una buena idea de sus lugares de sacrificio y saber claramente a qué lugar de la silueta del jabalí debe apuntar. bala para golpear los órganos vitales y salvar al animal de un largo tormento, y al cazador de buscar y perseguir a un animal herido.
Todos entienden que estos órganos son los mismos en todos los animales, pero morfológicos y, a veces, características fisiológicas de un tipo particular no siempre le permiten determinar rápidamente el punto de mira para un disparo exitoso.
Todos representan la apariencia de un jabalí. Piernas cortas tienen un cuerpo bastante largo en forma de barril, un buen tercio del cual es la cabeza. La parte anterior es más masiva que la parte posterior, esto es especialmente notable en los machos adultos. Esta masividad visualmente parece aún mayor debido a la alta barba a la cruz, cuya longitud en animales grandes alcanza los 20 centímetros.
Al igual que en otros animales, las principales zonas de sacrificio se ubican en la parte anterior del cuerpo, excluyendo la cabeza y una parte importante de la médula espinal (región cervical y lumbar).
Al disparar desde un lado, para golpear el área del corazón, debe apuntar unos 20 cm por encima de la línea inferior del cuerpo a lo largo de la vertical de la pierna delantera ( estamos hablando sobre un jabalí de tamaño mediano, es decir aproximadamente 80-100 kg de peso). El hígado está ubicado casi en el medio del cuerpo, pero no recomendaría disparar específicamente a este órgano, porque la bala casi seguramente golpeará el estómago, y las masas estomacales e intestinales del jabalí tienen un olor desagradable específico que se mantiene fuerte cuando golpea la carne. Sin embargo, la herida del hígado, si bien no coloca a la bestia en su lugar, no promete una larga persecución. Un disparo en el cuello es muy bueno en términos de letalidad, siempre que dé en las vértebras. La columna cervical corre casi a lo largo de la mitad del cuello, y la tarea del cazador es determinar este medio. A modo de orientación, se puede decir que médula espinal se conecta a la cabeza aproximadamente en o ligeramente por debajo de la base de la oreja. Si el cazador tiene un arma de alta precisión o dispara a corta distancia, entonces puede apuntar al cerebro; en este caso, el punto de mira debe estar ligeramente por delante de la oreja en la línea oído-ojo.
Como ya se dijo, el jabalí es un animal de patas relativamente cortas, y no pocas veces, cuando está en la hierba o en un campo de trigo o avena, la región del corazón está cerrada al tiro; en este caso, puede disparar al omóplato con la expectativa de golpear los pulmones. Con tal golpe, un jabalí de tamaño mediano generalmente permanece en su lugar, y los animales grandes, si se alejan, no están lejos, sin embargo, con la derrota obligatoria de un vaso sanguíneo grande. Prácticamente no importa de qué lado esté el jabalí frente al tirador, la bala alcanza igualmente los órganos tanto a la izquierda como a la derecha.
Aunque en animales adultos en términos gastronómicos, por supuesto, se debe dar preferencia a un cerdo como trofeo, sin duda, el garfio está en primer lugar. Todo lo dicho anteriormente sobre los mataderos se aplica por igual a un cerdo y a un garfio, pero se trataba de disparar una bala. Sin embargo, en la práctica de la caza también se practica el tiro con metralla al jabalí. Basado en la experiencia de muchas cacerías, un disparo desde una distancia de no más de 25 m con perdigones con un diámetro de al menos 7,5 mm debe reconocerse como realmente efectivo para un animal adulto que pesa alrededor de 100 kg. A los animales más grandes no se les debe disparar con perdigones. Lo mismo se aplica a los garfios durante la temporada de celo (noviembre, diciembre). En ese momento, los machos sexualmente maduros desarrollan un "kalkan", una capa cartilaginosa que cubre el pecho por ambos lados, diseñada para proteger órganos internos de los golpes de los colmillos de los rivales. El mismo "Kalkan" reduce significativamente la capacidad de penetración de los perdigones, lo que reduce sus capacidades letales. Para una bala, no sirve como un obstáculo notable.
Cuando se dispara a un animal robado, es necesario apuntar a la columna vertebral (a lo largo de la cresta) o de tal manera que la bala ingrese al cadáver en la región de los riñones y luego pase a la cavidad torácica. Si la distancia de disparo es pequeña, ese disparo es bastante real, ya que el jabalí es mucho más bajo que una persona.
En el caso de que la bestia se mueva directamente hacia el cazador, la zona de matanza se reduce considerablemente.
El largo hocico cubre completamente el cofre, y solo la cabeza y la joroba de la cruz detrás de las orejas quedan para el disparo, en el que, si una bala golpea, existe la posibilidad de que enganche la columna vertebral. Un jabalí que ataca, ya veces esto sucede, necesita que se le permita acercarse y dispararle en la frente. En tal situación, este es el objetivo más conveniente, ya que la cabeza de la bestia se baja, a diferencia del oso, porque se prepara para atacar con colmillos de abajo hacia arriba. Y no pienses en ningún rebote, las balas no rebotan en la frente. La cabeza y la columna vertebral son los únicos lugares que se pueden golpear para detener un ataque.
