Schnelles Salzen von Fett zu Hause. Wie man Schmalz zu Hause einlegt und in nur einem Tag den perfekten Snack zubereitet

17.10.2019

Salo ist eine leckere Sache. Es wird zusammen mit Schwarzbrot am Tisch serviert und dient als herzhafte Zwischenmahlzeit. Schmalz kann auch zu Salaten und Suppen hinzugefügt werden, um sie zu ergänzen Fleischgerichte und Beilagen.

Viele Salzschmalz zu Hause, und es stellt sich als sehr lecker heraus.

Auf beliebige Weise zubereiteter gesalzener Speck kann auch geräuchert werden, wenn die Bedingungen dies zulassen. Dies kann mit Hilfe der elementarsten Räucherkammer erfolgen.
Die einfachste Art, Fett zu salzen

Wir schneiden das Schmalz in faustgroße Stücke, schälen den Knoblauch im Verhältnis von 1 Nelke pro 1 Stück Speck vor und schneiden diesen Knoblauch in Runden. Wir bereiten Gewürze zu - Suneli-Hopfen, Pfeffer, gemahlene Dillsamen oder andere, die Sie mögen.

Gießen Sie einige Gewürze, Pfeffer und Knoblauch auf den Boden einer emaillierten Pfanne. Dann nehmen wir auf linke Hand ein Stück Schmalz, in die rechte Handvoll grobes Salz und reibe ein Stück Schmalz mit diesem Salz über die Pfanne. Danach geben wir das Fett mit der Haut nach unten in die Pfanne und wiederholen den Vorgang mit einem anderen Stück Fett, wobei wir alles mit Gewürzen und Knoblauch bestreuen. Entschuldigen Sie das Salz nicht!

Dann stampfen wir das Fett ein wenig in eine Schüssel, decken es mit einem Deckel mit kleinerem Durchmesser oder einem Teller ab, stellen eine kleine Unterdrückung darauf (z. B. ein 3-Liter-Glas Wasser) - und hinein warmer Platz für 3-4 Tage.

Danach ist das Fett fast fertig - es bleibt nur noch aus der Schüssel zu ziehen, den Saft abzuschütteln, in ein Baumwolltuch zu wickeln und in den Kühlschrank zu stellen. Sobald es einfriert, können Sie den einzigartigen Geschmack genießen.

Trockenes Salzen

Für 1 kg Fett werden 2-3 Knoblauchzehen, Gewürze (Koriander, gemahlener roter Pfeffer, Kreuzkümmel, Knoblauch, Basilikum, Paprika, Lorbeerblatt, Thymian), Salz benötigt.

Wir schneiden den Speck in 10 x 15 cm große Stücke und schneiden alle 3-5 cm tief ein (bis zur Haut). Wir füllen das Schmalz mit Knoblauch, reiben es mit einer Gewürzmischung ein, rollen es in Salz und legen es fest in Schichten in eine Emailschüssel, wobei wir jede Schicht großzügig mit Salz bestreuen (denken Sie daran, dass Sie das Schmalz nicht mit Salz verderben können!) . Jetzt stellen wir es an einen kühlen Ort - und nach 5 Tagen ist das Fett fertig.

Nasses Salzen von Schmalz mit Zwiebelschalen: 6 Rezepte

Gesalzenes Schmalz in Salzlake mit Zwiebelschalen ist eine sehr alte Art. So haben nicht nur unsere Großmütter gesalzenes Schmalz gesalzen, sondern vielleicht auch Ururgroßmütter. Schmalz wird am besten mit Fleischschichten, wie Bruststücken, aufgenommen, da diese leichte Verschweißung die optimale Verarbeitung für Fleisch darstellt.

In einer Salzlösung (in einer Menge von 1 kg Salz pro 1 Liter Wasser) die Zwiebelschale und die Gewürze kochen. Dann reduzieren wir die Hitze, geben das in 10 × 15 cm große Stücke geschnittene Schmalz in die Salzlake und kochen 1,5-2 Stunden. Wir nehmen die Stücke heraus, lassen sie leicht abkühlen und reiben sie mit einer Mischung aus zerdrücktem Knoblauch, Salz und Gewürzen ein. In ein Tuch wickeln und einen Tag bei Raumtemperatur stehen lassen, dann in den Kühlschrank stellen.

Hier sind ein paar weitere Möglichkeiten, Schmalz in Zwiebelschalen zu salzen. Bei dieser Art des Salzens schmeckt Schmalz wie geräuchert.

Methodennummer 1

Für 2 Liter Wasser benötigen Sie eine Handvoll Zwiebelschalen und 3 EL. Löffel Salz.

Salzlake kochen, abseihen, Schmalz (ca. 2 kg) in diese Salzlake geben, 15 Minuten kochen lassen, dann vom Herd nehmen und das Schmalz 8-12 Stunden in der Salzlake lassen. Nach dieser Zeit das Fett aus der Salzlake entfernen, großzügig mit Knoblauch und schwarzem Pfeffer einreiben, in Pergamentpapier wickeln und ein oder zwei Tage im Kühlschrank lagern. Bereit. Wenn Sie viel getan haben, machen Sie sich keine Sorgen. Solches Fett wird lange im Gefrierschrank aufbewahrt.

Methodennummer 2

Für 1-1,5 kg Brust oder Schmalz wird 1 kleine Knoblauchzehe benötigt. Für die Sole: 1 Liter Wasser, ½ Tasse grobes Salz, 1 Handvoll Zwiebelschale (von 5-7 Zwiebeln), falls gewünscht, 3 Lorbeerblätter, 15 schwarze Pfefferkörner.

Alle Gewürze zusammen mit Salz und Zwiebelschale in einen Topf geben und mit Wasser bedecken. Zum Kochen bringen, das Fett so einlegen, dass es mit Salzlake bedeckt ist, 10 Minuten kochen. Den Topf vom Herd nehmen und einen Tag in der Salzlake lassen. Nachdem die Sole abgekühlt ist, stellen Sie die Pfanne in den Kühlschrank.

Dann das Fett aus der Lake entfernen und 15 Minuten in einem Teller liegen lassen, um die überschüssige Lake abzutropfen. Den Knoblauch durch eine Presse pressen und das Fett von allen Seiten damit bestreichen. Entfernen Sie das Fett im Kühlschrank für einen Tag. Dann in den Gefrierschrank stellen.

Methodennummer 3

Kaufen Sie frisches Fett. Haut einschneiden, grob mit grobem Salz salzen und in eine breite Schüssel geben, Unterdrückung darauf geben (Sie können auch eine breite Schüssel mit Wasser oder einen Topf verwenden).

