¿Cuál es el nombre del hongo paraguas? Hongo paraguas comestible: descripción y foto. Salsa de champiñones con pepinillos

Muchos recolectores de hongos no los toman en serio. Los coleccionistas novatos tienen miedo de confundirlos con agáricos de mosca y envenenarse. Los recolectores de setas con experiencia solo reconocen setas "reales" como porcini y azafrán, y ni siquiera miran hacia las menos conocidas. De hecho, los paraguas son deliciosos champiñones manjar. Y aprenderá cómo encontrarlos y cocinarlos correctamente en este artículo.

¿Dónde puedes encontrar el hongo paraguas?

Los paraguas son un tipo de hongo muy inusual. Enormes sombreros de hongos esparcidos por un prado o un bosquecillo se asemejan a platillos voladores espaciales. Y esta es su principal característica distintiva. Los conocedores de estas setas afirman que tienen un sabor muy refinado. Para algunos, se parece a un pollo y para otros, a una platija. Su olor se ha comparado con un sutil aroma a nuez. Y con tales cualidades son muy diferentes de sus contrapartes del bosque (blancos, boletus y otros).

Estos hongos se distribuyen en casi todo el mundo, donde hay tierra fértil, humus y un ambiente húmedo. Crecen en zonas más a menudo mixtas y casi siempre en bosques caducifolios. Pero también se pueden encontrar en campos, prados, pastos, plazas y parques de la ciudad.

Algunas especies crecen incluso en ausencia de luz en los sótanos (como los champiñones). Hasta la fecha, se conocen once especies de hongos paraguas. Se encuentran en toda Rusia, en Europa, América, así como en algunos países asiáticos (Irán, Turquía). Siete tipos de paraguas crecen en Rusia.

¿Cómo son los hongos paraguas?

Las verdaderas sombrillas comestibles son difíciles de confundir con otras setas debido a su gran tamaño. El diámetro del sombrero puede variar de diez a treinta centímetros. El hongo a una edad temprana tiene la forma de un huevo, luego la tapa toma la forma de una campana. A medida que crece el sombrero, se abre y se vuelve plano. Es seco al tacto, a veces puede ser mucoso. La piel del sombrero está cubierta de escamas grandes y delgadas. Color: blanco, marrón, quizás ligeramente amarillento o rojizo. Las placas y las esporas son blancas y limpias.

El tallo del hongo mide de diez a treinta centímetros de alto (en hongos grandes). El grosor de las piernas es de 2-3 centímetros. En la parte superior hay un ancho anillo móvil que no desaparece a medida que crece. La pierna también está cubierta de escamas.

sombrillas comestibles

Hay varios tipos más comunes de paraguas comestibles.

Paraguas campo blanco (prado)

Este hongo se encuentra desde la primavera hasta finales de otoño. Crece en prados, bosques, zona esteparia. En Rusia, se puede ver en los bosques de Siberia, Primorye, la parte europea y el Cáucaso del Norte. El tamaño habitual de esta seta (según el tamaño del sombrero) no supera los diez centímetros. Los paraguas blancos más grandes se pueden encontrar en suelos de humus (con mayor frecuencia en la estepa). Allí, su tamaño máximo es de 15 a 20 centímetros.

Como todos los tipos de hongos paraguas, el sombrero de los blancos es esférico al principio, pero se endereza a medida que crece. Hay un tubérculo en forma de cono en el centro de la tapa. El tallo del hongo es delgado, bajo, blanco o beige. La fructificación dura desde principios de verano (junio) hasta finales de octubre.

Hongo paraguas peludo ruborizado

Muy apreciado por los amantes de los paraguas. El hongo tiene un olor y sabor agradable. Distribuido en bosques, en suelo rico en humus. Se puede encontrar en viveros e invernaderos, con tierra importada de bosques. En tales condiciones, crece como un hongo. Fructifica desde mediados de verano (julio) hasta finales de octubre.

El hongo es bastante grande y carnoso. Sombrero de diez a 20 centímetros de circunferencia. El color es marrón grisáceo o gris ocre. La superficie está agrietada, con grandes escamas marrones. Pulpa espesa friable, al aire, al romperse, adquiere un tinte rojizo.

La altura del hongo es de 10-30 centímetros.

Paraguas de colores (grande)

Gran vista de sombrillas. Crece en todas partes: en bosques, campos, jardines, huertas, prados. Puede crecer individualmente, puede crecer en grupos-anillos.

La tapa del hongo es muy grande, hasta treinta centímetros de diámetro. Primero en forma de huevo grande, luego se abre en una gran campana. Cuando está maduro, el hongo se vuelve como un paraguas abierto. El color es grisáceo, en el centro del sombrero hay un tubérculo. La pulpa de un hongo joven es blanca friable. En hongos más viejos, se vuelve denso y rígido, cartilaginoso. Pierna larga hasta treinta centímetros de altura.

