Roten Fisch zum Backen im Ofen marinieren. Marinade für roten Fisch zum Backen. Marinade für Fisch mit Sojasauce

Wenn Sie die richtige Marinade für roten Fisch wählen, können Sie ein unglaublich schmackhaftes und aromatisches Gericht erhalten. Das Dressing betont seinen Geschmack und macht ihn heller, reicher und würziger. Es gibt viele verschiedene Möglichkeiten, sodass jeder etwas für sich auswählen kann.

Wie marinieren?

Marinierter Fisch ist ein ziemlich einfaches Rezept, das weder viel Aufwand und Geld noch Erfahrung erfordert. Jede Person kann eine saftige Leckerei kochen. Bevor Sie jedoch beginnen, sollten Sie einige Empfehlungen berücksichtigen, die dazu beitragen, dass das Ergebnis perfekt wird.

Sie können jeden Fisch einlegen.

• Manche verwenden ganze Karkassen, andere bevorzugen portionierte Scheiben oder Filets.
• Vor dem Kochen ist es wichtig, das Produkt richtig zu verarbeiten, indem Sie es reinigen und Kopf, Eingeweide und Schwanz entfernen. Dann müssen Sie den Fisch gründlich abspülen und trocknen.
• Einige Rezepte empfehlen, den Kadaver eine halbe Stunde lang zu marinieren, andere bis zu einem Tag. Die Zeit hängt von der Zusammensetzung der Mischung und der Methode der weiteren Zubereitung des Gerichts ab.
• Eine gute Zugabe zur Marinade ist Zitronensaft, der den spezifischen Geruch und Geschmack von Fischöl neutralisieren kann.

Rezepturen

Mit den Marinadenoptionen können Sie beim Kochen experimentieren und herausfinden, was zu einem Lieblingsgenuss für die ganze Familie wird.

Klassisch

Eine schnelle und einfache Möglichkeit, einen Kadaver zu marinieren und nach 6 Stunden einen leckeren und saftigen Fisch zu erhalten, der eine wunderbare Ergänzung für den festlichen Tisch oder einen guten Snack an normalen Wochentagen darstellt. Um das Produkt auf diese Weise zu beizen, benötigen Sie folgende Produkte:

• Kilogramm Fleisch;
• 4 Esslöffel Meersalz;
• 2 Esslöffel Zucker;
• Zitrone;
• 20 Gramm Dill;
• ein Esslöffel Cognac.

Der Kadaver wird von den Knochen befreit und geschnitten. Sie sollten kleine Teller bekommen. Salz, Zucker, Gemüse und geriebene Zitrone werden gemischt. Die Stücke werden in diese Masse getaucht, in einer Schüssel ausgelegt und mit Cognac beträufelt. Dann müssen Sie das Produkt für 6 Stunden oder über Nacht in den Kühlschrank stellen.

Mit Sojasauce

Nach diesem Rezept können Sie in wenigen Minuten einen sehr leckeren Fisch zubereiten, der dann gebacken oder gebraten werden kann. Dazu müssen Sie nehmen:

• Fischkadaver;
• Knoblauchzehe;
• Zitronensaft;
• Zucker;
• Pfeffer;
• Basilikum (getrocknet)

Der Fisch wird zum Kochen vorbereitet, alles Überflüssige entfernt, gewaschen und getrocknet. In Stücke schneiden. Knoblauch wird durch eine Presse gepresst und zur Sauce geschickt. Dort wird auch eine kleine Menge Zitronensaft eingegossen, Zucker, Basilikum und Pfeffer werden hinzugefügt. Fischstücke werden großzügig mit Marinade bestrichen und 30 Minuten ruhen gelassen. Sie sollen das Aroma und den Geschmack von Gewürzen aufnehmen.

mit Senf

Eine appetitliche Marinade auf Senfbasis verleiht dem Fisch Schärfe und einen pikanten Geschmack. Das Gericht wird hell und ungewöhnlich. Benötigte Zutaten zum Kochen:

• Kilogramm Fisch;
• 2 Esslöffel Senf (scharf);
• 2 Teelöffel flüssiger Honig;
• ein paar Knoblauchzehen;
• Salz;
• Pfeffer.

Dem Senf werden Honig, gepresster Knoblauch, Pfeffer und Salz zugesetzt. Die Marinade wird gemischt. Der Fisch wird sorgfältig mit dieser Mischung bestrichen und eine halbe Stunde mariniert. Dann kommt es in den Ofen.

Zum Grillen auf dem Grill

Um Fischspieße zu kochen, müssen Sie kaufen:

• 400 Gramm Fisch;
• 40 Gramm Paprika;
• 100 Milliliter Sojasauce;
• 40 Milliliter Sesamöl;
• 10 Gramm gemahlener Ingwer;
• Zucker;
• weißer Pfeffer (gemahlen);
• kleine Zitrone;
• Spieße (aus Holz).

Der Fisch wird in kleine Würfel geschnitten. Öl, Ingwer, Zucker und Pfeffer werden in das Wasser für die Sauce gegeben, alles wird vermischt. Mit dieser Mischung werden Lachsstücke (oder andere rote Fische) gegossen. Paprika wird gewaschen, getrocknet und in Scheiben geschnitten. Die Spieße vorher 5 Minuten in Wasser einweichen. Nach einer Weile, wenn der Fisch mariniert ist, müssen Sie Stücke mit Pfeffer darauf fädeln und auf einen Rost legen. Das Gericht ist fertig, wenn sich auf dem Fleisch eine goldene Kruste bildet. Der Leckerbissen wird mit geschnittener Zitrone serviert.

Würzig

Wenn Sie saftigen, leicht gesalzenen Fisch kochen müssen, ist es besser, diese Methode zu verwenden. Dies erfordert:

• 500 Gramm Fisch;
• ein Esslöffel Salz;
• Lorbeerblätter;
• roter und schwarzer Pfeffer;
• einige Senfkörner;
• Knoblauchzehe.

Der Fisch wird verarbeitet, gewaschen, geschnitten.

Wenn das Filet fertig ist, wird das Fleisch auf einem Brett ausgelegt, gesalzen, gepfeffert und mit gehacktem Knoblauch, Lorbeerblatt und Senf bestreut. Die Fischhälften werden zusammengesetzt, sorgfältig in Frischhaltefolie eingewickelt und für 24 Stunden ins Gefrierfach gelegt.