Geben Sie nach einem Tag das gesamte Fett und Salz in einen Topf, gießen Sie Wasser ein oder zwei Finger über das Fett, fügen Sie alle möglichen Gewürze (was immer Sie möchten) hinzu, Lorbeerblatt und stellen Sie sicher, dass Sie mehr Zwiebelschalen haben (sie ist es, die es ist). ergibt später die ursprüngliche Farbe, den Geschmack und den Geruch).

All dies wird eine Stunde lang gekocht. Anschließend den Inhalt auf Zimmertemperatur abkühlen lassen. Das Schmalz wird aus der Pfanne genommen, mit Knoblauch gefüllt (mit zerdrücktem Knoblauch eingerieben), nach Geschmack gepfeffert (gemahlener roter, schwarzer Pfeffer), in Transparentpapier (Pergamentpapier, Folie) eingewickelt und mit einem gewöhnlichen Faden zurückgespult, damit das Transparentpapier dies nicht tut ausrollen und in den Gefrierschrank stellen. Einen Tag später ist das Fett gebrauchsfertig.

Methodennummer 4 (würziges Schmalz)

Dieses Rezept ist für diejenigen, die scharfen Gerichten nicht abgeneigt sind.

Für die Sole benötigen Sie 7 Gläser Wasser, 1 Glas grobes Salz, eine Handvoll Zwiebelschalen.

Das alles zum Kochen bringen, 5 Minuten kochen lassen. Geben Sie dann Fettstücke in die Salzlake (so dass das Wasser sie vollständig bedeckt). 10-20 Minuten kochen (wenn das Schwein alt war - 20 Minuten, wenn jung - 10). Über Nacht in Salzlake stehen lassen. Danach das Fett aus der Sole entfernen, das Wasser abtropfen lassen. Mit Knoblauch und Paprika einreiben. In den Kühlschrank stellen, vorzugsweise in den Gefrierschrank (so wird es schmackhafter).

Methodennummer 5 (würziges Schmalz)

Es werden 1 kg Fett, 400 g Salz, Zwiebelschale, gemahlener roter Pfeffer, Knoblauch und andere Gewürze zum Abschmecken benötigt.

Bereiten Sie Kochsalzlösung vor (pro 1 Liter Gekochtes Wasser- 400 Gramm Salz). Fügen Sie der Lösung eine Handvoll Zwiebelschale hinzu. Weichen Sie 1 kg rohes Fett (es kann am Stück gesalzen oder in kleine Stücke geschnitten werden) 12 Stunden lang in Kochsalzlösung ein. Das Fett sollte mit einer Lösung bedeckt sein. Nach dem Einweichen anzünden und zum Kochen bringen. Bei schwacher Hitze 3 Minuten kochen (nicht mehr).

Das Schmalz in der Salzlake abkühlen lassen. Reiben Sie das abgekühlte Fett mit Salz (nicht große Menge), Knoblauch und gemahlener Paprika. Geben Sie das in Gewürzen getränkte Fett - und es ist verzehrfertig.

Salo in Salzlake "Sole"

Auf diese Weise zubereitetes Fett altert nicht, vergilbt nicht und wird lange gelagert, wobei es einen hervorragenden Geschmack behält.

Um 2 kg Fett zu salzen, bereiten Sie eine Sole vor: 5 Gläser Wasser erfordern 1 Glas Salz. Sole aufkochen, auf Raumtemperatur abkühlen.

Schneiden Sie in der Zwischenzeit das Fett in kleine Stücke (um es bequem herauszuholen) und geben Sie es locker (!) In ein 3-Liter-Glas und fügen Sie zwischen den Schichten 3-5 Lorbeerblätter, schwarze Pfefferkörner, 5-8 hinzu Knoblauchzehen.

Mit Sole auffüllen, locker mit einem Deckel abdecken. Wir werden es eine Woche im Zimmer aufbewahren (es ist bereits einsatzbereit), dann bringen wir es in die Kälte. Typischerweise enthält ein solcher Behälter (3-Liter-Glas) nicht mehr als 2 kg Fett. Die Hauptsache ist, die Stücke nicht sehr fest in ein Glas zu legen, da sonst das Fett einfach „erstickt“.

Salo mit Knoblauch: 4 Rezepte

Methodennummer 1

Wir nehmen frisches Fett mit weicher Haut, noch besser ist es, wenn es mit Fleischstreifen ist. Wir schneiden es in 5x10 cm große Stücke und reiben es großzügig mit Salz ein. In einer Schicht fest in eine Emailschüssel legen.

5-7 große Knoblauchzehen in Scheiben schneiden (nicht zu klein). So bestreuen, dass das Fett gleichmäßig verarbeitet wird. Mit gemahlenem schwarzen Piment bestreuen (pro Schicht wird 1 Teelöffel benötigt). Dann legen wir ggf. eine zweite Schicht usw., je nach Fettmenge, die wir salzen. Wir decken das Geschirr mit einem Teller ab, der genau in die Pfanne passt (wie unter Druck). Und bei Zimmertemperatur ca. 2 Tage in Ruhe lassen. Am zweiten Tag riecht man es schon! Aber es ist besser, noch einen Tag zu bleiben.

Dann nehmen wir das Fett aus der Pfanne. Schmalzstücke werden separat in Papier eingewickelt. Den Knoblauch, der zusammen mit dem Schmalz in der Pfanne war, lassen wir dabei. Es ist besser, Fettstücke in einer Leinwand oder Plastiktüte im Gefrierschrank aufzubewahren.

Methodennummer 2

Wasser wird mit Lorbeerblatt, schwarzen Pfefferkörnern, Dill und Salz gekocht. Salz wird in einer solchen Menge eingenommen, dass es in eine Lösung gegeben wird ein rohes Ei oder die Kartoffeln sind nicht gesunken. Geriebener Knoblauch und Schmalz, in 4 cm breite und 20-25 cm lange Riegel geschnitten, werden in die gekühlte Salzlake getaucht.

Das Produkt ist in etwa einer Woche einsatzbereit. Vor dem Gebrauch wird das Fett aus der Sole entfernt, mit einer Serviette getrocknet und 2-3 Stunden in den Kühlschrank gestellt.

Bei dieser Art des Salzens behält Schmalz während der gesamten Lagerzeit einen „frischen“ Geschmack.

Methodennummer 3

Frisches Fett wird in Stücke von jeweils 250-350 g geschnitten und in Schichten in eine emaillierte Pfanne gegeben, die mit zerdrücktem Knoblauch bestreut ist. Erbsen aus schwarzem Pfeffer werden in jeden Riegel von 6-8 Stück gepresst. Dann kochen sie Wasser mit Lorbeerblättern und Salz (es gibt genug Salz, damit ein Stück rohe Kartoffel darin schwimmt). Nachdem die Sole abgekühlt ist, wird Schmalz hineingegossen, mit Druck niedergedrückt und 10-12 Tage inkubiert. Dann werden die Stücke herausgenommen, getrocknet und in der Kälte gelagert.