La fructificación dura de agosto a octubre.

Ejemplar raro, inscrito en el Libro Rojo. Se encuentra en Rusia solo en las regiones del sur del Lejano Oriente. Crece principalmente en bosques de coníferas y mixtos de coníferas. Puede crecer solo y en grupos. A menudo criados artificialmente en reservas naturales.

El hongo no es grande. El sombrero mide de 5 a 10 centímetros de diámetro, con escamas marrones. La altura del tallo no supera los quince centímetros, 2-5 cm de espesor, el olor del hongo es agradable.

Además de la recolección forestal, las sombrillas se pueden cultivar en su jardín. Es suficiente usar el micelio comprado o transferir parte del suelo con esporas de paraguas del bosque a su sitio. Para que los hongos germinen, deben cubrirse con hojas, virutas y regar abundantemente.

paraguas venenosos

En la naturaleza, no solo existen sombrillas comestibles, sino también sus especies venenosas. Algunos pueden ser fatales, otros causan envenenamiento.

Paraguas peine (lepiota)

De junio a finales de octubre crece en prados, pastos, bosquecillos. Tiene un olor desagradable a rábano podrido. Incomible. Causa intoxicación en el cuerpo: vómitos, diarrea, fiebre, dolor de cabeza.

En apariencia, es similar a sus contrapartes comestibles, pero más pequeño. El sombrero no mide más de 3-5 cm de diámetro. Color blanquecino, gris, beige. El sombrero tiene muchas escamas marrones.

Tiene carne blanca y fina. El tallo mide unos cinco centímetros de alto y un centímetro de ancho. El anillo del tallo es blanco o rojizo, desapareciendo cuando madura.

Lepiota castaño o marrón rojizo (paraguas)

Hongo venenoso que provoca la muerte tras su ingestión. Crece en bosques mixtos de la zona de clima templado. Se encuentra en Siberia oriental y occidental, así como en países europeos. Fructifica desde mediados de verano (finales de junio - julio) hasta otoño (primeras heladas).

Champiñón de tamaño mediano. Un sombrero con un diámetro de hasta 5 cm. Tan pronto como comienza a crecer, se parece a una campana, pero luego se abre gradualmente a un paraguas. El sombrero tiene muchas escamas marrones, que son de color más oscuro que el sombrero. La carne es rojiza.

La pierna no mide más de diez centímetros de alto, de color marrón o rosado, frágil. Tiene un anillo blanco que desaparece a medida que crece el hongo.

Para no confundir un hongo comestible con su contraparte venenosa, recopile la mayor cantidad de información posible, mire muchas imágenes.

Y en este video, un recolector de hongos experimentado explica cómo y dónde recoger los paraguas de hongos y cómo distinguirlos de los agáricos de mosca:

procesamiento de hongos

Dado que los champiñones son bastante frágiles, deben colocarse con mucho cuidado en una canasta para llevarlos a casa enteros y no desmenuzados.

Procesamiento de hongos:

• cortar las piernas (es mejor hacer esto en el bosque);
• lavar los sombreros con agua corriente, limpiando la basura del bosque;
• corte los lugares negros, corte la parte superior oscura donde se encuentran las esporas;
• cortar en varios pedazos.

Cultivo de hongo paraguas

A pesar de que los paraguas pertenecen a la familia de los champiñones, su cultivo no ha sucedido. Los raros intentos de aficionados individuales de cultivar este hongo en sus parcelas no convirtieron su cultivo en un negocio (a diferencia de sus parientes más cercanos, los champiñones).

Pero puedes intentar hacer crecer un paraguas en tu sitio. Por supuesto, es poco probable que obtenga una gran cosecha, pero puede complacerse con deliciosos platos (si tiene suerte).

Los hongos se cultivan por propagación de dos maneras:

• A través del micelio. Esta es la parte subterránea de los rizomas en la que se conectan los hongos (su colonia).
• A través de la controversia. Estas son partículas tan pequeñas en una tapa de hongo. Los paraguas son claramente visibles.

Reproducción a través de esporas

Al propagarse a través de las esporas del paraguas, es necesario realizar dicha manipulación.

En el bosque, encuentre un viejo hongo paraguas demasiado maduro, flácido y caído. Lleve su sombrero al sitio y cuélguelo sobre el lugar donde se planea cultivar hongos (por ejemplo, pegándolo en una rama o pasándolo por una cuerda). El hongo se secará, las esporas se derramarán por el suelo, por lo que se realizará la siembra.

La cama de plantación debe estar bien preparada. Como a la sombrilla le encanta la tierra calcinada, debe fertilizarse con calcio. Además, puede agregar aditivos concentrados que se usan para cultivar champiñones. Después de todo, estos hongos son de la misma familia.

Los hongos paraguas tienen su propio nombre en latín. La parte inicial de la palabra, macro, se traduce como grande. El segundo medio - una variedad o género de plantas. En general - macrolepiota. El paraguas recibió su nombre debido a la similitud de la forma de la cúpula, la cabeza del hongo.