Vor dem Verzehr muss das Produkt gut aufgetaut werden.

Ingwer

Tolle Marinade für gegrillten Fisch. Dazu benötigen Sie folgende Komponenten:

• 700 Gramm Fisch;
• 50 Gramm Ingwer;
• 200 Milliliter Sojasauce;
• 4 Knoblauchzehen;
• kleine Chilischote;
• Limette;
• Pflanzenfett;
• Salz.

Der Fisch wird vorsichtig in kleine Stücke geschnitten, abgewischt, er muss trocken sein. Die Folie muss nicht geschnitten werden, da das Filet auseinanderfallen kann. Knoblauch, Ingwer und Chili werden zerkleinert, Saft aus Limetten gepresst. Zuvor werden gehackte Gewürze sowie Sauce, Salz und Öl dorthin geschickt. Die Komponenten mischen sich gut. Die Stücke werden reichlich mit der resultierenden Mischung gegossen und 2-3 Stunden in den Kühlschrank gestellt. Nach dem Marinieren kann dieser Fisch auf dem Grill oder im Ofen zubereitet werden.

Wein

Wenn die Gastgeberin weichen und zarten Fisch zubereiten möchte, benötigt sie die folgenden Produkte:

• Filet;
• 2 Esslöffel Weinessig;
• ein Glas trockener Weißwein;
• eine halbe Tasse kochendes Wasser;
• Olivenöl;
• Gewürzgurken;
• scharfer Pfeffer;
• gemahlener Thymian;
• Salz;
• Zucker.

Wein, Essig, Wasser, Salz, Zucker und Öl werden kombiniert und gründlich gemischt. Die Mischung erwärmt sich. Es ist notwendig, dass es anfängt zu kochen, dann sollten Sie es vom Herd nehmen. Die Gurke wird zerkleinert und mit anderen Komponenten platziert, Thymian und gehackter Pfeffer werden ebenfalls dorthin geschickt. Dann müssen Sie warten, bis die Marinade abgekühlt ist. Sie muss 10 Stunden lang aufgegossen werden. Dann werden Fischstücke hineingegossen und stehen mehrere Stunden. Es ist möglich, aus dem Werkstück einen gebackenen oder gebratenen Fisch zu machen.

Zitrus

Um zu Hause Fisch unter einer Zitrusmarinade zuzubereiten, müssen Sie Folgendes kaufen:

• Filet;
• eine Zitrone;
• 2 Orangen;
• Senf (1 Esslöffel);
• Salz;
• Pfeffer.

Es ist notwendig, den Saft aus Zitrusfrüchten zu pressen und dann zu mischen. Der Fisch sollte mit Salz, Senf und Pfeffer eingerieben und dann in Saft getaucht und eine Viertelstunde dort belassen werden, damit das Filet reichlich in Marinade eingeweicht wird und duftend und saftig wird. Meistens wird solcher marinierter Fisch gebacken oder gebraten. Beim Braten müssen Sie kein Pflanzenöl hinzufügen, sodass das Gericht als diätetisch angesehen werden kann.

Kokosnuss

Wenn Sie Abwechslung wünschen, können Sie ein originelles Gericht in einer Kokosmarinade zubereiten. Dazu werden folgende Produkte benötigt:

• ein Glas Kokosmilch;
• eine Schalotte;
• 4 Esslöffel Koriander (gehackt);
• 4 Esslöffel Limettensaft;
• ein Teelöffel Chilipaste;
• Fischfilet).

Milch, Saft, Paste, Koriander und gehackte Zwiebel werden in einem tiefen Behälter gemischt. Das Fischfilet wird vorsichtig in die Marinade getaucht. Der Behälter kommt in den Kühlschrank und bleibt dort 30 Minuten lang. Wenn das Fleisch mariniert ist, können Sie es grillen, backen oder braten. Es wird saftig, der Geschmack wird hell sein.

Roter Fisch in einer Marinade hilft, die ganze Familie zu ernähren und andere Gerichte zu ergänzen. Jedes Rezept aus den vorgeschlagenen eignet sich für einen festlichen Genuss.

Zur Einheitlichkeit werden alle Komponenten mit einem Mixer durchbrochen. Lassen Sie die Marinade am besten eine halbe Stunde ziehen und geben Sie dann den ganzen Fisch oder die Stücke für weitere 45 Minuten in die Marinade. Diese Methode kann verwendet werden, um Weißfischsteaks ohne Gräten zum Grillen zu marinieren.

Honigmarinade

Honig ist ein vielseitiges Produkt, das für die meisten Gerichte geeignet ist. Versuchen Sie unbedingt, roten Fisch wie rosa Lachs oder Lachs in einer Honigmarinade zu backen.

Honig-Soja-Marinade:

• ein Esslöffel flüssiger Honig;
• ein Esslöffel Sesamöl;
• Sojasauce und Zitronensaft.

Die Zutaten werden gemischt, rote Fischsteaks werden mindestens eine Stunde lang in die Marinade geschickt. Wenn Sie den Fisch über Nacht marinieren lassen, zergeht er auf der Zunge. Wenn Sie allergisch gegen Honig sind, können Sie ihn durch Melasse oder Ahornsirup ersetzen.

Es gibt auch ein Rezept für Senfmarinade mit Honig:

• ein Esslöffel flüssiger Honig;
• zwei Esslöffel milder Senf oder Senfkörner.

Diese Marinade eignet sich hervorragend zum Karamellisieren von roten Fischspießen im Ofen, sieht aber auch unter Folie gut aus.

Würzige Marinade für Fisch

Für Liebhaber würziger und exotischer Noten gibt es viele Rezepte für würzige Marinaden. Weißer Fisch mit zartem Fleisch und einem Minimum an Gräten passt besonders gut dazu.

Marinade Minze:

• Saft einer halben Zitrone oder einer ganzen Limette;
• Blätter von zwei Minzstielen;
• ein Teelöffel Fenchelsamen;
• weiße und schwarze Pfefferkörner;
• Salz;
• Oliven- oder Sesamöl.

Wir mahlen alle Gewürze in einem Mörser mit Salz und mischen sie dann mit Zitrussaft und Pflanzenöl. Die Marinade sollte mindestens 15 Minuten ziehen, dann können Sie Weißfischfilets oder Steaks in Stücken für eine Stunde hineinschicken.