Methode Nummer 4 (mit Knoblauch und Gewürzen)

Diese Methode des Salzens eignet sich für jedes Fett - sowohl weich als auch hart.

Das Schmalz in handtellergroße oder etwas kleinere Stücke schneiden. Mit einem scharfen Messer 1,5-2 cm tiefe Löcher hineinstechen und Knoblauchstücke hineinlegen (die Menge hängt von Ihrer Knoblauchliebe ab). Dann müssen Sie neue kleinere Löcher stechen und Pfefferkörner hineinlegen - nach Ihrem Geschmack. Rollen Sie jedes Schmalzstück in einer Mischung Ihrer Lieblingsgewürze und reiben Sie diese Mischung gut in das Schmalz. Legen Sie die Speckstücke fest auf die Seite in eine tiefe emaillierte Pfanne.

Bereiten Sie eine sehr kühle Gurke zu und sparen Sie kein Salz, denn wie wir bereits wissen, nimmt das Fett genau so viel Salz auf, wie es benötigt. Lorbeerblatt und die gleichen Gewürze nach Geschmack in die Salzlake geben, zum Kochen bringen und vom Herd nehmen. Die Sole abkühlen und mit warmem Schmalz übergießen.

Wenn der Inhalt der Pfanne vollständig abgekühlt ist, stellen Sie die Pfanne in den Kühlschrank. In einer Woche ist das Fett fertig. Es sollte aus der Salzlake gezogen, ein wenig getrocknet, in Pauspapier oder Pergamentpapier eingewickelt und in den Gefrierschrank gestellt werden.

Nur wenige Hausfrauen wissen, wie man Schmalz zu Hause richtig einlegt. Und vergebens: gesalzenes Schmalz- ein Produkt, das nicht nur schmackhaft und befriedigend ist, sondern auch sehr nützlich für den menschlichen Körper. Obwohl dieser Nutzen in der Vergangenheit oft in Frage gestellt wurde.

Jetzt haben Wissenschaftler bewiesen, dass tierisches Fett Substanzen enthält, die für das Funktionieren vieler Organe wichtig sind, und daher ist es wichtig und notwendig, dass jeder Fett isst. Aber nur nicht übertreiben. Übermäßiger Konsum von absolut jedem Produkt, selbst dem nützlichsten, kann natürlich schaden.

Heute zeigen wir Ihnen, wie Sie das richtige Schmalz zum Salzen auswählen. Und kochen Sie es zu Hause köstlich mit und ohne Gewürze. Sie werden lernen, dass das Salzen von Schmalz zu Hause nicht schwierig ist.

Mit unseren Rezepten können Sie ein traditionelles ukrainisches Gericht schnell und lecker zubereiten. Denken Sie zunächst daran, dass hausgemachter gesalzener Speck unterschiedliche Geschmacksrichtungen hat. Und sie hängen von einer Vielzahl von Faktoren ab:

Wahl der Salzoption;
die Wahl des Produkts selbst;
Alter usw.

So wählen Sie das richtige Schmalz zum Salzen aus

Leckeres gesalzenes Schmalz zu Hause zuzubereiten, das erste. Was Sie tun müssen, ist das richtige Produkt zum Salzen auszuwählen.
Wie man ein Produkt auswählt, mehrere nützliche Tipps.
1. Die optimale Größe eines Stücks Schmalz zum Salzen beträgt vier bis sechs Zentimeter Dicke. Denken Sie daran, je dicker das Produkt ist, desto härter und älter wird es.
2. Achten Sie auf die Farbe des zum Salzen vorgesehenen Fettes. Das Produkt muss weiß oder blassrosa sein. Gelb zeigt an, dass das Produkt nicht frisch ist oder gelagert wurde falsche Bedingungen.
3. Die Haut sollte gut schneiden, eine hellorange Farbe haben und frei von Borstenresten sein. Wenn es sich einfach und mühelos vom Hauptteil, dem Produkt, trennen lässt gute Qualität.
4. Geruch: ein Stück abschneiden. Das frische Produkt hat weder außen noch innen einen spezifischen Geruch.

Wie man Schmalz trocken mit Knoblauch und Pfeffer salzt

Der Name der Person, die zum ersten Mal Schmalz gesalzen hat, ist in Vergessenheit geraten. Aber das Produkt war nach dem Geschmack vieler Nationen. Höchstwahrscheinlich wurde es zum ersten Mal gesalzen und die Krieger Roms nahmen es auf einen langen Feldzug mit.

In warmen Klimazonen verdirbt gesalzenes Schmalz nicht lange Zeit. Es war nicht nur möglich, es mit Brot zu essen, sondern auch verschiedene herzhafte Gerichte daraus zu kochen. Die Tradition des Einsalzens von Schweinefett hat sich in allen slawischen Gebieten, den baltischen Staaten und europäischen Ländern verbreitet.

Sie können das Fett selbst zu Hause salzen. Der Erfolg des Unternehmens hängt von der Wahl des „richtigen“ Kernprodukts ab. Sie müssen es paarweise kaufen, vorzugsweise hausgemacht an einem bewährten Ort. Gefrorenes Schmalz wird nicht sehr lecker.

Die Dicke des Stücks ist eine Frage des persönlichen Geschmacks, aber Stücke, die dünner als drei bis vier cm sind, sollten nicht gesalzen werden.

Zum Trockensalzen benötigen Sie:

Schweinefett 1,2 - 1,5 kg;
fein gemahlener schwarzer Pfeffer - 5 g;
Salz, unbedingt groß -100 g
frischer Knoblauch - 4-5 Nelken.

So salzen Sie Schmalz zu Hause - ein Schritt-für-Schritt-Rezept mit Foto:

Wenn das zu salzende Stück keine starke Verschmutzung aufweist, ist es nicht erforderlich, es zu waschen. Es reicht aus, die verschmutzten Stellen mit einem Messer zu reinigen.

Salz und Pfeffer separat kombinieren und mischen.

Schweinefett in Stücke schneiden. Es ist optimal, Stücke mit einer Breite von etwa 6 cm und einer Länge von 7-8 cm herzustellen. Rollen Sie die geschnittenen Stücke von allen Seiten in der entstandenen Mischung.

Geben Sie es in einen sauberen Behälter und mischen Sie es mit gehacktem Knoblauch. Wenn Salz und Pfeffer übrig bleiben, fügen Sie die Mischung hinzu.

