Paprikamarmelade mit Honig. Marmelade. ~ Paprika und Apfelmus. Pfeffermarmelade für den Winter

Beschreibung

Pfeffermarmelade wird einfach und schnell genug zubereitet, sie erfordert nicht viele Stunden des Einweichens in Zuckersirup, wie ihre traditionelleren Gegenstücke. Alles, was wir brauchen, ist, die süße Paprika sorgfältig zu verarbeiten und auch zu bestimmen, wie viel Paprika wir der Marmelade hinzufügen möchten. Der Geschmack einer fertigen Delikatesse hängt von der Menge an Paprika ab. Wenn Sie möchten, können Sie es überhaupt nicht hinzufügen, obwohl in diesem Fall die ganze Würze eines so ungewöhnlichen Rezepts verschwindet. Sie können Ihrer Paprikamarmelade auch einige Gewürze wie Nelken hinzufügen.
Auch wenn Sie noch nie Winterkonserven zubereitet haben, werden Sie auf jeden Fall in der Lage sein, eine solche Leckerei beim ersten Mal zuzubereiten, und ein Schritt-für-Schritt-Rezept mit Foto hilft Ihnen dabei. Daraus lernen Sie alle wichtigen Feinheiten und Geheimnisse der Herstellung einer so gesunden und natürlichen Paprikamarmelade. Wenn Sie sich Sorgen um den Geschmack machen, versuchen Sie, nur ein oder zwei kleine Gläser dieser Süßigkeit zuzubereiten, und fällen Sie nach dem Probieren Ihr Urteil. Wozu dient diese Pfeffermarmelade? Zumindest die Tatsache, dass Paprika, die Teil der Süße ist, Erkältungen bekämpft und Viren abtötet. Ein paar Löffel dieser Marmelade pro Tag sind sowohl für Kinder als auch für Erwachsene nützlich. Natürlich sollte ein solches Präparat nicht missbraucht werden, da es kalorienreich ist und in großen Mengen nur Schaden anrichten wird. Beginnen wir damit, zu Hause eine ungewöhnliche und sehr duftende Paprikamarmelade für den Winter vorzubereiten.

Zutaten

Pfeffermarmelade - Rezept

Zuerst bereiten wir unsere Hauptzutaten vor. Paprika gründlich kalt abspülen und trocknen lassen. Bei der Arbeit mit Paprika wird empfohlen, Handschuhe zu tragen und Ihr Gesicht nicht mit den Händen und insbesondere mit den Augen zu berühren. Peperoni müssen auch gründlich in kaltem Wasser gespült werden.

Wir entfernen die Stiele von den Früchten sowie die Samen. Peperoni in kleine Ringe geschnitten, Paprika in Würfel geschnitten. Denken Sie daran, dass die Schärfe der zukünftigen Marmelade von der Menge der hinzugefügten Paprika abhängt.

Nachdem Sie alle Paprikaschoten vollständig geschnitten haben, wiegen Sie das Werkstück und fügen Sie dem Schnitt die gleiche Menge Kristallzucker hinzu. Mischen Sie alle Zutaten gründlich und geben Sie sie in einen großen Topf mit dichten Wänden und einem Boden. Wir lassen die Zutaten in Ruhe, der Zucker löst sich einige Zeit vollständig auf und der Pfeffer gibt den Saft ab.

Wenn die Paprika genug Saft für das anschließende Garen abgegeben hat, stellen Sie die Pfanne auf den Herd und bringen Sie sie bei schwacher Hitze zum Kochen. Wir bereiten die Marmelade auf die von uns benötigte Dichte vor, während sie auch ihre Farbe in tiefrot ändert, wie auf dem Foto gezeigt. Die Bereitschaft wird auf folgende Weise überprüft: Indem wir einen Tropfen Flüssigkeit auf eine flache kleine Untertasse tropfen lassen, kippen wir sie und wenn sich die Marmelade nicht ausgebreitet hat, ist sie fertig. Gleichzeitig gießen wir fast vor Ende des Garvorgangs alle ausgewählten Gewürze und die vorbereitete Essigmenge in die Pfanne. Wir kochen weitere 10 Minuten, schalten das Feuer aus.

Wir sterilisieren im Voraus ein paar kleine Gläser für ein Paar oder im Ofen, gießen heiße Marmelade hinein und rollen sie hermetisch auf. Achten Sie darauf, sich nicht zu verbrennen, und denken Sie auch daran, dass Glas bei einem starken Temperaturabfall platzen kann, gießen Sie also langsam Flüssigkeit in Glasbehälter. Hausgemachte Marmelade aus roten süßen und scharfen Paprikaschoten für den Winter ist fertig.

