Eingelegte Tomaten in einem Topf mit kaltem Wasser. Eingelegte Tomaten in einer Schüssel

Früchte, die vor Ende des Sommers nicht reif sind, können für den Winter aufgerollt und daraus herzhafte Gerichte gekocht werden. Es ist einfach, sie zu Hause mit improvisierten Mitteln einzulegen. Die beliebtesten Rezepte beschreiben, wie man grüne Tomaten in einem Topf einlegt. Wenn Sie sich strikt an das Rezept halten, können Sie aus einfachen Zutaten einen originellen Snack zubereiten.

Vor- und Nachteile des Salzens von grünem Gemüse in einem Topf

In den Dörfern legen sie die Ernte normalerweise in Fässern ein und lagern sie im Keller. Für einen Stadtbewohner ist es schwierig, diese Aufgabe zu bewältigen, daher sollte man von den Bedingungen der Wohnung ausgehen. Sie können unreife Früchte einfach in einem normalen Topf einlegen. Diese Methode hat ihre Vor- und Nachteile.

Die Vorteile eines solchen Salzens umfassen:

• einfache Vorbereitung: Selbst eine unerfahrene Gastgeberin wird die Arbeit bewältigen;
• Vielzahl von Rezepten;
• Zubereitungsgeschwindigkeit: Gurken sind in ein paar Wochen und nach einigen Rezepten in wenigen Stunden fertig;
• reicher Geschmack und Aroma, wie Fassrohlinge;
• Methode kalt salzen speichert alles vorteilhafte Eigenschaften Ernte.

Von den Minuspunkten kann man hervorheben, dass solche Gurken nur an einem kühlen Ort gelagert werden. Wenn es viele davon gibt, muss ein geeigneter Raum ausgestattet werden.

Wie man grüne Tomaten in einem Topf salzt

Sie können die Ernte in jedem Behälter salzen verschiedene Wege mit den gewünschten Zutaten. Wenn scharfe Gerichte bevorzugt werden, fügen Sie Pfeffer hinzu, wenn scharf - Knoblauch und Dill. Nach jedem der vorgeschlagenen Rezepte für grüne gesalzene Tomaten in einem Topf müssen Sie eine Salzlake zubereiten und Gemüse auswählen. Die Früchte werden ganz ausgewählt, vorzugsweise mit einem gelben Fass. Sie sollten elastisch sein, ohne beim Pressen eine Delle zu bilden. Bei Beschädigungen oder Rissen werden diese ausgeschnitten.

Gemüse wird nicht sehr grün gewählt, die Farbe ist eher gelb: Sie haben weniger Corned Beef (schädliche Säure). Sie müssen sie nicht vorher einweichen. Wenn nur dunkle, tief smaragdfarbene Früchte verfügbar sind, müssen Sie das Rezept mit Essig verwenden - es neutralisiert Corned Beef gut.

Wichtig! Unter dem Einfluss von Kochen, Einweichen und Essig verschwindet Corned Beef.

Der Kochalgorithmus in jedem Rezept ist wie folgt:

1. Gemüse wird gründlich gewaschen, sortiert, Früchte mit Fäulnis und Schäden werden aussortiert.
2. Aus der im Rezept angegebenen Menge an Wasser, Salz, Essig und Gewürzen wird eine Sole hergestellt.
3. Bereiten Sie andere Zutaten vor, die zum Pökeln verwendet werden, wählen Sie die besten aus, waschen Sie sie, hacken oder reiben Sie sie je nach Rezept.
4. Alle Zutaten werden abwechselnd in Schichten ausgelegt, mit Salzlake übergossen und mehrere Tage warm gehalten.

Sie werden etwa 3-5 Tage durchstreifen. Nach Ablauf des Mindesthaltbarkeitsdatums können eingelegte Früchte verkostet werden.

Wichtig! Bewahren Sie vorbereitete Gurken im Kühlschrank auf.

Rezepte zum Einlegen grüner Tomaten in einen Topf

Es gibt viele Möglichkeiten, halbreifes Gemüse einzulegen. Sie können die bewährtesten und beliebtesten zu Hause verwenden.

Erfahrene Hausfrauen salzen die Herbsternte nach folgenden Rezepten:

• grüne Tomaten kalt in einem Topf salzen;
• Fermentation;
• Salzen mit einer schnellen Methode;
• Trockenverfahren, keine Sole.