Stellen Sie den Behälter in den Kühlschrank auf das unterste Regal.

Eine Woche später ist gesalzenes Schweinefett mit Pfeffer und Knoblauch fertig. Ein Stück Schwarzbrot mit salzig duftendem Schmalz ist schmackhafter als ein Hamburger aus einem Fast-Food-Café.

Rezepte zum Salzen von Schmalz in Salzlake zu Hause

Und jetzt darüber, wie man Schmalz in Salzlake und Gewürzen salzt und was man dafür braucht.

Beachtung! Damit das Schmalz gut und schnell gesalzen werden kann, wählen Sie dünne Stücke (bis zu 5 cm Dicke). Wenn Sie ein dickes Stück salzen, schneiden Sie es in mehrere kleinere Stücke.

Fett in Salzlake kalt in einem Glas salzen

Diese Salzvariante gilt als klassisch und die Salzdauer beträgt 3-4 Tage.

Fett pro Menge pro eins Drei-Liter-Krug bei fester Verlegung in Stücken;
Glas (3 Liter);
Wasser - 1 Liter;
Knoblauch - 4-5 Nelken;
Piment und schwarzer Pfeffer (können gemahlen werden, können Erbsen sein);
salz - 6 Esslöffel;
Lorbeer - 3 Blätter;
eine Prise Gewürze (Anis, Kreuzkümmel, Koriander, Kardamom).

Wie man Schmalz in Salzlake in einem Glas salzt - ein Rezept mit einem Foto Schritt für Schritt:

Auf eine Notiz! Eine Gewürzmischung kann im Laden gekauft werden. Das Gewürz "Zum Salzen" ist perfekt.

Gießen Sie Wasser in einen Topf (es ist besser, einen Topf zu nehmen), fügen Sie Salz hinzu und mischen Sie gründlich. Wir stellen die Sole auf das Feuer und rühren, bis sich die Salzkristalle vollständig im Wasser aufgelöst haben.

Gewürze (Koriander, Pfefferkörner) werden mit einem Löffel ein wenig zerkleinert. Wenn lose Gewürze genommen werden, müssen sie dementsprechend nicht zerkleinert werden. Alle Gewürze außer Knoblauch in die kochende Sole geben, mischen und sofort abstellen.

Knoblauchzehen schälen, längs halbieren. Wenn Sie große Scheiben genommen haben, dann in mehrere Längsteile. Mit einem Löffel leicht zerdrücken. Knoblauch in die abgekühlte Lake geben, mischen.

Wir nehmen ein Glas und geben längs geschnittene Schmalzstücke hinein.

Beachtung! Fett in einem Glas zum Salzen sollte fest gepackt sein. Zur gleichen Zeit, damit später die Möglichkeit bestand, gegebenenfalls das eine oder andere Stück zu bekommen.

Gießen Sie das Schmalz zusammen mit Gewürzen, Gewürzen und Lorbeerblättern, die sich am Boden abgesetzt haben, in ein Glas mit einer vollständig abgekühlten Salzlake.
Schütteln Sie das Glas und lassen Sie es 2 Stunden im Raum stehen, ohne den Deckel zu schließen.

Wir verschließen das gesalzene Schmalz in Salzlake mit einem Deckel und schicken es für 5-7 Tage in den Kühlschrank. Je länger das Schmalzglas steht und aussalzt, desto salziger wird es.

Komplett fertig hausgemachtes Schmalz in Salzlake wird in einer Woche sein. Dann kannst du es essen oder in dieser Form weiter im Kühlschrank aufbewahren.

Wenn Sie nicht gerne nass essen, nur Schmalz aus der Lake nehmen, können Sie Folgendes tun:

nehmen Sie es aus dem Glas und legen Sie es auf ein Papiertuch.
Nach dem Trocknen ein wenig mit beliebigen Gewürzen bestreuen (nur ein wenig). In Frischhaltefolie wickeln und im Gefrierschrank aufbewahren. Es kann in dieser Form mehr als ein Jahr zu Hause aufbewahrt werden.

Salo in Salzlake - das leckerste Rezept in Zwiebelschale

Es stellt sich heraus, dass es unglaublich duftend, stark in der Textur und lecker ist. So ist es schnell gesalzen: nur 1 Tag und das Gericht ist komplett fertig.

Zur Vorbereitung nehmen Sie:

1,5 kg. frischer weißer Speck (vorzugsweise mit Fleischschichten);
Salz 100 Gramm;
1,5 Liter Wasser;
5 Knoblauchzehen;
3 Lorbeerblätter;
9 Erbsen schwarzer Pfeffer;
4-6 Erbsen Piment;
Zwiebelschale (50 Gramm reichen aus).

Schritt-für-Schritt-Rezept für gesalzenen Speck in Zwiebelschale:

Nehmen Sie einen Topf, er reicht für 3-5 Liter. Legen Sie trockene Schalen, die von den Zwiebeln entfernt und unter Wasser gewaschen wurden, auf den Boden der Pfanne. Legen Sie Schmalzstücke auf die Schale. Das Produkt salzen, mit Pfeffer bestreuen, Lorbeerblätter und gehackten Knoblauch auslegen.

Beachtung! Um duftendes Schmalz scharf zu salzen, empfehlen wir, es vor dem Hinzufügen von Knoblauch mit einem Messer oder Löffel ein wenig zu zerdrücken.

Inhalt des Topfes mit Wasser füllen, auf Erhitzen stellen.

Auf eine Notiz! Fett im Wasser schwimmt, um dies zu verhindern, wir empfehlen, es mit einem Teller abzudecken.

Wenn die Sole im Topf auf dem Herd kocht, warten Sie 10 Minuten und reduzieren Sie die Hitze auf ein Minimum. Weitere 15-20 Minuten in heißer Salzlake lassen, dann vom Herd nehmen und einen Tag an einem kühlen Ort ziehen lassen.

Nach der angegebenen Zeit ist hausgemachtes Schmalz in Zwiebellake fertig. Das Produkt muss herausgenommen, getrocknet, mit Gewürzen bestreut und gegessen oder im Gefrierschrank aufbewahrt werden.

Heißes Salzen von Schmalz in einem Glas mit Knoblauch und Gewürzen

Das Produkt wird auf diese Weise 3-4 Tage gesalzen.

Zum Salzen muss man sich vorbereiten folgende Produkte:

0,5 kg frisches Fett;
Gewürze nach Belieben (Sie können das Gewürz "Zum Speck salzen" kaufen oder Ihre eigene Mischung aus Knoblauch, Pfeffer,
Lorbeerblatt, Thymian, Koriander usw.);
Wasser - 1,2 Liter;
salz - 3 Esslöffel mit einer kleinen Rutsche.