Los paraguas se sostienen sobre patas largas y delgadas con un sombrero grande, en forma de cúpula de un dispositivo de lluvia. Los grupos se dividen en comestibles y venenosos. Los subgrupos separados se asignan en una variedad especial: delicadeza. El diámetro del sombrero puede alcanzar hasta 35 cm, la pata crece hasta 40 cm, la forma de la cabeza es similar a la de medio huevo. Las sombrillas pequeñas tienen una especial proximidad a la cúpula de medio huevo. Las principales características de la apariencia:

• El color de la piel de la cúpula es blanco;
• En la cúpula hay crecimientos de varias formas ornamentales no geométricas;
• El tono de los crecimientos es marrón pálido;
• La cabeza se agrieta gradualmente, dividiéndose en escamas elevadas;
• la base puede ser plana y recta o algo curvada;
• La cavidad de la pierna está vacía;
• Debajo de la cúpula en la pierna hay una franja que se asemeja a una falda;
• El anillo de flecos es fácil de mover.
• La parte inferior de la cabeza - placas paralelas.
• El color de las placas es perfectamente blanco.

El hongo se puede encontrar en casi todo el mundo. Al ser saprófitas, las sombrillas crecen en cualquier tipo de suelo y en varias partes del cinturón forestal. Los hongos se cultivan bien, por lo que se pueden cultivar cerca de la casa, en parcelas domésticas o en invernaderos especiales.

El paraguas recibió su nombre debido a la similitud de la forma de la cúpula, la cabeza del hongo

sombrillas de setas comestibles

Champiñón-paraguas blanco (campo)

La variedad de campo es común en ciertas áreas:

• zonas esteparias;
• bosques de coníferas y mixtos;
• desmontes de caminos forestales;
• pastizales y pastos para animales;
• claros

Puedes encontrar sombrillas de campo desde principios de verano hasta finales de octubre. La especie de campo tiene una parte principal gruesa y carnosa, de hasta 12 cm de diámetro, al principio el sombrero tiene círculos alargados, luego se vuelve más bajo y plano. Aparece un montículo oscuro en el centro de la cúpula. En el borde: fibras blancas, formaciones en forma de escamas. Al corte, el color de la pulpa del sombrero no cambia. Se eleva hasta 12 cm, la cúpula es densa, hasta 1,2 cm, la pata blanca, lisa y hueca se mantiene firme. Si lo toca, la superficie comienza a ponerse amarilla o adquiere un tinte marrón. Las placas cambian con la edad: primero - blanco, luego - crema, al final - marrón. Pulpa de paraguas con un agradable aroma y sabor agrio.

Galería: hongo paraguas (25 fotos)

Propiedades de las setas paraguas (video)

Debido a las peculiaridades del sabor, la vista de campo es un componente de la cocina gourmet de China. Además, la especie blanca crece en otros países:

• Europa;
• Irán;
• Pavo;
• Siberia;
• Lejano Oriente;
• America;
• África.

Los silvicultores experimentados advierten de una descripción similar a la seta venenosa: agárico de mosca apestoso. El huésped del bosque, mortal para los humanos, tiene una capa similar a una bolsa que se clava en el suelo. El sombrero está viscoso y cubierto de escamas de película.

Champiñón-paraguas blanco (campo)

Paraguas de setas agraciado (fino)

La especie está incluida en la variedad comestible y crece en claros abiertos de hierba baja en bosques, campos y praderas. Recolectada de agosto a octubre. La apariencia y el nombre son sinónimos: una pierna delgada y curva y una cabeza elegante. La forma de la cúpula es similar a una campana de campo, se expande gradualmente durante el crecimiento y se vuelve casi plana. Formaciones escamosas en la cúpula de una sombra ictérica. Circunferencia hasta 15 cm La falda de flecos es blanca y esponjosa. Las escamas llenan no solo el sombrero, sino también la pierna. Poco a poco, el tono amarillo cambia, se oscurece a marrón. La pulpa durante la cocción es agradable, con un aroma único especial. El color de la pulpa del hongo es blanco brillante.

Paraguas de setas agraciado (fino)

Hongo sombrilla de Konrad

Prefiere crecer en áreas boscosas. La cabeza carnosa a una edad temprana es más redondeada y ovoide, luego se endereza, en el centro hay un tubérculo que sobresale, similar al pezón de un bebé. La piel es blanca o gris-sucia, en el centro puede ser de color rosa o negro-marrón. La piel no llega a los bordes del sombrero. La pulpa no cambia de color después de cortar el hongo. La pierna se eleva a 15 cm Tiene un color marrón, escamas marrones. La falda se puede mover. Es claro en la parte superior y marrón en la parte inferior. Los platos son de color blanco y crema. Los paraguas se encuentran en países europeos y asiáticos.