Sie können Gurken mit einer der vorgeschlagenen Optionen zubereiten.

Wichtig! Grüne Tomaten sind säuerlicher als rote Tomaten und haben einen würzigeren und scharferen Geschmack.

Wie man grüne Tomaten schnell in einer Pfanne einlegt

Diese Vorspeise ist in nur 2 Stunden fertig. Für gesalzene grüne Tomaten Fastfood In der Pfanne benötigen Sie: eine große Knoblauchzehe, ein Bündel Dill.

Gewürze vorbereiten:

• 5 st. l. Salz;
• ein Glas (250 ml) Tafelessig;
• 1 Liter Wasser.

Die Zutaten im Rezept sind für 1 kg Tomaten.

Um die Ernte einzulegen, bereiten Sie zunächst die Marinade vor: Wasser kochen, mit Salz umrühren, vom Herd nehmen, Essig einfüllen.

Wichtig! Beim schnellen Salzen grüner Tomaten in einem Topf wird Gemüse mit würzigem Dressing nur mit kochender Salzlösung gegossen. Dadurch wird das Corned Beef neutralisiert.

Wie man grüne Tomaten in einem Topf kalt einlegt

Selbst eine unerfahrene Gastgeberin kann mit dieser Salzmethode umgehen - sie erfordert keine besonderen Kenntnisse und Fähigkeiten. Kalt zubereitete Gurken sollten im Kühlschrank oder Keller gelagert werden.

Das Rezept ist für 2 kg Obst. Zum kalten Beizen von grünen Tomaten in einem Topf müssen Sie die folgenden Gewürze zubereiten:

• scharfe Paprika - 5 Stk .;
• Knoblauch - 1 Kopf;
• Dill, Petersilie - je 1 Bund;
• Zucker - 1 EL. L.;
• Salz - 2 EL.

In Tomaten werden mit einer Gabel in der Nähe des Stiels kleine Einstiche gemacht und wie folgt gesalzen:

1. Am Boden des Behälters die Hälfte des Gemüses und die halbierten Knoblauchzehen verteilen. Unreife Früchte werden in einer Schicht darauf gelegt.
2. Auf ihnen wird roter Pfeffer zerdrückt.
3. Schichten werden wiederholt.
4. Salz wird in gekühltem gekochtem Wasser gelöst und die Salzlake wird in einen Behälter mit Gemüse gegossen.

Pickles werden eine Woche lang bei Raumtemperatur belassen. Nach 7 Tagen wird eine Probe genommen, wenn das Einlegen der Tomaten nicht gut geklappt hat, kann man sie noch ein paar Tage wandern lassen. Nachdem sie in saubere Gläser gelegt und in den Kühlschrank gestellt wurden.

Gesalzene grüne Tomaten in einem Topf, wie Fass

Auf diese Weise eingelegtes Gemüse ist scharf und würzig, geschmacklich ist es nicht von Fassgemüse zu unterscheiden. Das ganze Geheimnis liegt in den Zutaten.

Um 2 kg Obst einzulegen, nehmen Sie einen 3 Liter breiten Behälter.

Benötigte Zutaten:

• Knoblauch - 1 kleiner Kopf;
• 1 großes Blatt Meerrettich;
• 2 Stk. Dillschirme und Johannisbeerblätter;
• Essig und Zucker - 1 EL. L.;
• Salz - 2 EL. l.

Bereiten Sie das Gericht wie folgt zu:

1. Grüne Blätter werden auf den Boden des vorbereiteten Behälters gelegt.
2. An den Früchten werden im Bereich des Stiels kreuzweise Schnitte gemacht, sie werden in einer zweiten Schicht fest gelegt.
3. Mit Zucker und Salz bestreuen, kalt gießen Gekochtes Wasser, Unterdrückung wird von oben installiert.

Gesalzene Produkte nach diesem Rezept etwa eine Woche bei Raumtemperatur. Sie werden in 7 Tagen fertig sein. Eingelegte grüne Tomaten, in einem Topf gesalzen, werden in Behältern verteilt und zur Aufbewahrung in den Kühlschrank gestellt.

Grüne Tomaten in einem Topf ohne Wasser einlegen

Nach diesem Rezept werden Gurken 2 bis 3 Tage gekocht. Die Salzlake wird nicht verwendet, die Tomaten werden in dem Saft eingelegt, der beim Kochvorgang freigesetzt wird.