Wenn Sie einem gewöhnlichen Abendessen einen Hauch von mediterranem Sommer verleihen möchten, probieren Sie die folgende Marinade:

• Olivenöl;
• ein halber Teelöffel getrockneter Oregano, Thymian, Basilikum, rote Paprika und Estragon;
• Schale einer Zitrone und Zitronensaft;
• Salz nach Geschmack.

Wie die vorherige lässt man diese Marinade am besten ziehen. Es eignet sich für jedes Fischfilet oder zum Braten und ganzen Füllen.

Wie man Fisch im Ofen backt

Eine der beliebtesten Arten, Fisch im Ofen zu backen, besteht darin, ihn mit Gemüse zu garen. Betrachten Sie zwei Rezepte zum Backen von Fisch auf einem Gemüsekissen im Ofen.

Lachs auf einem Gemüsekissen

Für dieses Rezept bereiten wir Lachsfilets oder andere rote Fische zu und marinieren sie in einer klassischen Zitronensauce. Während der Fisch einweicht, bereiten Sie das Gemüsekissen vor. Lass uns nehmen:

• süßer Paprika - wählen Sie fleischige, saftige Paprika;
• zwiebeln - auch süß, Sie können Krimsorten;
• Karotte;
• Zucchini.

Gemüse waschen, schälen und in dünne runde Stücke oder Platten schneiden. Damit sie nach dem Kochen nicht frisch sind, legen Sie sie in einen separaten Behälter, fügen Sie etwas Pflanzenöl hinzu, salzen Sie und mischen Sie. Wir legen das resultierende Gemüsekissen in einer Schicht auf den Boden der Auflaufform und schicken es 15 Minuten lang bei einer Temperatur von 160 Grad in den Ofen.

Wenn das Gemüse halb gar ist, nimm es aus dem Ofen und lege das marinierte Filet darauf. Den Rest der Marinade über den Fisch gießen und eine dünne Zitronenscheibe darauf legen. Bei einer Temperatur von 180-200 Grad 15 Minuten backen. Vor dem Servieren mit Dill bestreuen.

Karpfen in Folie auf einem Gemüsekissen

Anstelle von Karpfen können Sie für dieses Rezept jeden Flussfisch mit einem Gewicht von bis zu 1 kg nehmen - wir backen im Ganzen. Wir befreien den Fisch von Innereien und Kiemen und reiben ihn innen und außen vorsichtig mit einer Mischung aus gemahlenem schwarzem Pfeffer und Salz ein. Während der Fisch mariniert, bereiten Sie das Gemüse vor:

• Karotte;
• Kartoffel;
• bulgarische Paprika.

Alles wird gewaschen und in dünne Stücke von nicht mehr als einem halben Zentimeter geschnitten, die Paprika wird in flache Scheiben geschnitten. Mischen Sie das Gemüse wie im vorherigen Rezept für die Saftigkeit mit Pflanzenöl und Salz und verteilen Sie es dann in einer gleichmäßigen Schicht auf dem Boden der Auflaufform. Der Einfachheit halber können Sie ein großes Stück Folie auf den Boden legen, mit dessen Resten wir den Karpfen von oben bedecken.

Wir füllen den marinierten Karpfen mit gehackten Kräutern und Zitronenscheiben, legen ihn vorsichtig auf ein Gemüsekissen und bedecken ihn mit Folie. Wir legen das Formular in den auf 200 Grad erhitzten Ofen. In dieser Form den Karpfen 40 Minuten und dann weitere 5 Minuten backen - ohne "Deckel" aus Folie.

Fisch im Ofen backen: die besten Rezepte

Fisch in Nüssen

Für dieses Rezept brauchen wir einen Backstein oder ein dickes Backblech, das die Temperatur gut hält. Das Weißfischfilet in Portionen schneiden und in Sauerrahm mit Pfeffer und Salz marinieren. Dann rollen Sie die Stücke:

1. in Mehl;
2. in einem geschlagenen Ei mit einer Gewürzmischung für Fisch;
3. in gemahlenen Nüssen (Haselnüsse, Walnüsse, Mandeln).

Bevor Sie den Fisch auf einem Stein backen, braten Sie ihn in einer Pfanne ohne Öl von beiden Seiten leicht an. Dann schicken wir es für 5 Minuten in den auf 180 Grad vorgeheizten Ofen.

Makrele im Ofen

Für dieses Rezept eignen sich Kadaver von Makrelen, Hering oder ähnlichen Fischen ohne Kopf und Innereien. Zubereitung der Marinade:

• Liter Wasser;
• 3 Esslöffel Zucker;
• ein Teelöffel Salz;
• ein Esslöffel guter schwarzer Tee;
• 10 schwarze Erbsen und Piment;
• Koriandersamen.

Gewürze in kochendes Wasser geben, erneut aufkochen und vollständig abkühlen lassen. Dann senken wir die Fischkadaver in die Marinade und lassen sie 24 Stunden im Kühlschrank. Nachdem der Fisch mariniert ist, trocknen Sie ihn und lassen Sie ihn einige Stunden stehen, damit überschüssige Flüssigkeit ablaufen kann.

Wir heizen den Ofen auf 180 Grad auf. Legen Sie den Fisch auf den Grill und backen Sie ihn auf jeder Seite 20 Minuten lang.

Geschmorter Lachs in Sahnesauce

Neben rosa Lachs können Sie jeden anderen roten Fisch nehmen, aber rosa Lachs ist am günstigsten. Fischsteaks halbieren und alle Gräten entfernen. Für die Marinade fügen wir der klassischen Mischung aus Zitrone und Pfeffer mediterrane getrocknete Kräuter hinzu, mischen den Fisch gründlich und legen ihn in eine tiefe Auflaufform.

Für 15 Minuten schicken wir den Fisch in den auf 180 Grad vorgeheizten Ofen. In der Zwischenzeit fein gehackte Zwiebel und Champignons goldbraun braten. Gießen Sie einen halben Liter fettarme Sahne in die Pfanne und fügen Sie einen Bund fein geschnittenen Spinat hinzu. Die Soße gründlich verrühren.

Backofentemperatur auf 150 Grad reduzieren. Gießen Sie die Sauce über den Fisch, sodass sie die Stücke vollständig bedeckt. Zugedeckt weitere 15-20 Minuten köcheln lassen.