Si el jabalí se mueve hacia el cazador en ángulo, entonces un muy buen lugar para disparar es en la base del cuello (ligeramente por delante de los omoplatos). Independientemente de si la bala golpea el corazón o no, con tal golpe pasa el cofre en diagonal y casi siempre destruye, si no el corazón, los pulmones y los vasos sanguíneos grandes sin falta.
Un jabalí que se aleja del cazador en ángulo abre una buena zona de muerte, aunque limitada. Se encuentra desde el borde posterior de la escápula anterior (de todos modos, izquierda o derecha) hasta las últimas costillas. La bala, al ingresar a esta zona, así como al disparar desde el frente en ángulo, pasa el cofre en diagonal, causando el mismo daño al cuerpo.
Existe la opinión establecida de que el jabalí es un animal muy fuerte a la herida. Mi experiencia de recolectar muchas docenas de estos animales en diferentes épocas del año no lo confirma. Creo que se formó tal impresión por el hecho de que la principal temporada de caza de jabalíes cae de noviembre a diciembre, cuando estos animales tienen un celo y se movilizan todas las fuerzas vitales del cuerpo. De hecho, cuando se golpea fuera de lugar durante este período, el jabalí va más lejos de lo habitual, pero no conozco ningún caso en el que la bestia cause grandes problemas a los cazadores con un buen golpe. Hay muchos casos en que los animales (no solo los jabalíes) con el corazón roto caminaron más de una docena de metros e incluso mutilaron a las personas. Pero también se sabe que una herida en el corazón, siendo ciertamente fatal, no siempre deja en su lugar a la bestia, tal órgano. Hace muchos años, un gran jabalí al que maté (fue en el Cáucaso, en octubre) con el corazón partido corrió en línea recta más de 150 metros y cayó muerto, chocando contra un árbol. Un caso similar fue con el alce. El primer oso que atrapé en 1963 con la aorta desgarrada y la parte superior del corazón rota corrió unos 300 metros, y el año anterior, un oso con el corazón roto corrió 60 metros.
Eso sí, sólo un golpe en el cerebro o en la médula espinal deja a la bestia en su sitio. Sin embargo, el propósito de la serie de artículos sobre sitios de matanza de animales es presentarlos al lector y ayudarlo, si es posible, a evitar la pérdida de animales heridos por disparos en un lugar "no matadero".
Alexei Blum
Nuevo cargador de armas "Magnum", No. 4 (28) / 2001
El comportamiento del jabalí tras el disparo
Un jabalí es sorprendentemente fuerte en una herida.Si un alce herido en el estómago pasa 200-300 metros, un jabalí con tal herida recorre varios kilómetros. A veces, después de dispararle con éxito a un alce, el gigante del bosque cae como si fuera derribado y permanece en su lugar. Pero cuando cazaba un jabalí, no recuerdo un solo caso, por lo que incluso después de un disparo "en el acto", un jabalí cayó muerto. Suele correr un rato. Con el corazón roto, puede recorrer 100 metros. El jabalí es especialmente fuerte en la herida a fines del otoño, cuando se forma un kalkan debajo de su piel. Una señal segura de un jabalí herido es una cola baja. Comparado con otros ungulados, un jabalí herido da significativamente menos sangre, que se explica por el endurecimiento de la herida por tejido adiposo. Incluso con una lesión grave, la sangre no aparece en el camino de inmediato, sino solo después de dos o tres saltos. Por lo general, la sangre en forma de gotas raras aparece después de los metros 100-150. Por lo tanto, es imperativo seguir las huellas del animal disparado durante al menos 250 metros, incluso si el tirador afirma que falló. La abundancia de sangre en la nieve indica una lesión grave. Si la sangre late a sacudidas, el corazón está roto. La presencia de muchas gotas de sangre rociadas indica una lesión pulmonar. A veces, cuando golpea una carga, el jabalí emite un gemido, las cerdas jóvenes chillan. Cuando una carga golpea la parte superior del cuerpo, el jabalí se retuerce y salta a la parte inferior. Si el animal intenta levantarse sobre sus patas delanteras después de una caída, la columna vertebral se daña. Si, después del disparo, el jabalí cae y golpea el suelo durante varios segundos, y luego se levanta y sale corriendo, esto indica una herida tangencial en el cráneo.
Precauciones para la caza del jabalí
Si es posible, siempre pida prestado puesto de tiro cerca de un árbol, tocón o roca, para que en caso de peligro pueda esconderse detrás de ellos. De pie sobre el número, primero averigüe la ubicación de los números vecinos, indíquese levantando la mano y solo después de eso cargue el arma. En ningún caso, no dispare a un objetivo que no sea claramente visible, a un crujido o ruido. No abandone la habitación hasta que se dé la orden de "colgar". Pero incluso después de esta orden, acércate a la bestia caída con cuidado, con un arma lista para disparar. Lo mejor es acercarse por detrás o por un lado. No puedes seguir adelante. Muy a menudo, un jabalí que parece estar muerto en realidad todavía está vivo y es lo suficientemente fuerte como para abalanzarse sobre un cazador que se le acerca. Siempre preste atención a sus orejas y al pelaje en el cuello: si las orejas están presionadas hacia atrás y las cerdas del cuello se erizan, entonces la bestia todavía está viva y es peligrosa. Pero al acercarse demasiado, haga un tiro de control en la oreja. Tenga en cuenta que un garfio viejo después de un disparo puede abalanzarse sobre un cazador sin siquiera resultar herido. Nunca dispares a un jabalí "con una bayoneta", es mejor fallarlo y golpearlo en 6ok o en la cresta para robar. mejores tiros- debajo de la oreja y debajo del omóplato delantero. Persecución de un jabalí herido; siempre peligroso. En estos casos, se atasca en el mismo soporte, se esconde y, por regla general, se precipita hacia un cazador adecuado. Puedes esquivar su lanzamiento saltando hacia un lado. Habiendo pasado corriendo, el jabalí rara vez repite su ataque. Una caída accidental de un cazador en esta situación suele terminar trágicamente. Nunca empieces a seguir a un jabalí herido al anochecer, y tampoco dejes que dos perros sigan el rastro a la vez, ya que en pareja pierden la precaución.