Folgende Zutaten werden benötigt:

• 2-3 Knoblauchzehen;
• ein paar grüne Blätter: Kohl, Kirschen, Meerrettich;
• Dill-Regenschirm;
• Salz - 2 EL. L.;
• Zucker - 2 TL

Halbreife Tomaten werden mit einer Gabel eingestochen und in einer einzigen Schicht in einem Topf ausgelegt. Der Salting-Algorithmus lautet wie folgt:

1. Die zweite Schicht verteilte alle Grüns.
2. Die Schichten mit Salz und Zucker bestreuen.
3. Gemüse mit Kräutern wird mit Kohlblättern bedeckt.
4. Auf die Blätter wird Gaze gelegt und ein mit Wasser gefülltes 3-Liter-Gefäß darauf gestellt. Es wird sich eine Unterdrückung herausstellen, die die Freisetzung von Saft aus Gemüse stimuliert, Salz und andere Gewürze dringen tiefer in das Fruchtfleisch ein. Dies hilft, die Früchte ohne Salzlake qualitativ einzulegen.

Nach einem Tag setzt eingelegtes Gemüse Saft frei. Du kannst sie im Kühlschrank aufbewahren. Dies ist der einfachste Weg, grüne Tomaten in einem Topf zu marinieren.

Geschäftsbedingungen der Lagerung

Gurken ohne Wärmebehandlung im Kühlschrank oder Keller nicht länger als 6 Monate gelagert werden. Beginnt die Sole trüb und schimmelig zu werden, wird sie abgelassen und das eingelegte Gemüse in saubere Gläser gefüllt. Füllen Sie sie nicht mit frischer Sole. Wenn die Banken schließen Nylondeckel, Essiggurken gehen nicht verloren.

Wenn es viel Gemüse gibt, passt die gesamte Ernte nicht in den Kühlschrank, sie kann zur Langzeitlagerung aufgerollt werden. Dazu werden die Früchte 15 Minuten lang mit kochender Salzlösung übergossen, dann abgelassen, erneut gekocht und das Gemüse im Glas erneut gegossen. Vorsterilisierte Behälter sowie Deckel für Twists.

Die zweite Sole wird nicht abgelassen, sondern die Gläser werden damit verschlossen. Drehen Sie sie um und wickeln Sie sie ein. Nach 12 Stunden können die Rohlinge in der Speisekammer gereinigt werden. So eingelegte Früchte können an einem dunklen, kühlen Ort bis zu 2 Jahre gelagert werden.

Fazit

Die vorgeschlagenen Rezepte beschreiben ausführlich, wie grüne Tomaten in einem Topf eingelegt werden. Mit Hilfe dieser Tipps können Sie eine unreife Spätlese retten und Ihre Winterernährung abwechslungsreicher gestalten. Bei richtiger Zubereitung sind Gurken würzig, scharf mit einer pikanten Schärfe.

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Gesalzene Tomaten in einer Schüssel- Dies ist eine moderne Version des traditionellen Einlegens von Gemüse in Holzfässern und Wannen. Jetzt gibt es keine Holzbehälter mehr und in einer Stadtwohnung gibt es kaum einen Platz, um sie abzustellen, also haben sich die Hausfrauen ein einzigartiges Rezept ausgedacht, wie man sie in einem Topf zubereitet. Meistens werden grüne Früchte auf diese Weise gesalzen, aber wir bieten Ihnen ein seltenes Rezept zum Salzen roter Tomaten, das Sie wegen seiner Einfachheit ansprechen wird.

Modernes Rezept, wie man eingelegte tomaten in einer pfanne kocht, hat einige Unterschiede zum Klassiker, denn die Früchte blieben den ganzen Winter in Fässern, von dort wurden sie vor dem Servieren herausgenommen. Es ist nicht möglich, Gurken so lange in einem emaillierten Behälter zu lagern, daher werden sie schließlich in Gläsern ausgelegt. In dieser Form werden sie mehrere Saisons gelagert.

Zum Kochen brauchen wir eine große emaillierte Pfanne und einen Deckel mit gleichem Durchmesser. Tomaten sollten mittelgroß, reif mit dichtem Fruchtfleisch ohne Beschädigung genommen werden. Von Kräutern und Gewürzen nehmen wir Dillzweige und Schirme, Knoblauch, Meerrettichwurzel, Kirsch- und Johannisbeerblätter, scharfer Pfeffer und Salz.