Gratinierter Fisch (auf Französisch)

Wir brauchen ein halbes Kilogramm Weißfischfilet, zum Beispiel: Zander, Tilapia, Seezunge. Das Filet in kleine Stücke schneiden, salzen, pfeffern, Muskat hinzufügen und 15 Minuten ziehen lassen.

In der Zwischenzeit in dünne Scheiben schneiden:

• zwiebeln - Halbringe;
• Tomatenringe.

Wir verteilen in einer Form mit hohen Seiten, gefettet mit Pflanzenöl, Fischstücke in einer Schicht. Nächste Schicht: Tomaten, gefolgt von Zwiebeln. Mischen Sie auf einer feinen Reibe geriebenen fettarmen Käse (100 Gramm) und ein halbes Glas Naturjoghurt ohne Zusatzstoffe. Gießen Sie das Gericht gründlich mit der resultierenden Sauce.

Wir backen den Fisch eine halbe Stunde lang auf Französisch bei einer Temperatur von 180 Grad.

Flunderfilet: in Sauerrahm gebacken mit Kartoffeln

Für ein Kilogramm Flunderfilet brauchen wir ein Kilogramm Kartoffeln. Wir schneiden das Filet in kleine Stücke, mischen es mit Pflanzenöl, Salz und Gewürzen für Fisch. Gekochte halbgekochte Kartoffeln in Scheiben schneiden, mit fein gehackter Paprika mischen. Separat bereiten wir Sauerrahmsauce zu: Fügen Sie fein gehackte Zwiebeln zu 300 Gramm Sauerrahm hinzu.

Legen Sie das Flunderfilet auf den Boden des Backblechs, füllen Sie es mit Sauerrahm und Zwiebelmischung darauf. 20 Minuten im Ofen bei 180 Grad backen. Dann die Kartoffeln gleichmäßig darauf verteilen und weitere 20 Minuten backen.

Lachsspieße im Ofen

Zum Kochen brauchen wir Senfmarinade, deren Rezept wir oben beschrieben haben. Besser ist es, einen homogenen mittelscharfen Senf zu nehmen. Wir brauchen auch Lachsfilet, das wir in kleine Stücke schneiden und 15 Minuten in der Sauce marinieren lassen.

Währenddessen den Ofen auf 180 Grad vorheizen. Wir nehmen die Stücke aus der Marinade und fädeln sie auf Holzspieße für den Grill, legen die Spieße auf den Grill. Es reicht aus, das Filet 10 Minuten lang zu backen und dann weitere 2-3 Minuten im "Grill" -Modus hinzuzufügen - damit die Stücke mit einer appetitlichen Kruste bedeckt werden.

Weißfischfilet mit Senfkruste

Nehmen Sie ein halbes Kilogramm weißes Seefischfilet: Barsch, Kabeljau, Seelachs. In kaltem Wasser waschen und mit Handtüchern trocknen. Schmieren Sie jedes Stück mit Olivenöl, bestreuen Sie es mit gemahlenem Pfeffer und Salz.

Wir heizen den Ofen auf 200 Grad auf. Wir legen ein Stück Folie oder Backpapier auf den Boden der Form, legen die Filetstücke darauf. Wir überziehen jedes Stück mit einer gleichmäßigen Schicht Senf (amerikanisch oder Dijon - zur Auswahl). 15-20 Minuten backen.

Flussfisch gefüllt mit geschmolzenem Käse

Ein günstiges Rezept zum Backen von Flussfischen: Karpfen, große Karausche. Wir reinigen den Fisch von Schuppen und Eingeweiden, entfernen die Kiemen, waschen und trocknen mit Handtüchern. Reiben Sie die Kadaver innen und außen mit einer Mischung aus Salz, Pfeffer und Zitronenschale ein.

Wir bereiten die Mischung zum Füllen vor: Schmelzkäse vom Typ "Freundschaft" reiben, Dill und Petersilie fein hacken. Den Fisch mit dieser Mischung füllen und auf der Folie verteilen. Zitronenscheiben von oben in kleine Einschnitte stecken und mit dem zweiten Teil der Folie abdecken.

Backofen auf 180 Grad vorheizen. Wir schicken den Fisch eine halbe Stunde hinein und lassen ihn weitere 5 Minuten ohne Folie, damit der Karpfen gerötet wird.

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Irina Kamschilina

Für jemanden zu kochen ist viel angenehmer als für sich selbst))

Inhalt

Welches Gericht wir auch kochen, damit es köstlich wird, ist immer die Zugabe verschiedener Gewürze, Kräuter und Gemüse erforderlich. Eine speziell zubereitete Marinade trägt dazu bei, den Geschmack von Fischgerichten zu verbessern. Es hat viele Sorten. Es hängt alles davon ab, wie die Garmethode sein wird: im Ofen, auf dem Grill, Salzen oder Schmoren. Die klassische Fischmarinade eignet sich zum Marinieren von Meeres- und Flussfischen, köstlichem Rotlachs, Forellen und allen anderen.

Wie man Marinade für Fisch macht

Die Marinade trägt dazu bei, den Geschmack des Produkts hervorzuheben, aber da es viele Rezepte und ebenso viele Geschmacksvorlieben gibt, sind die Saucen unterschiedlich. Mit ihrer Hilfe kann das Gericht scharf, scharf, süß-sauer, leicht gesalzen oder gut gesalzen werden. Wie man Fisch mariniert, hängt vom Rezept ab. Das Produkt kann im Voraus in der Marinade eingeweicht oder sofort zusammen gekocht, am Ende des Bratens oder unmittelbar vor dem Servieren mit Marinade übergossen werden. Rezepte zum Einmachen unterscheiden sich stark von denen, die für die Zubereitung eines Gerichts zum Mittag- oder Abendessen benötigt werden.

Zum Braten

Wenn Sie oft frittierte Speisen zubereiten, verwenden Sie verschiedene Rezepte für Saucen. In diesem Fall hat sogar das gleiche Produkt, das in einer Pfanne gekocht wird, einen unterschiedlichen Geschmack und Ihre Familie wird sich nie langweilen. Für die beste Imprägnierung dauert es mindestens eine halbe Stunde. Nachdem Sie es in die vorbereitete Mischung getaucht haben, bewahren Sie den Kadaver am besten im Kühlschrank auf. Lebensmittel wie Zitrone, die oft verwendet wird, um der Sauce einen herzhaften Geschmack zu verleihen, können sofort während des Bratens hinzugefügt werden.