Hongo sombrilla de Konrad

Enrojecimiento tipo hongo-paraguas (peludo)

La especie comestible prefiere suelos ricos en humus. El nombre se le dio debido al cambio de color de la cúpula. El sombrero peludo se vuelve gradualmente rojizo. Los bordes de la tapa están metidos hacia adentro, gradualmente se enderezan y se agrietan. La piel está cubierta de escamas y adquiere un aspecto peludo. El sabor es agradable y brillante aroma a hongos.

Enrojecimiento tipo hongo-paraguas (peludo)

Hongo-paraguas de niña

Una especie de paraguas enrojecido. La especie es muy rara y protegida. La forma del sombrero tiene una franja a lo largo de los bordes. La superficie es clara y blanca. Las escamas son fibrosas. El olor es similar al rábano. Altura hasta 12-16 cm Las placas son libres de color blanco o rosa.

Cómo y cuándo recoger los paraguas de hongos (video)

Hongos paraguas no comestibles y venenosos

Los hongos falsos son similares a las especies comestibles en apariencia. Los dobles con propiedades venenosas son peligrosos y traen la muerte y complicaciones graves a una persona.

Agárico de mosca maloliente

Otro nombre - . El hongo es altamente tóxico., si se ingiere provoca la muerte o una intoxicación grave. Todos los componentes difieren en tonos: gris, sucio. Sombrero: los hemisferios se vuelven convexos, el color cambia de blanco a rosa pálido o gris. El anillo en el tallo es membranoso, desaparece rápidamente, dejando fragmentos de fibras.

Agárico de mosca maloliente

Pantera del agárico de mosca (gris)

El sombrero de cúpula venenosa tiene forma hemisférica, que se aplana con la edad. Además, se rompe gradualmente en pedazos. El hongo es venenoso y peligroso para los humanos. Incluso una pequeña cantidad, al entrar en la comida, conduce a la muerte. La pierna carece de un anillo aterciopelado. La cabeza es laminar y blanca, a veces se expresan claramente manchas marrones. La pulpa tiene un aroma desagradable, tiene un sabor dulce. Cuando se corta, la carne permanece blanca.

Pantera del agárico de mosca (gris)

Clorofilo marrón oscuro

Una especie peligrosa similar a los hongos paraguas. El sombrero tiene las mismas placas escamosas. El color de la cúpula es casi comestible: marrón grisáceo. La forma de la cabeza también es similar. La pata es más densa y gruesa, hacia el suelo comienza a engrosarse y formar un tubérculo. Los hongos tienen propiedades alucinógenas. Su toxicidad no ha sido completamente estudiada, por lo que el efecto en humanos es muy peligroso y debe evitarse.

Clorofilo marrón oscuro

Escoria de plomo de clorofila

La forma de la gorra hace que el hongo parezca un paraguas a una edad temprana. Cabezas ovoides blancas. Las piernas son delgadas y lisas, en la parte superior debajo de la cabeza hay una falda. La carne cambia de corte, se vuelve rojiza. La pulpa no tiene sabor ni olor. El paraguas falso cambia de color cuando se presiona se vuelve amarillo o marrón.

Escoria de plomo de clorofila

Métodos para preparar sombrillas comestibles

Los hongos paraguas tienen excelentes características de sabor. Solo se recolectan ejemplares jóvenes para cocinar. Comience a cocinar con tratamiento térmico. Para los paraguas, elija una gran cantidad de tecnologías:

• en escabeche;
• seco;
• salado;
• hervido.

Platos de hongos comestibles paraguas:

• caldos;
• salsas;
• segundo;
• ensaladas;
• aderezos para panqueques y tartas.

Solo se recolectan ejemplares jóvenes para cocinar

frito

Necesitarás los siguientes componentes:

• variedades de paraguas - 1 kg;
• mantequilla -50 g, aceite vegetal - 100 g;
• huevos de gallina - 3 piezas;
• harina - 5 cucharadas;
• leche - 50 ml.

Se agrega sal y pimienta al gusto.

Para freír, solo se toman las cabezas superiores, se limpian de escamas superficiales, se lavan y se cortan en partes iguales. Los champiñones se sumergen en una masa batida de huevos de gallina, leche fresca y harina de alta calidad. Freír, alternando diferentes tipos de aceites. Se coloca sal y pimienta negra en las partes de los champiñones en ambos lados. Resulta la similitud de cocinar con carne rebozada. La superficie caliente de la sartén y partes individuales de las tapas. Freír hasta que estén doradas.

Para freír, solo se toman las cabezas superiores, se limpian de escamas superficiales, se lavan y se cortan en partes iguales.

Paraguas abigarrado

Se aceptan sombreros grandes, de hasta 40 cm de diámetro, para una ración 1 cabeza es suficiente. Ingredientes del plato:

• sombrillas de colores - 700 g;
• huevos de gallina - 2 piezas;
• bombillas - 2 piezas;
• harina - 3 cucharadas. cucharas;
• quesos duros - 200 g;
• rast. aceite - 100 ml.