Bevor Sie mit dem Garvorgang beginnen, müssen Sie die Pfanne gründlich waschen. Sie können Soda verwenden und dann kochendes Wasser darüber gießen, damit alle bakteriziden Organismen definitiv absterben.

Auch die Tomaten sorgfältig waschen, Stiele entfernen. Die Knoblauchzehen abziehen. Wenn Sie pikante Gurken erhalten möchten, ist es besser, die Menge an Knoblauch zu erhöhen.

Am Boden des Behälters müssen Sie etwa die Hälfte des vorbereiteten Gemüses auslegen und rote Früchte darauf legen. Wenn ihre Größe nicht gleich ist, sollten große nach unten und kleinere nach oben gelegt werden, da sonst kleine Früchte unter dem Gewicht großer Tomaten abgeflacht werden. Am Ende muss der Topf geschüttelt werden, damit sie sich dichter hinlegen, damit mehr Gemüse in einen Behälter passt.

Am Ende gibt es eine Schicht Gemüse - Johannisbeeren, Dill, Meerrettich, Sie können Basilikum und Minze hinzufügen, weil gesalzene Tomaten in einem Topf Rezept kann nach Belieben mit verschiedenen Gewürzen ergänzt werden. Decken Sie die letzte grüne Schicht mit einer Platte von mehr oder weniger geeignetem Durchmesser ab.

Als nächstes können Sie mit der Zubereitung der Sole beginnen. Hier gibt es keine Tricks, sondern nur Salz und Wasser werden benötigt. Wasser sollte zum Kochen gebracht werden, und die Körner sollten vollständig darin aufgelöst werden und noch einige Minuten kochen. Für 5 Liter Flüssigkeit müssen Sie 350 g Salz einnehmen. Heiße Sole muss in die Pfanne gegossen werden, dies muss auf dem Teller erfolgen, damit die Flüssigkeit die Ränder erreicht. Schließen Sie dann den Deckel.

Tomaten sind in einem Monat fertig, aber es geht schneller und in zwei Wochen können Sie es versuchen leckere Gurken. Außerdem ist es wünschenswert, sie in sterilisierte Gläser (kalt) zu zerlegen und mit Gummideckeln zu verschließen. Es muss an einem kalten Ort gelagert werden, egal ob es sich um einen Keller oder einen Kühlschrank handelt. Obwohl sie in einem emaillierten Behälter liegen, liegen sie bis zum Frühjahr.

Auf die gleiche Weise können Sie mit Senf und Kohl ernten. Mit all diesen Rezepten können Sie nur das Köstlichste zubereiten Haus Erhaltung für deine Familie. Gesalzene Tomaten in einem Topf, Rezept mit Foto wird Ihnen alle Details ihrer Zubereitung mitteilen, wird eine großartige Ergänzung zu einem Familienessen oder einem Galadinner sein.

Eingelegte Tomaten in einem Topf mit kaltem Wasser gären etwa eine Woche lang, daher ist dieses Rezept nicht schnell. Aber wenn Sie kräftige, gut gesalzene Tomaten mit einer sauren Gurke im Inneren mögen, lohnt sich das Warten, denn sie werden genau so gelingen. Wählen Sie für die Fermentation nur dichte Tomaten aus, die elastisch und unbeschädigt sind. Wenn die Haut beschädigt ist, lassen Sie solche Exemplare besser für andere Rezepte, da die Haut während des Fermentationsprozesses noch mehr aufplatzt und die ganze köstliche Salzlake aus der Tomate fließt. Wählen Sie die Sorte Ihrer Wahl. Tomaten eignen sich sowohl mit dünner als auch mit dichterer, fleischiger Haut. Die ersten ziehen schneller in der Salzlake ein, dickschalige Tomaten gären mehrere Tage länger. Diese sind sehr lecker.

Zutaten:

- Tomaten - 1 kg.;
- Wasser - 1,5 Liter;
- Salz - 2 EL. mit Rutsche;
- Pfefferkörner (Piment) - 8-10 Stück;
- Lorbeerblätter- 2 Stück;
- Regenschirme und Stiele aus getrocknetem Dill;
- frischer Dill, Petersilie - jeweils 5-6 Zweige;
- weiße Senfkörner - 0,5 TL



Verwenden Sie zum Einmachen von Tomaten frischen Dill, Petersilie oder Sellerie – wählen Sie nach Ihrem Geschmack. Fügen Sie unbedingt ein paar Regenschirme getrockneten Dills mit Samen hinzu und brechen Sie die trockenen Stängel in Stücke.