Schritt 1: Paprika vorbereiten.

Teilen Sie die Paprika in gleiche Teile, entfernen Sie den Stiel und schneiden Sie den Kern heraus, indem Sie die weißlichen Trennwände mit einem Messer greifen. Spülen Sie das Gemüse nach der Reinigung gründlich von allen Seiten ab und trocknen Sie es ab.

Schritt 2: Peperoni zubereiten.

Bevor Sie mit Peperoni arbeiten, ziehen Sie unbedingt Plastikhandschuhe und noch besser eine Maske an, um die Atemwege und Schleimhäute nicht zu verbrennen. Seien Sie beim Putzen vorsichtig und achten Sie darauf, sich beispielsweise nicht versehentlich die Nase zu kratzen.
Peperoni müssen außerdem gründlich von Samen und Schwänzen gereinigt, die weißlichen Trennwände abgeschnitten, mit Wasser von innen und außen gespült werden (am besten nicht unter fließendem Wasser, sondern durch Eintauchen der geschälten und gehackten Schoten in eine Schüssel mit Wasser) und getrocknet werden .

Schritt 3: Machen Sie Chili-Marmelade.

Alle gehackten Paprikaschoten in einen Topf geben, mit Zucker bestreuen, Salz und trockenen Rotwein hinzufügen. Machen Sie ein langsames Feuer, bringen Sie es zum Kochen und kochen Sie dann für ein anderes 1,5 Std.
Nehmen Sie Ihr Gebräu nach der angegebenen Zeit vom Herd, mahlen Sie es mit einem Mixer und verwandeln Sie alles in eine homogene Masse.
Stellen Sie den Topf mit der Marmelade wieder auf schwache Hitze und kochen Sie weiter für einen anderen 1,5 Std. Denken Sie wie bei jeder anderen Marmelade daran, gelegentlich umzurühren und abzuschöpfen.

Schritt 4: Bereiten Sie die Chili Pepper Jam zu.

Wenn die Chilimarmelade eindickt, muss sie sofort von der Hitze genommen und in erhitzte sterilisierte Gläser gegossen werden. Alles mit Deckeln fest verschließen, auf den Kopf stellen und so stehen lassen, bis es vollständig abgekühlt ist.
Sie können Chili-Marmelade mit anderen Rohlingen an einem kühlen Ort außerhalb der Reichweite von Sonnenlicht aufbewahren.

Schritt 5: Chili Pepper Jam servieren.

Chili-Marmelade mit Fleisch servieren, Brot oder Roggencracker darin dippen, sowie Hartkäse. Es ist besonders cool mit Käse, man erhält einen sehr raffinierten Snack, probieren Sie es unbedingt aus, Sie werden es nicht bereuen.
Guten Appetit!

Für alle Fälle können Sie die Marmelade zusätzlich sterilisieren, nachdem Sie sie in Gläser gefüllt haben. Dazu müssen Gläser mit Rohlingen in einen Topf mit heißem Wasser gestellt und 10 Minuten pasteurisiert werden, und dann die Marmelade mit Deckeln fest verschließen. Damit die Gläser nicht platzen, legen Sie ein Küchentuch auf den Boden des Topfes.

Chili-Marmelade sollte in kleinen Gläsern aufbewahrt werden.

Möchten Sie Paprikamarmelade probieren? Ja, ja ... von Pfeffer !!! Dies ist eine exquisite Konfitüre, die ein gewöhnliches Käsegericht zu etwas wirklich Ungewöhnlichem und sehr Leckerem macht! Sogar jemand, der so etwas noch nie gemacht hat, kann diese Marmelade machen! Es ist sehr einfach!

Zutaten

Um Pfeffermarmelade herzustellen, benötigen Sie:

1 kg süßer roter Paprika;

400 g Zucker;

200 g Essig;

1 Teelöffel gemahlene rote Paprika;

1/4 TL gemahlener Ingwer;

2 TL Salz.

Kochschritte

Paprika waschen und in dünne Streifen schneiden.

Mit Pfeffer mischen und 2 Stunden marinieren lassen.