Para sensaciones de sabor especiales, se agrega hierba: especias, pimienta y sal. Los sombreros se limpian y se lavan. Los huevos se baten junto con la masa de harina, creando una mezcla homogénea, que se sala, se sazona con pimienta y se satura con especias. La peculiaridad de la tecnología es que las cabezas no se hierven de antemano, sino que se colocan inmediatamente sobre la superficie caliente de la sartén. Asar a fuego lento. La cebolla se pica y se coloca en un plato preparado, cubierto con queso rallado encima. Toda la masa se cubre con una tapa y se deja guisar hasta que la masa de queso se derrita por completo. En los platos, junto con los champiñones, las hojas verdes de hierba están bellamente dispuestas.

Los hongos paraguas pertenecen a la familia Champignon y deben su nombre a la apariencia original. De hecho, estos hongos comestibles parecen paraguas abiertos durante la lluvia. Estos regalos del bosque tienen un sabor delicioso, por lo que son muy apreciados por los amantes de la "caza tranquila".

En esta página, puede aprender cómo se ven los hongos paraguas, dónde crecen y cómo distinguir los hongos paraguas de otros hongos. También puede familiarizarse con la foto y la descripción de los hongos paraguas de varios tipos (blanco, abigarrado y sonrojado).

Sombrero de hongo parasol blanco (Macrolepiota excoriata) (diámetro 7-13 cm): generalmente de color blanco grisáceo, carnoso, con escamas sueltas, puede ser crema o marrón claro. En los champiñones jóvenes, tiene la forma de un huevo, con el tiempo se vuelve casi plano, con un tubérculo marrón distintivo en el centro.

Presta atención a la foto del hongo paraguas porcini: los bordes de su gorro están cubiertos de fibras blanquecinas.

Pata (altura 5-14 cm): hueco, tiene forma de cilindro. Suele ser ligeramente curvado, de color blanco, más oscuro por debajo del anillo. Se vuelve visiblemente marrón al tacto.

Registros: blanco, muy frecuente y suelto. En un hongo viejo, se vuelven marrones o con un tinte marrón.

Pulpa: blanco, con un agradable olor intolerante. Al interactuar con el aire, el color del corte no cambia.

El hongo parasol parece una especie abigarrada (Macrolepiota procera), pero es mucho más grande. Además, la variedad blanca se parece al paraguas mastoideo (Macrolepiota mastoidea), al hongo paraguas de Conrad (Macrolepiota konradii), así como a la lepiota venenosa no comestible (Lepiota helveola). La especie Conrad tiene una piel que no cubre completamente el sombrero, el paraguas mastoideo tiene un sombrero puntiagudo, y el lepiot venenoso no solo es mucho más pequeño, sino que también su carne se vuelve rosada en el sitio de la rotura o corte.

Al crecer: desde mediados de junio hasta principios de octubre en casi todos los países del continente euroasiático, así como en América del Norte, África del Norte y Australia.

Dónde puedo encontrar: en áreas relativamente libres de todo tipo de bosques: claros, bordes, pastos y prados.

Comiendo: suele combinarse con platos de pescado o carne. En los hongos adultos, solo debe tomar tapas, las patas suelen ser huecas o fibrosas. Seta muy sabrosa, especialmente popular en la cocina tradicional china.

como remedio para el reumatismo.

Otros nombres: campo de setas de sombrilla.

Champiñón comestible ruborizado y su foto.

Sombrero de hongo paraguas rojo (Chlorophyllum rhacodes) (diámetro 7-22 cm): beige, gris o marrón claro, con escamas fibrosas. En los champiñones jóvenes, tiene la forma de un pequeño huevo de gallina, que luego se expande lentamente en forma de campana y luego se vuelve casi plano, por lo general, con los bordes doblados.

Pierna (altura 6-26 cm): muy suave, de color marrón claro o blanco, se oscurece con la edad.

En la foto del hongo paraguas de esta variedad, es claramente visible que la pata cilíndrica y hueca se estrecha de abajo hacia arriba. Se separa fácilmente del sombrero.

Registros: generalmente blanco o crema. Al prensarlos adquieren una tonalidad anaranjada, rosada o rojiza.

Pulpa: fibroso y quebradizo, blanco.

Si observa detenidamente la foto del hongo paraguas sonrojado, puede ver manchas de color marrón rojizo en su corte. Esto es especialmente notable en la pulpa de la pierna. Tiene un agradable sabor y aroma.