Von Gewürzen und Gewürzen benötigen Sie Piment (jamaikanisch) und schwarze Erbsen, Senfkörner und Lorbeerblatt.

Auf den Boden eines breiten Topfes legen wir ein würziges Bouquet von Gemüse, brechen die Lavrushka, gießen Senf und Pfeffer ein.

Legen Sie die gewaschenen Tomaten ohne Stiele auf ein Kissen aus Gemüse und Gewürzen. Wir machen genug Schichten, um fast bis zum Rand zu füllen. Wenn der Behälter tief ist, schichten wir alle zwei oder drei Schichten Tomaten mit Gemüse.

Von oben schließen wir die Tomaten mit den gleichen scharfen Gewürzen, die sie unten aufgetragen haben. Sie können ein paar Knoblauchzehen hinzufügen, in Teller oder Paprikaringe schneiden.

Wir erhitzen das Wasser ein wenig. Grobes Salz hinzufügen, umrühren. Wenn am Boden Bodensatz zurückbleibt, filtern Sie das Wasser durch mehrere Lagen Gaze oder gießen Sie es vorsichtig in einen anderen Behälter.

Gießen Sie die Salzlake in den Topf mit den Tomaten. Möglicherweise benötigen Sie mehr Sole, bereiten Sie dann eine oder zwei weitere Portionen mit den gleichen Anteilen an Wasser und Salz zu.

Nach 4-5 Tagen können Sie die Tomaten im Kühlschrank neu anordnen oder in den Keller bringen. Aber erst probieren - wenn sie für Ihren Geschmack fertig sind, kalt stellen. Wenn Sie denken, dass Sie noch kein Salz zugenommen haben, lassen Sie es noch zwei oder drei Tage stehen. Die Tomaten sind in etwa zwei Wochen vollständig gesalzen. Guten Appetit!

Eingelegte Tomaten sind eine der beliebtesten Zubereitungen für den Winter. Sie sind ein großartiger Ersatz Tomatenmark, Ketchup und Tomatendressing bei der Zubereitung verschiedener Gerichte.

Gesalzene Tomaten können auch als eigenständiger Snack serviert werden.

Das Heißsalzen erfordert viel Zeit und Geschick: Gläser müssen sorgfältig sterilisiert und aufgerollt werden, die Sole kann trüb werden und die Gläser können explodieren.

Die ideale Option schnell salzen kaltes Falzen von Tomaten erscheint.

Vorteile des Kaltsalzens

Die kalte Art, Tomaten einzulegen, hat es in sich Vorteile:

• Essiggurken sind viel schmackhafter als auf andere Weise;
• Weniger Vitaminverlust durch Tomaten (aufgrund fehlender Wärmebehandlung);
• Braucht nicht viel Zeit.
• Einfache Salztechnologie;
• Keine Notwendigkeit, Wasser für Sole zu kochen;
• Tomaten können bereits drei Wochen nach dem Einlegen verzehrt werden;
• Rohlinge können in beliebigen Behältern (einschließlich sterilisierter Gläser) hergestellt werden;

Der Nachteil dieser Methode ist, dass alle Behälter mit Gurken an einem kühlen Ort gelagert werden müssen, da die Tomaten sonst verderben.

Salzen vorbereiten

Zunächst wählen wir die Tomaten aus, die wir salzen:

• Tomaten müssen den gleichen Reifegrad haben (Sie können keine grünen, rosa und roten Tomaten für einen Behälter nehmen);
• Die Früchte dürfen keine Anzeichen von Fäulnis und Schimmel aufweisen;
• Tomaten sollten nicht geschlagen und weich sein;
• Nehmen Sie keine Tomaten zum Einlegen, die Schäden aufweisen - Schnitte und Einstiche.

Alle Tomaten müssen von den Stielen getrennt, gut gespült, mit einem weichen Tuch getrocknet und neben dem Stiel ordentlich eingestochen werden (damit die Haut der Tomaten bei Lagerung in Salzlake nicht reißt).