So salzen Sie Schmalz mit Gewürzen auf heiße Weise mit Knoblauch und Gewürzen zu Hause:

Wir setzen Wasser auf das Feuer, bringen es zum Kochen, schalten es aus und lassen es vollständig auf Raumtemperatur abkühlen.
Wir putzen den Knoblauch, drücken die Nelken mit einem Löffel ein wenig aus und geben sie ins Wasser. Pfefferkörner und andere Gewürze in Körnern werden mit einem Löffel zerkleinert, damit sie der Salzlake ihren ganzen Geschmack geben. Lassen Sie uns alles ins Wasser legen.

Beachtung! Wenn Sie gekaufte gemahlene Gewürze zum Salzen verwenden, werden diese zuletzt dem Gericht hinzugefügt. Nach dem Befüllen mit Sole.

Salz in die Salzlake geben, mischen, bis es vollständig im Wasser aufgelöst ist. Gießen Sie die Sole in ein Glas (wenn Sie in einem Glas salzen möchten) oder lassen Sie sie in einem Topf.

Speck in kleine Stücke schneiden, ca. 12-15 cm lang, nicht mehr. In die vorbereitete Sole legen, mit einem Deckel abdecken. Das Schmalz in der Salzlake sollte vollständig bedeckt sein.

Stellen Sie den Behälter für 3-4 Tage in den Kühlschrank oder auf den Balkon, wenn in der kühlen Jahreszeit gesalzen wird. Nach der angegebenen Zeit ist köstliches gesalzenes Schmalz in Gewürzen fertig!

Es kann herausgenommen, geschnitten und gegessen werden. Für die Aufbewahrung zu Hause muss es aus der Salzlake genommen, getrocknet, mit etwas Salz und Gewürzen bestreut und in den Gefrierschrank gestellt werden.

Auf eine Notiz! Salo mit Fleischschichten schmeckt angenehmer, und es spielt keine Rolle, wie Sie es salzen.

Sie können es als eigenständiges Gericht mit Brot, Zwiebeln und Knoblauch, als Ergänzung zu Kohlsuppe, Borschtsch sowie zu Kartoffeln, Müsli und sogar mit dunkler Schokolade servieren.

Video: Gekochtes Schmalz in einer Tüte - Kochrezepte

Viele Hausfrauen denken früher oder später darüber nach, wie man Schmalz zu Hause salzt, denn selbst gekochtes Schmalz ist ein wunderbarer herzhafter Snack und sehr nützliches Produkt. Darüber hinaus sind die Kosten für selbst zubereitetes Schmalz um ein Vielfaches günstiger als der Preis für fertiges gesalzenes Schmalz. Salo enthält für den Körper wertvolle Fette, Arachidonsäure sowie die Vitamine A, D und E, wodurch sich die Aufnahme dieses Produkts in die Ernährung positiv auf die Gesundheit auswirkt. Natürlich sollte Fett nicht missbraucht werden, aber der Verzehr von 10-30 g Fett pro Tag ist sehr sinnvoll. Wenn Sie nicht wissen, wie man Schmalz zu Hause salzt, helfen Ihnen die Tipps und Rezepte aus „Culinary Eden“.

Bei der Auswahl frisch Schmalz erinnere dich daran ein gutes Produkt sollte das gleiche haben weiße Farbe mit einer rosa Tönung, einem frischen Geruch und einer dichten, elastischen Textur. Um die Fettqualität zu überprüfen, verwenden Sie scharfes Messer- Ein Qualitätsprodukt sticht leicht mit wenig Widerstand ein. Vom Kauf zu weiches Fett mit gelbem oder graue Tönung besser ablehnen. Die Dicke des Schmalzes sollte zwischen 3 und 6 cm liegen – dickeres Schmalz kann alt und zäh werden. Die Haut des Schmalzes sollte dünn sein und eine gelbliche oder rosa Farbe haben, zusammen mit dem Fehlen von Borsten. Sie sollten kein Schweine- oder Wildschweinschmalz kaufen, da das entstehende Schmalz sonst zäh sein und gleichzeitig schlecht riechen kann. Wie Sie sehen, lohnt es sich, die Wahl des Fettes mit aller Sorgfalt anzugehen, da selbst das kompetenteste Salzen ein schlechtes Produkt nicht retten wird.

Spülen Sie das Schmalz vor dem Kochen unter fließendem kaltem Wasser ab, kratzen Sie die Haut mit einem Messer ab und trocknen Sie es gründlich mit Papiertüchern ab. Falls Sie noch dickes Fett haben, sollten Sie es in dünne Schichten schneiden, da es sonst nicht salzt. Zum Salzen schneidet man das Schmalz am besten in mittelgroße Stücke von etwa 3-5 cm Breite.

Salo kann auf drei Arten gesalzen werden - trocken, nass und heiß (kochend). Die Trockensalzmethode ist die einfachste und schnellste - in diesem Fall wird das Fett mit Salz und Gewürzen unter Zugabe von Knoblauch eingerieben und für einen Zeitraum von 3 bis 5 Tagen in den Kühlschrank gestellt. Bei nassen und heißen Methoden wird das Produkt in Salzlake gekocht (im ersten Fall wird es mit Salzlake gegossen, im zweiten Fall wird es in Salzlake gekocht) - diese Methoden sind mühsamer, aber gekochtes Schmalz hat eine sehr lange Haltbarkeit Leben (bis zu 1 Jahr). Für das beste Salz Fett kann Unterdrückung verwendet werden. Scheuen Sie sich auch nicht, das Fett mit viel Salz zu bestreuen – das Produkt nimmt genau so viel Salz auf, wie benötigt wird.

Traditionelle Gewürze und Zusatzstoffe, die beim Salzen von Schmalz verwendet werden, sind Knoblauch, gemahlener schwarzer Pfeffer, schwarze Pfefferkörner, Piment, Lorbeerblatt, Nelken, Kreuzkümmel, Koriander, Paprika, Bockshornklee, Majoran und Suneli-Hopfen. Fertigfett muss im Kühlschrank oder Gefrierschrank in einer luftdichten Verpackung oder einem Behälter gelagert werden, damit es seinen Geschmack nicht verliert.

Trockenes Salzen

Zutaten:
2 kg Fett,
150 g Salz
1 Knoblauchzehe
gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack.