Dobles: hongo paraguas doncella (Leucoagaricus nympharum), agraciado (Macrolepiota gracilenta) y abigarrado (Macrolepiota procera). El sombrero del paraguas de la niña es más claro y el color de su pulpa prácticamente no cambia en el sitio de una rotura o corte. El elegante hongo paraguas es más pequeño, la carne tampoco cambia de color. La umbela abigarrada es más grande que la umbela ruborizada y no cambia el color de la carne cuando se expone al aire. Además, el hongo paraguas enrojecido se asemeja al venenoso Chlorophyllum brunneum y (Chlorophyllum molybdites). Pero el primer clorofilo se puede distinguir del hongo paraguas enrojecido por el color más marrón de la tapa y el tallo, también por las grandes escamas en la tapa, y la escoria de plomo crece solo en América del Norte.

Al crecer: desde mediados de junio hasta principios de noviembre en países europeos y asiáticos, así como en América del Norte y África del Norte.

Dónde puedo encontrar: Prefiere suelos fértiles y ricos en humus de bosques caducifolios. Ocurre en prados, claros de bosques o en parques y plazas de la ciudad.

Comiendo: en casi cualquier forma, solo es necesario limpiar el hongo de escamas duras.

Aplicación en medicina tradicional: no se aplica.

¡Importante! Según los científicos, el hongo paraguas ruborizado puede causar reacciones alérgicas graves, por lo que las personas alérgicas deben tener cuidado al usarlo.

Otros nombres: hongo paraguas peludo.

Hongo paraguas abigarrado: foto y descripción.

Sombrero de un hongo sombrilla abigarrado (Macrolepiota procera) (diámetro 15-38 cm): fibroso, gris o beige, con escamas de color marrón oscuro. En los champiñones jóvenes, tiene la forma de una bola o un huevo de gallina grande, luego se abre en un cono, luego se convierte en un paraguas.

Como se puede ver en la foto del hongo paraguas abigarrado, los bordes de su sombrero generalmente están doblados hacia adentro, y en el centro hay un tubérculo redondo oscuro.

Pierna (altura 10-35 cm): marrón uniforme. A menudo con anillos de escamas, con un anillo o restos de una colcha en una pierna. Hueco y fibroso, cilíndrico y fácilmente separable del sombrero. En la base, se nota un engrosamiento redondeado.

Registros: frecuentes y libres, de color blanco o gris claro. Se separa fácilmente del sombrero.

Pulpa: suelta y blanca. Tiene un aroma a hongos débil pero agradable, sabe a nuez o champiñones.

Según la descripción, el hongo paraguas abigarrado es similar a las clorofilas venenosas: escoria de plomo (Chlorophyllum molybdites) y Chlorophyllum brunneum. La escoria de plomo es mucho más pequeña que el hongo paraguas abigarrado y se encuentra solo en América del Norte, y la carne de Chlorophyllum brunneum cambia de color cuando se corta o se rompe. Además, el hongo paraguas abigarrado se puede confundir con el paraguas elegante comestible (Macrolepiota gracilenta) y el rubor (Chlorophyllum rhacodes). Pero el gracioso es mucho más pequeño, y el sonrojado no solo es más pequeño, sino que también cambia el color de la pulpa.

Al crecer: desde mediados de junio hasta principios de noviembre en los países del continente euroasiático con clima templado, así como en América del Norte y del Sur, Australia, Cuba y Sri Lanka.

Dónde puedo encontrar: en suelos arenosos y espacios abiertos, no solo en prados o bordes de bosques, sino también en parques y plazas de la ciudad.

Comiendo: después de la limpieza preliminar de las escamas, los sombreros se pueden usar para cocinar en casi cualquier forma, incluido el queso. Las piernas son duras, por lo que no se comen. Al gusto, un paraguas abigarrado se parece a los champiñones. Especialmente apreciado por los gourmets franceses, que recomiendan freírlo en aceite con hierbas. El único inconveniente es que este hongo está muy frito. En Italia, el paraguas abigarrado se llama mazza di tamburo ("baquetas").

Uso en medicina tradicional (¡los datos no están confirmados y no han sido probados clínicamente!): en forma de decocción como remedio para el tratamiento del reumatismo.

Otros nombres: hongo paraguas grande, hongo paraguas alto, "baquetas".

Los hongos paraguas son la cuarta categoría, que pertenecen a la familia de los champiñones y tienen un aspecto de paraguas muy original y un excelente sabor gourmet. Los recolectores de hongos experimentados los aprecian mucho y los consideran entre los mejores. Solo las tapas de los champiñones jóvenes se pueden usar para comer, ya que su carne tiene una estructura delicada y friable y un aroma agradable. Las patas, así como los ejemplares viejos y grandes, no son aptas para alimentos y preparaciones debido a su rigidez.

Descripción de la especie

El nombre de la especie se justifica: un hongo adulto alcanza los 45 cm de altura, y el diámetro de su sombrero extendido puede ser de más de 35 cm En tamaño y forma, realmente parece un paraguas para niños. La mayor parte de la superficie ligeramente pubescente de los sombreros de los ejemplares jóvenes está cubierta de escamas, solo el medio permanece liso y tiene un color más oscuro que el principal. En las setas más viejas, las escamas suelen caerse. En las patas huecas, que pueden ser tanto lisas como acanaladas, hay anillos de tres capas que se mueven libremente de abajo hacia arriba y hacia atrás.