Wählen Sie zuerst Tomaten von ungefähr der gleichen Größe. Wenn die gleichen Tomaten ausgehen, können Sie Tomaten unterschiedlicher Größe in einem Behälter einlegen.

Als nächstes bereiten wir vor Container, in dem wir Salz herstellen werden:

• Wenn wir Gläser verwenden, sollten sie gründlich gewaschen werden (vorzugsweise mit Spülmittel) und sterilisieren. Dafür halten wir Glasbehälter 3-5 Minuten über Wasserdampf, dann abkühlen lassen und mit einem sauberen Handtuch abdecken;
• Behälter aus anderen Materialien sollten sein Spülen(unter Verwendung von Reinigungsmitteln);
• zum Beizen verwendet Container vielleicht mit Mängeln, weil wir es nicht aufrollen müssen.

Dann wähle Salz. Für Pickles werden folgende Salzsorten verwendet:

• Jodiert. Reich an Jod, gibt manchmal eine leichte Bitterkeit;
• Marine. Es ist reich an verschiedenen Spurenelementen, aber wenn Magnesium daraus entfernt wird, ist dies gewöhnliches Speisesalz;
• Schwarz. Reich an Kalium, nützlich für den menschlichen Körper;
• Hyponatrium. Salz für Bluthochdruckpatienten, da Kalium- und Magnesiumsalze verwendet werden. Dies verhindert Flüssigkeitsansammlungen und einen erhöhten Blutdruck.

Beachten Sie! Um köstliche gesalzene Tomaten zu erhalten, wird empfohlen, nur grobes Salz zu verwenden.

Rezepturen

1. Kaltes Einlegen von Tomaten

Produkte, benötigt zum salzen:

• Tomaten- 2 kg;
• Essig 9% - 1 Dessertlöffel;
• Salz- 2-3 Esslöffel;
• Zucker- 1 Esslöffel;
• Knoblauch- 1 großer Kopf oder 2 kleine;
• – 2 Regenschirme;
• Grüne Laub Hölle. Sie können Johannisbeerblätter (weiß) oder nehmen

Schritt 1. Wir bereiten den Behälter zum Salzen vor.

Schritt 2 Zubereitung der Tomaten. Achten Sie darauf, ein Loch zu machen!

Schritt 3 Wir legen die Blätter der Pflanzen auf den Boden des Behälters, damit sie ihn vollständig verbergen. Als nächstes legen Sie die Dillschirme aus.

Schritt 4 Füllen Sie den Behälter mit Tomaten. Wir stapeln die Tomaten dicht aneinander. Sie müssen sicherstellen, dass die Tomaten nicht zerknittert und nicht beschädigt sind. Es ist ratsam, die Tomaten mit Einstichen nach oben zu legen. Wenn Sie Schichten auslegen, müssen Sie sie mit Blättern bedecken und gehackte Knoblauchzehen hinzufügen. Lassen Sie oben ca. 5-7 cm Freiraum.

Schritt 5 Gießen Sie Salz, Zucker und Essig in den Behälter. Gießen Sie die Tomaten mit gekochtem kaltem Wasser.

Produkte, benötigt zum salzen:

• Tomaten- 2 kg;
• Salz- 150g;
• Zucker- 1 Esslöffel;
• Knoblauch- 1 großer Kopf;
• Dill- 1 Regenschirm;
• Lavablatt- 3-4 Stück;
• Sellerie;
• Nelke getrocknet;
• Senfkörner oder getrocknet Senf- 3 Esslöffel;
• Grüne Blätter Scheiße oder Wurzel.

Schritt 1. Vorbereiten Container.

Schritt 2 Tomaten verarbeiten. Löschen Stiele, Die Tomaten unter fließendem Wasser waschen und zubereiten Punktion neben dem Ort vom Stiel.

Schritt 3 Buchung Gewürze auf den Boden des Behälters.

Schritt 4 In Schichten auslegen Tomaten. Die Gewürze zwischen die Schichten geben. Wir lassen etwa 2-5 Zentimeter Freiraum.

Schritt 5 Kochen Sole. In Wasser (2 Liter) Salz, Zucker und die restlichen Gewürze hinzufügen. Gießen Sie die entstandene Salzlake in einen Behälter mit Tomaten. Eine separate Zubereitung der Sole ist nicht erforderlich. Sie können einfach Salz, Zucker und Gewürze in einen Behälter gießen und mit kaltem, gekochtem Wasser übergießen.