Nachdem der Pfeffer aufgegangen ist, den Saft anzünden, unter gelegentlichem Rühren ein langsames Feuer anzünden und bis zum Zustand der Konfitüre kochen (ca. 1 Stunde). Die Hauptsache ist nicht zu verdauen, denn in diesem Fall wird es nach dem Abkühlen dicker und hart. Die Bereitschaft kann festgestellt werden, indem ein Tropfen Sirup auf eine Untertasse getropft wird. Es sollte nicht wie Wasser verschwimmen, sondern fast gleich bleiben.

Nach dem Abkühlen Pfeffermarmelade zu Hartkäse servieren, wie zum Beispiel Parmesan, Provolone oder Emmentaler. Es kann auch auf Bruschetta (getrocknetes Brot) oder gebackenem Fleisch serviert werden.

Guten Appetit!

Wussten Sie, dass Sie aus scharfen und Paprikaschoten erstaunliche Marmelade machen können? Diese Marmelade kann nicht mit Tee serviert werden, sie sollte mit Fleisch oder auf Toast mit Käse verzehrt werden. Meine Version ist mittelscharf, wer es scharf mag, erhöht einfach die Menge an Peperoni. Pfeffermarmelade im Glas ist ein originelles Wintergeschenk für Ihre Freunde. Unbedingt ausprobieren!

Pfeffermarmelade für den Winter

Verwendungsmöglichkeiten:

1. Als Sauce für Steaks, Schweine-, Rind- und Lammschnitzel.
2. Für gebratene Geflügelgerichte - Truthahn, Huhn und Ente.
Z. Zum Beschichten von Fleisch vor dem Backen: gekochtes Schweinefleisch, Ente, Schweinshaxe.
4. Als Zusatz zu Grillmarinaden.
5. Zu gebratenem Käse.
6. Zur Käseplatte für Weichkäse.
7. Zu Croutons und Toast.

Diese Pfeffermarmelade ist nicht geeignet für Fisch und alle Gerichte mit Knoblauch.

wie man Paprika-Apfel-Marmelade macht

Zutaten:

• grüne Äpfel, bessere Sorten "Simirenko" - 2 Stk.,
• süße rote Paprika - 3 Stk.,
• Paprika - 3 Stk.,
• Zucker 70-100 g,
• Nelke,
• Sternanis,
• Koriander,
• Piment.

Kochvorgang:

Die Äpfel vom Kerngehäuse schälen und in Würfel schneiden. Entfernen Sie die Haut nicht, wir brauchen Pektin für die Dichte der Marmelade.

Süße Paprika (am besten rot), entkernt und in Längsstreifen geschnitten.

Peperoni in Ringe schneiden. Arbeiten Sie mit Handschuhen, Paprikasaft kann Reizungen verursachen.

Gemüse und Äpfel in einen Topf geben, mischen. Geben Sie Zucker ein und lassen Sie ihn 12 Stunden lang für die Saftbildung stehen.

Bei mittlerer Hitze 40 Minuten köcheln lassen, bis Äpfel und Paprika weich werden.

Mit einem Mixer gut schlagen, bis es glatt ist.

Gewürze hinzufügen und unter ständigem Rühren 5-7 Minuten kochen (die Marmelade kann anbrennen).

Die Gewürze entfernen (Pfeffer und Koriander können übrig bleiben) und die Marmelade in sterilen Gläsern verteilen. Wenn Sie eine längere Lagerung an einem warmen Ort planen, können Sie einen Teelöffel Obstessig (normal geht nicht) hinzufügen. Deckel aufschrauben, kühl lagern.

Marmelade für Fleisch aus bitterem Pfeffer wurde von Nata Komarova zubereitet, Rezept und Foto des Autors.

http://elladkin.livejournal.com/ . Ich mache diese Marmelade seit mehreren Jahren, meine Schwiegermutter ist süchtig danach. Es ist für Feuerschlucker, d.h. für diejenigen, die Pfefferkörner im Essen und im Allgemeinen im Leben lieben. Sie können natürlich die Menge an Paprika reduzieren, aber es wird nicht dasselbe sein. Ich esse es gerne mit etwas Käse, heruntergespült mit Wein. Käse löscht sofort die Schärfe aus, aber die Kombination der Aromen ist einfach atemberaubend. Ich kann diese Marmelade einfach auf ein Stück Brot streichen und es mit einer Tasse Kaffee essen. Schließlich handelt es sich um Marmelade, was bedeutet, dass sie süß, aber gleichzeitig scharf ist. Im Winter, in der Kälte, ist es sehr warm. Kann mit Fleisch gegessen werden, für Liebhaber der Süße im Fleisch. Probieren Sie es aus, und vielleicht gefällt Ihnen diese wunderbare Marmelade. Lassen Sie mich vom Autor des Rezepts verzeihen, aber ich werde das Foto und das Rezept selbst als Original präsentieren. Erstens habe ich nichts zu fotografieren und zweitens wollte ich nach dem Lesen des Vorworts des Autors zum Rezept sofort diesen wirklichen "Nektar der Götter" kochen. Vielen Dank an Ella Martino, dass sie dieses wunderbare Rezept mit uns geteilt hat