Hongos paraguas: hongos comestibles (video)

Setas de sombrilla comestibles

En las arboledas, bosques y campos de nuestro país, hay cuatro tipos de hongos parasol comestibles, también hay varias variedades venenosas.

Blanco

El hongo paraguas blanco o de campo (Macrolepiota excoriata) se caracteriza por un sombrero carnoso, escamoso, de color blanco grisáceo o cremoso, ovoide inicialmente y que se vuelve plano a medida que crece. Las placas están a menudo y poco espaciadas. En los champiñones jóvenes, son de color blanco, que eventualmente se vuelve marrón o marrón. La altura de una pata cilíndrica hueca, ligeramente curvada, de color blanco varía de 5 a 15 cm, cuando se presiona se vuelve marrón. La pulpa blanca tiene un aroma ligero y agradable y su color no cambia al corte. La fructificación comienza a fines de junio y dura hasta mediados de otoño.

rubor

El sombrero del hongo paraguas ruborizado o peludo (Chlorophyllum rhacodes) puede ser de color gris, beige o marrón claro y alcanzar un diámetro de 7 a 22 cm. Inicialmente, tiene forma de huevo, luego adquiere forma de campana y al final el final del crecimiento completamente plano. Las patas lisas y huecas crecen de 6 a 25 cm de altura y eventualmente cambian de color a más oscuro.

Los platos de un tono blanco o crema se vuelven rosados ​​o naranjas cuando se tocan. La carne blanca del sombrero con vetas de color marrón rojizo se rompe fácilmente y se separa en fibras. Tiene un olor agradable y un sabor peculiar.

Abigarrado

El diámetro de la tapa del hongo paraguas abigarrado (Macrolepiota procera) varía de 15 a 30 cm. Se caracteriza por una carne fibrosa y friable de color blanco, grisáceo o beige y escamas de color marrón oscuro. Los champiñones jóvenes tienen un sombrero hemisférico con un tubérculo oscuro en el centro, que se endereza con el tiempo y se asemeja a un paraguas.

Las placas blancas o grises se colocan muy cerca unas de otras. Este tipo de champiñón con un ligero aroma combina el sabor del champiñón y la nuez. La temporada de cosecha comienza en junio y termina en noviembre.

Doncella

El hongo sombrilla de niña (Leucoagaricus puellaris) tiene un sombrero con un diámetro de 5 a 10 cm. Inicialmente es ovoide y luego adquiere forma de campana con un pequeño tubérculo en el centro. Sus bordes están cubiertos con flecos. La piel de la gorra blanca está densamente salpicada de escamas de color crema, que se vuelven más oscuras a medida que crece el hongo. La carne blanca se vuelve rojiza cuando se corta.

Patas cilíndricas huecas lisas, de hasta 15 cm de alto y hasta 1 cm de espesor, estrechas en la parte superior y gruesas en la parte inferior. Los platos se caracterizan por la disposición frecuente y libre.. Este tipo de hongo tiene un olor fuerte y las cualidades gustativas son mucho menos pronunciadas que el resto. La fructificación dura de agosto a octubre.

Setas de sombrilla venenosas

Además de los deliciosos hongos paraguas comestibles, existen otros venenosos similares a ellos, cuyo envenenamiento a menudo tiene graves consecuencias.

castaña

El hongo paraguas castaño o leopita castaño (Lepiota castanea) también pertenece a la familia de los champiñones, pero es un hongo venenoso. Tiene un sombrero muy pequeño, de no más de 5 cm de diámetro, en forma de campana, que luego se vuelve plano. En su superficie se encuentran pequeñas escamas fibrosas de color castaño, que forman hileras concéntricas.

La pulpa es de color blanco o crema y tiene un olor bastante agradable. El interior de la gorra está lleno de placas blancas anchas y frecuentes. Las patas, engrosadas en la parte inferior, miden hasta 5 cm de alto y alrededor de 0,5 cm de diámetro, el anillo que inicialmente se forma en él desaparece rápidamente. PAG osos de julio a principios de septiembre.

Peine

El hongo peine paraguas o peine leopita (Lepiota cristata) es un miembro de la familia de los champiñones, y aunque es menos venenoso que el hongo paraguas castaño, la ingestión puede causar vómitos intensos, diarrea y dolores de cabeza. Sus sombreros apenas alcanzan los 4 cm de diámetro, al principio son ovoides y luego completamente abiertos. La piel es de color blanco y está cubierta de escamas de color óxido. Las placas blancas muy delgadas se encuentran con bastante frecuencia. En las patas de color rojo blanquecino de hasta 4 cm de altura y unos 3 mm de diámetro hay un anillo blanco, que desaparece con el tiempo. La fructificación dura de julio a octubre.

lugar de crecimiento

Tanto los hongos paraguas comestibles como los falsos se pueden encontrar no solo en el claro o el borde de un bosque caducifolio, bosque de coníferas o mixto, sino también en prados, pastos e incluso en parques y plazas de la ciudad. Son especialmente abundantes en clima cálido después de la lluvia. Prefieren suelos fértiles con una buena capa de humus. Se encuentra en casi todas partes en nuestro país.