Zum Salzen

Produkte, die für die Langzeitlagerung bestimmt sind, erfordern die Zubereitung von Sole nach ganz anderen Rezepturen. Der Hauptbestandteil in ihnen ist Salz, das das Produkt konserviert. Je nach Menge wird die fertige Version des Gerichts salzig oder leicht gesalzen. Zitrone und andere Gewürze wie Nelken, Pfefferkörner, Koriander können hinzugefügt werden, um der Gurke den gewünschten Geschmack zu verleihen. Die Art und Weise, wie Fisch zum Salzen unter einer Marinade gekocht wird, hängt davon ab, wie lange Sie ihn lagern werden. Es gibt viele leckere Schnellwege mit Schritt-für-Schritt-Fotos.

Marinadenrezepte für Fisch

Obwohl es viele verschiedene Marinadenoptionen gibt, ist die Wahl der richtigen nicht schwierig. Fotos des fertigen Gerichts zeigen, was das Ergebnis ist. Dazu müssen Sie nur eine Verarbeitungsmethode auswählen:

• Um ein leicht gesalzenes Produkt zu erhalten, benötigen Sie ein Minimum an Produkten, hauptsächlich Salz, Pfeffer und Zitrone. Für die Langzeitlagerung müssen die Schlachtkörper mit Öl gefüllt werden.
• Für rote Arten werden häufig Zitrone, Olivenöl, Wein und Balsamico-Essig verwendet.
• Auf dem Grill werden Fluss- und Meeresfische mit roten Zwiebeln, Tomaten und Sesamsamen aromatisiert.
• Im Ofen oder in der Mikrowelle eignen sich Karotten, Zwiebeln, Tomatenpüree, jede Gemüsemarinade, Mayonnaise für jede Art von Fisch.
• Zimt, Thymian, Salbei eignen sich für kalt- oder heißgeräucherte Produkte.

Mit Karotten und Zwiebeln

• Kochzeit: 60 Minuten.
• Portionen: 2 Personen.
• Kaloriengehalt des Gerichts: 112 kcal.
• Ziel: zum Mittagessen.
• Küche: Russisch.

Die beiden häufigsten Zutaten, die in jeder Küche immer zu finden sind, sind Zwiebeln und Karotten. Sie ergeben eine wunderbare Marinade. Es passt gut zu Seelachs, Seehecht, Makrele. Dieses Rezept wird seit Jahrzehnten wegen seiner Einfachheit und seines großartigen Geschmacks verwendet. Außerdem muss man nicht viel dafür ausgeben. Mit Karotten und Zwiebeln marinierter Fisch eignet sich sowohl zum Braten als auch zum Schmoren.

Zutaten:

• filet - 400 g;
• Zwiebeln - 1-2 Stück;
• mittelgroße Karotten - 5 Stück;
• Tomatensaft oder Tomatensauce - 3-4 EL. Löffel;
• pfefferkörner - nach Geschmack;
• Lorbeerblatt - 2 Stück;
• Zucker - 1 EL. der Löffel;
• Essig - optional.

Kochmethode:

1. Die Karotten auf einer groben Reibe reiben, die Zwiebel in halbe Ringe schneiden.
2. Die Zwiebel in einem Esslöffel Pflanzenöl glasig dünsten. Das dauert etwa 1-2 Minuten, dann die Möhren hinzugeben. Pass für weitere 3-4 Minuten.
3. Gießen Sie die Tomatenpaste ein, die mit Wasser auf die Konsistenz von Sauerrahm verdünnt ist. Ein paar Minuten köcheln lassen, dann die Masse mit Wasser auffüllen, damit sie etwas flüssiger wird.
4. Gewürze, Salz, Zucker hinzufügen.
5. Probieren Sie die Sauce und fügen Sie nach Wunsch 1 Teelöffel Essig hinzu.
6. Die Soße ist fertig. Es ist notwendig, das zuvor in Mehl gebratene Produkt darin zu schmoren und es dann einige Stunden in den Kühlschrank zu stellen, damit das Gericht aufgegossen wird.

Weiße Marinade

• Portionen: 5 Personen.
• Kaloriengehalt des Gerichts: 15 kcal.
• Ziel: zum Mittagessen.
• Küche: Russisch.

Die weiße Marinade macht das Gericht fast zu einer Delikatesse. Es wird eine wunderbare Dekoration des festlichen Tisches sein, aber Sie müssen es mindestens einen Tag vor dem Servieren kochen. Das Rezept für weiße Marinade eignet sich für fleischige Schlachtkörper, wählen Sie selbst welche aus. Das Besondere an dieser Kochvariante ist, dass die Kadaver, nachdem sie in der Flüssigkeit liegen, wie von einer Quallenbrühe überzogen werden. Diese Menge Marinade reicht für 1 Kilogramm Produkt.

Zutaten:

• wasser - 1 l;
• Essig 6% - 200 ml;
• Zucker - 1 EL. der Löffel;
• Lorbeerblatt - 2-3 Stück;
• Salz - 1,5 EL. der Löffel;
• schwarzer Pfeffer - 10 Stück;
• Nelken - 7 Stück.

Kochmethode:

1. Kochen Sie Wasser und fügen Sie dann alle anderen Zutaten hinzu.
2. Für Liebhaber eines würzigeren Geschmacks können Sie die Pfeffermenge erhöhen.
3. Kochen Sie das Wasser 1 Minute lang und gießen Sie dann langsam den Essig hinein.
4. Das fertige Produkt kann als Marinade für gebratenen Fisch verwendet werden.
5. Die Flüssigkeit sollte die Schlachtkörper nicht mehr als 0,5 Zentimeter bedecken.
6. Alles zusammen müssen Sie etwa 2 Minuten kochen, dann das Gericht abkühlen lassen und für etwa 12 Stunden in den Kühlschrank stellen.

Mit Sojasauce

• Portionen: 5 Personen.
• Kaloriengehalt des Gerichts: 125 kcal.
• Ziel: zum Mittagessen.
• Küche: Russisch.
• Schwierigkeitsgrad der Zubereitung: einfach.