sobre el jabalí
El jabalí, o como se le llamaba en la antigua Rusia, el jabalí (palabra relacionada con la palabra feroz) es el pariente más cercano de nuestro cerdo doméstico, aunque guarda poco parecido con él. A diferencia del cerdo, el jabalí tiene patas más largas, pelo espeso, que consta de pelo interior y cerdas largas. Una cabeza grande en forma de cuña en un cuello corto es casi un tercio de la longitud del cuerpo. El hocico termina con un parche cartilaginoso, con el que la bestia es capaz de cavar el suelo e incluso mover piedras grandes. Las mandíbulas de un jabalí macho, o, como lo llaman los cazadores, un garfio, están equipadas con colmillos grandes, de hasta 10-12 centímetros. Sobresalen y son arma formidable. En las hembras, los colmillos están poco desarrollados y cubiertos de labios. La longitud del cuerpo de un garfio grande puede exceder los 2 metros. Las hembras son significativamente más pequeñas que los machos. La masa de un animal adulto es en promedio de 80 a 150 kilogramos, pero algunos individuos pesan 250 e incluso 270 kilogramos. Durante la alimentación, estos animales suelen moverse contra el viento para estar alerta en caso de peligro. Sin embargo, en la temporada calurosa de verano, a veces se duermen tan profundamente que puedes acercarte a ellos. En verano, los jabalíes se alimentan durante toda la noche, saliendo a alimentarse incluso antes de la puesta del sol. En invierno, especialmente en muy frio, son activos durante el día y se alimentan durante las horas más calurosas del día. grandes grupos los jabalíes no se forman. En verano, la piara de cerdos se compone de una o dos nidadas, a las que se suman añales inmaduros y machos jóvenes que no participaban de la celo. Solo en otoño, en lugares donde maduran los alimentos grasos, por ejemplo, en los bosques de robles durante el período de caída masiva de bellotas, los animales se concentran en un área limitada. En la nieve profunda, los animales van en fila india detrás de grandes garfios, allanando el camino. En este momento, se mueven poco, la manada a menudo se detiene en algún lugar de los matorrales cerca de los pantanos, y allí los animales pisotean laberintos enteros de pasajes. En verano, los jabalíes se acuestan durante el día en el suelo en densos matorrales, rompiendo el suelo del bosque. En la estación fría, se organizan "nidos" en forma de grandes montones de suelo del bosque: hojas, ramas, hierba, musgo. En heladas severas, se acuestan en el nido en grupo y, a veces, en toda la manada, aferrándose unos a otros. Los jabalíes son polígamos (el macho se aparea con varias hembras). Su celo suele tener lugar en diciembre. El embarazo en una mujer dura alrededor de 140 días. En primavera, antes del parto, busca un lugar apartado y construye allí un nido para futuras crías. Aquí tiene cinco o seis (a veces hasta 12) lechones que pesan entre 600 y 1000 gramos cada uno. Probablemente no haya otro animal en nuestra fauna que deje tantas huellas de su estancia como un jabalí. En lugares de su alimentación, quedan muy notorios a veces. Destacan especialmente sobre el fondo de nieve a principios de invierno y en primavera, con la aparición de parches de deshielo. Las áreas “aradas” por jabalíes con una capa de césped elevada, que a veces ocupan decenas de metros cuadrados, conservan una apariencia antiestética durante mucho tiempo.
Procesamiento de colmillos de jabalí
Los colmillos se separan del cráneo junto con las mandíbulas, y la mandíbula inferior se corta desde abajo perpendicular a las raíces de los colmillos a 15 cm de la salida de los colmillos, y la mandíbula superior, a 8 cm de la salida desde arriba. Si es posible, el tejido muscular se corta con un cuchillo y los colmillos se bajan en agua fría para su posterior cocción. El proceso de cocción en sí se lleva a cabo a fuego muy lento y dura hasta el momento en que los colmillos se pueden sacar libremente de las mandíbulas. El contenido se extrae de la pulpa de los colmillos, se secan por fuera y por dentro, generalmente con un paño empapado en alcohol desnaturalizado. Luego se les da tiempo a que se enfríen, asegurándose de que no se agrieten por un cambio brusco de temperatura y que el esmalte no empiece a rebotar en ellos. Los colmillos se deben desengrasar con gasolina AI-93 o 95. ¡ATENCIÓN! ¡Los colmillos nunca deben BLANQUEARSE!