Cómo cocinar

Los champiñones paraguas son rápidos y fáciles de preparar e incluso se pueden comer crudos en ensaladas o en sándwiches. Se fríen, se guisan, con ellos se cocinan sopas, se salan, se marinan y se secan.

Hongos paraguas rebozados

Ingredientes del plato:

• Champiñones - 500 gramos;
• Harina - 2 cucharadas;
• Huevo - 3 piezas;
• Bombilla (mediana) - 2 piezas;
• Queso (variedades duras) - 200 gramos;
• Aceite vegetal - 5 cucharadas;
• Vinagre de mesa - 1 cucharada;
• Sal, pimienta negra.

Metodo de cocinar:

1. Pelar la cebolla, cortarla en medio aros finos, verter vinagre, espolvorear con sal y dejar marinar durante media hora.
2. Pelar las tapas de los champiñones, lavar y secar.
3. Batir los huevos con la harina, la sal y la pimienta.
4. Cortar los champiñones grandes en varios trozos.
5. Caliente el aceite en una sartén grande, sumerja cada trozo de champiñón en la masa y fríalos por ambos lados durante varios minutos.
6. Distribuir la cebolla sobre los champiñones.
7. Ralle el queso en un rallador grueso, viértalo en la sartén sobre las cebollas con champiñones fritos, apague el fuego y manténgalos en la estufa durante unos cinco minutos para que el queso se derrita.

Puede servir estos champiñones en la mesa tanto fríos como calientes, espolvoreados con hierbas picadas. El plato resulta muy original, sabe a chuletas de pollo y su preparación lleva un tiempo mínimo.

El hongo "Paraguas" pertenece al género Champignons, pero es completamente diferente de ellos con su apariencia exótica, más precisamente, con un sombrero de forma inusual que se asemeja a un paraguas. En nuestros bosques puedes encontrar "Paraguas" comestibles y venenosos. Debido a su excelente sabor, sus variedades comestibles son muy apreciadas entre los recolectores de setas experimentados. Crece en casi todo el mundo en bosques mixtos y caducifolios, menos común en parques y prados.

En los bosques, crecen en áreas donde hay racimos de hojas o ramas. Los hongos más grandes pueden crecer hasta varias decenas de centímetros de largo.

Variedades comestibles de hongos "Paraguas"

Variedades venenosas

1. Paraguas peine o "pez plateado" ("peine lepiota"). En apariencia, este hongo se parece a los paraguas multicolores y rojos comestibles, pero a diferencia de sus contrapartes, es venenoso. Cuando se ingiere, provoca intoxicación, los síntomas típicos de intoxicación son vómitos intensos, convulsiones, calambres intestinales, diarrea y dolor de cabeza.

El sombrero es blanco, con menos frecuencia gris, beige o rosado, pero con el tiempo se vuelve marrón. Sus dimensiones son pequeñas, la superficie está cubierta con muchas placas marrones. Puede reconocer el hongo por las excrecencias características en su lado externo, que forman muchas escamas que se asemejan a vieiras en su forma.

La pierna es delgada y corta, de color amarillo o rojizo, tiene una estructura fibrosa. En el medio del tallo, los hongos jóvenes tienen un engrosamiento en forma de anillo, pero con el tiempo desaparece. Otra característica distintiva del paraguas de peine es su olor podrido y desagradable.

Crece de julio a octubre, crece en campos, en matorrales de ortigas, al costado de la carretera, en campos y prados, a menudo se encuentra en parques y plazas en las ciudades.

2. Lepiota venenosa( marrón rojizo o castaño)

Otra variedad paraguas no comestible, la lepiota se considera mortalmente venenosa.

Su sombrero es pequeño, de color rojo grisáceo, cubierto con círculos que consisten en escamas de color marrón oscuro. En su cara interna hay muchas placas delgadas de color amarillento que secretan esporas venenosas que son tóxicas para los humanos.

La pata es cilíndrica, rosada, a veces marrón, sin engrosamiento.

Los síntomas de intoxicación por lepiota aparecen a los pocos minutos de comerla. El hongo es extremadamente peligroso porque puede causar un paro cardíaco e incluso la muerte de la víctima. Crece en bosques de tipos mixtos, caducifolios y coníferos, con menos frecuencia en prados y áreas suburbanas. Frutos de julio a finales de octubre.

Después de revisar una descripción detallada de cómo se ve el hongo paraguas, fotos, especies comestibles y venenosas, puede tener una idea clara de esta familia bastante inusual.