Sojasauce wurde vor nicht allzu langer Zeit verwendet, wurde aber schnell zu einem schmackhafteren Ersatz für Essig. Marinaden mit der Zugabe dieser Komponente werden nicht nur den Geschmack von Fisch, sondern auch von anderen Gerichten, wie z. B. Grillgerichten, verbessern. Mit Sojasauce marinierter Fisch kann auf jede gewünschte Weise gekocht werden: mit einem Wasserbad, Braten in einer Pfanne oder Grill. Die vorbereitete Soße sollte die Kadaver nur leicht bedecken, sonst werden sie zu salzig. Wenn du kein Basilikum magst, kannst du stattdessen Koriander, Rosmarin, Dill, Ingwer, Petersilie oder andere Gewürze hinzufügen.

Zutaten:

• Sojasauce - 100 ml;
• zitrone - ½ Stk.;
• Knoblauch - 1 Nelke;
• Zucker - ½ Teelöffel;
• getrocknetes Basilikum - ¼ Teelöffel;
• gemahlener Pfeffer - ¼ TL.

Kochmethode:

1. Knoblauch in einem Mörser mahlen oder durch eine Presse passieren.
2. Sauce mit Pfeffer, Basilikum, Zucker mischen.
3. Zitronensaft darüber auspressen.
4. Fügen Sie der Gesamtmasse Knoblauch hinzu.
5. Danach können Sie die Kadaver mit Marinade (ca. 800 g) einreiben und dann 30 Minuten einweichen lassen.

Für roten Fisch

• Kochzeit: 10 Minuten.
• Portionen: 4 Personen.
• Kaloriengehalt des Gerichts: 141 kcal.
• Ziel: zum Mittagessen.
• Küche: Russisch.
• Schwierigkeitsgrad der Zubereitung: einfach.

Roter Fisch wird so appetitlich wie auf dem Foto in kulinarischen Zeitschriften, wenn Sie eine köstliche und herzhafte Marinade zubereiten. In diese Sauce gerollt, eignet es sich perfekt zum Grillen und ist ein ernsthafter Konkurrent zu jedem anderen Gericht, das auf Feuer zubereitet wird. Die Marinade für roten Fisch nach diesem Rezept ist für 4 Schlachtkörper geeignet. Nachdem Sie sie gereinigt und abgespült haben, machen Sie kleine Schnitte auf der ganzen Oberfläche. Dann wird der Fisch unter der Marinade besser eingeweicht.

Zutaten:

• Olivenöl - 2 EL. Löffel;
• Zitrone - 1 Stück;
• salz - nach Geschmack;
• gewürze - nach Geschmack;
• Majoran - 1 Bund.

Kochmethode:

1. Die Zitronenschale schälen und den Saft in eine Schüssel auspressen. Es wird empfohlen, die restliche Zitrone zu schneiden und später zum Fisch zu geben.
2. Majoran hacken.
3. Frische Kräuter, Gewürze, Salz mit Zitrone mischen, 2 Esslöffel Öl einfüllen.
4. Die Kadaver mit der entstandenen Sauce einreiben und 30 Minuten in den Kühlschrank stellen.
5. Den Fisch während des Grillens regelmäßig mit der Marinade bestreichen.

Für gedünsteten Fisch

• Kochzeit: 30 Minuten.
• Portionen: 4 Personen.
• Kaloriengehalt des Gerichts: 103 kcal.
• Ziel: zum Mittagessen.
• Küche: Russisch.
• Schwierigkeitsgrad der Zubereitung: mittel.

Der Dampfgarer eignet sich hervorragend zum Garen von fettem Fisch, den Sie besser nicht braten sollten, um ihm nicht noch mehr Kalorien hinzuzufügen. Die gedünsteten Rezepte eignen sich für Diätpatienten und die köstliche Marinade macht den Fisch unwiderstehlich. Dieses Fischrezept unter der Marinade verleiht dem Gericht eine leichte Säure, nicht nur durch die bei Fisch oft verwendete Zitrone. Diese Aufgabe wird nützlichen Preiselbeeren anvertraut.

Zutaten:

• Preiselbeeren - 1 EL;
• salz - 1 Teelöffel;
• zitrone - ½ Stk.;
• würzen - optional.

Kochmethode:

1. Preiselbeeren, frisch oder gefroren, in einen Topf geben und pürieren.
2. Den Saft einer halben Zitrone auf die Beeren auspressen, Salz hinzufügen, mischen.
3. Bei der fertigen Marinade müssen die gereinigten, gewaschenen und getrockneten Kadaver mit Papiertüchern gerieben werden.
4. Marinierzeit - 1 Stunde, danach muss der Fisch 30 Minuten lang in einen Wasserbad geschickt werden.
5. Die angegebene Saucenmenge ist für 3-4 mittelgroße Schlachtkörper geeignet.

Für Flussfische

• Kochzeit: 10 Minuten.
• Portionen: 5 Personen.
• Kaloriengehalt des Gerichts: 111 kcal.
• Ziel: zum Mittagessen.
• Küche: Russisch.
• Schwierigkeitsgrad der Zubereitung: einfach.

Für diejenigen, die oft Flussfisch essen, bieten wir ein einfaches Rezept für Fischmarinade an, die zum Salzen bestimmt ist. Wenn Sie sich fragen, wie man ein Gericht zubereitet, damit die Kadaver dicht bleiben und ihren Geschmack nicht verlieren, dann ist dieses Rezept genau das Richtige für Sie. Die Salzlake ist schnell zubereitet und nach dem Salzen des Fisches sind die Kadaver lange haltbar und für Gäste immer griffbereit. Diese Option macht Ihren Fisch scharf. Die angegebene Solemenge reicht für 3-4 mittelgroße Schlachtkörper. Anstelle von trockenem Wein kann Essig verwendet werden.

Zutaten:

• wasser - 1 EL;
• Weißwein - 1/2 EL.
• Zucker - 1 EL. der Löffel;
• Salz - 3 EL. Löffel;
• Kräuter nach Wahl.

Kochmethode:

1. Gießen Sie 1 Tasse Wasser in einen Topf und fügen Sie dann alle Zutaten hinzu.
2. Als Gewürze können Sie Lorbeerblatt, Pfefferkörner, Senfkörner, Nelken verwenden.
3. Stellen Sie den Behälter auf das Feuer und bringen Sie ihn zum Kochen.
4. Sobald die Fischlake abgekühlt ist, ist sie fertig. Dann müssen sie die geschälten und gehackten Stücke gießen und die Kadaver 1 Tag lang marinieren.