Kochen:
Das Fett in ca. 4-5 cm breite Scheiben schneiden und mit einem Messer quer einschneiden. Gießen Sie das Salz in eine Schüssel und reiben Sie das Salz gründlich von allen Seiten über das Schmalz. Mit schwarzem Pfeffer bestreuen und gehackten Knoblauch in die Schnitte geben. Geben Sie das Fett in eine Plastiktüte oder eine emaillierte Schüssel und kühlen Sie es ab. Salo wird in 3-4 Tagen fertig sein. Danach ist es notwendig, überschüssiges Salz und Pfeffer vom Fett zu entfernen, in eine Tüte zu legen oder mit Pergamentpapier zu umwickeln und im Gefrierschrank aufzubewahren.

Nasssalzen von Schmalz in Salzlake

Zutaten:
800 g Schweinefett,
3 Liter Wasser
6-7 Erbsen Piment,
1 Esslöffel schwarze Pfefferkörner,
6 Knoblauchzehen,
4 gehäufte Esslöffel Salz
5-7 Lorbeerblätter,
2 Teelöffel gemahlener Paprika.

Kochen:
Zur Zubereitung der Sole Wasser in die Pfanne gießen und Salz, gehackte Pfefferkörner, Piment und Lorbeerblatt hinzufügen. Umrühren und zum Kochen bringen, dann vom Herd nehmen und die Sole auf Raumtemperatur abkühlen. Geben Sie den vorbereiteten Speck in ein Glas (am besten 0,5 l) und füllen Sie es randvoll mit der vorbereiteten Lake. Lorbeerblatt und Pfeffer sollten in einem Glas sein. Verschließen Sie das Glas mit einem Deckel und stellen Sie es in den Kühlschrank. Salo wird in etwa 4 Tagen fertig sein. Es muss aus dem Glas genommen und mit Papiertüchern getrocknet werden. Danach das Schmalz mit Paprika und Knoblauch durch eine Presse reiben, in Lebensmittelfolie oder Pergamentpapier wickeln und weitere 3 Tage im Kühlschrank aufbewahren.

Fett heiß salzen

Zutaten:
1 kg Fett,
1 Liter Wasser
100 g Zwiebelschale,
80-90 g Salz,
8-10 Knoblauchzehen,
10 Erbsen Piment,
6-7 schwarze Pfefferkörner
5 Lorbeerblätter,
2 Esslöffel Zucker
gemahlener schwarzer Pfeffer oder andere Gewürze nach Geschmack.

Kochen:
Zwiebelschale, Salz, Piment, schwarze Pfefferkörner in die Pfanne geben, Lorbeerblätter und Zucker. Mit Wasser aufgießen, umrühren und zum Kochen bringen. 2 Minuten kochen lassen, dann den in Stücke geschnittenen Speck hinzufügen. Etwa 10 Minuten kochen, dann abkühlen lassen, abdecken und über Nacht im Kühlschrank aufbewahren. Entfernen Sie das Fett aus der Salzlake, trocknen Sie es, reiben Sie es mit Knoblauch und gemahlenem schwarzem Pfeffer, der durch eine Presse geleitet wird. Das Fett in Folie oder Frischhaltefolie wickeln und für 3-4 Stunden ins Gefrierfach legen. Danach ist das Fett gebrauchsfertig.

Schnelle Salzmethode

Zutaten:
1 kg Fett,
4 Esslöffel Salz
7-8 Knoblauchzehen,
eine Mischung aus Paprika nach Geschmack.

Kochen:
Die Schmalzstücke mit Salz reiben, eine Mischung aus Paprika und Knoblauch durch eine Presse geben. Das Fett in einen Beutel oder Behälter geben und 12 Stunden bei Raumtemperatur stehen lassen, dann in den Gefrierschrank stellen. Salo kann am nächsten Tag gegessen werden.

Salo in Salzlake gesalzen

Zutaten:
1 kg Fett,
800 ml Wasser
1 Glas Salz
5 Knoblauchzehen,
5 Lorbeerblätter,
7 Erbsen Piment.

Kochen:
Zur Herstellung von Sole (gesättigte Salzlösung) ist es notwendig, das Salz in Wasser aufzulösen. Dazu ist es besser, es in mehreren Schritten hinzuzufügen und jedes Mal gründlich zu mischen. Gewürze hinzufügen und die Lösung zum Kochen bringen. Etwa 5 Minuten garen, dann auf Zimmertemperatur abkühlen. Geben Sie kleine Speckstücke in ein Glasgefäß und legen Sie gehackten Knoblauch, Pfeffer und Lorbeerblatt dazwischen. Das Fett sollte nicht zu dicht gepackt werden. Salzlake über Salo gießen. Die Solemenge sollte 1-2 cm höher sein als das Fett.Bedecken Sie das Glas mit einem Deckel oder einer Gaze und lassen Sie es 3-4 Tage bei Raumtemperatur stehen. Danach können Sie das Fett probieren. Wenn es einen ungesättigten Geschmack hat, sollte es noch ein paar Tage gesalzen werden.

Jetzt wissen Sie, wie Sie Schmalz zu Hause salzen, um eine hohe Qualität zu erhalten leckeres Produkt zur Freude der ganzen Familie. Es bleibt nur, die beliebteste Art des Salzens zu wählen und ein wenig Geduld zu haben. Guten Appetit!

In der Antike galt gekochtes Schmalz als Essen der Armen, aber heute findet man dieses Produkt sogar auf der Speisekarte teurer Restaurants, sein Geschmack kann bei richtiger Zubereitung so exquisit sein. Es stellt sich als sehr lecker gekochtes Schmalz heraus, gekocht verschiedene Wege: im Glas, Beutel, mit Zwiebelschale und Gewürzen.

Gekochtes Schmalz - das leckerste Rezept

Nach diesem Rezept kann auch sehr dünnes Schmalz ohne Fleischschichten köstlich gekocht werden, nur in diesem Fall benötigen Sie eine weitere zusätzliche Zutat - Hähnchenbrust. Sie können absolut alle Gewürze für das Gericht verwenden, wobei Sie sich auf die Vorlieben Ihrer Familie konzentrieren.

Einkaufsliste:

2000 g dünnes Schmalz ohne Fleischschichten;
400 g Hähnchenbrust ohne Haut;
100 g Karotten;
Knoblauch, Salz und Gewürze nach Geschmack.

Rezept zum schrittweisen Kochen von gekochtem Schmalz:

Teilen Sie ein Stück Speck in Teller, die sich bequem zu einer Rolle rollen lassen. Jedes resultierende Stück wird gut mit Salz, Gewürzen, dünnen Knoblauchscheiben und Karottenkreisen besänftigt.
Wenn das Fett ohne Fleischschicht ist, legen Sie daraus geschnittene Teller Hühnerbrust, die auch gesalzen ist.
Die Schmalzplatten zu Rollen rollen, mit Fäden festbinden und in kochendem Wasser bei schwacher Hitze etwa anderthalb bis zwei Stunden kochen. Um Fleisch- und Talgsäfte zu konservieren, können Sie die Rolle in kochendes Wasser geben, nachdem Sie sie in einem Lebensmittelbeutel versteckt haben.