Schritt 6 Senf machen Kork um Fäulnis und Schimmel an Tomaten zu verhindern. 3 mal zusammenfalten Gaze(Verband) und bedecken Sie die Oberfläche der in einem Behälter gefalteten Tomaten. Wir lassen Gaze an den Rändern in doppelter oder dreifacher Größe des Behälterhalses. Wir schlafen Senfpulver oder Senfkörner auf Käsetuch ein, damit alle Tomaten sind geschlossen. Wir bedecken den Senf mit hängenden Rändern von oben. Wir verschließen den Behälter mit einem Deckel.

3. Grüne Tomaten kalt einlegen

Produkte, benötigt zum salzen:

• Tomaten- 2 kg;
• Salz ohne Zusätze, grobes Mahlen - 3 Esslöffel;
• Zucker- 1 Esslöffel;
• Knoblauch- 1 Kopf;
• Dill– 3 Regenschirme;
• Senfpulver;
• Grüne Laub Meerrettich, Johannisbeeren (rot, weiß, schwarz) oder Kirschen.

Schritt 1. Wir bereiten den Container vor.

Schritt 2 Tomaten werden verarbeitet (gewaschen, von den Stielen geschält). Wir machen eine Punktion neben dem Loch für den Stiel.

Schritt 3 Legen Sie am Boden des Behälters die Blätter des Meerrettichs (Johannisbeere, Kirsche) aus.

Schritt 4 Legen Sie grüne Tomaten in Schichten und wechseln Sie sie mit Gewürzen ab.

Schritt 5 Ich bereite die Sole vor. Auf 2 Liter Gekochtes Wasser das Salz auflösen. Sie können ein paar Lorbeerblätter hinzufügen.

Schritt 6 Gießen Sie die Salzlake in einen Behälter mit Tomaten. Salzsediment wird nicht gegossen!

Schritt 7 einschlafen Senfpulver Behälterhals. Schließen Sie den Behälter mit Deckeln, die mit kochendem Wasser verbrüht sind.

4. Tomaten trocken kalt salzen

Das Trockensalzen wird normalerweise in durchgeführt hölzerne Wannen. Tomaten werden unter einem Holz aufgegossen Drücken Sie(Deckel), so dass sie zerknittert sind.

• Tomaten- 2 kg;
• Salz- Standard-Kilogrammpackung;
• Dill- 1 Regenschirm und eine Handvoll getrockneter Dill;
• Grüne Laub Meerrettich, Kirschen und Johannisbeeren.

Schritt 1. Wir bereiten den Container vor.

Schritt 2 Wir verarbeiten Tomaten: waschen, Stiele trennen, mit einer Gabel einstechen.

Schritt 3 Wir bedecken den Boden der Wanne mit Blättern und Dill.

Schritt 4 Tomaten auslegen. Jede Schicht großzügig mit Salz bestreuen. Der Salzkonsum hängt von Geschmackspräferenzen ab.

Schritt 5 Wir legen die Blätter von Johannisbeeren, Kirschen und Meerrettich. Sie sollten die gesamte letzte Tomatenschicht bedecken.

Schritt 6 Wir schließen die Blätter mit einem Holzkreis und legen die Ladung ab.

Schritt 7 Wir bestehen tagsüber auf Tomaten an einem warmen Ort.

Wichtig! Kaltes Beizen wird in jedem Behälter hergestellt, aber wenn Tomaten zur Lagerung verwendet werden Gläser, dann ist es immer noch besser, sie zu sterilisieren.

Rezept Kaltsalzen ist im Grunde dasselbe, unterscheidet sich nur zusätzlich Zutaten. Der Geschmack von eingelegten Tomaten hängt nur von Ihrem ab Fantasie.
Zutaten, die zum Salzen hinzugefügt werden:

• Aspirin. Es verleiht Tomaten einen besonderen Geschmack;
• Zitronensäure;
• Tafelessig, Traube oder Apfel;
• Trocken Dill;
• Lorbeerblätter;
• Pfeffer Erbsen;
• Sellerie;
• Estragon;
• Alle Gewürze, Kräuter u Gewürze.

Leerer Speicher

Geerntete gesalzene Tomaten sollten in einem kalten oder gelagert werden Kalt