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Fleischfasern sind zäh, daher ist es die Aufgabe der Marinade, sie aufzuweichen. Der Fisch selbst ist weich. Eingelegt ist es oft nur um Geschmack zu geben. So erste Regel eine gute Marinade für Fisch - sie sollte weniger gesättigt sein und aus weicheren Zutaten bestehen.

Zweite Regel- Fisch zum Braten oder Backen nicht länger als 30 Minuten marinieren. Andernfalls breiten sich die Fasern beim Kochen einfach aus.

Dritte Regel- Zum Marinieren sind nur Glas- oder Keramikgeschirr geeignet. Fisch nicht in Metall- oder Plastikschüsseln marinieren.

Marinade für roten Fisch hat ihre eigenen Feinheiten | Ist keine Tatsache

Der Geschmack von Fisch wird durch Zitrone gut ergänzt. Aber Lachse vom Kontakt mit Zitronensäure sind mit einem hässlichen Belag bedeckt. Marinade für roten Fisch sollte ohne Zitrone sein. Es ist besser, das bereits zubereitete Gericht mit dem Saft dieser Zitrusfrucht zu bestreuen.

Das Beste ist, dass der Geschmack von Fisch durch die folgenden Komponenten der Marinade ergänzt wird:

• Für Weißfisch- Zitronensaft, Tomaten, Bier oder Weißwein, Zitrone oder weißer Pfeffer, Knoblauch, Thymian. Aus Ölen ist Mais- oder Olivenöl geeignet.
• Für Forelle- Wein, Bier, Olivenöl, Thymian, Knoblauch.
• Für fetten Fisch- Bier, Orangensaft, Ingwer, Meerrettich, Estragon, Dill, Senf. Oliven- oder Maisöl.

Marinadenrezepte für Fisch

Ihr Koch

Marinade für Fisch im Ofen

Marinade für Fisch im Ofen ist einfach und schnell zubereitet.

Du wirst brauchen:

• Zitronenhälfte.
• Mayonnaise - 3 EL. l.
• Gewürze für Fisch - 1 Packung.

Zubereitung: mit Gewürze mit Mayonnaise mischen. Den Saft einer halben Zitrone auspressen und in die Marinade geben. Reiben Sie den Fisch mit dieser Zusammensetzung und geben Sie ihn in eine Schüssel. Sie können nach 20 Minuten backen.

So können Sie jeden Fisch marinieren. Aber Lachs wird am leckersten sein. So marinierten Fisch können Sie auf dünnen Zitronenscheiben backen. Und mit geriebenem Käse bestreuen.

Marinade für frischen Fisch

Dieses Fischmarinade-Rezept wird am besten mit Thunfisch verwendet. Sie können andere Meeresfische (vorzugsweise Raubfische) nehmen. Am wichtigsten ist, dass es wirklich frisch ist.

:

• Zitronensaft - 50 ml.
• Ingwerwurzel, frisch - 40 g.
• Reisessig - 50 ml.
• Sojasauce (salzig) - 200 ml.
• Frische Chilischote - 0,5 Stk.
• Zucker - 50 g.

Zubereitung: mit Sojasauce, Essig, Zucker und Zitronensaft in einer Schüssel verrühren. Ingwer schälen und auf einer groben Reibe reiben. Chili in Stücke geschnitten. Die Hälfte der Marinade in eine Schüssel oder einen Topf geben. Die Hälfte der geriebenen Ingwerwurzel und die Hälfte der Chili darauf geben. Legen Sie den geschnittenen Fisch darauf. Mit restlichem Ingwer bestreuen, pfeffern und über die Marinade gießen. 2 Stunden einwirken lassen. Dann kann der Fisch gegessen werden.

Marinade für Fisch mit Essig ist besser, um die Haltbarkeit von Fisch zu verlängern. Dies ist jedoch in der Regel nicht erforderlich. Schließlich ist so eine Delikatesse sehr schnell verspeist.

Fisch auf dem Grill

Ihr Koch

Marinade für Fisch vom Grill ist einfach und schnell zubereitet. Nach 30 Minuten darin kann der Fisch gebacken werden.

Du wirst brauchen:

• Sojasauce.
• Knoblauch.
• Salz.
• Olivenöl.
• Zitronensaft.
• Piment, gemahlen.

Zubereitung: ein Alle Zutaten mischen und die Fischstücke gut mit der Marinade bedecken. Nach 30 Minuten kann es gekocht werden. Es reicht aus, den Fisch auf jeder Seite 6-7 Minuten über die Kohlen zu halten.

Karottenfischmarinade

Karotten-Zwiebel-Fischmarinade eignet sich für das fertige Gericht. Es kann gebraten, gekocht oder gebacken werden. Da der Fisch bereits fertig ist, kannst du ihn mehrere Stunden in der Karottenmarinade aufbewahren. Am besten schmeckt es, wenn man den Fisch über Nacht im Kühlschrank unter der Marinade lässt.

"Nerd"

Sie benötigen (für 0,5 kg Fisch):

• Karotten - 3 Stk.
• Zwiebel - 2 Stk.
• Tomatenmark - 2 EL. l.
• Lorbeerblatt - 2 Stk.
• Pfefferkörner.
• Zucker - 1 EL. l.
• Essig (Reis oder Apfel) 2 EL. l.
• Wasser oder Brühe - 250 ml.

Kochen: l Großbritannien fein hacken. Möhren in Streifen raspeln. Braten Sie die Zwiebel, bis sie transparent wird. Karotten in die Pfanne geben, abdecken und 10 Minuten köcheln lassen. Tomatenmark und Gewürze einfüllen. Wasser, Zucker und Essig zugeben. Unter dem Deckel weitere 20 Minuten köcheln lassen, das Lorbeerblatt entfernen und die Marinade abkühlen.

Wenn Sie einen saureren Geschmack wünschen, können Sie der Marinade Essig hinzufügen, nachdem sie von der Hitze genommen wurde. Fisch mindestens 6 Stunden in Karotten marinieren.