In Zwiebelschalen

In Zwiebelschalen gekochter Salo ist nicht nur lecker, sondern dank seiner goldenen Farbe auch sehr schön. Damit der verwendete Sud aber Ihre Lieblingspfanne nicht verdirbt, sollten Sie ein Geschirr wählen, das leicht zu reinigen ist.

Die Anteile aller notwendigen Produkte für die Zubereitung von köstlichem Speck:

800 g Schmalz mit einer Fleischschicht;
1500 ml gefiltertes Wasser;
15-20 g Zwiebelschale (von etwa 7-8 mittelgroßen Zwiebeln);
225 g Salz;
25-30 g Knoblauch;
5 mittelgroße Lorbeerblätter;
5 Erbsen Piment;
3 g Paprikamischung.

Handlungsablauf:

Kochsalzlösung zum Kochen bringen. Die Zwiebelschale gründlich waschen, in kochendes Wasser tauchen und 5-7 Minuten kochen lassen.
Schneiden Sie ein Stück Speck in drei oder vier gleiche Teile und legen Sie es in eine Pfanne mit kochenden Schalen. Nach dem Kochen 10 Minuten kochen und dann eine weitere Viertelstunde in Salzlake einweichen und den Herd ausschalten. Rücken-, Seiten- und Bauchfett eignet sich perfekt zum Aufkochen, da es weicher, zarter und geschmeidiger ist.
Das Fett aus der Pfanne nehmen und unter Druck abkühlen. Knoblauch in kleine Würfel schneiden, Lorbeerblätter brechen, Pimenterbsen zerdrücken Rückseite Messer.
Alle vorbereiteten Gewürze mischen. Schneiden Sie die Speckstücke ein und reiben Sie sie großzügig mit Gewürzen ein, damit sie in die Schlitze gelangen. Wickeln Sie jedes Stück in Folie und legen Sie es in den Gefrierschrank. Servieren Sie den Salo, indem Sie ihn in dünne Scheiben schneiden.

Kochtechnik im Beutel

Da die Wärmebehandlung des Produkts bei dieser Kochmethode ohne Zugang zu Wasser erfolgt, bleiben seine Säfte im Fett und die Gewürze geben dem Gericht seinen vollen Geschmack. Je nach Dicke des Stücks kann die Kochzeit bis zu 4 Stunden dauern, aber die aktiven Aktionen der Gastgeberin werden auf ein Minimum beschränkt.

Was wird während des Kochvorgangs benötigt:

400-500 g Fett;
30 g Knoblauch;
eine Mischung aus Paprika und Salz oder fertiges Gewürz für Schmalz;
3-4 Lorbeerblätter;
zwei drei Plastiktüten oder Backmuffe.

Wie man Schmalz in einer Tüte kocht:

Schmalz wird am besten am Stück eingenommen, das gut gewaschen und mit Küchenpapier getrocknet werden muss.
Bereiten Sie eine würzige Einreibung für Fett vor. Drücken Sie dazu die Knoblauchzehen durch eine Presse, mischen Sie sie mit Salz und Gewürzpulver.
Mit dem resultierenden Wischen ein Stück Schmalz auf allen Seiten gründlich verteilen. Zusätzlich können Sie das Fett an mehreren Stellen einstechen und mit Gewürzen füllen.
Lorbeerblätter in die Tüte geben, Schmalz darauf geben, mit den restlichen Gewürzen bestreuen und fest zubinden. Um zu verhindern, dass Wasser in den Beutel mit Speck gelangt, sollten mehrere Lagen verwendet werden, die in eine Backmanschette gelegt werden sollten.
Gießen Sie Wasser in einen ausreichend großen Topf, geben Sie das Fett in einem Beutel hinein, damit es den Boden nicht berührt, und zünden Sie es an. Kochen Sie das Fett nach dem Kochen von Wasser 1,5-2 Stunden lang. Dann vom Herd nehmen und bis zur vollständigen Abkühlung in Wasser belassen.

Gekochtes Schmalz mit Knoblauch

Knoblauch und Schmalz sind eine klassische Kombination, die in vielen Gerichten zu finden ist.

Für diese Snack-Option müssen Sie Folgendes einnehmen:

500 g Fett mit einer Fleischschicht;
1000 ml Trinkwasser;
100 ml Tafelessig;
30 g Salz;
3 Lorbeerblätter;
8 Erbsen Piment;
3 g schwarzer gemahlener Pfeffer.

Bereiten Sie separat das Knoblauchdressing zu aus:

30 g Knoblauch;
30 g schwarzer gemahlener Pfeffer;
30 g feines Speisesalz.

Arbeitsprozess:

Gewürze, Salz und Essig in eine Schüssel mit Wasser geben. Zum Kochen anzünden. Teilen Sie den Fettschmat in drei oder vier identische Stücke, die 45 Minuten lang in einer kochenden Marinade gekocht werden.
Das fertige Fett aus der Lake nehmen und vollständig abkühlen. Zerdrückten Knoblauch mit Salz und Pfeffer mischen. Die abgekühlten Stücke mit dem entstandenen Dressing bestreichen, in Frischhaltefolie wickeln und in den Kühlschrank stellen. Am nächsten Tag ist das Produkt absolut gebrauchsfertig.

In einem Multikocher mit Gewürzen

Gekochtes Schmalz in einem Slow Cooker erweist sich aufgrund der Besonderheiten der Wärmebehandlung als unglaublich zart. Das Endprodukt kann kaum als gekocht bezeichnet werden, es ist eher gedünstetes Schmalz.

Natürlich können Gewürze in einer fertigen Mischung gekauft oder selbst zusammengestellt werden:

500 g Undercut oder Schmalz vom Fass;
70 ml Weinbrand;
10 g Knoblauch;
20 g Salz;
5 g Paprikamischung;
5 g Paprika;
5 g getrocknete Tomaten;
4 Blätter schwarze Johannisbeere;
4 Zweige Petersilie;
3 Zweige Kreuzkümmel (Koriander oder Fenchel).