La cavidad interna de los colmillos generalmente se llena con parafina, cera, epoxi o pegamento BF calentado en agua tibia, y se vierte repetidamente en la pulpa y luego se seca entre rellenos durante 30 minutos. Los colmillos se pueden cubrir para mayor seguridad con una capa de barniz sintético incoloro. Manténgalos alejados de fuentes de calor.
Cocinar carne de jabalí
CARACTERÍSTICAS DE LA COCCIÓN: Remojo. La carne de los garfios es dura. Se puede mejorar con un remojo prolongado en suero de leche durante un día o en vinagre de mesa al 2-3%. Los ácidos láctico y acético suavizan las fibras conectivas, por lo que la carne procesada se vuelve más suave y sabrosa. Hirviendo. Las áreas de la canal que contienen músculos con grandes capas de tejido conjuntivo deben hervirse en agua durante mucho tiempo. Para hacer esto, la carne se sumerge en agua fría, se lleva gradualmente a ebullición y la carne se cocina hasta que esté tierna. El calentamiento prolongado de la carne en agua disuelve las fibras gruesas de colágeno del tejido conectivo (venas), da un caldo más delicioso: la carne se afloja, pero pierde algo de su valor nutricional, convirtiéndose en caldo. Las zonas de la canal que contienen abundantes capas de tejido conjuntivo, en las que hay poca grasa, deben sumergirse inmediatamente en agua hirviendo y hervirse a fuego lento hasta que estén cocidas durante un tiempo inferior al del primer método (la carne hervida se obtiene en una pieza). La carne de la calidad especificada también se somete a una exposición prolongada al vapor de agua en un recipiente cerrado para obtener un guiso. Con ambos métodos, las pequeñas fibras de colágeno, al disolverse, se convierten en gelatina, la carne en sí se vuelve sabrosa, más suave y fácil de absorber por el cuerpo. La carne de las mismas cualidades se tritura en carne picada, el tejido conectivo se destruye acción mecánica, que también aumenta el valor nutricional y la digestibilidad de la carne. Fritura. Para los platos fritos, se recomiendan las partes superiores de la parte dorsal-lumbar, para cocinar: las partes inferiores de la parte dorsal-lumbar, la parte del cofre y el área de la canal por encima del tendón de Aquiles. Para cocinar y carne picada de carne hervida: el cuello, el área de la extremidad anterior debajo de la articulación del codo, la pared abdominal y el área adyacente al tendón de Aquiles. Para guisar, hervir y picar carne cruda: el resto de la parte superior de la extremidad trasera; para cocinar carne hervida en un trozo, guisar y moler en carne picada: la parte media superior de la extremidad anterior. Carne que contiene poco tejido conjuntivo y huesos, pero rica en capas grasas, es decir, grados superiores, se recomienda freír en un plato abierto.
Filete de jabalí asado
Ingredientes: Para 1 kg de carne marinada: 300 g de manteca de cerdo, 200 g de mantequilla. Marinar el filete durante 2-3 días, luego secar bien. Cubrir la carne preparada con finas lonchas de tocino y atar. Asar en horno muy caliente. Cuando la carne esté dorada, se debe salar y sazonar. Antes de servir, la carne debe desatarse y colocarse en un plato caliente. Aparte, en una salsera, sirva la salsa de caza. En ausencia de horno, la carne se puede freír en una cacerola abierta o en una sartén profunda, después de derretir la mantequilla en ella. Primero, fríe la carne por todos lados a fuego alto hasta que esté dorada, luego reduce el fuego y sigue friendo hasta que esté tierna, volteándola cada 5 minutos. La salsa de caza se prepara de la siguiente manera: Primero se prepara el adobo. Para obtener 1 litro de marinada: 3/4 litros de vino blanco o tinto seco, 1/2 taza de vinagre, 2 zanahorias, 1 cebolla, clavo, pimienta, comino, hoja de laurel, diente de ajo. Mezclar el vino con el vinagre, las verduras picadas y las especias, llevar a ebullición y cocinar a fuego lento hasta que la cantidad de marinada se reduzca a 2/3 del volumen. Enfriar y colar. En aceite caliente (60 g), freír la harina (50 g) hasta que esté oscura, verter la marinada, agregar el jugo de carne y la gelatina de grosella (2 cucharadas). El jugo de la carne se puede obtener hirviendo en una sartén donde se frió la carne, un poco de agua y luego colando. La nitidez del sabor de la salsa depende de la cantidad de adobo.
Carne de jabalí con salsa
Ingredientes: Para 500 g de carne: 50 g de grasa, 10 g de azúcar, 1 cda. una cucharada de pasta de tomate, 10 g de harina, 100 ml de vino tinto, sal al gusto. Lave la carne, limpie con una servilleta, fría por todos lados en grasa caliente. Agregue azúcar, pasta de tomate, sal, vierta agua caliente, cierre los platos y cocine a fuego lento. Retire la carne cocida y córtela en rodajas. Sazone el jugo con harina, agregue vino, diluya con agua o caldo de res si es necesario y hierva. Limpie la salsa terminada, ponga la carne picada en ella. Servir con arroz o pasta.