Marinade für heiß geräucherten Fisch

Marinade zum Räuchern von Fisch ist einfach und schnell zubereitet. Sie müssen den Fisch 8-12 Stunden darin halten. Der Behälter, in dem der Fisch mariniert wird, muss mit einem Deckel abgedeckt und an einen kalten Ort gestellt werden. 25 Minuten vor dem Räuchern muss der Deckel entfernt werden und der Fisch in der Marinade sollte „atmen“ können. So schmeckt es besser.

Du wirst brauchen:

• Wasser - 2 Liter.
• Zerdrückter Knoblauch - 1 EL.
• Zitronensaft - 1 Glas.
• Sojasauce - 0,5 Tassen.
• Meersalz - 0,5 Tassen.
• Weißwein - 1 Glas.
• Weißer Pfeffer - 2 EL.
• Kräuter oder Gewürze - nach Geschmack.

Kochen: alles ist sehr einfach - mischen Sie alle Komponenten und füllen Sie sie mit Fisch.

Roter Fisch ist ein Delikatessenprodukt, das wegen seines delikaten Geschmacks und seiner Würze geschätzt wird. Alle Liebhaber dieses Leckerbissens wissen und verstehen, dass es viel billiger und interessanter ist, ein frisches oder gefrorenes Produkt zu kaufen, es selbst zu marinieren und zu Hause zu kochen. Nach den vorgeschlagenen Rezepten stellt sich heraus, dass es sich um unglaublich leckeren Fisch handelt, der alle mit seiner Zartheit und Saftigkeit in Erstaunen versetzen und mit dem zarten Aroma der verwendeten Gewürze begeistern wird. Trotz der Tatsache, dass Lachs oder Forelle für sich genommen gut sind und keine zusätzlichen Akzente benötigen, empfehlen wir, auf der Suche nach dem perfekten Geschmack mit Gewürzen zu experimentieren.

Mit der Marinade für roten Fisch können Sie ein einzigartiges Produkt zubereiten, das entweder gebraten oder im Ofen oder auf dem Grill gebacken werden kann. Wir bieten an, unsere Rezepte zu verwenden, die von einer großen Anzahl von Hausfrauen aus der ganzen Welt getestet wurden.

Sojamarinade für roten Fisch

Zutaten:

• Sojasauce - 3 EL. Löffel
• Knoblauch - 3 Nelken
• Zitronensaft - 1 Tisch. der Löffel
• Honig - 2 TL. Löffel
• Zwiebel - 1 Stck.

Alle Zutaten für die Marinade in einen kleinen Topf geben und zum Kochen bringen. Kühlen Sie die resultierende Masse ab, fügen Sie die Zwiebelringe hinzu, legen Sie den Fisch in die Marinade und lassen Sie ihn einige Stunden ziehen. Braten Sie den Fisch in einer guten Pfanne ohne Öl an und servieren Sie ihn mit Reis, Gemüsesalat oder einer anderen Beilage.

Marinade für roten Fisch auf Cognac

Eine sehr einfache, aber gleichzeitig würzige Marinade, die dazu beiträgt, den Geschmack des Fisches unglaublich lecker und saftig zu machen.

Nehmen:

• Cognac - 1,5 Tisch. Löffel
• Zitronensaft - 1 Teelöffel
• Zitronenschale - 0,5 TL
• Dill - 5 g
• Zucker - 1 Teelöffel
• Meersalz - 1 Teelöffel

Den Dill fein hacken und die Zitronenschale abreiben, Cognac, Zitronensaft und Zucker mit Salz hinzufügen. Für einen leicht salzigen Geschmack reicht es, wenn der Fisch in einer solchen Marinade ca. 5 Stunden im Kühlschrank steht. Wenn Sie diese Beizmethode einmal ausprobiert haben, werden Sie nicht mehr nach anderen Rezepten suchen wollen.

Würzige Olivenölmarinade

Zutaten:

• Olivenöl - 1 Tisch. der Löffel
• Petersilie - 2 Zweige
• Kümmel - 2 g
• Salz und Pfeffer - nach Geschmack
• Knoblauch - 2 Nelken
• Zitrone - 0,5 Stk.

Die Zitrone halbieren, den Rest auspressen, den Knoblauch fein hacken. Mit Olivenöl, Salz und Pfeffer aufgießen, mit Kreuzkümmel und gehackter Petersilie würzen. Lachs oder Forelle vor dem Backen 2 Stunden in einer würzigen Marinade marinieren.

Marinade mit Kräutern der Provence

Du musst nehmen:

• Pflanzenöl - 50 ml
• Zitrone - 0,5 Stk.
• Limette - 1 Scheibe
• salz - 2 Prisen
• Basilikum - 2 g
• Rosmarin - 2 g
• Dill - 5 g

Etwas Zitronen- und Limettensaft in Pflanzenöl gießen, mit gehacktem Dill und Kräutern mit Salz würzen. Tauchen Sie den Fisch gründlich in diese Masse und halten Sie ihn 30 Minuten lang, dann braten Sie ihn in einer trockenen Pfanne.

Honigmarinade mit Sesam

Dieses Rezept verwendet Honig, der dem roten Fisch einen interessanten süßen Geschmack verleiht.

Komponenten:

• Honig - 2 Tisch. Löffel
• Sojasauce - 50 ml
• Sesam - 1 Tisch. der Löffel
• Zitronensaft - 2 TL. Löffel

Wir mischen alle Zutaten und marinieren den Fisch darin, nach 20 Minuten backen wir den Fisch mit Sesam im Ofen.

Ingwermarinade für roten Fisch

Eine interessante Version der Fischmarinade nach koreanischer Art. Pikante, scharfe und wahnsinnig aromatische Marinade machen Ihren Lieblingsfisch zu einer echten Delikatesse.

• frischer Ingwer - 2 cm
• Butter - 1 Teelöffel
• Sojasauce - 1 EL. der Löffel
• Reisessig - 1 Tisch. der Löffel

Gießen Sie fein geriebenen Ingwer mit Reisessig, fügen Sie Sojasauce und geschmolzene Butter hinzu. Wir marinieren portionierte Fischstücke in der resultierenden Mischung und halten sie 20-30 Minuten lang. Diese Zeit reicht aus, damit der Fisch mit den Aromen und dem Geschmack der Bestandteile der Marinade gesättigt ist.

Senfmarinade

Eine wunderbare Marinade, die nicht nur für roten Fisch, sondern auch für Hähnchen ideal ist.