Prozessablauf:

Reiben Sie ein Stück Speck mit einer Mischung aus Paprika, Salz, Paprika und getrockneten Tomaten. In eine Multicooker-Schüssel geben und mindestens eine Stunde an einem kühlen Ort aufbewahren.
Als nächstes stellen Sie die Multi-Pfanne an ihren rechtmäßigen Platz zurück, gießen Sie Cognac über das Schmalz und bestreuen Sie sie mit gehackten Gewürzkräutern (Johannisbeere, Petersilie, Kreuzkümmel). Schließen Sie den Deckel fest und kochen Sie 40 Minuten lang im Modus „Pilaw“ oder „Backen“.
Das fertige und bereits vollständig abgekühlte Fett allseitig mit gehacktem Knoblauch reiben.

Salo in Sojasauce gekocht

Dieses Rezept wird auch japanisches Salo genannt. Ob dieses Gericht in Japan geboren wurde oder bereits die Freuden unserer Hostessen ist, aber Liebhaber ungewöhnlicher Kombinationen werden diese Vorspeise mögen.

Für Schmalz in Sojasauce müssen Sie Folgendes vorbereiten:

500 g Fett;
20 ml normale Sojasauce;
120 ml dunkle Sojasauce;
60-80 ml Reiswein;
50 g Zucker;
500 ml Wasser für Sojamarinade;
30 ml Pflanzenöl;
30 g Ingwerwurzel;
10 g Frühlingszwiebelfedern.

Kochmethode:

In einer ausreichenden Menge Wasser kochen Sie zuerst ein Stück Fett und lassen es fünf Minuten lang in kochendes Wasser fallen. Dann herausnehmen und in drei mal fünf Zentimeter große Stücke schneiden.
fein gehackt Schnittlauch mit gehacktem Ingwer in einer kleinen Menge Pflanzenöl anbraten, damit die Gewürze ihr Aroma erhalten. Gießen Sie dann Wasser, Reiswein, Sojasaucen und Zucker hinzu. Gut mischen und zum Kochen bringen.
Beim Kochen Sojamarinade Legen Sie kleine Speckstücke aus und kochen Sie sie zuerst fünf Minuten lang bei starker Hitze und dann mindestens weitere 2-2,5 Stunden lang.

Gekochtes Bruststück mit Fleischschichten

Schweinebauch wird von den meisten Hausfrauen nur als Bratprodukt wahrgenommen. Aber wenn Sie wählen richtiges Produkt und mit Gewürzen aufkochen, bekommt man ein Gericht, das teuren Fleischdelikatessen in nichts nachsteht und natürlich viel gesünder ist als gekaufte Würstchen.

Brisket ist ideal zum Kochen, bei dem die Menge an Fett und Fleischschichten gleich oder ungefähr gleich ist.

Für gekochtes Bruststück zu Hause müssen Sie Folgendes einnehmen:

800 g Schweinebauch mit Fleischschichten;
2000 ml Wasser;
150 g Salz;
2-3 Lorbeerblätter;
3-5 schwarze Pfefferkörner;
2-3 Erbsen Piment.

Zusätzlich benötigen Sie Gewürze zum Überziehen eines bereits gekochten Produkts:

25-35 g Knoblauch durch eine Knoblauchpresse gegeben;
5 g schwarzer gemahlener Pfeffer;
5 g roter gemahlener Pfeffer;
5 g trockene Adjika oder Gewürze nach Geschmack.

Aktionsalgorithmus:

Wasser mit Salz und Gewürzen aufkochen. Tauchen Sie die Brust darin ein und kochen Sie sie 40-45 Minuten lang. Schalten Sie dann das Feuer aus und lassen Sie das Bruststück in einem Topf zusammen mit Wasser abkühlen.
Das abgekühlte Bruststück aus der Salzlake nehmen, mit einem Küchenpapier trocken tupfen und mit einer Mischung aus Gewürzen und gehacktem Knoblauch bestreichen, in ein dicht schließendes Gefäß geben und über Nacht oder zumindest ein paar Stunden im Kühlschrank ruhen lassen.

Art des Garens in einem Glas im Ofen

Gekochter Speck, der in einem Glas im Ofen gegart wird, ist sehr zart. Sogar der Geschmack und das Aroma von Knoblauch werden nach dem Garen im Ofen zarter, nicht so heiß und kräftig.

Für diese Methode benötigen Sie:

1000 g Speck mit Fleischschlitz;
30 g Salz;
5 g schwarzer gemahlener Pfeffer;
3-4 Lorbeerblätter;
30 g Knoblauch.

Kochen:

Den Knoblauch mit einer Presse oder der kleinsten Reibe mahlen, die Lorbeerblätter in kleine Stücke reißen. Alle Gewürze mit Salz mischen.
Den Salo in kleine Stücke mit 3-4 cm Seitenlänge schneiden, jeweils in der vorbereiteten Gewürzmischung wälzen, den Überschuss abschütteln und in ein trockenes, sauberes Glas geben. Der Behälter muss nicht bis zum Rand gefüllt werden, es sollten mindestens 3 cm bis zum Hals verbleiben.
Stellen Sie ein Glas Schmalz in einen kalten Ofen, der mit einem Eisen- oder Glasdeckel abgedeckt ist. Auf der Durchschnittstemperatur etwa 40-60 Minuten garen. Warten Sie dann, bis der Ofen und das Fett darin vollständig abgekühlt sind, und Sie können mit dem Probieren beginnen.

Gesalzener Speck, ein traditionelles ukrainisches Gericht, ist in vielen Ländern zu einem Favoriten geworden. Es gibt verschiedene Wege Fett zu Hause salzen. Basic: trockenes Salzen, wenn nur Salz und Gewürze verwendet werden; Salzen in Salzlake, das in das sogenannte Nasssalzen unterteilt ist - in einem Glas auf Basis von kalter Salzlake und heiß salzen- wenn gekochte gesalzene Gewürzbrühe verwendet wird. Salo ist wie gesalzen ganze Stücke, und kleiner oder sogar vorzerkleinert in einem Fleischwolf. Jedes Rezept ist auf seine Weise köstlich. Es bleibt nur noch die für Sie geeignete auszuwählen. Mit unserer Website kann sogar eine unerfahrene Gastgeberin hausgemachtes gesalzenes Schmalz zubereiten. Die ausführlichsten hier vorgestellten werden Ihnen dabei helfen. Schritt für Schritt Rezepte mit Foto.

Die besten Rezepte mit Fotos

Die letzten Noten

Wenn Sie dringend gesalzenes Schmalz kochen müssen, brauchen Sie wahrscheinlich dieses hausgemachte, schnelles rezept salzen. Mit dieser Salzmethode erhalten Sie ein appetitliches und schmackhaftes Schmalz mit Knoblauch. Sie können alle scharfen und würzigen Gewürze so viel hinzufügen, wie Sie möchten und möchten. Mit einem so schnellen und demokratischen Rezept haben Sie jedes Mal ein neues leckeres Produkt auf dem Tisch.