Estofado de jabalí
El primer método Ingredientes: Para 700 g de carne: 400 g de adobo, 50 g de manteca de cerdo, 150 g de vino, 1 zanahoria, perejil y raíz de apio, 2 cebollas, 1 cucharada de harina, sal. Rellene la carne preparada con perejil, palitos de apio, colóquela en platos de vidrio, loza o esmaltados, vierta la marinada fría y déjela reposar durante 2-3 días. Freír la carne marinada, ponerla en un recipiente hondo, verter la mitad del caldo cocido con huesos de carne, verter el vino tinto seco, agregar la cebolla picada y cocinar a fuego lento hasta que esté tierno. En el caldo en el que se guisó la carne, agregue harina de trigo seca, hierva durante 15-20 minutos, sal y cuele. Cortar la carne en rebanadas anchas a través del grano y verter sobre la salsa. Decorar con papas fritas repollo guisado, frijoles o pasta. La segunda forma Ingredientes: Para 700 g de carne: 400 g de adobo, 1 vaso de vino tinto, 2 zanahorias, 2 cebollas, perejil y raíz de apio, sal. Para cocinar Se suele utilizar la pulpa de un jamón o lomo. Carne previamente rellena con zanahorias, perejil o apio, vierta la marinada fría y deje marinar durante 2-3 días. Luego fríe la carne, vierte el caldo, agrega vino tinto seco, cebolla y cocina a fuego lento hasta que esté tierno. Sobre el caldo del guiso preparar la salsa. Servir la carne de jabalí cortada en porciones en una fuente o plato. Coloque una guarnición a un lado: papas fritas, repollo guisado, frijoles hervidos o pasta. Vierta la salsa sobre la carne.
Estofado de jabalí en crema agria
Ingredientes: Para 500 g de carne: 40 g de manteca ahumada, 40 g de grasa, media cebolla, 250 g de nata agria, 80 g de tubérculos (zanahorias, perejil, apio), 1 cucharadita de vinagre, 1 hoja de laurel , unos guisantes de negro y pimienta de Jamaica, 10 g de harina blanda, 1 cucharadita de mostaza, un poco de azúcar, jugo de limón, sal. Limpiar la carne de películas y venas, cosas manteca de cerdo ahumada. Freír las cebollas finamente picadas, las verduras en grasa, agregar vinagre y agua caliente. Coloque la carne en la mezcla, agregue hojas de laurel, pimienta negra y de Jamaica, sal, cubra los platos y cocine a fuego lento en el horno, agregue agua caliente y vierta la carne con su propio jugo. Dorar la carne guisada y cortar en rodajas. Agregue la crema agria mezclada con harina, mostaza, azúcar y jugo de limón al gusto. Frote la salsa y vierta sobre la carne picada. Sirva con cualquier guarnición, ensaladas de verduras, arándanos.
Chuleta de ternera
Ingredientes: Para 700 g de carne: 50-100 g aceite vegetal, pan rallado, pimienta negra y sal al gusto. Elaboración De la parte del riñón del lomo, deshuesada y sin tendones, o de la pulpa de la pata trasera, cortada en trozos en forma de chuletas naturales, pero sin espinas. Luego deben procesarse y freírse como chuletas en pan rallado.
Azu
Ingredientes: Para 500 g de carne: 300 g de patatas, 50 g de mantequilla, 2-3 cdas. cucharadas de harina blanca, tomates, pepinos, sal, ajo al gusto. La pulpa de 1 cm de espesor y 3-4 cm de largo se debe batir con un mazo de cocina de madera o metal para ablandar, salar y freír en una sartén en aceite con cebolla, luego con tomates y rodajas de pepinillos. Freír las papas con ajo machacado y cocinar a fuego lento durante 10 minutos, agregar las verduras al final del guisado.
chuletas de jabalí
Ingredientes: Para 1 kg de carne marinada: 2-3 huevos, 2 tazas de galletas trituradas. Cocción Para la elaboración de chuletillas utilizando lomo de jabalí. Cortar la grasa, dejando una capa de grasa de 1 cm de espesor en cada trozo, cortar el lomo de manera que quede una costilla en cada porción. Marinar la carne, batir ligeramente, rallar con sal y pimienta negra. Se pueden usar otras especias, como el lúpulo suneli, la nuez moscada triturada, la mostaza líquida, para combatir el olor característico de los garfios. Luego humedezca cada porción con un huevo batido y, enrollando en pan rallado triturado, fría durante 15-20 minutos. Sirva chucrut o repollo guisado como guarnición.