Paprikamarmelade/Marmellata di peperoncino

Zu sagen, dass es köstlich ist, ist eine Untertreibung. Ich empfehle Ihnen nur dringend, dieses Wunder auszuprobieren. Es kommt aus Kalabrien. Es verbreitete sich in ganz Italien und es gab sehr viele Rezepte. Ich habe schon einige Tests gemacht, aber! Dieses Rezept ist das Beste. Einfach SUPER ERFOLGREICH! Wofür ist diese Marmelade?
Zu Fleisch. Gekochtes, Steaks, Speck, Schweinefleisch. Köstlich zu jedem Fleisch. Ich habe es nicht mit Fisch probiert, also weiß ich es nicht!
Im Allgemeinen alles tun!
Ich habe ein paar wirklich lustige Bilder. Wir haben eine echte Wespenattacke. Sie weigerten sich einfach zu gehen, sie sagten "nein" und das war's!

Aus den unten aufgeführten Zutaten wurden ca. 3 Liter dieses „Nektars der Götter“ gewonnen.

Zutaten:

1300 g große rote Paprika
18 scharfe kleine rote Paprikaschoten*
13 mittelreife harte Äpfel
1300 g Zucker
50 ml. Weißweinessig
1 Sternanis
etwa 8 Koriandererbsen
3-4 Erbsen Piment

* Von der Schärfe her war es für mich genau richtig. Wenn Sie sich plötzlich entscheiden, weniger zu geben, kann dies die Qualität und den Geschmack beeinträchtigen.

1 Tag. Seit Abend. Äpfel schälen, entkernen und würfeln. Die Paprika von den Kernen schälen und würfeln. Peperoni schneiden.
Es spielt keine Rolle, wie Sie schneiden. Alles in einen praktischen großen Topf geben und mit Zucker bedecken.
Lassen Sie es also bis zum Mittagessen am nächsten Tag.

Tag 2 Massenfreigesetzter Saft. Legen Sie es auf ein langsames Feuer und bringen Sie es zum Kochen. Bei langsamer Hitze etwa 40 Minuten kochen.
Ausschalten. Mit einem Mixer die ganze Masse glatt mahlen. Anzünden.
Anis, Piment, Koriander zugeben. Und kochen Sie alles für 15 Minuten, fügen Sie einen Weinbissen hinzu, kochen Sie weitere fünf Minuten und schalten Sie es aus. Anis fangen. Bis zum nächsten Morgen verlassen.

Tag 3 Morgens die Marmelade aufkochen und in sterile Gläser füllen. Ich sterilisiere Gläser immer im Ofen mit Deckel. Natürlich kann man sie am Abend des zweiten Tages schließen, aber viele Quellen empfehlen, ihn in dieser Form trotzdem stehen zu lassen.

Damit es später keine Überraschung gibt, sage ich, wenn Sie nur ein paar Mal einnehmen oder versuchen möchten, dann muss die Dosis reduziert werden.

UPD: Über den Schaum.

Ich hatte überhaupt keinen Schaum. Ich weiß nicht, womit es zusammenhängt. Im Allgemeinen, wenn Sie es haben, dann entfernen Sie es.

Meine Kommentare:

Die Farbe meiner Marmelade ist etwas dunkler, hängt wahrscheinlich von der Farbe der Paprika ab. Die Konsistenz ist homogener und dichter. Wenn die Paprika sehr süß ist, müssen Sie die Zuckermenge reduzieren, denn. es wird widerlich sein. Sternanis wurde nicht hinzugefügt, weil. wir können es nachmittags nicht mit Feuer finden, zumindest habe ich es nirgendwo bekommen, obwohl ich sehr andächtig und mit großer Liebe zu Gewürzen bin. Obwohl sich die Autorin des Rezepts auf Weißweinessig konzentriert, fügte sie den hinzu, der im Haus war (einmal sogar dunkler Balsamico). Was mich betrifft, hat dies den Geschmack nicht besonders beeinflusst, mit Ausnahme der Farbe des Endprodukts.

Guten Appetit!