Espliego
Ingredientes: Cabeza, orejas, patas, pulmones y corazón de jabalí, 1-2 zanahorias, 2 cebollas, 1 hoja de laurel, 10-15 granos de pimienta negra, sal al gusto. Enjuagar bien chamuscados y limpios de hollín las orejas, los trozos de cabeza o patas de jabalí y poner en un cazo o caldero a 1/4 de su volumen. Agregue zanahorias, cebollas, laurel, pimienta, sal. Ahí también se le agregan pedazos de pulmón o corazón lavados casi hasta arriba, se deja hervir y se cuece a fuego lento por 3-4 horas hasta que la pulpa comience a separarse de los huesos. Enfríe un poco la masa cocida, escurra y guarde el caldo, seleccione cuidadosamente todos los huesos de la pulpa cocida. Luego muela la pulpa en una picadora de carne o pique finamente con un cuchillo de cocina en una tabla, o una rebanada en un comedero. Ponga la masa picada en el caldero, mezcle con el caldo, sal al gusto, déjelo hervir una vez, vierta en tazones o bandejas para hornear y déjelo enfriar en un lugar fresco.
salazón
Ingredientes: Por 100 kg de carne; de 6,5 a 10 kg (no más) de sal, en promedio - 7,5 kg, 60 g de salitre y 20-30 g de laurel y pimienta. Preparación Al salar, la carne debe separarse de los huesos, cortarse en trozos grandes. sal limpia sal de mesa. Su cantidad depende del tiempo de almacenamiento, la época del año, la disponibilidad de tiendas adecuadas y el deseo de tener carne más o menos curada.
Asado con champiñones
Ingredientes: Para 2 kg de falda: 150 g de panceta, 1 kg de champiñones frescos, pimienta negra y sal al gusto. Cortar la falda de jabalí en trozos y sofreír en grasa, salpimentar y espolvorear con pimienta negra. Coloque rebanadas de manteca de cerdo en el fondo del plato, carne frita y champiñones frescos encima. Ponga los champiñones pequeños enteros y corte los grandes en trozos. Vierta 4 tazas de agua caliente en los platos, agregue pimienta negra, sal y fría a fuego lento debajo de la tapa durante aproximadamente una hora. Ponga la carne cocida junto con los champiñones en un plato, decore con los champiñones. Colar la salsa y verter sobre la carne.
Cerdo salvaje asado
Ingredientes: 1 kg de patatas, 1 vaso de leche, 2 cdas. cucharadas de mantequilla, sal - al gusto. Para el relleno: 700 g de carne, 2-3 cebollas, 3 cdas. cucharadas de grasa, sal, pimienta, laurel. Preparación Cocer las patatas peladas y lavadas. Techo, agregar mantequilla, sal, diluir con leche caliente. Carne (pulpa) cortada en trozos pequeños, sal, pimienta y freír en una sartén, y preferiblemente en una asadera. Vierta la carne con 3 tazas de agua hirviendo, cierre la tapa y cocine a fuego lento durante 1-1,5 horas. Después de guisar, agregue cebolla frita finamente picada por separado, 1 hoja de laurel, 5-6 granos de pimienta. Guisar la carne durante otra media hora. pequeña parte puré de patatas extender en una capa fina sobre una fuente de cerámica o una tapa de asadera, engrasada con aceite. Coloque todo el relleno de carne encima en forma de un tobogán alargado. Cubra con el puré restante y moldee la carcasa de un "cerdo", alargue el hocico, termine con un "lechón", haga orejas, redondee el estómago, haga cuatro patas. Los ojos son granos de pimienta. No olvides la cola de caballo. Para él, el puré debe enrollarse en un rollo delgado. Usando un tenedor y un cuchillo, haga pestañas, hendiduras en los lugares correctos, arrugas en la carcasa, etc. Cubra la carcasa con huevos batidos y póngala en el horno durante 1-1,5 horas. Al servir, vierta la grasa encima, decore con huevos duros, encurtidos, verduras y hierbas.
Espalda de un jabalí
Ingredientes: Para 1,5 kg de carne de jabalí: 100 g de manteca de cerdo en lonchas finas, 1/4 litro de caldo de carne, 2 cdas. cucharadas de aceite, 1 cda. una cucharada de harina, 10 bayas de enebro, 1 cucharadita de sal, 2 cucharaditas de pimiento rojo dulce, 8 uds. clavo, 1/4 litro de jugo de manzana natural, 4 cdas. cucharadas de confitura de arándano rojo, sal, pimienta negra. Preparación Remoje las bayas en agua durante 5 minutos. Frote la carne con sal y pimienta. Precalentar el horno a 200°C. Freír bien la carne en aceite en la estufa. La carne primero debe cubrirse con rebanadas de tocino y pegarse un diente. Agregue las bayas de enebro (junto con el agua en la que se remojaron). Ponga la carne en el horno y cocine por 1 hora. Mezclar la harina con el jugo de manzana. Después de que la carne esté lista, retire las lonchas de tocino y déjelo reposar en el horno apagado durante 15 minutos. Diluya la grasa con caldo, agregue jugo de manzana con harina y hierva, revolviendo. Agregue confitura de arándano rojo, sal, pimienta y cocine por otros 5 minutos.
Cabeza de un jabalí viejo
Ingredientes: Para 1 cabeza de jabalí: 3 manzanas, 2 zanahorias, 300 g de champiñones, 1/2 taza de nueces, 1 perejil y raíz de apio, 1 cda. una cucharada de especias para carne, 1 manojo de hierbas, pimienta negra y sal al gusto. Los cazadores de cocina que tienen la suerte de llevar a casa una cabeza de jabalí no tienen que colgar este trofeo del bosque en la pared. La cabeza de jabalí se sirve el día de la Santa Resurrección de Cristo. Limpiar la cabeza, lavar y fumar como un jamón. Luego hervir con especias y raíces. Puede rellenarse con nueces, manzanas, zanahorias y champiñones, y luego hervirse. Decore las orejas y el hocico con vegetación, recorte patrones de papel, pepinillos. Servir frío.
Cochinillo asado
Ingredientes: Para 1,5-2 kg de carne: 100 g de tocino, 1/2 taza de caldo, 1 cda. 1/2 taza de queso rallado 1/2 taza de salsa de caza 1/2 taza de vino 1/2 taza de jugo de cereza 1 cda. una cucharada de frutos secos, 1 cucharadita de azúcar, 1/2 cucharadita de canela, sal y pimienta al gusto. Para la marinada: 4-5 tazas de vinagre, 6-7 hojas de laurel, 30 uds. pimienta negra, 30 bayas de enebro, 3 cebollas: hervir todo. Preparación Sumergir la carne de cerdo durante 2-3 días en el adobo. Guise con tocino, vierta el caldo, luego más salsa de caza y, después de una hora, vino de mesa y cocine hasta que esté tierno. Corte el asado en tiras y viértalo con salsa de frutas y carne (1,5 tazas de salsa del asado, mezclada con 1/2 taza de jugo de cereza). 30 minutos antes de las vacaciones, espolvoree el asado con pan rallado y queso parmesano, azúcar, canela. Dorarlo todo en el horno.
Paté de carne de jabalí
Ingredientes: Para 1 kg de carne de jabalí deshuesada: 250 g de champiñones, 200 g de cebolla blanca, 1 manojo de perejil, 250 g de tocino graso, 250 g de hígado de ave, 50 g de mantequilla, 1/2 cucharadita de sal y pimienta negra recién molida, 1 cucharadita romero seco, 4 cdas. Cucharas de Madeira, confitura de arándanos rojos. Cocción Limpiar los champiñones. Retire los tendones y la piel de la carne, lave, seque y corte en cubos. Cebolla cortada en 8 partes. Lave el perejil, sacúdalo, reserve 1 ramita, pique el resto. Cortar el tocino en cubos. Limpiar el hígado de grasa y películas, lavar, secar y freír en manteca 5 minutos. Saltee la carne dos veces a través de una picadora de carne fina con cebolla y tocino. Cortar el hígado en cubos y mezclar con carne picada, agregar perejil picado, sazonar con especias y vino. Precalentar el horno a 200°C. Llene una forma resistente al calor con la mitad de la masa de carne, luego coloque los champiñones y extienda el resto de la carne picada encima. Cierra el molde con una tapa. Llene la bandeja con agua caliente, coloque el molde y cocine durante 1-1,5 horas en el horno (posición media). Enfriar el plato terminado, luego decorar con el perejil restante y servir con confitura de arándanos rojos y pan blanco fresco.
Cochinillo asado con gachas de trigo sarraceno
Ingredientes: Para 1 lechón mediano: 1/2 taza de vodka, 1 cucharadita de sal, 1/2 taza de mantequilla derretida, 5 tazas de papilla de trigo sarraceno suelta (con cebolla), 5 huevos duros, 1 cucharadita de sal. Ralle el cerdo preparado junto con la cabeza y las patas con vodka y sal para que la piel quede dura y crujiente. Coloque el lechón en una bandeja para hornear (boca abajo), doble las piernas. Rocíe con mantequilla derretida y coloque en un horno muy caliente. Cuando el cerdo esté enrojecido, reduzca el fuego. Regar la carcasa cada 10 minutos con el jugo que sale de ella, dejarla lista. cocinar desmenuzable papilla de trigo sarraceno, sofreír con cebolla finamente picada y huevos picados. Cortar el cerdo a lo largo y luego a lo ancho en trozos. Ponga una capa de papilla en un plato ovalado grande, un lechón encima. Cúbralo con papilla de los lados, decore con huevos, zanahorias hervidas, hierbas. Inserte aceitunas en lugar de ojos.
Cochinillo en gelatina (entero)
Ingredientes: Para 1 cerdo mediano: 2 zanahorias, 2 tomates, 2 pepinos, 2 huevos, 2 aceitunas, hojas de apio, 50 g de arándanos rojos, 200 g de mermelada, sal. Cocción Lechón hervido fresco, cortado en trozos a lo largo y luego a lo ancho. Lubrique cada pieza con gelatina, dándole la apariencia de una carcasa entera, y colóquela en un plato ovalado. En lugar de ojos, puedes insertar aceitunas. Adorne con verduras picadas, rodajas de tomate rojo, rodajas de pepino fresco, apio, rodajas huevos hervidos, aceitunas, arándanos. Luego cubra el plato con una red de gelatina ligera. Sirva la salsa en una salsera: rábano picante con crema agria.
Carne de jabalí asada
Ingredientes: Para 8-10 raciones: 1,5-2 kg de carne (jamón o parte trasera), 7-8 cdas. cucharadas de manteca de cerdo, 2 cebollas, 2-3 zanahorias, 1/2 raíz de apio, 1,5 tazas de vinagre, hoja de laurel, pimienta de Jamaica y pimienta negra, grasa para freír, harina, azúcar, mostaza, perejil (raíces). Preparación Limpiar la carne de la piel, películas, etc., batir bien y dejar reposar. Hervir 1,25 litros de agua en un recipiente hondo. Cebollas, zanahorias, apio y perejil finamente picados cocine a fuego lento en la mitad de la manteca de cerdo hasta que estén suaves, vierta agua hirviendo y vinagre, agregue la hoja de laurel y pimienta negra (guisantes) y deje hervir. Sumerja la carne en la marinada resultante y déjela reposar durante 40-45 minutos. Luego sáquelo y póngalo en una bandeja para hornear con grasa precalentada (destinada a freír), vierta la mitad restante de la manteca calentada y fría en el horno durante aproximadamente 1/2 hora. Luego voltee, vierta la marinada colada y fría hasta que esté completamente suave, vertiendo la salsa de una bandeja para hornear. Enfríe la carne terminada, córtela en rodajas y divídala en porciones. Vierta las verduras de la marinada con el jugo de carne formado durante la fritura, espolvoree con harina, hierva y sazone al gusto con sal y azúcar, jugo de limón y mostaza. Adorne con quenelles, una salsa aparte y una ensalada de remolacha roja, apio y manzana o patatas y pepinillos.
Carne de jabalí al horno con chucrut
Ingredientes: Para 8-10 raciones: 1,5-2 kg carne, 1-2 tomates, 2-2,5 kg Chucrut, 0,5 kg de cebollas, 1 cda. una cucharada de pimiento rojo dulce molido, 7-8 cucharadas. cucharadas de manteca de cerdo y otras 5-6 cucharadas. cucharas (para asar carne), 1 taza de vino tinto, 1/2 taza de vinagre, pimienta negra molida, comino, 2 cdas. cucharadas de mostaza, ajo, sal. Cortar la carne limpia en porciones, batir cada una, remojar en un adobo de vinagre y agua (partes iguales), mostaza y ajo frotado con un poco de sal. Pique finamente la cebolla, cocine a fuego lento hasta que esté suave en la mitad de la manteca de cerdo y colóquela en una bandeja para hornear pequeña. Colocar encima la carne, llevar al horno muy caliente durante 10 minutos, vertiendo la grasa previamente prevista para ello. Trocear la col, freírla en la otra mitad de la manteca, verter el vino y cocer a fuego lento hasta que esté blanda junto con el chorizo picado y añadir también a la carne. Mezclar todo bien, espolvorear con comino y pimienta negra y hornear durante aproximadamente 1 hora, vertiendo la marinada de vez en cuando. Servir con papas hervidas cocidas como yahnia, frijoles y pepinillos
Fuente: gva1001ohota.narod.ru/
Un jabalí no es tan inofensivo como un cerdo doméstico. ¿Cuándo comienzan estos animales? temporada de apareamiento, es mejor que no llamen la atención, y más aún, no debes hacerlos enojar.
¿Quieres aprender sobre el comportamiento de estos animales salvajes? En este artículo intentaremos explicar todas las rarezas en los hábitos de los jabalíes, para desvelar los secretos de su estilo de vida. Comencemos con las mejoras para el hogar.
La hembra, que espera una adición a su familia, prepara con mucho cuidado el futuro "hogar" para sus crías. El lugar donde se ubicarán los lechones recién nacidos está aislado de manera especial para que el bebé no se congele y muera. La cama del jabalí incluso está cubierta con un "techo" para que los lechones no se mojen con la lluvia ni se deslicen por el viento.
En general, según los investigadores, los jabalíes son animales poco familiares, pasan muy poco tiempo con sus crías después del nacimiento y las abandonan antes de tiempo, obligándolas a crecer rápidamente. Sin embargo, la hembra todavía se preocupa por la supervivencia de la descendencia. Los lechones jóvenes se quedan con sus padres durante unas dos semanas. Luego, la mayoría de las veces, comienzan una vida independiente. Pero estos animales aún prefieren hacer migraciones y transiciones a nuevas áreas en grupos.
El jabalí es un animal formidable. Aquellos que creen que los jabalíes son criaturas inútiles y sin cabeza están completamente equivocados. Solo una función de un jabalí, como labrador del suelo forestal, ya es un gran valor para el ecosistema. Después de todo, la semilla de un árbol que ha caído en tierra arada puede germinar, dando vida a un nuevo árbol.
Los jabalíes son combatientes de plagas forestales, ya que su principal alimento son todo tipo de escarabajos y sus larvas. ¡Un jabalí puede comer tantos escarabajos de mayo solo que reducirá la población unas tres veces! Y esto sin mencionar otras criaturas aladas de seis patas que pueden dañar a la "comunidad del bosque".
Tal vez, si los jabalíes solo comieran insectos, cualquier jardinero solo estaría feliz de tener un invitado así en su jardín, sin embargo, la situación es exactamente la opuesta, porque los jabalíes pueden, junto con los escarabajos, vaciar todos los suministros para el invierno. . ellos comen papas cultivos de cereales, jugosa pulpa de sandía y melón. Aunque, como a veces resulta, los propios propietarios exageran enormemente el daño de una incursión repentina de jabalíes en el sitio. Si no “atrae” específicamente a los jabalíes a su jardín, lo pasarán por alto. Sin embargo, hay excepciones. Esto es especialmente cierto para aquellas tierras de cultivo que se encuentran en las inmediaciones del bosque.